Wir machen Kartoffelstärke zu Hause. Wie man Kartoffelstärke zu Hause macht

Stärke wird den meisten zugesetzt verschiedene Gerichte Und Sie müssen es nicht im Laden kaufen. Es ist durchaus möglich, Stärke zu Hause herzustellen, zumal die Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, sondern nur 30 Minuten.

Kartoffelstärke kochen

Für die Zubereitung von Stärke wird gehen gewöhnliche Kartoffel. Sie können sogar minderwertige verwenden: kleine Kartoffeln, beschädigt und gefroren. Wenn Sie alte, verschrumpelte Knollen haben, eignen sie sich auch für Stärke. Es ist zu beachten, dass für die Gewinnung von 1 - 1,5 kg Stärke 1 Eimer Kartoffeln benötigt wird. Vor der Stärkeherstellung aus Kartoffeln sollten die Knollen eingespült werden kaltes Wasser, beschädigte und verfaulte Stellen ausschneiden. Dann müssen sie auf einer Reibe zerkleinert werden. Es muss nur ständig gegossen werden. So sammelt sich das geriebene Fruchtfleisch im Wasser an. Wenn Sie einen Entsafter oder Fleischwolf zur Verfügung haben, können Sie damit Kartoffeln hacken. Erst dann sollte der entstandenen Masse kaltes Wasser im Verhältnis 1 zu 1 zugesetzt werden.

Nachdem alle Kartoffeln gehackt sind, sollten sie sofort gefiltert werden, indem Sie die Masse einfach durch ein feines Sieb oder eine doppelt gefaltete Gaze zu einem breiten Sieb passieren emaille pfanne. Dazu eignet sich auch ein seltener Stoff. Danach sollte alles aufgegossen werden, bis sich die gesamte Stärke auf dem Boden abgesetzt hat. Dann müssen Sie das Wasser ablassen und sauberes Wasser einfüllen und die Stärke erneut absetzen lassen. Dieser Vorgang muss wiederholt werden, bis reine Stärke erhalten wird. Die resultierende Rohstärke sollte aus Wasser gepresst und auf Papier oder dünnes Sperrholz gestreut und in einem warmen Ofen bei einer Temperatur von nicht mehr als 40 Grad getrocknet werden. Wenn die Temperatur höher ist, wird die Stärke zu einer Paste. Wenn Sie Stärke nicht dringend benötigen, kann sie an einem warmen Ort vollständig getrocknet werden. In der Regel lässt sich der Trockengrad von Stärke durch Tasten bestimmen. Wenn es trocknet, müssen Sie es mit einem Nudelholz ausrollen oder mahlen, dann wird es bröckelig. Sie sollten sich bewusst sein, dass hausgemachte Stärke enthalten ist gelbe Tönung. Dies ist jedoch nicht verwunderlich, da das in der Fabrik hergestellte Produkt einen ähnlichen Farbton hat, aber zur Präsentation leicht brüniert ist.

Flüssige Stärke kochen

Viele Menschen wissen nicht, wie man flüssige Stärke herstellt, aber es ist sehr einfach. Sie müssen etwas kaltes Wasser nehmen und die Stärke darin verdünnen. Dies dauert nur wenige Minuten. Jetzt wissen Sie, wie man Stärke herstellt, und Sie werden Ihre Lieben mit Gerichten und Desserts verwöhnen, die noch schmackhafter werden.

Wenn Sie zumindest gelegentlich Gelee kochen und Ihr eigenes Gebäck kochen, brauchen Sie nur eine Zutat wie Stärke. Im ersten Fall wirkt es als Verdickungsmittel, im zweiten macht es Mehlprodukte (Kuchen, Torten) locker und krümelig. Sie können diese Komponente in fast jedem Lebensmittelgeschäft oder Supermarkt kaufen. Aber es ist nicht so schwierig, es zu Hause zu machen, ohne irgendwelche finanziellen Investitionen zu tätigen und ohne physische Kosten zu erfahren.

Wenn Sie sich zum Beispiel entscheiden zu kochen (es sind Kartoffelpuffer) oder, warum nehmen Sie sich dann nicht einen Moment Zeit, um nebenbei hausgemachte Kartoffelstärke herzustellen? Immerhin bleibt aus dem geschnittenen Gemüse ein zähflüssiger Stärkebrei, der verwendet, dh hergestellt werden kann nützliches Produkt praktisch aus dem Nichts. Es bleibt nur zu spülen und trocknen zu lassen. Und an der Qualität solcher Stärke besteht kein Zweifel, da sie aus dem natürlichsten Produkt hergestellt wird.

Um Kartoffelstärke mit eigenen Händen herzustellen, können Sie jede Kartoffel verwenden (jung und schön, alt und bereits verfault, weich oder völlig verschrumpelt, ganz oder beschädigt, erfroren oder frisch gegraben).

Zutaten:

• Um Stärke zuzubereiten, benötigen Sie also rohe Kartoffeln, eine Reibe und einen Gemüseschäler oder ein Messer.

• Ab 2 kg. Kartoffel wird in der Größenordnung von 80 g Stärke erhalten.

• Die Zubereitungszeit für Stärke beträgt im Allgemeinen 2-3 Tage. Der Kochvorgang selbst dauert nicht länger als 40 Minuten.

So machen Sie Stärke zu Hause:

Entfernen Sie eine dünne Schicht Schale von Kartoffeln, schneiden Sie Beschädigungen und verfaulte Stellen aus.

Mahlen Sie die Knollen mit einer Reibe mit mittleren oder kleinen Zellen, wenn Sie Kartoffelpuffer kochen möchten. Oder verwenden Sie einen Fleischwolf mit feinem oder mittlerem Rost, wenn Sie Knödelfüllung machen. Wenn Sie keine Pfannkuchen oder Knödel zubereiten möchten, können Sie aus gehackten Kartoffeln Kartoffelbrei herstellen.

Die erhaltene Masse aus rohe Kartoffeln in ein Sieb geben (Sieb in dieser Fall unangemessen) und drücken Sie.

Als Ergebnis erhalten Sie neben der trockenen Kartoffelmasse auch eine braune Flüssigkeit.

Lassen Sie es zehn Minuten lang in Ruhe und lassen Sie es dann vorsichtig abtropfen - am Boden haben Sie ein cremefarbenes Sediment, das tatsächlich Stärke ist.

auffüllen kaltes Wasser aus dem Wasserhahn, gut mischen und wieder auf dem Boden des Behälters absetzen lassen.

Wiederholen Sie den Vorgang noch 2-3 Mal, bis das Wasser klar und das Sediment schneeweiß ist.

Legen Sie das Blech mit Pergamentpapier oder einem dicken Tuch aus. Lassen Sie das Sediment aus dem Wasser ab und verteilen Sie es auf Pergament. Bei Raumtemperatur trocknen lassen.

Nach 8-10 Stunden die bereits angetrocknete Stärke mit den Händen durchkneten kleine Teile und vollständig trocknen lassen.

Dies kann zwei bis drei Tage dauern (abhängig von der Luftfeuchtigkeit des Raums, in dem dieser Vorgang stattfindet).

