Wie lange soll man Wurst im Ofen braten? Wie kocht man hausgemachte Wurst aus Schweinefleisch und Hühnchen im Ofen? Wie man Diät-Hühnerwurst im Ärmel backt

Hausgemachte Wurst mit Gemüse im Ofen, nämlich Kartoffeln, ist ein Gericht der belarussischen Küche. Wenn Sie die Möglichkeit haben, hausgemachte Würste zu kaufen gute Qualität, dann bereite das Gericht unbedingt nach meinem Rezept zu. Ich kann mit Sicherheit sagen: Sie werden es nicht bereuen. Das ist natürlich sehr kalorienreich, aber dadurch nicht weniger lecker. Dadurch, dass wir die Würste nicht in der Pfanne braten, sondern im Ofen backen, werden sie sehr saftig.
Sie können auch kochen

Verbindung:
- hausgemachte Würste 3–4 Stk.;
- Zwiebeln – 2 Stk.;
- Kartoffeln - 7-8 Knollen;
- Karotten – 2-3 Stk.;
- Knoblauch – 2 Zehen;
- Pflanzenfett- 2 Esslöffel;
- Salz.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Beginnen wir mit dem Kochen hausgemachter Würste mit Gemüse im Ofen mit Kartoffeln. Es muss gewaschen, geschält und in recht dicke Scheiben (ca. 6-8 mm) geschnitten werden. Die Karotten ebenfalls waschen, schälen und in Scheiben oder Streifen schneiden (je nach Belieben). Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Das Gemüse vermischen und salzen.

Legen Sie die Würstchen in eine Form oder auf ein Backblech, mit Gemüse (Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln) dazwischen. Mit fein gehacktem Knoblauch bestreuen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen. Backen, bis die Kartoffeln gebräunt und weich sind, d. h. volle Bereitschaft Kartoffeln. Dies dauert etwa 40 Minuten. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie das Gericht noch 5 Minuten darin stehen (köcheln lassen).

Das ist alles. Das Gericht ist fertig. Kann serviert werden. Meiner Meinung nach ein sehr einfaches Rezept. Auch unerfahrene Hausfrauen können solche Würste mit Kartoffeln zubereiten. Dazu können hausgemachte, mit Kartoffeln gebackene Würstchen serviert werden

Keine gekauften Würste können hausgemachtes Kupat ersetzen. Für die Zubereitung wird jedes Fleisch verwendet: Schweinefleisch, Huhn, Kalbfleisch, Lammfleisch und Truthahn. Das Gericht wird mit serviert verschiedene Soßen, eine Beilage aus Kartoffeln, frischen Kräutern und Gemüse, Gurken und Wein.

Wie man Halbfabrikate kocht

Das Garen von Kupats im Ofen erfolgt wie folgt:

Wenn Sie das Produkt für die zukünftige Verwendung vorbereitet haben, tauen Sie es auf fertige Halbzeuge.
Wasser aufkochen, salzen, Bäder 1-2 Minuten darin eintauchen. Nehmen Sie es heraus und machen Sie es nass Papiertücher.
Fett bzw Pflanzenöl Legen Sie die Kupaty auf den Boden des Backblechs. Stechen Sie sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein, damit sie nicht platzen. Wenn Sie das Backblech später nicht waschen möchten, legen Sie die Halbfertigprodukte auf einen Rost und stellen Sie ein Gefäß darunter, damit das Fett abtropfen kann.
25–30 Minuten bei 200 °C backen. Ständig mit dem freigesetzten Fett begießen. Heiß servieren.

Hühnerwürste

Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Anzahl der Portionen: 10 Personen.
Schwierigkeit: mittel.

Um Hühnerwürste zum Braten zuzubereiten, verwenden Sie Schweinedärme. Waschen Sie sie draußen drinnen Kochsalzlösung, in 25 cm lange Stücke schneiden, vorsichtig herausstürzen und das Innere gründlich waschen. Drehen Sie es wieder heraus und stopfen Sie es hinein.

Zutaten:

Filet (Huhn) – 1,3 kg;
Hühnerherzen– 0,5 kg;
Sahne – 0,23 l;
Zwiebel – 2 Stk.;
Knoblauchzehen – 3 Stk.;
Stärke - 1 EL. l.;
Schweinedärme, Gewürze.

Kochmethode:

Hähnchen, Herzen und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben.
Gehackten Knoblauch, Gewürze, Sahne und Stärke hinzufügen.
Füllen Sie die vorbereiteten Därme mit dem entstandenen Hackfleisch und befestigen Sie die Enden der Halbfabrikate mit Fäden.
Auf ein geöltes Backblech legen und mit einer Gabel einstechen.
Backen Sie die Hühnchen-Kupaty im Ofen, Zeit – eine halbe Stunde, Temperatur – 200 °C.

Option mit Kartoffeln

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten.
Anzahl der Portionen: 10 Personen.

Bei diesem Rezept werden im Laden gekaufte Halbfabrikate verwendet, Sie können diese jedoch auch aus jeder Fleischsorte selbst zubereiten.

Zutaten:

Kupaty, Kartoffeln – je 1 kg;
Sauerrahm (Mayonnaise), Ketchup ( Tomatenmark) - 2 EL. l.;
Gewürze, Pflanzenöl.

