Wie man Ranetka aus Äpfeln trocknet. Wie trocknet man Äpfel im Freien? Regeln zum Trocknen von Äpfeln in einem elektrischen Trockner

Ein Apfel enthält viele mineralische und organische Elemente, die für den menschlichen Körper von großem Nutzen sind. Sie sind reich an Eisen und Vitamin C.

Bei längerer Lagerung verlieren Äpfel jedoch ihre wohltuenden Eigenschaften. Sie werden in Kellern gelagert, Kompotte werden gekocht oder Äpfel getrocknet, dh getrocknet.

Dies ist vielleicht der effektivste und zuverlässigste Weg, um alle Vitamine in Früchten zu erhalten.

Äpfel werden auf verschiedene Weise getrocknet. Dies ist das Trocknen in der Sonne, im Ofen, in der Mikrowelle oder in elektrischen Trocknern für Gemüse und Obst.

Regeln für das Trocknen von Äpfeln

Zu den Trocknungsregeln gehören:

• Ganze, unbeschädigte Äpfel werden getrocknet, sie müssen reif sein, und nach Größe selektiert.
• Zum Trocknen eignen sich herbstsaure und süßsaure Apfelsorten.
• Die Dicke der Scheiben sollte nicht mehr als 1 cm betragen.
• Alle geschnittenen Äpfel sollten gleich dick sein.
• Es wird empfohlen, Äpfel in Scheiben zu schneiden, damit sie schneller trocknen als in Kreise geschnittene.
• Damit die Äpfel gleichmäßig trocknen, werden sie sehr sorgfältig ausgelegt, es sollte eine Fruchtschicht hintereinander liegen, dann kleben sie nicht zusammen.

Damit die Äpfel nicht dunkel werden, brauchen Sie ...

Da Äpfel sehr reich an Eisen sind, sind sie schnell oxidiert. Damit gehackte Äpfel beim Trocknen zu Hause nicht dunkler werden, müssen sie unter Zusatz von Salz oder etwas Zitronensäure in kaltes Wasser getaucht werden. Verwenden Sie etwa 10 Gramm Salz oder 2 Gramm Säure pro Liter Wasser. Anschließend werden die Früchte luftgetrocknet.

Ein weiterer beliebter Weg ist Blanchieren, d.h. aufgeschnittene Kreise oder Fruchtscheiben werden für einige Sekunden in heißes Wasser (knapp 90°C) getaucht. Aber beim Blanchieren verlieren Äpfel einen Teil des Zuckers und der Säure.

Apfelscheiben können auch über den Dampf von kochendem Wasser gehalten werden, vorher in ein Sieb oder Sieb gegeben und dann zum Abkühlen in kaltes Wasser getaucht werden. Dank dieses Verfahrens trocknen Äpfel viel schneller.

Apple-Auswahlregeln

Äpfel werden reif, ganz, mit dichtem Fruchtfleisch und säuerlich-süßem Geschmack, ohne Wurmlöcher und Fruchtfäule ausgewählt.

Große werden nur in geschnittener Form getrocknet., sie werden in Scheiben und Kreise geschnitten, die Samen werden entfernt. Die Schale von Äpfeln wird entweder geschält oder belassen. Zum Trocknen werden hauptsächlich Sommersorten verwendet, seltener Herbst.

Äpfel im Ofen trocknen

Auf den ersten Blick scheint das Trocknen von Äpfeln im Ofen der einfachste Weg zu sein. Tja, was ist hier so kompliziert: Gewaschene und gehackte Äpfel werden auf einem Backblech und im Ofen gestapelt. Aber nein, Sie müssen kleine Nuancen berücksichtigen. Es muss daran erinnert werden, dass Früchte in einem offenen Ofen getrocknet werden, da sie bei geschlossenem Ofen schnell backen.

Brauche auf jeden Fall viel Überwachen Sie sorgfältig den Zustand der Äpfel, weil sie austrocknen oder sogar ausbrennen können.

Äpfel, in Scheiben und Kreise schneiden, gleichmäßig auf einem Backblech verteilen, nachdem sie es mit Pergament ausgelegt haben.

Der Nachteil dieser Methode zum Trocknen von Äpfeln ist vielleicht, dass dies der Fall ist der Prozess ist sehr lang und nimmt sich viel Zeit.

Nicht alle Apfelsorten werden zum Trocknen im Ofen verwendet.

Bei süßen Sorten ist die Trocknung locker und geschmacksneutral.

Saure und süß-saure Apfelsorten sind ausgezeichnet. Am meisten Aus der Sorte Antonovka wird eine köstliche Trocknung erhalten.

Das Trocknen von Äpfeln im Ofen dauert um fast 6 Stunden. Die Früchte werden alle 40-50 Minuten gerührt, um sie gleichmäßig zu trocknen.

Sie können den Ofen nicht sofort bei hoher Temperatur einschalten, da die Äpfel sofort mit einer Kruste bedeckt werden können und die gesamte Feuchtigkeit darin verbleibt. Die Ofentür sollte zu Beginn des Vorgangs angelehnt sein, schließen Sie sie ganz am Ende, wenn das gesamte Wasser praktisch verdunstet ist.

