Wie bereite ich Äpfel für die zukünftige Verwendung zu Hause vor? Es gibt viele Möglichkeiten, sehen Sie sich unsere Rezepte für die Zubereitung von Äpfeln für den Winter an, wählen Sie, was Ihnen gefällt, und erfreuen Sie Ihre Familie und Freunde den ganzen Winter und sogar im Frühling:) Äpfel eignen sich hervorragend für Süßigkeiten und Marmeladen, sie können getrocknet und eingelegt werden , eingeweicht, zubereitete Säfte, Kompotte oder Essig herstellen. Darüber hinaus werden Äpfel in einer Vielzahl von Saucen verwendet – von würziger Adjika bis hin zu süß-saurem Gewürz für Fleisch. Es ist nicht schwer, solche Zubereitungen zuzubereiten, insbesondere nach unseren detaillierten Rezepten mit Fotos.

Äpfel einmachen – die besten Rezepte mit Fotos

Die letzten Notizen

Es ist kein Geheimnis, dass Waldbeeren, die viele Vitamine und Nährstoffe enthalten, einfach wundersame Heilkräfte haben. In diesem Wissen versuchen viele, sich mit ihnen für die zukünftige Verwendung einzudecken oder sie, wenn möglich, tiefgefroren im Handel zu kaufen. Heute sprechen wir über Preiselbeeren und über Möglichkeiten, aus dieser Beere ein gesundes Getränk zuzubereiten – Kompott.

Aus Äpfeln lassen sich hervorragende Marmelade, Konfitüre und andere Zubereitungen herstellen. Einlegen ist auch möglich, aber wie man Äpfel einlegt, verraten wir Ihnen ein anderes Mal. In diesem Artikel werfen wir einen genaueren Blick darauf, wie man Äpfel für den Winter vorbereitet.

Für Marmelade eignet sich jede Sorte – von Antonovka bis hin zu selteneren und spezifischeren Sorten. Wir stellen vier Hauptrezepte für dieses Winterdessert vor.

"Fünf Minuten"

Dieses Rezept ist sehr beliebt, da man in kurzer Zeit hervorragende Marmelade zubereiten kann.

Zutaten:

• 1 kg Äpfel;
• 400 g Zucker;
• Gewürze (optional): Vanille, Zimt.

So bereiten Sie das Gericht zu:

1. Jeder Apfel muss gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden. Schneiden Sie die Schale nur ab, wenn sie beschädigt ist.
2. Der nächste Schritt ist das Schneiden. Äpfel schneiden Sie am besten in Scheiben, auf Wunsch können Sie sie aber auch in Würfel schneiden. Die einzige Regel ist, sie nicht zu groß zu schneiden.
3. Großzügig Zucker darüber streuen und gründlich vermischen, sodass jede Scheibe kandiert wird. Sobald die Äpfel vermischt sind, geben Sie sie in die Pfanne.
4. Lassen Sie den Topf mit den Äpfeln einige Stunden im Kühlschrank.
5. Während dieser Zeit sollte eine ausreichende Menge Saft freigesetzt werden, der Ihr Sirup darstellt. Sollte es zu wenig sein, einfach etwas Wasser hinzufügen.
6. Schalten Sie die Hitze ein und stellen Sie die Pfanne mit der resultierenden Masse auf. Zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen, dabei mit einem Löffel umrühren, damit der Sud nicht anbrennt.
7. Bereiten Sie nun die Gläser separat vor. Jedes Glas muss gewaschen und sterilisiert werden, um die Marmelade sofort haltbar zu machen.
8. Gießen Sie das resultierende Dessert in Gläser, lassen Sie es mehrere Tage abkühlen und stellen Sie es an einen kühlen, dunklen Ort.

Marmelade in einem Slow Cooker

Sie können ein köstliches Dessert auch dann zubereiten, wenn Sie keinen Herd, sondern einen Slow Cooker haben. Dazu benötigen Sie:

• 1 kg Äpfel;
• 0,5 kg Zucker.

