Milchsäureprodukte. Fermentierte Milchprodukte: Vor- und Nachteile

Jeder Ernährungsberater kann stundenlang über die Vorteile fermentierter Milchprodukte für unseren Körper sprechen. Tatsächlich sind die wohltuenden Eigenschaften von Kefir, Joghurt, Sauerrahm und Joghurt kaum zu überschätzen.

Das Aussehen dieser Produkte verdanken wir Mutter Natur selbst. In jenen fernen Zeiten, als der Mensch den Kühlschrank noch nicht erfunden hatte, konnte Milch nicht lange gelagert werden – sie wurde sauer. Unsere Vorfahren erkannten jedoch schnell die wohltuenden Eigenschaften fermentierter Milchprodukte. Es stellte sich heraus, dass sie ihre behalten Geschmacksqualitäten, stillen perfekt den Durst und verleihen Gesundheit und Langlebigkeit.

Medizinische fermentierte Milchprodukte haben auch heute noch nicht an Relevanz verloren. Die Vorteile von Kefir, Naturjoghurt, Sauerrahm, Joghurt und Hüttenkäse liegen auf der Hand und können nicht bestritten werden.

Auf dieser Seite erfahren Sie ausführlich über die Vorteile fermentierter Milchprodukte, die Vorteile von Joghurt sowie die Vorteile von Kefir und seinen Analoga. Außerdem erhalten Sie Informationen zur Auswahl der richtigen Sauermilchprodukte und deren Zubereitung.

Nützliche und medizinische Eigenschaften von fermentierten Milchprodukten

Vielleicht weiß jeder, dass Milch eine reichhaltige Kalziumquelle ist. Aber nicht jeder weiß, dass das in fermentierten Milchprodukten enthaltene Kalzium viel effizienter von der Darmschleimhaut aufgenommen wird als von normale Milch. Gerade wegen ihres Wertes sollten fermentierte Milchprodukte in der täglichen Ernährung eines jeden Menschen enthalten sein; Sie werden besonders für Kinder, Jugendliche und Frauen mittleren Alters empfohlen. Indem wir jeden Tag nur ein Glas Kefir oder Joghurt trinken, füllen wir die Kalziumreserven im Körper deutlich auf.

Eine weitere bemerkenswerte Eigenschaft fermentierter Milchprodukte ist weithin bekannt: Sie erschaffen alles die notwendigen Voraussetzungen für eine vollständige und angenehme Verdauung. Erstens regen die in diesen Produkten enthaltenen Alkohole und Säuren die Funktion der Verdauungsdrüsen an. Zweitens verbessert sich dank der enthaltenen Lacto- und Bifidobakterien die Darmmotilität und die Gasbildung nimmt ab. Drittens fördern dieselben Bakterien eine schnelle Absorption Nährstoffe, Aufspaltung komplexer. Und schließlich helfen Bifidobakterien und Laktobazillen bei der Aufnahme von Laktose: Selbst bei einer Vollmilchunverträglichkeit, die durch das Fehlen des notwendigen Enzyms Laktase im Körper verursacht wird, werden fermentierte Milchprodukte in der Regel recht erfolgreich und ohne allergische Folgen aufgenommen.

Vitamine in fermentierten Milchprodukten

Darüber hinaus können uns fermentierte Milchprodukte vor Infektionen schützen. Tatsache ist, dass die darin gebildete Milchsäure die normale Darmflora aufrechterhält und die Vermehrung schädlicher Bakterien verhindert. Milchprodukte enthalten , D, E, Gruppe B, Phosphor und Magnesium, die den Stoffwechsel normalisieren, sowie essentielle Aminosäuren. Eine große Menge leicht verdauliches Kalzium in Kombination mit Vitamin D (es ist auch in fermentierten Milchprodukten enthalten) trägt zur Bildung und Stärkung unseres Körpers bei Knochengewebe, verhindern Sie die Entstehung von Osteoporose.

Warum Sie fermentierte Milchprodukte essen sollten:

Normalisierung der Verdauung; Stärkung von Knochen und Gelenken; Stärkung des Immunsystems.

Die Vorteile von Kefir und seine wohltuenden Eigenschaften

Kefir ist ein Produkt der gemischten Fermentation; Es wird durch Zugabe einer Starterkultur aus Milchsäurebakterien und Pilzen zur Milch gewonnen. Das Rezept für dieses Getränk stammt aus dem Kaukasus. Wie alle fermentierten Milchprodukte normalisiert Kefir die Funktion des Magen-Darm-Trakts, trägt zur Verbesserung der Immunität bei und hat eine ausgeprägte entzündungshemmende und entzündungshemmende Wirkung antimikrobielle Eigenschaften. Wegen ganz hoher Inhalt Milchsäuregetränk wird für Menschen mit Milchsäure nicht empfohlen erhöhter Säuregehalt Magensäure.

Was ist gesund an fermentiertem Milchjoghurt?

Heutzutage sind die Ladenregale buchstäblich übersät mit Flaschen, Gläsern, Bechern und Schachteln mit der Aufschrift „Joghurt“, aber nicht jedes Produkt hat das Recht, diesen Namen zu tragen. Entsprechend Bundesgesetz Russische Föderation vom 12. Juni 2008: „Joghurt ist ein fermentiertes Milchprodukt mit erhöhter Inhalt Magermilchfeststoffe, hergestellt unter Verwendung einer Mischung von Starter-Mikroorganismen – thermophile Milchsäurestreptokokken und bulgarischer Milchsäurebazillus.“ Es ist dieses Produkt, das ohne Zusatz von Zusatzstoffen natürlich und gesund ist. Bulgarien gilt als Geburtsort des Joghurts, dort wurde jedenfalls erstmals die Mikroflora des Produkts untersucht. Die Vorteile von Joghurt in Europa wurden bereits im 15. Jahrhundert bekannt, als das Balkangetränk gerettet wurde Französischer König Ludwig XI. litt an einer anhaltenden Magenkrankheit.

Vorteilhafte Eigenschaften Joghurt ist so hoch, dass dieses Produkt in den 1920er Jahren in der UdSSR in Apotheken verkauft wurde (damals hieß es „Joghurt“). Zunächst einmal ist Joghurt, mehr als andere fermentierte Milchprodukte, für Menschen mit Magenproblemen zu empfehlen: Die im Produkt enthaltenen Bakterien fermentieren Milchproteine, wodurch leicht verdauliche Aminosäuren und Peptide entstehen. Joghurt stärkt nicht nur das Immunsystem und fördert die normale Darmfunktion, wie andere fermentierte Milchprodukte auch. Fettarmer Naturjoghurt ist ein hervorragendes Produkt für alle, die abnehmen und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduzieren möchten. Darüber hinaus hilft der Verzehr sowie die Verwendung von mit Joghurt angefeuchteten Tampons Frauen, mit einer so unangenehmen Krankheit wie Candidiasis oder Soor umzugehen.

