Warme Gerichte für das neue Jahr kochen. Warme Gerichte für das neue Jahr – großzügige Neujahrsleckereien

Dies ist der Höhepunkt des Feiertags, das heißt, er soll durch sein Aussehen erfreuen, durch seinen Geschmack erfreuen, die Feierlichkeit des lang erwarteten Ereignisses unterstreichen und in das Gesamtbild der Neujahrstafel passen. Ja, die ihm zugewiesene Rolle ist sehr wichtig, und deshalb denken unsere Hausfrauen im Voraus über die warmen Gerichte für das neue Jahr nach und wenden sich zunächst den Prioritäten dieses Jahres zu. Damit das kommende Jahr nur Glück, Erfolg und gute Laune in Ihr Zuhause bringt, muss sich das Symbol des Jahres mit einem richtig und geschmackvoll zubereiteten warmen Gericht erfreuen. Sparen Sie nicht an Gemüse, Obst und Kräutern, wenn Sie versuchen, das zubereitete Gericht zu dekorieren. Je heller und appetitlicher es auf der festlichen Tafel aussieht, desto größer sind Ihre Chancen, die Gunst und Freude Ihrer Lieben und Gäste zu gewinnen.

Kaninchen mit Kartoffeln im Ofen

Zutaten:
Kaninchen mit einem Gewicht von 2-2,5 kg,
1 kg Kartoffeln,
1 kleine Zwiebel
1 Karotte,
3 EL. l. Mayonnaise,
Pflanzenfett,

Grünzeug - zum Servieren.

Vorbereitung:
Das vorbereitete Kaninchen in Portionen schneiden, die Zwiebel hacken, die Kartoffeln und Karotten in Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten, Zwiebeln darauf legen, dann Kartoffeln und Karotten, Kaninchenstücke auf das Gemüse legen. Mayonnaise in zwei Gläsern Wasser verdünnen und über das Kaninchen gießen, das Gericht nach Geschmack salzen und pfeffern, das Backblech in den Ofen stellen und etwa 1,5–2 Stunden bei 200 °C backen. Fügen Sie Wasser hinzu, während es verdunstet. Das fertige Gericht mit Kräutern bestreuen und servieren.

Schweinefleisch „Oh ja, scharf!“

Zutaten:
1 kg Schweinefleisch (Schinken oder Vorderschinken),
12 Stk. Pflaumen,
12 Stk. getrocknete Aprikosen,
2 EL. l. Butter,
5 Knoblauchzehen,
2 TL. Senf,
1 Teelöffel. Paprika,
1 Teelöffel. Salz,
1 Teelöffel. gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:
Das Schweinefleisch waschen und trocknen. Waschen Sie auch die Pflaumen und die getrockneten Aprikosen, übergießen Sie sie 5 Minuten lang mit kochendem Wasser und lassen Sie das Wasser dann abtropfen. Schneiden Sie sie in zwei Hälften und lassen Sie 3-4 Stücke zur Dekoration übrig. Das Fleisch tief einschneiden und abwechselnd Pflaumen und getrocknete Aprikosen hineinlegen. Den Knoblauch durch eine Presse geben, mit Salz, Pfeffer und Paprika vermischen. Reiben Sie die resultierende Mischung auf das Fleisch und bestreichen Sie es mit Senf. Um dem Fleisch die richtige, ordentliche Form zu geben, binden Sie es längs und quer mit Faden zusammen. Anschließend in drei Lagen Folie einwickeln und 8 Stunden im Kühlschrank lagern. Wenn die Zeit abgelaufen ist, wickeln Sie das Fleisch aus und braten Sie es in Öl bei starker Hitze auf jeder Seite 5 Minuten lang. Wickeln Sie es dann wieder in Folie ein und backen Sie das Schweinefleisch 1,5 Stunden lang in einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Dann die Folie auffalten und weitere 15 Minuten backen, jedoch bei einer Temperatur von 200 °C. Decken Sie das fertige Fleisch mit Folie ab und lassen Sie es 30 Minuten im Ofen.

Saftiger Braten „Pletenka“

Zutaten:
1 kg Schweinefilet,
3 Zwiebeln,
1 Stapel Granatapfelsaft,
½ Tasse gehackte Pflaumen,
150 g Käse,
2-3 EL. l. Pflanzenöl,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack,
Granatapfelkerne und Salatblätter – zum Servieren.

Vorbereitung:
Das Filet waschen, leicht trocknen und das Fleisch der Länge nach in 3 Streifen schneiden, schlagen, salzen und pfeffern. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, das Fleisch damit bedecken, alles mit Granatapfelsaft übergießen und 2-3 Stunden ruhen lassen. Geriebenen Käse mit gehackten Pflaumen mischen. Fleisch aus der Marinade nehmen. Mit einem Messer in jeden der drei Streifen Taschen stechen und diese mit der Käse-Pflaumen-Füllung füllen. Anschließend das Fleisch zu einem Zopf flechten und mit Zahnstochern fixieren. Bei mittlerer Hitze von allen Seiten 7-10 Minuten goldbraun braten, dann mit einem Deckel abdecken und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Schweinefleischbrötchen mit Schinken, Pilzen, Rosinen und Reis

Zutaten:
1 kg Schweinebauch.
Für die Füllung:
100 g gekochter Reis,
100 g Schinken,
1 Zwiebel,
100 g Hühnerleber,
100 g Champignons,
2 Knoblauchzehen,
2 EL. l. kernlose Rosinen,
1 EL. l. gehackte Petersilie,
1 Ei
1 EL. l. Butter,
abgeriebene Schale einer halben Zitrone,

Vorbereitung:
Die Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln goldbraun braten. Dann fein gehackten Schinken zur Zwiebel geben und alles zusammen leicht anbraten. Anschließend die Hühnerleber in die Pfanne geben und noch 1 Minute braten. Als nächstes fügen Sie dünn geschnittene Pilze, gehackten Knoblauch, Petersilie, Zitronenschale, Rosinen und Reis zur Gesamtmasse hinzu. Die Füllung mischen, abkühlen lassen, ein rohes Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Füllung mit der Fettseite nach unten in einer gleichmäßigen Schicht auf das Bauchfell legen, 3-4 cm vom Rand entfernt. Rollen Sie das Fleisch zu einer Rolle, binden Sie es mit Fäden zusammen und legen Sie es mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Backblech. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Folie abdecken und im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 1,5–2 Stunden backen.

Hähnchenschenkel „Snow Tenderness“, in Milch gebacken

Zutaten:
1 kg Beine,
4 Zwiebeln,
500 ml Milch,
Lorbeerblätter,
Pflanzenfett.
Für die Marinade:
Sojasauce,
Pfeffermischung,
Salz,
Knoblauch.

Vorbereitung:
Hähnchenschenkel in Sojasauce, einer Mischung aus Paprika und gehacktem Knoblauch 40-60 Minuten marinieren. Anschließend in Pflanzenöl goldbraun braten. Grob gehackte Zwiebeln, Knoblauch aus der Marinade und Hähnchenschenkel in eine Keramikform geben. Nach Geschmack salzen, Lorbeerblatt hinzufügen und mit Milch aufgießen. Stellen Sie die Pfanne in einen kalten Ofen, stellen Sie die Temperatur auf 180 °C ein, nachdem die Milch kocht, reduzieren Sie die Temperatur auf 140–150 °C und kochen Sie sie 1,5 Stunden lang. Wenn die Zeit abgelaufen ist, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Hähnchenschenkel weitere 30 Minuten darin.

Hähnchenschenkel gefüllt mit Pilzen und Pistazien

Zutaten:
10-12 Hähnchenkeulen,
100 g Pistazien,
2 Knoblauchzehen,
100 ml Sahne,
1 Zwiebel,
1 Karotte,
100 g Champignons,
2 EL. l. Sojasauce,
2-4 EL. l. Pflanzenöl,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Zwiebeln, Karotten und Champignons in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl weich braten. Waschen Sie die Schienbeine, trocknen Sie sie ab und ziehen Sie die Haut vorsichtig bis zum Knochenansatz ab. Schneiden Sie das Fleisch von den Knochen, legen Sie es in eine separate Schüssel und schneiden Sie die Knochen am Boden ab. Die Folge sind Hautsäcke auf dem Knorpel. Bereiten Sie mit einem Fleischwolf oder Mixer gehacktes Hühnerfleisch, geschälte Pistazien, Salz- und Pfeffercreme zu. Zum entstandenen Hackfleisch gebratenes Gemüse und Pilze hinzufügen und alles glatt rühren. Füllen Sie die Hähnchenhaut mit der Mischung und legen Sie sie in eine mit Pflanzenöl gefettete Auflaufform. Den Knoblauch durch eine Presse geben, mit Sojasauce und dem restlichen Pflanzenöl vermischen. Tragen Sie diese Mischung mit einem Pinsel auf die Beine auf, bedecken Sie sie mit Folie und stellen Sie sie in den auf 220 °C vorgeheizten Ofen. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 160 °C reduzieren und das Gericht 30–40 Minuten backen. Entfernen Sie dann die Folie und lassen Sie die Keulen weitere 10 Minuten im Ofen, damit sie braun werden.

Im Ofen gebackene Neujahrsente mit Mandarinen und Kiwi

Zutaten:
Ente mit einem Gewicht von 1,5 kg,
10 Mandarinen,
3 Kiwis,
3 EL. l. Sojasauce,
1 Teelöffel. Honig,
Grüns - zur Dekoration,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Ente mit Salz und Pfeffer würzen und 2 Stunden ruhen lassen. Sojasauce, Honig, Saft einer Mandarine verrühren, umrühren, die Ente mit dieser Mischung bestreichen und nochmals 30 Minuten stehen lassen. Kiwi und Mandarinen schälen, in die Ente legen und mit Spießen feststecken. Legen Sie die zum Backen vorbereitete Ente in eine Form, wickeln Sie die Gliedmaßen mit Folie ein, gießen Sie die restliche Sauce darüber und fügen Sie Wasser hinzu. Für zusätzlichen Geschmack legen Sie ein paar Mandarinenschalen neben den Vogel. Backen Sie das festliche Gericht 2,5 Stunden lang in einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen und denken Sie daran, den Vogel so oft wie möglich mit dem austretenden Saft zu begießen. 30 Minuten vor Garende Folie und Spieße entfernen, damit die Früchte auch etwas bräunen. Zum Servieren mit Kräutern und Mandarinen garnieren.

