Rezept für sautierte Auberginen und Zucchini. Mit Tomatensaft

Das Anbraten von Gemüse und Auberginen ist ein Gericht, das auf besondere Weise zubereitet wird. technologischer Prozess. Es besteht darin, dass die im Rezept geforderten Produkte für kurze Zeit in einer Bratpfanne angebraten werden.

Damit sie nicht verbrennen, ist es notwendig, sie systematisch zu schütteln und nicht mit einem Löffel und einem Holzspatel zu vermischen.

Genau das ist die Besonderheit bei der Zubereitung eines leckeren und saftigen Sautés aus Gemüse und Auberginen, da deren Oberfläche nicht beschädigt wird und somit der gesamte Saft im Gericht verbleibt. Sogar der Name dieser Delikatesse wird übersetzt Französisch klingt wie ein „Sprung“, das heißt, das Gemüse hüpft beim Schütteln regelrecht auf der Pfannenoberfläche.

Natürlich bereitet der kleinste Teil der Hausfrauen dieses Gericht nach allen Regeln und Vorschriften zu, und nicht alle Köche halten sich daran. Trotzdem ist der Name des Gerichts „Saute“ fest mit ihm verbunden und bleibt bis heute bestehen.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie sich zunächst mit der notwendigen Ausrüstung ausrüsten.

Sie benötigen einen Topf mit einem ziemlich dicken Boden, da dieser zum Schmoren verwendet wird. Für Gemüserösten Nehmen Sie besser eine Bratpfanne oder einen Kessel aus Gusseisen.

Überhaupt ideale Option V in diesem Fall Zum Servieren eignet sich ein Topf mit hohem Rand und langem Griff.

Regeln für die Zubereitung von Produkten

Die wichtigsten Zutaten für die Zubereitung des Gerichts sind: Zwiebeln, Paprika, Auberginen und Tomaten. Sie können auch Karotten hinzufügen. Für die notwendigen Kräuter und Gewürze müssen Sie Petersilie und Knoblauch kaufen.

Erwähnenswert ist auch, dass es Bratrezepte gibt, die gemahlene oder schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Zucker erfordern. Auberginen und Gemüse müssen in ziemlich große Kreise oder Stücke geschnitten werden. Man kann es aber auch in halbe Ringe oder in Nudeln schneiden.

Dieser Artikel stellt Ihnen drei der erlesensten und schönsten vor Originalrezepte Anbraten von Auberginen und Gemüse, von denen jedes auf seine Art einzigartig ist und seine eigene unübertroffene „Würze“ hat.

Rezept 1: Auberginen und Zucchini anbraten

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

300 gr. - Aubergine
300 gr. - Zucchini
300 gr. - Zucchini
200 gr. - Tomate
100 gr. - Paprika
2 Stk. - kleine Karotten
2 Stk. - Zwiebeln
Petersilie, eine Knoblauchzehe, Dill, Pfeffer, Salz.

Kochschritte:

Beginnen wir zunächst mit dem Schneiden des gesamten notwendigen Gemüses: Waschen Sie die Karotten gründlich, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Halbringe.
Dasselbe machen wir mit Zucchini, Zucchini und Auberginen.
Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
Wir schneiden gewaschene und geschälte Tomaten und Paprika in kleine Ringe.
Sobald Sie alle Produkte vorbereitet haben, beginnen wir mit dem Frittieren.
Die Bratpfanne heiß erhitzen, etwas Pflanzenöl hinzufügen und die Karotten dazugeben.
Es muss sieben bis acht Minuten lang gebraten werden und dabei regelmäßig gewendet werden.
Nachdem die Karotten ausreichend gebraten sind, legen Sie sie in einen Topf Papiertücher damit das überschüssige Öl abfließt. Dafür genügen ein paar Minuten.
Dasselbe machen wir mit Zucchini, Zucchini und Auberginen getrennt und lassen sie abtropfen.
Die Röstzeit beträgt etwa acht bis zehn Minuten.
Tomaten, Paprika und Zwiebeln jedoch fünf bis sechs Minuten anbraten.
Sobald das gesamte Gemüse zubereitet ist, geben Sie es zum Schmoren in eine Pfanne.
Am häufigsten werden Gemüse und Tomaten hinzugefügt letzter Ausweg wenn das gesamte Gemüse ausreichend gedünstet ist.
Dann müssen wir unserem Gericht Salz und Pfeffer hinzufügen.
Wichtig: Den Knoblauch am besten zusammen mit den Tomaten anbraten oder einfach in die fertige Saute geben.

