Hühnerherzen servieren. Wie man geduldige Hühnerherzen kocht? Hühnerherzen mit Gemüse in einem langsamen Kocher

Vergeblich denken einige Leute, dass Hühnerherzen nur Abfall sind, nachdem sie einen Hühnerkadaver zerlegt haben. Wenn die Herzen richtig gekocht werden, ist das Ergebnis ein sehr schmackhaftes Gericht.

Herzen sind im Wesentlichen Muskeln, was bedeutet, dass sie genauso gekocht werden müssen wie beispielsweise Filets, die ebenfalls aus Muskeln bestehen.

Hühnerherzen: die Feinheiten des Kochens

Es gibt keine Sehnen im Herzen, aber es ist ein Kreislauforgan, und es kann ein Blutgerinnsel darin verbleiben, das entfernt werden muss. Daher müssen die Herzen vor der Wärmebehandlung bis zur Mitte eingeschnitten, wie ein Buch aufgeschlagen, das verkrustete Blut vorsichtig entfernt werden. Entfernen Sie auch hervorstehende Blutgefäße aus dem Herzen (sie sind weiß, in Form von Schläuchen und Venen). Spülen Sie die Herzen nach dieser Behandlung nochmals gut unter fließend kaltem Wasser ab.

Herzen können gekocht, gedünstet, im Ofen gebacken, in einer Pfanne gebraten werden.

Wenn Sie möchten, dass die fertigen Herzen weich und saftig sind, braten Sie sie nicht lange. Es reicht aus, sie einige Sekunden in heißes Öl zu legen, und wenn eine leichte Kruste darauf erscheint, fügen Sie andere Zutaten hinzu. Zum Beispiel Zwiebeln und Karotten, dank denen die Herzen nicht viel Saft verlieren.

Kochen Sie sie aus dem gleichen Grund in einem Behälter mit geschlossenem Deckel. Der Dampf setzt sich auf der Innenseite des Deckels ab, fließt zurück in den Topf oder die Pfanne und verhindert so, dass die Herzen austrocknen und hart werden.

Hausfrauen beschäftigen sich oft mit der Frage, wie lange es dauert, Herzen zu kochen, damit sie vollständig gegart und weich sind. Es hängt alles vom Alter der Kadaver ab, zu denen die Herzen gehörten. Je jünger das Huhn war, desto schneller werden die Herzen bereit sein.

Erfahrene Köche können das Alter von Fleisch leicht anhand seiner Farbe bestimmen: Je älter es ist, desto dunkler wird es. Dasselbe gilt für Herzen. Die Herzen junger Hühner sind in einer halben Stunde fertig und alte können bis zu zwei Stunden gekocht werden. Daher wird die Bereitschaft der Herzen durch eine Probenahme bestimmt. Aber die Dauer des Schmorens schadet ihnen natürlich nicht: Dadurch werden sie nur schmackhafter, saftiger und weicher.

Aus Hühnerherzen können Sie Suppe, Gurke, Borschtsch, Hodgepodge kochen.

Jede Sauce ist für Hühnerherzen geeignet. Sie können in Sauerrahm, mit Tomaten, Zwiebeln und anderem Gemüse gedünstet werden.

Fertige Herzen eignen sich für jede Beilage. Es können Kartoffeln, Reis, Buchweizenbrei, Kohl, Nudeln sein.

Hähnchenherzen in Sauerrahm gedünstet

Zutaten:

• Hühnerherzen - 0,6 kg;
• fettarme Sauerrahm - 200 g;
• Salz;
• zwiebeln - 2 Stk .;
• schwarzer Pfeffer - eine Prise;
• Butterschmalz - 30 g;
• Dill.

Kochmethode

• Bereiten Sie die Herzen wie oben beschrieben vor.
• Die Butter in einem Topf oder einer Pfanne schmelzen. Legen Sie die Herzen ab. Leicht anbraten. Zwiebel legen. Passieren Sie es, bis es hellgelb ist. Achten Sie darauf, die Herzen oder Zwiebeln nicht zu verbrennen, da sonst der Geschmack der Sauce verdorben wird.
• Sauerrahm über Herzen und Zwiebeln gießen. Aufsehen. Etwas Wasser hinzugeben, sodass der Topfinhalt komplett mit Flüssigkeit bedeckt ist. Machen Sie ein kleines Feuer, decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab. Herzen in saurer Sahne weich schmoren - ca. 40 Minuten. 15 Minuten vor dem Kochen salzen und pfeffern.
• Das fertige Gericht mit gehacktem Dill bestreuen.

Hühnerherzen mit Kartoffeln in einem langsamen Kocher gedünstet

Zutaten:

• Hühnerherzen - 0,4 kg;
• Karotten - 200 g;
• zwiebel - 200 g;
• mittelgroße Kartoffeln - 400 g;
• schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 1 Stk .;
• Salz;
• Bulgarischer roter Pfeffer - 0,5 Stk.;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 50 g.

Kochmethode

• Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel und schalten Sie die Funktion „Backen“ oder „Frittieren“ ein. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu. Saute bis weich. Fügen Sie geriebene Karotten auf einer mittleren Reibe hinzu. Alles zusammen 3-4 Minuten bei geöffnetem Deckel anbraten.
• Die vorbereiteten Herzen in eine Schüssel geben, mischen. Wenn eine leichte Kruste darauf erscheint, legen Sie den in Streifen geschnittenen Pfeffer hinein und erwärmen Sie ihn. Wenn Sie den Geschmack von Paprika in geschmorten Kartoffeln nicht mögen, können Sie ihn nicht hinzufügen.
• Gießen Sie heißes Wasser so ein, dass es die Herzen 1 cm bedeckt. Schalten Sie den Multicooker-Modus auf "Eintopf / Suppe", senken Sie den Deckel und lassen Sie die Herzen 30 Minuten lang köcheln.
• Kartoffeln in Würfel schneiden. In die Brühe geben. Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz hinzufügen. Aufsehen. Weiter köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Hühnerherzen in Tomatensauce

Zutaten:

• Hühnerherzen - 0,5 kg;
• Tomatenmark - 20 g;
• Zucker - 3 g;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• karotten - 1 Stk .;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 40 g;
• Salz;
• gemahlener Koriander - 5 g;
• schwarzer Pfeffer;
• getrocknetes Basilikum - 3 g;
• Sojasauce - 5 ml.

Kochmethode

• Öl in eine Pfanne geben, gut erhitzen. Die in dünne Streifen geschnittene Zwiebel beigeben, gelblich dünsten.
• Vorbereitete Herzen zu den Zwiebeln geben, mischen und leicht anbraten.
• Karotten in dünne Streifen schneiden, mit Herzen und Zwiebeln mischen.
• Tomatenmark, Zucker und Salz zugeben. Sojasauce zugießen. Alles zusammen etwa eine Minute anbraten, dann heißes Wasser bis zur Höhe des Kesselinhalts aufgießen.
• Decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie die Herzen etwa 40 Minuten köcheln. Legen Sie die Kräuter und den Knoblauch, gehackt mit einem Messer. Weitere 10 Minuten kochen. Mit Nudeln, Kartoffeln oder Reis servieren.

Herzen mit Sauerrahm und Tomate gedünstet

Zutaten:

• Hühnerherzen - 0,6 kg;
• zwiebel - 1 Stk.;
• saure Sahne - 100 g;
• Tomatenmark - 1 EL. L.;
• Salz;
• Zucker - 0,3 TL;
• roter Pfeffer - eine Prise;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Pflanzenöl - 30 g.

Kochmethode

• Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und dünsten, bis sie weich ist.
• Legen Sie die vorbereiteten Herzen. Mit Zwiebeln leicht anbraten.
• Sauerrahm mit Tomatenmark mischen, ein wenig mit Wasser verdünnen, Herzen mit dieser Sauce gießen. Die Pfanne mit einem Deckel schließen und 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
• Salz, Zucker, Pfeffer und zerdrückten Knoblauch dazugeben. Weitere 15 Minuten kochen.

Soljanka mit Hühnerherzen

Zutaten:

• Hühnerherzen - 0,3 kg;
• zwiebeln - 2 Stk .;
• schinken - 100 g;
• Tomatenmark - 1 EL. L.;
• eingelegte Gurken - 1 Stk .;
• oliven - 80 g;
• Pflanzenöl - 1 EL. L.;
• karotten - 1 Stk .;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Zitrone - 1 Stck.

Kochmethode

• Waschen Sie die Herzen, entfernen Sie die Reste von Blutgefäßen. Halbieren, Blutgerinnsel entfernen, erneut waschen.
• Gießen Sie Pflanzenöl in einen Kessel und erhitzen Sie es. Legen Sie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel und die geriebenen Karotten auf eine koreanische Reibe. Braten Sie sie, bis sie leicht goldbraun sind.
• Legen Sie die Herzen, leicht braten. Gurken dazugeben, in Streifen schneiden, Tomatenmark, Zucker, Pfeffer. Aufsehen. Bei starker Hitze erhitzen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
• Mit so viel kochendem Wasser aufgießen, dass eine dicke Suppe entsteht. Den Kessel mit einem Deckel verschließen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Herzen weich sind.
• Den in Streifen geschnittenen Schinken separat anbraten und in die Suppe geben. Etwas Flüssigkeit unter die Oliven gießen. Bei Bedarf leicht salzen. Alles zusammen weitere 20 Minuten kochen.
• Gießen Sie das Hodgepodge in einen Teller, legen Sie die Oliven und eine Zitronenscheibe darauf. Mit gehackten Kräutern bestreuen.

