Die meisten Gastgeber und Hausfrauen lieben es, etwas Leckeres zu kochen und laden Freunde, Verwandte und Eltern zu einem Besuch ein, um an einem gemütlichen Tisch ein friedliches Gespräch zu führen. Viele Leute wissen es gute Rezepte verschiedene Gerichte, sie kaufen für sie beste Produkte. Der Tisch ist großzügig mit schönen und gedeckten Tischen gedeckt aromatische Gerichte- Jeder strebt danach.

Aber mit ein wenig Fantasie können Sie auch eine andere Möglichkeit finden, eine schöne Zeit zu verbringen. Versammeln Sie nicht alle an einem gedeckten Tisch, sondern kochen Sie gemeinsam ein exotisches Fondue im Original. Ungewöhnlicher Prozess Die Vorbereitungen sind so faszinierend, dass Sie bestimmt nicht gleichgültig sein werden. Es wird für alle interessant, spannend, lehrreich und lecker sein.

Fondue-Maker: Wozu dient er?

Um ein Gericht namens Fondue zuzubereiten, kommt es aus den Schweizer Alpen. Es wurde aus Verzweiflung geboren. Bei den Schafhirten, die schon lange umherzogen, begannen die übriggebliebenen Essensreste, bei denen es sich zumeist um Käse handelte, auszutrocknen. Einer fand einen Ausweg: Er schmolz den Käse in Alkohol, der in einem Topf erhitzt wurde. Es ist ein köstliches Essen geworden. Seitdem hat sich Fondue, was wörtlich „schmelzen“ bedeutet, verändert. Die Franzosen erfanden Fleisch und Schokoladenversion. Zum Kochen werden frische verwendet. Qualitätsprodukte. Neben Käse kommen auch Schokolade, Pflanzenöl und sogar Brühe in den Topf.

Der Fondue-Maker ist einfach und praktisch, wie alles Geniale. Dies ist der gewöhnlichste Kessel. Es wird auf einem Stativ an einem geeigneten und ebenen Ort installiert und der Brenner wird darunter platziert. Es ist wünschenswert, dass die Flamme eingestellt werden kann. Es gibt elektrische Modelle.

Hergestellt aus verschiedenen Materialien. Wenn Sie Fondue aus hochwertigem Käse oder einer der Schokoladensorten zubereiten, kann der Behälter aus Keramik sein. Schokolade hat, wie Käse, keine hohe Temperatur Schmelzen, dementsprechend ist kein Aufheizen des Fonduetopfes erforderlich. Essen brennt im Porzellan nicht an; es ist nur wichtig, dass das Geschirr selbst keine Risse aufweist.

Vergessen Sie nicht Fleisch und Fischprodukte. Sie benötigen ein Caquelon aus Stahl oder Gusseisen. Es gibt einen Unterschied zwischen Kochgeschirr aus Stahl und Gusseisen. Kochgeschirr aus Gusseisen ist praktisch für die Zubereitung warmer Gerichte, während Kochgeschirr aus Stahl eleganter aussieht.

Moderne können 7 bis 29 Artikel umfassen.

Haben Sie schon einmal eine Fondue-Party veranstaltet?

Natürlich können Sie Freunde zu einer Fondue-Party versammeln, ohne über eine spezielle „Ausrüstung“ zu verfügen. Aber warum erfinden und anpassen, wenn man Fondue kaufen kann – süße und preiswerte Dinge?

Eine Fondueparty hat wie ein Picknick ihre eigenen Rituale: Feuer anzünden (es sei denn, es handelt sich um einen elektrischen Fonduetopf), warten, bis der Inhalt des Topfes heiß ist, und genießen leckere Stücke Gemüse, Obst, Brot, Fleisch, Fisch. Und der Inhalt des Topfes kann sehr unterschiedlich sein: von Schokolade bis Pflanzenöl. Obwohl Käsefondue als traditionell gilt.

Die Gäste haben große Freude daran, es selbst zuzubereiten. ungewöhnliches Gericht, im Kreis (nämlich im Kreis) deiner Freunde sitzen. Und ein elektrisches Gerät ermöglicht es, solch einen interessanten Zeitvertreib jederzeit zu genießen (während Modelle mit Kerzen eine Überwachung der Kraftstoffverfügbarkeit erfordern). Größter Spielraum für Fantasie ist ein weiterer Vorteil – Sie sind bei der Wahl des Topfinhalts nicht eingeschränkt, der aus nahezu den gleichen Zutaten entsteht neuer Geschmack noch bei der Wahl des Produkts zum Dippen.

So bereiten Sie sich vor

Die Sets sind in den unterschiedlichsten Größen erhältlich: in der Kapazität (Volumen), in der Form, im Herstellungsmaterial, im Design und im Verwendungszweck. Die Verwendung des Geräts ist äußerst einfach, Sie müssen jedoch bei Geräten, die einem brennenden Feuer ausgesetzt sind, äußerst vorsichtig sein. Und vergessen Sie nicht, dass der Inhalt des Caquelons heiß ist.

Damit der Abend ein Erfolg wird, hier einige nützliche Tipps:

• Brot, Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch in sehr kleine Stücke schneiden;
• für Schokolade und Käse benötigen Sie ein Keramikgerät;
• zum Garen von Speisen in heißer Brühe oder Öl ist es besser, Metall zu verwenden;
• aus Bequemlichkeitsgründen und schnellstes Garen Sie können die Soße auf dem Herd erhitzen, sie dann in das Gerät geben und die gewünschte Temperatur beibehalten;
• Wenn Sie viele Gäste haben, ist es bequemer, Einwegspieße, zum Beispiel Bambusspieße, anstelle der Gabeln des Sets zu verwenden.

