Markenrezepte für leckere Borschtsch-Zubereitungen für den Winter. Rezept für Winterborschtsch aus gekochten Rüben

Die Zubereitung von Borschtsch hilft Ihnen im Winter, ohne großen Zeitaufwand schnell aromatischen Borschtsch zuzubereiten.

Zubereitung für Borschtsch aus Mirage

Ich habe mehrere Probleme mit Rüben. Erstens ist es hier schlecht gelagert (Keller in einer beheizten Garage), und zweitens werden manche Exemplare gigantisch groß und passen nicht in die Pfanne. Das bedeutet, dass es gerieben und eingefroren werden muss. Und der Gefrierschrank ist nie geräumig. Und für solche Schönheiten gibt es einen Ausweg – Vorbereitungen für Borschtsch zu treffen.

• 3 kg Rüben
• 1,5 kg Karotten
• 1,5 kg Paprika
• 1 kg Zwiebeln
• 2 kg Tomaten
• 1 Tasse raffiniertes Pflanzenöl
• 150g Tafelessig (keine Essenz!!!)
• 4 Esslöffel Pökelsalz
• 0,5 Tassen Zucker
• 0,5 Teelöffel Zitronensäure
• 0,5 Liter Wasser

Lassen Sie mich zunächst sagen, dass ich die Hälfte des Lesezeichens gelesen habe. Weil ich keine riesige Bratpfanne habe, in die 3 kg Rüben und 2 kg Tomaten passen. Aber die Hälfte des deklarierten Layouts ist genau richtig. Aber so stand es im alten Notizbuch, also habe ich es auch so gepostet. Wenn jemand ein riesiges Gericht hat, kann er 2/3 der gesamten Menge auf einmal zubereiten.

Das Gemüse waschen und schälen. Reiben Sie die Rüben und Karotten auf einer groben Reibe (dank der elektrischen Reibe von Moulinex).

Schneiden Sie die Paprika nach Belieben: entweder in dünne Streifen oder kleine Stücke. Ich - in Stücken. Auch die Zwiebel nach Belieben schneiden: in Streifen, Halbringe, Viertelringe. Normalerweise schneide ich Borschtsch in mittelgroße Würfel. Deshalb habe ich es hier genauso geschnitten. Übrigens habe ich geschnitten und nicht geweint. Ich habe einen Schluck Wasser getrunken, während ich das Brett zerschnitten und dann mit dem Messer abgewaschen habe. So funktioniert es! Mahlen Sie die Tomaten durch einen Fleischwolf oder Mixer.

Geben Sie etwas Öl in eine Pfanne und braten Sie die Zwiebel darin an, bis sie weich ist. Geben Sie es in einen großen Topf. Etwas Öl hinzufügen und die Paprika weich köcheln lassen. Und zu seinem Bogen.

Karotten benötigen mehr Öl; sie nehmen es schnell auf. Wir bringen auch die Karotten weich. Für die Rüben etwas Öl. Sie wird mehr von ihrem Saft geben. Zitronensäure und Zucker zu den Rüben geben (ich füge sogar mehr Zucker hinzu als im Rezept, aber das ist mein Geschmack). Und zur Weichheit bringen. Frische Rüben sind schnell genug fertig.

Wenn die Rüben weich werden, Tomaten dazugeben, auf niedriger Stufe kochen, 7-10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Dann das gesamte Gemüse in die Pfanne geben. Wasser und Salz zum Gemüse geben. Und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten unter Rühren kochen lassen. Zum Schluss Essig hinzufügen und umrühren.

Das vorbereitete Dressing in heiße, sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen. Drehen Sie es um und decken Sie es ab, bis es abgekühlt ist. Sie können es auch in einem Schrank aufbewahren. Aus der Hälfte des geschriebenen Layouts bekamen wir genau fünf 600-Gramm-Gläser.

Die Füllung ist absolut fertig. Im richtigen Moment den Borschtsch dazugeben und etwa fünf Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, damit alle Borschtsch-Zutaten ihren Geschmack entfalten.

Bitte beachten Sie, dass das Dressing Salz enthält! Daher müssen Sie dem Borschtsch erst nach dem Hinzufügen des Dressings Salz hinzufügen.

Beim Einkochen gebe ich kein Gemüse in das Dressing – das ist eine Verhöhnung. Es ist besser, das Grün direkt in den Teller zu gießen. Ich gebe in diese Konfitüre keinen Knoblauch. Es schmeckt verkocht und ich mag es nicht. Ich gebe Knoblauch in den Borschtsch, wenn er vollständig fertig ist und der Herd ausgeschaltet ist. Dann verleiht der Knoblauch einen köstlichen zusätzlichen Geschmack und Aroma. Ich füge keine scharfe Paprika hinzu. Denn nicht jeder hier hat es. Ich pfeffere den Borschtsch ganz am Ende des Garvorgangs. Oder jeder, der es auf dem eigenen Teller haben möchte.

Zubereitung für Borschtsch aus Ksenchik

Früher habe ich diese Zubereitung sofort mit Kohl gemacht, aber weiches Gemüse in der Suppe mochte ich nicht, deshalb bereite ich das Dressing jetzt ohne Kohl zu. Im Winter öffne ich 2 Gläser, gebe sie in die Fleischbrühe mit Kartoffeln – fertig ist der aromatische Borschtsch, es müssen nur noch Kräuter und Sauerrahm hinzugefügt werden. Sie können dieses Dressing auch als eigenständiges Gericht essen – Rote-Bete-Kaviar.

• 3 kg Rüben
• 1-1,5 kg Tomaten
• 1 kg Zwiebel
• 1 kg Karotten
• Pflanzenöl ml 30-50
• 1-2 Esslöffel Salz
• 1 Teelöffel Essigessenz
• 1-2 Teelöffel Zucker (optional)

Waschen Sie die Rüben und Karotten gut und hacken Sie sie auf einer mittelgroßen Reibe (ich habe eine Reibe für koreanische Salate verwendet). Die Tomaten hacken, ich habe sie auf einer groben Reibe gerieben und die Schale weggeworfen. Sie können die Tomaten in einem Mixer pürieren oder in einem Fleischwolf zerkleinern. Die Zwiebel in halbe Ringe oder Würfel schneiden.

Die gehackten Rüben und Tomaten in einem großen Topf vermischen, auf den Herd stellen und nach dem Kochen bei mittlerer Hitze kochen, bis die Rüben weich sind. Die Zwiebel in einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl goldbraun braten, die Karotten dazugeben. Die Karotten unter Rühren anbraten, bis sie weich sind.

Das gebratene Gemüse mit den Rüben in die Pfanne geben und umrühren. Lassen Sie die Mischung 20–30 Minuten köcheln, fügen Sie Salz, ggf. etwas Zucker hinzu. Ich füge zusätzlich 1 Teelöffel Essigessenz 70% hinzu, weil... Ich habe alle Rohlinge zu Hause in einem dunklen Schrank.

Geben Sie das Präparat in sterile Gläser, schrauben Sie die Deckel auf und wickeln Sie es in eine warme Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.

Wenn Sie Angst haben, können Sie offene Gläser 1-2 Minuten lang in der Mikrowelle sterilisieren.

Zu den Vorbereitungen für den Winter gehören nicht nur Gurken und Marmelade, sondern auch viel komplexere Gerichte, über die die kulinarische Bloggerin Inna Metelskaya-Sheremetyeva auf erstaunlich köstliche Weise schreibt. Ich möchte einfach gefüllte Paprikaschoten in Gläsern mit dem Duft des Sommers kochen und zu Borschtsch braten, der dann ... für die zukünftige Verwendung einfriert! Und wenn Sie das Braten beherrschen, dann ist ein Rezept für Borschtsch dabei – Ukrainisch, egal, was jemand sagt.

Rezept zum Braten von Borschtsch: Vorbereitung auf den Winter

Der Sommer ist die Zeit für leckeres und preiswertes Großmutters Gemüse, nicht aus Gewächshäusern, sondern aus Gärten. Wenn Sie sich also mit ein paar Kilogramm Rüben, Karotten, Zwiebeln, Paprika und fünf Kilogramm Tomaten sowie einer Flasche Pflanzenöl eindecken, können Sie das alles mit einer Küchenmaschine oder einer einfachen mechanischen Reibe problemlos zerkleinern und braten Schönheit (außer Paprika und Tomaten).

Dann gehackte Paprika und fein geriebene Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, einen gehäuften Esslöffel Zucker, ein paar Esslöffel Balsamico und eine großzügige Handvoll frische Kräuter hinzufügen und weitere fünf Minuten köcheln lassen.

Und wenn das alles gut abgekühlt ist, füllen Sie das Bratgut in gewöhnliche Plastiktüten, lassen Sie die Luft daraus ab, binden Sie sie fest und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Glauben Sie mir, im Winter wird Sie Borschtsch mit seinem Aroma sehr überraschen! Es wird einfach eine Art Sommer sein, besonders inmitten bitterer Fröste.