So bereiten Sie dieses Dessert zu:

1. Die Äpfel gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Legen Sie sie in einen Slow Cooker. Sparen Sie die Äpfel nicht und legen Sie sie Ende an Ende in eine dichte Schicht.
3. Streuen Sie Ihren Zucker darüber. Außerdem ist es besser, ihn nicht auf alle Scheiben zu streuen, sondern Kristallzucker in die Mitte der Schüssel zu gießen, damit er sich dann gleichmäßig verteilt.
4. Jetzt ist alles ganz einfach: Schalten Sie den „Eintopf“-Modus ein und lassen Sie Ihre Mischung zwei Stunden lang köcheln.
5. Schalten Sie den Multikocher aus und gießen Sie die frisch zubereitete Marmelade ohne Kühlung in Gläser.

Selbstgemachte Marshmallows lassen sich ganz einfach und schnell zubereiten. Sie benötigen nur Äpfel und Zucker. Dies ist ein tolles Dessert, das die ganze Familie begeistern wird. Erforderliche Proportionen:

• 4,5 kg Äpfel;
• 4 kg Zucker.

Wie macht man:

1. Wir backen die ganzen Äpfel im Ofen. An den Früchten werden keine zusätzlichen Manipulationen vorgenommen; sie werden einfach auf ein Backblech gelegt und gebacken.
2. Es ist nicht schwer zu verstehen, dass die Früchte bereits gekocht sind. Sie verändern ihre Farbe, werden dunkler und platzen dann ein wenig.
3. Nehmen Sie nun ein Sieb und reiben Sie die Früchte durch. Bei diesen Schritten sollten Kerne, Schale und Kerngehäuse aus dem Apfelpüree herausgesiebt werden.
4. Gießen Sie Ihren Zucker in das resultierende Püree und stellen Sie diese Mischung auf den Herd, sodass sie mitteldick kocht.
5. Nehmen Sie nun ein tiefes Backblech und verteilen Sie die entstandene Masse gleichmäßig und dick darauf. Stellen Sie die Temperatur auf 70 °C ein und stellen Sie Ihr Dessert in den Ofen. 12 Stunden backen.
6. Wenn die Pastille fertig ist, nehmen Sie sie einfach aus dem Ofen, kühlen Sie sie ab und bestreuen Sie sie nach Belieben mit Puderzucker.

Diese Marmelade ist das beste Dessert für den Winter, das die ganze Familie genießen kann.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Äpfel;
• 1 kg Zucker.

Das Verfahren ist wie folgt:

1. Die Früchte gründlich mit Wasser abspülen und in Scheiben schneiden, dabei alle Kerne entfernen.
2. Zucker in einen Topf geben, dann etwas (ca. 100 ml) Wasser hinzufügen und kochen, bis der Sirup klar wird und sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat.
3. Äpfel in den Topf geben und den Sud auf den Herd stellen.
4. Nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und gründlich abkühlen lassen.
5. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal.
6. Jetzt können Sie das zubereitete Dessert ohne Abkühlung und vollständiges Einmachen in vorsterilisierte Gläser füllen.

Video „Äpfel im Glas für den Winter“

In diesem Video erfahren Sie ein Rezept für leckere Äpfel im Glas für den Winter.

Kompotte

Aus Äpfeln lassen sich auch hervorragende Kompotte herstellen, die uns in die Kindheit zurückversetzen. Wir verraten Ihnen zwei Grundrezepte, damit Sie sich dieses wunderbare Getränk gönnen können.

Mit Hagebutte und Zitrone

Ein ziemlich einfaches und gesundes Rezept für Kompott mit Hagebutten und Zitronensäure.

Du wirst brauchen:

• 2 Handvoll Hagebutten;
• 3 Liter Wasser;
• 2 Äpfel;
• Zitronensäure.

Wie man kocht:

1. Wasser aufkochen, Hagebutten hinzufügen und weiter brennen lassen, bis der Sud kocht. Dann die Hitze reduzieren und etwa 10-15 Minuten kochen lassen.
2. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Ihr Obst vorbereiten. In Scheiben schneiden, entkernen und mit den Hagebutten in einen Topf geben.
3. Erhöhen Sie die Hitze erneut und bringen Sie Ihre Brühe zum Kochen. Sobald es kocht, den Herd ausschalten, auf dem Herd stehen lassen und eine Prise Zitronensaft hinzufügen.
4. Abseihen und genießen.