Mahlen Sie gut getrocknete Stärke mit einem Stopfer zu Pulver oder gehen Sie mit einem Nudelholz darüber, wenn Sie sie nur zur Herstellung von Gelee verwenden - die verbleibenden Klumpen lösen sich leicht in Wasser auf.

Nun, wenn Sie es zum Backen benötigen, dann seien Sie nicht zu faul, es mit einer Kaffeemühle zu einem Pulverzustand zu mahlen.

Geben Sie die vorbereitete Kartoffelstärke zur Aufbewahrung in einen trockenen Behälter (dieser kann z Einmachglas oder Kunststoffbehälter) und fest verschließen. Schöpfen Sie das Pulver nur mit einem trockenen Löffel und vermeiden Sie Feuchtigkeit darin.

Kann die Qualität eines solchen Produkts fragwürdig sein?

Mit freundlichen Grüßen, Irina Kalinina.

Stärke ist eine der Hauptsubstanzen in der Nahrung. Er war es, der zur Hauptenergiequelle für den Menschen wurde. Es ist ein bröckeliges, fein gemahlenes Pulver von hellweißer Farbe, manchmal gelblich, das aus Kartoffelknollen gewonnen wird. Das Produkt hat keinen Geschmack und kein Aroma, aber es viskose Eigenschaften fand ihre Anwendung in verschiedene Gebiete Menschliche Aktivität. Kohlenhydrate werden nicht nur beim Kochen verwendet, sondern auch in der Medizin, Kosmetik, Papier und Textilindustrie.

Sortenzugehörigkeit

Die Herstellung von Stärke durch mechanische Verarbeitung von Kartoffeln wird von GOST reguliert, das bereits in der Sowjetzeit eingeführt wurde. Die Sortenzugehörigkeit der Stärke wird durch ihre Körnung, ihren Reinigungsgrad und ihren Säuregehalt bestimmt. Gemäß den Normen ist dieses Produkt in 4 Klassen unterteilt, die den festgelegten Qualitätsstandards entsprechen.

• Extra. Bei der Betrachtung solcher Stärke ist auch ohne spezielle Geräte zu beachten, dass Körner darin enthalten sind. Der für die Sorte zulässige Getreidegehalt beträgt 60 Stück pro 1 dm², für die Verwendung des Produkts für medizinische Zwecke sollte diese Zahl auf 40 reduziert werden.
• Bestnote. Der einzige Unterschied zwischen einer solchen Stärke und der oben genannten ist der Inhalt mehr Körner, nämlich 280 Stück pro dm².
• Erste Klasse. Die angegebene Sortenzugehörigkeit ermöglicht eine große Körnung – bis zu 700 Stück. Alle drei Stärkearten werden in der Lebensmittelindustrie als Verdickungsmittel oder Füllstoff verwendet.
• Zweite Klasse. Die Anzahl der Körner darin spielt keine Rolle. Diese Sorte wird für technische Zwecke verwendet und ist für Farbe und Viskosität standardisiert. Die Farbe der Stärke sollte weiß sein, da sie in der Textilherstellung und im Druck verwendet wird. Die Viskosität muss ausreichend sein, um eine Paste auf Kohlenhydratbasis zu erhalten, die durch Mischen mit Wasser und Wärmebehandlung erhalten wird.

Nach physikalischen und chemischen Maßstäben darf der Feuchtigkeitsgehalt eines Kartoffelprodukts zwanzig Prozent nicht überschreiten.

Gelistet Lebensmittelzusatzstoffe Stärke ist mit den Codes E1400-E1405 gekennzeichnet. Einige modifizierte Formen des Produkts sind auch für die Verwendung in der Lebensmittelproduktion zugelassen, ihre Codes beginnen mit den Zahlenwerten 14. Es muss jedoch beachtet werden, dass modifizierte Stärke nicht so gesund ist wie natürliche, daher sollte ihre Verwendung eingeschränkt werden.

Zusammensetzung und Energiewert

Chemische Formel: zwei natürliche Kohlenhydratfraktionen - Amylopektin und Amylose. Stärke gehört zur Gruppe der Polysaccharide. Es hat die folgenden Elemente:

• Kalzium;
• Phosphor;
• Kalium,
• Vitamin PP;
• fettlösliches Vitamin E;
• wasserlösliche Vitamine C, B;
• Asche;
• Wasser;
• Ballaststoffe;
• geringe Mengen an Proteinen und Fetten.

Dieses natürliche Kohlenhydrat hat viele Kalorien- 313 kcal pro hundert Gramm. Die Viskosität der Stärkelösung ist auf den hohen Gehalt an Phosphaten zurückzuführen. In warmem Wasser quillt das Pulver auf und bildet eine voluminöse, zähflüssige Masse. Die Hydrolyse eines Polysaccharids ist nur unter Verwendung von Säure und möglich hohe Temperatur. Stärke ist in kaltem Wasser, Alkohol und einer Reihe anderer Lösungsmittel unlöslich. Die Kombination von Kohlenhydraten mit Wasser bildet eine Paste.

Wenn Sie Stärke in Ihre Handfläche drücken oder mit den Fingern reiben, können Sie ein bestimmtes Knarren spüren, das die Körner beim Reiben aneinander bilden, während die Härte der Körner selbst es ihnen ermöglicht, intakt zu bleiben und unter dem Einfluss nicht zusammenzubrechen .

Der Nährwert dieses Polysaccharids liegt daran, dass es während der Verdauung in Glukose umgewandelt wird, die eine Energiequelle für den Körper darstellt.

Der BJU des Produkts wird wie folgt dargestellt:

• Kohlenhydrate - 78,2 g;
• proteine ​​- 0,1 g;
• Ballaststoffe - 1,4 g.

Was ist nützlich?

Stärke ist ein Produkt, das vom Körper leicht aufgenommen wird. Ein Teil dieses komplexen Kohlenstoffs, der durchgeht Verdauungstrakt, verändert sich nicht unter dem Einfluss von Enzymen. Dieser Teil wird als resistente Stärke bezeichnet und hat die Eigenschaften löslicher Ballaststoffe.

Es wurde festgestellt, dass resistente Stärke für den Menschen am vorteilhaftesten ist. Ärzte empfehlen tägliche Einnahme Stärke in einer Menge von 30 bis 50 % Tagesration Essen.

Natürlich sind solche Normen relativ und können je nach Gesundheitszustand des Menschen variieren. Dennoch gesunder Mann, besonders wenn er körperlich arbeitet, sollte täglich zwischen dreihundert und dreihundertfünfzig Gramm Stärke zu sich nehmen.

Dieses Polysaccharid hat eine Reihe nützlicher Eigenschaften.

• Einzigartige Fähigkeit, schlechtes Cholesterin zu entfernen. Tatsächlich wird es daher bei Erkrankungen des Herzens und des Gefäßsystems in die Ernährung aufgenommen.
• Hoher Kaliumgehalt. Dieses Spurenelement wirkt sich positiv auf die Nieren- und Leberfunktion aus und entlastet so den Körper von überschüssiger Flüssigkeit. Der Verzehr von Stärke hilft, Schwellungen zu lindern.
• Umhüllende Eigenschaften, aufgrund derer Stärke als entzündungshemmendes Mittel wirkt. Darüber hinaus neutralisiert Stärke die aggressive Wirkung von Magenenzymen, was bei Erkrankungen des Verdauungstrakts höchst unerwünscht ist. Deshalb wird der Verzehr von Stärke oft zur Vorbeugung und bei der komplexen Behandlung von Gastritis und Magengeschwüren empfohlen.
• Fördert die Synthese von Riboflavin und normalisiert dementsprechend die Verdauung und den Stoffwechsel.
• Sättigt den Körper schnell und dauerhaft mit Energie.