Nährstoffe in Sauerrahm und Hüttenkäse

Doch bei einem so traditionellen russischen Produkt wie Sauerrahm ist Vorsicht geboten, denn neben Kalzium, Kalium, den Vitaminen A, E und C sind darin 10 bis 40 % enthalten. Aber in kleinen Mengen helfen Ihnen die wohltuenden Substanzen in Sauerrahm, schnell wieder zu Kräften zu kommen, Ihre Stimmung zu heben, und bei äußerlicher Anwendung verleihen sie der Haut Elastizität und verbessern das Hautbild.

Hüttenkäse ist ein echtes natürliches Konzentrat aus vollständigen Proteinen, Kalzium, Phosphor, Magnesium, den Vitaminen A, E, P und Gruppe B. Hüttenkäse wird gemäß hergestellt verschiedene Technologien Bei diesem Prozess wird die Milch jedoch immer fermentiert und anschließend der Quark von der Molke getrennt. Dank des reichhaltigen Inhalts nützliche Substanzen In Hüttenkäse wird dieses Produkt sowohl für Erwachsene als auch für Kinder empfohlen. 9-10 Esslöffel Hüttenkäse reichen also völlig aus Tagesbedarf erwachsener Mensch in Proteinen und Kalzium.

Was sind die Vorteile von fermentiertem Milchproduktjoghurt?

Weicher schmeckender Joghurt, der durch Fermentation von Milchsäurebakterien gewonnen wird, kann von Kindern gegessen werden junges Alter Darüber hinaus zieht es sehr leicht ein. Durch die Stimulierung der Darmmotilität bekämpft Joghurt perfekt Verstopfung.

Wie man fermentierte Milchprodukte richtig auswählt und zubereitet

Bei der Auswahl eines fermentierten Milchprodukts müssen Sie sich an einer Grundregel orientieren: Je kürzer die Haltbarkeit, desto weniger Verarbeitung wurde es durchlaufen und desto mehr Vorteile bietet es. Produkte mit langfristig Eignung enthalten keine für den Körper wertvollen Bakterien und sind voller schädlicher Zusatzstoffe.

Achten Sie bei der Auswahl von Kefir oder Joghurt möglichst (sofern die Verpackung dies zulässt) auf deren Konsistenz und Farbe: Das Getränk sollte homogen, weiß oder sein leicht cremig Schatten. Und hier süßer Kefir, sowie süßer Joghurt, es ist besser, es im Ladenregal zu lassen. Bevorzugen Sie beim Kauf von „lebendem“ Joghurt ein Produkt mit einem Fettgehalt von 1-2 %.

Lassen Sie sich beim Kauf von Hüttenkäse nicht durch den gelblichen Farbton beunruhigen: Diese Farbe erhält das Produkt durch die darin enthaltenen Fette (wenn der Hüttenkäse einen Fettgehalt von mehr als 3 % hat). Versuchen Sie dennoch, Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von nicht mehr als 5 % zu wählen: Überschüssiges Fett kann sich gesundheitsschädlich auswirken.

Von allen Sauerrahmsorten wird auch ein Produkt mit niedrigem Fettgehalt am nützlichsten sein, das außer Sahne und Milchsäurebakterien nichts enthält. Und schon zu Hause können Sie die Qualität des Produkts überprüfen. Einen Löffel Sauerrahm in ein Glas geben heißes Wasser: Das Naturprodukt löst sich vollständig auf und verleiht dem Wasser eine gleichmäßige weißliche Farbe.

Es kann noch ein weiteres Experiment durchgeführt werden:

Fügen Sie einen Tropfen Jod zu einem Löffel Sauerrahm hinzu. Wenn das Produkt Stärke enthält, wird die saure Sahne gefärbt blaue Farbe. Ziehen Sie Schlussfolgerungen und weigern Sie sich in Zukunft, ein Produkt von einem skrupellosen Hersteller zu kaufen.

Noch gesünder für den Körper ist es, fermentierte Milchprodukte selbst zuzubereiten.

Also, hausgemachter Kefir kann auf einfache und für jeden machbare Weise zubereitet werden: Milch aufkochen (nicht sterilisiert, mit kurzer Haltbarkeit), auf 38-40 °C abkühlen, Sauerteig dazugeben (evtl Nicht große Menge Im Laden gekauften Kefir), mischen und an einem warmen Ort (in einer Thermoskanne, einem Joghurtbereiter oder einem in ein Handtuch gewickelten Glas) 8-10 Stunden lang stehen lassen.

Bereiten Sie es auf die gleiche Weise vor Selbstgemachter Joghurt, aber gleichzeitig wird die Milch auf 40-45 °C abgekühlt und dann wird das Produkt 6-8 Stunden lang infundiert. Besonders lecker wird es mit der Zugabe von Honig, fein gehackten frischen oder getrockneten Früchten und Beeren.

Hervorragende hausgemachte Sauerrahm lässt sich herstellen, wenn man 2-3 Esslöffel zu einem Liter Sahne hinzufügt, die auf 65 °C erhitzt und dann auf 20-22 °C abgekühlt wird. im Laden gekaufte saure Sahne und einen Tag an einem kühlen Ort stehen lassen, dabei mehrmals umrühren.

Fermentierte Milchprodukte sind ein wichtiger Bestandteil der Ernährung eines heranwachsenden Kleinkindes. Allerdings in letzten Jahren Die Empfehlungen für die Aufnahme dieser Produkte in die Ernährung eines Kindes wurden stark überarbeitet. Der Punkt ist, dass es bewiesen ist negative Auswirkung auf den Körper des Kindes durch frühzeitige Aufnahme (bis zu 8 Monate) von Kefir und anderen fermentierten Milchgetränken, Hüttenkäse und Vollmilch in die Ernährung.

Diese Lebensmittel sind nicht angepasst, das heißt, ihre Protein-, Fett- und Kohlenhydratbestandteile sowie die Menge an Salzen und Vitaminen decken nicht vollständig den Bedarf des Babys, wie z Muttermilch oder eine angepasste Mischung. Daher sollten solche Produkte wann immer in der Ernährung eines Babys enthalten sein Verdauungstrakt und Enzymsysteme sowie die Nieren sind bereit, erhöhte Mengen an Proteinen, Salzen und organischen Säuren aufzunehmen. Dieser Zeitraum liegt im Alter von 8 bis 9 Monaten. Vor diesem Zeitraum wird die Einführung fermentierter Milchprodukte nicht empfohlen. Darüber hinaus wird manchmal empfohlen, die Einführung von Hüttenkäse um 9 bis 12 Monate zu verschieben. Dann werden diese Produkte ihre wohltuenden Eigenschaften voll entfalten.

Normalerweise Kefir oder Biolact (süß). fermentierte Milchmischung aufgrund spezielle Vorspeisen), bis zu einem Jahr wird nicht empfohlen, das Kefirvolumen von 200 ml zu überschreiten. Dann können Sie das Baby mit etwa 9 Monaten an Hüttenkäse heranführen. Hüttenkäse ist jedoch reich an Eiweiß und sein Überschuss ist schädlich für die Nieren des Babys. Daher beginnt die Portion Hüttenkäse mit 30 g pro Jahr und erhöht sie schrittweise bis 50-60 g. Nach einem Jahr dürfen nicht mehr als 70-100 g Hüttenkäse pro Tag gegessen werden.