Mit Orange ohne Sterilisation

Die Besonderheit dieses Kompotts besteht darin, dass die Gläser vor der Konservierung nicht sterilisiert werden müssen. Alles, was Sie mit dem Glas tun müssen, ist, es mit Backpulver auszuspülen. Um den Rohling anzufertigen, benötigen Sie:

• 10 Äpfel;
• eine halbe Orange;
• 1,5 Tassen Zucker;
• 3 Liter Wasser.

Verfahren:

1. Stellen Sie das Wasser auf das Feuer, bis es kocht.
2. Bereiten Sie die Äpfel und die Orange vor: Waschen Sie die Äpfel einfach unter Wasser, teilen Sie die Orange in zwei Hälften und schneiden Sie sie in Scheiben.
3. Legen Sie die Früchte so in das Glas, dass sie etwa ein Drittel des Gesamtraums ausfüllen.
4. Füllen Sie das Glas nur mit abgekochtem Wasser und warten Sie 5-7 Minuten.
5. Danach das Wasser in die Pfanne gießen und die Brühe erneut aufkochen.
6. Gießen Sie erneut Wasser in die Gläser und schrauben Sie dieses Mal den Deckel zu.

Leckere Apfelzubereitungen

Neben Marmelade, Konfitüre oder Apfelkompott lassen sich noch viele weitere leckere Zubereitungen zubereiten.

Dieses sehr originelle Gericht ist überhaupt nicht schwer zuzubereiten. Du wirst brauchen:

• 1,5 kg Trauben;
• 50 ml Wasser;
• 0,5 kg Zucker;
• 1,3 kg süße Äpfel.

Nun das Rezept selbst:

1. Die Beeren in einer Schüssel mit Wasser einweichen und dann das Wasser abgießen.
2. Als nächstes fügen Sie sauberes Wasser hinzu und legen die Weintrauben auf das Feuer. Mit einem Deckel abdecken und mindestens 30 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren gar und weich sind.
3. Nachdem viel Saft freigesetzt wurde, müssen Sie ihn auspressen und das Fruchtfleisch und die Haut entfernen. Den Saft in einen separaten Topf gießen, Zucker hinzufügen und eine weitere halbe Stunde kochen lassen.
4. Die Früchte müssen geschält und in kleine Würfel geschnitten werden, damit sie richtig mit Sirup gesättigt sind.
5. Die Früchte in den Traubensirup gießen und eine Viertelstunde kochen lassen. Danach den Sud vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
6. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal.
7. Bereit! Sie können das Dessert in Gläser füllen.

Apfelmarmelade

Dieses Rezept für winterliche Apfelmarmelade ist ein echter Leckerbissen für Naschkatzen.

Zutaten:

• 1 kg Äpfel;
• 0,5 kg Zucker.

Verfahren:

1. Mahlen Sie die Äpfel in einem Mixer oder reiben Sie sie durch ein Sieb.
2. Fügen Sie dem resultierenden Püree Zucker hinzu und kochen Sie es bei schwacher Hitze, bis es hart wird.
3. Damit die Marmelade schneller fest wird, legen Sie zunächst einen Beutel mit Apfelschalen und -kernen ins Wasser. Nach dem Kochen wird es entfernt.
4. Nach dem Kochen kann die Marmelade im Ofen getrocknet werden.

Um dieses köstliche Püree zuzubereiten, benötigen Sie:

• 250 g Äpfel;
• 250 g Birnen;
• 400 g Zucker.

Was zu tun ist:

1. Spülen Sie die Früchte unter fließendem Wasser ab, schälen Sie sie und entfernen Sie die Kerne. Anschließend in Würfel oder Scheiben schneiden und auf den Topfboden legen.
2. Fügen Sie 1 EL hinzu. l. Wasser.
3. Erhitzen, bis das Wasser kocht, und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. Denken Sie daran, die Oberseite mit einem Deckel abzudecken. Dadurch sollte die Frucht weich werden.
4. Mahlen Sie die resultierende Masse mit einem Mixer direkt in der Pfanne zu einem Püree.
5. Zucker zur Mischung hinzufügen, zum Kochen bringen und gut umrühren.
6. Fertig, Sie können das Püree in Gläser füllen.

Die Zubereitung von salziger indischer Chutney-Sauce in Ihrer Küche ist gar nicht so schwierig, wie es scheint.

