Kürbiskaviar für den Winter schmeckt beim Frittieren zum Fingerlecken. Gebackener Gemüsekürbiskaviar

Zucchini-Kaviar, der im Sommer aus diesem fantastischen und beliebten Gemüse zubereitet wird, wird den ganzen Winter über in Ihrer Ernährung präsent sein. Sie müssen nur ein wenig Zeit und Mühe aufwenden, um dieses Gericht jeden Tag zu genießen.

Viele Leute denken, dass die Zubereitung von Gebäck eine unglaublich schwierige Aufgabe ist, die nur erfahrene Köche bewältigen können. Aber tatsächlich ist alles viel einfacher, als Sie vielleicht denken.

Und Kürbiskaviar ist da keine Ausnahme. Wer sich für diese wunderbare Vorbereitung auf den Winter entscheidet, kann die Vorbereitung selbst in die Hand nehmen. Erinnert sich jeder an diese zarteste Masse mit einem unglaublichen Sommeraroma? Ich liebe es, es auf Schwarzbrot zu verteilen oder es mit einer Beilage zu essen. Dies ist ein toller Snack für jeden Tag. Ich rate insbesondere jedem, der das ganze Jahr über Ämter innehat, darauf zu achten.

Daher freue ich mich, mein Lieblingsthema „Zucchini“ fortzusetzen, in dessen Rahmen ich bereits Artikel über, über und auch über Gerichte aus diesem Gemüse geschrieben habe. Na, fangen wir an?

Zucchini-Kaviar für den Winter, wie in der Kindheit – ein Rezept zum Fingerschlecken

Meine Kindheitserinnerungen an Kürbiskaviar sind, dass er sehr zart und glatt sein sollte, ohne Klumpen. Wer diese Konsistenz mag, greift am besten zu einem normalen Stabmixer. Es lässt sich problemlos Gemüse cremig schlagen.

Wir brauchen:

Zucchini – 2 kg;
Karotten – 120 g;
Zwiebel – 90 g;
Tomatenmark – 190 g;
Salz -10 g;
Zucker – 20 g;
schwarzer Pfeffer – eine Prise;
Pflanzenöl – 90 g.

Vorbereitung:

Der köstlichste Kürbiskaviar mit Mayonnaise und Knoblauch ohne Braten

Mayonnaise und Knoblauch werden sehr häufig in verschiedenen Rezepten zur Zubereitung von Kaviar verwendet, was seinen Geschmack noch pikanter und sein Aroma ausdrucksvoller macht.

Gemüse wird in diesem Rezept nicht gebraten, sondern zusammen gedünstet. Nun, und da alle Zutaten durch einen Fleischwolf gedreht werden, fällt die Masse nicht wie ein Püree aus, sondern lockerer mit kleinen Stücken.

Wir brauchen:

Zucchini – 3 kg;
Zwiebel – 500 g;
Knoblauch - 6 Zehen;
Tomatenmark – 300 g;
Mayonnaise – 250 g;
Pflanzenöl – 250 g;
Zucker – 125 g;
Salz – 1,5 Esslöffel;
schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel;
Essig 70 % - 1 Teelöffel;
Lorbeerblatt – 1 Stk.

Vorbereitung:

Reduzieren Sie nach dem Aufkochen die Hitze auf die niedrigste Stufe.

Leckeres Winterkürbisgericht mit Tomatenmark nach GOST, genau wie im Laden

Im Laden gekaufter Zucchini-Kaviar ist ziemlich dicht und enthält fast keine Flüssigkeit. Und es wird normalerweise mit Tomatenmark zubereitet. Das Gemüse darin ist übrigens auch püriert.

Wir brauchen:

Zucchini – 5 kg;
Karotten – 1 kg;
Zwiebel – 1 kg;
Pflanzenöl – 250 g;
Salz – 2-3 Esslöffel;
Zucker – 100 g;
Tomatenmark – 700 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Essig 9% - 6 Esslöffel.

Vorbereitung:

Ein einfaches Rezept für Zucchini-Kaviar mit Tomaten durch einen Fleischwolf

Eines der einfachsten Rezepte für Kürbiskaviar. Alle Gemüse werden durch einen Fleischwolf gegeben und zusammen gekocht. Alles was Sie brauchen ist Zeit!

Wir brauchen:

Zucchini – 2 kg;
Tomaten – 600 g;
Karotten – 500 g;
Zwiebel – 500 g;
Pflanzenöl – 100 ml;
Salz – 0,5 EL;
Zucker – 4 Esslöffel;
Essig 9% - 60 ml.

Vorbereitung:

Wir waschen und putzen das gesamte Gemüse gründlich.
Wir geben die Zucchini durch einen Fleischwolf und geben sie in eine Schüssel, dann hacken wir die Zwiebel auf die gleiche Weise und geben sie in eine andere Schüssel. Wir geben auch die Karotten und Tomaten durch einen Fleischwolf und verteilen sie auf andere Schüsseln.

Das gesamte gemahlene Gemüse sollte in verschiedenen Behältern aufbewahrt werden.

Wer es würziger mag, kann auch Adjika oder Peperoni hinzufügen.

Wie macht man mit Tomaten und Paprika hausgemachten Kaviar für den Winter?

Paprika ist sehr aromatisch, daher wird seine Zugabe zu Kürbiskaviar nicht unbemerkt bleiben. Es wird noch köstlicher und hat einen unglaublichen Sommerduft. Nun, statt Tomatenmark werden Tomaten verwendet. Es stellt sich heraus, dass es ein sehr gesundes Gericht für die ganze Familie ist.

Wir brauchen:

Zucchini – 1,5 kg;
Karotten – 2,5 kg;
Paprika – 0,5 kg;
Tomaten – 1 kg;
Zwiebeln – 1,5 kg;
Salz – 3 Esslöffel;
Zucker – 3 Esslöffel;
schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel;
rote Paprika – 0,5 Teelöffel (optional);
Essigsäure – 1 Esslöffel;
Pflanzenöl – 1 Tasse.

Vorbereitung:

Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz oder Zucker hinzufügen.

Video zum Kochen von Kürbiskaviar in einem Slow Cooker ohne Sterilisation

Nun, wie kann man Kaviar nicht in einem Slow Cooker kochen, wenn man ihn hat? Schließlich wird das Leben mit der Anschaffung dieses Assistenten viel einfacher. Darin können Sie nicht nur Gerichte aus Ihrer täglichen Ernährung zubereiten, sondern auch Vorbereitungen für den Winter. Nutzen Sie daher gerne einen Multikocher, das Ergebnis wird Sie überraschen!

Wir brauchen:

Zucchini – 800-900 g;
Karotten – 500 g;
Zwiebeln – 300 g;
Knoblauch – 3-4 Zehen;
Pflanzenöl – 0,5 Tassen;
Tomatenmark – 2,5 Esslöffel;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Generell gefällt mir das Thema Vorbereitung auf den Winter sehr gut. Denn wenn Sie sich ein wenig Zeit zum Kochen nehmen, stehen das ganze Jahr über allerlei Leckereien auf Ihrem Tisch. Selbst wenn unerwartet Gäste eintreffen, kann man immer Gurken und Kaviar aus den Mülleimern holen und der Tisch ist nun mit verschiedenen Snacks gefüllt.

Ich hoffe, dass Ihnen der Artikel gefallen hat und dass Sie ihn vor allem nützlich fanden. Und jetzt wird es Ihnen nicht mehr schwer fallen, Zucchini-Kaviar selbst zu Hause zuzubereiten. Ich bin sicher, dass Ihre Lieben Ihre Arbeit zu schätzen wissen!

Guten Appetit!

Guten Tag, liebe Leser!

Der Herbst ist gut für viel Gemüse. Begeisterte Sommerbewohner haben immer viel Zucchini. Gereifte Zucchini können zwar lange gelagert werden, doch nicht in jeder Stadtwohnung ist Platz dafür.

Russische Frauen sind praktisch veranlagt; wir haben uns daran gewöhnt, für den Winter Kaviar aus Zucchini zuzubereiten. Unter Hausfrauen kursieren viele Kaviarrezepte. Zucchini in Kombination mit Gewürzen, Zwiebeln, Karotten und Tomaten verleihen der Zubereitung einen einzigartigen Geschmack.

Die besten Rezepte für Kürbiskaviar für den Winter

So viele Hausfrauen es im Land gibt, so viele Rezepte gibt es auch. Jeder ist bestrebt, etwas Eigenes in den Prozess der Vorbereitung auf den Winter einzubringen. Daher gibt es viele Rezepte, von denen jedes auf seine Art gut ist. Schauen wir uns die besten an und nehmen sie in Betrieb.

Es gibt Leute, die zu allem Mayonnaise hinzufügen, dieses Rezept ist nur für sie. Zur Zubereitung und Geschmacksverstärkung ist neben Mayonnaise auch Tomatenmark erforderlich. Mit Liebe zubereiteter Kaviar steht dem im Laden gekauften Kaviar geschmacklich in nichts nach und übertrifft ihn meist. Probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus.

Zutaten:

reife Zucchini ohne Schale - 2 kg;
Rübenzwiebel – 500 g;
250 g Packung Mayonnaise;
200 g Glas Tomatenmark;
Pflanzenöl 5 EL. l oder 80 ml;
Tafelessig 9% - 6 TL;
Karotten, gewaschen, geschält – 1 Stück, ca. 200 g;
Zucker – 1 EL. l mit kleiner Rutsche;
Paprika – 1 TL;
Salz –2 TL;
gemahlener schwarzer Pfeffer - ½ TL.

Vorbereitung:

Wir beginnen den Prozess mit dem Geschirr, bereiten vor: Bratpfannen zum Braten von Gemüse, Töpfe zum Kochen von Kaviar. Besser ist es, wenn beide einen dicken Boden haben. Das Gemüse gart (brät) gleichmäßig und die Qualität des Kaviars ist höher.

Zuerst müssen Sie die Karotten schälen und reiben. Eine große Reibe reicht aus. Sie können sofort mit dem Braten der Karotten bei schwacher Hitze beginnen. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, mit den Karotten in die Pfanne geben und 5 Minuten oder etwas länger köcheln lassen. Gemüse sollte beim Frittieren nicht anbrennen.

Die Zucchini von der Schale und dem Inneren mit den Kernen schälen. In beliebig große Würfel schneiden. In einen Topf geben, etwas salzen und bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen. Nachdem der Saft aus der Zucchini ausgetreten ist, das gebratene Gemüse in die Pfanne geben, umrühren und 2 Stunden köcheln lassen. Gemüse regelmäßig umrühren.

