Diätrezepte für Hühnerbrühe mit Filet. Gesunde Ernährung

Appetitlich, aromatisch, reichhaltig oder im Gegenteil diätetisch – jede Hühnerbrühe ist unersetzlich! Daraus werden Suppen und Hauptgerichte gekocht und serviert reiner Form Mit ungesüßtes Gebäck Es wird von Ernährungswissenschaftlern empfohlen und wird auch von Ärzten dringend empfohlen.

Hühnerbrühe: Nutzen und Schaden

Die Vorteile der Brühe sind seit langem mit Legenden übersät, und viele davon sind durchaus wahr.

Es wird angenommen, dass Richtig gekochte Brühe kann selbst schwerstkranke Patienten auf die Beine bringen.

Und in Amerika war es im letzten Jahrhundert so flüssiges Gericht Es wurde sogar „jüdisches Penicillin“ genannt, seine Heilkraft ist so erstaunlich.

Unverzichtbar Hühnerbrühe bei Vergiftungen (dazu zählt auch ein Kater), nach Operationen, bei Erkältung oder Grippe sowie bei Gastritis und einigen anderen Magen-Darm-Erkrankungen.

Es lohnt sich, dieses Gericht in die Speisekarte einer stillenden Mutter aufzunehmen, Sie können es auch verschenken kleines Kind. Was ist sein Geheimnis? Heilkraft? Und ist Hühnerbrühe wirklich gesund?

Moderne Ärzte glauben, dass Hühnerbrühe ein hervorragendes Heilmittel ist, da alle in Fleisch und Knochen enthaltenen nützlichen Substanzen (und davon gibt es bei Hühnern viele) zu 60 % in die Brühe selbst übergehen. Und für jeden Körper, insbesondere für einen geschwächten, ist es viel einfacher, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe aus flüssiger, leicht verdaulicher Nahrung zu gewinnen.

Sein Vorteil besteht auch darin, dass es den Magen-Darm-Trakt anregt, den Appetit anregt und fast vollständig absorbiert wird.

Aber nicht alles ist so rosig.

Hühnerfleisch unterscheidet sich heute deutlich darin chemische Zusammensetzung im Vergleich zu dem, was es noch vor ein paar Jahrzehnten war.

Moderne Hühner werden mit künstlichem Futter gefüttert, das auf einen schnellen Gewinn abzielt.

Daher gibt es Wachstumshormone, damit das Huhn schneller an Gewicht zunimmt, und Antibiotika, damit der Vogel nicht krank wird oder stirbt.

Diese für den Menschen gefährlichen Stoffe reichern sich im Fleisch an und gelangen von dort in die Brühe. Dies ist der Hauptschaden eines scheinbar heilenden Gerichts.

Wie kocht man Hühnerbrühe, damit Sie nur die Vorteile nutzen? Es gibt ein paar Geheimnisse:

• Lassen Sie das erste Wasser 10 Minuten nach dem Kochen abtropfen.
• Versuchen Sie, Hühner in Dörfern zu kaufen (ein gewöhnlicher Dorfbewohner hat einfach nicht das Geld für all diese Nahrungsergänzungsmittel).

Aber selbst wenn Sie die Brühe aus Hühnerfleisch richtig zubereitet haben, ist sie am umweltfreundlichsten saubere Bedingungen, sollten Sie es nicht an Personen verabreichen, bei denen offensichtliche Leberprobleme diagnostiziert wurden, sowie an Personen mit solchen geringer Säuregehalt Magensäure. Es ist schädlich bei Pankreatitis, insbesondere in akuter Form, bei Magengeschwüren.

Seien Sie vorsichtig beim Füttern von Kindern. Viele Kinderärzte streiten sich aufgrund der Unklarheit über Nutzen und Schaden immer noch darüber, ab wann einem Kind Hühnerbrühe verabreicht werden kann. Viele raten davon ab, es vor eineinhalb Jahren in die Ernährung aufzunehmen.

Wie wählt man ein Huhn aus?

Es hängt alles von Ihrem Geschmack ab:

• der hintere Teil mit Schwanz und Beinen ergibt eine reichhaltige, fetthaltige Brühe;
• Das Gleiche ergibt sich, wenn Sie den Vorderteil mit Flügeln ohne Filet nehmen;
• Hühnerbrustbrühe – ein Gericht für Diäten;
• Wenn Sie eine Abkochung mit Fleisch zubereiten müssen, nehmen Sie eine Hähnchenkeule.
• es wird von hinten rauskommen tolle Basis für leichte erste Gänge – ohne überschüssiges Fett, aber mit reichhaltigem Geschmack.

Übrigens ist es besser, Legehennen statt Masthähnchen zu kaufen – obwohl deren Fleisch mehr verlangt lange kochen, aber der Geschmack und der Geruch sind am Ende viel heller.

Auch Hühner sind eine gute Option, insbesondere für Babynahrung- Sie enthalten weniger Fett und neigen weniger dazu hoher Inhalt Schadstoffe.

Rezepte für jeden Geschmack

Es gibt tatsächlich viele Möglichkeiten, Hühnerbrühe zuzubereiten. Sie können den üblichen Klassiker zubereiten, auf dessen Grundlage dann Suppen und Kohlsuppe gekocht werden. Oder Sie kochen einen, der für sich allein steht ein separates Gericht. Es gibt auch Optionen Instant-Kochen, wenn die Zeit knapp ist, und das gibt es spezielle Rezepte, zum Beispiel eine echte Heilbrühe. Es ist besser, mehrere gleichzeitig zu meistern.

Die leckerste Hühnerbrühe

Zunächst einmal biete ich dieses ausführliche Rezept mit Tipps und Feinheiten der Zubereitung am besten an zuerst lecker Gerichte.

