Rezept für Bärentatze mit Hackfleisch. Rezept für Bärentatze

Koch Anleitung

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1. Kartoffeln schälen und waschen. Gießen Sie dann etwas kaltes Wasser in eine flache Schüssel und beginnen Sie, die Kartoffeln auf einer groben Reibe zu reiben. Damit die Kartoffeln nicht schwarz werden, wird Wasser benötigt. Wir lassen die Kartoffeln im Wasser, damit die gesamte unnötige Stärke herauskommt. Werkzeug Kartoffelmesser Nicht nur beim Schälen von Kartoffeln, sondern auch beim Schälen von langem Gemüse und Gemüse wie Rhabarber oder Sellerie kommt es nicht auf die Manövrierfähigkeit, sondern auf die Stabilität an. Daher ist ein Messer mit einer Klinge senkrecht zum Griff für diese Zwecke ideal. Sie können beispielsweise auch dünne Späne von Früchten entfernen: Zuerst schälen und dann Streifen in beide Richtungen schneiden – zu Ihnen hin und von Ihnen weg.

2. Jetzt kümmern wir uns um das Fleisch. Wir waschen es gut unter fließendem kaltem Wasser und schneiden es in breite, dicke Stücke. Dann schlagen wir sie gut mit einem Hammer. Das gehackte Fleisch muss gesalzen, mit speziellen Gewürzen bestreut und mit vorgepresstem Knoblauch eingerieben werden. Knoblauchpresswerkzeug Wenn Sie Knoblauch schnell zerkleinern müssen, gibt es nichts Besseres als eine Knoblauchpresse. Das Afisha-Food-Magazin hat sie getestet, und von acht würdigen Konkurrenten erwies sich der zuverlässige und ergonomische deutsche Rösle als der beste, der selbst mit ungeschältem Knoblauch mühelos zurechtkommt.

3. Dazu die geriebenen Kartoffeln in ein Sieb geben. damit die überschüssige Flüssigkeit abfließt, dann die restliche Stärke mit den Händen ausdrücken und in eine Schüssel geben, zwei Eier hinzufügen, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und gründlich verrühren.

4. Das restliche Ei in einer flachen Schüssel mit einer Gabel schlagen und etwas Salz hinzufügen.
Krippe So überprüfen Sie die Eiqualität

5. Nehmen Sie einen flachen Teller und legen Sie Kartoffeln darauf. Tauchen Sie ein Stück Fleisch in ein geschlagenes Ei, legen Sie es darauf und legen Sie erneut die Kartoffeln darauf.

6. Stellen Sie eine Bratpfanne auf mittlere Hitze, gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein und rollen Sie unsere „Pfote“ vorsichtig vom Teller. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Wir bereiten alle „Bärentatzen“ auf ähnliche Weise vor. Die Belgier von Green Pan rebellierten gegen Teflon. Mit der Leidenschaft eines Predigers erzählen sie uns, dass auf über 260 Grad erhitztes Polytetrafluorethylen giftig sei und manche Vögel sogar auf der Stelle tötete. Stattdessen wird eine neue Thermolon-Antihaftbeschichtung angeboten, die keine schädlichen Chemikalien enthält und das Frittieren in einer kleinen Menge Öl ermöglicht.

7. Stellen Sie zu diesem Zeitpunkt den Ofen auf 180 Grad vor. Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab und legen Sie die fertigen „Beine“ aus. Mit geriebenem Käse bestreuen und für 15 Minuten (maximal 20) in den Ofen geben. Werkzeug Ofenthermometer Wie der Backofen tatsächlich aufheizt, auch wenn man eine bestimmte Temperatur einstellt, lässt sich nur mit Erfahrung nachvollziehen. Besser ist es, ein kleines Thermometer zur Hand zu haben, das man in den Backofen stellt oder einfach an den Grill hängt. Und es ist besser, dass es Grad Celsius und Fahrenheit gleichzeitig und genau anzeigt – wie eine Schweizer Uhr. Ein Thermometer ist wichtig, wenn Sie das Temperaturregime genau einhalten müssen, zum Beispiel beim Backen.

Kartoffeln schälen und waschen. Gießen Sie dann etwas kaltes Wasser in eine flache Schüssel und beginnen Sie, die Kartoffeln auf einer groben Reibe zu reiben. Damit die Kartoffeln nicht anfangen, schwarz zu werden, wird Wasser benötigt. Wir lassen die Kartoffeln im Wasser, damit die gesamte unnötige Stärke herauskommt.

Kümmern wir uns jetzt um das Fleisch. Wir waschen es gut unter fließendem kaltem Wasser und schneiden es in breite, dicke Stücke. Dann schlagen wir sie gut mit einem Hammer. Das gehackte Fleisch muss gesalzen, mit speziellen Gewürzen bestreut und mit vorgepresstem Knoblauch eingerieben werden.

