Aus Marmelade hausgemachten Wein herstellen. Wunder aus Apfelmarmelade

Am Vorabend der nächsten Beerensaison sollten Sie süße Reserven, die aus irgendeinem Grund im Keller schlummerten, nicht entsorgen.

Auch wenn Ihre Lieblingsvariante schon sehr alt ist, können Sie sich als Heimwinzer versuchen und aus fermentierter Himbeermarmelade köstlichen Wein herstellen. Durch minimalen Aufwand und Kosten erhalten wir ein herrliches berauschendes Getränk, das den gesamten Vitaminreichtum der wichtigsten Gartenbeere behält!

Weinherstellung aus Marmelade: Grundprinzipien

Der von vielen Damen geliebte Wein aus Himbeermarmelade wird aus fast jedem Rohstoff lecker und gesund. Bei der heimischen Weinherstellung sind also Rohstoffe sinnvoll, deren Haltbarkeitsdauer – vor einem oder sogar zwei Jahren – abgelaufen ist!

• Auch mit Zucker gemahlene Himbeeren, die sich nicht bewährt haben und vergoren sind, funktionieren. Erfahrene Heimwinzer behaupten, dass Wein aus saurer Himbeermarmelade nicht schlechter ist als aus frischen Beeren.
• Sollte sich auch nur der geringste Hauch von Schimmel auf der Marmelade zeigen, muss diese ohne Reue und umgehend entsorgt werden. Die Arbeit mit derart riskanten Rohstoffen ist eine undankbare Aufgabe, die möglicherweise keinen Erfolg bringt. Außerdem ist Schimmel gesundheitsgefährdend, gehen Sie also kein Risiko ein.
• Alle Utensilien und Instrumente, die wir zur Herstellung von hausgemachtem Wein aus fermentiertem oder saurem Himbeersirup verwenden, müssen steril sein.
• Wenn keine professionellen Wasserverschlüsse vorhanden sind, ist es durchaus möglich, medizinische Gummihandschuhe zur Kontrolle des Fermentationsprozesses zu verwenden. Verwenden Sie jedoch unbedingt neue.
• Um Himbeermarmeladenwein schmackhaft und gesund zu machen, müssen Sie sich strikt an die Temperaturempfehlungen halten. Die in den Rezepten vorgeschlagene Zuckermenge kann jedoch je nach Geschmacksvorlieben variiert werden.

Himbeeren sind eine eher süße Beere. Um eine trockene Variante eines hausgemachten Weingetränks zu erhalten, können Sie der Würze während der Gärung etwas mehr saure Marmelade, zum Beispiel Kirsche oder Johannisbeere, hinzufügen.

Wir bekommen ein unglaubliches Aroma und einen sehr angenehmen, ungesüßten Geschmack!

Bei der Weinbereitung zu Hause werden alle Utensilien außer Metall verwendet, da diese anfällig für Oxidation sind.

Wein mit Himbeermarmelade: Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten

• Alte Himbeermarmelade- 1 kg + -
• — 1 l + -
• - 1 Glas + -
• Ungewaschene Rosinen – eine Handvoll + -

Wie man aus fermentierter Himbeermarmelade Wein macht

1. Mischen Sie zuerst die Marmelade und das Wasser bei Zimmertemperatur und fügen Sie dann die Rosinen hinzu (Sie können sie nicht waschen, da die natürliche Hefe abgewaschen wird).
2. Der nächste Schritt besteht darin, eine halbe Portion Zucker hinzuzufügen. Wir lösen es vollständig auf.
3. Nachdem Sie den Glasbehälter zu 2/3 seines Volumens gefüllt haben, ziehen Sie einen medizinischen Handschuh darüber. Wir machen ein kleines Loch in einen der Finger – durch das Loch entweichen während der Gärung Gase.
4. Stellen Sie die Weinflasche an einen warmen Ort (Durchschnittstemperatur - 25 °C), fern von direkter Sonneneinstrahlung. Die Maische bleibt mehrere Wochen an einem abgelegenen Ort. Wenn die Obergärung beendet ist (wir erkennen dies daran, dass der Handschuh sich senkt und der Beerenboden an die Oberfläche der Maische steigt), gehen wir zum nächsten Schritt über.
5. Wir sieben die fermentierte Würze durch ein Käsetuch, probieren sie ab und fügen, wenn sie nicht süß genug ist, mehr Zucker hinzu.
6. Nachdem Sie das Getränk ein zweites Mal gesüßt und in eine saubere Flasche gegossen haben, ziehen Sie einen Handschuh an und stellen Sie den halbfertigen Wein aus fermentierter Himbeermarmelade erneut in die Hitze.
7. Wenn die untere Gärungsphase abgeschlossen ist, was wir daran erkennen, dass am Boden der Flasche ein dicker Bodensatz entsteht und das Getränk klarer wird, müssen Sie das Getränk mithilfe eines flexiblen Schlauchs in kleinere Portionsbehälter füllen.
8. Wir verschließen die fast bis zum Rand gefüllten Flaschen fest und schicken sie dieses Mal zur Reifung an einen kühlen, dunklen Ort.
9. Das gelegentliche Auftreten von Sedimenten ist völlig normal. Sobald es erscheint, muss das fast fertige Getränk in saubere Behälter umgefüllt und erneut an einen kühlen, dunklen Ort gestellt werden.
10. Die Reifezeit für hausgemachten Wein aus vergorener Himbeermarmelade beträgt durchschnittlich 2-3 Monate. Seine Dauer hängt von der Süße des Getränks, der Qualität der Beerenrohstoffe, der Einhaltung der Technik und vielen anderen Faktoren ab.

Ein Indikator für die Reife von hausgemachtem Himbeerwein ist das Fehlen von Sedimenten, Transparenz und ein reichhaltiger Geschmack mit einer Stärke von etwa 10 %.