MIT Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe kann nach 9-10 Monaten eingeführt werden; sein Volumen beträgt wie bei Kefir 200 ml.

Normalerweise wird Quark als Nachmittagssnack oder Abendessen angeboten; es ist besser, ihn nicht morgens oder nachmittags zu geben, aber Joghurt kann morgens, nachmittags oder nachmittags gegessen werden; Kefir wird empfohlen, abends zu geben. Wenn Sie Ihrem Kind ein fermentiertes Milchgetränk mit Zucker geben, müssen Sie nach der Einnahme unbedingt den Mund ausspülen.

Womit werden fermentierte Milchprodukte für Kinder kombiniert und mit welchen Nahrungsmitteln sollten fermentierte Milchprodukte auf keinen Fall gegeben werden?
Dazu passen fermentierte Milchprodukte Fruchtpürees und ganze Früchte. Normalerweise können sie in einer Mahlzeit kombiniert werden – dies erhöht den Nährwert und die Aufnahme beider Produktarten. Sie können sie auch mit Müsli kombinieren pflanzliche Ergänzungsnahrung– Brei, Müslibeilagen, Gemüse- und Getreidesuppen. Ein guter Nachmittagssnack ist ein fermentiertes Milchgetränk mit Brötchen oder Keksen. Es ist eine Kombination aus Kohlenhydraten, Proteinen und ausreichende Menge Flüssigkeiten - es gibt ein Sättigungsgefühl und einen geringen Kaloriengehalt.

Sie sollten fermentierte Milchprodukte nicht mit wässrigem Gemüse in einer Mahlzeit kombinieren – frische Tomaten und Gurken, sie können dich schwächen. Aufgrund des hohen Proteingehalts wird die Kombination von Hüttenkäse mit Fleisch oder Fleisch nicht empfohlen Fischgerichte, kann überschüssiges Protein aus beiden Arten von Lebensmitteln zu Nierenversagen führen.

Wie viel Prozent Fett sollte fermentierte Milch-Babynahrung enthalten? So verfolgen Sie die Qualität fermentierte Milchprodukte, Haltbarkeit?
Typischerweise wird in der Kinderernährung 2,5 % Kefir verwendet, aber Joghurts können unterschiedliche Fettgehalte haben – alles hängt von ihren Eigenschaften ab – das gibt es Joghurt trinken, sie sind weniger fetthaltig und wässriger, es gibt dickflüssige Joghurts, sie werden hergestellt, indem die Milch zunächst kondensiert und dann fermentiert wird.

Darüber hinaus ist es wichtig, um welche Art von Joghurt es sich handelt. Sie werden in Milch, Sahne und cremige Milch unterteilt und dementsprechend in den Fettgehalt unterteilt. Milchjoghurts haben einen Fettgehalt von bis zu 4,5% und werden unterteilt in Niedriger Fettgehalt. diätetisch – 0,1 %, fett von 1,5 bis 2,5 % und klassisch – von 2,5 bis 4,5 %. Milch-Sahne-Joghurts haben einen Fettgehalt von 4 bis 7 %, cremige Joghurts haben einen Fettgehalt von 10 % und mehr. Für die Ernährung von Kindern unter einem Jahr sind nur Milchjoghurts mit mittlerem und klassischem Fettgehalt geeignet. Nach einem Jahr sind alle Joghurts akzeptabel, sofern sie fettarm sind.

Für Babynahrung kommen nur „lebende“ Produkte in Frage, die mit Mikroorganismen angereichert sind und eine kurze Haltbarkeitsdauer haben – im Durchschnitt werden Kefir und fermentierte Milchgetränke 5-7 bis 10-14 Tage gelagert, wenn sie in einer speziellen Verpackung (Tetrapack) verpackt sind. Hüttenkäse wird normalerweise in gelagert Kunststoffbehälter oder Tassen.

Beachten Sie unbedingt die Verfallsdaten, die Unversehrtheit der Verpackung und achten Sie darauf Aussehen. Eine geschwollene, dichte oder beschädigte Verpackung weist auf eine schlechte Qualität des Produkts hin. Und selbst wenn die Verpackung intakt ist, wenn Sie einen unangenehmen oder zu stechenden Geruch wahrnehmen oder die Farbe des Produkts Sie verwirrt, ist es besser, Ihrem Kind keinen solchen Hüttenkäse oder Kefir zu geben. Alle fermentierten Milchprodukte können nur hinten im Kühlschrank oder auf einem separaten Regal gelagert werden, wo die Temperatur konstant bei nicht mehr als 2-6 Grad Celsius gehalten wird. Bewahren Sie Babyquark oder Kefir nicht in der Kühlschranktür auf!

Welchen Kindern ist es strengstens untersagt, fermentierte Milchprodukte zu geben?
Das Spektrum der Kontraindikationen für die Einnahme von fermentierten Milchgetränken ist gering – schwere Nierenerkrankung, frühes Alter bis 7-8 Monate. Bei Stoffwechselerkrankungen oder eingeschränkter Nierenfunktion sollten Sie nicht viel Hüttenkäse essen, um keine erhöhte Proteinbelastung zu verursachen. Darüber hinaus ist bei Störungen im Phosphor- und Calciumstoffwechsel Vorsicht geboten. Bei Allergikern ist Vorsicht geboten – wird eine Allergie gegen Kuhmilcheiweiß festgestellt, ist Sahne verboten. Käse und Hüttenkäse. Fermentierte Milchprodukte – Kefir, Joghurt und Biolakt – enthalten normalerweise teilweise verdaute Proteine ​​und sind daher weniger allergen.

Welche Ernährungsprobleme können mit Hilfe fermentierter Milchprodukte gelöst werden?
Fermentierte Milchprodukte sind wie eine ganze Apotheke im Kühlschrank. Reichweite nützliche Aktion hängt von den Mikroorganismen in der Zusammensetzung ab – Hauptwirkungen:
- Ein Tag Kefir schwächt den Stuhlgang, da er zwei oder drei Tage lang noch sehr wenig Milchsäure enthält. Durch die Erhöhung des Säureanteils wird es gestärkt. basierend auf dieser Eigenschaft Heilungseffekt bei Verstopfung oder Durchfall.
- Sauermilchprodukte aktivieren die Peristaltik, regen den Appetit an und erhöhen die Aktivität von Leber- und Pankreasenzymen.

Sie wirken sich positiv auf die Darmflora aus, normalisieren sie auf natürliche Weise und beseitigen so Beschwerden im Verdauungstrakt, Blähungen (Darmgase),
- Aufgrund all dessen stimulieren sie die Darmimmunität und damit die gesamte Immunität Immunsystem Insgesamt haben Sie dadurch weniger Schmerzen.
- Diese Produkte helfen bei der Bekämpfung von Rachitis und Anämie. Verbesserung der Aufnahme von Kalzium, Vitamin D und Eisen im Darm.
- außerdem enthalten sie viele Vitamine und sind biologisch hergestellt Wirkstoffe, das alle Arten des Stoffwechsels bei Kindern normalisiert, Hypovitaminose, Unterernährung und Allergien bekämpft.
- helfen, Medikamente schneller aus dem Körper zu entfernen; sie sind während der Behandlung mit Antibiotika, entzündungshemmenden und anderen Medikamenten angezeigt.

