Hausgemachte Pflaumenmarmelade ist ein einfaches Rezept. Pflaumenmarmelade und Konfitüren, Vorbereitungen für den Winter

Wie schön ist es, sich an langen Winterabenden, wenn ein Schneesturm vor den Fenstern rast, zurückzulehnen und Tee mit aromatischer Marmelade zu trinken. Manche Menschen mögen pürierte rohe Früchte und Beeren, andere mögen die dickere Konsistenz ihrer hausgemachten Köstlichkeit. Aber fast jeder mag aromatische, kernlose Pflaumenmarmelade, die man auf Toast streichen oder einfach mit einem Teelöffel essen und mit heißem, säuerlichem Tee herunterspülen kann. Heute sprechen wir über Kochtricks mit Schritt-für-Schritt-Rezepten für Pflaumen-Delikatessen für den Winter.

Marmelade oder Marmelade?

Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass sich Marmelade nicht von Marmelade unterscheidet, aber das ist nicht so. Die Technologie zur Zubereitung beider Dessertarten ist unterschiedlich, was dazu führt, dass in jedem der oben genannten Produkte eigene, einzigartige Geschmacksnoten entstehen.

Der erste Unterschied zwischen Marmelade und Konfitüre ist der Rohstoff für die Zubereitung, in diesem Fall Frucht- oder Beerenpüree. Zur Herstellung von Marmelade werden ganze oder gehackte Früchte verwendet. Um die Marmelade reichhaltiger zu machen, werden überreife Pflaumen und sogar Aas verwendet. Für die Marmelade können Sie nur ganze, auch nicht ganzreife Beeren verwenden.

Duftende Pflaumen-Delikatesse

Die Konsistenz der Marmelade ist homogen und dicht, die Marmelade hat eine geleeartige Konsistenz. Viele Hausfrauen verwenden Pektin oder Gelatine, um Köstlichkeiten aus Pflaumenmarmelade zuzubereiten. Es ist zu beachten, dass wir nicht von einer Verschlechterung der Produktqualität sprechen können, wenn einzelne Beeren- oder Fruchtstücke in die Marmelade gelangen.

Die Dichte der Marmelade ist höher als die von Marmelade. Die Garzeit dieser beiden Dessertsorten ist unterschiedlich: Die Marmeladenmasse kocht ständig 25–30 Minuten, die Herstellung der Marmelade erfordert jedoch viel mehr Zeit und geringe Hitze.

Zubereitung von Pflaumenfrüchten

Bevor wir direkt zum Rezept für Pflaumenmarmelade übergehen, müssen wir uns mit einem sehr wichtigen Thema befassen. Dabei handelt es sich um das Zerkleinern von Beeren, das auf zwei verschiedene Arten erfolgen kann:

• durch einen Fleischwolf gehen;
• mit einem Mixer mahlen.

Die zweite Methode ist zwar schneller, hat aber einen gewissen Nachteil: Die fertige Marmelade wird undurchsichtig und außerdem bricht der Mixer nicht die gesamte Fruchtschale auf.

Das Entfernen der Kerne für Marmelade ist eine unveränderliche Regel. Erstens halten viele Experten die Lagerung von Marmelade mit Kernen für eine „Zeitbombe“, denn In solchen Köstlichkeiten reichern sich nach und nach giftige Stoffe an. Der zweite Grund für das Entfernen von Kernen aus Beeren ist die Sicherheit des Verzehrs. Sind Sie auch der Meinung, dass sich nur wenige Menschen beim Abendtee einen Zahn brechen wollen?

Rezept Nr. 1 – Pflaumenmarmelade mit Zhelfix

Zhelfix in Beuteln

Um diese Pflaumenmarmelade zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• reife Pflaumen - 2,5 kg;
• Kristallzucker – etwa 900 g (+ 2,5–3 gehäufte Esslöffel);
• Zhelfix - 2 Pakete.

Zhelfix ist ein modernes Produkt auf Basis von Pektin. Obwohl der Name Gelatine ähnelt, hat es mit dieser nichts gemeinsam. Gelatine wird aus Rinderknochen hergestellt; sie wird in Wasser eingeweicht und sofort nach dem Herausnehmen vom Herd zum Pudding oder Gelee gegeben. Zhelfix – ein erhitzebares Pulver, wird der mit Kristallzucker vermischten Beerenmasse zugesetzt und ermöglicht es Ihnen, die Zubereitungszeit der delikaten Köstlichkeit um die Hälfte zu reduzieren.

1. Die Früchte gründlich waschen und in einen großen Topf geben. Wenn Ihr eigener Pflaumensaft nicht ausreicht, müssen Sie ein paar Esslöffel sauberes Wasser hinzufügen. Normalerweise ist der Flüssigkeitsmangel mit bloßem Auge sichtbar – die Masse beginnt zu kleben, aber die Früchte werden nicht weich;
2. Das Schmoren der Masse wird fortgesetzt, bis die Beeren weich werden und deren Schale platzen sollte;
3. Fügen Sie 900 Gramm Zucker pro 2,5 kg Obst hinzu und mischen Sie die zukünftige Marmelade gründlich.
4. Zhelfix-Beutel sollten mit 2,5–3 Esslöffeln Zucker vermischt und zur Hauptmasse hinzugefügt werden. Nach dem Einbringen der Gelierkomponente wird das Dessert nicht länger als 5 Minuten gekocht;
5. Anschließend wird die Marmeladenmasse in saubere und vorbereitete Gläser gefüllt.

Manche Hausfrauen lagern die Marmelade aufgerollt, andere stellen die Gläser unter einfachen Nylondeckeln in den Keller.

Zhelfix kann durch Pektin, einfache Gelatine oder Agar-Agar ersetzt werden. Vegetarier bevorzugen Gelierzusätze pflanzlichen Ursprungs und schließen Gelatine aus Rezepten aus.

Wie man Marmelade aus gelben Früchten macht

Gelbe Pflaumen sind ein hervorragender Rohstoff für die Herstellung aromatischer Marmelade, die als Dessert zum Tee oder als Füllung für Backwaren verwendet werden kann. Die Früchte müssen sehr sorgfältig ausgewählt werden – überreife und verdorbene Pflaumen sollten entsorgt werden. Ideal sind Beeren, die noch nicht 100 % reif sind.

Der Grad der Zerkleinerung der Beeren für die Marmelade beeinflusst die Konsistenz und das Aussehen des Endprodukts. Daher wird vom Pürieren der Rohstoffe dringend abgeraten.

1. Spülen Sie 2 kg ausgewählte gelbe Pflaumen unter fließendem Wasser ab und geben Sie die Früchte dann in ein Sieb, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Um die Vorbereitung der Rohstoffe zu beschleunigen, können Sie Papiertücher verwenden. Mahlen Sie die Pflaumen mit einem Messer, Fleischwolf oder Mixer;
2. Für die Zubereitung von Zuckersirup wird ein separater Behälter verwendet. Das Verhältnis der Zucker-Wasser-Mischung beträgt 200 ml pro 2 kg. Die Mischung wird gekocht und mit Beeren in einem Emaille- oder Metallbehälter vermischt.
3. Die Masse beginnt zu kochen, der Vorgang sollte bis zu 20 Minuten andauern. Wenn die zukünftige Marmelade vom Herd genommen wird, wird sie auf Raumtemperatur abgekühlt und durch ein Sieb gerieben. Dies ist erforderlich, um unnötigen, nicht gekochten Kuchen loszuwerden. Nach dem Reiben wird die Masse wieder auf das Feuer gelegt und erhitzt;
4. Der nächste Schritt bei der Zubereitung von Pflaumenmarmelade aus gelben Früchten ist die Zugabe von frisch gepresstem Zitronensaft (3 bis 4 Esslöffel) zur erhitzten Masse. Viele Hausfrauen fügen zusätzlich geriebene Schale hinzu, was dem Geschmack eine frische Note verleiht. Zitronenschale kann durch Pfefferminzblätter ersetzt werden;
5. Die gelbe Pflaumenmarmelade wird 2 Mal zum Kochen gebracht; zwischen diesen Vorgängen sollte die Masse abkühlen. Schalten Sie die Mischung nach dem erneuten Erhitzen zum Kochen aus und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Fertig ist das leckere und gesunde Dessert zum Verteilen in vorbereitete Gläser. Die bernsteinfarbene Delikatesse wird zu einer echten Dekoration der Teezeremonie.

Traditionelles Hausrezept

Für das traditionelle Rezept zur Herstellung dicker Pflaumenmarmelade benötigen Sie 2 kg Obst und die gleiche Menge Zucker. Wenn die Pflaumensorte nicht zu sauer ist, kann man mit 1,5 kg Kristallzucker auskommen.

Am Ende des Garvorgangs wird der Marmelade Geliermittel zugesetzt, am häufigsten Pektin. Durch die Verwendung von Apfelpektin können Sie die Garzeit verkürzen und viele Vitamine im fertigen Dessert bewahren.

Die Zubereitung von Pflaumenmarmelade dauert 80 Minuten. Aus 2 kg Früchten und 2 kg Kristallzucker werden ca. 1,5 Liter aromatisches Produkt gewonnen.

