Der Apfelwein ist köstlich. Apfelwein zu Hause: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Klassischer Apfelwein, Das alkoholisches Getränk, das aus fermentiertem gewonnen wird Apfelsaft ohne Zugabe von Wasser oder Hefe. Typischerweise hat es einen klaren, goldenen Farbton, der von blassgelb bis tief bernsteinfarben reichen kann. Der fruchtige Geschmack reicht von sehr süß bis säuerlich.

Zusammensetzungsbalance

Eine vollwertige Option erfordert die Verwendung mehrerer verschiedene ArtenÄpfel, was ihm einen ausgewogenen Geschmack verleiht. Dies liegt daran, dass bestimmte Apfelsorten Geschmacksprofile haben, die gut zusammenpassen. Apfelsaft sollte vier sein verschiedene Arten: mit aromatisch adstringierendem, säuerlich-säuerlichem und neutralem Geschmack. Typischerweise werden süße und säuerliche Äpfel zu einem ausgewogenen Getränk vermischt. Eine typische Mischung könnte 50 % Neutralbasis, 20 % Adstringens, 20 % Aromastoffe und 10 % Adstringens enthalten. Beim Mischen können einige Hersteller den Geschmack auch durch die Zugabe von Tanninen, Apfelmus und anderen verbessern. natürliche Säuren. Tannine sorgen für Bitterkeit und Adstringenz. Apfel, Zitrone und Weinsäure Verleiht ein würziges Prickeln. Darüber hinaus verhindern sie eine mikrobielle Kontamination.

Kochvorgang

Apfelweingärung ist ein Prozess, bei dem Hefe Zucker aus Äpfeln in Zucker umwandelt Ethanol und Kohlendioxid. Hefe wandelt Zucker in Alkohol um und Milchsäurebakterien wandeln ihn auf natürliche Weise um Äpfelsäure in Kohlendioxid umwandeln.

In Äpfeln ist natürliche Hefe enthalten, aber manchmal fügen die Erzeuger ihre eigene Hefe hinzu, um eine gleichmäßige Gärung zu gewährleisten. Einige dieser Sorten sind im Familienbetrieb über Generationen erhalten geblieben und werden immer wieder verwendet, was das Getränk originell macht.

Um das Hefewachstum zu verbessern und die Gärung zu beschleunigen, können dem Apfelsaft Ammoniumsulfat und Thiamin zugesetzt werden. Aus ähnlichen Gründen werden unvergorenen Säften Zucker, Honig oder andere Süßstoffe zugesetzt. Dadurch können Sie die Gärung verbessern und den Alkoholgehalt im Endprodukt erhöhen.

Der Herstellungsprozess umfasst in der Regel drei Phasen: das Zerkleinern der Früchte, die Saftgewinnung und eine Fermentationsphase.

Die Äpfel werden von Hand gepflückt und sorgfältig sortiert, wobei beschädigte Früchte entfernt werden. Sie werden etwa eine Woche lang gelagert. Freiluft, von dem sie weich werden,

akkumulieren mehr Zucker, besser für die Verarbeitung geeignet. Anschließend werden sie gewaschen, von Zweigen befreit und verdorbene Früchte wieder entfernt.

Dann werden sie zerkleinert, der Saft extrahiert, 8 bis 10 Tage lang fermentiert, anschließend geklärt und in Flaschen abgefüllt, in denen die Fermentation bis zum erforderlichen Zustand fortgesetzt wird. Allgemeine Regel Es gibt keine Angaben dazu, wie lange es in Flaschen aufbewahrt werden sollte. Dies hängt von der Temperatur ab, bei der das alkoholische Produkt gelagert wird.

Geschichte des Getränks

Das Apfelgetränk, das zum Prototyp des Apfelweins wurde, erschien vor vielen Jahrhunderten. Es war den alten Kelten und Normannen bekannt. Zerkleinerte Äpfel wurden mit verschiedenen Pflanzen vermischt und aus dem freigesetzten Saft wurden allerlei Tränke hergestellt.

Die Normannen hatten großen Einfluss auf die Verbreitung der Kultur dieses Getränks. Der Norden Frankreichs ist seit langem für seine wunderschönen Gärten und Weinberge bekannt. Aufgrund des Klimawandels wurden diese Gebiete jedoch für den Weinanbau ungeeignet und am Ende des 16. Jahrhunderts wurde der Apfelanbau durch den Weinanbau ersetzt. Seitdem begann das Goldene Zeitalter des Apfelweins.

Der Wohlstand der Apfelplantagen in der Normandie ab 1259 wurde durch die königliche Entscheidung, die Herstellung von fermentierten Getränken aus Getreide zu verbieten, sowie durch die Erhebung hoher Steuern begünstigt Traubenwein und Hopfen. Das günstige, alkoholarme Apfelgetränk verbreitete sich schnell und wurde zu einem regionalen Schatz. Sein Erfolg hielt bis zum Beginn des 20. Jahrhunderts an. Wettbewerb Ausländische Weine, veränderte Verbrauchergewohnheiten haben zu einem deutlichen Rückgang der Popularität von Apfelwein in Frankreich geführt. Allerdings bewahren die Bretagne und die Normandie noch immer die Geheimnisse und Feinheiten der Handwerkskunst, die es ermöglichen, ein leichtes berauschendes Getränk zu kreieren, das traditionell ausschließlich auf Apfelsaft basiert. Hier gibt es noch immer kleine Bauernhöfe, die das Eulenprodukt mit pedantischer Präzision nach Rezepten ihrer Vorfahren reproduzieren. Im Laufe der Jahrhunderte wurden Gärten angelegt, in denen Sorten speziell für den Apfelwein ausgewählt wurden. Um ein ausgewogenes Bouquet zu erhalten, müssen nämlich süße, saure und bittere Geschmacksrichtungen in einem bestimmten Verhältnis kombiniert werden. Die Bitterkeit von Äpfeln entsteht durch das darin enthaltene Tannin. Sie sind nicht für Lebensmittel geeignet und werden ausschließlich zur Verarbeitung angebaut.

Es ist nicht verwunderlich, dass man zu Recht als Entdecker dieses aromatischen, alkoholarmen, Apfelwunder von Großbritannien bestritten. Apfelwein wird hier nicht weniger geliebt als in Frankreich. Pro Kopf der Bevölkerung gibt es in diesem Bundesstaat die größte Bevölkerungszahl.