Häufig gibt der Hersteller den Gehalt an Probiotika und Präbiotika in der Nahrung an. Sind sie in Babynahrung enthalten und welche „Funktion“ erfüllen sie?
Der Hinweis auf der Verpackung „enthält Pro- und Präbiotika“ ist ein Werbetrick, der es Ihnen ermöglicht, Ihre Produkte von allen anderen abzuheben und teurer zu machen. Tatsache ist, dass jedes fermentierte Milchgetränk selbst zunächst beides enthält. Probiotika sind Substanzen. Dadurch kann die Mikroflora wachsen und sich vermehren; Ballaststoffe und Kohlenhydrate tun dies im Darm; im Grunde ist von außen nichts Zusätzliches erforderlich. Fermentierte Milchprodukte enthalten alle notwendigen Komponenten, um das Leben nützlicher Mikroben ohne zusätzliche Anreicherung zu unterstützen. Präbiotika sind genau genommen nützliche Mikroorganismen – meist Bifidobakterien oder Laktobazillen. So können Biokefir, Bifilin oder Acidolact sicher als mit Probiotika angereichert positioniert werden. und es wird die reine Wahrheit sein!

Sauermilchmischungen: ihre Vielfalt. Gibt es Mischungen mit Zusatzstoffen, mit welchen Zusatzstoffen?
Fermentierte Milchmischungen werden in zwei große Gruppen eingeteilt – angepasste und nicht angepasste. Die erste Gruppe besteht aus angepassten Milchnahrungen für die Ernährung kleiner Kinder, die Mikroflora und einige Bestandteile enthalten. Aber das sind genau Formeln für die Ernährung ab einem frühen Alter mit einigen Verdauungsproblemen – Verstopfung, Unterernährung, geringes Gewicht. Dazu gehören - Säuglingsnahrung NAN 1 fermentierte Milch Nestle, Säuglingsnahrung Semper Bifidus 1, Säuglingsnahrung Nutrilak KM fermentierte Milch Nutritek, fermentierte Milch angepasste Formel AGUSHA, Malyutka Acidophilus. Sie ersetzen 1-2 Fütterungen durch normale Säuglingsnahrung.

Die meisten fermentierten Milchprodukte sind teilweise oder nicht fermentiert angepasste Mischungen und werden wie Kefir 8-9 Monate lang verwendet. Dies sind „Bifilin“ und „Bifilin M“ mit Bifidobakterien, Biokefir, Bifikefir, Bifidok, „Acidolakt“, „Biolakt“, „Narine“.
Abgesehen von der nützlichen Mikroflora normalerweise nicht zusätzliche Komponenten und Zusatzstoffe werden in solche Produkte nicht eingebracht.

Joghurts und Trinkjoghurts: Es gibt sie mit verschiedenen Zusatzstoffen (Beeren) und Fruchtzucker. Kann ein Kind gegen diese Zusatzstoffe allergisch sein (z. B. wenn Joghurt Erdbeeren enthält und das Kind dagegen allergisch ist)?
Laut Norm sind künstliche Zusatzstoffe, Farbstoffe, Aromen und Konservierungsstoffe in der Ernährung von Kleinkindern verboten. Daher basieren alle Zusatzstoffe in Joghurts für Kinder unter drei Jahren auf natürlicher Basis. Wenn das Baby allergisch ist, sind die Zusatzstoffe natürlich gefährlich für es, und wenn es beispielsweise Ausschläge bei Erdbeeren hatte, Erdbeerjoghurt ist ebenfalls verboten. Und das Ideal ist die Verwendung von Joghurt ohne Zusatzstoffe in Kombination mit frisch zubereitetem Püree aus dem Baby bekannten Früchten oder Beeren. Es wird empfohlen, Babys ab einem Jahr alle fermentierten Milchprodukte mit Fruchtfüllung zu geben.

Süßstoffe (Glukose, Fruktose o normaler Zucker) in fermentierten Milchprodukten für Kinder können ebenfalls dazu führen allergische Reaktionen– Daher sollten Naturprodukte ohne Zucker bevorzugt werden.

Kann Kinderquark ersetzt werden? fettarmer Hüttenkäse und dort „süße“ Zusatzstoffe hinzufügen? Warum?
Nein, geht nicht. Hüttenkäse für Erwachsene wird aus normalen Milchprodukten hergestellt und ist nicht für die Ernährung von Kindern geeignet. Erstens ist der Proteinanteil darin zu grob für die empfindliche Verdauung des Babys, was sowohl den Darm als auch die Nieren belastet, die überschüssiges Protein ausscheiden. Zweitens. Die Zubereitung von Hüttenkäse entspricht möglicherweise nicht den mikrobiologischen Sicherheitsstandards und kann schädliche Mikroben enthalten. Vor allem, wenn es auf Märkten verkauft wird, auf denen es längere Zeit ungekühlt gelagert wird.

Viele Kefir- und Joghurtsorten werden zu Hause zubereitet. Kann es Babys unter 1 Jahr verabreicht werden?
Modern Küchengeräte(Joghurtbereiter, Dampfgarer oder Multikocher) ermöglichen es Ihnen, zu Hause Kefir oder Joghurt für Ihr Kind zuzubereiten. Dazu benötigen Sie eine Vorspeise – das ist in der Regel Fertigjoghurt oder Kefir aus der Molkerei oder Trockenstarter aus der Apotheke. Sie sollten keinen Sauerteig verwenden, den Sie von einem Freund oder Ihrer Großmutter geschenkt bekommen, da dieser anstelle nützlicher Sauerteige gefährliche Mikroben enthalten kann.
Solche Produkte müssen nur einmal zubereitet und nicht gelagert werden. Bei der Zubereitung müssen Vorkehrungen getroffen werden, um Utensilien und Behälter gründlich zu waschen und zu sterilisieren. Sie versorgen Babys im Alter von 10 bis 12 Monaten mit hausgemachten Mahlzeiten.

Ab welchem ​​​​Alter kann ein Kind über 1 Jahr „erwachsene“ fermentierte Milchprodukte (Kefir, Hüttenkäse, Joghurt) erhalten? Zusätzlich zu den oben genannten Produkten bietet das Geschäft auch fermentierte Milchprodukte wie Ayran, Tan, Kumiss und Matsoni an. Können sie Kindern nach einem Jahr verabreicht werden?
Alle Erwachsenengetränke werden aus normaler Milch zubereitet und sind daher nicht für die Ernährung kleiner Kinder (bis zu drei Jahren) geeignet und nicht auf die Bedürfnisse des Kindes abgestimmt. Wenn die Verpackung nicht den Hinweis „empfohlen ab ... Monaten“ oder „für kleine Kinder“ trägt, werden sie automatisch in die Kategorie „Erwachsenen“-Produkte eingestuft; sie können Stabilisatoren und Konservierungsstoffe enthalten. Künstliche Zusatzstoffe und diese Produkte sind in der Ernährung ab drei Kindern akzeptabel.

