Rezepte für das alte Neujahr. Was man für das alte neue Jahr kochen sollte – Müsligerichte

Alt Neues Jahr Das Jahr 2019 wird in der Nacht vom 13. auf den 14. Januar gefeiert. Der Abend am Vorabend des alten Neujahrs wird deshalb großzügig genannt festlicher Tisch sollte reichhaltig, sättigend und lecker sein.

In der Ukraine ist die Tradition des Feierns nicht nur mit der Änderung der Chronologie, sondern auch mit kirchlichen Feiertagen verbunden. So wird am 13. Januar der Melanka-Feiertag gefeiert und am 14. Januar ist der Wassili-Tag. Darüber hinaus fällt das moderne Neujahr auf das Weihnachtsfasten und das alte Neujahr existiert nicht mehr, sodass dieses „neue Jahr“ von ganzem Herzen gefeiert werden kann.

Der Abend am Vorabend des Alten Neujahrs – Großzügiger Abend oder Wassiljew-Abend, wie er auch genannt wird – fällt mit dem Ukrainischen zusammen Nationalfeiertag Malanka. Kutya ist an diesem Abend das wichtigste rituelle Essen. Für Vasily wurde das Kutya großzügig zubereitet, fettig, gewürzt mit Schmalz oder Sahne. Daher der Name des Abends – Großzügig.

Hinter Neujahrstisch Wie zu Weihnachten ist es üblich, dass sich die ganze Familie zusammensetzt. In unserem Material finden Sie Rezepte für Gerichte für das alte Neujahr nach Volkstraditionen um Glück und Wohlstand sowie Originalität anzuziehen moderne Rezepte für ein Festtagsvergnügen.

Welche Gerichte sollten Sie für das alte neue Jahr zubereiten?

Neben Kutia ist es üblich, für das alte Neujahr viele Gerichte zuzubereiten: Es wird geschätzt, wenn sie abwechslungsreich und sättigend sind, denn was? mehr Gerichte auf den Tisch, desto großzügiger wird das nächste Jahr ausfallen. Obligatorische Leckereien auf dem Tisch sind Knödel, Pfannkuchen und verschiedene Würstchen.

Auch auf dem Tisch muss sein Schweinefleischgerichte. Dieses Tier gilt traditionell als Symbol für Fruchtbarkeit und Wohlstand.

Gerichte für das alte Neujahr 2019: Schweinerippen

Nach Volksbrauch werden Schweineinnereien für das alte Neujahr zubereitet Schweinefüße Sie kochen geliertes Fleisch, damit die Beine der Menschen nicht weh tun, sie kochen Kishka (Krowjanka), Leberwürste, Wereschtschaka (ein altes Gericht). Ukrainisches Gericht aus Schweinerippen), Schmalz anbraten und räuchern Potaptsy (kleine Sandwiches) werden mit Schmalz zubereitet, Ein ganzes junges Schwein stopfen, Borschtsch kochen und dergleichen.

Aber an diesem Abend Geflügel und Fisch zu kochen, war ein schlechtes Omen, da man glaubte, dass das Glück vom Haus „wegfliegen“ oder „wegschwimmen“ würde.

Gerichte für das alte Neujahr 2019: hausgemachte Wurst

Die Gastgeber bedeckten die festlichen Tische mit Handtüchern und dekorierten sie mit Ährchen, legten Kutja in die Mitte des Tisches und zündeten eine Kerze an, um das Andenken ihrer Vorfahren zu ehren. Mit Kutya beginnt heute Abend das Essen.

Rezepte für das alte neue Jahr

Großzügige Kutia

Das Grundprinzip der Zubereitung von großzügigem Kutia ist eine Kombination aus gekochtem Getreide, Mohn, Trockenfrüchten und Honig. Großzügiges Kutia wird im Gegensatz zu magerem Kutia mit zubereitet Butter, Milch, Sahne oder tierisches Fett.

Zutaten:
Weizen oder Reis – 400 g;
Mohn – 200 gr;
Walnüsse bzw Haselnüsse– 100 g;
Trockenfrüchte – 100 g;
Honig – 100 g;
Cognac – 1 EL. l. (Auf Wunsch);
Butter – 2-3 EL. l.

Rezept für großzügige Kutia für das alte Neujahr

Großzügiges Kutia-Rezept:

1. Weizen muss 1-2 Stunden lang eingeweicht und dann gekocht werden, bis er weich ist. Das Verhältnis von Getreide und Wasser beträgt 1:2,5.

2. Mohnsamen 15 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen und dann im Mörser zermahlen. Schneiden Sie Nüsse und Ihre Lieblingstrockenfrüchte (Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Feigen) fein in Würfel. Alle Zutaten vermischen.

3. Honig in einem Glas warmem Wasser oder Uzvar auflösen und in den Brei gießen. Kutya sollte nicht flüssig sein, daher benötigen Sie möglicherweise nicht das gesamte Honigwasser.

4. Ganz zum Schluss Cognac und nach Wunsch einen Löffel Butter zum Kutya hinzufügen. Vor dem Servieren alle Zutaten gut vermischen.

Wereschtschaka (Schweinerippchen)

Zutaten:
400 g Schweinerippen;
200 g Weißbrot,
50 g Schmalz
2 mittelgroße Zwiebeln;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack;
Rote-Bete-Kwaß.

Zutaten für Vereshchaki für das alte Neujahr

Zutaten für Rote-Bete-Kwaß:
0,5 kg geschälte Rüben;
1 Liter gekühltes abgekochtes Wasser.

Rezept für Wereschtschaki (Schweinerippchen):

1. Sie müssen Rübenkwas im Voraus zubereiten. Dazu die Rüben fein hacken und mit Wasser auffüllen. Die Mischung sollte 4-5 Tage an einem warmen Ort aufbewahrt werden, bis ein säuerlicher Geschmack entsteht.

2. Um Vereshchaki zuzubereiten, nehmen Sie Schweinerippchen, salzen und pfeffern Sie sie. Wenn Sie möchten, können Sie weitere Gewürze hinzufügen. In einer tiefen Pfanne knusprig braten. 500 Gramm Rübenkwas in die Pfanne geben und für 30 Minuten in den Ofen stellen.

3. Schneiden Sie das Brot in kleine Würfel, legen Sie es in die Pfanne, in der das Fleisch gedünstet wird, und lassen Sie es weitere fünf Minuten im Ofen. Zum Schluss gehackte und gebratene Zwiebeln und Schmalz zur Wereschtschaka geben. Fertiggericht Vor dem Servieren aus dem Ofen nehmen und mit Kräutern bestreuen. Vereshchaka wird portionsweise in tiefen Schüsseln serviert.

Rezept für Vereshchaki (Schweinerippchen) für das alte Neujahr

Vorspeise mit Schmalz

Zutaten:
Schmalz ohne Fleischschicht;
Schwarzbrot;
Salz, Pfeffer nach Geschmack;
ein paar Knoblauchzehen.

Rezept für einen Snack aus Schmalz und Knoblauch für das alte Neujahr

Rezept für einen Schmalz-Snack:

1. Frisch abgekühltes, sogar leicht gefrorenes Schmalz ohne Fleischschicht, durch einen Fleischwolf drehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, ein paar gehackte Knoblauchzehen dazugeben und gut vermischen. Sie können Erde hinzufügen Muskatnuss oder Curry.

2. Lassen Sie die Mischung mehrere Stunden ruhen, damit die Gewürze und der Knoblauch ihr Aroma entfalten. Auf Schwarzbrot verteilen, beim Servieren mit Kräutern bestreuen. Diese Vorspeise passt perfekt zu Borschtsch oder Hauptgerichten mit Fleisch.

Knödel mit Kartoffeln und Grieben

Zutaten für den Teig:
0,5 kg Mehl;
250 ml Wasser;
2 EL. Löffel Butter;
1-2 Eier;
Salz nach Geschmack.

Zutaten für Füllung und Knistern:
Kartoffeln 500 gr;
Schmalz 200 gr;
2 Zwiebeln;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
Butter nach Belieben.

Knödel mit Kartoffeln und Grieben zum alten Neujahr

Rezept für Knödel mit Kartoffeln und Grieben:

1. Das Mehl sieben. Warmes Wasser, Eier, Öl und Salz hinzufügen. Den steifen, homogenen Teig verrühren. Den Teig abdecken Frischhaltefolie und eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen lassen.

2. Während der Teig ruht, die Kartoffeln kochen. Pürieren und Sahne hinzufügen bzw warme Milch(zur Auswahl). Fügen Sie der Füllung auch Salz hinzu, aber denken Sie daran, dass der Teig auch salzig ist.

3. Den Teig ausrollen und kleine Kreise ausstechen. Dies kann mit erfolgen normales Glas. Auf jeden Kreis einen Löffel Füllung geben und daraus Knödel formen. Die Füllmenge richtet sich nach der Größe des Knödels.

Auf Wunsch können Knödel nicht mit Grieben, sondern mit Sauerrahm serviert werden

4. Fertige Knödel In kochendes Salzwasser geben. Nach dem Auftauchen 6-7 Minuten kochen lassen.

5. Fein gehacktes Schmalz und Zwiebeln in einer Pfanne anbraten. Beim Servieren die Knödel mit Grieben bestreuen, nach Belieben das geschmolzene Fett, das beim Braten entsteht, darübergießen.

Hausgemachte Wurst

Hausgemachte Wurst ist sehr sättigend und leckeres Essen. Diese Wurst ist gut haltbar, besonders wenn Fertigwurst In einen Keramiktopf geben und mit geschmolzenem Schmalz füllen. Für den Feiertag sollte die Wurst am Vortag zubereitet und vor dem Servieren gebraten werden – so wird sie schmackhafter.

Hausgemachtes Wurstrezept für das alte Neujahr

Zutaten:
2-2,5 kg Schweinefleisch (Hals, Schulter, hinteres Ende)
500-700 g Schmalz ohne Fleischstreifen;
1 Knoblauchzehe;
Dünndarm vom Schwein;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, trockene Kräuter (Basilikum, Thymian, Oregano), gemahlener Koriander.

Hausgemachtes Wurstrezept:

1. Der Dünndarm von Schweinefleisch muss sehr gründlich gespült werden. Drehen Sie den Darm um und spülen Sie ihn erneut aus. Es wäre nicht überflüssig, den Darm mit der Rückseite eines Messers auszukratzen und den Schleim aus dem Darm zu entfernen.