Hühnerherzen mit Pilzen gedünstet

Zutaten:

• Hühnerherzen - 0,5 kg;
• frische Pilze (Champignons) - 300 g;
• zwiebel - 2 Stk .;
• Pflanzenöl - 40 g;
• saure Sahne - 50 g;
• Mayonnaise - 50 g;
• Ketchup - 50 g;
• Salz;
• Zucker - 0,5 TL;
• fertiger Senf - 1 TL;
• Lieblingskräuter nach Geschmack.

Kochmethode

• In einem Kessel das Öl erhitzen, die in Halbringe geschnittene Zwiebel darin goldbraun anbraten.
• Bereiten Sie Herzen nach allen Regeln vor und fügen Sie sie der Zwiebel hinzu. Aufsehen. Leicht rösten. Denken Sie daran, dass verkochte Herzen sehr oft trocken und geschmacklos werden. Gießen Sie ein halbes Glas heißes Wasser hinein. Den Kessel mit einem Deckel verschließen und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
• Während die Herzen kochen, die Pilze waschen, trocknen, in Scheiben schneiden.
• Fügen Sie sie nach einer halben Stunde zu den Herzen hinzu.
• Mischen Sie in einer Schüssel saure Sahne, Mayonnaise, Senf, Ketchup, Zucker, Pfeffer, Salz und Ihre Lieblingskräuter. Mit dieser Mischung Herzen mit Pilzen füllen. Aufsehen. Die Flüssigkeit sollte den Inhalt des Kessels vollständig bedecken. Wenn es nicht genug ist, machen Sie sich keine Sorgen: Die Pilze erwärmen sich, geben etwas mehr Flüssigkeit ab, setzen sich ab und die Sauce wird ausreichen.
• Herzen mit Pilzen weitere 20-30 Minuten dünsten. Mit Kräutern bestreuen.

Hühnerherzen mit Zwiebeln und Sauerrahm in einem Topf

Zutaten:

• Hühnerherzen - 0,5 kg;
• mittelgroße Zwiebeln - 3 Stk .;
• saure Sahne - 200 g;
• Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• geschmolzene Butter - 2 EL. l.

Kochmethode

• Herzen vorbereiten: waschen, halbieren, verarbeiten und erneut spülen.
• Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
• Butter in einer Bratpfanne schmelzen, Herzen darin leicht anbraten. In Töpfe umfüllen und die Hälfte des Volumens nehmen.
• Im restlichen Öl die Zwiebel hellgelb anschwitzen, die Herzen damit bedecken. Mit etwas Brühe oder heißem Wasser aufgießen: Die Flüssigkeit sollte nur das Fleisch bedecken.
• Saure Sahne mit Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch mischen. Auf die Zwiebel legen.
• Die Töpfe mit Deckel verschließen und für eine Stunde in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Die fertigen Herzen in saurer Sahne mit gehackten Kräutern bestreuen.

Hinweis an den Eigentümer

Sie können auch jeden Salat mit Hühnerherzen zubereiten, in den Sie Fleisch geben möchten. Dazu die verarbeiteten Herzen in kochendes Wasser absenken, erneut zum Kochen bringen, Schaum entfernen.

Kochen Sie die Herzen etwa eine Stunde lang auf niedriger Stufe. In die Mitte des Garvorgangs Wurzeln, Dill, Pfeffer, Lorbeerblatt (optional) und Salz geben.

Sie müssen sie nur in der Brühe abkühlen, sonst werden sie mit einer unappetitlichen Kruste bedeckt, verdunkeln sich und werden hart. Vor dem Hinzufügen zum Salat in Streifen oder dünne Scheiben schneiden.

In einem Salat passen sie gut zu eingelegten oder eingelegten Gurken, Pilzen, gekochten Eiern, Zwiebeln und Käse. Sie können dem Salat auch grüne Erbsen hinzufügen. Dieser Salat wird am besten mit Mayonnaise gewürzt.

Eine weitere schmackhafte und gesunde Innereien, Hühnerherzen, ist den meisten unserer Stammleser wahrscheinlich gut bekannt. Schließlich wird in der Hausmannskost nichts mehr geschätzt als die Einfachheit der Zubereitung, multipliziert mit dem stets hervorragenden Ergebnis. Hähnchenherzen erfüllen diese einfachen Anforderungen voll und ganz - Gerichte daraus werden einfach zubereitet, sie verursachen keine großen Probleme und das Ergebnis ist immer ausgezeichnet: schmackhafte und sättigende erste und zweite Gänge, herzhafte Vorspeisen und originelle Salate bereichern unsere Speisekarte und die unbestrittenen Vorteile dieser winzigen Nebenprodukte reichern unseren Körper mit einer Vielzahl wichtiger Nährstoffe an. Das Kochen von Gerichten aus Produkten, die auf den ersten Blick so einfach sind wie Hühnerherzen, verbirgt jedoch immer noch einige kulinarische Geheimnisse und Tricks, mit denen Sie aus den einfachsten verfügbaren Innereien wirklich exquisite, sogar hausgemachte Gourmetgerichte zubereiten können. Deshalb laden wir Sie heute ein, mit uns zu lernen und sich daran zu erinnern, wie man Hühnerherzen kocht.

Hühnerherzen zeichnen sich nicht nur durch unbestreitbar hohe kulinarische Qualitäten aus, sondern auch durch unbestrittene wohltuende Eigenschaften und einen hohen Nährwert. Urteile selbst. In 100 gr. Hühnerherzen finden wir fast 16 gr. Eiweiß, 10 gr. Fett und etwas weniger als 1 gr. Kohlenhydrate. All dies macht Hühnerherzgerichte in Sportmenüs wünschenswert; Menüs zur Gewichtsabnahme; Low-Carb-Diäten. Darüber hinaus sind Hühnerherzen eine hervorragende Quelle für viele Spurenelemente, die für unseren Körper notwendig sind. Hier sind so wichtige Vitamine wie B1, B2, B6, B12, A, E und PP, alle zusammen sind diese Vitamine an den wichtigsten Stoffwechselprozessen in unserem Körper beteiligt, verbessern die Funktion des Immun- und Herz-Kreislauf-Systems. Neben Vitaminen sind Hühnerherzen reich an Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium, Kalium, Phosphor und Kupfer. Es ist nicht verwunderlich, dass Hühnerherzgerichte dringend empfohlen werden, in Diäten aufgenommen zu werden, die auf die Verbesserung des Blutzustands, die Erhöhung des Hämoglobinspiegels und bei Anämie abzielen. Gerichte aus Hühnerherzen werden unter anderem als ausgezeichnetes Wiederherstellungsmittel für Menschen empfohlen, die unter starkem Stress oder einer schweren Erkrankung der inneren Organe gelitten haben.

Aber natürlich lieben wir Hähnchenherzen in erster Linie wegen ihres Geschmacks und wegen der unzähligen Vielfalt an Gerichten, die sich daraus zubereiten lassen. Was wird nicht aus so einfachen und jedem vertrauten Hühnerherzen gekocht! Würzige warme und kalte Snacks, originelle Salate, köstliche erste Gänge. Und es gibt keine Rezepte für die Zubereitung einer Vielzahl von zweiten warmen Gerichten. Hühnerherzen werden gekocht und gedünstet, gebacken und gebraten, Kebabs und Grillgerichte werden daraus zubereitet. Der feine Geschmack und das unaufdringliche Aroma von Hähnchenherzen machen es einfach, sie mit einer Vielzahl weiterer Produkte zu kombinieren, seien es Getreide, Pilze, Gemüse, Milch- und Sauermilchprodukte. Und die würzigen Lieblingskräuter und -gemüse, die jeder Hausfrau zur Verfügung stehen, gepaart mit duftenden Gewürzen und exotischen Gewürzen, ermöglichen es Ihnen, die Palette der bekannten Gerichte aus Hühnerherzen leicht zu erweitern und sie mit immer neuen Geschmacks- und Aromanuancen zu bereichern.

„Kulinarisches Eden“ hat heute für Sie eine Auswahl der wichtigsten Tipps und kulinarischen Geheimnisse zusammengestellt, gepaart mit bewährten Originalrezepten, die sicherlich auch der unerfahrensten Hausfrau weiterhelfen und Ihnen leicht verraten, wie man Hähnchenherzen zubereitet.

1. Achten Sie bei der Auswahl von Hühnerherzen für Ihr Gericht zunächst auf gekühlte Herzen. Im Gegensatz zu gefrorenen Hühnerherzen behalten frisch gekühlte Hähnchenherzen all ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften viel vollständiger. Wenn Sie sich für gekühlte Herzen entscheiden, zögern Sie nicht, sie sorgfältig zu untersuchen, zu riechen und sogar zu berühren. Gute frische Hühnerherzen werden Sie mit einer leuchtend roten Farbe, einem angenehmen süßlichen Aroma, Dichte und Elastizität begeistern. Eine zu dunkle Farbe der Herzen zeigt Ihnen, dass Ihnen ein bereits aufgetautes (und möglicherweise mehr als einmal) Produkt angeboten wird. Lohnt es sich, gefrorene Herzen zum Preis von gekühlten zu kaufen? Jegliche Fremdgerüche, Fäulnis- und Ammoniakgerüche werden Sie über die Frische der Ihnen angebotenen Herzen informieren. Dasselbe wird Ihnen von Herzen gesagt, zu weich im Griff, schleimig, verlieren leicht ihre Form, wenn sie gedrückt werden. Ist es erwähnenswert, dass es besser ist, einen solchen Kauf überhaupt abzulehnen - es wird nicht möglich sein, aus verdorbenen Produkten ein köstliches Gericht zuzubereiten.