Wein aus Marmelade mit Weinhefe

Zutaten

• Himbeer- und Johannisbeermarmelade – 1,5 l.
• Warmes abgekochtes Wasser – 1,5 l.
• Zucker – 2,5 Tassen.
• Hausgemachte Weinhefe – 2-3 EL.
• Dunkle, ungewaschene Rosinen – 1 Handvoll.
• Sauberes Wasser - 1 Glas.

1. Lassen Sie uns zunächst hausgemachte Hefe „anbauen“. Dazu die Hälfte des Wassers leicht erhitzen, den Zucker darin auflösen, abkühlen lassen und das restliche Wasser hinzufügen.
2. Ungewaschene Rosinen in eine sterile Weithalsflasche füllen und mit süßem Wasser auffüllen. Das Gesamtvolumen der Masse sollte 2/3 des Fassungsvermögens des Gefäßes nicht überschreiten.
3. Nachdem Sie die Flasche mit etwas luftdurchlässigem Material verschlossen haben, stellen Sie den Behälter an einen ziemlich warmen Ort. Sie können es auf einer sonnendurchfluteten Fensterbank (im Sommer) oder näher an der Heizung (im Winter) platzieren.
4. Tagsüber muss der Inhalt des Glases geschüttelt werden – so bleiben die schwimmenden Rosinen immer feucht und schimmeln nicht. Nach 4-5 Tagen ist die kräftige Gärung abgeschlossen – die Hefe ist fertig. Der unbenutzte Teil kann maximal 10 Tage und nur in der Kälte gelagert werden.
5. Beginnen wir nun mit der Weinbereitung mit Himbeermarmelade. Zimmerwarmes Wasser und Marmelade verrühren, die Hälfte des Zuckers hinzufügen. Wenn sich die Körner aufgelöst haben, die Hefe hinzufügen und umrühren. Decken Sie die Flasche mit Gaze ab und stellen Sie sie einige Wochen lang an einen warmen Ort.
6. Wenn sich im Behälter keine Blasen mehr bilden, der Maischegeruch verschwindet und das Fruchtfleisch (Beerenmark) nach oben steigt, können Sie das halbfertige Getränk filtern.
7. Wir probieren es ab und fügen bei Bedarf mehr Zucker hinzu, lösen einen Teil der ausgedrückten Flüssigkeit auf und gießen es dann zurück.
8. Wir ziehen einen Handschuh an und schicken ihn hinaus in die Wärme, um noch weiter zu wandern. Die Luft aus dem Handschuh ist abgelassen – die Gärung ist beendet.

Wir füllen den fast fertigen hausgemachten Wein in Flaschen, lassen den Bodensatz in einem großen Behälter, verschließen ihn – und reifen im Dunkeln und kühl! Während des Prozesses lassen wir den Wein regelmäßig aus dem Sediment in frische, saubere Behälter abtropfen.

Die Stärke des fertigen Weins kann durch Zugabe von Alkohol in einer Menge von 2 bis 15 % der Gesamtflüssigkeitsmenge erhöht werden.

Das Getränk wird fixiert, bevor es zur Reifung geschickt wird. Es ist zu bedenken, dass der Geschmack umso härter ist, je mehr Alkohol im Wein enthalten ist.

Jedes mit eigenen Händen hergestellte Produkt ist in der Regel nicht nur lecker, sondern auch gesund. Das Gleiche gilt auch für Wein aus Himbeermarmelade, wenn man weiß, wie man ihn zu Hause zubereitet und richtig lagert.

Kein im Laden gekauftes Getränk kann sich mit seinem unübertroffenen Geschmack und zarten Aroma messen! Beeilen Sie sich also nicht, Ihre alten Wendungen wegzuwerfen – sie könnten sich immer noch als nützlich erweisen ...

Immer mehr Menschen entscheiden sich für die Weinherstellung zu Hause als Hobby. Es ermöglicht Ihnen nicht nur, Ihre Freizeit interessant zu gestalten, sondern auch die Früchte Ihrer Arbeit in angenehmer Gesellschaft zu genießen. Das Vergnügen ist durchaus erschwinglich. Mit genügend Einfallsreichtum und Kreativität lässt sich aus Abfallprodukten hervorragender Alkohol herstellen. Warum nicht etwas außergewöhnlich Leckeres kreieren? Sogar von fermentierten und kandierten.

Was ein unerfahrener Winzer beachten sollte

Außer zu schimmelig. Sollte sich Belag nur am Glashals gebildet haben, können Sie diesen vorsichtig mit einem Löffel entfernen und die restliche Marmelade verwenden. Wenn jedoch nach dem Entfernen der Schimmelinseln ein unangenehmer Geruch zurückbleibt, kann aus dieser Marmelade kein Wein mehr hergestellt werden. Die kandierten Rohstoffe sollten zunächst erhitzt werden, damit sich die Kristalle auflösen. Kann man statt Wasser auch Fruchtkompott oder Saft aus alten Haushaltsvorräten verwenden? der Alkohol wird heller schmecken.

Bei der Zubereitung eines edlen Getränks aus Winterzubereitungen müssen Sie einer bestimmten Technologie folgen. Sie können das Rezept anpassen, es gibt jedoch Nuancen, die nicht von der Art der Marmelade abhängen:

