Nützliche Eigenschaften von Zitrone, Saft und Schale. Zutaten, Verwendung und gesunde Rezepte! Geriebene Zitronenschale – was ist das? Was sind die Vorteile von Zitronenschalen für den Körper?
Die Verwendung von Zitronenschale beim Kochen liegt auf der Hand: Sie verleiht dem Gericht den Geschmack und das Aroma von Zitrusfrüchten. Zitrone ist eine weit verbreitete Zitrusfrucht, die in fast jedem Kühlschrank zu finden ist. Die Verwendung von Zitrone beim Kochen ist ziemlich weit verbreitet. Wir fügen es Speisen und Getränken hinzu, verwenden es im Haushalt und stellen Kosmetika daraus her. Meistens beinhalten Zitronenrezepte die Verwendung von Fruchtfleisch und Saft, und wir schicken die Schalen ohne Gewissensbisse in den Müll. Aber ist es das wert?
Die Verwendung von Zitronenschale kann helfen, viele kleine Aufgaben im Haushalt zu lösen. Im Folgenden zeigen wir 21 erstaunliche Möglichkeiten, Zitronenschale zu verwenden, die von einer sorgfältigen Hausfrau bemerkt werden. Sie werden keine einzige Schale mehr wegwerfen, da Sie erfahren, dass sie viel mehr biologisch aktive Substanzen enthalten als das Fruchtfleisch des Fötus, und wie sie im Alltag verwendet werden können.
Die Vorteile von Zitronenschale im Haushalt
1. Reinigung von Oberflächen von Flecken. Zitronenschale ist am einfachsten in Küche und Bad zu finden. Zitronenschalen mit Backpulver werden mit kleineren Flecken auf dem Waschbecken und im Badezimmer fertig. Sie sollten die Oberfläche mit einer weichen Schale aus Zitrone und Soda abreiben und dann mit Wasser abspülen, um ein brillantes Ergebnis zu erzielen.
2. Geschirr reinigen. Die Zitronensäure, die in Zitrusschalen zurückbleibt, kann als Erfrischer und Geschirrdesinfektionsmittel verwendet werden. Legen Sie ein paar Zitronenschalen in die Spülmaschine und Sie erhalten dafür duftende und saubere Haushaltsutensilien.
3. Frische des Schneidebretts. Reibe Zitronenschale auf ein Schneidebrett, um Zwiebel-, Knoblauch- oder Fischgerüche loszuwerden. Die aromatisierenden Eigenschaften der Zitronenschale sind auf das Vorhandensein von ätherischen Ölen zurückzuführen.
4. Luftduft. Am häufigsten wird Zitrone im Alltag als natürliches Aroma verwendet. Ein paar Zitronenschalen, die auf dem Heizkörper, in der Nähe der Heizung oder auf der Fensterbank liegen bleiben, helfen, den Geruch des Raums zu verbessern.
6. Wir verscheuchen streunende Katzen. Wussten Sie, dass Zitronendüfte Katzen abschrecken? Denn Katzen haben nämlich einen zarten Geruch und Aromen, die sie schärfer wahrnehmen als Menschen. Verteilen Sie Zitronenschalen gleichmäßig in Ihrem Garten, um zu verhindern, dass streunende Tiere in Ihr Zuhause eindringen.
7. Wir reinigen den Mikrowellenherd. Stellen Sie die Schale mit Zitronenschale und Wasser in die Mikrowelle und erhitzen Sie den Inhalt 5 Minuten lang. Wischen Sie nach Ablauf der Zeit die Ofenwände mit Küchenpapier ab und genießen Sie das spiegelglatte Ergebnis.
Zitronenschale: nützliche Eigenschaften für kulinarische Zwecke
8. Raffinesse der Brühe. Trocken gemahlene Zitronenschale wird in Suppen und Brühen verwendet, um dem Gericht einen konzentrierten edlen Geschmack zu verleihen. Fügen Sie am Ende des Kochens Abriebpulver zusammen mit Ihren üblichen Gewürzen hinzu und genießen Sie die herzhafte Note des Gerichts.
9. Universalgewürz. Machen Sie ein hausgemachtes Gewürz für Hauptgerichte und Salate, das das Highlight Ihrer Küche sein wird. Mischen Sie schwarzen Pfeffer mit bemehlten Zitronenschalen und verwenden Sie sie anstelle Ihrer normalen Gewürze.
10. Würziges Hähnchen im Ofen. Wenn Sie Hühnchen vor dem Backen im Ofen mit Zitronenschale einreiben und ein paar Scheiben hineinlegen, verleiht dies dem Fleisch einen wunderbaren Geruch und einen köstlichen orientalischen Geschmack.
11. Kandierte Früchte statt Süßigkeiten. Wenn Sie Süßigkeiten lieben, aber nach Gewichtsverlust oder richtiger Ernährung streben, ersetzen Süßigkeiten erfolgreich die gesunde kandierte Zitronenschale.
Vorteile von Zitronenschale für die Schönheit
12. Nägel aufhellen. Jeder Manikürist wird Ihnen sagen, wie nützlich Zitronenschale für unsere Nägel ist. Reiben Sie die Schale einer Zitrone auf Ihre Nägel, um sie aufzuhellen, Mattheit vorzubeugen und brüchige Nägel zu stärken.
13. Zahnaufhellung. Zitrone kann Ihre Zähne um mindestens einen Ton aufhellen. Nehmen Sie dazu ein paar Zitronenscheiben mit einer Schale und massieren Sie damit einige Sekunden lang die Oberfläche Ihrer Zähne. Lassen Sie die Zitronenstreifen dann weitere fünf Minuten auf den Zähnen. Wiederholen Sie den Vorgang höchstens ein paar Mal pro Woche.