Geben Sie dazu die geriebenen Kartoffeln in ein Sieb. damit die überschüssige Flüssigkeit abfließt, dann die restliche Stärke mit den Händen ausdrücken und in eine Schüssel geben, zwei Eier dazugeben, etwas Salz und Pfeffer dazugeben und gründlich verrühren.

Das restliche Ei in einer flachen Schüssel mit einer Gabel verquirlen und etwas Salz hinzufügen.

Nehmen Sie einen flachen Teller und legen Sie die Kartoffeln darauf. Tauchen Sie ein Stück Fleisch in das geschlagene Ei, legen Sie es darauf und legen Sie erneut die Kartoffeln darauf.

Stellen Sie eine Bratpfanne auf mittlere Hitze, gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein und rollen Sie unsere „Pfote“ vorsichtig vom Teller. Auf beiden Seiten goldbraun braten. Wir bereiten alle „Bärentatzen“ auf ähnliche Weise vor.

Stellen Sie den Ofen zu diesem Zeitpunkt auf 180 Grad vor. Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab und legen Sie die fertigen „Beine“ aus. Mit geriebenem Käse bestreuen und für 15 Minuten (maximal 20) in den Ofen geben.

Der Name des Gerichts ist natürlich einschüchternd, aber tatsächlich ist es ganz einfach und vor allem lecker. Die Vorbereitung ist nicht allzu kompliziert, sie erfordert Sorgfalt und die Einhaltung aller angegebenen Schritte.

Zutaten

Schweinefleisch 1,5 kg.
Eier 4 Stk.
Knoblauch 6 Zehen
Kartoffeln 5 Stk.
Käse 200 gr.
Gewürze nach Geschmack
Salz nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Rezept

Wir nehmen einen Behälter und mischen darin Salz und Gewürze, für die Sie absolut alles verwenden können, was Sie möchten. Dies kann entweder ein Satz Kräuter, Pfeffer oder Basilikum sein. Geschälten und zerdrückten Knoblauch zu den Gewürzen geben und alles vermischen.

Das Fleisch in mitteldicke Portionen schneiden.

Wir legen das Fleisch beiseite und kümmern uns um den Rest der Produkte. Nehmen Sie die Kartoffeln, schälen Sie sie und reiben Sie sie auf einer groben Reibe.

Eier zu den geriebenen Kartoffeln geben und das Salz nicht vergessen.

Mischen Sie die resultierende Masse gründlich, bis eine glatte Masse entsteht, und schlagen Sie sie sogar leicht mit einer Gabel, bis ein Schaum entsteht.

Als nächstes stehen wir vor dem wahrscheinlich schwierigsten Teil des gesamten Prozesses. Nehmen Sie einen Teller und legen Sie einen oder zwei Löffel der frisch zubereiteten Eier-Kartoffel-Mischung darauf. Die Menge richtet sich nach der Größe des gehackten Fleisches. Die Menge der Mischung sollte etwas größer sein als die Größe des Fleisches.

Schweinebärentatze
Geriebene Kartoffeln mit Ei und Salz vermischen. Die Kartoffelmischung auf das geschlagene Fleisch geben und in einer Bratpfanne anbraten. Das Fleisch in eine Form geben und backen.

ES WIRD KÖSTLICH!

Wie man „Bärentatze“ kocht: Meisterkurs

Lassen Sie mich gleich sagen, dass dieses Gericht sehr schnell und ganz einfach zuzubereiten ist.

Daher ist es notwendig, mit der Zubereitung unmittelbar vor dem Mittag- oder Abendessen zu beginnen.

Um eine „Bärentatze“ zuzubereiten, schälen Sie 3 Kartoffeln und geben Sie sie in einen Behälter mit Wasser.
Wie mein Mann sagt: „Essen ohne Fleisch ist kein Essen.“
Nehmen Sie also 150-200 g Fleisch. Ich verlasse mich auf Ihren Geschmack und Ihre Vorstellungskraft.
Magst du Schweinefleisch? Wunderbar! Schneiden Sie ein etwa handtellergroßes Stück ab und schlagen Sie es gut durch.
Bevorzugen Sie Rindfleisch? Schneiden Sie ein dünnes Stück ab, vorzugsweise von Fleisch, das noch nicht vollständig aufgetaut ist. Schlagen Sie es noch gründlicher als Schweinefleisch.
Bist du zu faul zum Zuschlagen? Nimm Hackfleisch.
Essen Sie kein Fleisch? Fischfilets verwenden. Es ist noch einfacher.

Und am liebsten koche ich „Bärenpfote“ mit Hähnchenfilet

Das gehackte Fleisch mit Salz und Knoblauch einreiben. Der Duft wird unbeschreiblich sein!