Kochmethode:

Kartoffeln schälen, der Länge nach in 4 Stücke schneiden, bei großen Knollen zuerst halbieren. Tauen Sie die Würstchen auf.
Alle Zutaten in eine Backhülse geben. Um das Gericht schmackhafter zu machen, fügen Sie 1 in Scheiben geschnittenen Apfel, Senf und Honig (je 1 EL) hinzu. Binden Sie den Ärmel zusammen und schütteln Sie ihn gründlich, um alles zu vermischen.
Das Gericht bei 200 Grad im Ofen 40-45 Minuten backen.

Truthahn-Kupaty

Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Anzahl der Portionen: 8-10 Personen.
Schwierigkeit: Leicht für Anfänger.

Putenwürste – ein Gericht für Liebhaber Diätessen.

Darüber hinaus verlieren sie beim Backen im Ofen nicht ihre Saftigkeit, im Gegensatz zu in der Pfanne gebratenen Halbfabrikaten.

Zutaten:

Putenfleisch – 1,8 kg;
Zwiebel, Knoblauchzehen - 3 Stk.;
Paprika, Pfeffer, Salz, Darm.

Kochmethode:

Truthahn, Zwiebel und Knoblauch fein hacken scharfes Messer. Gewürze hinzufügen und umrühren.
Füllen Sie die Schale mit dem entstandenen Hackfleisch und binden Sie die Enden mit Faden zusammen.
Auf einem geölten Backblech bei 180 °C 40 Minuten backen.

Mit Gemüse im Ofen

Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Anzahl der Portionen: 12 Personen.
Schwierigkeit: Leicht für Anfänger.

Für die Zubereitung dieser Kupats im Ofen können Sie absolut jedes Gemüse Ihrer Wahl verwenden. Zum Beispiel Zucchini, Paprika, Tomaten, Kohl, Auberginen, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln.

Zutaten:

Würstchen aus beliebigem Fleisch – 12 Stk.;
Gemüse (beliebig) – 2 kg;
Sauerrahm, Knoblauch, Gewürze, Öl (mager) - nach Geschmack.

Kochmethode:

Alles Gemüse waschen, in etwa gleich große Stücke schneiden kleine Größe.
Mit Gewürzen bestreuen, mit Öl beträufeln, umrühren.
Auf ein geöltes Backblech legen und Halbfertigprodukte darauf legen.
Für 40 Minuten in den Ofen stellen, Temperatur – 180 Grad. Während dieser Zeit müssen die Würste zweimal gewendet werden.
Anschließend die Form mit einem Pinsel mit Sauerrahm einfetten und mit gehacktem Knoblauch bestreuen. Nochmals 15 Minuten backen.

Rezept für Schweinefleisch

Zeit: 2 Stunden 10 Minuten.
Anzahl der Portionen: 11 Personen.
Schwierigkeit: mittel.

Die nach diesem Rezept zubereiteten Würste unterscheiden sich etwas von den vorherigen. Hier wird das Fleisch nicht zerkleinert oder in Därme gefüllt. Schweinefleisch wird geschlagen und gefüllt leckere Füllung.

Zutaten:

Schweinefleisch – 0,7 kg;
Käse (hart), Schinken – je 0,1 kg;
Pilze (Champignons) – 0,2 kg;
Saft (Zitrone), gehackte Petersilie - 2 EL. l.;
Kartoffeln – 6 Stk.;
Öl (mager) – 3 EL. l.;
Tomaten – 4 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Ketchup – 1 EL. l.;
Knoblauchzehen – 2 Stk.

Kochmethode:

Das Schweinefleisch waschen, in dünne Schichten schneiden und schlagen. Mit Zitronensaft beträufeln.
Zwiebel hacken, in Öl anbraten, Tomaten dazugeben, in kleine Würfel schneiden.
Separat dünn geschnittene Champignons anbraten, den Schinken in Streifen schneiden.
Zwiebel-Tomaten-Braten, Schinken, Champignons, geriebenen Käse, gehackten Knoblauch und Petersilie vermischen.
Die Füllung auf die Fleischschichten legen, aufrollen und mit Zahnstochern fixieren. Salzen, pfeffern, von beiden Seiten anbraten.
Kartoffeln schälen und vierteln. Zusammen mit den Würstchen auf ein geöltes Backblech legen. Mit Ketchup einfetten, bei 180 Grad backen, Garzeit – 45 Minuten.

Würstchen in Folie

Zeit: 1 Stunde.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Schwierigkeit: Leicht für Anfänger.

Mit Gemüse in Folie gebackene Kupats sind volle Mahlzeit. Es sollte mit frischem Koriander und Tkemali-Sauce serviert werden.

Zutaten:

Kupaty – 6 Stk.;
Paprika (bulgarisch), Tomaten – 2 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Knoblauchzehen – 3 Stk.;
Paprika, Öl (pflanzlich).

Kochmethode:

Decken Sie eine Auflaufform mit Folie ab und legen Sie das in beliebige Stücke geschnittene Gemüse darauf.
Halbfertige Produkte darauflegen, mit Paprika bestreuen, mit Öl bestreuen.
Mit einer zweiten Schicht Folie abdecken und die Ränder sichern.
Im Ofen bei 220˚C eine halbe Stunde backen.

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Und wir zaubern vorbei. Aber gleichzeitig kochen wir auf jeden Fall etwas Leckeres. Fleischgericht- geliertes gekochtes Schweinefleisch... Dieses Jahr habe ich es schon gemacht hausgemachte Wurst, im Ofen gebacken – duftend, rosig und so lecker!

Das Rezept für die Herstellung von hausgemachter Wurst ist gar nicht so kompliziert: Das Wichtigste ist, gutes Fleisch und Naturdärme zu kaufen. Und dann Vorrat anlegen gute Laune und Selbstvertrauen können Sie bedenkenlos in die Küche gehen und kochen!