14. Entfernen Sie dunkle Flecken auf der Haut. Zest kann zum Aufhellen dunkler Hautpartien an Füßen, Knien und Ellbogen verwendet werden. Täglich sollte feuchte frische Schale in die Haut eingerieben werden.
15. Bleaching-Peeling für das Gesicht. Zerdrückte Zitronenschale mit Haferflocken und einem Esslöffel Milch ist ein erstaunliches natürliches Heilmittel zur Reinigung der Haut von abgestorbenen Hautzellen. Zitronenschale hat nützliche Eigenschaften, die die Haut nicht nur aufhellen, sondern auch nähren, ihr Feuchtigkeit spenden und sie weicher machen.
16. Baden mit Zitrone. Ein paar Zitronenschalen im Bad tun Ihrer Haut gut und sorgen für ein frisches Gefühl nach dem Baden.
17. Lieben Sie Kaugummi? Zitronenschale essen! Kaugummi wie Zitronenschale wird Ihren Atem erfrischen und Ihre Zähne sanft aufhellen.
18. Conditioner, um das Haar weicher zu machen. Spülen Sie Ihr Haar mit Wasser, das mit Zitronenschale angereichert ist, um sicherzustellen, dass Shampoo-Rückstände und Schuppen entfernt werden, die Ölsekretion reduziert und das Haar weicher wird.
Gesundheitliche Vorteile von Zitronenschale
19. Antivirus-Tool. Die Schale einer Zitrone wurde auch in der Medizin verwendet. Vitamin C, das in der Schale einer Zitrone enthalten ist, schützt den Körper bei einer Verschlimmerung von Virusinfektionen. Fügen Sie Schale zu Tee, Kompott hinzu oder essen Sie rohe Zitrone mit Schale.
20. Das beste Mittel gegen Osteoporose. Wer hätte das gedacht, aber das bekannteste Mittel gegen Knochenbrüche, rheumatoide Arthritis, Polyarthritis ist eine im Mörser zerstoßene Zitrone mit Eierschale. Sie sollten die Zutaten fein mahlen, mischen und eine Woche an einem dunklen, kühlen Ort stehen lassen. Buchstäblich 7 Tage, und das Wundermittel ist fertig.
21. Helfen Sie dem Körper, Giftstoffe loszuwerden. In nur einer Woche können Sie Ihren Körper von Giftstoffen befreien. Essen Sie dazu über den Tag verteilt zwei Esslöffel zerkleinerte Zitronenschalen. Die Schale reinigt den Darm, stabilisiert den Blutdruck und senkt den Cholesterinspiegel.
Zitrone ist seit der Antike für ihre Vorteile für den menschlichen Körper bekannt. Später erfuhren die Menschen jedoch, dass nicht nur diese saure Frucht selbst eine wohltuende Wirkung auf den menschlichen Körper hat. Die Vorteile von Zitronenschale sind ebenfalls unbestreitbar. Denken Sie daher beim Wegwerfen der Reste der Frucht daran, dass ihre Schale auch dem Immunsystem helfen kann. Sowohl Ärzte als auch Ernährungswissenschaftler haben bei einem Produkt wie Zitronenschale immer wieder viele nützliche Eigenschaften festgestellt. Was sind diese Eigenschaften? Und welchen Schaden kann es dem menschlichen Körper zufügen? Lass es uns herausfinden!
Zitronenschale – was ist das?
Erstens ist es eine der obskursten und gleichzeitig häufig vorkommenden Zutaten in vielen kulinarischen Rezepten. Sein Energiewert pro 100 Gramm liegt bei 47 Kilokalorien, in roher Form enthält es 1,5 g Eiweiß, 5,4 g Kohlenhydrate und 0,3 g Fett und hat außerdem viel Vitamin C. Außerdem ist die Schale der Frucht enthalten solche Mineralien wie Selen, Phosphor, Natrium, Kalium, Calcium, Zink, Eisen, Magnesium und Kupfer.
Zitronenschale – was ist das? Die dünnste äußere Schicht der Schale der Frucht, die eine satte gelbe Farbe hat. Darin befinden sich jene ätherischen Öle, die einen angenehmen Geruch haben, der für eine gelbe Frucht charakteristisch ist. Interessanterweise fügt die geriebene Zitronenschale dem Gericht keine Säure hinzu, aber sie verleiht definitiv ihr angenehmes Aroma.
Wie macht man?
Hilft Altersflecken loszuwerden
Wenn Sie Ihr Gesicht regelmäßig mit Zitronenschale abwischen, werden Sie bald von den Veränderungen überrascht sein. Mit Hilfe von Zest können Sie Ihre Haut von Mitessern, Pickeln und vielen anderen Unreinheiten befreien. Es ist besonders nützlich für Menschen, die an Altersflecken leiden. Viele Volksrezepte empfehlen, ein kleines Stück Zitronenschale auf den Altersfleck zu legen und eine Stunde lang darin zu lassen. Diese wirklich magische Substanz tonisiert die Haut, hat einen aufhellenden Effekt und macht die Haut straff und glatt.
Stärkt die Knochen
Eine gute Kalziumquelle ist Zitronenschale, und hohe Mengen an Vitamin C ermöglichen dem Körper die Aufnahme von Kalzium, das zur Stärkung der Knochen beiträgt. 100 Gramm Schale enthalten etwa 134 Milligramm Kalzium. Wenn Sie regelmäßig die Schalen dieser sauren Frucht essen, können Sie das Auftreten von Krankheiten wie Arthritis, Osteoporose und Rheuma vermeiden.