So verwenden Sie einen Fondue-Maker

• Decken Sie den Tisch einfach und hell. Kristall, feines Porzellan und Silber sind für eine solche Party nicht geeignet;
• Besorgen Sie sich Servietten. Geschmolzener Käse (oder eine andere heiße Masse) kann auf den Tisch oder die Tischdecke tropfen, ebenso wie ein Stück Brot oder Gemüse;
• Legen Sie Gewürze auf den Tisch. Für alle nicht süßen Gerichte sind Pfeffer und Salz erforderlich;
• Jeder Gast hat Anspruch auf einen großen Menüteller verschiedene Beilagen, Soßen und Fleisch;
• Für Käsefondue benötigen Sie eine Gabel mit Holzgriff, für Butter zwei Gabeln, eine zum Absenken des Fleisches, die andere zum Herausnehmen auf einen Teller (diese Gabel kann traditionell sein);
• Am besten schneiden Sie das Fleisch dünne Stücke, um es bequemer zu machen, die Scheibe in mehrere Schichten zu rollen und sie alle auf einmal mit einer Gabel einzustechen;
• Die Getränke, die zu den Gerichten angeboten werden können, sind unterschiedlich: von Tee (für orientalische Fondues) bis hin zu Schnaps (wenn er zum Kochen hinzugefügt wurde).

Die braune Kruste, die sich am Ende des Käsefondues bildet, wird den Ehrengästen angeboten oder unter allen geteilt – so ist es Brauch. Die Hauptsache ist, die Kruste nicht anbrennen zu lassen.

Fleisch-, Gemüse- und Brotscheiben werden übrigens nicht mit der Gabel gegessen, sondern in die man sie eintaucht scharfe Soße oder Brühe - Sie können sich verbrennen. Nachdem Sie die Gabel aus dem Caquelon genommen haben, legen Sie sie auf einen Teller, damit das Essen etwas abkühlen kann. Dann in die Soße tauchen, etwas drehen, damit der Überschuss abtropft – so hinterlassen Sie keine Flecken auf der Tischdecke, dem Tisch oder der Kleidung.

Aus dem Französischen übersetzt bedeutet Fondre „schmelzen“, was Käsefondue in all seinen Variationen perfekt beschreibt. Fondue ist eines der wenigen Nationalgerichte der Schweizer. Im Winter kochten die Almbauern in schneebedeckten Häusern mit dem, was sie zur Hand hatten: meist getrocknetes Brot und Käse. Heutzutage gibt es Fondue in vielen Variationen: Das ist Käsefondue „Neuchâtel“, Butterfondue „Burgunder“ (wenn Butter anstelle von Käse gekocht wird) und chinesisches „Chinoise“ (wenn Brühe in einem Topf gekocht wird), Schokoladenfondue „Toblerone“ und sogar Fondue mit Eis! Neben Brot werden sie je nach Fonduesorte mit Fleisch-, Gemüse-, Fisch- oder Obstwürfeln serviert.

Ein Fonduetopf (oder einfach „Fonduetopf“) ist ein Topf, der auf Beinen steht, die hoch genug sind, um einen Brenner oder, bei preiswerten Fonduetöpfen, eine kleine Kerze unter dem Topf aufzunehmen. Kochen Sie vor dem ersten Gebrauch eine gewürzte Mischung aus Milch und Wasser in einem unglasierten Topf. Ein emaillierter oder glasierter Topf kann ohne Salz und Pfeffer verwendet werden. Wenn Sie ein Käse- oder Fleischfondue zubereiten (wenn Butter in einem Topf kocht, anstatt Käse zu schmelzen), können Sie den Topf mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben. Das Prinzip des Käsefondues ist einfach. Im Fonduetopf wird Wein erhitzt, geriebener Käse darin geschmolzen, etwas Stärke hinzugefügt oder Kartoffelmehl, das das Fondue dicker macht, und Gewürze. Die am Tisch versammelten Gäste tauchen mit langen Gabeln getrocknete Brotwürfel in einen Topf und spülen sie mit Wein herunter.

Für richtiges Fondue Beim Mittagessen müssen mindestens zwei Personen anwesend sein. Aber versuchen Sie, nicht mehr als 6 Personen um den Fonduetopf zu setzen, sonst haben Sie keinen Platz mehr für Ihre Gabeln und Sie müssen so viel Käse oder Butter zubereiten, dass alles schneller abkühlt als gegessen wird und geschmacklos wird .

Es gibt viele Fondue-Geräte von verschiedene Materialien(Eisen, Keramik, Ton), mit verschiedene Typen Heizungen vom Brenner bis zur Kerze und zu unterschiedlichen Preisen, sodass jeder einen Fonduetopf nach seinen Wünschen und seinem Budget auswählen kann. Obwohl es nur drei Haupttypen von Fonduetöpfen gibt – Keramik, Gusseisen und Metall (Edelstahl). Fonduetöpfe können als Set mit Gabeln, Ständer und Brenner oder einzeln erworben werden. Natürlich sind Sets vorzuziehen – sie bestehen aus dem gleichen Material und im gleichen Stil.
Für Käsefondue eignet sich am besten ein Ton- oder Keramiktopf, da die Erhitzungstemperatur sehr moderat ist. Stellen Sie sicher, dass der Fonduetopf vorhanden ist gute Qualität und sonst ohne Risse heißer Käse fließt auf den Brenner und die Tischdecke.
Fleisch und chinesische Fondues (mit kochendem Öl oder Brühe) werden bei höheren Temperaturen gegart und erfordern einen Fonduetopf aus Metall. Diese Töpfe sind universell einsetzbar und eignen sich auch für Käsefondue.
Der Fondue-Maker wird normalerweise mit langen Gabeln geliefert – eine pro Person für Käsefondue und zwei für Fleischfondue (eine taucht das Fleisch in das kochende Öl und die andere hilft dabei, das Stück auf den Teller zu legen, damit es nicht anbrennt). Verwenden Sie keine Gabeln aus Metall, da diese heiß werden und Ihre Hände verbrennen können. Für einige orientalische Fonduearten sind Holzstäbchen erforderlich.