Zutaten:

1 kg Schweinefleisch (Schulter, hinteres Ende, Nacken);
1 Esslöffel Salz (ohne Deckel);
1 gestrichener Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
0,5 Teelöffel Lorbeerblattpulver;
2-3 große Knoblauchzehen;
etwa 80 ml Gekochtes Wasser Zimmertemperatur;
ca. 1 m geschälter Schweinedarm.

Vorbereitung:

Den Darm in kaltem Wasser unter Zugabe von Essig einweichen (gleiche Teile Wasser und Essig). Wir bewahren sie also auf, bis sie gefüllt sind – in diesem Fall wird der Darm elastischer, was die Arbeit erleichtert.

Das Fleisch gründlich waschen kaltes Wasser und in einem Sieb abtropfen lassen. Schneiden Sie das Fleisch in kleine, etwa einen halben Zentimeter große Würfel.

Das gehackte Fleisch in eine Schüssel geben. Salz, Pfeffer und gemahlenes Lorbeerblatt hinzufügen.

Drücken Sie den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse in das Fleisch.

Fügen Sie Wasser in 2-3 Portionen hinzu und kneten Sie das Fleisch dabei gründlich durch – das Wasser verleiht der Wurst Saftigkeit.

Wir legen das vorbereitete Hackfleisch beiseite und beginnen selbst mit dem Zusammenbau des Fleischwolfs.

Um den Darm zu füllen, schließen wir spezielle Aufsätze an den Fleischwolf an. Das Befüllen des Darms mit Hilfe solcher Aufsätze für einen Fleischwolf ist am einfachsten, schnellsten und einfache Möglichkeit. Wir spannen die Darmmembran über den hervorstehenden Teil der Düse.

Schalten Sie den Fleischwolf ein – das Hackfleisch fließt in die Hülle. Wir helfen nur mit den Händen: Wir ziehen die Schale fest, bewegen das Hackfleisch so, dass die Fülldichte über die gesamte Darmlänge ungefähr gleich ist.

Gleichzeitig punktieren wir alle 5-7 cm mit einer Nadel. Dies ist notwendig, damit die Schale beim Backen nicht platzt.

Wir füllen den Darm nicht zu fest – auch hier, um ein Platzen beim Backen zu vermeiden. Die Enden der gefüllten Schalen binden wir entweder mit dem ungefüllten Teil des Darms oder mit Küchengarn oder einfach mit 2-3-fach gefaltetem Baumwollgarn zusammen. Die Länge des Wurstringes wählen wir selbst, ganz nach unserem Geschmack. Sie können 1 Meter lange, 40-50 cm lange oder 15-20 cm lange Würstchen zubereiten. Die gefüllten Därme bewahren wir 4-5 Stunden im Kühlschrank auf.

Anschließend die vorbereitete Wurst in eine Auflaufform geben und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben. 30-40 Minuten backen, bis goldene Kruste. Die Backzeiten können je nach Ofen leicht variieren. Wenn die Wurst jedoch längere Zeit nicht dunkel wird, achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu kochen, damit sie nicht trocken wird.

Selbst zubereitete Wurst ist schmackhaft, sättigend und aromatisch. Die Vorteile einer solchen Wurst liegen nicht nur im Geschmack, sondern auch im gesundheitlichen Nutzen, denn sie wird aus Naturprodukten hergestellt.

Selbstgemachte Wurst ist immer gesünder Store-Version. Fleischprodukt Eigenproduktion auf verschiedene Arten zubereitet. Bratwurst wird brauner und nicht verkocht.

Die Kochrezepte sind einfach, Sie müssen nur den Empfehlungen folgen und die Geheimnisse nutzen erfahrene Köche. Hausgemachte Wurst im Ofen ist am fleischigsten und sehr lecker!

Schweine- und Rinderwurst im Ofen (auf einem Backblech)

Bereiten Sie alles vor notwendige Produkte und Zubehör für selbstgemachte Wurst. Nehmen Sie das Fleisch und das Schmalz und schneiden Sie sie in Stücke kleine Teile. In einen praktischen Behälter geben.
Knoblauch schälen, fein hacken, dazugeben Fleischprodukte zusammen mit Salz und Gewürzen.
Mischen Sie die Mischung gut und lassen Sie sie eine Weile ruhen.
Bereiten Sie den Darm vor; er muss gut gereinigt und gewaschen werden. Sie können eine im Laden gekaufte Schale verwenden.
Sie müssen die Schale mit einem speziellen Aufsatz füllen, der auf den Fleischwolf passt. Das Messer wird zu diesem Zweck nicht verwendet, es muss entfernt werden.
Setzen Sie die Schale auf die Düse und binden Sie das Ende mit einem Faden zusammen.
Geben Sie Fleisch und Schmalz in den Fleischwolf, indem Sie den Griff manuell drehen oder den elektrischen Antrieb des Fleischwolfs nutzen. Füllen Sie den Darm mit Fleisch.
Binden Sie das resultierende Ende der Schale mit Faden zusammen.
Legen Sie die resultierenden Würste auf ein Backblech. Es muss zuerst eingefettet oder mit Folie abgedeckt werden.
Stechen Sie das Halbzeug mit einer Nadel ein, um sicherzustellen, dass die Schale nicht durch die darin angesammelte Luft platzt.
Schalte den Ofen ein. Nach dem Einstechen goldbraun backen fertige Wurst Die Flüssigkeit hat die Farbe von Brühe. Wenn sie blutig ist, ist das Produkt noch nicht fertig.
Nehmen Sie die hausgemachte Wurst aus dem Ofen. Lassen Sie es abkühlen, danach können Sie es schneiden und servieren.

