Wie man Truthahn mit einfachen Rezepten kocht. Diät-Fleischsalat mit Spinat

Zart Putenfleisch erfordert Aufmerksamkeit und strikte Einhaltung des Rezepts, insbesondere hinsichtlich der Garzeit. Tatsache ist, dass dieses Fleisch leicht austrocknet, sodass Sie den Geschmack und das Aroma des fertigen Gerichts nicht vollständig genießen können. In diesem Rezeptblock wird beschrieben, wie man einen im Ofen gebackenen gefüllten Truthahn zubereitet. Für die Füllung können Sie alle Produkte wählen, die Ihrer Meinung nach geeignet sind: Reis, Nüsse, Früchte, Kastanien. Wählen Sie und probieren Sie es aus.

In der Rubrik „Putengerichte“ finden Sie 186 Rezepte

Putenpaprikasch

Wenn Sie durch Ungarn reisen und in lokalen Restaurants nationale Gerichte probieren, werden Sie auf jeden Fall ein köstliches, herzhaftes Gericht namens Paprikasch kennenlernen. Dieses Gericht lässt sich ganz einfach zu Hause nachkochen. Nehmen Sie zum Beispiel dieses Rezept für ungarisches Putenpaprikasch. ...

Truthahn mit Preiselbeersauce

Truthahn mit Preiselbeersauce ist ein köstliches und sehr beliebtes Gericht, das oft in den Winterferien zubereitet wird. Die einfache Zubereitung und der unglaubliche Geschmack haben dieses Gericht zu einem unserer Favoriten unter den vielen Festtagsleckereien gemacht. Intakt...

Gebackene Putenkeule mit Knoblauch, Zitrone und Rosmarin (im Slow Cooker)

Putenkeulen lassen sich am besten durch Braten zubereiten. Sie können die Aufgabe vereinfachen, indem Sie einen Multikocher verwenden. Um den milden Geschmack des Truthahns etwas abzuschwächen, empfehlen wir, das Fleisch in einer Mischung aus Zitronenschale, Knoblauch und Rosmarin vorzumarinieren. Schienbein...

Fleisch im Ofen, in Weinsauce mit Birnen und Pflaumen

Dieses Rezept eignet sich gleichermaßen gut für Schweine- und Putenfleisch. Meiner Meinung nach wird es mit Putenfilet zarter und schmackhafter, besonders wenn es etwas Fett enthält. Es ist einfach, mit Soßenzutaten zu experimentieren. Je nachdem welche Obstsorte...

Gegrillte Putenkeule in Granatapfelsauce-Marinade

Für die Zubereitung von Grillfleisch wird die Putenkeule zunächst in ca. 2 cm dicke Steaks geschnitten. Für die Marinade genügen Zwiebeln und die säuerliche Granatapfelsoße „Nashrab“. Truthahn gart schnell, also in etwa 20 Minuten...

Putenleber in Sauerrahm mit Zwiebeln und Steinpilzen

Wenn Sie nicht wissen, wie man Putenleber köstlich zubereitet, ist dieses Rezept auf jeden Fall hilfreich. Alles ist sehr einfach. Zur gebratenen Leber werden Zwiebeln und Steinpilze gegeben und ganz zum Schluss Sauerrahm hinzugefügt. Das Ergebnis ist saftige Putenleber...

Truthahn geschmort mit Pfirsichen in Orangensauce

Dieses Puteneintopf-Rezept wird jeden ansprechen, der eine Kombination aus Fleisch mit Obst oder Fruchtsaft liebt. Die Orangensauce für Fleisch ist durch die Zugabe von Muskatnuss und schwarzem Pfeffer mäßig scharf. Übrigens können Sie auch weniger Essig hinzufügen. Wenn statt f...

Putenkeulen im Ofen mit Gemüse

Um Putenkeulen im Ofen zu garen, benötigen Sie einen Bratbeutel. Das Fleisch wird darin zusammen mit dem Gemüse gebacken. Dank der Fülle an Rüben fällt die Gemüsebeilage hell aus. Alles zu den Gemüseanteilen im Rezept, wählen Sie diese nach Ihren Wünschen aus...

Gegrillter Truthahn

Putenfleisch ist mager, daher muss es sorgfältig gegart werden, damit es nicht austrocknet und am Ende Seezunge statt eines saftigen Stücks Fleisch übrig bleibt. Dieses Rezept für gegrillten Truthahn ist perfekt, wenn Sie zum Abendessen ein Stück saftigen Truthahn möchten. Vor dem Garen von Putenfilet...

Gegrillter Truthahn mit Avocado und Maissalsa

Gegrillter Truthahn braucht eine ordentliche Beilage, die den Geschmack des zarten Fleisches ergänzt. Avocado-Mais-Salsa ist dafür perfekt. Das Salsa-Rezept ist ganz einfach: Alle Gemüsesorten, außer natürlich Mais, werden fein gehackt und mit Soße gewürzt...

Geschmorter Truthahn mit Aprikosen, Tomaten und Äpfeln

Das Rezept für Truthahneintopf mit Aprikosen, Tomaten und Äpfeln in einem gusseisernen Topf wird Sie angenehm überraschen. Wenn Sie keinen gusseisernen Topf haben, reicht eine Auflaufform oder eine andere Schüssel mit dickem Boden. Man kann aber die Produkte variieren, so dass es jedes Mal anders ausgeht. Es gibt noch mehr Äpfel...

Mit Kürbis gedünstete Putenmagen

Ein Rezept für ein preiswertes, aber sättigendes Gericht, das den Alltagstisch abwechslungsreicher gestalten soll. Schließlich können Innereien wie Mägen und Herzen von Vögeln nicht nur zum Kochen von Gelee und Suppe verwendet werden. Gut gekochte Muskeln, die im Wesentlichen indische Mägen sind ...

Truthahn im Ofen, gebacken in Beeren-Senf-Marinade

Putenfleisch ist unglaublich zart, besonders wenn es vor dem Garen mariniert wird. Jedes Fleisch wird weicher, wenn es kurz in einer Marinade aus gefrorenen oder frischen, säuerlich schmeckenden Beeren belassen wird. In diesem Rezept ist Putensteak nicht nur...

In einem Slow Cooker gebackenes Putenfilet

Für die Zubereitung dieses Snacks eignen sich Fleisch, Putenfilet (Brust) oder Hähnchenbrust. Das Rezept ist sehr einfach zu befolgen und das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen. Wer auf Diät ist und schon genug von Brustfleisch hat, wird es gerne essen. Nach mehreren...

Mit Apfel geschmorte Putenbrust

Um Putenbrust mit Äpfeln zuzubereiten, benötigen Sie einen gusseisernen Schmortopf oder eine andere Schüssel mit dickem Boden und dicken Wänden. Alles wird etwas mehr als 30 Minuten dauern. Truthahn nach diesem Rezept ist zart, lecker und sehr diätetisch. Garnierung - l...