2. Wenn es Ihnen nicht möglich ist, gekühlte Hähnchenherzen zu kaufen, können Sie gerne fabrikgefrorene Herzen nehmen. Am besten sind sie bereits in der Originalverpackung verpackt. Untersuchen Sie die gefrorenen Herzen sorgfältig, bevor Sie sie kaufen. Achten Sie besonders auf die Schicht und den Zustand des Eises. Hochwertige gefrorene Hähnchenherzen sollten vollständig mit einem dünnsten transparenten Eisfilm bedeckt sein. Wenn zu viel Eis vorhanden ist, wenn es ungleichmäßig verteilt ist, wenn es seine Transparenz verloren hat und eher wie Schnee geworden ist, dann wird Ihnen ein falsch gelagertes oder transportiertes Produkt angeboten. Solche Herzen wurden bereits aufgetaut und wieder eingefroren. Es ist besser, einen solchen Kauf abzulehnen. Schließlich haben mehrfach eingefrorene Herzen bereits den größten Teil ihres Geschmacks verloren, aber sie haben sicherlich eine unnötige Starrheit erlangt. Darüber hinaus besteht bei einer solchen Täuschung eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass Sie mit der Frische der Herzen getäuscht werden, da sie sich beim wiederholten Auftauen einfach verschlechtern könnten.

3. Vor Beginn der Zubereitung des beabsichtigten Gerichts müssen Hühnerherzen richtig zubereitet werden. Wenn Sie gefrorene Herzen gekauft haben, tauen Sie sie so langsam wie möglich auf. Am besten lassen Sie sie über Nacht im unteren Fach des Kühlschranks. Auf diese Weise aufgetaute Herzen behalten ihre kulinarischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften am besten. Wenn Sie frisch gekühlte Herzen erfolgreich gekauft haben, können Sie sofort mit der Zubereitung beginnen. Zuerst die Hähnchenherzen gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Machen Sie dann mit einem kleinen scharfen Messer bewaffnet saubere, aber tiefe Einschnitte in jedes Herz und entfernen Sie alle verbleibenden Blutgerinnsel im Inneren. Die Hähnchenherzen nochmals innen und außen mit Wasser abspülen, in einem Sieb abtropfen lassen und das überschüssige Wasser abtropfen lassen. Jetzt ist es an der Zeit, mit der Zubereitung Ihres ausgewählten Gerichts zu beginnen.

4. Eine würzige Vorspeise aus Hühnerherzen und Karotten wird sicherlich alle Liebhaber von würzigen Snacks ansprechen. 250 gr. Hähnchenherzen in Salzwasser 10 - 15 Minuten weich kochen, abkühlen lassen und die Herzen vierteln. Zwei große Karotten in sehr dünne Streifen schneiden, leicht salzen und mit den Händen ein wenig merken. Herzen und Karotten mischen, 2 EL hinzufügen. Löffel Sojasauce, 1 EL. Löffel Weißweinessig, ½. Ein Teelöffel Paprika, ½ Teelöffel gemahlener Koriander, eine Prise Muskatnuss, schwarzer und roter Pfeffer nach Geschmack. Mischen Sie alles. In einem Topf 2 EL erhitzen. Esslöffel Pflanzenöl, fügen Sie zwei gehackte Knoblauchzehen und eine kleine, fein gehackte Zwiebel hinzu. Bei starker Hitze eine Minute rühren, vom Herd nehmen und über die Hühnerherzen gießen. Alles sofort vermischen. An einem kühlen Ort 12 - 24 Stunden ruhen lassen. Vor dem Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

5. Eine herzhafte und sehr duftende heiße Vorspeise aus Hühnerherzen ist perfekt für starke Getränke und schmückt jeden festlichen Tisch. Eine etwa 2 cm große Ingwerwurzel auf einer feinen Reibe schälen und raspeln, den Saft aus zwei sauren Mandarinen auspressen, Ingwer und Saft mischen, 2 EL hinzufügen. Esslöffel trockener Rotwein und eine Prise schwarzer Pfeffer. Gießen Sie 500 gr. mit der resultierenden Marinade. im Voraus zubereitete Hühnerherzen und 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Eine mittelgroße Zwiebel fein hacken, eine Karotte fein hacken. In einer Pfanne 2 EL erhitzen. Esslöffel Pflanzenöl, Zwiebeln und Karotten dazugeben und goldbraun braten. Dann die Herzen mit der Marinade hinzugeben und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Den Deckel abnehmen, die Herzen nach Geschmack salzen, umrühren und noch ein paar Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verkocht ist. Dann 1 EL hinzufügen. ein Löffel flüssiger Honig, mischen, 2 EL hinzufügen. Esslöffel gehackte Petersilie, erneut mischen und vom Herd nehmen. Heiß auf einer mit Salat und Petersilienzweigen garnierten Platte servieren.

6. Ein Salat aus Hühnerherzen und Pilzen erweist sich als sehr lecker. In einer Pfanne 2 EL erhitzen. Esslöffel Butter, eine fein gehackte Zwiebel dazugeben und glasig dünsten. Fügen Sie dann 250 gr hinzu. Hühnerherzen in Viertel geschnitten. Unter häufigem Rühren 10 Minuten braten. Fügen Sie dann 250 gr hinzu. frische Champignons oder Dosenchampignons, in dünne Scheiben geschnitten. Alles zusammen weitere fünf Minuten braten. Vom Feuer nehmen und abkühlen. In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Mischen Sie dazu 2 EL. Löffel fettarmer Joghurt, 1 EL. ein Löffel Mayonnaise, 1 Teelöffel Tafelsenf, 1 Teelöffel Senfkörner, eine zerdrückte Knoblauchzehe, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack. Lassen Sie das Dressing 10 Minuten einwirken. Die Herzen mit Champignons in eine Salatschüssel geben, mit dem Dressing übergießen und mit dünnen Scheiben Hartkäse und frischer Petersilie garnieren.

7. Aus Hühnerherzen und Fadennudeln wird eine sehr einfache, leichte und gleichzeitig sehr schmackhafte Suppe zubereitet. Reinigen und spülen 500 gr. Hühnerherzen, legen Sie sie in einen Topf und gießen Sie zwei Liter kaltes Wasser. Zum Kochen bringen, den Schaum entfernen, 1 Teelöffel Salz, eine in Kreise geschnittene Karotte, eine halbe fein gehackte Zwiebel, eine halbe Petersilienwurzel, in kleine Würfel schneiden und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten garen. Deckel abnehmen, Brühe nochmals kräftig aufkochen, 200 gr. Fadennudeln und unter Rühren weitere 10 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, in Schälchen füllen und mit frischen Kräutern garnieren. Der besondere Charme dieser Suppe besteht darin, dass Sie sie immer nach Lust und Laune, Lust und Fantasie verändern können. Zum Beispiel können Karotten und Zwiebeln vorgebraten werden; aus Gemüse können Sie eine halbe Paprika, Selleriewurzel, Lauch usw. hinzufügen.

8. Und hier ist noch ein ganz einfach zuzubereitendes Hähnchenherz-Gericht: Hähnchenherzen mit Kartoffeln geschmort. Trotz seiner Einfachheit und sogar Askese erweist sich das Gericht als sehr schmackhaft, befriedigend und wirklich hausgemacht. Reinigen, spülen und in Hälften von 500 gr schneiden. Hühnerherzen. Schälen und in kleine Würfel schneiden 600 gr. Kartoffeln. In einer tiefen Pfanne 3 EL erhitzen. Esslöffel Pflanzenöl, eine gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig braten, dann Hühnerherzen hinzufügen und alles zusammen weitere fünf Minuten braten. Die Kartoffeln hinzugeben und alles weitere fünf Minuten anbraten, gelegentlich umrühren. Dann 1 EL hinzufügen. ein Löffel Tomatenmark, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack, gründlich mischen und eine Minute erhitzen. Gießen Sie dann eine Tasse heiße Hühnerbrühe oder Wasser hinein und fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu. Alles zusammen bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, 2 EL hinzufügen. Löffel saure Sahne, mischen und fünf Minuten ziehen lassen.

9. Man erhält duftende, schmackhafte und wohlschmeckende Hühnerherzen, die mit Walnüssen gebraten werden. Reinigen, spülen und halbieren 500 gr. Hühnerherzen. In einer Pfanne 1 EL erhitzen. einen Löffel Pflanzenöl, fügen Sie die Herzen hinzu und braten Sie sie bei starker Hitze unter häufigem Rühren 10 Minuten lang. Übertragen Sie die Herzen auf eine separate Schüssel und stellen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer. 1 EL erhitzen. Esslöffel Butter, eine Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten, eine kleine Peperoni ohne Samen, in Ringe geschnitten, eine gehackte Knoblauchzehe und ½ Tasse geschälte Walnüsse, in große Stücke gehackt. Alles zusammen 10 Minuten anbraten. Dann die Herzen wieder in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, gründlich mischen und bei schwacher Hitze zwei bis drei Minuten erhitzen. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten zugedeckt stehen lassen. Mit Salzkartoffeln oder Reis servieren.

