Muscheln in der Schale Rezept. Wie man frische Muscheln in Schalen im Ofen kocht? Ein Gericht mit einer einfachen Technologie zubereiten

Meeresfrüchte sind sehr beliebt, weil sie eine Quelle nützlicher Vitamine und Mineralstoffe sind. Einige von ihnen, zum Beispiel Muscheln, gelten als Delikatessen. Es gibt viele Rezepte für ihre Zubereitung, darunter verschiedene Optionen für Vorspeisen und Beilagen, bei denen Muscheln in Schalen gekocht werden. Sie können köstliche Muschelgerichte selbst zubereiten, die Hauptsache ist, die richtigen Muscheln auszuwählen und einige Nuancen bei ihrer Zubereitung zu beachten.

Produktauswahl und benötigter Lagerbestand

Muscheln sind erhältlich und ziemlich nahrhaft. Zu Hause können Sie daraus viele köstliche und originelle Gerichte zubereiten. Für die Wärmebehandlung werden normalerweise ungeschälte Meeresfrüchte gekauft. Neben ihrem attraktiven und exotischen Aussehen locken Muscheln im Originalzustand Käufer aus einem anderen Grund. Ein wichtiger Vorteil von ungeschälten Schalentieren ist die Fähigkeit, altbackene Exemplare während des Kochvorgangs auszusortieren, um das Risiko einer Vergiftung zu vermeiden.

Der Geschmack des zukünftigen Gerichts hängt von der kompetenten Zubereitung und der Einhaltung aller möglichen Feinheiten des Prozesses ab. Um Muscheln in der Schale zu kochen, sollten Sie auch bei der Auswahl einige Regeln beachten.

• Unabhängig davon, ob frische oder gefrorene Muscheln gekauft werden, lohnt es sich, möglichst große Muscheln zu pflücken, da kleine Schalen nur sehr wenig schmackhaftes und nahrhaftes Fleisch enthalten.
• Eine Sichtprüfung des Behälters mit den vorgeschlagenen Produkten hilft, das Vorhandensein beschädigter Weichtiere festzustellen. Es lohnt sich nicht, solche Exemplare zu kaufen und zu präparieren, da die Muscheln mit hoher Wahrscheinlichkeit unter Verstoß gegen die festgelegten Anforderungen gelagert und auch transportiert wurden.

Meeresfrüchte in einer offenen Schale weisen darauf hin, dass das Weichtier, als es gefangen und verpackt wurde, höchstwahrscheinlich bereits tot oder krank war.

• Sie können die Qualität frischer Meeresfrüchte überprüfen, indem Sie an die Schale klopfen - ein geeignetes Produkt sollte seine Türen schließen.
• Gefrorene Lebensmittel müssen vor dem Kochen aufgetaut werden. In diesem Fall sollte der Auftauvorgang schonend erfolgen und die Verwendung eines Mikrowellenofens ausschließen. Dadurch können die Meeresfrüchte alle nützlichen Komponenten so gut wie möglich erhalten.
• Sowohl gefrorene als auch frische Muscheln erfordern eine obligatorische Reinigung der Schale in einen glatten Zustand. Für solche Arbeiten ist ein nicht zu scharfes Messer geeignet, sie müssen den Flügel abkratzen.
• Um Meeresfrüchte vor dem Kochen gründlich zu verarbeiten, sollte man sie am besten in kaltem Wasser einweichen. Dies erleichtert das Entfernen von Sand und anderen Ablagerungen und entfernt gleichzeitig unbrauchbare, tote Mollusken aus der gesamten Masse.

Um mit dem Gericht während des Kochens und Servierens zu arbeiten, können Sie spezielle Zangen und Gabeln erwerben. Sie sind bequemer, um die Schalenklappen zu halten und das Fleisch zu entfernen.

Kochfunktionen

Ungeschälte Muscheln können gekocht, gedünstet, gebraten, im Ofen oder über dem Feuer gegart werden. Um den Geschmack des Produkts zu verbessern, empfehlen professionelle Köche, nicht nur gewöhnliches Salzwasser zum Schmoren und Kochen, sondern auch Weißweine, Zitronen- oder Tomatensaft, Milchprodukte, verschiedene Saucen auf Basis von Knoblauch, Dill oder Pfeffer zu sich zu nehmen. Sie können eine Zutat für ein Gericht oder mehrere Zutaten gleichzeitig verwenden.