Bereit Hühnersuppe kann für Saucen, zweite und erste Gänge verwendet werden.

Rezeptinformationen

• Küche:Französisch
• Art des Gerichts: erste Gänge
• Kochmethode: Kochen
• Portionen:4
• 1 Stunde 30 Minuten
• Nährwert pro 100 g:
  • Kaloriengehalt: 40 kcal
  • Fett: 2,1 g
  • Proteine: 5 g
  • Kohlenhydrate: 2 g

Zutaten:

• Hähnchenkeule - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Selleriewurzel - 80 g
• Wasser - 1,5 l
• Lorbeerblätter- 2 Stk.
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
• Pimenterbsen - 5 Stk.
• Nelken - 2-3 Stk.
• Koriandersamen - 0,5 TL.
• Grünzeug - zum Servieren.

Kochmethode:

Sie können ein ganzes ausgenommenes Huhn oder Teile des Schlachtkörpers verwenden. IN dieses Rezept Ich empfehle, gekühlte Hähnchenschenkel zu kaufen. Spülen Sie die Beine gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab. In einen Topf mit etwa 2 Liter Fassungsvermögen geben. Ausfüllen kaltes Wasser und auf hohe Hitze stellen. Zum Kochen bringen. Die erste Brühe abgießen. Hühnerbein abspülen und zurück in die Pfanne geben. Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser hinzu, um das Fleisch zu bedecken, und bringen Sie es zum Feuer. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Brennerflamme und kochen Sie das Gericht etwa 20 bis 30 Minuten lang.


In der Zwischenzeit das Wurzelgemüse vorbereiten. Nehmen Sie Selleriewurzel, Karotten und Zwiebeln. Auf Wunsch können Sie Petersilie und Pastinakenwurzel verwenden. Gemüse schälen und abspülen, mit einem Handtuch trocknen, schneiden große Stücke. Eine Bratpfanne ohne Öl erhitzen, Gemüse hinzufügen und braten, bis es braun ist. Das wird geben fertige Suppe gesättigtere Farbe.


Während das Hähnchen kocht, den Schaum ständig entfernen.


Nach etwa 30 Minuten das gebratene Gemüse dazugeben und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde weiterköcheln lassen.


Lorbeerblatt, Schwarz- und Piment, Nelken und Koriander hinzufügen. 15-20 Minuten kochen lassen.


Mit Salz nach Geschmack würzen. Weitere 5-10 Minuten kochen lassen und die Hitze ausschalten.


Vor dem Servieren das Gemüse herausnehmen und die Brühe abseihen. Mit gehackten Kräutern bestreuen.


Guten Appetit!

Klassisches Rezept

Meine Großmutter hat mir schon als Kind beigebracht, wie man Hühnerbrühe richtig kocht.

Dieses Rezept ist der Klassiker.

Normalerweise koche ich großer Topf Ich friere einen Teil davon ein und verwende ihn dann für alles Mögliche.

Sie können zum Beispiel kochen. Es ist sehr lecker, Fleischbällchen aus der vorbereiteten Brühe zuzubereiten. gehacktem Hühnerfleisch und alles dazu servieren gekochtes Ei und Grüns.

Was brauchst du:

• hausgemachtes Hühnchen – 1 mittelgroß
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Karotten - 2 Stk.
• Salz - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Teilen Sie das Huhn (ausgenommen, gerupft) in Teile – Sie können es kochen und aus ganzes Huhn, wenn es die Pfanne zulässt, dann aber die Garzeit um 30 Minuten verlängern. Waschen Sie es gut.
2. Mit kaltem Wasser auffüllen und warten, bis es kocht. Nach 10 Minuten das Wasser ausgießen und mit neuem kaltem Wasser auffüllen.
3. Fügen Sie sofort eine ganze geschälte Karotte und eine gewaschene, aber nicht geschälte Zwiebel hinzu – Zwiebelschale verleiht dem Gericht einen angenehmen goldenen Farbton.
4. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und den Schaum entfernen und 20 Minuten kochen lassen.
5. Dann werfen wir das Gemüse weg und kochen das Fleisch noch eine Stunde lang.
6. Zum Schluss Salz hinzufügen, 5 Minuten warten und ausschalten.
7. Wenn alles abgekühlt ist, durch ein Sieb oder ein Käsetuch abseihen. Wir trennen das Fleisch von den Knochen und geben es entweder zurück in die Pfanne oder verwenden es für etwas anderes, zum Beispiel für etwas Leckeres.

In diesem Fall werden keine Gewürze hinzugefügt, um nicht zu stark zu wirken reiner Geschmack und der Duft von Hühnchen. Darüber hinaus kann ein solches Präparat zur Zubereitung am meisten verwendet werden verschiedene Gerichte, das seine eigenen Gewürze hat.

Hühnerbrühe im Multikocher „Golden“

Leckere Hühnerbrühe im Slow Cooker ist ein Rezept für alle, die nicht viel Zeit in der Küche verbringen möchten.

Zum Kochen eignet sich absolut jedes Gerät – Redmond, Panasonic.

Was wirst du brauchen:

• Hähnchenrücken, Flügel - 500 g
• Zwiebel - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack
• Pfefferkörner und andere Gewürze Ihrer Wahl.

