Rezepte aus jungen Erbsen. Erbsengerichte: Rezepte

Grüne Erbsen sind eine Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte, die seit dem alten Indien bekannt ist. Dort galt sie als Symbol für Fruchtbarkeit und Reichtum, obwohl Erbsen im antiken Griechenland das Hauptnahrungsmittel der armen Bevölkerung waren. Heutzutage werden grüne Erbsen roh, gekocht oder in Dosen gegessen. Es wird angenommen, dass Erbsen den Alterungsprozess des Körpers verlangsamen und auch das Krebsrisiko verringern.

Verwendung grüner Erbsen beim Kochen

Es gibt verschiedene Arten von grünen Erbsen. Die häufigsten davon sind Schale, Gehirn und Zucker. Aus Schalen werden gekochte Gerichte, vor allem Suppen, zubereitet. Mozgovoy hingegen ist nicht zum Kochen geeignet; daraus werden Konserven hergestellt. Zuckerschoten haben einen süßlichen Geschmack und werden roh verzehrt.

Grüne Erbsen können zu fast jedem Gericht hinzugefügt werden – Suppen, Salate, Aufläufe, Beilagen usw. Darüber hinaus werden sowohl frische als auch konservierte Erbsen verwendet. Und wenn Sie eine reiche Ernte eingefahren haben und sich Sorgen um deren Sicherheit machen, dann können Sie diese einfach einfrieren, dann haben Sie im Winter immer eine fast fertige Beilage zu einem Fleischgericht zur Hand.

Einfache Rezepte aus grünen Erbsen

Rezepte für grüne Erbsen überraschen durch ihre Vielfalt, von der einfachen Zugabe von frischen Erbsen oder Erbsen aus der Dose zu einem Salat bis hin zu unglaublich leckeren und zarten Püree-Suppen. Erbsen passen perfekt zu Lebensmitteln wie Fleisch, Eiern, Käse, Kartoffeln usw. Dies erklärt ihr Vorkommen in so beliebten Salaten wie Olivier-Salat und Vinaigrette. Es gibt viele Rezepte für grüne Erbsensuppe: gebackene Suppe, leichte Sommersuppe mit Gemüse, Pilzsuppe mit Erbsen, Püreesuppe, Cremesuppe usw. Erbsen können zu Nudeln, Kartoffeln, Reis oder Aufläufen hinzugefügt oder als eigenständige Beilage verwendet werden.

Wenn grüne Erbsen schon lange herumliegen und verhärtet sind, sollten Sie sich nicht überstürzen. Tauchen Sie es einige Minuten in kochendes Wasser und dann sofort in kaltes Wasser – Sie erhalten wieder zarte Zuckererbsen. Gerichte aus grünen Erbsen stärken die Knochen und senken den Cholesterinspiegel. Bitte beachten Sie, dass bei Erbsenkonserven trotz der Verarbeitung nahezu alle Nährstoffe erhalten bleiben.

Anfang Juni verwandeln sich die heimischen Küchen in Konservenfabriken, nicht nur für Sommerbewohner, die ihre eigene Ernte in Gläser füllen. Alle Frauen werden ihre Aufmerksamkeit von ihrer Lieblingsbeschäftigung auf Rezepte für die Vorbereitung auf den Winter richten. Ab Mitte Juni beginnt die Zeit der Gemüsezubereitung. Zu dieser Zeit wird die Sammlung von Gemüse- und Schälerbsensorten fortgesetzt, es erscheinen Zucchini, Gurken, saftige Karotten und Tomaten.

Neben eingelegten Gemüseerbsen, deren Konservenherstellung eine Woche nach der Blüte beginnen muss, besteht auch die Notwendigkeit, überreife Gemüseerbsen und Körnerbohnen zu verarbeiten. Wie immer möchte ich ein neues Rezept finden, um das Angebot an Heim-Winterbedarf zu erweitern und auch um sicherzustellen, dass konserventechnisch alles richtig gemacht wird.

Merkmale der Konservenerbsenpräparate

Der Geschmack und das Aroma von im Boden unter der Sonne angebautem Sommergemüse unterscheiden sich deutlich von Gewächshausgemüse, selbst im Glas. Der zweite attraktive Punkt sind die Kosten für selbst eingemachtes Gemüse, das während seiner natürlichen Reifezeit zubereitet wird. Selbst der Kauf von Salatpaprika auf dem Markt kostet beispielsweise im Sommer viel weniger als im Winter, und sein Geschmack und Sommergeruch aus einem offenen Glas wird die Unpersönlichkeit eines Wintergemüses aus einem Gewächshaus bei weitem übertreffen.

Die allgemeinen Regeln des Einmachens zu Hause, die jeder Hausfrau bekannt sind, müssen nicht wiederholt werden. Konzentrieren wir uns daher auf einige schwierige Punkte.

Über das Sterilisieren von Erbsenkonserven zu Hause

Bei Produkten und Zubereitungen, die Proteine, Stärke und Fette, insbesondere tierischen Ursprungs, enthalten, ist es in der heimischen Küche immer schwierig, die erforderliche Sterilisationstemperatur sicherzustellen. Erbsen sind eines dieser Produkte. Wenn die Hausfrau keinen Autoklaven in ihrem Arsenal hat, der die Sterilität und normale Lagerung bei Raumtemperatur für alle Zubereitungen, einschließlich Erbsenbrei oder Suppe mit Fleisch, perfekt gewährleistet, muss sie auf kulinarische Tricks zurückgreifen.

Die normale Sterilisationstemperatur für Erbsenkonserven beträgt 126 °C. Der Siedepunkt von Wasser, bei dem hausgemachte Produkte normalerweise pasteurisiert werden, beträgt 100 °C. Um die fehlende Erwärmung auszugleichen, können Sie in Ermangelung eines Autoklaven Speisesalz hinzufügen der Behälter zum Sterilisieren von Dosen: 600 g Salz erhöhen die Temperatur kochendes Wasser bei 10 ° C. Das heißt, 1,5 kg Salz, das dem Wasser zum Sterilisieren von Erbsendosen zugesetzt wird, sorgen für die erforderliche Temperatur.

Sie können die gewünschte Temperatur bei einem herkömmlichen Backofen sicherstellen, indem Sie den Timer und die Temperatur auf den gewünschten Wert einstellen. Da die Gläser jedoch nach dem Sterilisieren im Ofen herausgenommen und mit dem Deckel verschlossen werden müssen, sollten auch Vorsichtsmaßnahmen beachtet werden: Trocken erhitzte Gläser können durch einen plötzlichen Temperaturwechsel platzen und sind unbequem in der Handhabung . Stellen Sie die Gläser auf ein tiefes, mit Wasser gefülltes Backblech und bedecken Sie die Oberfläche, auf der Sie sie drehen möchten, vorher mit einer erhitzten dicken Serviette.