Hausgemachtes Wurstrezept in Folie

Benötigte Zutaten:

Schweinefilet - 1,3 kg;
frisches Schmalz - 180 kg;
Birne;
2-3 Knoblauchzehen;
Salz, Thymian, Paprika, Pfeffermischung;
Cognac - 2 EL. l.

Kochzeit: 1 Stunde 40 Minuten.

Kaloriengehalt: 100 Gramm 308,5 kcal.

Das gehackte Schweinefleisch mit Zwiebeln und Knoblauch in einem Fleischwolf zerkleinern.
Fein gehacktes Schmalz zum Hackfleisch geben. Gewürze, Salz und Cognac.
Alles gut vermischen und etwas marinieren lassen.
Folie auf dem Tisch ausbreiten. Das Hackfleisch in Würstchenform legen. Wickeln Sie jedes Stück in Folie ein und verdrehen Sie die Enden. Sie sollten gut verpackte dünne Würstchen erhalten.
Legen Sie sie auf ein Backblech. Im Ofen bei 180 Grad 35–40 Minuten ruhen lassen.
Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Folie entfernen und servieren.
Im Kühlschrank aufbewahren, ohne die Folie zu entfernen, da das Produkt sonst austrocknet.
Gewürze, Zwiebeln, Knoblauch und Cognac verleihen der Wurst eine pikante Note. Schmalzstücke - Saftigkeit.

Wie man ukrainische Wurst mit Knoblauch kocht

Benötigte Zutaten:

fetthaltige Stücke Schweinefilet- 2,5 kg;
1 Knoblauchzehe;
Schweinedärme;
Schwarz gemahlener Pfeffer;
Salz.

Kochzeit: 2 Stunden (plus Zeit zum Abkühlen der Wurst).

Kaloriengehalt: 100 Gramm 317 kcal.

Den Darm vorspülen und reinigen. Spülen Sie sie mit Essig ab. Durch Spülen werden die Eingeweide befreit unangenehmer Geruch. Blasen Sie sie aus und prüfen Sie sie auf Unversehrtheit.
Dazu wird der Darm auf einen speziellen Aufsatz gesteckt. Binden Sie das Ende mit Faden zusammen.
Fettes Fleisch in Stücke schneiden. Wenn es nicht fett genug ist, können Sie frisches Schmalz verwenden.
Den Knoblauch durch eine Presse pressen, mit Gewürzen und Salz zum Fleisch geben.
Alles gut vermischen, damit das Fleisch mit Gewürzen und Knoblauch gesättigt ist.
Füllen Sie die Därme mit einem Fleischwolf. Binden Sie die Enden zusammen.
Erhalten halbfertiges Fleischprodukt In Ringe rollen. Auf ein gefettetes Backblech legen
Damit der Darm nicht platzt hohe Temperatur, stechen Sie sie mit einer Nadel ein.
Backen, bis es fertig ist. Die fertigen Würste sollten eine appetitliche braune Farbe haben.
Während des Kochens verbreitet sich ein Knoblauchduft im Raum. Es wird heiß oder kalt serviert.

Wie man Diät-Hühnerwurst im Ärmel backt

Benötigte Zutaten:

gehacktes Hähnchen - 2 kg;
frisches Schmalz - 350 gr;
Rüben - 1 Stück;
Koriander, Paprikamischung, Paprika, Salz.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.

Kaloriengehalt: 100 Gramm 332,9 kcal.

Die Rüben schälen, reiben und den Saft auspressen. Auf Wunsch können Sie einen Entsafter verwenden.
Fügen Sie Hackfleisch hinzu Hühnerfleisch.
Mit Salz abschmecken und gründlich mit Gewürzen abschmecken.
Schneiden Sie das Milchschmalz ab und vermischen Sie es damit Fleischmasse. Damit das Hackfleisch eine dichte Konsistenz hat, muss es gründlich gemischt werden.
Füllen Sie die Hülle mit der Fleischmasse und rollen Sie sie wie eine Röhre auf, sodass eine gleichmäßige Wurst entsteht. Binden Sie die Kanten mit Faden zusammen.
Im Ofen backen, bis es fertig ist. Vor dem Servieren abkühlen lassen und die Hülle entfernen.
Im Kühlschrank aufbewahren, in Folie einwickeln oder Frischhaltefolie damit die Wurst nicht dunkel wird.
Im Produkt befinden sich Schmalzstücke. Buryak verleiht dem Produkt eine schöne Farbe.
Wenn Sie keine spezielle Düse zur Hand haben, können Sie eine abgeschnittene Plastikflasche verwenden. Über den Hals wird ein Darm oder eine Hülle gelegt. Darauf wird Fleisch oder Hackfleisch geschoben.
Für die Saftigkeit werden manchmal Brühe, Sahne und Mayonnaise hinzugefügt.
Als natürliche Verdickungsmittel werden Stärke oder Gelatine verwendet.
Die abgekühlte Wurst kann zusätzlich in einer Bratpfanne angebraten werden.

Lesen Sie unseren Artikel darüber, wie man köstliche Gerichte zubereitet.

Würzige Würstchen im Teig in einer Bratpfanne – beachten Sie verschiedene Optionen für Teigrezepte sowie Möglichkeiten, das Gericht zu servieren.