Ich kann „Plastik“-Wintergemüse, das geruchs- und geschmacksneutral ist, nicht ausstehen, deshalb friere ich zumindest für fünf bis zehn Winterborschtsch die frittierten im Sommer ein. Sie können es auch konservieren. Aber hier geht es darum, Gläser zu sterilisieren und zu polieren ... Und dann - niesen-puff und fertig.

Aber ich lasse immer eine Portion Braten für den frischen „heutigen“ Borschtsch übrig. Ich koche es auf eine „seltsame“ Art und kombiniere zwei Borschtsch-Traditionen – die von Oma Lily und die von Oma Anya. Nun, ich konnte mich nie entscheiden, wessen Borschtsch mir besser schmeckte, also habe ich mich für die mittlere Variante entschieden.

Die Brühe mache ich aus einer Mischung aus Rind- und Schweinefleisch. Das ist ein Muss. Erst dann fängt der Borschtsch an, nach Borschtsch zu riechen und nicht nach Kantine (Moskau bzw. Kiew). Für mich ist das der Geruch meiner ukrainischen Heimat Saporoschje.

Das Vorhandensein von Knochen im Fleisch ist wünschenswert. Und die Zeit, die benötigt wird, um die Brühe vollständig zuzubereiten, beträgt mindestens zwei Stunden. Erst dann beginnt er, sein ganzes Aroma zu entfalten.

Nachdem das Wasser kocht und der Schaum entfernt ist, salze ich die Brühe ziemlich stark, tauche die gewaschene, aber nicht geschälte Zwiebel direkt mit der Schale hinein und reduziere die Hitze.

Nach etwa einer Stunde kommen eine in kleine Streifen geschnittene Rote Bete und eine Karotte (bei der ersten Zugabe erkenne ich die Reibe nicht) zu meiner Brühe. Und jetzt vergesse ich den Borschtsch für eine weitere Stunde.

Genauer gesagt, ich vergesse es nicht ganz. Zu diesem Zeitpunkt schäle ich die Kartoffeln (fünf große Knollen pro Fünf-Liter-Pfanne), schneide sie und zerkleinere den Kohl, etwa einen halben kleinen Kohlkopf. (Ein kleiner ist nach meinem Verständnis ein Kohlkopf, den ich leicht mit meinen Handflächen umwickeln kann, sodass meine Finger einander berühren.)

Nach zwei Stunden nehme ich die Zwiebel heraus und werfe sie weg. Gemüse in der Brühe wird durchscheinend und farblos.

Gleichzeitig können Sie das Fleisch in eine separate Schüssel geben, oben salzen und mit einem Teller abdecken. In der Ukraine haben Hausfrauen keine Zeit, sie kochen eine Woche lang Borschtsch, also nehmen sie das Fleisch heraus, um jedes Mal eine Portion für ihren Mann zum Abendessen aufzuwärmen (ja, die Männer dort essen nach der Arbeit zu Abend und essen auch Borschtsch ), ein Stück abschneiden.

Jetzt füge ich die Kartoffeln zur Brühe hinzu und warte weitere zwanzig Minuten, bis sie gar sind. Und erst dann füge ich das Braten hinzu. Zusammen mit dem Braten werden auch trockene Dillzweige in die Pfanne gegeben.

Und wir bereiten den letzten Teil dieser Borschtsch-Symphonie vor: Wir hacken das Grün im Mörser, hacken ein kleines Stück altes Schmalz fein und hacken auch drei oder vier Knoblauchzehen fein. Das alles werden wir mit einer Prise grobem Salz mit einem Stößel zermahlen.

Bei altem Schmalz handelt es sich übrigens um Schmalz, das schon seit vier Monaten im Kühlschrank liegt. Es vergilbt, bekommt ein starkes Aroma und verliert seinen Geschmack. Was Sie für Borschtsch brauchen.

Sobald die Kartoffeln gar sind, schicke ich ihnen den Kohl und den Inhalt des Mörsers. Ich lasse es kochen, dann noch drei Minuten köcheln, abschmecken, salzen, pfeffern und ausschalten. Ich decke es mit einem warmen Handtuch ab und lasse es noch eine Stunde „schwitzen“.

Das Kochen von echtem Borschtsch ist arbeitsintensiv und langwierig. Deshalb kochen Hausfrauen ihn traditionell in der Ukraine am frühen Samstagmorgen, damit der Borschtsch zum Mittagessen gebraut werden kann. Und am nächsten Tag erreicht es seinen Höhepunkt an Köstlichkeit. Und paradoxerweise wird es von Tag zu Tag schmackhafter. Einfach eine Art Magie!

Gefüllte Paprika für den Winter: Sommer im Glas

Was vermissen wir im Winter am meisten? Genau, Sommer!

Was erinnert dich am besten an den Sommer? Genau, der Sommer RIECHT!

Für mich war so ein Sommerduft, am konzentriertesten, immer der Duft von selbstgemachten gefüllten Paprikaschoten, die meine Mutter und Großmutter zu meinem Geburtstag und meiner Rückkehr von Artek zubereitet hatten. Nun, und auch der Geruch von Kollektivmelonen. Bei Melonen kann ich nicht helfen, aber wir können es ganz einfach organisieren, um den sonnigen Sommerduft in einem Glas zu bewahren! Am Neujahrstag werden Sie sich bedanken, wenn Sie es natürlich nicht früher essen.

Wir benötigen also:

• 3 Kilogramm Tomaten
• 1 Kilogramm Paprika
• 1 Kilogramm Zwiebeln
• 1 Kilogramm Karotten
• 1 Tasse Zucker
• 2 Esslöffel Salz
• 500 Milliliter Pflanzenöl
• 2 Tassen Reis, halbgar gekocht
• 2/3 Esslöffel 9 % Essig
• Pfefferkörner, Piment, Lorbeerblätter – jeweils etwa 5 Stück

Tomaten, Paprika, Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Karotten können gerieben werden. Zucker, Salz und Butter hinzufügen. Umrühren, zum Kochen bringen, 20–25 Minuten kochen lassen, dann Reis hinzufügen und weitere zehn Minuten kochen lassen. Fast ganz zum Schluss Gewürze und Essig hinzufügen.

Den heißen Salat in sterile Gläser füllen, mit sterilen Deckeln verschließen, umdrehen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Wenn Sie es versuchen, lassen Sie sich nicht mitreißen! Diese „gefüllte Paprika“ sollten Sie bis zum Winter aufbewahren.

Inna Metelskaya-Sheremetyeva

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So friert man Gemüse für den Winter ein: kleine Tricks. Ukrainischer Borschtsch: wie man kocht. Rezept für gefüllte Paprika im Glas. Ich hatte vor, diesen Sommer mit meinen Kindern ans Meer zu fahren. Ja, ich möchte Fertiggerichte einfrieren, aber wenn ich zum Beispiel Borschtsch einfriere, geht das nicht?

Borschtsch in einer Bratpfanne. Mein Rezept!. Kochen. Kulinarische Rezepte, Hilfe und Ratschläge bei der Zubereitung von Gerichten, Feiertagsmenüs und der Bewirtung von Gästen. Borschtsch – das Geheimnis der Großmütter – wenn der Kohl jung ist, ist er nicht sehr lecker – fügen Sie dem Borschtsch etwas Zucker hinzu. Ukrainischer Borschtsch, Rezept.

Kulinarische Rezepte, Hilfe und Beratung bei der Zubereitung von Gerichten, Feiertagsmenüs und Gästebewirtung, Speisenauswahl. Mädchen, ich werde mich bald erhängen! Warum kann ich keinen Burgunder-Borschtsch machen??!! Ich füge auch Essig hinzu und versuche, die Rüben kaum zu kochen ...

Diskussion

Die Hauptsache ist, keine Karotten hinzuzufügen...
Dann, bevor man es zur Suppe hinzufügt, die Rüben nicht anbraten, sondern in Brühe mit Zwiebeln köcheln lassen, 1 EL Essig hinzufügen. und 2 EL Zucker und Tomatenmark (1 EL. L

08.06.2018 06:07:50, Meine Nummer

Sie müssen lediglich das gesamte bereits zubereitete Gemüse für Borschtsch mit kaltem Wasser übergießen und das Fleisch nicht anbraten, sondern alles zusammen mit dem Gemüse kochen. Fügen Sie keine Karotten hinzu.

07.12.2017 06:28:03, Gerasimenko

Rotes Fleisch Borschtsch!. Bringen Sie Ihnen das Kochen bei! Kochen. Kulinarische Rezepte, Hilfe und Beratung bei der Zubereitung von Gerichten, Feiertagsmenüs und Gästebewirtung, Speisenauswahl. Borschtsch – das Geheimnis der Großmütter – wenn der Kohl jung ist, ist er nicht sehr lecker – etwas Zucker zum Borschtsch geben.

