Was kann man besser für das alte neue Jahr kochen? Rezept für gebratenes Schweinefleisch mit Buchweizen

Alt Neues Jahr Das Jahr 2019 wird in der Nacht vom 13. auf den 14. Januar gefeiert. Der Abend am Vorabend des alten Neujahrs wird deshalb großzügig genannt festlicher Tisch sollte reichhaltig, sättigend und lecker sein.

In der Ukraine ist die Tradition des Feierns nicht nur mit der Änderung der Chronologie, sondern auch mit kirchlichen Feiertagen verbunden. So wird am 13. Januar der Melanka-Feiertag gefeiert und am 14. Januar ist der Wassili-Tag. Darüber hinaus fällt das moderne Neujahr auf das Weihnachtsfasten und das alte Neujahr existiert nicht mehr, sodass dieses „neue Jahr“ von ganzem Herzen gefeiert werden kann.

Der Abend am Vorabend des Alten Neujahrs – Großzügiger Abend oder Wassiljew-Abend, wie er auch genannt wird – fällt mit dem Ukrainischen zusammen Nationalfeiertag Malanka. Kutya ist an diesem Abend das wichtigste rituelle Essen. Für Vasily wurde das Kutya großzügig zubereitet, fettig, gewürzt mit Schmalz oder Sahne. Daher der Name des Abends – Großzügig.

Es ist Brauch, dass die ganze Familie wie zu Weihnachten am Neujahrstisch sitzt. In unserem Material finden Sie Rezepte für Gerichte für das alte Neujahr nach Volkstraditionen um Glück und Wohlstand sowie Originalität anzuziehen moderne Rezepte für ein Festtagsvergnügen.

Welche Gerichte sollten Sie für das alte neue Jahr zubereiten?

Neben Kutia ist es üblich, für das alte Neujahr viele Gerichte zuzubereiten: Es wird geschätzt, wenn sie abwechslungsreich und sättigend sind, denn was mehr Gerichte auf den Tisch, desto großzügiger wird das nächste Jahr ausfallen. Obligatorische Leckereien auf dem Tisch sind Knödel, Pfannkuchen und verschiedene Würstchen.

Auch auf dem Tisch muss sein Schweinefleischgerichte. Dieses Tier gilt traditionell als Symbol für Fruchtbarkeit und Wohlstand.

Gerichte für das alte Neujahr 2019: Schweinerippen

Nach Volksbrauch werden Schweineinnereien für das alte Neujahr zubereitet Schweinefüße Sie kochen geliertes Fleisch, damit die Beine der Menschen nicht weh tun, sie kochen Kishka (Krowjanka), Leberwürste, Wereschtschaka (ein altes Gericht). Ukrainisches Gericht aus Schweinerippen), Schmalz anbraten und räuchern Potaptsy (kleine Sandwiches) werden mit Schmalz zubereitet, Ein ganzes junges Schwein stopfen, Borschtsch kochen und dergleichen.

Aber an diesem Abend Geflügel und Fisch zu kochen, war ein schlechtes Omen, da man glaubte, dass das Glück vom Haus „wegfliegen“ oder „wegschwimmen“ würde.

Gerichte für das alte Neujahr 2019: hausgemachte Wurst

Die Gastgeber bedeckten die festlichen Tische mit Handtüchern und dekorierten sie mit Ährchen, legten Kutja in die Mitte des Tisches und zündeten eine Kerze an, um das Andenken ihrer Vorfahren zu ehren. Mit Kutya beginnt heute Abend das Essen.

Rezepte für das alte neue Jahr

Großzügige Kutia

Das Grundprinzip der Zubereitung von großzügigem Kutia ist eine Kombination aus gekochtem Getreide, Mohn, Trockenfrüchten und Honig. Großzügiges Kutia – wird im Gegensatz zu magerem Kutia mit Butter, Milch, Sahne oder tierischem Fett zubereitet.

Zutaten:
Weizen oder Reis – 400 g;
Mohn – 200 gr;
Walnüsse bzw Haselnüsse– 100 g;
Trockenfrüchte – 100 g;
Honig – 100 g;
Cognac – 1 EL. l. (Auf Wunsch);
Butter – 2-3 EL. l.

Rezept für großzügige Kutia für das alte Neujahr

Großzügiges Kutia-Rezept:

1. Weizen muss 1-2 Stunden lang eingeweicht und dann gekocht werden, bis er weich ist. Das Verhältnis von Getreide und Wasser beträgt 1:2,5.

2. Mohnsamen 15 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen und dann im Mörser zermahlen. Schneiden Sie Nüsse und Ihre Lieblingstrockenfrüchte (Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Feigen) fein in Würfel. Alle Zutaten vermischen.

3. Honig in einem Glas warmem Wasser oder Uzvar auflösen und in den Brei gießen. Kutya sollte nicht flüssig sein, daher benötigen Sie möglicherweise nicht das gesamte Honigwasser.

4. Ganz zum Schluss Cognac und nach Wunsch einen Löffel Butter zum Kutya hinzufügen. Vor dem Servieren alle Zutaten gut vermischen.

Wereschtschaka (Schweinerippchen)

Zutaten:
400 g Schweinerippen;
200 g Weißbrot,
50 g Schmalz
2 mittelgroße Zwiebeln;
Salz, schwarz gemahlener Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack;
Rote-Bete-Kwaß.

Zutaten für Vereshchaki für das alte Neujahr

Zutaten für Rote-Bete-Kwaß:
0,5 kg geschälte Rüben;
1 Liter gekühltes abgekochtes Wasser.