Das Trocknen im Ofen ist bedingt in drei Perioden unterteilt:

• In der ersten Zeit beträgt die Temperatur 50 °C, die Ofentür ist angelehnt, bis die Äpfel zu welken beginnen.
• Eine Stunde nach Beginn des Prozesses wird die Temperatur auf 70°C erhöht, das meiste Wasser beginnt aus den Äpfeln zu verdunsten.
• Die letzte, dritte Periode besteht darin, die Temperatur auf 80°C zu erhöhen.

Trocknen im Trockner

Die bequemste Trocknungsmethode ist das Trocknen von Äpfeln in einem elektrischen Trockner. Es nimmt wenig Platz ein, funktioniert von alleine und erfordert keine ständige Anwesenheit, Staub und verschiedene Insekten fallen nicht auf Äpfel.

In Scheiben geschnittene Äpfel werden auf speziellen Abschnitten des Trockners gestapelt und dann in den elektrischen Trockner selbst eingebaut. Der Deckel schließt sich und der Netzschalter wird gedrückt.

Ungefähr Trockenzeit beträgt ca. 6 Stunden. In der Anfangsphase wird die Temperatur auf 75-85°C eingestellt, dann wird sie auf 50°C abgesenkt. Die Bereitschaft von Äpfeln ist leicht zu bestimmen, wenn sie gepresst werden, geben sie keinen Saft mehr ab.

Die besten Apfelsorten, die in elektrischen Trocknern getrocknet werden, gelten als Frühherbst: Aport, Autumn Titovka, Pepin, Antonovka. Es wird nicht empfohlen, Wintersorten zu trocknen. Die heruntergefallenen Äpfel können im getrockneten Zustand recht gute Ergebnisse liefern. Leckere Trockenfrüchte kommen auch von Sommersorten, sowie Wildäpfel.

Äpfel in der Sonne trocknen

Der Sommer erfreut uns mit frischen Früchten, aber nicht alle von uns leben in jenen Regionen, in denen das ganze Jahr über frische Vitamine gegessen werden. Dies ist die beste Zeit zum Trocknen. Das Trocknen von Äpfeln in der Sonne wird in Betracht gezogen weniger teuer und für jedermann zugänglich.

Geschnittene Äpfel werden auf Tabletts, Backblechen oder auf einem Tisch im Freien ausgelegt. Sie trocknen unter dem Einfluss von Sonnenlicht aus, sie müssen jeden Tag gewendet werden, bis sie vollständig trocken sind.

Äpfel können auch an einem Faden aufgereiht und wie eine Neujahrsgirlande an einem sonnigen Ort aufgehängt werden. Sie können spezielle Trockner herstellen, die mit Gaze oder Netz bedeckt sind, damit sie leicht von Fliegen und anderen Insekten ferngehalten werden können.

In der Sonne trocknen nur bei Sommerhitze möglich.

Da Äpfel im Sommer getrocknet werden, werden zu ihrer Trocknung Sommersorten verwendet. Zum Beispiel Papirovka, Melba, Borovinka, Dream. Die köstlichsten Trockenfrüchte werden aus Früchten mit weißem Fruchtfleisch gewonnen.

Diese Art der Trocknung gilt als die längste, da die fertige Trocknung in knapp einer Woche lagerfähig ist, manchmal reichen sogar fünf Tage.

Andere Trocknungsmethoden

Neben dem Trocknen in der Sonne und im Ofen werden Früchte in der Mikrowelle und im Elektroherd getrocknet.

Für die Mikrowelle werden Äpfel sowie andere Arten des Trocknens vorbereitet, dann werden sie auf einen Teller gelegt, nachdem sie mit einem Baumwolltuch abgedeckt und abgedeckt wurden.

Der gesamte Trocknungsprozess dauert nur 3-4 Minuten, mit einer Mikrowellenleistung von 200 Watt. Zu den Pluspunkten gehört die Tatsache, dass nützliche Elemente und Vitamine nicht stark zerstört und in großen Mengen in getrockneten Früchten gespeichert werden.

Womöglich, Das Trocknen von Äpfeln auf einem Elektroherd ist nicht der beste Weg, aber was ist, wenn es draußen regnet oder sehr bewölkt ist? Ein Backblech oder eine andere Metallschale wird auf den Herd gestellt und ein Rost mit ausgelegten Äpfeln darauf gelegt.

Getrocknete Äpfel sind äußerst praktisch. Erstens sind sie einfach zu lagern. Und wenn Sie die Lagerbedingungen befolgen, werden sie sehr lange liegen. Zweitens sind sie sehr einfach herzustellen: Sie müssen nicht lange kochen, Kilogramm Zucker verschwenden oder Gläser sterilisieren. Es reicht aus, es zu schneiden und in die Sonne zu legen. Die Hauptsache ist, es richtig zu schneiden und richtig zu platzieren. Hiervon sprechen wir:

Welche Äpfel wählen?

Die Saatschachtel sollte klein sein, die Haut dünn und der Geschmack hell, süß und sauer ist am besten. Und natürlich Geschmack. Warum sollte man sich sonst die Mühe machen, all dies zu tun? Sowohl Sommer- als auch Herbstsorten eignen sich gut zum Trocknen: Antonovka, Pepin-Safran, Zimt.