Diskussion

Olga-13 hat Ihnen das einfachste Rezept für Borschtsch gegeben und es stimmt übrigens mit Rezepten aus Kochbüchern (klassisch) überein – Sie können nichts falsch machen. Und die Farbe des Borschtschs hängt von den Rüben ab – wann Ihr Dressing besteht aus Zwiebeln, Rüben, Tomaten und Karotten. Wenn es fertig ist, geben Sie dieses Dressing in den Borschtsch. Warten Sie nun, bis der Borschtsch kocht, und stellen Sie die Hitze sofort ab, sonst verlieren die Rüben ihre Farbe Die Meinung der Großmütter lautet: Wenn der Kohl jung ist, ist er nicht sehr lecker. Fügen Sie dem Borschtsch etwas Zucker hinzu.

Wir kommen aus Poltawa. Oder besser gesagt, mein Großvater.
Seine Verwandten brachten meiner Großmutter bei, wie man Borschtsch kocht.
Über Knistern haben wir bereits geschrieben. Und welche Fleischbrühe ist besser?
Deshalb werde ich es nicht beschreiben.
1. Die Brühe ist fertig. Es kocht gehackte Kartoffeln und Kohl sowie mehrere GANZE Tomaten. Sie können gehackte Paprika hinzufügen.
2. Kleine Schmalzstücke werden in einer Pfanne gebraten. Dann wird gehackter Knoblauch hineingeworfen, etwas angebraten und der GEIST gegeben. dann werden die Zwiebeln an derselben Stelle angebraten, dann werden dort geriebene Rüben und Karotten hinzugefügt. Alles braten und köcheln lassen, bis es gar ist, dabei regelmäßig Wasser hinzufügen.
3. Während die Rüben schmoren, fangen Sie die Tomaten auf und reiben Sie sie durch ein Sieb oder Sieb in die Brühe. (Dies kann durch Zugabe von Tomatenmark STATT Tomaten ersetzt werden, wenn die Kartoffeln und der Kohl bereits gekocht sind.)
4. Wenn die Rüben fertig sind und der Kohl in der Brühe fertig ist, geben Sie die Rüben in die Brühe. Gehacktes Grün auch. Lassen Sie es kochen und schalten Sie es SOFORT aus.
Die Farbe des Borschtschs ist aufgrund der Tomate rübenrot und nicht orange.

Wir legen für jeden frischen Knoblauch, Kräuter und Sauerrahm auf einen Teller.

Bringen Sie Ihnen das Kochen bei! Kochen. Kulinarische Rezepte, Hilfe und Beratung bei der Zubereitung von Gerichten, Feiertagsmenüs und Gästebewirtung, Speisenauswahl. Übrigens in allen möglichen Rezepten aus Büchern wie „Über leckeren und gesunden ukrainischen Borschtsch, Rezept Gefüllte Paprika für den Winter: Sommer im Glas.“

Diskussion

Probieren Sie meins aus! :)) Meine ukrainische Großmutter hat mir beigebracht, wie man es kocht.
1) Kochen Sie das Fleisch, bis es gar ist (ich bevorzuge Hühnchen – der Borschtsch schmeckt sehr delikat :))).
2) Gleichzeitig kleine weiße Bohnen (1 Tasse) in einer kleinen Menge Wasser bei schwacher Hitze kochen. Bis es fertig ist. Kein Salz hinzufügen.
3) Braten: 1 Zwiebel hacken und in Pflanzenöl (gerade genug, um den Boden der Bratpfanne zu bedecken) goldbraun braten. Fügen Sie 1 mittelgroße Karotte hinzu, gerieben auf einer groben Reibe. Decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie alles etwa 5 Minuten köcheln. Geben Sie dann 1 Esslöffel Tomatenmark, verdünnt mit 1 Glas heißem Wasser, hinzu (gießen Sie das Wasser nach und nach in die Paste und rühren Sie um). Alles in einer Bratpfanne vermischen und bei schwacher Hitze langsam köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Fertig ist es, wenn die Flüssigkeit verdampft ist und das Öl zurückbleibt. (Der Geschmack von Borschtsch hängt weitgehend von der Qualität des Bratens ab, daher nicht bei starker Hitze kochen).
4) Wenn das Fleisch gar ist, nehmen Sie es heraus, schneiden Sie es in Portionen und legen Sie es beiseite. Den Braten in die Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen.
5)Dann GLEICHZEITIG Gemüse hinzufügen:
-gekochte Bohnen (ohne zu kochen) sowie gehackt:
-Kartoffeln (5-6 Stück),
-ein Bund Dill und Petersilie (die Bunde sollten nicht sehr klein sein),
-1 große Paprika (normale hellgrüne Paprika, in Würfel geschnitten. Sie MÜSSEN Pfeffer hinzufügen!),
Kohl (die Menge ist beliebig – ich mag zum Beispiel dicken Borschtsch).
6) Lorbeerblatt – 3 Dinge.
7) Salze – 2/3 Tisch. l. mit Deckel. (Keine Angst, es wird nicht salzig – es ist seit Jahren getestet! :)))

Alles zum Kochen bringen, 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen und beiseite stellen. Nach genau 20 Minuten zurück zum Herd stellen und zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen. Beiseite stellen.

Alle. Für 1 Teller Borschtsch - 1 Esslöffel. Sauerrahm (ich kaufe 20 %).

Alles wird in einem 3-Liter-Topf gekocht. Wenn viel Flüssigkeit vorhanden ist, entfernen Sie die Brühe vorsichtig mit einer sauberen Tasse. Wenn Sie zu viel gesalzen haben, verdünnen Sie die Brühe nicht mit Wasser (Sie verderben den Geschmack des Borschtschs - er schmeckt nach Gras), sondern essen Sie ihn mit Sauerrahm (obwohl er auch ohne Sauerrahm gut ist). UND DAS WICHTIGSTE: Ändern Sie auf keinen Fall das Rezept und die Reihenfolge der Aktionen, sonst erhalten Sie NOCH EINEN Borschtsch! :))) Guten Appetit!

Ich mache Borschtsch in 15 Minuten. wenn die Brühe fertig ist. Jede Brühe, egal ob Schweine- oder Rindsbrühe...
Wir schneiden Kohl, Kartoffeln, Zwiebeln, drei Karotten und Rüben auf einer Reibe. Die Brühe auf den Herd stellen, Karotten, Rüben und Zwiebeln in einer Pfanne anbraten. Die Brühe kocht - Kohl hineinwerfen, erneut kochen - Kartoffeln, erneut kochen, 3-5 Minuten warten. , das Bratgut aus der Pfanne werfen, erneut 3-5 Minuten kochen lassen. und schalten Sie es aus, nach 20 Minuten können Sie essen, Sie müssen es ziehen lassen..........

Diskussion

Ein Stück Margarine in die Pfanne geben, schmelzen, gehackte Zwiebeln, Rüben und Karotten dazugeben und goldbraun köcheln lassen. Geben Sie dann die Kartoffeln hinein und fügen Sie Wasser bis zum Füllstand hinzu ... kochen Sie es erneut etwa 10 Minuten lang ... fügen Sie dann den Kohl hinzu, fügen Sie erneut Wasser hinzu und kochen Sie es weitere 10 Minuten lang ... das Ergebnis sollte eine volle Pfanne sein :) am Ganz zum Schluss füge ich Salz und zerdrückten Knoblauch hinzu.
Sie können auch vorgekochte Bohnen hinzufügen.

Vielen Dank an alle! Gestern habe ich es durch Kombination von Rezepten gekocht – ich habe es mit Brühwürfeln, mit Braten, mit Paprika und Zitrone gemacht. Und dann noch das Ganze mit Sauerrahm... Es ist köstlich geworden!

Kulinarische Rezepte, Hilfe und Ratschläge zur Zubereitung von Gerichten, Festtagsmenü und Empfang. Meine Mutter hat mir gesagt, dass Borschtsch besser schmeckt, wenn er mit verschiedenen Fetten zusammen gebraten wird. Je mehr Fleisch er enthält, desto schmackhafter wird er! Rindfleisch ist ein Muss für die Brühe (besser als...)

Diskussion

Borschtsch ist nicht nur Essen, es ist eine kulinarische Symphonie. Das Wichtigste beim Borschtsch ist, den Kochablauf nicht zu stören. Kartoffeln werden beispielsweise am besten in einer neutralen Umgebung gekocht, das heißt in Wasser; werden Kartoffeln in einer alkalischen oder sauren Umgebung gekocht, werden sie hart. Frischer Kohl reagiert alkalisch, Sauerkraut ist von Natur aus sauer und Rüben behalten ihre Farbe nur im sauren Milieu, erzeugen aber selbst eine alkalische. Tomaten erzeugen eine saure Reaktion.