Wenn 1 Stunde und 30 Minuten vergangen sind, gießen Sie flüssige Zutaten in die Pfanne: Öl, Paste, Mayonnaise. Nach 20 Minuten kommen Gewürze zum Einsatz: Essig, Pfeffer, Paprika. Nach 2 Stunden ist der Kaviar fertig. Nehmen Sie einen Mixer, mahlen Sie das Gemüse zu einer zarten Konsistenz, kochen Sie es erneut und nehmen Sie es vom Herd.

Heißen Kaviar in vorgefertigte, sterilisierte Gläser füllen. Decken Sie die Gläser mit bereits gekochten Deckeln ab. Wenn die Gläser längere Zeit nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, darf das Werkstück nicht sterilisiert werden.

Bei längerer Lagerung ist eine Sterilisation erforderlich. Kleine Gläser werden 15 Minuten lang sterilisiert.

Danach müssen alle Gläser aufgerollt und abgekühlt werden. Schicken Sie sie zur Lagerung im Keller oder auf einem Regal im Kühlschrank.

Kaviar mit Tomatenmark durch einen Fleischwolf geben

Tomatenmark in Kombination mit Zucchini verleiht dem zubereiteten Snack wohltuende Eigenschaften. Der Verzehr von Kaviar kommt Ihrer Gesundheit zugute.

Zutaten:

Zwiebel – 500 g;
Zucchini – 1,5 kg;
Tomatenmark – 2 EL. l;
Knoblauch – 3 Zehen;
Karotten – 500 g;
Pflanzenöl – 6 EL. l;
mittleres Salz ohne Zusatzstoffe −1 EL. l;
Zucker – 0,5 EL. l;
Tafelessig 9%;
gemahlener schwarzer Pfeffer − ⅓ TL.

Vorbereitung:

Gemüse waschen, schälen und gut vorbereiten. Die Karotten sollten gerieben werden. Hacken Sie die Zwiebel auf beliebige Weise: Würfel, Streifen, was auch immer bequemer ist. Zucchini schälen, Kerne entfernen und in beliebig große Stücke schneiden.

Alle Gemüse müssen gedünstet werden. Abwechselnd oder in zwei Pfannen gleichzeitig köcheln lassen. Um zu verhindern, dass Gemüse anbrennt: Zucchini, Karotten, Zwiebeln, Öl (2 EL) in die Pfanne gießen.

Die Zeit zum Schmoren der Zucchini beträgt 15 Minuten. Gegen Ende wird die Zucchini weich. Bequemer ist es, Zwiebeln und Karotten getrennt zu braten. Es geht viel schneller und das Gemüse verbrennt nicht.

Sie können das gesamte Gemüse mischen, wenn Zucchini, Zwiebeln und Karotten weich sind. Um sie zu mahlen, benötigen Sie einen Fleischwolf. Es kann elektrisch oder manuell sein. Der Typ spielt keine Rolle. Die zerkleinerte Mischung sollte in einen Topf gegossen werden.

Beim Schmoren muss die Pfanne abgedeckt sein. Sofort Salz und Zucker hinzufügen. Gemüse mindestens 20 Minuten köcheln lassen. Öffnen Sie beim Schmoren nicht den Deckel der Pfanne. Rühren Sie den Kaviar während des Kochens mit einem Holzspatel um.

Nach 20 Minuten Knoblauch, Pfeffer, Nudeln und Tafelessig hinzufügen. Rühren Sie weiter und lassen Sie den Kaviar weitere 20 Minuten köcheln. Nach dieser Zeit müssen Sie einen Stabmixer nehmen und das Gemüse zerkleinern.

Der Kaviar ist fast fertig. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und kochen Sie die Püreemischung weitere 20 Minuten lang. Gießen Sie sie dann in saubere, sterile Gläser.

Decken Sie die Gläser mit Reifen ab und senken Sie sie in den Keller. Der so zubereitete Kaviar wird etwa ein Jahr im Keller gelagert.

Bei vielen Krankheiten sind frittierte Lebensmittel verboten. Diätkaviar, ohne Frittieren zubereitet, ist auch für Kranke geeignet. Für die Zubereitung benötigen Sie einen beliebigen Fleischwolf.

Zutaten:

Rübenzwiebel – 500 g;
Zucker – 3 EL. l;
Karotten – 1 kg;
Zucchini – 3 kg;
Pflanzenöl 0,5 l.

Vorbereitung:

Das Diätpräparat ist schnell zubereitet. Ein Teil der Zeit wird für die Zubereitung des Gemüses aufgewendet. Sie müssen zunächst gewaschen, getrocknet und in beliebige Stücke geschnitten werden. Die resultierenden Stücke sollten in einen Fleischwolf gegeben werden.

Das im Fleischwolf gehackte Gemüse in einen Topf mit dickem Boden geben. Zucker, Sonnenblumenöl und Salz zum Gemüse geben und gut vermischen. Bringen Sie die Mischung zunächst unter Rühren zum Kochen und kochen Sie dann bei reduzierter Leistung eine ganze Stunde lang.

Den Kaviar weitere 20 Minuten kochen lassen, dabei nicht vergessen, Tomatenmark in die Pfanne zu geben. Gemüse damit mindestens 20 Minuten köcheln lassen. Während das Werkstück auf dem Herd steht, müssen Sie saubere, sterilisierte Gläser und Deckel vorbereiten. Füllen Sie den Kaviar in Gläser, verschließen Sie diese und lagern Sie sie.

Dieses Rezept kann laut GOST von denen verwendet werden, die den Geschmack von industriell zubereitetem Kaviar mögen. Ältere Hausfrauen behaupten, dass dies genau der Geschmack von „sowjetischem“ im Laden gekauftem Kaviar sei. Die Komposition ist einfach und leicht zu merken. Kochen ist noch einfacher.

Zutaten:

eine halbe große oder eine mittelgroße Zwiebel;
mittelgroße Karotten - 1 Stück;
gelbe Paprika – 1 Stück;
mittelgroße Zucchini - 1 Stück;
Pflanzenöl;
Tomatenmark – 2 EL. l.

Vorbereitung:

Gemüse, mit Ausnahme von Karotten, muss geschält und in kleine Stücke geschnitten werden. Am besten reiben Sie Karotten auf einer groben Reibe. Um Gemüse zu schmoren, sollten Sie eine Bratpfanne mit großem Durchmesser nehmen, zuerst Sonnenblumenöl hineingießen und dann das gehackte Gemüse hineingeben.

Alles vermischen und mindestens 20 Minuten köcheln lassen. Tomatenmark entsprechend der Norm zum aufgeweichten Gemüse geben und gut umrühren. Weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Sie benötigen einen Mixer, um sicherzustellen, dass der Kaviar den GOST-Standards entspricht, also homogen und möglichst zerkleinert ist.

Zucchini-Kaviar wird, wie im Laden gekaufter Kaviar zubereitet, für kurze Zeit im Kühlschrank aufbewahrt. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu Hauptgerichten oder als Füllung für herzhafte Morgensandwiches.

Wenn in der Speisekammer ein Berg Zucchini liegt, hat jede Hausfrau eine berechtigte Frage. Wie einfach, schnell und doch lecker es ist, daraus Kaviar zuzubereiten. Da viel Gemüse vorhanden ist, ist das Zubereitungsvolumen groß und die Garzeit beträgt nur 60 Minuten.

Zutaten:

Zucchini ohne Schale und Kerne – 6 kg;
Karotten – 3 kg;
Zwiebel – 1,5 kg;
Tomatenmark – 500 ml;
mittleres nicht jodiertes Salz – 6 EL;
Zucker – 15 EL. l;
Pflanzenöl – 3 EL.

Vorbereitung:

Als erstes müssen Sie das Gemüse unter fließendem Wasser waschen, schälen, hacken und die Karotten reiben. Die Zucchini in Würfel schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe. Nehmen Sie eine dickwandige Pfanne (groß) und gießen Sie das gesamte Gemüse hinein.

Alles etwa 40 Minuten lang langsam köcheln lassen. Damit das gehackte Gemüse nicht anbrennt, müssen Sie 1 EL hinzufügen. Wasser. Nach 40 Minuten das gedünstete Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen. Dies ist notwendig, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.

Geben Sie das Gemüse aus dem Sieb zurück in die Pfanne, pürieren Sie es mit einem Mixer und geben Sie es dann zur Gemüsemischung hinzu:

Öl
Pasta
Zucker

Auch ohne Essig ist Kaviar lange haltbar. Als Konservierungsmittel dient Pflanzenöl.

Sterilisieren Sie die Gläser für die Zubereitung. Den Kaviar verteilen und aufrollen.

Dieses einfache Rezept richtet sich an Frauen, die eine Diät machen und sich sportlich betätigen. Die Zubereitung ist sehr einfach und vor allem sehr schnell. Das Rezept enthält Knoblauch, sodass der gesundheitliche Nutzen doppelt so hoch ist. Der Kaviar ist ziemlich scharf, weil wir ihn mit Pfeffer kochen.

Zutaten:

Zucchini – 1 kg;
Tomaten – 2 Stück;
Paprika – 3 Stück;
Zwiebel – 2 Köpfe;
Tomatenmark – 2 EL. l;
Knoblauch – 5 Zehen;
Pflanzenöl – 3 EL. l;
Karotten – 2 Stück;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Dill.

Vorbereitung:

Das Kochen in einem Slow Cooker ist ein Vergnügen. Platzieren Sie Ihre Lebensmittel, wählen Sie eine Routine und gehen Sie Ihren Geschäften nach. Daher ist das Rezept für Kaviar im Slow Cooker ohne Mayonnaise eines der einfachsten Rezepte.

Zuerst in Würfel schneiden:

Karotte;
Zucchini;
Pfeffer.

Alles in die Schüssel geben und vermischen. Pfeffer, getrockneten Dill und Salz hinzufügen. Stellen Sie den Multicooker auf den Schmormodus. Kochzeit 1 Stunde. Nach dieser Stunde Tomaten und Knoblauch hacken und zur Gemüsemasse geben.

Suchen Sie am Multikocher den Modus „Kochen“ und stellen Sie ihn ein. Stellen Sie die Kaviar-Kochzeit auf 1 Stunde ein. Nehmen Sie nach dem Ausschalten des Multikochers die Schüssel heraus. Den Inhalt abkühlen lassen und mit einem Mixer zerkleinern. Geben Sie das Präparat in sterile Gläser und lagern Sie diese.