Rezept 2: Auberginen und Paprika im Ofen anbraten

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

2 Stk. - Aubergine
2 Stk. - Paprika
2 Stk. - kleine Tomaten
2 Stk. - Möhren
2 Stk. - Zwiebel
3 Knoblauchzehen, Salz, Kräuter, Essig, Pfeffer.

Kochschritte:

Zuerst müssen Sie alle Auberginen schälen. Dazu müssen Sie sie in einen Zentimeter dicke Ringe schneiden, sie anschließend mit Salz einreiben und in dieser Form eine Weile stehen lassen.
Sie müssen auch die Haut von der Tomate entfernen, indem Sie oben auf jeder Tomate einen kreuzförmigen Schnitt machen, sie einige Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen und sie dann entfernen, indem Sie sie in kaltes Wasser legen. Danach können Sie sie ganz einfach schälen.
Die geschälten Tomaten in sechs gleiche Teile schneiden.
Jetzt ist es an der Zeit, die Paprika in Angriff zu nehmen.
Wir reinigen es vom Kern, den Stielen und den Samen.
Sechs Stücke in kleine Scheiben schneiden.
Die Karotten werden auf die gleiche Weise geschält und in mittelgroße Längswürfel geschnitten.
Nehmen Sie eine Bratpfanne und braten Sie Paprika, Auberginen und Tomaten getrennt voneinander an.
Danach müssen all diese frittierten Gemüse im Ofen auf einem Backblech bei einer Temperatur von 180 Grad gebacken werden.
Während Ihr Gemüse röstet, müssen Sie es tun Olivenöl Zwiebeln und Karotten gründlich goldbraun braten.
Danach stellen Sie die Hitze auf niedrig und geben Essig (1 EL) und Zucker (1 EL) zu unserem Braten hinzu.
In diesem „Saft“ die Zwiebeln und Karotten dünsten und dann mit dem restlichen Gemüse auf das Backblech geben.
Wichtig ist, dass sie gleichmäßig auf dem Backblech verteilt sind.
Fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
Im Allgemeinen sollte unser Sauté nicht länger als fünfzig Minuten im Ofen bleiben.
Wenn das Gericht fertig ist, bestreuen Sie es mit fein gehackten Kräutern.

Rezept 3: Gemüsesauté mit Auberginen und Äpfeln

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

5-6 Stk. - Aubergine
4-5 Stk. - Paprika
2 Stk. - Zwiebel
2 Stk. - Möhren
3 Stk. – süß-saure Äpfel
7-8 Stk. - Tomaten
Grüns (nach Ihrem Ermessen)
Knoblauch, Salz, Pfeffer, Pflanzenöl

Kochschritte:

Schneiden Sie zunächst die gut gewaschenen Auberginen in Würfel und geben Sie Salz hinzu.
Paprika und Zwiebel in kleine halbe Ringe schneiden.
Äpfel müssen grob in Scheiben geschnitten werden, das heißt, wir teilen einen Apfel in sechs gleiche Teile.
Nehmen Sie gehackte Karotten und Zwiebeln und braten Sie diese darin an geringe Menge Pflanzenöl.
Wenn das Gemüse fertig ist, legen Sie es in die Pfanne, in der das Sauté tatsächlich gegart wird.
Geben Sie Auberginen, Tomaten und Paprika in unsere vorbereitete Bratpfanne.
Alle Gemüsesorten sollten sieben bis zehn Minuten lang köcheln und dabei die Hitze niedrig halten.
Pfeffern und salzen Sie das Gericht nach Ihrem Geschmack.
Als nächstes die zuvor vorbereiteten Äpfel in die Pfanne geben und weitere zwei bis drei Minuten köcheln lassen.
Knoblauch (zerkleinert) und Kräuter hinzufügen und vom Herd nehmen.
Das Gericht sollte etwa fünfzehn Minuten ruhen.

Etwas zusammenfassen...

In diesem Artikel konnte sich jede Hausfrau mit den beliebtesten und vertraut machen leckere Rezepte ein so unglaublich leckeres Gericht wie Gemüsesauté mit Auberginen zubereiten. Zweifellos konnten Sie persönlich feststellen, dass jeder von ihnen seine eigenen individuellen Merkmale aufweist, die sich von den anderen unterscheiden.

Wir empfehlen Ihnen, alle diese Rezepte zuzubereiten, Ihre Familie und Gäste zu verwöhnen und die Option zu wählen, die Ihnen am besten gefällt. Darüber hinaus ist die Kochtechnik, wie Sie sehen, äußerst einfach und für jeden verständlich.

Ohne Zweifel können wir sagen, dass diese Delikatesse jedem gefallen wird, da sie nicht nur äußerst lecker und saftig, sondern auch sättigend ist nützliche Vitamine und Substanzen, da seine Hauptbestandteile Gemüse sind.