Weitere Artikel zum Thema „ Babynahrung und Beikost“:

Die Milch einer Kuh oder anderer domestizierter Tiere ist ein hervorragender Nahrungsbestandteil, von dem viele verschiedene Produkte– fermentierte Milchgetränke, Hüttenkäse, Käse, Butter und vieles mehr. Milch ist köstlich und kommt dem Körper zugute, indem sie leicht verdauliches Eiweiß, Kalzium und Phosphor liefert Milchfett, wohltuend für Zellwände und Blutgefäße.

Milch hat viele positive Eigenschaften: Sie reduziert arterieller Druck Durch spezielle Aminosäuren beruhigt es die Nerven und sorgt für gesunden Schlaf. Milch kann bei Sodbrennen helfen und den Hautzustand verbessern. Allerdings ist dieses wunderbare Produkt nicht für jeden geeignet, viele Menschen können keine Milch trinken oder essen fast alle Milchprodukte nicht.

Kontraindikationen und Einschränkungen

Milch ist ein komplexes Lebensmittelprodukt; sie enthält Eiweiß, Fette und Kohlenhydrate; außerdem enthält Milch viele Salze und Vitamine . Wie jedes Produkt kann auch Milch zu Unverträglichkeiten führen in Form von Sachleistungen oder in Form von Produkten seiner Verarbeitung.

Typischerweise äußert sich eine Milchunverträglichkeit in zwei Formen – in Form eines Laktasemangels (ein Mangel des Enzyms für die Milchverdauung) und in Form einer Allergie gegen Kuh- (oder Ziegen-, Schaf- und andere Arten) Milchprotein. Diese Formen der Milchunverträglichkeit treten meist auf bei Kindheit, obwohl auch viele Erwachsene dieses Problem haben.

Darüber hinaus ist es manchmal notwendig, den Verzehr von Vollmilch oder Milchprodukten aufgrund von Erkrankungen des Verdauungssystems, des Stoffwechsels, der Nieren oder der Harnwege mit der Bildung einer besonderen Art von Steinen und Sand einzuschränken.

Darüber hinaus sind viele Milchprodukte ziemlich fetthaltig – Hüttenkäse, Butter, viele Sorten Käse und Ryazhenka. Diese Milchprodukte sind bei Fettleibigkeit und Gewichtsverlust, Leber- oder Gallenblasenerkrankungen eingeschränkt.

Außerdem sollte Milch auf Menschen über 50 Jahre beschränkt werden; in Milch wurde ein besonderer Stoff gefunden, der die Ansammlung schädlicher Lipide im Körper fördert, die die Entstehung oder das Fortschreiten von Arteriosklerose provozieren.

Wie äußert sich ein Laktasemangel?

Dieser Zustand ist ziemlich unangenehm, wenn auch nicht gefährlich für den Körper. Der in der Milch enthaltene Zucker (Laktose) wird beim Eintritt in den Körper durch ein spezielles Enzym, die Laktase, enzymatisch abgebaut.

Reicht diese Laktase nicht aus, gelangt der Zucker in den Dickdarm, wo sich die Darmmikroben daran „ernähren“. Infolge, Kohlendioxid, Wasser und Milchsäure. Sie schwellen die Darmschlingen an, verursachen Reizungen und Schmerzen, und Wasser verursacht Stuhlverflüssigung und Durchfall.

Enzymmangel kann angeboren sein (tritt bei nicht mehr als 1 % der Bevölkerung auf), und angeborener Laktasemangel ist in der schwarzen Bevölkerung am weitesten verbreitet.

Bei den meisten Einwohnern Europas und Russlands tritt mit zunehmendem Alter ein Laktasemangel auf, der auf einen fortschreitenden Rückgang des Milchkonsums und eine Atrophie der Darmzellen zurückzuführen ist, die dieses Enzym absondern. Dies kann nach Darminfektionen, falscher Ernährung und chronischen Krankheiten auftreten.

Darüber hinaus gibt es vollständigen und teilweisen Laktasemangel; bei vollständigem Laktasemangel fehlt das Enzym überhaupt und Milchprodukte mit Laktose sind gänzlich verboten. Wenn das Enzym teilweise aktiv ist, ist seine Menge gering, aber kleine Portionen Der Darm kommt mit Laktose völlig zurecht.

Solche Menschen vertragen keine Vollmilch und solche Produkte, in denen Laktose nicht abgebaut oder unvollständig fermentiert wurde – Käse, Butter, Sahne, Joghurt, täglicher Kefir oder Biolakt.

Es gibt einen Mythos, dass alle Japaner und andere Asiaten eine Laktaseintoleranz haben und keine Milch trinken. Ja, tatsächlich ist Laktasemangel genetisch vererbt und kommt bei manchen asiatischen Völkern vor. Ein ziemlich großer Teil ihrer Bevölkerung verträgt keine Tiermilch.

Kann Milch durch Sojamilch ersetzt werden? In solchen Situationen und bei der Entstehung eines Laktasemangels nach Darminfektionen können Sie Sojamilch ersetzen. Es enthält keine Laktose und die Proteine ​​haben nahezu den gleichen Nährwert. Allerdings mögen viele Menschen den Geschmack nicht. Soja Milch, Obwohl negative Konsequenzen sein Empfang wurde nicht vermerkt.

Allergie gegen Milch

Zusammen mit Laktasemangel Allergie – das zweithäufigste Problem beim Milchkonsum. Dieses Problem ist in den letzten Jahren aufgrund der Verbreitung von besonders bei Kindern relevant geworden künstliche Ernährung, insbesondere Tiermilch und schlecht angepasste Mischungen. Obwohl bei Erwachsenen Allergien durchaus relevant sind.

In einem Organismus, der zunächst empfindlich auf verschiedene Allergene reagiert, kann ein fremdes Protein, insbesondere Milch, einen Sensibilisierungszustand (Überempfindlichkeit des Körpers) hervorrufen. Milchalbumine sind sehr kleine Proteine, die, wenn sie in den Darm gelangen, in den Blutkreislauf gelangen können, ohne abgebaut zu werden, und der Körper betrachtet fremde Proteine ​​immer als solche Potenzielle Gefahr, insbesondere für Allergiker.

Wer sollte keine Milchprodukte haben?

Dadurch wird als Reaktion auf die Aufnahme von Milcheiweiß eine Kette von allergischen Reaktionen ausgelöst – Asthmaanfälle, Hautjucken, Hautausschläge mit Blasenbildung, Niesen, Husten oder laufende Nase . Gleichzeitig ist eine Allergie auch gegen Produkte möglich, bei denen das Protein nicht fermentiert (nicht abgebaut) wird – Käse, Sahne, Kondensmilch, Backmilch.

Für wen ist Kefir kontraindiziert?

