Bereiten Sie sich aus Spätpflaumen auf den Winter vor. Die besten Pflaumenvorbereitungen für den Winter! Rezepte zum Einmachen von Pflaumen: Video
Willst du kochen? Pflaumenkompott für den Winter oder leckere Marmelade? Wir erklären Ihnen gerne, wie das geht. Lesen Sie unsere Rezeptauswahl!
Pflaume für den Winter: Rezepte
Getrocknete Früchte.2 kg Pflaumen darin blanchieren Gekochtes Wasser unter Zusatz von Soda. Tun Sie dies 20 Sekunden lang. Kühlen Sie sie unter fließendem Wasser ab und legen Sie sie in einer Schicht auf ein Backblech. Trocknen Sie die Pflaumen in den ersten drei bis vier Stunden bei einer Temperatur von 40 Grad. Sobald sich auf der Haut Falten bilden, den Trockner abziehen und weitere 4 Stunden in einem warmen Raum ruhen lassen. Anschließend 5 Stunden bei 55 Grad trocknen. Machen Sie auch hier wieder ein paar Stunden Pause. Trocknen Sie die Früchte weitere 12 Stunden bei 80 Grad.
Eingelegte Pflaumen für den Winter
Waschen Sie die Gläser und geben Sie etwa 500 g dicke und reife Sahne hinein. Legen Sie 2 Nelkenschirme auf den Boden der Behälter. ein kleines Stück Zimt und ein paar Pfefferkörner, füllen Sie die Gläser mit Früchten. In einer 1,5-Glas-Wasserlösung? Tassen Zucker, Füllung zum Kochen bringen, ausschalten, bis zum Hals in Behälter füllen. Lassen Sie die Früchte 15 Minuten lang stehen, gießen Sie die Lösung vorsichtig zurück in die Pfanne, bringen Sie sie erneut zum Kochen, stellen Sie den Topf ab, fügen Sie 2 Esslöffel Essig hinzu und rühren Sie um. Die Marinade einfüllen und gut verschließen.
Was denken Sie?
Eingeweichte Sahne.
Wählen Sie Früchte der Sorte Ugorka aus. Es kann jeder beliebige Behälter verwendet werden. Bereiten Sie die Füllung vor: Für 25 kg Obst nehmen Sie 10 Liter Wasser, 520 g Zucker, 155 g Salz. Nach Belieben 30 g Senf hinzufügen. Gießen Sie ein Glas Malz oder Kwas hinein. 255 g Mehl, verdünnt in 2,5 Liter Wasser, hinzufügen. Verwenden Sie Pastinaken-, Minz-, Kirsch- und Johannisbeerblätter, um das Aroma zu erhalten. Verwenden Sie sie, um die Früchte zu schichten, wenn Sie sie in einen Behälter geben. Mit Flüssigkeit füllen, mit einer Serviette abdecken und Druck ausüben. Bewahren Sie das Werkstück eine Woche lang bei einer Temperatur von 20 Grad auf und übertragen Sie es anschließend in einen Raum mit einer Temperatur von 4 Grad. Nach einem Monat können sie gegessen werden.
Pflaumen-Tkemali für den Winter
Waschen Sie 3 kg Sahne gründlich, geben Sie sie in einen separaten Behälter und füllen Sie ihn mit Wasser, das ihn nur leicht bedecken sollte. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis die Früchte weich werden. Das Grün waschen, schneiden und in einen Mixer geben. Fügen Sie außerdem grob gehackte Peperoni und 5 Knoblauchzehen hinzu. Einen Esslöffel Pflaumenbrühe hinzufügen. Geben Sie die Früchte in ein Sieb und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. Es ist nicht nötig, es auszuschütten. Mahlen Sie die Sahne und trennen Sie dabei die Schale vom Fruchtfleisch. Gehackte Kräuter, Pfeffer, Knoblauch hinzufügen. Wenn Pflaumensauce für den Winter Wenn es zu dick ist, verdünnen Sie es mit Pflaumenbrühe. Nach Geschmack Salz und Zucker hinzufügen. Auf schwache Hitze stellen, zum Kochen bringen, 10 Minuten köcheln lassen, umrühren. In sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, mit einer Decke abdecken und über Nacht stehen lassen.
Pflaumen- und Aprikosenmarmelade.
Für 2 kg Zucker nehmen Sie 3,5 kg Sahne und 1,5 kg Aprikose. Entfernen Sie die Kerne von den Früchten und kochen Sie sie getrennt voneinander mit etwas Wasser, bis sie weich sind. Beide Massen durch einen Fleischwolf geben oder durch ein Sieb reiben. Sie können es auch in einem Mixer zerkleinern, bis es püriert ist. Kochen Sie die Mischung mit dem Zucker unter ständigem Rühren, bis sie eindickt. Das Feuer sollte niedrig sein, damit die Marmelade nicht anbrennt. Noch heiß in Gläser füllen und verschließen. Die Marmelade kann in Gläsern unter Nylondeckeln aufbewahrt werden.
Kandierte Frucht.
Um diese Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie Pflaumenmarmelade. Sobald Sie es kochen, entfernen Sie die Früchte und werfen Sie sie in ein Sieb oder Sieb. Sie werden abtropfen und leicht austrocknen. In jede Creme ein Stück Nuss und ein Stück geben Orangenschale. Die vorbereiteten Früchte in Zucker wälzen, auf einem Sieb trocknen und dann im Ofen trocknen. In Gläsern abgedeckt aufbewahren. Wählen Sie zur Lagerung einen trockenen und kühlen Ort.
Pflaumenkonfitüre mit Zitrone.
Leicht geplatzte und überreife Früchte eignen sich gut für diese Zubereitung. Diese Konfiguration kann als verwendet werden unabhängiges Gericht, oder Sie können sie in Bagels und hausgemachte Kuchen füllen. Die Pflaumenhälften mit einer Zitrone in einem Mixer zerkleinern und zum Kochen in einen Topf oder eine Schüssel geben. 620 g Zucker hinzufügen, aufkochen, Hitze reduzieren, 20 Minuten kochen lassen. Gelegentlich umrühren und den Schaum abschöpfen. Bereiten Sie sterilisierte Deckel und Gläser vor. Vor dem Ausschalten einen Teelöffel Zimt, einen Esslöffel Cognac oder Rum hinzufügen, umrühren und die Leckerei in Gläser füllen. Gut verschließen und wenden, bis es vollständig abgekühlt ist.
Unser ausgezeichnete Rezepte wird Ihnen viel Spaß bereiten! Sie müssen lediglich alle Anweisungen genau befolgen. In diesem Fall erhalten Sie die besten Rohlinge!
Pflaumen eignen sich ideal zum Einmachen, da man daraus alles machen kann, was das Herz begehrt: Süßigkeiten, Snacks, Gewürze. Pflaumenvorbereitungen für den Winter (Rezepte) nicht nur ausgezeichneter Geschmack unterscheiden sich, aber auch in ihren wohltuenden Eigenschaften. In der kalten Jahreszeit aktivieren sie das Immunsystem und schützen vor Erkältungen und Grippe. Entfernt Giftstoffe aus dem Körper. Regulieren Sie den Säuregehalt des Magensaftes, normalisieren Sie die Verdauung und die Leberfunktion. Verbessert die Sehkraft und verhindert die Bildung von Blutgerinnseln.