Truthahn, ohne den in Amerika kein einziger Weihnachts- oder Thanksgiving-Tisch komplett ist, wird auch hier immer beliebter, aber nicht alle Hausfrauen wissen, wie man dieses Fleisch so zubereitet, dass es lecker, weich und saftig wird. Da dieses Produkt als leicht, kalorienarm und hypoallergen gilt, sollte es unbedingt in die Ernährung aufgenommen werden, insbesondere wenn es um Baby- und medizinische Ernährung geht. Tatsache ist, dass Truthahn im Vergleich zu anderen tierischen Produkten am wenigsten Cholesterin enthält und Sie mit einer Portion Geflügel 60 % der Tagesdosis an Vitaminen und Mikroelementen erhalten können. Obwohl Putenfleisch nicht so einfach zuzubereiten ist, gibt es ein paar Tricks, die Ihnen dabei helfen können, es zu einem Lieblingsgericht auf Ihrem heimischen Speiseplan zu machen.

Einen guten Truthahn auswählen

Wenn Sie zu Hause kochen und auf ein schmackhaftes Gericht hoffen, sollten Sie nur frisches, junges Fleisch von guter Qualität wählen. Stellen Sie sicher, dass die Haut des Vogels leicht und glatt (nicht rutschig) und das Fleisch fest und elastisch ist.

Der Bauch eines frischen Truthahns ist normalerweise feucht und glänzend, der Kadaver und der Kamm sind hellrosa, die Beine sind glatt und grau, die Augen sind hervortretend und durchsichtig, ohne trübe Flecken. Das leckerste Fleisch kommt vom Truthahn, der 16 Wochen alt ist und 5–10 kg wiegt. Große Kadaver mit einem Gewicht von 35 kg sollten Sie nicht jagen – in der Regel handelt es sich dabei um „ältere“ Vögel, deren Fleisch auch nach mehreren Stunden Garzeit zäh und trocken bleibt.

Kochmethoden für die Türkei

In Stücken gedünstet, gekocht, in der Pfanne gebraten, im Ofen gebacken, am Spieß, in Folie – gefüllt oder ohne Füllung. Sie können Hackfleisch für Koteletts, Pasteten, Fleischbällchen zubereiten oder Pasteten, gekochtes Schweinefleisch, Brötchen, Schnitzel, Gulasch, Eintöpfe und Azu zubereiten.

Als Putenfüllung sind Früchte, Pilze, Kastanien, Leber, Trockenfrüchte, Nüsse, Reis, Kartoffeln und anderes Gemüse beliebt. Truthahn schmeckt sehr lecker in einer Fruchtglasur oder mit verschiedenen Saucen; dieser Vogel wird oft in Wein oder Champagner gedünstet.

Truthahn hat eine Besonderheit: Das weiße Fleisch des Vogels „passt“ sich leicht an den Geschmack anderer Fleischsorten an, und wenn man Truthahn mit Huhn, Rind- oder Schweinefleisch mischt, ist es schwer zu erraten, dass Truthahn in dem Gericht enthalten ist .

Kochgeheimnisse der Türkei

Kaufen Sie Truthahn frühestens zwei Tage vor dem Garen – in diesem Fall sollte der frische Vogelkadaver gründlich unter Wasser abgespült, innen und außen trocken gewischt, mit Folie abgedeckt und gekühlt werden. Gefrorener Truthahn muss langsam aufgetaut werden, entweder drinnen oder in kaltem Wasser, das regelmäßig gewechselt werden muss. Denken Sie daran, dass das Auftauen eines 9 kg schweren Vogels zwei Tage dauern kann.
Kochen Sie niemals kalten Truthahn, da nur Fleisch bei Zimmertemperatur zart und saftig ist. Nehmen Sie den Vogel eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank.
Vor dem Backen ist es besser, den Truthahn vorzumarinieren, damit er zarter und schmackhafter wird. Als Marinade werden Wasser, Wein, Champagner, Cognac mit Zucker, Honig, Gewürze, Kräuter, Zitrone und Knoblauch verwendet. Der Truthahn sollte bis zu drei Tage in der Marinade bleiben.
Anstatt zu marinieren, können Sie den Kadaver innen und außen mit einer Mischung aus Knoblauch, Salz, Olivenöl und Rosmarin einreiben und mehrere Stunden einweichen lassen.
Den Truthahn mit Füllung füllen (nicht zu fest) und das Loch zunähen.
Wie gart man einen Truthahn im Ofen, damit das Fleisch saftig wird? Legen Sie den Vogel mit der Brustseite nach unten auf ein Backblech, in eine Hülle oder in Folie, stellen Sie die Temperatur auf 170-190 Grad ein und backen Sie ihn, wobei Sie den entstandenen Saft über den Kadaver gießen.
Die Backzeit wird anhand des Fleischgewichts (einschließlich Füllung) berechnet – je 450 Gramm 18 Minuten hinzufügen.

Über dem Feuer gebackener Truthahn war ein Lieblingsgericht der Indianerstämme, weshalb er seinen Namen erhielt. Wenn Sie häufig üben, ist es einfach zu lernen, wie man einen Truthahn richtig zubereitet. Darüber hinaus passt dieser Vogel gut zu allen Nahrungsmitteln, ist sehr nahrhaft und preiswert. Und das Wichtigste: Es ist durchaus möglich, 10-15 Personen damit zu ernähren, sodass Sie sich keine Sorgen um das Feiertagsmenü machen müssen. Sie müssen jedoch nicht bis Weihnachten warten, um köstliches Fleisch zu genießen – kochen Sie es mindestens jede Woche, probieren Sie verschiedene Rezepte, Toppings und Saucen aus und lassen Sie Ihrer eigenen Fantasie freien Lauf!

Putenfleisch ist wegen seiner Zartheit und diätetischen Eigenschaften bei Hausfrauen besonders gefragt. Für Rezepte mit Putenbrust gibt es viele Möglichkeiten, unter denen mit Sicherheit eine dabei ist, die jedem im Haushalt gefällt.

Wenn ein Kochanfänger aus irgendeinem Grund das Filet während des Kochens ausgetrocknet hat, kann die Situation gerettet werden, indem zum fertigen Gericht eine cremige oder süß-saure Sauce serviert wird.

Putenbrust mit Kartoffeln im Ofen gebacken

400 g Putenfilet werden gewaschen, in kleine Stücke geschnitten und mit Papierservietten getrocknet. Wenn das Fleisch gefroren ist, muss es in warmem Wasser aufbewahrt werden, bis es vollständig aufgetaut ist. Denken Sie daran, die Flüssigkeit regelmäßig zu wechseln.
Die vorbereiteten Stücke werden in eine Schüssel gegeben und mit Salz, Pfeffer und Gewürzen bestreut. Zehn Minuten marinieren lassen.
Ein halbes Kilogramm Kartoffeln wird in fleischähnliche Scheiben oder Stücke geschnitten. Anschließend werden sie gleichmäßig in einer Form ausgelegt, gesalzen und gepfeffert.
Eine kleine Menge Flüssigkeit wird auf den Boden der Pfanne gegossen, damit die Kartoffeln beim Backen eine weiche Konsistenz bekommen und den Duft von Fleisch und Gewürzen erhalten.
Eine große Zwiebel wird geschält und in dünne Halbringe geschnitten, die gleichmäßig über die Kartoffeln verteilt werden.
Darauf wird eine Schicht Truthahn gelegt. Die Form wird mit einem Deckel oder einer Folie abgedeckt und eine Stunde lang bei 200⁰C gebacken. Zehn Minuten vor Ende des Garvorgangs den Deckel oder die Folie entfernen, um eine appetitliche Kruste zu erhalten.
Auf Wunsch kann das Gericht mit geriebenem Käse bestreut werden.