Du wirst brauchen:

• 1 kg Äpfel;
• 1 Liter Wasser;
• 1 EL. l. Senf;
• 1 kg Tomate;
• 2 Stk. Zwiebeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• 0,5 Tassen Rosinen;
• 0,75 Tassen Zucker;
• 5 TL. Curry;
• 200 ml Apfelessig;
• 4 TL. Salz.

Wie man kocht:

1. Von den Äpfeln die Haut entfernen, in Scheiben schneiden, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und kochen.
2. Nachdem das Wasser kocht, müssen sie weitere 25 Minuten gekocht werden.
3. Den Senf in ein Käsetuch wickeln und in einen Topf geben.
4. Gehackte Zwiebel hinzufügen.
5. Entfernen Sie die Haut von der Tomate, schneiden Sie sie ab (Sie müssen sie nicht durch einen Fleischwolf geben) und geben Sie sie in einen Topf.
6. Curry, Zucker, Pfeffer und Rosinen hinzufügen. Vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen. Der letzte Schliff ist fein gehackter Knoblauch und Apfelessig.
7. Nun unter leichtem Rühren 3 Stunden kochen lassen.
8. Vor dem Abfüllen in Gläser den Senf entfernen.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 3 kg Paprika;
• 3 kg Äpfel;
• 4 Liter Wasser;
• 800 g Zucker;
• 300 ml Essig.

So bereiten Sie Äpfel zu:

1. Paprika (in Streifen) und Äpfel (in Viertel) waschen und schneiden.
2. Wasser aufkochen, Zucker und Essig hinzufügen.
3. Zuerst die Paprika 1-2 Minuten kochen, herausnehmen und in Gläser füllen.
4. Äpfel - nach dem gleichen Schema.
5. Die Gläser mit Marinade füllen und verschließen.

Apfel ist eine tolle Trockenfrucht und lässt sich recht leicht trocknen.

Wir werden jetzt darüber sprechen, wie man getrocknete Äpfel herstellt. Alles, was Sie brauchen, sind Äpfel und Zucker.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die Früchte waschen und in Ringe schneiden.
2. Kochen Sie den Zuckersirup, kühlen Sie ihn ab und legen Sie die Äpfel einen Tag lang dort hin.
3. Backpapier auf ein Backblech legen und Äpfel hineinlegen.
4. Für 6-8 Stunden bei 60°C in den Ofen geben. Die Scheiben von Zeit zu Zeit wenden.
5. Fertig ist die getrocknete Delikatesse!

Hier sind die Grundrezepte für die Zubereitung, jetzt müssen Sie nur noch das Rezept auswählen, das Ihnen gefällt, und es kochen.

Schon bald wird es Zubereitungen aus Äpfeln für den Winter, für Kuchen, Eingemachtes, Konfitüren und Marmeladen geben. Die Beerensaison ist vorbei, der Transport der Früchte von den Zweigen zu Häusern, Balkonen, Gläsern und Kellern beginnt. Es ist gut, wenn man lange Zeit die Möglichkeit dazu hat. Man geht im Winter in den Keller, da riecht es nach Äpfeln, einem schwirrt der Kopf, man schnappt sich bestimmt ein paar saftige, reife, und dann atmet man lange und drückend den Duft von Sonne und Sommer ein die rosige Frucht an deiner Wange. Im Laden gekaufte riechen nicht so und spritzen nicht mit Saft, sie sind geschmacklos, irgendwie nach Baumwolle. Deshalb versuchen wir auf jede erdenkliche und manchmal unzugängliche Weise, dieses Sommerwunder, unsere hausgemachten Antonovkas, weißen Liköre und Peppinkas, zu bewahren.

Apfelzubereitungen für den Winter, die besten Rezepte

Apfelmarmelade

In Scheiben gekochte Apfelmarmelade

Zutaten:

Äpfel 1 kg;

Zucker 1 kg.

Vorbereitung:

Die Früchte waschen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Dann schneiden wir sie wie zum Trocknen in Scheiben. In Schichten in einen Topf geben, eine Schicht Apfelscheiben, eine Schicht Zucker usw. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es einen Tag lang stehen, damit die Äpfel ihren Saft abgeben. Dann gießen wir alles vorsichtig in eine Kochschüssel, damit die Scheiben nicht zerbrechen. Den Brenner einschalten und zum Kochen bringen.

