Diäten und gesunde Ernährung 31.10.2017

Heute Morgen habe ich bei einer Tasse aromatischem Kaffee die Aussicht aus dem Fenster bewundert. Wenn ich auf den Viburnum schaue, der unter unserem Fenster wächst, kommen immer wieder viele Erinnerungen hoch... Ich erinnere mich sofort an meine Großmutter, unseren Garten und unvergessliche Abende mit Tee und immer etwas Leckerem. Unter anderem hat meine Großmutter oft Viburnum auf unseren Tisch gelegt. Wir werden heute darüber reden.

Die meisten von uns sind es gewohnt zu denken, dass die Vorbereitungszeit nur im Sommer dauert. Aber das ist nicht so! Gerade jetzt, Anfang November, können Sie, liebe Leserinnen und Leser, gesunde und schmackhafte Viburnum-Zubereitungen für den Winter in Form von Eingemachtem, Marmelade und Marshmallows zubereiten.

Stellen Sie sich vor, Sie öffnen an einem kalten, frostigen Abend ein Glas Viburnum und genießen den einzigartigen Geschmack. Aber es ist nicht nur appetitlich, sondern auch gesund! Ich möchte der regelmäßigen Blog-Leserin Yulia Khoroshilova das Wort erteilen. Sie wird ihre Erfahrungen und Lieblingsrezepte für die Zubereitung von Viburnum für den Winter teilen.

Reine Bioprodukte

Guten Tag, Leser von Irinas Blog! Es ist einfach unmöglich, die Vorteile von rotem Viburnum zu überschätzen. Ein Glas Marmelade aus seinen Früchten wird im Winter zu einem echten Must-have. Gleichzeitig ist es nicht erforderlich, Vorbereitungen für gesundheitliche Zwecke zu treffen. Viburnum-Beeren haben einen unbeschreiblichen Geschmack: hell, reichhaltig, mit einer leichten Bitterkeit. Ich stimme Irina zu, dass es nichts Schöneres gibt, als von der klirrenden Kälte nach Hause zu kommen und sich mit einer Tasse aromatischem Tee mit Viburnum-Marmelade aufzuwärmen. Deshalb lade ich Sie, liebe Leser, ein, sich mit den einfachen und besten Rezepten zur Zubereitung von Viburnum für den Winter vertraut zu machen.

Aber ich möchte damit beginnen, dass Viburnum (lat. Viburnum) eine Pflanze ist, die schon seit langem in der Kräuterheilkunde eingesetzt wird. Es gibt etwa 160 Straucharten, die hauptsächlich auf der Nordhalbkugel verbreitet sind. Viele Arten dieser Pflanze sind nur dekorative Blütensträucher. Die Früchte des roten Viburnums können als Nahrungsmittel zur Vorbeugung verschiedener Krankheiten (hauptsächlich Erkältungen) verwendet werden.

Meine Kindheitserinnerungen an Viburnum sind mit dem ersten Schnee verbunden, der fiel, und mit den Dompfaffen, die herbeiströmen, um die Beeren zu fressen. In der Ukraine ist Viburnum eine beliebte Pflanze und steht für natürliche Schönheit. Im Frühling ähneln ihre Blüten in Form von flauschigen Regenschirmen dem Kopfschmuck einer Braut, und im Herbst erfreut die Pflanze das Auge mit leuchtend roten Früchten, die bis zum Frost an den Zweigen hängen. In der Antike wurde die Pflanze „Hochzeitsbaum“ genannt, daher wurden festliche Tische und Gerichte mit Zweigen geschmückt. Und nach altem Brauch schenkte die Braut ihrer Verlobten ein selbst besticktes Handtuch mit Pflanzenmustern. Aber Viburnum ist nicht nur eine leuchtende Beere, sondern auch eine wunderbare Heilpflanze.

Heilenden Eigenschaften

Die gesundheitlichen Vorteile von Viburnum werden durch seine einzigartige Zusammensetzung erreicht. Eine kleine Beere enthält die doppelte Dosis Vitamin C, an dem Zitrusfrüchte reich sind.

Darüber hinaus enthält die Frucht etwa 30 % Invertzucker (eine chemische Mischung aus Fructose und Glucose). Dieser Stoff ist der Hauptbestandteil von Naturhonig. Trimolin hat eine geringere Wirkung auf den Körper als reine Saccharose, daher ist der Verzehr von Viburnum viel gesünder.

Rote Viburnum-Beeren enthalten eine große Menge Pektin, wodurch sich leicht ein Gelee herstellen lässt, das sich positiv auf die Wände des Magen-Darm-Trakts auswirkt.

Diese Pflanze ist reich an Vitaminen A, E, P, K und Mineralien (Phosphor, Jod, Magnesium, Strontium, Kalzium, Vanadium) und ätherischen Ölen. Was den Nährwert angeht, möchte ich betonen, dass 100 g Viburnum nur 28 kcal enthalten. Das bedeutet, dass Sie gesunde Beeren genießen können, ohne Ihrer Figur zu schaden, was den weiblichen Vertretern nur gefallen kann. Daher empfehle ich, Viburnum für den Winter vorzubereiten.

Sowohl Beeren als auch Blätter von Viburnum werden in der Medizin verwendet. Ärzte sind davon überzeugt, dass es sich um ein hervorragendes Naturheilmittel zur Lösung folgender Gesundheitsprobleme handelt:

• Bluthochdruck;
• Arthritis;
• entzündliche Prozesse in inneren Organen;
• charakteristische Symptome der Menopause;
• Menstruationsbeschwerden;
• Schwellung der Beine;
• Kopfschmerzen;
• Muskelkrämpfe;
• Erkrankungen des Verdauungstraktes.

Regeln für das Beerenpflücken

Wann sollte man Viburnumbeeren pflücken? Bevor ich mich mit den Grundrezepten für die Ernte von Viburnum für den Winter vertraut mache, möchte ich Sie an die beste Zeit zum Beerenpflücken erinnern. Es wird empfohlen, bis zum ersten Frost zu warten, wenn die Früchte der Pflanze mit Saft gefüllt sind und leicht gefrieren.

Nur wenige Menschen wissen, dass dieser Rat auch dadurch erklärt wird, dass unter dem Einfluss niedriger Temperaturen die Bitterkeit von Viburnum verschwindet und sein Geschmack raffinierter und angenehmer wird. Wenn Ihre Freunde also plötzlich sagen, dass sie Viburnum nicht mögen, bedeutet das, dass sie es einfach vorzeitig pflücken.

Ein weiterer Indikator dafür, dass die Früchte reif sind, ist ihr leuchtend blutroter Farbton (ohne grüne Adern). Viburnum kann eingefroren, getrocknet und zu Konserven, Gelees, Marmeladen und Säften verarbeitet werden.

Beliebte hausgemachte Rezepte

Beerengelee

Jeder weiß, dass rohe Beeren alle Vitamine, ätherischen Öle und Makroelemente enthalten. Daher suchte ich zunächst nach Rezepten, um Viburnum ohne Kochen für den Winter vorzubereiten. In diesem Fall ist Gelee aus den frischen Früchten der Pflanze am gesündesten, einfachsten und schnellsten. Dieses Rezept eignet sich auch für Anfänger, die die Geheimnisse des Einmachens noch nicht kennengelernt haben.

Um Viburnum-Gelee für den Winter ohne Kochen zuzubereiten, müssen Sie die gesammelten Beeren aussortieren und mit kochendem Wasser übergießen. In dieser Phase ist es wichtig, sich an ein kleines Geheimnis zu erinnern, das den Kochvorgang selbst erheblich vereinfacht.

Viburnum-Früchte müssen mindestens 5 Minuten in heißem Wasser gehalten werden. Diese Zeit reicht aus, damit die Schale weich wird und sich die Beeren leicht zerdrücken lassen. Denken Sie gleichzeitig daran, dass Viburnum später nicht aushärtet, wenn Sie es in kochendem Wasser aufbewahren.

Nach 5 Minuten müssen Sie die Früchte in ein Sieb geben und mit einem Löffel zerdrücken. Geben Sie im Verhältnis 1:1 Zucker zum Beerenpüree und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie die resultierende dicke Masse in Gläser und lassen Sie sie weiter aushärten.