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Zarte Geflügelwurst

Benötigte Zutaten:

Hühnerfleisch - 1 kg;
Birne;
Sahne - 2 EL. l;
Stärke - 1 EL. l;
Thymian, Paprika, Paprikamischung, Salz;
Wursthülle.

Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten.

Kaloriengehalt: 100 Gramm 155,5 kcal.

Das Hühnerfleisch hacken oder zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf mahlen.
Geben Sie Gewürze und Salz zum Hackfleisch und passen Sie die Menge Ihrem Geschmack an.
Als nächstes Stärke hinzufügen und alles gut durchkneten. Um die Wurst saftig zu machen, damit sie nicht trocken wird, Sahne einfüllen. Anstelle von Sahne können Sie auch Mayonnaise verwenden.
Nochmals mischen. Verwenden Sie zum Füllen der Wursthülle einen Fleischwolf und einen speziellen Aufsatz. Binden Sie die Enden mit Faden zusammen.
Ringe Hühnerfleischwürstchen Eine halbe Stunde goldbraun backen.
Cool. Als Scheiben oder Sandwiches servieren.

Sie können hausgemachte Wurst im Ofen mit jeder Fleischsorte sowie Hühnchen und Leber zubereiten.
Das Fleisch wird zu Hackfleisch geschnitten oder gedreht. Es ist besser, kein fertiges Hackfleisch zu verwenden, da die Hersteller viel Fett hineingeben können. Beim Backen schmilzt es.
Um die Wurst weicher zu machen, wird oft frisches Schmalz hinzugefügt.
Jeder weiß, dass Fleisch ist Wärmebehandlung verliert Farbe. Um dem Produkt eine schöne Farbe zu verleihen, können Sie Rote-Bete- oder Karottensaft hinzufügen.
Zwiebeln und Knoblauch verstärken Geschmacksqualitäten Würste. Sie können beliebige Gewürze hinzufügen, sie sorgen für einen pikanten Geschmack.
Existieren verschiedene Rezepte, in dem Käse, Pilze und Gemüse hinzugefügt werden. Durch das Experimentieren mit den Zutaten erhalten Sie eine Wurst, die fantastisch schmeckt.
Sie können Schweinedärme, Wursthüllen, Folie oder eine Backhülse mit Fleisch füllen.
Sie müssen es zu dick machen; dünne Stäbchen backen schneller.
Im heißen Zustand lässt sich das gebackene Produkt nicht leicht schneiden. Wenn Sie die Wurst mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahren, behält sie ihre Form.
Hausgemachte Wurst wird für jeden Tag und Feiertage zubereitet. Hausgemachte Wurstaufschnitte erfreuen sich immer großer Beliebtheit.

Guten Appetit!

Saftige, zarte, unglaublich leckere Grillwürste – schon die Erwähnung weckt einen starken Appetit. Und es ist überhaupt nicht nötig, zum nächsten Laden zu rennen und auf gutes Wetter zu warten, um sie zu frittieren. Dank der in unserem Artikel gesammelten Rezepte können Sie köstliche Grillwürste direkt zu Hause zubereiten. Sie können sie direkt in der Pfanne braten, im Ofen oder sogar in der Mikrowelle backen und sie werden nicht weniger lecker und saftig als über dem Feuer gekocht.

10 Geheimnisse für die Herstellung hausgemachter Würste:

Geheimnis Nr. 1

Wählen Sie für hausgemachte Würste nur hochwertiges Hackfleisch. Am besten hacken Sie es zu Hause selbst. Nehmen Sie Rinder- und Schweinefleischbrei (Verhältnis 60 %/40 %). Für Hackfleisch können Sie Filet, Nacken oder Schulter verwenden. Versuchen Sie, fadenförmige Schnitte zu vermeiden. Das Reinigen nimmt viel Zeit in Anspruch und das Hackfleisch wird rau.

Geheimnis Nr. 2

Bei der Herstellung deutscher Grillwürste wird dem Hackfleisch zerstoßenes Eis zugesetzt. Sie sagen, dass dies notwendig sei, um das Hackfleisch abzukühlen, damit es möglichst lange frisch bleibe. Es wird auch darauf hingewiesen, dass dies einfach ist kulinarischer Empfang macht es saftiger und luftiger.

Unser Tipp: Bevor Sie Hackfleisch zubereiten, kühlen Sie das Fleisch im Kühlschrank ab. Manchmal empfiehlt es sich sogar, einige Teile des Fleischwolfs abzukühlen.

Geheimnis Nr. 3

Bereiten Sie Wursthackfleisch aus frischem, nicht gefrorenem Fleisch zu. Es ist leicht zu erkennen: Dieses Fleisch hat eine leuchtend rote Farbe (wenn es sich um Rindfleisch handelt) und eine trockene, nicht klebrige Oberfläche.

Geheimnis Nr. 4

Fertige Därme können auf dem Markt gekauft werden. In der Regel werden sie geschält und gewaschen verkauft. Wir empfehlen, auf Nummer sicher zu gehen und zu Hause noch einmal auszuspülen. Noch besser: Weichen Sie sie 1–1,5 Stunden lang in kaltem Wasser ein. Sie können dem Wasser etwas Essig hinzufügen.

Für die Zukunft gilt: Die beste Hülle sind Schweinedärme. Der Lammdarm ist sehr dünn und eignet sich besser für Würste, die Sie kochen statt grillen.

Wenn Sie verwenden Künstliche Muscheln, wählen Sie Kollagen. Sie werden aus proteinhaltigen Rohstoffen hergestellt und können daher gegessen werden. Kollagenmembranen benötigen dies nicht sorgfältige Vorbereitung wie natürliche. Weichen Sie sie einfach einige Minuten in kaltem Salzwasser ein.