Bei schwacher Hitze nicht länger als 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend vollständig abkühlen lassen. Wir legen die abgekühlten Scheiben wieder auf den Herd und wiederholen den gesamten Vorgang, nur müssen wir sie 10 Minuten kochen lassen. Lassen Sie die Marmelade erneut abkühlen. Zum dritten Mal zum Kochen bringen und so viel kochen, wie nötig ist. 5 Minuten reichen aus, damit die Marmelade eine leicht bernsteinfarbene Farbe annimmt. 30 Minuten, bis es dick und dunkel wird.

Sofort in sterile Gläser füllen und zu Hause aufbewahren.

Schnelle Marmelade „Apple Saved“

Zutaten:

Äpfel 3 kg;

Zucker 2 kg;

Zitrone 1/2 Stück.

Vorbereitung:

Die Früchte waschen, die Mitte herausschneiden und in 8 Stücke schneiden. Zucker hinzufügen und bei einer Temperatur von +18 Grad ziehen lassen. Mehrmals umrühren, um sicherzustellen, dass sich der Zucker gleichmäßig verteilt. Nach einem Tag das Feuer anzünden, Zitronensaft hinzufügen und 7 bis 10 Minuten kochen lassen. Die Marmelade ist fertig, es bleibt nur noch, sie in Gläser abzufüllen und in den Keller zu stellen.

Dessert-Apfelmarmelade

Zutaten:

Äpfel 1,5 kg;

Zucker 0,8 kg

Wasser 1/4 Tasse;

Zimt 1 Stange.

Vorbereitung:

Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse herausschneiden. In kleine Stücke oder Würfel schneiden. Gießen Sie Wasser auf den Boden der Pfanne und gießen Sie die gehackten Früchte aus, fügen Sie dort Zimt hinzu und gießen Sie 600 Gramm Zucker hinein. Auf hohe Hitze stellen. Unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen, bis Sirup entsteht. Dann die Hitze reduzieren und weitere drei Minuten kochen lassen.

Nehmen Sie die Marmelade vom Herd und warten Sie, bis sie abgekühlt ist. Dann wieder auf niedrige Temperatur stellen, den restlichen Zucker hinzufügen und kochen, bis er weich ist. Anschließend in Gläser füllen.

Äpfel in Sirup

Antonovka in Zuckersirup

Zutaten:

Antonovka 3 Stück;

Zucker 150 gr;

Wasser 150 ml.

Vorbereitung:

Bereiten Sie Zuckersirup vor, gießen Sie dazu Zucker in einen Topf, gießen Sie Wasser ein und zünden Sie ihn an. Während der Sirup kocht, waschen Sie die Früchte und schneiden Sie sie in 6 oder 8 Stücke. Die Scheiben in den kochenden Sirup geben und mit einem Deckel abdecken. 10 Minuten kochen lassen. Geben Sie die heißen Äpfel in ein steriles Glas und gießen Sie den Sirup darüber. Sie können es zu Hause in einem Schrank oder im Kühlschrank aufbewahren.

Apfelmarmelade

Einfaches Rezept für Apfelmarmelade

Zutaten:

Süße Äpfel 2 kg;

Zucker 1,5 kg.

Vorbereitung:

Die Früchte waschen, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Fügen Sie zwei Gläser Zucker zu den Stücken hinzu und lassen Sie es über Nacht stehen, um Saft zu erhalten.

Stellen Sie die Pfanne mit den Äpfeln bei mittlerer Hitze auf den Herd, gießen Sie den restlichen Zucker hinein und lassen Sie ihn kochen. Dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten kochen lassen, dabei umrühren, damit die Marmelade nicht anbrennt. Anschließend die Marmelade vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und für drei Stunden in den Ofen stellen. Manchmal muss man unter den Deckel schauen und die Marmelade im Auge behalten.

Klassisches Rezept für Apfelmarmelade, Zubereitung für Kuchen

Zutaten:

Saure Äpfel 2,5 kg;

Zucker 1,5 kg.

Vorbereitung:

Die Äpfel schälen und entkernen, in Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen, in den auf 170 Grad vorgeheizten Backofen schieben, bis sie weich werden. Wir nehmen die weichen Apfelscheiben heraus, zerdrücken sie mit einer Gabel und reiben sie durch ein Sieb.