Es ist nicht nötig, es zu kochen, da das Beerenpüree aufgrund des großen Pektingehalts im Viburnum auf natürliche Weise eine geleeartige Konsistenz erhält. Das fertige Gelee ist im Kühlschrank ca. 3 Monate haltbar. Ich bin mir sicher, dass es viel früher aufgebraucht sein wird, also decken Sie sich für die zukünftige Verwendung ein.

Rohes, püriertes Viburnum-Gelee kann auch im Verhältnis 1:2 mit Honig gemischt werden. Über die heilenden Eigenschaften eines solchen Rezepts können Sie in einem zuvor im Blog veröffentlichten Artikel lesen.

Hausgemachter Marshmallow

Als ich aktiv Sport trieb, musste ich alle drei Stunden etwas essen. Leider hatte ich nicht immer Zeit, richtig zu essen. Und es war mir wichtig, eine alternative Snack-Option zu finden, die gesund, nahrhaft und natürlich lecker ist. Da es mir schwer fiel, auf Süßes zu verzichten, habe ich mich für ein Rezept mit rein natürlichen Zutaten entschieden.

Selbstgemachter Marshmallow ist genau das einzigartige Produkt, das den Körper gleichzeitig mit Energie auflädt, vor Stress schützt und die Stimmung hebt.

All dies wird durch Ballaststoffe, natürliche Inhaltsstoffe und hohe Konzentrationen an Vitamin C erreicht.

Die Zubereitung einer solchen Delikatesse ist ganz einfach. Dazu müssen Sie die gesammelten Viburnumbeeren gründlich abspülen und 4-5 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Danach müssen die Früchte gekocht werden, bis sie weich werden.

Gekochte Viburnum-Beeren müssen durch ein Sieb gerieben werden, damit sich keine Kerne im Marshmallow befinden, und Zucker oder Honig sollten im Verhältnis 1:1 hinzugefügt werden. Die resultierende Mischung muss gekocht werden, bis sie die Konsistenz eines flüssigen Teigs annimmt (wie bei Pfannkuchen). Im letzten Schritt müssen Sie ein Backblech mit einer Silikonmatte abdecken und den Marshmallow darauf verteilen. Jetzt müssen Sie nur noch Geduld haben und warten, bis das Beerendessert fertig ist. Der Marshmallow sollte 5 Stunden lang im Ofen getrocknet werden, wobei darauf zu achten ist, dass die Hitze niedrig sein sollte. Für eine bessere Belüftung empfehle ich, die Backofentür offen zu lassen.

Der Reifegrad lässt sich ganz einfach feststellen: Der Marshmallow klebt nicht an den Fingern.

Die abgekühlte Mischung kann in Scheiben geschnitten oder zu Rollen gerollt werden, was sich sehr praktisch als nützlicher und gesunder Snack zum Mitnehmen eignet.

Duftender Tee

Möchten Sie eine Teeparty veranstalten, die selbst den verrückten Hutmacher neidisch machen würde? Dann müssen Sie unbedingt gemahlenen Viburnum mit Zucker für den Winter zubereiten. Dieses Rezept unterscheidet sich nicht von der Methode zur Herstellung von Beerengelee. Aber es gibt einen kleinen Trick.

Um zu vermeiden, dass Gelee gefroren wird, müssen Sie die gemahlenen Beeren und den Zucker in Gläser füllen und diese sofort in den Kühlschrank stellen, ohne darauf zu warten, dass sich der Zucker auflöst.

Bei Erkältungen und schwächendem Reizhusten hilft Tee mit der Zugabe von einem Esslöffel Viburnum-Marmelade sehr. Dieses Getränk sollte 3-4 mal täglich eingenommen werden. Bei Fieber können Sie dem Beerentee 3 Esslöffel Honig hinzufügen.

Dieser Tee mit Viburnum hilft, Kopfschmerzen schnell zu bewältigen. Ich weiß selbst, wie entspannend eine Tasse aromatischer Tee mit gemischten Beeren nach einem anstrengenden Arbeitstag sein kann. Vielleicht ist dies ein hervorragendes Anti-Stress-Mittel, das nur mit dem Kratzen am weichen Bauch einer schnurrenden Katze verglichen werden kann.

Sehen Sie sich unbedingt das Video über die Zubereitung von Viburnum für den Winter als Zugabe zum Tee an, in dem alle Nuancen des Rezepts enthüllt werden

Süße Marmelade – Winterfrieden

Die Ernte von Viburnum für den Winter zu Hause wird in vielen Familien zu einem echten Ritual. Mein Großvater hat zum Beispiel selbst die gepflückten Beeren sortiert und gewaschen. Anschließend übergoss die Großmutter Wasser über die Viburnum-Früchte und ließ sie bei schwacher Hitze köcheln, bis eine homogene Masse entstand. Alle Enkelkinder, ob jung oder alt, rührten unter der wachsamen Aufsicht ihres Großvaters abwechselnd Beerenmarmelade auf dem Herd.

Zu dieser Zeit wurde Zuckersirup zubereitet. Dazu vermischte die Großmutter in einem separaten Topf Zucker und Wasser zu gleichen Anteilen und brachte die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Das Ergebnis war ein klarer, dickflüssiger Sirup.

Großmutter vermischte die Beeren mit der Zuckermischung und ließ sie etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Sie kochte und vertrieb uns, als wir versuchten, mit einem Löffel duftende Marmelade aus der Pfanne zu schöpfen. Laut der Großmutter ist es am wichtigsten, den Schaum rechtzeitig zu entfernen und regelmäßig langsam umzurühren. Die fertige heiße Marmelade wurde in sterilisierte Gläser abgefüllt und in die Regale im Keller gestellt. Und dann warteten wir alle auf die kostbare Stunde, in der das kalte Wetter kommen würde und Oma ein Glas mit der kostbaren Beerenmarmelade mitbringen würde.

Dies ist das klassische Rezept meiner Familie für die Zubereitung von Viburnum-Marmelade für den Winter. Angesichts moderner Küchengeräte ist ein Multikocher für viele Hausfrauen zu einem hervorragenden Haushaltshelfer geworden. Einige meiner Freunde beschränken sich nicht auf Standardgerichte und kochen sogar Marmelade in einem Slow Cooker. Warum versuchst du es nicht auch?

Viburnum-Marmelade

Heutzutage werden in Supermärkten so viele Süßigkeiten verkauft. Ich habe keinen Zweifel, sie sind alle sehr lecker. Aber ist das sinnvoll, insbesondere für kleine Kinder, die häufig unter allergischen Reaktionen auf Lebensmittelfarbstoffe und aromatische Duftstoffe leiden?

Das Gewöhnliche Geißblatt aus der Familie der Geißblattgewächse wächst überall, oft in Strauchform, seltener in Baumform. Viburnum-Beeren sind leuchtend rot, saftig und bittersüß, aber nach dem Frost werden sie viel angenehmer und können frisch gegessen werden.

MIT enthalten Trockenstoffe, Zucker, organische Säuren, Pektinstoffe, Vitamin C. Viburnum ist reich an phenolischen Verbindungen, unter denen Catechine, Flavonole und Chlorogensäuren vorherrschen. Sie sind reich an Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen. Sie enthalten Phosphor, Mangan, Zink, Kupfer und andere Spurenelemente.

ZU eine Heilpflanze Viburnum ist seit der Antike bekannt. In der Volksmedizin werden seine Früchte zur Behandlung von Arteriosklerose (senkt den Cholesterinspiegel im Blut), Bluthochdruck, Erkältungen, niedrigem Säuregehalt des Magensafts und Gallensteinerkrankungen eingesetzt.

IN In der wissenschaftlichen Medizin wird Viburnum als Beruhigungsmittel und Vasodilatator bei Neurosen, Gefäßkrämpfen, Schlaflosigkeit und Bluthochdruck eingesetzt. Viburnum in Dosen hat eine hohe biologische Wertigkeit und einen guten Geschmack und ein gutes Aroma. Viburnum ist sowohl frisch als auch getrocknet bis zum Frühjahr gut gelagert.

ZU Alina wird zusammen mit Honig als Füllung für Kuchen sowie zur Herstellung von Weinen und Säften verwendet.