Geheimnis Nr. 5

Wenn Sie hausgemachte Rinderwürste herstellen möchten, kaufen Sie Rinderfett separat. Ohne sie werden die Würste sehr trocken.

Geheimnis Nr. 6

Die Zugabe von Sahne oder Röstzwiebeln zum Hackfleisch trägt dazu bei, dass das Hackfleisch saftiger wird. Manchmal in Hackfleisch dicken Tomatensaft hinzufügen.

Geheimnis Nr. 7

Wenn Sie hausgemachte Würste herstellen aus... Rinderleber, braten Sie sie, bis sie vollständig gar sind, damit beim Schneiden kein rosa Saft aus ihnen herausfließt.

Geheimnis Nr. 8

Verwenden Sie für Grillwürste nur frisch gemahlene Gewürze. Sie behalten ihren Geschmack länger, wodurch die Würste würziger werden. Die gebräuchlichsten Gewürze für Hackfleisch sind gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika, roter Pfeffer, Muskatnuss, Weißer Pfeffer(für Kaninchen-, Hühner- oder Putenfleisch). Sie können frische Kräuter hinzufügen und sonnengetrocknete Tomaten. Fein gehackter Koriander passt beispielsweise gut zu Lammhackfleisch.

Geheimnis Nr. 9

Versuchen Sie, die Schalen nicht zu fest mit Hackfleisch zu füllen, da sie sonst bei der Wärmebehandlung platzen können. Das Gleiche kann passieren, wenn man die Schale vor dem Braten nicht an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durchsticht.

Geheimnis Nr. 10

Bevor Sie hausgemachte Würste grillen, legen Sie sie für 5-7 Minuten in den Ofen. heißes Wasser. Anschließend trocknen und auf eine heiße Oberfläche legen. Wenn Sie zu Hause in einer Bratpfanne kochen, fügen Sie etwas hinzu Rinderfett statt Pflanzenöl.

Leicht gekochte Würste können als Halbfertigprodukt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist jedoch nicht ratsam, sie einzufrieren.

Zwiebelmarmelade für Würstchen

Die Zwiebel sollte in halbe Ringe geschnitten und gebraten werden Butter bis es weich ist. Honig, Cognac oder Wein getrennt mischen, Balsamico Essig(ein paar Tropfen), ein paar Zweige Thymian, Salz und Pfeffer. Mischen Sie alle Zutaten und gießen Sie die resultierende Mischung ein Röstzwiebel. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es weich und karamellisiert ist (ca. 20–30 Minuten). Die fertigen Marmeladenzwiebeln sollten eine hellbraune Farbe haben.

Grillwürste: hausgemachtes Rezept

Einer der meisten einfache Rezepte Vorbereitungen leckere Würstchen zum Grillen. Auch wer keinen Fleischwolf mit speziellem Aufsatz hat, kann sie herstellen. Es reicht aus, die Schnittkante zu nehmen Plastikflasche und die Schale über den Hals ziehen, der dann sorgfältig mit Hackfleisch gefüllt werden muss.

Zunächst werden Schweinedärme in kaltem Wasser unter Zugabe von Essig und Soda eingeweicht.
Hackfleisch wird aus Schweinenacken und Rinderschulter in einem Fleischwolf hergestellt. Es fügt hinzu Zwiebel(2 Stk.), 10 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht, durch eine Presse gepresster Knoblauch (2 Zehen), Salz und Pfeffer (je 1 Teelöffel), ein Zweig Thymian und ein Teelöffel Cognac.
Vorbereitete Därme werden mit Hackfleisch gefüllt. Während des Füllvorgangs werden die Därme alle 15 cm mit einem Faden abgebunden.
Fertige Würstchen Sie werden mit einem Zahnstocher an vier Stellen angestochen und für 20 Sekunden in kochendes Wasser getaucht. Anschließend können die Produkte auf dem Grill oder in der Bratpfanne gebraten werden.

Nürnberger Würstchen in einer Bratpfanne

Traditionelles Nürnberger Gericht in Deutschland. Leckere und saftige Grillwürste lassen sich ganz einfach zubereiten eigene Küche, und braten Sie sie dann in einer normalen Bratpfanne.

Kochvorgang leckerer Snack Es beginnt mit dem Zerkleinern des Fleisches in einem Fleischwolf. Für unser Rezept für Nürnberger Würstchen benötigen Sie 150 g Rinderschulter und 850 g Schweinenacken.

IN fertiges Hackfleisch Salzwasser (4 Teelöffel Salz pro 100 ml Wasser), schwarzen Pfeffer (½ Teelöffel), Zitronensaft (2 Esslöffel) und Gewürze nach Geschmack hinzufügen ( gemahlener Ingwer, Muskatnuss, Kardamom, Koriander).
Am Fleischwolf ist ein spezieller Aufsatz angebracht, auf den Lammdärme gespannt werden (Durchmesser 22-24 mm). Nach und nach werden sie mit Fleisch gefüllt und es entstehen kleine dünne Würste (je 20-25 g, 9 cm lang).
Die fertigen Würste werden 10-15 Minuten in heißem Wasser (70 °C) erhitzt. Danach müssen sie getrocknet und auf eine mit Pflanzenöl gefettete Grillpfanne gelegt werden.