• Der Wein muss in speziellen Fässern gären. Wenn nicht verfügbar, können Sie Glasflaschen und Gläser mit einem Volumen von 3 bis 10 Litern verwenden. Während der Gärung sollte zukünftiger Alkohol an einem kühlen Ort vor Licht geschützt werden. Sonst verblasst die Farbe, aber wie sieht es mit dem Geschmack aus? übermäßig säuerlich.
• Marmelade und abgekochtes Wasser oder Kompott werden normalerweise zu gleichen Teilen eingenommen. Das heißt, für 1,5 Liter Flüssigkeit benötigen Sie die gleiche Menge an Rohstoffen. Die Zuckermenge richtet sich nach der Süße der Marmelade, bei den oben genannten Mengenverhältnissen reicht jedoch ein Glas.
• Fügen sie dem zukünftigen berauschten Nektar zur besseren Gärung ungewaschene Rosinen hinzu? es enthält Traubenhefe. Soll diese Zutat eingeweicht werden, muss sie mit Wasser versetzt werden. Kann ich geriebene Himbeeren verwenden? es wird auch den gewünschten Effekt erzielen. Oder kaufen Sie Weinhefe und fügen Sie 50 g pro 1 Liter Marmelade hinzu. In der Anfangsphase der Gärung kommt es oft zu Schaumbildung, aber das ist kein Grund zur Sorge.
• Die Stärke eines Weines hängt nicht nur von der Gärzeit ab. Müssen Kenner stärkeren Alkohols mehr Hefe, Himbeeren oder Rosinen zu sich nehmen? etwa zweimal. Wollen Sie es noch höher hinausdrehen? Dann werden nicht zwei, sondern drei Komponenten zu gleichen Anteilen als Basis genommen: Wasser, Marmelade und Wodka. Diese Mischung wird 20 Tage lang an einem dunklen Ort aufgegossen. Nach dem Filtern wird die resultierende Flüssigkeit in Flaschen mit fertigem Wein gegeben, wodurch dieser angereichert wird.

Die wichtigsten Phasen der Umwandlung in ein edles Getränk

So lagern Sie fertigen Alkohol

• Berauschende Getränke müssen Sie in saubere Flaschen, vorzugsweise aus dunklem Glas, verpacken, damit die Farbe des Getränks länger erhalten bleibt.
• Der Geschmack solcher hausgemachten Weine bleibt bei Temperaturen von nicht weniger als 10° und nicht mehr als 12° länger unverändert.
• Um zu verhindern, dass Korken platzen und Zucker bilden, werden Flaschen aufrecht gelagert, vorzugsweise mit leichtem Gefälle. Sie können sie nicht schütteln und von Ort zu Ort bewegen, insbesondere bei unterschiedlichen Temperaturbedingungen.

Rezept: die einfachsten und ungewöhnlichsten Methoden

Himbeerschnell

Mit fermentierter Himbeermarmelade können Sie in kürzester Zeit Wein herstellen. Für die Herstellung verwenden Sie das oben beschriebene Standardrezept. Rosinen werden als Katalysator für die Gärung von Himbeerwein verwendet. Typischerweise reift solch hausgemachter Alkohol in 3 Wochen und nach der Filtration kommt er in 3 Tagen in kühler Dunkelheit an.

Erdbeerelite

Weine und Liköre aus dieser Beere sind im Handel recht teuer. Es lohnt sich, Ihre Gäste mit einer berauschenden, selbst zubereiteten Erdbeer-Delikatesse zu überraschen. Darüber hinaus steht es den renommiertesten Marken geschmacklich in nichts nach. Die Zubereitung ist nicht schwer: Um Alkohol zu liefern, verwenden Sie das oben beschriebene traditionelle Rezept. Sie müssen nur einen Liter mehr Wasser oder Kompott hinzufügen, aber was ist mit Rosinen? einweichen. Kenner der raffiniertesten Varianten fügen dem erdbeerberauschten Getränk etwas Johannisbeer- oder Himbeerwein hinzu.

Apfel-Vintage

Das Rezept für Apfelwein aus fermentierter Marmelade ist vielleicht das beliebteste und wird schon sehr lange verwendet. Dieses säuerliche, berauschende Getränk ist auch in Europa beliebt. Daher wird Winter-Apfelwein manchmal aus Marmelade oder Marmelade hergestellt. Hier sieht das Rezept vor, Rosinen durch ein Glas ungewaschenen Reis und 20 g Bäckerhefe zu ersetzen. Apfelmarmelade wird in einen Glasbehälter gegeben, mit Reis bedeckt und mit Wasser verdünnte Hefe hinzugefügt. Dann wird das Ganze mit Wasser gefüllt, so dass Platz für den Wein bleibt. Der Inhalt des Gefäßes muss umgerührt, ein Gasauslass installiert und der Behälter an einen dunklen Ort gestellt werden. Wichtig: Nicht wenn es kühl ist, sondern wenn es warm ist! Wenn sich die Trübung gelegt hat und der Wein nicht mehr gärt, wird er in Flaschen abgefüllt. Zu saures Getränk gesüßt und für ein paar Tage zum Reifen geschickt.

Johannisbeer-Luxus

Wein aus schwarzen oder roten Johannisbeeren hat eine überraschend reiche Farbe und einen überraschend reichen Geschmack. Marmelade als Rohstoff macht es noch besser. Dieser Wein ist gesund, weil er die meisten Vitamine behält. Hier müssen Sie 2-mal mehr Wasser als Marmelade nehmen. Als Gärungsverstärker werden ungewaschener Reis und ein Glas Weintrauben hinzugefügt. Johannisbeer-Luxus können Sie nach dem gleichen Rezept wie für den Apfeldrink zubereiten. Nur werden anstelle von Hefe Weintrauben hinzugefügt.

Kirschspezialität

Getränke auf Basis von Kirschmarmelade können nach jedem der oben genannten Rezepte zubereitet werden. Aber das Interessanteste ist, einen Wein mit Noten von Gewürzen und Trockenfrüchten zu kreieren. Für diesen Alkohol eignen sich Rohstoffe aus beliebigen roten Beeren. Die Kirschen zeigen hier die hellsten Geschmacksqualitäten. Das Ergebnis ist ein ungewöhnliches, reichhaltiges Getränk, das auch die wählerischsten Verkoster zu schätzen wissen. Es kann die Grundlage für Glühwein und Cocktails werden. Zu Beginn der Produktion wird das Grundrezept verwendet, es wird jedoch 2-mal mehr Zucker benötigt und es werden keine Rosinen hinzugefügt. Nach etwa einem Monat wird das Getränk gefiltert. In die Zukunft, außerdem etwas Zimt, Nelken, Honig. Das Getränk reift einen weiteren Monat in einem geschlossenen Glasbehälter, wird dann erneut gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Sortiert?Altbestand?