Sie erinnern auch an Wärme, Sommer und Tage in der Datscha. Sie heben Ihre Stimmung und verleihen Kraft. Was kann man also aus Pflaumen kochen? Beginnen wir vielleicht mit traditionellen Beerengerichten.
Süße Vorbereitungen für den Winter: Rezepte mit Fotos
Pflaumen eignen sich gut für Marmeladen, Marmeladen, Kompotte. Sie machen saure Marshmallows, wunderbare Marmelade und eine bei Kindern und Erwachsenen beliebte Köstlichkeit – hausgemachte Marmelade, ähnlich wie Süßigkeiten.
Pflaume in dunkler Schokolade
Elastisch reife Früchte(2 kg) waschen, halbieren. Nimm die Knochen heraus. Mit Kristallzucker (550 g) bedecken und einen Tag in einer Emaillepfanne stehen lassen, damit die Pflaume Saft gibt. Dann fügen Sie 50 g Kakaopulver (oder 2 Tafeln dunkle Schokolade), Vanille (50 g) und ein halbes Kilo hinzu normaler Zucker. Ein Kilogramm davon wird in Schokoladenmarmelade eingelegt. Achten Sie darauf, die Früchte nicht zu zerdrücken, rühren Sie um und kochen Sie, bis die Pflaumen weich werden. Die benötigte Zeit beträgt 40-50 Minuten. Das heiße Dessert wird in sterile Gläser gefüllt und verschlossen. Lecker, Fingerlecken gut!
Marmelade „Pflaumen in Sirup“
Viele Leute bereiten es für den Winter vor. Das Rezept ist einfach, aber die Marmelade ist einfach köstlich. Für Sirup (basierend auf 2 kg Beeren) nehmen Sie 3 Gläser Wasser und 1,2 kg Zucker. Bei schwacher Hitze 15–20 Minuten kochen lassen. Anschließend werden die Pflaumen in den Sirup getaucht. Kleine, kernlose Früchte werden ganz platziert, große werden in zwei Hälften geteilt. 30-40 Minuten kochen, abkühlen lassen. Pflaumen in Sirup werden für den Winter an einem kühlen Ort (Keller, Kühlschrank) gelagert. Neben Pflaumen können Sie auch kochen.
Eingedickte, feste Marmelade aus Pflaume für den Winter
Und das sind noch nicht alle Pflaumenzubereitungen für den Winter: Rezepte mit Zucker. Hausfrauen machen das gerne wundervolle Beere Marmelade. Es hat eine geleeartige Konsistenz. Pflaumen (1,5 kg) werden je nach Fruchtgröße in 4-6 Teile geschnitten. Ein Glas kochendes Wasser aufgießen und 20-25 Minuten köcheln lassen. Kristallzucker (1,5 kg) in einem dünnen Strahl hinzufügen und die Fruchtmischung umrühren. Danach wird es weitere 40 Minuten bei schwacher Hitze geköchelt, bevor es in Gläser abgefüllt wird Zitronensäure(ein halber Teelöffel). Pflaumenmarmelade für den Winter ist sowohl geschmacklich als auch farblich überraschend gut.
Pflaumenmus für den Winter „Gourmand“
Die dafür ausgewählten Früchte sind sehr weich und überreif. Gründlich waschen, Kerne entfernen, mit Wasser erhitzen (nicht kochen!). Für 2 kg Pflaumen 2 Gläser einschenken. Wenn die Brühe etwas abgekühlt ist, werden die Beeren herausgenommen und durch ein feines Sieb gerieben. Zucker wird nach Geschmack hinzugefügt, 100-150 g, nicht mehr. Pflaumenpüree für den Winter wird zum Kochen gebracht und steril und trocken in Gläser verschlossen.
Marmelade und Pastille
Wenn Pflaumenmus(1 kg) süßen, in einer Schüssel mit dickem Boden kochen, so dass sich das Volumen um das Zweifache verringert, Sie erhalten eine tolle Marmelade. Es bleibt nur noch, es auf der Wäsche auszulegen Pergamentpapier in eine Schüssel geben und an der Luft trocknen. Nach scharfes Messer In Formen schneiden (Quadrate, Rauten, Dreiecke), einrollen Puderzucker und legen Sie sie in Kartons oder Gläser. Es ist unwahrscheinlich, dass es dort lange bleiben wird.
Die gleiche Masse kann in einer dünnen Schicht (1-1,5 cm) auf einem mit Pergament bedeckten Backblech ausgelegt werden. Es wird mit raffiniertem Pflanzenöl geschmiert. Und in den auf 65-70 Grad vorgeheizten Ofen geben. Wenn das Pflaumenmus fest wird, wird es in Tuben gerollt. Der köstliche und originelle Leckerbissen wird Ihrer Familie sicherlich gefallen.
Pflaumenkompott
Natürlich gibt es keine Kameraden nach Geschmack und Farbe. Jede Familie bevorzugt ihr eigenes, Markenrohlinge, Pflaumenkompott ist da keine Ausnahme. Aber dieses Rezept ist einen Versuch wert.
Litergläser sind zu einem Drittel mit harten Früchten gefüllt. Zuvor werden sie gründlich gewaschen, die Blattstiele abgerissen und an 2-3 Stellen mit einer Gabel eingestochen, damit sie nicht platzen. Kochendes Wasser wird bis zum Fassungsvermögen in einen Glasbehälter gegossen. Mit sauberem Deckel abdecken Blechdeckel, darüber - eine warme Decke oder ein alter Pelzmantel.
Nach 12-14 Stunden wird der abgekühlte Aufguss in einen Topf gegossen, 3 Minuten gekocht und in die Gläser zurückgefüllt. Die Hauptsache ist, die Flüssigkeit bis zum Hals zu gießen, damit sie die Luft verdrängt. Es ist nicht beängstigend, wenn beim Rollen des Werkstücks das Kompott herausspritzt. Gießen Sie zunächst 3 Esslöffel Kristallzucker in jeden Behälter. Vergessen Sie nicht, die verschlossenen Gläser erneut einzupacken, dieses Mal für einen Tag.
Kandierte Früchte mit Nüssen
Haferbrei und Hüttenkäse zum Frühstück werden durch kandierte Früchte perfekt ergänzt. Seien Sie nicht faul, bereiten Sie köstliche kandierte Früchte zu – vorbereitete Pflaumen für den Winter. Es gibt verschiedene Rezepte, diese Variante ist jedoch die leckerste.
Pflaumenhälften werden in einem Sirup aus 600 ml Wasser und einem Kilogramm Zucker weich gekocht. Anschließend werden die Beeren mit einem Schaumlöffel herausgenommen, etwas antrocknen gelassen und mit ganzen Walnusskernen gefüllt. Im Ofen bei einer Temperatur von 80-90 Grad auf mit Folie oder Backpapier bedeckten Blechen anbraten. Im Kühlschrank, in Glas- oder Pappbehältern aufbewahren.
Snackzubereitungen für den Winter: Rezepte mit Fotos
Pflaumen „passen“ harmonisch hinein Dosen Gemüse: Salate, Gewürze, herzhafte Soßen. Sie werden mit gebratenem und gebackenem Fleisch und Fisch serviert. Gespeichert für festlicher Tisch. Was kann man aus Pflaumen als Snack kochen?