Wie bereitet man Äpfel zum Trocknen vor?

Vor dem Trocknen müssen die Äpfel gewaschen, alle Druckstellen und Wurmlöcher entfernt und der Saatkasten entfernt werden. Es gibt ein spezielles Gerät in Form eines Metallrohrs, das eine Saatkiste aus einem ganzen Apfel herausnimmt. Wenn es nicht da ist, dann gehen wir wie gewohnt vor, schneiden die Frucht in Viertel, schneiden die Schachtel aus und schneiden sie dann in Scheiben.

Foto: Shutterstock.com

Wenn Sie es geschafft haben, den Kern von einem ganzen Apfel zu entfernen, können Sie die Früchte zum Trocknen in Kreise schneiden.

Die Dicke der Stücke sollte etwa 5 mm betragen.

Damit die Äpfel beim Trocknen nicht oxidieren und nachdunkeln, können Sie auf zwei Arten vorgehen:

• blanchieren Sie die zum Trocknen geschnittenen Äpfel, dh senken Sie sie einige Sekunden lang in kochendes Wasser.
• Senken Sie es in eine 1,5% ige Salzlösung, dh pro Liter werden 20 g Salz benötigt (dies ist ein Esslöffel mit einer Rutsche).

Sie müssen die Äpfel in die Salzlösung absenken, wenn Sie sie in der Sonne im Freien trocknen wollen. Das Salz vertreibt Fliegen und andere Insekten.

Wie trocknen?

Im Ofen. Eine dünne Schicht Äpfel auf einem Backblech verteilen. Stellen Sie eine Temperatur von 50 Grad ein. Innerhalb einer Stunde werden die Äpfel welken. Dann muss die Temperatur auf 70 Grad erhöht werden - die Äpfel trocknen und geben Flüssigkeit ab. Und schließlich muss am Ende der Trocknung die Temperatur auf 80 Grad erhöht werden, um die Äpfel zu sterilisieren. Der Vorgang dauert 6-7 Stunden. Rühre die Äpfel jede Stunde um.

In der Sonne. Sie können Obst auf Backblechen, auf Gittern anordnen. Fädeln Sie sie an einem Faden auf und hängen Sie sie an einem belüfteten, sehr sonnigen Ort auf. Jeden Tag müssen Äpfel gewendet werden. Wenn sie getrocknet und in der Größe halbiert sind, können Sie den Inhalt von zwei Backblechen in eines gießen – sie kleben nicht zusammen. In der heißen Sonne dauert der Vorgang 3-4 Tage.

Über dem Herd. Äpfel werden an einer Schnur aufgereiht und über dem Herd aufgehängt. Und schalten Sie es ein. Nur ein Gasherd ist geeignet, Äpfel trocknen nicht über einem Elektrobrenner und Sie werden mit Strom pleite gehen. Ein solches Trocknen ist schnell, es dauert 3-4 Stunden, abhängig von der Dicke des Schnitts.

Im elektrischen Trockner. Eine sehr praktische Sache für alle, die viele Rohlinge machen. Die Scheiben müssen über die Trocknung verteilt werden, die erforderliche Temperatur einstellen (normalerweise in der Anleitung angegeben) und ein paar Stunden warten. Erfordert keine ständige Aufmerksamkeit.

Wie kann man feststellen, dass Äpfel fertig sind?

Die Äpfel sollten stark schrumpfen. Richtig getrocknete Früchte brechen nicht, sie sind elastisch, nicht klebrig. Äpfel können hell oder dunkel sein, es kommt nicht auf die Trocknungsqualität an, sondern nur darauf, für welche Sorte Sie sich entschieden haben.

Wie lagern?

In Stoff- oder Papiertüten an einem dunklen, kühlen und belüfteten Ort. Sie können Äpfel nicht in Tüten und Plastikbehälter packen, sie werden schimmeln.

Was kochen?

Am gebräuchlichsten ist ein Kompott aus getrockneten Früchten oder einfach getrockneten Äpfeln. Aber die Möglichkeiten von Trockenfrüchten sind nicht darauf beschränkt. Aus ihnen können Sie Salate, Saucen und Kuchen backen. Sie können Pfannkuchen aus getrockneten Äpfeln kochen, sie in die Suppe geben und sogar Marmelade machen.

Salat mit getrockneten Äpfeln

• 1 Handvoll getrocknete Äpfel
• 100 g Pflaumen
• 2 EL. l. Honig
• 30 g gehackte Walnüsse.

Schritt 1. Äpfel und Pflaumen einweichen.

Schritt 2. In kleine Stücke schneiden. Mischen.

Schritt 3. Nüsse hacken, Honig und Nüsse zu den Früchten geben.

Getrocknete Apfel-Charlotte

Foto: Shutterstock.com

Schritt 1. Äpfel einweichen, dann kochen (Brühe kann als Grundlage für Kompott verwendet werden).

Schritt 2. Das Eigelb vom Eiweiß trennen. Fügen Sie Weiß hinzu und lassen Sie es und mahlen Sie das Eigelb mit Zucker, bis es weiß ist.