Rindermedaillons mit Käsesauce

Zutaten:
200 g Rinderfilet,
500 ml Fleischbrühe,
250 ml Weißwein,
100 ml 35 % Sahne,
75 g Schmelzkäse,
25 g Schalotten,
1 EL. l. Butter,
½ TL. getrockneter Estragon,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Filet in Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Öl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Zwiebeln hinzufügen und 1-2 Minuten braten. Dann Wein in die Pfanne gießen, Estragon hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen lassen, bis sich die Flüssigkeitsmenge auf die Hälfte reduziert hat. Anschließend die Brühe angießen und nochmals auf die Hälfte reduzieren. Sahne und Schmelzkäsestücke dazugeben und auflösen lassen. Die Medaillons in Pflanzenöl anbraten, dann auf ein Backblech legen und für 5–6 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen stellen. Die fertigen Medaillons auf eine Schüssel legen, mit der Soße übergießen und servieren.

Fleisch mit Orangen

Zutaten:
1 kg Schweinefleisch,
2 Orangen,
1 EL. l. Honig,
Basilikum, Salz, Pfeffermischung - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Spülen Sie das Fleisch ab, trocknen Sie es ab und schneiden Sie es in 3–4 cm dicke Scheiben. Salzen Sie es und reiben Sie es mit Gewürzen ein. Die Orange in dicke, große Scheiben schneiden, die in das Fleisch gesteckt werden. Das Schweinefleisch mit Honig bestreichen, mit Basilikum bestreuen und 1 Stunde im auf 200 °C vorgeheizten Ofen backen.

Mit Paprika gefüllter Fisch

Zutaten:
1 kg Makrele,
2 Paprika,
500 g Tomaten,
⅓ TL. gemahlener roter Pfeffer,
60 g Semmelbrösel,
1 Zitrone,
Petersilie,
Pflanzenfett,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Paprika entkernen, fein hacken und mit Butter köcheln lassen. Tomaten ebenfalls hacken und in Pflanzenöl köcheln lassen. Die Makrele ausnehmen, indem man den Rücken abschneidet. Den Fisch salzen, pfeffern, mit gedünstetem Pfeffer füllen, auf ein Backblech legen, mit einer Schicht gedünsteter Tomaten bedecken, mit Semmelbröseln bestreuen und mit Öl übergießen. Legen Sie das Backblech mit dem Fisch in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn, bis er gar ist. Beim Servieren auf dem Feiertagstisch das fertige Gericht mit Zitronenscheiben garnieren und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Heilbutt mit Ananas-Ingwer-Sauce

Zutaten:
4 Stück Heilbuttfilet (Kabeljau),
1 Teelöffel. Olivenöl,
1 Knoblauchzehe,
1 Teelöffel. geriebener Ingwer,
1 Stapel Ananasstücke aus der Dose mit Sirup,
Schnittlauch,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Heilbuttfilet waschen, mit einem Handtuch trocknen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer gut erhitzten Bratpfanne mit Olivenöl von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Anschließend den Fisch auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen und 7–10 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Ofen garen. In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. Dazu Ingwer und Knoblauch durch eine Presse in einer Bratpfanne vermischen, 1 Minute braten und dann in kleinen Portionen Ananas zusammen mit dem Sirup in die Bratpfanne geben. Alles gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist. Den fertigen Fisch auf eine Schüssel legen, die vorbereitete Soße darübergießen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

Guten Appetit und ein frohes neues Jahr!

Larisa Shuftaykina

Wir lieben und freuen uns auf die Neujahrsfeiertage, wahrscheinlich mehr als alle anderen. In den Feiertagen werden die köstlichsten warmen Gerichte, Salate und verschiedenen Desserts zubereitet. Wir können Diäten zumindest vorübergehend vergessen und die köstlichsten Gerichte an der festlichen Tafel genießen.

2019 ist das Jahr des Gelben Erdschweins. Dieses Tier ist freundlich, aber anspruchsvoll. Er liebt familiären Komfort und eine freundliche Umgebung. Es liegt also in unserer Macht, sicherzustellen, dass uns das Schwein im kommenden Jahr gefällt und wir das ganze Jahr über in allen unseren Angelegenheiten Glück haben.

Lange vor dem 31. Dezember suchen wir ein Menü für den Neujahrstisch und stellen es natürlich zusammen. Schließlich möchten Sie sowohl Ihrer Familie als auch Ihren Freunden eine Freude machen. Hausfrauen werden von der Frage gequält: Was soll man für den Neujahrstisch neu und interessant vorbereiten? Und die Antwort findet sich im Internet.

Das wichtigste Gericht, mit dem jede Hausfrau ihre Gäste überraschen möchte, ist ein warmes Gericht für die festliche Tafel aus Fleisch, Fisch oder Geflügel. Ein solches Gericht soll nicht nur lecker, sondern auch besonders schön sein, schließlich ist es ein Feiertag. Wenn das Unternehmen groß ist und Sie längere Zeit feiern möchten, können Sie mehrere warme Gerichte zubereiten.

In dieser Sammlung habe ich beschlossen, interessante und leckere Rezepte für warme Gerichte für den Feiertagstisch für jeden Geschmack zu gruppieren, um Hausfrauen die Auswahl zu erleichtern. Wir werden uns Fleisch-, Fisch- und Hühnchengerichte ansehen. Sie alle verdienen Aufmerksamkeit und werden mit Sicherheit Ihren Feiertagstisch schmücken.

Dieses Rezept ist gut, weil das Fleisch 1–2 Tage im Voraus gekocht und zum Backen vorbereitet, dann im Kühlschrank aufbewahrt und vor Ankunft der Gäste gebacken werden kann.

• - Hinterer Teil eines Schweineschlachtkörpers - Schinken mit Haut und Knochen - 3-5 kg
• - Dijon-Senf mit Körnern - 2 EL. l.
• - Sojasauce - 2 EL. l.
• - Worcestershire-Sauce - 2 EL. l.
• - Koriandersamen - 1 EL. l.
• – Nelken – 25-30 Stk.
• - Ahornsirup (kann durch Honig ersetzt werden) - 200 ml.
• – Zimtstange – 1 Stk.
• – Lorbeerblatt – 4 Stk.
• - schwarze Pfefferkörner - 1 EL. l.

Wir waschen den Schinken gut und geben das ganze Fleisch zum Kochen in einen großen Topf. Gießen Sie kaltes Wasser darüber, fügen Sie eine Zimtstange, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. Nach dem Kochen 2 Stunden bei mäßiger Hitze kochen. Wir prüfen regelmäßig, ob das Fleisch vollständig mit Wasser bedeckt ist, und fügen bei Bedarf heißes abgekochtes Wasser hinzu. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen.

Das Fleisch aus der Brühe nehmen. Die Brühe kann für Suppen verwendet, in Gemüseeintopf gekocht oder eingefroren werden. Trennen Sie nun vorsichtig die Haut ab und lassen Sie die Fettschicht übrig.

Zeichnen Sie nun mit einem scharfen Messer Querlinien entlang des Fetts, um Rauten zu bilden. Stecken Sie eine Gewürznelke in die Ecken, wo sich die Linien schneiden.

Dieses Halbzeug kann im Voraus zubereitet und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Bereiten wir die Glasur vor. Ahornsirup (Honig), Senf, Worcestershire-Sauce und Sojasauce vermischen.

Den Schinken in eine hitzebeständige Form legen und mit einem Pinsel bestreichen (die Hälfte der Glasur verwenden). Im Ofen bei 190 °C 15 Minuten backen. Anschließend erneut mit der restlichen Glasur bestreichen und weitere 40 Minuten backen. Beim Backen empfiehlt es sich, den entstehenden Saft über das Fleisch zu gießen.

Diese Schönheit kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.

Schweineschinken im Ofen mit Preiselbeersirup

Das zweite, nicht minder leckere Rezept für glasierten Schinken, das sich perfekt für den Feiertagstisch eignet, lässt sich mit Preiselbeersirup zubereiten.

Für dieses Gericht benötigen wir:

• - Schweineschinken - 2-2,5 kg.
• – Preiselbeeren – 300 gr.
• – Aprikosen aus der Dose – 400 gr.
• – brauner Zucker – 100 gr.
• - Portwein - 70 ml.
• – Lorbeerblatt – 4 Stk.
• – Nelken – 20 Stk.
• - Pfefferkörner - 1 TL.

Weichen Sie den Schinken 6–8 Stunden lang in kaltem Wasser ein, lassen Sie das Wasser abtropfen, geben Sie den Schinken in einen Topf und füllen Sie ihn mit frischem Wasser. Das Wasser zum Kochen bringen, erneut abgießen und erneut mit kaltem Wasser auffüllen. Lorbeerblatt und Pfeffer in die Brühe geben und bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen. Cranberry-Glasur herstellen. Dazu die Cranberries und den Zucker in 150 ml Wasser kochen (ca. 5 Minuten), die Cranberries aus dem Sirup nehmen und den Sirup noch 1 Minute kochen lassen. Portwein hineingießen.

Die folgende Vorgehensweise ist die gleiche wie im ersten Rezept. Schneiden Sie die Haut vom Schinken ab. Wir machen rautenförmige Rillen auf der Fettschicht. Wir fügen Nelken in die Schnittpunkte der Linien ein. Den Schinken mit ½ Sirup einfetten und im Ofen bei 190 °C 45 Minuten backen. Mit der restlichen Hälfte des Sirups bestreichen und eine weitere Stunde backen. Zum Servieren mit Preiselbeeren, Salatblättern oder Aprikosenhälften garnieren.