Adjika „Herbst sortiert“
Pflaumen werden entkernt (2,5 kg), bulgarische Paprika(6 Stück) gereinigt, vierteln. Früchte dazu scharfer Pfeffer(pod) und Zwiebeln(500 g) werden durch einen Fleischwolf gegeben. Anschließend werden sie in eine Emailleschüssel oder -pfanne gegeben. Salz (2 Teelöffel), Zucker hinzufügen (2-3 Esslöffel). Bei schwacher Hitze unter Rühren etwa eine Stunde kochen lassen. 5 Minuten vor der Zubereitung mit Essig (4 Esslöffel) und mehreren (5-7) Knoblauchzehen würzen. Sie rollen es sofort auf. Hier sind noch ein paar mehr interessante Rezepte Gemüsezubereitungen: , .
Eingelegte Pflaumen „Beilage für Fleisch“
Früchte (5 kg) werden von den Schwänzen geschält, in kaltem Wasser gewaschen und getrocknet papierhandtuch. In einen großen Behälter (Plastik- oder Emailleschüssel) geben. Mit Lorbeerblatt (20 g) und würzigen Nelken (15 g) bestreuen. Bereiten Sie die Füllung vor. Tasse Weinessig zum Kochen bringen. 200-300 g portionsweise auflösen Kristallzucker(1,5 kg). Obwohl die Anwesenheit von Getreide in der Marinade erlaubt ist. Es wird mit Pflaumen kombiniert. Die Füllung sollte die Früchte nicht vollständig bedecken.
Unter dem Deckel ziehen lassen ( Frischhaltefolie, Handtuch) sind es 5 Tage. Regelmäßig wird morgens und abends die Flüssigkeit aus den Abflüssen in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht. Je mehr davon vorhanden ist, desto mehr scheiden die Beeren Saft aus. Am fünften Tag werden die Pflaumen mit Gewürzen zusammen mit den Gewürzen in Gläser gefüllt. Die Marinade wird 3-4 Minuten bei schwacher Hitze gekocht und dorthin geschickt. Die Behälter werden aufgerollt und 14–16 Stunden unter einem Pelzmantel aufbewahrt. Dann werden sie in den Keller gestellt.
Pflaumen-Rotkohl-Marinade 
Eine andere Art der Pflaumenzubereitung für den Winter zu Hause sind Rezepte, bei denen Obst und Gemüse glücklich nebeneinander existieren. Zum Beispiel Kirschpflaume (600 g) und Rotkohl(2,5 kg). Es wird fein gehackt und blanchiert und dann wie eine Pflaume für ein paar Minuten in kochendes Wasser getaucht. Allerdings wird zunächst die Schale der Früchte auf einer Seite angeschnitten, damit sie nach der Wärmebehandlung genauso intakt und schön sind.
Dann werden der Kohl und die Kirschpflaume in Gläser mit jeweils 3-4 Pflaumen verteilt. Und gießen Sie die heiße Marinade ein: aus einem Liter Wasser 160 ml 9 % Essig. 70 g Tisch salz, 220 g Zucker und Gewürze (1/2 TL Zimt, 10 Erbsen Piment und 10 Nelken). 0,5-Liter-Gläser werden 15 Liter lang sterilisiert - 18-20 Minuten. Schließen Sie es und wickeln Sie es warm ein.
Pflaumenkonserven mit Rüben und Äpfeln
Junge, mittelgroße Rüben (1 kg) werden „in ihren Uniformen“ weich gekocht, ohne sich zu schälen. Bei Pflaumen (800 g) werden die Kerne entfernt, kleine Äpfel(800 g) Kerngehäuse mit Kernen entfernen. Alle Zutaten werden in Kreise geschnitten. Die Äpfel mit kochendem Wasser übergießen und 1-2 Minuten darin ziehen lassen. Anschließend werden die vorbereiteten Früchte schichtweise in Gläsern ausgelegt. Machen Sie eine Füllung aus 1,5 Litern Apfelsaft, ein Esslöffel Salz, 7-8 würzige Nelken. Falls verfügbar, Zitronengrasblätter hinzufügen. Im Wasserbad pasteurisieren und aufrollen.
Chinesisches Pflaumengewürz
IN asiatische Küche Pflaumenzubereitungen für den Winter (Rezepte) sind weit verbreitet. Die Sauce ist wie eingelegte Früchte eine unverzichtbare Ergänzung zu Fleischgerichten. Während der Saison lagern sie es für die zukünftige Verwendung ein, damit es immer griffbereit ist.
Pflaumen (3 kg) werden entkernt, in Stücke geschnitten und bestreut brauner Zucker(250 g). Bis er Saft gibt, putzen und verreiben feine Reibe ein paar Zwiebeln, 3-4 Knoblauchzehen und ca. 5 cm Ingwerwurzel. Die Chilischote fein hacken, ohne Trennwände und Kerne, sonst wird sie scharf, „reißen Sie sich die Augen aus“. Gewürze werden in Pflanzenöl in einem Topf mit dickem, breitem Boden gekocht. Wenig später wird dort eine Pflaume abgeladen.
Gießen Sie 2 Tassen Reisessig (Weinessig) und 850 ml kaltes Wasser hinzu. Duftende Mischung köcheln lassen, bis die Pflaumen weich werden. Und durch ein Sieb reiben. Aromatisiert mit Zimt (2 Stangen), Anis (6 Sterne), Sojasauce(250 ml) und weitere 1,5-2 Stunden köcheln lassen. Bei Bedarf Salz hinzufügen, filtern und in sterilen Gläsern verschließen. Wenn Sie zu Hause noch nie ähnliche Pflaumenzubereitungen für den Winter gemacht haben (Rezepte), merken Sie sich die Soße und bereiten Sie sie unbedingt zu, sie wird Ihnen wahrscheinlich gefallen.
Georgische Vorbereitungen aus Pflaumen für den Winter: Tkemali-Rezepte
Die beliebte Soße hat ihren Namen von der Pflaumensorte entlehnt. In Georgien wird das Wort „Tkemali“ zur Beschreibung von Kirschpflaumen verwendet. Es (3 kg) wird direkt mit den Samen gedünstet und mit 150 ml Wasser versetzt. Nach einer Stunde wird die weiche Pflaume durch ein feines Sieb gestrichen und erneut so lange köcheln lassen, bis die Masse eindickt und auf die Hälfte einkocht. In der Zwischenzeit Knoblauch (2 Zehen), frischen Dill und Koriander (je 50 g) fein hacken.
Mischen Sie das Dressing mit trockenen Gewürzen: Hopfen-Suneli, Ombalo, rotes Pfefferpulver, Koriander (je ein Esslöffel). Die damit gewürzte Soße wird zum Kochen gebracht, Salz (2 Teelöffel), Zucker (3 Esslöffel) hinzugefügt und in Gläser gefüllt. Für solche Pflaumenzubereitungen für den Winter empfehlen Tkemali-Rezepte die Verwendung saurer Pflaumen, wobei die Farbe (grün, gelb, rot) keine Rolle spielt.