Rezept für Wereschtschaki (Schweinerippchen):

1. Sie müssen Rübenkwas im Voraus zubereiten. Dazu die Rüben fein hacken und mit Wasser auffüllen. Die Mischung sollte 4-5 Tage an einem warmen Ort aufbewahrt werden, bis ein säuerlicher Geschmack entsteht.

2. Um Vereshchaki zuzubereiten, nehmen Sie Schweinerippchen, salzen und pfeffern Sie sie. Wenn Sie möchten, können Sie weitere Gewürze hinzufügen. In einer tiefen Pfanne knusprig braten. 500 Gramm Rübenkwas in die Pfanne geben und für 30 Minuten in den Ofen stellen.

3. Schneiden Sie das Brot in kleine Würfel, legen Sie es in die Pfanne, in der das Fleisch gedünstet wird, und lassen Sie es weitere fünf Minuten im Ofen. Zum Schluss gehackte und gebratene Zwiebeln und Schmalz zur Wereschtschaka geben. Fertiggericht Vor dem Servieren aus dem Ofen nehmen und mit Kräutern bestreuen. Vereshchaka wird portionsweise in tiefen Schüsseln serviert.

Rezept für Vereshchaki (Schweinerippchen) für das alte Neujahr

Vorspeise mit Schmalz

Zutaten:
Schmalz ohne Fleischschicht;
Schwarzbrot;
Salz, Pfeffer nach Geschmack;
ein paar Knoblauchzehen.

Rezept für einen Snack aus Schmalz und Knoblauch für das alte Neujahr

Rezept für einen Schmalz-Snack:

1. Frisch abgekühltes, sogar leicht gefrorenes Schmalz ohne Fleischschicht, durch einen Fleischwolf drehen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, ein paar gehackte Knoblauchzehen dazugeben und gut vermischen. Sie können Erde hinzufügen Muskatnuss oder Curry.

2. Lassen Sie die Mischung mehrere Stunden ruhen, damit die Gewürze und der Knoblauch ihr Aroma entfalten. Auf Schwarzbrot verteilen, beim Servieren mit Kräutern bestreuen. Diese Vorspeise passt perfekt zu Borschtsch oder Hauptgerichten mit Fleisch.

Knödel mit Kartoffeln und Grieben

Zutaten für den Teig:
0,5 kg Mehl;
250 ml Wasser;
2 EL. Löffel Butter;
1-2 Eier;
Salz nach Geschmack.

Zutaten für Füllung und Knistern:
Kartoffeln 500 gr;
Schmalz 200 gr;
2 Zwiebeln;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
Butter nach Belieben.

Knödel mit Kartoffeln und Grieben zum alten Neujahr

Rezept für Knödel mit Kartoffeln und Grieben:

1. Das Mehl sieben. Hinzufügen warmes Wasser, Eier, Butter und Salz. Den steifen, homogenen Teig verrühren. Den Teig abdecken Frischhaltefolie und eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen lassen.

2. Während der Teig ruht, die Kartoffeln kochen. Pürieren und Sahne hinzufügen bzw warme Milch(zur Auswahl). Fügen Sie der Füllung auch Salz hinzu, aber denken Sie daran, dass der Teig auch salzig ist.

3. Den Teig ausrollen und kleine Kreise ausstechen. Dies kann mit erfolgen normales Glas. Auf jeden Kreis einen Löffel Füllung geben und daraus Knödel formen. Die Füllmenge richtet sich nach der Größe des Knödels.

Auf Wunsch können Knödel nicht mit Grieben, sondern mit Sauerrahm serviert werden

4. Fertige Knödel In kochendes Salzwasser geben. Nach dem Auftauchen 6-7 Minuten kochen lassen.

5. Fein gehacktes Schmalz und Zwiebeln in einer Pfanne anbraten. Beim Servieren die Knödel mit Grieben bestreuen, nach Belieben das geschmolzene Fett, das beim Braten entsteht, darübergießen.

Hausgemachte Wurst

Hausgemachte Wurst ist sehr sättigend und leckeres Essen. Diese Wurst ist gut haltbar, besonders wenn Fertigwurst In einen Keramiktopf geben und mit geschmolzenem Schmalz füllen. Für den Feiertag sollte die Wurst am Vortag zubereitet und vor dem Servieren gebraten werden – so wird sie schmackhafter.

Hausgemachtes Wurstrezept für das alte Neujahr

Zutaten:
2-2,5 kg Schweinefleisch (Hals, Schulter, hinteres Ende)
500-700 g Schmalz ohne Fleischstreifen;
1 Knoblauchzehe;
Dünndarm vom Schwein;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, trockene Kräuter (Basilikum, Thymian, Oregano), gemahlener Koriander.

Hausgemachtes Wurstrezept:

1. Der Dünndarm von Schweinefleisch muss sehr gründlich gespült werden. Drehen Sie den Darm um und spülen Sie ihn erneut aus. Es wäre nicht überflüssig, den Darm mit der Rückseite eines Messers auszukratzen und den Schleim aus dem Darm zu entfernen.

Schweinedärme müssen gründlich gewaschen werden

2. Schweinefleisch kann von jedem Teil des Schlachtkörpers verwendet werden. Da hausgemachte Wurst unter Zusatz von Schmalz hergestellt wird, spielt der Fettgehalt des Fleisches keine Rolle. Der Nacken, das Schulterblatt und der Rückenteil sind perfekt. Reinigen Sie das Fleisch gründlich von Knochen und Knorpel. Nach Belieben können Sie das Fleisch zerkleinern oder hacken in kleinen Stücken. Aber Wurst mit gehacktem Fleisch und Schmalz schmeckt besser.