Schweinedärme müssen gründlich gewaschen werden

2. Schweinefleisch kann von jedem Teil des Schlachtkörpers verwendet werden. Da hausgemachte Wurst unter Zusatz von Schmalz hergestellt wird, spielt der Fettgehalt des Fleisches keine Rolle. Der Nacken, das Schulterblatt und der Rückenteil sind perfekt. Reinigen Sie das Fleisch gründlich von Knochen und Knorpel. Nach Belieben können Sie das Fleisch zerkleinern oder hacken in kleinen Stücken. Aber Wurst mit gehacktem Fleisch und Schmalz schmeckt besser.

3. Das Schmalz schälen. 100 Gramm Schmalz beiseite legen. Den Rest in die gleichen Stücke wie das Fleisch schneiden. Das Verhältnis von Fleisch und Schmalz beträgt etwa 1:6. Wenn das Fleisch fett ist, wird weniger Schmalz benötigt und umgekehrt.

Hackfleisch für hausgemachte Wurst

4. In einer großen Schüssel das gehackte Fleisch und das Schmalz vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Trocken hinzufügen aromatisches Grün: Basilikum, Oregano und auf jeden Fall Thymian. Nach Geschmack gemahlenen Koriander hinzufügen. Mischen Sie das Fleisch sehr gründlich. Fügen Sie dem Hackfleisch eine gehackte Knoblauchzehe hinzu, um der Wurst mehr Geschmack zu verleihen.

5. Vorbereitete Därme müssen bereits gefüllt sein fertiges Hackfleisch. Zu diesem Zweck verfügen Fleischwölfe über einen speziellen rohrförmigen Aufsatz. Der Darm muss auf die Düse gesteckt und die Spitze mit einem Baumwollfaden festgebunden werden. Es ist nicht nötig, den Darm sehr dicht zu füllen, damit er beim Kochen oder Braten nicht platzt. Wenn der Darm ein Loch hat, muss er in kleinere Würste geteilt werden.

Wie man hausgemachte Wurst füllt

6. Die gefüllte Wurst sollte mindestens 5 Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank stehen. Anschließend die Wurst in Ringe rollen, das erleichtert das Garen und Braten. Stechen Sie die Wurst an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein, um überschüssige Luft zu entweichen. Die Wurst 5-7 Minuten in kochendem Wasser kochen. Dafür ist es besser zu nehmen großer Topf. Lassen Sie die Wurst abkühlen.

Hausgemachte Wurst rollen

7. Braten Sie 100 Gramm Schmalz an, das Sie beiseite gelegt haben. Alles, was Sie brauchen, ist das Fett, das gekühlt werden muss. Ein Backblech einfetten, die Wurst darauf legen und in den Ofen schieben. Auf Wunsch kann die Wurst gebraten werden. Die Wurst wird etwa eine Stunde lang gebacken und muss regelmäßig gewendet werden.

Hausgemachte Wurst passt besser zu Senf oder Meerrettich

8. Du kannst die Wurst sofort essen. Aber selbstgemachte Wurst lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und kann bei Bedarf wieder aufgewärmt werden. Wurst mit Soße servieren - hausgemachter Senf oder Meerrettich.

Krovyanka mit Buchweizen

Zutaten:
200 g Buchweizen;
1 Liter Blut
350 g Schmalz
100 g Fleisch;
3 Zwiebeln;
200 g Milch
1 Lorbeerblätter;
2 Erbsen Piment;
Salz nach Geschmack;
Pfeffer nach Geschmack;
3 Dünndärme, gereinigt.

Rezept für Blutkraut mit Buchweizen

Rezept für Blutkraut mit Buchweizen:

1. Kochen Buchweizen in Salzwasser garen. Schmalz mit Lorbeerblatt aufkochen und Piment abkühlen lassen und fein hacken.

2. Wenn im Blut Blutgerinnsel auftreten, muss es durch einen Fleischwolf gegeben werden. Die Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten. Alle Zutaten vermengen und gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

3. Die Därme werden wie bei hausgemachter Wurst gefüllt. Vergessen Sie aber nicht, den Darm gut auszuspülen und zu reinigen. Die gefüllten Därme in kochendes Wasser geben, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Stechen Sie während des Kochvorgangs an mehreren Stellen mit einer Nadel oder einem Zahnstocher in das Blut.

4. Das gekochte Blut in einem auf 250 °C vorgeheizten Ofen 20–30 Minuten backen.

Hausgemachter Schweinebraten

Zutaten:
500 g mageres Schweinefleisch;
2 Zwiebeln;
7-8 große Kartoffeln;
2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
frisches Grün.

Rezept für Schweinebraten für das alte Neujahr

Rezept für Schweinebraten:

1. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in Scheiben (ca. 2 cm) schneiden.

2. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten goldbraune Kruste. Die Zwiebel zum Fleisch geben und anbraten, bis sie durchsichtig wird. Gehackte Kartoffeln, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

3. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, bis es gar ist. Auf Wunsch kann der Braten portionsweise gegart werden Tontöpfe im Ofen.

Geliertes Fleisch aus zwei Fleischsorten

Zutaten:
Rinderkeule und weitere 500 g Rindfleisch.;
Schweinefleisch – 500 g
1 Karotte;
1 Zwiebel;
Dill – 3-4 Zweige;
Petersilie - 3-4 Zweige;
Lorbeerblatt – 2 Stück;
Knoblauch – 3-4 Zehen;
schwarzer Pfeffer (Erbsen)
Salz nach Geschmack.

Rezept für geliertes Fleisch für das alte Neujahr

Rezept für geliertes Fleisch für das alte neue Jahr:

1. Rinderhaxe einfüllen kaltes Wasser, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und weitere 5 Stunden kochen lassen. Vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen. Das restliche Fleisch (Rind- und Schweinefleisch) hinzufügen und weitere anderthalb Stunden kochen lassen.

2. Karotten und Zwiebeln waschen, schälen und grob hacken. Zur Brühe hinzufügen. Geben Sie außerdem einen mit einem Faden zusammengebundenen Kräuterbund, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzu und lassen Sie es noch eine halbe Stunde kochen. Die Brühe salzen und abseihen.

3. Das Fleisch von den Knochen lösen und ziemlich fein hacken. Drücken Sie die geschälten Knoblauchzehen auf das Fleisch.

4. Ordnen Sie das Fleisch in den Formen an. Mit der Brühe aufgießen, bis das Fleisch knapp unter der Oberfläche liegt (etwa zwei Finger tief). Abkühlen lassen Zimmertemperatur, und stellen Sie die Formen dann in den Kühlschrank, bis das gelierte Fleisch hart wird.

Schweinefleisch- und Pilz-Tortillas

Am besten lassen sich Krucheniki aus Schweinefleisch zubereiten verschiedene Füllungen– von Kartoffeln und Gemüse bis hin zu Nüssen und Ananas. Wir haben uns für eine einfache Variante entschieden – mit Pilzfüllung. Aber Sie können die Füllung ganz nach Ihrem Geschmack wählen!

Zutaten:
500 g Schweinefilet
400 g Champignons (oder getrocknete Pilze)
1 Zwiebel;
3 EL. l. Mehl;
Öl;
Gewürze nach Geschmack (Basilikum, Oregano, Koriander, Majoran, Thymian, Pfeffer)
Salz nach Geschmack.

Rezept für Schweinefleisch-Krucheniki für das alte Neujahr

Rezept für Schweinefleisch-Krucheniki mit Pilzfüllung:

1. Das Fleisch quer zur Faser in etwa 1 Zentimeter dicke Stücke schneiden, mit einem Hammer gut schlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

2. Zwiebeln, Pilze und Gewürze in einer Pfanne anbraten. Es ist notwendig, dass die gesamte Flüssigkeit aus der Mischung verdunstet. 2-3 EL beiseite stellen. Löffel vorbereitete Pilze mit Füllung zum Schmoren von Krucheniki.

3. In jedes Fleischstück legen Pilzfüllung und aufrollen, dabei die Ränder vorsichtig andrücken, damit die Füllung nicht herausfällt, und mit Zahnstochern fixieren.

4. Jede Rolle sollte in Mehl gerollt und auf beiden Seiten in Öl gebraten werden goldene Kruste. Die Krucheniki in einen Topf geben, mit den restlichen Pilzen und der Füllung schichten, Wasser (oder Brühe) hinzufügen, sodass die Krucheniki leicht bedeckt sind, und Salz hinzufügen. Die Tortillas unter dem Deckel bei schwacher Hitze 40–50 Minuten köcheln lassen, bis sie vollständig gar sind.

5. Schweinefleischbrötchen passen gut zu einer Beilage: Kartoffelpüree, Gemüse usw.

Pfannkuchen mit Hackfleisch

Zutaten für Pfannkuchen für 3 Portionen:
Milch (300 ml)
2 Eier;
Mehl (200-250 g);
1 EL. Löffel Butter;
Salz und Pfeffer.

Pfannkuchenrezept für das alte Neujahr

Zutaten für die Füllung:
400 g gekochtes Fleisch(Schweinefleisch)
1 Zwiebel;
ein Haufen Grün;
3 EL. Löffel Pflanzenöl;
Gewürze für Fleisch;
Salz nach Geschmack.

Rezept für Pfannkuchen mit Hackfleisch:

1. Eier unterrühren üppiger Schaum. Die Eier salzen und pfeffern und nochmals verrühren.

2. Warme Milch zu den geschlagenen Eiern geben und umrühren. Fügen Sie Mehl in kleinen Portionen hinzu und rühren Sie ständig um, bis alle „Klumpen“ verschwunden sind.

3. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 1-2 Minuten braten, bis sie braun sind.

4. Für die Füllung das gekochte Fleisch durch einen Fleischwolf geben. Zwiebel und Gemüse fein hacken (Sie können auch gefrorene verwenden).

5. In einer vorgeheizten Bratpfanne die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, dann Fleisch, Gewürze und Salz hinzufügen und unter Rühren 10 Minuten braten. Kräuter hinzufügen und umrühren.

6. Veröffentlichen Sie es fertige Füllung In die Mitte des Pfannkuchens geben, einen Beutel formen und die Ränder mit Frühlingszwiebeln fixieren. Oder formen Sie einfach Umschläge, wenn Sie keine Frühlingszwiebeln haben.