Arten von Apfelwein

Das Getränk hat keine einzige Klassifizierung. Er zeichnet sich in der Regel durch die gleichen Eigenschaften wie Wein aus. In Frankreich, das ein Trendsetter in der Kultur des Apfelweinkonsums ist, kann man folgende Arten sehen:

• SIDRE doux (süß – leicht, besonders fruchtig, Stärke unter 3 Grad);
• SIDRE demi-sec (halbtrocken – leicht süßlich, sehr ausgewogen, 4–5 Grad);
• SIDRE ( leicht süßlich, leicht prickelnd, etwa 5 Grad);
• SIDRE traditionnel (traditionell – ziemlich trocken, mit Charakter, mehr als 5 Grad).

Darüber hinaus finden Sie auf dem Etikett Folgendes:

• „Herbst“ (wird zu Beginn der Apfelernte produziert, hat eine kurze Gärzeit und wird im September verkauft);
• „Rosa“ (erhält Farbe durch die Kombination einer Vielzahl von Sorten, kombiniert saure Früchte mit Äpfeln mit milderem Geschmack);
• „Weiß“ (aus drei Sorten hergestellt, hat eine kristallklare Farbe mit einer goldenen Tönung und zeichnet sich durch dünne, scharfe Bläschen aus);
• Reinsortig (hergestellt aus einer der am meisten die beste Sorte und basierend auf einer sorgfältigen Auswahl der Früchte).

Einige Hersteller stellen Quitten her oder kombinieren Obst- und Beerenkulturen mit Apfelsaft, wodurch das Produkt vielfältiger wird.

Festung

Dieses Apfelgetränk wird nach Alkoholgehalt wie folgt klassifiziert:

• WEICH – weniger als 3 ° Alkohol;
• halbtrocken – von 3 bis 4 ° Alkohol;
• BRUTTO – 4 ° Alkohol und mehr.

Die Stärke dieses Getränks liegt in den meisten Ländern zwischen 1 und 8 Grad. Im traditionellen englischen Apfelwein von 3,5 bis 12 Grad. Die Stärke des Apfelweins wird durch den Apfelanteil beeinflusst hoher Inhalt Sahara. Derzeit wird Apfelwein hergestellt, der überhaupt keinen Alkohol enthält.

Abschluss

Apfelwein ist leicht zu trinken und verursacht keinen Kater. Es ist reich an Vitaminen, Mineralien und Aminosäuren. Die in Äpfeln enthaltenen Polyphenole bleiben nach der Fermentierung des Saftes erhalten. Die Wirkung von Polyphenol hilft, die Elastizität der Blutgefäße aufrechtzuerhalten und zu bekämpfen schlechtes Cholesterin. Außerdem verhindert es die Melaninsynthese, was sich positiv auf die Erhaltung einer gesunden Haut auswirkt. Bekämpft Bakterien Mundhöhle, wodurch unangenehme Gerüche beseitigt werden.

Aktuelle Trends hin zu natürlicheren Produkten tragen dazu bei, dass Apfelwein immer beliebter wird. Die Produktionsprozesse werden verbessert, die Ernte- und Sortiermethoden der Früchte werden effizienter. Neue tauchen auf nützliche Hefe, wodurch das Getränk verbesserte Geschmackseigenschaften aufweist erhöhter Inhalt Alkohol.

Kenner des Getränks sind damit nicht einverstanden, da ihm die Dichte von Wein, der Spritzer von Champagner und die berauschende Schwere von Bier fehlen. Sie glauben, dass Apfelwein unvergleichlich ist und seinen Platz verdient, setzen ihn aber eher damit gleich natürlicher Kwas. Apfelwein, sowie Brotkwas, ein wohlschmeckendes und gesundes Getränk für den Körper.

Über die Vorteile und möglicher Schaden Wir werden etwas später über den Helden des heutigen Artikels sprechen, zunächst ein wenig Geschichte.

Apfelwein – die Geschichte des Getränks

Apfelwein ist so alt wie Traubenweine. Die Kelten glaubten, dass ihnen dieses Getränk aus dem „Land“ geschickt wurde ewige Jugend„und wurde dafür geschätzt, dass es einem Menschen Gesundheit und Schönheit schenkte. Auch Skandinavier, Juden und alte Ägypter stehen auf der Liste der ersten Hersteller von Apfelwein.

Die moderne Geschichte des Getränks beginnt im 14. Jahrhundert, als der berühmte englische Theologe John Wycliffe der Welt die „Bibel des Apfelweins“ vorstellte. Zu dieser Zeit konkurrierte das Getränk nicht nur mit Wein, es wurde auch für medizinische Waschungen verwendet, und in Kirchen wurden Säuglinge darin getauft, weil sie glaubten, dass es Wein sei sauberer als Wasser. Zwar verdrängten Weine im Laufe der Zeit den Apfelwein dennoch durch entferntere Positionen.

Obwohl Hauptzutat- Äpfel, aber verschiedene Hersteller und das Getränk ist unterschiedlich, vom kristallklaren gefilterten bis zum dichten ungefilterten Getränk. Vielleicht vergleichen sie es deshalb mit Champagner oder Bier. Rosé-Apfelwein wird ausschließlich aus roten Äpfeln hergestellt. Getränke unterscheiden sich auch im Süßegrad – von Brut bis hin zu süßen Proben.

Hergestellt aus Apfelwein Erwecker Calvados wird auch genannt Apfelbrand. Manchmal werden Äpfeln 30 bis 50 % Birnen zugesetzt, und Apfelwein, der nur aus Birnen hergestellt wird, wird Birnenmost genannt.

Apfelwein – hausgemachtes Rezept

Um zu Hause Apfelwein mit eigenen Händen herzustellen, braucht man nicht viel – Äpfel, Zucker und ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos.

Ich empfehle, zur Lagerung bestimmte Äpfel mitzunehmen, und das sind Herbst- und Herbstäpfel Wintersorten. Sommersorten Sie reifen schnell und produzieren wenig Saft. Äpfel sollten fest und reif sein, aber nicht überreif. Wenn Sie das Getränk gesünder machen möchten, können Sie Zucker durch Honig ersetzen.

Wie man Apfelwein macht – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos.

• Schritt 1 – Saft holen

Ein wichtiger Punkt ist, dass Äpfel nicht gewaschen werden können, da auf der Schale nützliche Bakterien leben, die für die Fermentation notwendig sind. Wenn die Früchte verschmutzt sind, müssen sie mit einem trockenen Baumwolltuch abgewischt werden.

Äpfel in Stücke schneiden, Kerne entfernen. Durch einen Entsafter passieren.

• Schritt 2 – Würze herstellen

Gießen Sie den Saft in einen Topf oder Eimer,
Zum Schutz vor Insekten mit einem Baumwolltuch abdecken. 2 - 3 Tage einwirken lassen.