3. Das Schmalz schälen. 100 Gramm Schmalz beiseite legen. Den Rest in die gleichen Stücke wie das Fleisch schneiden. Das Verhältnis von Fleisch und Schmalz beträgt etwa 1:6. Wenn das Fleisch fett ist, wird weniger Schmalz benötigt und umgekehrt.

Hackfleisch für hausgemachte Wurst

4. In einer großen Schüssel das gehackte Fleisch und das Schmalz vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Trocken hinzufügen aromatisches Grün: Basilikum, Oregano und auf jeden Fall Thymian. Nach Geschmack gemahlenen Koriander hinzufügen. Mischen Sie das Fleisch sehr gründlich. Fügen Sie dem Hackfleisch eine gehackte Knoblauchzehe hinzu, um der Wurst mehr Geschmack zu verleihen.

5. Vorbereitete Därme müssen bereits gefüllt sein fertiges Hackfleisch. Zu diesem Zweck verfügen Fleischwölfe über einen speziellen rohrförmigen Aufsatz. Der Darm muss auf die Düse gesteckt und die Spitze mit einem Baumwollfaden festgebunden werden. Es ist nicht nötig, den Darm sehr dicht zu füllen, damit er beim Kochen oder Braten nicht platzt. Wenn der Darm ein Loch hat, muss er in kleinere Würste geteilt werden.

Wie man hausgemachte Wurst füllt

6. Die gefüllte Wurst sollte mindestens 5 Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank stehen. Anschließend die Wurst in Ringe rollen, das erleichtert das Garen und Braten. Stechen Sie die Wurst an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein, um überschüssige Luft zu entweichen. Die Wurst 5-7 Minuten in kochendem Wasser kochen. Dafür ist es besser zu nehmen großer Topf. Lassen Sie die Wurst abkühlen.

Hausgemachte Wurst rollen

7. Braten Sie 100 Gramm Schmalz an, das Sie beiseite gelegt haben. Alles, was Sie brauchen, ist das Fett, das gekühlt werden muss. Ein Backblech einfetten, die Wurst darauf legen und in den Ofen schieben. Auf Wunsch kann die Wurst gebraten werden. Die Wurst wird etwa eine Stunde lang gebacken und muss regelmäßig gewendet werden.

Hausgemachte Wurst passt besser zu Senf oder Meerrettich

8. Du kannst die Wurst sofort essen. Aber selbstgemachte Wurst lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und kann bei Bedarf wieder aufgewärmt werden. Wurst mit Soße servieren - hausgemachter Senf oder Meerrettich.

Krovyanka mit Buchweizen

Zutaten:
200 g Buchweizen;
1 Liter Blut
350 g Schmalz
100 g Fleisch;
3 Zwiebeln;
200 g Milch
1 Lorbeerblätter;
2 Erbsen Piment;
Salz nach Geschmack;
Pfeffer nach Geschmack;
3 Dünndärme, gereinigt.

Rezept für Blutkraut mit Buchweizen

Rezept für Blutkraut mit Buchweizen:

1. Kochen Buchweizen in Salzwasser garen. Schmalz mit Lorbeerblatt aufkochen und Piment abkühlen lassen und fein hacken.

2. Wenn im Blut Blutgerinnsel auftreten, muss es durch einen Fleischwolf gegeben werden. Die Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten. Alle Zutaten vermengen und gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

3. Die Därme werden wie bei hausgemachter Wurst gefüllt. Vergessen Sie aber nicht, den Darm gut auszuspülen und zu reinigen. Die gefüllten Därme in kochendes Wasser geben, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Stechen Sie während des Kochvorgangs an mehreren Stellen mit einer Nadel oder einem Zahnstocher in das Blut.

4. Das gekochte Blut in einem auf 250 °C vorgeheizten Ofen 20–30 Minuten backen.

Hausgemachter Schweinebraten

Zutaten:
500 g mageres Schweinefleisch;
2 Zwiebeln;
7-8 große Kartoffeln;
2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
Salz und Pfeffer nach Geschmack;
frisches Grün.

Rezept für Schweinebraten für das alte Neujahr

Rezept für Schweinebraten:

1. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in Scheiben (ca. 2 cm) schneiden.

2. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten goldbraune Kruste. Die Zwiebel zum Fleisch geben und anbraten, bis sie durchsichtig wird. Gehackte Kartoffeln, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

3. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, bis es gar ist. Auf Wunsch kann der Braten portionsweise gegart werden Tontöpfe im Ofen.

Geliertes Fleisch aus zwei Fleischsorten

Zutaten:
Rinderkeule und weitere 500 g Rindfleisch.;
Schweinefleisch – 500 g
1 Karotte;
1 Zwiebel;
Dill – 3-4 Zweige;
Petersilie - 3-4 Zweige;
Lorbeerblatt – 2 Stück;
Knoblauch – 3-4 Zehen;
schwarzer Pfeffer (Erbsen)
Salz nach Geschmack.

Rezept für geliertes Fleisch für das alte Neujahr

Rezept für geliertes Fleisch für das alte neue Jahr:

1. Rinderhaxe einfüllen kaltes Wasser, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und weitere 5 Stunden kochen lassen. Vergessen Sie nicht, den Schaum abzuschöpfen. Das restliche Fleisch (Rind- und Schweinefleisch) hinzufügen und weitere anderthalb Stunden kochen lassen.

2. Karotten und Zwiebeln waschen, schälen und grob hacken. Zur Brühe hinzufügen. Geben Sie außerdem einen mit einem Faden zusammengebundenen Kräuterbund, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzu und lassen Sie es noch eine halbe Stunde kochen. Die Brühe salzen und abseihen.