Das pürierte Püree in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und bei starker Hitze unter ständigem Rühren weich kochen. Wenn die Marmelade dunkler wird und sich vom Pfannenrand löst, ist sie fertig. Gekühlt in sterile Gläser füllen.

Schnelle Apfelmarmelade

Zutaten:

Süße Äpfel 1 kg;

Wasser 1 Glas;

Zucker 400 gr.

Vorbereitung:

Die Äpfel schälen und entkernen, in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, fügen Sie Wasser hinzu und lassen Sie es 20 Minuten köcheln.

Wenn die Früchte gut weich sind, mahlen Sie sie zu einem Püree. Auf niedrige Hitze stellen und Zucker hinzufügen. Kochen Sie die Marmelade unter ständigem Rühren, damit sie nicht anbrennt. Jede Sorte benötigt ihre eigene Zeit zum Eindicken. Wenn die Marmelade fertig ist, abkühlen lassen und in Gläser füllen.

Eingelegte Äpfel

Würzig eingelegte Äpfel

Zutaten:

Äpfel 1 kg;

Zucker 0,6 kg;

Apfelessig 3 Tassen;

Zimt 2 Stangen;

Ingwer 1 EL. Löffel;

Nelken 5 Köpfe;

Vorbereitung:

Wir wählen die kleinsten, stärksten und reifen Früchte aus und waschen sie gut. Apfelessig in einen Topf geben und Zucker hinzufügen, alles auf den Herd stellen und erhitzen, bis sich der Zucker auflöst, die Äpfel hineingeben.

Geben Sie alle Gewürze in die Pfanne und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Kochen Sie, bis die Früchte weich sind. Sie können dies mit einem Zahnstocher überprüfen. Anschließend die Äpfel in sterile Gläser füllen und bis zum Hals mit Marinade auffüllen. Sofort die Deckel aufrollen und abkühlen lassen. Sie können eingelegte Äpfel in einem Keller oder Keller lagern; in einem Monat sind sie fertig.

Rezept für köstliche eingelegte Äpfel

Zutaten:

Weinessig 350 ml;

Wasser 300 ml;

Ahornsirup 170 ml;

Gewürze: Zimt, Sternanis, Nelken nach Geschmack;

Äpfel 1,5 kg.

Vorbereitung:

Essig und Wasser in die Pfanne geben, Gewürze hinzufügen, den Sirup abgießen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Die Früchte in etwa einen Zentimeter dicke Kreise schneiden und zur Marinade geben. Lassen Sie es kochen, bis die Äpfel weich sind, füllen Sie sie dann sofort in Gläser und füllen Sie sie bis zum Rand mit Marinade auf.

Eingelegte Äpfel

Eingeweichte Äpfel mit Honig

Zutaten:

Kirsch-, Minz- und Johannisbeerblätter

Wasser 10 Liter

Salz 150 gr

Roggenmehl 200 gr.

Vorbereitung:

Legen Sie eine Schicht Johannisbeerblätter auf den Boden der Wanne oder Pfanne, dann 2 Schichten Äpfel, eine Schicht Kirschblätter, 2 Schichten Äpfel, darauf eine Schicht Minze und eine Schicht Äpfel. Darauf legen wir Johannisbeer- und Minzblätter, Zweige und Kirschblätter, bedecken sie mit einem Holzkreis und legen ein Gewicht darauf.

Das Wasser etwas erhitzen und alle Zutaten darin auflösen, abkühlen lassen und unter Druck aufgießen. Er muss ständig unter Wasser sein. In anderthalb Monaten sind die Früchte fertig. Sie müssen in einem kühlen Raum aufbewahrt werden.

Rezept für eingelegte Äpfel und Kohl

Zutaten:

Mittlere Äpfel 3 kg

Kohl 2 Gabel

Karotten 3 Stk.

Salz 3 EL. Löffel

Zucker 2 EL. Löffel

Vorbereitung:

Den Kohl fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, alles vermischen und Zucker und Salz hinzufügen. Reiben Sie das gehackte Gemüse mit den Händen ein, bis der Saft austritt. Legen Sie eine dünne Schicht Kohl auf den Boden des Behälters und dann Obst. So verschieben, dass der gesamte Raum ausgefüllt ist. Die oberste Schicht sollte aus Kohl bestehen.