Das Fondue wird von unten entweder mit einer Kerze oder einem Brenner erhitzt. Eine Kerze ist die kleinste Wärmequelle und eignet sich hervorragend für Schokoladenfondue. Brenner sind Gas, Alkohol und sogar elektrisch.

Wein wird normalerweise zum Fondue serviert. Wenn ja, servieren Sie denselben Wein, den Sie auch für das Fondue verwendet haben. Auch viele Getränke sind geeignet, von starker Tee(besonders für orientalische Fondues), zu Kirschwasser oder anderem Brandy (sofern Brandy zum Fondue hinzugefügt wird).

Europäische Feinschmecker glauben, dass eine Hausfrau ein paar Stücke geräuchertes Fleisch zum Fondue serviert Parmaschinken und einem Glas Wein, weiß viel über gutes Fondue. Und wenn das Käsefondue fast fertig ist, bildet sich am Boden eine braune Kruste. Lassen Sie es nicht anbrennen – nehmen Sie den Topf vom Herd, nehmen Sie die Kruste mit einer Gabel auf und geben Sie sie den Ehrengästen oder teilen Sie sie unter allen auf – so ist es Brauch!

Wenn die Flamme des Fondues erlischt, sitzen die Gäste noch einige Zeit am Tisch, trinken noch ein paar Gläser, holen sich die restlichen Brotstücke; Nach einer kurzen Pause können Sie Kaffee oder gekühlten Wein servieren.

Fondue ist Nationalgericht Schweizer Küche, auch in den an die Schweiz angrenzenden Gebieten Italien und Frankreich verbreitet. Es wird aus einer Mischung verschiedener hergestellt Schweizer Käse mit verschiedenen Gewürzen.Heutzutage bieten viele Restaurants Fondue an. Aber das Wichtigste und Angenehme an diesem Gericht ist, dass es ganz einfach zu Hause zubereitet werden kann und Sie mit Ihrer Familie und Ihren Freunden den Geschmack dieser originellen Delikatesse genießen können.

Es gibt verschiedene Arten von Fondue – traditionell – Käse, es gibt auch Fleisch und Dessertfondue – Schokolade. Der Kochvorgang läuft folgendermaßen ab: Über offenem Feuer wird in einem speziellen hitzebeständigen Behälter, einem Fonduetopf, die Hauptzutat – Käse, Pflanzenöl oder Schokolade – geschmolzen. Verschiedene Gewürze und Gewürze werden hinzugefügt und mit einer speziellen langen Gabel werden Brot-, Fleisch-, Gemüse- und Obststücke in die resultierende Mischung getaucht.

Um zu kochen Fondue zu Hause, benötigen Sie einen Fonduetopf – einen kleinen Behälter auf einem Ständer, unter dem sich ein Brenner befindet. Die gewünschte Zutat wird in der Schüssel geschmolzen und der Brenner sorgt für den geschmolzenen Zustand.

Schüsseln oder Behälter für Fondue können aus Gusseisen, Keramik oder Stahl bestehen. Schüsseln aus Gusseisen und Edelstahl halten hohen Temperaturen stand und eignen sich daher für jede Art von Fondue. Gusseisenbehälter halten länger gewünschte Temperatur Sie sind besonders langlebig und daher bestens für die Zubereitung von Fleischfondue geeignet, allerdings haben sie ein recht hohes Gewicht. Fonduetöpfe aus Edelstahl verfügen über eine Antihaftbeschichtung, die für die Zubereitung von Käsefondue notwendig ist, erfordern jedoch eine sorgfältigere Handhabung – sie können leicht zerkratzt werden. Keramikschalen sind für Käse- und Schokoladenfondue geeignet, allerdings sind sie recht zerbrechlich – sie halten hohen Temperaturen nicht stand und können nicht darauf gestellt werden offenes Feuer und sie können leicht zerbrochen werden. Die Größen der Fonduetöpfe gibt es in verschiedenen Größen – von kleinen Schälchen für zwei Personen bis hin zu 3-Liter-Schüsseln – für ein großes Unternehmen.

Auch der Brenner ist ein wichtiger Bestandteil, denn nur mit seiner Hilfe lässt sich Käse- und Fleischfondue zubereiten. Für die Brenner von Fonduetöpfen aus Gusseisen und Stahl können Sie spezielle Gele oder Tabletten kaufen, die geruchs- und rußfrei brennen, ungiftig sind und in den Abteilungen mit Fonduetöpfen verkauft werden. Es gibt Modelle mit Elektrobrennern, bei denen die Flammenstärke eingestellt werden kann. Ihr Nachteil ist jedoch, dass ein Picknick mit Fondue in der Natur mit einem Elektrobrenner nicht funktioniert.

