Kartoffelwurst mit Schmalz im Schweinedarm. Leckere Kartoffelwurst

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• Zutaten:
• Kartoffeln – 500 g;
• mageres Schweinefleisch – 500 g;
• frisches Schmalz – 300 g;
• Zwiebel – 100 g;
• Knoblauch – 3-4 Zehen;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• Wursthülle (vorzugsweise naturbelassen) – optional.

Kochmethode:

1. Das Schmalz in (kleinere) Würfel schneiden, in eine Bratpfanne geben und das Schmalz schmelzen (bei schwacher Hitze). Die Grieben (Braten) mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.

2. Gewürfelte Zwiebeln in heißes Schweinefett geben und anbraten, bis sie karamellisiert sind.

3. Die abgekühlten Braten zusammen mit Fleisch, Knoblauch, Kartoffeln und Zwiebeln durch einen Fleischwolf (Mixer) geben. Es empfiehlt sich, die Kartoffeln separat zu mahlen und auszupressen, bevor man sie zum Hackfleisch gibt. Würzen Sie die resultierende Mischung mit Salz und Pfeffer.

4. Die vorbereiteten Därme (oder Kunstdärme) locker mit Hackfleisch füllen und ausstreichen. Wenn Sie keine Wursthülle haben, können Sie Frischhaltefolie verwenden.

5. Kartoffelwürste in leicht kochendem Wasser kochen (15 Minuten bei niedrigster Hitze), herausnehmen, abtropfen lassen, zum Aufbewahren abkühlen lassen oder zum Servieren braten.

Sie können Würstchen im Naturdarm braten. Kartoffelwürste im Kunstdarm (auch solche in Frischhaltefolie) müssen durch Dämpfen oder in der Mikrowelle erhitzt werden.

Kartoffelwurst mit Sauerkraut und frischen Gemüsesalaten garnieren.

Alternatives Videorezept:

Wenn Sie Ofenkartoffelpfannkuchen lieben, werden Ihnen Ofenkartoffelwürste sicher gefallen. Kartoffelwürste sind ein köstliches Gericht. Dies ist ein herzhaftes Mittagessen, das in wenigen Minuten zubereitet werden kann und dessen Servieren für Gäste keine Schande ist. Es reicht aus, sie für die zukünftige Verwendung vorzubereiten und sie dann einfach wieder aufzuwärmen. Es gibt zwei Möglichkeiten, sie zuzubereiten. Die erste besteht darin, es zu kochen und dann vor dem Servieren zu braten. Das zweite ist das Backen. Gebacken schmecken sie uns besser.

Für die Zubereitung von Ofenkartoffelwürsten benötigen wir die Produkte aus der Liste.

Unsere Schweinedärme werden gereinigt und gesalzen. Wenn Sie sie auf dem Markt gekauft haben, müssen Sie sie vorbereiten, großzügig mit Salz bestreuen und sie dann mit der stumpfen Seite (Rückseite der Klinge) des Messers reinigen. Binden Sie dann ein Ende mit einem Faden zusammen, drehen Sie es um und reinigen Sie es erneut mit einem Messer und Salz. Versuchen Sie, den Darm beim Reinigen nicht zu zerreißen. Wir weichen sie in warmem Wasser ein.

Wasser in einen Topf gießen, Grieß dazugeben und unter Rühren zum Kochen bringen. Schalten Sie die Hitze aus, schließen Sie den Deckel und lassen Sie es vollständig abkühlen.

Den Speck in Würfel schneiden und bei schwacher Hitze anbraten.

Voraussetzung ist, dass das Knistern weich ist, auf keinen Fall darf es zu Kieselsteinen werden!

Die Zwiebel fein hacken und im ausgeschmolzenen Schmalz goldbraun braten.

Abgekühlte Zwiebeln und Grieben durch einen Fleischwolf geben.