Die Würste werden auf beiden Seiten goldbraun gebraten.
In Deutschland Nürnberger Würstchen traditionell dazu serviert Sauerkraut Und Kartoffelsalat 6-10 Stück auf einmal und werden fast sofort gegessen.

Münchner Würstchen in Brühe

Münchner Würstchen sind traditionelles Frühstück gebürtiger Bayern. Dazu gibt es frische, mit Salz bestreute Brezel, süßer Senf und Licht ungefiltertes Bier spätestens um 12 Uhr. Traditionell werden Weißwürste zusammen mit Brühe serviert, in der sie gekocht bzw. erhitzt wurden bestimmte Temperatur. Dadurch bleiben sie innen unglaublich saftig.

Münchner Würstchen lassen sich auch zu Hause zubereiten. Um sie saftig zu machen, ist es jedoch notwendig, die Temperatur des Hackfleischs in den Würstchen selbst zu kontrollieren. Dazu benötigen Sie ein Thermometer mit Metallsonde.

Schweineschulter (1 kg) wird in einem Fleischwolf durch ein Gitter mit einem Lochdurchmesser von 3-4 mm zerkleinert.
Das fertige Hackfleisch wird abgekühlt Gefrierschrank für 1 Stunde oder auf eine Innentemperatur von -1 °C.
Zum gekühlten Hackfleisch hinzufügen Fertigmischung Gewürze für Münchner Weißwürste. Es beinhaltet normalerweise getrocknete Petersilie, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss, Zitronenschale, Koriander.
Das Hackfleisch wird in einen Mixer gegeben und 100 ml hinzugefügt kaltes Wasser. Anschließend wird die gesamte Masse zerkleinert, bis die Temperatur im Hackfleisch 10 °C erreicht. Es ist wichtig, diese Bedingung strikt einzuhalten. Andernfalls werden die Würste trocken.
Mit einem speziellen Aufsatz für einen Fleischwolf wird das Hackfleisch in den Schweinedarm (ca. 2 m mit einem Durchmesser von 32-34 mm) gefüllt. Dann werden die Würste selbst geformt, 12–15 cm lang und 80–90 g schwer.
Die fertigen Würste werden in heißes Wasser (75-80 °C) getaucht und erhitzt, bis die Temperatur im Inneren der Produkte 70 °C erreicht.
Würste werden heiß direkt aus der Brühe serviert.

Würstchen zum Grillen im Ofen

Zu jeder beliebigen Zeit, ohne sich an die Launen der Natur anzupassen, können Sie Würstchen im Ofen zubereiten. Die Produkte selbst werden zu Hause aus Schweine-, Puten-, Hühnerfleisch und anderem Hackfleisch zubereitet, das mit gereinigten Därmen gefüllt ist.

Der Ofen wird auf 225 Grad erhitzt.
In einer Auflaufform in 4 Teile (3 Stücke) geschnittene Krimzwiebeln und die gleiche Menge mischen große Tomaten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Thymian, Gewürze. Die Form mit Gemüse kommt für 15 Minuten in den Ofen.
Die Temperatur wird auf 175 Grad reduziert. Grillwürste werden auf das gebackene Gemüse gelegt (zuerst mit einer Gabel eingestochen) und die Pfanne anschließend für 30 Minuten wieder in den Ofen gestellt.
Das fertige Gericht wird auf einem Teller angerichtet und mit Senf serviert.

Zarte Grillwürste aus Pute und Hähnchen

Zur Zubereitung von Ausschreibungen und saftige Würstchen Für Truthahn und Hühnchen benötigen Sie fast die gleichen Zutaten wie für frühere Rezepte. Auch die Technologie zum Füllen der Hülle mit Fleisch unterscheidet sich kaum vom traditionellen Rezept.

Zunächst werden Puten- und Hähnchenfilet (je 300 g) mit einem Messer in Stücke geschnitten. Dann werden dem Hackfleisch Salz (1 Teelöffel), Pfeffer, fein gehackter Knoblauch (1 Zehe), Rosmarin und andere Gewürze nach Geschmack hinzugefügt. Mit einem Fleischwolf oder einem Weithalstrichter wird der gereinigte Darm mit vorbereitetem Hackfleisch gefüllt. Fertigwürste können auf beliebige Weise gebraten oder 10 Minuten direkt in einer Pfanne gekocht werden.

Leckere Grillwürste lassen sich nicht nur auf dem Grill, der Bratpfanne oder im Backofen, sondern auch in der Mikrowelle zubereiten. Dazu benötigen Sie einen speziellen Grillrost mit hohen Beinen. Bei vielen modernen Modellen ist es bereits im Mikrowellenpaket enthalten. Sollte dies nicht der Fall sein, kann das Gitter separat erworben werden.

Vorbereitete Grillwürste, zubereitet nach einem der oben aufgeführten Rezepte, werden auf dem Grill ausgelegt, anschließend wird die Mikrowellentür geschlossen und der Modus „Grill“ eingestellt. Die Garzeit beträgt 10 Minuten. Um eine Verschmutzung der Mikrowelle zu vermeiden, stellen Sie einen Teller unter den Grill.

KUPATY: REZEPTE UND ZUBEREITUNGSTIPPS

Nicht umsonst wird Deutschland das Land der Wurstwaren genannt. Dort werden mehr als eineinhalbtausend Arten ähnlicher Produkte hergestellt. Besonders beliebt bei der einheimischen Bevölkerung sind Thüringer, Frankfurter und Nürnberger Würstchen. Deutsche Wurst, deren Name und Geschmack weit über die Grenzen Deutschlands hinaus bekannt sind, kann man nicht nur im Laden kaufen, sondern auch selbst zubereiten.