Wenn Schalentiere in der Schale gekocht werden sollen, sollte zum Kochen möglichst wenig Wasser verwendet werden. Beim Kochen ist es besser, Meersalz anstelle von gewöhnlichem Speisesalz zu bevorzugen. Gleichzeitig ist die Verwendung von Salz nicht zwingend erforderlich, da das Schalentierfleisch selbst einen salzigen Geschmack hat.

Das Schmoren von Muscheln in Wein, Fischbrühe, Wasser, Soße oder Milch sollte ebenfalls unter Zugabe einer Mindestmenge an Flüssigkeit erfolgen. Die beste Option ist die Menge des verwendeten Produkts, die einfach den Boden des Kochgeschirrs bedeckt.

Sie können die Bereitschaft von Mollusken daran erkennen, dass sie sich an der Oberfläche befinden, während die Ventile geöffnet sind. In der Regel reichen dafür 4-6 Minuten aus. Die Muscheln, die am Boden geblieben sind oder sich nicht geöffnet haben, sollten weggeworfen werden.

Ein nicht kältebehandeltes Produkt sollte bei der Vorbereitung auf Frische geprüft werden. Dazu wird ein Test durchgeführt: Die gekaufte Charge wird 15-20 Minuten in Wasser getaucht. Nach dieser Zeit ertrinken frische Muscheln. Es wird empfohlen, diejenigen, die weiterhin oben schwimmen, zu entfernen.

Eine ziemlich originelle Art, diese Meeresfrüchte zu essen, ist eine Variante mit rohen Schalentieren, die nach der obligatorischen Reinigung einfach mit Zitronensaft übergossen und vor dem Servieren leicht gesalzen werden. Dieses Rezept wird jedoch selten verwendet. Normalerweise werden Muscheln noch gekocht.

Rezepte

Die schnellste und einfachste Möglichkeit, Muscheln zu kochen, ist natürlich das Kochen. Die Zusammensetzung des Gerichts umfasst:

• frische Schalentiere;
• Zitrone;
• Salz, schwarzer Pfeffer;
• Wasser.

Die Wärmebehandlungstechnologie wird nachstehend beschrieben.

• Vor dem Kochen von Meeresfrüchten müssen sie etwa 20 Minuten in gekühltem Wasser aufbewahrt werden. Danach müssen zur Weiterverarbeitung geeignete Zutaten mit einer Bürste oder einem Messer von Schlick, Sand und anderen Verunreinigungen gereinigt werden.
• Der nächste Schritt ist die Vorbereitung der Zitrone. Sie müssen es in zwei Hälften schneiden und den frischen Saft in eine Schüssel zum Kochen von Muscheln pressen. Wenn sich Knochen in der Pfanne befinden, ist es besser, sie zu entfernen.
• Dann müssen Sie dem Saft etwas Wasser, Salz und Gewürze hinzufügen. Muscheln sollten in die resultierende Flüssigkeit abgesenkt und mit geschlossenem Deckel auf einen Herd gestellt werden.
• Wenn das Wasser kocht, können Sie die Heiztemperatur reduzieren und die Muscheln ca. 5 Minuten kochen lassen. Die bereits geöffneten Schalen sollten herausgenommen und auf eine separate Schüssel gelegt werden. Wenn sich die restlichen Schalen nach 2-3 Minuten nicht öffnen, müssen sie entsorgt werden.

Um Muscheln in Wein zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• gefrorene Schalentiere (z. B. TM "Agama");
• Karotte;
• trockener Weißwein;
• Butter;
• Weißer Pfeffer.

Das Gericht wird mit einer einfachen Technologie zubereitet.

• Nach dem Auftauen müssen die Mollusken etwa eine halbe Stunde in normalem Wasser gehalten werden, danach sollten sie gereinigt und die Antennen, falls vorhanden, abgeschnitten werden.
• Gemüse muss geschält und in kleine Quadrate geschnitten werden, dann in Butter braten, bis es weich ist.
• Geschälte Muscheln zum Gemüse geben, mit Wein aufgießen und alle Zutaten pfeffern. Es ist notwendig, das Gericht bei einer durchschnittlichen Temperatur von etwa 5 Minuten unter geschlossenem Deckel zu köcheln. Danach müssen Sie das Geschirr vom Herd nehmen und das Gericht mischen. Die Muscheln sind nach dem Öffnen der Ventile fertig.

Muscheln werden am besten sofort serviert. In der Regel wird eine solche Vorspeise mit Croutons oder Weißbrot kombiniert.

Sie können ungeschälte Muscheln mit einer ziemlich beliebten Technologie auslegen, die unten vorgestellt wird. Um ein so gesundes Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• frische Schalentiere;
• Wasser;
• Zitrone;
• Grüns (optional);
• Knoblauch;
• Salz Pfeffer;
• Butter und Sahne.

