Wie man Erdbeermarmelade kocht? Fünf-Minuten-Erdbeermarmelade für den Winter, Rezepte mit Fotos von Wild- und Gartenbeeren. Wie man Erdbeermarmelade kocht: Foto Schritt für Schritt

Erdbeermarmelade - wie man Erdbeermarmelade macht

Wenn Sie sich für Erdbeermarmelade entscheiden, helfen wir Ihnen mit nützlichen Tipps zur Herstellung von Erdbeermarmelade und bewährten Rezepten weiter.

Duftende und duftende Marmelade aus Erdbeeren wird natürlich von absolut jedem geliebt. Und wie viele Nährstoffe sind in einem Teelöffel Marmelade enthalten? Schließlich kennt jeder die wohltuenden und heilenden Eigenschaften einer so kleinen Waldbeere wie der Erdbeere. Gleichzeitig erfuhren die Menschen in der Antike von zahlreichen Eigenschaften, was durch archäologische Ausgrabungen an verschiedenen Orten belegt wird.

Neben dem großartigen Geschmack, den Erdbeeren sicherlich erfreuen werden, kann diese kleine Beere die menschliche Immunität „pflegen“. Möglich wurde dies durch die hohe Konzentration an Vitamin C.

Es wurde festgestellt, dass Waldbeeren aus Sicht von Biologen schmackhafter und gesünder sind, da sie keine Schadstoffe enthalten. In Walderdbeeren ist die Nährstoffkonzentration eineinhalb Mal höher als in Beeren, die von künstlich gezüchteten Sorten geerntet werden. Gleichzeitig ermöglicht die Konzentration an Mineralien, Vitaminen der Gruppe B sowie Vitaminen der Gruppe E, dass sie alle ihre Eigenschaften behalten, auch nachdem sie aus dem Erntegut Marmelade, Marmelade oder Gelee hergestellt haben.

Eine solche Konzentration an Nährstoffen bedeutet jedoch keineswegs, dass Beeren aus künstlich gezüchteten Sorten nicht für die Herstellung von Marmelade geeignet sind. Hier sind die Dinge komplett umgekehrt. Es sind die "Garten" -Pflanzen und die daraus geerntete Ernte, die sich am besten für die Zubereitung von Delikatessen eignen, die als gekochte Erdbeeren bezeichnet werden. Und die Sache ist die, dass dank der Bemühungen von Wissenschaftlern Beeren aus künstlichen Sorten viel größer sind als die, die im Wald gesammelt werden können, und der Geschmack einiger Sorten ist viel süßer. Außerdem, was für einige auch sehr wichtig ist, verlieren die im Garten gesammelten Erdbeeren während des Kochvorgangs nicht ihre Form.

Wichtige Tipps

Bevor Sie mit der Zubereitung der Marmelade selbst beginnen, sollten Sie sich um die Beeren kümmern:

Spülen Sie die Beeren gründlich in kaltem Wasser ab;

Erdbeeren von Kelchblättern und zerknitterten Früchten sowie verdorbenen und unreifen Beeren schälen;

Trocknen Sie die Beeren, indem Sie sie für kurze Zeit in einem Sieb stehen lassen;

Rezept Nummer 1. Erdbeermarmelade mit Zitronensaft

Zutaten:

1 kg reife und bereits geschälte Erdbeeren;

1,7 Kilogramm Puderzucker oder Sand (wer keine sehr süße Marmelade mag, kann auch nur 1,5 oder 1,4 Kilogramm nehmen);

Zitronensaft;

Kochmethode:

Erdbeeren müssen sorgfältig in einer kleinen Schicht auf dem Boden einer tiefen Pfanne ausgelegt und anschließend gut mit Zucker bestreut werden. Auf den Zucker werden in einer zweiten Schicht Erdbeeren gelegt, danach wird wieder Zucker gegossen und so weiter, bis alle Beeren ordentlich in Behältern angeordnet sind.

Jetzt müssen die Erdbeeren aufgegossen werden, und deshalb wird die Pfanne mit den Zutaten etwa fünf bis sieben Stunden stehen gelassen. In dieser Zeit sollten die Beeren Saft abgeben und einen Teil des Zuckers in sich aufnehmen. Nach dieser Zeit Erdbeeren mit Zucker mit einem Holzlöffel oder Pfannenwender (nicht zu gründlich) vermischen.

Bringen Sie die Erdbeermasse zum Kochen und nehmen Sie sie dann sofort für fünfzehn Minuten vom Herd. Wiederholen Sie den Vorgang noch genau viermal. Beim letzten Aufkochen, nur wenige Minuten vor Ende, Zitronensaft zur Erdbeermarmelade geben. Das benötigte Volumen ist einfach zu berechnen - ein Gramm pro Kilogramm frische Erdbeeren.

Nur heiß in kleine sterilisierte Glasbehälter füllen. Nach vollständiger Abkühlung kühl lagern.

Rezept Nr. 2

Zutaten:

300 Milliliter Wasser;

1,7 Kilogramm Zucker;

1 Kilogramm Erdbeeren;

Zuerst müssen Sie einen süßen Sirup zubereiten. Dazu Zucker und Wasser mischen und rühren, bis sich die Zuckerkörnchen vollständig aufgelöst haben. Erst danach können Sie mit Zuckersirup die gesamte Menge vorgekochter und geschälter Beeren einfüllen.