In Kefir (besonders zwei Tage alt und älter) sind die Proteine ​​teilweise fermentiert und es gibt praktisch keine Laktose, so dass es praktisch keine Allergien und Laktasemangel verursacht. Allerdings gibt es beim Verzehr von Kefir eine Reihe von Einschränkungen.

Sogar gesunde Person Sie sollten nicht mehr als 400 ml Kefir pro Tag trinken. Sein größeres Volumen erhöht den Säuregehalt im Darmlumen stark und erhöht die Durchlässigkeit der Gefäßwände für rote Blutkörperchen. Dies führt zu mikroskopischen Blutungen.

Bei systematischem Verzehr größerer Mengen Kefir droht eine Blutarmut. Darüber hinaus übersäuert eine große Menge Kefir das Blut und belastet die Nieren stark – denken Sie darüber nach, bevor Sie mit dem Trinken beginnen Kefir-Diät. Bei Phosphatnierensteinen ist es verboten.

Darüber hinaus ist Kefir stark säurehaltig – es reizt den Verdauungstrakt und ist bei akuten Erkrankungen verboten Gastritis und Enteritis. Es lohnt sich auch, sich an die Eigenschaften von Kefir zu erinnern, die den Stuhlgang beeinflussen – daher wird nur täglicher Kefir schwächer frischer Kefir nicht gegen Durchfall. Aber zwei-, dreitägiger Kefir und Kefir Langzeitlagerung Fixiert den Stuhlgang und ist kontraindiziert gegen Verstopfung .

Kefir ist auch sehr entspannend, Sie sollten ihn nicht vor wichtigen Ereignissen trinken – Sie könnten sich schläfrig und lethargisch fühlen, er ist nachts nach einem anstrengenden Tag nützlich.

Wie schädlich sind andere fermentierte Milchprodukte?

Für die Aufnahme anderer Milchprodukte gelten aus Gesundheits- und Ernährungsgründen Einschränkungen.

Daher sollten fermentierte Backmilch, Sauerrahm und Sahne von Menschen mit eingeschränkter Ernährung nicht konsumiert werden Übergewicht und beim Abnehmen. Käse sollte von Menschen mit Geschwüren und Gastritis nicht verzehrt werden, insbesondere wenn er scharf und salzig ist; Blauschimmelkäse ist für Allergiker verboten; Käsefondue ist selbst für einen gesunden Menschen völlig schädlich.

Auch bei der Verwendung von Hüttenkäse gibt es Einschränkungen – ungesäuerter Hüttenkäse muss von Allergikern mit Vorsicht verzehrt werden, bei Nierenerkrankungen sollten jegliche Hüttenkäsesorten stark eingeschränkt werden.

Es gibt praktisch keine Kontraindikationen dafür Joghurt , sollte es nur von Menschen mit schwerem Laktasemangel mit Vorsicht konsumiert werden, obwohl es von ihnen auch in kleinen Mengen perfekt aufgenommen wird. Denken Sie daran – die meisten gesunder Joghurt ist natürlich, ohne Zusatzstoffe, da verschiedene Zusatzstoffe selbst allergen oder gesundheitsschädlich sein können.

Magst du Milch und Milchprodukte?

Alena PARETSKAYA

von Notizen der wilden Herrin

Jeder weiß, dass fermentierte Milchprodukte sowohl für Erwachsene als auch für Kinder gesund sind. Doch nur wenige Menschen denken darüber nach, welche fermentierten Milchprodukte wirklich gesund sind. Wie viele Konservierungsstoffe, Farbstoffe und andere „Verbesserer“ enthalten einige davon?

„Die Vorteile von fermentierten Milchprodukten lassen sich anhand eines Vergleichs mit Milch beurteilen. Beispielsweise wird Milch in einer Stunde nur zu 32 % vom menschlichen Körper aufgenommen, während Kefir, Joghurt und andere fermentierte Milchgetränke fast vollständig absorbiert werden.“

Milch löst eher Allergien aus. Darüber hinaus treten bei manchen Menschen mit zunehmendem Alter Symptome einer Unverträglichkeit auf. Milch Zucker- Laktose. Und Milchsäurebakterien produzieren Stoffe, die die Aufnahme von Milchzucker und schwer verdaulichen Proteinen fördern.

Gleichzeitig decken fermentierte Milchprodukte zusammen mit Milch den Bedarf des Körpers an vollständigem Eiweiß und Kalzium, die für Herz-Kreislauf-, Knochen- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen notwendig sind nervöses System. Lediglich Kalzium ist in diesen Produkten in einem optimalen Verhältnis mit Phosphor und anderen Elementen enthalten, die eine bessere Aufnahme fördern.

„Der Hauptvorteil fermentierter Milchprodukte besteht darin, dass die darin enthaltenen Bifidobakterien pathogene und fäulniserregende Mikroorganismen abtöten, die den Körper vergiften.“

Bereits nach wenigen Wochen des Verzehrs fermentierter Milchprodukte stoppen Fäulnisprozesse im Darm, die Selbstvergiftung des Körpers hört auf und die normale Funktion von Leber und Nieren beginnt wiederherzustellen. Zur Normalisierung der Darmflora bei Dysbakteriose, Verstopfung, Kolitis und Schwermetallvergiftung werden fermentierte Milchprodukte empfohlen.

Es ist auch sinnvoll, sie während einer Antibiotikabehandlung zu essen. Mit ihrer Hilfe können Sie minimieren schlechter Einfluss Antibiotika gegen nützliche Darmbakterien.

Kefir und seine Sorten – Biokefir und Bifidok – können als die Könige des Königreichs der fermentierten Milch bezeichnet werden. Diese Getränke enthalten B-Vitamine und Kalzium, Hefe, Essigsäurebakterien und andere Mikroorganismen.

Kefir mit niedrigem Fettgehalt ist die Grundlage einer Diät, die zur Normalisierung des Stoffwechsels und der Darmfunktion sowie zum Abnehmen beiträgt. Übergewicht. Es wird auch angenommen, dass Kefir eine positive Wirkung auf mentale Prozesse hat, das Gedächtnis verbessert und Kraft verleiht.

Allerdings stellt sich oft die Frage: Ist der Inhalt zu hoch? Ethylalkohol in diesem Getränk und können Kinder es trinken? Der Alkohol- und Kohlendioxidgehalt von Kefir wird durch seine Haltbarkeit bestimmt. In eintägigem Kefir beträgt der Ethylalkoholgehalt nur 0,07 %, in dreitägigem Kefir kann dieser Wert jedoch 0,88 % erreichen.

Daher ist der Verzehr von Kefir für Menschen mit Epilepsie ungünstig, da sie die toxische Wirkung von Ethylalkohol schlechter vertragen. Gleiches gilt für Kinder, diese sollten jedoch gesondert erwähnt werden.