Natürlicher Viburnumsaft (1)

ICH Trennen Sie die Beeren von den Trauben, waschen Sie sie, geben Sie kaltes Wasser hinzu, sodass die Beeren gerade bedeckt sind, und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie vollständig weich sind. Zerdrücken Sie die Beeren mit der Rückseite eines Löffels oder Stößels. Gießen Sie die heißen Beeren und den Saft in ein mit zwei Lagen Gaze ausgelegtes Sieb und stellen Sie es auf eine Emaillepfanne. Drücken Sie den in der Gaze verbliebenen Trester aus, nachdem der Saft in dieselbe Pfanne gelaufen ist. Den entstandenen Saft zum Kochen bringen und bis zum Rand in vorgewärmte Gläser füllen, diese mit gekochten Deckeln abdecken, hermetisch verschließen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

P Filtern Sie den resultierenden Saft durch drei oder vier Lagen Gaze, erhitzen Sie ihn dann zum Kochen und füllen Sie ihn in erhitzte Gläser.

Natürlicher Viburnumsaft (2)

P Das gehackte und gewaschene Viburnum in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, fast zum Kochen bringen, den Saft auspressen und filtern, erneut erhitzen, heiß in erhitzte Gläser füllen, mit gekochten Deckeln abdecken und bei einer Temperatur von 85–90 °C pasteurisieren :

• Dosen oder Flaschen mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l - 10 Min.
• 1-Liter-Gläser - 15 Min.
• 3-Liter-Gläser - 30-35 Min.

Viburnum-Saft auf Polnisch

ICH Die Jahre von den Stielen trennen, waschen, trocknen, in Plastiktüten füllen und mehrere Tage im Gefrierschrank aufbewahren, um die Bitterkeit zu beseitigen. Dann den Viburnum auftauen, hacken, den Saft auspressen, aufkochen und leicht kochen lassen. Heiß verpacken und 0,5-Liter-Gläser oder -Flaschen pasteurisieren – 10–15 Minuten. bei 80°C.

Natürlicher Viburnumsaft nach sibirischer Art

ICH Die Jahre von den Stielen trennen, waschen, hacken und den Saft auspressen. Frisch gepressten Saft in sterile Flaschen füllen, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Dieser Saft ist ohne Sterilisation gut lagerfähig.

Viburnum in Honig

IN Tauchen Sie gewaschene und getrocknete, aber nicht von den Zweigen getrennte Viburnumbeeren in erhitzten Honig. In dieser Form sind sie gut gelagert. Viburnum wird in Honig genauso verwendet wie frischer Viburnum.

Viburnum-Saftgetränk mit Ringelblume

ZU Alendula 30 Minuten in Wasser kochen, 12 Stunden in einem verschlossenen Behälter ziehen lassen, dann durch ein Sieb oder ein Käsetuch abseihen, Viburnumsaft und Honig hinzufügen. Mischen und abfüllen. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Gehen Sie zum Abschnitt:

Da der Frost naht, ist es an der Zeit, über die Vitaminreserven nachzudenken. Viburnum bewältigt Viren mit Bravour für den Winter. Die Früchte werden bei Husten, niedrigem Blutdruck und auch zur Vorbeugung eingesetzt. Das ist ein sehr gesunder Leckerbissen.

Aber sie ist verbittert, sagen Sie. Ja, es kann leicht zu einer süßen Beere werden. Wie? Über alles im Artikel.

Im frischen Zustand sind violette Milchpilze geschmacklos. Hier lässt sich nicht streiten. Wie kann man sie dann genießen? Ich beeile mich, Ihnen eine Freude zu machen – es lohnt sich, die Beeren richtig zuzubereiten. Die besten Rezepte erfahren Sie weiter unten.

Lohnt es sich, über die unglaublichen Vorteile von Viburnum zu sprechen? Wir könnten stundenlang darüber reden. Beispielsweise ist in Früchten viel mehr Vitamin C enthalten als in Zitrusfrüchten. Vergessen Sie jedoch nicht die Kontraindikationen. Bluthochdruckpatienten ist der Verzehr von roten Milchpilzen untersagt.

Bereiten Sie gesunde Desserts zu – achten Sie auf Ihre Gesundheit und die Ihrer Lieben.

Viburnum für den Winter – das beste Rezept zur Honigzubereitung

Viburnum mit Honig ist eine gesunde Delikatesse, die Ihren Vitaminvorrat wieder auffüllt und Ihre Gesundheit verbessert. Servieren Sie es mit jedem Tee. Versuchen Sie auch, einem heißen Getränk einen Teelöffel anstelle von Zucker hinzuzufügen.

Wir brauchen:

• Viburnum – ein volles Sieb (normal, klein);
• Honig - 180 g;
• etwas kochendes Wasser (über die Beeren gießen).

Beratung! Versuchen Sie, beim ersten Frost Beeren zu pflücken. Die Früchte sind leicht erfroren, haben aber praktisch keinen bitteren Geschmack.

Schritt für Schritt kochen:

1. Wir sortieren die Beeren, waschen sie und trocknen sie auf einem Handtuch.
2. Dann fangen wir an, die Früchte abzuwischen. Stellen Sie der Einfachheit halber ein Sieb auf einen kleinen Topf oder einen anderen Behälter. Viburnum in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser übergießen. Bei Bedarf die Beeren mischen und den Vorgang wiederholen.
3. Mahlen Sie das Viburnum mit einem Mörser durch ein Sieb in einen separaten Behälter.
4. Nehmen wir ein Glas. Zuerst flüssigen Honig hinzufügen.
5. Als nächstes fügen Sie Viburnumsaft in einem dünnen Strahl hinzu und vermischen gleichzeitig die Komponenten zu einer homogenen Masse.
6. Wir schrauben das Glas zu und stellen es zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Rezept für gedämpften Viburnum

Gedämpftes Viburnum ist ein delikates Dessert, das an den Geschmack der Kindheit erinnert. Sie möchten die Marmelade mit Löffeln essen, denken Sie jedoch daran, dass solche Beeren nicht in großen Mengen verzehrt werden.

Interessante Tatsache! In der Antike galt Viburnum als mächtiger Heimtalisman. Die Sträuße wurden in den Ecken des Eingangs aufgehängt.

Nehmen wir die Komponenten:

• 1 kg rote Früchte;
• 5 Esslöffel Kristallzucker.

Schritt für Schritt kochen:

1. Wir bereiten die Beeren vor – wir brauchen saubere, trockene Früchte ohne Zweige.
2. Legen Sie den Viburnum in einen Backtopf.
3. Gießen Sie eine kleine Menge Wasser hinein.
4. Sand darüber streuen.
5. Den Deckel schließen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen stellen.
6. Nach dem Aufkochen die Hitze auf 120 Grad reduzieren.
7. Wir dämpfen das Viburnum noch 6 Stunden lang weiter.

Die abgekühlte Köstlichkeit ist sofort verzehrfertig.

So bereiten Sie Viburnum zu, ohne zu kochen – 4 Rezepte für den Winter

Roh zubereitetes Viburnum behält weitere wohltuende Eigenschaften und Vitamine. Schauen wir uns die 4 erfolgreichsten Optionen an.

Zunächst befreien wir in allen Rezepten die Viburnum-Milchpilze von den Zweigen, waschen sie und legen sie auf ein Handtuch. Lassen Sie die Beeren trocknen. Wie man kocht, erfahren Sie weiter unten.

Viburnum, püriert mit Zucker, mit Kernen

Viele Menschen sieben das Püree ab und befreien so die Masse von den Kernen. Vergessen Sie jedoch nicht, dass die Samen nützliche Substanzen enthalten. Daher lohnt es sich, sie zu verlassen.

Wir brauchen:

• roter Viburnum - 600 g;
• Zucker - 500 g.

Vorbereitungsschritte:

1. Die Beeren in eine Mixerschüssel geben und zerkleinern.
2. Zucker hinzufügen und gut vermischen. Lassen Sie die Mischung eine Weile ruhen – so löst sich der Zucker besser im Viburnum-Püree.
3. Füllen Sie die Gläser mit püriertem Viburnum. Lassen Sie oben ein paar Zentimeter Freiraum.
4. Füllen Sie die oberste Schicht mit Zucker – so bleibt das Produkt länger haltbar.
5. Schließen Sie die Deckel und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Viburnum, püriert mit Honig, Samen

Honig ist genau wie Viburnum ein Vitaminspeicher. Durch die Kombination zweier solcher Produkte entsteht eine kraftvolle Zusammensetzung, die sich positiv auf den Körper auswirkt.