Wir geben die geschälten Kartoffeln auch durch einen Fleischwolf, wenn Sie einen speziellen Aufsatz haben. Wenn nicht, reiben Sie den Stern auf einer feinen Lochreibe.

Fügen Sie der Kartoffelmischung saure Sahne hinzu, damit die Kartoffeln nicht dunkel werden. Wir fügen auch gequollenen Grieß, durch einen Fleischwolf gedrehte Zwiebeln und Speck hinzu. Salz und Pfeffer. Fügen Sie gepressten oder fein gehackten Knoblauch hinzu. Und auch Eier hinzufügen.

Wir müssen lediglich den Darm auswaschen. Setzen Sie dazu ein Ende auf den Wasserhahn und ziehen Sie ihn mit einer Ziehharmonika leicht nach oben. Mit einer Hand halten wir den Darm am Wasserhahn. Drehen Sie mit der anderen Hand das Wasser auf und richten Sie den Darm schnell auf, damit er nicht platzt. Wenn wir eine Lücke finden, schneiden wir sie an dieser Stelle. Halten Sie den Darm fest, sonst rutscht er in Sekundenschnelle in den Abfluss.

Um den Darm zu füllen, benötigen wir einen Fleischwolf und einen konischen Wurstschlauch. Wenn Sie keine haben, können Sie eine Plastikflasche mit abgeschnittenem oberen Teil in Form einer Gießkanne verwenden. Wir zerlegen den Fleischwolf, entfernen das Messer und reiben. Wir lassen nur die Schnecke übrig. Wir setzen das Hilfsrohr ein und sichern es mit einem Ring. Wir beginnen, die Kartoffelmischung durch einen Fleischwolf zu geben. Nicht zu fest einpacken, da die Würstchen beim Backen platzen. Füllen Sie die Därme leicht, nicht zu fest, sie sollten nicht rund sein, sondern sogar ein wenig flach aussehen. Sie können es als eine große Wurst belassen oder es mit Fäden in portionierte Stücke binden.

Unsere Würstchen sind gefüllt. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten und Würstchen darauf legen. Damit sie beim Kochen nicht platzen, stechen Sie sie mehrmals mit einer dicken Nadel oder einem Zahnstocher ein.

Legen Sie die Würstchen in einen vorgeheizten Ofen. Temperatur - 180 Grad. Backzeit - 45-60 Minuten.

Fertig sind die Bratkartoffelwürste! Einige können sofort verwendet werden, der Rest kann in den Gefrierschrank gestellt und nach Belieben verwendet werden.

Guten Appetit!

Kartoffelwurst- ein köstliches Gericht, das in vielen slawischen Küchen zu finden ist. Als ich neulich Rezepte für Kartoffelwurst überprüfte, zeigte sich aus irgendeinem Grund, dass in fast 90 % der Rezepte darauf hingewiesen wurde, dass es sich um ein Gericht der ukrainischen Küche handelte. Tatsächlich gibt es in der polnischen, litauischen, russischen, weißrussischen und ukrainischen Küche Rezepte für Kartoffelwurst.

Von den zahlreichen Rezepten gelten Kartoffeln mit Grieben im Darm als traditionell und klassisch. Als Verdickungsmittel werden der Kartoffelmasse häufig Hirse, Buchweizen, Reis, Grieß und Weizengrieß zugesetzt. Es gibt auch Sorten Kartoffelwurst mit Leber, Fleisch, Kohl, Hackfleisch und Pilzen. Jedes der Rezepte wird auf seine Weise lecker und originell sein. Der Geschmack von Kartoffelwurst ähnelt Kartoffel, Auflauf oder Babka. Heute möchte ich euch zeigen, wie man sich vorbereitet Kartoffelwurst mit Knistern im Darm Schritt für Schritt mit Fotos nach dem klassischen Rezept.