Wein aus alter Marmelade kann nicht immer aus einem Rohstoff hergestellt werden. Kurz vor dem Frühling bleiben offene Gläser oft im Kühlschrank oder Keller. Sie können versuchen, verschiedene Marmeladensorten zu mischen und so ein ungewöhnliches Sortiment zu erhalten. Auch hier wird das Standardrezept verwendet. Es wird jedoch empfohlen, die resultierende Substanz nach dem Mischen verschiedener Marmeladen mit Wasser zu erhitzen, um eine bessere Auflösung zu erreichen. Und vor dem Eingießen Kühlen Sie den Glasbehälter ab. Das Sortiment reift etwas mehr als einen Monat.

Economy-Option

Die meisten hausgemachten Weine auf Marmeladenbasis werden aus vergorenen oder kandierten Rohstoffen hergestellt. Sie können dafür aber auch hochwertige Marmelade verwenden. Für ein preiswertes Getränk, das ohne Zuckerzusatz auskommt, muss die Marmelade jedoch ausreichend fermentiert sein. Benötigt es 3 Liter Wasser, 5 Liter Marmelade, Rosinen? 1 Glas. Die mit Wasser vermischte Marmelade 4 Minuten kochen, dann abkühlen lassen. In Glasbehälter füllen und die Rosinen gleichmäßig hinzufügen. Dann müssen Sie Gummihandschuhe anziehen. Wann werden sie fallen? in etwa 1,5 Monaten? Den gefilterten Wein in Flaschen füllen.

Für jeden von uns: Wenn Sie in Ihrem Keller oder Ihrer Speisekammer eine Inspektion durchführen, können Sie mehrere Gläser alter, vielleicht bereits vergorener Marmelade finden, die niemand mehr essen wird, aber beeilen Sie sich nicht, einen solchen Fund wegzuwerfen noch ein zweites Leben geschenkt werden kann. Alte fermentierte Marmelade ist ein ausgezeichneter Rohstoff für die Herstellung von hausgemachtem Wein. Wir haben es Ihnen bereits gesagt, jetzt ist es an der Zeit, die Bedürfnisse von Menschen zu befriedigen, die weniger starke Getränke bevorzugen, und Ihnen ein paar einfache Rezepte zu verraten, wie Sie zu Hause Wein aus Marmelade herstellen können.

Rezept für Wein aus alter Marmelade

Wir brauchen:

• 1 Liter Marmelade;
• 1 Liter Wasser;
• 100g. Rosinen

Sehr oft wird gefragt, welche Art von Marmelade am besten geeignet ist. Es gibt keine eindeutige Antwort, da es keinen Freund für Geschmack und Farbe gibt. Sie können alles nehmen: Apfel, Himbeere, Aprikose, Pflaume, Erdbeere und andere Früchte. Das Einzige, was gesagt werden muss, ist, dass Sie verschiedene Marmeladensorten mischen müssen, da der Wein sonst seinen ursprünglichen Geschmack und sein ursprüngliches Aroma verliert.

Wir werden Rosinen als Hefe verwenden, da auf ihrer Oberfläche Bakterien leben, die die Fermentation unterstützen. Es ist nicht ratsam, gewöhnliche Hefe zu verwenden. In diesem Fall erhalten wir möglicherweise normale Maische anstelle von Wein. Es gibt spezielle Weinhefen im Angebot, diese sind jedoch sehr schwer zu finden und Rosinen sind eine hervorragende Alternative. Das Wichtigste ist, es vor dem Hinzufügen nicht zu waschen, da wir sonst alle benötigten Bakterien wegwaschen.

Fans von Dessertweinen sollten in diesem Rezept auch Zuckersirup verwenden, der dem Wein unmittelbar vor der Gärung zugesetzt werden muss. Zuckersirup wird im Verhältnis 250 Gramm Zucker pro halben Liter Wasser zubereitet.

Vorbereitung:

Rezept für Wein aus zuckerfreier Marmelade

Wenn Sie nicht lange warten möchten und das oben beschriebene Rezept nicht zu Ihnen passt, empfehlen wir Ihnen, ein weiteres, relativ schnelles Rezept für Wein aus alter Marmelade ohne Zuckerzusatz zuzubereiten. Die Vorbereitung wird etwa anderthalb Monate dauern.

Zutaten:

• 3 Liter alte oder fermentierte Marmelade;
• 5 Liter Wasser;
• Eine Handvoll Rosinen.

Vorbereitung:

Wasser und Marmelade vermischen und bei schwacher Hitze 3-4 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen, dann in einen Behälter gießen, in dem die Gärung stattfinden soll, und Rosinen hinzufügen. Wir füllen es so aus, dass der fünfte Teil leer bleibt.

Um den Zugang von Sauerstoff zum Wein zu blockieren, installieren Sie einen Wasserverschluss oder ziehen Sie einen Gummihandschuh mit einem Loch an. Während der gesamten Fermentationszeit, die etwa anderthalb Monate beträgt, öffnen wir den Behälter nicht. Sobald die Luft aus dem Handschuh abgelassen wird oder keine Luft mehr aus dem Wasserverschluss austritt, ist dies ein klares Zeichen dafür, dass die Gärung beendet ist und unser Wein aus alter Marmelade fertig ist. Wir müssen es nur noch vorsichtig aus dem Sediment abtropfen lassen und in Flaschen abfüllen.

Es ist zu beachten, dass ein medizinischer Gummihandschuh im Gegensatz zu einem Wasserverschluss ein Einweggerät ist und bei jeder Weinzubereitung neu sein muss.

Rezept für hausgemachten Wein aus Marmelade mit Hefe

• Alte oder fermentierte Marmelade -1 l
• Ein Glas Reis;
• 20 g – frische Hefe;
• Gekochtes Wasser - 1 Liter.