Unterstützt die Immunität
Wie oben erwähnt, enthält Zitronenschale viel Vitamin C, das übrigens mehr in der Schale als im Saft dieser sauren Frucht und sogar in der Frucht selbst steckt. 100 Gramm Zitronenschale enthalten etwa 129 Milligramm Vitamin C. Dadurch können Sie nicht nur das notwendige Maß an Immunität aufrechterhalten, sondern auch die Mundgesundheit überwachen. Zitronenschale ist in der Lage, unangenehme Gerüche zu beseitigen, Zahnfleischbluten und das Auftreten verschiedener Mikroorganismen zu verhindern, die die Zähne schädigen.
Fördert die richtige Herzfunktion
Ein angenehmes und ordnungsgemäßes Funktionieren des Herzens wird durch die Verwendung eines Produkts wie Zitronenschale erleichtert. Das darin enthaltene Kalium in erheblicher Menge hilft dem Herzmuskel. Es gibt etwa 160 Milligramm Kalium pro 100 Gramm Zitronenschale. Darüber hinaus beeinträchtigen auch Substanzen wie Polyphenole, die den Cholesterinspiegel im Körper senken können, die Funktion des Herzens.
desinfizierende Wirkung
Zitronenschale ist unter anderem für ihre antimykotischen und antibakteriellen Eigenschaften bekannt. Diese medizinischen Eigenschaften sind nicht nur in der Dermatologie anwendbar. Zitronenschale wird zur Vorbeugung und Behandlung von Thrombosen und Blutarmut eingesetzt. Eine weitere wertvolle Eigenschaft der Schale dieser sauren Frucht ist, dass sie die Leber reinigen und die Durchblutung verbessern kann.
Tinktur auf Zitronenschale hat nicht weniger medizinische Eigenschaften.
Schaden von Zitronenschale
Trotz der Fülle an nützlichen Eigenschaften müssen manche Menschen bei einem Produkt wie Zitronenschale vorsichtig sein. Was sind das für Leute? Diejenigen, die an Krankheiten wie beispielsweise Magengeschwüren und anderen Verdauungsstörungen leiden. Tatsache ist, dass durch den hohen Anteil an Zitronensäure in der Schale die Schleimhaut gereizt wird, was zu starkem Sodbrennen oder allgemeinen Beschwerden im Magenbereich führen kann. Auch sollten Allergiker vorsichtig mit der Zeste umgehen, da dieses Produkt zusammen mit anderen Zitrusfrüchten eine allergische Reaktion im Körper in Form von Urtikaria hervorrufen kann.
Zitronenschale auf dem Bauernhof
Wenn Sie ein wenig Schale in den Mülleimer werfen, verschwindet der schlechte Geruch. Zitronenschale kann auch gekühlt werden. Dann nimmt es nicht nur unangenehme Gerüche auf, sondern füllt den Kühlschrank auch mit einem angenehmen Aroma. Zitronenschale hilft dabei, Kalk zu entfernen, der sich im Wasserkocher gebildet hat. Zitronenschale kann verwendet werden, um die Luftfeuchtigkeit im Raum zu erhöhen.
Die als Zutat in vielen Süßwaren und Getränken verwendet wird. Die Schale enthält ätherische Öle, die Gerichte mit einem Zitrusgeschmack und -aroma sättigen. Neben ätherischen Ölen enthält die Zeste eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, was sie auch für den Körper wohltuend macht.
Zitronenschale kann fertig im Laden gekauft oder aus einer Zitrone gewonnen werden, indem man die äußere Schicht ihrer Schale abschält.
Informationen zur Zitronenschale:
Zusammensetzung der Zitronenschale:
Zitronenschale enthält:
- Wasser - 81,6 %;
- Ballaststoffe - 10,6 %;
- Kohlenhydrate - 5,4 %;
- Proteine - 1,5 %;
- Asche - 0,6 %;
- Fett - 0,3%.
Die chemische Zusammensetzung der Zitronenschale umfasst Makronährstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium und Phosphor. Zu den Spurenelementen in der Zitronenschale gehören Eisen, Kupfer, Selen, Zink.
Zitronenschale ist reich an Vitaminen wie A, C, B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, PP, Alpha-Carotin, Beta-Carotin, Beta-Cryptoxanthin, Lutein, Zeaxanthin. Zitronenschale enthält vor allem Vitamin C. 70 Gramm Zitronenschale enthalten die Tagesmenge an Ascorbinsäure. Gerichte mit Zitronenschale sind nützlich, um die Immunität zu stärken und Erkältungen vorzubeugen.
Der Kaloriengehalt von Zitronenschale beträgt nur 47 kcal pro 100 Gramm Produkt.
So machen Sie Zitronenschale zu Hause:
Um Zitronenschale zu bekommen, müssen Sie zuerst frische Zitronen kaufen und diese gut unter fließendem Wasser abspülen. Damit sich die oberste Schicht der Zitronenschale gut ablösen kann, müssen Sie die Zitronen mit kochendem Wasser übergießen oder einige Sekunden in einem Sieb in kochendes Wasser legen. Wische die Zitronen trocken.
Danach die gelbe dünne Schicht vorsichtig mit einem Messer oder Gemüseschäler abziehen oder auf einer feinen Reibe reiben. Geben Sie die Schale in einen sauberen Behälter. Bereit. Dann kann es zum Kochen verwendet werden.
Die mit einem Messer entfernte Schale ist von besserer Qualität. Es enthält keine Stücke von Zitronenmark, die beim Reiben auf der Schale zurückbleiben. Sie können bitter werden. Die ideale Schale ist genau die dünne äußere gelbe Schicht der Zitronenschale. Die Verwendung einer solchen Schale im Rezept verleiht der Konditorei einen unübertroffenen Zitrusgeschmack.