Das Gericht ist in wenigen Schritten zubereitet.

• Geschälte Meeresfrüchte sollten in einen Behälter mit Wasser und Zitronensaft gegeben werden. Falls gewünscht, können Sie die Flüssigkeit leicht salzen.
• Die Pfanne muss angezündet werden, Meeresfrüchte sollten zum Kochen gebracht werden. Fertige Muscheln müssen erhalten werden, entfernen Sie ein Blatt jeder Schale.
• Dann sollten die Muscheln in eine Pfanne gegeben werden, die Butter darin schmelzen, gehackter Knoblauch und Sahne hinzufügen. Es dauert 5 Minuten, um das Gericht zu köcheln.
• Dann sollte das Gericht auf einem flachen Teller ausgelegt und die Sauce mit Gemüse versetzt und gekocht werden. Meeresfrüchte können mit Marinade gegossen und serviert werden.

Ungeschälte Muscheln können nicht nur gekocht und gedünstet, sondern auch gebacken werden. Um zu Hause köstliche gebackene Muscheln zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten einnehmen:

• Meeresfrüchte;
• Tomaten;
• brot;
• Öl;
• Knoblauch,
• Petersilie;
• Nelken;
• Salz Pfeffer.

Die Technologie der Arbeit ist einfach.

• Das Produkt muss in Wasser getaucht und bis zum Öffnen gekocht werden. Entfernen Sie bei gekühlten Produkten die oberen Klappen.
• Dann müssen Sie den Knoblauch unter der Presse auslassen und heißes Wasser über die Tomaten gießen, um die Schale zu entfernen. Das Fruchtfleisch sollte zerkleinert und mit Knoblauch kombiniert werden.
• Nachdem Sie Salz und Gewürze mischen müssen. Brot sollte in die Tomaten-Knoblauch-Mischung eingerieben, mit Gewürzen bestreut und mit Olivenöl bestreut werden.
• Den Ofen auf 170-180 ° C erhitzen, das Formular mit Pergament auslegen, die Muscheln darauf legen und die Tomatensauce gießen. Es dauert ungefähr 10 Minuten, um das Gericht zu backen. Es sollte am Tisch serviert, in Portionen aufgeteilt oder auf einem flachen Teller ausgelegt werden.

Passt gut zu Meeresfrüchtekäse. Um Muscheln mit Käse im Ofen zu kochen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• alle Schalentiere;
• Mayonnaise;
• Wasser;
• Zitrone;
• Knoblauch;

Das Gericht wird gemäß der unten beschriebenen Technologie zubereitet.

• Schalentiere müssen in normalem, leicht gesalzenem Wasser verarbeitet und gekocht werden, wobei unbrauchbare Schalen entfernt werden. Danach sollte das Produkt gekühlt werden.
• Dann müssen Sie die Türen öffnen, das Fleisch herausnehmen, hacken, Zitrussaft und Mayonnaise darüber gießen, mit Knoblauch bestreuen. Alle Komponenten sollten gut gemischt werden.
• Die resultierende Zusammensetzung muss in Schalen zerlegt und mit gehacktem Käse bestreut werden. Verwenden Sie am besten eine feine Reibe, damit das Milchprodukt bei der Wärmebehandlung schnell die gewünschte Konsistenz annimmt.
• Nachdem Sie den Ofen vorgeheizt haben, geben Sie die Form in eine Form oder direkt auf ein Backblech. 5 Minuten in einem auf + 200 ° C erhitzten Ofen backen.

Ein solches Gericht kann für ein normales Abendessen zubereitet oder zum festlichen Tisch serviert werden. Schalentiere sollten kurz vor dem Servieren gekocht werden, um den gesamten Geschmack zu erhalten und zu verhindern, dass der Käse platzt.

Da Muscheln in der Schale als Gourmet- und Delikatessengericht gelten, nutzen berühmte Köche aktiv einige Geheimnisse, um Meeresfrüchte so schmackhaft wie möglich zuzubereiten.

• Bei der klassischen Option, Schalentiere in gekochter Form zu servieren, wird empfohlen, sie in Wasser und Weißwein im Verhältnis 1: 1 zu kochen, um den Geschmack von Meeresfrüchten zu verbessern. Diese Methode verleiht dem Gericht ein unglaubliches Aroma.
• Für die Zubereitung verschiedener Suppen, die aus einer Mischung von Meeresfrüchten bestehen, lohnt es sich, die Muschelbrühe, die nach dem Kochen übrig bleibt, als Grundlage zu verwenden. In diesem Fall hat das erste warme Gericht das Aroma des Meeres.