Wie man kocht:

Der Prozess selbst unterscheidet sich nicht wesentlich vom ersten Rezept, nur die Zutaten unterscheiden sich geringfügig.

1. Bereiten Sie ein Drei-Liter-Glas vor: Waschen Sie es mit Soda und verbrühen Sie es mit kochendem Wasser.
2. Reis hinzufügen (Alternativ kann auch Hirse verwendet werden, Reis ist jedoch immer noch vorzuziehen), Hefe und Wasser hinzufügen.
3. Wir ziehen einen Handschuh oder einen Wasserverschluss an und legen ihn zum Gären an einen dunklen, warmen Ort.
4. Sobald der Bodensatz abfällt und der Wein durchsichtig wird, lassen Sie ihn vom Bodensatz abtropfen und stellen Sie ihn für 2-3 Tage in den Kühlschrank. Danach kann der Wein als fertig betrachtet werden.
5. Wenn das Getränk nicht sehr süß ist, können Sie etwas Zucker in einer Menge von 20 g pro Liter hinzufügen.

Wir haben oben geschrieben, dass es höchst unerwünscht ist, Hefe zur Weinherstellung zu verwenden, aber dieses Rezept findet man ziemlich oft im Internet, obwohl ich selbst noch keine Zeit hatte, es auszuprobieren. Wenn ja, würde ich mich über Ihr Feedback zu diesem Artikel freuen.

Tipps für die Herstellung von Wein aus Marmelade zu Hause

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In manchen Kreisen ist es allgemein anerkannt, dass Wein ausschließlich aus frischen Früchten oder Beeren hergestellt werden kann. Heute werden wir in diesem Artikel jedoch beweisen, dass dies nicht der Fall ist. Heute stellen wir Ihnen ein Rezept vor, wie Sie zu Hause einfachen Wein aus Marmelade herstellen können. Außerdem braucht man dafür nicht unbedingt gute Marmelade; auch alte und fermentierte Marmeladen reichen aus.

wie man aus Marmelade hausgemachten Wein macht

Um zu lernen, wie man zu Hause Wein aus Marmelade herstellt, lesen Sie den Artikel, Sie werden viele neue und nützliche Dinge lernen. Das wird interessant!

Einfacher Wein aus Marmelade, Zubereitungstechnik

Wenn Sie sich für eine so ungewöhnliche Zutat für die Weinherstellung entscheiden – Marmelade, dann denken Sie daran – sie enthält die gleiche Glukose und genau die gleichen Enzyme wie die Beeren und Früchte, aus denen professionelle Winzer das Getränk herstellen. Das bedeutet, dass man eine bestimmte Technologie beibehalten muss, um aus hausgemachter Marmelade das „Getränk der Götter“ zuzubereiten.

Herkömmlicherweise lassen sich die Phasen der Weinzubereitung aus Marmelade wie folgt unterteilen:

Aufbereitung von Rohstoffen;
Entfernung von Gasen;
Filtration;
Fertigstellung.

Weitere Details zu jedem Schritt, wie man aus Marmelade einfachen Wein herstellt

1) Vorbereitung der Rohstoffe.

Sie müssen die Marmelade, die Sie haben, zu gleichen Teilen mit Wasser vermischen (denken Sie daran, das Wasser sollte nicht heiß sein) und ein halbes Glas Zucker und einen Esslöffel frische Rosinen hinzufügen. Die resultierende Mischung sollte in einen Fünf-Liter-Behälter gegossen werden. Sie können auch zwei Drei-Liter-Gläser verwenden.

WICHTIG! Füllen Sie das Glas nicht zu mehr als zwei Dritteln.

2) Entfernung von Gasen.

Beim Umgang mit dem Glas müssen Sie einen einfachen Latexhandschuh tragen; ein Gummihandschuh reicht auch aus. Machen Sie ein kleines Loch in den Handschuh, durch das das entstehende Gas entweichen kann. Danach sollte die Mischung warm bleiben. Der Eingewöhnungsprozess sollte mehrere Wochen dauern.

WICHTIG! Machen Sie kein Loch mit der Schere; es sollte nicht zu groß sein. Am besten eignet sich eine dicke Nadel.

3) Filtration.

Wenn das Aufblasen des Handschuhs vollständig aufhört, bedeutet dies, dass die Gasproduktion aufgehört hat, was bedeutet, dass der Fermentationsprozess gestoppt ist. Die Mischung muss durch ein Käsetuch (oder ein sehr feines Sieb) gefiltert werden. Fügen Sie der resultierenden gefilterten Flüssigkeit ein Glas Zucker hinzu und lassen Sie den Wein mehrere Monate reifen. Idealerweise beträgt die am besten geeignete Reifezeit 2 Monate.

Der Wein ist fertig, er kann in Flaschen abgefüllt und verschlossen werden, danach können Sie ihn längere Zeit zu Hause, im eigenen Keller oder in einem speziellen Kühlschrank lagern.

Ein einfaches Rezept für Wein aus Johannisbeermarmelade

Kommen wir von der allgemeinen Technologie zu einem spezifischeren Rezept. Die Erfahrung zeigt, dass aus allen Früchten und Beeren hausgemachter Wein hergestellt werden kann; seine Qualität kann nur deshalb inakzeptabel sein, weil sich die Technologie als unzureichend erwiesen hat. Wir verraten Ihnen ein Rezept zur Herstellung von Johannisbeerwein. In der Regel ist es üblich, zur Weinherstellung fermentierte Marmelade zu verwenden.

Komponenten:

etwa zwei Kilogramm Marmelade, ein Glas Zucker, Wasser (ungefähr zwei Liter), ein Esslöffel frische Rosinen.

Herstellung:

Alle Zutaten müssen gemischt und die resultierende Mischung in einen Behälter gegossen werden. Wir ziehen einen Handschuh über den Hals des Glases und installieren ein Wasserventil (oder bohren ein Loch, um Gase abzulassen, wie oben beschrieben).