Wie man Truthahn im Ofen kocht

Die ideale Art, Geflügel zuzubereiten, besteht darin, den Truthahn im Ofen zu backen. Durch eine gleichmäßige Temperaturverteilung kann das Fleisch gut braten und erhält oben eine goldbraune Kruste, die den inneren Saft zurückhält. Um das Gericht perfekt zu machen, nutzen Sie ein paar einfache praktische Tipps, die Sie unten finden. Eine Sammlung interessanter Rezepte hilft Ihnen bei der Entscheidung, wie Sie einen Truthahn auf unterschiedliche Weise backen.

Wie lange backen?

Die Garzeit hängt von der Größe der Portionen und der Menge ab, daher dauert das Garen eines ganzen Vogels im Ofen mehr als eineinhalb Stunden. Vormariniertes Fleisch gart schneller; die Verwendung von Folie oder einer Hülle erhöht die Backgeschwindigkeit.

Die Geschwindigkeit des Backvorgangs kann durch das Modell des Haushaltsgeräts beeinflusst werden, in dem der Kadaver gegart wird: Die Anzahl der Minuten zum Aufheizen des Ofens sollte berücksichtigt werden. Wenn man einen ganzen Vogelkadaver als Ausgangspunkt nimmt, dauert es laut durchschnittlichen Daten etwa ein bis zwei Stunden. Für jedes Rezept ist eine ungefähre Zeitspanne angegeben, in der das Gericht fertig sein wird; für jedes halbe Kilo Fleisch werden etwa 20 Minuten angegeben.

So marinieren Sie

Rezepte mit Fotos

Ein einfaches Rezept, mit dem auch ein Kochanfänger zurechtkommt. Der Geschmack des Gerichts erinnert an traditionellen Schweinefleischspieß. Während der Truthahn brät, nutzen Sie die Zeit, um eine köstliche Preiselbeersauce zuzubereiten. Die Zubereitungsmethode ist im Rezept angegeben. Dieses Gericht mit einem ganzen gebratenen Truthahn wird zum Mittelpunkt des Tisches.

Zutaten:

frischer Truthahn – 1 Stück (2,2–2,8 kg);
Olivenöl – 3 Esslöffel;
weiche Butter – 3 Esslöffel;
Zwiebel – 1 mittelgroß;
scharfer Pfeffer - nach Geschmack;
Karotten – 1 mittelgroß;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel;
Grüns (Rosmarin, Petersilie);
Zitrone – 1 Stück;
Salz;
Preiselbeeren – 300 g;
Zucker – 1 Glas;
Wasser – 75-90 ml.

Kochmethode:

Spülen Sie den vorbereiteten Putenkadaver oben und innen gut unter fließendem Wasser ab. Mit einem Papiertuch von allen Seiten trocknen.
Das Gemüse schälen. Die Karotten der Länge nach in lange Streifen und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Legen Sie den Vogel hinein und fügen Sie Kräuterzweige zum Gemüse hinzu. Decken Sie den Eingang mit einem Stück Folie ab, damit die Füllung nicht anbrennt.
Binden Sie die Beine mit einem dicken Faden zusammen, damit die schöne Form während des Backvorgangs erhalten bleibt. Es empfiehlt sich, den gesamten Korpus entlang der Längslinie auf die gleiche Weise zu befestigen.
Reiben Sie die Außenfläche mit einer Mischung aus Salz und gemahlenem Pfeffer ein.
Legen Sie den Kadaver auf ein Backblech, auf dem überschüssiges Fett abtropfen kann, und gießen Sie eine Mischung aus Zitronensaft, Olivenöl und Butter darüber.
Der erste Backschritt sollte bei einer Temperatur von 200-210 etwa 20 Minuten dauern. Reduzieren Sie die Hitzeeinstellung auf 160 und lassen Sie den Truthahn noch ein paar Stunden im warmen Ofen, bis er vollständig gegart ist.
Cranberry-Sauce lässt sich ganz einfach zubereiten, indem man Beeren, Zucker, Wasser, Zitronensaft und Peperoni vermischt, die Mischung 5–7 Minuten lang kocht und mit einem Mixer püriert.

In Folie

Die Verwendung von Lebensmittelfolie beim Braten von Truthähnen kann die Garzeit verkürzen. Dank der reflektierenden Eigenschaften entsteht im Inneren des Vogels eine höhere Temperatur, wodurch Verbrennungen vermieden werden. In Folie gebackener Truthahn hat saftiges Fleisch und einen reichen Geschmack. Damit am Ende des Vorgangs eine goldbraune Kruste entsteht, kann die Folie abgerollt werden.

Zutaten:

Putenfilet – 800 g-1 kg;
Sojasauce – 6 Esslöffel;
Gewürze für weißes Fleisch – 4 Teelöffel;
Salz.

Kochmethode:

Spülen Sie die Filetstücke gut ab und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch. Mit der scharfen Spitze eines Messers Schnitte in das Fleisch machen und dort einen Teil der Gewürzmischung platzieren.
Die restlichen Gewürze für die Oberfläche des Filets verwenden.
Legen Sie die Fleischstücke in eine Schüssel und gießen Sie Sojasauce hinein, sodass die gesamte Oberfläche des Filets mit Flüssigkeit bedeckt ist. 3-4 Stunden kühl stellen.
Nachdem das Marinieren abgeschlossen ist, wickeln Sie jedes Stück einzeln in Folie ein.
Der Ofen sollte auf 210-220 Grad erhitzt werden. Legen Sie das Putenfilet in Folie auf ein Backblech und stellen Sie die Backzeit auf 50-55 Minuten ein.
Um eine goldbraune Kruste zu erhalten, rollen Sie 5-7 Minuten vor Ende des Vorgangs die oberste Folienschicht ab.

Hoch im Ärmel

Lecker und schön wird es, wenn Sie Medaillons aus dem Filet schneiden. Truthahn im Ofen in einer Backhülse wird sehr saftig und aromatisch. Portionierte, gleichmäßige Fleischfiletstücke werden dank der Schutzfolie gleichmäßig gebacken. Eine Mischung aus Käse, Honig und Gewürzen verleiht dem zubereiteten Gericht einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Das Gericht wird zu jeder Jahreszeit auf dem Tisch relevant sein.