Setzen Sie nun die gesamte resultierende Masse in Brand und kochen Sie, bis sie kocht. Nehmen Sie dann den Behälter mit Marmelade vom Herd und lassen Sie ihn 15 Minuten lang abkühlen. Dieser Vorgang muss drei- oder viermal wiederholt werden, alles hängt von der Dichte der Beeren ab (sie sollten gut weich werden).

Fertig ist die Marmelade.

Heiß in Gläser füllen.

Rezept Nr. 3

Zutaten:

1 Kilogramm frische Erdbeeren;

2 kg Zucker oder Kristallzucker;

Wie man Erdbeermarmelade macht:

Diese Methode ist sehr beliebt, da sie sehr einfach ist und keine besonderen Fähigkeiten erfordert. Außerdem wird Marmelade schnell genug zubereitet, was in unserer ständig „flüchtigen“ Zeit sehr wichtig ist.

Erdbeeren müssen also mit einem Holzlöffel mit zwei Kilogramm Zucker eingerieben werden. Wenn es gewünscht wird, kann die resultierende Masse leicht aufgewärmt werden. So geben die Beeren schneller und mehr Saft ab. Wichtig ist, dass die Masse nicht kocht!

Bewahren Sie eine solche Delikatesse nicht länger als ein Jahr an einem dunklen und kühlen Ort auf. Allerdings ist es laut diesem Rezept besser, eine kleine Menge Erdbeermarmelade zu kochen, um Zeit zum Essen zu haben, während die Beeren ihren frischen Geschmack behalten.

Rezept Nr. 4 für Erdbeermarmelade

Zutaten:

1 Kilogramm frische Erdbeeren;

ein halbes Kilogramm Zucker;

Kochmethode:

Einige glauben, dass Erdbeermarmelade mit einer solchen Menge Zucker überhaupt nicht lecker ist. Dieses Rezept kann jedoch als Klassiker bezeichnet werden und wird von vielen Hausfrauen verwendet.

Also müssen zuerst die Beeren vorbereitet werden, und deshalb reinigen wir sie von Blättern und allem anderen, wonach wir sie in kaltem Wasser waschen. Während die Beeren in einem Sieb trocknen, gießen Sie Wasser in einen Topf und setzen Sie es in Brand, damit es kocht.

Denken Sie daran, dass Erdbeeren in kochendes Wasser geworfen werden, seien Sie also äußerst vorsichtig. Nach den Beeren kommt der Zucker an die Reihe, der ebenfalls in einen Behälter mit Wasser geworfen wird. Die Marmelade sollte mindestens eine halbe Stunde gekocht werden, während sie regelmäßig gerührt und der entstehende Schaum entfernt werden muss.

Das fertige Produkt wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt und mit einem Deckel fest verschlossen. Sie können auch aufrollen, wenn Sie möchten. Nur kühl lagern.

Rezept Nummer 5. Erdbeermarmelade mit Johannisbeere

Zutaten:

Ein Kilogramm rote Johannisbeere;

Ein Kilogramm Erdbeeren;

So machen Sie Marmelade aus Erdbeeren mit Johannisbeeren:

Erdbeeren und Johannisbeeren müssen miteinander vermischt werden. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, um die Früchte so wenig wie möglich zu beschädigen.

Nachdem die Beeren in die Pfanne gegossen wurden, müssen sie mit Zucker bestreut werden. Hier sind die Proportionen sehr einfach. Für ein Glas Zucker braucht man drei Gläser Beeren.

Nachdem die Beeren etwas Saft abgegeben haben, muss die gesamte Masse in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht werden, wobei sie regelmäßig umgerührt und der Schaum „beseitigt“ wird. Nachdem die Beeren gekocht haben, kochen Sie sie weitere fünf Minuten. Die Marmelade ist fertig. Noch heiß in Gläser füllen, aber auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Marmelade ist in der Regel nicht sehr dick, aber sehr, sehr zart. Sie können sowohl an einem kalten Ort als auch in einem Küchenschrank lagern.

Rezept Nummer 6. Erdbeermarmelade mit Wasser

Zutaten:

500 Gramm Erdbeeren;

500 Gramm Zucker;

100 Milliliter Wasser;

Weg Erdbeermarmelade in einem Slow Cooker zubereiten:

Gießen Sie die vorbereiteten Erdbeeren in einen langsamen Kocher und bestreuen Sie sie mit Zucker. Füllen Sie danach Wasser ein und schließen Sie den Deckel. Sie müssen den "Löschmodus" aktivieren. Gleichzeitig ist die Zeit am Multikocher auf nicht mehr als dreißig Minuten eingestellt. Danach wird die Marmelade in Gläser gefüllt und abkühlen gelassen.

Rezept Nummer 7. Süße Erdbeermarmelade

Zutaten:

1 Kilogramm Erdbeeren;

2 kg Zucker;

Wie man Erdbeermarmelade macht:

Mahlen Sie die Beeren mit Zucker und stellen Sie die Pfanne sofort auf ein langsames Feuer. Erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, aber auf keinen Fall die Erdbeermasse zum Kochen bringen. Nach dem Auflösen des Zuckers die Marmelade in Gläser verteilen und mit einem Deckel oder Pergamentpapier fest verschließen.

Sie können solche Marmelade lange aufbewahren, aber es ist besser, dass sie im Kühlschrank oder an einem anderen ausreichend kühlen Ort steht.

