Fondue – traditionell Schweizer Gericht, auch in den an die Schweiz angrenzenden Ländern - Frankreich und Italien - verbreitet. Das Wort kommt vom französischen „Fondue“ und bedeutet „geschmolzen“, was die Essenz des Gerichts voll und ganz charakterisiert. Es wird aus Käse und Wein in einem speziellen hitzebeständigen Behälter – Caquelon (französisches Caquelon) – zubereitet. Fondue ist ein Gericht für Großunternehmen Es soll Menschen in einem gemütlichen Zuhause vereinen. Da das Fondue direkt am Tisch, direkt von allen Teilnehmern, zubereitet wird, geht es mit einem angenehmen, gemütlichen Gespräch einher.

Eine kleine Geschichte

Die Geschichte des Fondues reicht fast sieben Jahrhunderte zurück. Der Legende nach tauchte es in den Schweizer Alpen auf, wo Hirten lange Zeit Schafherden auf die Weide trieben, um Wiesen zu bewässern, und nur große Köpfe Käse, Brot und Wein mitnahmen. Am Abend wurde das Essen nicht mehr frisch, der Wein ging aus und die Hirten wollten leckeres Essen essen. heißes Essen. Sie machten später als gewöhnlich Mittagspause, als es bereits dunkel wurde, und beschlossen, Käsestücke in den Kessel zu geben, Wein und etwas Mehl hinzuzufügen und alles auf dem Feuer zu erhitzen. Das Ergebnis war eine wohlschmeckende und ungewöhnlich sättigende Mischung, in die sie begannen, Brotstücke zu tauchen.

Von verschneiten Alpenhängen ein traditionelles Gericht Die bäuerliche Küche gelangte nach und nach in wohlhabende Häuser, wo sie zunächst bei der Dienerschaft beliebt war und erst dann ihren Weg auf die Tische der Aristokratie fand. Natürlich wurde das Gericht für die High Society zubereitet die besten Sorten Käse und Wein und wurde von einer reichhaltigen Auswahl der frischesten Brote begleitet.

Nach und nach verbreitete sich Fondue auf der ganzen Welt, wobei jedes Land einen eigenen Namen und ein eigenes Kochmerkmal erhielt: In Italien fügten die Italiener „Fonduta“ und „Bagna Cauda“ dem Käse hinzu Eigelb, in Holland heißt das Gericht „KaasDoop“, in China „chinesisches Fondue“, Lamm wurde durch Meeresfrüchte, mariniertes Hähnchen, kleine chinesische Knödel (Dim Sum) und Gemüse ersetzt und die Saucen für dieses Fondue wurden auf Sojabasis hergestellt , Ingwer und Sesamöl, in Frankreich ersetzte man Käse durch Pflanzenöl und gab ihm den Namen „Fondue Bourguignon“ oder einfach Burgunderfondue.

Im 20. Jahrhundert wurden süße Fondues populär. Mit Sahne vermischte dunkle Bitter- oder weiße Schokolade wurde in Miniatur-Fondue-Töpfen geschmolzen, die mit einer normalen Kerze erhitzt wurden. Dieses Fondue wird „Toblerone-Fondue“ genannt. IN heiße Schokolade Biskuit- und Obststücke darin eintauchen und abspülen Leckeres Dessert halbsüßer Champagner oder Pflaumenlikör. Nach dem Erscheinen der oben genannten Varianten des Gerichts erhielt das klassische Käsefondue den Namen „Neuenburger Fondue“.