Über die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen beim Einmachen zu Hause

Es gibt viele Vorurteile und Streitigkeiten über Konservierungsstoffe hinsichtlich ihres Schadens und Nutzens. Aber die Realität ist, dass absolute Perfektion nicht existiert. Tatsächlich sind Zucker, Salz, Essig und Zitronensäure, die beim Einmachen zu Hause verwendet werden, auch Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel, die bei Hausfrauen keinen Protest hervorrufen. Aber es ist völlig unangemessen, sie beispielsweise in großen Mengen zu Erbsenbrei mit Fleisch hinzuzufügen: Ein zu stark gesalzenes Produkt macht keinen Spaß und trägt nicht zur Gesundheit bei.

Wenn Sie sich für den Einsatz antimikrobieller Mittel entscheiden, werden diese im Fachhandel nicht nur verkauft, sondern auch ausführliche Informationen zur Anwendung bereitgestellt. Als letzten Ausweg verfügen Apotheken über eine hervorragende Alternative: Dioxidin, ein antibakterielles Breitbandmittel. Damit wird der Zubereitungsprozess einfach und schnell, ungefährlich und bei der Lagerung der Zubereitungen müssen Sie nach dem „Feuerwerk“ der Deckel keine allgemeine Reinigung durchführen. Darüber hinaus gibt es eine Reihe weiterer antimikrobieller Zusatzstoffe, die in der Medizin, Pharmakologie und Lebensmittelindustrie erfolgreich eingesetzt werden:

Ascorbinsäure (Vitamin C oder Aspirin) – dieses Konservierungsmittel wird seit langem erfolgreich in hausgemachten Zubereitungen eingesetzt;
Calciumchlorid;
Natriumbicarbonat (Backpulver);
Äpfelsäure, Zitronensäure, Bernsteinsäure.

Diese und andere Mikro- und Makroelemente lassen keinen Zweifel an ihrer Notwendigkeit aufkommen, wenn es um den Kauf eines Vitaminkomplexes in der Apotheke geht. Hausfrauen denken jedoch selten darüber nach, dass dieselben Substanzen die Entwicklung pathogener Mikroorganismen unterdrücken und sich dadurch positiv auf die Haltbarkeit von Produkten auswirken. Seit der Zeit von Paracelsus werden Ärzte nicht müde zu betonen, dass sich Medizin von Gift nur in der Dosis unterscheidet – glauben wir ihnen!

Kommen wir zu den Rezepten zum Einmachen von Erbsen. Probieren Sie es aus, es wird interessant sein!

Gemüsesalat mit grünen Erbsen und Pilzen für den Winter

Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, im Sommer einen Vitaminsalat zu probieren und, nachdem Sie seinen Geschmack geschätzt haben, nach einem bewährten Rezept einen Vorrat für den Winter zuzubereiten. Bei diesem Rezept können Sie auf den Einsatz von antimikrobiellen Zusätzen verzichten, da Pfeffer, Gewürze und Wärmebehandlung der schädlichen Mikroflora hervorragend gewachsen sind.

Zutaten:

Gemüseerbsen 450 gr.
Pilze (Pfifferlinge, Champignons, Honigpilze, Champignons) 350 gr.
Salatpfeffer 300 gr.
Zwiebeln 100 gr.
Dill, Chilischote – nach Geschmack
Essig 75 ml
Steinsalz 15 gr.
Zucker 60 gr.
Ascorbinsäure 200 mg
Gemahlener Koriander, Nelken – nach Geschmack

Vorbereitung:

Die jungen Gemüseerbsen verlesen, abspülen und einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Durch ein Sieb abtropfen lassen.
Zitronensäurelösung zu Eiswasser geben und die Erbsen abkühlen lassen. Gießen Sie das angesäuerte Wasser in einen Topf, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie Salz, Zucker und gemahlene Gewürze hinzu.
Die geschälten, vorbereiteten Champignons separat 20 Minuten kochen, dann abspülen und in der Marinade weitergaren. Gewächshauschampignons können in der vorbereiteten Marinade ohne vorherige Wärmebehandlung gegart werden, indem die Pilze 10 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht werden.
Zwiebel und Paprika schälen, waschen, in Streifen schneiden. Zehn Minuten in der Essiglösung einweichen.
Die vorbereiteten Erbsen, Zwiebeln und Paprika in einen Topf mit Pilzen geben und zum Kochen bringen.
Füllen Sie sterilisierte Gläser mit Salat und fügen Sie gehackten Dill hinzu. Übergießen Sie die Marinade, in der sie gekocht wurden. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie 15 Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser. Nach der Pasteurisierung sofort verschließen, umdrehen und mit einem dicken, warmen Tuch abdecken.

Bewahren Sie den Salat an einem dunklen Ort auf. Im Winter vor dem Servieren den Inhalt des Glases mit Olivenöl übergießen, mit frischen Kräutern und Sesam garnieren.

Grüne Erbsen mit Karotten in Tomatensauce

Ein schneller, bunter und vitaminreicher Snack für den Winter – Karotten und grüne Erbsen in Tomatensauce. Die Soße kann scharf, süß und sauer sein – für jeden Geschmack. Tomaten enthalten ausreichend Säure, sind ein natürliches Konservierungsmittel und sorgen für eine zuverlässige Lagerung des Produkts.