Gemüse anbraten mit Auberginen – ein echter Fund für alle, die es bevorzugen gesundes Essen und achtet auf ihre Figur, isst aber gerne leckeres Essen.

Probieren Sie das Kochen aus, experimentieren Sie und erfreuen Sie Ihre Lieben jeden Tag mit gesundem und leckerem Essen!

Saute ist ein gängiges Gericht, das mit einer speziellen Technologie zubereitet wird, nämlich der Methode, Gemüse beim Braten zu schütteln (in der Übersetzung bedeutet Sauter eigentlich „springen“, „springen“). Es wird angenommen, dass mit dieser Technologie die Zutaten den gesamten Saft behalten und so gleichmäßig wie möglich frittiert werden.

Wir verlangen jedoch nicht, dass Sie stundenlang in der Küche stehen und diese Methode praktizieren, die zwar einfach ist, aber dennoch Erfahrung erfordert. Zu Hause können Sie sautierte Auberginen und Zucchini auf eine bekanntere Art und Weise zubereiten, indem Sie das Gemüse mit einem normalen Spatel umrühren.

Zutaten für 2-3 Portionen:

Auberginen - 1-2 Stk.;
Zucchini - 1 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Karotten - 1-2 Stk.;
Paprika - 1 Stk.;
frische Tomaten - 2 Stk.;
Tomatenmark - 1 EL. Löffel (optional);
Chilischote – ½ Schote (optional);
Pflanzenöl (raffiniert) - 1-2 EL. Löffel;
Salz/Kräuter - nach Geschmack.

Die gewaschenen Auberginen und Zucchini in gleich große Würfel schneiden und auf die heiße, geölte Oberfläche der Bratpfanne legen. Unter ständigem Rühren weiter auf hoher Hitze erhitzen. Um Auberginen von der Bitterkeit zu befreien, empfiehlt es sich, sie vorher zu bestreuen. Grobes Salz, 10 Minuten warten, dann gründlich ausspülen und ausdrücken.
Nach 5-7 Minuten zum weichen Gemüse geben Süße Paprika, zuvor von Kernen befreit und in Würfel geschnitten. Gleichzeitig gehackte Zwiebeln und in kleine Scheiben geschnittene Karotten hinzufügen. Bei starker Hitze weiter braten, dabei nicht vergessen, umzurühren. Wer sich aber wirklich an alle Regeln halten möchte, kann das Schütteln des Gemüses üben.
Sobald die Gemüsemischung anfängt zu bräunen, die Temperatur auf einen niedrigen Wert reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Gleichzeitig bereiten wir die Tomaten vor, nämlich herausnehmen dünne Haut. Dazu die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, einige Minuten warten und dann sofort abspülen. Eiswasser und die weiche Haut entfernen.
Fein hacken, das Fruchtfleisch saftiger Tomaten zum gedünsteten Gemüsesortiment geben. Optional zur Erweiterung Geschmacksnuancen einen Löffel hinzufügen Tomatenmark und fein gehackt scharfes Chili. Nach dem Rühren das Saute bei schwacher Hitze unter fest geschlossenem Deckel weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
5 Minuten vor der Zubereitung das Gericht bestreuen Kräuter und das Salz hineingeben. Ein letztes Mal umrühren.
Das fertige Sauté kann sofort als Beilage serviert werden. Fleischprodukte oder als eigenständiges Gemüsegericht. Sie können das Saute auch konservieren: Geben Sie dazu 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs 25-30 g hinzu. Tafelessig Das Gemüse vom Herd nehmen, in sterile Gläser verteilen und mit Deckeln verschließen.

Gemüsesauté aus Zucchini und Auberginen ist fertig! Guten Appetit!

Sautierte Auberginen und Zucchini

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Ich dachte immer, Sautieren wäre das einfachste Gemüsegericht. Es stellt sich heraus, dass Sie es mit einer speziellen Technologie kochen müssen, ohne das Essen umzurühren, sondern durch Schütteln der Pfanne. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Röstung und bewahrt die Unversehrtheit der Stücke. Ich habe es nicht gewagt, zu experimentieren. Vereinfacht vorbereitet. Wenn Sie sich entscheiden, meine Version des Auberginen-Zucchini-Sautierens zu wiederholen, wird Ihnen das Rezept mit Foto nützlich sein Schritt für Schritt Anweisungen. Ich zeige dir im Detail, wie man Gemüse zubereitet und schneidet, in welcher Reihenfolge man es hinzufügt und was am Ende passiert. Das Sauté wird farbenfroh und köstlich sein – daran besteht kein Zweifel!