Die Sterilisation von Werkstücken verlängert die Lebensdauer. Versuchen wir, das Rezept ohne Sterilisation zuzubereiten. Der ganze Trick besteht darin, das Gemüse nach und nach zu schmoren. Wir putzen, waschen und hacken das Gemüse wie gewohnt. Im Folgenden betrachten wir die Gemüsemenge für Kaviar. Das fertige Produkt ergibt drei 0,5-Liter-Gläser.

Zutaten:

Zucchini – 1,2 kg;
Zwiebel – 300 g;
Paprika – 150 g;
Karotten – 300 g;
Tomatenmark – 70 g;
Knoblauch – 3 Zehen;
Essig 9% - 4 EL. (schmecken);
Zucker – 1,5 EL. (schmecken);
Salz;
Pfeffer;
Pflanzenfett.

Vorbereitung:

Sie benötigen einen Topf mit großem Durchmesser. Gießen Sie Pflanzenöl auf den Boden. Während das Öl erhitzt wird, die Zwiebel in Würfel schneiden und in einen Kochbehälter geben. Während die Zwiebel 5 Minuten schmort, die Karotten in Streifen schneiden und in einen Topf geben.

Wir schneiden die Paprika und schicken sie nach den Karotten. Nach 10 Minuten müssen Sie die Zucchini abtropfen lassen. Zu diesem Zeitpunkt muss es geschält und in Würfel geschnitten werden. Gemüse zusammen mit Zucchini, Salz und Pfeffer 15 Minuten köcheln lassen.

Als nächstes kommt die Pasta. Den Kaviar damit 15 Minuten schmoren und schon ist die Zubereitung fast fertig. Den Topf vom Herd nehmen, den gesamten Zucker hineingießen, die erforderliche Menge Essig hinzufügen, umrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Mischung in saubere, sterile Gläser füllen.

Rezept ohne Essig

Dieses Rezept ist sehr einfach und für Menschen mit Magenproblemen geeignet, da es ohne Essig zubereitet wird.

Zutaten:

Zucchini (2 kg);
Karotten (1 kg);
Paprika (1 kg);
Tomaten (1 kg);
Knoblauch – 3 Köpfe;
Salz (1 EL);
Zucker (2 EL);
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Pflanzenöl.

Die Ausgabemenge sollte mindestens fünf 0,5-Liter-Dosen betragen.

Kochvorgang:

Wir beginnen den Prozess der Kaviarzubereitung mit der Verarbeitung der Zucchini. Zuerst müssen Sie die Schale und die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, in einem Fleischwolf mahlen und in ein Sieb geben. Die geschälte Zwiebel ebenfalls in einem Fleischwolf zerkleinern.

In der Zwischenzeit die Bratpfanne erhitzen, Öl hinzufügen, alle Zwiebeln dazugeben und mit dem Braten beginnen. Die Paprika in Würfel schneiden, anbraten und in ein Sieb geben, um das Fett abtropfen zu lassen. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut abziehen, fein hacken und zum Gemüse geben.

Gemüse in einen Topf geben. 0,5 EL einfüllen. Öl hinzufügen und eine Stunde köcheln lassen. Dann alle Gewürze außer Knoblauch dazugeben, vermischen und eine halbe Stunde köcheln lassen. Knoblauch hinzufügen und den Kaviar weitere 30 Minuten köcheln lassen. Rühren Sie die Mischung ständig um.

Bewahren Sie die Zubereitungen in sterilen Gläsern im Kühlschrank auf.

Für die Langzeitlagerung können Sie nach diesem speziellen Rezept eine Zubereitung mit Essig zubereiten. Zum Schluss 0,5 TL Essigessenz hinzufügen.

Kaviar zum Fingerlecken

Wenn Sie sich an dieses Rezept halten, können Sie ganz einfach zarten, leckeren Kaviar zubereiten. Sie wird wunderschön, gelb und elegant aussehen. Und der Geschmack ist immer großartig.

Zutaten:

1,5 kg Zucchini;
750 g Karotten;
400 g Zwiebeln;
1,5 EL. l Tomatenmark;
150 ml Pflanzenöl;
3,5 EL. l Zucker;
1,5 EL. l Salz;
0,5 TL Pfeffer;
0,5 EL Wasser.

Kochvorgang:

Wir putzen das Gemüse und waschen es gründlich. Zucchini und Zwiebel in Würfel schneiden. Drei Karotten auf einer Reibe. Wir stellen den Topf auf das Feuer, erhitzen ihn, gießen Wasser hinein und gießen das Gemüse hinein. Sobald es kocht, 40 Minuten köcheln lassen. Um überschüssige Flüssigkeit abzulassen, muss die Gemüsemasse in einem Sieb abgetropft werden.

Wenn die Flüssigkeit abgetropft ist, geben Sie das Gemüse zurück in den Topf. Geben Sie alle Gewürze hinein und lassen Sie den Kaviar unter ständigem Rühren 15 Minuten lang köcheln. Anschließend legen Sie das Werkstück in Gläser, die Sie zuvor mit kochendem Wasser überbrüht und in der Mikrowelle erhitzt haben. Rollen Sie die Gläser auf und legen Sie sie einen Tag lang unter einen „Pelzmantel“. Die abgekühlten Gläser können in den Keller gestellt oder in den Kühlschrank gestellt werden.

Köstlicher Kürbiskaviar, der Geschmack der Kindheit - Video

Aus einer Vielzahl von Rezepten können Sie eines auswählen und daraus eine leckere und gesunde Zubereitung für den Winter zubereiten. Nach allen Regeln zubereiteter Kaviar ist lange haltbar und behält seinen Geschmack bis zum Frühjahr. Ein Glas mit leckerem Inhalt ist praktisch, wenn Gäste vor der Tür stehen oder Sie einfach zu faul zum Kochen sind.

Guten Tag! Kürbiskaviar ist einer der beliebtesten Gemüsesnacks. Die Vorbereitungen für den Winter können nach verschiedenen Rezepten erfolgen, zum Beispiel „Du wirst dir die Finger lecken“ oder wie früher laut GOST. Es gibt andere Möglichkeiten. Und heute stelle ich Ihnen die interessantesten und beliebtesten Optionen vor. Für Ihre Bequemlichkeit habe ich alle Rezepte mit ausführlichen Beschreibungen und Fotos zusammengestellt. Und auch mit dem Zusatz von Video.

Als Kind mochte ich es ehrlich gesagt nicht und in der Schule wurde es oft als Beilage zum Mittagessen serviert. Die Farbe gefiel mir nicht, aber dann habe ich es ausprobiert und mich darin verliebt. Obwohl sie mir gefielen und meine Mutter auch sehr leckere Gerichte aus diesem Gemüse zubereitete.

Jetzt bereite ich mich jedes Jahr zumindest ein wenig auf den Winter vor. Es eignet sich hervorragend als Brotaufstrich oder als Beilage zu Fleisch, zum Beispiel sehr gut.

Ich möchte darauf hinweisen, dass es besser ist, Konserven aus jungem Gemüse herzustellen. Es hat immer noch eine zarte und weiche Schale, das Fruchtfleisch im Inneren ist immer noch dicht und die Samen sind nicht groß oder rau. Daher kann dieses Gemüse im Ganzen gekocht werden. Wenn die Zucchini bereits „reif“ ist, lohnt es sich, sie zu schälen und das Fruchtfleisch und die Kerne herauszuschneiden. Und erst danach beginnen Sie mit der Zubereitung des Kaviars.

Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Gläser vorher sterilisieren. Sie können sie etwa 30 Minuten lang bei 50 Grad im Ofen sterilisieren. Legen Sie sie mit dem Hals nach unten auf die Roste. Kochen Sie die Deckel 5 Minuten lang in Wasser.

Dieses Rezept ist mein Favorit. Es geht schnell und einfach, sozusagen eine schnelle Lösung. Und der Kaviar ist sehr zart, saftig und lecker. Der im Laden gekaufte ist damit nicht zu vergleichen. Nicht umsonst nennen sie es so. Aber lasst uns die Dinge in Ordnung bringen.

Wir brauchen:

Zucchini - 1,5 kg. (Nettogewicht)
Zwiebel - 250 gr.
Karotten - 250 gr.
Pflanzenöl - 100 gr.
Tomatenmark -150 gr.
Salz - 1 Esslöffel
Zucker - 4 Esslöffel
Knoblauch - 3 Zehen
Gemahlener roter und schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Essig 9 % – 50 ml

Vorbereitung:

1. Zucchini schälen und in Stücke schneiden. Wenn es raue Samen und eine sehr weiche Mitte gibt, schneiden Sie diese unbedingt heraus.

2. Anschließend die Karotten und Zwiebeln in beliebige Stücke schneiden.

3. Geben Sie das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf. Zuerst die Zwiebeln und Karotten und dann die Zucchini selbst.

3. Pflanzenöl einfüllen, umrühren und anzünden. Zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

4. In der Zwischenzeit können Sie die Gläser vorbereiten. Sterilisieren Sie sie über Dampf. Oder kochen Sie es. Dann müssen Sie sie mit dem Hals auf den Boden der Pfanne legen, vollständig mit Wasser füllen und 15 Minuten kochen lassen. Legen Sie die Deckel 5 Minuten lang in kochendes Wasser.

5. Anschließend das Gemüse vom Herd nehmen und mit einem Mixer pürieren. Aber wenn Sie möchten, können Sie es auch so lassen.

6. Danach Tomatenmark hinzufügen, gründlich vermischen und auf den Herd stellen, bis es kocht. Dann Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen.

7. Mit einem Deckel abdecken, aber nicht vollständig, und 20 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Nach Ablauf der Zeit geriebenen Knoblauch hinzufügen und Essig hinzufügen.

Wenn es dicker sein soll, 30 Minuten köcheln lassen. Es verdampft mehr Flüssigkeit.

8. Anschließend in vorbereitete sterile Gläser umfüllen und aufrollen. Und bis zum vollständigen Abkühlen mit gesenktem Hals an einem warmen Ort stehen lassen. Von den vorgestellten Produkten haben wir 1,5 Liter bekommen und jetzt noch etwas mehr zum Ausprobieren. Der Geschmack ist erstaunlich.

Übrigens der Energiewert pro 100 Gramm. Dieses Produkt hat 97 kcal.