• Schritt 3 – Würzegärung

Während dieser Zeit beginnt die Apfelmischung in 2 Fraktionen zu zerfallen: Fruchtfleisch (Schalenreste, Fruchtfleisch) und Apfelsaft. Das Fruchtfleisch wird nach oben steigen, aber um Streitigkeiten zu vermeiden wilde Hefe in den Saft gelangt, muss 3-4 mal täglich umgerührt werden.

• Schritt 4 – Trennung der Würze vom Saft

Nach etwa 3 Tagen bildet das Fruchtfleisch eine dichte Schicht auf der Oberfläche.
Es muss mit einem Sieb oder Schaumlöffel entfernt werden. Lassen Sie den Saft einen weiteren Tag stehen, um die Gärung zu fördern.

• Schritt 5 – Gärung von Apfelwein

Für diesen Schritt benötigen Sie ein Glas oder eine Flasche, die fest verschlossen werden kann, um den Kontakt der Würze mit Luft zu verhindern. Wenn Sie dies nicht tun, erhalten Sie Apfelessig statt Apfelwein.

Den Saft durch ein Käsetuch abseihen und die Menge bestimmen.
Dies ist notwendig, um Zucker hinzuzufügen. Die Zuckermenge hängt von der Süße der Äpfel und der Süße des resultierenden Getränks ab.

Um halbsüßen Apfelwein zu erhalten, fügen Sie 150 – 200 Gramm pro 1 Liter Saft hinzu. Sahara.

Zur Zubereitung von süßen und Dessertweine, 300 - 400 Gramm Zucker hinzufügen.

Damit sich der Zucker vollständig auflöst, können Sie etwas Saft nehmen, auf 25 Grad erhitzen, Zucker hinzufügen,
Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist, und in die Flasche füllen. Gießen Sie dort den restlichen Saft ein.

Es ist wichtig zu bedenken, dass die Flasche nicht vollständig gefüllt ist; Sie müssen mindestens 1/5 des Volumens ungefüllt lassen, damit sich während des Fermentationsprozesses Kohlendioxid und Schaum bilden.

Verschließen Sie die Flasche mit einem speziellen Verschluss, in den ein Wasserverschluss eingesetzt ist, damit das Gas entweichen kann. Es könnte so sein hausgemachte Optionen und im Laden gekaufte.

Wenn es kein solches Gerät gibt, ersetzt ein normaler medizinischer Handschuh die Wasserdichtung. Er wird auf den Flaschenhals gesteckt und mit einem Band oder Klebeband gesichert, damit keine Luft eindringen kann und der Handschuh während der Gärung nicht herunterfällt. Um ein Platzen zu verhindern, empfiehlt es sich, mit einer dünnen Nadel ein Loch in einen Finger zu bohren.

Aufgrund unserer Erfahrung bei der Herstellung von Wein aus Trauben greifen wir nicht sofort in den Handschuh. Wir schauen uns den Fermentationsprozess an, wenn der Handschuh sehr geschwollen ist, dann machen wir ein Loch, wenn nicht, dann machen wir es nicht. Wenn der Handschuh bereits mit einem Loch stark anschwillt, können Sie ein zusätzliches anfertigen. Vor dem Bohren von Löchern ist es besser, den Handschuh auszuziehen, damit er nicht platzt. Versuchen Sie, alles schnell zu erledigen, um die Kontaktzeit des Weins mit der Luft zu verkürzen.

Während der Gärung sollte der Behälter an einem warmen Ort stehen, die gewünschte Temperatur beträgt 20 – 22 Grad. Wenn es nicht möglich ist, die Flasche an einem dunklen Ort aufzubewahren, versuchen Sie, einen Ort zu finden, an dem kein direktes Sonnenlicht auf die Flasche fällt.

Ein wichtiger Punkt: Überschüssiger Zucker kann den Fermentationsprozess stoppen, da nicht genug davon vorhanden ist natürliche Hefe. Wenn Sie süßen Apfelwein herstellen, empfiehlt es sich daher, Zucker in Teilen hinzuzufügen. Zuerst die Hälfte der Portion hinzufügen und wie oben beschrieben verschließen. Sobald der Gärprozess nachzulassen beginnt, nehmen Sie den Deckel mit einem Deckel oder Handschuh ab und geben Sie den restlichen Zucker hinzu, der sich darin auflöst geringe Menge Schuld. Nochmals abdecken und zur Endgärung stehen lassen.

Die gesamte Fermentationszeit beträgt 55 – 60 Tage.

Wir machten halbsüßen Apfelwein und fügten den gesamten Zucker auf einmal hinzu – 200 Gramm. pro Liter Als Verschluss wurde ein Handschuh verwendet. Ich habe vergessen, ein Foto zu machen, als sie aufgestanden ist, das ist schon am nächsten Tag passiert. Da wir eine Testversion hatten und etwas Saft machten, war im Fünf-Liter-Plastikbehälter mehr als 1/5 freier Platz und es war nicht nötig, ein Loch in den Handschuh zu bohren. Der Handschuh hielt etwa einen Monat lang, dann fiel er ab, aber es war klar, dass der Gärungsprozess noch nicht vollständig abgeschlossen war und der Wein nicht durchsichtig war. Deshalb haben wir es nicht angerührt, sondern einen weiteren Monat stehen lassen.

Der Apfelwein stand 60 Tage lang. Gießen Sie den fertigen Wein vorsichtig in zuvor vorbereitete Flaschen, damit kein Sediment in das Getränk gelangt. Um das Eindringen von Sedimenten zu verhindern, ist es besser, diese durch ein Käsetuch zu leiten.

Die Flaschen müssen sauber und trocken sein, um eine weitere Gärung zu verhindern. Die Flaschen sollten möglichst vollständig gefüllt sein. Gut verschließen und an einem kühlen (10 – 16 Grad) dunklen Ort aufbewahren.

• Stufe 6 – Reifung des Weingetränks

Der Apfelwein war lecker, mit einem ausgeprägten, aber nicht aufdringlichen Aroma, wunderschön goldene Farbe. Der Wein kann sofort getrunken werden, zur Verbesserung des Geschmacks empfiehlt es sich jedoch, ihn 3 - 4 Monate ruhen zu lassen. Die Haltbarkeit von Apfelwein, der nach einem Rezept zu Hause zubereitet wird, beträgt bis zu 3 Jahre.

Apfelwein – Videorezept aus ganzen Äpfeln

Wenn Sie keinen Entsafter haben, aber zu Hause Apfelwein zubereiten möchten, dann habe ich ein Videorezept gefunden, wie man aus ganzen Äpfeln ein Getränk zubereitet.