So bewahren Sie Zitronenschale auf:
Einmal erhalten, kann die Zitronenschale sofort verwendet oder für eine spätere Verwendung aufbewahrt werden. Die Schale wird sowohl gerieben als auch zerkleinert gelagert.
Im ersten Fall wird die Schale nach Erhalt getrocknet, in einen trockenen, sauberen Behälter gegeben, mit einem Deckel fest verschlossen und an einem trockenen Ort gelagert.
Im zweiten Fall wird die Schale vorsichtig mit einem Messer oder Gemüseschäler geschnitten. Auf einem Tablett 3 Tage in einem belüfteten Raum trocknen, dabei regelmäßig gelbe dünne Scheiben wenden, damit die Schale von allen Seiten getrocknet wird. Nachdem die Schale vollständig trocken ist, wird sie zu Pulver zerkleinert. Dann in einen trockenen Behälter geben, mit einem Deckel fest verschließen und an einem trockenen Ort aufbewahren.
Ersatz für Zitronenschale:
Wenn Sie keine Zitrone oder deren Schale zur Hand haben, können Sie die Schale einer anderen Zitrusfrucht verwenden, zum Beispiel eine Orange, die der Zitrone in Geschmack und Aroma am nächsten kommt. Zitronenschale kann auch durch Mandarinen- oder Grapefruitschale ersetzt werden. In diesem Fall unterscheidet sich der Geschmack jedoch erheblich von dem, was Sie möchten. Das kulinarische Produkt wird nicht genau so gelingen, wie es im Rezept vorgesehen ist.
Vorteile von Zitronenschale:
Zitronenschale verleiht der Süßware nicht nur einen angenehmen Zitronengeschmack und -aroma, sondern sättigt sie auch mit Vitaminen und Mineralstoffen, die für die menschliche Gesundheit von Vorteil sind.
Vitamin C, in großen Mengen in Zitronenschale enthalten, hilft, das Immunsystem und die Schutzfunktionen des Körpers zu stärken. 100 Gramm Schale enthalten mehr Ascorbinsäure, als ein Mensch pro Tag benötigt. Neben der Stärkung der Immunität tötet Zitronenschale Keime ab und hat eine desinfizierende Wirkung in der Mundhöhle. Es hat auch eine antimykotische Wirkung, beugt Zahnfleischbluten vor und beseitigt Mundgeruch.
Die im Peeling enthaltenen Antioxidantien verlangsamen den Alterungsprozess des Körpers und verhindern die Entstehung verschiedener Krankheiten, fördern die Hautverjüngung. Dies ist ein echtes Geschenk für diejenigen, die jung aussehen und für die kommenden Jahre gesund sein möchten.
Das Vorhandensein von Kalium in Zitronenschale hilft, die Herzfunktion zu verbessern, die Blutgefäße zu stärken und die Durchblutung zu verbessern. Zitronenschale hat eine reinigende Wirkung auf den menschlichen Körper. Es entfernt Toxine und Toxine und hilft bei der Reinigung der Leber.
Eine weitere nützliche Eigenschaft der Zitronenschale ist die Stärkung von Knochen, Zähnen und Haaren durch die Sättigung des Körpers mit Kalzium, das wie Vitamin C in großen Mengen in der Schale vorhanden ist.
Schaden von Zitronenschale:
Bei Allergikern und Menschen mit Magenerkrankungen wie Geschwüren, Gastritis und Enteritis sollte Zitronenschale entsorgt werden.
Wenn Sie allergisch gegen Zitrusfrüchte sind, kann die Zitronenschale eine allergische Reaktion hervorrufen, da sie Teil der Zitrone ist.
Der Schaden der Zitronenschale für Menschen mit Magengeschwüren beruht auf der Tatsache, dass sie den Säuregehalt im Magen-Darm-Trakt erhöht, was zu einer Verschlimmerung von Gastritis, Enteritis oder Geschwüren führen kann.
Menschen mit diesen Erkrankungen sollten vor der Verwendung dieses Produkts einen Arzt konsultieren, um herauszufinden, ob sie Zitronenschalen essen können, und wenn ja, in welchen Mengen.
Für alle anderen kann Zitronenschale nützlich sein. Aber Sie sollten es, wie alle anderen Produkte auch, in Maßen essen.
Die Schale einer Zitrone wird oft verwendet, um Speisen einen besonderen Geschmack zu verleihen – sogar kandierte Früchte werden daraus hergestellt. Allerdings sind weiße Fasern bitter, weshalb solche Gerichte als „für Laien“ eingestuft werden. In der Schale ist die unangenehme Bitterkeit fast nicht zu spüren.
Kaloriengehalt von Zitronenschale - 47 kcal pro 100 g, davon:
- Proteine - 1,5 g;
- Fette - 0,3 g;
- Kohlenhydrate - 5,4 g;
- Ballaststoffe - 10,6 g;
- Wasser - 81,6 g;
- Asche - 0,6 g.
- Vitamin B4 (Cholin) - 8,5 mg;
- Vitamin PP (Niacinäquivalent) - 0,4 mg;
- Vitamin E (Alpha-Tocopherol) - 0,25 mg;
- Vitamin C (Ascorbinsäure) - 129 mg;
- Vitamin B9 (Folsäure) - 13 µg;
- Vitamin B6 (Pyridoxin) - 0,172 mg;
- Vitamin B5 (Pantothensäure) - 0,319 mg;
- Vitamin B2 (Riboflavin) - 0,08 mg;
- Vitamin B1 (Thiamin) - 0,06 mg;
- Vitamin A (Retinoläquivalent) - 3 mcg;
- Beta-Carotin - 0,007 mg.