Das beste Rezept für Zucchini-Kaviar, wie in der Kindheit

Wie ich bereits sagte, mochte ich es als Kind zunächst nicht, bis die Freundin meiner Mutter es mir schenkte. Sie strich es auf mein Brot und ließ mich es mit geschlossenen Augen probieren und bat mich zu erraten, was es ist. Ich habe zwar nicht richtig geraten, aber der Geschmack gefiel mir. Und sie hat genau nach diesem Rezept gekocht. Deshalb erinnert mich dieser Kaviar an den Geschmack aus meiner Kindheit.

Zutaten:

Zucchini – 1,5 kg.
Zwiebel – 2 Stk.
Pflanzenöl – 100 gr.
Tomatenmark – 140 gr.
Essig 9 % – 1 Esslöffel
Zucker – 1 Teelöffel
Salz – 1 Teelöffel
Schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel

Kochmethode:

1. Zucchini schälen, in 1,5 cm große Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen.

2. Nach 20 Minuten aus dem Ofen nehmen und mit einem Messer zerkleinern. Sie können auch einen Fleischwolf oder Mixer verwenden.

3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Dann die Bratpfanne erhitzen und Pflanzenöl hineingießen. Gehackte Zwiebeln dazugeben und anbraten, bis sie glasig werden.

4. Tomatenmark und gehackte Zucchini hinzufügen. Alles vermischen und 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn alles fertig ist, Salz, Zucker, Pfeffer und Essig hinzufügen. Nochmals umrühren.

5. Das fertige Produkt noch warm in Gläser füllen und aufrollen. Auf den Kopf stellen und einen Tag lang mit einem Handtuch abgedeckt an einen warmen Ort stellen. Nach einem Tag können Sie dieses köstliche Essen bereits verzehren.

Ein einfaches und leckeres Rezept durch einen Fleischwolf, mit Karotten und Zwiebeln

Versuchen Sie, diese einfache und unprätentiöse Methode zuzubereiten. Aber ein sehr leckeres Ergebnis. Sehen Sie sich das ausführliche Video an. Aus der vorgeschlagenen Menge an Zutaten werden ca. 2,2 Liter des fertigen Produkts gewonnen.

Zutaten:

Zucchini – 2 kg.
Karotten – 500 gr.
Zwiebel – 500 gr.
Tomaten – 600 gr
Peperoni – 1 Stk.
Pflanzenöl – 100 ml.
Zucker – 4 EL.
Essig 9% - 60 ml.
Salz – 0,5 EL.

Beratung! Der Kaviar kann mit einem Mixer zerkleinert werden, danach muss er jedoch mindestens 5 Minuten gekocht werden. Gläser und Deckel müssen steril sein! Aufrollen, auf den Kopf stellen und unter einer warmen Decke abkühlen lassen. Dann ist der Kaviar auch bei Zimmertemperatur gut haltbar.

Schauen Sie sich jetzt dieses Video an und erfahren Sie, wie Sie wunderbaren Kürbiskaviar zubereiten.

Alles ist so verlockend und appetitlich, dass man am liebsten zum Lebensmittelladen laufen, Gemüse kaufen und mit dem Kochen beginnen möchte. Aber ich werde nicht bis zum Winter warten, um es auszuprobieren. Ich werde es gleich essen, da die Wintervorbereitungen längst vorbei sind. Und wir haben noch Zeit, es für den Einsatz vorzubereiten.

Kochen für den Winter mit Mayonnaise und Tomatenmark, ohne Sterilisation

Ich habe erst vor relativ kurzer Zeit von diesem Rezept erfahren. Noch vor ein paar Jahren. Ich habe es damals versucht und es nicht bereut. Lecker. Normalerweise mache ich nicht viele Gläser auf einmal, da ich nicht viel Stauraum habe. Aber ich kann ein paar Gläser auf unterschiedliche Weise konservieren. Und aus den vorgeschlagenen Produkten erhalten Sie 2,5 Liter eines tollen Snacks. Die Zubereitung dauert etwa 2 Stunden.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg.
Zwiebel - 0,5 kg.
Tomatenmark - 150 gr.
Mayonnaise - 200 gr.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.
Pflanzenöl - 8 EL. l.
Salz - 2 EL. l.
Zucker - 2 EL. l.
Essig 9% - 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Zucchini schälen und auf einer groben Reibe hacken. Die Zwiebel durch einen Fleischwolf geben. Geben Sie sie in einen tiefen Behälter und lassen Sie sie eine Stunde lang bei schwacher Hitze erhitzen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Ständig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

2. Wenn sie gar sind, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu – Pflanzenöl, Mayonnaise, Tomatenmark, Pfeffer, Salz und Zucker. Aufsehen. Bei schwacher Hitze 30 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Zwei Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und gründlich vermischen.

3. Den fertigen Kaviar in vorsterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Drehen Sie es dann um, stellen Sie es an einen warmen Ort und decken Sie es mit einem Handtuch oder einer Decke ab. Lassen Sie es zur Selbststerilisation einen Tag lang so stehen.

Kürbiskaviar nach GOST der UdSSR, wie im Laden

Erinnern wir uns daran, wie sie in unserer Kindheit war. Im Laden gekaufter Kürbiskaviar aus der UdSSR – das ist der Geschmack unserer Kindheit. Natürlich experimentiere ich gerne mit Zutaten, aber meine ersten Winterzubereitungen aus diesem Gemüse habe ich nach diesem Rezept gemacht.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg.
Karotten - 0,5 kg.
Zwiebel - 0,5 kg.
Tomatenmark - 250 gr.
Pflanzenöl - 150 gr.
Salz - 1 Esslöffel
Zucker - 2 Esslöffel
Essig 9 % – 1-2 Esslöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Lorbeerblatt - 3-4 Stk.

Kochmethode:

1. Schälen Sie die Haut der Zucchini und entfernen Sie ggf. große Kerne. In ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Die Zwiebel grob hacken.

2. Diese Zutaten vermischen und auf ein Backblech legen. Für 20 Minuten bei 250 Grad in den Ofen geben.

3. Dann durch einen Fleischwolf mahlen, Tomatenmark, Pflanzenöl und Zucker hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 30 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.

4. Danach Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren. Durch ein Sieb mahlen. Oder verwenden Sie einen Stabmixer. Lorbeerblatt hinzufügen und weitere 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

5. Nach dem Garen das Lorbeerblatt entfernen, das fertige Produkt in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Einen Tag lang kopfüber an einen warmen Ort stellen. Sie erhalten wunderbaren, leckeren Kürbiskaviar für den Winter. Es ist unmöglich zu widerstehen.

Nun, liebe Freunde, Sie haben einfache und köstliche Rezepte für die Zubereitung dieses wunderbaren Snacks kennengelernt. Jetzt verstehen Sie, dass Sie es ganz einfach selbst zubereiten können? Genau, warum im Laden kaufen, wenn man es selbst viel schmackhafter machen kann?

Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

Kürbiskaviar ist der köstlichste Klassiker und eine sehr beliebte Zubereitung für den Winter. Trotz der hohen Arbeitsintensität bereiten viele Hausfrauen Kürbiskaviar zu. Jeder im Haushalt schmeckt es und isst es schneller als alle anderen Konfitüren. Dies ist ein sehr leckeres und gesundes Gericht.

Wir alle kennen das klassische Kaviarrezept aus der Kindheit. Mittlerweile gibt es viele verschiedene Möglichkeiten: Das Rezept ist Fingerlecken, mit Mayonnaise, ohne Braten und mit Braten, mit Tomaten oder mit Tomatenmark, auch die Zucchini-Vorspeise wird ähnlich einer im Laden gekauften zubereitet, im Slow Cooker gegart, mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert. Aber egal für welches Rezept Sie sich entscheiden, Kürbiskaviar wird sehr lecker und im Winter einfach die köstlichste Zubereitung!

Am besten tun Sie dies im August-September, wenn die Preise für Saisongemüse symbolisch werden und ein Glas Ihres Lieblingssalats recht günstig ist. In diesem Artikel schauen wir uns an, wie man zu Hause Kürbiskaviar für den Winter zubereitet.

Kürbiskaviar sollte (laut GOST) enthalten: Zucchini, Tomaten (Tomatenmark), Zwiebeln und Gewürze sowie Karotten und Paprika – optional.
Dies ist ein sehr gesundes und leckeres Gericht, weil:

Zucchini ist ein kalorienarmes Diätprodukt.
Zucchini-Kaviar enthält Pektin, das sich positiv auf die Gesundheit auswirkt – es sammelt wie ein Adsorbens Giftstoffe, Cholesterin und Karzinogene und entfernt sie aus dem Körper.
Hitzebehandelte Tomaten enthalten große Mengen Lycopin, was für die Gesundheit äußerst wichtig ist.
Zwiebel – nimmt aktiv an allen entzündungshemmenden Prozessen teil.
Nun, Sie können Paprika, Karotten, anderes Lieblingsgemüse oder sogar Obst hinzufügen – zusätzliche Quellen für Vitamine und nützliche Mineralien.

Heute schauen wir uns die leckersten Rezepte für die Zubereitung von Kürbiskaviar für den Winter an – mit Schritt-für-Schritt-Fotos! :)) Um es zu Hause zuzubereiten, ist es besser, mehrere verschiedene Versionen dieses Gerichts zu verwenden, damit Sie im Winter etwas zum Vergleichen und zum Probieren haben. :))

Am leckersten ist Winterkürbiskaviar mit Tomaten

Zucchini-Kaviar für den Winter mit Tomaten – ein Rezept für die berühmte Zucchini-Vorspeise. Zu Hause schmeckt es besonders lecker, man leckt sich einfach die Finger! Die Zubereitung von Zucchini-Kaviar zu Hause nimmt uns nicht viel Zeit in Anspruch und das fertige Zucchini-Gericht lässt niemanden gleichgültig.

Zutaten für 1 Liter Kürbiskaviar:

Zucchini – 1 kg
Reife und saftige Tomaten – 250-300 g
Rote Paprika – 300 g
Karotten – 200 g
Zwiebel – 150 g
Knoblauch – 3 Zehen
Salz – 2 TL (nach Geschmack)
Zucker – 1-1,5 EL. l
Zitronensäure – 1/4 -1/3 TL (verdünnt in 1 EL Wasser)
Pflanzenöl (Olivenöl) – zum Braten
Essigessenz 70 % – unter dem Deckel (für 3 Liter fertigen Kaviar – 1 Esslöffel)

Zucchini, die im August-September reifen, eignen sich am besten für die Wintervorbereitung.