Zutaten:

• Schweinedärme - 2-3 Stück, je nach Größe,
• Weizengetreide - 100 gr.,
• Zwiebeln - 2 Stk.,
• Schmalz - 200 gr.,
• Kartoffeln - 2 kg.,
• Gewürze und mitol - nach Geschmack,

Kartoffelwurst mit Grieben im Darm – Rezept

Die Zubereitung von Kartoffelwurst beginnt mit der Zubereitung des Schweinedarms. Sie müssen gründlich gewaschen werden. 4–7 Stunden in einer Lösung aus Zitronensaft und Salz einweichen. Falls es jemand nicht weiß: So wird die Lösung vorbereitet. Für 500 ml. Wasser 3 EL hinzufügen. Löffel Zitronensaft und 1 Teelöffel Salz. Für die Füllung die Zwiebeln schälen. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Füllen Sie Wasser ein, damit es nicht oxidiert.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Das Schmalz, ebenso wie die Zwiebel, in kleine Würfel schneiden.

Grieben aus Schmalz und Zwiebeln zubereiten. Schmalzstücke in eine heiße, trockene Bratpfanne geben. Unter Rühren das Schmalz 5 Minuten anbraten.

Anschließend gehackte Zwiebeln dazugeben.

Zwiebeln und Grieben noch ca. 5 Minuten anbraten. Die Zwiebel sollte weich und transparent werden.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Während die Grieben und Zwiebeln abkühlen, die Kartoffeln durch einen Fleischwolf geben.

Grieben und Zwiebeln in eine Schüssel mit gedrehten Kartoffeln geben.

Gewürze und Salz hinzufügen.

Weizengrütze mit kaltem Wasser abspülen.

Fügen Sie es zu den restlichen Zutaten hinzu.

Alle Kartoffelwurst-Zutaten vermischen. Die Füllung ist fertig und Sie können direkt mit der Zubereitung der Wurst beginnen.

Wahrscheinlich wissen Sie, dass hausgemachte Fleischwurst mit einem speziellen Aufsatz für einen Fleischwolf zubereitet wird. Für die Zubereitung einer solchen Kartoffelwurst ist ein solches Gerät nicht geeignet, da beim Einfüllen der Kartoffelfüllung für die Wurst in den Fleischwolf viel Kartoffelsaft freigesetzt wird. Daher ist es am bequemsten, den Darm mithilfe des Halses einer Plastikflasche mit Kartoffelmischung zu füllen.

Bei einer 1,5-Liter-Flasche den Deckel mit einem 7-8 cm langen Hals abschneiden und das Darmende mit Faden festbinden. Stecken Sie den Flaschenhals in das andere Ende. Füllen Sie es mit der Kartoffelmischung. Füllen Sie den Darm also dicht mit der Kartoffelfüllung. Die fertige Kartoffelwurst zu einem Ring rollen.

Legen Sie es auf ein mit Pergament ausgelegtes und mit Pflanzenöl gefettetes Backblech.

Im Ofen 40-50 Minuten bei 180 °C backen. Um zu verhindern, dass die Wurst beim Backen platzt, ist es notwendig, mit einer dünnen Nadel etwa 2-3 Mal im Abstand von 15 Minuten vollflächig Einstiche vorzunehmen. Die in der Wurst angesammelte Luft entweicht und die Hülle wird mit Sicherheit nicht beschädigt.

Im Gegensatz zur Fleischwurst im Darm ist die Kartoffelwurst nicht so fetthaltig, wodurch das Erreichen einer goldbraunen Kruste zwar etwas schwieriger, aber durchaus möglich ist. Der einfachste Weg, eine appetitliche und goldbraune Kruste auf hausgemachter Kartoffelwurst im Darm zu bekommen, ist die Verwendung von Sojasauce. Bestreichen Sie die Wurst 10 Minuten vor dem Garen mit Sojasauce.