- Phosphor, Ph - 12 mg;
- Kalium, K - 160 mg;
- Natrium, Na - 6 mg;
- Magnesium, Mg - 15 mg;
- Kalzium, Ca - 134 mg.
- Eisen, Fe - 0,8 mg;
- Kupfer, Cu - 92 µg;
- Selen, Se - 0,7 µg;
- Zink, Zn - 0,25 mg.
Phytosterole - 35 mg pro 100 g.
Fettsäure:
- Omega-3 - 0,026 g;
- Omega-6 - 0,063 g.
- Myristisch - 0,001 g;
- Palmitinsäure - 0,035 g;
- Stearinsäure - 0,002 g.
- Palmitoleinsäure - 0,001 g;
- Ölsäure (Omega-9) - 0,01 g.
- Linolsäure - 0,063 g;
- Linolensäure - 0,026 g.
- Vitamin C ist an allen Redoxprozessen beteiligt, ohne es sind Blutbildung und Kollagensynthese nicht möglich. Ascorbinsäure stärkt die Wände der Blutgefäße und die allgemeine Immunität des Körpers.
- Cholin stimuliert die Ausscheidung von Gallensäuren und verhindert die Bildung von Steinen in der Gallenblase, hilft der Leber, sich von Giftstoffen zu reinigen, reinigt die Blutgefäße von Cholesterin.
- Folsäure erhöht die Produktion von Blutenzymen, beschleunigt die Peristaltik und fördert die Produktion des „Freude“-Hormons Serotonin.
- Calcium ist der Hauptstoff für den Aufbau der Knochenstruktur und ein Histaminblocker.
- Kalium normalisiert den Säure-Basen- und Wasser-Elektrolyt-Haushalt und verbessert die Nierenfunktion.
- Magnesium ist für die Thermoregulation verantwortlich und aktiviert die Aktivität von B-Vitaminen, stimuliert die Produktion von Enzymen.
- Natrium hält Flüssigkeit im Körper zurück, reguliert die neuromuskuläre Erregbarkeit.
- Phosphor erhöht die Festigkeit der Knochenstruktur und transportiert Energie durch den Körper.
- Kupfer erhöht die Elastizität der Wände von Blut- und Lymphgefäßen, beschleunigt die Peristaltik, normalisiert den Blutdruck und die Arbeit der Hormondrüsen.
Vorteile von Zitronenschale
Die oberste Schicht der Fruchtschale wird als Medizin verwendet, um die Entstehung von Osteoporose zu verhindern. Aber das ist nicht der einzige Vorteil der Zitronenschale für den Körper.
Berücksichtigen Sie die nützlichen Eigenschaften des Produkts:
- Beugt altersbedingten Veränderungen vor, normalisiert die Talgproduktion;
- Beschleunigt die Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper, wirkt antioxidativ, wirkt sich am stärksten auf die Leber aus und entfernt Stoffwechselprodukte;
- Reduziert die Produktion von Darmgasen und beseitigt Koliken und Blähungen;
- Erhöht die Geschwindigkeit der Peristaltik, bekämpft Verstopfung;
- Normalisiert die Produktion von roten und weißen Blutkörperchen, verhindert die Entwicklung von Anämie;
- Senkt den Blutdruck, stellt das Säure-Basen- und Wasser-Elektrolyt-Gleichgewicht wieder her;
- Normalisiert die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems;
- Beseitigt nächtliche Muskelkrämpfe in den unteren Extremitäten;
- Erhöht den Immunstatus, verhindert Infektionen während der Epidemiesaison, beschleunigt die Genesung nach Atemwegsschäden;
- Hat eine beruhigende Wirkung, beseitigt Angst und Unruhe;
- Es hat eine ausgeprägte antiseptische und antimikrobielle Wirkung.
Es sollte separat auf die krebsbekämpfenden Eigenschaften des Produkts eingegangen werden. Bereits 1970 wurden umfangreiche wissenschaftliche Untersuchungen zu den Eigenschaften der obersten Schicht der Zitronenschale durchgeführt. Als Ergebnis von 23 Experimenten wurde festgestellt, dass der Komplex nützlicher Substanzen dieses Inhaltsstoffs 12 bösartige Stämme zerstört, darunter Bauchspeicheldrüsen-, Magen-, Prostata-, Brust- und Mastdarmkrebs.
Kontraindikationen und Schaden von Zitronenschale
Bei der Verwendung des Produkts als Zutat in Gerichten oder als Bestandteil der traditionellen Medizin sollte man die mögliche Schädigung des Körpers durch Zitronenschale berücksichtigen.
Es gibt solche Kontraindikationen für seine Verwendung:
- Allergische Reaktionen, polyvalente Allergie. Dieses Produkt ist ein starkes Allergen und stimuliert die Produktion von Histamin.
- Stomatitis, Verschlimmerung einer chronischen Mandelentzündung, Pharyngitis, Magengeschwür und Gastritis mit hohem Säuregehalt. Die oberste Schicht der Zitronenschale wirkt stark reizend auf die Schleimhaut.
- Sodbrennen, da das Produkt die Produktion von Enzymen anregt.
Wie man Zitronenschale kocht
Zur Herstellung von Zitronenschale wird die Zitrusschale gründlich gewaschen und sofort mit einem Papiertuch abgetupft, um zu verhindern, dass überschüssige Feuchtigkeit absorbiert wird. Lassen Sie die Früchte eine Weile liegen, um zu trocknen.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Schale einer Zitrone zu entfernen:
- Schäler. Wird nur für dickhäutige Zitronen verwendet. Wenn die Schale dünn ist, können Sie die untere weiße Schicht berühren und die Schale wird bitter.