Die Kenntnis einiger kleiner Tricks bei der Zubereitung sowohl des klassischen Käse- als auch des Burgunderbutterfondues wird die Zubereitung des Gerichts erheblich erleichtern.
Fondue geben würziges Aroma Reiben Sie die Innenseite des Topfes mit einer Knoblauchzehe ein, das hilft kulinarisch und rein praktisch: Nach der Zubereitung von Burgunder-Öl-Fondue lässt sich das Öl aus einem Topf, der zuvor mit einer Knoblauchzehe eingerieben wurde, deutlich leichter abwaschen. Die Knoblauchzehe selbst sollten Sie jedoch nicht zum Fondue hinzufügen. Fügen Sie Safran oder Kurkuma hinzu und das Fondue wird einzigartig schmecken;
Für die Zubereitung von Käsefondue eignet sich nur Weißwein, am besten trocken und nicht süß oder Dessert;
Der Käse sollte frei von Löchern, reif und fettreich sein.
Ein Fonduetopf aus Keramik kann im Gegensatz zu Stahl oder Gusseisen reißen, wenn er auf den Herd gestellt wird.
Du musst unbedingt noch etwas Mais hinzufügen bzw Kartoffelstärke oder in Wein verdünntes Mehl - so wird verhindert, dass es sich trennt. Wenn die Masse zu flüssig ist, können Sie noch etwas Mehl oder Stärke hinzufügen, den restlichen Käse verwenden, ist die Masse hingegen zu dick, müssen Sie noch etwas Wein hinzufügen;
Es wird empfohlen, dem Wein einen Tropfen hinzuzufügen Zitronensaft- Unter dem Einfluss von Säure schmilzt der Käse schneller;
Damit der Käse besser schmilzt, rühren Sie den kochenden Wein nicht kreisförmig, sondern im Zickzack um;
Bei der Zubereitung von Fleischfondue auf Ölbasis ist es wichtig zu wissen, dass die Gewürze dem Gericht erst nach dem Garen hinzugefügt werden. Gewürze können nicht direkt in das kochende Öl gegeben werden, da sie sonst verbrennen; die Gewürze sollten erst nach der Entnahme des fertigen Fleischstücks aus dem Fonduetopf, am besten auf einem eigenen Teller, verwendet werden;
Gehen Sie vorsichtig mit heißen Gabeln um – wenn eine Gabel in kochendes Öl oder kochende Brühe getaucht wird, wird sie sehr heiß, Sie müssen ein Stück vorsichtig herausnehmen, um sich nicht zu verbrennen;
Wenn Sie die Flamme löschen möchten, ist es strengstens verboten, auf die Alkohollampe zu blasen; eine solche Flamme kann bei der geringsten Brise aufflammen und den gegenüber sitzenden Gast verbrennen.
Interessante Tatsache

Eine Frau, die versehentlich ihr Stück Brot ins Fondue fallen ließ, musste alle am Tisch sitzenden Männer küssen, und wenn ein Mann ein Stück Brot fallen ließ, musste er eine Flasche Wein kaufen. Wenn dieselbe Person das Brot ein zweites Mal fallen ließ, hieß es, dass es beim nächsten Mal Fondue geben würde – er würde einen Empfang in seinem Haus abhalten und alle Anwesenden einladen.
Fondue-Etikette

Wenn alle Köstlichkeiten aufgegessen sind, sitzen die geladenen Gäste noch eine Weile am Tisch, unterhalten sich freundlich, trinken noch ein paar Gläser Wein und essen die restlichen Brotstücke. Nach einer kurzen Pause können Sie Kaffee oder gekühlten Wein servieren und weiter entspannen.
Bereit für Fondue zubereiten beinhaltet:
eine Schüssel (Pfanne), in der die Mischung zubereitet wird;
Portionsbecher (Schalen), in denen Soßen serviert werden;
Spezialgabeln (normalerweise mit Holz- oder Kunststoffgriffen, jede davon mit einer farbigen Markierung versehen, damit Gäste ihre Gabel leicht von anderen unterscheiden können);
ein Brenner, in den ein brennbares Gel gegossen oder eine Tablette mit Paste platziert wird;
Ständer für Fonduepfanne.

Zum Größten Fondue-Sets Dazu gehören auch: große Teller – Menüs, unterteilt in Abschnitte nach Sektoren, für Saucen und Beilagen.
Cassique-Fondue - Neuchâtel

Zutaten:

1 Knoblauchzehe,

450 g Greyerzer Käse,

250 g Emmentaler,

1,5 Gläser trockener Weißwein,

1 Teelöffel Zitronensaft,

4 Esslöffel Kartoffelstärke,

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer,

Muskatnuss

Fans von echtem Fondue empfehlen, Gruyère zu mischen unterschiedlichen Alters. Die Hauptanforderung besteht darin, dass der Käse reif, dicht und ohne Löcher ist und einen milden Geschmack hat.

Dann Wein. Normalerweise wird etwa eine Flasche trockener Weißwein benötigt. Darüber hinaus sollte der Geschmack mit Käse harmonieren, das ist die wichtigste Voraussetzung. Es wird angenommen, dass Käse am besten mit Wein aus der gleichen Gegend harmoniert. Am häufigsten wird Käsefondue mit demselben Wein heruntergespült, aus dem es zubereitet wurde.

Als Beilage zum Fondue kann fast alles dienen – nicht nur Brot, sondern auch Fleischstücke, Geflügel, Speck, Schinken, Pommes Frites, Gemüse, sowohl frisch als auch gedünstet.

Wenn Sie Gäste einladen, müssen Sie nicht viel backen, kochen, schneiden und braten Vielfalt an Gerichten, Gäste bereiten Fondue selbst am Tisch zu und haben viel Freude daran. Sie müssen nur noch den Wein auswählen, die Saucen zubereiten, schneiden und schön anrichten verschiedene Zutaten Fondue je nach gewähltem Rezept.