Kompott mit Rosinen und Kirschen

Uzvar ist ein traditionelles ukrainisches Getränk, das zubereitet wird verschiedene Feiertage. Insbesondere an Heiligabend und Neujahr.

Zutaten:
getrocknete Äpfel 100 g
getrocknete Birnen 100 g
Pflaumen 100 g
getrocknete Aprikosen 100 g
Rosinen 100 g
getrocknete Kirschen 100 g
Zucker 100 g

Kompottrezept für das alte neue Jahr

Rezept für Kompott für das alte neue Jahr:

1. Trockenfrüchte (traditionelle Zusammensetzung - getrocknete Birnen, Äpfel, Rosinen und Pflaumen) mit Wasser übergießen und gründlich abspülen.

2. Wasser (2-3 Liter) in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Alle Trockenfrüchte in Wasser geben und zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren und weitere 15–20 Minuten unter dem Deckel garen. 5 Minuten vor dem Kochen Zucker in die Pfanne geben.

4. Anschließend das Kompott vom Herd nehmen und 12 Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren sollte das Kompott abgeseiht werden.

Habt eine köstliche Feier! Teilen Sie Fotos Ihrer Gerichte für das alte neue Jahr in den Kommentaren!

Das alte Neujahr 2019 wird in der Nacht vom 13. auf den 14. Januar gefeiert. Der Abend am Vorabend des alten Neujahrs wird als großzügig bezeichnet, daher sollte die festliche Tafel reichhaltig, sättigend und lecker sein.

In der Ukraine ist die Tradition des Feierns nicht nur mit der Änderung der Chronologie, sondern auch mit kirchlichen Feiertagen verbunden. So wird am 13. Januar der Melanka-Feiertag gefeiert und am 14. Januar ist der Wassili-Tag. Darüber hinaus fällt das moderne Neujahr auf das Weihnachtsfasten und das alte Neujahr existiert nicht mehr, sodass dieses „neue Jahr“ von ganzem Herzen gefeiert werden kann.

Der Abend am Vorabend des Alten Neujahrs – Großzügiger Abend oder Wassiljew, wie er auch genannt wird – fällt mit dem ukrainischen Volksfeiertag Malanka zusammen. Kutya ist an diesem Abend das wichtigste rituelle Essen. Für Vasily wurde das Kutya großzügig zubereitet, fettig, gewürzt mit Schmalz oder Sahne. Daher der Name des Abends – Großzügig.

Es ist Brauch, dass die ganze Familie wie zu Weihnachten am Neujahrstisch sitzt. In unserem Material finden Sie Rezepte für Gerichte für das alte Neujahr nach Volkstraditionen, die Glück und Wohlstand anlocken, sowie originelle moderne Rezepte für festliche Leckereien.

Welche Gerichte sollten Sie für das alte neue Jahr zubereiten?

Neben Kutia ist es üblich, für das alte Neujahr viele Gerichte zuzubereiten: Es wird geschätzt, wenn sie abwechslungsreich und sättigend sind, denn je mehr Gerichte auf dem Tisch stehen, desto großzügiger wird das nächste Jahr. Obligatorische Leckereien auf dem Tisch sind Knödel, Pfannkuchen und verschiedene Würstchen.

Auch auf dem Tisch muss sein Schweinefleischgerichte. Dieses Tier gilt traditionell als Symbol für Fruchtbarkeit und Wohlstand.

Gerichte zum alten Neujahr 2019: Schweinerippchen

Nach den Volksbräuchen werden für das alte Neujahr Schweineinnereien zubereitet, aus Schweinekeulen wird geliertes Fleisch gekocht, damit die Beine der Menschen nicht schmerzen, Kishka (Blutmilch), Leberwürste, Vereshchaka (ein altes ukrainisches Gericht aus Schweinerippchen) Sind vorbereitet. Schmalz anbraten und räuchern Potaptsy (kleine Sandwiches) werden mit Schmalz zubereitet, Ein ganzes junges Schwein stopfen, Borschtsch kochen und dergleichen.

Aber an diesem Abend Geflügel und Fisch zu kochen, war ein schlechtes Omen, da man glaubte, dass das Glück vom Haus „wegfliegen“ oder „wegschwimmen“ würde.

Gerichte zum alten Neujahr 2019: hausgemachte Wurst

Die Gastgeber bedeckten die festlichen Tische mit Handtüchern und dekorierten sie mit Ährchen, legten Kutja in die Mitte des Tisches und zündeten eine Kerze an, um das Andenken ihrer Vorfahren zu ehren. Mit Kutya beginnt heute Abend das Essen.

Rezepte für das alte neue Jahr

Großzügige Kutia

Das Grundprinzip der Zubereitung von großzügigem Kutia ist eine Kombination aus gekochtem Getreide, Mohn, Trockenfrüchten und Honig. Großzügiges Kutia – wird im Gegensatz zu magerem Kutia mit Butter, Milch, Sahne oder tierischem Fett zubereitet.

Zutaten:
Weizen oder Reis – 400 g;
Mohn – 200 gr;
Walnüsse oder Haselnüsse – 100 g;
Trockenfrüchte – 100 g;
Honig – 100 g;
Cognac – 1 EL. l. (Auf Wunsch);
Butter – 2-3 EL. l.

Rezept für großzügige Kutia für das alte Neujahr

Großzügiges Kutia-Rezept:

1. Weizen muss 1-2 Stunden lang eingeweicht und dann gekocht werden, bis er weich ist. Das Verhältnis von Getreide und Wasser beträgt 1:2,5.

2. Mohnsamen 15 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen und dann im Mörser zermahlen. Schneiden Sie Nüsse und Ihre Lieblingstrockenfrüchte (Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Feigen) fein in Würfel. Alle Zutaten vermischen.

3. Honig in einem Glas warmem Wasser oder Uzvar auflösen und in den Brei gießen. Kutya sollte nicht flüssig sein, daher benötigen Sie möglicherweise nicht das gesamte Honigwasser.

4. Ganz zum Schluss Cognac und nach Wunsch einen Löffel Butter zum Kutya hinzufügen. Vor dem Servieren alle Zutaten gut vermischen.

Wereschtschaka (Schweinerippchen)

Zutaten:
400 g Schweinerippchen;
200 g Weißbrot,
50 g Schmalz
2 mittelgroße Zwiebeln;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack;
Rote-Bete-Kwaß.

Zutaten für Vereshchaki für das alte Neujahr

Zutaten für Rübenkwas:
0,5 kg geschälte Rüben;
1 Liter gekühltes abgekochtes Wasser.

Rezept für Wereschtschaki (Schweinerippchen):

1. Sie müssen Rübenkwas im Voraus zubereiten. Dazu die Rüben fein hacken und mit Wasser auffüllen. Die Mischung sollte 4-5 Tage an einem warmen Ort aufbewahrt werden, bis ein säuerlicher Geschmack entsteht.

2. Um Vereshchaki zuzubereiten, nehmen Sie Schweinerippchen, salzen und pfeffern Sie sie. Wenn Sie möchten, können Sie weitere Gewürze hinzufügen. In einer tiefen Pfanne knusprig braten. 500 Gramm Rübenkwas in die Pfanne geben und für 30 Minuten in den Ofen stellen.

3. Schneiden Sie das Brot in kleine Würfel, legen Sie es in die Pfanne, in der das Fleisch gedünstet wird, und lassen Sie es weitere fünf Minuten im Ofen. Zum Schluss gehackte und gebratene Zwiebeln und Schmalz zur Wereschtschaka geben. Das fertige Gericht vor dem Servieren aus dem Ofen nehmen und mit Kräutern bestreuen. Vereshchaka wird portionsweise in tiefen Schüsseln serviert.

Rezept für Vereshchaki (Schweinerippchen) für das alte Neujahr

Vorspeise mit Schmalz

Zutaten:
Schmalz ohne Fleischschicht;
Schwarzbrot;
Salz, Pfeffer nach Geschmack;
ein paar Knoblauchzehen.

Rezept für einen Snack aus Schmalz und Knoblauch für das alte Neujahr

Rezept für einen Schmalz-Snack:

1. Frisch abgekühltes, sogar leicht gefrorenes Schmalz ohne Fleischschicht, durch einen Fleischwolf drehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, ein paar gehackte Knoblauchzehen dazugeben und gut vermischen. Sie können gemahlene Muskatnuss oder Curry hinzufügen.

2. Lassen Sie die Mischung mehrere Stunden ruhen, damit die Gewürze und der Knoblauch ihr Aroma entfalten. Auf Schwarzbrot verteilen, beim Servieren mit Kräutern bestreuen. Diese Vorspeise passt perfekt zu Borschtsch oder Hauptgerichten mit Fleisch.

Knödel mit Kartoffeln und Grieben

Zutaten für den Teig:
0,5 kg Mehl;
250 ml Wasser;
2 EL. Löffel Butter;
1-2 Eier;
Salz nach Geschmack.

Zutaten für Füllung und Knistern:
Kartoffeln 500 gr;
Schmalz 200 gr;
2 Zwiebeln;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
Butter nach Belieben.

Knödel mit Kartoffeln und Grieben zum alten Neujahr

Rezept für Knödel mit Kartoffeln und Grieben:

1. Das Mehl sieben. Warmes Wasser, Eier, Öl und Salz hinzufügen. Den steifen, homogenen Teig verrühren. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

2. Während der Teig ruht, die Kartoffeln kochen. Machen Sie ein Püree und fügen Sie Sahne oder warme Milch hinzu (optional). Fügen Sie der Füllung auch Salz hinzu, aber denken Sie daran, dass der Teig auch salzig ist.

3. Den Teig ausrollen und kleine Kreise ausstechen. Dies kann mit einem normalen Glas erfolgen. Auf jeden Kreis einen Löffel Füllung geben und daraus Knödel formen. Die Füllmenge richtet sich nach der Größe des Knödels.

Auf Wunsch können Knödel nicht mit Grieben, sondern mit Sauerrahm serviert werden

4. Die fertigen Knödel in kochendes Salzwasser geben. Nach dem Auftauchen 6-7 Minuten kochen lassen.

5. Fein gehacktes Schmalz und Zwiebeln in einer Pfanne anbraten. Beim Servieren die Knödel mit Grieben bestreuen, nach Belieben das geschmolzene Fett, das beim Braten entsteht, darübergießen.