Wie man kocht

1. Spülen Sie den Rücken und die Flügel gut ab und legen Sie sie in den Slow Cooker. Schalten Sie den „Fry“-Modus ein und braten Sie bei geöffnetem Deckel 2-3 Minuten auf jeder Seite. Wenn Ihr Multi keine Antihaftbeschichtung hat, fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu .
2. Dorthin schicken wir auch geschältes Gemüse, in 2-4 Stücke geschnitten.
3. Füllen Sie es mit heißem Wasser (damit kein gefährlicher Temperaturunterschied entsteht). Innenverkleidung Schüssel) mit Wasser auf ⅔ des Volumens füllen und den Modus „Eintopfen“ einstellen, mit einem Deckel abdecken.
4. Nach einer halben Stunde den Kalk mit einem Schaumlöffel entfernen und weitergaren. Wenn Sie einen Schnellkochtopf haben, überspringen Sie diesen Schritt und vergessen Sie nicht, die Garzeit zu halbieren.
5. Nach dem Endsignal Salz und Gewürze hinzufügen und den Deckel für eine weitere halbe Stunde schließen. Das erste Gericht wird einen einfach magischen Duft haben!
6. Und dann passieren wir wie gewohnt das Fleisch, trennen es bei Bedarf von den Knochen und geben es in die Flüssigkeit. Köstlich mit Croutons servieren.

Medizinische Hühnerbrühe

Wie wir bereits wissen, ist Hühnerbrühe für diejenigen, die eine Operation oder komplexe Viruserkrankungen erlitten haben, ein Lebensmittel, das auch heilt.

Daher ist es sehr wichtig, Hühnerbrühe für einen Patienten richtig zuzubereiten – obwohl das Rezept einfach ist, müssen der Zeitplan und die Schritte strikt eingehalten werden.

Produkte:

• Haushuhn - Keulen, Brust
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• Grüns - ein Haufen

Wie man kocht:

1. Für einen Patienten sollte die Brühe nicht im zweiten, sondern im dritten Wasser gekocht werden. Deshalb kochen wir zweimal 5 Minuten lang.
2. Danach das Fleisch gut abspülen, frisches Wasser hinzufügen, geschältes ganzes Gemüse dazugeben und nach dem Kochen bei schwacher Hitze 20 Minuten garen.
3. Werfen Sie die Zwiebeln und Karotten weg, kochen Sie sie weitere 30 Minuten und fügen Sie buchstäblich ein wenig Salz hinzu – für den Patienten zusätzliches Salz nichts.
4. Wir spülen das Grün ab und binden es gut mit Faden zusammen – wir brauchen es für den Geruch und mehr nützliche Substanzen. In die Pfanne geben, nach 10 Minuten herausnehmen und wegwerfen.
5. Schalten Sie den Brenner aus und seihen Sie die Flüssigkeit zweimal ab. Wenn der Patient Fleisch essen kann, trennen Sie es vom Knochen und geben Sie es zerkleinert in einen Topf (besser durch einen Fleischwolf). Aber normalerweise wird nur die Brühe selbst ins Krankenhaus gebracht. Es ist besser, es warm zu trinken.

Nudelrezept

Hühnerbrühe mit Fadennudeln (Nudeln, Makkaroni, Nudeln) ist ein eigenständiger erster Gang.

Und besonders lecker schmeckt es, wenn viel Fleisch da ist, also nehmen wir Oberschenkel oder Keulen.

Komponenten:

• Hähnchenkeulen oder -schenkel - 4-5 Stk.
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• Grüns - nach Geschmack
• Gewürze, Salz - nach Geschmack
• dünne Fadennudeln - 200 g

Kochschritte:

1. Aus Keulen, Zwiebeln und 1 Karotte Brühe nach einem der oben beschriebenen Rezepte kochen (ich empfehle). Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto „Das Leckerste“).
2. Wenn das Gemüse weggeworfen wird, wird die Flüssigkeit abgeseiht, das Fleisch von den Knochen getrennt, in kleine Stücke geschnitten und wieder in die Pfanne gegeben.
3. Fügen Sie dort gewürfelte Karotten hinzu, fügen Sie Salz hinzu, fügen Sie Gewürze hinzu und kochen Sie es 10 Minuten lang.
4. Die Fadennudeln hineingeben. Wenn Sie haben hausgemachte Nudeln, es wird noch leckerer! 5 Minuten kochen lassen, die gehackten Kräuter dazugeben und ausschalten. Nach 5 Minuten Hühnerbrühe mit Nudeln
5. lasst uns servieren.

Sie können Fadennudeln im Rezept durch jedes Getreide ersetzen – Buchweizen, Reis, Graupen. Es ist nicht weniger lecker zuerst flüssig Gericht. Erst dann das Müsli nicht 5 Minuten, sondern 15-20 Minuten garen.

Diätoption mit Ei

Diese Option ist für diejenigen gedacht, die abnehmen, also für diejenigen, für die es wichtig ist zu wissen, wie viele Kalorien Hühnerbrühe hat und was sie ist der Nährwert. Ich sage gleich: pro 100 g nicht mehr als 20 kcal! Das heißt, eine Portion enthält maximal 60 kcal.

Komponenten:

• 2 Hähnchenbrüste mit Knochen
• Pfoten - 4-5 Stk.
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• Dill, Petersilie - nach Geschmack
• Salz, gemahlener Pfeffer, Lorbeerblatt - nach Geschmack
• Eier - 2 Stk.

Wie macht man:

1. Entfernen Sie die Haut von der Brust und schneiden Sie überschüssiges Fett ab. Teilen wir es in Teile.
2. Wir waschen die Pfoten gut – damit wird das Gericht schmackhafter, während sein Kaloriengehalt nicht zunimmt.
3. Gießen Sie 2 Liter kaltes Wasser zu Zwiebeln, Hühnchen und Karotten und kochen Sie es.
4. Wir lassen das erste kochende Wasser ab und kochen es nun 30 Minuten lang, wobei wir den Schaum mit einem Löffel abschöpfen.
5. Wir werfen auch das Gemüse, die Knochen und die Pfoten weg. Wir schneiden das Filet fein, schicken es zurück und lassen die Brühe erneut aufkochen.
6. Die rohen Eier mit einer Gabel leicht schlagen und unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die Pfanne gießen. 2 Minuten und ausschalten.
7. Mit Gemüse servieren.