10. Es ist überhaupt nicht schwierig, Hähnchenherzspieße zuzubereiten. Sie können sie auf dem Grill oder einfach in einer mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl eingefetteten Pfanne braten. Schälen und spülen, aber nicht schneiden, 500 gr. Hühnerherzen. Die Marinade separat zubereiten. Mischen Sie dazu 6 EL. Löffel Sojasauce, 6 EL. Esslöffel trockener Rotwein, 1 EL. ein Löffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Zucker, eine gehackte Knoblauchzehe, schwarzer und roter Pfeffer nach Geschmack. Die Herzen mit der entstandenen Marinade übergießen und 6 bis 10 Stunden an einem kühlen Ort ruhen lassen. Holzspieße vor dem Garen 10 Minuten in Wasser einweichen. Die Herzen auf Spieße stecken und 3 bis 5 Minuten auf jeder Seite grillen. Mit Ihrer bevorzugten scharfen Soße und frischem Gemüse servieren.

Und „Kulinarisches Eden“ bietet Ihnen auf seinen Seiten immer wieder gerne noch mehr interessante Ideen und bewährte Rezepte, die Ihnen bestimmt verraten, wie man Hähnchenherzen zubereitet.

Hühnerherzen sind die kleinsten Innereien. Das Gewicht des größten Herzens überschreitet 40 Gramm nicht. Um sie köstlich zuzubereiten, müssen Sie einige Grundregeln beachten.

Aber bevor wir darüber sprechen, wie man Hühnerherzen kocht, wollen wir herausfinden, wie man sie richtig auswählt und verarbeitet.

Wie man frische Innereien auswählt

Hühnerherzen werden gefroren und gekühlt verkauft. Was ist besser zu wählen?

Natürlich ist es besser, ein gekühltes Produkt zu kaufen. In diesem Fall ist es einfacher zu verstehen, wie frisch es ist.

Viele Händler können aufgetaute Innereien als gekühlt ausgeben. Wie finde ich es heraus?

Zunächst müssen Sie auf die Struktur der Herzen achten. Bei einem frischen Produkt ist es immer gleichmäßig und glatt. Durch die Dichte ist das aufgetaute Produkt träge. Es hat eine matte Farbe mit blauen Flecken. Dies deutet darauf hin, dass die Herzen nicht die erste Frische sind und es besser ist, den Kauf abzulehnen.

Sie sollten alle gleich und klein sein.

Die Verpackung eines Qualitätsprodukts sieht versiegelt und unbeschädigt aus. Es muss das Verfallsdatum und das Herstellungsdatum enthalten.

Gebrauchsregeln und nützliche Substanzen

Denken Sie vor dem Kochen eines Hühnerherzens daran, dass es sich um ein fettarmes Produkt handelt, das jedoch eine große Menge Cholesterin enthält.

Auf 100 Gramm sind es 158 kcal, also deutlich weniger als in Fleisch.

Sie sollten Gerichte aus Hühnerherzen nicht missbrauchen. Um den maximalen Nutzen zu erzielen, reichen 300 Gramm pro Monat aus.

Hühnerherzen sind reich an Spurenelementen und wertvollen Proteinen. Ideal zum Garnieren von Müsli oder Gemüse.

Behandlung

Vor dem Kochen von Hühnerherzen müssen sie gut gewaschen und von allem Überschuss befreit werden.

Dies ist ein ziemlich mühsamer Prozess, da Hühnerherzen sehr klein sind und jedes verarbeitet werden muss.

Das Verfahren wird in drei Schritten durchgeführt:

1. Zuerst füllen wir die Innereien mit Wasser und entfernen durch Drücken auf jedes Herz die Überreste von Blutgerinnseln und überschüssiger Flüssigkeit.
2. In der zweiten Phase schneiden wir die Fett- und Blutgefäße ab. Viele tun dies nicht, da alle diese Elemente essbar sind. Aber manchmal können sie den Geschmack des Gerichts verderben.
3. In der letzten Phase, nach all den durchgeführten Manipulationen, waschen wir jedes Herz erneut, bereits unter fließendem Wasser. Dies muss getan werden, bis das Wasser unter jedem transparent wird. Um sie von überschüssiger Flüssigkeit zu befreien, drücken Sie sie mit den Händen aus. Es hat keinen Sinn, es in ein Sieb zu werfen, da das gesamte Wasser sowieso nicht abfließt.

Bevor Sie ein Gericht aus Herzen zubereiten, können sie gekocht werden. Mach es besser in Milch. Dann werden sie zarter und beseitigen überschüssige Bitterkeit.

Nachdem wir herausgefunden haben, wie man das richtige frische Produkt auswählt und verarbeitet, schauen wir uns an, was aus Hühnerherzen gekocht werden kann.

Herzen in Sahnesauce

Ein sehr zartes und schmackhaftes Gericht.

Zutaten:

• Eine Packung mit fünfundzwanzig Prozent Sahne.
• Ein Kilogramm Hühnerherzen.
• Zwei Zwiebelköpfe.
• 350 Gramm Champignons.
• Gemahlener weißer Pfeffer und Salz abschmecken.
• Ein paar Esslöffel Pflanzenöl zum Braten. Es ist besser, raffiniert zu nehmen.
• Ein Haufen frischer Kräuter.

Kochvorgang

Nur wenige wissen, wie lecker es ist, ein Hühnerherz in Sahne zu kochen. Das folgende Rezept hilft Ihnen dabei.

Kümmere dich zuerst um die Herzen. Verarbeiten Sie sie wie oben beschrieben. Danach halbieren und in einer Pfanne in Butter 15 Minuten braten lassen.

Während die Hauptzutat gebraten wird, die Pilze waschen und putzen. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben.

Danach die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

Beide Zutaten in die Pfanne geben und goldbraun braten.

Wenn die Butter brutzelt, etwas Wasser hinzugeben und die Sahne aufgießen. Abdecken und mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen. Fügen Sie fünf Minuten vor dem Ausschalten Lorbeerblatt, gemahlenen Pfeffer und Salz hinzu.

Nach dem Abschalten sollte das Gericht einige Minuten abgedeckt stehen bleiben, um abzukühlen und die Aromen aufzunehmen. Vor dem Servieren mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

Das Geheimnis des Gerichts ist, dass die Sahne die Herzen weicher macht und ihnen ein leichtes cremiges Aroma verleiht.

Jetzt wissen Sie, wie man Hühnerherzen in Sahne kocht. Guten Appetit!

"Betrunkenes Herz"

Vielleicht das einfachste Rezept für Hühnchen-Innereien.

Zutaten:

• Ein halbes Kilo Hühnerherzen.
• Gereinigtes Wasser.
• Ein Teelöffel Zucker.
• Ein paar Esslöffel Salz.
• Mehrere Löffel Rotwein.
• Eine Knoblauchzehe.
• Ein paar Esslöffel Olivenöl.
• Ein Teelöffel Honig. Es ist besser, Fälschungen zu verwenden.
• Bündel frische Petersilie.

Kochvorgang

Lassen Sie uns herausfinden, wie man ein Hühnerherz in einer Grillpfanne richtig kocht.

Legen Sie in der ersten Phase die Herzen ein. Bereits von allem Überflüssigen gereinigt und gewaschen, in einen separaten Behälter geben, mit Wasser füllen, Salz und Zucker hinzufügen. Wir lassen sie mehrere Stunden an einem kühlen Ort, damit sie gut mariniert sind.

In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. Dazu mischen und Olivenöl. Honig in einem Wasserbad schmelzen. Den Knoblauch fein hacken und zu den restlichen Zutaten geben. Mischen Sie alles, bis eine dicke Masse entsteht.

Nachdem die Herzen mariniert sind, überschüssige Flüssigkeit durch Drücken auf jedes loswerden und mit einem Papiertuch trocknen.

Ohne zu schneiden, jeweils auf einen Spieß stecken und die entstandene Sauce darüber gießen. In einer vorgeheizten Pfanne nicht länger als fünf Minuten von allen Seiten braten.

Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

Herz? Rezept mit Kartoffeln

Zutaten:

• Ein halbes Kilo Hühnerherzen.
• Ein Kilo Kartoffeln.
• Ein paar Zwiebelköpfe.
• Eine halbe Tasse saure Sahne.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• Zwei Gläser gereinigtes Wasser.
• Pflanzenfett.
• Gemahlener Pfeffer und Salz abschmecken.
• Ein paar Lorbeerblätter.
• Bündel frische Petersilie.

Kochvorgang

Danach überführen wir es in einen Behälter, in dem wir schmoren. Es ist wünschenswert, dass es sich um einen gusseisernen Kessel handelt. Im Extremfall ist eine Pfanne mit dickem Boden geeignet.

Braten Sie im nächsten Schritt die fein gehackte Zwiebel in einer Pfanne an und senden Sie sie an die Herzen.

Die Kartoffeln wie beim Schmoren schälen, waschen und schneiden. Geben Sie es zu den Zutaten in den Topf und füllen Sie es bis oben hin mit Wasser auf.

Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach einer halben Stunde geschälten und in Scheiben geschnittenen Knoblauch, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Weitere zehn Minuten dünsten und die Sauerrahm dazugießen. Schalten Sie danach sofort die Hitze aus und lassen Sie das Gericht einige Minuten ziehen.

Petersilie fein hacken und das Gericht vor dem Servieren garnieren.

Herz in Honig

Zutaten:

• Ein halbes Kilo Hühnerherzen.
• 15 Gramm Ingwerwurzel.
• Ein Zwiebelkopf.
• Zwei Mandarinen.
• Eine Karotte.
• Rotwein.
• Ein paar Esslöffel Pflanzenöl.
• Zwei Esslöffel flüssiger Honig.
• Salz und weißer gemahlener Pfeffer abschmecken.
• Ein Bund frischer Kräuter (Petersilie oder Dill).