Wir kehren zu den eingeweichten Kartoffeln zurück, aber nicht mit leeren Händen, sondern mit einer großen Reibe und einem Teller. Salzen, ein rohes Ei hinzufügen.

Sie können auch fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Wir erledigen alle Schritte schnell, damit die Kartoffeln keine Zeit haben, dunkel zu werden.

Nehmen Sie einen flachen Teller. Die Hälfte der entstandenen Kartoffelmasse leicht ausdrücken und auf einen Teller legen.

Tauchen Sie das Fleisch in ein rohes Ei und legen Sie es auf die Kartoffeln. Bedecken Sie das Fleisch mit den restlichen geriebenen Kartoffeln. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne und erhitzen Sie es.

Wir bringen die zukünftige köstliche „Bärentatze“ in die Pfanne und schieben sie ganz vorsichtig direkt in das Öl. Solche Manipulationen sind notwendig, damit das Gericht nicht beschädigt wird
Es ist auseinandergefallen, aber es ist wunderschön geworden.

Zuerst auf einer Seite goldbraun braten. Vorsichtig umdrehen und auf der anderen Seite braten.

Das ist alles!
Einfach, wie alles Geniale!

ES WIRD KÖSTLICH!
Lasst uns lecker essen und alle besiegen!

Das Rezept habe ich im Internet gefunden. Mein Motto: „Lecker und einfach.“ Minimaler Kosten- und Zeitaufwand – und fertig ist das Gericht. Guten Appetit allerseits!

Zutaten für „Hot Pork „Bärenpfote““:

Schweinefleisch - 300 g
Kartoffeln - 500 g
Hühnerei - 3 Stk
Knoblauch - 3 Zähne.
Hartkäse - 100 g
Gewürz (für Fleisch)
Pflanzenöl (zum Braten)

Kochzeit: 90 Minuten

Anzahl der Portionen: 3

Rezept für „Heißes Schweinefleisch „Bärenpfote““:

Schneiden Sie ein handtellergroßes Stück Fleisch ab und schlagen Sie es gut durch

Reiben Sie das gehackte Fleisch mit Fleischgewürz, Salz und Knoblauch ein

Die Kartoffeln schälen und auf einer groben Reibe reiben. Salzen und 2 Eier hinzufügen (Sie können fein gehackte Zwiebeln zu den Kartoffeln hinzufügen)

Drücken Sie die Kartoffelmischung etwas aus und legen Sie sie auf einen flachen Teller.

Tauchen Sie das Fleisch in das geschlagene Ei und legen Sie es auf die Kartoffeln.

Das Fleisch mit geriebenen Kartoffeln bedecken.

Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Bringen Sie unsere „Bärentatze“ zur Bratpfanne und lassen Sie sie vorsichtig in das Öl gleiten, damit unsere Kreation nicht auseinanderfällt. Auf beiden Seiten goldbraun braten.
Legen Sie unsere „Pfoten“ auf ein Backblech und bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse. Für 15–20 Minuten bei t=180*C in den Ofen stellen.

Fertig, die „Pfoten“ sind fertig, Sie können sie servieren.

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Heißes Schweinefleisch – Bärentatze
Heiße Schweinefleischgerichte

Lassen Sie mich gleich sagen, dass dieses Gericht sehr schnell und ganz einfach zuzubereiten ist.

Daher ist es notwendig, mit der Zubereitung unmittelbar vor dem Mittag- oder Abendessen zu beginnen.

Um eine Bärentatze zuzubereiten, schälen Sie 3 Kartoffeln und geben Sie sie in einen Behälter mit Wasser.
Wie mein Mann sagt: „Essen ohne Fleisch ist kein Essen.“
Nehmen Sie also 150-200 g Fleisch. Ich verlasse mich auf Ihren Geschmack und Ihre Vorstellungskraft.
Magst du Schweinefleisch? Wunderbar! Schneiden Sie ein etwa handtellergroßes Stück ab und schlagen Sie es gut durch.
Bevorzugen Sie Rindfleisch? Schneiden Sie ein dünnes Stück ab, vorzugsweise von Fleisch, das noch nicht vollständig aufgetaut ist. Schlagen Sie es noch gründlicher als Schweinefleisch.
Bist du zu faul zum Zuschlagen? Nimm Hackfleisch.
Essen Sie kein Fleisch? Fischfilets verwenden. Es ist noch einfacher.

Und am liebsten koche ich „Bärenpfote“ mit Hähnchenfilet

Das gehackte Fleisch mit Salz und Knoblauch einreiben. Der Duft wird unbeschreiblich sein!

Wir kehren zu den eingeweichten Kartoffeln zurück, aber nicht mit leeren Händen, sondern mit einer großen Reibe und einem Teller. Salzen, ein rohes Ei hinzufügen.

Sie können auch fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Wir erledigen alle Schritte schnell, damit die Kartoffeln keine Zeit haben, dunkel zu werden.