Deshalb werden zuerst die Kartoffeln fast fertig gekocht, dann wird Kohl hinzugefügt, wenn der Kohl fast fertig ist, gebratene Karotten mit Zwiebeln und Tomaten hinzufügen (anstelle von Tomaten gebe ich Ketchup, braten, Wasser oder Brühe hinzufügen, köcheln lassen, bis die Karotten werden weich, und alles in Borschtsch geben). Zuletzt werden separat gedünstete Rüben in einer kleinen Menge Wasser (möglicherweise mit Essig oder Zitronensaft) hinzugefügt. Dann alles unter dem Deckel zum Kochen bringen, 3-5 Minuten kochen lassen, ausschalten und zwei Stunden ruhen lassen.
Achten Sie auf die Qualität der Produkte, insbesondere bei Kartoffeln und Rüben. Kartoffeln sind am besten halbkrümelig, und geschnittene Rüben sollten mit roten und dunkelroten Ringen gefärbt sein, nicht rot und weiß, sonst handelt es sich nicht mehr um Rüben, sondern um Futterrüben. Dadurch wird der Borschtsch nicht süß und leuchtend rosa, sondern ekelhaft langweilig und braun. Der Kohl sollte einen dichten weißen Kopf haben. Sie können Sauerkraut oder eine Mischung hinzufügen.
Ich habe keine Paprika dazugegeben, aber einmal statt Ketchup habe ich Lecho dazugegeben, Gott, wie lecker das war. Ich füge auch kein Lorbeerblatt hinzu – ich mag es nicht; wir geben auf Wunsch Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Sauerrahm auf die Teller.
Wie Sie sehen, ist das Rezept sehr einfach, ohne Schnickschnack. So hat meine Großmutter gekocht, sie haben dort im Dorf im Kuban anscheinend nur Borschtsch und Knödel gegessen.

Meine Mutter erzählte mir, dass Borschtsch besser schmeckt, wenn er mit verschiedenen Fetten zusammen gebraten wird – Pflanzenöl, ausgeschmolzenes Schmalz, Margarine und Butter. Na ja, auf etwas kann man natürlich auch verzichten.

Der Borschtsch wird umso schmackhafter, je mehr Fleisch er enthält! Für die Brühe benötigen Sie Rindfleisch (besser als Kalbfleisch und als Schweinefleisch) mit einem Zuckerknochen – dies ist ein großer runder Mosole, der in zwei Hälften geschnitten wird. Sie können Schweineknochen und Schweinehäute hinzufügen, die von etwas übrig geblieben sind – aber Schweinefleisch allein ist (meiner Meinung nach) schlechter.

Im Allgemeinen ist Borschtsch (so wie ich es verstehe) keine Suppe, sondern das, was „ein Löffel wert ist“ :) Neben Fleisch sollte es also viele Kartoffeln, Kohl, Zwiebeln, Rüben und Karotten mit Tomaten geben ( oder Tomatenmark)! Lorbeerblatt und Pfeffer... Alles andere ist optional

Was die Säure angeht, haben sie dir hier schon geraten, aber hier ist noch ein Fenchel – gib ganz zum Schluss ein Würfelzucker hinein. Probieren Sie es aus! Meine Männer (Vater, Bruder, Ehemann) haben einen 8-Liter-Topf auf einmal verschlungen und ihn gelobt! Mama und ich bekamen jeweils einen Teller.

Ukrainischer Borschtsch. Kochen Sie die Brühe. Die Rüben werden in lange Scheiben geschnitten und im Ofen gebraten. Butter, Brühe hinzufügen. MEIN Rezept ist vielleicht nicht ganz richtig, aber es ist schnell und lecker. Ukrainischer Borschtsch, Rezept. Gefüllte Paprika für den Winter: Sommer im Glas.

Diskussion

Ukrainischer Borschtsch. Kochen Sie die Brühe. Die Rüben werden in lange Scheiben geschnitten und im Ofen gebraten. Öl hinzufügen, Brühe und Essig hinzufügen und die Zwiebel fein köcheln lassen. Auf niedriger Stufe braten. Öl, in die Brühe geben, in Butter anbraten (!), in die Brühe geben, in die Brühe geben, wenn die Kartoffeln fast gar sind. Kohl soll knackig sein, das ist keine Kohlsuppe! 10 Minuten vor Garende die Tomaten 3 Minuten in die Brühe geben, auffangen, häuten, fein hacken. Einen Löffel Mehl mit einem Löffel Tomatenmark in Öl anbraten. Mit Brühe verdünnen, in die Brühe geben (Braten genannt). Schmalz und Knoblauch fein hacken, Salz, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Essig hinzufügen, um zu schmecken.

Also.
Kochen Sie zuerst die Fleischbrühe.
Die Rüben auf einer groben Reibe reiben und in einer Pfanne köcheln lassen. Um Farbverlust zu vermeiden, fügen Sie etwas Essig hinzu. Fügen Sie während des Schmorens ein paar gehackte Tomaten hinzu oder gießen Sie Ketchup hinein.
Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben, die Zwiebel hacken und in einer zweiten Bratpfanne zusammen anbraten.
Geben Sie Kohl, Kartoffeln, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und ein paar gehackte Knoblauchzehen (nicht fein, sondern quer über die Zehen in mehrere Stücke schneiden) in die Brühe. Wenn die Kartoffeln und der Kohl leicht gar sind, die Gemüsemischungen aus beiden Bratpfannen dazugeben und dann zusammen garen, fast köcheln lassen – bei schwacher Hitze. Lecker..))))

12.01.2001 16:45:34, Dereza

Borschtsch ist in unserem Land ein echtes „Volksgericht“. Wir lieben diese Suppe auf unterschiedliche Weise: mit Sauerrahm, Knoblauch, Bohnen und mit Donuts. Aber die Vorbereitung ist langwierig und mühsam. Aber versierte Hausfrauen haben eine geniale Lösung gefunden – das ist ein fertiges Dressing für Borschtsch für den Winter. Sie machen es für jeden Geschmack: mit oder ohne Kohl, mit Bohnen, Auberginen, Karotten, Tomaten und sogar Äpfeln.

Einfach zuzubereiten

Borschtsch in einer halben Stunde zu kochen scheint ein Traum zu sein, besonders nach einem anstrengenden Arbeitstag. Wenn Sie jedoch ein Glas einer besonderen Zubereitung aus dem Sommer übrig haben, geben Sie es einfach in die Brühe mit den Kartoffeln und schon steht eine reichhaltige, aromatische Suppe auf dem Tisch. Diese winterliche Variante beschleunigt nicht nur die Zubereitung von Borschtsch, sondern kann auch als eigenständiger Snack verwendet werden.

Produktauswahl

Wer glaubt, dass man aus jedem Gemüseüberschuss Borschtsch-Dressing für den Winter zubereiten kann, der irrt. Sie können zerknitterte oder unansehnliche Tomaten, geplatzte Rüben- oder Karottenknollen „recyceln“, aber hier ist es wichtig, zwei Regeln zu beachten.

1. Schäden beseitigen. Alle Stellen mit Stoßspuren, Rissen oder Flecken müssen sorgfältig ausgeschnitten werden. Auf dem Gemüse dürfen keine Stellen mit veränderter Struktur mehr vorhanden sein.
2. Werfen Sie die Form weg. Sollte auch nur eine kleine „flauschige“ Stelle auf der Oberfläche vorhanden sein, sollte das Gemüse nicht verzehrt werden. Selbst wenn man ein schimmeliges Stück abschneidet, leben die Sporen dieses Pilzes bereits im Inneren des Gemüses und es ist unbekannt, wie tief sie in das Fruchtfleisch eingedrungen sind. Wenn Sie denken, dass Wärmebehandlung Schimmel abtötet, liegen Sie falsch: Dafür sind aggressive Chemikalien erforderlich. Werfen Sie daher alle betroffenen Exemplare ohne Reue weg.

Wenn Sie diese einfachen Regeln nicht befolgen, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass Ihre Werkstücke „aufquellen“ oder schimmeln und Sie sie wegwerfen. Dies ist das Best-Case-Szenario. Im schlimmsten Fall bemerken Sie möglicherweise keine Anzeichen eines beginnenden Verderbs und riskieren eine schwere Lebensmittelvergiftung.

Dressing für Borschtsch für den Winter: 10 Rezepte für ein Dosengericht...

Wie die allermeisten Wendungen werden auch die Zubereitungen für Borschtsch für den Winter einer Wärmebehandlung unterzogen. Neben dem normalen Garen oder Garen im Backofen kann dies auch mit einem Multikocher oder im Haushaltsautoklaven erfolgen – wählen Sie, was für Sie bequemer ist.

Aus Rüben

Besonderheiten . Das Dressing für Borschtsch aus Rüben für den Winter ist ein Klassiker des Genres, da Rüben in den meisten Rezepten für diese Zubereitung enthalten sind. Hier ist eine der gelungensten Kombinationen: Rüben, Karotten, Paprika – genau das, was wir von Borschtsch gewohnt sind.

Produktliste:

• Rüben - 1 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• Zwiebel - 0,5 kg;
• Zucker - 100 g;
• Salz - 70 g;
• Raffiniertes Sonnenblumenöl - 300 ml;
• Essig 9% - 70 ml;
• schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
• Lorbeerblatt - ein paar Blätter.