- Dünnes scharfes Messer. Dieses Verfahren wird bevorzugt, wenn die Schale zuerst zum Würzen in das Gericht eingebracht und dann entfernt werden soll.
- Mit einer feinen Reibe. Die Methode ist die einfachste. Sie können die Schale so viel reiben, wie Sie brauchen, die untere Schicht tut nicht weh. Ein solches Produkt wird Gebäck zugesetzt, Desserts und Getränke werden damit dekoriert.
Die Wahl des Zubehörs zur Aufnahme des Produkts hängt vom Zweck der Anwendung ab.
Rezepte für zitronenschalen
Vielleicht gibt es kein Lebensmittel, für das Zitronenschalen nicht verwendet würden. Es wird in Desserts eingeführt, die zum Kochen von Fleisch, Fisch und Saucen verwendet werden. Einfache Desserts mit dieser Zutat können mit komplexem Gebäck konkurrieren.
Gerichte mit Zitronenschale:
- Kandierte Zitronenfrüchte. Das Gericht ist sowohl in der Zubereitung als auch in der Anzahl der Zutaten sehr einfach. Schmelzen Sie den Zucker in einem Topf, indem Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen. Je weniger Wasser, desto besser, desto knuspriger werden die „Süßigkeiten“. Die Schale mit einem dünnen Messer abschneiden, in kochenden Sirup tauchen und ca. 30 Minuten garen. Die Bereitschaft von kandierten Früchten wird anhand ihres Aussehens beurteilt - Schalenstücke werden fast durchsichtig. Sie werden herausgenommen, auf einem Sieb ausgelegt, um überschüssigen Sirup zu entfernen, und abkühlen gelassen. Nach etwa 20 Minuten werden die Stücke mit Puderzucker bestreut und trocknen gelassen. Sie können in einem geschlossenen trockenen Behälter lagern, aber das ist schwierig. Zu "angehängtes" Dessert, es wird normalerweise in 1 Sitzung gegessen.
- Marinade für Hühner- und Putenfleisch. Fügen Sie in einem halben Glas Olivenöl eine viertel Tasse Zitronensaft, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, einen Teelöffel getrockneten Rosmarin und Thymian, 2/3 Teelöffel Zitronenschale hinzu. Alles wird gründlich gemischt und einen Tag lang im Kühlschrank gekühlt.
- . Wenn Sie keine Zeit haben, sich mit dem Kuchen zu beschäftigen, können Sie schnell einen Zitronenkuchen backen. 100 g Butter mit einer viertel Tasse Zucker schlagen, 2 Eier, einen Esslöffel Zitronenschale, einen Teelöffel Vanillin, ein halbes Glas Mehl und einen Esslöffel Backpulver zu der Ölmischung geben. Backen wie ein Zitronenkuchen. Gleichzeitig erhöht sich der Cupcake um das 2-3-fache, steigt auf. Mit Minzblättern dekorieren.
- Scharfe Sauce. Mischen Sie in einer Keramikschüssel: 12 Esslöffel Olivenöl, 6 Esslöffel Zitronensaft, 16 Stängel Frühlingszwiebeln und 100 g frische Petersilie, etwas mehr als ein Glas Dattelmark, 4 Teelöffel Zitronenschale, ein wenig Kiefer Nüsse. Das Grün und das Fruchtfleisch der Datteln sollten sehr fein geschnitten und die Nüsse zu Pulver zerstoßen werden. Alles gut mischen, mit Salz abschmecken und Habanero-Stücke hinzufügen. Vor dem Servieren gut kühlen.
- Marinade für Fisch. Um ein Gericht nach diesem Rezept mit Zitronenschale zuzubereiten, müssen Sie 1 Esslöffel Schale nehmen, daher werden möglicherweise 2 Zitronen benötigt. Es reicht aus, Saft aus einer halben Zitrusfrucht zu pressen. Mischen Sie 2 Esslöffel Weißwein und Zitronensaft in einer Keramikschale, fügen Sie Zitronenschale, einen Teelöffel zerdrückten Estragon und 2 Teelöffel Estragon oder Weinessig, 1 zerdrückte Knoblauchzehe hinzu. Gießen Sie einen halben Teelöffel schwarzes Pfefferpulver in die gekühlte Marinade und mischen Sie erneut. Fischstücke werden mindestens 3 Stunden mariniert. Um den Fisch fertig zu machen, kann er auf dem Grill oder im Ofen, in Folie oder Pergament gebacken werden. Die letzte Garmethode ist erfolgreicher - sie wird sehr saftig und bekommt einen delikaten Geschmack.
- Rindfleisch mit Schale. Weißer Reis einer stärkehaltigen Sorte, 5 Esslöffel, gewaschen, in kaltem Wasser eingeweicht, gekocht, bis er ohne Gewürze und Salz gekocht ist. Rindfleisch, 300 g, in dünne Scheiben geschnitten, in Olivenöl gebraten. 2 zerdrückte Knoblauchzehen und 2 EL Zitronenschale in die Pfanne geben, knusprig braten. Gießen Sie in diesem Stadium einen Teelöffel Thymian, Majoran und weißes Pfefferpulver ein und fügen Sie Meersalz hinzu. In der gleichen Pfanne etwas Wasser zugeben und schon bei schwacher Hitze fertig stellen. Große orangefarbene Paprikaschoten werden in Streifen geschnitten, 3 Minuten lang separat in Olivenöl gebraten und dann 10 Minuten lang unter Zugabe von Wasser gedünstet. Servieren: ein Reiskissen, Fleischstücke, umgeben von hellen Pfefferbändern. Das Gericht ist schön und lecker.