Miesmuscheln sind eine Delikatesse und ein gesundes Produkt, das hochwertiges natürliches Protein enthält, das in Bezug auf den Aminosäuregehalt einem Hühnerei entspricht. Darüber hinaus enthalten Muscheln mehr als 30 Mineralien und Spurenelemente. Um den Nährwert dieses Produkts zu erhalten, müssen Sie also lernen, Muscheln richtig zu kochen. Aus Muscheln können Suppen, Pilaws, Salate und Eintöpfe zubereitet werden, sie werden gesalzen, mariniert, gekocht, im Teig gebraten, über dem Feuer gekocht und geräuchert.

Dieses Gericht wird mit Reis, Kartoffeln, Fleisch, Fisch, Gemüse, Früchten und Kräutern serviert – entweder geschält oder in der Schale. Miesmuscheln schmecken sehr zart, angenehm, süß-salzig, aber vor allem sind sie kalorienarm (80 Kalorien pro 100 Gramm Fleisch), sodass sie ohne Angst um eine schlanke Figur in jeder Menge gegessen werden können. Versuchen wir nun zu verstehen, wie man Muschelfleisch nach allen Regeln kocht.

Es ist kein Geheimnis, dass Muscheln zusammen mit Garnelen zu den beliebtesten Meeresfrüchten in Russland gehören. Das zarte Fleisch dieser Mollusken eignet sich perfekt zum Kochen einer Vielzahl von Gerichten.

• Experten sagen, dass gute Muscheln nur nach Meer riechen sollten, und wenn Fremdgerüche oder ein unangenehmer Geruch vorhanden sind, ist das Produkt verdorben.
• Muschelschalen müssen fest verschlossen sein.
• Hochwertige gefrorene Muscheln haben normalerweise eine hellgelbe Farbe ohne Risse auf der Eisoberfläche. Das Vorhandensein solcher Mängel weist darauf hin, dass die Muscheln bereits aufgetaut sind, was bedeutet, dass sie ihre nützlichen Eigenschaften verloren haben.
• Große Muscheln sind saftiger und schmackhafter als kleine Venusmuscheln.

Frische Muscheln. Wie man gefrorene Muscheln kocht?

• Wie kocht man Flussmuscheln, wenn man sie gerade im Laden gekauft hat? Frische Meeresfrüchte werden am selben Tag gekocht, im Extremfall können sie maximal zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Lassen Sie uns jetzt darüber sprechen, wie viel Muscheln gekocht werden müssen. Zarte Muscheln sollten bei starker Hitze in Salzwasser mit Gewürzen gekocht werden: frisch - 5-7 Minuten, gefroren - 7-10 Minuten. Meeresmuscheln werden nach dem gleichen Prinzip zubereitet.
• Wenn wir Muscheln ohne Schale gefroren zubereiten, können Sie ihren Geschmack mit Zitronensaft und Weißwein veredeln. Wenn diese Produkte mit Knoblauch und Kräutern gemischt werden, erhält man die perfekte Sauce für Muscheln.

Meeres- und Flussmuscheln in Schalen: Wie kocht man?

• Viele Hausfrauen interessieren sich dafür, wie man Muscheln in Schalen kocht, und hier gibt es einige wichtige Regeln. Zuerst werden Schalen mit Rissen entfernt (sie sollten niemals gegessen werden), dann sollten gute Schalen zwei Minuten in kochendes Wasser getaucht, die Schalen geöffnet, die Weichtiere entfernt und ebenfalls gründlich unter fließendem Wasser gespült, von Algen und Sand gereinigt werden .
• Wie man Muscheln in der Schale kocht? Es ist notwendig, sie mit Wasser zu füllen, zum Kochen zu bringen, das Wasser abzulassen und 10 Minuten lang in neuem Wasser zu kochen. Sobald sich die Türen öffnen und ein köstlicher Duft die Küche durchströmt, sind die Muscheln fertig!

Servieren Sie die Muscheln heiß und kochen Sie sie nicht für die spätere Verwendung, da dieses Gericht aufgrund der Vergiftungsgefahr nicht zum Erhitzen empfohlen wird. Bei der Zubereitung von Muscheln gibt es ein weiteres wichtiges Geheimnis: Obwohl zartes Weichtierfleisch mit allen Speisen kombiniert wird, ist es besser, es mit nichts zu mischen. Wie kocht man frische Muscheln, um den Adel und die Raffinesse dieses Gerichts zu bewahren? Separat mit gutem Weißwein, Zitrone und Kräutern servieren. Seien Sie Feinschmecker!