Alles gut verdichten und mit Kohlsaft übergießen, mit Kohlblättern bedecken und andrücken. Lassen Sie den Behälter zwei Wochen lang bei Raumtemperatur stehen und stellen Sie ihn dann in den Keller.

Selbstgemachter Apfelsaft für den Winter

Instant-Apfelsaft

Zutaten:

Zucker in einer Menge von 1 Esslöffel pro Liter Glas.

Vorbereitung:

Die Äpfel waschen, sortieren, die verdorbenen Äpfel abschneiden, das Kerngehäuse herausschneiden und in Stücke schneiden. Durch einen Entsafter passieren und in einen Topf gießen. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und erhitzen Sie sie, bis der Schaum aufsteigt. Entfernen Sie ihn mit einem Schaumlöffel. (Aus diesem Schaum können Sie Teig für leckere Shortcakes herstellen.)

Wir teilen den Saft in Gläser auf, auf deren Boden wir Zucker gießen, wenn die Gläser einen Liter haben, dann einen Esslöffel, wenn die Gläser zwei Liter haben, dann zwei. Mit sterilen Deckeln abdecken und bis zu den Schultern in einen Topf mit kochendem Wasser tauchen. Wir sterilisieren jeweils 10 bzw. 20 Minuten.

Apfel-Karotten-Saft

Zutaten:

Äpfel 10 kg

Karotten 2,5 kg

Vorbereitung:

Äpfel und Karotten schälen und in Stücke schneiden. Durch einen Entsafter passieren. Um zu verhindern, dass Schaum in den Saft gelangt, filtern Sie ihn durch eine vierfach gefaltete Gaze. Jetzt müssen Sie den Saft 10 Minuten kochen lassen und ihn sofort heiß in sterile Gläser füllen.

Hausgemachte Apfelpastille

Apfel- und Bananenpaste

Zutaten:

Äpfel 300 gr

Bananen 1 Stk.

Vorbereitung:

Waschen Sie die Äpfel und schneiden Sie die Mitte heraus. Die Schale muss nicht entfernt werden. Schäle die Banane und schneide sie in Stücke. Alles in einem Mixer glatt mahlen.

Geben Sie das resultierende Püree auf die mit Pflanzenöl gefetteten elektrischen Trocknerschalen und schalten Sie es 12 Stunden lang ein. Wir nehmen die Paletten heraus, entnehmen die fertige Pastille und rollen sie in Tuben.

Wenn es darum geht, Äpfel für den Winter vorzubereiten, kann man stundenlang reden, denn es gibt viele Rezepte für verschiedene Apfelköstlichkeiten, die eine hervorragende Ergänzung zu einer winterlichen Ernährung ohne frisches Obst und Gemüse darstellen. Schauen wir uns ein paar leckere und einfache Variationen zum Thema „Apfelvorbereitungen für den Winter“ an.

Marmeladen und Konfitüren aus Äpfeln für den Winter

Der Klassiker ist die Herstellung von Marmelade – ein köstlicher Genuss für alle Naschkatzen.

• Es gibt Hunderte von Marmeladenrezepten. Das Grundrezept für einfachste Marmelade: Geschälte und entkernte Äpfel werden mit Zucker bestreut und auf die gewünschte Konsistenz eingekocht.
• Verwenden Sie für Marmelade die folgenden Anteile: pro Kilogramm Äpfel - 180-200 Gramm Zucker.
• Neben Äpfeln können Sie der Marmelade zum Beispiel auch Zitronen, Walnüsse und andere Leckereien hinzufügen, um sie abzuschmecken und ihren Nutzen zu erhöhen.
• Marmelade wird auf die gleiche Weise zubereitet. Die einzige Sache ist, dass die Marmelade zu einer völlig homogenen Konsistenz gekocht werden muss.

In der Regel wird für Marmelade mindestens doppelt so viel Zucker verwendet (bei sauren Äpfeln - 1:1) als für Eingemachtes. Damit die Marmelade schneller glatt wird, können Sie zunächst Äpfel und Zucker in einem Mixer schlagen.