Zutaten:

Karotten 1 kg
Erbsen 1,5 kg
Tomatensauce (fertig) 0,7 l
Raffiniertes Öl 75 ml
Zucker 90 gr.
Salz 30 gr.
Gewürze - nach Geschmack
Calciumchlorid (Lösung) 50 ml
Spinat, Petersilie – 1 Bund

Vorbereitung:

Die gewaschenen und geschälten Karotten in mittelgroße Würfel oder Riegel schneiden. Mit Zucker bestreuen und warten, bis sich der Saft zu trennen beginnt.
Öl in einen Topf geben und erhitzen. Karotten mit Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten, bis sie weich sind. Aufgelöster Zucker verleiht den Stücken eine helle, satte Farbe und einen angenehmen Geschmack. Gleichzeitig können Sie die Karotten mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen.
Den Karotten dicke Tomatensauce hinzufügen. Es kann durch mit Wasser verdünntes Tomatenmark (1:2) ersetzt werden. Bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Kochen Sie Wasser, während Sie die Karotten zubereiten. Fügen Sie ein paar frische Kräuter und eine Lösung aus Kalziumchlorid hinzu – diese Komponenten tragen dazu bei, die helle Farbe und Unversehrtheit der Erbsenkörner zu erhalten und eine Trübung der Sauce zu vermeiden (Kalziumchlorid bindet die in den Erbsen enthaltene Stärke).
Tauchen Sie die Erbsen in die vorbereitete Lösung. 5-7 Minuten kochen lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Erbsen weitere 15 Minuten in dieser Lösung einweichen. Anschließend das heiße Wasser abgießen und die Erbsen unter fließendem kaltem Wasser abspülen. In einen Topf geben.
Das Gemüse weitere fünf Minuten köcheln lassen und dann in trockene und erhitzte sterile Gläser füllen. Pasteurisieren Sie 0,5-Liter-Gläser 20 Minuten lang, sobald das Wasser im Pasteurisierungsbehälter kocht.

Diese Gemüsekombination im Winter kann kalt, als Snack, warm, als Gemüseeintopf oder Beilage serviert werden. Mit der Zubereitung lässt sich schnell Suppe mit Fleischbrühe zubereiten.

Erbsenschulterblätter mit Karotten in scharfer Sauce

Koreanische Karotten sind eine beliebte würzige Vorspeise und eine herzhafte Zutat für viele Salate. Das würzige asiatische Gewürz ist ein hervorragendes Konservierungsmittel für empfindliche und „wählerische“ Erbsen. Insgesamt ergeben die Zutaten der Winterzubereitung eine exquisite und harmonische Snack-Kombination. Das Rezept ist einfach und auch eine junge und unerfahrene Hausfrau kommt mit der Zubereitung des Snacks zurecht.

Zutaten:

Gewürz für koreanische Karotten – 1 Beutel
Grüne Gemüseerbsenblätter 700 gr.
Rote Karotten 500 gr.
Knoblauch 50 gr.
Essig 100 ml
Gereinigtes Pflanzenöl 150 ml
Salz und Zucker – nach Geschmack

Vorbereitung:

Die geschälten Karotten auf einer speziellen Reibe in dünne Streifen schneiden
Die Erbsenblätter waschen, mit kochendem Wasser überbrühen, dann in Eiswasser abkühlen lassen und eventuelle Säure hinzufügen.
Kombinieren Sie Karotten und junge Erbsenblätter.
Den Knoblauch hacken. Mit Essig, Gewürzen und Öl vermischen und in einer Bratpfanne erhitzen. Aufsehen.
Gewürze zum Gemüse hinzufügen. Abschmecken und bei Bedarf Salz und Zucker hinzufügen. Den vorbereiteten Salat fest in eine Pfanne geben, mit Folie abdecken und einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Den Snack fest in vorbereitete Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. 10 Minuten bei 120 °C pasteurisieren. Gläser verschließen und umdrehen.

Im Winter den Salat auf einen Teller legen und mit Sesam oder Nüssen bestreuen.

Grüne Erbsen mit Blumenkohl

Zeitgleich mit den Gemüseerbsen reift die erste Ernte des Frühblumenkohls. Nutzen Sie die Geschenke des Sommers, um sich mit originellen Snacks für den Winter einzudecken.

Zutaten:

Raffiniertes Öl 150 ml
Kreuzkümmel 20 gr.
Senfkörner 15 gr.
Grüne Erbsen 300 gr.
Blumenkohl (Röschen) 200 gr.
Salz 10 gr.
Weinessig 75 ml
Acetylsalicylsäure 200 mg

Vorbereitung:

Blanchieren Sie die zerlegten Kohlblütenstände und die sortierten Körner von Gemüseerbsen getrennt: Kohl in kochendem Salzwasser für 3-5 Minuten und Erbsen in angesäuertem Wasser unter Zusatz von Acetylsalicylsäure für 10 Minuten. Nach Geschmack können Sie dem Wasser zum Blanchieren von Erbsen Zucker hinzufügen.
In einer trockenen Pfanne den Kreuzkümmel und die Senfkörner anbraten. Wenn ein kräftiges Aroma entsteht, gießen Sie das Öl ein und erhitzen Sie es auf eine Temperatur von 120 °C.
Erbsen und Kohl in einen Topf geben, Öl und Essig hinzufügen und heißes kochendes Wasser hinzufügen, bis das Gemüse bedeckt ist. Zum Kochen bringen und in heiße, sterile Gläser füllen.
Stellen Sie die Gläser für 15 Minuten in einen mit kochendem Wasser gefüllten Pasteurisierungsbehälter. Dann sofort mit Deckel verschließen, umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Fügen Sie bei Bedarf frischen Dill, Lorbeerblatt und Ingwer hinzu. Weinessig kann durch frischen Zitronensaft ersetzt werden.

Warme Paprika-Vorspeise mit grünen Erbsen

Eine ungewöhnliche Kombination: Gemüseerbsen und süße gebackene Paprika mit würzigem Geschmack. Ein Sommergericht kann leicht zu einer Winterbeilage werden, wenn Sie es in Gläser füllen und sterilisieren, wie Ihren Lieblings-Auberginenkaviar und andere hausgemachte Konfitüren.

Zutaten:

Salatpfeffer 600 gr.
Gemüseerbsen 0,5 kg
Raffiniertes Öl 200 gr.
Knoblauch - nach Geschmack
Tomaten 400 gr.
Koriander, Dill – 150 gr.
Chili und schwarzer Pfeffer (gemahlene Gewürze) – nach Geschmack
Zucker 50 gr.
Salz 25 gr.
Trockener Rotwein 500 ml

Hinweis: Wählen Sie für das Gericht dichte und fleischige Paprika- und Tomatensorten; Um dem Salat ein helles Aussehen zu verleihen, verwenden Sie Paprika in verschiedenen Farben.

Vorbereitung:

Geschälte und gewaschene Paprika und Tomaten in Scheiben schneiden. Im Ofen auf einem Kuchengitter backen. Entfernen Sie die Haut. In einem großen Topf mit dickem Boden vermischen.
Junge Hirnerbsen in kochendem Wasser 10 Minuten blanchieren. Am Ende des Garvorgangs Salz, Zucker und Säure nach Geschmack hinzufügen. Erbsen zum Gemüse hinzufügen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Das vorbereitete Dressing mit dem Gemüse in die Pfanne geben. Unter Rühren 5 Minuten köcheln lassen. Wein hinzufügen (kann durch Apfelessig, 200 ml, ersetzt werden).
Übertragen Sie das Werkstück in sterile Gläser. 15 Minuten lang sterilisieren. Schrauben Sie die Gläser fest und drehen Sie sie um.