Hausgemachter Pflaumenwein
Zum Ausgießen reife Pflaumen Sie werden sorgfältig ausgewählt; selbst eine verdorbene Frucht kann ein wunderbares Bouquet ruinieren. Fruchthälften (10 kg) werden zusammen mit Zucker (5 kg) und Wasser (1 l) in eine große Glasflasche gegeben und mit einer Gaze oder einer Stoffserviette abgedeckt. Am 5. Tag, wenn die Gärung beginnt, wird es durch einen Wasserverschluss ersetzt. In 25 Tagen oder weniger Früher war es Wein gefiltert, in Flaschen abgefüllt, fest verschlossen und in den Keller gebracht. An einem dunklen, kühlen Ort wird der Pflaumenlikör 2-3 Monate, kurz vor Neujahr, aufbewahrt. Dann probieren sie es. Sehr lecker!
Es gibt noch einige in Geschäften, auf Märkten und in Datschen. frische Pflaumen, es ist Zeit, daraus etwas zu kochen, das lange dauern wird Winterabende wird Sie in der Küche begeistern.
Sie können es aus Pflaumen machen verschiedene Rohlinge, mit dem Sie empfangen können gesunde Vitamine. Am meisten einfaches Leerzeichen- Saubere Pflaumen halbieren, entkernen und in Gefrierbeuteln in den Gefrierschrank legen.
Ein bisschen darüber wohltuende Eigenschaften Abfluss
Pflaumen sind nützlich bei Problemen mit Verdauungstrakt, können den Säuregehalt im Magen regulieren und helfen, Blutgerinnseln vorzubeugen. Dies ist ein wunderbarer Immunmodulator, da Vitamin A, das auch in Früchten reichlich vorhanden ist, die Leberfunktion unterstützt und zur Erhaltung der Sehkraft beiträgt.
Natrium in Pflaumen ist dafür verantwortlich, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Pflaumen sind für Menschen mit Nierenerkrankungen, Bluthochdruck, Geschwüren, Patienten mit Cholezystitis und Arteriosklerose geeignet. Sie sollten in der Ernährung von Diabetikern und Kleinkindern mit Vorsicht aufgenommen werden. Pflaumen sind für Menschen mit Gicht und Rheuma kontraindiziert. 
Ein paar gemeinsame Geheimnisse
Wählen Sie für die Zubereitung Pflaumen jeder Sorte, groß, fleischig, ohne Flecken oder Risse, mit einem leicht zu entfernenden Kern.
Zu Wärmebehandlung Die Pflaumen „explodierten“ nicht, sie wurden vorher an mehreren Stellen mit einer Nadel durchstochen.
Wenn die Pflaumen eine sehr dicke und dichte Schale haben, sollten Sie sie vor der Verarbeitung unbedingt etwa 10 Minuten bei einer Temperatur von 80 Grad blanchieren und anschließend in kaltes Wasser tauchen.
Pflaumen eignen sich nicht nur für süße Zubereitungen, sie eignen sich auch hervorragend für Fleisch und Salate und können das Wintermenü abwechslungsreicher gestalten.
Ideale Gewürze für Pflaumen sind Vanille, Nelken, Zimt, Muskatnuss.
Eingelegte Pflaumen
Eingelegte Pflaumen - tolle Beilage für Fleisch u Fischgerichte. Darüber hinaus können sie ergänzt werden Gemüsesalate um ihnen einen würzigen Geschmack zu verleihen.
Zum Einlegen eignen sich süße Pflaumen. Aus einer solchen Zubereitung können nicht nur die Pflaumen selbst, sondern auch die Marinade, in der sie gelagert werden, verwendet werden. Sie können damit Geflügel oder Fleisch marinieren.
Zutaten:
Pflaumen 3 kg
Zucker 1,2 kg
Essig 9% 250 ml
Nelken 10 Erbsen
Schwarzer Pfeffer 10 Erbsen
Lorbeerblatt 4 Stk.
Zimt 1 TL.
Die Pflaumen waschen, den Stielansatz entfernen und trocknen lassen.
Wir stechen jede Frucht von mehreren Seiten fast bis zum Kern ein, gießen Essig ein, fügen Zucker, Pfeffer, Nelken hinzu. Lorbeerblätter. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen.
Der Zucker sollte sich vollständig auflösen. Die kochende Marinade über die Pflaumen gießen, mit einem Deckel oder Handtuch abdecken und über Nacht stehen lassen Zimmertemperatur.Morgens die Marinade abtropfen lassen, nochmals aufkochen und die Pflaumen noch einmal dazugeben.
8–10 Stunden ziehen lassen. Marinade und Pflaumen zum Kochen bringen, Zimt hinzufügen und etwa 5 Minuten brennen lassen. Abkühlen lassen.
Die vollständig abgekühlten Pflaumen hineingeben saubere Gläser Die Marinade separat zum Kochen bringen, ca. 5 Minuten kochen lassen und über die Pflaumen in den Gläsern gießen. Mit Deckel verschließen.
Bewahren Sie die abgekühlten Gläser im Kühlschrank auf. 
IN
ICH
faul gewürzte Pflaumen
Diese Zubereitung eignet sich sowohl für Salate als auch zur Beigabe Gemüseeintopf Und Fleischgerichte. Scharf, aromatische Zubereitungen kann auch so gegessen werden gesunde Snacks. Passt gut zu verschiedene Käsesorten und Hüttenkäsegerichte.
Zutaten:
Pflaumen 1 kg
Knoblauch 8 Zehen
Zucker 2 EL. l.
Rosmarin 1 Bund
Thymian 1 Bund
Pflanzenöl 2 TL.
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Bereiten Sie die Pflaumen vor, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne. Schneiden Sie die Rosmarinnadeln und Thymianblätter von den Zweigen ab.
Kräuter, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Pflanzenfett, den Zucker vermischen und die Pflaumenhälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Anwenden würzige Mischung Für jede Fruchthälfte ca. 4 Stunden bei 100 Grad Umluft garen.
Ohne Konvektion kann die Temperatur 15-20 Grad höher sein.
Kandierte Pflaumen
Wunderbar und gesunder Leckerbissen für Naschkatzen.
Sie können diese kandierten Früchte nicht nur naschen, sondern auch zu Ihren Mahlzeiten hinzufügen. Obstsalate, Desserts, Morgenbrei und Hüttenkäse.
Zutaten:
Pflaumen 1 kg
Zucker 1 kg
Walnüsse 100 g
Schale 50 g
Wasser 0,5 l
Kochmethode:
Bereiten Sie die Pflaumen vor, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie den Kern. Kochen Sie das Wasser, geben Sie Zucker hinzu und kochen Sie es etwa 1 Minute lang. Lassen Sie den Sirup abtropfen und trocknen Sie die Früchte leicht ab. In jede Pflaumenhälfte geben wir ein Stück Schale, einen Nusskern und wälzen den Zucker hinein.
Die Pflaumen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Ofen bei 90 Grad trocknen, bis sie fertig sind. In einer Kiste an einem kühlen Ort aufbewahren und jede Schicht mit Backpapier belegen. 
Pflaumenmarmelade
Sehr lecker und duftende Marmelade aus Pflaumen gewonnen. Sein Geschmack wird niemals durch andere Süßigkeiten ersetzt. Man kann Pflaumenmarmelade darauf verteilen Morgensandwiches und toasten oder als Zutat für Kuchen verwenden.
Zutaten:
Pflaumen 1 kg
Zucker 1 kg
Wasser 250 ml
Samenkerne 2-3 Stk.