Hausgemachte Wurst

Hausgemachte Wurst ist ein sehr sättigendes und schmackhaftes Lebensmittel. Diese Wurst bleibt perfekt haltbar, insbesondere wenn die fertige Wurst in einen Keramiktopf gegeben und mit geschmolzenem Schmalz gefüllt wird. Für den Feiertag sollte die Wurst am Vortag zubereitet und vor dem Servieren gebraten werden – so wird sie schmackhafter.

Hausgemachtes Wurstrezept für das alte Neujahr

Zutaten:
2-2,5 kg Schweinefleisch (Hals, Schulter, Rücken)
500-700 g Schmalz ohne Fleischstreifen;
1 Knoblauchzehe;
Dünndarm vom Schwein;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, trockene Kräuter (Basilikum, Thymian, Oregano), gemahlener Koriander.

Hausgemachtes Wurstrezept:

1. Der Dünndarm von Schweinefleisch muss sehr gründlich gespült werden. Drehen Sie den Darm um und spülen Sie ihn erneut aus. Es wäre nicht überflüssig, den Darm mit der Rückseite eines Messers auszukratzen und den Schleim aus dem Darm zu entfernen.

Schweinedärme müssen gründlich gewaschen werden

2. Schweinefleisch kann von jedem Teil des Schlachtkörpers verwendet werden. Da hausgemachte Wurst unter Zusatz von Schmalz hergestellt wird, spielt der Fettgehalt des Fleisches keine Rolle. Der Nacken, das Schulterblatt und der Rückenteil sind perfekt. Reinigen Sie das Fleisch gründlich von Knochen und Knorpel. Wenn Sie möchten, können Sie das Fleisch zerkleinern oder in kleine Stücke schneiden. Aber Wurst mit gehacktem Fleisch und Schmalz schmeckt besser.

3. Das Schmalz schälen. 100 Gramm Schmalz beiseite legen. Den Rest in die gleichen Stücke wie das Fleisch schneiden. Das Verhältnis von Fleisch und Schmalz beträgt etwa 1:6. Wenn das Fleisch fett ist, wird weniger Schmalz benötigt und umgekehrt.

Hackfleisch für hausgemachte Wurst

4. In einer großen Schüssel das gehackte Fleisch und das Schmalz vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie trockene aromatische Kräuter hinzu: Basilikum, Oregano und unbedingt Thymian. Nach Geschmack gemahlenen Koriander hinzufügen. Mischen Sie das Fleisch sehr gründlich. Fügen Sie dem Hackfleisch eine gehackte Knoblauchzehe hinzu, um der Wurst mehr Geschmack zu verleihen.

5. Vorbereitete Därme müssen mit fertigem Hackfleisch gefüllt werden. Zu diesem Zweck verfügen Fleischwölfe über einen speziellen rohrförmigen Aufsatz. Der Darm muss auf die Düse gesteckt und die Spitze mit einem Baumwollfaden festgebunden werden. Es ist nicht nötig, den Darm sehr dicht zu füllen, damit er beim Kochen oder Braten nicht platzt. Wenn der Darm ein Loch hat, muss er in kleinere Würste geteilt werden.

Wie man hausgemachte Wurst füllt

6. Die gefüllte Wurst sollte mindestens 5 Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank stehen. Anschließend die Wurst in Ringe rollen, das erleichtert das Garen und Braten. Stechen Sie die Wurst an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein, um überschüssige Luft zu entweichen. Die Wurst 5-7 Minuten in kochendem Wasser kochen. Nehmen Sie hierfür besser einen großen Topf. Lassen Sie die Wurst abkühlen.

Hausgemachte Wurst rollen

7. Braten Sie 100 Gramm Schmalz an, das Sie beiseite gelegt haben. Alles, was Sie brauchen, ist das Fett, das gekühlt werden muss. Ein Backblech einfetten, die Wurst darauf legen und in den Ofen schieben. Auf Wunsch kann die Wurst gebraten werden. Die Wurst wird etwa eine Stunde lang gebacken und muss regelmäßig gewendet werden.

Hausgemachte Wurst passt besser zu Senf oder Meerrettich

8. Du kannst die Wurst sofort essen. Aber selbstgemachte Wurst lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und kann bei Bedarf wieder aufgewärmt werden. Servieren Sie die Wurst mit Soße – hausgemachtem Senf oder Meerrettich.

Krovyanka mit Buchweizen

Zutaten:
200 g Buchweizen;
1 Liter Blut
350 g Schmalz
100 g Fleisch;
3 Zwiebeln;
200 g Milch
1 Lorbeerblatt;
2 Erbsen Piment;
Salz nach Geschmack;
Pfeffer nach Geschmack;
3 Dünndärme, gereinigt.

Rezept für Blutkraut mit Buchweizen

Rezept für Blutkraut mit Buchweizen:

1. Buchweizen in Salzwasser kochen, bis er weich ist. Schmalz mit Lorbeerblatt und Piment aufkochen, abkühlen lassen und fein hacken.

2. Wenn im Blut Blutgerinnsel auftreten, muss es durch einen Fleischwolf gegeben werden. Die Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten. Alle Zutaten vermengen und gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

3. Die Därme werden wie bei hausgemachter Wurst gefüllt. Vergessen Sie aber nicht, den Darm gut auszuspülen und zu reinigen. Die gefüllten Därme in kochendes Wasser geben, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Stechen Sie während des Kochvorgangs an mehreren Stellen mit einer Nadel oder einem Zahnstocher in das Blut.

4. Das gekochte Blut in einem auf 250 °C vorgeheizten Ofen 20–30 Minuten backen.

Hausgemachter Schweinebraten

Zutaten:
500 g mageres Schweinefleisch;
2 Zwiebeln;
7-8 große Kartoffeln;
2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
frisches Grün.

Rezept für Schweinebraten für das alte Neujahr

Rezept für Schweinebraten:

1. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in Scheiben (ca. 2 cm) schneiden.

2. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und das Fleisch goldbraun braten. Die Zwiebel zum Fleisch geben und anbraten, bis sie durchsichtig wird. Gehackte Kartoffeln, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

3. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, bis es gar ist. Auf Wunsch kann der Braten portionsweise in Tontöpfen im Ofen gegart werden.

Geliertes Fleisch aus zwei Fleischsorten

Zutaten:
Rinderkeule und weitere 500 g Rindfleisch.;
Schweinefleisch – 500 g
1 Karotte;
1 Zwiebel;
Dill – 3-4 Zweige;
Petersilie - 3-4 Zweige;
Lorbeerblatt – 2 Stück;
Knoblauch – 3-4 Zehen;
schwarzer Pfeffer (Erbsen)
Salz nach Geschmack.

Rezept für geliertes Fleisch für das alte Neujahr

Rezept für geliertes Fleisch für das alte neue Jahr:

1. Die Rinderkeule mit kaltem Wasser übergießen, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und weitere 5 Stunden kochen lassen. Vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen. Das restliche Fleisch (Rind- und Schweinefleisch) hinzufügen und weitere anderthalb Stunden kochen lassen.

2. Karotten und Zwiebeln waschen, schälen und grob hacken. Zur Brühe hinzufügen. Geben Sie außerdem einen mit einem Faden zusammengebundenen Kräuterbund, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzu und lassen Sie es noch eine halbe Stunde kochen. Die Brühe salzen und abseihen.

3. Das Fleisch von den Knochen lösen und ziemlich fein hacken. Drücken Sie die geschälten Knoblauchzehen auf das Fleisch.

4. Ordnen Sie das Fleisch in den Formen an. Mit der Brühe aufgießen, bis das Fleisch knapp unter der Oberfläche liegt (etwa zwei Finger tief). Bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann die Förmchen in den Kühlschrank stellen, bis das gelierte Fleisch fest ist.

Schweinefleisch- und Pilz-Tortillas

Krucheniki aus Schweinefleisch können mit den unterschiedlichsten Füllungen zubereitet werden – von Kartoffeln und Gemüse bis hin zu Nüssen und Ananas. Wir haben uns für eine einfache Variante entschieden – mit Pilzfüllung. Aber Sie können die Füllung ganz nach Ihrem Geschmack wählen!

Zutaten:
500 g Schweinefilet
400 g Champignons (oder getrocknete Pilze)
1 Zwiebel;
3 EL. l. Mehl;
Öl;
Gewürze nach Geschmack (Basilikum, Oregano, Koriander, Majoran, Thymian, Pfeffer)
Salz nach Geschmack.

Rezept für Schweinefleisch-Krucheniki für das alte Neujahr

Rezept für Schweinefleisch-Krucheniki mit Pilzfüllung:

1. Das Fleisch quer zur Faser in etwa 1 Zentimeter dicke Stücke schneiden, mit einem Hammer gut schlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

2. Zwiebeln, Pilze und Gewürze in einer Pfanne anbraten. Es ist notwendig, dass die gesamte Flüssigkeit aus der Mischung verdunstet. 2-3 EL beiseite stellen. Löffel zubereitete Pilze mit Füllung zum Schmoren von Krucheniki.

3. In jedes Fleischstück Pilzfüllung geben und aufrollen, dabei die Ränder vorsichtig andrücken, damit die Füllung nicht herausfällt, und mit Zahnstochern fixieren.

4. Jede Rolle sollte in Mehl gerollt und in Öl auf beiden Seiten goldbraun gebraten werden. Die Krucheniki in einen Topf geben, mit den restlichen Pilzen und der Füllung schichten, Wasser (oder Brühe) hinzufügen, sodass die Krucheniki leicht bedeckt sind, und Salz hinzufügen. Die Tortillas unter dem Deckel bei schwacher Hitze 40–50 Minuten köcheln lassen, bis sie vollständig gar sind.

5. Schweinefleischbrötchen passen gut zu einer Beilage: Kartoffelpüree, Gemüse usw.

Pfannkuchen mit Hackfleisch

Zutaten für Pfannkuchen für 3 Portionen:
Milch (300 ml)
2 Eier;
Mehl (200-250 g);
1 EL. Löffel Butter;
Salz und Pfeffer.

Pfannkuchenrezept für das alte Neujahr

Zutaten für die Füllung:
400 g gekochtes Fleisch (Schwein, Rind)
1 Zwiebel;
ein Haufen Grün;
3 EL. Löffel Pflanzenöl;
Gewürze für Fleisch;
Salz nach Geschmack.