3. Das Fleisch von den Knochen lösen und ziemlich fein hacken. Drücken Sie die geschälten Knoblauchzehen auf das Fleisch.

4. Ordnen Sie das Fleisch in den Formen an. Mit der Brühe aufgießen, bis das Fleisch knapp unter der Oberfläche liegt (etwa zwei Finger tief). Abkühlen lassen Zimmertemperatur, und stellen Sie die Formen dann in den Kühlschrank, bis das gelierte Fleisch hart wird.

Schweinefleisch- und Pilz-Tortillas

Am besten lassen sich Krucheniki aus Schweinefleisch zubereiten verschiedene Füllungen– von Kartoffeln und Gemüse bis hin zu Nüssen und Ananas. Wir haben uns für eine einfache Variante entschieden – mit Pilzfüllung. Aber Sie können die Füllung ganz nach Ihrem Geschmack wählen!

Zutaten:
500 g Schweinefilet
400 g Champignons (oder getrocknete Pilze)
1 Zwiebel;
3 EL. l. Mehl;
Öl;
Gewürze nach Geschmack (Basilikum, Oregano, Koriander, Majoran, Thymian, Pfeffer)
Salz nach Geschmack.

Rezept für Schweinefleisch-Krucheniki für das alte Neujahr

Rezept für Schweinefleisch-Krucheniki mit Pilzfüllung:

1. Das Fleisch quer zur Faser in etwa 1 Zentimeter dicke Stücke schneiden, mit einem Hammer gut schlagen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

2. Zwiebeln, Pilze und Gewürze in einer Pfanne anbraten. Es ist notwendig, dass die gesamte Flüssigkeit aus der Mischung verdunstet. 2-3 EL beiseite stellen. Löffel vorbereitete Pilze mit Füllung zum Schmoren von Krucheniki.

3. In jedes Fleischstück legen Pilzfüllung und aufrollen, dabei die Ränder vorsichtig andrücken, damit die Füllung nicht herausfällt, und mit Zahnstochern fixieren.

4. Jede Rolle sollte in Mehl gerollt und auf beiden Seiten in Öl gebraten werden goldene Kruste. Die Krucheniki in einen Topf geben, mit den restlichen Pilzen und der Füllung schichten, Wasser (oder Brühe) hinzufügen, sodass die Krucheniki leicht bedeckt sind, und Salz hinzufügen. Die Tortillas unter dem Deckel bei schwacher Hitze 40–50 Minuten köcheln lassen, bis sie vollständig gar sind.

5. Schweinefleischbrötchen passen gut zu einer Beilage: Kartoffelpüree, Gemüse usw.

Pfannkuchen mit Hackfleisch

Zutaten für Pfannkuchen für 3 Portionen:
Milch (300 ml)
2 Eier;
Mehl (200-250 g);
1 EL. Löffel Butter;
Salz und Pfeffer.

Pfannkuchenrezept für das alte Neujahr

Zutaten für die Füllung:
400 g gekochtes Fleisch(Schweinefleisch)
1 Zwiebel;
ein Haufen Grün;
3 EL. Löffel Pflanzenöl;
Gewürze für Fleisch;
Salz nach Geschmack.

Rezept für Pfannkuchen mit Hackfleisch:

1. Eier unterrühren üppiger Schaum. Die Eier salzen und pfeffern und nochmals verrühren.

2. Warme Milch zu den geschlagenen Eiern geben und umrühren. Fügen Sie Mehl in kleinen Portionen hinzu und rühren Sie ständig um, bis alle „Klumpen“ verschwunden sind.

3. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 1-2 Minuten braten, bis sie braun sind.

4. Für die Füllung das gekochte Fleisch durch einen Fleischwolf geben. Zwiebel und Gemüse fein hacken (Sie können auch gefrorene verwenden).

5. In einer erhitzten Bratpfanne Pflanzenöl Die Zwiebel anbraten, dann Fleisch, Gewürze und Salz hinzufügen und unter Rühren 10 Minuten braten. Kräuter hinzufügen und umrühren.

6. Veröffentlichen Sie es fertige Füllung In die Mitte des Pfannkuchens geben, einen Beutel formen und die Ränder mit Frühlingszwiebeln fixieren. Oder formen Sie einfach Umschläge, wenn Sie keine Frühlingszwiebeln haben.

Kompott mit Rosinen und Kirschen

Uzvar ist ein traditionelles ukrainisches Getränk, das zubereitet wird verschiedene Feiertage. Insbesondere an Heiligabend und Neujahr.

Zutaten:
getrocknete Äpfel 100 g
getrocknete Birnen 100 g
Pflaumen 100 g
getrocknete Aprikosen 100 g
Rosinen 100 g
getrocknete Kirschen 100 g
Zucker 100 g

Kompottrezept für das alte neue Jahr

Rezept für Kompott für das alte neue Jahr:

1. Trockenfrüchte (traditionelle Zusammensetzung - getrocknete Birnen, Äpfel, Rosinen und Pflaumen) mit Wasser übergießen und gründlich abspülen.

2. Wasser (2-3 Liter) in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Alle Trockenfrüchte in Wasser geben und zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren und weitere 15–20 Minuten unter dem Deckel garen. 5 Minuten vor dem Kochen Zucker in die Pfanne geben.

4. Anschließend das Kompott vom Herd nehmen und 12 Stunden ziehen lassen. Vor dem Servieren sollte das Kompott abgeseiht werden.

Habt eine köstliche Feier! Teilen Sie Fotos Ihrer Gerichte für das alte neue Jahr in den Kommentaren!