Wir brauchen:

• Honig - 250 g;
• Viburnum - 500 g.

Schritt für Schritt kochen:

1. Mahlen Sie die Früchte in einem Mixer. Verwenden Sie andere verfügbare Geräte (Mähdrescher, Fleischwolf usw.).
2. Honig einfüllen. Das dickflüssige Produkt im Wasserbad etwas auflösen.
3. Mischen Sie die Komponenten. Lassen Sie die Mischung einige Minuten einwirken.
   Die rohe Marmelade in Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Gefrorener Viburnumsaft

Dieses Produkt wird ohne Zucker hergestellt. Gleichzeitig ist es gut gelagert. Für eine längere Haltbarkeit legen Sie den Saft in den Gefrierschrank.

Wir brauchen nur Viburnum. Verwenden Sie die Menge nach Ihrem Ermessen.

Schritt für Schritt kochen:

1. Mahlen Sie die Beeren in einem Mixer und filtern Sie sie dann durch Nylon.
2. Der Saft wird ohne Kerne gewonnen.
3. Füllen Sie das Getränk in Plastikflaschen.
4. Wir legen es in den Gefrierschrank.

Möchten Sie Viburnumsaft im Kühlschrank aufbewahren? Verwenden Sie Glasbehälter.

Gefrorene Viburnumbeeren

Komponenten:

• Viburnum - Menge nach Ihrem Ermessen.

1. Wir schicken die Milchpilze in offenen Beuteln oder Behältern in den Gefrierschrank.
2. Wir nehmen die gefrorenen Beeren heraus und entfernen die Stiele.
3. Nochmals in Behälter füllen und überschüssige Luft entfernen.
4. Gut verschließen und in den Gefrierschrank stellen.

Nehmen Sie bei Bedarf ein paar Beeren aus dem Gefrierschrank und verzehren Sie diese.

Viburnum für den Winter ohne Zucker zum Füllen von Kuchen

Liebst du selbstgemachten Kuchen? Dann gibt es einen Grund, eine leckere und gesunde Füllung hinzuzufügen. Sie sind gerade dabei, ein paar Kuchen zu backen, und der Inhalt ist bereits zur Hand.

Wir brauchen:

• Viburnum - Volumen nach Ihrem Ermessen.

Vorbereitungsschritte:

1. Wir befreien die Viburnumbeeren von den Stielen.
2. Wir waschen die Beeren und lassen das Wasser abtropfen.
3. Geben Sie die Früchte in ein Glas (das Volumen des Behälters hängt von der Anzahl der Beeren ab).
4. Stellen Sie den Behälter mit aufgesetztem Deckel (aber locker) in einen kalten Ofen.

Beratung! Ziehen Sie den Deckel beim Dämpfen von Viburnum im Ofen nicht fest zu, da das Glas sonst explodiert.

Stellen Sie die Temperatur auf 100–120 Grad ein. 3–4 Stunden köcheln lassen. Mit der Zeit setzt sich die Beere ab, produziert Saft und verändert ihre Farbe. Wir nehmen das Glas heraus, verschließen den Deckel – fertig ist die Füllung für die Kuchen.

Mit Zucker eingerieben

Diese Zubereitung reift 10 Stunden lang und erfordert weder viel Aufwand noch kulinarische Fähigkeiten. Das Rezept selbst ist wahnsinnig einfach.

Für Viburnum-Gelee sind folgende Mengenverhältnisse erforderlich:

• 1 kg Viburnum;
• 1200 g Kristallzucker.

Vorbereitungsschritte:

1. Die Beeren von den Stielen trennen, abspülen und einige Minuten mit kochendem Wasser übergießen. Dies verbessert den Geschmack der Früchte und hat einen sterilisierenden Effekt.
2. Lassen Sie das Wasser durch ein Sieb ab und lassen Sie den Viburnum 15 Minuten lang stehen, bis die Flüssigkeit vollständig abgelaufen ist.
3. Dann zermahlen wir die Früchte mit einem Stampfer, Mörser usw. (wie es für Sie bequem ist) zu Püree.
4. Wir überleben die unverarbeiteten Rückstände zusätzlich durch ein Käsetuch.
5. Den resultierenden Saft mit Zucker vermischen.
6. Lassen Sie das Produkt 10 Stunden einwirken und rühren Sie dabei gelegentlich um.

Beratung! Kochen Sie mit Honig? Dann sind die Proportionen wie folgt: 1 Teil Viburnumsaft / 1 Teil Honig.

Gießen Sie die geleeartige Masse in sterilisierte Behälter. Wir verwenden das Präparat in einer Menge von maximal 4 EL. l. am Tag.

Rezept zur Herstellung einer Tinktur mit Alkohol

Sparen Sie beim Kauf einer Tinktur, indem Sie aus den verfügbaren Zutaten ein wirklich hochwertiges Produkt zubereiten. Und wenn Sie einmal ein selbstgemachtes Getränk probiert haben, ist es unwahrscheinlich, dass Sie zu einem im Laden gekauften zurückkehren.

Komponenten:

• 500 g roter Viburnum;
• 500 ml Alkohol;
• 1–2 EL. l. Honig;
• Liter Wasser.

Auf eine Anmerkung! Haben Sie die Beeren vor dem Frost vom Baum gepflückt? Bewahren Sie die Früchte mehrere Tage im Gefrierschrank auf – die ihnen innewohnende Bitterkeit verschwindet.

Variante 1

Schritt für Schritt kochen:

1. Wir befreien die Beeren von großen Zweigen, waschen sie und lassen das Wasser abtropfen.
2. Füllen Sie das Glas zur Hälfte mit roten Früchten. Wir verlegen es locker – ein festes Verdichten ist nicht nötig.
3. Honig hinzufügen.
4. Wir verdünnen Alkohol mit Wasser.
5. Füllen Sie den Behälter bis zum Rand mit Alkoholflüssigkeit.
6. Die Zutaten leicht vermischen. Mach den Deckel zu.
7. Wir bestehen auf 3 Wochen.

Option 2

1. Die vorbereiteten Beeren direkt im Glas mit einem Stampfer etwas zerdrücken.
2. Mit in Wasser verdünntem Alkohol auffüllen. Wir fügen keinen Honig hinzu.
3. 21 Tage an einem dunklen, warmen Ort ruhen lassen.
4. Nach 3 Wochen die Tinktur abseihen.

Rezept für Wodka-Tinktur

Wir warten auf den ersten Frost und in ein paar Tagen sammeln wir Viburnum. Diese Beere ist ideal für die Tinktur.

Komponenten:

• Viburnum - 700 g;
• Wodka - 500 ml;
• 300 g Kristallzucker.

Beratung! Nehmen Sie hochwertigen Wodka – dieser wirkt sich direkt auf den Geschmack und die Eigenschaften der Tinktur aus.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Wir sortieren die Beeren, waschen und trocknen.
2. Geben Sie die Früchte in ein Literglas.
3. Füllen Sie den Inhalt mit Wodka.
4. Das Getränk mindestens 5-6 Wochen an einem dunklen, warmen Ort ziehen lassen.
5. Gießen Sie den Saft nach Ablauf des Verfallsdatums zusammen mit Wodka in einen separaten Behälter.
6. 300 g Zucker zu den Beeren geben.
7. Wir bestehen noch 2 Wochen darauf (Viburnum mit Zucker separat, Alkohol separat).

Dann die Beeren-Zucker-Mischung abseihen. Mit Wodka aus einem anderen Behälter vermischen.

Die Tinktur ist fertig. Erfreuen Sie Ihre Lieben an den Neujahrsfeiertagen mit einem köstlichen Getränk.

Rezept zur Herstellung von Mondschein-Tinktur

Ein Löffel dieser Tinktur ist ein hervorragender Kaffeeersatz und erhöht den Blutdruck. Das Produkt wird auf einfachste Weise zubereitet.

Nehmen wir folgende Zutaten:

• 500 g Viburnum;
• Pervak ​​​​- 0,5 l;
• 100–200 g Honig.

Auf eine Anmerkung! Die restlichen Beeren (Fruchtfleisch, Zweige, Kerne) trocknen, nicht wegwerfen. Brühen Sie die trockene Mischung mit Tee auf. Das Getränk ist schmackhafter und vor allem sehr gesünder.