Hauptzutaten:

• geschälte Pflaumen ohne Kerne - 2 kg;
• Kristallzucker - 1,5–2 kg;
• sauberes Wasser - 0,100 l;
• Beutel Apfelpektin - 15 g.

Der Algorithmus zur Herstellung von Pflaumenmarmelade ist recht einfach und in einzelne Schritte unterteilt:

1. Die Früchte werden sortiert. Bevorzugt werden reife Pflaumen, bei denen der Kern gut vom Fruchtfleisch getrennt ist;

   

   Früchte für Marmelade vorbereiten

2. Spülen Sie die Rohstoffe für die Marmelade ab und geben Sie sie in eine vorbereitete Pfanne oder Schüssel. Damit die Masse beim Erhitzen nicht am Boden klebt, müssen Sie Wasser auf den Boden der Form gießen (2-3 Esslöffel). Die ideale Behälteroption ist ein Edelstahlbecken; Lebensmittel bleiben an diesem Material nicht haften;

   

   Die Pflaumenmasse erhitzt sich

3. Die Pflaumenmasse wird auf das Feuer gelegt und bei schwacher Hitze erhitzt, bis sie kocht, der entstandene Schaum wird mit einem Schaumlöffel entfernt. Kochzeit - 25 bis 30 Minuten. Während dieser Zeit werden die Früchte weich und geben Saft ab;

   

   

4. Der Reifegrad des Desserts wird durch Testen eines Tropfens auf einer Untertasse ermittelt – verteilt er sich nicht, ist die aromatische Köstlichkeit fertig;
5. Pektin wird mit etwas Sand vermischt und unter Rühren zur Marmeladenmasse gegeben. Zeitpunkt der Einführung: 5–10 Minuten vor Abschluss der Dessertzubereitung;

   

6. Die abgekühlte Masse wird in Gläser verpackt, ein Aufrollen der Marmelade ist nicht erforderlich. Die Gläser sind vorsterilisiert, um ein vorzeitiges Verderben des Produkts zu verhindern und seine Haltbarkeit zu verlängern.

   

Die Lagerbedingungen für Pflaumenmarmelade unterscheiden sich nicht von den üblichen Bedingungen für alle hausgemachten Zubereitungen: kühle Luft, Verdunkelung und keine starken Gerüche im Raum.

Neben der beschriebenen Methode zur Zubereitung leckerer und gesunder Pflaumenmarmelade nutzen viele Hausfrauen zum Erreichen des gleichen Ziels moderne Haushaltsgeräte, genauer gesagt einen Multikocher und einen Brotbackautomaten.

Marmelade aus einer Brotmaschine

Die Zubereitung von Marmelade mit einer Brotmaschine ist der einfachste Weg, ein köstliches Dessert zuzubereiten. Die Zubereitung der Früchte unterscheidet sich nicht von der oben beschriebenen Vorgehensweise.

Die Anteile an Kristallzucker für Marmelade aus einer Brotmaschine weichen vom traditionellen Rezept ab. Für ein Kilogramm Pflaumen benötigen Sie lediglich 0,7 kg Zucker und etwas Zitronenschale.

Der Kochalgorithmus ist sehr einfach:

1. Geben Sie alle Zutaten auf einmal in die Ofenschüssel.
2. schalten Sie den automatischen „Stau“-Modus ein;
3. Wenn das Programm seine Ausführung abgeschlossen hat, sendet die Wundermaschine ein spezielles Signal aus.
4. Die fertige Marmelade kann in vorbereitete Gläser gefüllt und aufbewahrt werden.

Je nach Marke des Brotbackautomaten kann die Zubereitungsdauer von Pflaumenmarmelade variieren, im Durchschnitt beträgt sie jedoch 1 Stunde und 20 Minuten. Der Komfort dieser Möglichkeit, ein köstliches Dessert zuzubereiten, ist kaum zu überschätzen – während die Maschine die Delikatesse zubereitet, kann eine Frau andere Hausarbeiten erledigen.

Wie man in einem Slow Cooker etwas Leckeres kocht

Analog zu einem Brotbackautomaten kommt auch ein Multikocher zum Einsatz. Darin Marmelade oder Konfitüre zuzubereiten ist ein wahres Vergnügen:

1. Pflaumen werden entkernt und unter fließendem Wasser gewaschen;
2. die Rohstoffe werden in einem Mixer unter Zugabe von Kristallzucker zerkleinert;
3. Anteile für Marmelade: 300–350 Gramm Kristallzucker pro 1 kg Obst;
4. Geben Sie die Mischung in die Multicooker-Schüssel und schalten Sie den „Eintopf“-Modus für 1 Stunde ein.
5. Wenn die Marmelade nach Ablauf der vorgegebenen Zeit nicht die erforderliche Dicke erreicht hat, starten Sie den Modus „Backen“ für 15–20 Minuten;
6. Die ausgeschaltete Fruchtdelikatesse wird abgekühlt und in vorbereitete Behälter verteilt.

Auf dem Markt finden Sie heute Multikocher einer neuen Generation – der Garvorgang erfolgt unter Druck, was die Garzeit deutlich verkürzt. Sie können Pflaumenmarmelade in einem Schnellkochtopf in 8-10 Minuten kochen.

Pflaumenmarmelade ohne Zuckerzusatz

Nicht jeder kann Zucker essen. Dies kann auf den Wunsch zurückzuführen sein, das Körpergewicht zu kontrollieren, oder auf medizinische Kontraindikationen (z. B. Diabetiker). Der Pflaumenreichtum im Garten und der Verzicht auf süße Desserts sollten kein Hindernis für die Herstellung aromatischer, gesunder und dickflüssiger Pflaumenmarmelade sein.

1. Für die Selbsternte eignen sich nur reife Früchte, die den erforderlichen Reifegrad und die natürliche Süße erreicht haben. Nachdem Sie die Pflaumen von den Knochen befreit und sie in jeweils vier Teile geschnitten haben, müssen Sie die Masse in einen Lebensmittelbehälter aus einem beliebigen Metall geben.
2. Nach dem Aufkochen müssen Sie die Zeit notieren – bei geschlossenem Deckel wird die zukünftige Marmelade mindestens 1,5 Stunden gekocht. Danach wird das Dessert vom Herd genommen und 8–10 Stunden ruhen lassen.
3. Am nächsten Tag werden die Vorgänge wiederholt: 1,5 Stunden erhitzen, 6 bis 8 Stunden abkühlen. Beim dritten Ansatz wird die Marmelade auf die erforderliche Dicke zubereitet, anschließend warm in Gläser gefüllt und bis zum Winterteetreffen aufbewahrt.

Verschiedene Zusatzstoffe, die den Geschmack von Pflaumenmarmelade verbessern

Durch die Zugabe verschiedener Zusatzstoffe zu Pflaumenmarmelade verbessert sich der Geschmack des fertigen Desserts. Je nach gewünschtem Ergebnis können Sie der Marmeladenmasse während des Garvorgangs Folgendes hinzufügen:

Der Pflaumen-Apfel-Marmelade muss kein Pektin zugesetzt werden; Apfelmark sorgt für eine hervorragende Verdickung der Fruchtdelikatesse.

Video: Die Nuancen der Herstellung köstlicher kernloser Marmelade zu Hause

Für welche Variante der Marmeladenzubereitung sich die Hausfrau auch entscheidet, das Ergebnis wird ihrem Haushalt und ihren Gästen mit Sicherheit gefallen. Wenn ein Glas mit einer delikaten Köstlichkeit geöffnet wird, bevor es zu einer Tasse säuerlichem Tee serviert wird, hängt eine Wolke von Erinnerungen an einen sonnigen Sommer in der Luft.

Viele Hausfrauen wissen, wie man Pflaumenmarmelade macht. Schließlich ist dieses Dessert in unserem Land sehr beliebt. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, es zuzubereiten. Manche bereiten diese Köstlichkeit mit Samen zu, manche ohne sie, und manche fügen den Früchten sogar Gelatine oder Kakao hinzu.

Für welche der nachfolgend beschriebenen Methoden zur Marmeladenzubereitung Sie sich auch entscheiden, Sie erhalten auf jeden Fall ein leckeres und aromatisches Dessert, das alle Familienmitglieder zu schätzen wissen.

Obstauswahl

Bevor Sie Pflaumenmarmelade für den Winter zubereiten, müssen Sie die richtige Hauptzutat auswählen.

Wenn Sie ein begeisterter Gärtner sind, können Sie diese Frucht problemlos in Ihrem eigenen Garten anbauen. Wenn Sie nichts mit Sommerbewohnern zu tun haben, ist es besser, dieses Produkt auf dem Markt zu kaufen. In diesem Fall ist darauf zu achten, dass die Pflaumen weich sind, ohne Wurmlöcher oder Schäden an der Schale. Wenn der Verkäufer es erlaubt, können Sie die Früchte probieren. Es sollte süß und säuerlich sein.