Auf Englisch gebackenes Lammfleisch mit Rosmarin

Lammfleisch ist ein wertvolles und nahrhaftes Fleisch, das dreimal weniger Fett als Schweinefleisch und viermal weniger Cholesterin enthält. Daher ist dieses Rezept für diejenigen geeignet, die im Urlaub keine zusätzlichen Pfunde zunehmen möchten.

Wir brauchen:

• - Lamm - 1 kg.
• – Zwiebeln – 4 Stk.
• - Kartoffeln - 800 gr.
• - Tomatensauce - 3 EL. l.
• – Knoblauch – 3-4 Zehen
• - Pflanzenöl - 2-3 EL.
• - Salz, Pfeffer, Fleischgewürze, Rosmarin
• - Grün

Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden und marinieren – salzen, pfeffern, mit Gewürzen bestreuen, ein paar Zweige Rosmarin hinzufügen und eine Stunde ruhen lassen.

Dann ist alles ganz einfach: Legen Sie das Fleisch in eine Auflaufform. Darauf legen wir in dünne Scheiben geschnittene Kartoffeln und in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln. Salz und Pfeffer. Knoblauch und Kräuter fein hacken und darüber streuen.

Zum Schluss das Lammfleisch mit leicht mit Wasser verdünnter Tomatensauce übergießen. Im Ofen bei 180°C etwa 2 Stunden backen.

Schweinebrötchen mit Pflaumen

Die Brötchen sind einfach und schnell zuzubereiten und das Gericht ist wunderschön, silvesterfest und lecker.

Zutaten:

• – entkernte Pflaumen – 200 gr.

Die Pflaumen etwa 30 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann das Wasser abgießen und die Pflaumen zum Trocknen auf eine Papierserviette legen.

Legen Sie nun jeweils 2 Stücke auf den Rand jedes Fleischstücks. Pflaumen und aufrollen. Um sie in Form zu halten, können Sie sie mit Küchengarn zusammenbinden und mit einem Zahnstocher oder einem Holzstab befestigen.

In einer vorgeheizten Pfanne in Pflanzenöl jedes Stück von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend auf ein Backblech legen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.

Die fertigen Brötchen quer in Portionen schneiden, auf Salatblätter legen und mit buntem Gemüse garnieren.

Schweinebrötchen mit Pilzen und Käse

Nicht weniger lecker sind Brötchen mit Pilzen und Käse. Mit Zwiebeln gebratene Champignons und auch die Zugabe von Käse machen die Füllung sehr schmackhaft und saftig. Diese Brötchen können nicht nur aus Schweinefleisch zubereitet werden, sie schmecken auch sehr lecker aus Hühnchen oder Truthahn.

Zutaten:

• - Schweinefleisch ohne Knochen, vorzugsweise weicher Hals - 1 kg.
• – Champignons – 400 gr.
• - Hartkäse - 200 gr.
• — Zwiebeln — 2 Stk.
• – Eier – 4 Stk.
• – Kartoffeln – 6 Stk.
• – Petersilie – 1 Bund
• – Weizenmehl – ​​1 Tasse
• - Pflanzenöl - 2 EL.
• - Salz, Pfeffer und Gewürze für Fleisch

Das Fleisch quer in 7-8 mm dicke Stücke schneiden. Wir schlagen jedes Stück mit einem Hammer auf beiden Seiten. Das Fleisch salzen, pfeffern und mit Gewürzen bestreuen (provenzalische Kräuter eignen sich gut).

Bereiten wir die Füllung vor. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Wir putzen die Champignons und schneiden sie ebenfalls in Würfel. Zwiebeln und Pilze in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Die Füllung etwas abkühlen lassen und geriebenen Käse und fein gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Geben Sie nun die Füllung auf den Rand jedes Fleischstücks und rollen Sie es auf. Schlagen Sie die Eier. Jedes Stück in Mehl wenden und sofort in die Eimischung tauchen.

Kartoffeln auf einer groben Reibe reiben, Flüssigkeit abtropfen lassen. Bedecken Sie die Brötchen mit geriebenen Kartoffeln und legen Sie sie sofort in eine erhitzte Pfanne. Von allen Seiten goldbraun braten.

Nun die frittierten Stücke in eine Auflaufform legen und im Ofen bei einer Temperatur von 200 °C 15 – 20 Minuten backen.

Fleisch mit Orangen im Ofen

Nun, das ist ein echtes Feiertagsgericht. Fleisch passt gut zu süßen Früchten – zum Beispiel Orangen, Ananas. Der Zitrusduft verleiht gebackenem Fleisch Geschmack und eine leichte Süße. Schweinefleisch erhält durch diese Nähe einen besonders süßlichen und ursprünglichen Geschmack. Und ein köstliches Stück in Form einer Ziehharmonika wird sicherlich Ihren Neujahrstisch schmücken.

Zutaten:

• - Schweinefleisch ohne Knochen, vorzugsweise weicher Hals - 1 kg.
• – Orangen – 4 Stk.
• – Olivenöl – 150 gr.
• - Salz, Pfeffer und Gewürze für Fleisch

Bei diesem Rezept muss das Fleisch zunächst in Portionen geschnitten und mariniert werden. Dazu das Fleisch in Stücken in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und mit Gewürzen bestreuen. Den Saft von 2 Orangen auspressen, mit einer halben Portion Olivenöl vermischen, diese Marinade über das Fleisch gießen und 4 Stunden ruhen lassen.

Nun nehmen wir jedes Stück Fleisch aus der Marinade, drücken es etwas aus und braten es in einer Bratpfanne auf beiden Seiten goldbraun an.

Legen Sie das Fleisch in eine Auflaufform, legen Sie das Stück senkrecht und legen Sie in Scheiben geschnittene Orangen zwischen das Fleisch. Wenn Sie möchten, können Sie die Orangen schälen. Gießen Sie Marinade über diese Schönheit und backen Sie sie 40 Minuten lang bei 190 °C im Ofen.

Wenn Sie keine Orangen zu Hause haben, macht es nichts – dieses Fleisch mit Tomaten ist nicht weniger schön und lecker. Dann können Sie für die Marinade statt Orangensaft auch trockenen Rotwein verwenden.

Fischgerichte

Viele Menschen bevorzugen Fisch gegenüber Fleisch, weil dieser für den Körper leichter verdaulich, gesünder und kalorienärmer ist. Ich biete mehrere köstliche und schöne Fischrezepte an, die den Neujahrs- und jeden Feiertagstisch schmücken.

Lachs in Sahnesauce mit Kaviar

Ein sehr farbenfrohes Gericht, das auf einem festlichen Neujahrstisch großartig aussieht. Die Gäste werden es sicherlich zu schätzen wissen. Ohne Kaviar ist es kein richtiger Feiertag, daher empfehle ich dieses Gericht für Ihren Neujahrstisch.

Zutaten:

• - Lachs (kann durch Lachs ersetzt werden) - 1 kg
• - Provenzalische Kräutergewürze
• - Pflanzenfett
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

für die Soße:

• - Sahne 20 % - 200 ml.
• - Kurkuma- oder Currypulver - 2 TL.
• - Petersilie - 2 TL.
• - roter Kaviar - 2 EL. l.

Den Fisch in Portionen schneiden. Salz, Pfeffer, mit Kräutern bestreuen. Den Fisch in eine Auflaufform legen.

Sahnesoße zubereiten. Sahne und gehackte Petersilie verrühren. Kurkuma zur Sahne geben und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Kaviar zur Soße hinzufügen.

Diese Soße über den Fisch gießen und in den vorgeheizten Ofen stellen. Im Ofen bei 200 °C 15 – 20 Minuten backen.

Gefüllter Hecht

Ein atemberaubend schönes Gericht. Natürlich erfordert es gewisse Fähigkeiten und Arbeit, aber das Gericht ist es wert.

Wir brauchen:

• – Hecht – etwa 1 kg
• - Weißbrot - 100 gr.
• – Milch – 1 Glas
• - Ei - 1 Stk.
• - Zwiebeln - 3 Stk.
• - Mayonnaise - 2 EL. l.
• - Grüns - nach Geschmack
• - Salz Pfeffer

Wir schneiden den Fisch. Wir reinigen es, der Kadaver soll intakt bleiben, die Flossen dürfen nicht abgeschnitten werden. Kopf abschneiden, Kiemen entfernen. Am schwierigsten ist es nun, die Haut vorsichtig zu entfernen. Schneiden Sie dazu das Fleisch vorsichtig mit einem scharfen Messer kreisförmig ein und achten Sie darauf, die Haut nicht zu beschädigen.

Schneiden Sie am Schwanzansatz den Knochen ab und entfernen Sie das Fruchtfleisch. Das Fischfilet von den Gräten trennen.

Die Füllung für den Hecht vorbereiten. Weißbrot in Milch einweichen. Wir mahlen das Fischfilet durch einen Fleischwolf (ich mahle es aus Gründen der Geschwindigkeit in einem Mixer). In einem Mixer zerkleinern wir auch die Zwiebel und das Brot, geben Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und schlagen 1 Ei unter.

Alle Zutaten gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Füllen Sie nun den Hecht vorsichtig mit gehacktem Fisch und achten Sie darauf, die Haut nicht zu beschädigen.

Folie auf ein Backblech legen, mit Pflanzenöl einfetten und den Fisch hineinlegen. Befestigen Sie den Kopf. Den Fisch mit Mayonnaise bestreichen. Die Folie einwickeln und im Ofen bei 180 °C etwa eine Stunde backen.

Dekorieren Sie nun den Hecht und warten Sie auf die Komplimente der Gäste.

Karpfen auf einem Zwiebelbett, im Ofen gebacken

Für dieses Gericht ist ein größerer Spiegelkarpfen wünschenswert. Und sparen Sie nicht an den Zwiebeln, dann erhalten Sie ein köstliches warmes Gericht.