Die Pflaumen waschen, mit kochendem Wasser überbrühen, schälen und die Früchte hineinlegen Emaillepfanne, mit Zucker bestreuen und mehrere Stunden ruhen lassen, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis es vollständig kocht.
Einige Minuten vor der Zubereitung können Sie zerkleinerte Kerne hinzufügen Pflaumenkerne, sie verstärken das Aroma der Marmelade.
Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen. 
Pflaumenkompott
Was könnte schmackhafter sein als selbstgemacht? Pflaumenkompott? Vielleicht kann kein Getränk mit seinem leichten Geschmack mithalten.
Zutaten:
Pflaumen 1 kg
Zucker 400 g
Wasser 1 l
Die Pflaumen waschen, von mehreren Seiten einstechen, in sterilisierte Gläser füllen, nicht ganz bis zum Rand, Wasser zum Kochen bringen, Zucker hinzufügen, die Pflaumen mit heißem Sirup auffüllen und in Bitter sterilisieren Wasser.
Gut verschließen, auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen. 
PUMNS in WEINSIRUP
Produkte:
Für 400g. unreife Pflaumen: 1/2 Tasse trockener Weißwein, 1/2 Tasse Zucker, 4 Nelken, 2 Ingwerscheiben (ca. 0,5 cm dick), Orangenschale.
Kochmethode:
1. Spülen Sie die Pflaume ab und entfernen Sie die Kerne. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
2. Wein in einen Topf gießen, Zucker, Nelken, Ingwer, Orangenschale und 1/2 Tasse Wasser hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
3. Die Pflaumen in den Sirup geben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Schalten Sie die Heizung aus.
4. Die Pflaumen in Sirup in ein steriles Glas füllen und verschließen. Ergibt ein Halbliterglas. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Beratung : Sie können Pfirsiche nach demselben Rezept kochen.
Pflaumen-Apfel-Marmelade mit Vanille
Produkte:
Für 1 kg Pflaumen: 500 g. Äpfel, 0,8-1 kg Zucker, Schale einer Zitrone, eine Prise Vanillin.
Zum Bestreuen: Zucker.
Kochmethode:
1. Pflaumen waschen, halbieren, Kerne entfernen. Die Pflaumen für die Marmelade in eine Schüssel geben, bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie weich sind, und dann durch ein Sieb reiben.
2. Die Äpfel in Scheiben schneiden, bei schwacher Hitze erhitzen und ebenfalls durch ein Sieb reiben.
3. Pflaume und Apfelsoße kombinieren, Zucker hinzufügen, hinzufügen abgeriebene Schale und Vanillin. Umrühren und kochen, bis alles fertig ist.
4. Die fertige Marmelade auf eine Schüssel geben und abkühlen lassen. Dann in lockige Stücke schneiden, mit Zucker bestreuen und in einem geschlossenen Behälter aufbewahren.
Pflaumen-Apfel-Marmelade mit Zimt
Produkte:
Für 2 kg Pflaumen: 1 kg Äpfel, 1,5 kg Zucker, Schale einer halben Zitrone, 1 TL. Löffel zerstoßener Zimt (nach Geschmack).
Kochmethode:
1. Die Pflaumen waschen und entkernen. Äpfel schälen, in Stücke schneiden und das Kerngehäuse entfernen.
2. Zum Kochen schichtweise anrichten: Pflaumen, Äpfel und Zucker, Schichten wiederholen. Geriebenes hinzufügen Zitronenschale, gemischt mit Zimt und Zucker.
3. Die Marmelade unter ständigem Rühren kochen, bis eine dicke Masse entsteht.
4. Geben Sie es in Töpfe oder Gläser und binden Sie es nach dem Abkühlen mit Pergamentpapier zusammen.
PFLAUMENMarmelade mit Rosinen und NÜSSEN
Produkte:
Für 1 kg blaue Pflaumen: 2 Tassen Zucker, 200 g. Walnüsse, 100g. kernlose Rosinen, 1/2 Tasse Wasser, etwas Zimt.
Kochmethode:
1. Die Pflaumen entkernen. Die Pflaumen vierteln.
2. Die Nüsse grob hacken. Rosinen waschen.
3. Die Pflaumen mit Zucker bedecken, 1/2 Tasse Wasser und Rosinen hinzufügen und etwa 1 Stunde kochen, bis sie weich sind, dabei den Schaum abschöpfen. Nüsse und Zimt hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
4. Die fertige Marmelade heiß in saubere Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen.
JAM „KÖNIGREICH DER LIEBE“
Produkte:
Für 5–6 kg kleine blaue Pflaumen: 1 kg Orangen, 2,5–3 kg Zucker.
Kochmethode:
1. Pflaumen halbieren, Kerne entfernen. Ein Drittel der Pflaumen in einen Topf geben, 1 Glas Wasser hinzufügen und unter dem Deckel kochen, bis sich Saft bildet.
2. Die restlichen Pflaumen in zwei Portionen hinzufügen, aufkochen und dann durch ein Sieb reiben.
3. Orangen mit Schale, aber ohne Kerne, durch einen Fleischwolf geben und mit der Pflaumenmasse vermengen. Während des Kochens nach und nach Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis es fertig ist. Anschließend in Gläser füllen und verschließen.
KONFITUR AUS PFLAUMEN UND WALNÜSSEN
Produkte:
Für 700g. reife große rote Pflaumen: 2 EL. Löffel Cognac, 1 großer Pfirsich, 400g. Zucker, 8 geschälte Walnüsse.
Kochmethode:
1. Die Pflaumen gründlich waschen kaltes Wasser, trockne es. Schneiden Sie jede Pflaume mit einem scharfen Messer ein und entfernen Sie dann vorsichtig die Kerne. Wichtig: Wir machen den Schnitt nicht ganz, damit die Pflaumen intakt bleiben.
2.Geschält Walnuss In eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie es eine Weile ruhen und lassen Sie das Wasser ab. In jede Pflaume Walnussviertel statt in den Kern geben.
3. Den Pfirsich waschen, trocknen und die Haut entfernen. Den Pfirsich vierteln und den Kern entfernen.
4. Gefüllte Pflaumen in saubere und getrocknete Gläser füllen und auf jede Pflaumenreihe eine Pfirsichscheibe legen.
5. Füllen Sie die Gläser mit Pflaumen mit kochendem Wasser, decken Sie sie mit einem Brühdeckel ab und lassen Sie sie drei Minuten lang stehen. Das Wasser aus den Früchten in einen Topf abgießen, Zucker und dann Cognac hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Sirup mit Pflaumen in Gläser füllen. Wir rollen die sterilisierten Marmeladengläser auf.
Beratung : Für Marmelade müssen Sie sehr harte Pflaumen auswählen
Rohe Pflaumenmarmelade
Produkte:
Für 1 kg Pflaumen: 1 kg Zucker.
Kochmethode:
1. Die Pflaumen waschen, mit kochendem Wasser übergießen, trocknen und die Kerne entfernen.
2. Mit einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf geben. 1:1 mit Zucker vermischen. In kleine sterilisierte Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.
MARMELADE „EXOTISCH“
Produkte:
Für 500g. bündig: 2 harte Birnen, 2 Äpfel, 200g. Weintrauben, 1 Zitrone, 1 Orange, 1 kg Zucker.