Pflaumenmarmelade für den Winter: Rezept mit Fotos

Die einfachste Art, eine solche Delikatesse zuzubereiten, besteht darin, ganze Früchte zu verwenden. Mit anderen Worten: Pflaumen müssen nicht verarbeitet oder entkernt werden. Da dieses Verfahren nicht erforderlich ist, können Sie schnell und einfach Marmelade herstellen.

Wie macht man Pflaumenmarmelade für den Winter? Hierzu benötigen wir folgende Produkte:

• Trinkwasser - 1/3 Tasse;

Das Obst vorbereiten

Bevor Sie Pflaumenmarmelade zubereiten, müssen Sie frisches Obst verarbeiten. Sie werden aussortiert, wurmige Exemplare entfernt, dann in ein Sieb gegeben und gründlich mit heißem Wasser gewaschen.

Nachdem die Früchte verarbeitet wurden, werden sie getrocknet und in ein großes Becken gegeben. Als nächstes geben Sie feinen Kristallzucker in dieselbe Schüssel. Nachdem Sie die Zutaten gründlich geschüttelt haben, decken Sie sie mit Zeitungspapier ab und lassen Sie sie in einem warmen Raum stehen, bis sich das süße Gewürz teilweise aufgelöst hat.

Wenn Sie es eilig haben, können Sie die Produkte direkt nach der Kombination der Früchte mit Zucker einer Wärmebehandlung unterziehen. In diesem Fall können Sie etwas Trinkwasser (ca. 1/3 Tasse) hinzufügen. Diese Komponente verhindert, dass Zutaten am Boden der Pfanne kleben bleiben.

Wärmebehandlung

Wie macht man Pflaumenmarmelade für den Winter? Stellen Sie dazu die Schüssel mit Obst und Zucker auf sehr niedrige Hitze und bringen Sie sie langsam zum Kochen. Sobald der Zucker zu schmelzen beginnt, die Pflaumen gut umrühren.

Nachdem sich der Sirup gebildet hat, warten Sie, bis er kocht. Von diesem Moment an wird die Zeit aufgezeichnet.

Die Marmelade mit Fruchtkernen etwa eine halbe Stunde kochen. Gleichzeitig muss ständig mit einem großen Löffel umgerührt werden. Während dieses Vorgangs sollten die Früchte weich werden.

Konservierungsprozess

Die Pflaumenmarmelade, deren Rezept wir in Betracht ziehen, sollte sehr dick ausfallen. Nach der Wärmebehandlung wird es in vorsterilisierte Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen.

Nachdem das Werkstück mehrere Tage bei Raumtemperatur belassen wurde, wird es in einen kühlen Raum gebracht.

Wie servieren?

Fertig zubereitet kann es direkt nach der Zubereitung verzehrt werden. Wenn Sie es jedoch zu lange gelagert haben und es kandiert ist, sollten Sie es noch einmal auf dem Herd erwärmen und gekühlt servieren.

Pflaumenmarmelade: kernloses Rezept

Nicht alle Köche bereiten gerne Pflaumenmarmelade mit Kernen zu. In diesem Zusammenhang empfehlen wir, sie loszuwerden und sich ein appetitlicheres Dessert zu gönnen.

Wie macht man Pflaumenmarmelade ohne Kerne? Dazu müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• reife süße Pflaumen - etwa 5 kg;
• feiner Rübenzucker - ca. 4,5 kg.

Obstverarbeitung

Die Pflaumen für diese Marmelade können leicht elastisch erworben werden. Sie werden gründlich in heißem Wasser gewaschen, dann getrocknet und entlang des Durchmessers eingeschnitten. Drehen Sie die Fruchthälften in verschiedene Richtungen, trennen Sie sie vorsichtig und entfernen Sie die Kerne.

Sobald alle Pflaumen geschält sind, werden sie in eine tiefe Pfanne gelegt und mit feinem Zucker bedeckt. Decken Sie die gezuckerten Früchte nach dem Mischen der Zutaten mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 70–90 Minuten lang warm. Während dieser Zeit sollten die Fruchthälften ihren Saft abgeben und mit dem Zucker einen dickflüssigen Sirup bilden.

Kochvorgang

Alle Hausfrauen sollten wissen, wie man Pflaumenmarmelade für den Winter macht. Schließlich erfreuen sich solche Früchte bei allen Einwohnern unseres Landes großer Beliebtheit.

Sobald der Kristallzucker schmilzt und ein dickflüssiger Sirup entsteht, das Geschirr auf den Herd stellen und unter regelmäßigem Rühren langsam zum Kochen bringen. Danach wird der Inhalt der Pfanne genau 10 Minuten lang gekocht. In dieser Zeit sollte die Fruchtmarmelade merklich eindicken, dunkler und reichhaltiger werden.

Den Nachtisch aufrollen und auf den Tisch servieren

Jetzt haben Sie eine Idee, wie man Pflaumenmarmelade auf dem Herd kocht. Nach der Wärmebehandlung wird das Dessert in sterilisierte Gläser verteilt und mit selbstschraubenden oder normalen Blechdeckeln verschlossen.

Nachdem alle Behälter abgekühlt sind, werden sie an einen kühlen Ort gebracht. Im Winter wird das fertige Dessert zusammen mit einer Tasse heißem Tee und Toast auf den Tisch serviert.

Fruchtmarmelade in einem Slow Cooker kochen

Wissen Sie, wie man Pflaumenmarmelade in einem Slow Cooker kocht? Wenn Sie das genannte Gerät haben, es aber nicht verwenden, ist es an der Zeit, es zu tun. Darin Fruchtmarmelade zuzubereiten ist nicht so schwierig. Dazu müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• reife weiche Pflaumen - etwa 5 kg;
• Trinkwasser - 1/2 Tasse;
• kristallisierte Gelatine - 35 g;
• feiner Rübenzucker - ca. 5 kg.

Essenszubereitung

Pflaumenmarmelade für den Winter mit Gelatine wird in Etappen zubereitet. Zunächst wird die Hauptzutat verarbeitet. Die Früchte werden gründlich gewaschen, getrocknet, in zwei Hälften geteilt und der Kern entfernt. Anschließend werden sie in eine tiefe Schüssel gegeben, mit Zucker bedeckt und gründlich verrührt.

Die Zutaten werden mit einem Deckel oder Zeitungspapier abgedeckt und zwei Stunden in diesem Zustand belassen. Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit der Zubereitung der Gelatine. Es wird in eine kleine Schüssel gegossen und mit klarem Wasser aufgefüllt. Nachdem man die Zutaten mit einem Löffel vermengt hat, lässt man sie 45 Minuten stehen. Nach dieser Zeit sollten die Gelatinekristalle gut aufquellen. Um sie aufzulösen, werden sie langsam auf dem Herd erhitzt, aber nicht gekocht.

Dessert-Kochvorgang

Wie kocht man Pflaumenmarmelade mit Gelatine? Zunächst werden Früchte und Zucker wärmebehandelt. Sie werden in einen Slow Cooker gegeben und im Kochmodus nach und nach zum Kochen gebracht. Sobald der Inhalt des Geräts zu kochen beginnt, gut umrühren und ca. 7 Minuten kochen lassen.

Nach Ablauf der Zeit wird der gekochten süßen Pflaume eine Gelatinelösung zugesetzt. In dieser Zusammensetzung wird die Marmelade weitere 3-5 Minuten gekocht.

Durch die Wärmebehandlung soll es dunkler, aromatischer und dicker werden.

Dessert konservieren

Damit Pflaumenmarmelade den ganzen Winter über gut haltbar ist, sollte sie nur in sterilisierten Gläsern aufbewahrt werden. Sie werden mit gekochten Deckeln aufgerollt und vollständig abkühlen gelassen.

Nach ein bis zwei Tagen wird die selbstgemachte Köstlichkeit in die Kälte gelegt. Durch diese Verarbeitung wird die Marmelade noch dicker und schmackhafter (aufgrund des darin enthaltenen Gelatinegehalts).

An den Tisch servieren

Dickflüssige Fruchtmarmelade sollte gekühlt serviert werden. Dazu sollte den Gästen eine Tasse ungesüßter Tee sowie ein Brötchen, Toast oder eine Art Keks serviert werden. Diese Köstlichkeit eignet sich auch ideal für Käsekuchen, Pfannkuchen, Pfannkuchen usw.

Schokoladen-Pflaumenmarmelade zubereiten

Nicht jeder weiß, wie man Pflaumenmarmelade mit Kakao für den Winter macht. Deshalb haben wir uns entschieden, sein Schritt-für-Schritt-Rezept vorzustellen. Wenn Sie alle Empfehlungen befolgen, erhalten Sie ein sehr leckeres und ungewöhnliches Dessert, das sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistern wird.

Wir benötigen also:

• süße Pflaumen ohne Kerne - 1,5 kg;
• Trinkwasser - ½ Glas;
• Rübenzucker - 600 g;
• Kakaopulver - 5 große Löffel (gehäuft).

Den Boden für die Marmelade vorbereiten

Trotz seiner scheinbaren Komplexität ist dieses Dessert einfach und unkompliziert zuzubereiten. Zuerst wird das Obst verarbeitet. Sie werden gründlich gewaschen, getrocknet, halbiert, der Kern entfernt und in eine tiefe Pfanne gelegt.