Zum Rezept für sautierte Auberginen und Zucchini fügen Sie Tomaten, Paprika und immer Zwiebeln und Karotten hinzu. Es gibt Optionen mit Fleisch und Hühnchen, aber es ist besser, sich für den Sommer zu entscheiden Fastenrezept, nur aus Gemüse.

Zutaten

Um ein Gemüsesauté mit Auberginen und Zucchini zuzubereiten, benötigen Sie:

Zucchini – 1 Stück (300 Gramm);
Auberginen – 2 Stück;
Tomaten – 4-5 Stück;
Zwiebeln – 2 Köpfe;
Paprika – 2 Stück;
Karotten – 1 Stück;
Speisesalz – 1 TL. + nach Geschmack anbraten;
Sonnenblumenöl – 3-4 EL. l;
Chilischote – 0,5 Schoten (optional)
Paprika oder scharfer Pfeffer – 0,5 TL;
Knoblauch, Kräuter - zum Servieren.

Wie man sautierte Auberginen und Zucchini zubereitet. Rezept

Die Besonderheit des Auberginen-Zucchini-Sautés besteht darin, dass es groß geschnitten ist. Da das Gemüse mit einem Spatel vermischt wird, sollte es nicht fein geschnitten werden, damit im fertigen Gericht unterschiedliche Texturen und Geschmacksrichtungen spürbar werden. Ich beginne mit der Zubereitung von Auberginen: Ich schneide einen Teil der Haut in Streifen ab, schneide das Fruchtfleisch in 3x3 cm große Würfel.

Um die Bitterkeit zu entfernen, gieße ich es grob ein. gemahlenes Salz(Kochen), mischen und in einem Sieb 15-20 Minuten ruhen lassen. Dann achte ich darauf, Salz und Saft in großen Mengen abzuspülen. kaltes Wasser.

Den Rest des Gemüses bereite ich so zu, dass ich nicht mehr vom Hacken abgelenkt werde. Ich schneide die Zwiebeln in vier Teile und schneide sie in Streifen. Ich schneide die Samenkapsel aus der Paprika heraus und schneide das Fruchtfleisch in Würfel. Ich schneide die Karotten in 0,5-1 cm dicke Scheiben.

Ich schäle die Zucchini (wenn sie milchig reif ist, muss sie nicht geschält werden), schneide sie in Kreise und dann in vier Teile. Ich nehme fleischige, reife Tomaten. Ich schneide in großen Stücken. Ich entferne die Haut nicht.

Ich stelle ein Sieb unter fließendes kaltes Wasser und wasche das Salz von den Auberginen ab. Ich drücke die Stücke leicht zusammen, ohne die Form zu zerstören.

Zur Zubereitung von Gemüsesaute traditionelle Technologie Es wird ein besonderes Utensil verwendet – eine Schmorpfanne (eine Bratpfanne mit hohen Wänden und langem Griff). Da ich das Gemüse umrühre und nicht werfe, koche ich es mit normale Bratpfanne. Ich stelle die Hitze etwas höher als mittel ein. Gießen Sie das Öl hinein und braten Sie die Zwiebel an, bis sie leicht goldbraun ist. Es sollte durchscheinend und weich werden.

Ich lege die Karotten aus und mische sie mit Zwiebeln. Nach einigen Minuten sind die Karottenscheiben mit Öl gesättigt und weicher.

Ich füge dem aufgeweichten Gemüse Paprikascheiben hinzu. Ich stehe noch zwei bis drei Minuten unter Rühren.

Ich füge Zucchini hinzu. Wenn Sie die Fähigkeiten oder den Wunsch haben, können Sie zu diesem Zeitpunkt die Pfanne schütteln und umrühren Gemüsemischung ohne einen Spatel zu verwenden.

Zehn Minuten später um Gemüsemischung Ich füge Auberginen hinzu, aus Salz und Bittersaft gepresst. Decken Sie die Bratpfanne nach dem Umrühren mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Sauté bei schwacher Hitze köcheln.

Ich überprüfe die Weichheit der Zucchini- und Auberginenstücke – wenn die Gabel leicht hineingeht, ist das Sautieren fast fertig. Es ist Zeit, die Tomaten hinzuzufügen. Beim Frittieren geben die Tomaten Saft ab und im Geschmack entsteht eine angenehme süß-saure Note.

Ich würze das Sauté scharfer Pfeffer(Sie können Paprika oder eine Mischung hinzufügen aromatische Kräuter), etwas Salz hinzufügen. Für Liebhaber scharfe Gerichte Ich empfehle Ihnen, eine halbe Chilischote fein zu hacken und ebenfalls anzubraten.

Ich vermische alles noch einmal und lasse es mit einem Deckel abgedeckt bei niedrigster Hitze köcheln. Nach fünf Minuten schalte ich es aus. Ohne es zu öffnen, ließ ich es ziehen.