Schritt 3. Fügen Sie zimmerwarme Butter zum Eigelb hinzu und schlagen Sie.

Schritt 4. Mehl mit Backpulver zugeben. Mischen Sie alles so, dass keine Klumpen entstehen.

Schritt 5. Eiweiß steif schlagen und Zucker hinzufügen. In den Teig geben und vorsichtig mischen.

Schritt 6. Die Form mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen. Äpfel in den Teig geben, umrühren, alles in eine Form füllen.

Schritt 7. Bei einer Temperatur von 180 g etwa 50 Minuten backen.

Jeder weiß, dass Äpfel gesunde Früchte, natürliche Vitamin- und Mineralstoffquellen sind. Diese Frucht ist weit verbreitet und beliebt: Äpfel werden das ganze Jahr über in Schaufenstern und Theken verkauft. Neben dem Frischverzehr können sie getrocknet, getrocknet und sogar gesalzen werden. Einer der einfachen und arbeitsintensiven Prozesse ist das Trocknen von Äpfeln für Kompott zu Hause.

So schneiden und schälen Sie Äpfel in Sekundenschnelle:

Allgemeine Informationen: die Vorteile von getrockneten Äpfeln

Bei dieser Verarbeitung behält die Frucht all ihre wohltuenden Eigenschaften. Der regelmäßige Verzehr von getrockneten Äpfeln stärkt und sättigt den Körper, hilft bei der Vorbeugung oder ist eine hervorragende Ergänzung zur Behandlung. Die reichhaltige Zusammensetzung der Frucht wirkt wohltuend auf den gesamten Körper.

• Normalisierung des Verdauungstraktes;
• Vitamin P stärkt Blutgefäße und Kapillaren;
• Die Kombination von Vitaminen und Ascorbinsäure normalisiert Redoxprozesse.

Zum Trocknen geeignete Sorten

Um Kompott aus getrockneten Apfelscheiben zuzubereiten, ist es besser, herbstsaure oder süß-saure Sorten mit einem reichen Gehalt an Pektinen und Vitaminen zu wählen. Das Vorhandensein von Vitamin P in Äpfeln verleiht einen reichen Geschmack und sorgt für die Transparenz des fertigen Getränks.

Äpfel richtig trocknen:

Die Liste der beliebten Apfelsorten zum Trocknen für Kompott sieht also so aus.

• Antonowka;
• Pipin;
• Aport;
• Titowka;
• Slawe;
• Borovik.

REFERENZ: Süße Apfelsorten haben einen Zuckerüberschuss in der Zusammensetzung. Dadurch wird das Sushi locker und zähflüssig.

Wie stellt man sicher, dass die ausgewählten Äpfel zum Trocknen geeignet sind?

Für die Ernte müssen Sie große oder mittelgroße Äpfel mit einer dünnen Schale und einer kleinen Saatkiste nehmen - dies vermeidet unnötigen Abfall. Um sicherzustellen, dass die ausgewählten Früchte zum Trocknen geeignet sind, achten Sie auf das Fruchtfleisch und andere Faktoren.

• Die Apfelstücke sollten hellgelb bleiben;
• Richtig ausgewählte Sorten verdunkeln sich nicht;
• Trockenfrüchte von Äpfeln sind bei Berührung weich und leicht federnd.

Äpfel für Kompott trocknen: Grundregeln

Sie müssen die beste Trocknungsmethode basierend auf Ihren Fähigkeiten und Bedingungen auswählen. Äpfel können sowohl an der frischen Luft (auf dem Grundstück, auf dem Balkon, Dachboden) als auch mit Hilfe von Haushaltselektrogeräten getrocknet werden.

Getrocknete Apfelfrüchte:

Was sind die Grundregeln des Prozesses:

• Einhaltung der Wetterbedingungen. Sie müssen Äpfel auf der Straße in der Hitze trocknen. Entfernen Sie beim geringsten Regen sofort Tabletts mit Scheiben unter einem Baldachin.
• Für die Ernte müssen Sie ganze und unverdorbene Früchte nehmen. Sie müssen reif sein;
• Sie müssen gleich dicke Scheiben oder Stücke schneiden;
• Zum gleichmäßigen Trocknen die Scheiben in 1 Schicht in geringem Abstand voneinander verteilen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

AUFMERKSAMKEIT: Damit die Äpfel nicht verblassen, müssen sie vor dem Trocknen in Wasser mit Zitronen- oder Essigsäure eingelegt oder in eine schwache Salzlösung (100 g Salz pro 10 Liter Wasser) getaucht werden. Dies erfrischt die Früchte und bietet Schutz vor Schädlingen. Salz erhöht auch die Haltbarkeit getrockneter Wedges.

In der ersten Phase ist es wichtig, die Äpfel richtig zum Trocknen vorzubereiten. Was beinhaltet dieser Prozess?