Genau wie hausgemachte Wurst aus Darmfleisch kann diese Kartoffelwurst hergestellt und im Gefrierschrank eingefroren werden. Eine so gesunde und schmackhafte Zubereitung wird mehr als einmal helfen. Dann müssen Sie es nur noch auftauen und dann wie frische Wurst im Ofen backen.

Ich wünsche Ihnen guten Appetit. Ich würde mich freuen, wenn das so wäre Rezept für hausgemachte Kartoffelwurst Ich bin überzeugt, dass es Ihnen gefallen hat und dass es Ihnen in Zukunft nützlich sein wird.

Kartoffelwurst mit Knistern im Darm. Foto

Es ist nicht weniger lecker hausgemachte Kartoffelwurst unter Zusatz von Grieß und . Das Prinzip seiner Zubereitung ist dem vorherigen Rezept sehr ähnlich.

Zutaten:

• Kartoffeln - 1,5 kg.,
• Champignons - 500 gr.,
• Grieß - 0,5 Tassen,
• Zwiebeln - 1 Stk.,
• Schmalz - 200 gr.,
• Innereien,
• Salz - nach Geschmack
• Gewürze - gemahlener schwarzer Pfeffer

Kartoffelwurst mit Grieß und Pilzen - Rezept

Kartoffeln und Zwiebeln schälen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in vier Teile schneiden. Die Champignons waschen und fein hacken. Kartoffeln, Zwiebeln und Pilze mahlen. Das Schmalz in Würfel schneiden. Braten, bis die Grieben knusprig sind. Knistern zu den Kartoffeln geben. Salz, Grieß und Gewürze zur Füllung hinzufügen. Füllen Sie den Darm mit der vorbereiteten Kartoffelfüllung wie im vorherigen Rezept. Die Würste bei 180 °C mindestens 30 Minuten backen. Guten Appetit. Ich empfehle die Vorbereitung und.

Fleisch und Schmalz in kleine Würfel schneiden.

Eine Zwiebel reiben, die zweite fein hacken und alle Zwiebeln in einer großen Schüssel vermengen.

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden (Sie können die Kartoffeln auch auf einer groben Reibe reiben). Die gehackten Kartoffeln sofort mit der Zwiebel vermischen, damit die Kartoffeln nicht dunkel werden.

Alles gut vermischen und mit den Händen andrücken. Den gereinigten Darm in Wasser unter Zugabe von Essig einweichen (pro 100 Gramm Wasser - 1 Teelöffel 9 %iger Essig), unter fließendem Wasser abspülen und ein Ende des Darms an den Wasserhahn anschließen. Füllen Sie den Darm mit der vorbereiteten Mischung in Form von 10-15 cm langen Würstchen und fixieren Sie die Enden.

Als nächstes sollten die Würste mit einer Nadel durchstochen und in heißem Wasser (nicht kochend) 20-25 Minuten gekocht werden. Das Wasser sollte gesalzen sein, Lorbeerblatt und Piment sollten hinzugefügt werden. Würste sollten vorsichtig in bereits heißes Wasser gelegt werden. Ich habe dies in einem Slow Cooker gemacht und den „Multi-Cook“-Modus für 25 Minuten auf 97 Grad eingestellt.

Dann die Kartoffelwürste aus der Brühe nehmen, etwas trocknen lassen und im Schweinefett bei schwacher Hitze von allen Seiten goldbraun braten (ca. 10 Minuten braten).

Guten Appetit!

Und Fleischstücke mit Schmalzzusatz oder Würstchen in einer vereinfachten Variante zubereiten – mit Kartoffeln und Fleisch. Sie sind nicht zu fettig, lecker und aromatisch. Natürlich kann man sie nicht in einer halben Stunde zubereiten; dieses Gericht wird viel Zeit in Anspruch nehmen, aber glauben Sie mir, es lohnt sich!