Kochmethode:
1. Birnen waschen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit kochendem Wasser übergießen. Zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und die Brühe abgießen.
2. Äpfel entkernen und in Stücke schneiden. Entfernen Sie die Weintrauben von den Zweigen.
3. In einer Abkochung aufkochen Zuckersirup. Pflaumen, Weintrauben, Apfelscheiben, Birnen in den Sirup geben und aufkochen.
Um auf diese Vorteile nicht verzichten zu müssen, lassen sich Beerenliebhaber etwas einfallen verschiedene Wege wie man Pflaumen für den Winter vorbereitet. Die Rezepte bieten die vielfältigsten und interessantesten Lösungen. Eine der häufigsten Arten der Nachbereitung ist Pflaumenmarmelade. Das leckere Masse wird den Besitzern lange Freude bereiten delikater Geschmack, Jedoch nützliches Material Die Marmelade verliert sich bei der Wärmebehandlung. Sie machen auch ausgezeichnete Marmelade oder Marmelade, die perfekt zu Backwaren passen.
Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:
Manchmal werden die Früchte eingelegt, indem man sie schneidet, in Gläser füllt und sie mit einer speziellen Mischung aus Wasser, Essig und Essig füllt verschiedene Gewürze. Der beste Weg Bereiten Sie sie unter Erhalt des Geschmacks und der Vitamine zu – frieren Sie das Produkt ein. Legen Sie dazu die geschnittenen Scheiben in den Gefrierschrank und lassen Sie sie vollständig gefrieren. Im Winter können sie aufgetaut werden und schenken einem ein Stück Sommer! Bei anderen Methoden müssen Köche kandierte Früchte kochen, trocknen oder Kompott kochen. Mit jedem von ihnen können Sie Ihre Lieblingsleckerei genießen oder Pflaumen in andere Gerichte integrieren!
Eine köstliche Auswahl für Sie, speichern Sie sie!
Adjika mit Pflaumen für den Winter
Zutaten:
✓ 2 kg Pflaumen;
✓ 3 Zwiebeln;
✓ 1 Chilischote (kleine Schote);
✓ 5 Stück Paprika;
✓ 4 Knoblauchzehen;
✓ 3 EL. l. Essig;
✓ 2 EL. l. Sahara;
✓ 1 TL. Salz.
Vorbereitung:
Die Pflaumen sortieren, waschen und entkernen.
Die Paprika waschen, Kerne und Schwänze entfernen und dann in große Stücke schneiden.
Die Chilischote waschen und in große Stücke schneiden, die geschälte Zwiebel in große Würfel schneiden.
Paprika, Pflaumen, Chilischoten und Zwiebeln zweimal durch ein feines Sieb in einen Fleischwolf geben.
Geben Sie das gesamte Gemüse in einen Topf und kochen Sie es eine Stunde lang unter ständigem Rühren.
Wenn die Mischung Saft freisetzt, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
Halbliter-Gläser auf einem Rost in einen kalten Ofen stellen, die Temperatur auf 150 °C erhitzen und die Gläser 15 Minuten lang sterilisieren.
Die heiße Adjika in sterile Gläser füllen und aufrollen.
Übrigens lässt sich die Schärfe der Zubereitung anpassen – mehr oder weniger Chili hinzufügen.
Tkemali-Sauce aus gelben Pflaumen für den Winter
Zutaten:
✓ 5 kg gelbe Pflaumen;
✓ 2 Gläser Wasser;
✓ 1 Stück Chilischote;
✓ 4 EL. l. Sahara;
✓ 2 EL. l. Salz;
✓ 2 mittelgroße Knoblauchzehen;
✓ 2 EL. l. khmeli-suneli.
Vorbereitung:
Waschen gelbe Pflaumen und das Fruchtfleisch von den Kernen trennen.
Nun die Pflaumen in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
Die Pflaumen vom Herd nehmen, den durch eine Knoblauchpresse gepressten geschälten Knoblauch und die gehackte Chilischote dazugeben.
Alles mit einem Mixer zu einer homogenen Masse verrühren.
Stellen Sie nun die Pfanne wieder auf den Herd und bringen Sie die Sauce erneut zum Kochen.
Alle Gewürze hinzufügen. Halblitergläser im Ofen auf einem Kuchengitter 15 Minuten lang sterilisieren.
Anschließend die Gläser mit Soße füllen und aufrollen.
Dicke Pflaumenmarmelade
Zutaten:
✓ 1 kg Pflaumen;
✓ 500 g Zucker;
✓ 25 Gramm Zhelfix (pflanzliches Verdickungsmittel für Gelee und Marmelade).
Vorbereitung:
Die Pflaumen verlesen und waschen.
Teilen Sie es in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne und geben Sie es dann in eine Emaillepfanne.
Zucker mit Gelfix vermischen und diese Mischung über die Pflaumen gießen.
Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Die Pflaumen zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
Anschließend alles mit einem Mixer zu einer homogenen Masse zermahlen.
Nochmals zum Kochen bringen, 2 Minuten kochen lassen und ausschalten.
0,5-Liter-Gläser in kochendem Wasser oder auf einem Kuchengitter im Ofen 15 Minuten lang sterilisieren.
Die Marmelade auf die Gläser verteilen und verschließen.
Es empfiehlt sich, solche Marmelade an einem kühlen Ort, beispielsweise im Keller, aufzubewahren.
Tkemali-Sauce mit Pflaumen und roten Tomaten
Zutaten:
✓ 10 kg rote Tomaten;
✓ 1,5 kg Pflaumen;
✓ 1,5 kg Chilischote;
✓ 350 g Knoblauch;
✓ 50 g trockenes rotes Pfefferpulver;
✓ 5 EL. l. Koriander;
✓ 5 EL. l. Salz;
✓ 5 EL. l. Essig;
✓ 1 Liter Wasser.
Vorbereitung:
Die Tomaten waschen und in jeweils vier Stücke schneiden.
Dann in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen und anzünden.
Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen. Unbedingt umrühren.
Anschließend durch ein Sieb reiben, damit die Schalen nicht in die Soße gelangen.
Während die Tomaten schmoren, waschen Sie die Pflaumen und entfernen Sie die Kerne.
Die Paprika waschen, in Stücke schneiden und den Knoblauch schälen.
Anschließend Pflaumen, Paprika und Knoblauch in einem Fleischwolf zerkleinern.
Diese Masse nun zum Tomatenpüree geben, die Gewürze dazugeben und vermischen.
Die Soße wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eine halbe Stunde kochen lassen, dann den Essig hinzufügen, umrühren und ausschalten.
Stellen Sie die Gläser auf einen Rost in einen kalten Ofen, erhitzen Sie sie auf 150 °C und sterilisieren Sie: 0,5 Liter 15 Minuten, Liter 20 Minuten.
Die fertige Soße in Gläser füllen und aufrollen.
Eingelegte Pflaumen ohne Naht
Zutaten:
✓ 500 g Pflaumen;
✓ 5 TL. Meersalz;
✓ 1 TL. Senfkörner;
✓ 1 TL. Bockshornkleesamen;
✓ getrocknet Pfeffer Chili nach Geschmack.
Vorbereitung:
Für dieses Rezept empfiehlt es sich, feste Pflaumen zu verwenden – reif, aber nicht überreif.