Geheimnisse der perfekten Hühnerbrühe

Richtig gekochte Hühnerbrühe ist eine aromatische, klare Flüssigkeit mit köstlichem Geschmack!

Geschmack und Geruch hängen nicht nur vom Fleisch ab – auch Gewürze und Gemüse spielen eine große Rolle.

Zusätzlich zu den üblichen Karotten und Zwiebeln können Sie auch Sellerie, Wurzeln und Petersilienblätter in die Pfanne geben. bulgarische Paprika, Knoblauch.

Am meisten beliebtes Gemüse- Kartoffeln – sie werden nicht wegen des Geruchs, sondern wegen des Geschmacks hinzugefügt, wenn sie gekocht werden müssen leicht nahrhaft Suppe

Die Auswahl an Gewürzen ist nahezu grenzenlos; konzentrieren Sie sich hier auf Ihre eigenen Vorlieben. Hühnchen passt gut zu Dill, Kurkuma, Paprika, verschiedene Typen Pfeffer

Die Transparenz der Brühe hängt nicht von Gemüse und Gewürzen ab, wohl aber von der richtigen Zubereitung und Garung des Fleisches. Grundregeln für die Zubereitung eines transparenten ersten Ganges:

• Verwenden Sie nur Knochen und Fleisch, keine Innereien (besonders vorsichtig beim Garen eines Kadavers – auf der Innenseite des Rückens befinden sich fast immer Lungen und Nieren). Kann Hühnerherzen und kochen Sie die Ventrikel separat und geben Sie sie dann in die bereits zubereitete Brühe;
• Auch wie lange man Hühnerbrühe kocht, spielt eine Rolle – je länger, desto wahrscheinlicher ist es, dass eine trübe Flüssigkeit entsteht;
• Beim Kochen nicht umrühren, nur Kalkablagerungen (Geräusche, Schaum) entfernen;
• nach dem Kochen sollte das Feuer minimal sein;
• das Fleisch hineinlegen kaltes Wasser.

Aufmerksamkeit!

Aus Gründen der Transparenz spielt es keine Rolle, wann Sie die Brühe salzen. Die Zugabe von Salz beeinflusst lediglich den Geschmack und den Nährstoffgehalt. Wenn Sie das Fleisch schmackhafter und gesünder machen möchten, fügen Sie am Ende Salz hinzu, wenn die Brühe selbst am Anfang ist.

Es ist schwer zu sagen, warum die Suppe trüb wird, selbst wenn alle Regeln befolgt werden. Sie können es wieder transparent machen, indem Sie es 2-3 Mal durch mehrere Lagen Gaze abseihen oder der Flüssigkeit geschlagene Milch hinzufügen. Hühnerprotein. Danach erneut aufkochen und filtrieren. Allerdings ist Transparenz ein ausschließlich ästhetischer Punkt.

KBZHU Hühnerbrühe: Kalorien, Protein, Fett und Kohlenhydrate

Der Nährwert von Hühnerbrühe variiert je nach Quelle: Einige bestehen darauf, dass er sehr hoch ist nahrhaftes Gericht, jemand behauptet, dass er mit der Brühe sogar abgenommen hat, sie ist so kalorienarm.

Tatsächlich hat jeder Recht: Es gibt solche Diäten zum Abnehmen, und man kann damit zunehmen.

Es hängt alles davon ab, welche Teile des Huhns Sie verwenden und was Sie zusätzlich hinzufügen.

Der Kaloriengehalt der Brühe auf hautloser Brust beträgt etwa 20 kcal, der von gekochter Brühe jedoch ganzer Kadaver- 40-50 kcal. Und wenn man dazu noch Fadennudeln hinzufügt, dann erhöht sich der Kaloriengehalt um weitere 30-40 kcal.

BJU (also die Menge an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten) unterscheidet sich normalerweise nur im Fettgehalt.

Alles rund um die Lagerung

Es ist nicht nur wichtig, die Geheimnisse des Kochens zu kennen, sondern auch, wie man Hühnerbrühe aufbewahrt. Am einfachsten ist es, es durch Eingießen in den Gefrierschrank zu stellen Plastikflasche. Und nach 3 Monaten können Sie es herausnehmen und beispielsweise für Kharcho oder Okroshka verwenden.

Eine weitere Möglichkeit ist das Einfrieren in Eiswürfelbehältern. Würfel sind praktisch, wenn Sie etwas Brühe benötigen.

Die Haltbarkeit von Hühnerbrühe im Kühlschrank beträgt jedoch nur 2-3 Tage.

Nützliches Video

Jeder Mensch, der sich Sorgen um seine Gesundheit und die seiner Lieben macht, wird das Richtige und Richtige bevorzugen gesunde Ernährung Cholesterin-Zeitbomben. Es ist nie zu spät, mit der richtigen Ernährung zu beginnen! Trotz der falschen Vorstellungen vieler ist es wirklich nie zu spät, sich in jedem Alter gesund und gesund zu ernähren. Im Wesentlichen sind wir, was wir essen. Unser Körper versorgt uns mit der Verdauung und dem Abbau von Nahrungsmitteln Nährstoffe jede Zelle im Körper; Durch die Aufnahme negativer Nahrung vergiften wir langsam den Körper und verkürzen unsere Lebenserwartung. Der menschliche Körper ist auf eine Lebensdauer von 150 Jahren ausgelegt, aber für ein langes Leben muss man sich um ihn kümmern und sich richtig ernähren.