So bereiten Sie den köstlichsten Kürbiskaviar zu:

Der Geschmack von Kürbiskaviar hängt von der Frische und Qualität jedes Gemüses ab: Zucchini, Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch. In der Sommersaison sind natürlich alle Gemüse frisch und saftig, sodass die Zucchini-Zubereitung sehr lecker, aromatisch und hausgemacht ist!

1. Sie können sowohl junge als auch reife Zucchini verwenden; bei reifen Zucchini den Kern mit Kernen entfernen; bei jungen Zucchini die gesamte Frucht verwenden. Wir bereiten die Zucchini vor – waschen und schälen.

2. In Würfel schneiden.

Der Geschmack von Kürbiskaviar hängt von der Qualität und Frische des Gemüses ab.

3. Wir wählen reife, schmackhafte und saftige Tomaten. Sie müssen geschält werden. Machen Sie dazu einen kreuzförmigen Schnitt und gießen Sie eine Minute lang kochendes Wasser ein.

4. In kaltes Wasser umfüllen. Entfernen Sie einfach die Haut und entfernen Sie den Kern.

Junge Zucchini, bis zu 20 cm lang, müssen nicht einmal geschält werden – einfach gut waschen, Stiel und Tülle abschneiden.

5. Schneiden Sie die Tomaten in kleine Würfel. In einen Topf geben.

6. Auch bei Paprika empfiehlt es sich, die Schale zu entfernen. Dazu können Sie die Paprika im Ofen backen, über offenem Feuer verbrennen – und ganz einfach abkratzen.

Auch reife Zucchini eignen sich zur Herstellung von Kaviar. Sie müssen geschält, geschnitten und die Kerne mit einem Löffel entfernt werden.

7. Alternativ können Sie einen Gemüseschäler verwenden.

8. Entfernen Sie den Kern mit den Kernen.

9. Die Paprika in kleine Würfel schneiden. Es verleiht unserem Kürbiskaviar einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.

10. Schälen Sie die Karotten. Im Sommer ist es süß, saftig und sehr lecker. Mahlen Sie es mit einem Messer oder einer Reibe.

11. Die geschälte Zwiebel fein hacken.

12. Drücken Sie den Knoblauch mit der Rückseite eines Messers nach unten. Lass es uns reinigen und mahlen.

Wir braten unser gesamtes Gemüse einzeln in einer kleinen Menge Pflanzenöl an. Gleichzeitig werden sie weicher und zarter und offenbaren all ihre inneren Vorzüge. Dieser Prozess ist sehr wichtig, damit jede Zutat ihren eigenen Geschmack und ihr eigenes Aroma erhält. Dadurch teilen sich alle Gemüse beim Schmoren all dies miteinander.

13. Zuerst die Zucchini in eine mit Pflanzenöl erhitzte Pfanne geben. Alles ständig umrühren, damit nichts anbrennt.

14. Die gebratenen Zucchini in einen tiefen Topf oder Bräter geben.

15. Anschließend die Karotten bei schwacher Hitze anbraten. Durch das Anbraten werden Karotten aromatisch, süß und lecker. Dies verleiht dem Kürbiskaviar seinen ganz besonderen Geschmack.

16. Die gebratenen Karotten auf die Zucchini legen.

17. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch in Pflanzenöl anbraten. Wenn wir von sautierten Zwiebeln und Knoblauch sprechen, verschwinden übermäßige Schärfe und Bitterkeit, das Gemüse wird weich und zart im Geschmack und erhält ein besonderes, raffiniertes Aroma.

18. Wir lassen die zerkleinerten Tomaten auch einige Minuten in einer Pfanne köcheln, bis sie halb gar sind.

19. Nachdem Sie alle Zutaten gesammelt haben, mischen Sie sie gründlich.

20. Fügen Sie Salz, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer und etwas Zitronensäure hinzu – je nach Geschmack. Wenn Sie Kürbiskaviar mit Säure wünschen, fügen Sie mehr Zitronensäure hinzu; wenn Sie Salzigkeit und Süße wünschen, fügen Sie entsprechend Salz und Zucker hinzu.

21. Zugedeckt mindestens 40 Minuten köcheln lassen. Wenn wir Kürbiskaviar für den Winter aufrollen wollen, lassen Sie ihn 1 Stunde köcheln. Dabei alles gründlich vermischen.

22. Probieren Sie die Gemüsemischung.

23. Anschließend muss die Gemüsemischung püriert werden. Sie können es auf verschiedene Arten mahlen – mit einem Tauch- oder Standmixer oder einem Fleischwolf. In diesem Rezept mahlen wir in einem Standmixer.

24. Zum Schmoren in eine Schüssel geben. Lassen Sie uns ein paar Minuten kochen. Lass es uns versuchen. Nach Geschmack Salz, Zucker, Pfeffer oder Zitronensäure hinzufügen.

Damit der Kürbis für den Winter perfekt konserviert wird, geben Sie beim Rollen 70 % Essigessenz unter den Deckel – 1 Esslöffel pro 3 Liter. Für 1 Liter – 1/3 Esslöffel.

25. Den kochenden Kürbiskaviar in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und 70 % Essigessenz unter die sterilisierten Deckel geben. (Für 1 Liter Kürbiskaviar 1/3 EL Essigessenz 70 % unter den Deckel geben). Wenn die Zucchini-Zubereitung nicht für den Winter geeignet ist, füllen Sie sie in normale Gläser und stellen Sie sie in den Kühlschrank. :))

Kürbiskaviar wird schmackhafter, wenn er ein wenig hineingegossen wird.

Der Kaviar ist sehr lecker und aromatisch geworden! Echte Marmelade!

Kürbiskaviar für den Winter – mit Tomatenmark

Zucchini-Kaviar ist eine sehr preiswerte und schmackhafte Zubereitung, insbesondere wenn Sie nicht wissen, was Sie mit Zucchini machen sollen, von denen im August-September eine große Menge reift. Nach diesem Rezept zubereitet ist es sehr lecker und sehr zart.

Zutaten:

Zucchini – 1,5 kg
Zwiebel – 4 Stk.
Karotten – 3 Stk.
Knoblauch – 5 Zehen
Raffiniertes Pflanzenöl – 125-150 g
Zucker – 50 g
Salz – 25 g (nach Geschmack)
Tomatenmark – 150 g
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Essig 9 % – 25 ml

So bereiten Sie zu Hause köstlichen Zucchini-Kaviar zu:

1. Die Zwiebel fein hacken. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Den Knoblauch hacken.

2. Das vorbereitete Gemüse in einem Topf mit dickem Boden anbraten und dabei das Pflanzenöl vorheizen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten kochen lassen.

3. Bereiten Sie die Zucchini vor. Waschen Sie sie und entfernen Sie die Haut davon. In kleine Würfel schneiden.

Um zu verhindern, dass der Kaviar wässrig wird, können Sie überschüssigen Saft aus der Zucchini entfernen. Dazu: Die gehackten Zucchini etwas salzen, umrühren und nach 15 Minuten den freigesetzten Saft auspressen.

4. Salz, Zucker und gehackte Zucchini zum gebratenen Gemüse geben.

5. Umrühren und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

6. Nach einiger Zeit schwarzen Pfeffer und Tomatenmark hinzufügen. Gut vermischen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

7. Da wir für den Winter Zucchini-Kaviar kochen, fügen Sie 9 % Essig hinzu. Umrühren, abschmecken und nach Belieben Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

8. Mahlen Sie die fertige Mischung mit einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.

9. Stellen Sie den Kaviar auf den Herd. Wir kochen es und decken es mit einem Deckel ab, da es bei schwacher Hitze sehr heftig kocht und spritzt :)).

10. Heiß kochenden Zucchini-Kaviar in Gläser füllen. Wir sterilisieren die Gläser und Deckel vorab.

11. Schließen Sie den Kürbiskaviar für den Winter. Wir verwenden sterilisierte Gläser und Deckel. Geben Sie ein paar Tropfen Essigessenz unter den Deckel. (Bezogen auf 3 Liter fertigen Kaviar – 1 Esslöffel 70 %ige Essigessenz).

12. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie in ein Handtuch oder eine Decke. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

Zucchini-Kaviar ist fertig! Wir bekamen vier Halblitergläser und hatten sogar noch etwas übrig, um eine Probe zu nehmen!

Der Kaviar ist sehr lecker, aromatisch und dick geworden, mit einer wunderschönen Farbe!

Im kalten Winter ist es ein großer Genuss, diesen Kaviar aufs Brot zu streichen! Echte Marmelade!

Zucchini-Kaviar, wie im Laden

Die ganze Familie liebt Zucchini, in jeder Form. Aber jeder mag besonders Kürbiskaviar, der, wie man so sagt, „wie in der Kindheit, aus dem Laden“ ist. So etwas kann man jetzt nicht mehr kaufen, man kann es nur noch kochen.

Eine solche Vorbereitung für den Winter vorzubereiten ist sehr einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg
Karotten – 1 kg
Zwiebel – 1 kg
Salz – 1-1,5 EL. l (nach Geschmack)
Zucker, schwarzer, roter Pfeffer – nach Geschmack
Tomatenmark – 3 EL. l
Essig 9 % – 2 EL
Pflanzenöl – zum Braten

1. Schneiden Sie die Zucchini in Scheiben. Bei jungen Zucchini die Kerne belassen; bei reifen Zucchini das Kerngehäuse entfernen.

2. Zwiebel hacken.

3. Reiben Sie die Karotten.

4. Das gesamte Gemüse in einer tiefen Pfanne anbraten und dabei das Pflanzenöl vorheizen. Die Zucchini in die Pfanne geben und köcheln lassen, bis sie weich sind.

5. Geben Sie die gebratenen Zucchini in einen geeigneten Behälter.

6. Die Zwiebel anbraten, bis sie weich ist.

7. In eine Schüssel geben.

8. Die gehackten Karotten in einer Pfanne köcheln lassen, bis sie weich sind.

9. Mahlen Sie das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf: Zwiebeln, Karotten, Zucchini hacken.

10. Um das Kaviargemüse noch kleiner zu machen, können Sie einen Mixer verwenden.

11. Auf das Feuer stellen und das Gemüse 10–15 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.

Um zu verhindern, dass der Kaviar verbrennt, verwenden wir einen Feuerverteiler.