Anweisungen

1. Rüben und Karotten reiben. Wenn Sie eine „koreanische“ Reibe verwenden, sieht das Dressing noch attraktiver aus.
2. Die Paprika in dünne Scheiben schneiden.
3. Die Tomaten anbrühen, die Schale entfernen und durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern.
4. Die Zwiebel in Würfel schneiden oder in Ringe vierteln.
5. Kombinieren Sie die Zutaten in einem Emaillebehälter.
6. Langsam zum Kochen bringen.
7. 40 Minuten köcheln lassen.
8. Sterilisieren Sie den Behälter auf bequeme Weise.
9. Das Dressing darübergießen und aufrollen.
10. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie bis zum Morgen abkühlen.

Sie können mit den Proportionen der Zutaten „spielen“: Versuchen Sie, je nach Geschmack scharfe Paprika, Knoblauch oder Ihre Lieblingsgewürze hinzuzufügen. Wenn Sie keine Zwiebeln mögen, kochen Sie ganz ohne sie – der Geschmack der Zubereitung wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Mit Auberginen

Besonderheiten . Auberginen sind in ihrer Zusammensetzung ein einzigartiges Gemüse, das reich an onkoprotektiven Substanzen ist. Sie enthalten außerdem viele Ballaststoffe, daher sollten Menschen mit einer Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen auf den Verzehr verzichten.

Produktliste:

• Rüben - 1 kg;
• Paprika - 200 g;
• Auberginen - 200 g;
• Karotten - 200 g;
• Zwiebel - 200 g;
• Knoblauch - 50 g;
• Zucker - 50 g;
• Essig - 30 ml;
• raffiniertes Pflanzenöl - 150 ml;
• Salz - 15 g.

Anweisungen

1. Mahlen Sie die Rüben und Karotten auf einer groben Reibe.
2. Auberginen und Paprika in mittelgroße Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel fein hacken.
4. Geben Sie das Gemüse in einen Emaillebehälter.
5. Salz und Öl hinzufügen.
6. 40 Minuten langsam köcheln lassen.
7. Restliche Zutaten hinzufügen.
8. Und noch eine Viertelstunde köcheln lassen.
9. Das Dressing aufrollen.

Mit Kohl

Besonderheiten . Diese Version des Twists ist fast fertiger Borschtsch im Glas. Kochen Sie die Brühe, geben Sie die Kartoffeln in Ihre Zubereitung – fertig ist die Suppe. Nachfolgend finden Sie ein bewährtes Rezept für Borschtsch-Dressing mit Kohl für den Winter.

Produktliste:

• Rüben - 1 kg;
• Karotten - 300 g;
• Tomaten - 300 g;
• Paprika - 200 g;
• Kohl - 1 kg;
• Zucker - 80 g;
• Salz - 15 g;
• Raffiniertes Sonnenblumenöl – 80 ml;
• Essig 9% - 70 ml.

Anweisungen

1. Rüben und Karotten reiben.
2. Paprika – nach Belieben schneiden.
3. Den Kohl wie gewohnt zerkleinern.
4. Von den Tomaten die Haut entfernen und hacken.
5. Alle Zutaten in einen Emaillebehälter geben.
6. Etwa eine halbe Stunde lang langsam köcheln lassen.
7. In Gläser rollen.

Wenn Sie keine Zeit haben, die Brühe zu kochen, können Sie den Vorgang beschleunigen: Braten Sie die Zwiebel in Schmalz an. Diese Express-Version von Borschtsch wird von Ihrem Haushalt vom Tisch gefegt, ohne dass Sie den „Ersatz“ überhaupt bemerken.

Mit Bohnen

Besonderheiten . Bohnen in Borschtsch sind nicht nur eine Ergänzung zum klassischen Geschmack und der Konsistenz. Es handelt sich zudem um ein hochwertiges pflanzliches Protein. Diese Variante des Gerichts ist ein hervorragender Ersatz für Suppe mit Fleischbrühe für Vegetarier oder beim Fasten.

Produktliste:

• Rüben - 1 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• Karotten - 1 kg;
• Zwiebel - 1 kg;
• trockene Bohnen – eineinhalb Tassen (beliebig);
• kochendes Wasser - ein Glas;
• Salz - 50 g;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Essig 9% - 80 ml.

Anweisungen

1. Die Bohnen einweichen und kochen.
2. Rüben und Karotten reiben.
3. Zwiebel – fein hacken.
4. Die Tomaten anbrühen, die Schale entfernen und in einem Fleischwolf zerkleinern.
5. Zwiebeln, Karotten und Rüben anbraten, bis sie halb gar sind.
6. Geben Sie die restlichen Zutaten ein.
7. Etwa eine halbe Stunde lang langsam köcheln lassen.
8. Das Dressing muss heiß aufgerollt werden.

Mit Äpfeln

Besonderheiten . Ein ungewöhnliches Rezept für Borschtsch-Dressing für den Winter – mit sauren Äpfeln. Laut Bewertungen unterstreicht diese Zubereitung angenehm den süß-sauren Geschmack eines bekannten Gerichts und verleiht ihm eine besondere Pikantheit.

Produktliste:

• Rüben - 1 kg;
• Zwiebel - 250 g;
• Zucker - 150 g;
• saure Äpfel - 1 kg;
• Salz - ein Esslöffel;
• Essig 9% - ein Esslöffel.

Anweisungen

1. Das Gemüse mit einem Mixer zerkleinern.
2. Geben Sie alle Zutaten außer Essig in einen Emaillebehälter.
3. Nach dem Kochen etwa eine halbe Stunde lang langsam köcheln lassen.
4. Essig einfüllen.
5. Und weitere fünf bis sieben Minuten köcheln lassen.
6. Das Dressing aufrollen.

Wichtig ist, dass die Äpfel sauer und die Rüben sehr süß sind. So erreichen Sie eine pikante und ausgewogene Geschmacksnote. Auch als eigenständiger Snack eignet sich diese Zubereitung hervorragend. Der Geschmackskontrast ist im kalten Zustand besonders ausgeprägt.

Aus Tomaten

Besonderheiten . Tomatendressing kann nicht nur für Borschtsch verwendet werden – es kann problemlos Tomatensauce ersetzen. Der Twist eignet sich gut als kalte Wintervorspeise oder als Beilage zu Beilagen.

Produktliste:

• reife Tomaten - 2 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Karotten - 800 g;
• Rüben - 700-800 g;
• Zwiebel - 70-800 g;
• raffiniertes Pflanzenöl - ein Glas;
• Salz - zwei Esslöffel.

Anweisungen

1. Das geschälte Gemüse in einem Mixer zerkleinern.
2. Alle Zutaten in einen emaillierten Kochbehälter geben.
3. Bei schwacher Hitze etwa 50 Minuten köcheln lassen.
4. Die kochende Masse aufrollen und abkühlen lassen.

Um das Rezept zu vereinfachen, nehmen Sie 1 kg Tomaten und Paprika, zerkleinern Sie sie in einem Mixer und fügen Sie einen Esslöffel Salz hinzu. Etwa eine Viertelstunde köcheln lassen und aufrollen.

Aus Rübenoberteilen

Besonderheiten . Dieses Schritt-für-Schritt-Dressing-Rezept ist für Liebhaber von grünem Borschtsch. In einer halben Stunde können Sie eine erfrischende Sommersuppe zubereiten. Sie können Spitzen, grüne Tomaten oder jede andere Art von Grün hinzufügen, die Sie mögen. Einen interessanten Geschmack erhält man, wenn man etwas Bärlauch hinzufügt.

Produktliste:

• Rübenoberteile - 0,5 kg;
• Sauerampfer - 0,5 kg;
• Salz – ein gehäufter Esslöffel;
• kochendes Wasser - ein Glas;
• Dillgrün – ein großer Bund.

Anweisungen

1. Die Spitzen, den Sauerampfer und das Gemüse fein hacken.
2. In einen emaillierten Garbehälter geben.
3. Etwas Salz hinzufügen.
4. Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser ein.
5. Fünf bis zehn Minuten köcheln lassen – nicht mehr.
6. Rollen Sie es auf.

Ohne Essig

Besonderheiten . Sie können das gleiche Dressing für Borschtsch aus Rüben und Karotten konservieren, jedoch ohne Zugabe von Essig. Die Zubereitung wird überhaupt nicht an Geschmack verlieren. Und solche Wendungen sind genauso gut haltbar wie solche mit Essig.

Produktliste:

• Rüben - 2 kg;
• Tomaten - 2 kg;
• Paprika (jede Farbe) - 2 kg;
• Zwiebel - 2 kg;
• raffiniertes Pflanzenöl - zwei Gläser;
• Salz – zwei bis drei Esslöffel;
• scharfer Pfeffer - nach Geschmack;
• beliebiges Grün - zwei Bündel;
• Knoblauch - zwei Köpfe.