Lektionen zum richtigen Weinkonsum

1. Kenner von Apfelwein sagen, dass der Apfelwein gut gekühlt getrunken und in hohe Weingläser oder Gläser gegossen wird.
2. IN natürliches Getränk Mit der Zeit kann sich am Boden des Glases ein Sediment bilden. Apfelwein mit Resten zu trinken ist schlechtes Benehmen.
3. Im Gegensatz zu anderen alkoholischen Getränken wird Apfelwein nicht zur Zubereitung von Cocktails verwendet, sondern in reiner Form getrunken.

Nutzen und Schaden von Apfelwein

Apfelwein ist, wie Sie dem obigen Rezept entnehmen können, ein natürlich verarbeitetes Produkt und enthält keinen Apfelwein Wärmebehandlung, was bedeutet, dass die Vitamine und Mineralien des Originalprodukts – Äpfel – erhalten bleiben.

Da es sich hierbei um ein alkoholisches Getränk handelt, traditionelle Heiler Verwendet es als Mittel, das emotionalen Stress reduziert und bei der Bewältigung von Stress und chronischer Müdigkeit hilft.

Doch moderne Forschungen haben in diesem Getränk noch weitere Eigenschaften gefunden, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken:

• steigert den Appetit
• entfernt Giftstoffe
• wirkt sich positiv auf den Verdauungsprozess aus
• erweitert die Blutgefäße, normalisiert den Blutdruck
• stärkt die Wände der Blutgefäße und macht sie elastisch
• senkt den Cholesterinspiegel, entfernt atherosklerotische Plaques
• verlangsamt den Alterungsprozess, indem es freie Radikale blockiert
• Sein hoher Vitamin-C-Gehalt macht es zu einem Getränk, das die Widerstandskraft gegen Erkältungen erhöht

Ernährungswissenschaftler erlauben das Trinken von Apfelwein während einer Abnehmkur, da das Getränk aktiv am Stoffwechsel beteiligt ist und den Stoffwechsel verbessern kann.

Während des Gärungsprozesses entstehen im Getränk phenolische Verbindungen, die den Verschleiß hemmen innere Organe, dank ihnen verbessert es sich Hautbedeckung, Haarzustand.

Aber vor allen positive Eigenschaften Bei Apfelwein dürfen wir nicht vergessen, dass es sich bei einem geringen Alkoholgehalt (nicht mehr als 9 %) um ein alkoholisches Getränk handelt. Alkohol erfordert Vorsichtsmaßnahmen und sollte nicht konsumiert werden:

• Personen unter 18 Jahren
• schwangere und stillende Frauen
• Menschen, deren Arbeit Konzentration erfordert

Personen mit folgenden Erkrankungen sollten dieses Getränk mit Vorsicht einnehmen:

• Hepatitis
• Magengeschwür
• Erkrankungen des Urogenitalsystems
• Pyelonephritis
• Diabetes mellitus

Für jeden chronische Krankheit Eine Rücksprache mit einem Arzt ist erforderlich.

Die sichere Verzehrmenge liegt bei 100 - 150 ml pro Tag.

Alkoholfreier Apfelwein aus Apfelsaft

Das heißt, wenn Sie an einem Getränk interessiert sind, alkoholische Getränke jedoch kontraindiziert sind Alternative Möglichkeit. Aus Apfelsaft, lecker hinzufügen und gesunde Zutaten Sie können ein gesundes und wärmendes Getränk zubereiten. Rezept für ein alkoholfreies Getränk im Video.

Ich habe Ihnen von einem Produkt wie Apfelwein erzählt, das Rezept für die Zubereitung zu Hause ist nicht kompliziert und mäßiger Konsum wird werden gute Ergänzung in Form eines leckeren und gesunden Getränks.

Guten Appetit.
Elena Kasatova. Wir sehen uns am Kamin.

Herstellungstechnologie Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt aus Äpfeln ist seit mehreren Jahrhunderten bekannt. Echter Apfelwein wird ohne Zugabe von Hefe und ohne Pasteurisierung des Endprodukts hergestellt.

Vorbereitungsphase

Wenn Sie sich ernsthaft für die Herstellung von Apfelwein interessieren, müssen Sie entscheiden, was Ihnen bei der Herstellung nützlich sein wird. Zuerst müssen Sie Äpfel auswählen. Für diese Zwecke eignen sich am besten süß-saure Sorten dieser Früchte. Für die Zubereitung des Getränks benötigen Sie außerdem Zucker, Wasser und einen Gärbehälter. Verbindung weitere Produkte hängt von dem Rezept ab, das Sie kochen möchten. Darüber hinaus benötigen Sie einen normalen medizinischen Gummihandschuh oder eine spezielle Kappe.

Bevor Sie herausfinden, wie Sie zu Hause Apfelwein herstellen, müssen Sie Ihre Äpfel vorbereiten. Sie müssen mit Wasser abgespült, der Kern mit den Kernen entfernt und hinein gerieben werden Küchenmaschine oder mit einem Messer. Äpfel müssen nicht geschält werden, man sollte sie auch nicht mit kochendem Wasser übergießen oder zum Reinigen Reinigungsmittel verwenden. Die Schale dieser Früchte enthält Hefe, die die Gärung fördert.

Das Getränk wie gewohnt zubereiten

Eines der häufigsten Apfelweinrezepte ist das folgende. Es ist notwendig, die Früchte wie oben beschrieben zuzubereiten und mit gewaschenen und sterilisierten Früchten zu füllen Glas-Container ungefähr 1/3. Außerdem müssen Sie Zucker in einer Menge von 100 Gramm pro Liter Apfelmasse oder, wie es auch genannt wird, Fruchtfleisch hinzufügen. Sie können auch einige Rosinen in den Behälter gießen.

Wenn Sie den Eindruck haben, dass die Äpfel nicht saftig sind, geben Sie Wasser im Verhältnis 1:1 in den Behälter mit dem Fruchtfleisch. Nun wird ein normaler medizinischer Gummihandschuh über den Flaschenhals gezogen. Daraus kann man beurteilen, wie der Prozess ist im Gange Fermentation. Darüber hinaus muss der Sauerstoffzugang blockiert werden, da das Fruchtfleisch sonst einfach sauer werden kann. Nun muss der Behälter an einen dunklen Ort gestellt werden, wo die Temperatur rund um die Uhr bei 21-30 Grad Celsius gehalten wird. Dort sollte es etwa eine Woche bleiben. Sie können davon ausgehen, dass die Herstellung von Apfelwein zu Hause erfolgreich war, wenn Sie nach der angegebenen Zeit einen aufgeblasenen Handschuh auf der Dose sehen. Es ist an der Zeit, es zu entfernen und das resultierende Getränk in ein Glas abzuseihen.