Vorbereitung auf den Winter – Erbsensuppe mit Gemüse und Fleisch

Warum brauchen Sie in Ihrer heimischen Küche Suppe im Glas? Es gibt mehrere Argumente, die für ein solches Präparat sprechen. Dabei handelt es sich um eine schnelle Essenszubereitung, die für eine moderne Frau wichtig ist. Sie können das Glas auf eine Wanderung mitnehmen, wenn keine geeigneten Bedingungen für die Suppenzubereitung vorhanden sind. Der wichtigste Vorteil solcher Zubereitungen in der Sommersaison ist jedoch die wertvolle Vitaminzusammensetzung und das einzigartige Aroma von Gemüse aus dem Glas, das dem im Winter im Supermarkt gekauften teuren Gewächshausgemüse deutlich überlegen ist.

Zutaten:

Zwiebeln 120 gr.
Karotten 100 gr.
Pfeffer 200 gr.
Erbsen 1 Tasse
Spargel 250 gr.
Zuckermais 100 gr.
Sellerie 50 gr.
Petersilienwurzel 70 gr.
Raffiniertes Pflanzenöl 80 gr.
Salz und Zucker – je 15 g.
Gewürze (gemahlener Pfeffer, Lorbeerblatt, Koriander) - nach Geschmack
Zitronensäure 10 gr.
Wasser 500 ml
Hähnchenfilet 800 gr.
Dioxidin 50 mg

Hinweis: Beim Sterilisieren im Autoklaven ist die Verwendung von Zusatzstoffen nicht erforderlich und die Produkte können roh hinzugefügt werden.

Vorbereitung:

Das vorbereitete, gewaschene und geschälte Gemüse in mittelgroße Würfel oder Riegel schneiden. Versuchen Sie, die gleiche Schnittform beizubehalten, damit das Gericht attraktiv aussieht.
Wählen Sie Spargel, Erbsen und Mais zur Ernte im Stadium der technischen Reife aus. Sortieren Sie die Körner. In kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren und Zitronensäure hinzufügen. Durch ein Sieb abtropfen lassen.
Zwiebeln, Karotten, Petersilie und Selleriewurzeln in einer Pfanne unter Zugabe von Pflanzenöl anbraten.
Das Hähnchenfleisch (ohne Haut) in Würfel schneiden und etwa eine halbe Stunde in angesäuertem Wasser einweichen. Zum sautierten Gemüse hinzufügen. Köcheln lassen, bis es fertig ist.
Beide Teile vermischen, heißes Wasser hinzufügen, mit Gewürzen abschmecken und die Suppe zum Kochen bringen. Mit der üblichen Sterilisationsmethode zu Hause Dioxidinlösung in die Schüssel geben.
Bis zu den Schultern in sterile Gläser füllen. Gläser mit einem Fassungsvermögen von 1,0 Litern 45 Minuten lang bei 120 °C sterilisieren. Dazu dem zu sterilisierenden Wasser Kochsalz hinzufügen – 60 g/1 Liter Wasser.
Drehen Sie die Gläser dann um, bis sie abgekühlt sind.

Erbsen, ein Produkt, das die Menschheit bereits in prähistorischer Zeit beherrschte, haben in allen Küchen der Welt einen festen Platz in der Küche, und es gibt Hunderte und Tausende von Rezepten für Gerichte mit Erbsen. Das Einmachen von Gemüse zu Hause ist ein Bereich der Küche, der aus objektiven Gründen von den slawischen Völkern weitgehend beherrscht wird. Daher geht die Suche und Entwicklung neuer Rezepte für Winterzubereitungen mit Erbsen weiter.

Frische Erbsen mit Gemüse

Erbsengerichte sind vor allem reich an Proteinen, daher ist es ein großer Fehler, Erbsengerichte aus Ihrer Ernährung auszuschließen, es sei denn, dies ist natürlich eine ärztliche Anweisung. Schauen Sie sich daher unbedingt die Erbsenrezepte mit Fotos auf der Website an. Ihre Erbsenrezepte sorgen für Abwechslung auf Ihrem Speiseplan. Stellen Sie sich vor, Erbsen sind sechsmal proteinreicher als Tomaten. Und junge Kartoffeln sind sowohl im Kaloriengehalt als auch im Hinblick auf das Vorhandensein essentieller Aminosäuren minderwertig. Erstens ist ein solcher Proteinreichtum in jungen Erbsen vorhanden - Erbsen. Darüber hinaus enthalten Erbsen die Vitamine A, B, C und PP (Nikotinsäure).

Wenn Sie sich nicht mit trockenen Erbsen anlegen möchten, die vorher eingeweicht werden müssen, dann ersetzen Sie sie in Suppen durch gefrorene grüne Erbsen. Das Rezept für diese Gemüsesuppe mit Sellerie ermöglicht es Ihnen, den Geschmack aller Haushaltsmitglieder zu berücksichtigen und die passenden Lebensmittel auszuwählen.

Kapitel: Erbsensuppen

Wie Ernährungswissenschaftler raten, müssen Sie für eine längere Sättigung Püreesuppen essen. Darüber hinaus sind solche Suppen für den Körper leichter verdaulich. Unter den Hülsenfrüchten erfreuen sich vor allem Erbsen großer Beliebtheit. Es ist nicht teuer und fast jeder hat es in seiner Küche. Erbsensuppe-Püree,

Kapitel: Cremesuppen

Aus Schweinekeulen lässt sich nicht nur geliertes Fleisch zubereiten, sondern auch ein sehr leckeres warmes Gericht. Gekochte Schweinekeulen auf einem Bett aus Erbsen mit Sauerkraut und Viburnum-Sauce kombinieren den ersten und zweiten Gang. Das Gericht kann in zwei Schritten zubereitet werden:

Kapitel: Rezepte für Schweinefleisch

Das Rezept für vegetarische Erbsenwurst wird jeden ansprechen, der gerne „Brei aus der Axt“ kocht. Ist es nicht erstaunlich, dass man in einer halben Stunde hausgemachte Wurst ohne Fleisch oder tierische Produkte im Allgemeinen zubereiten kann, die sich in Geschmack, Farbe und Geruch sehr ähnlich sein wird?