Rezept für Pfannkuchen mit Hackfleisch:

1. Die Eier schaumig schlagen. Die Eier salzen und pfeffern und nochmals verrühren.

2. Warme Milch zu den geschlagenen Eiern geben und umrühren. Fügen Sie Mehl in kleinen Portionen hinzu und rühren Sie ständig um, bis alle „Klumpen“ verschwunden sind.

3. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 1-2 Minuten braten, bis sie braun sind.

4. Für die Füllung das gekochte Fleisch durch einen Fleischwolf geben. Zwiebel und Gemüse fein hacken (Sie können auch gefrorene verwenden).

5. In einer vorgeheizten Bratpfanne die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, dann Fleisch, Gewürze und Salz hinzufügen und unter Rühren 10 Minuten braten. Kräuter hinzufügen und umrühren.

6. Legen Sie die vorbereitete Füllung in die Mitte des Pfannkuchens, formen Sie einen Beutel und befestigen Sie die Ränder mit Frühlingszwiebeln. Oder formen Sie einfach Umschläge, wenn Sie keine Frühlingszwiebeln haben.

Kompott mit Rosinen und Kirschen

Uzvar ist ein traditionelles ukrainisches Getränk, das für verschiedene Feiertage zubereitet wird. Insbesondere an Heiligabend und Neujahr.

Zutaten:
getrocknete Äpfel 100 g
getrocknete Birnen 100 g
Pflaumen 100 g
getrocknete Aprikosen 100 g
Rosinen 100 g
getrocknete Kirschen 100 g
Zucker 100 g

Kompottrezept für das alte neue Jahr

Rezept für Kompott für das alte neue Jahr:

1. Trockenfrüchte (traditionelle Zusammensetzung - getrocknete Birnen, Äpfel, Rosinen und Pflaumen) mit Wasser übergießen und gründlich abspülen.

2. Wasser (2-3 Liter) in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Alle Trockenfrüchte in Wasser geben und zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren und weitere 15–20 Minuten unter dem Deckel garen. 5 Minuten vor dem Kochen Zucker in die Pfanne geben.

4. Anschließend das Kompott vom Herd nehmen und 12 Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren sollte das Kompott abgeseiht werden.

Habt eine köstliche Feier! Teilen Sie Fotos Ihrer Gerichte für das alte neue Jahr in den Kommentaren!

Der Name Großzügiger Abend spricht für sich – der Tag, an dem es üblich ist, ihn auf den Tisch zu legen Vielfalt an Gerichten, und je mehr desto besser. Und da nach dem Glauben der heilige Basilius der Große die Schweinezüchter beschützte, gelten Schweinefleischgerichte als die wichtigsten und obligatorischen Gerichte auf Basilikum. An diesem Abend heißen die Gastgeber jeden Gast herzlich willkommen und verwöhnen ihn. Auf dem Tisch sollten neben Schweinefleisch auch Pasteten, Pfannkuchen und Knödel liegen, mit denen man üblicherweise Sparfüchse und großzügige Menschen verwöhnt. Der Legende nach gilt: Je großzügiger die Tafel und je mehr Gäste, desto erfolgreicher wird das kommende Jahr.

Im Jahr 2018 feiern orthodoxe Christen das Alte Neujahr in der Nacht von Samstag auf Sonntag, also vom 13. auf den 14. Januar. Im Allgemeinen ist das alte Neujahr keine Fortsetzung des neuen Jahres (wie die meisten glauben), sondern nur nach dem alten Kalender derselbe Feiertag. Dies liegt daran, dass sich der julianische und der gregorianische Kalender in der Länge des Jahres unterschieden. Im julianischen Kalender war das Sonnenjahr 11 Minuten länger und daher weichen die Feiertage um etwa zwei Wochen voneinander ab. Und obwohl der julianische Kalender unter orthodoxen Christen seit mehr als 600 Jahren nicht mehr verwendet wird, ist die Tradition, das neue Jahr zweimal zu feiern, fest verankert. Darüber hinaus fallen das alte Neujahr und der Wassili-Tag im Datum der Feierlichkeiten zusammen.

Was man für das neue Jahr kochen sollte

Das Feiertagsmenü ist sehr umfangreich und besticht durch Vielfalt und Kaloriengehalt. An diesem Tag können Sie sowohl traditionelle Gerichte als auch kochen bekannte Gerichte die an wichtigen Feiertagen vorbereitet werden.

Wer sich an orthodoxe Normen hält, bereitet in der Regel Schweinefleischgerichte für das alte Neujahr zu.

Der Hauptgang des Tages ist auf jeden Fall Spanferkelbraten. Es gibt viele verschiedene Rezepte seine Zubereitung, aber was unverändert bleibt, ist, dass das Schwein ganz sein muss.

Gebratenes Schweinefleisch mit Buchweizen

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie ein ausgenommenes Schwein zubereiten, dessen Kopf und Beine jedoch intakt sein müssen. Den Schweinekadaver gründlich waschen, kurz trocknen lassen, mit Salz, Senf und Pfeffer einreiben. Lassen Sie es etwa eine Stunde lang einweichen. Legen Sie es anschließend mit den Hufen nach oben auf ein Backblech und gießen Sie es unbedingt Pflanzenöl und in einen gut vorgeheizten Ofen stellen. Sobald Sie sehen, dass es leicht gebräunt ist, reduzieren Sie die Hitze. Jetzt können Sie mit dem Kochen von Buchweizen beginnen und ihn würzen gekochtes Ei und Zwiebeln hinzufügen und zum Schweinefleisch geben. Sie können das Gericht nach Belieben dekorieren: mit Kräutern oder Bratäpfeln.

Volk kulinarische Traditionen Die Feierlichkeiten zum Wassili-Tag können heute problemlos durchgeführt werden, und das Hinzufügen neuer Zutaten verleiht den Gerichten einen einzigartigen Geschmack. Natürlich dürfen wir nicht vergessen, dass am großzügigen Abend echtes Kutya auf dem Tisch liegen sollte.

Genau wie zu Weihnachten ist Kutia ein obligatorisches Element. festlicher Tisch, aber es wird mit Butter zubereitet. Alle anderen Produkte sind genau die gleichen wie im Weihnachts-Kutya. Wenn Sie Ihre Gäste überraschen möchten, ungewöhnlicher Geschmack Kutya, du kannst etwas Cognac dazugeben. Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Reis oder Weizen 400 Gramm;
• Mohn 200 Gramm;
• Nüsse (können Walnüsse oder Haselnüsse sein) 100 Gramm;
• Honig 100 Gramm;
• Cognac 1 Esslöffel.

Kochmethode:

Weichen Sie den Weizen eine Stunde vor dem Garen ein und kochen Sie ihn etwa 60 Minuten lang, bis er weich ist. Das Verhältnis von Wasser zu Getreide beträgt 2,5 zu 1. Mohnsamen 15 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen und dann mahlen. Nüsse und Trockenfrüchte (Sie können alle nehmen: Rosinen, Pflaumen, Feigen und getrocknete Aprikosen) fein in Würfel schneiden. Honig darin vorlösen warmes Wasser oder im Kompott. Müsli, Mohn, Nüsse und Trockenfrüchte gründlich vermischen und Honigwasser bzw. hinzufügen Honigkompott, aber man muss nicht alles ausschütten, sonst wird es zu flüssig. Gründlich mischen. Danach Cognac zum Kutya hinzufügen und erneut vermischen. Alle Kutia sind bereit, auf dem festlichen Tisch serviert zu werden.

Kutya ist natürlich gut, das Schwein auch. Aber wie steht es mit der Originalität? Da der Wassili-Tag außerdem eine einzigartige Gelegenheit zur Wahrsagerei ist, können Sie einen Glückskuchen backen, den alle Gäste zu schätzen wissen. Das Rezept für diesen Kuchen erfreut sich großer Beliebtheit und wird von Hausfrauen mit großer Freude zubereitet. Es wird sehr lecker sein, wenn Sie es verwenden Blätterteig, die Sie entweder selbst zubereiten oder fertig kaufen können.

Für einen fröhlichen Kuchen müssen Sie also Folgendes vorbereiten:

• Blätterteig – 500 Gramm;
• ein halbes Kilogramm Rindfleisch oder gemischten Hackfleisch(aber im Allgemeinen nach Ihrem Ermessen);
• eine Zwiebel;
• zwei Eier;
• zwei Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz und Pfeffer.

Der Teig wird in sieben gleiche Teile geteilt, die jeweils mit einem Nudelholz ausgerollt werden. Das Hackfleisch salzen und pfeffern, fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und gründlich vermischen. Legen Sie Hackfleisch auf jeden Teigstreifen und passen Sie dabei sorgfältig die Länge eines Esslöffels Hackfleisch an. Dann falten Sie den Streifen in zwei Hälften und kleben Sie die Kanten zusammen. Zeichnen Sie mit einer Gabel ein Muster an den Rändern und rollen Sie es wie eine Rose auf. Insgesamt müssen Sie sieben Rosen herstellen; in eine davon müssen Sie eine Münze beliebiger Stückelung stecken. Aus dem restlichen Teig können Sie Blätter ausschneiden, die Rosen und Blätter auf eine vorgefettete Form legen und so etwas wie eine Kuh formen. Den Kuchen mit Ei bestreichen und zum Backen in den Ofen stellen (Backzeit – 1 Stunde, bei 180 Grad).

Wo ein Schwein ist, sollte es auch abwechslungsreiche Fleischgerichte geben. Wir bieten Koteletts im klösterlichen Stil an.

Also, bereiten Sie vor:

• ein Kilogramm Schweinefleisch;
• drei Eier;
• drei Zwiebeln;
• Stärke (drei Esslöffel) und Mayonnaise;
• Würze.

Das Fleisch muss in kleine Würfel geschnitten werden und separate Gerichte Mit fein gehackter Zwiebel vermischen. Gründlich mischen. Die Eier unter die Mischung schlagen, Mayonnaise, Eier, Stärke und Gewürze hinzufügen. Gründlich vermischen und die Mischung zum Marinieren in den Kühlschrank stellen. Nach einer Stunde die Mischung wie Pfannkuchen in eine Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten. Fertige Schnitzel nach Belieben dekorieren.

Es würde auf der festlichen Tafel nicht fehl am Platz sein Klosterzentrum. Dieses Gericht stammt aus Polen und ist einfach zuzubereiten. Mit anderen Worten: Shab ist gebackene Lende mit Kohl.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• ein Kilogramm Kohl;
• eineinhalb Kilogramm mageres Schweinefleisch;
• zweihundert Gramm Wasser und Salz.