Mitte Januar fragen sich viele in unserem Land, was sie für das alte neue Jahr 2018 kochen sollen? Schließlich ist die Tradition, dieses Ereignis zu feiern, erhalten geblieben. Für orthodoxe Gläubige wird an diesem Tag ein weiterer wichtiger Feiertag gefeiert – der Tag des Heiligen Basilius des Großen.

Die Menschen haben seit jeher besondere Traditionen darüber, welche Gerichte während des alten Neujahrs für den Tisch zubereitet werden müssen. Gefeiert wurde es übrigens nach dem alten julianischen Kalender am 14. Januar. Die Tradition eines solchen Feiertags ist bis heute erhalten geblieben und der festliche Tisch wird entweder am 13. oder 14. gedeckt. Es spielt keine Rolle, wann man feiert, das Wichtigste ist, zu feiern, zu sagen gute Worte einander und genießen Sie einfach ein weiteres wundervolles Ereignis.

Achten Sie besonders auf Fleischgerichte. Denken Sie daran, dass das neue Jahr früher nicht mit Fisch gefeiert wurde. Heute gilt Fisch als Delikatesse, doch früher konnte man sich den Verzehr von Fleisch nur an Feiertagen, einschließlich Neujahr, leisten. Wir wünschen Ihnen Glück und Glück, möge Ihr Tisch das ganze Jahr über voller Leckereien sein.

Es ist bald 100 Jahre her, dass der Sowjetstaat auf den gregorianischen Kalender umgestellt hat, und das neue Jahr begann 13 Tage früher in unseren Häusern Einzug zu halten. Trotzdem feiern viele es weiterhin zweimal.

Einige orthodoxe Christen halten sich an kirchliche Rituale und Traditionen, und Silvester ist eines davon. Am Vorabend des Feiertags, dem 13. Januar, ist der Tag der Ehrwürdigen Melania gewidmet und die Hausfrauen bereiten ein herzhaftes und abwechslungsreiches Abendessen zu, das als großzügig bezeichnet wird.

Wenn Sie Ihren Feiertagstisch heute Abend entsprechend decken möchten alte Traditionen Bereiten Sie ein großzügiges Kutya vor, denn alle dafür notwendigen Produkte sind heute kostenlos erhältlich das ganze Jahr, und die Zubereitung ist überhaupt nicht schwierig. Es wird angenommen, dass vielfältigere Zusammensetzung Kutya, desto größer ist das Vermögen der Familie im nächsten Jahr. Versuchen Sie also, es wirklich großzügig und reichhaltig zu gestalten.

Kutya wurde in den vergangenen Jahren aus Buchweizen, Weizen und Gerste gekocht, wird aber auch gut geeignet sein normaler Reis. Übrigens haben alle Produkte in diesem Gericht symbolische Bedeutung. Getreide symbolisiert neues Leben, Honig – Wohlstand und Gesundheit und Mohn – Wohlstand im Haushalt.

• 1 Tasse Reis
• 100 g Honig
• 100 g Nüsse
• 100 g Rosinen
• 150 g Mohn
• Butter nach Geschmack
• Salz nach Geschmack

Bereiten Sie fluffigen Reis zu in gewohnter Weise. Nüsse rösten, ggf. schälen und hacken. Sie können jedes nach Ihrem Geschmack verwenden.

Rosinen waschen und mit kochendem Wasser dämpfen. Den Mohn ebenfalls mit kochendem Wasser dämpfen und stehen lassen, bis er aufquillt. Lassen Sie das Wasser ab und mahlen Sie es in einem Mörser oder einer Kaffeemühle. Sie erhalten Mohnmilch.

Butter schmelzen und den Brei damit würzen. Schicken Sie dort Nüsse, Rosinen, Mohnmilch und flüssigen Honig. Wenn der Honig dick ist, können Sie ihn leicht mit Wasser oder Sahne verdünnen. Alles vermischen und das Kutya stehen lassen. Der Geschmack davon süßer Brei Sie können es mit hausgemachter Marmelade, Vanille, kandierten Früchten usw. abwechseln.

Es ist auch üblich, verschiedene Kuchen auf den Tisch zu legen, Bratwürste, Pfannkuchen, Rührei, Käse und immer Schweinefleisch – ein Symbol für Fruchtbarkeit und Reichtum.

Wenn ein ganzes Spanferkel zu teuer ist und Sie an diesem Tag keine Zeit haben, es zuzubereiten, können Sie sich für ein beliebiges Schweinefleischgericht entscheiden. Es reicht beispielsweise aus, das Fleisch für Koteletts im Voraus vorzubereiten und es abends einfach in einer Pfanne zu braten. Kombiniert mit frischem Gemüse erhalten Sie ein herzhaftes und schmackhaftes Gericht.

Vergessen Sie nicht, dass früher an diesem Tag junge Leute und Kinder zum Weihnachtslied gingen und es unmöglich war, die Weihnachtslieder nicht zu behandeln, da sich Glück und Wohlstand von den Besitzern des unwirtlichen Hauses abwenden konnten. Es ist unwahrscheinlich, dass an diesem Tag, wie auch an den restlichen Feiertagen, jemand zu Ihnen kommt, um Weihnachtslieder zu singen. Aber an ihrer Stelle können ungebetene Nachbarn oder Bekannte stehen. Und das ist vielleicht auch in unserer Zeit der Fall, denn sie werden Ihnen wahrscheinlich zum alten neuen Jahr gratulieren und Ihnen viel Glück wünschen. Bereiten Sie sich also mit Zurückhaltung vor!