Zutaten:

Truthahnmedaillons – 6-7 Stück;
flüssiger Bienenhonig – 1 Esslöffel;
Mischung aus gemahlenen Paprika – ½ Teelöffel;
Salz;
Knoblauch – 1 Zehe;
getrockneter Rosmarin – 1 Löffel (Esslöffel);
Balsamico-Essig – 2-2,5 EL. Löffel;
geriebener Käse (Parmesan) – 6-7 EL. Löffel

Kochmethode:

Die Medaillons abspülen, mit einem Handtuch trocknen und in einen Backbeutel legen.
Geriebenen Käse, gehackte Knoblauchzehe, Pfeffer, Salz, Trockengewürz, Essig und Honig vermischen.
Geben Sie die Mischung in die Hülle der Medaillons und schütteln Sie sie mehrmals gut, wobei Sie den Rand fixieren.
Für eine hochwertige Marinierung 50–60 Minuten kalt stellen.
Ohne die Medaillons aus der Hülle zu nehmen, auf ein Backblech legen und für 40-45 Minuten in den Ofen stellen, auf 200 Grad vorheizen. Machen Sie 1-2 kleine Einstiche oben am Ärmel.
Ein so zubereitetes Gericht passt perfekt zu Kartoffelpüree, gekochtem Reis oder frischem Gemüse.

Truthahnschenkel

Ein einfaches Grundrezept zum Garen von Truthahn im Ofen, mit dem auch ein Kochanfänger zurechtkommt. Erfahrenere Hausfrauen können der vorgeschlagenen Methode nach eigenem Ermessen selbstständig verschiedene Gewürze, Marinaden oder Gewürze hinzufügen. Jede Art von getrockneten Kräutern oder Pfeffer macht den Geschmack des Fleisches besonders interessant und einzigartig.

Zutaten:

Putenschenkel – 4 Stück;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Gemüse (Salbei, Basilikum, Koriander, Dill);
weiche Butter – 6-7 Esslöffel.

Kochmethode:

Spülen Sie die portionierten Schenkel unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie dabei alle Federreste von der Haut.
Trocknen Sie die Oberfläche mit Papierservietten oder einem Handtuch.
Von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben. Geben Sie das Gemüse und etwas Butter unter die Haut.
Ein Backblech mit Öl einfetten und die Schenkel hineinlegen.
Putenschenkelfilet im Ofen bei 180-190 Grad 30-35 Minuten backen.
Überprüfen Sie die Bereitschaft auf diese Weise: Stechen Sie mit der Messerspitze in die Oberschenkel. Der Saft des fertigen Gerichts sollte weder rosa noch rot sein.

Brust

Manche Hausfrauen vermeiden das Garen von Brüsten im Ofen, weil sie befürchten, dass das Fleisch trocken und nicht schmackhaft wird. Das vorgeschlagene Rezept hilft Ihnen trotz seiner Einfachheit dabei, die Zubereitung des Gerichts zu bewältigen und einen wunderbaren Geschmack zu erzielen. Das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen; die Brust wird saftig, weich, mit dem Aroma von Kräutern und Gewürzen, was ihr eine besondere Pikantheit verleiht.

Zutaten:

Brustfilet – 0,9–1,1 kg;
Salz;
gemahlener weißer Pfeffer;
Rosmarin.

Kochmethode:

Gut gewaschene Putenbrüste großzügig mit Salz, Pfeffer und Rosmarin bestreuen, dabei zunächst überschüssiges Wasser entfernen.
Legen Sie die Bruststücke in eine Hülle und lassen Sie sie, indem Sie beide Seiten fixieren, eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen. Während dieser Zeit nimmt das Fleisch die erforderliche Menge Salz und Gewürze auf und mariniert gut.
Legen Sie die Hülse auf ein Backblech und stellen Sie sie für 25–30 Minuten in den heißen Ofen (vorher auf 220 Grad vorheizen). Nach Ablauf der Zeit besteht kein Grund zur Eile, den Truthahn aus dem Ofen und der Hülse zu nehmen. Eine allmähliche Temperaturabsenkung und ein Schutzfilm verhindern, dass der natürliche Saft verdunstet. Nach ein paar Stunden kann das gekochte Pastrami geschnitten und auf eine Schüssel gelegt und mit Kräuterzweigen garniert werden.

Buzhenina

Im Ofen gegarter Putenbraten macht auf dem Feiertagstisch eine tolle Figur. Es kann mit verschiedenen Gewürzen aromatisiert und mit Füllungen versehen werden, die dem Gericht beim Schneiden Originalität verleihen. Es wird empfohlen, eine der Möglichkeiten zur Zubereitung von gekochtem Truthahnschweinefleisch mit getrockneten Kräutern und französischem Senf auszuprobieren.

Zutaten:

Filet – etwa 1 kg;
gemahlener Pfeffer;
Salz;
Französischer Senf – 2-3 Löffel;
Provenzalische, mediterrane getrocknete Kräuter;
Knoblauch – mehrere mittelgroße Zehen;

Kochmethode:

Für gekochtes Schweinefleisch empfiehlt es sich, einen dicken Teil des Filets auszuwählen, diesen gut zu waschen und zu trocknen.
Machen Sie am Umfang und an den Seiten zahlreiche weitere Schnitte, in die Sie dünne Knoblauchstreifen einführen. Je größer ihre Anzahl, desto pikanter wird das Fleisch.
Die Geflügelstücke mit einer Mischung aus Salz, getrockneten Kräutern und Pfeffer belegen. Mit Senf bestreichen. Mit Frischhaltefolie abdecken und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
Legen Sie das marinierte Fleisch auf ein Stück Folie und wickeln Sie es in die Form eines Umschlags ein, sodass die Ränder fest zusammenliegen.
Den Ofen auf 210–220 Grad vorheizen, die Umschläge auf ein Backblech legen und etwa eine halbe Stunde backen.
Falten Sie die Folie auseinander, nachdem das gekochte Schweinefleisch abgekühlt ist.

Steak

Aus Steaks können Sie originelle Körbe mit Füllung herstellen, die jeden Tisch schmücken, auch zu Silvester oder Hochzeit. Anstelle eines Ofens können Sie auch einen Grill verwenden. Für die Füllung eignet sich jedes Gemüse nach Ermessen der Gastgeberin. Die Kombination von Putenfleisch mit Pilzen sorgt für zusätzliche Würze. Erfahren Sie, wie Sie dieses ungewöhnliche, köstliche Gericht zubereiten.

Zutaten:

Putensteaks – 8-10 Stück;
frische Champignons – 250-300 g;
mittelgroße Karotten - 1 Stück;
Aubergine – 1 Stück;
Zwiebeln – 1-2 Stück;
Hartkäse – 150–200 g;
Mayonnaise – 100 g;
Salz, Gewürze.

Kochmethode:

Beginnen Sie 2–4 Stunden vor dem Backen mit der Zubereitung. Dazu gewaschene und getrocknete Steaks mit Salz und Gewürzen einreiben und mit Mayonnaise oder Sauerrahm bestreichen. Mehrere Stunden marinieren lassen.
In dieser Zeit können Sie die Füllung für die Körbe vorbereiten. Zwiebeln, Pilze, Karotten waschen und schälen. Schneiden Sie die Aubergine in Würfel, fügen Sie Salz hinzu, um die Bitterkeit zu beseitigen, und lassen Sie das entstandene Wasser nach 10-15 Minuten ab. Das Wurzelgemüse auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel und Champignons fein hacken. Alles in Pflanzenöl goldbraun braten.
Die marinierten Steaks auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen und bei 200 Grad auf die mittlere Schiene des Backofens stellen. Nach 30 Minuten Braten gehen die Ränder der Steaks auf und verleihen ihnen ein korbartiges Aussehen.
Auf jede Portion Steak eine frittierte Mischung aus Gemüse und Pilzen geben. Mit geriebenem Käse bestreuen und für 10 Minuten wieder in den Ofen stellen. Heiß servieren.