Kapitel: Bohnengerichte

Dieses Rezept kombiniert verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen, was den Salat nicht nur lecker, sondern auch originell macht, obwohl die Zutaten am häufigsten vorkommen: süße gefrorene Erbsen, Mayonnaise-Dressing, knusprig gebratener Speck und Frühlingszwiebeln. Grüner Salat

Kapitel: Erbsensalate

Getrocknete Erbsen sind eine köstliche Füllung für frittierte Kuchen; sie können zu Backwaren hinzugefügt oder zu Pürees und Suppen verarbeitet werden. Gebratene Erbsen sind eine weitere einfache und unkomplizierte Möglichkeit, Ihr Tagesmenü abwechslungsreicher zu gestalten. Dies ist wahrscheinlich das meiste Budget

Kapitel: Bohnengerichte

Dieses Rezept für Fleischbällchen aus einer Mischung aus gekochten Erbsen, Reis und Gemüse wird jedem gefallen. Vor allem ist es für Fastende und Vegetarier geeignet. Fleischesser können als Beilage Gemüsefrikadellen zubereiten. Sie können Fleischbällchen mit einfacher Tomatensauce servieren

Kapitel: Gemüsekoteletts

Die ganze Familie wird diese hausgemachte Fleischsuppe mit Erbsen dank der Zugabe von Gurkenlake genießen. Am besten eignet sich Tomaten- oder Gurkenmarinade. Das Aroma von Kräutern und Gewürzen, die in jeder Marinade enthalten sind, verleiht der Brühe eine einzigartige Note

Kapitel: Fleischsuppen

Für Hummus mit Avocado müssen Sie reife, cremige Früchte wählen, damit der fertige Snack beim Mischen mit Kichererbsen eine einheitliche Konsistenz hat. Der fertige Hummus wird sofort serviert, mit Fladenbrot oder Pommes Frites. Aber wenn etwas von dem Snack übrig bleibt, kann sie es

Kapitel: Hummus

Um Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch zuzubereiten, sind geräucherte Rippchen vom Schwein oder Rind oder fetteres Bruststück optimal. Wählen Sie die Kürbissorte für das Rezept nach Ihrem Geschmack, es empfiehlt sich jedoch, dass sie nicht sehr süß ist. Kürbis für Suppe

Kapitel: Kürbissuppen

Hummus ist pur gut, aber mit einigen Zusätzen wird er noch besser. Versuchen Sie, Kürbishummus zuzubereiten. Es wird Ihnen nicht nur optisch gefallen, denn... Gebackener Kürbis färbt den Hummus leuchtend orange, wird Sie aber auch mit seinem Geschmack überraschen. Es stellte sich heraus, dass sie gekocht waren

Kapitel: Hummus

Bozbash ist eine aserbaidschanische Suppe, deren obligatorische Zutat Kichererbsen sind. Sie können jedes Fleisch verwenden – Rind, Lamm und sogar Hühnchen. Das Fleisch sollte ziemlich lange garen, daher eignen sich Bruststück, Schulter oder Rippchen. Geist

Kapitel: Aserbaidschanische Küche

Zum Mittagessen bieten wir ein Rezept für eine einfache Fleischsuppe mit Hülsenfrüchten an. Erbsen, Bohnen und Linsen werden in beliebigen Mengen eingenommen. Hauptsache, alles wird gleichzeitig gegart. Übrigens, wenn Sie kein Schweinefleisch mögen, ersetzen Sie es durch Hühnchen oder Truthahn.

Kapitel: Fleischsuppen

Es gibt viele Rezepte für Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch. Allen gemeinsam ist, dass die Erbsen über Nacht eingeweicht werden. Am nächsten Tag wird es gut gewaschen, mit Wasser versetzt und zum Kochen gebracht. Damit die Erbsen schneller kochen, verwendet jeder sein eigenes Bewährtes

Kapitel: Fleischsuppen

Für diese mexikanische Suppe werden alle Hülsenfrüchte in etwa der gleichen Menge zu sich genommen, sodass das Gesamtgewicht bei 120-150g liegt. Geeignete Gewürze für die Suppe sind Kurkuma, Basilikum, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel und Salz. Für die Schärfe können Sie Chilipfeffer hinzufügen. Zum bereiten Kummer

Kapitel: mexikanische Küche

Diese Erbsensuppe mit geräucherten Rippchen wird mit Käsecroutons serviert, die ganz einfach zuzubereiten sind. Das ganze Rezept läuft darauf hinaus, Brotscheiben in Pflanzenöl zu braten und mit geriebenem Käse zu bestreuen. Die Suppe selbst wird mit zerstoßenen gelben Erbsen gekocht

Kapitel: Erbsensuppen

Shurpa ist eine in Zentralasien verbreitete Suppe. Suppen werden sowohl mit als auch ohne Braten zubereitet. Dies ist eine Suppe ohne Braten, gekocht mit Kichererbsen (Nukhat). Sie können entweder Rind- oder Lammfleisch oder Schweinefleisch verwenden. Erbsen müssen mindestens 12 Stunden eingeweicht werden

Kapitel: Lammsuppen

Traditionelles russisches Gelee, zu dem auch Erbsengelee gehört, kann mit einem Messer geschnitten werden. Ich habe Erbsengelee nach diesem Rezept gekocht und es zum ersten Mal in meinem Leben ausprobiert. Ich erkläre verantwortungsbewusst, dass ich die Hälfte meines Lebens umsonst verloren habe. Es ist sehr lecker und sättigend. Unsere Vorfahren wussten es

Kapitel: Erbsenbrei

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In ausländischen Filmen kann man oft sehen, wie Charaktere Gerichte mit grünen Erbsen auf Teller legen. Manchmal nur lose Erbsen und manchmal etwas Ähnliches wie das Hauptgericht.

Es könnte ein Fehler sein anzunehmen, dass Erbsen aus der Dose aus einem Glas serviert werden. Dasselbe wurde zum Olivier-Salat hinzugefügt. Das ist eine völlig falsche Meinung.

In Europa und Nordamerika werden Erbsen frischen Gerichten zugesetzt und ähneln durch Wärmebehandlung Dosengerichten.

In unseren Supermärkten sind grüne Erbsen in der Tiefkühlabteilung zu finden, aber wenn Sie sich für den Kauf entscheiden, benötigen Sie auf jeden Fall Rezepte für grüne Erbsen. Was man aus grünen Erbsen kochen kann, weiter lesen.