Aber das ist noch nicht alles. Nun muss die abgesiebte Flüssigkeit in den Kühlschrank gestellt werden und warten, bis sich ein Niederschlag bildet. Danach muss nur noch der saubere Apfelwein ohne Satz mit einem Schlauch abgelassen, in Flaschen abgefüllt und fest verschlossen werden.

Richtige Methode

Für diejenigen, die wissen möchten, wie man Apfelwein herstellt... klassisches Rezept, du musst reife finden wilde Äpfel. Es wird notwendig sein, sich aus ihnen herauszuquetschen reiner Saft. Es ist die Grundlage für die Zubereitung eines klassischen alkoholarmen Getränks. Der Saft wird so in einen Glasbehälter gegossen, dass er ihn zu 2/3 füllt. Das verwendete Glas wird mit einem speziellen Deckel verschlossen – einem Wasserverschluss. Bei der Verwendung gelangt keine Luft in den Behälter, das freigesetzte Kohlendioxid kann jedoch aus diesem entweichen.

Das Glas muss mindestens drei Wochen lang an einem dunklen Ort mit einer Temperatur von 22 Grad stehen. Danach muss die saubere Flüssigkeit durch den Schlauch abgelassen werden, damit das Sediment im Behälter verbleibt. Dieser fermentierte Saft muss in Gläser gegossen, mit einem Deckel abgedeckt und 3-4 Monate bei einer Temperatur von 10 Grad gelagert werden. Erst nach Abschluss aller dieser Schritte ist der Apfelwein aus dem Saft fertig, er kann in Flaschen abgefüllt, fest verschlossen und bis zu drei Jahre im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Bitte beachten Sie, dass bei der Herstellung weder Zucker, Rosinen noch Hefe verwendet werden. Dieses Produkt gilt als natürlich.

Altes Rezept

Dies sind jedoch nicht alle Möglichkeiten, Apfelwein herzustellen. Um etwas zu trinken die alte Methode Sie benötigen eine Segeltuchtasche und ein Holzfass. Bei Bedarf kann das Fass durch eine große Emaillepfanne ersetzt werden. Gewaschene und entkernte Äpfel werden in einen Beutel gegossen, der in einen vorbereiteten Behälter gegeben wird. Danach können Sie mit der Zubereitung des Sirups beginnen. Es wird aus 6 Litern Wasser und 1,6 kg Zucker (auf Wunsch kann auch Honig verwendet werden) hergestellt, diese Menge wird für 8 kg Obst benötigt. Die Oberseite der Äpfel ist mit einem Deckel abgedeckt – dieser kann entweder aus Massivholz oder aus Netz sein. Darauf wird ein Druck ausgeübt, damit die Äpfel nicht schwimmen können.

Nachdem diese Schritte abgeschlossen sind, wird der Behälter zur Fermentation an einen dunklen Ort gestellt.

Nach Abschluss des Vorgangs wird die Flüssigkeit über einen flexiblen Schlauch in einen sauberen Behälter abgelassen. Mit dem gleichen Apfelmark Diese Schritte können mehrmals wiederholt werden. Das heißt, Sie müssen den Sirup erneut vorbereiten und über die Früchte gießen und nach einem Monat die saubere Flüssigkeit abtropfen lassen. Die aus mehreren Ansätzen gewonnenen Getränke werden gemischt und mindestens sechs Monate an einem kalten Ort aufbewahrt. Erst danach gilt der alkoholarme Apfelwein als fertig.

Rezept mit Hefe

Viele Menschen glauben, dass die Verwendung zusätzliche Komponenten wird dazu beitragen, die Zubereitung des Getränks zu beschleunigen. Aber das ist nicht immer der Fall. Die Herstellung von Apfelwein mit Hefe wird mehr als sechs Monate dauern. Dies geschieht wie folgt.

Die Äpfel werden fein gehackt, in ein Glas gegeben und mit Wasser aufgefüllt, sodass sie vollständig bedeckt sind. Dieses Gefäß wird zur Gärung etwa zwei Wochen lang an einen warmen Ort gestellt, dabei muss die Flüssigkeit regelmäßig umgerührt werden. Nach der angegebenen Zeit wird der resultierende Saft gefiltert und leicht erhitzt.

Jetzt müssen Sie Zucker und Hefe hinzufügen. Die Hauptsache ist, die Proportionen beizubehalten. Also werden 25 Gramm Hefe und 5 Gläser Zucker mit 4,5 Liter fermentiertem Saft vermischt. Jetzt müssen Sie es in einen Behälter geben und mit einem Deckel abdecken. Sobald die Flüssigkeit zu gären beginnt, muss sie in ein Fass gegossen werden; nach Abschluss des Prozesses wird es verschlossen und bleibt so etwa sechs Monate lang stehen. Erst nach 6 Monaten ist der hausgemachte Apfelwein fertig und kann in Flaschen abgefüllt werden.

Schnelles Rezept

Eine weitere Möglichkeit, ein Champagnergetränk mit niedrigem Alkoholgehalt zuzubereiten, ist die folgende.

Dafür benötigen Sie 8 kg Äpfel, 2 kg Zucker, 10 Liter Wasser und die Schale von zwei Zitronen. Beachten Sie, dass Sie aus diesen Zutaten in nur einer Woche Apfelwein herstellen können.

Hausgemachtes Rezept Mit beschleunigter Technologie sieht es so aus. Ausgewählt kleine Äpfel, sie werden entkernt und halbiert. Die so zubereiteten Früchte werden in einen Behälter gegeben, mit Zucker bedeckt und mit Wasser unter Zugabe von Zitronenschale aufgefüllt. Der Behälter wird mit zuvor in mehreren Lagen gefalteter Gaze abgedeckt und an einen warmen Ort gestellt. Nach einer Woche kann das Getränk abgeseiht und in Flaschen abgefüllt werden, es entsteht Apfelwein. Heim beschleunigte Methode Die Zubereitung stimmt natürlich nicht mit der von Spezialisten etablierten Technologie überein, dieses Getränk ohne Zusatz von Zucker und anderen Bestandteilen zuzubereiten, aber Sie können es innerhalb einer Woche trinken.

Es gibt eine andere Möglichkeit, dieses alkoholarme Getränk zuzubereiten. Es kann aus frisch gepresstem Saft von säurefreien Äpfeln hergestellt werden. Bitte beachten Sie, dass in Supermärkten verkaufte verpackte Getränke nicht als Grundlage für Apfelwein dienen können.

Zur Zubereitung müssen Sie pro Liter Saft 100 Gramm Zucker, Weinhefe oder einen speziellen Sauerteig hinzufügen. Es kann übrigens aus ungewaschenen Himbeeren, Wasser und Zucker hergestellt werden. Gießen Sie dazu ein halbes Glas zerdrückte Beeren ein warmes Wasser und einen Löffel Zucker hinzufügen. Der Behälter wird verschlossen und drei Tage lang an einen warmen Ort gestellt. Gleichzeitig muss es jeden Tag geschüttelt werden.