Nachdem Sie etwas Trinkwasser in den Abfluss gegeben haben, stellen Sie es auf den Herd und kochen Sie es langsam. Halbe Früchte werden etwa eine halbe Stunde lang gekocht. Nachdem sie in Stücke gefallen sind, nehmen Sie sie vom Herd und kühlen Sie sie leicht ab.

Nachdem Sie die beschriebenen Schritte durchgeführt haben, geben Sie die warme Pflaumenmasse in ein Sieb oder ein großes Sieb und mahlen Sie sie anschließend mit einem Stampfer. Als Ergebnis sollten Sie ein dickes und aromatisches Püree und eine kleine Menge Kuchen erhalten. Der letzte kann weggeworfen werden.

Marmelade mit Kakao auf dem Herd kochen

Nachdem die Basis für das Pflaumendessert fertig ist, beginnen Sie mit der Zubereitung des Kakaos. Es wird zusammen mit 300 g Zucker in eine Schüssel gegossen und in ein Wasserbad gestellt. Erhitzen Sie die Komponenten langsam, bis sie vollständig aufgelöst sind.

Während die Glasur abkühlt, wird der restliche Kristallzucker in das zuvor auf den Herd gestellte Pflaumenmus gegossen.

Sobald das Fruchtfleisch kocht, die Hitze reduzieren. In dieser Form wird die Marmelade 5 Minuten gekocht. Nach dieser Zeit wird warme Glasur hinzugefügt und gründlich vermischt.

Nahtvorgang

Nachdem Sie eine dunkle und homogene Mischung aus Fruchtpüree und Kakao erhalten haben, beginnen Sie mit der Verteilung in sterilisierten Gläsern. In der Regel werden hierfür 0,5 Behälter verwendet.

Mit Deckeln abdecken und die Schokoladenmarmelade bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Zukünftig wird es in den Keller oder Unterboden gebracht (kann im Kühlschrank aufbewahrt werden).

Wann und wie servieren?

Es empfiehlt sich, die Schokoladen-Delikatesse nach zwei Wochen mit Pflaumen zu servieren. Die Marmelade wird in eine schöne Schüssel gegeben und den Gästen zusammen mit einem Glas Tee und knusprigem Toast präsentiert.

Es ist auch zu beachten, dass dieses Dessert häufig zur Zubereitung köstlicher Backwaren (z. B. Kuchen, Brötchen, Torten usw.) verwendet wird. Selbstgemachtes Brioche aus dieser Delikatesse ist übrigens sehr lecker.

Fassen wir es zusammen

In diesem Artikel haben wir uns die beliebtesten und einfachsten Möglichkeiten zur Herstellung von Pflaumenmarmelade angesehen. Mit den beschriebenen Möglichkeiten erfreuen Sie Ihre Gäste und Haushaltsmitglieder ganz bestimmt mit einer köstlichen und aromatischen Köstlichkeit.

Es ist zu beachten, dass die vorgestellten Methoden bei weitem nicht die einzigen Möglichkeiten sind, Fruchtmarmelade zu Hause zuzubereiten. Auf Wunsch können Sie dieser Delikatesse weitere Komponenten hinzufügen, die ihren Geschmack und ihr Aussehen deutlich verbessern.

Augustovsky-Gärten und Datschen duften nach zarten Pflaumen. Gute Hausfrauen bereiten daraus köstliche Zubereitungen zu, aber vielleicht gibt es nichts Einfacheres, als Pflaumenmarmelade für den Winter zuzubereiten.

Sein Grundrezept besteht nur aus 2 Zutaten – gereiften Pflaumen und Kristallzucker. Die goldene Regel lautet: Am besten nimmt man sie im Verhältnis 1:1 ein. Sollte Ihnen die Masse zu sauer erscheinen, geben Sie einfach mehr Zucker hinzu und der zu süße Geschmack wird mit Zitronensaft neutralisiert.

Pflaume ist reich an Ballaststoffen und Pektin und bekannt für ihre abführende Wirkung. Daraus hergestellte Marmelade behält bis zu einem gewissen Grad die wohltuenden Eigenschaften frischer Früchte. Es ist nützlich für Bluthochdruckpatienten, Diabetiker sollten die Delikatesse jedoch mit Vorsicht genießen, da sie viel Zucker enthält. Der Kaloriengehalt von Pflaumenmarmelade beträgt 228 kcal pro 100 g Produkt.

Dennoch hat Pflaume einen angenehmen, aber sehr schwachen Geruch. Daher ist die daraus hergestellte Marmelade im Aroma deutlich schlechter als Aprikose, Kirsche und sogar Erdbeere. Durch Experimentieren und Hinzufügen von Nelken, Sternanis, Anis, Ingwer, Kardamom und anderen Gewürzen können Sie Ihr eigenes, einzigartiges Rezept erhalten. Sie benötigen nur wenige davon.

Entsteinte Pflaumenmarmelade für den Winter – das einfachste Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Dickflüssige Pflaumenmarmelade kann einfach aufs Brot gestrichen werden oder zur Zubereitung von Desserts, als Schicht in Torten und Kuchen, als Füllung für Torten, Brötchen, Bagels usw. verwendet werden. Mit einem Wort, diese Zubereitung wird nicht in den Regalen stehen Speisekammer, Hauptsache nicht faul sein und es tun.

Die Zubereitung einer solchen Delikatesse ist ganz einfach, Sie müssen sie nur länger kochen, damit die Früchte glatt kochen und die überschüssige Feuchtigkeit verdampft.

Ihre Note:

Kochzeit: 3 Stunden 0 Minuten

Menge: 2 Portionen

Zutaten

• Pflaumen mit Kernen: 1 kg
• Zucker: 800 g

Koch Anleitung

Für dickflüssige Marmelade eignen sich Pflaumen aller Art, Hauptsache sie sind reif, zerfallen aber nicht: Bei zerdrückten Pflaumen ist es schwieriger, den Stein zu entfernen.



Brechen Sie jedes Stück in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne.



In eine Schüssel geben und Zucker hinzufügen. Wir müssen uns keine Sorgen um die Unversehrtheit der Pflaumenscheiben machen, also mischen Sie ruhig die Zutaten und stellen Sie das Geschirr auf den Herd.



Bei schwacher Hitze kochen, bis Saft erscheint. Wir entfernen den Schaum.



Die Marmelade bleibt recht lange flüssig. Dann kocht die Pflaume und die Masse erhält die gewünschte Konsistenz. Kochen Sie weiter und denken Sie daran, umzurühren.



Während die Pflaumenmarmelade kocht, bereiten Sie die Gläser und Deckel vor und sterilisieren Sie sie.



Insgesamt kochen wir etwa eineinhalb bis zwei Stunden. Es hängt alles von der Anzahl der Pflaumen, ihrer Sorte oder der gewünschten Dichte ab.

Wenn die Marmelade heiß ist, wird sie flüssig sein, aber Sie können sie auslöffeln, abkühlen lassen und prüfen, ob sie dick genug ist. Wenn Sie möchten, dass die Konsistenz noch dicker wird, kochen Sie weiter.



Pflaumenmarmelade in Gläser füllen. Lasst uns zusammenrollen.



Drehen Sie das Glas um, bis es abgekühlt ist.



Bewahren Sie die fertige Marmelade an einem kühlen Ort auf.

Rezept zur Zubereitung mit Knochen

Im Wesentlichen handelt es sich hierbei um ein Rezept für dicke Pflaumenmarmelade, bei der ganze Früchte im Sirup schwimmen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1,5 kg Pflaumen,
• 1,5 kg Kristallzucker,
• 400 ml Wasser.
• Nach Wunsch etwas Minze.

Was zu tun ist:

1. Kochen Sie zunächst den Sirup aus Zucker und Wasser.
2. Die gewaschenen Pflaumen mit kochendem Wasser übergießen und 24 Stunden abkühlen lassen, damit die Früchte in der süßen Flüssigkeit eingeweicht werden.
3. Dann bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen, einige Minuten kochen lassen und erneut einen Tag ruhen lassen.
4. Und erst nach dem dritten Aufkochen die heiße Marmelade in Gläser füllen und für den Winter aufrollen.

Kleines Geheimnis. Um zu verhindern, dass die Pflaumen beim Kochen platzen und das Aussehen der Süßigkeit beeinträchtigen, muss zunächst die Schale jeder Pflaume mit einem Zahnstocher durchstochen werden.

Eine solche Marmelade ist maximal 8 Monate haltbar, fast bis zur nächsten Saison. Bei längerer Lagerung beginnt sich im Produkt aus den Samen gefährliche Blausäure anzureichern.

Gelbe Pflaumenmarmelade für den Winter

Gelbe Pflaumen haben normalerweise nicht die den dunklen Sorten innewohnende Säure; ihr Geschmack ist süß, fast honigartig. Es entsteht Marmelade von wunderschöner gelber Farbe, die an Aprikose erinnert.