Nach altem Glauben, wie altes Jahr Sie verbringen und treffen einen neuen, so wird das ganze kommende Jahr sein, also feiern Sie es nicht nur nahrhaft, sondern auch fröhlich. Machen Sie Knödel mit verschiedenen Überraschungsfüllungen im Voraus, anstatt sie vor dem Essen lange zu kochen. Für ein herzhaftes und unterhaltsames Abendessen! Denken Sie daran, alle Teilnehmer des Festes davor zu warnen ungewöhnliche Füllungen und sterilisieren Sie sie. Anhand der Füllung erraten sie, was wen nächstes Jahr erwartet:

• Münze - materielles Wohlergehen,
• Lorbeerblatt - Werbung,
• getrocknete Aprikosen - Freude,
• Ring - Hochzeit,
• Karamell - Liebe,
• Kohl - Geld,
• Getreide - Reichtum,
• Kirsche - viel Glück.

Jeder Gast muss seine Knödel selbst servieren gemeinsames Gericht. Nur unter dieser Voraussetzung bleibt der Sinn der Wahrsagerei bestehen. Ich verrate dir ein Geheimnis: Ich füge nur Toppings hinzu, die Gutes verheißen. Und ich sage den Gästen, dass die schlechten nicht gegessen wurden. Neben Überraschungsfüllungen sind natürlich auch normale Füllungen sinnvoll – mit Hüttenkäse, Kartoffeln usw gebratene Zwiebeln, Kartoffeln und Pilze, Käse.

Und dieses neue Jahr können Sie alles kochen, wofür Sie vor zwei Wochen keine Zeit hatten, was nicht geklappt hat, weil das Rezept neu war, was Sie vergessen haben oder an das Sie sich im Gegenteil erinnert haben. Dies ist eine weitere Gelegenheit, Ihrer Familie und Ihren Gästen Ihr kulinarisches Talent unter Beweis zu stellen und eine wundervolle Zeit in guter Gesellschaft zu verbringen.

Nochmals frohes neues Jahr, Freunde!

Nach der Feier des neuen Jahres gibt es einen von uns nicht weniger geliebten Feiertag – das alte Neujahr. Und jede Hausfrau möchte ihre Gäste überraschen, wiederholt sich aber mit Neujahrstisch nicht ratsam. Also überlegen sie, was sie schnell und lecker für das alte neue Jahr 2019 kochen sollen.

Um das Symbol dieses Jahres – den Roten Hahn – nicht zu verärgern, werden wir auch an diesem Tisch kein Hähnchen servieren. Unsere Vorfahren Spezialgericht dieses Festes - gebackenes Spanferkel. Es ist jedoch nicht einfach, dies zu tun, und die Suche nach einem solchen Tier ist im Gange Neujahrsferien es ist nutzlos. Wir werden versuchen, etwas zuzubereiten, das nicht kompliziert, aber gleichzeitig sehr lecker ist.

„Kaninchen im Wein“

Uns du wirst brauchen:

• Kadaver eines jungen Kaninchens;
• zwei Gläser trockener Weißwein;
• ein halbes Glas starke Fleischbrühe;
• ein paar Esslöffel fette Sauerrahm;
• Gewürze für Fleisch;
• zwei große Karotten;
• große weiße Zwiebel;
• Salz nach Geschmack.

Kochen:

Gewaschener und getrockneter Kaninchenkadaver, geschnitten in portionierten Stücken. Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel in halbe Ringe und die Karotten in kleine Quadrate schneiden. Legen Sie die Hälfte des Gemüses auf den Boden des Ententopfs, legen Sie nun unser Fleisch darauf und bestreuen Sie es mit einer Schicht der restlichen Zwiebeln und Karotten. Den Sauerrahm in die Brühe einrühren und zu den Hauptzutaten gießen. Gießen Sie dort Wein mit Gewürzen ein. Den Deckel schließen und bei schwacher Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende des gesamten Vorgangs muss das Fleisch gesalzen werden. Vor dem Servieren großzügig mit Kräutern bestreuen, Dill jedoch meiden.

„Schweinekoteletts“

Uns du wirst brauchen:

• Schweinefleischbrei - 300 Gramm;
• ein halbes Glas Milch;
• Mehl - 100 Gramm;
• Ei - 1 Stk.;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Gewürze und Salz nach Geschmack.

Kochen:

Waschen Sie das Fleisch, trocknen Sie es ab und frieren Sie es im Gefrierschrank leicht ein. So können Sie es leichter in dünne Stücke schneiden, die von allen Seiten gut geschlagen werden müssen. Seien Sie nicht zu fanatisch, sonst könnten Löcher in das Fleisch entstehen. Das gehackte Filet leicht mit Salz und Gewürzen bestreuen. Während es einweicht, den Teig zubereiten. Dazu das Ei mit Salz glatt rühren, etwas Milch und Mehl dazugeben. Sie erhalten einen dicken Teig, ähnlich wie Pfannkuchen. Es muss vorsichtig mit Milch verdünnt werden, bis eine glatte Masse entsteht. Eine Bratpfanne mit dickem Boden gut erhitzen und das Öl darin erhitzen. Tauchen Sie die Fleischstücke in den Teig und geben Sie sie sofort in die Pfanne. Hitze reduzieren und backen, bis eine schöne, gleichmäßige goldene Farbe entsteht.

„Duftender Seehecht“

Uns du wirst brauchen:

• ein paar ausgeweidete Seehechtkadaver;
• Butter - 200 Gramm;
• ein Bund Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln;
• Gewürze für Fisch;
• Salz nach Geschmack;
• vereiteln.