• Das Vorhandensein von Kalzium und Phosphor, die für die Gesundheit von Haaren, Nägeln, Zähnen und Knochen von Vorteil sind. Diese Liegenschaft führte zur weit verbreiteten Verwendung von Stärke durch Ärzte und Kosmetiker.
• Niedriger Fettgehalt, der den Verzehr von Stärke durch übergewichtige Menschen sowie bei Erkrankungen der Gallenblase und der Bauchspeicheldrüse ermöglicht.
• Es hilft dem Körper, mit einer Vergiftung, insbesondere mit Alkohol, fertig zu werden, wodurch die Leberzellen erhalten bleiben.

Stärke wird zur äußerlichen Anwendung als Babypuder und als Trocknungs- und Desinfektionsmittel für Wunden und Reizungen verwendet. Kompressen mit Stärke tragen zur Genesung von Mastitis und Furunkulose bei. Aufgrund der hohen Konzentration an rohen Kohlenhydraten verhindert Stärke die Onkologie und die Bildung pathogener Zellen.

Aufgrund der hohen Konzentration an rohen Kohlenhydraten verhindert Stärke die Onkologie und die Bildung pathogener Zellen.

Stärke ist gut für Diabetiker. Tatsache ist, dass es die Fähigkeit hat, das Wachstum von Zucker zu halten, wenn Sie morgens ein Gericht essen. reich an Stärke, Zucker wird auch am Nachmittag innerhalb normaler Grenzen liegen. Selbst bei einer geringen Stärkezufuhr verschwindet das Hungergefühl schnell und eine Person fühlt sich lange satt, daher empfehlen Ernährungswissenschaftler es denjenigen, die auf Diät sind, um Gewicht zu verlieren.

Stärke wird zur äußerlichen Anwendung als Babypuder und als Trocknungs- und Desinfektionsmittel für Wunden und Reizungen verwendet. Kompressen mit Stärke tragen zur Genesung von Mastitis und Furunkulose bei.

Schaden

Stärke ist natürliches Produkt Daher gibt es praktisch keine Kontraindikationen für seine Verwendung. Obwohl es Einschränkungen gibt wie:

• missbrauchen Sie es nicht bei Menschen, die Probleme mit Verstopfung haben, da das Produkt eine fixierende Wirkung hat;
• übermäßiger Verzehr von stärkehaltigen Lebensmitteln vor dem Schlafengehen kann unangenehme Manifestationen aus dem Verdauungstrakt verursachen;
• Bei der Zubereitung von Gerichten mit Stärke muss das Rezept strikt eingehalten werden, damit ein so gesundes Produkt die Gesundheit nicht schädigt.

Um zu bekommen maximalen Nutzen vom Produkt ist es wichtig, sich an seine sinnvolle Kombination und Anwendung zu erinnern. Wenn benutzt eine große Anzahl Stärke in der Nahrung, sie reichert sich im Körper an und die Substanz kann nur sehr schwer ausgeschieden werden. Gleichzeitig wird eine Person von Blähungen, Aufstoßen, Gärung und Übelkeit gequält. Darüber hinaus erkranken Menschen mit überschüssiger Stärke im Körper häufig akut Erkrankungen der Atemwege. sind gesundheitsschädlich modifizierte Stärken, die die Blutgefäße verengen, insbesondere den Gefäßapparat der Sehorgane.

Das ständige Vorhandensein von raffinierter Stärke in der Nahrung droht, den Blutzuckerspiegel und hormonelle Störungen zu erhöhen.

Übermäßiger Verzehr von thermisch verarbeiteter Stärke kann zur Bildung von bösartigen Neubildungen führen.

Wie zu Hause tun?

Um sich vor dem Kauf von modifizierter Stärke zu schützen, ist es besser, sie zu Hause Schritt für Schritt selbst zu kochen. Dies wird zwar viel Zeit und Geduld erfordern. Außerdem ist die Kochmethode recht einfach und Sie können sogar gefrorene Kartoffeln verwenden. Nur faule Knollen funktionieren nicht. Wenn Sie Stärke für die Zukunft herstellen, beginnen Sie am besten im Herbst damit.

Es ist im Herbst, dass Kartoffeln enthalten sind Höchstbetrag diese Substanz. Besorgen passende Sorte Kartoffeln zu diesem Zeitpunkt ist am einfachsten.

Um hausgemachte Kartoffelstärke zuzubereiten, müssen Sie also einige Schritte befolgen.

• Wählen Sie gut gereifte Kartoffelknollen aus späte Sorten. Waschen Sie sie gut und entfernen Sie die dunklen Stellen. Um die Stärke weiß zu machen, ist es besser, die Schale zu schälen. Wenn die Farbe nicht wichtig ist, können Sie die Knollen direkt mit der Schale verarbeiten. Übrigens beim Kochen Gelb kann entfernt werden.
• Kartoffeln müssen auf jede geeignete Weise gehackt werden: gerieben, in einem Mixer gehackt oder durch einen Fleischwolf gegeben. Die Option mit einem Mixer ist am bequemsten, da Sie während des Mahlvorgangs sofort Wasser hinzufügen können, wodurch das Produkt von besserer Qualität wird.

• Ein Kilogramm gehackte Kartoffeln sollte mit drei Liter Wasser übergossen und mindestens zwei Stunden stehen gelassen werden. Es muss eingeweicht werden.
• Die abgesetzte Masse auf in mehreren Lagen gefaltete Gaze abseihen. Der Trester kann weggeworfen werden. Die entstehende Flüssigkeit ist zu verteidigen, bis sich die Stärke absetzt und sich an der Oberfläche Schaum bildet.
• Schaum abtropfen lassen, beigeben sauberes Wasser und wieder verteidigen. Es ist notwendig, den Vorgang 4 bis 6 Mal durchzuführen, bis die Schaumbildung aufhört.
• Lassen Sie die Flüssigkeit vorsichtig ab und das Produkt ist fertig. Sie können es sofort zum Kochen verwenden.

Für Langzeitspeicherung Das Pulver muss getrocknet werden, indem mehrere durchgeführt werden einfache Aktionen.

• Legen Sie die Stärke auf ein Ofenblech oder ein mit Papier ausgelegtes Blech und trocknen Sie sie an einem gut belüfteten, zugfreien Ort in der Sonne. Sie können im Ofen bei geöffneter Tür bei einer Temperatur von nicht mehr als +40 Grad trocknen.
• Wenn die Stärke an der Luft getrocknet wird, muss sie etwa zehn Stunden nach Trocknungsbeginn etwas geknetet werden. Dies führt zu einem Produkt, das viel einfacher zu mahlen ist.
• Die getrocknete Stärke mit einem Nudelholz ausrollen und zerkleinern, sodass keine Klumpen entstehen. Kann in einer Kaffeemühle gemahlen werden.