In einer Schale, was sie dem Menschen nützen und wie sie schaden können. Versuchen wir herauszufinden, ob es möglich ist, sie zu essen, oder ist es besser, eine so beliebte Delikatesse abzulehnen. Und auch, mit welchen Gerichten sich diese Unterwasserbewohner zubereiten lassen.

Was ist das?

Bevor wir darüber sprechen, wie man Muscheln in einer Schale kocht, werden wir über die Meeresfrüchte selbst sprechen. Es ist allgemein anerkannt, dass es sich um ein sehr gesundes, gesundes Lebensmittel mit viel Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen bei geringem Kaloriengehalt handelt. Meeresmuscheln leben in allen Ozeanen und Meeren, und heute gibt es sogar spezielle Farmen, in denen sie für die Lebensmittelindustrie angebaut werden. Die Produktionszeit von Schalentieren dauert anderthalb Jahre. So lange dauert es, bis Meeresfrüchte eine marktfähige Größe erreicht haben.

Muscheln werden in Schalen verkauft, das Rezept für ihre Zubereitung sieht die Verwendung von nur fest verschlossenen Weichtieren vor, ohne die harte Schale zu beschädigen. Sie sollten nach Meer riechen, das ist ein sicheres Zeichen dafür, dass die Muscheln frisch sind. Wenn am Ende des Kochens die Türen geschlossen bleiben, ist es strengstens verboten, solche Meeresfrüchte zu essen. In Geschäften werden Muscheln meistens gekocht und dann eingefroren verkauft. Vor dem Kochen sollten sie bei Raumtemperatur aufgetaut werden und unbedingt riechen: Wenn der Geruch fremd ist, ist das Produkt verdorben. Wenn das Aroma angenehm ist, können Sie sie sicher weiter kochen.

Delikatesse

In Muscheln werden wir etwas später erzählen. Lassen Sie uns nun darüber sprechen, welcher Teil der Weichtiere essbar ist. Der Muskel (Fleischteil), Flüssigkeit und Mantel sind für Lebensmittel geeignet. Es ist ein sehr zartes und süßliches Fleisch. Der Muskel, der die Ventile öffnet und schließt, ist im Prinzip nicht giftig, aber er ist zäh und geschmacklos.

Meeresbewohner werden auf unterschiedliche Weise gekocht: gekocht, gedünstet, gebraten, gebacken, gesalzen, geräuchert. Sie sind Teil verschiedener Gerichte und sind auch ein eigenständiges Gericht oder ein Snack. Muscheln, die einer Wärmebehandlung unterzogen wurden, sollten sofort gegessen werden, sie können nicht gelagert oder erneut erhitzt werden: Dies ist mit Vergiftungen behaftet. Erlaubt ist nur eine kurzzeitige Wärmebehandlung vor dem Öffnen der Türen und anschließendes schnelles Einfrieren: Meeresfrüchte können so drei Monate gelagert werden.

Mehrere Rezepte

Jetzt ist es an der Zeit, Ihnen zu sagen, wie man Muscheln in einer Schale kocht. Der einfachste Weg ist, sie zu kochen. Für 1 kg Schalentiere müssen Sie einen Liter Wasser, den Saft einer Zitrone, Salz und andere Gewürze nach Geschmack nehmen. Meeresfrüchte werden gründlich gewaschen, Muscheln von Kalkablagerungen, Saugnäpfen, Sand und Algen befreit. Werden angelehnte Türen gefunden, werden die Muscheln rücksichtslos weggeworfen. Wasser mit Gewürzen und Zitronensaft aufkochen, über die Muscheln gießen, sodass die Schalen nicht bedeckt sind. Halten Sie das Feuer nicht länger als fünf Minuten an und entfernen Sie es.

Rezept Nummer 2: Muscheln in Sauce. Für ein Kilogramm Meeresfrüchte benötigen Sie:

• eine Zitrone;
• 80 ml Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl);
• fünf Knoblauchzehen;
• Kräuter und Gewürze nach Geschmack.

Gewaschene und sortierte Muscheln werden mit kochendem Wasser übergossen und erhitzt, bis sich die Ventile ein wenig öffnen, dann werden sie entfernt. Während die Muscheln garen, bereiten Sie die Sauce zu: Legen Sie die Knoblauchzehen in das erhitzte Öl, bis ein leichtes Aroma entsteht. Dann nehmen wir die Zähne heraus und senken die Meeresfrüchte ohne die obere Schärpe. Drücken Sie dort eine Zitrone aus, fügen Sie gehackte Kräuter und Gewürze hinzu. Zugedeckt nicht länger als sieben Minuten köcheln lassen. Das fertige Gericht mit Zitronensaft beträufeln. Sie können Muscheln in Wasser mit Weißwein (1:1) kochen. Dann bekommt das Gericht einen würzigen Nachgeschmack und ein leichtes Sommeraroma.