Welche Gefahr geht von der Primärversorgung aus?

ist ein integraler Bestandteil richtige Ernährung. Sie werden meist als erster Gang serviert, da die Brühe als leicht und sättigend gilt. Suppe aus jeder Brühe, sei es Gemüse oder Fleisch, wird schneller vom Körper aufgenommen, verbessert die Verdauung und wärmt, was für das kalte Klima Russlands besonders wertvoll ist, perfekt und spendet Energie.

Beim Kochen bleiben wesentlich mehr Nährstoffe und Vitamine erhalten als beim Schmoren oder insbesondere Braten. Letzteres ist besonders schädlich, da es Öl verwendet, das beim Braten Karzinogene freisetzt, die zur Krebsentstehung beitragen. Außerdem enthält Fleisch selbst viel Cholesterin, was sich negativ auf die Leistungsfähigkeit auswirkt. des Herz-Kreislauf-Systems. Cholesterin ist tierischen Ursprungs und kommt in Gemüse nicht vor. Daher muss beim Kochen von Fleisch oder Hühnerbrühe die erste Brühe abgelassen werden, damit die Cholesterinmenge minimal ist und die Suppe weniger fettig wird.

Beim Kochen werden extraktive Substanzen (wie Cholesterin und andere) aus dem Fleisch freigesetzt, zusammen mit dem Blut, das der Suppe Farbe verleiht, und schädlichen Substanzen, die die Tiere im Laufe ihres Lebens aufnehmen (Antibiotika, Pestizide, Steroide, hormonelle Medikamente usw.) werden ebenfalls freigegeben.

Oft wird Fleisch in einem Schlachthof mit Chemikalien behandelt, um seine Zersetzung zu verlangsamen und seine Haltbarkeit zu verlängern. Bei längerer Lagerung beginnt das Fleisch, giftige, für die menschliche Gesundheit gefährliche, toxische Substanzen freizusetzen. Natürlich wird beim Nachkochen der Gehalt an Kalzium und Vitamin C geringer sein, aber alle schädlichen Elemente werden zusammen mit der Primärbrühe entfernt, und Vitamin C, das hauptsächlich in Gemüse vorkommt, kann beim Kochen erhalten bleiben, ohne dass dies zulässt Lassen Sie das Wasser kräftig und lange nicht zu stark kochen.

Die Vorteile der sekundären (Diät-)Brühe

Sehr oft Suppen Sekundärbrühe werden aufgrund ihrer leichten Verdaulichkeit aufgrund der Wasserbasis als diätetisch bezeichnet geringer Gehalt Cholesterin. Besonders für kleine Kinder ist es sinnvoll und notwendig, solche Suppen zuzubereiten, da deren Gesundheit geschützt werden muss junges Alter. Wenn Sie der Meinung sind, dass Ihr Kind zumindest Fleisch essen sollte geringe Menge, Suppen mit Sekundärbrühe - tolle Option. Auch für Allergiker sind solche Suppen sinnvoll, da sie die Immunität stärken.

Der Geschmack einer Suppe aus Sekundärbrühe unterscheidet sich praktisch nicht von einer Suppe aus Primärbrühe. Wenn Sie diese Suppe einmal probiert haben, werden Sie nicht mehr auf die Originalbrühe zurückgreifen wollen, sie ist so leicht und lecker. Und denken Sie daran, dass der Gehalt an Schadstoffen auf ein Minimum beschränkt ist, es aber im Gegenteil viele nützliche Substanzen gibt!

Verfahren zur Zubereitung einer Diätbrühe

Es ist ganz einfach, Suppe mit recycelter Brühe zuzubereiten:

• Geben Sie ein beliebiges Fleisch Ihrer Wahl in die Pfanne.
• mit kaltem Wasser auffüllen;
• zum Kochen bringen und je nach Fleischsorte 10 bis 40 Minuten garen;
• Anschließend wird die Brühe abgelassen, das Fleisch kann sofort gewaschen oder eingefüllt werden heißes Wasser Kochen Sie die Suppe wie gewohnt weiter (der Cholesteringehalt in Geflügelfleisch ist recht niedrig, sodass es 10 bis 20 Minuten gekocht werden kann, während Schweine- oder Rindfleisch mehr Garzeit benötigen);
• Gemüse sollte 10-15 Minuten vor der Zubereitung der Suppe hinzugefügt werden, um möglichst viele Vitamine zu erhalten.

Zur Unterstützung ausgezeichnete Gesundheit es ist vorzuziehen, zu kochen vegetarische Suppen Aus Getreide und Gemüse werden Fleisch oder Fisch höchstens ein paar Mal pro Woche zubereitet.

Abschluss

Gesunde Ernährung ist einfacher als Sie denken! Das häufigste Gericht ist zum Beispiel Fleischsuppe– Es kann um ein Vielfaches nützlicher sein, wenn es nicht in der Primärbrühe, sondern in der Sekundärbrühe gekocht wird. Fisch bzw Gemüsesuppen besonders nützlich für das Hauptkochen.

Eine ausgewogene Ernährung trägt dazu bei, das Risiko vieler Krankheiten zu verringern, wie z Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Fettleibigkeit, Bluthochdruck, Schlaganfall, Osteoporose, Leber- und Nierenerkrankungen, Erkrankungen im Zusammenhang mit Magen-Darm-Erkrankungen.

Eine Reduzierung der Cholesterinaufnahme verringert das Risiko, an Arteriosklerose und Herzerkrankungen zu erkranken. Wie Sie wissen: Ein gesunder Geist in einem gesunden Körper! Essen Sie lecker und gesund! Und lebe lange!

Leckere und reichhaltige Hühnerbrühe gehört dazu Diätgerichte. Es kann nicht einfach als Quelle für tierische Fette und Cholesterin angesehen werden. Vorteilhafte Funktionen Dieses erste Gericht ist bekannt.