Grüne Erbsen – was kochen? / Gerichte mit grünen Erbsen

Aus grünen Erbsen werden viele verschiedene Gerichte zubereitet. Hauptsächlich Suppen, Beilagen und Salate. Für die Zubereitung von Gerichten aus grünen Erbsen eignen sich sowohl frische als auch gefrorene Erbsen.

Gefrorene Erbsen müssen nicht zuerst aufgetaut werden; spülen Sie sie einfach unter fließendem kaltem Wasser ab und beginnen Sie sofort mit dem Kochen.

Meine kleine Rezeptauswahl verrät Ihnen, was Sie aus grünen Erbsen kochen können.

Grüne Erbsengarnitur

Um eine Beilage aus grünen Erbsen zuzubereiten, brauchen Sie nichts Ausgefallenes oder Kompliziertes. Die Erbsen müssen sortiert, gewaschen und mit kaltem Wasser gefüllt werden. Anzünden und warten, bis es kocht. Reduzieren Sie dann die Hitze, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie die Erbsen, bis sie ihre Farbe ändern und weich werden. Die Bereitschaft grüner Erbsen wird allein durch das Auge bestimmt.

Fügen Sie dem Wasser, in dem grüne Erbsen gekocht werden, kein Salz hinzu, da es dadurch nur härter wird.
Es wird empfohlen, bereits zubereitete grüne Erbsen zu salzen.
Grüne Erbsen mit Butter oder Pflanzenöl garnieren.
Als Experiment kann die Erbsenbeilage mit Olivenöl, Essig, Zitronensaft und -schale, Knoblauch und gebratenem Speck gewürzt werden.
Sie können eine Pastete aus gekochten grünen Erbsen zubereiten und diese mit Pommes Frites servieren.
Gekochte grüne Erbsen mit Butter und Milch würzen. und dann durch ein Sieb reiben. Sie erhalten eine köstliche Püree-Beilage.
Verdünnt man das Erbsenpüree mit Flüssigkeit, erhält man eine köstliche Püreesuppe. Als Flüssigkeit wird Gemüse- oder Fleischbrühe, Milch oder Sahne verwendet.
Mit Eiern und Mehl gewürztes Erbsenpüree wird problemlos zur Grundlage für Erbsenkoteletts und Pfannkuchen.

Grüne Erbsen in Weißwein

Zutaten:

350 gr. grüne Erbsen
3 Stk. Zwiebeln
1 Bund Salat
50 g Butter
5 EL. l. Wasser
5 EL. l. trockener Weißwein
Zucker auf einer Messerspitze

Kochmethode:

Die Erbsen waschen und in Butter köcheln lassen, bis sie halb gar sind.
Zwiebelhalbringe und Salatstreifen hinzufügen. Zugedeckt 5-7 Minuten köcheln lassen.
Wasser, Wein und Zucker hinzufügen. Den Deckel schließen, die Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Vor dem Servieren mit Salz abschmecken.

Frittata mit grünen Erbsen

Zutaten:

100 gr. gekochte grüne Erbsen
100 gr. gekochte Nudeln
1 Bund Salat
100 gr. geriebener Käse
3-4 Eier
Pflanzenfett

Kochmethode:

Erbsen und Salatstücke in Pflanzenöl anbraten. Nudeln hinzufügen und umrühren.
Eier mit Käse und Salz verquirlen, diese Mischung über Nudeln und Gemüse gießen.
Stellen Sie die Bratpfanne für 5–7 Minuten in einen heißen Ofen. Zum Frühstück servieren.

Grüne Erbsen schmecken hervorragend in Gemüsesuppe oder Eintopf. Es wird zusammen mit anderem Gemüse hinzugefügt und in einer gemeinsamen Pfanne gekocht. Suppe mit grünen Erbsen ist sehr sättigend, aber kalorienärmer als mit Kartoffeln.

Rezepte für die Zubereitung von Suppen oder Eintöpfen mit grünen Erbsen sollten Sie nicht nennen, das ist Geschmackssache. Entweder hinzufügen oder nicht.

Probieren Sie grüne Erbsen auf eine neue Art, kochen Sie originelle Gerichte und tanken Sie Vitamine!

Jetzt warte ich auf eure Rezensionen und Rezepte.

Viel Glück und Gesundheit für Sie!

Immer Ihre Alena Tereshina.

Zu den Gerichten aus grünen Erbsen gehören Salate, Suppen, eine Beilage oder Soße; daraus lässt sich fast alles zubereiten. Grüne Erbsen einiger Sorten müssen nicht blanchiert werden und können frisch zu Salaten, ersten und zweiten Gängen hinzugefügt werden. Haben Sie einen Moment verpasst und die Erbsen sind hart geworden? Kein Problem – legen Sie die Erbsen für ein paar Minuten in kochendes Wasser, tauchen Sie sie dann schnell in kaltes Wasser (Sie können sogar Eis ins Wasser geben) und die Erbsen werden zart. Wenn Ihre Ernte an grünen Erbsen zu groß ist, um sie frisch zu essen, frieren Sie sie für den Winter ein. Gerichte aus grünen Erbsen sind sehr vielfältig.

Zutaten:
¾ Stapel. gehackte Zwiebel,
1 ½ Tassen Wasser,
2 Stapel Erbsen,
2 EL. Butter,
1 EL. Mehl,
½ Tasse Schlagsahne,
Salz, Pfeffer, Muskatnuss.

Vorbereitung:
1 TL ins Wasser geben. Salz, Zwiebel und kochen. Erbsen hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Abgießen und etwa ¾ Tasse aufbewahren. zur späteren Verwendung. Butter schmelzen, Mehl und Gewürze dazugeben und unter Rühren goldbraun erhitzen, damit es nicht anbrennt. Sahne und Wasser vom Kochgemüse hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Gemüse hinzufügen und zum Kochen bringen.

Zutaten:
250 g Erbsen,
2 EL. Naturjoghurt oder Sauerrahm,
1 Chilischote,
1-2 Knoblauchzehen,
2 TL Olivenöl,
1 Zitrone,
1 EL. frische Minze.

Vorbereitung:
Grüne Erbsen kochen, abkühlen lassen und in einem Mixer mahlen. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse und hacken Sie die Chilischote. Alle Zutaten in einem Mixer vermischen, Zitronensaft und gehackte Minze hinzufügen.

Gerichte aus grünen Erbsen sind sehr einfach zuzubereiten und daraus zubereitete Suppen sind herzhaft und leicht zugleich. Eine ideale Option für diejenigen, die empfindlich auf ihre Figur achten.