12. Salz, Zucker, Pfeffer, Tomatenmark hinzufügen – nach Geschmack.

13. Probieren Sie es. Es ist zu berücksichtigen, dass das Gericht nach dem Abkühlen einen anderen, weniger ausgeprägten Geschmack hat – weniger salzig und nicht so pfeffrig. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.

14. Wir bereiten Gläser im Voraus vor. Wir sterilisieren sie zum Beispiel in der Spülmaschine. :))

15. Heiß kochenden Kürbiskaviar in Gläser füllen und 70 % Essigessenz unter den Deckel geben. Basierend auf 1 EL. l. für 3 Liter Fertigprodukte.

Essig ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel. Dank dieser Zutat sind unsere Konfitüren perfekt für den Winter haltbar. Wenn Sie 70 % Essigessenz verwenden, seien Sie vorsichtig, es kann zu Verbrennungen kommen. Bewahren Sie es außerdem außerhalb der Reichweite von Kindern auf.

16. Wir verschließen unsere Gläser für den Winter mit einem Falzschlüssel.

Es stellte sich heraus, dass es ungefähr sieben Halblitergläser mit köstlichem Kürbiskaviar waren! Und es gibt noch einiges zum Ausprobieren!

Rezept für Kürbiskaviar – Stücke

Gemüse für Kürbiskaviar kann geschnitten werden, dann sind es in fertiger Form Stücke und keine homogene Masse. Diese Vorbereitung für den Winter ist sehr einfach zuzubereiten und schmeckt sehr lecker.

Zucchini – 1 kg
Tomaten – 1,5 kg
Große Paprika – 4 Stk.
Knoblauch – 4-5 Zehen
Zucker – 100 g
Salz – 1 EL. l
Essig 9 % – 1 EL. l
Pflanzenöl – 1 EL
Essigessenz 70 % – unter dem Deckel beim Rollen (für 1 Liter fertigen Kaviar – 1/3 EL l)

1. Zucchini in Würfel schneiden. Wenn sie reif sind, entfernen Sie die Schale und entfernen Sie die Kerne. Junge – einfach zerhacken. Tomaten und Paprika in Streifen schneiden. Wir hacken auch den Knoblauch.

2. Die Tomaten in einen Topf geben. Auf den Herd stellen, Salz und Zucker hinzufügen. Vorsichtig mischen und erhitzen.

3. Nachdem die Tomaten gekocht haben, kochen Sie sie 10 Minuten lang und rühren Sie dabei gelegentlich um.

4. Paprika und Zucchini zur Tomatenmischung hinzufügen. Pflanzenöl hinzufügen.

5. Nachdem die Zucchini Saft abgegeben hat, das Gemüse 40 - 60 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor der Zubereitung gehackten Knoblauch hinzufügen.

6. Gelegentlich umrühren – vorsichtig, damit unsere Gemüsemischung nicht zu „Brei“ wird. Fügen Sie ein paar Minuten vor der Zubereitung Essig hinzu. Lass es uns probieren.

7. Mit einem Deckel abdecken, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

8. Wenn es heiß ist, in sterilisierte Gläser füllen und für den Winter verschließen. Unter die Deckel (ebenfalls sterilisiert) 70 % Essigessenz geben.

Da beim Kochen die Essigsäure verdunstet, müssen Sie beim Rollen unter dem Deckel 70 % Essigessenz hinzufügen, dann quillt Ihre Winterzubereitung garantiert nicht auf und erfreut Sie im Winter mit dem wunderbaren und aromatischen Geschmack der Zucchini.

9. Drehen Sie unsere Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

10. Fertigkonserven können auch bei Zimmertemperatur gelagert werden.

Unsere Vorbereitungen für den Winter sind fertig! Es sind 4 Gläser entstanden, die Sie im Rahmen sehen, das Gesamtvolumen der Gläser beträgt ca. 2,5 Liter.

Diätetische Zucchini-Zubereitung für den Winter ohne Braten

Lassen Sie uns eine sehr gesunde Kürbis-Diät mit Kaviar zubereiten. Wir werden es in der Hülse im Ofen kochen. Normalerweise kochen wir auf diese Weise Hühnchen, Ente und Gans und fügen verschiedene Gemüsesorten hinzu. Aber auch zum Braten von Gemüse eignet sich diese Methode hervorragend. Es ist sehr lecker, schnell und gesund. Dieses Präparat ist perfekt für eine Diät. Darüber hinaus kann dieses Gericht sowohl für den Winter als auch nicht für den Winter zubereitet werden.

Wir brauchen:

Zucchini – 2 Stk.
Karotten – 2-4 Stk.
Zwiebel – 1 Stk.
Tomaten – 2 Stk.
Pflanzenöl – 2 EL. l
Salz - nach Geschmack
Essigessenz 70 % unter dem Deckel – für 3 Liter fertigen Kaviar 1 EL verwenden. Löffel

So bereiten Sie köstlichen Kürbiskaviar ohne Braten zu:

1. Zucchini in Ringe schneiden.

2. Die Karotten ebenfalls hacken.

3. Die Zwiebel zerkleinern.

4. Die Tomaten grob hacken.

5. Nehmen Sie eine Backhülse. Wir binden es auf einer Seite. Und nach und nach das gesamte Gemüse in die Hülse geben. Beginnen wir mit Zucchini.

6. Karotten und Zwiebeln hinzufügen.

7. Tomaten in die Hülse legen.

8. Pflanzenöl einfüllen.

9. Fügen Sie auch Salz hinzu. Sie können beliebige Gewürze verwenden – ganz nach Ihrem Geschmack!

10. Binden Sie den Ärmel auf der anderen Seite zusammen und mischen Sie alles sorgfältig. Für 1 Stunde in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben.

11. Fertig! Schneiden Sie den Ärmel vorsichtig ab, damit er sich nicht durch den Dampf verbrennt.

Für große Zubereitungsmengen für den Winter verwenden wir einen Fleischwolf und anschließend einen Stabmixer oder Standmixer, damit die Masse für den Kürbiskaviar homogen ist.

12. Geben Sie unser Gemüse in den Mixer. Den beim Backen freigesetzten Saft geben wir nicht hinzu.

13. Mahlen Sie unser gebackenes Gemüse.

14. Sollte sich herausstellen, dass unsere Gemüsemasse dickflüssig ist, können Sie den Saft, der beim Backen entstanden ist, einfüllen.

16. Wenn wir uns auf den Winter vorbereiten, geben wir die Gemüsemasse für 5 - 10 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen oder erhitzen sie in einem Topf oder einem anderen geeigneten Behälter - kochen Sie sie 5-10 Minuten lang, bis die gewünschte Dicke. Und genau wie in den vorherigen Rezepten heiß in sterilisierte Gläser füllen. Mit sterilisierten Deckeln abdecken und zunächst 70 % Essigessenz unter den Deckel geben. (Für 3 Liter Kürbiskaviar – 1 Esslöffel). Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie unter eine Decke oder ein Handtuch und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Nun, wenn wir keinen Kürbiskaviar für den Winter vorbereitet haben, servieren Sie ihn!

Der leckerste Kürbiskaviar für den Winter mit Mayonnaise

Für Zucchini-Kaviar gibt es verschiedene Rezepte – mit Tomatenmark oder Tomaten, Zucchini mit Zwiebeln, Zucchini mit Karotten und Zwiebeln. In diesem kochen wir ohne Karotten, mit Mayonnaise. Obwohl ich kein Mayonnaise-Fan bin, konnte ich der Versuchung nicht widerstehen und beschloss, diese hausgemachte Zucchini-Zubereitung auszuprobieren. Nun, was soll ich Ihnen sagen? Der Übersee-Kürbiskaviar mit Mayonnaise ist köstlich geworden!

Es hängt alles von den Geschmackspräferenzen ab. Wahrscheinlich ist Kürbiskaviar nach jedem Rezept sehr lecker. :))

Zutaten für 2,5 Liter Kürbiskaviar:

Zucchini – 3 kg
Zwiebel – 500 g
Tomatenmark – 150 g
Mayonnaise – 200 g
Pflanzenöl – 8 EL. l
Salz - 2 EL. l
Zucker – 2 EL. l
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Essig 9 % – 1 EL. l
Essigessenz 70 % unter dem Deckel – für 3 Liter fertigen Kaviar – 1 EL.

So bereiten Sie den leckersten Kürbiskaviar mit Mayonnaise für den Winter zu:

1. Zucchini und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern.

2. Gemüse 1 Stunde köcheln lassen.

3. Pflanzenöl einfüllen.

4. Mayonnaise und Tomatenmark hinzufügen.

5. Gemahlenen schwarzen Pfeffer, Salz und Zucker hinzufügen.

6. Alles vermischen.

7. Den Kaviar 30 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs 9 % Essig hinzufügen. Nach Geschmack Essig hinzufügen. Da es bereits in der Mayonnaise enthalten ist, muss kein Essig hinzugefügt werden.

8. Den fertigen Kürbiskaviar in Gläser füllen. Wir sterilisieren Gläser und Deckel vorab. 70 % Essigessenz unter den Deckel geben. Wir bereiten uns auf den Winter vor.

Wir drehen die Gläser um und wickeln sie in eine warme Decke. Abkühlen lassen.

Im Winter das Glas öffnen – gesund essen!

Rezept für Kürbiskaviar durch einen Fleischwolf

Das Kochen mit einem Fleischwolf beschleunigt die Zubereitung von Kürbiskaviar unvergleichlich. Mahlen Sie das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf. Und dann in einem tiefen Kessel oder Topf köcheln lassen, bis es gar ist. Sie können sowohl gebratenes als auch rohes Gemüse in den Fleischwolf geben.

Zutaten:

Zucchini – 400 g
Tomaten – 100 g
Karotten – 100 g
Zwiebel – 100 g
Knoblauch – 2 Zehen
Pflanzenöl – 2 EL. l
Tomatenmark – 2 TL
Salz – 2 TL
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL
Essigessenz 70 %, abgedeckt – 1 EL. l. für 3 Liter Kürbiskaviar

1. Schneiden Sie die Haut der Tomate ab.

3. Die Tomate schälen und hacken.

Um dem Kürbiskaviar eine appetitliche rote Farbe zu verleihen, fügen wir Karotten, Tomaten (oder Tomatenmark) hinzu, Sie können Kürbis, rote oder gelbe Paprika hinzufügen.