Das Schweinefleisch fein hacken, salzen und schichtweise in eine Pfanne geben. Eine Schicht Fleisch, eine Schicht Kohl und so weiter bis zum Schluss. Mit Wasser bedecken und köcheln lassen, bis es gar ist. Durch die Zugabe von Zwiebeln wird das Gericht zarter.

Der Tisch sollte Folgendes umfassen: gekochtes Schweinefleisch, Fleischbällchen, Krucheniki, hausgemachte Wurst und Braten. Wahrscheinlich stammt aus dieser Zeit das Sprichwort „Ein Schwein und ein Schwein zum Tag Wassiljews“. Als Beilage zu Fleischgerichten können Kartoffeln oder eine Art gekochtes Müsli dienen. Für die Erfolgreichen, Glücklichen und Ich wünsche Ihnen ein großzügiges Jahr Brei und Kartoffeln werden in fetter Fleischbrühe gekocht.

Pfannkuchen drin obligatorisch sollte auf dem Tisch stehen, und einst sagten Hausfrauen beim Kochen zu ihnen: „Damit dieses Jahr alles gut wächst, wie der Teig mit Hefe aufgeht, damit die Sonne heiß wärmt, wie das Feuer Pfannkuchen backt.“ ”

Neben dem Glückskuchen kann man auch Glücksknödel backen, von denen früher die Mädchen Wahrsagerei machten. Dazu wird jeder Knödel mit einer anderen „Zauberfüllung“ gefüllt:

• Münze – symbolisiert Geld;
• Lorbeerblatt - eine Beförderung steht bevor;
• getrocknete Aprikosen – für ein freudiges Jahr;
• Ring – ein unverheiratetes Mädchen wird innerhalb eines Jahres heiraten und das verheiratete Mädchen wird in ihrer Ehe gut zurechtkommen;
• Karamell – wer es empfängt, wird wahre Liebe treffen;
• Getreide zum Währungsjahr;
• und eine Kirsche als Glücksbringer.

Unsere üblichen Pickles sind sehr gut, aber der Tisch kann mit neuen Artikeln abwechslungsreicher gestaltet werden. Wir bieten eine Auswahl einzigartige Gerichte für die festliche Tafel.

Thunfisch-Tartar

Eine einfach zuzubereitende Vorspeise, aber göttlich lecker, und die Zubereitung erfordert ein wenig Zeit und Mühe. Denken Sie daran, dass der Thunfisch in dieser Vorspeise roh serviert wird und daher seine Frische eine wichtige Rolle spielt. Darüber hinaus benötigen Sie Sojasauce, vorzugsweise eine gute dunkle Soße. Wonton-Teig kann in asiatischen Lebensmittelgeschäften gekauft werden.

Ergibt 4 Portionen.

Vorbereiten:

• 300 Gramm frischer Thunfisch(Achten Sie darauf, die Haut abzuschneiden und in Würfel zu schneiden.)
• acht Quadrate Wan-Tan-Teig (diagonal geschnitten, sodass 18 dreieckige Stücke entstehen);
• zwei Zwiebeln, in dünne Halbringe geschnitten;
• fertige Paste mit Knoblauch und Chili (die Paste kann auch gekocht werden);
• zwei Esslöffel Sauerrahm und zwei Esslöffel Sojasauce;
• ein Esslöffel Sesamöl;
• Frittieröl;
• ein Esslöffel Sesamkörner.

Wie man kocht:

Sojasauce und Paste vermischen, hinzufügen Sesamöl. Den Thunfisch mit dem Dressing beträufeln, mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde im Kühlschrank lagern.

Beginnen Sie nun mit der Zubereitung der Chips. Teigstücke in eine vorgeheizte, mit Öl gefüllte Fritteuse geben.

Der Teig sollte nicht länger als zwei Minuten frittiert werden, bis goldene Farbe. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein Papiertuch legen.

Jetzt können Sie Thunfisch auf die Chips legen, diese mit saurer Sahne übergießen und mit Zwiebeln und Sesam bestreuen. Zum Schluss mit Sesamöl beträufeln. Das Gericht ist fertig.

Kohlrabisalat

Sehr lecker und gesundes Gericht, gute Ergänzung für Fleischgerichte. Die Anzahl der Komponenten reicht für acht Personen.

Also, bereiten Sie vor:

• Kohlrabi – 1 Stk. (schneiden, schälen und in Streifen schneiden);
• Sellerie – 1 Stange (in Streifen geschnitten und gehackt);
• Karotten – 1 Stück (geschält und in Streifen geschnitten);
• rote Zwiebel – 1 Stück (geschält und fein gehackt);
• Naturjoghurt (kann durch Käse ersetzt werden) ca. 150 Gramm;
• Getreidesenf - 1 Esslöffel;
• Sahne sollte sehr fett sein - 50 ml;
• beliebiges Gemüse (nach Geschmack kann man auch darauf verzichten), Zitronenschale (eine Zitrone), Meersalz.

Wie man kocht:

Joghurt, Senf und Sahne in einer großen Schüssel vermischen. Kohlrabi, Sellerie, Karotten, Kräuter und Zwiebeln dazugeben, alles noch einmal vermischen. Wenn das Dressing sehr dick ist, können Sie zwei Esslöffel hinzufügen kaltes Wasser. Salzen und Schale hinzufügen. Salat fertig.

Neben der Zubereitung der Speisen und der Vielfältigkeit der Speisekarte möchte ich noch etwas hervorheben: interessante Tradition, das aus der Antike zu uns kam, ist das Gedecken von Tischen.

So decken Sie im Urlaub einen Tisch

Die Tischdecke sollte hell und bemalt sein. Auch die Gerichte sollten unterschiedlich sein; ideal wäre es, wenn sie aus verschiedenen Sets ausgewählt würden; dies ist für eine farbliche Vielfalt auf der festlichen Tafel notwendig. Auch verschiedene Keramikvasen machen auf dem Festtagstisch eine gute Figur.

Es gibt noch einen anderen Volksbrauch: große Ackerbohnen. Früher wurden große Ackerbohnen gekocht (ihre Menge entsprach der Anzahl der Anwesenden). Ein gutes Jahr lang musste jeder eine Bohne essen. Und das Wichtigste, was an der festlichen Tafel sein sollte, ist großartige Stimmung und Freude. Glückliches neues Jahr.

Sehr bald steht das alte Neujahr vor der Tür, auf das sich viele nicht weniger als auf die üblichen Neujahrsfeiertage freuen, und deshalb fragen sich Hausfrauen, wie sie Rezepte für einfache und leckere Gerichte für das alte neue Jahr 2018 auswählen können. Tatsächlich Die Gerichte für diese Feier werden sich nicht von den Snacks unterscheiden, die für das moderne Neujahr verwendet wurden.

Wie die Überlieferung sagt, sollten an diesem Feiertag möglichst viele Fleischgerichte auf dem Tisch stehen, und da das Jahr des Hundes zu uns gekommen ist, werden Fleischgerichte definitiv ihrem Geschmack entsprechen. Nachfolgend beschreiben wir die interessantesten, aber gleichzeitig einfach zuzubereitenden Gerichte für die festliche Tafel.

Zutaten:

• Schweineherz - 520 Gramm;
• Ei- 4 Stück;
• scharfer Knoblauch – 2 Zehen;
• Essig 9% - 2 Esslöffel;
• Zwiebeln - 1 Stück;
• Erbsenkonserven - 1 Dose;
• Karotten - 1 Stück;
• Pflanzenfett- 1 Löffel;
• Gewürze und Salz - nach Geschmack;
• frisches Grün - 1 Bund;
• Mayonnaise - 150 Gramm.

Kochvorgang:

1. Zuerst müssen Sie sich vorbereiten Schweineherz, es wird mit Wasser gewaschen und dann mit einem Handtuch getrocknet. Sobald dies erledigt ist, ist es notwendig, überschüssige Gefäße und Venen zu entfernen. Das vorbereitete Produkt wird in Würfel geschnitten kleine Größe und dann in leicht gesalzenem Wasser gekocht.
2. Während das Herz kocht, sollten Sie die Hühnereier kochen. Beim Kochen des Herzens muss das Wasser gewechselt werden, da es sehr trüb wird, der Kochvorgang dauert weitere dreißig Minuten, danach wird das Wasser erneut gewechselt und die Innereien werden noch etwa eine Stunde gekocht. Während dieser Zeit wird das Fleisch weich, eine halbe Stunde bevor das Herz fertig ist, geben Sie ein paar Erbsen Piment und ein paar Lorbeerblätter ins Wasser.
3. Die Zwiebel wird in dünne Ringe oder Halbringe geschnitten und dann darin mariniert Essigsäure. Die Karotten werden geschält, mit einer Reibe gehackt und anschließend in einer heißen Pfanne gebraten.
4. Das fertige Herz wird aus der Brühe genommen und abgekühlt, gekochte Eier In Würfel schneiden, außerdem sollten Sie frische Kräuter hacken und den Knoblauch hacken. Eine Dose Erbsen wird abgetropft überschüssige Flüssigkeit Anschließend werden alle Zutaten in die Salatschüssel gegeben. Die Vorspeise wird mit Mayonnaise gewürzt und eine Stunde im Kühlschrank aufbewahrt.

Spinatrolle „Bright“

Wenn die Hausfrau auf der Suche nach Leckerem ist und einfache Rezepte Gerichte für das alte neue Jahr 2018, dann ist diese Vorspeise perfekt zum Servieren auf dem festlichen Tisch. Fertig rollen sieht sehr bunt und hell aus. IN dieses Rezept Es wird roter Fisch verwendet, der für Abwechslung auf dem Neujahrstisch sorgt.

Grundzutaten:

• saure Sahne - 1 Löffel;
• Salz - nach Geschmack;
• Mehl 1. Klasse - 155 Gramm;
• Hühnerei - 5 Stück;
• Backpulver - 5 Gramm;
• frischer Spinat - 410 Gramm.