Zutaten:

• – Spiegelkarpfen – 2 kg
• – Zwiebeln – 5 Köpfe
• - Mayonnaise - 2 EL. l.
• - Petersilie und Dill
• - Salz, schwarzer Pfeffer
• - gemahlener Ingwer (Basilikum, Oregano) nach Geschmack
• – Ei – 1 Stk.
• - Pflanzenöl - 1 EL. l.

Wir reinigen den Fisch von Schuppen, entfernen die Kiemen und spülen ihn gründlich aus. Machen Sie mit einem scharfen Messer mehrere Schnitte entlang der Rückseite.

Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und auf ein gefettetes Backblech legen. Etwas mehr Öl darüber streuen.

Den Karpfen salzen und pfeffern und mit gemahlenen Gewürzen bestreuen. Legen Sie den Karpfen auf ein Zwiebelbett und fetten Sie den Kadaver mit Pflanzenöl ein.

Den Bauch des Karpfens von innen mit 2 TL einfetten. Mayonnaise, Dill- und Petersilienbündel hineingeben. Nach Belieben können Sie den Fisch mit Zitronensaft übergießen.

Den Karpfen auf ein Backblech legen und bei 180 °C etwa 1 Stunde backen.

Das Ei verquirlen, etwas Salz hinzufügen. Den Karpfen aus dem Ofen nehmen und mit der Hälfte der Eimischung bestreichen. Anschließend weitere 10 Minuten backen und erneut mit der restlichen Masse bestreichen. Wenn der Karpfen schön gebräunt ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen, dekorieren Sie das Gericht und überraschen Sie Ihre Gäste.

Fisch mit Mayonnaise, im Ofen gebacken

Für ein solches Gericht eignen sich fettarmer und sogar trockener Fisch, dessen Geschmack unter einem Kissen aus Käse und Gemüse wunderbar zur Geltung kommt.

Wir brauchen:

• – Fisch – 1 kg.
• – Karotten – 2 Stk.
• – Zwiebeln – 2 Stk.
• - Käse - 200 gr.
• - Mayonnaise - 150 gr.

Und jetzt legen wir es schichtweise nach dem Fleischprinzip auf Französisch:

1. Schicht – Den Fisch in die Form legen

2. Schicht – Zwiebel in halbe Ringe schneiden

3. Schicht – drei Karotten auf einer groben Reibe

4. Schicht – drei Käsesorten, wiederum auf einer groben Reibe

Und zum Schluss bestreichen wir alles mit Mayonnaise.

In den auf 190 °C vorgeheizten Backofen geben und etwa 30 Minuten backen. Wenn Sie eine appetitliche Orangenkruste sehen, ist der Fisch fertig.

Geflügelgerichte

Ente mit Äpfeln

Für eine kleine Gruppe ist Ente mit Äpfeln ein sehr leckeres und festliches Gericht. Und es gart viel schneller als Gans. Bedenken Sie jedoch, dass am Ende nicht viel Fleisch übrig bleibt. Berücksichtigen Sie die Anzahl der Gäste. Wenn es mehr als vier sind, kaufen Sie zwei oder mehr Kadaver.

Wir brauchen:

• – Ente – 1 Stk.
• – Äpfel – 3 – 4 Stk.
• – Zitrone – 1 Stk.
• - Sauerrahm - 80 gr.
• - Salz, Pfeffer, Geflügelgewürze
• - Zimt nach Geschmack

Zuerst die Ente ausnehmen, abspülen und mit einem Papiertuch trocknen.

Den Kadaver mit Salz, Pfeffer und Gewürzen einreiben.

Schneiden Sie die Äpfel in große Scheiben, die Zitrone in Scheiben, bestreuen Sie alles mit Zimt und legen Sie es in den Kadaver.

Das Loch zunähen, den Kadaver von allen Seiten mit Sauerrahm bestreichen. Die Entenbrust mit der Seite nach unten auf ein Backblech legen und im Ofen etwa 1,5 Stunden backen.

Festliche Gans mit Äpfeln

Die Gans ist für einen größeren Betrieb konzipiert, das durchschnittliche Gewicht einer Gans beträgt 4-5 kg ​​und die Garzeit verlängert sich entsprechend. Es ist jedoch notwendig, die Gans einen Tag im Voraus zu marinieren und zum Backen vorzubereiten.

Wir brauchen:

• – Gans – 1 Stk.
• – Äpfel – 1 kg
• – Zitrone – 1 Stk.
• – Aprikosenmarmelade – 100 gr.
• - Salz, Pfeffer nach Geschmack
• – Knoblauch – 3-4 Zehen
• Pflanzen- oder Maisöl – 50 ml.

Vergessen Sie nicht, dass das Backen einer Gans lange dauert. Beginnen Sie also etwa 5 bis 6 Stunden vor der Ankunft Ihrer Gäste mit dem Garen.

Die Gans muss zunächst ausgenommen und mit kaltem Wasser abgespült werden. Stechen Sie mit einer Nadel an mehreren Stellen in die Haut. Nun empfiehlt es sich, die Gans mit kochendem Wasser zu überbrühen.

Reiben Sie den Kadaver mit Salz, Pfeffer und Knoblauch ein und stellen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank.

Die Äpfel in große Scheiben schneiden und den Kadaver damit füllen.

Um die Form der Gans zu halten, binden wir die Beine zusammen und binden die Gans mit einem Faden zusammen, um die Flügel zu straffen.

Den Kadaver mit Pflanzenöl schmieren.

Wenn Sie eine große Backhülse finden, backen Sie am besten darin. Wenn jedoch keine Hülle vorhanden ist, können Sie die Oberseite des Korpus mit Folie abdecken.

Backen Sie den Vogel etwa 1 Stunde lang bei 200 °C, senken Sie dann die Temperatur auf 160 °C und backen Sie ihn weitere 3 Stunden lang.

Aprikosenmarmelade mit dem Saft einer halben Zitrone und dem restlichen Öl verrühren, erhitzen und mit einem Backpinsel den Kadaver gleichmäßig bestreichen. Danach legen Sie den Vogel in einen noch heißen Ofen, um ihn 10 Minuten lang ruhen zu lassen.

Sie können das Gericht mit Zitrone, Aprikosen aus der Dose und Kräutern dekorieren.

Neujahrstruthahn mit Orangen

In Europa, England und Amerika ist gebackener Truthahn ein sehr beliebtes Weihnachtsgericht. Die ganze Familie freut sich auf dieses kulinarische Wunder der Gastgeberin. Versuchen wir, unseren Lieben eine Freude zu machen.

Wir brauchen:

• – Truthahn – (5-6 kg.)
• – Orangen – 3 Stk.
• – Äpfel – 2 Stk.
• - Zwiebeln - 1 Stk.
• - frische oder gefrorene Preiselbeeren - 50 gr.
• - gehackter Speck - 150 gr.
• - Salz, Pfeffer nach Geschmack
• – Knoblauch – 1 Kopf
• - Rosmarin, Thymian - mehrere Zweige
• – Butter – 250 gr.
• - Pflanzen- oder Olivenöl - 1 EL. l.

Zuerst den Truthahn ausnehmen, abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Salz und Pfeffer.

Jetzt bereiten wir das Öl zum Einreiben des Truthahns vor, wodurch das Gericht saftig und duftend wird. Butter bei Zimmertemperatur salzen und pfeffern, Olivenöl (obwohl ich Pflanzenöl bevorzuge) und durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen. Den Saft einer Orange auspressen, die Schale auf einer feinen Reibe abreiben und ebenfalls zum Öl geben. Fügen Sie hier einige Kräuterblätter hinzu.

Heben Sie nun die Haut oben an der Brust an und geben Sie etwas Gewürzöl in die entstandene Tasche. Führen Sie den gleichen Vorgang mit dem unteren Teil der Brust und den Beinen durch. Dafür sollte die Hälfte des Öls benötigt werden. Reiben Sie die restliche Hälfte des Öls in die Haut des Truthahns ein. Den Kadaver mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Den Truthahn in Folie einwickeln und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Orangen, Äpfel und Zwiebeln in 4 Teile schneiden, die Knoblauchzehe quer halbieren. Füllen Sie den Truthahn damit und fügen Sie weitere Kräuter, Rosmarin und Thymian hinzu. Den Vogel in eine Auflaufform legen und mit Folie abdecken.

Den Vogel etwa 30 Minuten bei 220 °C backen und den entstandenen Saft darübergießen.

Speckscheiben auf die Putenbrust legen, mit Saft übergießen und bei 180° etwa 3 Stunden backen, dabei gelegentlich mit Saft begießen. Mit heißer Putensoße und Preiselbeeren servieren. Auf Wunsch können Sie Preiselbeersauce zubereiten.

Hähnchen in einer Hülse im Ofen gebacken

Das einfachste und schnellste Gericht für den Feiertagstisch ist im Ärmel gebackenes Hühnchen. Das Ergebnis ist ein herzhafter, gesunder und schöner Leckerbissen, den auch unerfahrene Hausfrauen zubereiten können.

Wir brauchen:

• – Huhn – 1 Stk.
• – Pflaumen – 100 – 150 gr.
• - getrocknete Aprikosen - 100-150 gr.
• – Knoblauch – 2-3 Zehen
• - Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Wir werden das ganze Huhn backen.

Es muss zuerst mariniert werden. Ich empfehle, wenn möglich einen Tag im Voraus zu marinieren. Anschließend wird das Hähnchen in Gewürze eingeweicht und wird dadurch besonders weich und saftig.

Pflaumen und getrocknete Aprikosen 10-15 Minuten lang mit heißem Wasser übergießen, bis sie weich sind. Wir füllen einen ganzen Hühnerkadaver mit Trockenfrüchten.

Wir messen die benötigte Länge des Ärmels, binden den Ärmel mit einem Knoten auf einer Seite, legen unser Huhn dort hin und befestigen das andere Ende mit einer Wäscheklammer.