- Kuchen mit Zitronenschale. Berechnung der Produkte für 4 Kuchen. 6 Eier werden mit Zucker geschlagen. Zucker benötigt 1,5-2 Tassen, je nach Größe der Eier. Wenn die Eiermischung sehr hell, fast weiß wird, fügen Sie 2,5 Tassen Mehl und 1 Teelöffel Soda hinzu, das mit Apfelessig gelöscht wurde. Backen Sie Kuchen auf einem mit Pergament bedeckten Backblech. Der Ofen wird auf 180°C erhitzt und jeder Kuchen wird 15-20 Minuten lang gebacken. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher, wie bei gewöhnlichen Keksen. Wenn das Ende des Zahnstochers, das aus dem Teig genommen wurde, trocken ist, können Sie es herausholen. Während die Kuchen abkühlen, schlagen Sie die Sahne auf: 2,5 Tassen Sauerrahm werden mit 2 Tassen Zucker vermischt, wobei ein Teelöffel Vanillin, die Schale von 1 Zitrone und Zitronensaft nach Geschmack hinzugefügt werden. Zum besseren Schlagen sollte Sauerrahm gekühlt werden. Die Kuchen werden mit Sahne bestrichen, ein Kuchen wird geformt und 4-5 Stunden im Kühlschrank zum Imprägnieren gereinigt.
- Marmelade aus Zitronenschale. Schale, 200 g, für Marmelade wird mit einem dünnen Messer geschnitten, in gleiche Stücke geschnitten und 2 Tage in kaltem Wasser eingeweicht. Das Wasser wird alle 8-10 Stunden gewechselt. Es ist nicht notwendig, die Stücke gründlich zu spülen, fügen Sie einfach sauberes Wasser bis zur gewünschten Menge hinzu. Dann werden die Krusten auf ein Sieb zurückgeworfen, unter fließendem Wasser gespült, mit sauberem Wasser gegossen und 10 Minuten gekocht. Gleichzeitig wird Zuckersirup gekocht: 1 Liter Wasser - 600 g Zucker. Die gekochten Krusten werden erneut auf ein Sieb geworfen, dann in Sirup getaucht und gekocht, bis der Sirup eindickt. Fertige Schalenstücke werden transparent.
Getränkerezepte:
- Erfrischender Tee mit Zitronenschale. Die antimikrobielle Wirkung des Getränks ist die gleiche wie bei Tee mit Zitronensaft. Es hat eine harntreibende und abführende Wirkung. 0,5 Liter Wasser zusammen mit der Schale von 1 Zitrone in einem Topf aufkochen. Nach 15 Minuten den Behälter vom Herd nehmen, auf ca. 40 °C abkühlen lassen und nach Geschmack Honig hinzugeben. Wenn das Ziel darin besteht, eine Erkältung zu bekämpfen, ist es besser, der Zusammensetzung Ingwer hinzuzufügen.
- Tinktur auf Zitronenschale mit Minze. Entfernen Sie die Schale von 3 Zitronen mit einer Reibe, hacken Sie 150 g frische Pfefferminzblätter fein und gießen Sie alles in eine normale Halbliterflasche Wodka. Verkorken Sie den Hals mit einem Korken und stellen Sie den Behälter für eine Woche auf das Regal im Schrank. Es ist nicht notwendig, es in die Speisekammer zu bringen, da es 3-4 mal am Tag geschüttelt werden muss. Wenn die Tinktur fertig ist, wird ein Baumwoll-Gaze-Filter hergestellt: Die Gaze wird in 4 Schichten gefaltet und eine Schicht sterile Watte dazwischen gelegt. Die Flüssigkeit wird dekantiert und durch einen Trichter in eine saubere Flasche gegossen. Sie können bei Raumtemperatur lagern.
Zitronenschalen oder Extrakte daraus werden von der pharmazeutischen Industrie zur Herstellung von Arzneimitteln und Vitamin- und Mineralstoffkomplexen verwendet. Das Pulver des Produkts ist in "Vitamin R", "Calcimin" und in "Alphabet" enthalten.
Traditionelle Heiler verwenden Zitronenschalen bei der Behandlung von Malaria, Blasenerkrankungen, nervösen Störungen und Schlaflosigkeit sowie Krämpfen.
Zur Behandlung des Nervensystems wird die Schale einfach von der Zitrone abgezogen, in ein kleines Glasgefäß mit festem Deckel gegeben und bei erhöhter Angst eingeatmet.
Es werden keine zusätzlichen Inhaltsstoffe benötigt, um die Haut an den Fersen weicher zu machen. Gedämpfte Füße werden mit frischer Schale eingerieben oder daraus eine Kompresse gemacht.
Bei Verstopfung wird das Produkt morgens auf nüchternen Magen in der Menge eines Teelöffels eingenommen.
Zur allgemeinen Heilung des Körpers wird die Zitronenschale mit einem Messer geschnitten und im Gefrierschrank belassen. Ein kleines Stück Peeling täglich ist eine ausgezeichnete Schlaganfallprävention.
Verwendeten Heiler im 1.-2. Jahrhundert n. Chr. die oberste Schicht der Zitronenschale, so kam die Zutat erst viel später, im Mittelalter in Frankreich und Italien, zum Kochen. Dann verspürten sie in den Städten bereits einen Mangel an Essen, und die Tatsache, dass man mit Hilfe einer Zitrone mehrere Gerichte zubereiten kann, begann geschätzt zu werden.