Der mit Sauerteig und Zucker vermischte Saft wird in ein Glas gegossen und mit einem Wasserverschluss verschlossen. Der Behälter wird an einem kühlen Ort aufbewahrt, bis die Freisetzung von Gasblasen aufhört, es handelt sich jedoch noch nicht um Apfelwein. Ein hausgemachtes Rezept für dieses Getränk erfordert, dass die Flüssigkeit sorgfältig abgelassen wird, ohne dass sich Sedimente bilden. Danach müssen Sie den Behälter waschen, den Boden des zukünftigen Weins wieder hineingießen und ihn drei Monate lang an einem kalten Ort aufbewahren. Nach dieser Zeit kann der Apfelwein bereits in Flaschen abgefüllt werden.

Trockenfruchtgetränk

Wenn Sie sich darauf freuen, dieses Getränk mitten im Winter zuzubereiten, dann seien Sie nicht verärgert und warten Sie auf die neue Apfelernte. Für das Getränk können Sie preiswert frische Äpfel kaufen, die verkauft werden das ganze Jahr und Trockenfrüchte. Apfelwein wird aus diesen Komponenten wie folgt hergestellt. Eine Schicht wird in ein Glas oder Fass gegeben getrocknete Äpfel, und obendrauf - vorbereitet, gehackt große Stücke frisch. Die Früchte sollten etwa die Hälfte des Behälters füllen, den Sie für die Herstellung von Apfelwein verwenden möchten. Ein hausgemachtes Rezept für die Zubereitung eines Getränks aus diesen Komponenten sieht vor, dass sie mit gekochtem, gekühltem Wasser übergossen und etwa drei Wochen lang verschlossen werden müssen, um eine erfolgreiche Gärung an einem dunklen Ort zu gewährleisten. Nach Ablauf der angegebenen Zeit kann der Apfelwein bereits abgelassen werden. Die Basis für dieses Getränk kann noch mindestens dreimal mit Wasser aufgefüllt und aufgegossen werden. Aber seien Sie gewarnt, Sie werden genug bekommen saures Getränk. Es kann vor der Verwendung gesüßt werden.

Trinkkultur

Sobald Sie wissen, wie Apfelwein hergestellt wird, ist es auch eine gute Idee, herauszufinden, wie er konsumiert werden sollte. Es wird angenommen, dass das Trockengetränk ideal für verschiedene Meeresfrüchte wie Garnelen und Austern ist. Es kann auch erfolgreich mit kombiniert werden verschiedene Käsesorten, fettarmer Schaschlik und Gemüse. Aber süße Sorten trinkt man am besten zu Desserts. Dieser Apfelwein passt gut zu Backwaren, Joghurtkuchen, Süßigkeiten, Schokolade und Mascarpone.

Dieses Getränk hat viele Vorteile. Es enthält keine chemische Zusätze Darüber hinaus ist es nicht nur eine Quelle der Vitamine B 6, B 1, C, sondern auch von Eisen, Kalzium, Kalium und Pektin. Sie sagen auch, dass Apfelwein den Blutdruck normalisieren und sich positiv auf die Funktion von Magen und Darm auswirken kann. Vergessen Sie jedoch nicht, dass durch den Fermentationsprozess ein alkoholisches Getränk entsteht, Sie sollten es also nicht missbrauchen.

Oder fügen Sie sie als Füllung zu Kuchen hinzu, aber das ist noch nicht alles. Möglichkeiten Verwendung von Früchten. Als Alternative können Sie versuchen, ein leckeres und leckeres Obst zuzubereiten gesunder Apfelwein. Was ist das und wie macht man es zu Hause richtig – lesen Sie weiter.

Das Getränk kennenlernen

Apfelwein wird als aromatisch und aromatisch bezeichnet leckeres Getränk, dessen Stärke etwa 8 Grad beträgt. Es belebt, tonisiert und ist ganz einfach zu trinken.

Wenn Sie mehr Birnen haben bzw Gartenbeeren, dann können Sie sie anstelle von Äpfeln verwenden, obwohl echter Apfelwein (wie Apfelwein oft genannt wird) ausschließlich auf der Basis dieser Äpfel hergestellt wird.

Die meisten Weinkenner glauben, dass Apfelwein erstmals in Frankreich auftauchte, obwohl es auch Gegner gibt, die behaupten, er sei in der Geschichte des alten Ägypten erwähnt worden. Wie dem auch sei, die Geschichte dieses Weins reicht mehr als hundert Jahre zurück.

Wissen Sie? Einem Volksglauben zufolge stammt der Apfelwein aus dem 11. Jahrhundert und wurde von Karl dem Großen erfunden. Allerdings galt es bis vor Kurzem (bis ins 19. Jahrhundert) eher als Getränk für die unteren Gesellschaftsschichten, nicht aber für den Adel.

Hilft Ihnen, das gewünschte Ergebnis zu erzielen Natürlicher Prozess Gärung, bei der dem Getränk Hefe zugesetzt wird. Abhängig von ihren Geschmackseigenschaften können alle Apfelweine in halbsüß, süß, bittersüß oder bitter unterteilt werden.

Gleichzeitig werden sie in traditionell, süß und trocken eingeteilt. Die Zubereitung von Apfelwein nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und angesichts der großen Vielfalt an Rezepten kann jede Hausfrau die beste Variante für sich auswählen.

Wohltuende Eigenschaften und Schaden von Apfelwein

Jedes Getränk hat seine eigenen Stärken und schwache Seiten, aber vor allem ist es wichtig, seine Wirkung auf den menschlichen Körper zu berücksichtigen.

Was Apfelwein betrifft, der nach einem von zu Hause zubereitet wird beliebte Rezepte, dann enthält es einfach große Menge, nützliche Makro- und Mikroelemente. Das heißt, alle Bestandteile der Frucht gehen bei der Zubereitung des Getränks nicht verloren.

Schon in der Antike wurde Apfelwein von Volksheilern zur Behandlung von Blues (in der modernen Terminologie „depressive Zustände“) sowie verwendet Diabetes Mellitus und Magen-Darm-Erkrankungen.

Es stimmt, es gab eine Zeit, da heilenden Eigenschaften Das Produkt wurde aufgrund seines Alkoholgehalts in Frage gestellt, aber Wissenschaftler konnten Skeptiker beruhigen, indem sie die Vorteile des Konsums nachwiesen Apfelwein in kleinen Mengen.