Kochen:

Fisch waschen und trocknen, gründlich mit Salz und Gewürzen bestreichen. Machen Sie Quadrate aus Folie, auf denen wir den Seehecht backen. Es muss klar in der Mitte angeordnet sein. Teilen Sie das fein gehackte Grün in zwei gleiche Teile und bedecken Sie die Kadaver großzügig damit. Teilen Sie die Butter in kleine Würfel und teilen Sie sie ebenfalls in zwei Teile und legen Sie sie auf jeden Fisch. Wickeln Sie den Seehecht in Folie ein und versuchen Sie dabei, dass sich am Boden ein Boot bildet. Bei Bedarf eine zusätzliche Schicht Folie einwickeln.

30 Minuten im auf 170 Grad vorgeheizten Ofen backen. Servieren Sie das fertige Gericht direkt in diesen Schiffchen, damit die wunderbare Soße nicht ausläuft. Der Seehecht wird überraschend zart, saftig und aromatisch, da er in Öl und Kräutern eingeweicht wird. Beilage Das erste, was wir immer machen, ist Kartoffelpüree. Lassen wir uns von dieser Tradition verabschieden und sie nicht mehr servieren reiner Form, aber eine neue und durchaus interessante Lösung, die niemanden gleichgültig lässt. Und natürlich dürfen wir den Reis nicht vergessen, der ebenfalls ungewöhnlich ist.

„Püree-Pommes“

Uns du wirst brauchen:

• Kartoffel;
• Butter;
• Gewürze;
• ein Paar Hühnereier;
• Mehl;
• Semmelbrösel;
• Pflanzenöl zum Frittieren.

Kochen:

Wir machen unser gewohntes Kartoffelpüree, allerdings ohne Zugabe von Fremdflüssigkeit. Mit anderen Worten: Nach dem Kochen der Kartoffeln das gesamte Wasser abgießen, Öl, Gewürze, Salz und Eier hinzufügen und gründlich vermischen, bis eine dicke, homogene Masse entsteht. Bestäuben Sie den Tisch mit Mehl und legen Sie unseren Platz darauf Kartoffelteig. Lassen Sie das Öl in einem Behälter mit hohem Rand erhitzen.

Kehren wir zum Test zurück. Es muss zu einem Klumpen gesammelt werden (das ist nicht einfach) und gründlich und großzügig mit Mehl bestreut auf dem Tisch verteilt werden. Zum Ausrollen zu einer 3 mm dicken Schicht verwenden Sie eine Folie, die Sie auf den Teig legen. Jetzt benötigen Sie eine Form zum Ausschneiden von Figuren. Keksformen sind perfekt. Ausschneiden, in Semmelbröseln wälzen und in heißes Öl geben. Wenn sie braun werden, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus. papierhandtuch um überschüssiges Fett abzuleiten. Sie schmecken sowohl warm als auch kalt köstlich.

„Reis mit Gemüse“

Uns du wirst brauchen:

• ein Glas langgedünsteter Reis;
• eine halbe Packung mexikanische Mischung gefrorenes Gemüse;
• ein Paar große Zwiebeln;
• Pflanzenöl zum Braten;
• zwei Gläser Fleischbrühe;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Kochen:

R Gründlich ausspülen und eine Stunde in kaltem Wasser einweichen. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten goldene Farbe. Jetzt schicken wir unseren Reis dorthin, füllen ihn mit Brühe und lassen ihn zugedeckt 15 Minuten köcheln. Anschließend das gefrorene Gemüse dazugeben, salzen und mit Gewürzen bestreuen. Den Deckel schließen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf Wasser hinzufügen. Empfohlen, warm serviert zu werden.

In den vergangenen Feiertagen hatte unser Körper noch keine Zeit, sich von den kulinarischen Exzessen zu lösen, daher ist es besser, wenn Sie einfache, aber leichte Salate zubereiten.

Den Kohl fein hacken, mit Salz zerstampfen und Zitronensaft. Fein gehackte Gurke und Kräuter hinzufügen. Mischen und würzen Olivenöl. Variieren Sie die Menge der Zutaten je nach Geschmack selbst.

"Tomatensalat"

Schneiden Sie die Tomaten in kleine Scheiben, fügen Sie Knoblauch hinzu und geben Sie ihn durch eine Knoblauchpresse. Salzen, mischen und fettarme saure Sahne hinzufügen. Auf Wunsch können Sie nicht nur mit Grün dekorieren, sondern es auch im Inneren hinzufügen.

Solche einfachen und schnell zu befolgenden Rezepte machen Ihren Feiertagstisch abwechslungsreich und sättigend, aber das servierte Essen wird nicht schwer sein. Jetzt müssen Sie sich nicht mehr den Kopf zerbrechen, was Sie für das neue Jahr 2019 kochen sollen.

Das alte Neujahr gilt als einer der schönsten und fröhlichsten Feiertage, denn nach Weihnachten endet das Fasten und an diesem Tag werden alle Beschwerden und Missverständnisse vergeben. Seit jeher versuchen Hausfrauen, den Tisch zu füllen eine Vielzahl von Gerichten damit das Jahr erfolgreich und großzügig wird. Welche Gerichte können Sie für das alte neue Jahr zubereiten?

Was man für das alte neue Jahr kochen sollte – Müsligerichte

Am meisten wichtiger Platz Beim festlichen Essen zum alten Neujahr wird Kutya gereicht. Es muss viele Zutaten enthalten. Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht. Ja, für diesen Feiertag Weizenbrei Es ist üblich, es in Milch zu kochen, um es großzügiger zu machen. Sie können Honig, Mohn, Nüsse und sogar Trockenfrüchte hinzufügen.