4. Die geschälten jungen Zucchini in Stücke schneiden.

5. Wir hacken auch die Zwiebel.

6. Die geschälten Karotten in große Ringe schneiden.

7. Mahlen Sie das gesamte Gemüse durch einen Fleischwolf.

8. Salz, Pfeffer, Tomatenmark und Pflanzenöl hinzufügen.

Für den Kürbiskaviar zerkleinern wir das Gemüse – je nach Rezept vor oder nach der Wärmebehandlung. Zucchini und Gemüse können im Ganzen im Ofen gebacken und anschließend püriert werden. Oder Sie braten die gehackten Zutaten in einer Pfanne an und kombinieren und köcheln dann alle unsere Gemüsesorten zusammen.

9. In einem für uns geeigneten tiefen Behälter 40 Minuten – 1 Stunde köcheln lassen. Sie können einen Slow Cooker verwenden. Lass es uns probieren.

10. In sterilisierte Gläser füllen. Mit sterilisierten Deckeln abdecken und 70 % Essigessenz darunter tropfen. Wir bereiten uns auf den Winter vor. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Wir schmoren den Kürbiskaviar, bis er die gewünschte Dicke, Zartheit und Weichheit erreicht – und rollen ihn erst dann für den Winter auf.

Probieren wir Kürbiskaviar!

Mit Kartoffeln, gebratenem Fleisch oder einfach Schwarzbrot servieren! Und wir füllen den Kürbiskaviar bis zum Winter in Gläser. Sie können es sogar bei Raumtemperatur lagern.

Kürbiskaviar in einem Slow Cooker kochen (Video)

Die Frage, wie man Kürbiskaviar zubereitet, ist im Sommer und Herbst, in der Frischgemüsesaison, besonders wichtig. Dies kann in einer Bratpfanne, im Ofen, in einem Topf, Kessel, Slow Cooker und sogar in der Mikrowelle erfolgen. Schauen wir uns an, wie man Kürbiskaviar in einem Slow Cooker kocht. Dieser Kaviar wird praktisch ohne Zusatz von Öl zubereitet, was besonders alle zu schätzen wissen, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt.

Kürbiskaviar in Dosen kann bei 0 bis 20 Grad Celsius nicht länger als zwei Jahre gelagert werden. Doch ein offenes Glas hält nicht lange – ein paar Tage im Kühlschrank.

Unter all den Rezepten, die wir uns angesehen haben, können Sie eines finden, das zu Ihrem Favoriten wird. Sie können sich auch einen eigenen Markennamen ausdenken. Eine große Menge Kürbiskaviar sollte nach bewährten Rezepten und am besten mit unterschiedlichen Rezepten für den Winter zubereitet werden. :))

Zucchini harmoniert perfekt mit fast allen Gemüsesorten, Gewürzen und Gewürzen. Daher kann jeder Koch seiner Kreativität freien Lauf lassen, ohne den Geschmack dieses originellen Snacks zu verderben.

Letztes Jahr haben wir es bereits überprüft. Und jetzt ist es an der Zeit, die frische Zucchini-Ernte für 2018 zu ernten, was bedeutet, dass wir nach einem neuen Rezept unglaublich leckeren Kaviar zubereiten werden. Und dieses Mal legen wir Wert auf Einfachheit, damit Sie Zeit sparen, und das Ergebnis ist: echte Marmelade!

Übrigens! Scrollen Sie unbedingt durch den Artikel vom letzten Jahr, der so begann ...

Erinnern Sie sich an den Geschmack von echtem sowjetischen Kürbiskaviar, der nach GOST zubereitet wurde? Oder haben Sie es vielleicht selbst zubereitet und bereiten es weiterhin zu? Mir persönlich gefiel der Kaviar in der Fabrikkantine. Liebte den Kürbiskaviaraufstrich auf dem Brot.

Die ältere Generation erinnert sich noch aus ihrer Kindheit an den Geschmack von Kürbiskaviar. In den 90er Jahren des letzten Jahrhunderts gab es darüber hinaus praktisch nichts in den Regalen. Zucchini reift im Frühherbst, also ist es Zeit, Gemüsekonserven für den Winter zuzubereiten.

Pickelige Gurken, zuckersüße Tomaten, saftige Paprika und duftende Zucchini – alles kommt zum Einsatz.

Das Gemüse ist wirklich ertragreich und wenn man ein paar Büsche pflanzt, erhält man einen Berg geernteter Zucchini. Und das ist großartig! Schließlich können Sie daraus eine Vielzahl von Gerichten zubereiten, angefangen von Gemüseeintopf über Zucchini mit Hackfleisch bis hin zu Zucchini-Kaviar, den jeder liebt.

Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht, jedes davon ist auf seine Art gut. Heute schauen wir uns die leckersten und einfachsten an. Also, decken Sie sich mit reifen Zucchini ein, wir fangen an...

Dieses Kaviarrezept ist eines der einfachsten und leichtesten. Die Konsistenz ist zart und cremig. Diese Zubereitung unterscheidet sich geschmacklich vom klassischen Rezept durch einen Fleischwolf. Das Geheimnis besteht darin, dass wir das gesamte Gemüse in gehackter Form schmoren und die Masse erst dann mit einem Mixer schlagen. Das ist sehr lecker! Probieren Sie es aus und sehen Sie!

Zutaten:

eineinhalb Kilogramm Zucchini, geschält;
3 Karotten (Gesamtgewicht ca. 1,5 Kilogramm);
4 Zwiebeln (Gesamtgewicht ca. 1,3 Kilogramm);
50 Gramm Kristallzucker;
Knoblauchzehe;
Salz nach Ihrem Geschmack;
ein halbes Glas Pflanzenöl;
ein halber Teelöffel gemahlener Pfeffer;
150 Gramm hochwertiges Tomatenmark;
30 Gramm 9 % Essig.

1. Die Zwiebel fein hacken. Den Knoblauch zunächst mit der breiten Seite des Messers zerdrücken und dann gründlich hacken. Die Karotten durch eine Reibe geben. In einer Bratpfanne mit dickem Boden dieses Gemüse in Pflanzenöl anbraten.

2. Nach 7-10 Minuten die gewürfelten Zucchini hinzufügen.

Vor dem Kochen müssen Zucchini geschält, Kerne und weicher Kern entfernt werden. Wenn Sie junge Zucchini verwenden, können Sie einfach die Schale entfernen.

Das Gemüse weitere 30 Minuten köcheln lassen.

3. Kristallzucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Tomatenmark einrühren, bis die Farbe gleichmäßig ist.

4. Nach der Zugabe der Paste weitere 10 Minuten köcheln lassen und dann den Essig hinzufügen. Weitere 3 Minuten auf dem Herd köcheln lassen und die Hitze ausschalten.

Wenn Sie den Kaviar sofort verzehren und nicht über den Winter aufbewahren möchten, müssen Sie keinen Essig verwenden.

5. Die heiße Masse mit einem Stabmixer schlagen, bis eine weiche Creme entsteht.

6. Nun muss die Schüssel mit Kaviar wieder auf den Herd gestellt werden. Unbedingt mit einem Deckel abdecken, da so eine Masse beim Kochen sehr heftig „schießt“. Lassen Sie es nach den ersten „Schüssen“ nicht länger als 3 Minuten bei schwacher Hitze stehen.

7. Jetzt ist der Kaviar fertig. Es bleibt nur noch, es in Gläser zu füllen. Banken wiederum müssen sauber und steril sein. Auch die Deckel müssen ausgekocht werden. Geben Sie also die gesamte entstandene Menge heißer Masse in den vorbereiteten Glasbehälter und rollen Sie ihn auf. Auf Deckel stürzen und mit einem warmen Tuch abdecken. In dieser Form sollten sie etwa 12 Stunden stehen.

Gläser mit zartem Kürbiskaviar sollten in einem kühlen Raum aufbewahrt werden.

Kürbiskaviar, wie im Laden (sehr lecker)

Kennern moderner Technik empfehle ich die Zubereitung von Zucchini-Kaviar in einem Slow Cooker. Dieses wunderbare Elektrogerät erleichtert das Kochen erheblich und schützt Sie davor, unnötiges Geschirr zu spülen. Darüber hinaus macht die richtige Auswahl der Modi und die notwendige Temperaturanpassung das Gericht noch köstlicher. Versuchen wir gemeinsam Kaviar zu kochen.

Zutaten:

120 Gramm geschälte Karotten;
100 Gramm Zwiebeln;
2 Kilogramm Zucchini, gewogen ohne Kerne und Schale;
200 Gramm Tomatenmark;
etwas weniger als ein halbes Glas Sonnenblumenöl;
20 Gramm Kristallzucker;
30 Gramm Salz;
ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer;
90 Gramm Essig 9%.

1.Zucchini in Würfel schneiden. Dazu können Sie einen Gemüseschneider oder einfach ein Messer verwenden.

2. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben. Stellen Sie den Multikocher für 5 Minuten auf den Modus „Braten“. Etwas Öl einfüllen. Sobald es brutzelt, Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Bis zum Ende des Modus braten.

3. Anschließend das geröstete Gemüse aus der Multicooker-Schüssel in eine geräumige Schüssel geben. Gießen Sie noch etwas Öl hinein und braten Sie die Zucchini direkt dort im „Fry“-Modus 20 Minuten lang.

4. Die Zucchini in die Karotten-Zwiebel-Mischung geben und mit einem Mixer glatt rühren.

5. Übertragen Sie die resultierende Masse zurück in den Multikocher und stellen Sie den Modus „Eintopf“ für 40 Minuten ein. In diesem Fall müssen Sie oben ein Dampfgarnetz anbringen, da das Kürbispüree sehr stark kocht und schießt.

6. Nach 40 Minuten alle anderen Zutaten außer Essig hinzufügen. Gut vermischen, damit das Tomatenmark die Mischung gleichmäßig färbt. Weitere 20 Minuten weiter köcheln lassen. Etwa 17 Minuten nach dem Kochen Essig hinzufügen und umrühren.

7. Solange die Masse noch heiß ist, sollte sie sofort in sterile Gläser gefüllt werden. Nach dem Abkühlen sollten sie in einem Keller, Keller oder einem anderen kühlen und trockenen Ort gelagert werden.

Leckerer Kürbiskaviar für den Winter (Rezept von Oma)

Wir alle erinnern uns an den Kaviar derselben Großmutter, den sie uns als Kinder geschenkt hat. Dann schien es, dass nur sie so kochen konnte. Jetzt versuchen wir, den gleichen Zucchini-Kaviar nach dem Rezept meiner Großmutter zu wiederholen.