Bei der Zubereitung einer solchen Delikatesse eröffnet sich ein großer Spielraum für die Fantasie; wirklich jeder wird in der Lage sein, ein Rezept nach seinem Geschmack zu finden, seine kreativen kulinarischen Ideen zu verwirklichen und Freunden und Lieben eine Freude zu machen originelles Gericht, heben Sie die Stimmung Ihrer selbst und Ihrer Mitmenschen.

Der Geburtsort des Fondues ist die Schweiz. Hierzulande hat sich der Brauch herausgebildet, Freunde zum Fondue einzuladen. Heute hat er viele Fans auf der ganzen Welt und klassische Rezepte haben sich entsprechend dem Geschmack und den Wünschen kulinarischer Spezialisten aus anderen Ländern verändert.

Arten von Fondue

Fondue zu Hause kann aus Fleisch, Käse, Schokolade und Fisch zubereitet werden. Von jeder Sorte gibt es mehrere Varianten, je nachdem, welcher Nation der Koch angehört. Zum Beispiel ein Käsegericht klassische Version zubereitet auf der Basis von 5 Käsesorten, aber italienische Köche Verwenden Sie Champagner anstelle von Wein.

Lade Freunde dazu ein Fondue zu Hause am Abend aufgenommen. Nachdem alle an den Tisch gesetzt wurden, stellt die Gastgeberin eine Fondueschüssel in die Mitte und neben jeden Gast einen besonderen Teller – eine Menageschüssel. Snackgeschirr und lange Gabeln mit Holzgriffen liegen bereit. Es ist üblich, darauf Brotcroûtons zu stechen, die in einer Keramik- oder Porzellanvase serviert werden, und sie in den Inhalt des Fonduetopfs zu tauchen.

Beim Servieren von Fisch- oder Fleischfondue wird kochendes Öl verwendet, in das Fleisch-, Fisch- oder Meeresfrüchtestücke getaucht werden. Als Vorspeise und als Aperitif werden Gemüse und Gurken serviert der trockene Wein Weiß für Fisch und trockenen Rotwein für Fleisch.

Käsefondue

Käsefondue zu Hause kann hergestellt werden auf Basis von:

• Maisstärke;
• Zitronensaft;
• Schalotten;
• trockener Champagner;
• Gruyère-, Brie- und Emmentalerkäse;
• Muskatnuss;
• gemahlener weißer Pfeffer;
• Französisches Baguette.

Kochschritte:

1. IN separate Gerichte Kombinieren Sie Stärke in einem Volumen von 4 TL. und 1 EL. Saft einer reifen Zitrone.
2. 1,25 EL in den Fonduetopf geben. schäumend alkoholisches Getränk 1 gehackte Schalotte hinzufügen.
3. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten erhitzen, dann vom Herd nehmen und geriebenen Käse hinzufügen. Brie kann geschnitten werden. Mischen und kombinieren.
4. Den Topf wieder auf den Herd stellen und köcheln lassen, bis der Käse schmilzt. Nach 12 Minuten, wenn die Mischung kocht, können Sie Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen.
5. Nehmen Sie den Topf vom Herd, stellen Sie ihn auf einen Fondueständer und genießen Sie ihn, indem Sie französische Baguettestücke hineintunken.

Beliebt ist das Rezept für Käsefondue auf Basis von trockenem Weißwein.

Du brauchst:

• Frischkäse „Lambert“ 55 % Fett;
• Knoblauch;
• trockener Weißwein;
• Zucker;
• 30 % Sahne;
• eine Nuss namens Muskatnuss;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Stärke;
• Französisches Baguette.

Kochschritte:

1. 0,5 kg Käse sollten auf einer groben Reibe gerieben werden, 2 TL. stärkehaltige weiße Substanz verdünnen eine kleine Menge Wasser.
2. Gießen Sie 300 ml Wein in den Fonduetopf, fügen Sie 2 gemahlene Knoblauchzehen und 1 TL hinzu. Sahara. Die Hälfte eindampfen.
3. 200 ml Sahne mit der Käsemischung verrühren, in einen Topf geben und umrühren. Die eingeweichte Stärke dazugeben und den Topfinhalt umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Muskatnuss auf die Messerspitze geben.
4. Aufschlag Käsemasse im Fonduetopf.

Schokoladenfondue

Dieses Fondue wird zubereitet aus:

• Schlagsahne;
• jeglicher Alkohol;
• dunkle Schokoriegel;
• Obst;
• Kekse oder Brötchen.

Kochschritte:

1. Mahlen Sie die Schokolade, bis sie Form annimmt kleine Teile, und in den Fonduetopf geben. Legen Sie es auf das Feuer und warten Sie, bis es schmilzt.
2. 100 ml Sahne und 2 EL hinzufügen. l. ausgewählter Likör.
3. Auf einen erhitzten Fondueständer legen und die Beeren, Früchte, Brötchenstücke und Kekse in den Inhalt geben.