40 Minuten bei einer Temperatur von 180-190 °C backen.

Wenn Sie eine goldbraune Kruste erhalten möchten, schneiden Sie 15 Minuten vor dem Garen die Oberseite des Ärmels ab und biegen Sie den Rand ein wenig.

Letztes Jahr versuchten Hausfrauen, Hühnchengerichte zu meiden, da der Vogel das bevorstehende neue Jahr symbolisierte. Im Jahr 2018 darf von zartem Fleisch reichlich Gebrauch gemacht werden, denn das Hauptsymbol – der Hund – liebt alles. Deshalb müssen Sie das neue Jahr 2018 mit verschiedenen Fleisch-, Fisch- und Geflügelsorten feiern.

Das wichtigste Feiertagsgericht im Jahr des Erdhundes wird gebratenes Fleisch sein. Egal was es ist, Hauptsache es wird mit rotem und gelbem Gemüse ergänzt. Für den Neujahrstisch wäre es angebracht, einen Truthahn nach chinesischer Art mit Sojasauce und 5 Gewürzen zuzubereiten, der die 5 Elemente symbolisieren soll.

Für den Wohlstand im kommenden Jahr können Sie Hühnchen kochen. Um das Leben für das neue Jahr 2018 zu vervollständigen, backen Sie den Vogel im Ganzen, einschließlich der Beine und des Kopfes. Als Zeichen des Überflusses können Sie auch Fisch auf den Tisch servieren.

Alle Gerichte, die zerbrochene Nudeln enthalten, gelten als verboten. Die Chinesen glauben, dass dieser Inhaltsstoff in direktem Zusammenhang mit der Langlebigkeit steht.

Rezepte für warme Gerichte für das neue Jahr 2018

Was können Sie also für den Neujahrstisch vorbereiten? Es wurden viele Rezepte erfunden, aber die unten vorgeschlagenen Möglichkeiten zur Zubereitung eines Fleischprodukts werden selbst Ihren eifrigsten Gourmetgast mit ihrem Aussehen und ihrem Geschmacksfeuerwerk in Erstaunen versetzen.

Gebratene Ente in Mandarinensauce

Benötigte Füllkomponenten:

• Ente – 3 Stück (jeweils 1,6 kg schwer);
• Butter – 60 g + 90 g (vorgeschmolzen);
• gehackte Schalotten – 12 Stück;
• Knoblauchzehen – 3 Stück (gehackt);
• Ingwer – 15 g (fein gerieben);
• Semmelbrösel (weißer Laib) – 8 Gläser;
• gehackte Korianderblätter – ¼ Tasse;
• Eier, zu leichtem Schaum geschlagen - 2 Stk.

Zutaten für Mandarinensauce:

• Mandarinen aus der Dose – 300 g;
• Maismehl (kann durch Stärke ersetzt werden) – 2 EL. l;
• schwache Hühnerbrühe – 4 Tassen;
• Orangensaft – ½ Tasse;
• Sojasauce – 15 ml;
• Saft einer beliebigen Zitrusfrucht – 30 ml;
• Blütenhonig – 10 g;
• Ingwer – 4 g (fein gerieben);
• Zucker – 15 g.

Zeitaufwand: 30 Minuten + 1 Stunde 50 Minuten für die Vorbereitung.

Kaloriengehalt: 196 kcal.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

Die Bereitschaft wird durch Punktion bestimmt. Wenn der austretende Saft klar ist, kann der Vogel zur Begrüßung des Jahres 2018 auf dem Neujahrstisch serviert werden.

Gebackene und unglaublich aromatische Kartoffeln

Trotz der Einfachheit der Zutaten und der Zubereitung macht das Gericht auch auf dem Neujahrstisch der Feinschmecker eine gute Figur. Die Primitivität des Rezepts hindert die Gastgeberin nicht daran, von den Gästen Dankbarkeit und Lob zu erhalten.

Erforderliche Komponenten:

• große Kartoffeln – 8 Stück;
• Proteine ​​– 2 Stück;
• eine halbe Packung trockene Gewürzmischung;
• Pflanzen- oder Olivenöl.

Zeitaufwand: 45 Minuten.

Kaloriengehalt: 74 kcal.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Das geschälte Gemüse in Scheiben schneiden;
2. Schlagen Sie das Eiweiß gründlich auf und gießen Sie den entstandenen Schaum über die Kartoffeln.
3. Mischen;
4. Streuen Sie die Mischung aus trockenen Gewürzen über das Gemüse und mischen Sie es erneut.
5. Eine Auflaufform mit Öl einfetten, die Kartoffeln darauf verteilen und 30 Minuten bei 220 °C backen. Öffnen Sie unbedingt alle 7 Minuten den Ofen und rühren Sie das Gericht um.

Gebratene Lammkeule mit Salbei und Estragon

Dieses Gericht wird ausnahmslos von allen Gästen geschätzt, also bereiten Sie es gerne für das neue Jahr 2018 zu. Notwendige Zutaten:

• Lammkeulen – 2 kg;
• grob gehackte frische Salbeiblätter – ¼ Tasse;
• Öl – 15 ml;
• Pflaumensauce – 2 EL. l;
• gehackte Estragonblätter (frischer Wermut) – 30 g;
• Knoblauchzehe;
• Wein – 190 ml (trockener Weißwein);
• gehackte Zwiebel;
• Hühnerbrühe - ¼ Tasse.

Zeitaufwand: 15 Minuten Zubereitung + 1,5 Stunden Kochen.

Kaloriengehalt: 181 kcal.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen;
2. Sehnen und Fett vom Fleisch entfernen;
3. Salbei, Butter, Estragon, Knoblauch, Zwiebeln und Pflaumensauce glatt mahlen;
4. Reiben Sie das Fleisch mit der Mischung ein und legen Sie es in eine Auflaufform.
5. Gießen Sie etwas Wasser ein und backen Sie es 1 Stunde und 15 Minuten lang.
6. Das fertige Fleisch in Folie einwickeln und für 10 Minuten auf ein Schneidebrett legen;
7. Gießen Sie Wein in den in der Form verbliebenen Fleischsaft, kochen Sie ihn auf und kochen Sie ihn dann bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten lang.

Das Gericht wird in Scheiben geschnitten und mit Soße garniert serviert.

„Herzhaftes Schweinefleisch“

Erforderliche Komponenten:

• Schweinekarbonat, vorzugsweise mit Haut – 1,5 kg;
• Mayonnaise – 3 EL. l;
• Senf – 1 EL. l;
• Knoblauchzehen – 2 Stück;
• gemahlener Ingwer nach Geschmack;
• trockener Rosmarin;
• eine halbe Packung Kräutermischung;
• Öl – 30 ml.

Zeitaufwand: 2 Stunden 15 Minuten.

Kaloriengehalt: 153 kcal.

Schritt-für-Schritt-Prozess zum Kochen von Schweinefleisch für das neue Jahr 2018:

1. Das gewaschene und getrocknete Schweinefleisch in feine Rauten schneiden;
2. Den Knoblauch zerdrücken und mit Mayonnaise vermischen. Die Kräutermischung und andere Gewürze hinzufügen. Mischen;
3. Bestreichen Sie die Fleischzutat mit der Mischung und berühren Sie sie eine Stunde lang nicht. Während dieser Zeit sollte das Schweinefleisch gut mariniert sein;
4. Nach einer Stunde das Fleischprodukt in eine mit Speiseöl gefettete Auflaufform geben. Vor dem Einschieben in den Ofen ca. 200 ml Wasser hinzufügen;
5. Das Schweinefleisch wird etwa eine Stunde lang gebacken, bis es gar ist. Während des Kochens ist es manchmal notwendig, das Gericht herauszunehmen und den Bratensaft über das Fleischprodukt zu gießen.

Die Bereitschaft wird durch Punktion bestimmt. Wenn keine rote Flüssigkeit aus dem Schweinefleisch austritt, ist das Gericht fertig. Als Beilage servieren Sie gedünsteten Kohl, Kartoffeln und sogar Preiselbeermarmelade.

Erforderliche Komponenten:

• Kichererbsen – 2 Tassen;
• Öl – 1/3 Tasse (Olivenöl wird empfohlen);
• gewürfelte Auberginen – 200 g;
• Karotten – 3 Stück (in Kreise geschnitten);
• Kartoffeln, gewürfelt - 3 Stück;
• gewürfelter Kürbis – 150 g;
• Piment – ​​¼ TL;
• abgekochtes Wasser – 2 Tassen;
• gehackte Zwiebel;
• schräg geschnittene grüne Bohnen - 100 g;
• Zucchini – 2 Stück (in Kreise geschnitten);
• frisch gehackter Koriander - 1 EL. l;
• Tomatenscheiben – 8 Stück;
• mehrere Zweige gehackte Petersilie;
• Zimtstange;
• gemahlener Pfeffer.

Für den Couscous:

• Grieß – 1 Glas;
• abgekochtes Wasser – ¼ Tasse;
• Öl – 2 TL.

Zeitaufwand: Kichererbsen über Nacht einweichen, 40 Minuten für die Zubereitung + 2 Stunden für das Kochen.

Kaloriengehalt: 83 kcal.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Die Kichererbsen einweichen und am nächsten Tag bei schwacher Hitze 1,5 Stunden kochen lassen;
2. Zwiebeln mit Zimt anbraten. Auberginen, Kartoffeln und Karotten hinzufügen;
3. Rühren Sie die Mischung mit einem Holzlöffel um und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang.
4. Kürbis und Pfeffer hinzufügen;
5. Flüssigkeit einfüllen, Erbsen, Bohnen und Zucchini dazugeben;
6. Abdecken und 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen;
7. Zum Schluss die Tomaten hinzufügen und umrühren;
8. Den Grieß mit Wasser übergießen, Öl hinzufügen, umrühren und 10 Minuten ruhen lassen;
9. Im Wasserbad bis zu 5 Minuten garen.

Vor dem Servieren wird das Gericht mit Petersilie, Koriander dekoriert und mit Pfeffer bestreut. Hummus wird zusammen mit dem Gericht in einer separaten Schüssel serviert.