Aus einem Kilogramm Kartoffeln werden etwa vierzig Gramm Stärke gewonnen. Lagern Sie das Produkt an einem dunklen Ort in einem hermetisch verschlossenen Behälter für unbegrenzte Zeit.

Es ist wichtig, das Eindringen von Luft und Feuchtigkeit in den Behälter zu verhindern.hausgemachte Stärke es wird vielleicht nicht so strahlend weiß wie das Werksmodell, aber es ist natürlich. In der Produktion wird das Produkt hinzugefügt blaue Farbe was den Gelbstich neutralisiert. Aber hausgemachte Stärke hat es wirklich natürliche Zusammensetzung, was viel wichtiger ist als eine schöne Farbe.

Was wird es verwendet?

Wertvolle Eigenschaften Stärke ermöglicht es Ihnen, damit nicht nur ein Gericht zu verdicken oder zu gelieren. Es wird in der Lebensmittel-, Textil- und Papierindustrie, Kosmetik, Medizin, Küche und Ernährung verwendet. Wenn das Produkt richtig mit Wasser verdünnt wird, kann es bei Windelausschlag, Durchfall und blauen Flecken unter den Augen verwendet werden. Es kann viele pharmazeutische Produkte ersetzen.

In der Kosmetik

In der Kosmetik wird Stärke für folgende Zwecke verwendet:

• Falten zu beseitigen natürliche Substanz beseitigt Falten, tonisiert die Haut, entfernt effektiv und langanhaltend Trockenheit und Erschlaffung; Das einzige, was es von modischem Botox unterscheidet, ist das Fehlen einer sofortigen Wirkung, aber das Plus ist Natürlichkeit und Sicherheit;
• um Akne zu beseitigen;
• als Mittel gegen Pigmentierung;
• um die Funktion der Talgdrüsen zu normalisieren.

Basierend auf Stärke werden verschiedene Masken hergestellt, um die Empfindlichkeit gegenüber Nebenwirkungen zu verringern. Außenumgebung, verengen die Poren, beseitigen öligen Glanz, verleihen dem Gesicht Frische und gleichen den Hautton aus. In diesem Fall gibt es keine Kontraindikationen für die Anwendung, die einzige Einschränkung ist die Anwendung auf gereizten und geschädigten Bereichen. Haut.

In Behandlung

Stärke wird in der Medizin für folgende Zwecke verwendet:

• beim Anlegen eines engen Verbandes;
• als Hüllmittel bei Erkrankungen des Verdauungstraktes;
• um die Verdauung und den Stoffwechsel zu normalisieren;
• um den Cholesterinspiegel zu senken;
• zur Normalisierung des Bluthochdrucks;
• als Pulver, und die Kombination mit Talkum und Zink ergibt Salben und Pasten zur Heilung;
• als entzündungshemmendes Mittel bei allergischen Hautausschlägen bei Kindern und bei Verbrennungen.

Wichtig! Stärke stoppt bei Verletzungen fast sofort äußere Blutungen und heilt Hautschäden schnell ohne Folgen in Form von Narben und Narben.

Beim Kochen

Das breiteste Spektrum an Stärke ist das Kochen. Es wird beim Kochen verwendet einfache Speisen, und diätetisch. Köche mit Stärke bereiten erste und zweite Gänge, Desserts, Getränke und Gebäck zu und ersetzen in einigen Fällen Mehl durch diese. Viele glauben, dass Stärke die Ursache des Satzes ist. Übergewicht. Diese Meinung ist jedoch falsch, da Ernährungswissenschaftler dieses Produkt empfehlen und ein solches Missverständnis vollständig widerlegen.

Stärken sind komplexe Kohlenhydrate, die in Lebensmitteln vorkommen. pflanzlichen Ursprungs Sie sind nützlich und wichtig für das normale Funktionieren des Körpers. Sie müssen modifizierte Stärken ausschließen, die wirklich Übergewicht verursachen und gesundheitliche Probleme verursachen können.Das breiteste Anwendungsgebiet von Stärke ist das Kochen. Es wird bei der Zubereitung von einfachen und diätetischen Gerichten verwendet.

Köche mit Stärke bereiten erste und zweite Gänge, Desserts, Getränke und Gebäck zu und ersetzen in einigen Fällen Mehl durch diese. Viele glauben, dass Stärke die Ursache für die Gewichtszunahme ist. Diese Meinung ist jedoch falsch, da Ernährungswissenschaftler dieses Produkt empfehlen und ein solches Missverständnis vollständig widerlegen. Stärken sind komplexe Kohlenhydrate, die in pflanzlichen Lebensmitteln vorkommen, sie sind nützlich und wichtig für das normale Funktionieren des Körpers.

Sie müssen modifizierte Stärken ausschließen, die wirklich Übergewicht verursachen und gesundheitliche Probleme verursachen können.

In der Industrie

Die Verwendung von Polysacchariden in industriellen Bereichen manifestiert sich in Folgendem:

• in der Lebensmittelindustrie werden sie als Verdickungsmittel für Saucen, Marinaden, Mayonnaisen verwendet;
• in der Textilindustrie wird es zum Formen von Stoffen verwendet;
• Stärke wird in verschiedenen Phasen der Papierherstellung verwendet;
• es wird bei der Herstellung von Süßigkeiten und Keksen in der Süßwarenindustrie hinzugefügt;
• Diese Substanz wird in der Pharmakologie häufig als Grundlage für Tabletten, Pulver und Salben verwendet.

Darüber hinaus wird das Polysaccharid häufig in Rezepten verwendet alternative Medizin und für Haushaltszwecke. Viele Hausfrauen putzen damit Fenster, polieren Silber, entfernen Flecken aus Stoffen und entfernen damit Gerüche aus Schuhen. Stärke ist ein natürliches Kohlenhydrat, dessen Vorteile für eine Person wirklich großartig sind. Seine Vielseitigkeit, Zugänglichkeit und Nützlichkeit wird geschätzt. Die einzigartigen Eigenschaften des Produkts haben in vielen Bereichen des menschlichen Lebens Anwendung gefunden.

Wie man Stoffe stärkt, erfährst du im folgenden Video.

Sind Sie es leid, in Supermärkte zu gehen, in der Hoffnung, Qualitätsstärke zu finden und zu kaufen? Dann solltest du lernen, wie man es kocht heimische Küche. Auch gefrorene oder verwelkte und verschrumpelte Kartoffeln, die man eigentlich nur im Müll entsorgen wollte, eignen sich sehr gut für seine Herstellung. Im Durchschnitt erhält man aus einem Eimer Kartoffeln etwa anderthalb Kilogramm hausgemachte und hochwertige Stärke. Interessiert an der Möglichkeit zu lernen, wie man Stärke selbst herstellt? Fahre fort.