Die Pflaumen waschen und trocknen lassen. Anschließend die Kerne entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
Nun die gehackten Pflaumen in eine tiefe Schüssel geben und Meersalz hinzufügen.
Vorsichtig umrühren und mindestens 3 Stunden ruhen lassen. Wenn Sie Zeit haben, können Sie es auch über Nacht stehen lassen.
Während dieser Zeit gibt die Pflaume Saft ab, der als Salzlake fungiert.
Nun in einer trockenen Bratpfanne die Senfkörner und den Bockshornklee leicht anbraten (damit sie gut trocknen) und in der anderen trockene Peperonischoten.
Lassen Sie die Gewürze abkühlen und mahlen Sie sie zu Pulver, geben Sie sie zu den Pflaumen und rühren Sie um.
Lassen Sie das Gericht 30 Minuten ruhen. Während dieser Zeit Litergläser 20 Minuten bei 150 °C im Backofen sterilisieren.
Die Pflaumen in sterile Gläser füllen und abdecken Nylonbezüge und in den Kühlschrank stellen.
An einem Tag ist das Gericht vollständig verzehrfertig.
Pflaumengelee für den Winter
Zutaten:
✓ 1 kg Pflaumen;
✓ 1 kg Zucker;
✓ 100 ml Zitronensaft;
✓ 200 g Pektin.
Vorbereitung:
Die Pflaumen sortieren, unter fließendem Wasser waschen und etwas trocknen.
Jede Pflaume halbieren, den Kern entfernen und in vier Stücke schneiden.
Die Pflaumen in einen Topf geben, den Zitronensaft auspressen und zu den Pflaumen geben. Aufsehen.
Schalten Sie den Herd ein und beginnen Sie mit dem Kochen der Pflaumen. Zum Kochen bringen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Nun Zucker und Pektin hinzufügen, umrühren und etwa 2 Minuten kochen lassen, bis der Zucker schmilzt.
Den Schaum abschöpfen und vom Herd nehmen. Das Gelee in sterile Gläser füllen und aufrollen.
Jetzt müssen die Marmeladengläser sterilisiert werden. Heiße Marmeladengläser 10 Minuten lang in kochendes Wasser stellen.
Schalten Sie dann die Hitze aus und lassen Sie sie weitere 5 Minuten im Wasser ruhen.
Danach die Gläser herausnehmen, mit einem Handtuch auswischen und abkühlen lassen.
Marmelade „Pflaumen in Sirup“
Zutaten:
✓ 1 kg Pflaumen;
✓ 500 g Zucker;
✓ 1,5-2 Gläser Wasser.
Vorbereitung:
Waschen Sie zunächst die Pflaumen und entfernen Sie die Kerne.
Wenn Sie möchten, dass die Pflaumen ganz bleiben, entfernen Sie die Kerne mit einem Bleistift.
Den Sirup aufkochen. Dazu Zucker in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen, anzünden und zum Kochen bringen.
Dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Nun die Pflaumen in den Sirup gießen, aufkochen und 30 Minuten kochen lassen.
Stellen Sie die vorbereiteten, sauberen Gläser auf einen Rost in einen kalten Ofen und bringen Sie die Temperatur auf 150 °C.
20 Minuten sterilisieren und leicht abkühlen lassen. Heiße Marmelade in sterile Gläser füllen und verschließen.
Pflaumenkompott für den Winter
Zutaten für eine 3 Literglas:
✓ 500 g Pflaumen;
✓ 350 g Zucker;
✓ 3 Liter Wasser.
Vorbereitung:
Pflaumen sortieren, waschen, Stiele entfernen. Anschließend entfernen Sie die Kerne mit einem Bleistift.
Gießen Sie die Pflaumen hinein Drei-Liter-Gläser. Die Pflaumen sollten etwas weniger als die Hälfte des Glases einnehmen.
Gießen Sie nun kochendes Wasser in die Gläser, sodass das Wasser die Pflaumen bedeckt, und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen.
Gießen Sie nun das Wasser aus den Gläsern in die Pfanne. Wasser zum Kochen bringen und Zucker hinzufügen.
Einige Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nun den Sirup erneut gleichmäßig in alle Gläser füllen.
Ergänzen Sie die fehlende Menge mit kochendem Wasser. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen.
Das Kompott zurück in die Pfanne (ohne Abfluss) gießen, aufkochen und in Gläser füllen. Rollen Sie sofort die Deckel auf.
Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Pflaumenfeige (Marshmallow)
Zutaten:
✓ 3 kg Pflaumen;
✓ ¾ Tasse Zucker.
Vorbereitung:
Die Pflaumen waschen und entkernen. Legen Sie nun die Pflaumen mit der Schnittfläche nach oben darauf.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Pflaumen für 20 Minuten hineinlegen.
Die Pflaumen herausnehmen Ofen und abkühlen lassen.
Anschließend die Pflaumen mit einem Mixer glatt pürieren.
Zucker hinzufügen und alles noch einmal verrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Pflaumenmischung 0,5 cm dick darauf gießen.
Wenn nicht alles auf ein Backblech passt, teilen Sie es auf zwei oder sogar drei Backbleche auf.
Nun, wenn ja Landhausgebiet, können Sie die Feige 3 Tage lang in der Sonne trocknen.
Zweite Möglichkeit: Den Backofen auf 70 Grad vorheizen und die Feigen darin 6-8 Stunden garen.
Diese Zeit reicht aus, damit die Feige trocknen und glatt werden kann.
Nun die Feige in Streifen schneiden und in Rollen wickeln – schon ist das Produkt verzehrfertig.
Pflaume im eigenen Saft
Zutaten für ein Halbliterglas:
✓ 350 g Pflaumen;
✓ 200 g Zucker.
Vorbereitung:
Waschen und trocknen Sie die Gläser. Die Pflaumen sortieren, waschen, jeweils halbieren und entsteinen.
Legen Sie die Pflaumen mit der Schnittseite nach unten in Schichten in jedes Glas.
Zuerst eine dichte Schicht Pflaumen auslegen, dann mit Zucker bedecken, noch einmal eine Schicht Pflaumen, eine Schicht Zucker usw. bis zum Hals.
Decken Sie nun die Gläser mit Deckeln ab und pasteurisieren Sie sie 15 Minuten lang, sobald das Wasser kocht.
Anschließend die heißen Gläser sofort verschließen, auf den Kopf stellen, mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.
Pflaumenketchup
Zutaten:
✓ 1 kg Pflaumen;
✓ 2 kg Tomaten;
✓ 250 g Zwiebeln;
✓ 1,5 EL. l. Salz;
✓ 200 g Zucker;
✓ 0,5 TL Pfeffermischungen;
✓ 2-3 Stück rot scharfer Pfeffer;
✓ 2 Lorbeerblätter;
✓ 2 EL. l. Essig;
✓ 100 g Knoblauch;
✓ Dill, Koriander, Petersilie, Basilikum nach Geschmack;
✓ 5 Dosen à 0,5 l.
Vorbereitung:
Die Pflaumen waschen, halbieren und entkernen.
Die Tomaten waschen und mit kochendem Wasser übergießen. Anschließend 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen und die Haut entfernen.
Die Tomaten in 4 Teile schneiden. Zwiebel schälen, waschen und in vier Stücke schneiden.
Den Knoblauch schälen, die rote Paprika waschen und die Schwänze entfernen.