Apfelmarmelade und Marmelade für den Winter

Die Marmelade wird wie folgt zubereitet:

• Gießen Sie die geschälten, in Scheiben geschnittenen Äpfel mit Wasser, sodass das Wasser die Oberseite der Äpfel nicht bedeckt, und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie beginnen, auseinanderzufallen (normalerweise bis zu 10 Minuten, je nach Sorte und Reife der Früchte). ).
• Legen Sie die Äpfel in ein Sieb.
• Fügen Sie dem Fruchtfleisch Zucker hinzu (in einer Menge von 500 g pro 1 kg Äpfel) und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren.
• Weiter köcheln lassen, bis es eindickt.
• In sterilisierte Gläser füllen.

Um Marmelade zuzubereiten, ist es besser, einen Topf mit dickem Boden zu verwenden. Dann ist die Wahrscheinlichkeit einer Verbrennung minimal.

Marmelade wird fast auf die gleiche Weise zubereitet. Beim Kochen von Äpfeln im Wasser reicht es aus, die in einem Beutel gesammelten Apfelabfälle (Schalen und Kerne) ins Wasser zu geben, da sie eine Pektinquelle darstellen, die zur besseren Aushärtung der Marmelade beiträgt.

Um Marmelade zuzubereiten, werden in einem Sieb entsorgte Äpfel gerieben (durch ein Sieb oder in einem Mixer) und dann gekocht.

Eingelegte Äpfel für den Winter

Eine Geschmacksrichtung, die ich seit meiner Kindheit liebe, sind eingelegte Äpfel. Klein, weiß, mit einem Hauch von Säure – ein köstlicher Leckerbissen, der die Hausbewohner an Winterabenden erfreut.

Das Rezept für diese „Großmutters“-Köstlichkeit:

• Kirsch- und Johannisbeerblätter auf den Boden des Glases legen.
• Wir legen Äpfel in Reihen und legen Blätter auf jede Reihe.
• Mit Salzlake auffüllen (für 5 Liter Wasser - 200 Gramm Zucker, ein Esslöffel mit einem Berg Salz).
• Mit Gaze abdecken und mehrere Tage gären lassen.
• Wenn sich der Schaum gesetzt hat, verschließen Sie die Gläser mit Nylondeckeln und bringen Sie sie in den Keller (in die Kälte).

Nach zwei Monaten können die Äpfel gegessen werden.

Um eingeweichte Äpfel zuzubereiten, benötigen Sie ganze Äpfel mit Schwänzen. Wählen Sie grüne Äpfel. Eine ausgezeichnete Option ist Antonovka oder Snow Calvil.

Getrocknete Äpfel für den Winter

Der Vorteil des Trocknens besteht darin, dass alle Äpfel dafür geeignet sind, auch solche, die befallen, von Würmern beschädigt, klein und unauffällig sind.

Die Trocknung wird wie folgt vorbereitet: Äpfel waschen, schälen, in längliche Scheiben schneiden und trocknen. Zum Trocknen werden heute elektrische Trockner verkauft. Die Zusammenarbeit mit ihnen ist eine Freude. Wir legen die Apfelscheiben reihenweise in spezielle Behälter, schalten den Trockner ein und er erledigt die ganze Arbeit für Sie.

Wenn kein spezieller Trockner vorhanden ist, können Sie die Äpfel einfach in der Sonne trocknen, zum Beispiel auf der Fensterbank oder in einem normalen Ofen.

Um zu verhindern, dass getrocknete Früchte einen rötlichen Farbton annehmen, die Farbe aber hell bleibt, werden zum Trocknen vorbereitete Apfelscheiben in einer schwachen Kochsalzlösung angefeuchtet, für deren Zubereitung ein Liter Wasser und weniger als ein Teelöffel Salz benötigt werden.

Apfelsäfte und Kompotte für den Winter

Mit einem Entsafter ist die Saftzubereitung eine Sache von Minuten. Den ausgepressten Saft zum Kochen bringen, bei Bedarf Zucker hinzufügen (Proportionen hängen von der Süße der Äpfel ab) und in sterilisierte Gläser füllen.

Ein einfaches Rezept für leckeres Kompott:

• Legen Sie vorbereitete Äpfel (geschnitten oder ganz) auf ein Drittel des Glases.
• 5-8 Minuten lang kochendes Wasser aufgießen.
• Das Wasser abgießen, mit Zucker abschmecken und zum Kochen bringen.
• Den entstandenen Sirup über die Äpfel gießen.
• Lasst uns zusammenrollen.

26.05.2017 12 534

Apfelzubereitungen für den Winter – Top 7 goldene Rezepte!