Wie Sie sehen, waren die sautierten Auberginen und Zucchini nicht zu lange gegart; die Gemüsestücke waren weich, saftig und blieben gleichzeitig intakt. Um den Geschmack und das Aroma beim Servieren zu verstärken, habe ich fein gehackten Knoblauch und frische Petersilie hinzugefügt. Macht euch bereit, Freunde, es ist hell leckeres Gericht! Alle Guten Appetit! Euer Plüschkin.

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Portionen: 6-8
Kochzeit: 25 Min.

Rezeptbeschreibung

Sautierte Auberginen und Zucchini sind ein einfaches, sehr schnell zubereitetes Gericht. Sauté (auf Französisch bedeutet dieses Wort „braten“) ist ein schmackhaftes, aromatisches Gericht Gemüseeintopf. Natürlich ist es sehr nützlich. Schließlich ist es jetzt Sommer und daher gibt es nichts Besseres für unsere Speisekarte als frisches, reifes Gemüse direkt aus dem Garten, oder zumindest vom Markt oder Laden.

Gemüse, Gewürze, Kräuter und Pflanzenöl werden in einem Gemüsesauté ideal kombiniert. Es ist wichtig, die Zutaten nicht zu lange zu kochen, um ihre elastische Konsistenz sowie alle Vitamine und Nährstoffe möglichst zu bewahren. Daher empfehle ich Ihnen, Auberginen und Zucchini in einer tiefen Pfanne mit Deckel oder einem Topf anzubraten. Natürlich können Sie in einem Slow Cooker Sautieren zubereiten, aber egal wie praktisch unser Küchenassistent ist, die darin enthaltenen Gerichte sind meist verkocht. Wahrscheinlich aufgrund der Tatsache, dass wir beim Kochen in einem Slow Cooker beruhigt gehen können, da wir wissen, dass nichts ausläuft oder anbrennt.

Im Gegenteil, das Kochen in einer Bratpfanne erfordert Ihre ständige Aufmerksamkeit, wenn auch nicht lange – nur etwa 20–25 Minuten. Als Ergebnis erhalten Sie ein gesundes, aromatisches und saftiges Gericht, bei dem grob gehacktes Gemüse seine Textur, seinen Geschmack und seine Farbe weitestgehend behält (und Sie wissen, dass Farbe nicht nur Schönheit auf dem Tisch ist, sondern auch nützliche Substanzen– Flavonoide, die Antioxidantien sind und uns vor vielen gefährlichen Krankheiten schützen.

Um sautierte Auberginen und Zucchini zuzubereiten, benötigen Sie:

2 große Auberginen;
2 mittelgroße Zucchinikürbis;
4 mittelgroße Tomaten;
3 Paprika;
1 große (oder 2 mittelgroße Zwiebeln);
5-6 Knoblauchzehen;
1 große Schote Peperoni;
ein kleiner Bund Petersilie (oder Koriander);
1/2 Teelöffel süßer getrockneter Paprika;
1 Teelöffel Knoblauchpulver;
1 Teelöffel trockener Koriander;
1 EL. Löffel Zucker;
1/3 Tasse Pflanzenöl;
Salz und Schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken.

Schritt für Schritt kochen:

Wir waschen das gesamte Gemüse unter fließendem Wasser und trocknen es dann mit einer Serviette ab.
Jetzt fangen wir mit dem Schneiden an. Wir bereiten zwei separate Schüsseln für Zucchini und Auberginen vor – vor dem Kochen müssen Sie ihnen etwas Saft entziehen, und gleichzeitig verschwindet die Bitterkeit aus der Aubergine, wenn Sie eine bittere Sorte haben (es gibt Sorten ohne Bitterkeit! ).
Wir schneiden die Zucchini und Auberginen ziemlich groß – in etwa 3x4 cm große Scheiben.
Dann geben wir sie in separate Schüsseln, bestreuen sie mit Salz, vermischen sie gut und lassen sie etwa 10 Minuten stehen – genau diese Zeit brauchen wir, um alles andere zu schneiden.
In der Zwischenzeit reinigen wir die Paprika von Kernen und Häuten, schälen die Zwiebeln, entfernen den Stielteil von den Tomaten und hacken sie dann recht grob.
Nach 10 Minuten die Auberginen abspülen und leicht ausdrücken – jetzt schmecken sie nicht mehr bitter und nehmen trotz ihrer schwammigen Konsistenz nicht mehr viel Öl auf.
Auch die Zucchini hat Saft abgegeben, wir gießen ihn einfach in die Spüle und halten die Zucchini mit unseren Händen in der Schüssel.
Für die Zubereitung von Gemüsesauté verwenden Sie am besten eine Bratpfanne mit dickem Boden oder eine gusseiserne Sautépfanne. Die ideale Bratpfanne ist ein Wok – eine tiefe Bratpfanne mit rundem Boden und Deckel.
Eine Bratpfanne mit der Hälfte des Öls bei starker Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie zuerst die Zwiebel in die Pfanne.
Kochen Sie es bei starker Hitze und ständigem Rühren buchstäblich 2-3 Minuten lang. Während dieser Zeit beginnen die Zwiebelstücke an den Rändern zu bräunen.
Zu diesem Zeitpunkt alle Gewürze zur Zwiebel hinzufügen – getrocknetes Paprikapulver, Knoblauchpulver, gemahlener schwarzer Pfeffer und getrockneter Koriander– damit sie sich erwärmen und ihr gesamtes Aroma an das Öl abgeben.
Die Zwiebel mit den Gewürzen etwa eine Minute unter ständigem Rühren anbraten, dann die gewaschenen und ausgepressten Auberginen sowie das restliche Öl in die Pfanne geben.
Unter Rühren bei starker Hitze ca. 1,5-2 Minuten weiterbraten, nicht mehr.
Dann gehackte Zucchini, rote Paprika und Tomaten in die Pfanne geben.
Bei starker Hitze unter ständigem Rühren noch ein paar Minuten kochen lassen, dann die Hitze reduzieren, einen Deckel auflegen und das Gemüse 13–14 Minuten köcheln lassen, auf keinen Fall länger als 15 Minuten!
Von Zeit zu Zeit heben wir den Deckel an, um erneut zu rühren, fügen Zucker und Salz hinzu. Die Zuckermenge hängt vom Säuregehalt der Tomaten ab. Schmecken Sie nach Salz.

Während das Gemüse unter dem Deckel schmort, die geschälten Knoblauchzehen und die Peperoni fein hacken. Wir hacken die Paprika direkt mit den Kernen, sie müssen nicht entfernt werden – das Anbraten wird pikanter, scharfer Geschmack. Wir hacken auch das Grün fein.
Endlich, nach 13-14 Minuten ist unser Gemüse fertig. Natürlich können Sie den Reifegrad Ihres Bratens selbst bestimmen und bei Bedarf ein paar Minuten schmoren, aber lassen Sie das Gemüse nicht zu lange kochen und verteilen bessere Stücke intakt bleiben.
Gehackt hinzufügen scharfer Pfeffer Mit Knoblauch mischen, umrühren, eine weitere Minute kochen lassen und dann die Hitze ausschalten. Wir probieren nach Salz, Zucker und anderen Gewürzen.
Hinzufügen gehacktes Grün, gründlich mischen, mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie das Sauté mit Zucchini und Auberginen einige Minuten ruhen – und servieren Sie es dann!

Wir haben es großartig gemacht vegetarisches Gericht aus frisches Gemüse mit Gewürzen und Kräutern. Fügen wir etwas hinzu

Nur wenige Menschen wissen, was Blau enthält große Menge Makroelemente aus dem Periodensystem. Sie enthalten außerdem Ballaststoffe und Pektin, die hervorragend zur Senkung des schlechten Cholesterins im Körper beitragen. Daher wird empfohlen, Auberginen in die Ernährung aufzunehmen, um der Entstehung von Arteriosklerose vorzubeugen Koronarerkrankung Herzen.

Aus blauen können Sie eine große Anzahl leckerer und leckerer Gerichte zubereiten gesunde Gerichte, das sowohl Erwachsene als auch Kinder eifrig verschlingen werden. Was ist das Geheimnis des Rezepts? Wie man kocht köstliches Sautieren aus Auberginen? Lass es uns herausfinden.

Klassische sautierte Aubergine

Jetzt zeigen wir Ihnen, wie Sie Gemüsesauté entsprechend zubereiten klassisches Rezept. Dieses Rezept ist recht einfach, sodass auch unerfahrene Hausfrauen Freude daran haben werden.

Produkte:

blau - 4 mittelgroße Stücke;
Zwiebel – 1 Stück;
Karotten – 2 mittelgroße Stücke;
Paprika - ein paar;
Knoblauch - 3-4 Zehen;
Olivenöl;
Grün.