Es ist nicht mit einem im Laden gekauften Produkt zu vergleichen, das ein Minimum an Fleisch und ein Maximum an Zusatzstoffen aller Art enthält. Hier können Sie sicher sein, dass Sie Ihre Familie mit gesundem Essen versorgen. Knoblauch trägt dazu bei, dass die Wurst aromatisch und würzig wird, Gewürze sorgen für Geschmack und Kartoffeln binden alle Zutaten. Sie können Kartoffeln in beliebiger Menge hinzufügen, zum Beispiel drei Teile Fleisch und eine Kartoffel nehmen oder aus der gleichen Menge Fleisch und Kartoffeln Hackwurst zubereiten. Auf dem Markt werden gereinigte Wurstdärme verkauft.

1.) 500 Gramm Schweinefleisch

2.) 400 Gramm rohe Kartoffeln

3.) Zwei Knoblauchzehen

4.) Salz nach Geschmack

5.) Etwas Schmalz (geschmolzen oder in Stücken) oder Pflanzenöl

6.) Gewürze – nach Geschmack (unbedingt gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen)

7.) Gereinigte Eingeweide

8.) Zwiebeln – optional.

Hausgemachte Wurst mit Kartoffeln und Fleischrezept.

Der Darm muss von Salz oder Essig gespült werden. Dazu füllen Sie sie zunächst mit kaltem Wasser und lassen es eine halbe Stunde stehen. Anschließend das Wasser abgießen, die Eingeweide in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen. Sie müssen sowohl die Außenseite als auch die Innenseite waschen. Stellen Sie die Eingeweide auf den Wasserhahn (sofern der Durchmesser geeignet ist) und drehen Sie kaltes Wasser auf (nicht zu viel). Legen Sie die gewaschenen Därme in ein Sieb oder Sieb, um das Wasser abzulassen.

Jetzt können Sie das Hackfleisch kochen. Das Fleisch in sehr kleine Würfel schneiden, etwa 1 cm auf jeder Seite. Es ist bequemer, etwas zu schneiden, das leicht erfroren ist.

Den Knoblauch durch eine Presse geben und zum Fleisch geben. Alle Gewürze hinzufügen und etwas Salz hinzufügen. Das Hackfleisch gut vermischen, um die Fleischstücke zu marinieren. Wenn das Fleisch völlig mager ist, fügen Sie Schmalzstücke oder etwas geschmolzenes Schmalz hinzu.

Die Kartoffeln schälen und sehr fein schneiden (kleiner als Fleisch). Sie müssen es roh zum Hackfleisch hinzufügen.

Kartoffeln mit Fleisch und Gewürzen mischen. Lassen Sie das Hackfleisch eine Weile ruhen.

Sie können den Darm mit einem speziellen Aufsatz an einem Fleischwolf stopfen. Wenn kein solcher Anhang vorhanden ist, gibt es zwei weitere Möglichkeiten. Die erste besteht darin, den Hals einer Plastikflasche abzuschneiden und sie in den Darm einzuführen. Sie erhalten einen Trichter, durch den Sie das Hackfleisch sehr bequem schieben können. Oder nehmen Sie einen Löffel, führen Sie dessen Griff in den Darm ein und dehnen Sie ihn leicht. Das Hackfleisch mit einem Teelöffel aufnehmen und in den Darm geben. Drücken Sie mit der Hand auf den Darm und schieben Sie das Hackfleisch durch.

Wenn Sie die Würstchen auf die gewünschte Länge gebracht haben, binden Sie sie mit einem Faden zusammen oder drehen Sie den Darm mehrmals. Die fertigen Würste zu Kreisen rollen. In eine Bratpfanne oder auf ein Backblech geben, etwas Wasser und Öl hinzufügen. Bei 160-170 Grad in den Ofen stellen.

Die Würstchen bei mittlerer Hitze kochen. Geben Sie den Würstchen regelmäßig Wasser und Saft hinzu, damit sie oben braun werden. Die Garzeit hängt von der Sorte ab

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