Es enthält fast alle Mikroelemente, die Sie benötigen zum menschlichen Körper für eine normale Funktion. Daher ist es kein Zufall, dass Ärzte bei der Durchführung einer Rehabilitationstherapie zum Kochen raten die richtige Brühe und nehmen Sie es in Ihre tägliche Ernährung auf.

Was sind die Vorteile von Hühnersuppe?

Jeder, der weiß, wie man Hühnerbrühe kocht, versteht das zusätzliche Zutaten, wie Gemüse und Gewürze, verstärken nur Energiewert Produkt. Geflügelfleisch ist eine Quelle leicht verdaulicher Proteine, Vitamine und fetthaltiger Aminosäuren. Der darin enthaltene Fettgehalt überschreitet nicht 10 %.

Das beschriebene Gericht enthält viele Vitamine A, B, H, E, C, PP, es enthält große Menge nützlich Mineralien. Östliche Weise und Heiler verwendeten Hühnerbrühe zur Behandlung von Krankheiten Verdauungstrakt Und Atemwege. Moderne Ärzte raten denjenigen, die nach komplexen Frakturen Probleme mit der Knochenheilung haben, mehr von diesen ersten Gängen zu sich zu nehmen. Beim Kochen setzen Knochen Stoffe frei, die sich positiv auf den Zustand des Binde-, Knorpel- und Knochengewebes auswirken.

Kann man mit Hühnerbrühe abnehmen?

Sie können mit Suppe abnehmen, wenn Sie wissen, wie man Hühnerbrühe richtig kocht. Wer eine Diät macht, sollte ausschließlich Geflügelfilets verwenden und diese von Haut und Fett befreien. Beachten Sie! In der modernen industriellen Geflügelhaltung werden aktiv chemische und hormonelle Zusatzstoffe, Antibiotika und Arzneimittel eingesetzt. Medikamente gelten als sinnvoll, nur solche Produkte, die nicht im Supermarkt, sondern auf dem Bauernhof eines Privatbauernhofs gekauft werden.

Es ist heute nicht so schwierig, einen zu finden. Großmütter verkaufen immer auf dem Markt und bringen Geflügel aus den Dörfern mit. Wenn Sie Ihre Gesundheit verbessern oder ein paar Kilogramm abnehmen möchten, ist es besser, hier Geflügel zu kaufen. Möchten Sie wissen, wie viele Kalorien diese Hühnerbrühe hat? In 100 Gramm Diätsuppe nur 15 Kalorien. Daher können Sie Hühnerbrühe bedenkenlos zur Gewichtsreduktion verwenden.

Die Vorteile des beschriebenen Gerichts stehen außer Zweifel, aber es dient der Erhaltung heilenden Eigenschaften, Sie müssen lernen, wie man es richtig kocht.

Einfaches Rezept für die Zubereitung einer leichten Hühnerbrühe

Vorbereiten leichtes Huhn Brühe, deren Kalorien am niedrigsten sind, müssen Sie die folgenden Zutaten einnehmen:

1. Zwei mittelgroße Hähnchenfiletstücke.
2. Eine Kartoffel.
3. Karotte.
4. Eine kleine Zwiebel.
5. Reis (2 EL)
6. Salz und Pfeffer nach Geschmack, Lorbeerblatt.

Der Aktionsalgorithmus ist wie folgt: Nehmen Sie einen mittelgroßen Topf, gießen Sie sauberes kaltes Wasser (drei Liter) hinein, legen Sie das von Fett und Haut befreite Filet hinein und legen Sie es auf das Feuer. Zu diesem Zeitpunkt ist es nicht erforderlich, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken. Wenn das Wasser kocht, bildet sich Schaum auf der Wasseroberfläche. Es muss vorsichtig mit einem Sieb oder einem großen Löffel aufgefangen werden.

Nachdem das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen die Brühe eine Stunde lang köcheln. Danach eine ganze Zwiebel, ganze Kartoffeln und Karotten dazugeben. Dann wird die Suppe sauber und transparent und das darin gegarte Gemüse und Fleisch kann als zweiter Gang verwendet werden. Wenn Sie die Suppe dicker machen möchten, müssen alle Zutaten geschnitten werden: Karotten und Zwiebeln in Streifen, Kartoffeln in Würfel.

Das Gemüse ist in 20 Minuten gar. Es ist also an der Zeit, Reis zu essen. Erfahrene Hausfrauen Kochen Sie es immer separat in einer großen Schüssel und verwenden Sie dabei drei- bis viermal mehr Wasser als Reis. Nach dem Kochen muss das Müsli unter fließendem kaltem Wasser abgespült und leicht gesalzen werden.

Zehn Minuten vor der Zubereitung Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in die Brühe geben und abschmecken. Zuerst wird Reis auf den Boden der Schüssel gegeben, dann wird die Flüssigkeit wie ein Pilger hineingegossen. Der Kaloriengehalt einer solchen Hühnerbrühe ist gering und der Geschmack einfach großartig. Wie Sie sehen, ist das Rezept zur Herstellung von Hühnerbrühe recht einfach, Sie können es also verwenden.

Heute teilen wir Rezepte für diätetische Hühnerbrühe mit Ihnen. Seitdem alte Rus' Die Leute kochten und aßen immer Suppen, und dieses Gericht gab es sicherlich nationale Küche. Heutzutage hat sich die Situation geändert. Immer mehr Hausfrauen bemühen sich, zweite Gänge zuzubereiten. Aber der Empfang Flüssig Nahrung Sehr nützlich für den Körper von Erwachsenen und Kindern, es sollte in den Körper eingeführt werden Home-Menü täglich.