Vorbereitung:

Die blauen müssen in 5 mm dicke Kreise geschnitten, gesalzen und belassen werden, damit das Gemüse Saft ergibt.
Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit dem Schälen der Zwiebeln, Tomaten und Paprika. Das Gemüse schälen und die Tomaten in Würfel schneiden, Paprika und Zwiebeln in halbe Ringe. Alles gut vermischen.
Eine Bratpfanne mit Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, Gemüse hinzufügen, salzen und köcheln lassen.
Zu diesem Zeitpunkt sollten die Blauen Saft produziert haben, der entsorgt werden muss. Dann jeden Kreis auf beiden Seiten goldbraun braten.
Legen Sie die frittierten Scheiben in einen Topf und legen Sie das gekochte Gemüse darauf. Dann den Knoblauch und die Kräuter hacken und darüber streuen.
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alles fertig ist. Fertiggericht mischen. Es stellte sich heraus, dass es eine sehr leckere sautierte Aubergine war. Guten Appetit! https://www.youtube.com/watch?v=zq7d1pM59Es

Rezept für die Wintervorbereitung

Manchmal, wenn es kalt ist Winterzeiten Ich möchte etwas Ungewöhnliches ausprobieren. Es gibt ein schnelles und einfaches Rezept ungewöhnlicher Snack Für den Winter.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

5 Kilogramm Blau;
1,5 Kilogramm Paprika;
scharfer Pfeffer – 1 Stück;
ein halbes Kilogramm Zwiebeln;
1 Knoblauchzehe;
Pflanzenfett;
1 EL. l. Essig;
Grün;
Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor: Hacken Sie das Gemüse und mahlen Sie das Gemüse durch einen Fleischwolf. Wir vermischen alles in einem Topf und stellen es bei mittlerer Hitze auf den Herd. Gemüse mit Gewürzen eine halbe Stunde köcheln lassen. 5 Minuten vor dem Garen das Gericht nach Geschmack salzen und zum Schluss Essig hinzufügen.
Die blauen werden in gleich große Kreise geschnitten, in eine Schüssel gegeben und gesalzen. Das war's, Sie können sie beiseite stellen, damit die Bitterkeit verschwindet und das Gemüse Saft ergibt. Nach einer Stunde wird der Saft abgelassen und die blauen auf beiden Seiten goldbraun gebraten.
Geben Sie die frittierten Kreise in vorsterilisierte Gläser. Die Aktionen laufen wie folgt ab: Eine Schicht Kreise auslegen – gedünstetes Gemüse darübergießen, dann die nächste Schicht usw. Wenn das Glas voll ist, muss es noch aufgerollt werden. Das Auberginen-Sauté ist bereit für den Winter. https://www.youtube.com/watch?v=agt4Z9GdijU

Mit Zucchini

Das klassische Sauté besteht aus Auberginen- und Gemüsegewürzen, Sie können aber auch neue Noten hinzufügen bekanntes Gericht und verwenden als zusätzliche Komponente Zucchini. Das Werkstück erwirbt neuer Duft und unübertroffenen Geschmack. Es ist ganz einfach, sautierte Auberginen und Zucchini zuzubereiten. Sehen Sie sich das Rezept an und schreiben Sie es gleich auf, denn Verwandte und Gäste werden dieses Gericht auf jeden Fall lieben.

Produkte:

blau - 2 Stück;
Zucchini;
Tomaten – 4 mittelgroße Stücke;
Karotten - ein Paar;
Zwiebel – 1 Stück;
Knoblauch – ein kleiner Kopf;
Pflanzenfett;
Salz nach Geschmack;
Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

Die blauen schälen und in beliebig große Würfel schneiden. Es empfiehlt sich, kleine Würfel herzustellen. Die Auberginen in eine Schüssel geben und 10 Minuten in Salzwasser einweichen.
Wir schälen auch die Zucchini und schneiden sie in Würfel. Wir schneiden die Zwiebel und reiben die Karotten. In einer Pfanne mit Pflanzenöl Wir machen Braten aus Karotten und Zwiebeln.
Nehmen Sie eine andere Bratpfanne, gießen Sie Öl hinein und fügen Sie gehackte Zucchini und blaue Zucchini hinzu. Das Gemüse 5 Minuten anbraten. Fügen Sie unser Braten hinzu. Dann die gewürfelten Tomaten dazugeben. Alles gut vermischen.
Den Knoblauch wie gewohnt schälen und hacken. Salz, Gewürze und Knoblauch zum Braten hinzufügen. Alles gut vermischen und je nach Geschmack anpassen. Weitere 15 Minuten köcheln lassen. https://www.youtube.com/watch?v=KTv6mGcdeb8

Sautierte Auberginen nach ungarischer Art

Sautieren auf Ungarisch - ungewöhnliches Gericht für Einwohner Russlands. Das ganze Geheimnis liegt darin, dass das Gemüse nicht in Öl, sondern auf dem Grill gegart wird. Dadurch wird das Gericht weniger Kalorien.