Mit Kartoffeln

Köstlich im Ofen gebackener Truthahn mit Kartoffeln ist sehr einfach, schnell und hat einen unübertroffenen Geschmack. Es wird sowohl in der Hülse als auch in einem Tontopf auf die gleiche Weise zubereitet. Die Verwendung einer hitzebeständigen Folie beschleunigt die Zubereitung eines Fleischgerichts mit Kartoffeln. Bei der Verwendung von Töpfen empfiehlt es sich, den Deckel abzunehmen, um die oberste Schicht zu verkrusten.

Zutaten:

Filet – 500–600 g;
Kartoffeln – 800 g – 1100 g;
Salz;
Grün;
Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

Das Fleisch in mittelgroße Stücke (2-3 cm) schneiden, abspülen und das Wasser abtropfen lassen.
Nachdem Sie die Kartoffeln geschält haben, schneiden Sie sie in gleich große Stücke wie die Fleischstücke.
Alles in einen Backbeutel geben, Gewürze, Salz und gehackte Kräuter hinzufügen. Mehrmals gut schütteln und den Rand festbinden.
Auf ein Backblech legen und ein paar kleine Löcher hineinstechen.
Legen Sie das Fleisch und die Kartoffeln für 45–55 Minuten in den heißen Ofen (ca. 190 Grad). Der vom Fleisch freigesetzte Saft sättigt die Kartoffelstücke und verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack.

Schnitzel

Für Koteletts eignet sich Schienbeinfleisch besser, dann werden sie sehr saftig und sehen aus wie Rindfleisch. Der Prozess der Zubereitung eines Gerichts aus Diätfleisch unterscheidet sich nicht wesentlich vom traditionellen. Gebackene Putenschnitzel werden vom Körper gut angenommen und sind für Menschen zu empfehlen, die ihr Übergewicht reduzieren möchten, aber nicht bereit sind, ihren Fleischkonsum einzuschränken.

Zutaten:

Fleisch ohne Knochen – 1 kg;
Ei – 2 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Weißbrot;
Mehl zum Panieren;
Pflanzenfett;
Salz.

Kochmethode:

Spülen Sie zuerst das Fleisch ab, weichen Sie das Brot in Milch oder Wasser ein und schälen Sie die Zwiebel.
Putenfleisch und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern.
Zum entstandenen Hackfleisch Salz, Eier und eingeweichtes Brot hinzufügen. Alles vermischen.
Zu mittelgroßen runden Kugeln formen und diese in Mehl wälzen.
Auf ein Backblech legen. Putenschnitzel werden saftig und goldbraun. Bei einer Temperatur von 220 Grad gebacken. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Spieß: Der klare Saft, der an der Einstichstelle austritt, zeigt an, dass die Koteletts vollständig zubereitet sind.

Gefüllte Brötchen

Putenbrötchen können verschiedene Füllungen haben: Zwiebeln und Karotten, Pflaumen, Eier. Probieren Sie eine der Feiertagsoptionen, die zum Hauptgericht auf dem Tisch werden können. Vergessen Sie nicht, die Putenröllchen schön auf einem flachen Teller mit Kräuterzweigen zu dekorieren, die nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich gut zur hellen Fleisch- und dunklen Pflaumenfüllung passen.

Zutaten:

Putenschnitzelfilet – 800-900 g;
sonnengetrocknete Pflaumen – 150-200 g;
Salz, Gewürze.

Kochmethode:

Das Lendenstück wie ein Schnitzel in Portionen schneiden und mit einem Hammer dünne Koteletts daraus formen. Spülen Sie es aus und lassen Sie das Wasser abtropfen.
Jedes Stück in einer Mischung aus Salz und Gewürzen wälzen.
Die Pflaumen 10–15 Minuten in heißem Wasser einweichen, damit sie gedämpft werden. In Streifen schneiden.
Füllen, Pflaumen auf vorbereitete Fleisch-„Pfannkuchen“ legen. Drehen Sie die Rollen und befestigen Sie sie mit einem Spieß oder einem dicken Faden.
Auf ein Backblech mit Pflanzenöl legen und bei 180 Grad backen.

Mit Äpfeln

Das Rezept für die Zubereitung eines wunderbaren Putenfilets mit Äpfeln im Ofen ist ideal für die Neujahrs- oder Weihnachtsfeiertage. Das Gericht wird zur Tischdekoration und sieht auf dem Foto wunderschön und hell aus. Das Rezept ist identisch mit der Zubereitung der Peking-Ente, die viele als Delikatesse betrachten. Erfreuen Sie Ihre Lieben ohne großen Aufwand mit Putenfleisch, zubereitet nach dem vorgeschlagenen Rezept.

Zutaten:

Filet – 1,2-1,5 kg;
grüne Äpfel – 2-3 Stück;
Honig – 2-3 Esslöffel;
Knoblauch – 3-4 Zehen;
Ingwer, schwarzer Pfeffer, gemahlene Muskatnuss – je 1 Teelöffel;
Senfpulver – 0,5 Teelöffel;
Olivenöl – 5-6 Esslöffel;
Salz.

Kochmethode:

Das Putenfilet waschen und in große Stücke (4-6 cm) schneiden. Etwas aufschlagen, salzen und mit Pfeffer bestreuen.
Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie gemahlenen Ingwer, Muskatnuss, Senfpulver, zerdrückten Knoblauch, Honig und Olivenöl mischen. Putenfiletstücke mehrere Stunden darin einlegen.
Fleischstücke auf ein trockenes Backblech legen, in Scheiben geschnittene Äpfel darauf legen, die mit Ananas und Kürbis kombiniert werden können. Restliche Marinade einfüllen.
Der Ofen sollte sehr heiß sein (220-230 Grad). Etwa 30-40 Minuten backen.

Ein paar Tipps, wie man Truthahn im Ofen gart, damit das Fleisch nicht zäh und trocken wird, helfen vielen Hausfrauen, die sich entscheiden, ihren Tisch mit einem so schicken Gericht zu dekorieren:

das Geflügel sollte nur frisch sein; gefrorenes Fleisch ist nicht zum Garen im Ofen geeignet;
Wenn der Kadaver groß ist, backt er möglicherweise nicht gut. Daher lohnt es sich, den Vogel in Filets, Keulen und Flügel zu schneiden.
Verwenden Sie beim Backen Folie oder eine spezielle Hülle.
Durch die Verwendung von Marinaden bleibt das Fleisch saftig.
Überwachen Sie die Ofentemperatur.

Video

Der Vogel, einst als beliebte amerikanische Thanksgiving-Delikatesse bekannt, hat nach und nach Einzug in die russische Küche gehalten und einen Mythos nach dem anderen über sich selbst entlarvt.

Früher glaubte man, dass es sich um einen trockenen Vogel handele, aus dem man wenig zubereiten könne, und selbst das Wenige versprach viel Arbeit, die mit zweifelhaften Ergebnissen behaftet sei.