Honig-Hähnchen-Herz. Wie man kocht? Rezept mit Foto

Bühne eins. Wir putzen und waschen die Hühnerherzen. Trocknen und jeweils halbieren.

Stufe zwei. Wir bereiten die Marinade vor. Drücken Sie dazu aus, reiben Sie die Ingwerwurzel auf einer feinen Reibe, fügen Sie Wein und gemahlenen Pfeffer hinzu. Wir schütteln alles gut.

Stufe drei. Herzen marinieren. Gießen Sie die Innereien eine halbe Stunde lang mit Marinade.

Stufe vier. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Gewaschene und geschälte Karotten raspeln.

Stufe fünf. Braten Sie Gemüse in Pflanzenöl an und fügen Sie bereits eingelegte Herzen hinzu. Zugedeckt mindestens 15 Minuten köcheln lassen. Öffnen Sie dann den Deckel, um die gesamte Flüssigkeit verdunsten zu lassen.

Stufe sechs. Den Inhalt der Pfanne salzen und Honig hinzufügen. Alles gut vermischen und noch ein paar Minuten köcheln lassen.

Stufe sieben. Fügen Sie vor dem Ausschalten gehackte Grüns hinzu.

Stufe acht. Auf flachen Tellern anrichten und mit Salatblättern garnieren. Das Gericht eignet sich hervorragend als Vorspeise für starke alkoholische Getränke.

Hühnerleber und Herz mit Gemüse. Lecker und gesund

Zutaten:

• 250 Gramm Leber und Herzen.
• Ein Zwiebelkopf.
• Ein paar Tomaten.
• Drei Paprika. Wählen Sie am besten verschiedene Farben für die bunte Palette des Gerichts.
• Salz, gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack.
• Mehrere Lorbeerblätter.
• Ein paar Esslöffel Pflanzenöl.
• Frische Kräuter zum Garnieren vor dem Servieren.

Kochvorgang

Lernen, wie man Hühnerleber und -herz kocht, damit es nicht nur lecker, sondern auch gesund ist:

• Wir waschen die Hühnerhalbfabrikate, schälen und schneiden sie in kleine Stücke.
• Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
• Die Tomaten blanchieren und in kleine Quadrate schneiden.
• Bulgarischer Pfeffer wird von Samen gereinigt. Schneiden wie eine Tomate.

Nachdem alle Zutaten fertig sind, beginnen wir mit dem Kochen.

Gießen Sie Öl in einen gusseisernen Kessel und legen Sie die Leber mit einem Herzen aus. Braten Sie sie 15 Minuten lang und fügen Sie Lorbeerblatt hinzu. Wir verdampfen die überschüssige Flüssigkeit und erst danach salzen und pfeffern wir.

Wir verteilen das gesamte Gemüse, bis auf die Paprika, und lassen es zehn Minuten bei geöffnetem Deckel köcheln. Rühren Sie den Inhalt des Kessels regelmäßig mit einem Holzspatel um, damit das Gemüse nicht anbrennt.

Legen Sie fünf Minuten vor dem Ausschalten die Paprika aus.

Nach dem Abschalten das noch heiße Gericht mit Kräutern bestreuen.

Geheimnisse der Innereienzubereitung

Sie können Herzen nicht nur in Milchsauce schmoren. Ketchup oder Tomatensauce ist großartig.

Neben den üblichen Gewürzen wie Salz, Knoblauch und Pfeffer passen Herzen gut zu Thymian, Avocado, Koriander. Mit ihnen erhält jedes Gericht einen ungewöhnlich exquisiten Geschmack.

Sojasauce kann als Marinade für sie verwendet werden.

Natürlich, wie lecker es ist, ein Hühnerherz in einer Pfanne, in einem Kessel oder in einem Slow Cooker zu kochen - jeder hat die Wahl. Die Hauptsache ist, sie mit den richtigen Produkten auswählen und kombinieren zu können.

Hähncheninnereien sind kalorienarme, eiweiß- und vitaminreiche Hähncheninnereien. Das Herz ist eine der erlesensten Innereien. Die Vorteile von Hühnerherzen für den Körper sind groß, da sie viele Vitamine der Gruppen A, B und PP enthalten. Diese Innereien haben auch eine reiche chemische Zusammensetzung: Kalium, Phosphor, Magnesium, Eisen und Kupfer. Und da der Kaloriengehalt von Hähnchenherzen mit nur 160 kcal pro 100 g (ca. 4 Stück) sehr gering ist, ist dieses nahrhafte, gesunde und diätetische Produkt in der Küche sehr gefragt. Der Zubereitung leckerer Innereien sind keine Grenzen gesetzt.

Gerichte aus Hühnerherzen können variiert werden, da sie für die Zubereitung von ersten, zweiten Gängen und Snacks geeignet sind und auch als eigenständiges Gericht fungieren können.

Das Hähnchenherz ist zwar eine kleine Delikatesse, kann aber auch den Geschmack des Gerichts verderben. Um dies zu verhindern, müssen Sie einige Tricks bei der Zubereitung kennen: Welche Produkte sind besser zu kaufen, wie werden Hühnerherzen richtig gereinigt usw.

• Es ist notwendig, nur ein frisches Produkt zu kaufen, das nicht älter als einen Tag ist, da sich das im Herzen verbleibende Blut sehr schnell verschlechtert.
• Es ist besser, die Herzen nicht einzufrieren, denn Dieser Prozess wirkt sich stark auf ihre Ernährungseigenschaften aus.
• Die richtige Reinigung besteht im obligatorischen Abschneiden von überschüssigem Fett und den verbleibenden Gefäßen.
• Vor dem Kochen dieser Innereien ist es nicht nur erforderlich, sie von der Folie zu reinigen, sondern auch das Blut zu entfernen, das sich im Produkt ansammelt. Es wird auf zwei Arten entfernt. Wenn laut Rezept Herzen geschnitten werden müssen, muss jede Hälfte von Blut gewaschen und getrocknet werden. Wenn Sie ein ganzes Herz vorbereiten, müssen Sie mit den Fingern darauf drücken, damit alle Blutgerinnsel herauskommen.
• Die beliebtesten Kochrezepte sind in Sauerrahm geschmorte Hühnerherzen. Dieses Milchprodukt passt perfekt zu Innereien.

Rezepte für Hühnerherzsuppe

Der berühmte Satz von Gleb Zheglov: „Oh, jetzt wäre es eine heiße Suppe, aber mit Innereien!“ zaubert sofort Gedanken an eine transparente leichte Suppe mit hausgemachten Nudeln. Diese Suppe mit Hühnerherzen ist sehr nahrhaft und einfach zuzubereiten. Und wenn Sie gewöhnlichen Produkten neue Zutaten hinzufügen, dann bekommen solche ersten Gänge ihren zweiten Wind.

Sie können Hähnchenherzen als Grundlage für alle ersten Gänge zubereiten. Wenn Sie anstelle der üblichen Suppe mit Nudeln oder Nudeln eine Gemüsesuppe mit Knödeln zubereiten, erhalten Sie eine helle und leichte Suppe.

Zutaten:

• Herz - ½ Tasse;
• Hühnerbrühe - 4 Tassen;
• Kartoffeln - 2 Stk .;
• Karotten - 1 Stk .;
• Schleife - 1 Stk .;
• Sellerie - 1 Stk .;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Für Knödel:

• Ei - 1 Stk .;
• Milch - 4 EL. Löffel;
• Mehl - 6 EL. Löffel.

Wie man kocht:

1. Innereien waschen und putzen. Wenn die Brühe kocht, legen Sie vorbereitete Herzen hinein. Wie lange Hühnerherzen gekocht werden, hängt von ihrer Größe ab, aber 30-40 Minuten für eine Suppe reichen aus.
2. Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden. Gießen Sie es in die Brühe und kochen Sie es 10 Minuten lang.
3. Möhren, Zwiebel und Sellerie in Scheiben schneiden. Alles Gemüse in Pflanzenöl nicht länger als 5 Minuten anbraten und dann in die Suppe geben.
4. Für den Teig das Ei leicht schlagen. Milch und Mehl dazu geben. Mischen Sie alles gut, bis es glatt ist.
5. Den Teig mit einem Teelöffel in die Suppe geben. Knödel sollten frei geformt sein.
6. Die Suppe salzen und mit Gewürzen abschmecken. Kochen Sie alle 5 Minuten und Sie können servieren.

Wintersuppe - Gurke

Eine dicke Gurke aus Hühnerherzen wärmt Sie an einem Winterabend und gibt Ihnen Kraft und Energie.

Zutaten:

• Hühnerinnereien - 250 gr;
• Kartoffel - 4 Stk .;
• Gerste - 100 gr;
• Karotten - 1 Stk .;
• Schleife - 1 Stk .;
• Eingelegte Gurke - 4 Stk .;
• Grüns - 1 Bund;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Graupen vorher einweichen. 30-40 Minuten mit kochendem Wasser übergießen.
2. Hähnchenherzen waschen, schälen und halbieren. Hähnchenherzen mit Gewürzen etwa eine halbe Stunde kochen.
3. Kartoffeln und Karotten schälen. Schneiden Sie die Kartoffeln in mittelgroße Stücke und hacken Sie die Karotten auf einer groben Reibe.
4. Eingelegte Gurken können auf einer groben Reibe gerieben werden, es ist jedoch besser, sie in kleine Würfel zu schneiden.
5. Die gedämpfte Gerste in die Brühe geben. Kochen Sie das Müsli 45 Minuten lang.
6. Fügen Sie dann Kartoffeln, Essiggurken und ⅓ gehackte frische Karotten hinzu. Weitere 15 Minuten kochen.
7. Die Zwiebel fein hacken und in einer heißen Pfanne anschwitzen. Sobald die Zwiebel glasig wird, die restlichen Karotten dazugeben und weitere 3-4 Minuten dünsten.
8. Das angebratene Gemüse in die fertige Gurke geben und die Suppe 2 Minuten kochen.
9. Das fertige Gericht etwa eine Stunde ziehen lassen. Mit Kräutern und Sauerrahm servieren.