Früher wurde Kindern empfohlen, Kefir ab einem Alter von zwei Monaten in ihre Ernährung aufzunehmen. Jetzt ist bekannt, dass es besser ist, Säuglingen oder Kleinkindern keinen Kefir zu geben Kuhmilch, weil es zu einem Eisenverlust in ihrem Körper führt. Kefir kann bei Kindern unter einem Jahr sogar Mikroblutungen im Magen hervorrufen, da es sich durch einen hohen Säuregehalt, Alkohol- und Hefegehalt sowie eine grobe Proteinstruktur auszeichnet. Es stellt sich heraus, dass die Belastung für das Verdauungs- und Ausscheidungssystem des Kindes viel höher ist als bei Stillen. Daher empfehlen moderne Experten Kefir für Kinder erst nach einem Jahr und nicht mehr als 200 ml pro Tag.

Vor einigen Jahren erschien in den Molkereiabteilungen unserer Filialen Neues Produkt - Joghurt. Neben der neuen Verpackung (Becher und farbige Plastikflaschen sind als Verpackung speziell für Joghurt weit verbreitet) ist es auch wegen seiner attraktiven Eigenschaften attraktiv geringer Säuregehalt. Für diejenigen, die aufgrund des hohen Säuregehalts auf Kefir verzichten mussten, war Joghurt perfekt.

Das neue Produkt ist besonders nützlich für diejenigen, die in ökologisch ungünstigen Gebieten leben und arbeiten gefährliche Branchen, ist viel unterwegs und hat daher ein erhöhtes Risiko, sich über Wasser mit Darminfektionen anzustecken. Darüber hinaus verfügt es über alle wohltuenden Eigenschaften, die auch andere fermentierte Milchprodukte besitzen.

Aber was wir normalerweise für Joghurt halten, ist nicht immer das, was es ist. Bei diesem Produkt selbst handelt es sich um ein fermentiertes Milchgetränk, das keine Zusatzstoffe enthält. Es ist sehr nützlich, wenn auch nicht so schön und lecker. Normalerweise kaufen wir Joghurts, die bis zu 30 % enthalten verschiedene Zusatzstoffe! Und das ist nicht nur Obstkonserven, Samen, Getreide, aber auch Zucker und seine Ersatzstoffe, Stärke, Stabilisatoren, Emulgatoren, Säureregulatoren, Aromen, Farbstoffe...

Und egal, was sie über ihre Natürlichkeit und ihre Unbedenklichkeit sagen, es ist immer noch besser, Produkten ohne künstliche Zusatzstoffe den Vorzug zu geben.

Zu berücksichtigen ist auch die Möglichkeit einer Wärmebehandlung. Die gesündesten Joghurts sind diejenigen, die tatsächlich lebende Kulturen enthalten und nicht gekocht wurden. Sie haben jedoch einen Nachteil: Sie können nur im Kühlschrank aufbewahrt werden, und zwar nur wenige Tage. Aber die vergangenen Wärmebehandlung Joghurts, die keine lebenden Bakterien enthalten, sind viel länger haltbar. Gemäß den neuen Regeln darf nur die erste Version des Produkts als Joghurt bezeichnet werden, wie auf der Verpackung angegeben. Die übrigen Ersatzstoffe werden üblicherweise als Joghurtprodukte oder Joghurtbereiter, Joghurtovichs und Biogurte bezeichnet.

Am gesündesten sind natürlich fermentierte Milchprodukte, die nicht in Massenproduktion, sondern zu Hause zubereitet werden. Im Gegensatz zu denen, die wir im Laden kaufen, mussten sie nicht warten, bis sie an der Reihe waren, um in den Kühlschrank zu kommen. Sie enthalten mehr Milchsäure und Bifidobakterien und kommen ohne künstliche Zusatzstoffe aus.

Um zu Hause ein fermentiertes Milchgetränk zuzubereiten, müssen Sie drei wichtige Regeln kennen:

1. Für die Zubereitung und Lagerung von Joghurt sollten nur saubere Behälter verwendet werden. Alle Tassen, Gläser und sogar Löffel, die mit Milch und Sauerteig in Berührung kommen, sollten gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser überbrüht werden. Thermometer müssen mit Alkohol abgewischt werden.

2. Lassen Sie die Starter- oder Milchmischung nicht über 50 Grad erhitzen – bei dieser Temperatur sterben nützliche Bakterien ab. Daher müssen Sie zum Auflösen des Sauerteigs abgekochtes, aber bereits abgekühltes Wasser oder Milch verwenden.

3. Die Konsistenz des Endprodukts hängt in erster Linie von der Reifezeit ab. Je dicker Sie das Produkt erreichen möchten, desto länger müssen Sie warten, bis das Produkt fertig ist.

Wie praktisch ist es, fast unterwegs beim Snacken Joghurt aus einer schönen Flasche zu trinken Brötchen! Und ich habe keinen Durst mehr und ich habe keinen Hunger mehr. Aber so ein Snack geht vielleicht nicht gut. Vorteilhafte Eigenschaften fermentiertes Milchgetränk Gleichzeitig bleiben sie nicht haltbar und außerdem kann man sich erkälten (Joghurt kommt aus dem Kühlschrank).

Warum ist es nicht gesund, Joghurt zu Muffins, Keksen oder Schokolade zu trinken? Diese Produkte verbinden sich nicht und die Belastung des Magens, der das Essen verdauen muss, während man in Eile ist, nimmt deutlich zu.

Es ist nicht ratsam, fermentierte Milchprodukte mit Früchten zu kombinieren. Wie so? Denn selbst ihre Hersteller geben Joghurts Früchte bei, und zwar „nur frisch“, wie auf der Verpackung angegeben! Tatsächlich neutralisieren Fruchtsäuren Milchsäurebakterien und zerstören so alle ihre Vorteile. Die Hersteller schweigen darüber, dass ihre Produkte keine frischen, sondern konservierten oder gefrorenen Früchte enthalten – nur in dieser Form oxidieren sie Joghurt nicht. Eine weitere häufig anzutreffende Kombination ist Tee mit Milch bzw kalter Kefir mit heißem Tee heruntergespült. In diesem Fall ist es einfach sinnlos, über die Vorteile von Tee zu sprechen – egal ob schwarz oder grün. Milch eiweiß tötet genau die Catechine und Flavonoide ab, die dieses Getränk gesund machen.

„Kinder, trinkt Milch – ihr werdet gesund sein!“ - In meiner Kindheit war das eine unbestreitbare Wahrheit. Schon in meiner frühen Kindheit bestand meine Ernährung zu 50 % aus Milchprodukten. Wenig später wusste ich bereits, dass es sich hierbei um eine Kalziumquelle handelte. Trotzdem wurde die Zahnklinik ab dem 15. Lebensjahr zu einem „Zuhause“ und es begannen Probleme mit „kritischen Tagen“, Akne, Besuchen beim Frauenarzt und der Behandlung mit synthetischen Hormonen.

Vor ein paar Jahren erkannte ich die Vorteile von Milchprodukten und versuchte, „drei Milchprodukte pro Tag“ zu essen, doch das Studium der Nährwertangaben veränderte meine Einstellung ihnen gegenüber. Ich habe die Wahrheit über Milchprodukte erfahren – es stellte sich heraus, dass sie nicht nur mir geschadet haben. Frauen, die zu mir kommen, um Hilfe zu erhalten hormonelle Probleme und Übergewichtige konsumieren in der Regel aktiv Milchprodukte. Durch einen Milchempfindlichkeitstest beginnen sie zu erkennen, dass dies einer der Gründe für ihre Gesundheitsprobleme ist.