Wir lassen das Getränk zwei bis drei Wochen lang gären; wenn das Wasserventil aufhört zu „gurgeln“ (oder der Handschuh sich nicht mehr aufbläst), ist der Prozess erfolgreich abgeschlossen.

Die Lösung abseihen und ein halbes Glas Zucker hinzufügen. Als nächstes lassen wir das Getränk drei Monate lang ziehen.

Glückwunsch! Johannisbeerwein ist gemacht!

Wein aus Marmelade ohne Zuckerzusatz

Betrachten Sie als Beispiel für eine Methode zur Herstellung von Wein ohne Zuckerzusatz die Methode zur Herstellung von Blaubeerwein. Es handelt sich um ein sehr schmackhaftes Produkt mit einem außergewöhnlichen, einzigartigen Aroma.

Komponenten:

Wasser, eine Prise frische Rosinen, drei Liter Blaubeermarmelade.

Herstellung:

Blaubeermarmelade muss mit Wasser vermischt werden, dann zum Kochen gebracht und 5 Minuten lang kräftig gerührt werden, während es kocht. Danach muss die Mischung vom Herd genommen und vollständig abgekühlt werden.

Bereiten Sie saubere Behälter vor, gießen Sie die Mischung hinein, lassen Sie 20 % des Behälters leer und gießen Sie dann die Rosinen hinein.

Es sollte daran erinnert werden, dass die Technologie zur Herstellung von Wein aus Marmelade der Technologie zur Herstellung von traditionellem Wein sehr nahe kommt. Es darf kein Sauerstoff in die Flaschen gelangen, weshalb am Hals Gummihandschuhe getragen werden sollten. Wenn der Wein aus der Marmelade als vergoren gilt, fallen die Handschuhe von selbst ab. Der gesamte Fermentationsprozess sollte ungefähr anderthalb Monate dauern. Die in den Flaschen verbleibende Flüssigkeit sollte bis dahin vollständig transparent sein.

Der Wein ist fertig. Sie können es in Flaschen abfüllen und Ihr hausgemachtes Blaubeergetränk genießen!

Ein einfaches Rezept für köstlichen Apfelmarmeladenwein ohne Zuckerzusatz

Komponenten:

Wasser, ein Liter Marmelade, etwa 100 Gramm Rosinen.

Herstellung:

Es empfiehlt sich, die Flasche mit kochendem Wasser zu sterilisieren. Dann müssen Sie 1 Liter abgekochtes Wasser zubereiten, das kaum warm sein sollte. In einem Behälter müssen Sie alle Zutaten mischen und Wasser hinzufügen. Lassen Sie den Behälter eine Woche lang lagern.

Nach einer Woche müssen Sie den Inhalt des Glases durch ein Käsetuch (oder ein feines Sieb) filtern, das resultierende Getränk in eine Flasche füllen und einen Handschuh anziehen.

Die Flüssigkeit muss 40-50 Tage ziehen lassen. Diese Zeit reicht völlig aus, um die Gärung vollständig abzuschließen. Ähnlich wie beim vorherigen Rezept sollte das Getränk durch den Vorgang vollständig transparent werden.

Einfacher Marmeladenwein ist fertig!

Regeln für die Lagerung von hausgemachtem Wein aus Marmelade

Oft ist Wein nicht nur aufgrund der Nichtbeachtung der Technologie, sondern auch aufgrund eines Verstoßes gegen die Lagerungsvorschriften nicht schmackhaft genug.

Das Wichtigste, was Sie sich merken sollten:
Denken Sie daran, dass alle Behälter, die Sie bei der Herstellung Ihres Meisterwerks verwenden, sauber sein müssen. Dies gilt für Gläser, Gärflaschen und Flaschen.
Selbst gemachter Marmeladenwein wird idealerweise bei einer Temperatur von etwa 100 °C gelagert. Daher kann die Raumtemperatur hoch und der Kühlschrank übermäßig kalt sein. Denken Sie daran, nicht umsonst lagern alle Winzer ihren Wein im Keller.
Wenn der Zeitraum recht kurz ist, muss nicht davon ausgegangen werden, dass ein einfacher Wein aus Marmelade bereits ausreichend gereift ist. Überstürzen Sie das Ergebnis nicht, Wein liebt die Ruhe. Eine Reifezeit von ca. 3 Monaten garantiert nicht nur hervorragenden Geschmack, sondern auch hervorragendes Aroma.
Wenn sich bei der Lagerung von selbstgemachtem Wein der Korken aufspreizt und die Flasche drucklos wird, kann der Wein als verdorben gelten. Lagern Sie dazu Flaschen ausschließlich liegend.
Behälter vor Stößen und Temperaturschwankungen schützen.
Gießen Sie keinen unvollendeten Wein ein. Denken Sie daran, dass frischer Wein immer dann verdirbt, wenn er mit bereits getrunkenem Wein in Berührung kommt. Sie sollten unvollendeten Wein nicht bereuen, sondern nur neue Flaschen schützen. Bereits begonnener Wein ist im Kühlschrank nur wenige Tage haltbar.

Vergessen Sie nicht, dass es nur die halbe Miete ist, zu wissen, wie man zu Hause einfachen Wein aus Marmelade herstellt und wie man ihn zubereitet. Die richtige Lagerung ist eigentlich die halbe Miete; erst die sorgfältige Handhabung garantiert ein unübertroffenes Aroma und einen tollen Geschmack.

Seine Haltbarkeit hängt auch von der Einhaltung aller Regeln für die Lagerung von Wein ab; wenn selbstgemachter Wein aus Marmelade unvorsichtig gelagert wurde, eine vorübergehende Druckentlastung zugelassen wurde oder die Temperaturbedingungen nicht eingehalten wurden, verdirbt er sehr schnell.

Viel Glück an alle in diesem interessanten Geschäft, hervorragende Ergebnisse und denken Sie daran: Wein herzustellen ist eine Kunst, der Schlüssel zum Erfolg liegt im Versuch und Irrtum.