Anweisungen

1. Reiben Sie die Zwiebeln, Karotten und Rüben auf einer groben Reibe, Sie können eine „koreanische“ Reibe verwenden.
2. Die Paprika in dünne Streifen schneiden.
3. Das gehackte Gemüse anbraten, bis es halb gar ist.
4. Die Tomaten überbrühen und die Haut entfernen.
5. Zusammen mit scharfer Paprika in einem Mixer zerkleinern.
6. Gießen Sie die resultierende Mischung über das Gemüse.
7. Die Hälfte des Salzes hinzufügen.

1. Etwa eine Stunde lang langsam köcheln lassen.
2. Den Knoblauch durch eine Presse geben und ebenfalls zur Gesamtmasse hinzufügen.
3. Hacken Sie das Grün und schicken Sie es dorthin.
4. Probieren Sie Salz ab und fügen Sie es bei Bedarf hinzu.
5. Noch ein paar Minuten kochen lassen.
6. Kork.

Sollte Ihnen in dieser Zubereitungsvariante immer noch nicht genug Säure zur Verfügung stehen, geben Sie je nach Geschmack Zitronensäure oder Zitronensaft hinzu.

In einem Slow Cooker

Besonderheiten . Ein Multikocher ist eine „Küchenfee“, die immer und überall hilft, besonders dort, wo kein Herd zur Hand ist.

Produktliste:

• Rüben - 1 kg;
• Zwiebel - zwei Köpfe;
• Karotten – zwei mittelgroße Stücke;
• Paprika – zwei Stück;
• große Tomaten - zwei Stück;
• raffiniertes Pflanzenöl - zwei Drittel eines Glases;
• Salz - nach Geschmack;
• Essig - 100 ml.

Anweisungen

1. Rüben und Karotten reiben.
2. Zwiebeln und Paprika fein hacken.
3. Tomaten schälen und hacken.
4. Gießen Sie ein Drittel des Öls in die Multicooker-Schüssel.
5. Legen Sie zuerst die Rüben hinein.
6. Dann Karotten.
7. Jetzt nur noch Paprika und Zwiebeln.
8. Etwas Salz hinzufügen.
9. Stellen Sie das Programm „Braten“ für eine Viertelstunde bei geöffnetem Deckel ein.
10. Wenn das Gerät das Ende signalisiert, stellen Sie das gleiche Programm ein, jedoch bei geschlossenem Deckel.
11. Den Essig und das restliche Öl hinzufügen.
12. Kochen Sie das Dressing im gleichen Programm weitere fünf bis sieben Minuten.
13. Füllen Sie das Dressing unmittelbar vor dem Abkühlen in sterile Gläser.

In einem Autoklaven

Besonderheiten . Öffnen Sie den Deckel des Autoklaven nicht sofort, sondern lassen Sie das Gerät den Druck selbstständig auf 0,1 MPa reduzieren. Jetzt können Sie die abgekühlten Stücke sicher herausnehmen und zur Aufbewahrung aufbewahren.

Produktliste:

• Rüben - 1 kg;
• Karotten - 350 g;
• Paprika - 350 g;
• Zwiebel - 350 g;
• Tomaten - 350 g;
• Salz - ein Esslöffel;
• Zucker - 50-70 g;
• raffiniertes Pflanzenöl - 80 ml.

Anweisungen

1. Sterilisieren Sie den Behälter vorher.
2. Rüben und Karotten reiben.
3. Zwiebeln, Tomaten und Paprika nach Belieben hacken, aber nicht grob.
4. Alle Zutaten in einem Behälter vermischen.
5. In vorbereitete Gläser füllen.
6. Nicht bis zum Rand füllen – unter dem Deckel mindestens 2,5 cm Freiraum lassen.
7. Verschließen Sie die Deckel mit einem Falzschlüssel fest.
8. Stellen Sie die Gläser in das Gerät.
9. Mit Wasser auffüllen, so dass bis zur Oberkante 9-10 cm Freiraum verbleibt.
10. Schließen Sie den Deckel.
11. Warten Sie, bis der Druck im Gerät auf 0,4 MPa ansteigt.
12. Die Haltezeit für Halblitergläser beträgt 40 Minuten, für Litergläser eine Stunde.
13. Trennen Sie das Gerät vom Netzwerk.

... und 2 Einfriermöglichkeiten

Wenn es die Größe Ihres Gefrierschranks zulässt, können Sie sich gar nicht erst um das Einmachen kümmern, sondern die Zubereitung für Borschtsch einfrieren. In diesem Fall verliert das Gemüse kein einziges Gramm seiner Nährstoffe.

Schwierig

Besonderheiten . Im gefrorenen Zustand kann das Borschtsch-Dressing so lange aufbewahrt werden, wie Sie es benötigen – das Gemüse verliert seine Eigenschaften nicht und verdirbt nicht.

Produktliste:

• Rüben - 0,5 kg;
• Karotten - 0,5 kg;
• Zwiebel – drei große Köpfe;
• Tomatenmark - 250-300 g;
• Wasser - ein halbes Glas;
• Raffiniertes Sonnenblumenöl – drei bis fünf Esslöffel.

Anweisungen

1. Kochen Sie die Rüben, bis sie halb gar sind.
2. Die Zwiebel in Würfel schneiden und glasig dünsten.
3. Rohe Rüben und Karotten reiben.
4. Das Wasser zum Kochen bringen und abkühlen lassen.
5. Mischen Sie die Paste mit Wasser.
6. Über das Gemüse gießen.
7. Verpacken Sie das Werkstück in Einwegbeuteln oder Plastikbehältern und legen Sie es in den Gefrierschrank.

Es ist besser, das Borschtsch-Dressing portionsweise einzufrieren, dann müssen Sie es nicht einmal auftauen, bevor Sie es verwenden, sondern legen Sie es mit dem zukünftigen Borschtsch direkt in die Pfanne.

Einfach

Besonderheiten . Diese Option ist die „faulste“ und einfachste von allen. Sie verzichten gänzlich auf das Kochen oder eine andere Wärmebehandlung des Gemüses und sparen so maximalen Nutzen und Zeit.

Produktliste:

• Rüben - 0,5 kg;
• Karotten - 0,5 kg.

Anweisungen

1. Das Gemüse schälen.
2. Mahlen Sie sie wie gewohnt für Borschtsch.
3. Portionsweise verpacken.
4. In den Gefrierschrank stellen.

Borschtsch-Dressing für den Winter ist eine einfache Zubereitung. „Herumfummeln“ erfordert nicht viel, hilft Ihnen aber in der Küche bis zur nächsten Gemüseernte. Experimentieren Sie mit Proportionen und Gewürzen und bereiten Sie in einer halben Stunde Ihren „Signature-Borschtsch“ zu.

Rezensionen: „Solche „Lebensretter“ gehören in die Speisekammer!“

Ich nutze diese Tankstelle oft im Winter. Manchmal vergisst man, Karotten oder Rüben zu kaufen. In solchen Momenten hilft Borschtsch-Dressing. Wir machen auch ein Dressing für Borschtsch mit Kohl: Tomatensaft aufkochen und geraspelten Kohl und Gewürze dazugeben. Das ist es! Diese „Lebensretter“ sollten in Ihrer Speisekammer sein! Dieses Jahr werde ich auf jeden Fall ein paar Gläser für das Sortiment herstellen.

Vivien, http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/zagotovki/borshh-v-banke/#ixzz57mHnUyju

Ich fühle mich in letzter Zeit faul. Ich mache nicht viel Konserven. Im Winter gibt es in den Geschäften viel Gemüse und Obst. Dazu gehörten früher natürlich auch Dressings, Gemüsesalate und verschiedene Marmeladensorten. Und das alles in sehr großen Mengen. Im Winter hatten wir nicht einmal Zeit, alles zu essen. Vorbei sind diese Zeiten.

ELENA, https://galinanekrasova.ru/zapravka-dlya-borshha.html

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Das Ankleiden für Borschtsch ist vor allem im Winter eine Hilfe für jede Hausfrau. Es ist einfach zuzubereiten und kann nicht nur für die klassische Variante von Borschtsch, sondern auch für seine anderen Sorten verwendet werden. Du findest es in meinem anderen Artikel.

Durch die Vorbereitung dieser Basis können Sie in Zukunft schnell Mittagessen zubereiten! Diese Tankstelle eignet sich für Menschen, die es immer eilig haben und nicht bereit sind, jeden Abend mehrere Stunden am Herd zu stehen.

Rezept für ein sehr leckeres Winter-Borschtsch-Dressing aus Rüben und Karotten

Das Gericht, das wir jetzt zubereiten werden, ist Borschtsch für die Faulenzer. Es kann als normaler Salat (unabhängiges Gericht) gegessen oder als Dressing für Borschtsch verwendet werden.

Die Basis sind Karotten und Rüben – das ist ein Vorrat an nützlichen Substanzen. Das Dressing ist ein Lebensretter, wenn man nicht lange am Borschtsch „basteln“ möchte, sondern eine leckere Suppe haben möchte.