Um eine Empfindlichkeit gegenüber Milchprodukten festzustellen, entfernen Sie diese für 7–14 Tage aus Ihrer Ernährung und spüren Sie den Unterschied

• Durch den Verzehr von Milchprodukten entsteht Schleim, der die Darmwände umhüllt. Dadurch wird die Aufnahme von Nährstoffen und die Ausscheidung von Abfallgiften und Hormonen (Östrogenen) gestört.
• Milchprodukte verlangsamen den Stoffwechsel, was zu einer Gewichtszunahme führt, da pro 100 g Milch enthält bis zu 12 g Zucker!
• Zucker übersäuert den Körper; um das Gleichgewicht wieder auf das vorherige Niveau zu bringen, werden Kalzium und Phosphor benötigt, die aus Knochen und Zähnen ausgewaschen werden. Dies führt im Alter zu Osteoporose und während der Schwangerschaft zu Osteopenie (Kalziummangel in den Knochen).
• Milchprodukte provozieren die Entstehung von Entzündungen im Körper, einen Anstieg der Arachidonsäure, der an „kritischen Tagen“ zu Schmerzen führt und den Verlauf verschlimmert Frauenkrankheiten- PCOS (polyzystisches Ovarialsyndrom), Uterusmyome, Endometriose.
• Im Laden kaufen wir meist fettarm oder teilfett ein Magermilch. Die Vitamine A und D werden zusammen mit dem Fett aus der Milch entfernt, die Vorteile sind also groß fettarme Produkte null!
• Wenn Sie sich dem Ayurveda zuwenden, ist es nicht empfehlenswert, zum Abendessen Milchprodukte zu sich zu nehmen. Besonders fermentierte Produkte - Kefir, Hartkäse. Sie stillen den Hunger, aber sie laden Magen-Darmtrakt vor dem Schlafengehen, was zu Schleimansammlungen und einem Dosha-Ungleichgewicht führt Kapha und infolgedessen Schlafstörungen.

Zu den Reaktionen auf Milchprodukte können Blähungen, Durchfall, Reflux-Ösophagitis mit erhöhter Magensäure. Auch Hautreaktionen sind häufig – Akne, Ekzeme, Hautausschlag. Auch das Atmungssystem ist gestört – Husten, Asthmaerscheinungen und Sinusitis treten auf.

Annemarie Colbin ist Ärztin, Lehrerin und Gründerin des Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts in New York, Autor von „Food and Our Bones: The Natural Way to Prevent Osteoporose“. In seinem Buch sagt er, dass Milchprodukte Kalzium aus den Knochen auslaugen und es nicht speichern, wie früher angenommen wurde. Und dieser Prozess führt zur Entstehung von Osteoporose. Der Arzt betont, dass Frauen in den USA und Nordeuropa, deren Ernährung Milchprodukte enthält, häufiger an Osteoporose, Herzerkrankungen und Brustkrebs leiden. japanisch Gastroenterologe Auch Hiromi Shinya schreibt in ihrem Buch „Rejuvenation at the Cellular Level“ über die negativen Auswirkungen von Milchprodukten auf den Körper.

Milchprodukte sind es nichtdie einzige Kalziumquelle

Um den Kalziumspiegel im Körper aufrechtzuerhalten, werden Sardinen (mit Knochen), Feigen, Grünkohl, Mandeln, Orangen, Sesam, Spinat. Um nicht darüber nachdenken zu müssen, ob ich ausreichend Kalzium über die Nahrung aufnehme, begann ich mit der Einnahme eines Kalziumkomplexes in Form eines Nahrungsergänzungsmittels. Seit nunmehr 10 Jahren helfen mir die „richtigen“ Calciumkomplexe dabei, meine Zähne gesund zu halten – mit Magnesium, Phosphor, den Vitaminen D3 und C. Dieser Komplex hat meine Gesundheit während aller drei Schwangerschaften (!) erhalten.

Um die negativen Folgen des Verzehrs von Milchprodukten zu beseitigen, müssen Sie:

1. Reduzieren oder eliminieren Sie Milchprodukte.
2. Leberfunktion stärken – zur Ernährung hinzufügen Proteinprodukte(Methionin zur Entgiftung), Gemüse und Obst sind eine Quelle für die Vitamine B und C.
3. Fügen Sie Omega-3 hinzu, um die negativen Auswirkungen von Kasein auf den Körper zu beseitigen und den Darm wiederherzustellen.
4. Verwenden Sie Gewürze in Ihrer Ernährung – Zimt, Kurkuma, Cayennepfeffer täglich, um Schleim aus Milchprodukten zu entfernen.

Sollte ich Milchprodukte komplett aus meiner Ernährung streichen?

Joghurt, Hüttenkäse, Adyghe-Käse, Feta-Käse, Camembert und Brie können gelegentlich verzehrt werden, konzentrieren Sie sich jedoch nicht auf diese Produkte. Wenn Sie eine Schleimansammlung in Form von Darmstörungen, langsamem Stoffwechsel oder einer laufenden Nase verspüren, verzichten Sie auf Milchprodukte.

Als ich Milchprodukte aus meiner Ernährung entfernte, spürte ich eine Verbesserung meiner Darmfunktion. Ich habe aufgehört, mich aufgebläht und blähend zu fühlen, mein Gewicht hat aufgehört, herumzuspringen, meine laufende Nase hat aufgehört, mich zu stören – früher konnte ich nicht ohne Naphthyzin in meiner Handtasche auskommen. „Kritische Tage“ hörten auf, kritisch zu sein und wurden schmerzlos und dauerhaft (es gab natürlich Arbeit von allen Seiten, aber ich denke, dass der Schaden von Milchprodukten auch erheblich war). Schließlich klärte sich die Haut und es traten keine neuen Entzündungsherde mehr auf. Ich habe den Unterschied vorher und nachher wirklich gespürt.

Wenn Sie wollen Verbessern Sie die Verdauung und reduzieren Sie die Intensität Wenn Sie an „kritischen Tagen“ Schmerzen haben, verwenden Sie mindestens eine Empfehlung aus diesem Artikel. Meine Meinung zu Milchprodukten kann im Shape-Magazin im Artikel „Drink Milk, Will You Be Healthy?“ nachgelesen werden. Schreiben Sie in die Kommentare, konsumieren Sie Milchprodukte? Haben Sie bemerkt, dass Ihr Körper empfindlich auf Milchprodukte reagiert?

Um individuelle Ernährungsempfehlungen zu erhalten und Übergewichtsprobleme zu lösen, hormonelles Ungleichgewicht, senden Sie eine Bewerbung und eine Geschichte über ein Problem oder eine Krankheit an [email protected]

Vorheriger Artikel: Ist es möglich, das Schälen von Kartoffeln zu beschleunigen? Nächster Artikel: Wie man Baklava zu Hause macht