Rezept Nummer 8. Erdbeermarmelade mit Zitronensäure

Zutaten:

1 Kilogramm Erdbeeren;

1 Prise Zitronensäure;

1,4-1,5 kg Zucker;

Wie man Erdbeermarmelade macht:

Gießen Sie die Beeren Schicht für Schicht in einen Behälter und gießen Sie Zucker Schicht für Schicht darüber. Wir lassen es fünf Stunden im Raum, damit die Beeren Saft abgeben. Die Erdbeermasse bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Danach zum Kochen bringen und weitere 20 Minuten kochen, dabei umrühren und den Schaum entfernen. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs 2 Gramm Zitronensäure pro Kilogramm Zucker hinzu.

Heiß in Glasbehältern verteilen.

Wichtige Tipps zur Zubereitung von Erdbeermarmelade

Für Marmelade wählen Sie am besten gleich große Beeren. Da zu kleine sehr schnell kochen und große im Gegenteil länger zum Kochen brauchen, während kleine einfach zu Brei werden. Gleichzeitig verliert das Produkt umso mehr nützliche Substanzen, je länger die Marmelade brennt.

Pflücken Sie Beeren frühestens einen Tag vor der Herstellung von Marmelade, da sonst die unteren Schichten zerdrückt werden, ihre Form verlieren und einfach weggeworfen werden müssen.

Beobachten Sie das Feuer beim Kochen. Es muss nicht zu klein oder zu groß sein.

Wenn sich Schaum bildet, achten Sie darauf, ihn zu entfernen.

Die Zuckermenge muss genau auf die Rezeptur abgestimmt sein, da Zucker den Konservierungsgrad des fertigen Produktes beeinflusst. Je kleiner es ist, desto kürzer ist die Haltbarkeit der Marmelade.

Die Zugabe von Zitronensäure hilft, Zuckerbildung während der Lagerung zu vermeiden.

Um Bitterkeit im fertigen Produkt zu vermeiden, tunken Sie die Karotten während des Kochvorgangs in die Erdbeermasse. Sie wird die ganze Bitterkeit wegnehmen, und nachdem die Marmelade gekocht ist, werfen Sie sie einfach weg.

Duftende, gesunde Erdbeermarmelade - Tipps und Kochmöglichkeiten: Für den Winter, mit Zucker, Zitrone oder Paprika.

Wenn Sie zum ersten Mal Erdbeermarmelade kochen, befolgen Sie diese unbedingt: Bei schwacher Hitze fünf Minuten kochen, mindestens 2 Stunden ziehen lassen. Diese Garmethode gewährleistet die Frische der Beeren, eine schöne Farbe und einen hervorragenden Geschmack.

• Erdbeeren - 1 Kilogramm
• Zucker - 800 Gramm

Erdbeeren sortieren, waschen, trocknen.

Gießen Sie Zucker hinein und warten Sie, bis der Saft heraussticht.

Dreimal fünf Minuten kochen.

Die fertige Marmelade in Gläsern anrichten, aufrollen.

Rezept 2: Köstliche Walderdbeermarmelade

Wenn die geerntete Erdbeerernte eher klein ist, können Sie zusammen mit den Stielen Marmelade aus Erdbeerbeeren kochen.

• Erdbeeren - 4 Tassen
• Kristallzucker - 4 Tassen
• Zitronensäure - 1 gr
• Wasser - 1-2 Tassen

Wir legen die gesammelten Erdbeeren in ein großes, tiefes Becken und beginnen, sie nach und nach auszusortieren. Wir werfen alle unnötigen Blätter und Zweige weg. Dann wasche ich die sortierten Beeren sehr sorgfältig. Wenn die Delikatesse mit Stielen zubereitet wird, ist es besser, die Beeren mehrmals zu waschen. Als nächstes sollten die gewaschenen Beeren mit einem Handtuch getrocknet werden.

Wir schicken die getrockneten Erdbeeren in einen Behälter, in dem die Marmelade gekocht wird, und füllen ihn dann mit Zucker. Nach dem Zucker schicken wir Zitronensäure, aber wir verdünnen sie zuerst in einem Esslöffel Wasser. Durch die Zugabe von Zitronensäure bleibt die Erdbeer-Delikatesse hell und satt in der Farbe.

Jetzt stellen wir für mehrere Stunden, am besten die ganze Nacht, einen Behälter mit Beeren an einen geeigneten Ort, damit die Erdbeeren möglichst viel von ihrem eigenen Saft aufnehmen.

Legen Sie die rohe Marmelade nach der angegebenen Zeit auf ein kleines Feuer und kochen Sie sie fünf Minuten lang. Entfernen Sie dabei den entstehenden Schaum mit einem Löffel. Nehmen Sie den Marmeladenbehälter nach fünf Minuten vom Herd, danach stellen wir ihn für einen Tag an einen geeigneten Ort.

Nach einem Tag stellen wir die duftende Delikatesse auf den Herd und kochen sie, bis sie vollständig gekocht ist. Wir verteilen die heiße Marmelade in sterilen Gläsern und rollen sie sofort mit Deckel auf.

Rezept 3: Fünf-Minuten-Erdbeermarmelade (mit Foto)

Marmelade aus Erdbeeren erreicht die Bereitschaft durch Abkühlung in der Gesamtmasse, sie wird in bereits gekühlte Gläser gegossen.

Durch diesen Vorgang bleiben alle Beeren unversehrt und verteilen sich gleichmäßig im Sirup und die Marmelade ist sehr aromatisch.