Entgegen Gerüchten hat dieser Vogel jedoch einen hohen Nährwert und einen niedrigen Preis und kann auch Rind- oder Schweinefleisch in jedem Fleischgericht ersetzen. Und Sie können es mindestens jede Woche nachkochen, mit einer Vielzahl von Rezepten, Saucen, Kombinationen und Ihrer eigenen Fantasie.

Truthahn in der Pfanne – allgemeine Kochprinzipien:

Es ist besser, den Truthahn getrennt von den anderen Zutaten zu braten. Wenn das Rezept ein nachträgliches Schmoren vorsieht, bleibt natürlich keine knusprige Kruste zurück. Aber es wird einen angenehmen Geschmack geben: Wenn Sie den Truthahn in einer Pfanne schmoren, ohne ihn zu braten, werden Sie ihn nicht mehr erreichen.

Gekühlter Truthahn ist immer besser als gefrorener Truthahn.

Beginnen Sie niemals mit dem Garen von Truthahn, wenn er noch kalt ist. In diesem Fall verliert das Fleisch seine Saftigkeit. Nehmen Sie den Vogel vorher aus dem Kühlschrank, damit die Temperatur auf Raumtemperatur ansteigen kann.

Gefrorenes Geflügel muss langsam „aufgetaut“ werden: im Wasser, das regelmäßig gewechselt werden muss, oder drinnen. Beispielsweise dauert das Auftauen eines Kadavers von etwa 8–9 kg bis zu zwei Tage.

Sie müssen einen Truthahn frühestens zwei Tage vor dem Garen kaufen: Der frische Kadaver muss gründlich unter fließendem Wasser abgespült, innen und außen trocken gewischt, mit Folie abgedeckt und gekühlt werden.

Hausgemachter Truthahn wird in einer Bratpfanne ohne Öl gebraten – dabei wird das Fett selbst freigesetzt und es wird kein Öl benötigt. Im Laden gekauftes Geflügel muss immer mit Pflanzenöl versetzt werden.

Jeder Teil des Truthahns braucht seine eigene Zeit in der Pfanne. Das Filet ist in 25 Minuten verzehrfertig. Das Filetkotelett dauert 20 Minuten, die Keulen sollten etwa 35 Minuten gebraten werden.

Die Haut eines frischen Vogels sollte hell sein, möglicherweise mit einem leichten Gelbstich.

Wenn Sie den Truthahn vorher in einer Marinade einweichen (passend für jedes Rezept), wird das Putenfleisch viel zarter und reichhaltiger. Der Kadaver wird je nach Größe 2 bis 4 Tage lang mariniert. Die Marinade kann einfach gesalzenes Wasser unter Zusatz von Gewürzen oder Essig (normal oder Wein), trockener Wein sowie Granatapfel-, Apfel-, Orangen- und frisch gepresste Säfte sein. Naturkefir oder Joghurt eignen sich ebenfalls hervorragend als Marinade für Truthahn.

Es gibt viele Gewürze, die zum Marinieren von Truthahn geeignet sind. Der Vogel wird mit Pfeffer und Ingwer, Nelken und Kardamom, Kurkuma, Zimt und vielen anderen Gewürzen mariniert. Orientalische und kaukasische Gewürze eignen sich gut. Es wird jedoch nicht empfohlen, für solche Zwecke fertig gemahlenen schwarzen Pfeffer zu verwenden – er verleiht Ihrem Truthahngericht Bitterkeit. Es ist besser, die Pfefferkörner selbst zu zerkleinern. Es empfiehlt sich, grob gemahlenes Speisesalz zu verwenden. Auf Wunsch können Sie es durch Sojasauce ersetzen.

Gemeinsame Zutaten für alle Rezepte: Pflanzenöl (normalerweise 2-3 Esslöffel), Pfeffer und Salz.

Zarter Truthahn in einer Stroganoff-Pfanne mit Pilzen

Zutaten:

Putenkeulenfleisch: 300 g.

Steinpilze: 100 g.

Glühbirnen: 2 Stk.

Sauerrahm (fettreich): 0,25 Tassen.

Senf: 1 EL. l.

Kochmethode:

Das Fleisch von den Beinen muss in „Scheiben“ geschnitten und in eine heiße Pfanne mit Öl gegeben und etwas angebraten werden. Dann wird die Zwiebel in Würfel geschnitten und jeder Steinpilz wird in Viertel geschnitten. Pilze und Zwiebeln werden in einer Bratpfanne zum Truthahn gegeben und die resultierende Masse bei schwacher Hitze geköchelt, bis das Wasser verdunstet ist.

Dann werden Sauerrahm, Senf, Pfeffer und Salz hinzugefügt. Es bleibt nur noch umzurühren, das Gericht zum Kochen zu bringen und weitere 5 Minuten köcheln zu lassen.

Truthahn in einer Herkulespfanne in Haferflockenpanade

Zutaten:

Geflügelfilet: 1 kg.

Hühnerei: 1 Stck.

Zwiebel: 1 Stk.

Mayonnaise: 3 EL. l.

Mehl: 1 EL. l.

Etwas Haferflocken.

Kochmethode:

Der Garvorgang beginnt mit dem Marinieren des Truthahns nach einem der oben genannten Prinzipien. Das Filet wird in nicht sehr große Stücke geschnitten und in die Marinade gelegt. Wenn der Mariniervorgang abgeschlossen ist, können Sie mit der Zubereitung des Gerichts selbst beginnen. Bevor Sie die Putenstücke in die Pfanne geben, reiben Sie die Zwiebel auf einer groben Reibe (oder hacken Sie sie einfach fein), mischen Sie sie mit Ei, Mehl und Mayonnaise, fügen Sie der Mischung Pflanzenöl, Pfeffer und Salz hinzu. Die resultierende Masse wird in das Filet gegossen, die Produkte werden gemischt und in dieser Form einige Zeit bei Raumtemperatur belassen. Dies ist eine zusätzliche Marinade in Mayonnaise.

Nach 2 Stunden müssen Sie eine Bratpfanne erhitzen, zwei Esslöffel Pflanzenöl hineingießen und die Filetstücke in Haferflocken panieren, den Truthahn in die Bratpfanne legen und braten, bis er gut gebräunt ist.

Truthahn in einer Bratpfanne im rustikalen Teig

Zutaten:

Eiweiß: 3 Stk.

Mehl: 3 EL. l.

Kochmethode:

Zuerst müssen Sie Eiweiß und Eigelb trennen. Eine kleine Menge Mehl, Salz und Pfeffer in den Behälter mit dem Eiweiß geben und mit einem Schneebesen oder Mixer gründlich verrühren. Das Putenfleisch in Stücke schneiden, schlagen, pfeffern und salzen. Legen Sie jedes Stück Truthahn in eine mit Öl erhitzte Bratpfanne, nachdem Sie es in den Teig getaucht haben. Putenstücke in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze ohne Deckel von allen Seiten ca. 10–15 Minuten anbraten, bis sie gar sind.