Und für alle, die abnehmen und essen wollen diätetisches Essen, diese Art von Gericht wird Ihnen besonders gut schmecken. Darüber hinaus gibt es viele Rezepte zur Zubereitung verschiedener kalorienarmer Suppen.

Welche Vorteile bietet Diätbrühe beim Abnehmen?

Mit Hilfe des ersten Ganges können Sie ganz einfach Ihren Hunger stillen und bekommen ausreichende Menge notwendige Stoffe und Vitamine. Ihre Verwendung hilft dem Körper bei der Bekämpfung verschiedene Krankheiten. Besonders nützlich ist Hühnerbrühe.

Für gesundes Essen und die Erhaltung Ihrer Figur in der erforderlichen Form, sowie zur Gewinnung nützlicher Substanzen ist Hühnerbrühe perfekt. Sie müssen es nur richtig zubereiten können, damit es wohltuend und nicht schädlich ist.

Mit Hühnerbrühe können Sie Fleisch- und vegetarische Suppen zubereiten. Sie müssen Gemüse enthalten, das viele Vitamine enthält, aber es ist besser, etwas Salz und Gewürze hinzuzufügen. Alle Zutaten der Hühnerbrühe müssen natürlich und hausgemacht sein. Es empfiehlt sich, die Suppe 1-2 Mal zum Verzehr zuzubereiten: frisches Gericht Der Geschmack ist anders als gestern.

Das beliebteste von zuerst die Ernährung Das Hauptgericht ist Hähnchenbrustsuppe. Huhn enthält Protein, das für den Menschen notwendig ist und für das es besonders nützlich ist Körper des Kindes Es dient als Grundlage für Baumaterial und fördert die Entwicklung von Knochen und Zellen. Es hat auch eine wohltuende Wirkung auf Gehirnaktivität, und in Weiß gehalten Hühnerfleisch Phosphor stärkt die Muskulatur.

Hühnerfleisch enthält außerdem Antioxidantien, die zur Stärkung beitragen nervöses System, helfen, Stress zu bekämpfen.

Huhn enthält Magnesium, Zink, Kalium, Vitamin B, Eisen, Fettsäure, Peptide, Aminosäuren.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, mindestens zweimal pro Woche gekochtes Hühnchen zu essen. Am besten und gesündesten ist es, aus einem solchen Produkt eine einfache Suppe auf Brühenbasis zuzubereiten. Sein Regelmäßiger Gebrauch trägt zur Verbesserung der Magen- und Darmfunktion bei; diese Suppe ist nützlich bei Grippe und Atemwegserkrankungen.

Für diejenigen, die ihre Figur in Form halten möchten, sollte die Brühe auf Hähnchenbrust gekocht werden, da dies das diätetischste Fleisch ist und fettfrei ist. Der Kaloriengehalt dieser Brühe beträgt 19 kcal pro 100 g.

Wie kocht man diätetische Fleischbrühe?

Wie man Diätbrühe (Huhn) macht

Am einfachsten Diätbrühe: Die Brüste werden eine Stunde lang gekocht, dann wird gehackter Dill hinzugefügt. Bevor Sie Dill hinzufügen, können Sie die Brühe abseihen.

Diese Suppe wird bei Krankheit, nach Operationen und in anderen notwendigen Fällen verschrieben. Wenn Sie Fleisch essen können, sollten Sie es in die Brühe geben und fein schneiden.

Für diejenigen, die abnehmen, Rezept Fleischbrühe es wird sich als nützlich erweisen.

Rezept für klassische Diät-Hühnersuppe

Du wirst brauchen:

Hähnchenfilet - 500 g;

Kartoffeln - 3 Stück;

Karotten - 2 Stück;

Zwiebeln - 1 Kopf;

Ein paar Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, Kräuter.

Die Brust in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Den Schaum aus der kochenden Brühe entfernen und Salz und Pfeffer hinzufügen. Weiter kochen, bis das Filet fertig ist. Anschließend das gegarte Fleisch aus der Pfanne nehmen.

Gewürfelte Kartoffeln in die Brühe geben und kochen. Nach einer Weile Zwiebeln und Karotten hinzufügen und in Streifen schneiden. Bevor Sie die Suppe abstellen, etwa 5 Minuten bevor sie fertig ist, fügen Sie Lorbeerblatt hinzu und würzen Sie nach Geschmack. Nachdem das Gericht gekocht ist, müssen Sie die Filetstücke wieder in die Suppe geben und alles vermischen. Sie können dem Gericht gehackte Kräuter hinzufügen.

Die Suppe muss eine Weile ruhen, um ein volles Aroma zu entwickeln.

Sie können diese Suppe mit geriebenem Käse oder der Hälfte davon servieren hartgekochtes Ei. Dadurch erhöht sich der Kaloriengehalt leicht, aber das ist kein großes Problem.

Suppe mit Blumenkohl und Hühnerbrühe

Du wirst brauchen:

Hähnchenbrust - 0,5 kg;

Blumenkohl - 0,5 kg;

Kartoffeln - 2 Stück;

Bulgarischer roter Pfeffer - 2 Stück;

Karotten - 1 Stück;

Zwiebel - 1 Kopf;

Knoblauch – 2 Zehen;

Brühe aufkochen, Gemüse schneiden: Kartoffeln in Scheiben, Zwiebeln in Würfel, Paprika und Karotten in Streifen.

Zuerst die Blumenkohlstücke in die Brühe geben und dann das restliche Gemüse und die Gewürze hinzufügen.

Kürbiscremesuppe mit Hühnerbrühe

Produkte:

Zucchini - 2 Stück;

Karotten - 1 Stück;

Salz, Gewürze, Kräuter – nach Geschmack.