• Wasser - 400 ml
• Zucker - 700 gr
• Erdbeeren - 500 gr

Rezept 4: Wie man schnell Erdbeermarmelade kocht

Ein Merkmal dieses Rezepts für Erdbeermarmelade ist, dass wir es nicht mit einfachem, sondern mit Gelierzucker kochen. Dadurch wird die Wärmebehandlungszeit erheblich verkürzt - nur 7 Minuten. Dadurch wird Beerenpüree nicht verdaut, die ursprüngliche Farbe und der Geschmack der Erdbeeren bleiben erhalten. Aus der angegebenen Produktmenge werden etwa 750 Milliliter fertige süße Leckereien gewonnen.

• Erdbeeren - 400 gr
• Gelierzucker - 400 gr

Das Rezept für Erdbeermarmelade enthält nur 2 Zutaten: frische Erdbeeren und Gelierzucker. Gelierzucker, der ein natürliches Verdickungsmittel enthält - Pektin, habe ich in einer Konzentration von 1: 1, dh 1 Kilogramm Zucker wird für 1 Kilogramm Beeren verwendet. Es gibt auch andere Arten - 2:1 und 3:1 - mit ihnen wird Erdbeermarmelade nach diesem Rezept weniger süß und flüssiger.

Zunächst sortieren wir die Beeren sorgfältig aus, entfernen die Schwänze, falls vorhanden, und entsorgen die verdorbenen Erdbeeren. Danach waschen wir die Beeren in kaltem Wasser, um die Erde loszuwerden.

Wir schlafen mit einer kleinen Menge (etwa ein halbes Glas reicht) Gelierzucker ein, schütteln den Topf vorsichtig, damit sich die süßen Kristalle gleichmäßig um die Beeren verteilen. 5 Minuten stehen lassen, damit die Beeren beginnen, Saft abzugeben.

Stellen Sie in der Zwischenzeit sicher, dass Sie Gläser und Deckel für Erdbeermarmelade vorbereiten. Jede Gastgeberin hat ihre eigene Lieblingsmethode, und ich mache es in der Mikrowelle - ich wasche die Gläser (0,5 Liter Volumen) in Sodalösung, spüle sie aus und gieße etwa 100 ml kaltes Wasser hinein. Ich dämpfe in der Mikrowelle bei höchster Leistung jeweils 5 Minuten. Ich koche die Deckel auf dem Herd etwa 5 Minuten lang.

Dann das Feuer anzünden und die Beeren zum Kochen bringen - es dauert etwa 5 Minuten. Gießen Sie nach und nach Gelierzucker ein und rühren Sie die Beeren ständig mit einem Löffel um.

Nach dem erneuten Kochen kochen Sie alles zusammen nur ein paar Minuten lang auf einem niedrigen bis mittleren Feuer. Und das ist eigentlich alles - solche Erdbeermarmelade ist sehr schnell zubereitet, während die Beeren einer leichten Wärmebehandlung unterzogen werden.

Wir füllen die fertige süße Leckerei in vorbereitete Gläser - ich habe ungefähr 750 Milliliter bekommen.

Dann rollen wir die Gläser auf (oder drehen sie mit Schraubverschlüssen), drehen sie um, wickeln sie in etwas Warmes und lassen sie vollständig abkühlen. Bewahren Sie die so zubereitete Erdbeermarmelade an einem kühlen Ort auf - einem Keller oder Keller. Aber im Kühlschrank ist es natürlich besser, da die Wärmebehandlung hier minimal ist.

Naja, im Winter reißen wir unseren sommerlichen Duftreichtum ab und laden lieber die ganze Familie ein, leckere Erdbeermarmelade zu genießen. Für mich persönlich ist das einfach ein überirdisches Vergnügen! Übrigens ist Gartenerdbeermarmelade nie bitter, im Gegensatz zu einem Dessert aus Waldbeeren.

Rezept 5, Schritt für Schritt: Erdbeer-Minz-Marmelade

• 1 kg (Erdbeeren) Erdbeeren
• 1 kg Kristallzucker
• 2 EL frische Minze (kann getrocknet werden), fein gehackt
• 2 EL Wasser (nach Bedarf)

Erdbeeren (oder Felderdbeeren) schälen, unter fließend kaltem Wasser waschen, abtropfen.

Die Beeren in einen Topf geben, mit Zucker bedecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit der Saft fließen kann.

Am nächsten Tag den Beerensaft in einen breiten Topf mit dickem Boden gießen.

Legen Sie den Saft auf das Feuer und kochen Sie, bis er kocht (der gesamte Zucker sollte sich auflösen).

Gießen Sie unsere Erdbeeren (oder Felderdbeeren) in den Sirup und kochen Sie sie bei schwacher Hitze 5 Minuten lang, während Sie den entstehenden Schaum entfernen. Mischen Sie sehr, sehr vorsichtig, ohne die Beeren zu beschädigen. Dann die Hitze ausschalten und die Beeren abkühlen lassen. Als nächstes stellen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer, kochen Sie 5 Minuten lang und entfernen Sie den Schaum. Dann nochmal chillen.