Stärkeaufbereitungstechnologie und Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt eins. Wir nehmen eine gewöhnliche mittelgroße Kartoffel, spülen sie gründlich mit Wasser ab, damit kein Staub und Schmutz zurückbleibt, verwenden Sie gegebenenfalls eine Bürste.
Schritt zwei. Wir reinigen die Kartoffeln von der Haut und drei weiter feine Reibe in eine tiefe Schüssel, Sie können nach Belieben einen Gemüseschneider verwenden.
Schritt drei. Gießen Sie die resultierende Kartoffelmasse mit kaltem Wasser, so dass sich die Menge der resultierenden Mischung verdoppelt, und mischen Sie sie gründlich. Dies ist sehr wichtig, da an dieser Stelle Stärke an das Wasser abgegeben wird.
Schritt vier. Im nächsten Moment dekantieren wir das Wasser durch eine doppelte Lage Gaze in einen separaten Emailwaren, und füllen unsere geraspelten Kartoffeln wieder mit Wasser, um ihr wieder die restliche Stärke zu entziehen. Dann entsorgen wir die gebrauchten Kartoffeln im Müll.
Schritt fünf. Wir geben der gefilterten Flüssigkeit etwas Zeit, damit sich die Stärke am Boden absetzen kann. Lassen Sie in diesem Fall die Flüssigkeit vorsichtig ab, füllen Sie die abgesetzte Stärke wieder mit Wasser auf und wiederholen Sie den Vorgang. Nach der letzten Spülung fahren wir mit dem nächsten Schritt fort.
Schritt sechs. In einem auf 40 Grad erhitzten Ofen schicken wir die Stärke auf ein Backblech, das auf ein Pergamentblatt gegossen wird. Du kannst einfach natürlich Lass es trocknen. Wie du möchtest. Wenn die Stärke bröckelig wird, verwenden Sie einfach ein Nudelholz oder Ihre Hände, um sie zu zerdrücken, um Klumpen zu entfernen.
Gießen Sie die fertige, pulverförmige Mischung in ein trockenes, hermetisch verschlossenes Glas. Stärke mag keine Feuchtigkeit und Fremdgerüche. Selbstgemachte Stärke unterscheidet sich ein wenig vom Laden, sie hat einen gelblichen Farbton, und im Laden sind wir es gewohnt, weiße Stärke zu kaufen.
Somit haben wir ein Naturprodukt ohne jegliche chemische Verunreinigungen erhalten, was unserer Gesundheit viel zuträglicher ist.

Es ist universell Volksmedizin, die bei vielen Beschwerden helfen wird. Lesen Sie Gesundheitsrezepte und setzen Sie sie in die Praxis um. Fast jede eifrige Hausfrau hat einen Vorrat an Stärke. Natürlich ist es nicht so beliebt wie Mehl, aber es ist immer noch in den Rezepten einiger Gebäcksorten enthalten. Und es ist völlig unmöglich, duftendes Beerengelee ohne Stärke zu kochen.
Nicht jeder weiß Bescheid nützliche Eigenschaften dieses Produkts und dass es von der traditionellen Medizin aktiv zur Behandlung verschiedener Störungen im Körper verwendet wird.

Vor nicht allzu langer Zeit fanden Wissenschaftler heraus, dass Sie mit Hilfe von gewöhnlicher Kartoffelstärke die Blutung fast sofort stoppen können. Dazu reicht es aus, weißes Pulver auf die Wunde zu gießen, und das Blut hört auf zu fließen. Zum Vergleich: Beim Anlegen des üblichen Verbandes dauert die Blutung etwa 8 Minuten. Außerdem wird Ihre Wunde mit diesem Produkt viel schneller heilen und heilen, während das Risiko der Bildung kleiner Narben und Narben auf der Haut minimiert wird.

Die Verwendung von Stärke in der traditionellen Medizin.

1. Gurgeln bei Entzündungen. Dieses Werkzeug lindert effektiv Halsschmerzen und tötet Infektionen ab, es wird zum Gurgeln bei Halsschmerzen, Mandelentzündung und Kehlkopfentzündung empfohlen. Für ein Glas warm Gekochtes Wasser 0,5 Teelöffel Stärke und 4-5 Tropfen Jod werden eingenommen ( Alkohollösung 5%. Das Verfahren sollte mindestens 5 Mal am Tag durchgeführt werden. Die gleiche bakterizide Zusammensetzung hilft bei Stomatitis.

2. umhüllende Medizin für den Magen. Stärke wird als Weichmacher und Umhüllungsmittel für die Magenschleimhaut bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts verschrieben. Dreimal täglich, eine Viertelstunde vor den Hauptmahlzeiten, verwenden sie einen Esslöffel Kartoffelstärke und trinken ihn mit 60-70 ml gekochtem Quellwasser.

3. Behandlung von Windelausschlag, Allergien und anderen Entzündungen der Haut. Die betroffenen Hautpartien sollten mit Stärke bestreut und mit sanften, kreisenden Massagebewegungen in die Haut eingerieben werden. Dieses Mittel für Akne und Altersflecken hilft. Für Hautabschürfungen wird Stärke anstelle von Pulver verwendet.

4. Heilung von rissigen Fersen und Erweichung von rauer Haut. Topische Stärke-Handbäder helfen, Falten zu glätten und Abschürfungen zu heilen. Fußbäder werden als hervorragende Weichmacher, Wundheilung und Beschleunigung der Hautregeneration eingesetzt. Um das Substrat vorzubereiten, lösen Sie einen Esslöffel Kartoffelstärke in einem Liter warmem (38-39\xB0c) Wasser auf. Die Prozedur dauert 15 Minuten. Nach Ende der Stärke nicht mit Wasser nachspülen.

5. Behandlung von Husten, orvi. Akuter Schnupfen, Schnupfen und Erkältungen. Dessertlöffel Stärke gemischt mit einem Esslöffel Biene natürlicher Honig, zwei rohe Eigelb und 25 Gramm hausgemachte Butter. Alle Zutaten gründlich mischen, bis sie glatt sind. Nehmen Sie 4-mal täglich 50-60 Minuten vor den Mahlzeiten einen Esslöffel des zubereiteten Arzneimittels ein.

6. Erweichung und Befeuchtung der Haut des Körpers. Stärke-Kartoffel-Bäder sind gut bei Juckreiz, Allergien, übermäßiger Trockenheit oder rauer Haut. Gießen Sie 3 Liter in ein halbes Kilo Stärke warmes Wasser und gründlich mischen. Geben Sie die resultierende Lösung in ein warmes Bad und geben Sie zusätzlich 20 ml Koniferenkonzentrat (in einer Apotheke erhältlich. Solche Bäder sollten jeden zweiten Tag 15 Minuten lang eingenommen werden.

7. solare und thermische Verbrennungen. Zur Linderung von Brennen und Schmerzen sowie zur Beschleunigung der Regeneration wird eine Paste aus Stärke mit etwas abgekochtem Wasser auf die betroffenen Hautstellen aufgetragen.

8. Dekubitus. Zur Behandlung von Windeldermatitis und Dekubitus bei bettlägerigen Patienten wird in etwa ein Puder aus einer Mischung von Stärke, Talkum und Zinkoxid verwendet gleiche Anteile. Das gleiche Pulver kann verwendet werden, um Windelausschlag bei Säuglingen zu verhindern.

9. Verdauungsstörungen. Lösen Sie einen Esslöffel Stärke in 100 ml warmem, gekochtem Wasser auf und fügen Sie unter Rühren 5 Tropfen Jod (5%) hinzu. Die Flüssigkeit nimmt bei Kontakt von Stärke mit Jod eine blaue Farbe an. Die zubereitete Portion sollte sofort in einem Zug getrunken werden. In Falls Sie nach der ersten Dosis (nach einigen Stunden) keine Linderung verspüren, sollten Sie eine weitere Portion des Arzneimittels einnehmen. Dieses Arzneimittel ist nur für die Behandlung von Erwachsenen geeignet.