Kochen Sie eineinhalb Liter Hühnerbrühe, fügen Sie Gewürze hinzu und fügen Sie dann die gehackte Zucchini ohne Kerne hinzu. Nachdem das Gemüse gekocht ist, lassen Sie die Suppe abkühlen und pürieren Sie den Inhalt mit einem Mixer. Die Suppe auf den Herd stellen, mit Wasser oder Milch verdünnen und kochen. Der Geschmack dieses Gerichts ist delikat und angenehm.

Buchweizensuppe mit Hühnerbrühe

Komponenten:

Hähnchenbrust - 250 g;

Buchweizen - 80 g;

Tomaten - 2 Stück;

Zucchini - 1 Stück;

Paprika - 1 Stück;

Karotten - 1 Stück;

Zwiebeln - 1 Stück;

Salz, Gewürze, Kräuter.

Machen Sie daraus Brühe Hühnerbrust. Den Buchweizen einige Minuten in einer Pfanne anbraten. Den Buchweizen in die vorbereitete Brühe gießen und 10 Minuten kochen lassen. Dann geriebene Karotten, gehackte Zwiebeln, nach ein paar Minuten Paprika und Zucchini, gewürfelt und nach ein paar Minuten gehackte Tomaten dazugeben. Am Ende des Garvorgangs Salz und Gewürze hinzufügen. Die Suppe sollte ziehen; beim Servieren das Gemüse auf den Teller geben.

Endeffekt

Gekochte Suppen mit Hühnerbrühe ermöglichen eine abwechslungsreiche, gesunde und zugleich schmackhafte Ernährung. Hühnerbrühen enthalten wenig Kalorien, die Zugabe von Gemüse sättigt sie mit Vitaminen. Wer abnehmen möchte, kann solche Gerichte verzehren, außerdem erfordert die Zubereitung nicht viel Zeit und Geschick.

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Herzhafte erste Gänge sind lecker und gesund für den Körper, aber manchmal möchte man einfach nur Diätbrühe. Aber hier kann man nicht einfach improvisieren. Es ist dennoch ratsam zu wissen, wie man Brühe richtig kocht. Nach diesem Rezept wird die Brühe von jedem Fleisch klar und lecker. Dieses Gericht ist besonders für Mädchen geeignet, die abnehmen möchten Übergewicht. Auch für Gebärende, stillende Mütter und Kinder nach einem Jahr ist die Suppe sehr nützlich, denn gekochtes Kalbfleisch ist für die Entwicklung von Babys einfach notwendig. Diese Brühe ist so leicht wie.

Zutaten für Diätbrühe:

• Kalbfleisch - 500 gr.;
• Salz - 1/3 EL. l.;
• Karotte - 1 PC. nicht groß;
• Eier - 2 Stk.;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.

So bereiten Sie köstliche Brühe zu:

1. Um zu verstehen, wie man Brühe richtig kocht, müssen Sie wissen, wie man Fleisch verarbeitet. Bei Kalbfleisch gibt es im Allgemeinen keine groben Adern oder Filme, aber damit die Diätbrühe schmackhaft ist, sollten Sie das Fleisch sorgfältig untersuchen und alle Überschüsse entfernen. Anschließend das Fleisch quer zur Faser in kleine Würfel schneiden.

Beratung: Schneiden Sie das Fleisch nicht entlang der Faser, da es beim Garen zäh wird.

2. Wir kochen die Brühe in einem 3-Liter-Behälter. Sobald Sie sehen, dass das Wasser zu kochen beginnt, geben Sie das Fruchtfleisch hinzu und warten Sie, bis das Wasser kocht, während Sie die Suppe umrühren. Und jetzt muss die erste Brühe, egal wie leid es Ihnen tut, abgetropft werden, denn so können Sie lernen, wie man die Brühe richtig kocht. Kalbfleisch ist junges Fleisch und hatte daher noch keine Zeit, alles zu akzeptieren und zu assimilieren mögliche Medikamente, die das Kalb erhalten hat, und wir werden das alles wahrscheinlich mit der ersten Portion Wasser hinzufügen. Dieser Schritt wird uns auch dabei helfen, die Brühe transparent zu machen.

3. Fleisch abspülen und in die Pfanne geben, hinzufügen sauberes Wasser und das Kalbfleisch erneut zum Kochen bringen. Kein Grund zur Sorge, wir wollten wissen, wie man kocht leckere Brühe. Mit der ersten Brühe verschwinden das restliche Blut und alles Schlechte im Fleisch und mit der zweiten erhalten Sie eine transparente und reichhaltige Suppe. Warten Sie, bis das Wasser kocht, und fügen Sie Salz hinzu.

4. Zwiebeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.

5. Zuerst 20 Minuten nachdem das Wasser kocht, die Karotten hinzufügen. Nach 10 Minuten die Zwiebel in die Pfanne geben.

6. Kochen Sie die Eier hart und schälen Sie sie. Schneiden Sie sie in Würfel von der gleichen Größe wie die Zwiebeln und Karotten. 10 Minuten nach den Zwiebeln die Eier und das Lorbeerblatt mit der Brühe in die Pfanne geben. Es versteht sich, dass Eier die Brühe etwas trüber machen, aber dem ersten Gericht Würze verleihen. Kochen Sie die Brühe weitere 3 Minuten bei derselben schwachen Hitze und schalten Sie den Herd aus.

Beim Servieren des ersten Gangs gehackte Petersilie und Dill auf einem separaten Teller auf den Tisch legen. So kann es jeder auf seinen Teller legen, wenn er möchte. Jetzt wissen Sie, wie man köstliche Brühe kocht. Und wenn Sie noch wollen reichhaltiges Gericht, dann versuche es