Zutaten:

blau – 600 Gramm;
Tomaten – 800 Gramm;
gehacktes Lammfleisch – 700 Gramm;
Paprika – 600 Gramm;
Kartoffeln – 300 Gramm;
Zwiebel – 3 Stück;
loser Basilikum nach Geschmack;
4 Knoblauchzehen;
2 Gläser Milch;
¼ Teil einer Packung Butter;
3 EL. l. Mehl;
Ei - 2 Stück;
Holländischer Käse – 300 Gramm;
Muskatnuss nach Geschmack;
Salz.

Kochen:

Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln in einem Mixer zerkleinern.
Schneiden Sie die Auberginen in Kreise und legen Sie die Kartoffeln nach Belieben in den Ofen. Kochen Sie das Gemüse, bis es halb gar ist.
Hackfleisch mit Tomatenmischung vermischen und bestreuen Muskatnuss, mischen.
In eine Bratpfanne geben Butter, Mehl hinzufügen, vermischen, sodass keine Klumpen entstehen. Milch dazugießen, umrühren und vom Herd nehmen.
Wenn die Masse abgekühlt ist, müssen Sie Eier und die Hälfte des geriebenen Käses hinzufügen.
Decken Sie ein Backblech mit Folie ab, gießen Sie etwas Soße auf den Boden und legen Sie eine Schicht Kartoffeln darauf. Als nächstes kommen die Paprikaringe. Soße darübergießen.
Als nächstes legen wir die Fleischschicht aus, gefolgt von den Auberginen. Basilikum darüber streuen und Soße darübergießen.
Tomaten darauflegen und mit Käse bestreuen. Das Gericht 40 Minuten backen.

Kochen in einem Slow Cooker

Viele Hausfrauen sind längst auf Multikocher umgestiegen. Dort gart das Essen schneller, und während des Kochens können Sie andere Dinge im Haus erledigen.

Zutaten:

Paprika – 3 Stück;
Karotten – 2 Stück;
blau - 3 Stück;
Tomaten – 4 Stück;
Knoblauch – 2 Zehen;
Zwiebel – 1 Stück;
Zucker nach Belieben;
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Auberginen schälen und in Scheiben schneiden. 10 Minuten in Salzwasser einweichen.
Die Paprika in halbe Ringe schneiden.
Die Tomaten in Scheiben schneiden und die Karotten in große Stücke schneiden.
Zwiebel und Knoblauch hacken.
Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel und fügen Sie Gemüse hinzu. Fügen Sie nach Belieben Gewürze hinzu und schalten Sie den „Pilaw“-Modus ein. Nach dem Signal kann das Gericht serviert werden. https://www.youtube.com/watch?v=-9yMME9Jglg

Mit Paprika und Tomaten

Das blaue Sauté mit Tomaten und Paprika ist saftig und süß.

Produkte:

blau - 2 Stück;
Tomaten – 10 Stück;
Paprika – 5 Stück;
Sonnenblumenöl;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die blauen in Kreise schneiden und in Salzwasser einweichen.
Die Paprika in Scheiben schneiden und von beiden Seiten goldbraun braten.
Die Auberginen auspressen und auf beiden Seiten anbraten.
Auberginen, Paprika, Tomaten und Knoblauch auf ein Backblech legen.
Das Sauté im Ofen backen.

Das fertige Gericht kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.

Adjapsandali – ein Gericht der traditionellen georgischen Küche

Gemüse für Ajapsandali wird in einem großen gusseisernen Kessel ohne Zugabe von Wasser gedünstet und ist am nächsten Tag besonders lecker. Versuchen Sie, dies zu kochen Gourmet-Gericht Häuser.

Produkte:

blau – 1 Kilogramm;
Tomaten – 500 Gramm;
Paprika – 500 Gramm;
Birne;
Karotte;
scharfer Pfeffer – 1 Stück;
Knoblauch - Kopf;
Grün;
Salz;
Pfeffer;
Pflanzenfett.

Vorbereitung:

Die blauen in Würfel schneiden, am besten in kleine. Mit Salz bestreuen und stehen lassen. Nach 10 Minuten die Kreise auf beiden Seiten anbraten.
Wir braten Zwiebeln, Paprika und Karotten an. Anbraten, dabei das Umrühren nicht vergessen.
Die Tomaten schälen und hacken. Den Knoblauch hacken und zu den Tomaten geben. Alle vorbereiteten Gemüse mischen und 10 Minuten köcheln lassen.
Das Gemüse hacken, in den Kessel geben und mit Gewürzen bestreuen. Weitere 10 Minuten weiter köcheln lassen. Vor dem Servieren sollte das Gericht eine halbe Stunde unter geschlossenem Deckel stehen. Guten Appetit! https://www.youtube.com/watch?v=HDEEg1aZwDc

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