Rezept Schokoladenfondue mit Cognac ist nicht weniger beliebt.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 2 Schokoriegel;
• Kondensmilch;
• Cognac;
• Pulverkaffee.

Fondue ist leckeres Gericht, die perfekt ergänzen wird romantischer Abend oder ein Abendessen mit Freunden. Im Artikel erfahren Sie, wie Sie Käse- und Schokoladenfondue köstlich zubereiten können.

Fondue – klassisches Gericht Schweiz. Es zeichnet sich nicht nur durch seine Originalität aus, ungewöhnliches Aussehen aber auch unglaublich dezentes Aroma. Es ist bemerkenswert, dass Fondue viele hat interessante Traditionen seine Herkunft und das Essen selbst. Wenn Sie Ihre Gäste mit Schokolade verwöhnen bzw Käsefondue Seien Sie sicher, dass Ihre Lieben begeistert sein werden.

Zunächst ist es erwähnenswert, dass das Wort „Fondue“ aus dem Französischen als übersetzt wird „schmelzen“ oder „schmelzen“. Im Original sollte das Fondue zwei obligatorische Käsesorten enthalten – Emmentaler (scharf, süß, aromatischer Käse mit großen Löchern) sowie „Gruyère“ (gelb, Hartkäse, hat einen leicht würzigen und leicht nussigen Geschmack, der Käse hat keine Löcher).

Zur Zubereitung von traditionellem Fondue Sie müssen über eine spezielle Ausrüstung verfügen e, in dem Sie kleine Käsestücke ertränken müssen. Dies muss jedoch in trockenem, in einer Schüssel vorgewärmtem Wein erfolgen. Existiert große Menge leckere Rezepte die beispielsweise vorschlagen, dem Käse andere Zusatzstoffe beizumischen, Kirschwodka, von dem Fondue nur „profitiert“!

INTERESSANT: Die Geschichte des Fondues ist sehr ungewöhnlich. Den Ursprung des Gerichts verdanken wir den Schweizer Hirten, die ihr Vieh mehrere Tage hintereinander in den Tälern und Bergen weiden ließen. Als Proviant hatten sie nur Käse, Wein und Cracker. Unter der heißen Sonne schmolz der Käse und den Hirten blieb nichts anderes übrig, als Crackerstücke in Wein und flüssigen Käse zu tauchen.

Klassisches Fondue

Fondue-Rezepte für den Fondue-Maker

Fondue „Französisch“:

• Du solltest haben drei Typen verschiedene Käsesorten für so ein Gericht.
• Nützlich: Savoyer Comte-Käse, Schweizer Klassiker Emmentaler und Beaufort. Geben Sie die Menge je nach Geschmack und Volumen des Fondants hinzu.
• Verwenden Sie auch 100 ml. trockener Weißwein
• Wein kann durch Milch ersetzt werden, wenn Sie keinen Alkohol trinken.
• Fügen Sie der Mischung eine kleine Knoblauchzehe hinzu, die Sie durch einen Zerkleinerer gegeben haben, und 1/3 TL. gemahlene Muskatnuss.

Französisches Fondue

Fondue „Italienisch“:

• Für dieses Fondue benötigen Sie nur eine Sorte. Weichkäse genannt „Fontina“. Verwenden Sie ca. 150-200 g. Die Menge sollte je nach Vorliebe und dem Volumen der Fondueschüssel angepasst werden.
• 100 ml hinzufügen. beliebige Milch (je fetter desto besser)
• Sie benötigen außerdem ein Ei, das zuvor geschlagen und in einem dünnen Strahl in die Mischung gegossen wurde.
• Für den Geschmack können Sie 10–20 g frische Trüffel oder 2 EL hinzufügen. Trüffelöl.
• Bei Bedarf können Sie auch 0,5 TL hinzufügen. getrocknet“ Italienische Kräuter": Oregano, Basilikum, Majoran.

Italienisches Fondue

Deutsches Fondue:

• Milch (vorzugsweise Vollmilch) – 125-150 ml.
• „Gouda“-Käse – 100–150 g (fügen Sie Käse in einer Menge hinzu, die dem Volumen der Schüssel entspricht).
• Edamerkäse - 100-150 g.
• Weißer Gin – 2 EL. (kann durch Wodka ersetzt werden)
• Maismehl - 1 EL. (kann auch durch die gleiche Menge Maisstärke ersetzt werden).
• Pfeffer und Muskatnuss – jeweils eine Prise für den Geschmack

Deutsches Fondue

Fondue zu Hause ohne Fondue-Maker

Zur Vorbereitung benötigen Sie regelmäßig Teflonbeschichtete Bratpfanne oder Kochkelle mit starkem Boden:

• Schalten Sie den Herd auf die niedrigste Stufe und stellen Sie das Geschirr auf.
• Geben Sie einen großen Löffel Butter auf den Boden der Form.
• Reiben Sie den ausgewählten fetthaltigen aromatischen Käse für das Fondue (beliebig) in Späne.
• 100 ml in das Öl geben. Vollmilch oder Sahne hinzufügen und nach und nach Käsespäne hinzufügen.
• Mischen Sie die Mischung gründlich
• Wenn Ihnen die Masse so vorkommt, als sei die Masse flüssig. Sie können 1 EL hinzufügen. Mehl und gründlich vermischen, damit keine Klumpen entstehen.
• Stellen Sie das heiße Fondue sofort auf den Tisch und servieren Sie es Ihren Gästen mit Schinken oder Croutonsstücken.

Ist die Zubereitung von Fondue ohne speziellen Fondue-Maker möglich?

Süßes Fondue: Rezept

Normales süßes Fondue ist sehr einfach zuzubereiten. Du wirst brauchen:

• Sahne als Basis für Fondue – 400 ml. (Wählen Sie die dicksten aus).
• Vanillin – 1 Beutel
• Zucker – 150-250 g (je nach Geschmack)

WICHTIG: Beim Kochen wird die Sahne dicker. Wenn Ihnen die Masse flüssig vorkommt, können Sie 1 EL hinzufügen. Maisstärke. Fondue eignet sich zum Dippen von Obst, Keksen und Crackerstücken.

Schokoladenfondue mit Früchten: hausgemachtes Rezept

Du wirst brauchen:

• Trockener Weißwein – 100 ml.
• Eine Tafel Schokolade (beliebig: Milch- oder Bitterschokolade) – 100 g (ungefähr).
• Butter – 50 g.
• Kakao – 1 TL.

WICHTIG: Falls Ihnen die Masse zu dick erscheint und sie am Boden der Schüssel anbrennt, können Sie bei der Zubereitung von alkoholfreiem Fondue nach und nach eine kleine Menge Wein oder Milch dazugeben.

Wie macht man köstliches Schokoladenfondue?

Schweizer Fondue - Emmentaler: Rezept

Du wirst brauchen:

• Käsesorten „Emmentaler“ und „Gruyere“ in gleiche Proportionen. Mahlen Sie sie zu Krümeln.
• 1 EL hinzufügen. Butter
• 100 ml einfüllen. Vollmilch
• Ein paar EL. trockener Weißwein, vorzugsweise Französisch.
• Für die Konsistenz können Sie 1 Esslöffel unterrühren. normales Mehl.

Auberginenfondue-Rezept für den Winter

Auberginenfondue – ungewöhnliches Rezept, mit dem Sie Ihr Menü abwechslungsreicher gestalten können. Du wirst brauchen:

• Reife Auberginen – 2 kg.
• Pflanzenöl – 500 ml. (verwenden Sie, was Ihnen gefällt).
• Knoblauch – mehrere Stücke. Nelken
• Petersilie – Bund (ca. 15 g)
• Bevorzugte Gewürze (alle Gewürze, die Sie mögen).

Vorbereitung:

• Auberginen werden geschält und fein gehackt
• Sie werden eine halbe Stunde in Kochsalzlösung eingeweicht
• Anschließend wird überschüssiges Wasser herausgedrückt
• Öl wird in einer Bratpfanne erhitzt
• Alle Auberginen in Öl geben und dort frittieren, bis sie eine schöne Farbe haben, die Masse gründlich vermischen.
• Fügen Sie der Mischung Knoblauch hinzu und gehacktes Grün sowie Gewürze.
• Vorratsgläser aus Glas mit Backpulver waschen
• Teilen Sie die heiße Mischung in Gläser auf, schließen Sie die Deckel und stellen Sie sie nach dem Abkühlen in den Kühlschrank.
• Diese Konservierung kann sowohl kalt als auch heiß gegessen werden.

Wie macht man Käsefondue zu Hause?

Fondue zu Hause zuzubereiten ist ganz einfach und unkompliziert. Dazu müssen Sie nicht nach schwer zu findenden original europäischen Käsesorten suchen. Sie können die in Ihrem Geschäft verkauften verwenden.

Wenn Sie Käse für Fondue suchen, ist die Auswahl wichtig auf aromatischem und hartem Käse. Geeignet ist „Swiss“ mit großen Löchern (oft auch „Royal“ oder „Emmentaler“ genannt). Es ist gut, wenn Sie diesen Käse zur Hälfte mit Parmesan oder Grano Padano hinzufügen.

Als flüssige Basis können Sie Verwenden Sie Weißwein, nicht süß und nicht zu stark. Wer keinen Alkohol trinkt, kann Milch verwenden. Gießen Sie es in eine Schüssel unter einer Kerze, warten Sie, bis es heiß ist, und lassen Sie nacheinander kleine Käsestücke in die Flüssigkeit fallen. Während der Käse schmilzt, rühren Sie die Mischung um, fügen Sie Gewürze nach Geschmack und eine Knoblauchzehe für den Geschmack hinzu.