1. Auswahl hochwertiger Früchte (keine Verderb-, Fäulnis- oder Fäulnisspuren am Apfel);
2. Äpfel unter fließendem Wasser waschen. Dann müssen sie auf einem Handtuch ausgelegt und trocknen gelassen werden, da überschüssige Feuchtigkeit den Erntevorgang verlangsamt;
3. Eliminiere die Mitte. Dies geschieht mit einem speziellen Messer;
4. Eine Alternative ist, den Apfel einfach in 4 Stücke zu schneiden und die Kerne mit einem normalen Messer zu entfernen. Aber bei der Ernte von Äpfeln für Kompott kann der Kern überhaupt nicht entfernt werden;
5. Es ist nicht notwendig, die Haut zu schälen, da sie eine große Menge an Nährstoffen enthält;
6. Das Schneiden von Äpfeln ist optional. Dies können Scheiben, Kreise sein, aber ihre Größe sollte 5 mm nicht überschreiten.

Nach der vorbereitenden Vorbereitung gehen sie direkt zum Trocknen der Äpfel über.

Methodenname	Sonnentrocknung im Freien	Ofen	Mikrowelle	In einem elektrischen Trockner
Aktionen	Die erste Möglichkeit besteht darin, die Äpfel auf Bleche oder ein Gitter zu legen; Die zweite besteht darin, Äpfel wie Perlen auf den Faden zu legen. Sie können Stöcke (Schnurscheiben darauf) verwenden; Achten Sie darauf, die Äpfel mit einem dünnen Tuch oder Gaze abzudecken, um sie vor Insekten zu schützen.	Ordnen Sie das Obst gleichmäßig auf einem Backblech oder Gitter an; Schalten Sie den Ofen auf ein langsames Feuer ein oder stellen Sie die Temperatur auf 75 ° ein; Lassen Sie die Backofentür leicht angelehnt; Äpfel alle 1,5-2 Stunden wenden; Nach 5 Stunden Garzeit Temperatur auf 50°C reduzieren.	Ordnen Sie die Scheiben auf einem Teller an; Stellen Sie den Modus auf 200 W ein, die Gesamtzeit beträgt 3 Minuten; Chargenweise trocknen. Stellen Sie einen Timer auf 30 Sekunden ein und überprüfen Sie jedes Mal die Bereitschaft. Das fertige Produkt wird auf den Zustand der Schale überprüft (es wird nicht blass) und das Fruchtfleisch sollte nicht an den Händen haften bleiben.	Dies ist die beste und richtige Art zu trocknen. Legen Sie die geschnittenen Äpfel gleichmäßig in den Trockner; Legen Sie die notwendigen Trocknungsparameter (Temperatur, Zeit) fest; Die Früchte trocknen schnell, brennen nicht und werden nicht von Insekten berührt.
Gesamtkochzeit	Unter allen Bedingungen trocknen die Äpfel in 3-4 Tagen in der heißen Sonne aus. Beim Trocknen im Schatten dauert es mindestens 7-8 Tage.	Nach etwa 7 Stunden trocknet die Frucht aus. Äußerlich sehen sie blass aus, sollten aber nicht verbrannt werden.	Die maximale Zeit beträgt 3 Minuten.	Gesamtzeit - 8 Stunden.

Unten finden Sie Video-Rezensionen aller oben genannten Methoden.

Solar-Obsttrockner:

Äpfel im Ofen auf einem Backblech trocknen:

Getrocknete Äpfel in der Mikrowelle

So trocknen Sie Äpfel in einem Obsttrockner:

Wie lagere ich das fertige Produkt den ganzen Winter?

Um die Qualität nach dem Trocknen nicht zu verderben, ist es wichtig, das resultierende Produkt richtig zu lagern. Welche Geheimnisse müssen Sie kennen?

• Sammeln Sie Äpfel in einem Beutel (Kissenbezug), um die gleiche Luftfeuchtigkeit zu erreichen;
• So 2 Wochen lagern, dann in Stoffbeuteln ausbreiten. Sie können auch Kartons oder Pergament verwenden;
• An einem belüfteten, kühlen und dunklen Ort aufbewahren.

WICHTIG: Bewahren Sie getrocknete Keile nicht in Plastiktüten oder Plastikbehältern auf. Unter solchen Bedingungen kann der Trockner ersticken und schimmeln.

So können Sie unter Berücksichtigung und Befolgung der einfachen Empfehlungen köstliche und duftende Apfelscheiben für die gesamte Wintersaison zubereiten. Wenn die Sorten richtig ausgewählt wurden und der Verlauf der Wärmebehandlung nicht gestört wurde, ist das Ergebnis ein transparentes, wohlschmeckendes Kompott ohne Trübung und braune Farbe.

Es ist kein Geheimnis, dass im Winter der Bedarf des Körpers an Vitaminen steigt. Und viele Hausfrauen ziehen es vor, sie aus ihren eigenen Rohlingen zu bekommen. Zum Beispiel aus Äpfeln. Aber wie hält man Obstvorräte für eine lange Kälteperiode? Eine Möglichkeit ist das Trocknen. Hier sind einige Tipps, wie man Äpfel zu Hause richtig trocknet.

Vorbereitung

Damit getrocknete Früchte schmackhaft, duftend und schön werden, müssen sie richtig zum Trocknen vorbereitet werden. Dazu ist es besser, sich die folgenden Tipps anzuhören.