• Gelbe Pflaumen
• Zucker
• Vanille optional

Wie man kocht:

1. Es wird empfohlen, nach dem Entfernen der Kerne in einer Portion zu kochen.
2. Bedecken Sie die Hälften mit Zucker (1:1) und lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang stehen, bis der Saft austritt.
3. Dann auf schwache Hitze stellen und etwa 1,5 Stunden kochen lassen.

Kleines Geheimnis. Die Garzeit lässt sich deutlich verkürzen, wenn Sie für Konfitüre ein spezielles Verdickungsmittel verwenden. Dazu nach einer halben Stunde ein Päckchen Verdickungsmittel hinzufügen, erneut aufkochen lassen und sofort in Gläser füllen.

Dickflüssige Pflaumenmarmelade mit Gelatine

Gelatine beschleunigt auch den Zubereitungsprozess, was besonders im Sommer wichtig ist.

• 1 kg Pflaumen;
• 7-1 kg Zucker;
• 15 g Gelatine;
• Zitronenschale optional.

Beschaffungsprozess:

1. Legen Sie die Pflaumenhälften mit der Schnittseite nach oben in Schichten, bestreuen Sie sie jeweils mit Zucker und schütteln Sie die Pfanne leicht, um eine gleichmäßige Abdeckung zu gewährleisten.
2. Lassen Sie die Mischung mehrere Stunden oder noch besser über Nacht stehen, bis der Saft erscheint.
3. Gießen Sie am nächsten Morgen, etwa eine halbe Stunde vor dem Kochen, in einer separaten Tasse kaltes Wasser in die Gelatine.
4. Während die Pflaume aufquillt, rühren Sie die Pflaume, die ihren Saft abgegeben hat, vorsichtig um, um alle ungelösten Kristalle vom Boden zu entfernen, und stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze.
5. Nach einer halben Stunde vom Herd nehmen und den Inhalt mit einem Stabmixer gründlich zermahlen.
6. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd, lassen Sie es erneut aufkochen und fügen Sie die gequollene Gelatine hinzu.
7. Unter gründlichem Rühren die Mischung etwa 5 Minuten kochen lassen und sofort in sterilisierte Gläser füllen.

Kleines Geheimnis. Kochen Sie die Mischung nach der Zugabe von Gelatine nicht längere Zeit. Bei längerem Kochen verliert es seine Geliereigenschaften.

Mit Pektin

Pektin, das aus natürlichen Früchten gewonnen wird, ist in letzter Zeit nicht mehr so ​​leicht im Handel zu finden. Stattdessen erschien ein neues Produkt – Zhelfix. Es ist ein Pulver aus natürlichem Pektin aus Äpfeln und Zitrusfrüchten. Moderne Hausfrauen schätzen seine hervorragenden Verdickungseigenschaften.

• 1 kg süße Pflaumen,
• 0,5 kg Kristallzucker,
• 1 Beutel Zhelfix.

Was zu tun ist:

1. Gelfix mit 2 EL mischen. l. Kristallzucker (zusätzlich zu den im Rezept enthaltenen kg).
2. In die Pflaume gießen und anzünden.
3. Sie müssen nicht warten, bis die Früchte ihren Saft abgeben. Sie müssen nur den Zucker portionsweise hinzufügen, jedes Mal aufkochen und warten, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
4. Kochen, bis es geleeartig ist.
5. Die heiße Marmelade sofort in sterilisierte Gläser füllen.

Kleines Geheimnis. Die Dicke der Pflaumenmarmelade wird mit Hilfe von Zucker erreicht, bzw. je mehr, desto dicker die Konsistenz. Durch die Verwendung von Pektin können Sie die Menge an Kristallzucker um etwa das Zweifache reduzieren. Mit diesem Trick können Sie jeder anderen Marmelade Pektin hinzufügen. Es sei denn natürlich, die ursprünglichen Früchte waren sehr sauer.

Sehr leckere Variante mit Kakao

Die nach diesem Rezept zubereitete Marmelade ähnelt eher einer Soße, die zu Pfannkuchen und Eis serviert wird. Aber es wird vor allem Schokoladenliebhabern gefallen.

• 1 kg entkernte Pflaumen,
• 1 kg Zucker,
• 4 EL. l. Kakaopulver.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Mahlen Sie die Früchte zusammen mit Kakaopulver und Zucker in einem Mixer.
2. Geben Sie die Mischung in eine dickwandige Bratpfanne und kochen Sie sie nach dem Kochen bei mäßiger Hitze und Rühren genau 5 Minuten lang.
3. Den Schaum nicht entfernen! Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie, bis sie sich vollständig in der Hauptmasse aufgelöst hat.
4. Nochmals 5 Minuten kochen lassen.
5. Vom Herd nehmen und sofort in Gläser füllen.
6. Aufrollen, auf den Kopf stellen und unter einer Decke aufbewahren, bis es vollständig abgekühlt ist.

Zusätzlicher Zusatz: dunkle Schokolade. Um den Geschmack und das Aroma der Schokolade zu verstärken, brechen Sie ein paar Scheiben von der Tafel ab und werfen Sie sie in die kochende Masse.

Mit Äpfeln

Sommerpflaumen und -äpfel reifen etwa gleichzeitig. Diese Früchte gehören zur Familie der Rosengewächse (Rosaceae) und sind reich an Pektin, sodass die Kombination dieser Früchte hervorragende Ergebnisse liefert. Sie können sie in jedem beliebigen Verhältnis einnehmen, aber da es sich um die Pflaumenernte handelt, beträgt die Menge wie folgt:

• 1 kg Pflaume;
• 0,5 kg Äpfel;
• 1,5 kg Zucker;
• Zusätzliche Würze: Rosenwasser.

Es kann in kleinen arabischen Geschäften gekauft werden. In der Türkei wird es traditionell zu Halva hinzugefügt. Der Duft von Rosenblütenwasser bildet in diesem Rezept eine wunderbare Komposition.

Was zu tun ist:

1. Trennen Sie die Pflaumen vom Kern.
2. Die Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
3. Die vorbereiteten Zutaten mit Zucker vermischen.
4. In 2 Portionen 30 Minuten kochen, dabei die Mischung jeweils etwas abkühlen lassen.
5. Danach mit einem Mixer zerkleinern und erneut 30 Minuten kochen lassen.
6. Heiße Marmelade in Gläser füllen.

Kleines Geheimnis. Wenn Sie einen Beutel Zhelfix hinzufügen, kann die Zuckermenge auf 700 g reduziert werden.

Mit Orangen

Dieses Rezept eignet sich am besten für süße rote oder gelbe Pflaumen, denen es an Säure mangelt.

• 1 kg Pflaume;
• 2 Orangen;
• 1 kg Zucker;
• Zusätzliche Gewürze: Sternanis, Kardamom oder Safran.

Sie werden gleich zu Beginn des Kochens hinzugefügt; sie können vorher zerkleinert oder im Ganzen verwendet werden.

Wie man kocht:

1. Schälen und entfernen Sie den weißen Film von 1 Orange und mahlen Sie sie zusammen mit den Pflaumen in einem Mixer.
2. Den Saft der 2. Orange auspressen und zur Pflaumen-Orangen-Mischung geben.
3. Kristallzucker hinzufügen und etwa 40 Minuten kochen lassen.
4. Anschließend die heiße Mischung in Gläser füllen.

Zimt

Pflaumenmarmelade mit Zimt wird seit langem von Hausfrauen in Westarmenien gebraut, wo sie Parvar genannt wird. Zuvor wurden entkernte Pflaumen über Nacht unter ständigem Rühren gekocht. Diese Paste könnte jahrelang unter einem Tuch aufbewahrt werden. Aber vor kurzem ist eine moderne Variante des alten Rezepts erschienen.

• 5 kg Pflaumen;
• 5 kg Zucker;
• 1 Teelöffel. Zimt;
• Zusätzliche Zusätze: Nelken und armenischer Cognac.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Die Pflaumenhälften in eine Aluminiumpfanne legen, mit Folie abdecken und für 40 Minuten in den heißen Ofen stellen.
2. Kristallzucker zu den gedünsteten Pflaumen geben, die Hälfte mit der Fruchtmischung vermischen und die andere Hälfte ohne Rühren darübergießen.
3. Streuen Sie gemahlenen Zimt darüber und legen Sie ein paar Nelken hinein.
4. Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben und die Flüssigkeit leicht eindickt.
5. Lassen Sie die Mischung über Nacht stehen, kochen Sie sie morgens 15 bis 20 Minuten lang unter dem Deckel und rollen Sie sie auf.

Kleines Geheimnis. Beim morgendlichen Kochen können Sie der kochenden Mischung ein Glas armenischen Cognac hinzufügen, der Geschmack und das Aroma werden erstaunlich sein.

Mit Nüssen

Dieses Rezept stammt ebenfalls aus dem Kaukasus, wo man Pflaumen und Walnüsse liebt und viele köstliche Gerichte damit kocht.

• 2 kg Pflaumen;
• 2 kg Kristallzucker;
• 150 g Walnusskerne (können durch Mandeln ersetzt werden);
• Optional Anis, Kardamom.