WICHTIG: Sie können Semmelbrösel, Chips, getrocknete Lavash-Blätter, salzige Cracker usw. in dieses Fondue tunken. gekochtes Gemüse, Schinkenscheiben, gebratene Champignons und vieles mehr.

Wie bereitet man Käsefondue richtig zu?

Käsefondue: Wozu isst man es?

Käsefondue hat mehrere sehr erfolgreiche Geschmackskombinationen und empfiehlt daher den Verzehr mit Produkten wie:

• Brotcroûtons oder Cracker (frische Brotscheiben sind durchaus geeignet).
• Schinkenstücke oder geräuchertes Rindfleisch, Hühnchen (nicht fettig, kein Schmalz). Sie können auch Stücke von gekochtem Fleisch verwenden.
• Gekochtes Gemüse: Kartoffeln, Karotten, Brokkoli, Rosenkohl, Süße Paprika und andere.
• Gebratene Champignons (am besten ganz)
• Cracker, Chips, salzige Kekse
• Nüsse

WICHTIG: Fondue muss auch richtig gegessen werden. Ein Stück Essen sollte mit einer speziellen Fonduegabel aufgenommen, in den Käse getaucht und in den Mund genommen werden.

Wozu soll man Fondue essen?

Fleischfondue: hausgemachtes Rezept

Fleischfondue beinhaltet vormarinieren Fleischstücke so verteilen, dass sie beim Eintauchen in die Fondueschüssel vor dem Verzehr vollständig gegart werden können.

Du wirst brauchen:

• Hähnchen- oder Putenfilet – 200 g pro Person.
• Zitronensaft – ein paar EL.
• Pflanzenöl – 1 Tasse
• Sojasauce - nach Geschmack

Vorbereitung:

• Das Fleisch wird in schöne und saubere Stücke von ca. 2 cm geschnitten.
• Aus Zitronensaft und Sojasauce Es wird eine Marinade zubereitet, in der die Fleischstücke etwa eine Stunde liegen sollten.
• Das Öl in einem Fonduetopf erhitzen
• Fleischstücke werden mit einer Gabel eingestochen, zum Kochen in Öl gegeben und anschließend goldbraun gegessen.

Wie bereitet man Fleischfondue richtig zu?

Chinesisches Fondue: Rezept

Du wirst brauchen:

• Pflanzenöl – 120-150 ml.
• Sojasauce – 50 ml.
• Geriebene Ingwerwurzel – 5 g.
• Knoblauch – mehrere Stücke. Nelken nach Geschmack
• Honig – 1 TL.
• Scharfer Pfeffer oder eine Mischung aus Paprika – 1 TL.

Die resultierende Masse sollte im Fondue erhitzt und zum Kochen gebracht werden. Danach können Sie Stücke auf Gabeln hineintunken. rohes Hühnchen, Rindfleisch oder Garnelen.

Video: „Wie bereitet man Fondue zu?“

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Das ungewöhnliches Gericht ursprünglich aus der Schweiz. Der Legende nach wurde es von Hirten erfunden, die sich dieses Gericht auf der Weide aus Käse und Wein zubereiteten. IN Tontopf Sie erhitzten den Wein und fügten getrockneten Käse hinzu. Als der Käse schmolz und der Sud homogen wurde, tauchten sie ihn in dieses reichhaltige Getränk leckere Masse Brotstücke.
Seltsamerweise haben sich die Franzosen den Namen für dieses Gericht ausgedacht. Historikern zufolge wurde Fondue, nachdem es von den Weiden auf die Tische der Aristokraten gewandert war, bei Empfängen in speziellen Gerichten serviert - Fondue-Gerichten. Und da die Schweiz in ihrer Lage neben Frankreich liegt, ist es nicht schwer zu erraten, wie sie zu den Franzosen gelangt ist. Daher hat es auch seinen Namen. Fondue wird aus dem Französischen als geschmolzen übersetzt.

Du wirst brauchen:

Was Sie für die Zubereitung von Fondue benötigen

Wir gehen davon aus, dass wir keinen Fonduekocher haben. Wenn Sie jedoch regelmäßig Fondue zubereiten möchten, ist es besser, ein spezielles Set zu kaufen.

Zunächst benötigen wir einen feuerfesten Tontopf, in dem Sie beispielsweise Buchweizen kochen. Sie kann durch eine Terrine ersetzt werden, allerdings aus hitzebeständigem Material. Wir brauchen auch einen heißen Ständer mit hohen Beinen.