10. Stärke hinein Diätessen. mit Gastritis u Magengeschwür Den Patienten wird eine spezielle schonende Diät verschrieben, einschließlich Gelee, das mit Kartoffelstärke gekocht wird. Dank an heilenden Eigenschaften Durch dieses Produkt wird die Magenschleimhaut nicht nur wiederhergestellt, sondern auch davor geschützt schädliche Auswirkungen Medikamente. Darüber hinaus trägt Stärke zu einer hochwertigen Verdauung bei, reduziert den Gehalt an gefährlichem Cholesterin in Blut- und Leberzellen, normalisiert Stoffwechselprozesse (Aktivierung des Stoffwechsels) und senkt den Blutdruck.

11. Erysipel. Bei dieser Krankheit helfen Kompressen aus in Stärkelösung getränkter Watte.

12. Behandlung der arteriellen Hypertonie. Die Behandlungsdauer beträgt 15 Tage. Nehmen Sie jeden Morgen auf nüchternen Magen eine Lösung aus 15 g Stärke pro 100 ml abgekochtem Wasser ein. Nicht vergessen ständige Kontrolle Hölle! Der Bluthochdruck wird nachlassen.

Hier ist so eine wunderbare Werkzeugstärke. Speichern Sie diese Rezepte, behandeln Sie sicher und effektiv volkstümliche Methoden und sei gesund!

Stärke wird in verwendet Süßwarenherstellung zur Gewinnung von Glucose und Melasse, ist ein Rohstoff für die Herstellung von Alkoholen, Aceton, Zitronensäure, Glycerin und so weiter. Es wird in der Medizin als Füllstoff (in Salben und Puder), als Klebstoff verwendet. Stärke - wertvoll Ernährungsprodukt. Es ist das Hauptkohlenhydrat in unserer Nahrung, kann aber vom Körper nicht alleine aufgenommen werden. Kochen wird oft gerade mit der Umwandlung von Stärke in resorbierbare Stoffe in Verbindung gebracht. Stärke wird am häufigsten aus Kartoffeln gewonnen. Die Kartoffeln werden gewaschen, dann auf mechanischen Reiben gehackt, die gehackte Masse wird auf Sieben mit Wasser gewaschen. Kleine Stärkekörner, die aus den Knollenzellen freigesetzt werden, passieren ein Sieb mit Wasser und setzen sich am Boden des Bottichs ab. Die Stärke wird gründlich gewaschen, vom Wasser getrennt und getrocknet. Sie können Stärke aus anderen Produkten gewinnen: Reis, Weizen und anderen Getreidesorten. Kartoffeln graben.
Wir waschen es gründlich.
Wir mahlen auf irgendeine Weise: auf einer Reibe, einem Fleischwolf, einem Mixer usw. Fügen Sie nach dem Mahlen etwa das Volumen der geriebenen Kartoffeln oder etwas mehr Wasser hinzu.
Rühren Sie die resultierende Mischung gründlich um. Die Stärke wird zu diesem Zeitpunkt aus der Kartoffel ausgewaschen und in Wasser gelöst.
Nach einer Weile die Kartoffeln abseihen und auspressen.
Stehen lassen, bis das Wasser in der Schüssel klar ist. Das bedeutet, dass sich die Stärke am Boden abgesetzt hat.
Lassen Sie das Wasser vorsichtig ab und lassen Sie die Stärke in der Schüssel.
Gießen Sie frisches Wasser, schütteln Sie es mit Stärke, lassen Sie es stehen und lassen Sie es erneut abtropfen. Dies wird mehrmals durchgeführt, um die Stärke zu reinigen.
Wenn die Stärke weiß wird, trocknen Sie sie. Gießen Sie trockene Stärke in einen Vorratsbehälter.

Nachdem ich all diese Schritte abgeschlossen hatte, erhielt ich Stärke mit einem Volumen von etwa einem Glas. Es war möglich, die Kartoffeln vor dem Hacken zu schälen, dann musste die Stärke nicht gewaschen werden. Zubereitung von Milchgelee.

Am meisten berühmtes Gericht aus Stärke - Gelee. Kissels sind verschiedene Typen, aber ich beschloss, Milchgelee aus der resultierenden Stärke zu machen (auf Wunsch meines Vaters, der solches Gelee als Kind sehr mochte). Das Rezept für dieses Gelee habe ich von Baba Tomy, der Mutter meines Vaters, gelernt:

1. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd.

2. Gießen Sie ein wenig Wasser auf den Boden, damit die Milch nicht anbrennt.

3. Fügen Sie die erforderliche Menge Milch, Salz auf der Messerspitze und Zucker nach Geschmack in die Pfanne hinzu.

4. Aufheizen
5. Nehmen Sie gleichzeitig mit dem Erhitzen der Milch ein Glas, gießen Sie Wasser hinein und lösen Sie die Stärke darin auf.
6. Vor dem Kochen der Milch die Hitze reduzieren, die Stärkelösung in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Milch gießen.
7. Wenn das Gelee dicker wird, nehmen Sie es vom Herd und gießen Sie es in Teller.
8. Lassen Sie es etwas abkühlen und laden Sie diejenigen ein, die es genießen möchten.
All dies wurde von mir getan und es ist mir wirklich gelungen leckeres Gelee, das nicht nur von meinem Vater, sondern auch von meinen Schwestern und mir gerne gegessen wurde.
Während meiner Forschungsarbeit wir haben uns die Aufgabe gestellt, herauszufinden, wie man Stärke selbst gewinnen kann - ein wertvolles Nahrungsergänzungsmittel. Es stellte sich heraus, dass dies nicht erforderlich ist komplexe Geräte, großer Energie- und Geldaufwand. Es reicht aus, eine Reihe einfacher Schritte zu befolgen, und Sie erhalten eine nützliche Substanz auf einfache und sehr billige Weise.
Darüber hinaus zeigt diese Arbeit Echter Weg sinnvolle Nutzung von Abfallstoffen - kleine Kartoffeln, die oft einfach anstelle des Kartoffelgrabens übrig bleibt. Außerdem eignen sich gefrorene Kartoffeln auch zur Herstellung von Stärke, die völlig wertlos zu sein scheint. Oder vielleicht wird sich jemand als nützlich erweisen und das Rezept zum Kochen lecker und gesundes Gericht- Milchgelee.

Wie wird stärke gewonnen

Zu den verwendeten Pflanzen gehören Reis, Gerste, Erbsen, Kartoffeln, Mais und Weizen. Von den Pflanzen des exotischen Plans werden Maniok und Banane verwendet. Mais ist die häufigste Pflanze, aus der Stärke gewonnen wird. Nicht jeder weiß, dass Mais etwa 57 Prozent Stärke enthält.