Was zu tun ist:

1. Der Herstellungsprozess der Marmelade selbst ist traditionell.
2. Die Nüsse mit einem Messer hacken.
3. Zur fast fertigen Masse Nussbrösel hinzufügen.
4. Nach 5-10 Minuten vom Herd nehmen.
5. Die Marmelade heiß in sterilisierte Gläser füllen.

Hausgemachte Pflaumenmarmelade durch einen Fleischwolf für den Winter

Ein guter alter mechanischer Fleischwolf leistet hervorragende Arbeit beim Zerkleinern entkernter Pflaumen. Die Schale sollte man übrigens auf keinen Fall entfernen – sie ist der Ort, an dem sich das ganze Aroma und der Geschmack konzentrieren.

• Zucker;
• Pflaumen.

Wie man kocht:

1. Die vorbereiteten Früchte durch einen Fleischwolf geben.
2. Mischen Sie die zerkleinerte Masse mit Kristallzucker im traditionellen Verhältnis 1:1.
3. Sofort auf mäßige Hitze stellen.
4. Die Marmelade ist in etwa einer Stunde fertig: wenn der Tropfen aufhört, sich auf der Untertasse zu verteilen.
5. Die heiße Masse in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Zusätzlicher Zusatzstoff: Butter. Es verleiht der Marmelade ein glänzendes Aussehen und einen cremigen Geschmack.

Multicooker-Rezept

Das Aufkommen eines Multikochers in Küchen hat die Arbeit der Hausfrau radikal vereinfacht; man kann darin auch Marmelade zubereiten.

Was zu tun ist:

1. Entkernte Pflaumen mit Kristallzucker im Verhältnis 1:1 vermischen
2. Geben Sie alle Zutaten entsprechend dem gewählten Rezept in eine Kochschüssel.
3. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie einen von drei Modi ein: Schmoren, Kochen oder Milchbrei, und stellen Sie die Zeit auf 40 Minuten ein.
4. Etwa 10 Minuten nach Beginn des Garvorgangs den Deckel öffnen und den Inhalt umrühren.
5. Nach einer weiteren halben Stunde die Masse mit einem Stabmixer zermahlen und sofort in Gläser füllen.

Kleines Geheimnis. Pflaumenmarmelade lässt sich problemlos in einem Brotbackautomaten zubereiten, wenn dieser über den Modus „Marmelade“ oder „Marmelade“ verfügt. Die Zeit ist die gleiche - 40 Minuten.

Ein ganz einfaches und schnelles Rezept für Pflaumenmarmelade „Five Minutes“

Aus 1 kg Pflaumen (auf keinen Fall mehr und nicht weniger, sonst geht nichts) kann man dickflüssige Marmelade herstellen:

1. Geben Sie ein Glas Wasser zu den entkernten Früchten (weniger, wenn die Pflaume sehr saftig ist).
2. Anzünden und 5 Minuten kochen lassen.
3. Anschließend Kristallzucker in kleinen Portionen hinzufügen (insgesamt 1 kg).
4. Weitere 5 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen.

• Für die Herstellung von Marmelade eignen sich nur reife oder sogar noch unreife Pflaumen, die mehr Pektin enthalten.
• In überreifen Früchten verwandelt sich Pektin in Zucker; sie kochen leicht, gelieren aber schwach, sodass die Marmelade auch nach dem Abkühlen flüssig bleibt.
• Um weißen Belag von der Oberfläche zu entfernen, können die Früchte mit einem weichen Schwamm gewaschen werden.
• Der gesamte Geschmack der Pflaume ist in der Schale konzentriert und kann daher nicht entfernt werden.
• Um den Kern schnell zu entfernen, können Sie die Frucht kreisförmig aufschneiden und die Hälften in verschiedene Richtungen drehen.
• Es gibt jedoch Sorten mit schlecht getrennten Samen. Dann hilft ein einfacher Bleistift: Stechen Sie mit seinem stumpfen Ende von der Seite des Stiels in die Beere und drücken Sie den Samen heraus, während die Frucht fast intakt bleibt.
• Heutzutage ist es schwierig, im Handel ein echtes Kupferbecken zu finden, in dem früher Marmelade hergestellt wurde. Stattdessen kann man ihn auch aus Aluminium oder Edelstahl nehmen, Hauptsache der Behälter ist breit. Je größer die Verdunstungsoberfläche, desto intensiver erfolgt die Flüssigkeitsverdunstung.
• Bei mäßiger, gleichmäßiger Hitze kochen, dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren und eventuell entstehenden Schaum abschöpfen.
• Die Schaumbildung hört übrigens auf, wenn das Produkt kurz vor der Zubereitung steht: Ein Tropfen fertige Marmelade verteilt sich nicht auf der Untertasse.
• Die Bereitschaft kann auch mit einem speziellen Küchenthermometer überwacht werden. Nach Erreichen einer Temperatur von 105°C sollte die Marmelade nicht länger als 5 Minuten gekocht werden.
• Am bequemsten ist es, die gekochte Masse mit einem Stabmixer zu mahlen.
• Die fertige Marmelade wird mit einer kleinen Schöpfkelle in trockene, sterilisierte Gläser abgefüllt.
• Geschlossene, aber noch heiße Gläser werden umgedreht, auf den Deckel gestellt und in dieser Form abgekühlt. Manchmal werden sie mit einer warmen Decke abgedeckt, um den Abkühlungsprozess zu verlangsamen.
• Süße Zubereitungen werden 2-3 Jahre in einer Speisekammer oder einem Schrank aufbewahrt.

Grünliche Rotbeere, gelbe Kirschpflaume, blaues Tkemali, gelb-rote Mirabelle – all diese Sorten eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Pflaumenmarmelade, die man an einem Wintermorgen beim Frühstück wunderbar auf knusprigem Toast verteilen kann.

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Im 17. Jahrhundert kam nach einer langen Reise durch Europa ein Gast aus Westasien, eine wunderschöne Pflaume, auf russischen Boden. Zunächst schmückte sie nur königliche Feste, doch bald, nachdem sie sich an das Leben unter kalten Bedingungen gewöhnt hatte, ließ sie sich auch in Bauerngärten nieder. Dennoch blieb die Pflaume eine südländische, wärmeliebende Pflanze. Die wohlschmeckendsten Sorten wachsen im Süden.

Von Holz bis Marmelade

Hausgemachte Pflaume- ein enger Verwandter von Kirschpflaume und Schlehe. Es wird angenommen, dass er durch Kreuzung dieser Wildpflanzen gezüchtet wurde. Von ihnen erhielt die Pflaume hohe Erträge und einen nützlichen Satz an Vitaminen. Da Pflaumenbäume sehr ertragreich sind, gibt es genügend Beeren, um sie frisch zu essen und für die nördlichen Verwandten daraus Köstlichkeiten für den Winter zuzubereiten. Aus einer guten Pflaume lassen sich viele Gerichte für verschiedene Anlässe zubereiten. Für die Zubereitung eignet sich am besten die Ungarische Pflaume. So werden alle Sorten bezeichnet, die ein bekanntes Aussehen haben: ellipsoide violettblaue Früchte mit wachsartigem Überzug und grünem bis goldenem Fruchtfleisch. Diese Pflaumen sind saftig und dicht; sie eignen sich hervorragend für Marmeladen, Konfitüren, Pastillen, Soßen und Liköre.

Pflaumenmarmelade und Konfitüren haben einen reichen Geschmack und ein schönes Aussehen. Aufgrund des hohen Pektingehalts ist die Zugabe von Gelatine zu dieser Konfitüre nicht erforderlich. Es wird ziemlich dick ausfallen.

Als Marmelade gilt eine homogene Masse aus Früchten oder Beeren mittlerer Dicke, die zwischen Marmelade und Marmelade liegt. Aber in der Tat Marmelade und Konfitüre(eine französische Art von Marmelade) kann Pflaumenstücke oder sogar ganze kernlose Früchte enthalten. Der Anwendungsbereich von Pflaumenmarmelade ist umfangreich: Sie dient als Füllung für Kuchen, Frühstücksbrötchen und als Dekoration für Grießbrei. Die Süße der Marmelade kann durch die Menge des zugesetzten Zuckers eingestellt werden, der Geschmack kann durch die Verwendung geeigneter Gewürze angepasst werden. Basierend auf dem üblichen Rezept können Sie sich viele andere ausdenken. Gläser mit Pflaumenspezialitäten in verschiedenen Farbtönen und Aromen werden Ihre Familie den ganzen Winter über begeistern.

Pflaumenmarmelade für den Winter, Rezepte

Hier sind einige der beliebtesten Rezepte zum Herstellen von Marmelade für den Winter aus entkernten Pflaumen.

Rezept eins: gewöhnliche Marmelade

Ungarische Pflaumen waschen, halbieren, Kerne entfernen. Sie können die Früchte auch zusätzlich in Stücke schneiden oder in einem Fleischwolf mahlen. Wiegen Sie die resultierende Masse und nehmen Sie die gleiche Menge Kristallzucker. Es ist besser, wenn Sie nicht mehr als 4 kg von beidem nehmen, sonst wird es schwierig, es zu mischen. Stellen Sie eine breite Schüssel auf das Feuer und legen Sie die Pflaumen darauf. Wenn die Früchte nicht sehr saftig sind, können Sie ein Drittel oder ein halbes Glas Wasser hinzufügen, aber nicht mehr. Sobald der austretende Saft zu kochen beginnt, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 20 Minuten ruhen lassen.