Vorbereitung Schritt für Schritt:

1. Honig im Wasserbad auflösen. Dampftemperatur - 40 Grad.
2. Wir zerdrücken den Viburnum zusammen mit den Zweigen mit einem Stampfer.
3. Wir kombinieren die Beerensubstanz mit Honig und Mondschein. In ein Glas füllen.
4. Wir bestehen einen Monat lang darauf.
5. Dann filtern wir die Tinktur – wir lassen die Reste des Viburnums übrig, falls gewünscht, oder werfen es weg.
6. Das Getränk ist trinkfertig.

Viburnum in Zucker ohne Kochen

Wir bereiten diese Delikatesse einfach und schnell zu, ohne technische Bearbeitung. Der Hauptvorteil dieser Zubereitung besteht darin, dass immer frische Beeren zur Hand sind. Zum Tee hinzufügen, zur Vorbeugung täglich einen Löffel einnehmen, Backwaren dekorieren usw.

Wir brauchen:

• Viburnum - 1 kg;
• Zucker - 1 kg.

Vorbereitungsschritte:

1. Die Technologie ist sehr einfach. Bedecken Sie die Beeren mit Zucker. Die Früchte werden zunächst von den Schwänzen befreit und gewaschen.
2. Legen Sie eine Schicht Zucker, eine Schicht Viburnum usw. darauf, bis das Glas bis zum Rand gefüllt ist.
3. Bedecken Sie die Beeren gründlich mit Sand und achten Sie darauf, keine Lücken zu hinterlassen.
4. Verschließen Sie den gefüllten Behälter mit einem Deckel.
5. Schütteln Sie das Glas – so verteilt sich der Zucker gleichmäßig.

Wir lagern den Leckerbissen im Kühlschrank. Sie können das Viburnum durch einen Fleischwolf drehen und mit Sand vermischen – Sie erhalten eine gedrehte süße Masse. Wem gefällt es mehr?

Rezept für Marmelade

Dieses Rezept beinhaltet eine Wärmebehandlung. Manche Leute bevorzugen Marmelade ohne Kochen. Die Rohversion schmeckt ganz anders (auch super). Das gekochte Produkt hat eine eher geleeartige Konsistenz und eine satte Farbe.

Nehmen wir folgende Komponenten:

• Viburnum (Berechnung ohne Zweige) - 3,5 kg;
• 500 ml Wasser;
• Kristallzucker - 1750 g.

Auf eine Anmerkung! Fühlst du dich verbittert? Blanchieren Sie die Früchte – der unangenehme Nachgeschmack verschwindet.

Kochschritte:

1. Wir schneiden die großen, dicken Zweige der Beeren ab und hinterlassen kleine Schwänze.
2. Wir waschen die Früchte und lassen sie trocknen.
3. Geben Sie die Beeren in eine Schüssel mit dickem Boden. Wasser hinzufügen.
4. Mit geschlossenem Deckel auf das Feuer stellen. Rühren Sie die Mischung etwa alle 3 Minuten um.
5. Die Mischung zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Dann den Herd ausschalten.
6. Lassen Sie das Viburnum stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.
7. Als nächstes mahlen Sie die Mischung durch ein Sieb oder Sieb.
8. Das entstandene Püree mit Zucker vermischen und wieder aufs Feuer stellen. Probieren Sie die Mischung und fügen Sie bei Bedarf noch etwas Zucker hinzu.
9. Die Mischung zum Kochen bringen und eine halbe Stunde köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, umzurühren.
10. Jetzt ist es an der Zeit, die Gläser in den Ofen zu stellen und zu sterilisieren.

Die vorbereitete Marmelade in Behälter füllen und mit Deckeln abdecken.

Hausgemachte Viburnum-Marmelade

Ich schlage vor, Instant-Marmelade zuzubereiten. Das Rezept ist einfach – auch Anfänger können es schaffen.

Komponenten:

• Viburnum;
• Zucker - 1 kg pro 1 Liter Marmelade.

Schritt für Schritt kochen:

1. Wir trennen das Viburnum von den Zweigen. Anschließend gründlich ausspülen und mit einem Handtuch trocknen.
2. Wir geben die Früchte durch eine Küchenmaschine (Mixer).
3. Das Püree mit einem Netztuch abseihen.
4. Die Paste mit Zucker vermischen. Das erfolgreichste Verhältnis: 1 zu 1. Es empfiehlt sich jedoch, den süßen Zusatz dem eigenen Geschmack anzupassen.
5. Das Püree zum Kochen bringen. Entfernen Sie zu diesem Zeitpunkt den Schaum.
6. Mach das Feuer aus.

Heiße Marmelade in Behälter füllen.

Viburnum mit Orange

Diese ungewöhnliche Kombination aus Zitrusfrüchten und Viburnum wird alle Feinschmecker und Naschkatzen ansprechen. Orange ergänzt die wohltuenden Eigenschaften des Produkts und macht die Marmelade zu einem echten Gesundheitselixier.

Wir brauchen:

• 850 g rote Früchte;
• Zucker -1 kg;
• eine Orange.

Auf eine Anmerkung! Wir verwenden Viburnum aus Schönheitsgründen. Tragen Sie etwas Beerenpaste auf Ihr Gesicht auf. Nach 15 Minuten abwaschen. Eine natürliche Maske verjüngt und pflegt die Dermis.

Schritt für Schritt kochen:

1. Wir entfernen die Stiele von den Beeren und waschen sie gründlich.
2. Wir legen es für mehrere Tage in den Gefrierschrank – gefrorenes Viburnum stört nicht durch seinen bitteren Geschmack.
3. Wir tauen die Früchte natürlich auf.
4. Die Orange gründlich waschen.
5. Wir geben alle Komponenten durch einen Fleischwolf. Lassen Sie die Orange mit der Schale übrig.
6. Mischen Sie die gedrehte Masse mit Kristallzucker. Gründlich mischen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Bei Bedarf die Mischung 10 Minuten einwirken lassen.

Gießen Sie die lebende Marmelade in Behälter. 1 Monat im Kühlschrank lagern.

Viburnumsaft – ein einfaches Rezept

Gesunder Viburnumsaft löscht Ihren Durst und füllt Ihren Körper mit Vitaminen. Und auch bei Erkältungen anwenden.

Wir brauchen:

• roter Viburnum - 1 kg;
• Kristallzucker - 200 g;
• Wasser - 200 ml.

Schritt für Schritt kochen:

1. Wir sortieren die Beeren, entfernen die Stiele und waschen sie.
2. Die Früchte 4 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.
3. Wir geben die Beeren durch einen Entsafter.
4. Gießen Sie die Mischung in einen Topf.
5. Wasser und Zucker hinzufügen.
6. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen.
7. Anschließend vom Herd nehmen. Gießen Sie den Saft in Glasflaschen (Gläser).
8. Wir versenden Behälter mit Beerensaft zur Sterilisation. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf und legen Sie ein Handtuch auf den Boden. Kochen Sie die Zubereitungen bei locker abgedecktem Deckel 10 Minuten lang.

Dann nehmen wir die Saftflaschen heraus und verschließen die Deckel.

Methoden zum Einfrieren von Beeren für den Winter

Vor dem Einfrieren wird Viburnum in mehreren Schritten verarbeitet:

1. Zunächst werden die Stiele entfernt.
2. Anschließend werden die Beeren blanchiert.
3. Das kochende Wasser wird abgelassen und die Früchte bleiben weitere 10 Minuten stehen.
4. Wenn das Wasser abgelaufen ist, legen Sie den Viburnum auf ein Papiertuch.
5. Verdorbene Früchte werden entfernt.

Die Beere ist bereit für die Kaltverarbeitung, die mit drei Methoden hergestellt wird. Schauen wir uns die einzelnen Elemente genauer an.

Ganze Beeren

Wir wählen die dichtesten Früchte aus. Auf eine ebene Fläche stellen und für 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

Dann füllen wir das Viburnum in Beutel oder Behälter. Entfernen Sie die Luft und verschließen Sie die Behälter fest.

Auf eine Anmerkung! Entfernen Sie die Luft mit einem Cocktailstrohhalm aus dem Beutel.