Ein Mikrowellenständer ist genau das, was Sie brauchen. Und Sie benötigen eine gewöhnliche dekorative kleine Kerze. Jetzt brauchen wir das Fondue selbst.

Zutaten

Fondue mit Schinken kochen. Bereiten Sie alles vor notwendigen Zutaten früh.

Wir benötigen zwei Käsesorten (sie sollten unterschiedlich im Geschmack sein – zum Beispiel Kostroma und Suluguni). Wenn Sie Käsereste haben, können Sie zu Hause Pizza backen. Sie benötigen außerdem ein Glas Weißwein (kann Tafelwein sein), Schinken – etwa zweihundert Gramm, eins reife Tomate, zwei Esslöffel Zitronensaft, eineinhalb Esslöffel Mehl, eine Knoblauchzehe, etwas Pfeffer und Muskatnuss.

Wir bereiten Produkte vor

Käse, wie in, einreiben grobe Reibe und mischen.

Die Tomate mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut entfernen. Dann fein hacken. Den Saft der Zitrone auspressen. Den Knoblauch fein hacken. Das Mehl sieben und mit etwas Wein vermischen, bis die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm entsteht.

Vorbereitung

Gießen Sie den Wein in einen beschichteten Topf, fügen Sie Zitronensaft hinzu und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze. Sobald es heiß wird, den Käse hineingießen. Jetzt müssen Sie den Wein vorsichtig umrühren, bis der Käse schmilzt und weich wird.

Nach und nach, damit keine Klumpen entstehen, Mehl und Wein hinzufügen und dabei ständig umrühren. In einer Minute wird das Fondue glatt und schön sein. Jetzt können Sie Schinken, Tomaten und Knoblauch hinzufügen.

Das Fondue mit schwarzem Pfeffer würzen Muskatnuss. Sie können etwas Grün hinzufügen. Alles vermischen und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Das ist alles. Käsefondue mit Schinken ist fertig.

Jetzt müssen wir das Fondue richtig servieren. Gießen Sie das Fondue in einen Topf oder eine Terrine. Stellen Sie es auf einen Mikrowellenständer. Stellen Sie eine Kerze unter den Topf und zünden Sie sie an. Die Kerze erwärmt den Topfboden und verhindert, dass das Fondue auskühlt.

F Ondu ist ein berühmtes Schweizer Gericht. In der Schweiz gibt es eine Legende über seinen Ursprung. Am späten Abend klopfte ein Einzelreisender in einem kleinen Privathotel an und bat um eine Übernachtung und ein Abendessen. Der Besitzer empfing den Reisenden, lehnte jedoch das Abendessen ab: Der Koch war schon lange weg und niemand konnte für den Reisenden kochen. Dann begann der hungrige Gast, der sehr, sehr hungrig war, den Besitzer anzuflehen, ihn wenigstens in die Küche zu lassen und ihm zu erlauben, selbst zu kochen. Der Besitzer sagte: „Okay, geh in die Küche und mach, was du willst, und ich gehe ins Bett.“ Und zu diesem Zeitpunkt war der Kamin in der Küche noch nicht abgekühlt. Darauf stand ein Topf mit heißem Pflanzenöl. Der Reisende fand Gemüsestücke, einige Fleischscheiben und warf alles, was er fand, in heißes Öl. Dort wurde das Essen aufgewärmt und der Reisende aß genüsslich.

Jetzt lasst uns darüber reden moderne Version Fondue. Um es zuzubereiten, benötigen Sie also: einen gusseisernen Topf oder einen Topf mit sehr dicken Wänden, kleine Wärmequellen (Elektroherd, Taganka, Alkohollampe – um den Topf warm zu halten), Tassen für Saucen usw gemeinsames Gericht für Hauptprodukte, Stäbchen oder Gabeln.
Gießen Sie also Öl in den Topf, es sollte mehr als die Hälfte des Topfes sein. Bevor ein Topf Öl auf den Tisch serviert wird, wird es zunächst auf dem Küchenherd intensiv erhitzt, bis eine leichte Trübung entsteht. Dann auf den Tisch übertragen und auf eine Wärmequelle stellen – um das Öl zu erhalten gewünschte Temperatur und lass es nicht abkühlen.

Die Hauptprodukte sollten auf einer großen Platte auf dem Tisch oder einzeln auf jedem Teller des Essers liegen. Dies können sein: Fleisch, in Stücke geschnitten und mariniert, Fischstücke, Garnelen, Gemüse usw. Andere Behälter sollten Soßen enthalten: Tomaten oder Ketchup, Soja, süßer Senf, Joghurt usw.