Als nächstes kommt es vor allem darauf an, nicht einzuschlafen! Unter Rühren mit einem Holzspatel kochen. Nach 20 Minuten Garzeit Beginnen Sie mit der Zugabe von Zucker, alle drei Minuten ein Glas. Ständig umrühren. Die Zucker-Pflaumen-Mischung weitere 20 Minuten leicht köcheln lassen. Sobald die Marmelade die gewünschte Konsistenz erreicht hat (sie verteilt sich nicht auf der Untertasse oder der Boden der Form wird beim Rühren sichtbar), schalten Sie die Hitze aus. Zu langes Kochen wird alles ruinieren. Gießen Sie die Marmelade heiß in sterilisierte oder einfach saubere Gläser. Kann aufgerollt oder im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Abkühlen wird die Winterspezialität noch dicker.

Rezept zwei, eine Verbindung mit Schokolade

Ein interessanter und „modischer“ Geschmack entsteht durch die Zugabe von Schokolade zur Pflaumenmarmelade. Dafür Sie sollten weniger Zucker hinzufügen Beispielsweise sind pro Kilogramm entkernte Pflaumen 700 g Zucker erforderlich. Brechen Sie die dunkle Schokoladentafel in Stücke. Die Pflaumen schneiden oder mahlen und anzünden. Unter Rühren 15 Minuten kochen lassen. Zucker in der Mischung auflösen und die gleiche Menge kochen. Gegen Ende des Vorgangs Schokolade hinzufügen. Warten Sie, bis sich die Marmelade vollständig aufgelöst hat, und füllen Sie die Marmelade in sterile Gläser.

Rezept drei, in Begleitung von Gewürzen

Pflaumenmarmelade für den Winter mit warmem und „gemütlichem“ Geschmack. Besorgen Sie sich Ingwerwurzel, Sternanis und Zimtstangen. Ein Kilogramm Pflaumen waschen, entkernen, hacken und in einen Kochbehälter geben. Das Feuer erst anzünden, wenn der Ingwersirup fertig ist.

Um den Sirup zuzubereiten, geben Sie 1 kg Zucker, geriebene Ingwerwurzel in eine separate Schüssel und gießen Sie ein Glas Wasser hinein. Sobald das Ganze kocht, entfernen Sie es. Jetzt kommen die Pflaumen ins Feuer. Wenn sich die Fruchtmasse erwärmt, gießen Sie Sirup hinein und geben Sie 3 Zimtstangen und 6 Stück hinein. Sternanis. Unter Rühren 30 Minuten kochen lassen. Bevor Sie die fertige Marmelade in Gläser füllen, kühlen Sie die Masse leicht ab und entfernen Sie Zimt und Sternanis.

Rezept vier, in Freundschaft mit Äpfeln

Für zwei Kilogramm Pflaumen bereiten Sie ein Kilogramm Äpfel und nicht mehr als 1 kg Zucker vor. Früchte waschen, Kerne entfernen, Schwänze und Kerne, in Stücke schneiden. Mit Zucker verrühren und etwa eine Stunde warten, bis Saft erscheint. Dann anzünden und unter ständigem Rühren leicht köcheln lassen, Sie können etwas Zimt oder Zitronenschale hinzufügen. Nach einer halben Stunde vom Herd nehmen und im Mixer pürieren. Nochmals aufkochen und schon kann es für den Winter aufgerollt werden.

Rezept fünf: Lekvar ohne Zucker

Beauftragen Sie zwei bis drei Verantwortliche mit dem Dienst, denn die Zubereitung dieser Delikatesse dauert fast 12 Stunden. Lekvar (Pflaumenmarmelade ohne Zucker) ist Transkarpatien-Nationalgericht, es gibt sogar Wettbewerbe für seine Vorbereitung im Heimatland. Das Rezept ist einfach: Gut gereifte violette Pflaumen werden entkernt, in zwei Hälften gebrochen, in eine Kupferschüssel gegeben und bei schwacher Hitze 11–12 Stunden lang unter ständigem Rühren mit einem Spatel gekocht. Die fertige Marmelade ohne Zucker hat eine ähnliche Dicke wie Marmelade.

Es wird in sterilisierten Gläsern ausgelegt, mit aus Pergament ausgeschnittenen Kreisen bedeckt und mit Bindfaden zusammengebunden. Im Winter in der Kälte und vor Sonnenlicht geschützt lagern. Lekvar wird zur Füllung von Pasteten verwendet und eignet sich hervorragend als würzige Soße für Fleisch.

Rezept sechs, süßer Traum

Während Sie diese Marmelade zubereiten, können Sie endlich etwas schlafen. Weil es wird in einem Slow Cooker gekocht und es muss nicht gestört werden. Ein Kilogramm Pflaumen fein hacken, mit 250-500 g Zucker mischen, in einen Multicooker-Behälter füllen und auf den „Schmormodus“ stellen. Da in diesem Rezept nicht genügend Zucker enthalten ist, ist es besser, die fertige Pflaumenmarmelade in sterile Gläser zu rollen.

Pflaumenkonfitüre

Wie alles Französische sind Konfitüren kompliziert. Bereiten Sie sie vor besser in kleinen Mengen um die Raffinesse des Pflaumengerichts hervorzuheben. Im Gegensatz zu Marmelade ähnelt Konfitüre eher Konserven, kann ganze Früchte enthalten und der Saft, der beim Kochen aus den Früchten freigesetzt wird, ähnelt Gelee.

• Pflaumen - 1 kg
• Zucker - bis zu 1 kg
• Pektin - 10 g

Die Pflaumen waschen, entkernen und halbieren. In eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen und 5–8 Minuten köcheln lassen, nachdem der Saft kocht. Schaum entfernen. Etwas abkühlen lassen und mit einem Stößel zerstoßen. Durch ein Sieb abseihen, um die Haut zu entfernen. Die entstandene homogene Masse wieder erhitzen, zum Kochen bringen und das Pektin auflösen. Mit Pektin nicht länger als 2 Minuten kochen und sofort in Gläser füllen.

• Pflaumen - 1 kg
• Große Rosinen - 100 g
• Zucker - 600 g
• 1 Orange und 1 Zitrone

Die Rosinen mit kochendem Wasser überbrühen, in eine Tasse geben und mit Rum oder Brandy aufgießen. Einen Tag einweichen. Pflaumen wie gewohnt zubereiten, in nicht zu kleine Stücke schneiden. Mit einer feinen Reibe die gelbe Schale der Zitrone und Orange entfernen. Den Saft auspressen. Gießen Sie den Saft in eine Schüssel mit dickem Boden, fügen Sie die Schale hinzu und kochen Sie alles mit Zucker auf. Dort Rosinen und Pflaumen platzieren. Bei schwacher Hitze 40–60 Minuten köcheln lassen. Sofort in Gläser füllen.

Marmelade ist eine süße Zubereitung aus Früchten oder Beeren, aromatisch, mit reichem Fruchtgeschmack und angenehmer Süße. Dieses Produkt kann aus verschiedenen Zutaten zubereitet werden, besonders lecker ist Pflaumenmarmelade, die für den Winter zubereitet wird. Diese homogene, dicke, geleeartige Masse kann ein hervorragender Genuss zum Teetrinken, eine Füllung für Backwaren und andere verschiedene Gerichte sein.

Damit die Marmelade die gewünschte Konsistenz erhält, richtig kocht und lecker ist, empfehlen erfahrene Hausfrauen Folgendes:

• zum Kochen ist es besser, breites Geschirr mit niedrigem Rand zu verwenden;
• Es werden hohe oder mittlere Temperaturbedingungen verwendet.
• Beim Zubereiten der Marmelade muss kein Wasser hinzugefügt werden, im Gegenteil, die Flüssigkeit muss verdampft werden;
• Es empfiehlt sich, Zucker hinzuzufügen, nachdem die Früchte weich geworden sind und ein Teil der Feuchtigkeit verdunstet ist;
• Um den Kochvorgang zu beschleunigen, ist es besser, die Früchte in kleine Stücke zu schneiden und in einem Mixer zu mahlen.

Und Sie sollten nicht eine große Menge Marmelade auf einmal kochen, da dieses Werkstück anbrennen, ungleichmäßig kochen und verkochen kann und es viel einfacher ist, mit einer kleinen Portion umzugehen.

Zubereitung der Hauptzutat

Damit diese Zubereitung gut gelingt, müssen reife oder leicht unreife Pflaumen ohne Dellen oder faule Stellen mit dichtem Fruchtfleisch verwendet werden.

Marmelade kann aus Früchten jeder Art hergestellt werden – blaue, weiße, gelbe, rote, Pflaumen. Sie müssen sortiert, wurmige und verdorbene Exemplare entfernt und unter fließendem Wasser abgespült werden.