Wahrscheinlich gibt es in jedem Haushalt ein oder mehrere Gläser mit alter Marmelade, die niemand mehr essen wird. Beeilen Sie sich nicht, es wegzuwerfen; das Produkt kann als Basis für hausgemachten Wein verwendet werden. Marmelade wird auch zur Herstellung von Brei für Mondschein verwendet, diese Option ist jedoch nicht für Leute geeignet, die schwächere Getränke bevorzugen. Wir haben für Sie eine tolle Sammlung zusammengestellt, die Ihnen bei der Herstellung Ihres eigenen Weins hilft. Das Produkt wird teuren Getränken qualitativ nicht nachstehen.

Apfelwein

Das resultierende Getränk ist leicht zu trinken und hat einen süß-sauren Nachgeschmack und ein sinnliches Aroma.

• Apfelmarmelade - 1,2 kg.
• Reis (Rundkorn, Langkorn) - 220 gr.
• flüssige Weinhefe - 25 gr.
• gefiltertes Wasser

1. Damit der zukünftige Wein nicht vorzeitig verdirbt, muss ein Drei-Liter-Glas sterilisiert werden. Kochen Sie es dazu, wischen Sie es anschließend gut ab und trocknen Sie es ab.
2. Reis (kein vorheriges Abspülen erforderlich) mit Apfelmarmelade in einem Glas vermischen. Verdünnen Sie die Hefe in einem anderen Behälter mit gereinigtem kaltem Wasser. Wenn sie aufquellen, die Mischung zur Marmelade und zum Reis geben.
3. Geben Sie abgekochtes, warmes Wasser in das Glas, sodass der Füllstand den Anfang des Halses („Schulter“ des Behälters) erreicht.
4. Ziehen Sie einen medizinischen Gummihandschuh um den Hals, nehmen Sie eine Nadel und bohren Sie drei Löcher in den Mittelfinger.
5. Stellen Sie das Glas mit dem zukünftigen Getränk 3 Wochen lang an einen warmen (Temperatur ab 25 Grad) und dunklen Ort.
6. Der Bodensatz am Boden des Glases und die durchscheinende Zusammensetzung verraten Ihnen, dass der Wein fertig ist. Danach müssen Sie einen Filter vorbereiten: Gaze oder Verband in 6 Lagen falten, Watte dazwischen legen. Filtern Sie den Wein mehrmals und probieren Sie ihn.
7. Wenn das Getränk sauer wird, süßen Sie es. Kristallzucker (Rohr) wird in einer Menge von 20-25 g hinzugefügt. für 1 l. Schuld. Wenn Sie Zucker hinzugefügt haben, lassen Sie den Wein noch 3 Tage ziehen.

Das Getränk ähnelt Himbeersaft; es verströmt einen leichten Duft nach reifen Beeren und hat einen zarten, leicht säuerlichen Nachgeschmack.

• Rosinen - 165 gr.
• Himbeermarmelade - 1 kg.
• gefiltertes Wasser - 2,4 l.

1. Nehmen Sie einen großen Glasbehälter (Volumen mehr als 3 Liter), sterilisieren Sie ihn und geben Sie Marmelade hinzu. Wasser angießen, umrühren, ungewaschene Rosinen hinzufügen. Letztendlich sollte die Zusammensetzung 2/3 des Gesamtvolumens der Dose nicht überschreiten.
2. Ziehen Sie einen Gummihandschuh über den Hals und stechen Sie ein paar Löcher in Ihren Mittel- oder Zeigefinger.
3. Stellen Sie die Mischung an einen dunklen und warmen Ort, damit sie richtig gären kann. Die Haltezeit beträgt 3 bis 4 Wochen.
4. Bereiten Sie einen Filter zum Abseihen vor: Legen Sie Watte zwischen 6 Lagen Mulltuch und lassen Sie das Getränk hindurch.
5. Gießen Sie es in einen Behälter mit dicht schließendem Deckel und lassen Sie es eine weitere Woche ruhen. Wiederholen Sie ggf. den Siebvorgang, falls sich nach Ablauf der Frist Sedimente bilden.

Wein auf Erdbeerbasis findet man nur sehr selten in den Regalen der Geschäfte, aber vergebens. Das Getränk ist süß und leicht und daher ideal für Damen. Auf Wunsch können Sie Erdbeermarmelade mit Johannisbeermarmelade mischen, um den Wein süß-sauer zu machen.

• Erdbeermarmelade - 1 kg.
• kernlose Rosinen - 125 gr.
• gereinigtes Wasser - 2,2 l.

1. Die Marmelade in 2 Liter warmem Wasser auflösen und umrühren. Decken Sie den Behälter mit Plastikfolie ab und warten Sie eine halbe Stunde. Rosinen in 400 ml Wasser einweichen. heißes Wasser, vollständig abkühlen lassen.
2. Kombinieren Sie beide Zusammensetzungen miteinander und gießen Sie sie in ein vorsterilisiertes Glas, sodass die Mischung den Anfang des Halses erreicht. Ziehen Sie einen Gummihandschuh über die Flasche und stechen Sie ein Loch in Ihren Mittelfinger.
3. Schicken Sie das zukünftige Getränk zur Gärung an einen dunklen Ort. Der Handschuh sollte zuerst steigen und dann fallen. Dies ist ein Signal, dass der Wein fertig ist.
4. In diesem Fall muss die Mischung abgeseiht werden: Zuerst den Wein durch ein Sieb gießen und dabei die Rosinen entfernen. Machen Sie dann einen Filter aus Gaze und Watte und wiederholen Sie die vorherigen Manipulationen.
5. Nach dem Aufgießen und Abseihen den Wein in Flaschen füllen, den Deckel schließen und einen Monat lang in den Kühlschrank stellen.