• Verwenden Sie zum Trocknen winterliche und süß-saure Apfelsorten wie Antonovka, Anise, Pepin Saffron oder Aport. Sie haben keinen herben Geschmack. Süße Sorten werden nach dem Trocknen geschmacklos.
• Achten Sie vor dem Dörren darauf, die Früchte zu sortieren, nach Größe zu sortieren und zu waschen.
• Schälen Sie die zukünftigen Trockenfrüchte von Haut und Kern, schneiden Sie die beschädigten Stellen ab. Sommersorten von Äpfeln, zum Beispiel „weiße Füllung“, werden am besten mit der Schale getrocknet.
• Damit das Fruchtfleisch der Hackschnitzel nicht vorzeitig dunkel wird, legen Sie sie in kaltes angesäuertes Wasser. Einige Hausfrauen ziehen es vor, Früchte vor dem Trocknen zu blanchieren. Denken Sie daran, dass sie in diesem Fall eine erhebliche Menge an nützlichen Spurenelementen verlieren.
• Legen Sie die vorbereiteten Früchte in einer Schicht auf ein Gitter oder Backblech.

Trocknen in der Sonne

Bei günstigen Witterungsbedingungen lassen sich Apfelscheiben am besten natürlich trocknen. Legen Sie die Frucht auf eine ebene Fläche oder fädeln Sie sie an einer Schnur auf. Versuchen Sie, die Rohlinge nicht zu dicht aneinander zu stapeln, lassen Sie beim Besaiten einen kleinen Abstand zwischen den Früchten. Stellen Sie den Behälter mit den Äpfeln in die Sonne und hängen Sie die "Girlanden" an einem trockenen, gut belüfteten Ort auf. Um die Früchte vor Insekten zu schützen, bedecken Sie sie mit Gaze.

Das natürliche Trocknen von Äpfeln ist kein schneller Prozess und kann 10 bis 15 Tage dauern.

Auf gleichmäßige Trocknung achten. Trockenfrüchte täglich wenden. Es wird nicht empfohlen, Behälter mit Rohlingen an einem bewölkten und bewölkten Tag auf der Straße zu lassen. In diesem Fall ist es besser, zukünftige Trockenfrüchte in einem warmen, trockenen Raum aufzubewahren und für eine gute Belüftung zu sorgen.

Denken Sie daran, dass das natürliche Trocknen von Äpfeln kein schneller Prozess ist und 10 bis 15 Tage dauern kann. Gut getrocknete Früchte sind elastisch, brechen nicht und kleben nicht aneinander.

Im Ofen

Wenn Sie keine Möglichkeit haben, Äpfel an der frischen Luft zu trocknen, nutzen Sie den Ofen. Sie benötigen möglicherweise 7-8 Stunden, um eine Charge zu dehydrieren. Legen Sie ein Backblech mit Folie oder Pergamentpapier aus, bevor Sie die geschnittenen Stücke auf ein Backblech legen.

1. Legen Sie das Backblech für 2–2,5 Stunden in einen auf +45 ° C vorgeheizten Ofen. Wende die Frucht alle 30-40 Minuten, damit sie von allen Seiten gleichmäßig trocknet.
2. Erhöhen Sie dann die Temperatur auf +60 ... +65 °С. Denken Sie daran, die Ofentür von Zeit zu Zeit zu öffnen, um überschüssige Feuchtigkeit abzulassen.
3. Eine halbe Stunde vor Trocknungsende Temperatur auf +50 °C reduzieren.
4. Zum Schluss die getrockneten Früchte auf ein Handtuch legen und auskühlen lassen.

Mit der Umluftfunktion im Backofen wird der Trocknungsprozess stark vereinfacht und nimmt viel weniger Zeit in Anspruch.

1. Legen Sie ein Backblech oder einen Rost mit Äpfeln auf die mittlere Ebene.
2. Stellen Sie den Regler auf +40 °C und schalten Sie das Heißluftgebläse ein. Die Backofentür die ersten 2 Stunden leicht angelehnt lassen.
3. Nach 50–60 Minuten die Temperatur auf +70 °C erhöhen.
4. Wenn die Äpfel halbiert sind, reduzieren Sie die Temperatur wieder auf die ursprüngliche Temperatur.

Die Gesamtdauer des Trocknens von Äpfeln mit dieser Methode beträgt etwa 5-6 Stunden.

in der Mikrowelle

Wenn Sie alle Feinheiten des Trocknens von Äpfeln in der Mikrowelle kennen, können etwa 10 kg Obst in 1 Stunde verarbeitet werden. Bei dieser Methode ist es jedoch sehr wichtig, die Früchte nicht zu übertrocknen.

1. Ordnen Sie die geschnittenen Stücke in einer einzigen Schicht auf einem Teller an.
2. Stellen Sie das Relais auf 2 Minuten und starten Sie den Ofen.
3. Prüfen Sie nach der angegebenen Zeit den Trocknungsgrad. Gegebenenfalls Trockenobst.
4. Konzentrieren Sie sich auf die Kochzeit der ersten Charge und verarbeiten Sie die restlichen Äpfel.