In Weißweinsauce gebackene Ente

Gebackene Ente ist eine ausgezeichnete Wahl, um das neue Jahr des Hundes 2018 zu feiern. Wie Sie wissen, wird zu Geflügel Rotwein serviert, für dieses Gericht ist jedoch süßer Weißwein erforderlich.

Erforderliche Komponenten:

• Ente - 1,5 kg;
• Kartoffelknollen – 8 Stück;
• Äpfel – 3 Stk. (Wenn sie klein sind, benötigen Sie 5 Stück);
• Glühbirnen – 4 Stück;
• Wein – 100 ml;
• Ingwer und Rosmarin;
• Gewürzmischung zum Braten von Geflügel;
• Salz.

Zeitaufwand: ca. 3 Stunden.

Kaloriengehalt: 176 kcal.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Binden Sie den Vogel mit Küchengarn zusammen, sodass die Flügel an den Seiten zusammengezogen sind und die Beine zusammenliegen.
2. Als nächstes müssen Sie Äpfel in die Ente geben. Wenn sie groß sind, können Sie sie im Ganzen schneiden;
3. Legen Sie den ausgestopften Vogel in eine Auflaufform und ordnen Sie die geschälten Kartoffelknollen schön darum an.
4. Dann die Gewürze hinzufügen und mit dem Wein aufgießen;
5. Wenn Sie statt einer Form eine Entenpfanne verwenden, ist es nicht nötig, die Ente mit Folie abzudecken. In anderen Fällen ist es notwendig, den Vogel vollständig in Folie einzuwickeln;
6. Das Gericht wird etwa eine Stunde lang bei einer Temperatur von 200 °C zubereitet;
7. Nach einer Stunde die Ente umdrehen und weitere 30 Minuten backen. Zu diesem Zeitpunkt müssen die Kartoffeln herausgenommen werden, da sie fertig sind;
8. Köche empfehlen, die Folie im zweiten Backschritt zusammen mit dem Gemüse zu entfernen, damit der Vogel eine knusprige Kruste bekommt.

Die Verwendung einer großen Anzahl von Gewürzen in diesem Rezept ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass jede Ente, auch eine heimische, nach Schlamm riecht. Und um dieses spezifische Aroma abzuschwächen, helfen nur Gewürze und Kräuter.

Ein traditionelles Gericht der aserbaidschanischen Küche, das auch als wirklich männliches Gericht bezeichnet wird. Die Stücke hier sind groß und beim Servieren gibt es kein Lispeln. Die einzige Dekoration für dieses kaukasische warme Gericht wird eine selbstbewusst hingeworfene Handvoll Koriander sein.

Wenn also die Zahl der Gäste für das neue Jahr 2018 von Männern dominiert wird, wird das aserbaidschanische Gericht ihre Gourmetgewohnheiten perfekt befriedigen.

Erforderliche Komponenten:

• Lamm – 200 g;
• Brühe - 1 Glas;
• ein halber Bund Koriander;
• Salz;
• Kartoffeln - 3 Stück;
• bulgarische Paprika;
• Birne;
• Tomaten – 3 Stück;
• Salz;
• Ghee - 2 EL. l;
• lange Gurke;
• gemahlener Pfeffer.

Zeitaufwand: 40 Minuten.

Kaloriengehalt: 87 kcal.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Schneiden Sie die Haut des Lammes ab und schneiden Sie die Zutat in große Stücke.
2. Alles Gemüse in Würfel schneiden;
3. Das Öl erhitzen und das Fleisch knusprig braten;
4. Dann das vorbereitete Gemüse zum Lammfleisch geben, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Brühe angießen und 10 Minuten köcheln lassen;
5. Bestreuen Sie das fertige Gericht mit Koriander, bevor Sie es auf dem Neujahrstisch servieren.

Rindfleisch mit Birne

Wie Sie wissen, ist Rindfleisch nicht für seine Weichheit bekannt, daher gilt das Schmoren als die beste Art, es zuzubereiten. Aber zusammen mit einer Birne wird das Gericht eine Win-Win-Option für das Servieren auf dem Neujahrstisch 2018 sein.

In Fruchtsaft und Wein getränkt, zergehen die Scheiben auf der Zunge und der Geruch ist so groß, dass alle Nachbarn angerannt kommen, um herauszufinden, was Sie dort gekocht haben.

Erforderliche Komponenten:

• Rindfleisch – 1 kg;
• Rotwein – 200 ml;
• Glühbirnen – 2 Stück;
• Mehl – ​​50 g;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Paprika nach Geschmack;
• Birnen – 3 Stück;
• Öl – 60 ml;
• Honig – 2 EL. l;
• Knoblauchzehen – 2 Stk.

Zeitaufwand: 35 Minuten.

Kaloriengehalt: 152 kcal.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Entfernen Sie das Kerngehäuse von den Birnen und schneiden Sie die Früchte in große Scheiben. Wenn das Fruchtfleisch hart ist, sollten sie einige Minuten lang in kochendes Wasser mit einer Prise Säure oder einem Löffel Zitronensaft getaucht werden. Weiche Birnen erfordern dieses Verfahren nicht;
2. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden;
3. Pfeffer, Mehl, Salz mischen und kleine Rindfleischstücke in der resultierenden trockenen Mischung wälzen;
4. Die Fleischzutat in heißem Öl anbraten;
5. Zwiebel hinzufügen und 5 Minuten braten;
6. Fügen Sie dem Wein Honig hinzu und gießen Sie die Flüssigkeit in das Fleisch.
7. Geben Sie das Paprikapulver hinzu, decken Sie es fest ab und lassen Sie es eine Stunde lang köcheln.
8. Die Birnen hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Zum Schluss müssen Sie den Knoblauch durch eine Presse drücken und in die Pfanne geben.

Kalbsbraten nach italienischer Art

Trotz der langen Zutatenliste ist die Zubereitung einfach. Das Ergebnis ist ein herzhaftes und sehr leckeres Gericht für Silvester 2018.

Erforderliche Komponenten:

• Kalbfleisch – 1,5 kg;
• geriebene Zwiebel;
• rote Chilischote – ½ Stück (gehackt);
• eine zerdrückte Knoblauchzehe;
• geriebene Karotte – 1 Stück;
• gemahlene Mandeln – ½ Tasse;
• Pinienkerne – ¼ Tasse;
• gehackte Rosinen – 1/3 Tasse;
• Öl – 1 EL. l + 1 EL. l (optional);
• Eigelb;
• Rotwein – 300 ml;
• Brühe - 1 EL (Rindfleisch);
• ganze gekochte Zwiebel mit Kartoffeln (zur Dekoration).

Zeitaufwand: 30 Minuten für die Zubereitung + 1 Stunde und 50 Minuten für das Kochen.

Kaloriengehalt: 117 kcal.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Film und Fett vom Fleisch entfernen;
2. Zwiebel, Chili und Knoblauch in Öl (1 EL) etwa 3 Minuten anbraten;
3. Geben Sie Karotten ein. Weitere 3 Minuten weiterbraten;
4. Vom Herd nehmen, Mandeln, Nüsse, Rosinen hinzufügen;
5. Kühlen Sie die Mischung leicht ab und fügen Sie das Eigelb hinzu. Gründlich umrühren;
6. Legen Sie das resultierende Hackfleisch in eine Küchenhülle, verdichten Sie es und binden Sie es mit einem Faden zusammen.
7. Zusätzliches Öl in einem Topf erhitzen, Fleisch hinzufügen und goldbraun braten;
8. Wein und Brühe angießen und aufkochen.
9. 1,5 Stunden bei sehr schwacher Hitze kochen;
10. Legen Sie das Fleisch hinein, kochen Sie die Flüssigkeit und kochen Sie es, bis es eindickt.
11. Legen Sie das Hackfleisch aus der Hülse. Mischen;
12. Das in Scheiben geschnittene Fleisch mit Soße servieren.

Klassischer Hackbraten

Was gibt es Schöneres als köstlich zubereitetes Fleisch? Mit diesem Brötchen können Sie ein ganzes Haus voller Gäste verwöhnen, und alle werden satt und vor allem glücklich sein. Was brauchen Sie sonst noch, um das neue Jahr 2018 zu feiern?

Erforderliche Komponenten:

• Hackfleisch – 700 g;
• Birne;
• fertige Barbecue-Sauce – 40 ml;
• Ei;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Senf – 1 EL. l;
• Chilipulver - 1 TL;
• Speck – 350 g;
• Cracker – 12 Stk.

Zeitaufwand: 1 Stunde 15 Minuten.

Kaloriengehalt: 312 kcal.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

Tipps zum Eindecken und Dekorieren des Neujahrstisches

• die Dekoration sollte möglichst hell sein, damit Sie und Ihre Gäste das neue Jahr 2018 nur mit den schönsten Momenten des Lebens verbinden;
• Der größte Teil des dekorativen Elements sollte dem Symbol des Jahres entsprechen – dem Gelben Hund. Verwenden Sie daher helle Accessoires.
• dekorieren Sie den Tisch mit natürlichen Materialien – Kiefern- oder Fichtenzweigen, Leinenservietten und Tischdecken;
• Es empfiehlt sich, eine Tischdecke mit goldenem Dekor zu wählen;
• Vergessen Sie nicht die Kerzen. Sie werden in der Mitte des Tisches wunderschön aussehen;
• Sie können Lametta und kleinen Christbaumschmuck rund um den Tisch platzieren;
• Gläser können transparent sein. Angesichts der Symbolik des neuen Jahres 2018 empfiehlt es sich jedoch, farbenfrohes Geschirr zu verwenden;
• Achten Sie beim Besteck darauf, dass es zur Feierlichkeit passt und hell glänzt.

Wir gratulieren Ihnen zum bevorstehenden neuen Jahr und wünschen Ihnen, dass Sie diese magischen Feiertage fröhlich, fröhlich und fröhlich verbringen und natürlich ab und zu köstliche Gerichte und Snacks am festlichen Tisch genießen!