Die Hauptaufgabe der Kartoffelstärkeherstellung ist die maximale Stärkeextraktion durch Aufbrechen der größten Anzahl von Knollenzellen und die weitere Reinigung der Stärkekörner von unlöslichen und löslichen Verunreinigungen. Der gesamte Prozess einer solchen Produktion besteht hauptsächlich aus mechanischen Operationen und basiert auf zwei Eigenschaften von Stärkekörnern: ihrer Unlöslichkeit in kaltem Wasser und ihrer geringen Größe bei einer relativ hohen Dichte. Betrachten Sie das Schema zur Gewinnung von roher Kartoffelstärke.
Kartoffelknollen werden in speziellen Spülbecken gut vom Boden gewaschen, während Stroh, Steine ​​und andere Verunreinigungen getrennt werden. Reine Knollen werden auf Reiben oder Zerkleinerungsmaschinen mit Schlagwirkung zerkleinert. Der entstehende Brei wird auf einer Absetzzentrifuge zu konzentriertem Zellsaft verarbeitet, der aus dem Kreislauf entfernt wird. Dieser Vorgang sollte in allen Anlagen implementiert werden. Nach den Zentrifugen wird der Brei mit flüssiger Stärkemilch aus den Sieben verdünnt, auf denen das feine Fruchtfleisch gewaschen wurde, und zu den ersten beiden Sieben geschickt, wobei die Stärke nacheinander aus dem Fruchtfleisch gewaschen wird. Von den Sieben wird der Brei zur endgültigen Zerkleinerung zur zweiten Mahlmaschine geleitet, von freier Stärke gewaschen, und der resultierende Brei wird zur mechanischen Dehydratisierung und Verwendung als Futtermittel geleitet. Das letzte Waschsieb für Zellstoff erhält nach dem Waschen der Stärke Rückwasser aus der Produktion. Die nach dem Waschen des Breis gewonnene Stärkemilch wird zur Abtrennung des Saftwassers den Schnecken-(Fäll-)Zentrifugen zugeführt. Saftwasser wird in Fallen entfernt, und rohe Stärke, verdünnt mit frischem Wasser, wird in Form von Milch zur Raffination in speziellen Sieben mit einem dünnen Nylonnetz geschickt, das kleine Fruchtfleischpartikel abtrennt. Kleines Fruchtfleisch wird normalerweise auch auf Sieben mit Nylongewebe separat gewaschen, und die resultierende flüssige Stärkemilch wird nach der zweiten Isolierung des Zellsafts zum Verdünnen des Breis geschickt. Der Zellstoff wird zur Herstellung von Futtermitteln verwendet. In verfeinert Stärkemilch enthält noch in geringer Menge die Reste löslicher Substanzen und die kleinsten: Zellstoffpartikel. Daher wird es zur Endreinigung geschickt - Waschen in kontinuierlichen Hydrozyklonstationen. Dabei werden reine Rohstärke und ein Teil Stärke mit reduzierter Qualität gewonnen. Letzteres wird separat verarbeitet, um minderwertige Stärke zu erhalten, oder nach sorgfältiger Verarbeitung zusätzliche Reinigung vor der Stärkemilchraffination in den Hauptkreislauf zurückgeführt.

Die Qualität der rohen Kartoffelstärke muss den Anforderungen des Industriestandards OST-18-158-74 entsprechen. Gemäß dieser Norm werden zwei Qualitäten von Rohstärke nach ihrem Feuchtigkeitsgehalt unterschieden: A (38-40 %) und B (50-52 %). Darüber hinaus wird die Qualität der Stärke jeder Marke in drei Klassen eingeteilt - I, II und III. Stärke I und II müssen eine einheitliche weiße Farbe und einen für Stärke charakteristischen Geruch aufweisen (fremder Geruch ist nicht zulässig). Stärke III kann gräulich sein, ohne Streifen und Einschlüsse. Es hat einen leicht säuerlichen, aber nicht muffigen Geruch.

Rohkartoffelstärke ist aufgrund der hohen Luftfeuchtigkeit (38-52%) ein Halbfabrikat und wird zu solchen Sorten weiterverarbeitet Endprodukte, als Trockenstärke, säurefreie Dextrine, modifizierte Stärken, Stärkesago, verschiedene Melassen, Glucose.

Um qualitativ hochwertige Endprodukte zu erhalten, ist die gute Qualität der Rohstoffe (Rohkartoffeln) sehr wichtig und manchmal entscheidend. Weiße Farbe Stärke ist wichtig, wenn sie als verwendet wird Hilfsmaterial in der Textil-, Papier-, Druck-, Lebensmittel- und anderen Industrien. Sehr wichtig Für viele Industrien hat es die Viskosität einer Stärkepaste, die durch Erhitzen einer Mischung aus Stärke und Wasser erhalten wird. Ein Merkmal der Kartoffelstärke, das sie von vielen anderen Stärken (z. B. aus Mais, Weizen usw.) unterscheidet, ist die hohe Anfangsviskosität des Stärkekleisters. Allerdings, wenn es schlecht gehandhabt wird technologischer Prozess die Viskosität einer solchen Paste kann stark reduziert werden. Der Haupteinfluss darauf ist der langfristige Aufenthalt von Stärkekörnern in Wasser mit einer signifikanten Konzentration von Zellsaft, das Vorhandensein von gelösten Calcium- und Magnesiumsalzen (Wasserhärte) und einige andere Faktoren. Rohstärke lässt sich aufgrund ihres hohen Feuchtigkeitsgehalts nicht gut lagern. Daher ist es ratsam, es unmittelbar nach der Entwicklung zu dehydrieren (in Zentrifugen) und dann entweder sofort zu trocknen oder zu anderen Arten von Endprodukten zu verarbeiten.

Der Stärkeertrag hängt vor allem vom Stärkegehalt der Kartoffel und der Mahlqualität ab. Da Kartoffeln, wie bereits erwähnt, während der Lagerung eine erhebliche Menge an Stärke verlieren, werden sie so schnell wie möglich verarbeitet, wobei eine Lagerung in den Frühlingsmonaten (ab April nehmen die Stärkeverluste deutlich zu) vermieden wird. Daher dauert die übliche Kartoffelverarbeitungssaison 180-200 Tage - von September bis März. In den Frühlings- und Sommermonaten werden Kartoffeln erheblich mit verarbeitet schlechteste Leistung. Sie sollten sich bemühen, die Dauer der Verarbeitungssaison auf 120 Tage zu bringen.

Stärke gilt als integraler Bestandteil von Pflanzen, Samen, Früchten. Fertige bröckelige Substanz ist in Industrie und Alltag weit verbreitet. Die am häufigsten verwendete Stärke wird aus Kartoffeln hergestellt. Die Zusammensetzung ist am einfachsten aus Knollen zu gewinnen, und ihre Kosten sind auch am niedrigsten. Oft ist es Kartoffelstärke, die Hausfrauen in den Teig geben, Gelee zubereiten oder damit Bettwäsche waschen.