Putenbrustkoteletts in knusprigen Semmelbröseln

Dieses gesunde und völlig diätetische Putengericht in der Pfanne ist genauso schnell zubereitet wie die vorherigen. Putenkoteletts nach diesem Rezept ersparen Ihnen unerwartete Gäste, wenn Sie schnell handeln und lecker essen müssen.

Zutaten:

Filet: 400-500 g.

Hühnereier: 1-2 Stk.

Semmelbrösel: 5-6 EL. l.

Provenzalische Kräuter (oder andere Gewürze): 0,5-1 TL.

Mehl: 1 EL. l.

Etwas Haferflocken.

Ghee oder Butter (zusätzlich zum Pflanzenöl): 1 EL. l.

Kochmethode:

Sie müssen damit beginnen, ein Stück Filet zu waschen und es gründlich mit Papierservietten oder Handtüchern zu trocknen. Anschließend wird das Fleisch in Stücke geschnitten – immer quer zur Faser. Ein halbes Kilogramm Filetstück besteht aus 4 bis 6 etwa 20 mm dicken Scheiben. Legen Sie die Scheiben in eine Tüte und schlagen Sie sie ohne großen Kraftaufwand mit einem Holzhammer, bis sie auf 13-15 mm „an Gewicht verlieren“. Mit Pfeffer bestreuen.

Als nächstes schlagen Sie das Ei mit einer Gabel oder einem Schneebesen und fügen provenzalische Kräuter hinzu (sie können durch alle getrockneten Kräuter ersetzt werden, die Sie auf dem Bauernhof finden können). Tauchen Sie die Koteletts in die Eier-Kräuter-Mischung, geben Sie sie in einen Behälter und gießen Sie den Rest des geschlagenen Eies hinein. Mindestens eine Viertelstunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Wenn Ihre Gäste nicht unerwartet erscheinen, kann diese Marinade im Voraus zubereitet werden. In diesem Fall kann der Behälter mit Fleisch und Eiern mit Folie abgedeckt und über Nacht oder sogar einen halben Tag im Kühlschrank stehen gelassen werden.

Es bleibt nur noch, die Koteletts unmittelbar vor dem Braten dick in Semmelbröseln zu panieren. Stellen Sie eine Bratpfanne mit dickem Boden auf hohe Hitze und fügen Sie, wenn das Pflanzenöl „überhitzt“, etwas Butter hinzu (nach Geschmack, nicht notwendig). Die Putenkoteletts selbst braten sich in einer Bratpfanne schneller als der Zubereitungsprozess. Nach fast einer Minute wird die Unterseite des Koteletts goldbraun; Sie müssen es umdrehen, die Hitze etwas „reduzieren“ und Salz auf die bereits gebratene Seite geben. Die zweite Seite ist genauso schnell fertig. Die Hauptsache ist, den Truthahn nicht zu lange zu garen; in solchen Fällen wird der Truthahn schnell zäh und trocken.

Würzige Putenkeule in einer Pfanne in Sojasauce

Zutaten:

Schienbein: 1 Stk.

Etwas Olivenöl: etwa 2-3 EL. l.

Paprika: 1 EL. l.

Knoblauch: 2-3 Zehen.

Getrocknetes Basilikum: 1 TL.

Sojasauce: 2 EL. l.

Balsamico-Essig: 2 EL. l.

Kochmethode:

Die Keule des Vogels quer in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in einen tiefen Teller oder eine Schüssel legen. Dann mahlen.

Nun bereiten Sie die Soße vor: Mischen Sie Olivenöl, Balsamico-Essig und Sojasoße und fügen Sie Paprika, Basilikum und Salz hinzu. Die resultierende Mischung wird über die Schienbeinstücke gegossen, die gesamte Masse wird mit einem Deckel abgedeckt und mindestens eine Stunde lang (bei Raumtemperatur) mariniert. Die Teile müssen regelmäßig gewendet werden. Je länger die gekochte Mischung ruht, desto schmackhafter und zarter wird das Gericht.

Wenn es Zeit ist, den herzhaften Truthahn in einer Bratpfanne zu braten, müssen Sie die Bratpfanne mit Olivenöl bei niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen und die marinierten Stücke hineingeben, wobei Sie die Marinade im Behälter belassen, ohne sie auszuschütten. In diesem Fall wird die Keule 5 Minuten lang von allen Seiten gebraten und anschließend mit der restlichen Marinade übergossen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Saftiger Truthahn in der Pfanne mit Gemüse nach Samarkand-Art

Zutaten:

Putenlende: 0,5 kg.

Zucchini: 1 Stk.

Paprika: 1 Stk.

Tomaten: 2 Stk.

Karotte: 1 Stk.

Zwiebel.

Knoblauch: 2 Zehen

Olivenöl: 3 EL. l.

Petersilie: ein halber Bund.

Kurkuma: ein halber TL.

Kochmethode:

Erhitzen Sie zunächst eine Bratpfanne mit 2 Esslöffeln Öl, geben Sie dann den Truthahn hinein und braten Sie ihn unter gelegentlichem Rühren etwa eine Viertelstunde lang bei schwacher Hitze ohne Deckel an.

Gleichzeitig haben Sie Zeit zum Schälen und Schneiden des Gemüses, wenn noch nicht alles fertig ist. Zwiebeln und Paprika werden in halbe Ringe geschnitten, Karotten sollten mit einer groben Reibe gerieben werden. Die Tomaten müssen nicht nur gewaschen, sondern auch mit kochendem Wasser übergossen und geschält und anschließend in kleine Stücke geschnitten werden. Auch die Zucchini muss geschält und entkernt werden. Mahlen Sie den Knoblauch auf beliebige Weise.

Für Gemüse benötigen Sie zunächst eine andere Pfanne. Darauf wird nacheinander Gemüse mit einer fünfminütigen Pause in einer bestimmten Reihenfolge ausgelegt:

Karotte.

Tomaten.

Zucchini.

Nachdem die Produkte in beiden Bratpfannen fertig aussehen, vermischen Sie sie und braten Sie sie weitere 20 Minuten lang zusammen, indem Sie Gewürze hinzufügen.

Gemüse und Filets mischen, mit Salz, Kurkuma und Pfeffer bestreuen, Knoblauch dazugeben, ein halbes Glas kochendes Wasser hinzufügen und dann unter dem Deckel bei schwacher Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen.

Gehackte Petersilie und Sauerrahm verleihen dem Truthahn mit Gemüse in Samarkand die letzte Geschmacksnote – bereits als Würze und Dekoration auf dem Tisch.

Mexikanischer Truthahnbraten mit grünen Bohnen, Tomaten und Knoblauch

Zutaten:

Putenlende: 0,4 kg.

Tomaten und Zwiebeln: 2 Stk.

Knoblauch: 2 Zehen.

Grüne Bohnen: 2 Tassen.

Olivenöl: 2 EL. l.

Petersilie, andere Gewürze.

Kochmethode:

Putenfilet in der Pfanne mit Gemüse ist ein einfaches und „schnelles“ Gericht, das für eine große Familie ausreicht.

Zuerst wird das Filet fein gehackt und dann in Olivenöl gebraten, bis es leicht gebräunt ist. Legen Sie die Stücke mit einem Schaumlöffel auf einen separaten Teller.