Nehmen Sie einen flachen Teller. Die Hälfte der entstandenen Kartoffelmasse leicht ausdrücken und auf einen Teller legen.

Zuerst auf einer Seite goldbraun braten. Vorsichtig umdrehen und auf der anderen Seite braten.

Das ist alles!
Einfach, wie alles Geniale!

Wählen Sie, es gibt mehrere Möglichkeiten für dieses Gericht

1.Bedarf: 500 gr. Schweinefilet); 2 Eier; 100 gr. Parmesan Käse; Semmelbrösel; Salz, Pfeffer, Öl zum Braten.
Schneiden Sie das Fleisch in 1-1,5 cm dicke Medaillons. Wenn das Fleisch Adern aufweist, schlagen Sie es etwas ab. Salz und Pfeffer. Eier mit einer Prise Salz verquirlen. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben und mit Semmelbröseln vermischen. Tauchen Sie die Fleischstücke zuerst in das Ei und dann in die Semmelbrösel. Von beiden Seiten anbraten, bis sich eine dunkle Kruste bildet. (7-8 Minuten) Das Fleisch wird käsig und knusprig, aber mit einer weichen Mitte. Kartoffelpüree ist eine tolle Beilage.

2. Bärentatzenkoteletts
Je 300g Leber, Rind- und Schweinefleisch, Gewürze, Brot, Ei.
Wir geben das Fleisch durch einen Fleischwolf. Gewürze (Salz, Pfeffer) zum Hackfleisch geben. Schneiden Sie das Brot in etwa 1 cm x 1 cm große Würfel. Aus dem Hackfleisch formen wir ein Schnitzel, rollen es in einem Ei (roh) und dann in Brotwürfeln und braten es in Pflanzenöl. Es empfiehlt sich, dem Schnitzel eine flache Form zu geben. Die fertigen Koteletts ähneln dem Fußabdruck eines Bären, daher der Name.

3. Braten „Bärentatze“
Sie benötigen ein längliches Stück Schweinefleisch, vorzugsweise den Teil, aus dem die Koteletts geschnitten werden, aber auch jedes nicht flache Fleisch reicht aus. Wir machen drei Schnitte entlang der Fleischfasern, sodass es aus der Querperspektive wie ein Kleeblatt aussieht. Senf, gehackten Knoblauch, Salz und gemahlenen Pfeffer in die Stücke einreiben. In diese Schlitze gedünstete, halbierte, getrocknete Aprikosen entlang des Fleisches legen.
Nun binden wir das Fleisch mit getrockneten Aprikosen mit einem dicken Faden zusammen, damit es beim Schmoren nicht auseinanderfällt. Wir geben die ursprüngliche längliche Form. Das ganze Stück mit Senf und Knoblauch bestreichen und eine Stunde lang marinieren lassen. Auf drei Seiten goldbraun braten, dann etwas Wasser hinzufügen und eine Stunde lang köcheln lassen, dabei von einer Seite zur anderen wenden. Entfernen Sie die Fäden, schneiden Sie den Braten quer zur Faser auf (der Schnitt sieht aus wie eine Bärentatze) und servieren Sie ihn mit einem grünen Salat oder Marinaden. Sehr lecker, wenn es kalt serviert wird.

4. „Bärentatze“ mit Fisch
Kartoffeln – 1,5 kg, Pangasiusfilet (oder jeder andere Fisch) – 1 kg, Hühnerei – 2–3 Stück, Hartkäse – 100 g, Mayonnaise, Gewürz für Fisch, Knoblauch – 3 Zähne.
Das Pangasiusfilet in Stücke schneiden und in Mayonnaise mit Gewürzen marinieren. Während der Fisch mariniert, die geschälten Kartoffeln reiben. Die Kartoffeln auspressen, Eier, Salz und Knoblauch hinzufügen. Und auch etwas Käse. Unser „Teig“ ist fertig. Ein Backblech mit Folie auslegen und mit etwas Pflanzenöl einfetten. Einige der geriebenen Kartoffeln auf ein Backblech legen. Fisch obendrauf. Mit mehr „Teig“ und geriebenem Käse belegen. 35 Minuten im Ofen backen.

Das schreibt einer der Köche:
„...es bleibt nur noch, das Rezept für die Zubereitung von „Bärentatze“ aus der Sammlung „Mordwinische Küche“ anzugeben.“
Schweinefleisch und Leber werden durch einen Fleischwolf gegeben, passivierte Zwiebeln, Salz und Pfeffer werden nach Geschmack hinzugefügt, alles wird gründlich gemischt, in eine ovale flache Form („Bärentatze“) gegeben, in Mehl paniert, dann in Ei und Weißbrot, geschnitten in Würfel schneiden. In heißem Pflanzenöl anbraten und mit einer komplexen Gemüsebeilage servieren.

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