Unsere Vorfahren hatten spezieller Weg wie man Kutya kocht. So brachte die älteste Frau der Familie gegen zwei Uhr morgens Müsli und der älteste Mann Wasser ins Haus. Die Zutaten standen auf dem Herd. Bis es schmolz, durften sie nicht berührt werden. Der Kochvorgang selbst wurde von verschiedenen Sätzen begleitet.
Während sie den Brei zubereiteten, erzählten die Hausfrauen Wahrsagereien. Also:

• wenn der Brei aus dem Topf kommt, ist mit Ärger zu rechnen;
• ein platzender Topf bedeutete große Probleme;
• köstliches Kutia versprach Glück und gute Nachrichten;
• Wenn die gekochte Kutia blass wird, muss man mit Trauer und Krankheit rechnen.

Ein obligatorisches Element an diesem Feiertag ist auch Uzvar, das aus trockenen Beeren und Früchten zubereitet wird. Unsere Vorfahren bereiteten traditionell ein Getränk daraus zu getrocknete Äpfel und Birnen mit Honig.

Fleischgerichte für das alte neue Jahr

Es ist sehr wichtig, dass unter Feiertagsleckereien Am alten Neujahr oder Wassili-Tag gab es Schweinefleischgerichte, denn Wassili ist der Schutzpatron der Schweinezüchter. Darüber hinaus wird angenommen, dass ein Schwein ein Symbol für Wohlstand ist. Deshalb bereiteten unsere Vorfahren Schweinefleischgerichte zu, um das Haus voller Reichtum und Glück zu machen. Wir empfehlen die Zubereitung von Leckereien wie schwarzem Blut, hausgemachten Würstchen, Braten, Schweinekoteletts, Borschtsch, geliertes Fleisch usw.
Heute können Sie aus einer Vielzahl von Rezepten genau das Gericht auswählen, das Ihnen schmeckt. Sie können mit Käse und Pilzen gebackenes Schweinefleisch kochen oder hausgemachtes gekochtes Schweinefleisch. Und um Ihre Gäste zu überraschen, können Sie ein ganzes Schwein backen und es in die Mitte des Tisches stellen.

Teiggerichte für die festliche Tafel zum alten Neujahr

Traditionell sollte der festliche Neujahrstisch Folgendes umfassen: verschiedene Produkte aus Teig und vielen Backwaren. Seit der Antike backen Hausfrauen immer verschiedene Brötchen, Kuchen und Brötchen. Beim Backen frischer Backwaren rätselten Hausfrauen gerne:

• wenn sie rosig und schön wird, wird das Jahr erfolgreich sein;
• Wenn der Teig nicht gut passte und die Backwaren nicht aufgingen, war mit Ärger zu rechnen.

Heute soll es auf der festlichen Tafel jede Menge Kuchen und Torten geben, damit alle Freunde, Gäste sowie diejenigen, die zum Sauen gekommen sind, damit verwöhnt werden. Moderne Hausfrauen lieben es, für das alte Neujahr verschiedene Kuchen, Kekse und Gebäck zuzubereiten. Tolle Optionen- Das Sandkuchen Und Haferkekse. Die Rezepte für diese Gerichte sind einfach und die Leckereien sehr lecker.

Unsere Vorfahren stellten immer Knödel und Pfannkuchen mit verschiedenen Füllungen auf den Tisch: Fleisch, Hüttenkäse, Mohn. Auch Knödel tolle Möglichkeit erzähle Weissagungen Verschiedene Füllungen haben ihre eigene Bedeutung. Hausfrauen stellten folgende ungewöhnliche Füllungen her:

• Mehl - verspricht Qual;
• Bohnen sind ein Symbol für Kinder;
• Pfeffer ist ein Symbol für Überraschungen;
• Knopf - Sie sollten etwas Neues erwarten;
• Zucker – gute Nachrichten;
• Seil – der Weg wartet;
• Penny – verspricht materielles Wohlergehen;
• Fleisch - das Leben wird erfüllt sein;
• Ring - ein Zeichen einer bevorstehenden Heirat;
• Lorbeerblatt - zum Ruhm;
• Salz - es warten schlimme Ereignisse;
• Karotten - verspricht neue Bekanntschaften.

Gerichte für das alte neue Jahr - Snacks

Außerdem Fleischgerichte und Backen, Gemüsegerichte sollten auf dem Tisch vorhanden sein. Da unsere Vorfahren für das alte Neujahr kein frisches Gemüse hatten, legten sie es auf den Tisch Einmachen zu Hause: Kohl, Gurken, Tomaten. Derzeit können Sie für den Urlaub kaufen und frisches Gemüse.
Auch Snacks spielen auf der festlichen Tafel eine wichtige Rolle. In der Antike wurden sie durch Schmalz und hausgemachte Wurst ersetzt. Heute moderne Hausfrauen liebe es, den Feiertagstisch aufzuhellen leichte Snacks, die ganz einfach zuzubereiten sind: Sandwiches mit rotem Kaviar und Fisch sowie Canapés.
Traditionsgemäß werden alle zubereiteten Gerichte auf einen mit einer Tischdecke bedeckten Tisch gestellt. Kutya wird in die Mitte des Tisches gestellt und daneben ein Uzvar; außerdem wird eine Kerze angezündet, die ein Symbol für die Erinnerung an alle Vorfahren ist. Es ist üblich, das Essen mit Kutya zu beginnen. Es ist sehr gut, wenn sich an diesem Tag eine gleichmäßige Anzahl von Personen am Tisch versammelt. Andernfalls sollten Sie einen zusätzlichen Teller übrig lassen.
Es wird angenommen, dass alle Gäste, nachdem sie mit dem Essen begonnen haben, den Tisch nicht verlassen können, daher sollte die Gastgeberin alle Gerichte für das alte Neujahr zur Hand haben.