Klassische Rezepte für Hühnerherzen

Aufläufe, Hodgepodges, Salate, Suppen, Kebabs, Eintöpfe - eine unvollständige Liste von Gerichten, bei denen dieses Produkt die Hauptrolle spielt. Alle Rezepte für Hühnerherzen werden mit ihrem Geschmack gefallen und jedes Gericht dekorieren. Und Hühnerherzen mit Sauerrahm sind ein Klassiker jeder Küche dieser Welt.

Grundrezept mit Sauerrahm

Das Grundrezept für Hähnchenherzen in Sauerrahm ist einfach zuzubereiten. Dieses vielseitige Gericht kann mit Kartoffeln, Nudeln, Reis, Buchweizen oder jedem anderen Brei serviert werden.

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Hühnerinnereien:

• Herz - 300 gr;
• Leber - 100 g;
• Mägen - 100 gr.

Andere Zutaten:

• Zwiebel - 100 gr;
• Butter - 3 EL. Löffel;
• Sauerrahm - 4 EL. Löffel;
• Wasser - ¼ Tasse;
• Salz und Gewürze nach Geschmack;
• Grüns - optional.

Wie man kocht:

1. Innereien zuzubereiten. Die Herzen schälen und halbieren. Die Leber waschen und in 4 Teile schneiden. Die Mägen schälen und, als die härteste der Zutaten, kochen, bis sie halb gar sind. Leicht abgekühlte Mägen in kleine Stücke schneiden.
2. Die Zwiebel zusammen mit den Herzen in Butter anbraten. Fügen Sie Mägen hinzu und gießen Sie Wasser mit saurer Sahne ein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Köcheln lassen, bis es vollständig gekocht ist.
3. Braten Sie die Leber in einer separaten Pfanne an. Fügen Sie es den geschmorten Innereien 5 Minuten, bevor sie fertig sind, hinzu.
4. Beim Servieren das Gericht mit Kräutern bestreuen. Hähnchenherzen in Sauerrahm, kombiniert mit anderen Innereien, unterstreichen ihre Überlegenheit gegenüber harten Mägen und allzu weicher Leber zusätzlich.

In Sahne in einem langsamen Kocher

Hähnchenherzen in einem Slow Cooker mit Sauerrahm oder Sahne können nach dem Rezept „a la beef stroganoff“ zubereitet werden.

Zutaten:

• Herzen - 600 gr;
• Schleife - 1 Stk .;
• Karotten - 1 Stk .;
• Sahne - 250 g;
• Mehl - 1 EL. Löffel;
• Salz - ½ Teelöffel.

Wie man kocht:

1. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Karotten in Streifen schneiden oder raspeln.
2. Braten Sie im Modus „Backen“ die Karotten und Zwiebeln in etwas Öl an, bis die Zwiebeln glasig sind.
3. Spülen Sie die Hühnerherzen ab und entfernen Sie alles Überschüssige von ihnen. Wenn die Innereien groß sind, schneiden Sie jedes Herz in zwei Hälften. Kleine können ganz gelassen werden.
4. Legen Sie die Innereien in einen langsamen Kocher und garen Sie die Hähnchenherzen in diesem Modus ohne Deckel 15 Minuten lang, bis alle überschüssige Feuchtigkeit aus ihnen verschwunden ist.
5. Lassen Sie das Gericht dann im Modus „Löschen“ 30 Minuten schmoren.
6. Fügen Sie dann Mehl hinzu, um die Sauce zu verdicken, und salzen Sie alles nach Geschmack. Die Sahne zugießen und nicht länger als 8-10 Minuten weiter köcheln lassen.

Komplexe Mittagessen mit Hühnerinnereien

In Kombination mit anderen Produkten zaubern geschmorte Hähnchenherzen außergewöhnliche Gerichte aus gewöhnlichen Zutaten. Und der Einsatz eines Multikochers während des Garvorgangs spart Zeit und macht die Gerichte perfekt, ohne ihnen die Möglichkeit zu geben, anzubrennen.

Mit herzhaften Kartoffeln im Slow Cooker

Ein wunderbares Gericht aus Kartoffeln und weichen Herzen kann Sie nicht nur ernähren, sondern auch aufheitern.Sie können Hähnchenherzen in einem langsamen Kocher nicht nur mit klassischer Sauerrahmsauce, sondern auch mit Tomatenmark kochen.

Zutaten:

• Herz - 0,5 kg;
• Kartoffeln - 7 Stk .;
• Karotten - 1 Stk .;
• Schleife - 1 Stk .;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Tomatenmark - 1 EL. Löffel;
• Salz und Pfeffer - eine Prise.

Wie man kocht:

1. Herzen vorbereiten: spülen, Folie, Gefäße und Blut entfernen. Befreien Sie sich von überschüssigem Wasser.
2. Alle Gemüse schälen und waschen. Gemüse schneiden: Karotten - in Streifen, Kartoffeln - in mittlere Sticks, Zwiebeln - in kleine Würfel.
3. Braten Sie die Herzen in der Multicooker-Schüssel im Modus „Frittieren“ in Öl an. Unter ständigem Rühren zum Bräunen bringen.
4. Karotten und Zwiebeln dazugeben und weitere 5 Minuten braten.
5. Wirf die Kartoffeln weg. Um Gulasch aus Hühnerherzen mit einem reichen Geschmack zuzubereiten, ist es besser, Tomatenmark zu verwenden. Verdünnen Sie es in einem Glas Wasser und gießen Sie es in eine Schüssel. Knoblauchzehen darin auspressen. Mischen Sie alles.
6. Kochen Sie die Hühnerherzen im Modus "Löschen" etwa 30 Minuten lang weiter.

Schnelles Omelett mit gebratenen Herzen

Das Rezept für geschmorte Hühnerherzen mit Ei hilft Ihnen, ein schnelles und sättigendes Proteinfrühstück für die ganze Familie zuzubereiten.

Zutaten:

• Hühnerherzen - 200 gr;
• Eier - 8 Stück;
• Grüne Erbsen - 1 Dose (300 g);
• Nach Geschmack salzen.

Wie man kocht:

1. Innereien waschen und putzen. Jedes Herz der Länge nach in 4 Teile schneiden. Braten Sie sie 7-8 Minuten lang in heißem Öl.
2. In einer Schüssel die ganzen Eier schlagen, salzen und etwas Flüssigkeit aus dem Glas hinzufügen. Alles gut schlagen, bis es glatt ist.
3. Gießen Sie Erbsen und gebratene Innereien dazu. Mischen Sie vorsichtig und gießen Sie das Omelett in die heiße Pfanne. Unter dem Deckel 5-7 Minuten braten. Lassen Sie das Omelett nach dem Braten weitere 5 Minuten unter dem Deckel stehen.

Was kann man sonst noch aus Hühnerherzen kochen

Es scheint, nun, was kann aus Hühnerherzen gekocht werden, außer Suppe und Eintopf? Welche Möglichkeiten außer Braten in einer Pfanne und Kochen in einem Kochtopf kann es für solche Innereien geben? Aber ein wenig Kreativität und kulinarische Ideen kommen einem schon in den Sinn.

Schnelle Spieße

Mit einem Minimum an Zutaten können Sie köstliche Hähnchenherzen zubereiten. Manchmal reicht es schon, sie in der richtigen Salzlake einzuweichen und die Gäste mit wunderbaren Kebabs zu überraschen.

Zutaten:

• Hühnerherzen - 80 Stück;
• Sojasauce - 3 EL. Löffel;
• Sherry- oder Rotweinessig - 1 Tasse;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Mittelgroße Herzen gut ausspülen, überschüssiges Fett, Gefäße und Folie abschneiden. Blutgerinnsel herausdrücken.
2. Sojasauce mit Sherry oder Essig mischen. Dort den schwarzen Pfeffer auflösen und ggf. salzen. In einer solchen Marinade die Innereien mindestens 4 Stunden marinieren.
3. Die Herzen auf Bambusstäbchen fädeln und in einer Grillpfanne von jeder Seite 20 Minuten braten. Etwa 10 Herzen gehen auf 1 Spieß. Und es gibt nur 100 Kalorien in dieser Portion.
4. Am besten kombiniert man so ein Barbecue mit einem Salat aus frischem Gemüse.

Geschmorte Hähnchenherzen in Sahne, gekocht mit Gemüse und Gewürzen oder gebraten mit Zwiebeln machen immer ihre traditionelle Art. Aber schließlich können Hühnerinnereien bis zur Unkenntlichkeit verwandelt werden.