Zutaten:

• 4 kg Rüben;
• 2 EL. Löffel Salz;
• 1 kg Karotten;
• 1 kg Zwiebeln;
• Pfeffer (0,5 kg);
• Pflanzenöl (ca. 0,2 l);
• 1 Tasse Kristallzucker;
• 1 Glas 9 % Essig;
• 2 kg Knoblauch;
• 2 kg grüne Petersilie;

Vorbereitungsfortschritt:

Sie können absolut jede Rübe nehmen: Hier ist alles möglich – egal wie knorrig oder überwuchert! Wir reinigen es mit einem Gemüseschneider und reiben es oder geben es durch den Aufsatz eines Fleischwolfs.

Um zu vermeiden, dass die gesamte Küche bespritzt wird, decken Sie sie mit einer Plastiktüte ab.

In eine Schüssel geben. Jetzt der Bogen. Wir werden es nicht reiben, sondern einfach fein hacken. Tatsächlich wird es so viel schmackhafter. Anschließend die Karotten raspeln. Mahlen Sie den Pfeffer in einem Fleischwolf.

Jetzt nehmen wir einen großen (wirklich großen) Behälter, in den wir alle Zutaten geben, die wir zuvor vorbereitet haben. Wir rühren um, stellen ein schwaches Feuer auf und warten darauf, dass unsere Masse Saft ergibt. Zugedeckt dauert das etwa 20 Minuten, bei geöffnetem Behälter auch etwas länger.

Fügen Sie nun die restlichen Zutaten hinzu: Essig, Kristallzucker usw. Warten Sie, bis es kocht, und kochen Sie es weitere 50 Minuten lang weiter. Dann Petersilie und Knoblauch hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen.

Jetzt sterilisieren wir die Gläser und geben das Dressing hinein. Alles ist fertig! Guten Appetit!

Dressing für Borschtsch für den Winter ohne Essig

Dieses Rezept wird im Gegensatz zum vorherigen keinen Biss haben. Das Dressing wird dadurch jedoch nicht schlechter – es hält den ganzen Winter über gut!

Zutaten:

• 2 kg Tomate;
• 2 große Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• 3 Paprika;
• 3 Karotten (groß oder mittelgroß)
• 2-3 Peperoni;
• 1 Selleriewurzel;
• 2 Äpfel.

Vorbereitungsfortschritt:

1. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer und gießen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinein. Geben Sie die zuvor in einem Fleischwolf zerkleinerten Tomaten in diese Bratpfanne.
2. Pfeffer (Bitter- und Paprika), den wir ebenfalls gehackt haben, zu den Tomaten geben. Auch Sellerie, Zwiebeln, Karotten, Äpfel und Knoblauch kommen dorthin. Wir haben sie auch, wie Sie es erraten haben, vernichtet.
3. Als nächstes mischen wir die gesamte Masse und warten, bis sie kocht. Danach kochen wir noch eine halbe Stunde. Fünf Minuten bevor es fertig ist, wäre es eine gute Idee, Salz/Süßung hinzuzufügen.

Das Dressing für Borschtsch (übrigens nicht nur) ist fertig!

Dressing für Borschtsch aus Rüben, Karotten und Tomaten – ein Rezept für den Winter

Dieses Rezept wird im Winter vor allem für diejenigen nützlich sein, die sich gesund ernähren möchten, aber nie genug Zeit haben. Kochen Sie die Brühe mit den Kartoffeln, fügen Sie ein Glas Dressing hinzu und servieren Sie die resultierende Suppe mit einem Ei – nahrhaft und lecker!

Zutaten

• 5 kg Weißkohl;
• 750 Gramm Karotten;
• 750 Gramm Zwiebeln;
• Tomaten – 1 kg;
• 2 kg Rüben;
• 400 Gramm Paprika;
• Petersilie - nach Geschmack;
• Tomatenmark – 3 EL.
• 9 % Essig – 125 ml;
• 250 ml Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• 2 Löffel Zucker;
• Lorbeerblatt – 4 Stück;
• schwarzer Pfeffer 10 Stück (Erbsen);
• Piment 5 Stück;

Vorbereitungsfortschritt:

1. Es ist besser, Borschtsch-Dressing in einem Aluminiumbehälter zu kochen. Es ist besser, kein emailliertes zu verwenden, da es sonst brennt. Entfernen Sie zunächst die Stiele von den Tomaten und geben Sie sie durch einen Fleischwolf.
2. Wir schneiden die Zwiebel entweder in halbe Ringe oder in Würfel und geben sie dann in einen Kessel. Die Paprika in Streifen schneiden. Nachdem Sie die Rüben und Karotten geschält haben, reiben Sie sie auf einer koreanischen Karottenreibe und geben Sie sie zu den Zwiebeln. Stellen Sie nun den Kessel auf das Feuer und geben Sie Öl und Essig hinzu. Salzen und Zucker, Lorbeerblatt und beide Paprika hinzufügen.
3. Mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen, dann umrühren und weiterkochen. Wenn das Gemüse 25 Minuten lang gekocht hat, geriebenen Kohl und Petersilie hinzufügen. Nach dem Kochen weitere 40 Minuten köcheln lassen, dabei nicht vergessen, umzurühren. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Tomatenmark hinzufügen.

Bereit! Jetzt können Sie es in Gläser füllen!

Dressing für Borschtsch – ein Rezept für den Winter mit Kohl

Dieses Rezept ist nicht komplizierter als die anderen. Die Hauptzutat wird einfach Kohl sein. Der Komponentensatz ist wie in den Vorgängerversionen Standard.

Zutaten

• 1 kg Tafelrüben – Sie können grobe Rüben verwenden, die nicht zu anderen Gerichten passen;
• 1 kg Weißkohl;
• 0,5 kg Paprika;
• 1 kg große Tomaten;
• 0,5 kg Zwiebeln;
• Karotten – 0,5 kg;
• 5 EL. l. Essig 9%;
• Zucker und Salz;
• 100 mg geruchloses Pflanzenöl;
• Tomatenmark – 3-4 Esslöffel;
• Knoblauch – ein Kopf;
• Grünzeug nach Geschmack.

Vorbereitungsfortschritt:

1. Gemüse muss geschnitten werden, mit Ausnahme von Knoblauch, Kohl und Kräutern. Entfernen Sie den Stielansatz von den Tomaten und schneiden Sie sie in Viertel. Als nächstes kommt die Paprika: Entfernen Sie die Kerne und den Stiel. Es muss in Streifen geschnitten werden. Die Zwiebel in halbe Ringe und drei Karotten auf einer groben Reibe schneiden. Wir schneiden die Rüben in Streifen. Wir geben das gesamte gehackte Gemüse in eine Aluminiumschüssel, in der wir das Borschtsch-Dressing kochen.
2. Öl hinzufügen und die Gemüsemischung bei mittlerer Hitze erhitzen. Reduzieren Sie die Gaszufuhr, während sie kochen. So etwa 40-45 Minuten köcheln lassen und mit einem Deckel abdecken. Zu diesem Zeitpunkt kümmern wir uns um den Kohl – er muss gehackt werden. Sie können sich sogar Zeit nehmen, die Deckel und Gläser zu sterilisieren, obwohl es besser ist, dies im Voraus zu tun.
3. Wir schauen auf den Herd – das Gemüse hat angefangen zu kochen, was bedeutet, dass es Zeit ist, Essig hinzuzufügen.
4. Umrühren und das Dressing weitere 45 Minuten köcheln lassen. Als nächstes fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Kristallzucker hinzu und legen Sie Kohl und gehackten Knoblauch darauf. Wenn Sie möchten, können Sie Tomatenmark und Kräuter hinzufügen. Anschließend umrühren und weitere 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Nun vom Herd nehmen und in Gläser füllen. Vergessen Sie übrigens nicht, ein Messer unter das Glas zu legen, damit es nicht platzt. Alles ist fertig – guten Appetit!

Ich schlage vor, dass Sie sich ein Videorezept zur Zubereitung von Borschtsch-Dressing für den Winter ansehen

Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen und freuen Sie sich auf neue Rezepte!

Kochen Sie Borschtsch für den Winter in Gläsern? Wenn nicht, dann vergebens! Ein aromatisches, reichhaltiges und sehr schmackhaftes Rote-Bete-Borschtsch-Dressing wird zu einem echten Lebensretter, der sich in vielen Fällen als nützlich erweisen wird. Es ist auch eine völlig eigenständige kalte Vorspeise oder ein würziger Gemüsesalat, der einfach mit einer Brotkruste gegessen oder zu Fleischgerichten serviert werden kann.

Neben süßen und saftigen Rüben enthält dieses Borschtsch-Dressing aromatische Zwiebeln mit ausdrucksstarkem Paprikageschmack, schöne rote Karotten, eine ordentliche Menge fleischiger Tomaten und aromatischen Knoblauch. Nun, wenn all diese saisonalen Gemüsesorten (vorzugsweise aus Ihrem Garten) miteinander kombiniert werden, erhalten Sie ein wirklich fabelhaftes Bouquet aus Geschmack, Farbe und Aroma.