Um Schokoladenfondue in einer kleinen Keramikschüssel zuzubereiten, reicht eine normale Kerze.

IN reguläres Set Zum Fondue gehören ein Behälter, ein Brenner und spezielle Gabeln. Gabeln werden zum Einstechen von Käse-, Fleisch-, Brot-, Gemüse- und Obststücken verwendet. Gabeln sollten lang sein und Griffe aus Holz oder hitzebeständigem Kunststoff haben, um Verbrennungen zu vermeiden. Es ist sehr praktisch, wenn sich die Gabeln in Farbe oder Form voneinander unterscheiden, um sie bei der Verwendung nicht zu verwechseln großes Unternehmen Gäste.

In teureren Sets sind im Fondue-Set auch ein Holzständer für die Schüssel, Saucieren für Fleischfondue, eine Schüssel mit mehreren Fächern, ein drehbarer Scheibenständer für Saucen und Rezeptbücher enthalten Fondue zubereiten.

Beim Kauf eines Fonduetopfes sollte besonders auf dessen Innenfläche geachtet werden – diese muss frei von Kratzern, Absplitterungen und Rissen sein. Die Pflege des Fonduetopfs ist ganz einfach – die Schüssel kann in der Spülmaschine gereinigt werden. Beim Reinigen der Schüssel sollten Sie auf den Einsatz von Scheuermitteln verzichten, um ein Verkratzen der Oberfläche zu vermeiden; verwenden Sie ausschließlich Geschirrspülgele.

Viele Menschen glauben, dass sie einen Fondue-Maker nur selten benutzen werden. Tatsächlich ist die Fondue-Zubereitung eine Art Ritual, das allen Gästen Freude bereiten wird. Und es wird zweifellos auf beiden Seiten sehr beliebt sein Familienurlaub, und bei geselligen Zusammenkünften.

Darüber hinaus ist die Zubereitung von Fondue sehr einfach. Für Käse Fondue ist gut, Qualitätskäse (Käseprodukt nicht empfohlen) in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, trockenen Weißwein, Sahne, Stärke, Salz, Pfeffer, Gewürze hinzufügen und auf den Brenner stellen. Unter langsamem Rühren schmilzt die Mischung. Bringen Sie das Fondue auf keinen Fall zum Kochen, da dies das Gericht ruiniert. Geben Sie mit einer Gabel Weißbrotstücke, Speck, Schinken und anderes geräuchertes Fleisch und Meeresfrüchte in die resultierende Mischung.

Fleischfondue wird je nach Hauptzutat Burgunder oder Chinesisch genannt. Für Burgunder-Fleischfondue wird Pflanzenöl in einer Schüssel erhitzt, für Chinesisch wird eine Brühe aus Wein mit Gewürzen und Kräutern zubereitet. Das Fleisch, bevorzugt Rind und Geflügel, wird in dünne Streifen geschnitten, auf eine Gabel gerollt und in ein heißes Fondue gegeben, nach wenigen Sekunden ist das Fleisch fertig, es schmeckt wie frittiert. Auch Fisch, Kartoffeln und anderes Gemüse werden zubereitet. Diese Art von Fondue kann dazu serviert werden verschiedene Soßen, um die frittierten Stücke einzutauchen. Für die Zubereitung von Fleischfondue eignet sich am besten ein Elektrobrenner, um die gewünschte Temperatur einfacher einstellen und halten zu können.

Schokoladenfondue ist ein sehr leckeres und einfach zuzubereitendes Dessert. Schokolade (schwarz, Milch oder weiß) in einer Schüssel schmelzen, Sahne oder Milch einfüllen, bei Zubereitung mit Alkohol Likör oder Cognac hinzufügen. In Schokoladenfondue getaucht verschiedene Früchte, Beeren, sowie Marshmallows, Kekse, Marshmallows.

Der Trend in der kulinarischen Mode ist Fondue. Übersetzt aus französisches Wort„Fondue“ bedeutet „geschmolzen, geschmolzen“, aber das Gericht selbst wurde erstmals in der Schweiz, in den Alpen, zubereitet.Seit einigen Jahren schenke ich meinen Freunden gerne Fonduetöpfe zu den Feiertagen. Ein süßes Geschenk und eine so interessante und einfache Möglichkeit, den Tisch abwechslungsreicher zu gestalten. Und schließlich habe ich mir dieses Gericht gekauft. Und dieser Beitrag erschien.

Der kulinarische Klassiker V.V. Pokhlebkin behauptet noch mehr: „Fondue ist das wichtigste und praktisch einzige Nationalgericht der Schweizer.“ Es hat keinen Sinn, über den Ursprung des Gerichts zu streiten; die Wahrheit ist längst und zuverlässig geklärt, aber in der Geschichte der Entstehung und Einführung des Fondues in der Welt gibt es einige Punkte, die für neugierige Feinschmecker sicherlich von Interesse sein werden . Was später als „Fondue“ bekannt wurde, entstand laut einer Version des Ursprungs des Gerichts vor etwa sieben Jahrhunderten dank Schweizer Hirten. Auf die verschneiten Almen brachten die Hirten neben Brot und Käse auch Wein zu ihren Nahrungsmitteln mit, um sich in den kalten Stunden warm zu halten. Und von den Utensilien war ich immer dabei Tontopf « Caquelon„, bei dem die Reste von Hartkäse zusammen mit Wein über einem Feuer geschmolzen wurden. In diese warme, wohlschmeckende und sättigende Masse tauchten die Schweizer Brotstücke ein. Genau so sah die Fondue-Zeremonie zu Beginn der Erfindung dieses Gerichts aus.Von Feldern und Wiesen typisches Gericht Die bäuerliche Küche gelangte nach und nach in wohlhabende Häuser, wo sie zunächst bei der Dienerschaft beliebt war und erst dann ihren Weg auf die Tische der Aristokratie fand. Natürlich wurde das Gericht für die High Society zubereitet die besten Sorten Käse und Wein und wurde von einer reichhaltigen Auswahl der frischesten Brote begleitet.