Schauen wir uns das Video für weitere Details an.

Früchte mit Zucker

1. Legen Sie die Beeren abwechselnd mit Zucker in eine Glas- oder Plastikschale. Das Verhältnis der Komponenten beträgt 1:1.
2. Die Behälter gut verschließen und in den Gefrierschrank stellen. Bei Bedarf nehmen wir Vitamin-Einfrierungen heraus.
3. Fügen Sie den Leckerbissen zu Tee, Gebäck, Kompott usw. hinzu.

Wir lagern nicht länger als ein Jahr bei einer Temperatur von minus 18 °C.

Viburnum-Püree

Geben Sie die Beeren in einen Mixer. Wir verarbeiten die Früchte zu Püree. Anschließend die Masse durch ein Sieb mahlen. Auch Gaze, Nylon und andere Netzstoffe filtern gut.

1. Entkernter Viburnum-Extrakt mit Zucker mischen. Lass es uns probieren.
2. Es wird empfohlen, die Komponenten im Verhältnis 1:1 zu mischen.
3. Wir füllen die Mischung in Flaschen, Glasbehälter und Behälter.

Versuchen Sie auch, das Püree auf ungewöhnliche Weise einzufrieren – in Eiswürfelbehältern. Dann legen Sie die Quadrate in eine Tüte. Und vergessen Sie nicht, die Luft zu entfernen.

Viburnum muss nicht aufgetaut werden. Sie können es gefroren kochen. Gleichzeitig tauen die Beeren sehr schnell auf.

Gesundes Getränk

Nach der Herstellung von Marmelade und anderen Viburnum-Delikatessen bleibt immer eine Masse an Kernen und Fruchtfleisch übrig. Lassen Sie also die Mischung stehen. Es ergibt ein vitaminreiches und leckeres Getränk.

Viburnum-Beere: Verbreitung, Arten, Zusammensetzung, medizinische Eigenschaften, Nutzen und Schaden. Wann man Viburnum sammelt, wie man es lagert und was man daraus zubereiten kann.

Viburnum ist eine rote Beere, die Frucht der gleichnamigen Pflanze, einem Strauch mit zartrosa oder weißen Blüten. Einer Version zufolge verdankt der Baum seinen Namen der leuchtenden Farbe seiner Früchte, die an glühendes Metall erinnern. Aber auch Beeren anderer Sorten können rosa-orange oder schwarz gefärbt sein.

Im Herbst werden Viburnum-Büsche zu einer Dekoration von Parks und Gärten; sie werden auf Schulhöfen gepflanzt und in Sommerhäusern und Gartengrundstücken angebaut. Aber im Winter verwandelt sich der Baum noch mehr, wenn leuchtend karminrote Büschel sich in weiße Schneekappen kleiden.

Arten und Verbreitung

In der Natur wachsen etwa 140 Viburnum-Arten, aber nur eine hat medizinische Eigenschaften – der gewöhnliche Viburnum (Roter Viburnum). Die Pflanze ist unprätentiös: Sie passt sich problemlos an Kälte und Hitze an und verträgt Sommertrockenheit und Winterfröste ohne besondere Schwierigkeiten. Am häufigsten kommt Viburnum jedoch in der gemäßigten Zone vor – in Zentral- und Kleinasien, Europa, Nordafrika, dem Kaukasus, den Anden, Sibirien und Madagaskar. Der feuchtigkeitsliebende und schattentolerante Baum wächst hauptsächlich in Laub-, Kiefern- und Mischwäldern, an Fluss- und Seeufern, zwischen sumpfigen Büschen, in Birkenwäldern, auf Lichtungen, Lichtungen und Waldrändern. In den warmen Regionen der Ukraine und Russlands kommt Viburnum fast überall vor, die häufigsten Arten sind roter Viburnum, nackter, ausgedehnter, burjatischer, birkenblättriger, zylindrischer und Bureya-Viburnum. In Russland gibt es künstliche Pflanzungen sogar im Norden – in Ussurijsk, Archangelsk, Solikamsk, Kotlas und auf den Solovetsky-Inseln.

Geschichte und Anwendung

Aus Viburnumbeeren werden Säfte, Fruchtgetränke, Gelee, Gelees, Konfitüren, Marmelade und Rohmarmelade hergestellt. Es wird als Füllung zu Pasteten, Fleisch- und Geflügelgerichten hinzugefügt. Viburnum wird seit langem im bäuerlichen Leben verwendet: Volkshandwerker webten aus jungen, flexiblen Zweigen Kränze, Körbe, Vasen, Fässer, Kisten und andere Haushaltsgegenstände.

In Russland war Viburnum ein unverzichtbarer Teilnehmer bei Hochzeitszeremonien; früher war kein einziges Volksfest ohne ihn komplett. Mit Viburnumzweigen wurden Mädchenkränze und Hochzeitsbrote geschmückt, und vor dem Brautpaar wurde ein Strauß feuerroter Trauben auf den Tisch gelegt – als Symbol für ein glückliches Eheleben. Interessanterweise ist Viburnum die einzige Beere, deren Samen herzförmig sind. Unter verschiedenen Nationen ist dieser hübsche Baum ein Symbol für mütterliche Liebe, mädchenhafte Schönheit und die Wärme des elterlichen Herdes. Zuvor wurde neben dem Haus ein Viburnum-Strauch gepflanzt, damit seine Bewohner in Güte und Wohlstand leben konnten.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Beeren

Viburnum hat eine reichhaltige wohltuende Zusammensetzung. Seine Früchte gelten als Diabetikerprodukte; sie enthalten Tannine, Pektine, ätherische Öle, Phytonzide, organische Säuren, Vitamine C, E, K, A, P. Viburnum enthält viel Valeriansäure, Folsäure und Vitamin C (Ascorbinsäure). ). Säure) ist in dieser Beere doppelt so hoch wie in Himbeeren: Dies ermöglicht es uns, Viburnum zusammen mit Blaubeeren und Hagebutten als das beste Mittel zur Bluterneuerung unter Wildpflanzen einzustufen.

Kleine rote Beeren sind außerdem reich an Mineralien: Kalium, Kalzium, Mangan, Zink, Chrom, Kupfer, Phosphor, Selen, Jod, Eisen, Kobalt usw. Der wertvollste Bestandteil von Viburnum ist jedoch das Glykosid Viburnin: Es verleiht den Beeren eine bitteren Geschmack und verleiht ihnen heilende Eigenschaften.

Der Kaloriengehalt von frischem Viburnum beträgt 26 kcal, getrocknet - 200 kcal pro 100 g.

Vorteile und medizinische Eigenschaften

Die wohltuenden Eigenschaften von Viburnumbeeren sind den Menschen seit der Antike bekannt. Die Heilkraft der Pflanze liegt in ihrer Rinde, Beeren und Blüten. Viburnum-Früchte sind eines der besten natürlichen Antibiotika. Daraus zubereitete Abkochungen sind nützlich bei Halsschmerzen, Husten, Bronchitis, Bluthochdruck und Herzerkrankungen. Die Fülle an Tanninen und Pektinsubstanzen macht Viburnum nützlich für die Normalisierung der Funktion des Verdauungstrakts, und die Vielfalt an Vitaminen und Mineralstoffen ist ein hervorragendes Heilmittel für psychische und psychische Traumata. Es reicht aus, täglich einen Esslöffel frische Beeren zu essen, um Verdauungsproblemen vorzubeugen und Depressionen vorzubeugen.

Zur Stärkung des Immunsystems werden Viburnumbeeren mit Honig gemahlen – dieser Brei versorgt den Körper mit der nötigen Menge an Vitaminen und Mikroelementen. Viburnum ist angezeigt bei Stress, Depressionen, Vitaminmangel, Geschwüren, Gastritis, Arteriosklerose, Ödemen und Nierenerkrankungen. Kompressen aus dem Saft frischer Beeren werden zur Behandlung von Akne, zur Entfernung von Sommersprossen und Altersflecken eingesetzt.

Viburnum – wie und wann sammeln?