Alle grünen Bohnenschoten müssen in 2-3 Stücke geschnitten werden, harte Teile und Adern entfernen und in etwas Wasser kochen, bis sie weich sind. In der Pfanne, in der das Filet gegart wurde (im gleichen Öl), die Tomaten und Zwiebeln anbraten, in halbe Ringe schneiden, gehackte Kräuter und Knoblauch dazugeben, mit Gewürzen abschmecken, salzen und pfeffern.

Mischen Sie die resultierende Masse und braten Sie sie 3-5 Minuten lang bei schwacher Hitze. Dann Truthahn und Bohnen hinzufügen. Der letzte Schritt des Kochens ist das Schmoren. Etwas Flüssigkeit in die Pfanne geben (gerade so viel, dass die Zutaten knapp mit Wasser bedeckt sind). Jetzt können Sie das fast fertige Gericht mit einem Deckel abdecken und nach 10–15 Minuten der letzten Phase des Prozesses mit dem Tischdecken beginnen.

Französisches Truthahnsteak in einer Bratpfanne, diätetisch

Aufgrund der Leichtigkeit, mit der Putenfett vom menschlichen Körper aufgenommen wird, ist dieses Gericht perfekt für diejenigen, die eine Diät zur Gewichtsabnahme machen, obwohl das Wort „Steak“ selbst wie etwas kalorienreiches klingt.

Zutaten:

Putenfleisch: 0,5 kg.

Butter: 1 EL. l.

Gemahlener roter Pfeffer: 1/3 TL.

Öl - Oliven- oder Maisöl.

Paprika: etwa 5 TL.

Currypulver: etwa 5 TL.

Kochmethode:

Das Filet unter fließendem Wasser gründlich abspülen und in Steaks schneiden. Alle Gewürze miteinander vermischen. Jedes Stück Truthahn mit Gewürzen einreiben und eine halbe Stunde ruhen lassen. Sie können die Steaks in Frischhaltefolie einwickeln – so dringen die Gewürze tiefer in das Fleisch ein.

Eine Bratpfanne mit starkem Boden mit einer Mischung aus Butter und Mais- oder Olivenöl erhitzen.

Decken Sie dann die Bratpfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe. Somit sollten die Steaks noch weitere 5 Minuten köcheln. Decken Sie die Pfanne nach dem Ausschalten einige Minuten lang mit Folie ab und lassen Sie die bereits zubereiteten Steaks etwas „garen“.

Kürbiseintopf mit Truthahn „Herbst“

Zutaten:

Truthahn (Keulen, Filet oder Hackfleisch): 0,5 kg.

Kürbis: 4 Tassen.

Zwiebel und Paprika: 1 Stk.

Knoblauch: 1 Zehe.

Tomaten: 3 Stk.

Grüns: nach Geschmack.

Geriebener Käse: 0,5 Tassen.

Sauerrahm: 0,5 Tassen.

Kochmethode:

Käse und Kürbis reiben.

Wenn Sie für das Rezept Putenkeulen oder Putenfilets zubereitet haben, braten Sie diese in einer Bratpfanne, bis sie gleichmäßig gebräunt sind, drehen Sie sie dann um und legen Sie sie beiseite.

Das Gemüse schälen. Zwiebeln und Knoblauch werden kleiner geschnitten als alles andere, Paprika in Quadrate geschnitten. Das Gemüse in eine vorgeheizte Pfanne geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es weich ist. Als nächstes geben Sie den Truthahn (oder das Putenhackfleisch) in die Pfanne und braten, bis die Mischung eine dunkelgoldene Farbe annimmt.

Gewürfelte Tomaten und Kürbis dazugeben, mit Gewürzen und Salz würzen. Es bleibt nur noch, weitere 15–20 Minuten bei schwacher Hitze unter dem Deckel zu köcheln.

Für den fertigen Eintopf eignet sich geriebener Käse: Serviert wird das Gericht mit Käse, Sauerrahm und einer Kräutergarnitur.

Putenfilet in der Pfanne „Reste sind süß“

Zutaten:

Putenfilet: wie viel man essen sollte.

Sauerrahm, Sahne, Kefir: alle fermentierten Milchprodukte.

Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter, Dill, Petersilie – jedes Gemüse, das im Kühlschrank zu finden ist.

Gewürze.

Kochmethode:

Dieses Rezept eignet sich für Hausfrauen, die einen Truthahn haben, aber nichts von den in anderen Rezepten angegebenen Zutaten gekauft haben. Daher können Sie alles, was wie Gemüse und Kräuter aussieht, im Kühlschrank finden und zum Braten zerkleinern.

Zuerst wird das Filet geschnitten. Putenstücke werden in einer Pfanne einige Minuten lang gebraten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend wird gehacktes Gemüse zu den goldbraunen Stücken gegeben. Die resultierende Masse wird bei nicht sehr hoher Hitze etwa 15 Minuten lang gebraten.

Grundsätzlich können Sie auf fermentierte Milchprodukte verzichten, indem Sie das Gericht unter einem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen und klares Wasser hinzufügen. Aber mit Kefir oder Sauerrahm wird der Geschmack zarter und subtiler.

Wenn das Putenfleisch in der Pfanne knusprig sein soll, sollte sich keine überschüssige Flüssigkeit in der Form befinden – weder Gemüse noch Wasser. Nur bei mittlerer Hitze braten, Schmoren ausgenommen. Sie können das Gemüse separat anbraten und als Beilage servieren.

Wenn Sie es wagen, den ganzen Truthahn in einer Bratpfanne zu braten und zu schmoren, legen Sie den Vogel mit der Brustseite nach unten darauf. Dies ist die trockenste Stelle im Kadaver und er wird auf diese Weise viel saftiger.

Truthahn wird wie Huhn durch Anstechen bestimmt: Aus den dicken Teilen sollte klare Flüssigkeit fließen.

Die verbleibende Flüssigkeit nach dem Braten des Putenfilets in der Pfanne kann zur Zubereitung eines anderen Gerichts verwendet werden: einer Beilage, Suppe oder Soße.

Die Zugabe einiger Tropfen Zitrone verleiht gebratenem Putensteak einen zarten, subtilen Geschmack.

Steaks müssen nach dem Braten einige Minuten ruhen.

Gebratenes Putenfleisch eignet sich für Sandwiches genauso gut wie Wurst oder Speck, besonders wenn man ein Stück Filet zu einem Stück Salat und einer Tomatenscheibe hinzufügt.

Beim Braten ist es besser, große Fleischstücke dieses Vogels mit seinem „eigenen Saft“ zu übergießen. Dies ist ein zusätzliches Sicherheitsnetz gegen die berüchtigte Trockenheit von Putenfleisch.

Vergessen Sie nicht die Feinheiten: die Regeln zum Auftauen und Marinieren. Dies gilt nicht nur für Satsivi, Chakhokhbili, Schnitzel, Julienne, sondern auch für Schnitzel, Fleischbällchen und sogar Putennuggets und Pasteten.

Vorheriger Artikel: Bananendessert - Rezept Bananendessert mit Erdbeeren und Hüttenkäse Nächster Artikel: Apfelsaft Schaum aus Apfelsaft, der zubereitet werden kann