Zutaten:

• Herzen - 500 gr;
• Grieß - 1 Glas;
• Wasser - 2 Gläser;
• Eier - 4 Stück;
• Schleife - 2 Stk .;
• Dill - 1 Bund;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Grieß mit Wasser vorfüllen und quellen lassen.
2. Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Braten Sie es in Pflanzenöl an, bis es goldbraun ist.
3. Waschen Sie die Hühnerherzen und entfernen Sie alles Unnötige von ihnen. Durch einen Fleischwolf mit feinem Sieb passieren. Scrollen Sie auch die Zwiebel.
4. Die Eier mit einem Schneebesen gut verquirlen und zum gequollenen Grieß geben. Legen Sie Zwiebeln und Herzen hinein.
5. Einen Bund Dill hacken und zu der Mischung geben. Alles gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Auflaufform mit Grieß ausmahlen und die Puddingmasse hineingeben.
7. Bei 190C backen.

Der Auflauf schmeckt sowohl warm als auch kalt.

Hähnchenherzsalate für jeden Anlass

Salate galten schon immer als schneller und einfacher Snack. Und sie müssen nicht zwei Extreme sein: entweder leicht pflanzlich oder schwer mit Mayonnaise und vielen Zutaten. Gekochte oder gebratene Hähnchenherzen passen gut in Salate aller Art.

französische Raffinesse

Die französische Küche hat bewiesen, dass Hähnchenherzsalat leicht und luftig sein kann.

Zutaten:

• Hühnerherzen - 12 Stück;
• Rucola - 1,5 Tassen;
• Zucchini - 1 Stk .;
• Minze - 6 Blätter;
• Kalk - 1 Stk .;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Kirsche - 10 Stück;
• Gemahlener Kreuzkümmel - 2 Prisen;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Hähnchenherzen gut abspülen. Befreien Sie sie von Venen, Belägen und Blutgerinnseln. Trocken. Jedes Herz der Länge nach durchschneiden. Die Innereien salzen und pfeffern.
2. Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Braten Sie Hähnchenherzen so lange wie nötig, bis sie vollständig gekocht sind, aber nicht länger als 5-6 Minuten. Rühren Sie sie ständig um.
3. Die junge Zucchini waschen und in dünne Streifen schneiden. Limettensaft auspressen.
4. Minz- und Rucolablätter mit den Händen zerreißen, Zucchini dazugeben. Mit Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer würzen und mit Limettensaft beträufeln. Den Salat vorsichtig mischen und portionsweise anrichten.
5. Legen Sie warme Innereien auf jede Portion.

Zutaten:

• Herzen - 1 kg;
• Gelber Pfeffer - 1 Stk .;
• Paprika - 1 Stk .;
• Grüne Bohnen - 200 g;
• Karotten - 1 Stk .;
• Schleife - 1 Stk .;
• Gemüse, Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Die gewaschenen Innereien schälen und der Länge nach in Stücke schneiden. 4 Minuten in Öl braten.
2. Etwas Wasser in die Pfanne geben und die Hähnchenherzen so lange köcheln lassen, bis sie gar sind.
3. Paprika von Samen und Filmen schälen, in Würfel schneiden. Die Zwiebel in halbe Ringe und die Karotten in mittelgroße Kreise schneiden.
4. Das gesamte Gemüse zusammen mit den Bohnen zu den fast fertigen Herzen geben und unter dem Deckel weiter köcheln lassen.
5. Mit Salz, Gewürzen und Kräutern abschmecken.

Gebratene Hähnchenherzen - Gourmet Solo

Um den Geschmack dieses Nebenprodukts wirklich genießen zu können, ist es notwendig, es ohne zusätzliche Zutaten, die seinen Geschmack und sein Aroma beeinträchtigen können, richtig zu kochen. In diesem Fall ist alles wichtig: sowohl kulinarisches Wissen darüber, wie und wie viel Hühnerherzen zu kochen sind, als auch frische und hochwertige Zutaten des Gerichts.

Dieses Rezept für Hühnerherzen ergibt ein Gericht mit vielen Aromen. Denn außer Innereien und Gewürzen gibt es hier nichts.

Zutaten:

• Hühnerherzen - 1 kg;
• Schleife - 1 Stk .;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Gemahlener Pfeffer - ½ Teelöffel;
• Kurkuma - 1 Teelöffel;
• Koriander - 2 Teelöffel;
• Chile - ½ Teelöffel;
• Brühe - 1 Liter;
• Zimt - ½ Stange;
• Nelke - 2 Knospen;
• Lorbeerblatt - 2 Stk .;
• Essig - 2 EL. Löffel.

Wie man kocht:

1. Große Herzen waschen, schälen und längs aufschneiden. Zwiebel in Würfel geschnitten. Den Knoblauch hacken.
2. In einer tiefen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Innereien anbraten. Die Innereien sollten von allen Seiten braun und gut durchgegart sein.
3. Legen Sie die Herzstücke hinein und braten Sie die Zwiebel im restlichen Öl an, bis sie karamellisiert. Fügen Sie gehackten Knoblauch, Zimt und Nelkenknospen hinzu. Braten Sie noch ein paar Minuten weiter.
4. Fügen Sie die restlichen Gewürze hinzu: Pfeffer, Chili, Kurkuma, Koriander und Essig. Mischen Sie alles und geben Sie das Pulver zurück in die Pfanne.
5. Alles mit Brühe übergießen und Hähnchenherzen 40 Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.
6. Vor dem Servieren das Gericht mit Kräutern und Zitronenscheiben dekorieren.

Saftig und weich in einer cremigen Sauce

Wenn Sie Hühnerherzen in einer cremigen Sauce kochen, werden sie viel weicher, saftiger und zarter.

Zutaten:

• Herz - 800 gr;
• Schmelzkäse - 100 gr;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Sahne - 100 g;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Petersilie - optional;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden und in etwas Pflanzenöl dünsten.
2. Die Hähnchenherzen aussortieren und Überschuss abschneiden. Schneiden Sie sie in Scheiben oder Streifen. Zu den Zwiebeln geben und bei starker Hitze 5 Minuten sautieren. Dann das Feuer herunterschalten und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
3. Wie lange die Hähnchenherzen unter dem Deckel garen, hängt von ihrer Größe und der Flüssigkeitsmenge ab, aber 30 Minuten reichen aus.
4. Für einen weichen cremigen Geschmack wird Schmelzkäse ohne zusätzliche Zusatzstoffe benötigt. In Würfel schneiden und auf die Innereien legen. Alles köcheln lassen, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat.
5. Schlagsahne mit fein gehackten Kräutern und durch eine Presse gepresstem Knoblauch mischen. Gießen Sie sie in die Pfanne und lassen Sie das Ganze weitere 5-7 Minuten köcheln.

Hühnerherzen sind ein zartes, gesundes und schmackhaftes Produkt.

Aber nur wenige Menschen entscheiden sich für dieses Produkt, einfach weil sie nicht wissen, wie und wie viel Hähnchenherzen gekocht werden sollen.

Wie und wie viel Hühnerherzen kochen - allgemeine Prinzipien

Hühnerherzen sind ein vielseitiges Produkt, sie können zum Kochen von Suppen und Hauptgerichten verwendet werden, sie machen ausgezeichnete Salate, Pasteten, Gulasch und sogar Kebabs.

Doch bevor es direkt zum Garprozess geht, müssen sie richtig ausgewählt und zubereitet werden.

Wie man Hühnerherzen auswählt. Wählen Sie gekühlte Lebensmittel - ihre Besonderheit ist, dass sie eine kurze Haltbarkeit haben, was bedeutet, dass sie mehr Nährstoffe enthalten als gefrorene. Außerdem müssen sie nicht aufgetaut werden. Wenn Ihr Produkt gefroren ist, tauen Sie es auf der untersten Ablage des Kühlschranks auf. Legen Sie die Herzen unmittelbar vor der Verarbeitung für 20-30 Minuten in leicht gesalzenes Wasser.

Wie man Hühnerherzen wäscht. Spülen Sie die im Wasser liegenden Herzen gründlich unter fließend kaltem Wasser ab und drücken Sie mit der Daumenkuppe auf jedes Herz, um die restlichen Blutgerinnsel aus dem Inneren der Innereien herauszudrücken.

So reinigen Sie Hühnerherzen. Schneiden Sie von gründlich gewaschenen Herzen Fette und Gefäße ab und entfernen Sie den Film. Spülen Sie die Innereien erneut ab.

Wie und wie viel Hühnerherzen kochen? Gießen Sie kaltes Wasser in die Pfanne, das Verhältnis von Innereien zu Flüssigkeit sollte 1/3 betragen. Das Wasser zum Kochen bringen, die Herzen hineintauchen, die Innereien 2-3 Minuten kochen, dann das Wasser abgießen und neues Wasser aufgießen, dieses Mal sollte die Flüssigkeit die Herzen knapp bedecken. Salz, Gewürze, Kräuter nach Geschmack hinzufügen. Kochen, den Behälter mit einem Deckel verschließen, ganze Herzen - 25-30 Minuten, halbieren - 20 Minuten. Vergessen Sie nicht, den beim Kochen gebildeten Schaum zu entfernen.

Wie serviert man gekochte Hühnerherzen? Gekochte Herzen sind ideal für jede traditionelle Beilage: Gemüse, Hülsenfrüchte, Müsli, Nudeln. Sie sind gut in einer einfachen gekochten Form oder mit Sauce. Jede Sauce für Hühnerherzen kann zubereitet werden. Die interessantesten und ungewöhnlichsten sind Sauerrahm, Frischkäse, Senf und Mayonnaise und andere.

Rezept 1: Wie man Hühnerherzen mit Gewürzen kocht

Zutaten:

500-600 Gramm Herzen;

Birne;

Salz Pfeffer;

getrocknete Kräuter;

Lorbeerblätter.