Das Getränk kann aus gezuckerter (alter) oder frischer Marmelade hergestellt werden. Der Wein ist etwas säuerlich, lässt sich aber gut trinken. Auf Wunsch kann die Komposition mit Rohrzucker gesüßt werden.

• Kirschmarmelade (entkernte Beeren) - 1 kg.
• Rosinen - 125 gr.
• gekochtes Wasser - 2 l.

1. Nehmen Sie ein Drei-Liter-Glas, stellen Sie es in einen Topf, füllen Sie es mit Wasser und kochen Sie es. Dies muss für eine vollständige Sterilisation erfolgen. Trocknen Sie am Ende des Vorgangs den Behälter und beginnen Sie mit dem Kochen.
2. Marmelade, warmes abgekochtes Wasser und Rosinen zu einer Masse verrühren und mit einem Holzspatel glatt rühren.
3. Decken Sie die Flasche mit einem Plastikdeckel ab, legen Sie sie in einen dunklen Beutel und stellen Sie sie zur Gärung an einen warmen Ort. Die Haltezeit beträgt 12-14 Tage.
4. Nach Ablauf des Verfallsdatums das Getränk durch ein Sieb und anschließend durch einen Filter aus Watte und Gaze abseihen. In einen sauberen Behälter füllen und einen Handschuh über den Hals ziehen. Machen Sie ein Loch in Ihren Zeigefinger.
5. Stellen Sie die Flasche an einen dunklen, warmen Ort und warten Sie etwa 1,5 Monate. Ein Handschuh, der hochgehoben und dann zur Seite gesenkt wird, zeigt Ihnen an, wann der Wein fertig ist. Nach dem Aufguss müssen Sie das Getränk erneut abseihen, um Sedimente zu entfernen.
6. Probieren Sie den Wein und süßen Sie ihn nach Bedarf. In dunkle Plastikflaschen füllen und weitere 3 Monate ziehen lassen.

Neben seinem herb-säuerlichen Geschmack ist Johannisbeerwein ein Schatz an nützlichen Vitaminen. Ärzte empfehlen, jeden Abend 100 Gramm davon einzunehmen. jene Menschen, die an einer Herzerkrankung leiden. Auf Wunsch können Sie Johannisbeeren und Weintrauben im Verhältnis 5:1 mischen.

• Johannisbeermarmelade - 1 kg.
• Langkornreis - 220 gr.
• Rosinen - 230 gr.
• gefiltertes Wasser - 2,2 l.

1. Sterilisieren Sie zunächst ein Drei-Liter-Glas, indem Sie es 10 Minuten lang kochen. Nach Ablauf des Verfallsdatums abkühlen, abwischen und trocknen.
2. Spülen Sie die Rosinen in gereinigtem Wasser ab und legen Sie sie auf ein Baumwolltuch, bis sie vollständig trocken sind. Wasser, Reis und Marmelade verrühren, bereits getrocknete Rosinen dazugeben.
3. Stellen Sie die Mischung an einen warmen Ort (in der Nähe von Heizgeräten), decken Sie sie mit einem Handtuch ab und warten Sie 15 Minuten.
4. Ziehen Sie nach dieser Zeit den Gummihandschuh über den Behälterhals und bohren Sie mit einer Nadel ein Loch hinein. Lassen Sie die Zusammensetzung an einem dunklen Ort ziehen, die Einwirkzeit beträgt 3-4 Wochen.
5. Zuerst hebt sich der Handschuh, dann fällt er zur Seite. Dadurch erfahren Sie, dass der Wein fertig ist. Jetzt müssen Sie es durch ein Sieb und dann durch einen Filter aus Verband und Watte abseihen. Nach dem Abseihen den Wein süßen (optional) und in Flaschen abfüllen. Im Kühlschrank aufbewahren.

In den meisten Fällen verschwindet der Stau, wenn der Behälter nicht vorher sterilisiert wurde. Ein konvexer Deckel weist darauf hin, dass das Produkt ungeeignet ist. Beeilen Sie sich nicht, die Komposition wegzuwerfen, sondern machen Sie daraus einen vollwertigen Wein.

• fermentierte Marmelade (beliebig) - 1,2 kg.
• gereinigtes Wasser - 1,8 l.
• Kristallrohrzucker - 220 gr.
• kernlose Rosinen - 50 gr.

1. Gefiltertes Wasser auf 40-45 Grad erhitzen, Marmelade einrühren, Rosinen (nicht vorher abspülen) und die halbe Menge Kristallzucker (110 g) hinzufügen.
2. Nehmen Sie eine Fünf-Liter-Glasflasche, spülen Sie sie mit heißem Wasser aus, kochen Sie sie aus und trocknen Sie sie gründlich ab. Gießen Sie die Mischung dort hinein. In Fällen, in denen Sie nicht über den erforderlichen Behälter verfügen, verwenden Sie 2 Drei-Liter-Gläser und gießen Sie die Zusammensetzung in gleichen Mengen hinein.
3. Ziehen Sie den medizinischen Handschuh über den Hals und machen Sie mit einer Nadel 3 Löcher. Dies ist notwendig, damit das entstehende Gas nicht „stagniert“, sondern ungehindert aus der Flasche austritt.
4. Den Wein an einem warmen Ort etwa einen Monat ziehen lassen, nach Ablauf der Zeit die zweite Hälfte des Zuckers hinzufügen und weitere 30-45 Tage ruhen lassen.
5. Nach Ablauf des Verfallsdatums muss das resultierende Getränk durch ein Mulltuch und Watte zwischen den Schichten gefiltert werden.

Wie Sie sehen, ist die Herstellung von Wein aus Marmelade nicht besonders schwierig. Die Hauptsache ist, die Haltezeit nicht zu verletzen, die Proportionen genau einzuhalten und das Getränk nicht unangestrengt zu trinken. Der Handschuh zeigt Ihnen an, wann die Komposition fertig ist: Zuerst wird er steigen und dann fallen.

Video: Wie man zu Hause Wein macht