Und noch ein sehr leckeres Gericht für den Neujahrstisch – im nächsten Video.

Voraussetzung für den Neujahrstisch ist, dass er voller Leckereien ist. Das sollten Salate, Obstscheiben und natürlich warme Gerichte sein.

In diesem Artikel haben wir versucht, Interessantes auszuwählen Rezepte für warme Gerichte für das neue Jahr 2017, damit Sie das auswählen können, was Ihnen gefällt, und alle Ihre Gäste überraschen können.

Warme Fleischgerichte

Gourmet-Hackbraten

Benötigte Zutaten:

• Schweinefleisch - 2 Kilogramm
• Schinken – 300 Gramm
• Hühnereier - 2 Stück
• Birnen - 2 Stück
• Eingelegte Gurke - 1 Stück
• Walnüsse – 1 Tasse
• Gewürze, Weißwein, Pflanzenöl, Salz

Kochvorgang:

Schritt 1. Bereiten Sie das Schweinefleisch vor. Waschen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser und trocknen Sie es anschließend mit Papiertüchern ab. Danach müssen Sie es marinieren: Mischen Sie Weißwein, Salz und Pfeffer und tauchen Sie das Fleisch in die Marinade. 2 Stunden einwirken lassen. Sobald die erforderliche Zeit verstrichen ist, schneiden Sie sein Schweinefleisch in eine Buchform.

Schritt 2. Walnüsse putzen. Sobald Sie die Kerne erhalten haben, sollten Sie diese in einer Bratpfanne etwa 10 Minuten lang anbraten. Nehmen Sie die Hälfte und mahlen Sie sie zu feinen Krümeln. Die Erdnüsse mit dem Ei verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Fügen Sie der Mischung ganze Nusskerne, Birnen- und Gurkenstücke hinzu. Nochmals umrühren.

Schritt 3. Schinken auf das Fleisch legen. Vergessen Sie nicht, die Nussfüllung hinzuzufügen, die aus Salz und Pfeffer bestehen muss. Wickeln Sie das Fleisch in eine Rolle und binden Sie es mit Küchengarn zusammen.

Schritt 4. Die Rolle mit Butter einfetten. Nehmen Sie Sonnenblumenöl und tragen Sie es auf die Rolle auf. Wickeln Sie das Fleisch 15 Minuten lang in eine Plastiktüte. Wenn das Öl absorbiert ist, legen Sie die Rolle in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 1 Stunde lang.

Damit das Gericht saftig wird, sollten Sie es mit dem beim Braten freigesetzten Saft gießen.

Schweinefleisch-Tortillas mit Pilzen

Benötigte Zutaten:

• Schweinefilet – 500 Gramm
• Champignons – 400 Gramm
• Zwiebeln - 1 Stück
• Mehl - 3 Esslöffel
• Pflanzenöl - 3 Esslöffel
• Salz, Gewürze – nach Geschmack
• Fleischbrühe - nach Geschmack

Kochvorgang:

Schritt 1. Schweinefilet gut waschen, in 1 cm dicke Stücke schneiden. Schlagen, salzen und pfeffern.

Schritt 2. Die Zwiebel schälen, hacken und goldbraun braten. Die Champignons hacken und zur Zwiebel geben, mit Salz abschmecken. Alles 10 Minuten braten. Einige Esslöffel Pilze beiseite legen.

Schritt 3. Füllen Sie jedes Kotelett mit Pilzfüllung, rollen Sie es auf und befestigen Sie es mit Zahnstochern.

Schritt 4. Tauchen Sie jeden Kuchen in Mehl und braten Sie ihn in einer Pfanne goldbraun, indem Sie etwas Sonnenblumenöl hinzufügen.

Schritt 5. Die fertigen Brötchen in einen Topf geben, mit den restlichen Pilzen bestreuen, mit Fleischbrühe auffüllen, salzen und pfeffern.

Schritt 6. Das Fleisch bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen.

Gebackenes Fleisch mit Ananas und Käse

Benötigte Zutaten:

• Schweinefilet – 500 Gramm
• Dosenananas (Ringe) – 1 Dose
• Hartkäse - 200 Gramm
• Pfeffer, Salz nach Geschmack
• Sonnenblumenweide

Kochvorgang:

Schritt 1. Den Saft aus der Dose Ananas abtropfen lassen und den Hartkäse auf einer groben Reibe reiben.

Schritt 2. Das Fleisch waschen und in 1 cm dicke kleine Scheiben schneiden. Die Stücke abschlagen, salzen und pfeffern. Legen Sie das Fleisch in eine gefettete Auflaufform.

Schritt 3. Ananasscheiben auf das Fleisch legen und für 40 Minuten in den Ofen geben. Mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen lassen, bis eine goldene Kruste entsteht.

Schritt 4. Das fertige Fleisch abkühlen lassen und zusammen mit einem Gemüsesalat servieren.

Würziges Steak mit Rosmarin

Benötigte Zutaten:

• Rindersteak – 1 Stück
• Olivenöl - 1 Esslöffel
• Rosmarin – 1 Zweig
• Trockener Rotwein – 100 ml
• Pfeffersalz - nach Geschmack

Kochvorgang:

Schritt 1. Nehmen Sie das Fleisch heraus, waschen Sie es und trocknen Sie es mit Papiertüchern ab. Lassen Sie das Rindfleisch eine Weile bei Zimmertemperatur ruhen – 20–30 Minuten.

Schritt 2. Das Fruchtfleisch mit Olivenöl einreiben, salzen und mit Pfeffer bestreuen.

Schritt 3. Eine Grillpfanne auf den Herd stellen, erhitzen und die Steaks von beiden Seiten goldbraun braten.

Schritt 4. Sobald Sie die gewünschte Farbe sehen, geben Sie das Fleisch in Auflaufformen, gießen den Wein hinein, belegen es mit Rosmarinzweigen und backen es bei maximaler Temperatur etwa 15 Minuten lang.

Schritt 5. Nehmen Sie die Steaks heraus, decken Sie sie mit Folie ab und lassen Sie sie 10–15 Minuten garen. Als Beilage zu diesem Gericht kann Gemüsesalat serviert werden.

Geflügelgerichte

Ente mit Äpfeln

Benötigte Zutaten:

• Entenkadaver – 2,5 – 3 kg
• Äpfel (sauer) – 6 Stück
• Knoblauch - 3 Zehen
• Garam-Masala-Gewürz – 2 Teelöffel
• Scharfe Chilisauce – 1 Esslöffel
• Olivenöl - 2 Esslöffel
• Kleine Kartoffeln - 1 Kilogramm

Kochvorgang:

Schritt 1. Die Ente waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Anschließend die Äpfel waschen, in 4 Teile schneiden und die Mitte entfernen. Die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden (Sie können sie auf einer feinen Reibe reiben). Knoblauch und Äpfel mischen, mit Salz bestreuen, würzen und gründlich verrühren.

Schritt 2. Die Ente sollte mit Äpfeln und Knoblauch gefüllt werden und der Schnitt mit Küchengarn vernäht werden. Machen Sie mit einer Gabel mehrere Einstiche in die Haut. Dies muss erfolgen, damit beim Garen überschüssiges Fett aus der Karkasse austritt.

Schritt 3. Lassen Sie die Ente eine Weile stehen und bereiten Sie ein Dressing für das Gericht zu. Dazu Chilisauce, Olivenöl und Salz vermischen. Die Mischung auf der Ente verteilen, in Folie einwickeln und auf ein Backblech legen. Den Ofen auf 190 Grad vorheizen und anderthalb Stunden backen. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit die Folie entfernen und die gehackten Kartoffeln zur Ente geben. Weitere 40 Minuten kochen lassen.

Gänsebrust mit Beerensauce

Benötigte Zutaten:

• Gänsebrüste - 2 Stück
• Trockener Wein (rot) – 100 ml
• Brombeeren - 50 Gramm
• Blaubeeren – 50 Gramm
• Himbeeren - 100 Gramm
• Erdbeeren - 100 Gramm
• Butter - 1 Teelöffel
• Zucker - 1,5 Esslöffel
• Saft einer Zitrone
• Salz - nach Geschmack

Kochvorgang:

Schritt 1. Ziemlich interessant und... Beginnen Sie mit kleinen Einschnitten in die Gänsebrüste. Nehmen Sie eine trockene Bratpfanne und braten Sie das Fleisch etwa Minuten lang ohne Öl an. Danach müssen Sie eine Auflaufform nehmen und die Brüste in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Backzeit 15 Minuten. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und lassen Sie sie 10 Minuten lang im ausgeschalteten Ofen.

Schritt 2. Jetzt müssen Sie die Beerensauce vorbereiten. Nehmen Sie die Butter, schmelzen Sie sie in einem Topf, fügen Sie Zucker hinzu und bringen Sie sie unter Rühren zum Kochen. Der Zucker sollte sich auflösen. Geben Sie die Beeren in einen Topf (Sie können auch gefrorene verwenden) und fügen Sie Zitronensaft hinzu. Sobald die Mischung kocht, den Wein hinzufügen. Nach Belieben können Sie noch ein paar Nelken und eine Prise Zimt hinzufügen. Die resultierende Soße sollte durch ein Sieb gemahlen, zurück in die Pfanne gegossen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten lang köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 3. Die fertigen Brüste in kleine Stücke schneiden, mit der Beerensauce übergießen und mit frischen Beeren garnieren. Zur Dekoration können Sie auch Minzblätter und Granatapfelkerne verwenden.

Putenspieß in Ingwermarinade

Benötigte Zutaten:

• Putenfilet - 600 Gramm
• Süßer roter Pfeffer - 2 Stück
• Essig - 40 ml
• Gemahlene Chilischote – 1 Teelöffel
• Knoblauch - 2 Zehen
• Frühlingszwiebeln – 20 Gramm
• Sojasauce - ml
• Frischer Ingwer - 5 cm

Kochvorgang:

Schritt 1. Paprika schälen, Kerne entfernen, in große Stücke schneiden.