Zutaten:
6 große Tomaten,
1 Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
300 ml Gemüsebrühe,
400 g Erbsen,
2 EL. Tomatenmark,
2 EL. Grün,
Salz Pfeffer.

Vorbereitung:
Ganze Tomaten, halbierte Zwiebeln und Knoblauch auf ein Backblech legen und 30 Minuten im heißen Ofen backen, bis das Gemüse weich und leicht verkrustet ist. Die Erbsen kochen und in ein Sieb geben. In einem Mixer die Hälfte der Erbsen zusammen mit der Brühe glatt mahlen und durch ein Sieb streichen. Alle Zutaten in einen Topf geben, salzen und pfeffern, aufkochen und mit Kräutern bestreut servieren.

Zutaten:
1 Stapel grüne Erbsen,
300 g frische Gurken,
2 gekochte Eier,
100 g Sauerrahm,
2 EL. Dillgrün,
1,3 Liter Wasser,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Erbsen in Wasser kochen, in einen Topf gießen, gehackte Eier hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und für 20 Minuten bei mittlerer Hitze in den Ofen stellen. Zum Servieren die in Scheiben geschnittenen Gurken in die Suppe geben, Kräuter und Sauerrahm hinzufügen.

Zutaten:
750 ml Brühe,
100 g Nudeln,
500 g grüne Erbsen,
100 g Schinken oder geräuchertes Fleisch,
50 g Butter,
1 Zwiebel,
3 EL. geriebener Käse
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
In der Hälfte des Öls die gehackten Zwiebeln und die in kleine Würfel geschnittenen Fleischprodukte anbraten. Mit der Brühe aufgießen, einen Deckel auflegen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie kleine Nudeln hinzu und kochen Sie, bis sie fertig sind. Einige Minuten vor dem Kochen die restliche Butter, den Käse, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Servieren mit Käse und Kräutern bestreuen.

Zutaten:
1 Lauch,
500 g Erbsen,
1 EL. Butter,
2 ½ Tassen Gemüsebrühe,
¼ Tasse gehackte Minze,
1 Teelöffel Zitronensaft,
Sauerrahm, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:
Butter schmelzen, gehackten Lauch, Salz, Pfeffer hinzufügen und unter Rühren 3 Minuten köcheln lassen. Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann die Erbsen dazugeben und erneut aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Vom Herd nehmen, Minze hinzufügen und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Die Suppe mit einem Mixer pürieren und mit Zitronensaft und Kräutern servieren. Auf jeden Teller 1 EL geben. Sauerrahm.

Zutaten:
1 kg Erbsen,
4 Stapel Wasser,
1 Kopf Salat,
¼ TL. gemahlener weißer Pfeffer,
2 EL. weicher Frischkäse,
3 EL. Butter,
eine Prise Zitronenschale,
Salz.

Vorbereitung:
Die Butter in einem Topf schmelzen, den gehackten Salat dazugeben und 5 Minuten erhitzen. Erbsen hinzufügen und unter Rühren 15 Minuten köcheln lassen. Wasser angießen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen und in einem Mixer pürieren, dann zum Kochen bringen und Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Frischkäse garniert servieren.

Zutaten:
1 Karotte,
1 Petersilienwurzel,
¼ Selleriewurzel,
¼ Kopf Weißkohl oder Blumenkohl,
200 g grüne Erbsen,
½ EL. Butter,
Salz, Kräuter.

Vorbereitung:
Gemüse und Wurzeln in dünne Streifen schneiden, salzen und bei mittlerer Hitze mit Butter köcheln lassen. Dann Brühe hinzufügen und kochen, bis alles fertig ist. Den Kohl separat kochen und in ein Sieb geben. Alle Zutaten vermischen, aufkochen lassen und mit Kräutern bestreut servieren.

Fügen Sie grüne Erbsen zu Beilagen und Hauptgerichten hinzu und sie werden auf eine neue Art funkeln!

Zutaten:
150-200 g Speck,
1 Zwiebel,
300 g Reis,
2-3 EL. Weißwein,
1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe,
250 g Erbsen,
1 EL. Sauerrahm, Joghurt oder Crème Fraiche,
1 EL. geriebener Käse
Butter zum Braten, Salz.

Vorbereitung:
Fein gehackten Speck mit gehackten Zwiebeln in Butter anbraten. Risottoreis und Wein dazugeben, umrühren und nach und nach mit der Brühe aufgießen. Die Erbsen hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Erbsen weich sind. Abschmecken und Joghurt und Käse hinzufügen. Umrühren, 3 Minuten stehen lassen und servieren.

Zutaten:
350 g Erbsen,
3 Schalotten,
Bund Salat,
50 g Butter,
2 EL. Wasser,
3-5 EL. Weißwein,
eine Prise Zucker, Salz.

Vorbereitung:
Butter in einer Pfanne schmelzen, Erbsen, gehackte Zwiebeln und geriebenen Salat dazugeben, umrühren und kurz köcheln lassen. Wasser und Wein angießen, mit Zucker und Salz bestreuen, mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten köcheln lassen.

Zutaten:
200 g Erbsen,
1 Zwiebel,
1-2 Knoblauchzehen,
1 junge Zucchini,
eine Handvoll Spargel,
1 Bund Spinat,
150 ml Sahne,
100 g geriebener Käse,
gekochte Nudeln,
Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:
Die fein gehackte Zwiebel mit Knoblauch in Pflanzenöl 2 Minuten anbraten, Erbsen, in Stücke geschnittene Zucchini, blanchierten Spargel und Spinat dazugeben. Weich köcheln lassen, Sahne hinzufügen, aufkochen und 3-4 Minuten köcheln lassen. Geben Sie den Käse hinein und gießen Sie die gesamte Mischung über die zuvor in Salzwasser gekochten Nudeln.

Zutaten:
450 frische Pilze,
300 g Erbsen,
2-3 EL. Weißwein,
3 EL. Crème fraîche oder Naturjoghurt,
1 EL. Grün,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Champignons und Erbsen in Butter 3 Minuten anbraten, Wein und Crème fraîche (kann durch Sauerrahm ersetzt werden) hinzufügen, abschmecken und bei mittlerer Hitze unter dem Deckel köcheln lassen. Zum Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Zutaten:
300 g Fleisch,
2-3 Kartoffeln,
1 Zwiebel,
1 Karotte,
300 g Erbsen,
1 EL. Tomatenmark.