Kochmethode:

1. Wir waschen und verarbeiten Hühnerherzen und schneiden sie jeweils der Länge nach in zwei Teile.

2. Gießen Sie zwei Liter Wasser in die Pfanne, bringen Sie es zum Kochen und verteilen Sie die Innereien. Kochen Sie nach wiederholtem Kochen 3-4 Minuten lang, lassen Sie das Wasser ab und füllen Sie ein neues mit einem Volumen von 1-1,2 Litern ein. Die Flüssigkeit sollte die Herzen leicht bedecken.

3. Kochen Sie das Nebenprodukt nach dem Kochen für 20 Minuten auf einem Feuer mittlerer Stärke, wobei Sie von Zeit zu Zeit den entstehenden Proteinschaum entfernen.

4. Fügen Sie nach Geschmack Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer oder eine Mischung aus Paprika, Lorbeerblättern und einer ganzen geschälten Zwiebel hinzu. Geben Sie nach Belieben getrocknete Kräuter wie Oregano oder Petersilie hinzu.

5. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen, den Deckel der Pfanne fest schließen.

6. Mit einer Beilage servieren, die Herzen fangen, oder mit der Brühe, in der die Innereien gekocht wurden.

Rezept 2: Wie man Hühnerherzen in Senf-Käse-Sauce kocht

Zutaten:

Ein halbes Kilo Herzen;

100 Gramm frische oder gefrorene Champignons;

150 ml Sahne;

40 Gramm Dijon-Senf;

20-30 ml Olivenöl;

10 Gramm Mehl;

100 Gramm Butter;

50 Gramm Butterschmalz;

100 Gramm Hartkäse;

Kochmethode:

1. Mischen Sie Olivenöl mit einem Esslöffel Senf und Salz. Gießen Sie die vorbereiteten Hähnchenherzen mit dieser Mischung, mischen Sie gut, so dass jedes Herz mit der Marinade bestrichen ist.

2. Wir entfernen die Innereien für eine Stunde im Kühlschrank.

3. Das Ghee in die Pfanne geben, erhitzen, die Herzen mit der Marinade zusammenlegen, von beiden Seiten rot anbraten.

4. Fügen Sie in Scheiben geschnittene Champignons hinzu und braten Sie, bis die Flüssigkeit aus den Pilzen verdunstet ist.

5. Während die Herzen mit Pilzen gebraten werden, die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, die Butter hinzufügen. Sobald es schmilzt, fügen Sie Mehl hinzu und geben Sie einen Löffel Senf hinzu. Während der Zubereitung der Sauce die Masse ständig umrühren, damit sie nicht anbrennt oder verkocht.

6. Die fertige, eingedickte Sauce wird vom Herd genommen, die Hälfte des fein geriebenen Käses hinzufügen. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.

7. Herzen mit Pilzen auf einen Teller legen und mit Senf-Käse-Sauce übergießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen. Heiß servieren.

Rezept 3: Wie man Hühnerherzen im Teig kocht

Zutaten:

Ein Kilogramm Hühnerherzen;

350-400 Gramm Mehl;

fünf Eier;

Salz Pfeffer;

100 ml Sojasauce.

Kochmethode:

1. Wir bereiten die Herzen vor und legen sie 3-4 Stunden in Sojasauce.

2. Nachdem die Zeit abgelaufen ist, nehmen wir es heraus und schneiden jedes Herz in zwei Teile, aber nicht bis zum Ende. Innereien über die gesamte Länge ausrichten, beidseitig mit einem Hammer abschlagen.

3. In einer kleinen Schüssel die Eier mit Salz schlagen.

4. Gießen Sie Mehl in eine andere Schüssel.

5. Tauchen Sie jedes Herz zuerst in Mehl, dann in Eier.

6. Auf heißem Öl verteilen, 2-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis eine charakteristische rötliche Farbe erreicht ist.

Rezept 4: Wie man Hähnchenherzsalat macht

Zutaten:

400-500 Gramm Herzen;

Birne;

150 ml Sojasauce;

Pfeffer, Salz;

Salatmischung;

Kirschtomaten;

Salz, eine Mischung aus Paprika;

Pflanzenfett.

Kochmethode:

1. Hähnchenherzen waschen, putzen, trocknen, längs in zwei Teile schneiden.

2. Legen Sie sie in eine Pfanne mit heißem Öl und braten Sie sie 10 Minuten lang von allen Seiten.

3. Gießen Sie die Sauce ein, fügen Sie ein wenig Salz hinzu (Sie können es überhaupt nicht geben), pfeffern und 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce teilweise verdunstet ist.

4. Wir nehmen die fertigen Herzen mit einem Schaumlöffel heraus und legen dünne Zwiebelhalbringe in das Öl, in dem sie gebraten wurden.

5. Salatblätter auf eine große flache Schüssel legen, abgekühlte Herzen, Röstzwiebeln, Kirschtomatenhälften chaotisch darauf legen.

6. Gießen Sie den Salat mit Hühnerherzen mit gekühlter Sojasauce.

Rezept 5: Wie man Hühnerherzen mit Gemüse kocht

Zutaten:

600-700 Gramm Herzen;

zwei Lauch;

Zwei fleischige Tomaten;

Eine Aubergine;

Blätter der Krauspetersilie;

Pflanzenfett;

30 Gramm Mayonnaise;

100 ml Sahne;

Salz, eine Mischung aus Paprika;

100 Gramm Käse.

Kochmethode:

1. Die vorbereiteten Hähnchenherzen braten, bis sie halb gar sind.

2. Fügen Sie gehackte Zwiebeln und gewürfelte Auberginen hinzu. Wir braten weiter.

3. Nach 5 Minuten die Pfanne vom Herd nehmen und alle Zutaten schichtweise in Töpfen verteilen.

4. Legen Sie in der ersten Schicht Herzen mit Zwiebeln und Auberginen, gewürfelten blanchierten Tomaten und Mayonnaise aus.

5. Füllen Sie die Schichten mit Sahne und mischen Sie sie mit etwas Salz und gemahlenem Pfeffer.

6. Alles mit fein geriebenem Käse bestreuen.

7. Hähnchenherzen 40 Minuten bei 160 Grad dünsten, bis sie vollständig gekocht sind.

Rezept 6: Wie man Hähnchenherzkuchen macht

Zutaten:

Ein halbes Kilo fertiger Blätterteig;

Drei Kartoffeln;

Ein halbes Kilo Herzen;

200 Gramm Käse;

Zwei Eier;

Kochmethode:

1. Wir waschen und kochen Hühnerherzen nach den allgemeinen Grundsätzen. Kühlen Sie sie ab und schneiden Sie sie in 6-8 Stücke.

2. Machen Sie Kartoffelpüree aus Salzkartoffeln.

3. Wir reiben den Käse auf einem großen Segment der Reibe.

4. Käse mit Kartoffelpüree und Herzen mischen, ein Ei hineintreiben, Salz hinzufügen.

5. Teilen Sie den Blätterteig in zwei Teile. Wir rollen eine zu einer dünnen Schicht aus und legen sie auf ein gefettetes Backblech.

6. Wir verteilen die Füllung aus Hühnerherzen.

7. Wir bedecken die Füllung mit einer zweiten gerollten Schicht. Wir kneifen die Kanten.

8. Schmieren Sie die Oberfläche des Kuchens mit dem zweiten Ei.

9. 40 Minuten in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen.

Rezept 7: Wie man Hühnerherzen in saurer Sahne schmort

Zutaten:

400-500 Gramm Innereien;

100 Gramm Sauerrahm;

60 ml Sojasauce;

60 g Tomatenmark;

Birne;

Karotte;

Weißer gemahlener Pfeffer, Salz;

50 ml Pflanzenöl.

Kochmethode:

1. Wir schneiden die Fette und Gefäße von den gewaschenen Herzen ab und entfernen den Film.

2. Jeden Innereien in zwei Teile schneiden, erneut spülen und leicht trocknen.

3. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

4. Wir verteilen sowohl Herzen als auch Zwiebeln in einer Schüssel, pfeffern und salzen und stellen sie 1 Stunde lang unter Druck in den Kühlschrank.

5. Karotten schälen, auf einer groben Reibe reiben, in heißem Öl goldbraun braten.

6. Herzen mit Zwiebeln hinzufügen, braten, umrühren, 15-20 Minuten.

7. Gießen Sie alle Produkte mit einer Mischung aus Sauerrahm, Tomatenmark und Sojasauce in die Pfanne. Fügen Sie bei Bedarf Salz zum Gericht hinzu. Weitere 8-12 Minuten köcheln lassen.

Wie und wie viel Hühnerherzen kochen - Tricks und Tipps

Es ist besser, Herzen nicht nur in Salzwasser zu kochen, sondern mit Gewürzen und Gemüse, damit sie schmackhafter und aromatischer werden.

Es ist wünschenswert, die Innereien in Butter oder einer Mischung aus Butter und Pflanzenölen zu braten - sie werden zarter und weicher.

Wenn Sie an der Bereitschaft der Herzen zweifeln, durchbohren Sie sie mit einem Messer. Oben ist eine helle Brühe - fertig, rotes Sekret - Sie müssen noch kochen.

Hühnerherzen sind Fleisch, das sowohl in der Struktur als auch im Geschmack interessant ist. Richtig zubereitete Innereien bereichern Ihre Ernährung mit neuen Gerichten. Scheuen Sie sich nicht, mit der Kombination verschiedener Zutaten zu experimentieren, Hühnerherzen werden, genau wie das Huhn selbst, mit fast allen Produkten kombiniert.

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