Kochfunktionen

Die Grundlage für die Herstellung dieses Snacks ist Fleisch. Darüber hinaus wird für solche Zwecke in den meisten Fällen eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch verwendet. Manchmal wird dem Hackfleisch etwas Schmalz hinzugefügt, wodurch deutsche Würste fetter werden.

Ein weiterer integraler Bestandteil dieses Gerichts sind Gewürze. In Deutschland lieben sie herzhafte Snacks Daher werden dem Hackfleisch viele Gewürze hinzugefügt. Um das Fleisch zarter zu machen, fügen Sie Milch oder Sahne hinzu.

Bei der Hülle handelt es sich in der Regel um gereinigte Rinder- oder Schweinedärme. Sie werden mit Hackfleisch gefüllt und mit Faden festgebunden. Zum Braten deutscher Würstchen (vielleicht haben Sie einfach nicht zur richtigen Zeit einen Grill) können Sie verwenden normaler Ofen, auf zweihundert Grad erhitzt, oder eine gusseiserne Bratpfanne mit dickem Boden.

Klassische Version

Mit der nachfolgend beschriebenen Technik können Sie sich relativ schnell vorbereiten herzhafter Snack. Es passt genauso gut zu Bier und Gemüsesalate. Deshalb nehmen sie sie oft mit auf ein Picknick. Damit Ihre Familie die herzhaften und schmackhaften deutschen Würste, die Sie zubereitet haben und deren Rezept die Verwendung bestimmter Zutaten erfordert, zu schätzen weiß, müssen Sie im Voraus in den Laden gehen.

Sie benötigen: eineinhalb Kilogramm Kalbsbrei, eine große Zwiebel und ein halbes Kilo Schweineschmalz.
Als Gewürz in in diesem Fall Salz wird verwendet, frische Kräuter, Muskatnuss und gemahlener schwarzer Pfeffer. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie zum richtigen Zeitpunkt Schweinedärme oder -därme zur Hand haben.

Gut gewaschenes, getrocknetes und entdarmtes Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten. Dann wird es zweimal zusammen mit durch einen Fleischwolf gegeben Schweineschmalz und Zwiebeln. Dadurch wird das Hackfleisch, aus dem später deutsche Würste zubereitet werden, zarter. Zur resultierenden Masse hinzufügen gehacktes Grün, Salz und Gewürze. Alles gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Am Fleischwolf wird ein Aufsatz zur Wurstherstellung befestigt, an dem mit einem Faden ein dreißig Zentimeter großes Stück geschältes Fleisch befestigt wird. Schweinedarm, mit Hackfleisch füllen und das andere Ende festbinden.

Vor dem Servieren werden die resultierenden Produkte einer Wärmebehandlung unterzogen. Auf Wunsch können sie gekocht, gedünstet, im Ofen gebacken oder in der Pfanne oder auf dem Grill gebraten werden.

Option mit Sahne

Würste aus dieses Rezept, wird werden eine tolle Ergänzung Zu Familienessen oder Abendessen. Sie passen zu fast allen Beilagen und Saucen.

Sie benötigen: 1 kg Schweinefleischbrei; 1 große Zwiebel; 250 gr. Rinderfilet; 80 ml Sahne. Salz, Petersilie, schwarzer und weißer Pfeffer. All diese Gewürze werden geben einzigartiger Geschmack und Aroma.

Dieses Rezept macht die Verwendung eines Fleischwolfs überflüssig. Das vorgewaschene Fleisch wird in sehr kleine Stücke geschnitten und mit gehackten Zwiebeln kombiniert. Der resultierenden Masse werden Salz, Gewürze und Petersilie hinzugefügt. All dies wird mit Frischhaltefolie abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt.

Nach 2 Stunden Sahne in die Fleischschüssel geben. Alles gut vermischen und wieder in den Kühlschrank stellen. Nach einer Stunde werden die Eingeweide mit dem entstandenen Hackfleisch gefüllt, wobei nicht zu vergessen ist, es alle fünfzehn Zentimeter zu verbinden. Danach werden die Würste noch einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt, dann einer Wärmebehandlung unterzogen und serviert.

Wärmebehandlungsoptionen

Sehr oft werden solche Würste auf dem Grill zubereitet. Dies geschieht bei niedriger Temperatur, nachdem man gewartet hat, bis die Kohlen vollständig ausgebrannt sind. Der Rost, auf den Halbzeuge gelegt werden, wird vorher eingefettet, da sonst Lebensmittel daran haften bleiben können. Naturdarm. Bevor Sie die Würste auf den Grill legen, legen Sie sie einige Sekunden lang in kochendes Wasser.

Eine ebenso beliebte Methode zur Zubereitung solcher Gerichte ist das Braten in der Pfanne. Damit das Geschirr besser hält gewünschte Temperatur, es sollte aus Gusseisen sein und einen dicken Boden haben. Bevor man die Würste in heißes Öl legt, empfiehlt es sich, sie mit einem normalen Zahnstocher mehrmals einzustechen. Halbfertige Produkte bei mäßiger Hitze braten und dabei regelmäßig wenden. Die Garzeit hängt weitgehend von der Größe der Produkte ab.

Sie können Würste auch in einem auf zweihundert Grad vorgeheizten Ofen backen. Halbzeuge werden auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech gelegt oder in Folie eingewickelt. Im letzteren Fall werden sie zehn Minuten vor ihrer Zubereitung geöffnet und regelmäßig mit dem ausgelassenen Fett übergossen.

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