Die Stiele müssen entfernt werden; die meisten Rezepte verwenden entkernte Pflaumen, was bedeutet, dass sie entfernt werden müssen. Meistens kann dies mit einem Stock erfolgen, der den Samen herausdrückt, aber bei den Früchten einiger Sorten, zum Beispiel bei weißen, ist es unwahrscheinlich, dass sie auf diese Weise entfernt werden können – Sie müssen sie schneiden Sie können sie löschen und manuell entfernen.

Eine weitere Nuance: Die Schale gelber Pflaumen verleiht der Konservierung einen bitteren Geschmack, daher empfiehlt es sich, sie zu entfernen. Um den Vorgang zu vereinfachen, können Sie die Früchte einige Minuten in kochendem Wasser oder in der Mikrowelle einweichen. Wenn die Pflaumen fertig sind, können Sie mit dem Kochen beginnen.

Wie man zu Hause Pflaumenkonfitüre macht

Konfitüre unterscheidet sich von Marmelade dadurch, dass sie neben homogenem Gelee auch Fruchtstücke enthält.

Um den Leckerbissen zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes:

• Zucker - 300 g;
• Wasser - 125 ml.

Kochalgorithmus:

1. Die Pflaumenhälften werden in einen Topf gegeben und mit Wasser aufgefüllt.
2. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
3. Das Werkstück köchelt 40 Minuten bei schwacher Hitze – dabei häufig umrühren und dabei den Schaum entfernen.
4. Gekochte Früchte werden mit einem Mixer oder durch ein Sieb zerkleinert.
5. Das Püree wird mit Zucker versetzt und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln gelassen.
6. Die fertige Konfitüre wird in Gläser abgefüllt und verschlossen.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Es gibt eine klassische Methode zur Vorbereitung des Werkstücks, die nicht viel Zeit und Aufwand erfordert. \Dafür müssen Sie folgende Zutaten vorbereiten:

• Zucker - 800 g;
• Wasser - 0,5 EL.

Der Prozess zur Herstellung von Marmelade ist wie folgt:

1. Die Früchte werden mit Wasser vermischt und vermischt.
2. Nach dem Kochen wird die Hitze reduziert und die Masse 30 Minuten lang gekocht.
3. Zucker wird in Teilen zugegeben - in Abständen von 3 Minuten, 200-250 g, jedes Mal, wenn die Masse gemischt wird.
4. Die Temperatur wird bis zum Sieden erhöht und dann gesenkt, und die Pflaumen werden eine halbe Stunde lang gekocht.
5. Das Produkt ist zum Abfüllen bereit.

Kernlos

Mit dem Fünf-Minuten-Rezept können Sie schnell Pflaumenmarmelade zubereiten; es empfiehlt sich, Früchte zu nehmen, die sich schnell von den Kernen lösen.

Komponenten:

• Zucker - 0,5 kg;
• Wasser - 0,5 Tassen.

Kochalgorithmus:

1. Zucker wird mit kochendem Wasser übergossen und auf den Herd gestellt.
2. Der Sirup wird bei schwacher Hitze gekocht.
3. Die Fruchthälften werden in Sirup gegeben und 7 Minuten gekocht.
4. Das Feuer wird ausgeschaltet und die Marmelade 4-5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
5. Die Zubereitung kann in Gläser abgefüllt werden.

Ohne Schale

Marmelade aus Pflaumen ohne Schale ist homogener und leichter; für die Zubereitung benötigen Sie Folgendes:

• Pflaumen - 2,5 kg;
• 5-6 Kerne;
• Zucker - 2 kg.

An der Zubereitung müssen Sie etwas basteln, da das Schälen der Früchte einige Zeit in Anspruch nehmen wird. Darüber hinaus benötigen Sie aus den Samen extrahierte Kerne.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die Früchte und Kerne werden in einen Behälter gegeben und bei mittlerer Hitze erhitzt, bis die Pflaumen weich werden – es ist notwendig, den Prozess zu kontrollieren und die Temperatur zu regulieren, die durchschnittliche Garzeit beträgt 40 Minuten.
2. Den Früchten wird Zucker zugesetzt – in 2 Ansätzen zu je 1 kg, wobei die Masse jedes Mal gemischt und abgewartet werden sollte, bis sie sich auflöst.
3. Die Marmelade bei mittlerer Hitze kochen, bis sie eindickt.
4. Die glänzende, elastische Masse kann in Behälter gefüllt werden.

In einem Slow Cooker

Sie können in diesem Küchengerät auch Pflaumenmarmelade zubereiten, was Ihre Aufgabe erheblich erleichtert. Benötigte Zutaten:

• Pflaumen (ohne Kerne und Schalen) – 800 g;
• Zucker - 2,5 Tassen aus einem Multikocher;
• Zitronensaft - 1 TL;
• Gelatine - 3 g.

Die Vorbereitung ist wie folgt:

1. Das Fruchtfleisch wird durch einen Fleischwolf gegeben.
2. Der Mischung werden Zucker und Saft hinzugefügt.
3. Es wird in eine Schüssel gegeben und auf den Modus „Dampf“ eingestellt, bis es kocht.
4. Der Modus wechselt zu einem anderen – „Schmoren“, Garzeit – 1 Stunde;
5. Gelatine wird in Wasser gelöst und zu den Pflaumen gegeben.
6. Die fertige Pflaumenmarmelade wird in Behälter gefüllt.

Mit Schokolade

Dieses köstliche Dessert hat einen originellen Geschmack und ist ganz einfach zuzubereiten. Folgende Produkte werden benötigt:

• Zucker - 0,5 kg;
• Gelatine - 1 Packung;
• Schokolade - 100 g.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die Früchte werden geschält, entkernt und püriert.
2. Das Püree wird in einen Behälter gegeben, mit Zucker bedeckt und auf das Feuer gelegt.
3. Nach dem Kochen wird die Hitze reduziert und die Masse eine Viertelstunde lang gekocht.
4. Zu den Pflaumen werden in Wasser gelöste Schokolade und Gelatine gegeben.
5. Wenn sich die Schokolade aufgelöst hat, kann die Hitze ausgeschaltet und die heiße Marmelade in Behälter gefüllt und aufgerollt werden.

Mit Äpfeln

Pflaumen passen gut zu einer Vielzahl von Früchten, darunter auch Äpfeln. Zum Nachtisch benötigen Sie:

• Pflaumen - 2 kg;
• Äpfel - 1 kg;
• Zucker - 1 kg.

Die Marmelade wird wie folgt zubereitet:

• Die Früchte werden entkernt und entkernt, in Stücke geschnitten, mit Kristallzucker bedeckt und die Masse vermischt.
• Sie werden 50-60 Minuten in Ruhe gelassen. bis der Saft erscheint.
• Anschließend wird der Behälter auf schwache Hitze gestellt, wo die Masse eingekocht wird.
• Nach 30 Minuten. Es sollte vom Herd genommen und mit einem Mixer zerkleinert werden.
• Anschließend wird noch einmal aufgekocht und die Marmelade kann für den Winter aufgerollt werden.

Im Brotbackautomaten

Ein weiteres Gerät, das Hausfrauen das Leben erleichtert; es kann auch für die Wintervorbereitungen verwendet werden.

Zutaten:

• Pflaumen -1 kg;
• Zucker - 700 g;
• Zitronenschale - nach Geschmack.

Alle Komponenten sind angeschlossen, das Gerät befindet sich im „Jam/Jam“-Modus. Der Brotbackautomat benachrichtigt die Gastgeberin mit einem Ton, dass das Dessert fertig ist.

Aus gefrorener Pflaume

Gefrorene Früchte können auch zur Herstellung von Marmelade verwendet werden, ganz nach Ihrem Wunschrezept. Für das Pflaumen-Orangen-Dessert benötigen Sie:

• Pflaume - 0,5 kg;
• Zucker - 400 g;
• orange - 1 Stk.;
• Ingwerwurzel - 2-3 cm großes Stück;
• Zitronensaft - 2 EL. l.

Kochalgorithmus:

• Aus Zitrusfrüchten wird Saft gepresst.
• Die Wurzel wird auf einer feinen Reibe gemahlen.
• Die Früchte werden aufgetaut, in einen Topf gegeben und zum Kochen gebracht.
• Zu den Pflaumen werden Säfte, Zucker und Ingwer gegeben, die Masse gemischt und 60 Minuten gekocht. über niedriger Hitze.
• Die Marmelade ist gebrauchs- und verpackungsfertig.

Mit Gelatine

Diese Komponente verleiht dem Gericht ein schönes Aussehen und eine angenehme Geleekonsistenz. Für Pflaumenmarmelade benötigen Sie:

• Pflaumen -1 kg;
• Zucker - 800 g;
• Gelatine - 15 g;
• Zitronensaft - 50 ml.

Die Vorbereitung ist wie folgt:

• Die Früchte werden in einen Topf gegeben, Zitronensaft und 400 g Zucker hinzugefügt.
• Die Mischung wird gerührt und 2–2,5 Stunden stehen gelassen.
• Gelatine löst sich in Wasser auf und quillt innerhalb von 30-40 Minuten auf.
• Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie die Pflaumen 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze.
• Die Mischung sollte abgekühlt und mit einem Stampfer oder Mixer zerkleinert werden.