Einige Leute werden mir wahrscheinlich Faulheit vorwerfen: Sie sagen, dass man zu jeder Jahreszeit alle Zutaten für das Dressing im Laden kaufen kann. Warum dann Zeit verschwenden und die Tankstelle volltanken? Teilweise (aber größtenteils) ist das wahr! Manchmal überfällt mich eine solche Trägheit, dass ich zu faul bin, überhaupt in denselben Laden zu gehen. Besonders bei starkem Frost, wenn vor dem Fenster ein Schneesturm weht und man unbedingt etwas Heißes, Leckeres und Befriedigendes haben möchte. Borschtsch zum Beispiel.

Und dann ging ich in den Keller und brachte ein magisches Glas mit Gemüsezubereitung nach Hause. Ich habe Wasser aufgekocht oder schnell Fleischbrühe am Knochen gekocht, ein paar Kartoffeln in die Pfanne geworfen und ein Glas Dressing geöffnet... Lorbeerblatt, Piment, der aromatische Dill, im Sommer eingefroren, wartet nur im Gefrierschrank auf eine Stunde. Noch 10 Minuten und Sie können Ihre Familie mit aromatischem, scharfem Borschtsch ernähren! Ist das nicht ein Glück für Faultiere wie mich?

Übrigens ein weiterer Vorteil dieser wunderbaren Tankstelle. Es ist klar, dass im Winter fast alle Gemüsesorten in Geschäften verkauft werden, aber denken Sie nur an ihre Qualität, wie sie für die Langzeitlagerung verarbeitet werden und wie viel Nutzen darin steckt. Und in unseren schicken Gläsern ist das Essen zwar aus der Dose, aber aus frischem, manchmal auch nur gepflücktem Gemüse. Das ist es!

Zutaten:

(1,3 Kilogramm) (700 Gramm) (500 Gramm) (500 Gramm) (400 Gramm) (200 Milliliter) (80 Gramm) (1,5 Esslöffel) (30 Gramm) (50 Milliliter) (0,5 Teelöffel)

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Hier finden Sie eine Reihe von Produkten zur Zubereitung von Borschtsch-Dressing für den Winter: Rüben, Karotten, Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Knoblauch, Pflanzenöl, Kristallzucker, Speisesalz, 9 % Tafelessig und Zitronensäure. Noch etwas detaillierter: Pfeffer passt zu jeder Farbe, wir nehmen jedes raffinierte Öl (ich habe Sonnenblumenöl verwendet), also geruchlos, frischer Knoblauch kann durch getrockneten ersetzt werden (ein Esslöffel reicht meiner Meinung nach), wir ersetzen Tafelessig durch Wein oder Apfelessig zu gleichen Anteilen, wenn % gleich.

Tatsächlich ist die Zubereitung des Dressings nichts Schwieriges: Der arbeitsintensivste Teil ist das Schälen und Zerkleinern des Gemüses. Zweifellos können Sie jede geeignete Schleifmethode wählen, ich empfehle jedoch dringend, dies so zu tun, wie ich unten schreibe. Glauben Sie mir, Borschtsch, bei dem die Rüben in dünne Streifen geschnitten werden, ist um ein Vielfaches schmackhafter als der, bei dem das Gemüse auf einer groben Reibe gehackt wird. Seien Sie nicht faul, vielleicht danken Sie mir später. Am bequemsten ist es also, das gesamte Gemüse zu schälen und dann abzuwiegen – die Masse in den Zutaten gebe ich genau in dieser Form an. Wir putzen Rüben, Karotten und Zwiebeln. Entfernen Sie die Kerne und die inneren weißen Adern von den Paprika. Waschen Sie die Tomaten einfach und lassen Sie sie zunächst in Ruhe.

Um den Vorgang zu beschleunigen, empfehle ich Ihnen, Gemüse gleichzeitig in zwei Behältern zu garen. Ich habe eine große und tiefe Bratpfanne (26 Zentimeter Durchmesser) sowie einen dickwandigen Topf (4 Liter Volumen). Wenn Sie ein Gefäß verwenden, dauert es länger. Also braten wir das gesamte Gemüse separat. Geben Sie 100 Milliliter Pflanzenöl in eine Bratpfanne, stellen Sie diese bei mittlerer Hitze auf den Herd und lassen Sie es erhitzen. In der Zwischenzeit die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In heißes Öl geben und unter gelegentlichem Rühren braten, bis es weich, durchscheinend, schön gebräunt und angenehm duftend ist.

Während die Zwiebel brät, die Paprika hacken. Ich schneide es in kleine Würfel, und wenn du möchtest, kannst du es auch in Würfel schneiden. Die restlichen 100 Milliliter Pflanzenöl in eine Pfanne geben, erhitzen und die Paprika anbraten. Vergessen Sie nicht, umzurühren, damit es nicht anbrennt.

Die Zwiebel ist fertig – sie ist transparent, weich und leicht gebräunt. Mit einem Schaumlöffel in einen separaten Behälter umfüllen, damit möglichst viel Öl in der Pfanne bleibt – wir werden auch die Karotten darin anbraten.

Nach der Zwiebel kam die Paprika. Sie werden es am Geruch hören, wenn es fertig ist, weich und leicht gebräunt ist. Wir nehmen es ebenfalls mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne und geben es auf die Zwiebel. Es bleibt noch ziemlich viel Öl in der Pfanne – wir werden die Rüben darin anbraten.

Während die Zwiebeln und Paprika kochten, haben wir noch schnell die geschälten Karotten zerkleinert – nicht nur auf einer groben Reibe, sondern in dünne Streifen geschnitten. Wenn Ihnen das schwer fällt, müssen Sie das natürlich nicht tun – nutzen Sie einfach eine Reibe. Aber ich persönlich mag Karotten in diesem Dressing (und dann im Borschtsch) in Form dünner Strohhalme. Das Gemüse in eine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis es weich und braun ist. Umrühren, damit es nicht anbrennt.

Und schließlich ist unsere Hauptfigur Rüben! Auch bei ihr ist nicht alles einfach – mit einer Reibe kommt man nicht aus. Wir werden die Rüben in dünne Würfel schneiden. Für eine lange Zeit? Nun ja, nicht sehr schnell, aber es ist notwendig, glauben Sie mir. Übrigens, wenn Sie immer noch zu faul sind, Gemüse so zu schneiden, wie ich es empfehle, denken Sie daran, dass dies nicht nur eine mühsame und mühsame Aufgabe ist, sondern auch eine hervorragende Übung beim Schneiden von Lebensmitteln. Können Sie sich rühmen, dass Ihre Messerfähigkeiten bei 5+ liegen? Nun, machen Sie weiter – Sie werden Ihre Fähigkeiten verbessern. Die Rote-Bete-Sticks in einen Topf geben (es ist noch genügend Öl von der Paprika vorhanden) und bei ziemlich hoher Hitze ca. 10-15 Minuten anbraten. Rüben brauchen am längsten zum Kochen, aber auch hier werden junge Rüben viel schneller weich als solche, die bereits mehrere Monate im Keller oder auf der Ladentheke liegen. Behalten Sie deshalb ihren Zustand im Auge. Damit die Rüben ihre satte Farbe behalten, benötigen wir übrigens nur etwas Zitronensäure, die wir sofort zum gehackten Gemüse geben. Es wird jedoch auch die Rolle eines Konservierungsmittels spielen.

Die Karotten sind bereits zum Dressing bereit – sie sind fast weich und gut gebräunt. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es direkt in der Bratpfanne in den Flügeln warten.

Je nach Alter der Rüben kann das Rösten unterschiedlich lange dauern. Ich habe es nicht zeitlich festgelegt, aber mein Kleines wurde nach etwa 20 Minuten ziemlich weich.

In dieser Zeit habe ich saftige rote Tomaten gehackt – ich habe sie einfach in mittelgroße Würfel geschnitten. Ob Sie die Haut entfernen oder nicht, entscheiden Sie selbst. Wenn die Schale hart ist, schneiden Sie jede Tomate kreuzförmig ein (auf der dem Stiel gegenüberliegenden Seite) und legen Sie das Gemüse eine Minute lang in kochendes Wasser. Danach nehmen wir die Tomaten heraus und legen sie in eine Schüssel mit Eiswasser – die Schale rutscht dabei buchstäblich von alleine ab. Und dann hacken wir die Tomaten und geben sie zu den Rüben. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und das Gemüse bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen, sodass die Tomaten teilweise zu Püree werden und Saft abgeben. Vergessen Sie nicht, umzurühren.

Zum Schluss ist es Zeit, den Rest des gebratenen Gemüses – Zwiebeln, Karotten und Paprika – hinzuzufügen. Alles vermischen und 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Anschließend Salz und Zucker dazugeben, noch einmal gründlich vermischen und erneut das Rote-Bete-Borschtsch-Dressing unter dem Deckel ca. 15 Minuten zubereiten. Ich bin es leid, Sie daran zu erinnern, dass Gemüse umgerührt werden muss, oder?

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