Jeder Teilnehmer des Festes sticht nach eigenem Ermessen ein Stück Fleisch, Fisch auf die Gabel oder den Spieß... und legt es in einen Topf mit heißem Öl. Dort, wie frittiert, für eine Weile der Prozess ist im Gange Braten Nehmen Sie die Gabel heraus und lassen Sie das Öl abtropfen, damit es nicht auf den Tisch tropft. Fleisch- oder Gemüsestücke werden kochend heiß, nicht vergessen, sie zwischendurch in einen Behälter mit Soße zu tauchen, in den Mund genommen und unvergleichlich erhalten Vergnügen.

Ein traditioneller Fonduetopf ist ein Topf, der über einer Kerze oder über einem Spiritusbrenner steht. Sie können auch einen elektrischen Fonduekocher kaufen, dieser ist jedoch teurer! Ton bzw Keramikpfannen Meistens sind sie breit und flach und eignen sich ideal für Käse- oder süße Fondues, die ständiges Rühren erfordern. Für Fleisch-, Fisch- oder Gemüsefondues, die heiß gegart werden, sind Gusseisen- oder Edelstahltöpfe beliebter Pflanzenöl oder in Brühe, da solche Pfannen die Wärme besser speichern. Sie können aber sowohl Metall- als auch Tonpfannen verwenden.

Wenn Ihre Mahlzeit aus mehr als einer Art Fondue besteht, beispielsweise einem Fleisch- oder Gemüsefondue, gefolgt von einem süßen Fondue, wird die Ausleihe eines Fonduegeräts von einem Freund die Planung Ihres Abendessens erheblich erleichtern.

Das Fondue sollte in der Mitte des Tisches platziert werden, damit jeder Gast es erreichen kann. Jeder Gast erhält einen Teller und zwei Gabeln, meist in einer festen Farbe (damit der Gast seine Gabel im Fonduetopf erkennen kann). Eine Gabel dient zum Dippen und Kochen, die andere zum Essen. All dies dient nicht nur der Hygiene: Mit einer heißen Gabel kann man sich den Mund verbrennen!

Beim Käsefondue wird in Würfel geschnittenes Brot in die Mitte des Tisches gelegt und jeder Gast kann sich eine Handvoll solcher Würfel nehmen (oder es wird eine kleine Schüssel Brot neben jeden Gast gestellt).

Die Gäste stechen einen Brotwürfel auf einer Gabel ein, tauchen ihn in das heiße Käsefondue, drehen dann die Gabel so, dass die Käsemischung nicht mehr davon tropft, geben ihn auf ihren Teller, stechen ihn dann mit einer anderen Gabel ein und legen ihn in ihren Teller Mund.

Für Fleisch, Fisch und/oder Gemüse Fondue-Maker mit heißem Öl oder Brühe wird in die Mitte des Tisches gestellt. Neben jedem Gast steht ein Teller mit schön arrangierten Speisen. rohes Fleisch, Fisch oder Gemüse. Wenn Sie Speisen im Teig zubereiten, stellen Sie neben jedem Gast eine Schüssel mit Teig auf.

Jeder Gast sticht mit einer Gabel ein Stück des Produkts ein, taucht es (falls nötig) in den Teig, legt es dann in heißes Öl und gart es nach seinem Geschmack. Anschließend wird das Produkt auf einen sauberen Teller gelegt, ein weiteres Stück auf eine Gabel gestochen und in heißes Öl getaucht.

Saucen und Gewürze werden auf den Tisch gelegt. Jeder Gast nimmt sie in kleinen Löffeln auf seinen Teller. Normalerweise setzen sie regelmäßig und Knoblauchbrot sowie Brot mit Kräutern. Beenden Sie die Mahlzeit mit einem Salat mit Dressing, der zum Hauptgericht passt.

Süße Fondues müssen meist nur noch einmal aufgewärmt werden. Sie werden direkt nach dem Abräumen des Tisches nach dem Hauptgang gebracht.
Jeder Gast erhält entweder einen separaten Teller mit schön arrangierten Früchten/Keksen/Kuchen/Süßigkeiten, die in das Fondue getunkt werden, oder er wird in die Mitte des Tisches gestellt große Schüssel, und jeder Gast bereitet sein eigenes Fondue zu.

Traditionell werden Fondues mit einem Schuss Kirschwasser oder Schnaps serviert, Käsefondues dazu heißer Tee. Trockener Weißwein wird auch zum Fondue serviert, jedoch niemals mit Eis.

Rot, Weiß und Roséweine sowie gekühltes Lager- oder Apfelweinbier.
Für süße Fondues eignen sich besonders Süßigkeiten. ein Sekt, und im Winter können Sie kleine Gläser Pfirsich-, Orangen- oder Kaffeelikör hinstellen.

Wenn Sie keinen Alkohol trinken, können Sie ihn zu Käse-, Fleisch-, Fisch- oder Gemüsefondue servieren - Traubensaft. Zu süßen Fondues passen besonders kohlensäurehaltige Kräutergetränke.

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