Zutaten:

1 Kilogramm Karotten;
2 Kilogramm geschälte Zucchini;
1 Kilogramm Zwiebel;
4 Esslöffel Zucker;
150 Gramm dickes Tomatenmark;
2 volle Esslöffel Salz;
ein etwas unvollständiges Glas Pflanzenöl;
ein Teelöffel Essigsäure (70 %);
ein Glas Wasser.

1. Die Karotten in Würfel schneiden. In einen Bräter geben, Wasser, Zucker und Salz hinzufügen.

2. Die Karotten 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. In der Zwischenzeit müssen Sie die Zucchini und die Zwiebel in Würfel schneiden. Dann müssen sie auch zum Eintopf hinzugefügt werden.

3. Auf diese Weise eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei häufig umrühren. Dann müssen Sie Tomatenmark und Öl hinzufügen und gründlich umrühren. Weitere 15–20 Minuten köcheln lassen.

4. Probieren Sie die Gemüsemischung auf Salz ab. Wenn Sie der Meinung sind, dass nicht genug Salz, Pfeffer oder etwas anderes vorhanden ist, fügen Sie es hinzu. Nachdem der Geschmack perfektioniert ist, müssen Sie den Essig hinzufügen und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen.

5. Das Gemüse direkt in der Pfanne mit einem Holzhammer zerdrücken. Das haben schon unsere Großmütter gemacht. Wenn Sie moderne Technologien bevorzugen, können Sie einen Mixer verwenden. Kochen Sie diese Mischung unter dem Deckel bei minimaler Leistung 5-7 Minuten lang.

6. Jetzt kann der Kaviar in sterilisierte Gläser umgefüllt und bis zum Winter gelagert werden.

Rezept für köstlichen Zucchini-Kaviar im Slow Cooker

Wir bereiten diesen Kaviar in einem Slow Cooker mit Paprika zu. Seine Kombination mit den Hauptzutaten ergibt einen unübertroffenen Geschmack und Aroma. Und so ein Präparat ist ganz schnell zubereitet.

Zutaten:

5 mittelgroße Zucchini;
1 Zwiebel;
5 kleine Karotten;
4 Gemüsepaprika ohne Kerne und Schwanz;
2 Lorbeerblätter;
5 Tomaten;
4 Esslöffel Pflanzenöl;
3 Esslöffel Essig;
4 Pfefferkörner;
etwas Dill (nach Ihrem Ermessen);
2 Esslöffel Salz.

1. Die Zwiebel in halbe Ringe oder kleine Stücke schneiden. Die Karotten in mittlere Stücke schneiden. Geben Sie diese beiden Zutaten in eine Multicooker-Schüssel mit Öl. Stellen Sie den Modus „Braten“ auf 15 Minuten ein.

2. Ohne Zeit mit der Zubereitung des Gemüses zu verschwenden, müssen Sie die Zucchini in Würfel schneiden. Sobald das Gerät signalisiert, dass die Arbeit abgeschlossen ist, Zucchini in die Schüssel geben und umrühren. Etwa 1 Glas Wasser hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Stellen Sie „Abschrecken“ erneut für 1 Stunde ein.

3. Das Kochen von Zucchini dauert etwa eine halbe Stunde. Kurz nach 30 Minuten die in Streifen geschnittenen Paprika dazugeben und salzen.

4. Aus den Tomaten mit einem Mixer oder Fleischwolf Tomatenpüree zubereiten. Sobald der Multikocher Sie darüber informiert, dass das Gericht fertig ist, sollte auch der Gemüsekaviar in einem Mixer zerkleinert werden. Jetzt müssen Sie diese beiden Massen kombinieren – Tomate und Gemüse.

5. Stellen Sie das resultierende Püree auf den Herd und kochen Sie es nach dem Kochen 15 bis 20 Minuten lang. Seien Sie vorsichtig, diese Mischung kocht sehr stark und Sie können sich daran verbrennen! Sie können es gleichzeitig in einem Slow Cooker im Modus „Kochen“ kochen. Einige Minuten vor der Zubereitung Essig, gehackten Dill, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen.

6. Geben Sie die Mischung in Gläser und rollen Sie diese auf. Sofort auf ein warmes Tuch stürzen und über Nacht abdecken.

Bewahren Sie den Snack an einem kühlen Ort auf. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Einfacher und leckerer Zucchini-Kaviar mit Mayonnaise

Zucchini-Kaviar wird sehr oft mit Mayonnaise versetzt. Es verleiht dem Gericht eine besondere Zartheit und Geschmack. Dazu müssen Sie ein qualitativ hochwertiges Produkt wählen. Sie können es sogar selbst kochen. Aber auch gekaufte Optionen sind geeignet.

Zutaten:

3 Kilogramm geschälte Zucchini (weichen Kern entfernen und schälen);
250 Gramm Mayonnaise;
100 Gramm Kristallzucker;
100 Gramm Pflanzenöl;
250 Gramm Tomatenmark oder Soße;
1 Esslöffel Salz;
5 Knoblauchzehen;
2 Esslöffel Essig.

1.Schneiden Sie die geschälte Zucchini in kleine Stücke. Wenn Sie junge Zucchini verwenden, die noch keine harten Kerne oder zähe Schale haben, können Sie diese ungeschält verarbeiten.

2. Die Zucchini durch einen feinen Fleischwolf geben. Alle anderen Zutaten außer Essig zu dieser Mischung hinzufügen. Der Knoblauch muss mit einer Presse zerdrückt werden, bis er matschig wird.

3. Mischen Sie alles gründlich, um eine homogene Mischung von blassrosa Farbe zu erhalten. Auf den Herd stellen und nach dem Kochen 1 Stunde lang bei minimaler Leistung köcheln lassen. Kurz vor dem Kochen, etwa 3-4 Minuten, müssen Sie Essig in den Pfanneninhalt einrühren.

4. Den heißen Kaviar sofort in vorbereitete Gläser füllen. Deckel aufrollen und über Nacht an einem warmen Ort stehen lassen.

Am nächsten Morgen ist der Kaviar bereit für den Transport an einen dauerhaften Lagerort.

Zucchini-Kaviar ist nichts für den Winter – da leckt man sich die Finger

Nicht nur im Winter essen wir gerne Gemüsekaviar. Im Sommer koche ich es auch sehr oft. Es ist ganz einfach: Gemüse hacken, backen, zu einer homogenen Masse schlagen und fertig! Diese Variante des Gerichts eignet sich auch für diejenigen, die im Namen einer schönen Figur eine Diät einhalten. Einfach, sättigend, appetitlich und sehr lecker!

Zutaten:

ein paar junge Zucchini;
2 kleine Karotten;
2 süße Tomaten;
1 fleischige Paprika;
2 Zwiebeln;
Pfeffer und Salz nach Ihrem Geschmack;
2-3 Esslöffel Pflanzenöl.

1. Das Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden. Die genaue Größe und Form spielt keine Rolle. Alle anderen Zutaten dazugeben und gleichmäßig vermischen.

2. Das gewürzte Gemüse in eine Backhülse geben und für 50-60 Minuten bei einer Temperatur von ca. 170 Grad in den Ofen stellen.

3. Geben Sie den Inhalt des Beutels vorsichtig in eine Schüssel und schlagen Sie ihn mit einem Stabmixer glatt.

5. Den Kaviar in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Abkühlen können Sie mit der Verkostung beginnen. Es wird sehr lecker – Sie werden sich die Finger lecken!

Das übliche Rezept für köstlichen Kürbiskaviar

Dieser Kaviar gart schnell und wird noch schneller gegessen. Alles ist ganz einfach: Wir zerkleinern das gesamte Gemüse und kochen es unter Zugabe von Tomatensauce. So erhalten wir mit minimalem Zeit- und Geldaufwand sehr leckeren und schönen Kaviar.

Zutaten:

7-8 Kilogramm junge Zucchini (wenn Sie älteres Gemüse verwenden, müssen diese von Eingeweiden und Schale befreit werden);
1 Kilogramm Karotten;
1 Kilogramm Zwiebeln;
1 Kilogramm süße Tomaten;
ein Glas Pflanzenöl;
4 Esslöffel Salz;
ein Glas Tomatensauce;
ein halbes Glas Essig 9%.

1. Sämtliches Gemüse waschen und ggf. schälen. In so große Stücke schneiden, dass man sie bequemer in einen Fleischwolf geben kann. Verarbeiten Sie also das gesamte Gemüse mit einem Fleischwolf zu einer einzigen Masse.

2. Alle anderen Zutaten (außer Essig) zu der gedrehten Mischung hinzufügen. In dieser Form bei schwacher Hitze kochen, nachdem es 1 Stunde lang gekocht wurde. Ohne fünf Minuten zu warten, bis es fertig ist, den Essig hinzufügen und den Garvorgang beenden.

3. Den Kaviar in Gläser füllen und die Deckel schließen. Dieser Snack kann den ganzen Winter über bei kühler Temperatur und normaler Luftfeuchtigkeit gelagert werden.

Hausgemachter Kürbiskaviar mit Tomatenmark

Wir verwenden diesen Kaviar im Winter oft als Beilage zu Nudeln oder Reis. Und in anderen Kombinationen ist es auch sehr lecker. Selbst wenn man es einfach mit Brot isst, schmeckt es zum Fingerschlecken!

Zutaten:

2 große Zucchini;
1 Karotte;
3 Zwiebeln;
200 Gramm Tomatenmark;
etwas weniger als ein halbes Glas Pflanzenöl;
Salz nach Geschmack;
4 Esslöffel Essig 9%;
schwarzer Pfeffer.

1. Zucchini schälen und den weichen Kern entfernen. Reiben Sie es zusammen mit den Karotten.

2. Fein gehackte Zwiebeln in Öl anbraten. Dann Zucchini und Karotten dazugeben. 40 Minuten köcheln lassen.

3. Anschließend das Tomatenmark unter das Gemüse rühren und gleichmäßig verteilen. Salzen und mit Pfeffer bestreuen.

4. Den Inhalt der Bratpfanne in dieser Form etwa 20 Minuten köcheln lassen. Kurz vor dem Herausnehmen vom Herd Essig hinzufügen und umrühren.

5. Den Kaviar in Gläser füllen und aufbewahren. Es ist einfach herrlich schön und lecker geworden.

Zucchini ist ein sehr einfach zuzubereitendes Gemüse! Es macht Freude zu kochen. Und welche leckeren Vorbereitungen man daraus für den Winter machen kann...

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