Die Geschichte kann nicht genau sagen, wie die Schweizer damals ihre kulinarische Erfindung nannten. Tatsache ist, dass die Schweizer im Gegensatz zu ihren französischen Nachbarn nicht zahlten besondere Aufmerksamkeit Bezeichnung der Gerichte. Der Name „Fondue“ selbst stammt jedoch aus dem Französischen Fondre, was „schmelzen“ bedeutet. Ja, ja, Name Schweizer Gericht Es waren die Franzosen, die es gegeben haben. Und das ist nicht verwunderlich, wenn wir uns an die geografische Lage der Schweiz erinnern. Zweifellos wurde Fondue an den Tischen des Schweizer Adels bei Festen anlässlich der Ankunft benachbarter Aristokraten aus Österreich, Liechtenstein, Italien, Deutschland und natürlich Frankreich serviert. Und die Franzosen sind bekannt für ihre Leidenschaft, allem, was kulinarische Aufmerksamkeit verdient, seinen Namen zu geben. Schließlich mussten sie ihren Landsleuten irgendwie vom Schweizer Wunder erzählen!Einer anderen Version zufolge erschien Fondue im 18. Jahrhundert im Kanton Neuenburg. Dies geschah dank schlagfertiger Bäuerinnen, die „vom Boden des Fasses“ sammelten und die getrockneten Stücke schmolzen verschiedene Sorten Käse in einem gemeinsamen Kessel.

Die Chinesen kreierten unabhängig von den Vertretern der schönen Schweiz ihre eigene Art von Fondue.

Fondue-Maker: Was im Set enthalten ist

Zur Zubereitung von Fondue wird ein spezielles Gericht namens Fonduetopf verwendet. Dabei handelt es sich um einen gusseisernen Topf (traditionell Caquelon genannt) oder eine Pfanne mit ziemlich dicken Wänden, die mit einer kleinen Wärmequelle erhitzt werden. Dies kann ein Alkoholbrenner, ein Taganka oder eine normale Kerze sein. Außerdem sind im Set meist Becher für alle Arten von Soßen enthalten gemeinsames Gericht für Hauptprodukte, dazu ungewöhnlich lange Gabeln – eine pro Person bei der Zubereitung von Käsefondue, aber für Fleischfondue Sie benötigen zwei Gabeln pro Person, da eine davon in die Brühe oder Soße getaucht werden muss und die zweite dazu dient, das Stück auf den Teller zu nehmen. Zusätzlich zu den oben genannten Attributen gehören zum Set von Fonduekochern häufig Keramikschalen und ein Tablett.

Beim Servieren von Fondue gilt die Regel, dass immer folgende Vorspeisen auf dem Tisch stehen sollten: eine gewürzte Vorspeise, süß-saurer Snack, frischer Snack, Snack mit milder Geschmack und etwas Knuspriges. Das alles kann man im Laden kaufen, aber es ist immer schöner, es selbst zu kochen.

Zum Fondue mit Butter oder Brühe sollte ein einfacher Salat serviert werden: grüner Salat mit Vinaigrette-Dressing oder Tomatenringen, mit dünn geschnittenen Zwiebeln in Olivenöl und gewürzt mit schwarzem Pfeffer und Salz, Gurkensalat mit Zitronensaft, Butter und Sauerrahm. Sie alle bilden einen guten Kontrast zum Fleisch. Servieren Sie nur 1 Fonduesalat und stellen Sie sicher, dass Sie mehrere Schüsseln servieren.

Beim Käsefondue wird in Würfel geschnittenes Brot in die Mitte des Tisches gelegt und jeder Gast kann sich eine Handvoll solcher Würfel nehmen (oder es wird eine kleine Schüssel Brot neben jeden Gast gestellt).Die Gäste stechen einen Brotwürfel auf einer Gabel ein, tauchen ihn in das heiße Käsefondue, drehen dann die Gabel so, dass die Käsemischung nicht mehr davon tropft, geben ihn auf ihren Teller, stechen ihn dann mit einer anderen Gabel ein und legen ihn in ihren Teller Mund.Für Fleisch, Fisch und/oder Gemüse Fondue-Maker mit heißem Öl oder Brühe wird in die Mitte des Tisches gestellt. Neben jedem Gast steht ein Teller mit schön arrangierten Speisen. rohes Fleisch, Fisch oder Gemüse. Wenn Sie Speisen im Teig zubereiten, stellen Sie neben jedem Gast eine Schüssel mit Teig auf.Jeder Gast sticht mit einer Gabel ein Stück des Produkts ein, taucht es (falls nötig) in den Teig, legt es dann in heißes Öl und gart es nach seinem Geschmack. Anschließend wird das Produkt auf einen sauberen Teller gelegt, ein weiteres Stück auf eine Gabel gestochen und in heißes Öl getaucht. Saucen und Gewürze werden auf den Tisch gelegt. Jeder Gast nimmt sie in kleinen Löffeln auf seinen Teller. Normalerweise setzen sie regelmäßig und Knoblauchbrot sowie Brot mit Kräutern. Beenden Sie die Mahlzeit mit einem Salat mit Dressing, der zum Hauptgericht passt.