Besondere Anerkennung hat Zest in der russischen Küche gefunden. Zitronen waren teuer, und russische Adlige mochten die Möglichkeit, Geld zu sparen. Ein exquisites Dessert - kandierte Zitronenschale - eine Erfindung russischer Leibeigenenköche.
Wie man Zitronenschale macht - schau dir das Video an:
Sie sollten nicht versuchen, die Schale in Gerichten durch Minze, eine Mischung aus Zimt und Vanillin, zu ersetzen. Das Dessert wird lecker, aber Sie werden keine angenehme Säure bekommen. In Fisch- und Fleischgerichten und noch mehr in Saucen ist es unverzichtbar.
Unsere armen Vorfahren konnten die wertvolle Haut einer Zitrone nur mit einem Steinmesser entfernen. Wir haben mehr Glück, weil wir eine Vielzahl von Küchengeräten verwenden können, die diese Arbeit problemlos für uns erledigen können. Wir können sogar ein von Köchen übernommenes Holzbearbeitungswerkzeug verwenden – eine spezielle Microplane-Reibe. Verwenden Sie eine gewöhnliche Reibe oder einen Gemüseschäler, und wenn Sie wissen möchten, wie sich unsere Urgroßväter in den Savannen beim Schälen einer Zitrone gefühlt haben, nehmen Sie einen kleinen Obstschäler.
Schritte
Schälen mit einer normalen Reibe oder einer Microplane-Reibe
- Microplane-Reibe oder normale Reibe: Halten Sie die Reibe so, dass der Griff zu Ihnen zeigt und das Ende der Reibe in einem Winkel von 45º zum Schneidebrett steht. Wenn die flache Reibe nicht stabil ist, reiben Sie die Schale über die Schüssel und drücken Sie sie gegen den Rand der Schüssel.
- Mehrseitige Reibe: Legen Sie die Reibe auf ein Schneidebrett, wobei die Seite der Reibe mit den kleinsten Löchern zu Ihrer Hand zeigt, die die Zitrone hält. Drücken Sie den Griff der Reibe, damit sie nicht auf der Oberfläche rutscht.
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Reiben Sie nur den gelben Teil der Schale. Reiben Sie vorsichtig nur den gelben Teil der Schale, berühren Sie nicht den bitteren weißen Teil. Viele Reiben erreichen dieses Ergebnis vom ersten Strich an. Seien Sie vorsichtig, besonders wenn Sie keine Microplane-Reibe verwenden.
- Auf einer normalen Reibe können Sie nur in eine Richtung reiben, die Microplane-Reibe ermöglicht es Ihnen, die Schale in Auf- und Abwärtsbewegungen zu reiben. Aber am einfachsten ist es, die Zitrone die Reibe hinunter zu schieben, dann die Zitrone beiseite zu legen und sie wieder in die oberste Position zu bringen.
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Drehen Sie die Zitrone und wiederholen Sie den Vorgang. Sobald der weiße Teil der Schale sichtbar ist, die Zitrone wenden und die Schale vom nächsten Teil der Schale entfernen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie so viel Schale wie nötig entfernt haben, um das Gericht gemäß Ihrem gewählten Rezept zuzubereiten.
- Sie sollten die Schale nicht von den Spitzen der Zitrone entfernen, auch wenn dort eine gelbe Schale vorhanden ist.
Peeling mit einem Cocktail Zester
Schälen mit einem Gemüseschäler
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Zitrone waschen. Waschen Sie die Früchte wie gewohnt gründlich mit Wasser und Seife. Sie werden die Schale essen, daher ist das Vorhandensein von Schädlingen und Pestiziden darauf nicht akzeptabel.
Bereiten Sie die Schale vor. Ein Sparschäler ist nicht ideal zum Schälen, aber wenn Sie keine andere Wahl haben, verwenden Sie einen. Ziehen Sie den Sparschäler vorsichtig und langsam an der Oberfläche der Schale entlang. Versuchen Sie nicht, den weißen Teil der Zitronenschale zu greifen. Nachdem Sie einen Schalenstreifen entfernt haben, mahlen Sie ihn so gründlich wie möglich, um eine echte Schale zu erhalten.
- Die so gewonnene Schale ist weniger aromatisch, als wenn Sie sie auf einer normalen Reibe oder einer Microplane-Reibe reiben. Auf diese Weise erhalten Sie vielleicht mehr Schwung, aber denken Sie daran, dass die Stücke sichtbarer und weniger attraktiv sind.
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Machen Sie Zitronen-Cocktail-Spiralen. Einen kurzen und breiten Streifen Schale wie oben beschrieben entfernen. Halten Sie den Schalenstreifen mit der Schale zum Getränk und drehen Sie ihn mit Daumen und Zeigefinger herum, sodass das Zitronenöl direkt in das Getränk gelangt. Reiben Sie den Streifen am Rand des Glases, um dem Getränk mehr Geschmack zu verleihen, und schieben Sie die Spirale dann gerade nach unten in den Cocktail.
Spüle die Zitrone ab. Das Waschen der Frucht ist besonders wichtig, wenn Sie die Schale in Zukunft essen möchten. Reiben Sie die Zitrone gründlich und kräftig mit Ihren Händen oder mit einem sauberen Schwamm, der in heißes Seifenwasser getaucht ist.
Legen Sie die notwendigen Vorräte auf das Schneidebrett. Die Microplane-Reibe erzeugt eine dünne Schale, die sich ideal zum Backen und Zubereiten verschiedener Gerichte eignet. Wenn Sie keine solche Reibe haben, verwenden Sie eine normale Reibe mit den kleinsten Löchern. Positionieren Sie die Reibe wie folgt:
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