Wiederholen Sie den Vorgang ein drittes Mal. Gehackte Minze hinzufügen, umrühren, 1 weitere Minute kochen, dann ausschalten. Lassen Sie die Marmelade vollständig abkühlen. Die Marmelade in bereits sterilisierte Gläser füllen (auch die Deckel sterilisieren). Mit einem Plastikdeckel verschließen und bis zu sechs Monate im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn Sie Marmelade längere Zeit (1 Jahr) außerhalb des Kühlschranks lagern möchten: Heiße Marmelade in Gläser füllen und Deckel schließen, Gläser auf den Kopf stellen. In dieser Position abkühlen lassen. Richtig gekochte Marmelade bewahrt das Aroma von Beeren sowie nützliche Vitamine, die im Winter so notwendig sind! Glücklicher Tee!

Rezept 6: Erdbeermarmelade mit Zitrone für den Winter

• Erdbeeren - 1 Tasse
• Zucker - 1,5 Tassen
• Zitronensaft - 1 Teelöffel

Erdbeeren werden sorgfältig sortiert und gewaschen, von Pferdeschwänzen befreit.

Wir geben die Beeren in einen Topf und bestreuen sie mit Zucker. Lassen Sie es über Nacht, um den Saft freizusetzen.

Wir stellen die Marmelade auf das Feuer und bringen sie zum Kochen. Schaum vorsichtig entfernen. Von Zeit zu Zeit die Pfanne hin und her schütteln, damit sich die Beeren vermischen. Nicht mit einem Löffel umrühren. Vom Herd nehmen, eine halbe Stunde ziehen lassen. Wir wiederholen den Vorgang noch zweimal.

2016-06-02

Datum: 02.06.2016

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Hallo meine lieben Leser! Wie denkst du über Erdbeeren? Ich bin zitternd und zärtlich! Jetzt wird sie fast grün geerntet, mit Kelchblättern und mit den Blättern des letzten Jahres gemischt. Vor einem halben Jahrhundert wurde jede Beere sorgfältig auf einen Grashalm aufgereiht. Als Kind hat meine Mutter für mich und meinen Bruder Slavik Körbe aus Weinblättern gebastelt. Sie sind auch sehr praktisch, um Erdbeeren zu sammeln.
Sogar das Essen einer solchen Schönheit war schade.
Obwohl wir, nachdem wir sie bewundert hatten, die Beere natürlich gerne gegessen haben. Überschüsse waren äußerst selten. Sie waren es, die zu der köstlich duftenden Erdbeermarmelade gingen.

Einmal hielten wir uns viel im Wäldchen auf und jagten rücksichtslos nach roten Rauhperlen.
Ein unermesslicher Sommertag ging in den Abend über, der vanillige Sonnenuntergangshimmel schimmerte in allen Farben des Regenbogens. Ich war unartig vor Müdigkeit, Durst und der üblichen mädchenhaften Bosheit. Und Slavik vergrub sein Gesicht in den gesammelten Erdbeeren und sagte plötzlich ganz erwachsen: „So gut wie jetzt werden wir nie!“ Ich erstarrte vor Überraschung und Empörung. Was, darf ich fragen, ist hier und jetzt so gut? Wenn, wie in einem Lied, "das ganze Leben vor uns liegt, hoffen und warten"? Mein Bruder seufzte herablassend, und wir gingen auf einem kaum wahrnehmbaren, flinken Weg nach Hause.

Überraschenderweise, meine lieben Leser, hörte ich fast 15 Jahre später die gleichen Worte von meinem zukünftigen Ehemann. Aber dann, in ihrer Jugend, hat sie die Schärfe dieses schwer fassbaren, nie gefühlten „Jetzt“ wieder nicht wahrgenommen. Aber wir haben es nur auf Lager ... Vielleicht kehren wir zur Erdbeermarmelade zurück - es ist erstaunlich.

Rezept Erdbeermarmelade

Zutaten

• 1 kg geschälte Erdbeeren.
• 1,1-1,2 kg Zucker.
• 1g Zitronensäure.

Wie man kocht

Meine Bemerkungen

Gehen Sie auf Erdbeeren - machen Sie sich selbst eine solche Freude!

Für heute vielleicht alles! Und wie erntet man Erdbeeren, wenn plötzlich so viel Reichtum über einen hereinbricht? Schreiben Sie, ich bin sehr interessiert, wirklich!

Wenn mein heutiges Schreiben für Sie nützlich war, senden Sie es bitte an soziale Netzwerke - vielleicht ist es für jemand anderen nützlich! Abonnieren Sie Blog-Updates - das Interessanteste liegt vor uns. Morgen möchte ich Sie zum Beispiel auf Johannisbeergelee mit Rotwein aufmerksam machen. Und in ein paar Tagen - erstaunliche Saucen für Fleisch und Geflügel darauf - verpassen Sie es nicht!
Immer deine Irina.
Genieße mit mir tolle Musik und tolle Malerei an diesem schönen Sommerabend.
Pavlo - Cancao Do Mar

Erdbeermarmelade ist für viele Liebhaber köstlicher Speisen von Interesse. Die Beere ist wegen ihres Geschmacks, ihres schönen Aussehens und ihrer frühen Reife beliebt. Die Beeren enthalten Pektinstoffe, die zur Entfernung von Strahlung aus dem Körper beitragen. Heute bereiten wir uns aus frischen Beeren auf unterschiedliche Weise auf den Winter vor.

Frische Beeren werden ohne die geringsten Anzeichen von Verderb, insbesondere Graufäule, die den Geschmack der gesamten Charge von Rohlingen beeinträchtigen können, zur Verarbeitung genommen. Die Kelchblätter werden immer entfernt und die Früchte selbst müssen gut gewaschen werden.