Süße Fondues müssen meist nur noch einmal aufgewärmt werden. Sie werden direkt nach dem Abräumen des Tisches nach dem Hauptgang gebracht.
Jeder Gast erhält entweder einen separaten Teller mit schön arrangierten Früchten/Keksen/Kuchen/Süßigkeiten, die in das Fondue getunkt werden, oder er wird in die Mitte des Tisches gestellt großes Gericht, und jeder Gast bereitet sein eigenes Fondue zu.
Traditionell werden Fondues mit einem Schuss Kirschwasser oder Schnaps serviert, Käsefondues dazu heißer Tee. Trockener Weißwein wird auch zum Fondue serviert, jedoch niemals mit Eis.
Rot, Weiß und Roséweine sowie gekühltes Lager- oder Apfelweinbier.
Für süße Fondues eignen sich besonders Süßigkeiten. Sekt, und im Winter können Sie kleine Gläser Pfirsich-, Orangen- oder Kaffeelikör hinstellen.
Wenn Sie keinen Alkohol trinken, können Sie ihn zu Käse-, Fleisch-, Fisch- oder Gemüsefondue servieren - Traubensaft. Zu süßen Fondues passen besonders kohlensäurehaltige Kräutergetränke.

Denken Sie daran: Je länger das Fondue gekocht wird, desto höher ist die Geschmackskonzentration und desto weicher ist es.

Das Material bestimmt den Zweck

Fonduetöpfe gibt es in Keramik, Ton, Stahl und Gusseisen. Die Wahl der Speisenzubereitung hängt vom Material ab, aus dem der Fonduetopf gefertigt ist. In einem Fonduegerät können Sie Käse, Schokolade, Fleisch, Fisch, Öle, Suppen, Brühen aller Art und Saucen zubereiten. Fonduetöpfe aus Keramik und Ton werden am häufigsten für die Zubereitung von Käse und verschiedenen süßen Fondues verwendet, da sie meist flach sind und einen weiten Hals haben – schließlich muss ein solches Gericht ständig gerührt werden, damit es nicht anbrennt. Für die Zubereitung von Fleisch-, Gemüse- und Fischfondues werden jedoch Fonduetöpfe aus Gusseisen und Stahl verwendet, da die Zubereitung dieser Art von Gericht eine höhere Temperatur und eine langfristige Wärmespeicherung nach dem Garen erfordert. In der Regel ist bei solchen Fonduekochern ein Deckel für den Topf im Lieferumfang enthalten.

Feuer für Fonduetopf

Wichtig ist auch die Wahl des richtigen Feuers, denn es gibt unterschiedliche Feuerquellen für unterschiedliche Zwecke. Eine gewöhnliche Kerze kann auch als Feuerstelle dienen, sie erreicht jedoch wahrscheinlich keine hohen Temperaturen und eignet sich daher für Schokoladenfondue. Für Fleisch- und Käsefondue ist jedoch ein Alkoholbrenner ideal, Sie müssen jedoch einen speziellen Brennstoff verwenden, bei dem es sich um ein Gel handelt, das ohne Geruch, Rauch oder Anbrennen brennt. Es kann zusammen mit Fonduetöpfen im Handel erworben werden.

Elektrische Fonduespender erfreuen sich großer Beliebtheit. Sie ermöglichen den Einsatz einer Thermoregulierung, die den Garvorgang erheblich erleichtert. Darüber hinaus müssen Sie sich keine Gedanken über spezielle Materialien für künstliches Feuer machen. Außerdem unterscheiden sich elektrische Fonduespender in der Leistung und der Menge an verbrauchter Energie. Sie können sich für einen sparsamen Fonduekocher entscheiden, der nicht mehr Energie verbraucht als ein Wasserkocher. Echte Fondue-Kenner sind jedoch der Meinung, dass der Einsatz von elektrischen Fondue-Maschinen einen Verstoß gegen alle Traditionen und Respektlosigkeit darstellt echte Küche. Einer der größten Vorteile des Fonduekochens ist die Schaffung der einzigartigen Wohlfühlatmosphäre, die jeder an ruhigen, regnerischen Abenden so sehr braucht. Wenn sich eine Familie oder eine Gruppe von Freunden um ein echtes Feuer versammelt, um mit ihnen zu Abend zu essen tolles Gericht, es scheint, dass nichts stärker vereinen kann. Schließlich ist jedem ein freundlicher Komfort wichtig, der nur mit Hilfe einer so wunderbaren Sache wie einem Fonduetopf verbessert und isoliert wird.

Rezepte

Fondue - ausgezeichnetes Gericht Für Winterabende. Heute erfreut sich Fondue wieder großer Beliebtheit und kann jeden Geschmack befriedigen, glücklicherweise gibt es unzählige Rezepte für Fondue – so viele, dass es für jeden Tag reicht langer Winter. Und noch mehr.

Fondue „Neuchâtel“

Zutaten:

300 g Gruyère-Käse

100 g Emmentaler

1 Knoblauchzehe

2 TL Maisstärke

200 ml trockener Weißwein

frisch gepresst Zitronensaft

etwas Kirsch (Kirschwodka)

Salz, gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

Entfernen Sie die harte Kruste von den Käsesorten, reiben Sie die Käsesorten und vermischen Sie sie. Bereiten Sie das Brot im Voraus vor – schneiden Sie es in 3 cm große Würfel und legen Sie es in einen Korb oder eine Schüssel (es ist besser, nicht das frischeste Brot zu nehmen, da es sonst im Käse zerfällt).