Der dritte Weg. Es ist sehr einfach, Muscheln in Schalen nach einem französischen Rezept im Ofen zu kochen. Die Zutaten sind die gleichen: ein Kilo Schalentiere, Gewürze und Salz nach Geschmack, frische Kräuter, Zitronensaft und scharfe Chilischoten. Also waschen und sortieren wir Meeresfrüchte, putzen die Muscheln. Nun auf ein Backblech, eine Bratpfanne oder auf heiße Kohlen legen und 10-15 Minuten braten. Als nächstes verschieben wir sie auf eine Schüssel, bestreuen sie mit Zitronensaft, bestreuen sie mit Kräutern und Pfeffer. Sie können sie sowohl mit Wein oder Bier als auch ohne etwas essen. Guten Appetit!

Nutzen und Schaden

Der Leser weiß also bereits, wie man Muscheln in einer Schale kocht. Jetzt ist es an der Zeit, über die Vor- und Nachteile dieser köstlichen Meeresfrüchte nachzudenken.

Ihr Vorteil liegt im hohen Gehalt an nützlichen Substanzen - Eiweiß, Mineralsalzen, Fettsäuren und Aminosäuren, Vitaminen A, B, PP, B12. Die Verwendung von Muscheln wirkt sich positiv auf die Schilddrüse, das Nervensystem und die Durchblutung aus und hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen.

Der Schaden von Schalentieren liegt in der Tatsache, dass sie Gift enthalten können, wenn sie unter falschen Bedingungen gezüchtet werden. Außerdem kann Sand tief im Gewebe sein, was sich beim Verzehr negativ auf den Zahnschmelz auswirkt.

Kontraindikationen

Wir haben herausgefunden, wie man Muscheln in Schalen kocht, jetzt werden wir herausfinden, ob jeder sie essen kann. Im Prinzip kann jeder diese Meeresfrüchte essen. Es gibt zwei Ausnahmen: bei individueller Unverträglichkeit oder Allergie sowie bei Blutgerinnungsstörungen. Wenn keine einzige Kontraindikation vorliegt, lohnt es sich dennoch, Muscheln in Maßen zu essen, insbesondere wenn Sie solche Lebensmittel nicht seit der Kindheit gewohnt sind.

Garnelen und Krabben sind auf unserem Tisch bereits recht bekannt geworden, aber Muscheln, die essbare Weichtiere in der Schale sind, sind immer noch exotische Meeresfrüchte. Aus diesem Grund wissen viele nicht, wie man Muscheln in der Schale kocht. Es ist nicht schwierig, dies zu tun. Hier müssen Sie nur ein bestimmtes Prinzip der Vorbereitung befolgen und sich an eine Reihe von Regeln halten. Es ist wichtig zu bedenken, dass Sie Muscheln auf verschiedene Arten zubereiten können. Die erste Option besteht darin, sie mit Erbsen zu kochen, was ihnen einen pikanteren Geschmack verleiht. Dazu müssen Sie dieses Müsli mehrere Stunden in Wasser einweichen und zu diesem Zeitpunkt die Schalen der Weichtiere sorgfältig reinigen. Sie müssen dies mit einem Metallwaschlappen tun. Aber hier ist es wichtig, es nicht zu übertreiben.

Nachdem Sie die Muscheln von Verunreinigungen befreit haben, müssen Sie auch die Faserbündel von ihnen entfernen, die sich immer auf den Schalen befinden. Dies ist nicht schwierig, Sie müssen nur leicht daran ziehen. Danach müssen Sie die geschälten Muscheln in kaltes Wasser legen. Bewahren Sie sie mehrere Stunden darin auf. Gleichzeitig ist es sehr wichtig, die Flüssigkeit von Zeit zu Zeit zu wechseln, dann können Sand und Fremdkörperreste vollständig aus den Schalen entfernt werden. Bei Bedarf können sie mit einer Bürste gereinigt werden. Es ist sehr wichtig, die Muscheln hier nicht zu überbelichten. Deshalb müssen sie sofort nach zwei bis drei Stunden aus dem Wasser gezogen und auf einem Brett oder einer Platte ausgelegt werden. Sie müssen sie jedoch nicht übereinander legen, da die Schalen versehentlich beschädigt werden können.