Kartoffelstärke zu Hause

Um Stärke zuzubereiten, benötigen Sie Kartoffeln, eine Reibe und scharfes Messer. Wenn Sie 2 kg nehmen. Hackfrüchte, ca. 85 gr. krümelig weißes Puder. Sie werden ungefähr 60 Stunden damit verbringen, Stärke vorzubereiten. Der Zubereitungsprozess selbst dauert etwa 35 Minuten. Wurzelfrüchte spülen, Uniform entfernen. Befreien Sie sich von beschädigten Stellen und Sprossen. Lassen Sie die Kartoffeln durch Küchenmaschine oder Mixer. Fertigmischung auf ein Sieb geben, gut abseihen. Als Ergebnis erhalten Sie eine bräunliche Flüssigkeit. Trockene Kartoffelmasse kann für Kartoffelpuffer verwendet werden. Lassen Sie die flüssige Zusammensetzung etwa eine halbe Stunde im Behälter, in der vorgegebenen Zeit bildet sich ein cremefarbener Niederschlag - Stärke. Überschüssigen Kartoffelsaft vorsichtig abgießen. Als nächstes kaltes Wasser in den Behälter mit der Substanz geben und gründlich mischen. Warten Sie erneut, bis sich ein Niederschlag bildet. Führen Sie Manipulationen durch, bis das Wasser klar und die Substanz weiß ist. Nehmen Sie ein geeignetes Tablett und decken Sie es mit einem Tuch oder Pergamentpapier ab. Versuchen Sie, so viel Flüssigkeit wie möglich abzulassen. Dann die Stärke auf ein Tablett geben, die Substanz bei Raumtemperatur trocknen lassen. Kneten Sie nach 9 Stunden die getrocknete Pulverschicht, brechen Sie alle Klumpen auf und warten Sie, bis sie vollständig getrocknet ist. Wählen Sie zum Trocknen der Stärke nach Möglichkeit einen Raum mit geringer Luftfeuchtigkeit. Die Dauer des Vorgangs hängt von diesem Faktor ab. Im Extremfall benötigen Sie etwa 3 Tage, um den Vorgang abzuschließen. Nach dem Trocknen der Stärke können sich kleine Klumpen bilden, die Substanz mit einer Kaffeemühle zu Staub zermahlen. Pulverförmige Stärke kann zu verschiedenen Gerichten (Gebäck, Gelee usw.) hinzugefügt werden. Bewahren Sie die Substanz in einem trockenen, geschlossenen Behälter auf. Wählen Sie einen geeigneten Glas- oder Kunststoffbehälter. Achten Sie darauf, ob der Deckel fest sitzt. Stellen Sie bei jeder Verwendung von Stärke sicher, dass keine Feuchtigkeit in die Zusammensetzung gelangt.

Reisstärke zu Hause

1kg nehmen. normaler nicht gedämpfter Reis, gut ausspülen und mit Wasser füllen, so dass die Flüssigkeit die Zusammensetzung um 3 cm bedeckt Gießen Sie 95 gr. Backpulver. Mischen Sie die Zusammensetzung und lassen Sie sie 12 Stunden einwirken. Lassen Sie das Wasser nach der angegebenen Zeit ab, spülen Sie den Reis gut aus, legen Sie ihn auf ein Tablett und lassen Sie das Produkt trocknen. Teilen Sie den Reis in kleine Portionen, in eine Mixschüssel geben, zu einem homogenen Brei zermahlen. Gießen Sie die resultierende Reismasse mit kaltem Wasser, gießen Sie 80 gr. Tafelsoda. Gründlich mischen, unter gelegentlichem Rühren (ca. 6 mal) 6-7 Stunden ziehen lassen. Nach einer gewissen Zeit das Produkt durch ein feines Sieb filtrieren. Decken Sie das Gitter des Haushaltsgeräts mit einer dichten Gazeschicht ab. Mischen Sie die Zusammensetzung gut und lassen Sie sie durch den vorhandenen Filter in den Behälter ablaufen, damit kein Bodensatz zurückbleibt. Entfernen Sie nach der Manipulation die Substanz, die sich auf dem Gewebe gebildet hat. Warten Sie eine Weile, bis sich die Stärke abgesetzt hat. Lassen Sie die Flüssigkeit vorsichtig aus der Pfanne ab, ohne das Wasser zu schütteln. Teilen Sie den Vorgang in mehrere Schritte auf, damit sich die Stärke absetzt und Sie wiederum die maximal mögliche Flüssigkeit ablassen. Sammeln Sie das restliche Wasser mit einer Spritze. Auf einem Backblech auslegen Pergamentpapier, die nasse Stärke in einer dünnen Schicht auslegen, das Produkt trocknen lassen. Sobald der Vorgang abgeschlossen ist, führen Sie die fertige Zusammensetzung durch eine Kaffeemühle. Wenn Sie alles richtig gemacht haben, dann ab 1 kg. Reis am Ausgang wird ungefähr 800 gr sein. reine Stärke.

Video, wie man Stärke aus Kartoffelbrühe gewinnt

Leim aus Stärke - Kleister - wird seit langem zum Kleben von Papier, Karton, als Tapetenkleber verwendet. Und obwohl es im Handel viele verschiedene Fertigkleber gibt, erfreut sich die Paste auch heute noch großer Beliebtheit. Kleber aus Stärke herzustellen ist ganz einfach, Sie müssen nur einfache Regeln befolgen.
Anweisung

Ausmessen erforderliche Menge Stärke. Gießen Sie Wasser hinein Zimmertemperatur. Rühren Sie die Masse um und brechen Sie die Klumpen vorsichtig auf. Stärke löst sich nicht in Wasser, Sie sollten eine homogene Suspension von Stärkepartikeln in Wasser erhalten - eine Stärkesuspension.

Gießen Sie kochendes Wasser in die vorbereitete Stärkemasse, rühren Sie ständig in eine Richtung und drehen Sie die Masse mit einem Trichter, damit sich keine Klumpen bilden.Beobachten Sie die Dichte der Mischung - die fertige Paste sollte die Konsistenz haben dickes Gelee und durchsichtig sein. Denken Sie daran, dass die Masse der Paste beim Abkühlen dicker wird.

Sie können im Gegenteil Stärke in Wasser gemischt in kochendes Wasser gießen und die Masse intensiv umrühren. Die Stärke sollte gut aufgebrüht sein. Es ist besser, wenn die Masse auf einem kleinen Feuer liegt. Rühren Sie den Kleber um, damit er nicht am Boden der Schüssel anbrennt.

Kühlen Sie die fertige Paste auf Raumtemperatur ab. Rühren Sie während des Abkühlvorgangs die Klebstoffmasse regelmäßig um, damit sich kein dichter Film auf der Oberfläche bildet. Die abgekühlte Paste durch ein Sieb, eine Gaze oder einen Nylonstrumpf passieren, um mögliche Klumpen zu trennen.

beachten Sie

Manchmal wird der fertigen Paste zur Verbesserung der Klebeeigenschaften Holzleim zugesetzt. Beim Kleben einiger Arten von dünnen Papiertapeten bildet ein solcher Kleister Flecken, daher ist es besser, dem Tapetenkleister keinen Zimmermannsleim hinzuzufügen.

Stärkeleim verschlechtert sich schnell, daher muss er unmittelbar vor dem Gebrauch hergestellt werden und kann nicht länger als drei Tage gelagert werden. Frischer Kleister hat höhere Klebeeigenschaften. Um ein Verrotten des Tapetenkleisters zu verhindern, wird ihm Alaun oder Karbolsäure zugesetzt.

Hilfreicher Rat

Stärkekleister ist der perfekte Kleber für die Kreativität der Kinder. Hergestellt aus Lebensmittelprodukt, es ist für das Kind nicht gefährlich, auch wenn es versehentlich in den Mund gelangt.