Nun die Pflaumen, Tomaten und Zwiebeln fein hacken.
Gießen Sie das resultierende Püree in eine beschichtete Pfanne und kochen Sie es nach zwei Stunden Kochen unter gelegentlichem Rühren.
In der Zwischenzeit Kräuter, Paprika und Knoblauch durch ein feines Sieb in einen Fleischwolf geben.
Nach zwei Stunden eine Mischung aus Knoblauch, Pfeffer und Kräutern sowie Salz, Zucker, Lorbeerblatt und eine Paprikamischung zum Ketchup geben.
Nun den Essig hinzufügen, umrühren und weitere 30-50 Minuten kochen lassen, bis die Masse eingedickt ist.
Sterilisieren Sie die Gläser 15 Minuten lang bei 150 °C im Ofen.
Vom Ketchup das Lorbeerblatt entfernen und heiß in die Gläser füllen.
Mit sterilen Deckeln aufrollen und in eine Decke wickeln.
Pflaumenkonfitüre
Zutaten:
✓ 1 kg Pflaumen;
✓ 1,5 kg Zucker;
✓ 0,5 Stück Zitrone;
✓ Zimt und Sternanis optional.
Vorbereitung:
Verwenden Sie für dieses Rezept gut gereifte Pflaumen. Sortieren, waschen und entkernen.
Anschließend die Pflaume durch einen Fleischwolf geben. Nun in einen Topf gießen und Zucker hinzufügen, umrühren.
Auf das Feuer legen und 45 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Jetzt vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Zitrone waschen, mit kochendem Wasser übergießen, in zwei Hälften schneiden und aus einer Hälfte den Saft auspressen.
Hinzufügen Zitronensaft in die Konfitüre geben und nach dem Aufkochen bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten garen.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie auch Gewürze hinzufügen – Zimtstangen, Sternanis.
Sterilisieren Sie die Gläser 15–20 Minuten lang bei 150 °C im Ofen.
Geben Sie die heiße Konfitüre in Gläser, entfernen Sie die Gewürze und rollen Sie sie auf.
Speichern Pflaumenzubereitung an einem kühlen Ort.
Wie man Pflaumen trocknet und Pflaumen kocht
Zutaten:
✓ 2 kg Pflaumen;
✓ 1 Glas gebrannter Zucker;
✓ 1 Glas Wasser.
Vorbereitung:
Entfernen Sie mit einem Bleistift den Kern von reifen Pflaumen. Kochen Sie nun Wasser und tauchen Sie die Pflaumen dreimal eine Minute lang darin ein.
Decken Sie Sperrholzplatten mit Papier ab, legen Sie die Pflaumen aus und trocknen Sie sie 2-3 Wochen lang in der Sonne, wobei Sie sie mehrmals täglich wenden.
Bringen Sie die Pflaumen nachts ins Haus. Sie können Pflaumen auch im Ofen trocknen. Dazu trocknen Sie die Pflaumen zunächst 2 Tage lang auf Holzgittern in der Sonne.
Anschließend in drei Schritten im Ofen trocknen. Für den ersten und zweiten Schritt den Backofen auf 40–50 °C vorheizen und die Pflaumen darin auf einem Kuchengitter platzieren.
Trocknen Sie die Pflaumen am ersten und zweiten Tag jeweils 5 Stunden lang. Für die dritte Trocknung einen Sirup herstellen: Den gebrannten Zucker mit Wasser verdünnen.
Die Pflaumen in den Sirup tauchen und auf ein Backblech legen. Trocknen Sie die Pflaumen zum dritten Mal 10-12 Stunden lang.
Die fertigen Pflaumen auswählen und den Rest trocknen. Bewahren Sie Pflaumen in trockenen Gläsern mit Deckel oder an einem trockenen Ort in Holzkisten auf.
Pflaumen können mit Lorbeerblättern bestreut werden, um die Pflaumen vor Insekten zu schützen.
Pflaumenkäse
Lassen Sie uns die Forschung fortsetzen Originalrezepte Ich bereite Früchte für den Winter vor und werde es heute tun Hartkäse aus Pflaumen
Zutaten:
✓ Pflaumen – 2 kg;
✓ Wasser – 300 ml;
✓ Zucker – 1400 gr.
Vorbereitung:
Kochen Sie zunächst die Pflaumenfrüchte ein geringe Menge Etwa 20 Minuten lang wässern, bis die Früchte weich sind.
Anschließend reiben wir die Früchte durch ein Sieb und entfernen sie von Kernen und Schalen.
Wenn Sie Käse aus einem Pflaumenmark herstellen möchten, legen Sie ihn auf einen in 6 Lagen gefalteten Stoff, der auf Stuhlbeinen gespannt ist, und stellen Sie einen Behälter darunter, um den Saft abzulassen und über Nacht stehen zu lassen.
Der Saft kann zur Herstellung von Gelee verwendet werden, das Fruchtfleisch muss jedoch durch ein Sieb gegeben werden.
Geben Sie nun das pürierte Fruchtfleisch hinein großer Topf und auf niedrige Hitze stellen.
Fügen Sie Zucker hinzu, rühren Sie um und kochen Sie die Mischung etwa eine Stunde lang, bis die Mischung sehr dick wird.
Wir kochen die Mischung weiter, bis sie fertig ist. Dies lässt sich an der Markierung erkennen, die ein Holzlöffel am Boden der Pfanne hinterlässt.
Sobald diese Spur lange genug mit der Mischung gefüllt ist, ist die Käsemischung fertig.
Nun lasst uns die Gläser füllen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und löffeln Sie den Pflaumenkäse in gefettete Formen oder gefettete zylindrische Gläser, damit der Käse leicht herausgenommen und serviert werden kann.
Verschließen Sie die Gläser und lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort. Ich möchte Sie daran erinnern, dass dieser Käse länger als ein Jahr gelagert werden kann.
Wenn es an der Zeit ist, den Pflaumenkäse aus dem Glas zu nehmen, müssen Sie mit einem Tafelmesser an der Innenseite des Glases entlangfahren und es umgedreht auf einen Servierteller stellen.
Nehmen Sie das Glas langsam aus dem Käse und schütteln Sie es bei Bedarf leicht. Den Käse in Kreise schneiden und servieren, dabei vorsichtig auf einen Teller legen.
Pflaumen-Knoblauch-Sauce
Zutaten:
✓ 300 g Pflaumen;
✓ 50 g Knoblauch;
✓ 20 g Dill;
✓ 50 g Pflanzenöl;
✓ Salz nach Geschmack.
Vorbereitung:
Runde Formen eignen sich am besten für diese Soße. blaue Pflaumen. Allerdings auch gelbe, und Sie können auch normale ungarische, nur reife nehmen.
Die Pflaumen waschen, entkernen und in etwas Wasser köcheln lassen. Den Knoblauch schälen und hacken, den Dill waschen und fein hacken.
Alle Zutaten vermischen, Salz hinzufügen und Pflanzenöl. Mit einem Mixer pürieren, bis es püriert ist.
Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen und in sterile Gläser füllen. Ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 30 Minuten lang pasteurisieren.
Drehen Sie die Gläser dann um und decken Sie sie 24 Stunden lang mit einer Decke ab, um sie zusätzlich zu sterilisieren.
Guten Appetit!
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