Jetzt müssen Sie den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und hacken. Dann müssen Sie die Selleriewurzel und die Karotten in kleine dünne Streifen schneiden. Als nächstes müssen Sie die Petersilie waschen und aussortieren, hier reicht ein Bund. Danach muss es fein gehackt werden. Sobald das Gemüse klein geschnitten ist, das Wasser aus den Erbsen abgießen. Dann müssen Sie ein Stück Butter in einem großen Topf erhitzen. Es ist notwendig, gehacktes Gemüse darin zu schmoren. Es muss ein Lorbeerblatt und ein paar Erbsen mit schwarzem Pfeffer hinzugefügt werden. Dabei ist es sehr wichtig, das Gemüse nicht zu lange zu garen, da das fertige Gericht sonst nicht zu zart und saftig wird. Daher wird empfohlen, sie bei mittlerer Hitze nicht länger als 10 Minuten zu löschen. Dann müssen Sie Wasser in die Pfanne bis zu den Griffen gießen und zum Kochen bringen. Dann müssen Sie dort Erbsen hinzufügen. Und kochen Sie es für 30 Minuten.

Nachdem die Erbsen weich geworden sind, muss der flüssigen Mischung trockener Wein zugesetzt werden. All dies muss gründlich gemischt werden. Als nächstes müssen Sie das Gericht salzen und die Muscheln dort absenken. Hier ist es wichtig, sie mit einem Deckel abzudecken und ein starkes Feuer zu machen. Sie müssen 10 Minuten kochen. Wenn danach festgestellt wird, dass sich die Schalen nicht ausreichend oder nicht vollständig geöffnet haben, wird empfohlen, sie weitere fünf Minuten zu belassen. Von Zeit zu Zeit müssen Sie die Pfanne ein wenig schütteln. Sobald 15 Minuten vergangen sind, müssen Sie die Muscheln auf einen Teller legen und vollständig öffnen. Alle verschlossen gebliebenen müssen entsorgt werden, da sie nicht zum Verzehr geeignet sind. Dann können fertige Muscheln am Tisch serviert werden. Es wird empfohlen, sie mit speziellen Geräten in gekühlter Form zu essen.

Die zweite Methode zum Kochen von Muscheln in der Schale ist einfacher. Bevor Sie die Muscheln kochen, müssen Sie sie außerdem gründlich von Sand und Schmutz reinigen. Dann müssen Sie einen Topf mit Wasser stellen und warten, bis es kocht. Als nächstes müssen Sie die Muscheln dort in die Schale absenken und einige Minuten kochen. Dann müssen Sie das Wasser ablassen und die Muscheln mit einer neuen Flüssigkeit füllen. Dann müssen Sie warten, bis sie wieder kochen und dann können sie auf einen Teller gezogen und von den Schalen entfernt werden. Es ist wichtig zu beachten, dass gekochte Muscheln daher weiter gebraten werden müssen. Dazu die gekochten Muscheln schneiden, in eine Pfanne geben, etwas Zitronensaft, Lorbeerblätter und Kräuter sowie ein paar Esslöffel Weißwein hinzugeben. Braten Sie die Muscheln einige Minuten an. Für ein solches Gericht wird empfohlen, einen Salat zuzubereiten oder Spaghetti zu kochen und mit Gemüse gebratene Muscheln darauf zu legen.

In Fortsetzung des Themas, wie man geschälte Muscheln kocht, kann man nicht umhin, ein Rezept zu präsentieren, das die Verwendung von Spinat beinhaltet. Zuerst müssen Sie die Waschbecken gründlich waschen. Als nächstes müssen Sie sie in kochendes Wasser geben und dann 5 Minuten bei starker Hitze kochen. Dann müssen sie herausgezogen werden und warten, bis die Flüssigkeit aus ihnen herausgelaufen ist. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie eine Zwiebel schneiden. Dann müssen Sie ein Stück Butter in einer Pfanne schmelzen. Gehackte Zwiebeln, ein Hauch Safran, schwarzer Pfeffer und Salz werden dort hinzugefügt. All dies wird in nur einer Minute gebraten. Dann werden gekochte Muscheln in einer Pfanne ausgelegt. Dann werden sie mit einem Deckel abgedeckt und einige Minuten gedünstet. Dann müssen sie herausgezogen und geöffnet werden. Muscheln müssen bereits ohne Schale auf ein Backblech gelegt werden. Sie müssen mit saurer Sahne gegossen werden, zu der Sie zuerst ein paar Tropfen Essig und etwas Salz hinzufügen müssen. Mit Spinat toppen. Muscheln müssen 3 Minuten lang gebacken werden. Danach sind sie einsatzbereit. Muscheln werden sehr zart und duftend sein.