Viburnum wird nach dem ersten Frost geerntet – dann verschwindet die deutliche Bitterkeit, die Beeren bekommen einen angenehm säuerlichen Geschmack, süß, mit einer leichten Bitterkeit. Darüber hinaus ist die Nährstoffkonzentration in solchen Beeren höher. Wenn Sie jedoch nicht bis zum Frost warten können, verwenden Sie eine einfache Methode. Ernten Sie den Viburnum, sobald die Beeren eine kräftige rote Farbe annehmen, und legen Sie sie für eine Weile in den Gefrierschrank – der Effekt wird genau derselbe sein. Und dann können Sie es verarbeiten oder die Beeren gefroren lassen.

Viburnum – wie lagert man gesunde Beeren?

Viburnum kann zusammen mit den Trauben gefroren gelagert werden, oder indem man die Beeren von den Zweigen trennt. Viburnum sollte unter fließendem Wasser gewaschen und getrocknet werden. Damit die Beeren weniger Platz beanspruchen, werden sie von den Zweigen getrennt, auf ein Tablett geschüttet, in den Gefrierschrank gestellt und eingefroren. Dann packen sie es in Tüten.

Sie können Viburnum aufbewahren, ohne es einzufrieren. In diesem Fall müssen die gesammelten Beeren nicht gewaschen werden. Viburnum-Bündel werden zu kleinen Büscheln zusammengebunden und an einem kühlen Ort aufgehängt – auf dem Balkon, auf dem Dachboden. Aber der Balkon muss verglast sein, sonst denken die Vögel, dass für sie ein Futterhäuschen organisiert wurde.

Für eine längere Lagerung kann Viburnum getrocknet werden. Dazu werden die Beeren zunächst getrocknet (nicht von den Stielen getrennt) und dann im Ofen bei einer Temperatur von 40-55 Grad getrocknet. Nach dem Trocknen von den Zweigen trennen und in Leinensäckchen kühl lagern.

Viburnum – was kann man daraus zubereiten?

Rezept 1. Viburnum, püriert mit Zucker. Die Zubereitung ist etwas mühsam, aber als Ergebnis erhalten Sie ein köstliches Gelee, das sehr, sehr gesund ist. Das Viburnum muss gewaschen, von den Zweigen getrennt, in eine Pfanne gegeben und mit einem Stampfer zerkleinert werden. Stellen Sie nun ein Sieb auf einen hohen Topf, fügen Sie Viburnum in kleinen Portionen hinzu und wischen Sie es mit einem Holzlöffel ab. Das Fruchtfleisch und der Saft laufen in die Pfanne ab, das Fruchtfleisch bleibt jedoch zurück. Werfen Sie es nicht weg! Wenn Sie alle Beeren püriert haben, fügen Sie nach Geschmack Zucker hinzu. Normalerweise reichen 500 Gramm Zucker für einen Liter Viburnum-Püree, aber das ist Geschmackssache. Lassen Sie den Zucker auflösen, füllen Sie das Viburnum in Gläser und stellen Sie es in den Kühlschrank. Den Kuchen mit Wasser füllen, Zucker hinzufügen und Kompott kochen.

Rezept 2. Viburnum-Gelee. Ein Kilogramm Beeren fünf Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. In einem Sieb abtropfen lassen und in eine Emailleschüssel umfüllen. Gießen Sie erhitztes Wasser (30-40 Grad) ein und warten Sie, bis die Beeren weich werden. Anschließend die Beeren auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept einreiben. Beerenpüree mit Zucker mischen (Verhältnis 1:1) und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde kochen lassen. In Gläser füllen und aufrollen. Das Gelee enthält weniger Vitamine, ist dafür aber sehr lange haltbar.

Rezept 3. Viburnum-Sirup. Für ein Kilogramm Beeren benötigt man 500 Gramm Zucker und einen Liter Wasser. Die Beeren durch ein Sieb reiben, das Fruchtfleisch mit einem Liter kochendem Wasser übergießen und abseihen. Die Flüssigkeit mit Beerenpüree vermischen, erhitzen, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen. In Flaschen füllen und nach Geschmack zum Tee hinzufügen.

Achten Sie besonders auf das erste Rezept, bei dem die Beeren nicht gekocht werden. Sie werden nicht mehr Zeit aufwenden als mit anderen Rezepten, aber mit dieser Zubereitungsmethode behält Viburnum alle seine wohltuenden und medizinischen Eigenschaften.

Kontraindikationen und Schaden von Viburnum

Die meisten Viburnum-Arten haben giftige Früchte. Aber auch essbare Beeren können gesundheitsschädlich sein, wenn sie ohne Augenmaß in Handvoll verzehrt werden.

Viburnum ist kontraindiziert für schwangere Frauen, blutdrucksenkende Patienten, Menschen mit hohem Säuregehalt des Magensaftes, Gicht, Arthritis, Thrombophlebitis und Steinen in der Blase und den Milchgängen. Außerdem sollten Sie dieses Naturheilmittel nicht anwenden, wenn Sie an schweren Nierenerkrankungen leiden und zu einer erhöhten Blutgerinnung neigen.

Viburnum viburnum ist eine außergewöhnliche Beere. Im Frühling bewundern wir seine weiße Farbe, genießen seinen außergewöhnlichen Duft und an trüben Herbsttagen heben leuchtend rote Trauben unsere Stimmung. Wir glauben, dass Viburnum Schönheit, Liebe und Güte repräsentiert. Wir bereiten daraus einen Heiltrank zu, denn neben dem ästhetischen Genuss hat die Pflanze enorme gesundheitliche Vorteile.

- ein Naturheiler, ein Volksheiler und für viele Familien auch ein Talisman. Lassen Sie diesen Wunderstrauch Ihren Garten schmücken, Ihren Lieben Freude und Gesundheit schenken und Frieden und Wohlstand in Ihr Zuhause bringen!

Die medizinischen Eigenschaften und Vorteile von Viburnumfrüchten sind seit langem bekannt, daher gilt die Beere in der Volksmedizin als sehr beliebt. Darüber hinaus können Sie damit viele leckere und gesunde Gerichte, Getränke zubereiten und für den Winter vorbereiten.

Viburnum-Beeren reifen Ende August bis Anfang September, werden aber später geerntet – nach dem ersten Frost. Tatsache ist, dass selbst vollreife Beeren bitter sind und daher nur wenige Menschen mögen. Aber wenn sie auch nur für kurze Zeit eingefroren werden, werden sie süßer und eignen sich für die Zubereitung. Sie müssen die Früchte vorsichtig vom Strauch sammeln: Schneiden Sie den gesamten Fruchtzweig ab und legen Sie ihn in einen Behälter.

Die besten Rezepte für Viburnum-Zubereitungen für den Winter

Frischer Viburnum lässt sich gut im Kühlschrank und Kühlraum aufbewahren, ist aber auch zum Einfrieren geeignet und sogar empfehlenswert. Trotzdem verwenden viele Hausfrauen es zur Verarbeitung und Zubereitung verschiedener Desserts und Volksmedizin.

Das einfachste Rezept zur Zubereitung von Viburnum für den Winter ist Fünf-Minuten-Marmelade. Durch eine kurze Wärmebehandlung können Sie das Maximum an in den Beeren enthaltenen Vitaminen bewahren. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Viburnumfrüchte – 1 kg;
• Zucker – 1,3 kg;
• Wasser –0,3 l.

Kochmethode:

1. Der Viburnum muss gut gewaschen, sortiert und von den Blattstielen getrennt werden.
2. Um die Beeren weicher und süßer zu machen, blanchieren Sie sie 5 Minuten lang in kochendem Wasser.
3. Der Viburnum wird in ein Sieb gegeben, um das Wasser abzulassen, und dann in Gläsern ausgelegt.
4. Aus Wasser und Zucker wird Sirup zubereitet und die noch kochende Flüssigkeit in Gläser abgefüllt.
5. Die fertige Marmelade wird aufgerollt und kühl gelagert.

Diese Marmelade kann zum Backen zu Hause oder als Heilmittel gegen Erkältungen verwendet werden.

Eine einfache und schnelle Möglichkeit, Viburnum auf den Winter vorzubereiten: Video

Mit diesem Rezept können Sie Viburnum ganz schnell und einfach zubereiten. Nehmen müssen:

• Viburnumfrüchte – 1 kg;
• Zucker – 1 kg.

Wie man kocht:

1. Mischen Sie das vorbereitete Viburnum mit Zucker und füllen Sie es in Gläser.
2. Die Pasteurisierungszeit der Werkstücke beträgt 0,5 Stunden.
3. Der Behälter wird aufgerollt und im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt.