So aktiviert es den Magen-Darm-Trakt, steigert den Appetit, normalisiert den Blutdruck und erweitert die Blutgefäße, beschleunigt die Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper und verlangsamt außerdem den Alterungsprozess, indem es freie Radikale blockiert.

Wichtig! Der Nutzen von Apfelsaft hängt von der Sorte und dem Zustand der Früchte ab. Darüber hinaus beeinflussen die Garbedingungen auch: Heimoption viel nützlicher als industriell.

Zusätzlich zu den positiven Aspekten des Trinkens eines solchen Getränks sollte man jedoch nicht vergessen mögliche Kontraindikationen. Tatsache ist, dass Apfelwein vollständig ist natürliches Produkt und bei manchen Menschen kann es provozieren allergische Reaktionen, verbunden mit individueller Unverträglichkeit gegenüber den Bestandteilen von Äpfeln oder anderen verwendeten Früchten.

Denken Sie auch an die Stärke des Apfelweins (je nach Rezept kann er zwischen 1 und 9 % liegen), wenn Sie ihn in moderaten Dosen trinken. Abgesehen davon kein anderes schädliche Auswirkungen Das Getränk hat keine Auswirkungen auf Ihren Körper.

Wissen Sie? Einige Schönheitssalons bieten ihren Kunden ein Apfelweinbad mit Ganzkörpereintauchung an. Nach einem solchen Eingriff wird die Haut seidig und weich und es ist möglich, flache Falten zu glätten.

Kochen zu Hause

Wie bereits erwähnt, gibt es eine Vielzahl von Rezepten für die Herstellung von schmackhaftem und gesundem Apfelwein. In diesem Artikel werden wir uns jedoch nur auf einige davon konzentrieren Besondere Aufmerksamkeit die einfachste und zugänglichste.

Was Sie zum Kochen brauchen

Das klassische Rezept zur Herstellung von Apfelwein sieht die Möglichkeit vor, 50 davon zu verwenden, insbesondere so bekannte wie „Styre“, „Yantarka Altai“ und „Foxville“.

Sie alle zeichnen sich in der Regel durch eine hohe Konzentration an Tanninen aus, die das fertige Getränk ergeben einzigartiger Geschmack. Einfach ausgedrückt: Sie können jede in Ihrer Region übliche Sorte wählen. Hauptsache, sie schmeckt.

Wichtig! Verwenden Sie niemals überreife oder unterreife Äpfel, da diese bei der Verarbeitung einfach auseinanderfallen oder zu sauer werden, was sich negativ auf das Endergebnis auswirken kann. Geschmackseigenschaften hergestelltes Weinprodukt.

Winterliche und solche, die enthalten große Menge Tannine und Zucker. In diesem Fall kommt der Apfelwein sehr aromatisch, schmackhaft und gesund heraus. Unter anderem notwendigen Zutaten Wasser und Zucker sind im Lieferumfang enthalten, und für 10 kg Äpfel müssen Sie bis zu 1 Liter der ersten Komponente und 1,5 kg der zweiten Komponente zu sich nehmen.

Hinsichtlich Küchenutensilien, dann geht es vor allem um die Vorbereitung großer Topf, und alles andere finden Sie in der Küche.

Das einfachste Apfelweinrezept

Ein einfaches Apfelwein-Rezept – perfekte Option für diejenigen, die ein leckeres Getränk möchten, aber nicht viel Zeit für die Zubereitung haben. Das Geheimnis liegt hier in der Verwendung von Wein (), dank dessen es möglich ist, den Prozess der Apfelweinherstellung zu beschleunigen.

Apfelpresse, die zum Füllen verwendet wird Drei-Liter-Glas genau ein Drittel. Als nächstes müssen Sie ein wenig hinzufügen weiße Rosinen, ein Glas Zucker und einen halben Teelöffel Hefe und dann alles einschenken kaltes Wasser, das Glas bis zum Rand füllen.

Nach Abschluss dieser Schritte müssen Sie den Behälter nur noch an einen dunklen Ort stellen und dort 5-6 Tage lang belassen. Sobald die Gärung abgeschlossen ist, wird der fertige Apfelwein gefiltert und gilt als verzehrfertig.

Bei Verwendung dieses oder eines anderen Bastelrezepts Apfelgetränk Sie müssen sich ein paar einfache Regeln merken:

Wichtig! Der Geruch von Gärung, Zischen und Schaum tritt innerhalb von 8–16 Stunden nach der Zugabe von Apfelmus auf.

• Apfelwein, der zu Hause zubereitet wird, sollte bei einer Temperatur von +18...+27 °C gären. Wenn der Prozess jedoch 50 Tage nach der Gärung nicht aufhört, ist es zur Vermeidung eines bitteren Geschmacks notwendig, den Apfelwein mit einem Strohhalm in ein anderes Glas abzulassen und ihn unter demselben gären zu lassen Bedingungen für einige Zeit.

Weitere beliebte Rezepte

Außer dem Rezept Instant-Kochen Apfelwein gibt es noch andere, nicht weniger beliebte Möglichkeiten, das beschriebene Getränk zuzubereiten: zum Beispiel ohne Zucker oder mit Gas.

Zuckerfreier Apfelwein wird in Betracht gezogen klassische Version in England und Frankreich häufig verwendetes Präparat. Es zeichnet sich aus einfache Technologie und wird sicherlich wahre Kenner aller natürlichen Dinge erfreuen um so viel zu bekommen nützliches Produkt, müssen:

Wichtig! Wenn Sie nicht vorhaben, das Getränk zu sättigen Kohlendioxid, dann den Behälter fest verschließen und für 3-4 Monate in einem dunklen Raum mit einer Lufttemperatur von +6 bis +12 °C lagern.

Nach der angegebenen Zeit ist es notwendig, den Apfelwein erneut zu filtern und nach der Abfüllung fest zu verschließen.

Erwägen Sie nun die Möglichkeit, kohlensäurehaltigen Apfelwein herzustellen. Alle wesentlichen Herstellungsschritte bleiben die gleichen wie bei den bisherigen, „stillen“ Rezepten, es gibt jedoch gleichzeitig einige Unterschiede.

Nach dem Entfernen des Getränks aus dem Sediment und dem Sterilisieren der Flaschen (Glas oder Kunststoff), in denen es nach dem Abfüllen aufbewahrt wird, sollte Zucker in einer Menge von 10 g pro 1 Liter Volumen in den Boden jeder Flasche gegossen werden. Es ist Zucker, der eine schwache Gärung unter Freisetzung desselben Kohlendioxids hervorruft.

Was ist Apfelwein?