Es gibt viele Möglichkeiten, Garten- oder Walderdbeeren zuzubereiten. Schauen wir uns die beliebtesten Rezepte an. Wir werden die Gläser für den Winter in unseren Familienrohlingen in den Regalen lagern.

Erdbeermarmelade Fünf Minuten für den Winter

Entdecken Sie das Rezept für leckere und gesunde Erdbeeren. Dies ist das einfachste und schnellste Rezept. Wir verwenden ausschließlich Beeren und Zucker im Verhältnis 1:1.

Kochmethode

Damit die Zubereitung qualitativ hochwertig ist, werden die Beeren frisch, unreif ausgewählt. Kleine Früchte schrumpfen beim Kochen und große werden langsam in Zuckersirup eingeweicht.

1. Bereiten Sie geschälte und gewaschene Erdbeeren in einer Menge von 500 g vor.

2. Gießen Sie die Beeren in einen hitzebeständigen Topf und gießen Sie sie in Schichten mit Zucker.

3. Wir stellen einen Topf mit Beeren auf den Herd und gießen nur ein wenig Wasser hinein, damit sich der Zucker schneller auflöst.

4. Vorsichtig mischen, damit die Erdbeermarmelade aus Beeren besteht, die ihre Form behalten haben.

5. Jetzt hat sich der Zucker aufgelöst und der Topfinhalt gekocht.

6. 2 Minuten langsam kochen und fertig ist die frische Beerenmarmelade.

7. Wir verschieben das Werkstück in ein kleines sterilisiertes Gefäß mit einem Volumen von 400 g.

8. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und decken Sie es mit einem Handtuch ab, bis es abgekühlt ist. Dann legen wir es in die Kälte. Ein solches Präparat wird bis zu 1 Jahr gelagert.

Marmelade aus Garten- oder Walderdbeeren - ein klassisches Rezept

Jetzt analysieren wir nach und nach die übliche, bekannte Methode des Kochens. Und wenden Sie es auf unsere duftenden und gesunden Erdbeeren an. Im Rezept halten wir das Gewichtsverhältnis wie folgt: Für 1 kg Erdbeeren nehmen wir 1,2 kg Zucker.

Kochen

1. Wir selektieren dichte und gleich große reife Früchte. Beeren sollten gut und gleichmäßig gefärbt sein. Spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und legen Sie sie zum Trocknen auf ein sauberes, trockenes Tuch. Und wir werden die Kelchblätter von ihnen entfernen.
2. Dann legen wir die Beeren in das Becken. Wir schlafen mit der Hälfte des Zuckers ein und legen uns 5-6 Stunden an einen kalten Ort.
3. Die Zeit verging und die Beeren setzten Saft frei.
4. Trennen Sie den Saft von den Beeren und mischen Sie ihn mit der restlichen Hälfte des Zuckers. Wir stellen den Behälter auf das Feuer und bringen ihn zum Kochen. Lassen Sie uns ein wenig kochen, Sie müssen kein Wasser hinzufügen.
5. Tauchen Sie die Beeren in kochenden Sirup und kochen Sie sie bei schwacher Hitze 15 Minuten lang, bis sie weich sind. Wir entfernen den Schaum während der Zeit und schütteln das Becken ein wenig.

Erdbeermarmelade neigt zum Zuckern. Daher müssen Sie am Ende des Garvorgangs Zitronensäure hinzufügen (1 g pro 1 kg Beeren).

Die Ernte ist besser, wenn die Früchte nicht überreif sind.

Frohe und erfolgreiche Vorbereitungen!

Video zum schrittweisen Kochen von Erdbeermarmelade

Die Marmelade ist dick mit ganzen Beeren.

Zum schnellen und bequemen Verzehr sofort in kleine Gläser füllen.

Erdbeermarmelade dick mit ganzen Beeren

Diese Methode ist einfach und Sie müssen darauf achten und den Unterschied und einige Ähnlichkeiten mit anderen Rezepten bemerken. Es werden 1 kg Beeren benötigt - 1,3-1,5 kg Zucker und 2 g Zitronensäure.

Kochen

1. Die vorbereiteten Beeren in ein Gefäß geben und schichtweise mit Zucker bestreuen.
2. Bei Raumtemperatur einweichen, bis Saft erscheint.
3. Dann auf schwache Hitze stellen und erhitzen, vorsichtig umrühren, die Beeren nicht zerdrücken. Zucker sollte im freigesetzten Saft vollständig aufgelöst sein.
4. Feuer hinzufügen und weitere 20-25 Minuten kochen. Schaum entfernen.
5. Am Ende des Garvorgangs Zitronensäure zugeben, die das Zuckern der Marmelade verhindert. Dank Zitronensäure behält Erdbeermarmelade ihre Farbe.

Viel Spaß beim Marmeladenmachen.

Walderdbeermarmelade in Sirup für den Winter

Eine solche Zubereitung muss aus Beeren mit dichtem Fruchtfleisch hergestellt werden. Das Verhältnis der Produkte ist wie folgt: Für 1 kg Beeren nehmen wir - 1 kg Zucker, 1,5 Tassen Wasser, 2 g Zitronensäure.

Kochen

1. Zuckersirup wie gewohnt zubereiten.
2. Die Beeren vorsichtig portionsweise in den kochenden Sirup geben, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
3. Dann den Behälter vom Feuer nehmen, den Schaum entfernen. Verwenden Sie ein Sieb, um den Sirup von den Beeren zu trennen.
4. Den Sirup wieder aufkochen und 5-8 Minuten köcheln lassen. Zitronensäure zum Sirup geben.
5. Die Beeren erneut in den kochenden Sirup geben und bei mäßiger Hitze 3-5 Minuten garen.
6. Dann vom Herd nehmen und den Inhalt mehrere Stunden stehen lassen.