Zutaten für die Füllung:

• Frischkäse- 420 Gramm;
• leicht gesalzener Lachs – 260 Gramm;
• frischer Dill - 1 Bund;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Der Spinat wird in Wasser gewaschen und in kochendes Wasser gegeben. Das Kochen des Grüns dauert nur drei Minuten. Anschließend wird der Spinat in ein Sieb gegeben und das Wasser abtropfen gelassen. Überschüssige Feuchtigkeit sollte leicht herausgedrückt werden und das Gemüse anschließend mit einem Mixer zerkleinert werden.
2. Zur Spinatmasse werden nur das Eigelb von Hühnereiern, außerdem Sauerrahm, Gewürze und Salz hinzugefügt und die Masse gründlich verrührt, bis eine homogene Konsistenz entsteht. ZU fertige Mischung Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, das zuvor mit Backpulver vermischt wurde, und kneten Sie den Teig nach und nach. Das Eiweiß separat zu einem stabilen Schaum schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
3. Der Spinatteig wird auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gegeben Pergamentpapier und dann nivelliert, um ein gleichmäßiges Rechteck zu erhalten. Das Backblech wird in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt, der Backvorgang dauert nicht länger als zehn Minuten, sonst wird die Schicht trocken.
4. Während die Spinatbasis backt, sollten Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Dazu wird Frischkäse mit gehacktem Knoblauch und Dill vermischt. Die fertige Schicht wird geschmiert Käsemasse, und die Schichtdicke muss mindestens einen Zentimeter betragen.
5. Auf dem Käse werden Lachsstücke ausgelegt, dann wird alles zu einer Rolle aufgerollt und die Vorspeise in den Kühlschrank gestellt, damit die Rolle eingeweicht wird. Vor dem Servieren der Vorspeise sollte diese in Portionen geschnitten werden.

Roter Fisch mit Beilage

In diesem Rezept können Sie jede Art von rotem Fisch verwenden. Wenn Sie jedoch keinen roten Fisch kaufen können, können Sie Weißfisch verwenden. Das Gericht wird auch für eine unerfahrene Hausfrau zart und lecker sein.

Zutaten:

• frischer Dill - 1 Bund;
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
• mittelgroße Kartoffeln - 5 Stück;
• Sahne - 250 ml;
• Fischfilets oder Steaks - 1 kg.

Vorbereitung:

1. Fischstücke sollten mindestens vierzig Minuten in Sahne mariniert werden. In der Zwischenzeit müssen Sie die Kartoffeln kochen, das Wurzelgemüse sollte jedoch nicht weich gekocht werden, sondern nur sieben Minuten.
2. Der vorbereitete Fisch wird auf ein Backblech gelegt, dann werden Kartoffeln darauf ausgelegt; bei überschüssiger Marinade müssen diese entfernt werden. Der Garvorgang dauert bei einer Temperatur von 200 Grad etwa 35 Minuten. Das Ergebnis ist ein zartes und saftiges Gericht.

Lavash-Rollen

Heute gibt es viele Rezepte für einfache und leckere Gerichte für das alte Neujahr 2018, solche Brötchen können gefüllt werden mit verschiedenen Füllungen, wir werden nur eine der Optionen beschreiben.

Zutaten:

• leicht gesalzener Kumpellachs – 250 Gramm;
• Lavash-Blätter - 2-3 Stück;
• Hühnerei - 3 Stück;
• gekochte Garnelen - 110 Gramm;
• weicher Frischkäse - 100 Gramm;
• scharfer Knoblauch - 1 Zehe;
• Salz - nach Geschmack;
• Dill - 1 Bund.

Vorbereitung:

1. Zuerst müssen Sie schneiden Gesalzener Fisch, gekochte Eier kleine Teile, Sie müssen auch das Grün hacken, kochen und die Garnelen schälen.
2. Alle Zutaten außer Meeresfrüchten müssen in einer Schüssel gemischt werden und dann nach Belieben Salz hinzufügen.
3. Ein Teil der Füllung wird auf das Fladenbrot gelegt und Garnelen darauf gelegt. Danach wird die Schicht mit einer weiteren Schicht Fladenbrot bedeckt und die Füllung erneut hinzugefügt. Wenn die letzte Schicht ausgelegt ist, wird die Rolle fest eingewickelt und abgeschnitten in portionierten Stücken. Sie können den Snack vorkühlen.

Zucchinischiffchen"

Zutaten:

• jedes Hackfleisch - 420 Gramm;
• kleine Zucchini - 3 Stück;
• frische Tomate - 1 Stück;
• Mayonnaise - 110 Gramm;
• Hartkäse - 130 Gramm;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
• Zwiebel - 1 Stück;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Zuerst sollten Sie die Zucchini vorbereiten; wenn sie jung sind, dann waschen Sie sie einfach, ohne die Schale zu entfernen, wenn das Gemüse jedoch bereits reif ist, muss die Schale entfernt werden. Jede Zucchini wird der Länge nach in zwei gleiche Teile geschnitten, so dass „Boote“ entstehen. Anschließend wird das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Mitte des Gemüses entfernt. Es reicht aus, nur einen Zentimeter Fruchtfleisch übrig zu lassen, nicht mehr.
2. Inzwischen Weiße Zwiebel fein hacken und dann in einer Pfanne leicht anbraten, dann Hackfleisch zum Gemüse geben und die Füllung zehn Minuten weitergaren. Wenn das Hackfleisch fast fertig ist, etwas Salz hinzufügen und gemahlener Pfeffer für den Geschmack. Der Mischung wird eine gehackte Tomate hinzugefügt.
3. Mischen Sie die Mischung gut, braten Sie sie noch ein paar Minuten und nehmen Sie sie dann vom Herd. Jetzt können Sie die Zucchini nehmen und auf ein Backblech legen, die gebratene Hackfleischfüllung in die Rillen legen und Käse darüber streuen. Das Hackfleisch sollte zunächst mit Mayonnaise eingefettet werden. Der Backvorgang dauert nicht länger als eine halbe Stunde und die Temperatur sollte auf 190-200 Grad eingestellt werden.

Gericht „Bärentatze“

Gehackte Bärentatze

Zutaten:

• große Zwiebel - 1 Stück;
• Schweinefleisch ohne Knochen und Adern – 310 Gramm;
• Kartoffeln - 0,5 kg;
• scharfer Knoblauch – 3 Zehen;
• Hartkäse - 120 Gramm;
• Gewürze und Grobes Salz- schmecken;
• Pflanzenöl - 1 Löffel;
• Hühnerei - 3 Stück.

Vorbereitung:

1. Nehmen Sie zuerst ein Stück Schweinefleisch, spülen Sie es ab und schlagen Sie es dann leicht. Die fertigen Teller werden mit Fleischgewürzen und Salz eingerieben. Außerdem ist es notwendig, die Schweinefleischstücke mit Knoblauch zu würzen.
2. Die Kartoffeln und Zwiebeln werden geschält und anschließend mit einer Reibe zerkleinert. Achten Sie darauf, die Flüssigkeit aus der Gemüsemasse abzulassen und fügen Sie dann zwei Hühnereier hinzu.
3. Legen Sie eine Mischung aus Kartoffeln und Zwiebeln auf ein Schneidebrett; aus der Gemüsemischung müssen Sie kleine Kuchen backen. Auf jedes Gemüsefladenbrot ein Stück Schweinekotelett legen und das Fleisch leicht mit verquirltem Ei bestreichen.
4. Das Schweinefleisch wird oben mit einer Schicht Kartoffelmischung bedeckt und anschließend müssen die Ränder gut zusammengedrückt werden. Gemüsemischung damit das Kotelett drin ist. Solche Schnitzel werden auf beiden Seiten goldbraun gebraten, danach „ Bärenpfoten» Auf ein Backblech legen und zwanzig Minuten backen.

Schweinefleischbrötchen „Exquisite“

Dieses leckere und einfache Gericht können Sie nach dem Rezept für das alte Neujahr 2018 zubereiten, denn das Brötchen wird sehr saftig, aromatisch und sättigend.

Zutaten:

• Schweinefleisch - 2 kg;
• reife Birne - 1 Stück;
• Hühnerei - 2 Stück;
• Schinken - 320 Gramm;
• Walnüsse - 120 Gramm;
• eingelegte Gurke - 1 Stück;
• Weißwein für Marinade - 1 Glas;
• Gewürze für Fleisch - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 1-2 Esslöffel;
• grobes Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Zunächst wird ein Stück Schweinefleisch gewaschen und getrocknet und anschließend in Gewürzen und Salz mariniert. Das fertige Stück Fleisch wird in eine Schüssel gegeben und mit Wein übergossen. In dieser Form bleibt das Schweinefleisch 2-4 Stunden; je länger das Fleisch mariniert wird, desto schmackhafter und saftiger wird es nach dem Backen.
2. Wenn die Zeit abgelaufen ist, müssen Sie das Fleisch mit einem Buch schneiden. Die Nüsse werden im Voraus zubereitet, in einer Pfanne ohne Öl gebraten und anschließend gehackt. Die Nussmasse wird mit einem Hühnerei vermischt, anschließend werden ganze Nüsse, Gurkenscheiben und gehackte Birnen hinzugefügt.
3. Auf die Fleischoberfläche werden dünn geschnittene Schinkenstücke gelegt und das Ganze dann mit einer Mischung aus Hühnereiern, Nüssen, Gurken und Birnen bedeckt. Die Masse salzen und leicht pfeffern. Das fertige Fleisch wird zu einer sehr festen Rolle gerollt und das zukünftige Gericht mit Küchengarn zusammengebunden.
4. Das Werkstück sollte mit Pflanzenöl eingefettet und anschließend mit Frischhaltefolie umwickelt werden. Lassen Sie die Rolle 25-35 Minuten in dieser Form, damit das Pflanzenöl vom Fleisch aufgenommen wird. Danach wird die Folie entfernt und die Rolle eine Stunde lang im Ofen gebacken. Um das Fleisch saftiger zu machen, sollte es mit dem Saft übergossen werden, der beim Backen aus dem Schweinefleisch schmilzt.

Käsekroketten

Zutaten:

• Zimt – eine Prise;
• Hühnerei - 2 Stück;
• Weißbrot - 520 Gramm;
• Hartkäse - 210 Gramm;
• frische Milch - 210 ml;
• frischer Dill - 1 Bund;
• grobes Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Nehmen Sie zuerst das Brot und schneiden Sie es in kleine Stücke. Die Kruste muss entfernt und das Fruchtfleisch in mittelgroße Würfel geschnitten werden. Fertiges Brot In eine Schüssel geben und mit Milch aufgießen. Das Brot etwa 15–17 Minuten lang mit Milch ziehen lassen.
2. Wenn die Zeit abgelaufen ist, können Sie der Mischung ein Hühnerei hinzufügen und alles gründlich vermischen. Der Mischung werden eine Prise Zimt, verschiedene Gewürze nach Geschmack und Salz hinzugefügt. Zuletzt wird fein geriebener Käse hinzugefügt.
3. Aus der entstandenen Masse werden kleine Kugeln gerollt. Nehmen Sie in der Zwischenzeit ein weiteres Hühnerei, schlagen Sie es leicht und fügen Sie dort gehackte Kräuter hinzu. Jede Kugel wird in ein Ei getaucht und anschließend frittiert; Sie können diesen Snack im Ofen backen.