Dank solcher Rezepte wird es möglich sein, Muscheln in einer Schale zu kochen. Welchen der Vorgestellten er wählt, entscheidet jeder für sich. Aber Sie können sicher sein, dass es mit ihrer Verwendung möglich sein wird, ein wirklich schmackhaftes Gericht zu kreieren, das Haushalte und Gäste begeistern wird. Feinschmecker können jedes der oben genannten Rezepte verwenden, da jedes von ihnen Aufmerksamkeit verdient und es Ihnen ermöglicht, Schalentiergerichte zuzubereiten, die sich nicht ähneln. Die Hauptsache hier ist, sich strikt an das Rezept und den technologischen Prozess zu halten, dann wird Sie das Ergebnis sicherlich überraschen. Und da alle Zubereitungsmethoden für geschälte Muscheln recht einfach sind, wird niemand beim Kochen Fragen und Probleme haben. Jeder kann sich wie ein echter kulinarischer Spezialist fühlen, der auch solche exotischen Meeresfrüchte zubereiten kann.

Muscheln sind eine von vielen geliebte Delikatesse, die für einen festlichen Tisch oder nur zum Abendessen gekocht und viele köstliche Gerichte daraus gekocht werden können. In diesem Artikel werden wir daher überlegen, wie viel und wie Muscheln (frisch, gefroren) zubereitet werden heim.

Wie lange Muscheln kochen?

Die Garzeit von Muscheln hängt von der Art der Muscheln (frisch, gefroren) sowie davon ab, ob sie geschält (Schale) sind oder nicht. Überlegen Sie separat, wie viel Sie zum Kochen von Muscheln in einem Topf benötigen:

• Wie lange frische Muscheln in einer Pfanne kochen? Frische Muscheln in der Schale sollten nach dem Kochen von Wasser in einem Topf 4-5 Minuten gekocht werden.
• Wie lange geschälte gefrorene Muscheln kochen? Frisch gefrorene Muscheln sollten 5-7 Minuten nach dem Kochen von Wasser in einem Topf gekocht werden, und gekochte gefrorene geschälte Muscheln sollten 2-3 Minuten nach dem Kochen von Wasser gekocht werden.

Hinweis: Beim Kochen von Muscheln sollten Sie die Garzeit beachten, da zu lange gekochte Muscheln zäh und weniger schmackhaft werden.

Nachdem wir gelernt haben, wie viel Zeit zum Kochen von Muscheln benötigt wird, werden wir den Prozess des Kochens dieser Muscheln in einem Topf weiter betrachten.

Wie man Muscheln (gefroren, frisch) in einer Pfanne kocht?

Unabhängig von der Art der Muscheln - frisch oder gefroren (gekocht, frisch), ist die Reihenfolge ihres Kochens gleich, nur die Zubereitung zum Kochen unterscheidet sich (frische Muscheln in der Schale müssen vor dem Kochen gründlich gewaschen und die Algenreste manuell entfernt werden , wenn überhaupt). Überlegen Sie Schritt für Schritt, wie Sie Muscheln in einer Pfanne kochen:

• Gießen Sie kaltes Wasser in einen Topf (durchschnittlich 1 kg Muscheln pro Liter Wasser) und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen.
• Fügen Sie dem gekochten Wasser Salz hinzu, falls gewünscht, Gewürze (Lorbeerblatt, Kräuter, Knoblauch), wonach wir die Muscheln legen. Kochen Sie die Muscheln 4-5 Minuten lang, wenn die Muscheln frisch in der Schale sind, frisch gefroren 5-7 Minuten lang oder geschält und gefroren 2-3 Minuten lang.
• Am Ende des Garvorgangs werden die gekochten Muscheln sofort aus der Pfanne genommen (Sie können das Wasser durch ein Sieb abgießen), denn wenn sie im Wasser belassen werden, kochen sie und werden gummiartig.
• Wir servieren gekochte Muscheln auf den Tisch, während sie zur Verbesserung des Geschmacks mit Zitronensaft oder einer vorbereiteten Soße (z. B. aus Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern) übergossen werden können.

Hinweis: Wenn sich frische Muscheln während des Kochens nicht öffnen, fehlen sie und sollten nicht gegessen werden (nach dem Kochen werden ungeöffnete Muscheln ausgewählt und weggeworfen).

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