Vorbereitung:
Das Fleisch in Würfel schneiden und kochen. Die Brühe abseihen. Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl anbraten, Fleisch, gewürfelte Karotten und Kartoffeln, Erbsen und Tomatenmark hinzufügen. Umrühren, Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen und bei mittlerer Hitze weich kochen.

(Frühstücksidee)

Zutaten:
200-300 g gekochte Nudeln,
200 g Erbsen,
200 g Brokkoli,
geriebener Käse,
5-7 Eier.

Vorbereitung:
Gemüse und Nudeln in Olivenöl anbraten (Sie können Reste vom Abend verwenden), Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Eier mit einer Gabel verrühren, etwas Sahne oder Sauerrahm hinzufügen, die Nudel-Gemüse-Mischung hineingießen und in den heißen Ofen stellen. Bestreuen Sie die Frittata einige Minuten vor dem Garen mit Käse.

Zutaten:
300 g Fleisch,
1 Zwiebel,
1 Karotte,
1 Paprika,
7-8 Kartoffeln,
400 g Erbsen,
Salz, Pfeffer, Safran, Kräuter.

Vorbereitung:
Das gewürfelte Fleisch in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und kochen lassen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie das Fleisch 20 Minuten lang. Zwiebeln, Karotten und Paprika in einer Pfanne anbraten und zum Fleisch geben. In der Zwischenzeit die Kartoffeln in Würfel schneiden und mit dem Fleisch in die Pfanne geben. Wenn es fast gar ist, Erbsen, Salz und Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie etwas Safran hinzu, decken Sie die Pfanne mit einem Handtuch ab und lassen Sie es köcheln. Zum Servieren mit Kräutern bestreuen.

Beilage zu Reis und Erbsen

Zutaten:
500 g Erbsen,
2 Stapel Reis,
1 EL. Butter,
4 Stapel Wasser,
Salz, Muskatnuss - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Erbsen weich kochen und in ein Sieb geben. Den Reis unter Rühren in Öl anbraten, kochendes Wasser hinzufügen, salzen und bei schwacher Hitze kochen, bis er weich ist. Den fertigen Reis mit Erbsen vermischen und mit Muskatnuss würzen.

Zutaten:
1 kg Erbsen,
200 g Schinken,
500 g Zwiebeln,
1 ½ Tassen Wasser,
6-7 EL. Olivenöl,
Pfeffer, Salz, Dill - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Zwiebel in Olivenöl anbraten, die Erbsen und den Schinkenwürfel dazugeben. Salzen, pfeffern, Dill dazugeben und mit Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen, abdecken und die Hitze reduzieren. Etwa 50 Minuten köcheln lassen. Mit Brot oder dickem Fladenbrot servieren. Als Beilage können Sie Reis servieren.

Grüne Erbsen mit Reis in der Mikrowelle

Zutaten:
2 Stapel Langkornreis,
2 Stapel Erbsen,
2 süße grüne Paprika,
2 cm Ingwerwurzel,
4 EL. Butter,
4 Zwiebeln,
2 cm Zimtstangen,
4 ½ Tassen Wasser,
Salz.

Vorbereitung:
Geben Sie die Butter in eine tiefe Schüssel und stellen Sie sie 30 Sekunden lang in die Mikrowelle (maximale Leistung). Die Zwiebel hacken, die Ingwerwurzel reiben, den Zimt fein hacken und alles zum Öl geben. Stellen Sie den Timer auf 3 Minuten bei hoher Leistung – die Zwiebeln sollten durchscheinend werden. Reis hinzufügen, Wasser hinzufügen, salzen und 12 Minuten bei voller Leistung kochen, bis der Reis gar, aber nicht matschig ist. Einige Minuten in der Mikrowelle erhitzen, dann die Reiskörner mit einer Gabel trennen.

Zutaten:
400 g Spaghetti,
200 g Schinken,
1 EL. Olivenöl,
1 Stapel Erbsen,
¾ Stapel. Basilika,
¼ Tasse geriebener Parmesankäse,
2 Knoblauchzehen,
5 EL. Olivenöl,
¼ Tasse gehackte Walnüsse,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Spaghetti in Salzwasser kochen, abgießen und abspülen. Schinkenwürfel in Olivenöl anbraten, bis sie braun sind. Die Erbsen in Salzwasser kochen und in ein Sieb geben. Mit einem Mixer Erbsen, Basilikum, geriebenen Käse, gepressten Knoblauch, Walnüsse und Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den sautierten Schinken unterrühren. Die Spaghetti mit Erbsenpesto und reichlich geriebenem Käse servieren.

Zutaten:
1 Tasse Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
400 g Erbsen,
3 EL. Butter,
⅓ Stapel. brauner Zucker,
1 EL. Zitronensaft,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Butter, Karotten, Zucker und Zitronensaft in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen. Die Erbsen dazugeben und unter Rühren köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Erbsen-Tomaten-Salat

Zutaten:
2 Fingertomaten
½ Tasse Erbsen,
1 EL. geriebener Käse
1 EL. Rotweinessig,
1 EL. Olivenöl,
1 ½ Tassen gehackter Salat,
1 Knoblauchzehe,
1 Teelöffel Sahara,
⅛ TL Salz,
⅛ TL gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung:
Blanchieren Sie die Erbsen 3 Minuten lang in kochendem Wasser und tauchen Sie sie dann in Eiswasser. Auf ein Sieb geben und trocknen. Die Tomaten in dünne Streifen schneiden. In einem Glas mit dicht schließendem Deckel Öl, Essig, gepressten Knoblauch, Zucker, Salz und getrocknetes Basilikum vermischen und gut schütteln, bis eine homogene Mischung entsteht. Tomaten, Erbsen und Salat vermischen, mit dem entstandenen Dressing übergießen und mit Käse bestreuen.

Zutaten:
15 Stück kleine Frühkartoffeln,
1 ½ Tassen Erbsen,
100-150 g Frischkäse mit Kräutern,
¼ Tasse Milch,
Salz Pfeffer.

Vorbereitung:
Die Kartoffeln in kochendem Wasser kochen, abgießen und trocknen. Die Erbsen in kochendem Wasser 10-15 Minuten kochen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Käse mit Milch vermischen, salzen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Kartoffeln und Erbsen mischen und mit der Soße übergießen.

Viel Spaß beim Zubereiten von Gerichten aus grünen Erbsen und beim Servieren dieser Ihrer Familie. Guten Appetit!

Larisa Shuftaykina

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