Es können noch viele weitere Vorspeisen, warme Gerichte, Salate, Desserts und Getränke auf dem Tisch stehen. Es sei daran erinnert, dass die Feier des alten Neujahrs unbedingt an einem Tisch stattfinden muss, auf dem Fleischgerichte platziert werden.

Aber vergessen Sie nicht die Desserts, denn der Hund freut sich über etwas Süßes. Darauf kann man achten traditionelle Desserts, wie zum Beispiel „Napoleon“, Kuchen „ Vogelmilch", Dessert "Tiramisu" und viele andere Süßigkeiten.

Getränke bleiben ein ebenso wichtiger Bestandteil der festlichen Tafel, Sie können wählen interessante Optionen Zubereitung von Cocktails und Smoothies. Ein wenig Fantasie genügt, um die festliche Tafel Ihren Gästen und Ihrer Familie zu erfreuen.

Es scheint, dass die Neujahrsfeiertage vorbei sind, die letzte Schüssel Olivier gegessen, alle Geschenke verteilt wurden, die tägliche Arbeit begonnen hat ... Aber das war nicht der Fall!

Für diejenigen, die keine Zeit hatten, alle Freuden des Urlaubs zu genießen, gibt es eine weitere Chance, in das magische Märchen des Silvesterabends einzutauchen.

Tatsächlich feiert unser ganzes Land zusammen mit vielen anderen orthodoxen Ländern in der Nacht vom 13. auf den 14. Januar einen völlig einzigartigen Tag, einen Feiertag, dessen Name jeden Ausländer leicht verwirren wird: das alte Neujahr.

Dieser Tag ist für uns nicht weniger bedeutsam als der traditionelle. Neujahrsfeier Deshalb müssen Sie sich richtig darauf vorbereiten und beobachten

An diesem wundervollen Abend versuchen ausnahmslos alle Hausfrauen, ihrer Familie und ihren Freunden eine größtmögliche Freude zu bereiten köstliche Gerichte, liebevoll zubereitet für die festliche Tafel. Versuchen wir heute herauszufinden und uns daran zu erinnern, was wir für das alte neue Jahr kochen sollen.

Wie sollte also das Menü für das alte Neujahr aussehen? Eines der zentralen Gerichte auf dem festlichen Tisch am Vorabend des alten Neujahrs ist natürlich Kutia (Kutya). verschiedene Regionen Russland wird auf unterschiedliche Weise zubereitet: aus Reis oder Garnovka-Weizen.

Zutaten:

• Reis - 2 Tassen
• Wasser - 4 Gläser
• Honig - 0,5 Tassen (nach Geschmack)
• Rosinen - 0,5 Tassen (nach Geschmack)
• Walnuss – 0,5 Tassen (nach Geschmack)
• Mohn – 50 g,
• Zimt – auf einer Messerspitze (nach Geschmack)

So kochen Sie Reis-Kutia:

Den Reis gut abspülen, in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen.

Den Reis zugedeckt bei schwacher Hitze kochen, bis er gar ist (ca. 20 Minuten), abkühlen lassen.

Den Wasserkocher zum Kochen bringen. Rosinen abspülen und 5 Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Lass das Wasser ab.

Spülen Sie den Mohn ab. Die Nüsse mit einem Nudelholz zerdrücken.

Geben Sie den Reis in die Schüssel, in der Sie das Kutya servieren möchten, und bestreuen Sie ihn nach Geschmack mit Honig.

Alles vermischen, mit etwas Zimt bestreuen, Rosinen (aufgequollen) und Walnüsse darüber geben.

Reiskutia ist fertig.

Ein Kultgericht, das immer zum alten Neujahr zubereitet wird, sind Knödel mit Vorhersagen. Bereiten Sie im Voraus Knödel mit verschiedenen Überraschungsfüllungen zu und kochen Sie diese kurz vor dem Essen. Für ein herzhaftes und unterhaltsames Abendessen!

Denken Sie daran, alle Teilnehmer des Festes davor zu warnen ungewöhnliche Füllungen. Anhand der Füllung erraten sie, was wen nächstes Jahr erwartet:

• Münze - materielles Wohlergehen,
• Lorbeerblatt - Werbung,
• getrocknete Aprikosen - Freude,
• Ring - Hochzeit,
• Karamell - Liebe,
• Kohl - Geld
• Getreide - Reichtum,
• Kirsche - viel Glück.

Noch mehr Bedeutungen für Knödel mit Überraschung

Jeder Gast muss seine Knödel selbst servieren gemeinsames Gericht. Nur unter dieser Voraussetzung bleibt der Sinn der Wahrsagerei erhalten.

Rezept für Knödel zum alten Neujahr

Zutaten:

• Mehl - 600 g
• Milch - 250 g
• Eier - 3 Stk.
• Zucker - 25 g
• Butter - 40 g
• Salz - 0,5 Teelöffel (nach Geschmack)
• Füllung - 400-500 g

So kochen Sie Knödel für das alte Neujahr:

Die Füllung für Knödel für das alte Neujahr kann alles sein: Hüttenkäse, geschmorter Kohl, gehacktes Fleisch, Kartoffeln, Pilze, jegliches Obst.

Um den Knödelteig zuzubereiten, schmelzen Sie die Butter bei schwacher Hitze.

Das Mehl sieben. Milch zum gesiebten Mehl geben, dann Eier, Salz, Zucker und geschmolzene Butter hinzufügen.

Den Knödelteig zunächst mit einem Löffel kneten und dann mit den Händen mittelfest kneten, da sich dicker Teig nur schwer ausrollen lässt und es auch schwierig ist, daraus Knödel zu machen.

Den Knödelteig in 3 Teile teilen. Dann ein Stück Teig unter Zugabe von Mehl zu einer 1–1,5 mm dicken Schicht ausrollen und mit einem Glas oder einer Form gleichgroße Kreise ausstechen.

Legen Sie die Füllung und eine Überraschung zur Wahrsagerei in die Mitte jedes Kreises. Knödel zubereiten und vor dem Servieren in Salzwasser kochen.

Da das Weihnachtsfasten bereits beendet ist, können Sie es auf das alte Neujahr vorbereiten Fleischgericht, zum Beispiel im Ofen gebackenes Hähnchen.

Zutaten:

• Huhn - 1 Stk.
• Salz (nach Geschmack) 1-1,5 Teelöffel
• Mayonnaise oder Sauerrahm - 3 EL. Löffel
• Knoblauch 3 Zehen
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack

So bereiten Sie im Ofen gebackenes Hähnchen zu:

Das Huhn ausnehmen, die restlichen Federn entfernen, überschüssiges Fett abschneiden (optional), das Wen vom Rücken herausschneiden, waschen und trocknen.

Den Knoblauch schälen. Bereiten Sie Mayonnaise (oder Sauerrahm) und Gewürze vor.

Schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein.

Das Hähnchen außen und innen mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Knoblauchzehe auspressen. Reiben Sie das Hähnchen mit Mayonnaise (2 EL) und zerdrücktem Knoblauch ein. Legen Sie zwei ganze Knoblauchzehen in das Huhn.

Legen Sie das Hähnchen auf ein Backblech, Sie können etwas Wasser hinzufügen. (Wenn gewünscht, können Sie die Hähnchenschenkel zusammenbinden.)
Decken Sie die Oberseite mit Folie ab. 1 Stunde im Ofen backen.

Danach die Folie entfernen, etwas Wasser in die Pfanne gießen und das Hähnchen mit 1 EL bestreichen. l. Mayonnaise (oder Sauerrahm). Zurück in den Ofen stellen, ohne Deckel. Weitere 30–40 Minuten backen, bis alles goldbraun ist.

Die Bereitschaft des Hähnchens kann mit einem speziellen Thermometer zum Backen von Fleisch überprüft werden – Sie müssen den Kadaver im Brustbereich durchstechen, wenn die Temperatur im Fleisch 85 Grad Celsius erreicht, gilt das Hähnchen als fertig. Sie können die fleischigste Stelle des Schlachtkörpers auch mit einer Gabel oder einem Zahnstocher durchstechen – wenn der Saft nicht oder heller und klarer Saft austritt, ist das Hähnchen fertig.

Das gebackene Hähnchen auf einen Teller legen und mit Kräutern garnieren.

Als Snackgericht für das alte neue Jahr können Sie es zubereiten Leberkuchen, das festlich und schön aussieht und sehr lecker ist.

Rezept für Leberkuchen

Zutaten:

• Leber - 0,5 kg,
• Zwiebeln - 2 Stk.,
• Mehl - 2 EL. l.,
• Eier - 2 Stück,
• Karotten - 2 Stk.
• Mayonnaise,
• Knoblauch.

So bereiten Sie Leberkuchen zu:

Bereiten Sie die Pfannkuchenmischung vor: Mahlen Sie Leber und Zwiebel in einem Fleischwolf, fügen Sie Eier und Mehl hinzu, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.

Füllung: Karottenmischung mit Mayonnaise und Knoblauch. Gekochte Karotten reibe es auf sich selbst feine Reibe. Wir braten Pfannkuchen. Drei vier Minuten – und der Pfannkuchen muss umgedreht werden.

Nehmen Sie hierfür besser zwei Spatel, damit der Kuchen nicht zerbricht, da er bereits weich und saftig ist. Mit fein gehackten Kräutern und Eierbröseln dekorieren.

Natürlich darf auf keinem Tisch die verschiedenen Sandwiches fehlen, die Sie nach Ihren eigenen Rezepten zubereiten können. Das können Sandwiches mit Kaviar, rotem Fisch, Sprotten oder Aufschnitt sein.

Wir haben Ihnen nur einen kleinen Teil der Rezepte erzählt, die Sie beim Feiern des alten Neujahrs verwenden können.

Sie können unser festliches Tischmenü mit Ihren kulinarischen Meisterwerken ergänzen.

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