Schneiden Sie eine Knoblauchzehe in zwei Hälften, reiben Sie eine Hälfte an der Innenseite des Fonduetopfs ein (entsorgen Sie danach den Knoblauch). Stellen Sie den Fonduetopf auf den Brenner (sofern er die gewünschte Feuerstufe regulieren kann) oder auf den Herd, gießen Sie Wein und Zitronensaft (1-2 EL) hinein und fügen Sie hinzu Maisstärke. Erwärmen Sie den Wein einige Minuten lang bei schwacher Hitze und fügen Sie dann den Käse sowie Salz und Pfeffer hinzu und schmecken Sie ab. Unter ständigem Rühren den Käse vollständig schmelzen und warten, bis die Mischung leicht zu sprudeln beginnt. Wenn die Mischung zu flüssig erscheint, fügen Sie etwas mehr Stärke hinzu; Wenn die Masse hingegen zu dick erscheint, verdünnen Sie sie mit Wein. Zum Schluss etwas Kirsch hinzufügen und umrühren.

Stellen Sie den Fonduetopf auf den Brenner (er erhitzt das Fondue). Sie können den Brenner für eine Weile ausschalten oder die Hitze auf ein Minimum reduzieren, sodass nur der Behälter erhitzt wird und die Temperatur des Fondues erhalten bleibt. Legen Sie die Brotstücke auf lange Serviergabeln und tauchen Sie sie in den geschmolzenen Käse.

Schokoladenfondue mit Trockenfrüchten

Zutaten:

• Äpfel (getrocknete Ringe) - 150g
• Pflaumen (entkernt) - 150g
• getrocknete Aprikosen - 150g
• trockener Weißwein - 500 ml
• Anis (Sterne) - 2 Stk.
• Zitronensaft - 1/2 Stk.
• Honig - 2 EL.
• Sahne - 300 ml
• weiße Schokolade - 200g
• Kokoslikör - 2 EL.
• Mandelaroma - 2 Tropfen.

Vorbereitung: Trockenfrüchte waschen und schneiden in portionierten Stücken. Den Wein zum Kochen bringen, Anis, Zitronensaft und Honig hinzufügen, die heiße Brühe über die Trockenfrüchte gießen und 3 Stunden ziehen lassen.Sahne erhitzen und die gehackte Schokolade darin schmelzen. Likör und Aroma hinzufügen und umrühren. Gießen Sie die Schokoladenmischung in eine Fondueschüssel und halten Sie die Temperatur auf dem Brenner.Die getrockneten Früchte in einem Sieb abtropfen lassen und auf 4 Teller verteilen. Tauchen Sie sie mit Fonduegabeln in die heiße Schokolade.

Erdnusssauce für Fondue

• Zwiebel (gerieben) - 2 EL.
• Olivenöl- 2 EL.
• Kokosnuss (Flocken) - 3 TL.
• Milch - 160 ml
• brauner Zucker- 2 EL.
• Limette oder Zitrone ( frischer Saft) - 1 EL.
• Erdnussbutter- 2 EL.

Vorbereitung: Die Zwiebel in Öl anbraten. Kokosnuss in Milch einweichen. Zucker, Limetten- oder Zitronensaft und Erdnussbutter zur Zwiebel geben und gründlich vermischen. Nach und nach Milch und eingeweichte Kokosnuss hinzufügen. Umrühren und kochen, bis die Menge auf die Hälfte reduziert ist.

Butterfondue mit Rum

• brauner Zucker - 100g
• Butter- 50g
• Ei (Eigelb) - 2 Stk.
• Rum (dunkel) - 25 ml
• Pfannkuchen (klein) - 8 Stk.

Vorbereitung: Butter unter Rühren in einem Fonduetopf schmelzen. Vom Herd nehmen und unterrühren Eigelb und Rum. Rühren Sie die Kerzen bei schwacher Hitze um.Bereiten Sie die Pfannkuchen vor, rollen Sie sie auf und schneiden Sie sie in Streifen. Streifen mit einer Gabel einstechen und in Rum-, Zucker- und Buttersauce tauchen.

Schokoladenfondue

• Sahne (geschlagen) - 100g
• Schokolade - 300g
• Cognac - 20g.

Die Sahne in einem Fonduetopf erhitzen, dann den Bruch dazugeben kleine Stücke Schokolade. Rühren, bis eine zähflüssige Masse entsteht. Unmittelbar vor Gebrauch Cognac einfüllen. Das Fondue sollte nicht zu heiß serviert werden, damit der Schokoladengeschmack nicht verschwindet. Mit kandierten Früchten servieren frische Äpfel, Birnen, Pfirsiche, Aprikosen, Honigstücke oder Biskuit, Cupcakes

Fondue nach Tesiner Art

• Käse - 800g
• Milch - 1/2-1 Glas
• Butter - 4 EL.
• weißer Pfeffer- 1/2 TL.
• süßer roter Pfeffer - 1 TL.
• Zwiebeln(gehackt) - 4 EL.
• Stärke - 1 EL.
• Weißwein - 1/2 Tasse
• Kirschsaft- 200g
• Weißbrot- 800g.