Schritt 2. Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln schälen, waschen und trocknen.

Schritt 3. Geben Sie das Gemüse in eine Mixerschüssel, fügen Sie Essig und Sojasauce hinzu und mixen Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht. Chilipulver hinzufügen. Wenn Sie frisches Chili haben, können Sie 2 Paprikaschoten in einen Mixer geben und diese zusammen mit dem restlichen Gemüse zerkleinern.

Schritt 4. Das Fleisch von den Adern befreien und in kleine Stücke von jeweils ca. 5 cm schneiden. Legen Sie den Truthahn in einen Beutel, gießen Sie die Marinade darüber, verschließen Sie ihn gut und verteilen Sie die Marinade gleichmäßig. Die Sauce sollte das Fleisch vollständig bedecken, damit es vollständig durchnässt ist. Für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schritt 5. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit das Fleisch auf Spieße stecken und auf eine erhitzte Grillpfanne legen. Das Fleisch von allen Seiten anbraten. Auf einen Teller geben, mit Kräutern garnieren und servieren.

Fischgerichte

Forelle in Champagner

Benötigte Zutaten:

• Forelle, Steaks - 3 Stück
• Champagner - nach Geschmack
• Sahne 32 % – 200 Gramm
• Pflanzenfett
• Zitrone
• Salz Pfeffer
• Rucola

Kochvorgang:

Schritt 1. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Den Fisch nach Belieben salzen, mit Pfeffer bestreuen und in einer heißen Pfanne goldbraun braten.

Schritt 2. Anschließend den Champagner so einfüllen, dass der Fisch zur Hälfte bedeckt ist. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit zur Hälfte verdampft ist.

Schritt 3. Die erforderliche Menge Sahne und einen Esslöffel Zitronensaft hinzufügen und noch einige Minuten köcheln lassen.

Schritt 4. Nehmen Sie eine schöne Schüssel, legen Sie die vorbereiteten Steaks darauf und garnieren Sie sie mit Zitronenscheiben und Rucolablättern.

Jede Hausfrau versucht am Vorabend der Neujahrsfeiertage, ein festliches Menü so zu überdenken, dass die Gerichte nicht nur lecker sind, sondern auch die Gäste mit ihrem appetitlichen Aussehen begeistern. Ein wunderschön dekorierter Neujahrstisch wird definitiv zu einem Bestandteil einer wunderbaren festlichen Stimmung! Aber viele Menschen haben die üblichen „abgegriffenen“ Rezepte einfach satt. Und Hausfrauen haben viele Fragen, wie sie Gäste mit etwas Ungewöhnlichem überraschen können. Welche warmen Gerichte für den Neujahrstisch 2019 werden Gäste und Familie begeistern? Welche Rezepte für warme Gerichte schmecken besonders gut? Es sind ungewöhnliche, aber recht einfach zuzubereitende Rezepte, die wir im Artikel zu verstehen versuchen werden.

Was könnten die warmen Gerichte für den Neujahrstisch 2019 sein?

Wenn das neue Jahr naht, beginnen Hausfrauen darüber nachzudenken, was sie auf den festlichen Tisch stellen sollen, und die meisten verlassen sich auf das Jahr, in dem welches Tier kommt. 2019 ist das Jahr des Gelben Erdschweins, daher lohnt es sich, ein Menü zu erstellen, das die Wünsche der „Gastgeberin“ des Jahres berücksichtigt. Dieses Tier ist ein Allesfresser; es liebt Fleisch und Gemüse gleichermaßen. Die einzige und wichtigste Einschränkung für das Neujahrsmenü besteht darin, dass kein Schweinefleisch auf dem Tisch sein darf. Der Gastgeberin des Jahres wird ein solches „Knackern“ nicht gefallen.
Warme Gerichte für den Neujahrstisch 2019 sind vor allem Fleischgerichte. Hackbraten, ganzer gebackener Truthahn, Gans oder Ente mit Äpfeln, gefülltes Hähnchen, allein schon der Name bringt einen zum Speicheln. Aber auch Kohlrouladen, Schnitzel, Braten oder Stroganoff vom Rind können zu einem festlichen warmen Gericht für die Neujahrstafel 2019 werden, wenn man ein wenig kreativ wird und eine originelle Zutat hinzufügt.
Eine hervorragende Alternative zu Fleisch auf der Neujahrskarte können warme Fischgerichte sein, die für das neue Jahr oft aus Lachs, Forelle und dergleichen zubereitet werden.
Aus warmen Gerichten für das neue Jahr können Sie auch leichtere Gemüse- und Pilzgerichte zubereiten – Julienne, gefüllte Champignons, Ofenkartoffeln.
Denken Sie bei der Auswahl eines warmen Gerichts für das neue Jahr 2018 daran, dass das Servieren und die schöne Dekoration für das neue Jahr sehr wichtig sind. Win-Win-Optionen – warme Gerichte im Topf, Grillgerichte, flambiertes Fleisch.

Heiße Geflügelgerichte für den Neujahrstisch

Welcher Neujahrstisch wäre ohne Geflügel komplett? Dieses Gericht nimmt der Gastgeberin fast keine Zeit in Anspruch; außerdem können Sie es kurz vor der Ankunft der Gäste zum Backen in den Ofen stellen, was sehr praktisch ist, da das Gericht nicht auskühlt.

Ente mit Äpfeln

Zutaten:

• Ente - 1 Stk.
• Zitrone - 1 Stk.
• Äpfel – 3-4 Stück.
• Olivenmayonnaise.

1. Ente waschen, Äpfel hineinlegen.
2. Die Ente mit den Äpfeln in eine Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Zitrone auspressen und den Saft über die Ente gießen.
4. Die Entenhaut mit Mayonnaise bestreichen und zum Backen in den Ofen geben.

Das ist alles. Es ist einfach, die Bereitschaft des Gerichts zu überprüfen. Dazu müssen Sie die Ente an einer beliebigen Stelle mit einer Gabel einstechen – der austretende Saft sollte transparent sein. Wenn die beim Einstechen austretende Flüssigkeit eine rötliche Farbe hat, sollte das Gericht trotzdem bis zum Garen im Ofen belassen werden.

Gefüllte Hähnchenbrust

Zutaten:

• Hähnchenbrust für 4 Portionen – 4 Stück.
• Hartkäse - 300 Gramm.
• Provenzalische Mayonnaise. Schinken - 400 Gramm.
• Tomate – 2-3 Stück.
• Salz, Pfeffer, Gewürze.
• Beratung! Tomaten können durch Ananasscheiben aus der Dose ersetzt werden.

1. Das Brustfilet waschen und in eine Tasche schneiden.
2. Legen Sie eine Scheibe Schinken und eine Tomate in die entstandene Tasche.
3. Anschließend das mit Tomaten und Schinken gefüllte Fleisch auf ein mit Sonnenblumenöl gefettetes Backblech legen. Das Fleisch sollte Stück für Stück eng aneinander gelegt werden.
4. Das Filet mit Salz und Pfeffer abschmecken, Gewürze hinzufügen und zum Backen in den Ofen geben.
5. Einige Minuten bevor das Fleisch fertig ist, bedecken Sie es mit einer Schicht geriebenem Käse.
6. Wenn der Käse geschmolzen und leicht gebacken ist, kann das Gericht serviert werden.

„Betrunkenes“ Huhn

Zutaten:

• Hühnerkadaver – 1 Stk.;
• Bier (dunkel) – 550 ml;
• Adjika – 2 EL;
• Pflanzenfett;
• Rosmarin – ¼ TL;
• Hopfen-Suneli – ¼ TL;
• Salz Pfeffer.

1. Das Hähnchen waschen, alle Eingeweide entfernen und mit einem Handtuch trocknen.
2. Gießen Sie 400-450 ml Bier in ein Glas und stellen Sie den Kadaver darauf.
3. Restliches Bier, Adjika und Gewürze mischen. Das Huhn gründlich mit dieser Mischung bestreichen.
4. Anschließend auf ein Backblech legen und im Ofen 45-60 Minuten (180 Grad) backen.

Originales Hähnchen mit Pilzen und Rinderzunge

Dieses Gericht erscheint nur auf den ersten Blick kompliziert; tatsächlich sind der Gastgeberin alle Schritte bekannt.

Zutaten:

• Broiler,
• Champignon,
• Rinderzunge,
• Zwiebel und Knoblauch,
• Gewürze,
• Cognac für Aroma.

1. Die Zunge in reichlich Wasser kochen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Champignons zusammen mit der Zwiebel dünsten.
3. Das Hähnchen in Portionen schneiden, in Salz, Gewürzen und Zitronensaft marinieren.
4. Den Knoblauch in Öl anbraten, herausnehmen, Hähnchenstücke dazugeben und rosa und knusprig braten.
5. In einen Topf geben und mit Zungenstücken, Pilzen und Knoblauch belegen. Cognac einschenken und anzünden.
6. Dann mit einem Deckel abdecken und im Ofen garen, bis es vollständig gegart ist.

Allein der Name klingt großartig und der Geschmack ist erstaunlich.

Der wichtigste und lang erwartete Feiertag des Jahres beginnt lange vor der magischen Nacht des 31. Dezember. Der Beginn des bevorstehenden Neujahrswunders ist die Vorbereitung auf das neue Jahr selbst – so inspiriert, berührend und aufregend. Und eine der Hauptaufgaben bei der Organisation eines Feiertags liegt auf den fragilen Schultern der Gastgeberin – die Zusammenstellung eines festlichen Menüs und die Zubereitung von Gerichten für den Neujahrstisch.

Heiße Fischgerichte für den Neujahrstisch

Fisch und Gemüse sind Produkte, die bei vielen Menschen ausnahmslos die wohlverdiente Liebe genießen. Sie sind sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen gefragt und verstehen sich recht harmonisch miteinander. Heiße Fischgerichte zum Neujahr des Schweins 2019 werden sowohl Familienmitglieder als auch Gäste begeistern.

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