In einem elektrischen Trockner

1. Verteilen Sie die vorbereiteten Früchte in einer Schicht auf dem Gitter des Geräts.
2. Temperatur auf +60 °C einstellen und Zeit notieren (7-8 Stunden).

Mit Hilfe einer Heißluftfritteuse

Luftgrill kommt gut mit dem Trocknen von Äpfeln zurecht. Legen Sie die mitgelieferten Gitter mit Pergamentpapier aus.

1. Früchte darauf legen und übereinander stellen.
2. Stellen Sie die Trocknungsparameter ein: Temperatur +100 ... +120 °С, Blasgeschwindigkeit ist niedrig. In einer Stunde sind getrocknete Früchte fertig.

Bitte beachten Sie, dass Obst auf dem obersten Rost etwas schneller trocknet. Schalten Sie das Gerät daher regelmäßig aus und ändern Sie die Gitter stellenweise.

Sie können Apfelrohlinge köstlicher machen, indem Sie sie in Zuckersirup einweichen. Bereiten Sie dazu einen Sirup aus einer beliebigen Menge Zucker und kochendem Wasser zu. Gehackte Früchte darüber gießen und einen Tag ziehen lassen. Entsorgen Sie die Scheiben nach der angegebenen Zeit in einem Sieb und lassen Sie den Sirup abtropfen. Die eingeweichten Früchte auf dem Netz verteilen und wie oben beschrieben trocknen.

Welche Rohlinge werden nicht aus Äpfeln hergestellt: Kompotte, Marmeladen, Marmeladen, Konfitüren, Mousses, Säfte, Marshmallows. Die beliebteste, arbeitsintensivste und günstigste Art der Apfelzubereitung zu Hause ist jedoch das Trocknen.

Gleichzeitig behalten Trockenfrüchte viele der vorteilhaften Eigenschaften und Nährstoffe, die frischen Äpfeln innewohnen, und es gibt nicht so wenige davon.

Was sind die Vorteile von getrockneten Äpfeln?

Wie aktuelle Studien von Wissenschaftlern zeigen, können getrocknete Früchte, darunter auch Äpfel, dem Körper im Kampf gegen zahlreiche schwere Krankheiten helfen:

• onkologische, kardiovaskuläre, chronische Erkrankungen der Nieren und des Urogenitalsystems;
• sie reinigen und stärken die Blutgefäße perfekt und reduzieren den Gehalt an "schlechtem" Cholesterin im Blut;
• tragen zum Wachstum des Knochengewebes bei Frauen in den Wechseljahren bei, was sich positiv auf die Vorbeugung von Osteoporose auswirkt.

Da viele Ernährungswissenschaftler all diese wunderbaren Eigenschaften von Trockenfrüchten kennen, raten sie ihren Patienten, jeden Tag mindestens 75 Gramm getrocknete Äpfel in ihre Ernährung aufzunehmen, was zwei frischen Äpfeln entspricht, und argumentieren, dass Trockenfrüchte reich an sind:

Wie trocknet man Äpfel zu Hause, um all ihre wunderbaren Eigenschaften zu bewahren?

Es gibt viele Möglichkeiten, getrocknete Früchte zu ernten, eine davon ist das Trocknen in einem gewöhnlichen Ofen.

Wie man Äpfel im Ofen trocknet

Welche Sorten zum Trocknen verwenden

Zum Trocknen im Ofen ist es besser, Äpfel der Sorte Winter, süß-sauer oder sauer zu wählen. Dazu gehören Sorten: Anis, Antonovka, Aport, Titovka, Slavyanka, Borovik.

Sie können sommerliche, süße Sorten und sogar Aas verwenden, aber dann erhalten wir ein Endprodukt von geringerer Qualität. Es muss daran erinnert werden, dass Sommersorten von Äpfeln am besten mit der Haut getrocknet werden.

Prozess der Fruchtzubereitung

Fruchttrocknungsprozess

Backbleche mit Pergamentpapier auslegen, um die Äpfel zu trocknen. Die geschnittenen Früchte darauf verteilen. Der Backofen muss auf 80° vorgeheizt werden.

Die Äpfel in den Ofen geben und nach einer halben Stunde die Temperatur auf 70° reduzieren.

Etwa 5 Stunden, nachdem die Hälfte der Feuchtigkeit aus den Äpfeln verdunstet ist, die Scheiben auf die andere Seite wenden und die Ofentemperatur auf 50 ° senken.

Um gut getrocknete Früchte zu erhalten, ist es besser, sie weitere 4 Stunden im Ofen zu lassen und sie regelmäßig umzudrehen, damit sie von allen Seiten gleichmäßig trocknen.

Sobald die Äpfel hellbraun sind, nicht mehr nässen und beim Drücken nicht brechen, kannst du sie bedenkenlos aus dem Ofen nehmen.

Getrocknete Äpfel werden vorzugsweise in Kraftpapiertüten oder Leinentüten gefüllt. Bewahren Sie sie an einem trockenen, dunklen Ort bei Raumtemperatur auf.