Apfelwein ist ein leichtes alkoholisches Getränk, das aus hergestellt wird Fruchtsaft durch Gärung, jedoch ohne Zugabe von Hefe. Es kann trocken und süß sein, meistens Champagner. Typischerweise wird Apfelwein aus Äpfeln hergestellt, die speziell für diesen Zweck gezüchtet wurden. Beliebt ist auch Birnenmost – Birnenmost oder Poire –, der sich vom Apfelwein durch seinen höheren Zuckergehalt unterscheidet. Dieses Getränk wird gekühlt aus hohen Glasgläsern oder Stielgläsern getrunken. Apfelwein wird zur Herstellung von Calvados verwendet.
In manchen Ländern nennt man Apfelwein Apfelwein Erfrischungsgetränk hergestellt aus Apfelsaft, aber heute sprechen wir über die klassische Version.

Geheimnisse der Apfelweinherstellung

Wie oben erwähnt, werden für die Herstellung von Apfelwein spezielle Apfelsorten verwendet: Dimock, Black Kingston, Foxville und einige andere gelten als die besten, aber zu Hause kann dieses Getränk daraus hergestellt werden normale Äpfel von meiner Heimatdatscha. Um den Geschmack zu optimieren, empfiehlt sich das Mischen saure Äpfel mit Süßigkeiten. Generell ist es am wichtigsten, dass die Früchte saftig sind und ein angenehmes Aroma haben. Für selbstgemachten Apfelmost eignen sich am besten Früchte, die auf den Boden gefallen sind, und Äpfel, die nicht einfach vom Baum gepflückt, sondern mehrere Tage oder sogar Wochen gereift sind.

Phasen der Zubereitung von klassischem Apfelwein:
1. Äpfel waschen. Die ausgewählten Früchte müssen sortiert und von Schmutz befreit werden. Lehnt faule Äpfel ohne Mitleid ab. Es ist nicht erforderlich, die Rohstoffe bis zum Quietschen zu waschen, da sonst die für den Beginn der Gärung notwendigen Bakterien weggespült werden.
2. Mahlen von Früchten. Äpfel müssen geschnitten werden kleine Teile. Zum Mahlen wird oft eine Küchenmaschine verwendet – in diesem Fall ist es wichtig, es nicht zu übertreiben – aus feinem Püree lässt sich nur schwer Saft gewinnen. Kleine TeileÄpfel oder Apfelmark in einen Glasbehälter umfüllen oder Holzfass, wodurch der Behälter zu 2/3 seines Volumens gefüllt wird.

3. Süßen. Sie müssen den Äpfeln Kristallzucker hinzufügen. Die Berechnung erfolgt in Abhängigkeit vom Säuregehalt der Frucht, im Durchschnitt sind es in der Regel: 100-150 g Zucker pro 1 kg Apfelmasse.
4. Gärung. Auf den Behälter mit Apfelmasse und Zucker werden Gummihandschuhe gezogen und die Gläser 5-7 Tage lang an einen Ort mit einer Temperatur über 20 °C gestellt.
5. Das Fruchtfleisch vom Saft trennen. Nach Abschluss des Fermentationsprozesses (wenn der Handschuh aufgeblasen ist) müssen Sie die entstehende Flüssigkeit aus dem Kuchen abseihen und in Flaschen abfüllen. Um den Apfelwein aus dem Sediment zu entfernen, werden die Flaschen für 3-4 Tage in den Kühlschrank gestellt und anschließend die klare Flüssigkeit mit einem Schlauch abgepumpt.

6. Belichtung. Der resultierende Apfelwein wird in Flaschen reifen gelassen und für eine Weile an einem dunklen, kühlen Ort (nicht im Kühlschrank) aufbewahrt.
Von fertigem Apfelwein ist die Langzeitlagerung abzuraten.
Das klassischer Weg Apfelwein zubereiten, aber es gibt auch andere Möglichkeiten – Apfelwein wird aus Saft hergestellt, Rosinen, Honig usw. werden zu Äpfeln hinzugefügt.

Mehrere Apfelweinrezepte

Einfacher Apfelwein:
- 10 Liter Wasser;
- 8 kg Äpfel;
- 2 kg Kristallzucker;
- 2 Zitronen – für die Schale.
Die Äpfel schälen, entkernen und halbieren oder vierteln. Von den Zitronen die Schale abschneiden. Legen Sie dann die Äpfel in den ausgewählten Behälter und füllen Sie sie ab Kristallzucker, hinzufügen Zitronenschale, mit Wasser füllen, mit einer sauberen Leinwand oder mehreren Lagen Gaze abdecken (die Gaze sollte zu einer dicken Decke gefaltet werden) und 7 Tage lang an einen warmen Ort stellen. Fertiggetränk Gründlich abseihen, in Flaschen abfüllen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Birnenwein:
- 5-6 kg nicht sehr süße Birnen (saure sind in Ordnung);
- 5 EL. Kristallzucker;
- 25 g Hefe.
Wählen Sie die Guten aus reife Birnen und legen Sie sie einige Tage lang an einen warmen Ort, damit sie weich werden. Anschließend die Früchte waschen und schälen, Stecklinge und Kerne entfernen. Drücken Sie den Saft aus dem Fruchtfleisch, seihen Sie ihn durch ein Käsetuch, gießen Sie ihn in einen sauberen Behälter und stellen Sie ihn zum Gären an einen warmen Ort. Nach einigen Minuten trennt sich die Flüssigkeit vom Sediment – ​​dann lassen Sie den fermentierten Saft vorsichtig aus dem Sediment in einen sauberen Behälter abtropfen emailliertes Geschirr oder ein Holzfass, fügen Sie Zucker und Hefe hinzu und stellen Sie es sechs Monate lang an einen kühlen Ort. Den fertigen Apfelwein abseihen und in Flaschen abfüllen.

Süßer Apfelwein aus sauren Äpfeln:
- 5-6 kg saure Äpfel;
- 5 EL. Sahara;
- 25 g Hefe.
Äpfel waschen, Kerngehäuse und Stiele entfernen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden, hineingeben Emaillepfanne und mit Wasser auffüllen, so dass es 1-2 cm höher als die Äpfel ist. 14 Tage ziehen lassen, dabei die Mischung einmal täglich umrühren. Nach der angegebenen Zeit die Flüssigkeit aus der Pfanne abseihen, erhitzen, ohne zu kochen, Zucker und Hefe hinzufügen und hineingießen geeigneten Behälter verschließen und an einem warmen Ort gären lassen. Wenn die Gärung beginnt, gießen Sie das Getränk in ein Holzfass. Sobald die Gärung abgeschlossen ist, verschließen Sie das Fass und stellen Sie es sechs Monate lang an einen kühlen Ort. Den fertigen Apfelwein in Flaschen füllen und kalt lagern.