Und dann in saubere sterile Gläser füllen.

Rezept mit Video zur Zubereitung von Erdbeeren für den Winter in Sirup

Viele meiner Freunde mögen diese Kochmethode und die Bewertungen sind positiv.

Probieren Sie dieses Rezept aus und Sie werden überzeugt sein, dass es köstlich sein wird.

Erdbeermarmelade in Sirup - ein Rezept für den Winter

Lernen Sie die dritte Möglichkeit kennen, Wald- oder Gartenerdbeeren in Sirup zuzubereiten.

Kochen

1. Sirup aus Erdbeersaft und Zucker herstellen.
2. Die Beeren in den kochenden Sirup geben, zum Kochen bringen und 2-4 Stunden vom Herd nehmen.
3. Dann bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 20-25 Minuten kochen lassen. Schütteln Sie den Inhalt des Beckens regelmäßig in kreisenden Bewegungen, damit die Beeren mit Sirup bedeckt sind.
4. Schalten Sie dann die Hitze aus und lassen Sie die Erdbeermarmelade einen Tag stehen.
5. Als nächstes kochen Sie den Inhalt des Beckens bis er weich ist, bis die Beeren transparent werden. Zitronensäure hinzufügen, vorsichtig mischen und in Gläser füllen.

In Gläsern sollten die Beeren auf den Boden sinken.

Rezept für Erdbeermarmelade mit ganzen Beeren Unter einem Pelzmantel

Finden Sie ein Rezept heraus, bei dem der Inhalt des Glases transparent und die Beeren selbst ganz sind. Produktverhältnis: 1 kg Beeren benötigen 1,5 kg Zucker.

Kochen

1. Bereiten Sie die Beeren vor und bestreuen Sie sie mit Zuckerschichten.
2. Stellen Sie den Behälter für 10-12 Stunden an einen kühlen Ort.
3. Bereiten Sie einen Topf mit einem Fassungsvermögen von 8 Litern pro 1,5-2,0 kg Beeren vor. Gießen Sie vorsichtig Saft und Zucker hinein. Anzünden und den Sirup kochen.
4. Tauchen Sie die Beeren in den Sirup und kochen Sie ab dem Moment des Kochens 5 Minuten lang. Rühren Sie während des Kochens die Erdbeermarmelade nicht um, sondern schütteln Sie die Pfanne nur gelegentlich.
5. Dann lösche das Feuer. Nehmen Sie den Deckel und wickeln Sie ihn vollständig mit einem Handtuch ein. Verschließen Sie den Topf mit diesem Deckel. Stellen Sie die Pfanne in ein Gefäß mit reichlich kaltem Wasser (Badewanne oder Becken).
6. Und so alles stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Bei dieser Methode bleiben die Beeren ganz und die Vitamine gut erhalten.

Video zum Kochen von Gartenerdbeeren für den Winter

Diese Methode ist sehr einfach, sie hilft Ihnen, die Beeren zu konservieren und sie in der Wintersaison köstlich zu genießen.

Sie haben die besten Rezepte für die Winterernte einer sehr leckeren, gesunden und schönen Erdbeerbeere gelernt. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

Erdbeermarmelade - allgemeine Beschreibung

Duftend und duftend Erdbeerkonfitüre jeder liebt es, Kinder und Erwachsene gleichermaßen. Und wie viel Nutzen steckt in einer Beere namens Erdbeere! Seine heilenden Eigenschaften sind seit jeher bekannt, wie archäologische Forschungen belegen. Neben dem hervorragenden Geschmack haben Erdbeeren viele positive Eigenschaften und sind aufgrund der hohen Konzentration an Vitamin C ein wahrer Freund des Immunsystems.

Nach biologischen Indikatoren ist eine Beere, die unter natürlichen Waldbedingungen wächst, den vom Menschen gezüchteten Gartensorten etwas überlegen. Studien haben gezeigt, dass Walderdbeeren eineinhalb Mal mehr Vitamin E, Gruppe B und Mineralstoffe enthalten. Dies bedeutet jedoch keineswegs, dass Gartenformen bei der Herstellung von Marmelade nicht verwendet werden. Nur das Gegenteil. Es sind die kultivierten Arten, die sich ideal für die Herstellung von Erdbeermarmelade eignen.

Erfahrene Hausfrauen raten uns, Gartensorten wie Roschinskaya, Koralka, Saxonka, Mysovka, Komsomolka und Chernobrovka zu verwenden. Dies sind helle, duftende und nicht kochende Beeren, die Ihnen helfen, sich mit köstlicher Erdbeermarmelade einzudecken und die kalte Jahreszeit der Erkältungen voll bewaffnet zu überstehen.

Erdbeermarmelade - Zubereitung von Gerichten

Das Kochen von Marmelade ist ein Prozess, der eine bestimmte Herangehensweise erfordert. Daher muss die Auswahl der Ausrüstung sowie die Zubereitung der Gerichte mit aller Verantwortung angegangen werden, damit unsere Erdbeermarmelade nicht nur lecker, sondern auch schön und haltbarer wird.