Sie können die Zubereitung mit Tee verzehren oder ein leckeres Fruchtgetränk zubereiten.

Viburnum mit Honig ist ein Hausmittel, dessen Anwendung zur Aufrechterhaltung des Immunsystems und der Schutzfunktionen des Körpers beiträgt. Viburnum und Honig helfen Ihnen, bei einer akuten Atemwegsinfektion schnell wieder auf die Beine zu kommen. Sie können ein Wundermittel zubereiten, indem Sie Folgendes einnehmen:

• Viburnumfrüchte – 300 g;
• Honig – 100 g.

Wie man kocht:

1. Der Viburnum muss gewaschen, von den Blattstielen getrennt und aufgeweicht werden. Dazu wird es entweder mit kochendem Wasser übergossen oder einige Minuten blanchiert.
2. Viburnum wird durch ein Sieb gegeben und das resultierende Fruchtfleisch mit Honig vermischt.
3. Das fertige Produkt wird in kleine Gläser mit Deckel gefüllt und in den Kühlschrank gestellt.

Um das Immunsystem zu stärken und Krankheiten vorzubeugen, nehmen Sie 1 TL ein. pro Tag, bei akuten Atemwegsinfektionen - dreimal täglich.

Viburnum mit Honig für den Winter: Video

Sie können alle Vorteile von Viburnum bewahren, indem Sie einen rohen Sud zubereiten. Bei dieser Methode erfolgt keine Wärmebehandlung der Beeren, sodass die darin enthaltenen Vitamine und Elemente nicht zerstört werden, sondern im Dessert vollständig erhalten bleiben. Es ist zu beachten, dass Viburnum für die Zubereitung von Rohmarmelade zunächst eingefroren werden muss, da das Dessert sonst bitter und nicht süß wird. Hier benötigen Sie:

• Viburnumfrüchte – 0,5 kg;
• Zucker – 0,5 kg.

Wie macht man:

1. Die Beerengewitter werden gewaschen, dann von den Stielen getrennt und in eine tiefe Schüssel gegeben.
2. Damit der Viburnum ein püreeartiges Aussehen erhält, wird er mit einem Püreestampfer zerkleinert. Zusätzlich kann das Fruchtfleisch durch ein Sieb gegeben werden, dann ist die Marmelade kernlos.
3. 2/3 der gesamten Zuckermenge zur Masse hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
4. Rohe Marmelade in kleine Gläser füllen und oben etwas Platz lassen.
5. Der restliche Zucker wird über die Mischung in jedem Glas gestreut.
6. Der Behälter wird gedreht und in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort gestellt.

Diese rohe Marmelade kann in warmem Wasser aufgelöst werden, um Fruchtsaft zuzubereiten. Zitrone und Zimt verbessern den Geschmack des Getränks.

Viburnum für den Winter ohne Kochen – ein gesunder Genuss: Video

Gedämpftes Viburnum ist ein köstliches, aber sehr gesundes Dessert, das Naschkatzen ansprechen wird. Nachfolgend finden Sie ein Rezept mit Zucker, der jedoch auf Wunsch durch Honig ersetzt werden kann. Reduzieren Sie einfach die Menge um das Zweifache.

• Viburnumfrüchte – 1 kg;
• Zucker – 0,4 kg;
• Wasser – 1 Glas.

Kochmethode:

1. Die Beeren müssen vorbereitet werden: gewaschen, sortiert, von den Stielen getrennt und dann in einen Tontopf gegeben.
2. Dem Viburnum wird Zucker zugesetzt und die gesamte Mischung wird mit Wasser aufgefüllt.
3. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn für 3 Stunden in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Während dieser Zeit werden die Beeren leicht braun.

Gedämpftes Viburnum eignet sich hervorragend als Füllung für verschiedene hausgemachte Backwaren und kann auch als Basis für Gelee und Gelee verwendet werden.

Ein nach diesem Rezept zubereitetes süßes Dessert wird sowohl Erwachsenen als auch Kindern gefallen. Die folgenden Zutaten ergeben 1 Liter des fertigen Produkts:

• Viburnumfrüchte – 1 kg;
• Zucker – 1 kg;
• Wasser – 2 Gläser.

Wie man kocht:

1. Das gewaschene und sortierte Viburnum wird 5 Minuten in kochendem Wasser blanchiert. Diese Zeit reicht aus, damit es weich wird und einen süßen Geschmack bekommt.
2. Aus den Beeren müssen Sie eine Püreemasse zubereiten. Dazu wird es durch ein Sieb gemahlen.
3. Das Püree in einen Topf geben, Zucker und Wasser hinzufügen, verrühren und bei schwacher Hitze kochen, bis es eindickt. Im Durchschnitt beträgt die Dauer der Wärmebehandlung 50 Minuten.
4. Das heiße Produkt wird in saubere Gläser gefüllt und nach dem Abkühlen der Mischung in den Kühlschrank gestellt.

Das fertige Gelee kann zur Zubereitung von Fruchtgetränken verwendet werden.

Viburnum-Tinktur ist ein wirksames Mittel im Kampf gegen Bluthochdruck. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Wodka – 0,5 l;
• Viburnumfrüchte – 0,5 kg.

Kochmethode:

1. Die gewaschenen Früchte werden in ein Glas gegeben. Werden gefrorene Beeren verwendet, müssen diese nicht vorher aufgetaut werden. Wenn Sie möchten, können Sie Kirschen und Viburnumstiele hinzufügen, aber der Geschmack der Tinktur ändert sich. Beim Hinzufügen der Hauptzutat wird diese im Glas nicht verdichtet.
2. Kadyulina wird mit Wodka übergossen, sodass es vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. In dieser Form lässt man die Tinktur 24 Stunden an einem warmen Ort ziehen.
3. Der restliche Wodka wird zum Aufguss gegeben, der Behälter wird in einen dunklen Raum gestellt und 3 Wochen lang aufgegossen.
4. Die fertige Viburnum-Tinktur wird gefiltert und in kleine Flaschen abgefüllt.

Die wohltuenden Eigenschaften von Viburnumfrüchten beruhen auf ihrer reichhaltigen chemischen Zusammensetzung, zu der Folgendes gehört:

• Vitamine A, C, E, K, P;
• organische Säuren;
• Mineralien: Phosphor, Chrom, Selen, Jod, Eisen, Mangan, Zink usw.;
• Tannine;
• Pektin;
• Etherverbindungen;
• Glykosid Viburnin, das sehr nützlich ist, aber für den bitteren Geschmack der Beeren verantwortlich ist.

Diese Zusammensetzung hat eine heilende Wirkung auf den menschlichen Körper, trägt dazu bei, ihn gesund zu halten und eine ganze Reihe von Krankheiten zu bekämpfen.

In Viburnumbeeren enthaltene Phytonzide bekämpfen schnell Virus- und Infektionskrankheiten. Bei Bluthochdruck wird die Verwendung von Viburnum-Präparaten empfohlen, die den Blutdruck normalisieren. Bei vielen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts wird Viburnum zu einem unverzichtbaren Produkt. Zu dieser Gruppe gehören Kolitis, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre sowie Gastritis. Bei Diabetes lindert Viburnum die Krankheitssymptome. Heilfrüchte wirken außerdem entzündungshemmend und choleretisch auf den Körper.

Der Verzehr von Präparaten auf Basis von Viburnumbeeren verbessert die Funktion von Herz, Leber und Nervensystem. Am wertvollsten ist ihre Wirkung auf den Prozess der Hämatopoese.

Viburnum-Beeren richten bei maßvollem Verzehr keinen Schaden an. Eine Überdosierung kann zu einem Ausschlag am Körper führen. Es gibt jedoch Personengruppen, denen der Verzehr von Beeren und daraus hergestellten Zubereitungen nicht zu empfehlen ist. Diese beinhalten:

• diejenigen, die an Gicht leiden;
• schwangere und stillende Frauen;
• Hypotonie (niedriger Blutdruck kann zu Ohnmacht führen);
• Menschen mit hohem Säuregehalt des Magensaftes;
• Menschen, die zur Bildung von Blutgerinnseln neigen.

Für alle anderen bringt die Verwendung von Viburnum-Präparaten nur Vorteile.