Vorbereitung: Den Käse reiben und mit Milch, Butter, Pfeffer, rotem Pfeffer usw. vermischen Zwiebeln. Auf den Herd stellen und gut erhitzen. Stärke mit vermischen eine kleine Menge Weißwein hinzufügen, zur Käsemischung geben, Kirschsaft hinzufügen und aufkochen. Das Brot in Stücke schneiden. Das Brot sollte in die Käsemischung getaucht und gegessen werden.

Neunburger Fondue

• Käse "Provolone" - 400g
• Emmentalerkäse - 300g
• Weißbrot - 800g
• Knoblauch - 1 Zehe
• Zitronensaft - 1 TL.
• Stärke - 1 TL.
• trockener Weißwein - 200 ml
• Kirschsaft - 200 ml
• Muskatnuss (gemahlen) - 1 Prise

Vorbereitung: Beide Käsesorten reiben. Schneiden Sie die Kruste ab und schneiden Sie das Brot in Scheiben große Stücke. Knoblauch hinzufügen. Käse auf kleinster Flamme schmelzen, Stärke hinzufügen. Nach und nach Wein und Kirschsaft hinzufügen. Mit Pfeffer bestreuen und Muskatnuss. Käsemasse muss gut aufgewärmt werden. An den Tisch servieren.Tauchen Sie Weißbrotstücke in die Mischung.

Fischfondue im provenzalischen Stil

• Sardellen oder Sardinen - 1 kg
• Mehl
• Pfeffer - nach Geschmack
• Oliven (entkernt) - 120g
• Kapern - 2 EL.
• Sardellen - 100g
• Saft - 1 Zitrone
• Pflanzenöl - 3 EL.
• Knoblauch - 3 Zehen.

Vorbereitung: Den Fisch in Stücke schneiden kleine Stücke, Kopf und Zahl trennen. Schneiden Sie keine kleinen Sardellen. Mehl mit etwas Pfeffer vermischen. Tauchen Sie den Fisch darin ein. Mit Salat, Zitronenscheiben und Petersilie auf einen Teller legen. Oliven, Kapern und Sardellen fein hacken, Zitronensaft hinzufügen und zu einem Püree pürieren. Olivenöl hinzufügen und cremig rühren, mit Pfeffer würzen.Pflanzenöl erhitzen. Knoblauch schälen, auf Spieße stecken und anbraten Pflanzenöl Zu goldene Farbe. Aus dem Öl nehmen und in eine Fondueschüssel füllen. Mit Fisch und Olivenpaste servieren

Fischfondue mit Bananensauce

• Fisch (Filet) - 1 kg
• Mehl - 100g
• Bier - 125 ml
• Ei - 2 Stk.
• Salz - 1/2 TL.

für die Soße:

• Kokosflocken - 30g
• Chilischote - 1 Schote
• Banane - 1 Stk.
• Sauerrahm (Fett) - 150g
• Mayonnaise - 150g
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung: Kokosflocken in einer Bratpfanne ohne Fett goldbraun braten. Die Chilischote schälen und fein hacken. In Pflanzenöl anbraten.Bereiten Sie zerdrückte Bananen und Sauerrahm zu und fügen Sie Mayonnaise hinzu. Mit Gewürzen würzen. Soße hineingeben Kokosflocken und sautierter Pfeffer. Mehl, Salz, Eier und Bier zu einem Teig verrühren.Scheibe Fischfilet Stücke schneiden, jeweils in den Teig tauchen und in gut erhitztem Öl braten. Fertiger Fisch Soße darübergießen.

Stilton-Fondue mit Birnen

• Stilton-Käse (in Würfel geschnitten) – 150 g
• Mascapone-Käse – 125 g
• Wodka - 2 EL.

Aufschlag:

• Birnen (geschält, entkernt und gehackt) - 2 Stk.
• Brote mit Walnüsse, in Würfel mit einer Seitenlänge von 2 cm schneiden - 1/2 Stk.

Vorbereitung: Stilton und Mascapone in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze 5 Minuten lang erhitzen und dabei rühren, bis sie geschmolzen sind. Wodka hinzufügen und vom Herd nehmen.Verteilen Sie die Birnen und das Brot auf die Gerichte und geben Sie das Fondue in einen warmen Fonduetopf Keramikform. Mit langen Gabeln servieren, die zum Tragen von Birnen und Brotstücken verwendet werden können.

Pikantes Käsefondue

• rote Peperonischoten - 2 Stk.
• Knoblauch - 1 Zehe
• trockener Weißwein - 500 ml
• Emmentalerkäse - 250g
• Parmesankäse - 250g
• Laib - 1 Stck.
• Stärke - 1 EL.
• Kirschwodka - 40 ml.

Vorbereitung: Die Peperoni waschen, schälen, der Länge nach aufschneiden, die Kerne entfernen und hacken. Den Knoblauch schälen und mit einer Presse hacken. Den Wein in einem Fonduebehälter auf dem Herd erhitzen, mit Peperonistücken und Knoblauch würzen. Schneiden Sie die Rinde vom Käse ab und reiben Sie ihn darauf grobe Reibe. Nach und nach zum Wein hinzufügen und unter Rühren bei schwacher Hitze schmelzen. Einmal aufkochen. Das Brot zuerst in Scheiben und dann in kleine Würfel schneiden. Die Stärke gründlich mit Kirschwodka vermischen und zum Fondue geben. Käse einrühren, bis die Mischung eindickt. Auf den Spirituskocher stellen und bei schwacher Hitze erhitzen. Stechen Sie die Brotwürfel auf Fonduegabeln und tauchen Sie sie zum Verzehr in die heiße Käsemischung.