Wie man Äpfel in der Mikrowelle trocknet

Um den Trocknungsprozess von Apfelfrüchten zu beschleunigen, ziehen es viele Hausfrauen vor, sie in der Mikrowelle zu trocknen.

Und das hat seine eigene unbestreitbare Logik: Dieser Vorgang dauert viel weniger Zeit als das Trocknen im Ofen, und das Ergebnis ist ausgezeichnet.

Äpfel behalten alle ihre nützlichen Eigenschaften, während Sie in kurzer Zeit mehr Trockenfrüchte zubereiten können.

Die Hauptsache ist, die richtige Leistung, mit der der Prozess stattfindet, und die Verarbeitungszeit zu wählen, um das wertvolle Produkt nicht zu verbrennen.

Daher müssen sie in zwei Stufen getrocknet werden.
Bühne eins:

• die vorbereiteten Früchte auf einem Teller anrichten, am besten in einer Schicht;
• legen Sie den Teller in die Mikrowelle;
• Stellen Sie die Ofenuhr zuerst auf 30–40 Sekunden und die Leistung auf 250 W ein.

Stufe zwei:

• nehmen Sie den Teller mit halbfertigen Früchten aus der Mikrowelle.
• Drehen Sie die Teile auf die andere Seite;
• wir stellen den Timer bereits auf 3 Minuten und die Leistung des Mikrowellenofens auf 300 W ein;
• nehmen Sie das fertige Produkt heraus.

Wenn Sie das Gefühl haben, dass die getrockneten Früchte noch nicht fertig genug sind, lassen Sie sie weitere 20-30 Sekunden fertig trocknen. Jetzt können Sie die getrockneten Früchte zur Aufbewahrung zusammenfalten.

Wie man Äpfel in einem elektrischen Trockner trocknet

Experten sagen, dass die beste Alternative zum Trocknen von Trockenfrüchten natürlich ein spezialisierter elektrischer Trockner ist.

Darin können Sie nicht nur Äpfel und andere Früchte, sondern auch Gemüse, Pilze, essbare oder medizinische Kräuter, Beeren und sogar Fleisch- und Fischprodukte für den Winter vorbereiten.

Jetzt sind solche Trockner bei Hausfrauen sehr beliebt, insbesondere bei denen, die eine eigene Datscha haben.

So funktioniert ein elektrischer Trockner

Eine solche Einheit arbeitet sehr einfach und erfordert keine spezielle Vorbereitung der Produkte zum Trocknen. Der Elektrotrockner besteht aus mehreren Komponenten:

• ein Plastikbehälter mit hohen Seiten, sehr ähnlich einem Kochtopf;
• Kunststoffpaletten mit Durchgangslöchern, in denen Obst oder Gemüse gelagert werden;
• Das Kit kann spezielle Netze mit kleinen Zellen zum Trocknen von Beeren und Teller zum Herstellen von Marshmallows enthalten.
• Oben ist der Behälter mit einem Deckel mit Löchern zum Entweichen von Dampf verschlossen;
• Ein solcher Container wird zusammen mit mit Früchten gefüllten Paletten auf der Basis installiert, wo sich der Kompressor befindet, der heiße Luft pumpt, die die Produkte trocknet. Die Lufttemperatur kann eingestellt werden. Je saftiger das Produkt, desto höher die Temperatur.

Der Prozess des Trocknens von Apfelfrüchten:

1. Legen Sie die vorbereiteten Äpfel in Scheiben geschnitten auf Paletten. In dieser Form nehmen sie weniger Platz auf Paletten ein.
2. Stellen Sie Paletten mit Früchten in mehreren Stockwerken in einen Container.
3. Die Lufttemperatur für eine ordnungsgemäße Trocknung sollte 55–60° betragen.
4. Der Trocknungsprozess dauert ca. 8 Stunden.

Achten Sie nach dem Ausschalten des Trockners darauf, dass die Äpfel beim Drücken keine Feuchtigkeit abgeben. Wenn alles in Ordnung ist, können Sie sie in Taschen stecken.

Wie man Äpfel draußen trocknet

Einige Besitzer entscheiden sich dafür, ihre Äpfel im Freien in der Sonne zu trocknen, um Energie zu sparen. Diese Methode ist weniger effektiv, da das Wetter nicht immer sonnig ist und die Luft eine hohe Luftfeuchtigkeit aufweist.

Außerdem reifen Äpfel im August-September, wenn es oft regnet. In diesen Fällen ist es besser, die Äpfel im Ofen oder in einem elektrischen Trockner zu trocknen. Es gibt zwei Möglichkeiten, draußen zu trocknen:

Im Freien bei geringer Luftfeuchtigkeit und an sonnigen Tagen sollten die Früchte nicht länger als 4-6 Tage getrocknet werden, dann ist es besser, sie bis zur vollständigen Trocknung in einen gut belüfteten Trockenraum zu bringen.

Wenn Sie Trockenfrüchte längere Zeit lagern, nehmen Sie sie regelmäßig aus den Beuteln und untersuchen Sie sie sorgfältig. Beim geringsten Anzeichen von Fäulnis oder Schimmel ist es besser, sie nicht für Lebensmittel zu verwenden, um keine schweren Vergiftungen zu bekommen.

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