Üblicherweise wird zum Kochen Geschirr mit einem Fassungsvermögen von zwei bis sechs bis sieben Kilogramm verwendet, vorzugsweise wenn es sich um ein niedriges und breites Becken aus Messing oder Edelstahl handelt. Eine große Anzahl von Beeren sollte in mehrere Portionen aufgeteilt werden, da sich die Garzeit erheblich verlängert, wenn sie gleichzeitig gekocht werden, was sich nur auf die Qualität des resultierenden Produkts auswirken kann.

Die besten Behälter zum Aufbrühen von Erdbeeren sind Gläser mit einem Fassungsvermögen von 500 ml, 1 oder 2 Litern. Vor dem Verpacken sollten sie gründlich gewaschen und durch Dämpfen oder im Ofen bei hundert Grad desinfiziert werden. Gläser müssen vor dem Einschenken von Marmelade trocken sein! Achten Sie darauf, dass Sie während des Garvorgangs eine Schaumschüssel, einen Holzspatel, einen Löffel oder eine Schaumkelle zur Hand haben.

Erdbeermarmelade - Zubereitung von Beeren

Auch die Beere selbst muss sorgfältig zum Kochen vorbereitet werden. Dazu werden Erdbeeren aussortiert, von Kelchblättern befreit, zerknittert, verdorben und unreif entfernt. Wenn die Früchte sauber sind, müssen sie nicht gewaschen werden, und wenn sie staubig sind, legen Sie sie in ein Sieb und tauchen Sie sie in Wasser oder halten Sie sie unter fließendes Wasser (Sie können duschen), lassen Sie das Wasser abtropfen und Fangen Sie an, Marmelade zu kochen.

Erdbeermarmelade - Rezept 1

Für ein Kilogramm reife Beeren werden 1,7 kg Puderzucker benötigt (Sie können die Menge auf Wunsch auf 1,5 reduzieren). Legen Sie die Erdbeeren in Schichten in eine Schüssel und gießen Sie Zucker (Pulver) zwischen die Schichten. Als nächstes die Masse für 4-7 Stunden beiseite nehmen, damit unsere zukünftige Erdbeermarmelade aufgegossen wird und guten Saft gibt. Nach dieser Zeit alles in eine Schüssel geben und auf den Herd stellen, bis es kocht, dann sollte es sofort für fünfzehn Minuten von der Hitze genommen werden, dann wieder zum Kochen gebracht und dies viermal wiederholt werden. Am Ende des Garvorgangs (in wenigen Minuten) können Sie Zitronensaft oder Säure in einer Menge von 1 g hinzufügen. pro Kilogramm Rohstoff. Heiß in Gläser füllen.

Erdbeermarmelade - Rezept 2

Bereiten Sie einen Sirup aus 300 ml Wasser und 1,7 kg Zucker zu, bis er vollständig aufgelöst ist, und gießen Sie 1 kg frische Erdbeeren hinein. Setzen Sie die Beeren in Sirup bis zum Kochen in Brand, entfernen Sie sie dann sofort für fünfzehn Minuten und handeln Sie gemäß dem ersten Rezept (das Verfahren zum Kochen muss viermal durchgeführt werden). Am Ende, ein oder zwei Minuten vor dem Kochen, Zitronensäure hinzufügen. Das Dessert für den Winter ist fertig!

Erdbeermarmelade - Rezept 3 (in Zucker)

Mahlen Sie Erdbeeren mit Zucker im Verhältnis 1: 2 (zum Beispiel müssen Sie für 1 kg Rohstoffe 2 kg Zucker nehmen). Wenn Sie möchten, können Sie die Marmelade auf dem Herd erhitzen, aber auf keinen Fall kochen! Eine solche Delikatesse wird ziemlich lange gelagert und die Früchte werden immer frisch und gesund sein. Das Rezept ist besonders relevant für die Behandlung von Erkältungen.

Erdbeermarmelade - nützliche Tipps von erfahrenen Köchen

Erdbeermarmelade sollte aus nicht zu großen Beeren gekocht werden, da das Kochen länger dauert und das Produkt daher mehr Nährstoffe verliert. Wählen Sie Beeren von ungefähr gleicher Größe und Reife. Erdbeeren müssen unmittelbar vor dem Kochen gesammelt werden, maximal einen Tag. Die Sammlung sollte bei sonnigem und trockenem Wetter durchgeführt werden.

Das Feuer beim Kochen sollte nicht zu stark oder zu schwach sein. Passen Sie es entsprechend dem Grad der Schaumbildung an. Wenn Schaum auftritt, muss dieser so oft wie möglich gesammelt werden.

Erdbeermarmelade wird maßgeblich von der Zuckermenge beeinflusst. Wenn es unter der Norm liegt, wird das Produkt während der Lagerung instabil, wird schnell schimmelig, gärt oder verdirbt. Und um das Zuckern am Ende des Garvorgangs zu verhindern, fügen Sie ein paar Gramm Zitronensäure hinzu.

Wie die Praxis zeigt, ist Marmelade aus den Früchten der ersten Sammlung duftender und schmackhafter als aus den Beeren nachfolgender Sammlungen. Wenn die Erdbeeren sehr saftig sind, werden sie einfach mit Säften übergossen - Sirup für solche Beeren ist im Prinzip nicht erforderlich.

Es ist ratsam, Erdbeermarmelade an kühlen und dunklen, speziell dafür vorgesehenen Orten bei einer Temperatur von +10 bis +12 Grad zu lagern.