Sonnengetrocknete Tomaten zu Hause zubereiten. Sonnengetrocknete Tomaten für den Winter – die einfachsten und leckersten Rezepte

Trockenfleisch steht auf der Speisekarte vieler italienischer Restaurants. Sie sind ein wesentlicher Bestandteil der mediterranen Ernährung. Der Kauf eines Produkts aus Italien in Geschäften lohnt sich aus finanziellen Gründen nicht, aber Sie möchten immer den Geschmack der Perfektion der italienischen Küche probieren. Daher müssen Sie lernen, ein solches Gericht selbst zuzubereiten. In diesem Artikel sprechen wir darüber, wie man Tomaten trocknet, wozu man sonnengetrocknete Tomaten isst und wo man sie hinzufügen kann.

Sonnengetrocknete Tomaten im Ofen für den Winter

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie das richtige auswählen. Bevorzugen Sie auf dem Markt südliche Sorten roter Tomaten, die ein dichtes und fleischiges Inneres haben. Experten empfehlen den Kauf der Sorten „Grape“ oder „Lady’s Finger“.
Gut ist auch eine Sorte mit einem minimalen Saftanteil.

Küchengeräte und Utensilien

Um sonnengetrocknete Tomaten im Ofen zuzubereiten, benötigen wir:

• Stoff- oder Papiertuch;
• Gitterrost oder Backblech (mit Pergament ausgelegt);
• Küchenspray oder Silikonbürste;
• Gläser.

Zutaten

Eines der beliebtesten ofengetrockneten Rezepte sind getrocknete provenzalische Tomaten. Dieses Gericht erhielt seinen Namen aufgrund der Zugabe provenzalischer Kräuter, die den Tomaten ein außergewöhnliches Aroma und einen außergewöhnlichen Geschmack verleihen.

Um sonnengetrocknete provenzalische Tomaten zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Tomaten - 5 kg;
• Provenzalische Kräuter (getrocknet, zerkleinert) -, ;
• gemahlener schwarzer Pfeffer (vorzugsweise selbst gemahlen für ein besseres Aroma);
• Öl - 0,6 Liter (vorzugsweise um die Traditionen der italienischen Küche zu bewahren, aber auch Pflanzenöl ist zum ersten Mal geeignet; zur Konservierung werden 0,5 Liter Öl und zum Trocknen weitere 100 Gramm benötigt);
• Salz - 2-3 TL. (nach eigenem Geschmack hinzufügen);
• frische Basilikumblätter;

Wichtig!Es ist besser, die verwendeten Gewürze unmittelbar vor der Verwendung zu mahlen. Andernfalls verlieren sie einen erheblichen Teil ihres Aromas.

Provenzalische Kräuter können kombiniert und mit anderen Sorten ergänzt werden. Konzentrieren Sie sich darauf, Ihren eigenen Gaumen zu befriedigen. Wenn Sie scharfe Gerichte mögen, können Sie anstelle von schwarzem Pfeffer gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Der Garvorgang für dieses herzhafte Gericht ist wie folgt:

• Die Tomaten gründlich waschen und abwischen. Anschließend halbieren und das Innere (Kerne und Saft) entfernen. Geschieht dies nicht, kommt es zu einer verstärkten Dampfentwicklung und der Vorgang kann mehrere Stunden dauern.
• Legen Sie die Tomaten mit der Mitte nach oben auf den vorbereiteten Rost oder das Backblech. Die Kräuter mit Pfeffer und Salz abschmecken und über die Tomaten streuen. Behandeln Sie den zukünftigen Snack mit einem Pinsel oder einer Sprühflasche mit Öl.
• Zu diesem Zeitpunkt kann das Backblech mit den Tomaten in den Ofen geschoben werden. Der Trocknungsprozess kann ca. 4-6 Stunden dauern (je nach Größe und Saftigkeit). Die Trocknung sollte bei einer Temperatur von 80 °C erfolgen. Unter solchen Bedingungen werden die Tomaten getrocknet und nicht gebacken. Sie sollten jedoch berücksichtigen, dass beim Trocknen viel Dampf freigesetzt wird, sodass Sie einen Ofen mit integrierter Funktion zur Konvektion dampfförmiger Massen benötigen. Wenn Sie einen normalen Backofen haben, müssen Sie etwa eine Stunde nach Beginn des Garvorgangs die Tür leicht öffnen und dürfen sie nicht schließen, bis der Trocknungsvorgang abgeschlossen ist.

• Beim Trocknen verlieren Tomaten etwa 60-70 % ihres Eigengewichts. Aus 5 kg frischen Tomaten erhält man etwa 1-1,2 kg sonnengetrocknete Tomaten. Nachdem das Trocknen abgeschlossen ist, müssen Sie sich auf Wintersnacks vorbereiten. Bereiten Sie dazu die Gläser vor, waschen Sie die Blätter unter fließendem Wasser und schälen Sie den Knoblauch.
• Nun werden die sonnengetrockneten Tomaten schichtweise in Gläser gefüllt. Zwischen jede Schicht müssen Sie etwas Basilikum und Knoblauch geben.

Wissen Sie?Archäologische Beweise deuten darauf hin, dass Tomaten bereits von den alten Azteken und Inkas für kulinarische Zwecke verwendet wurden. Aber dieses Gemüse kam erst im 19. Jahrhundert nach Europa.

• Wenn das Glas vollständig gefüllt ist, müssen Sie Öl hinzufügen. Getrennt davon möchte ich auf die Wärmebehandlung von Öl eingehen. Hier hängt alles davon ab, wie lange Sie den getrockneten Snack aufbewahren. Wenn es 6-8 Monate in Ihrem Kühlschrank steht, muss das Öl nicht thermisch behandelt werden. Für eine längere Haltbarkeit muss das Öl kalziniert werden.
• Wenn das Öl alle Hohlräume im Glas gefüllt hat, verschließen Sie es und bewahren Sie es an einem kühlen Ort auf.

Sonnengetrocknete Tomaten in einem elektrischen Trockner

Viele Köche glauben, dass es am besten ist, sonnengetrocknete Tomaten in einem elektrischen Trockner zu garen.
Dies ist auf viele Faktoren zurückzuführen: Kostenersparnis beim Trocknungsvorgang, schonendes und allmähliches Trocknen (kein Umluftofen erforderlich, ständiges Öffnen der Tür) und Einstellung eines genauen Temperaturregimes.

Wenn wir über den Geschmack des resultierenden Gerichts sprechen, wird es keinen großen Unterschied zum Garen im Ofen geben.

Küchengeräte und Utensilien

Um mit dieser Methode einen Tomatensnack zuzubereiten, benötigen Sie:

• elektrischer Trockner (Leistung, Höhe und Anzahl der Paletten spielen keine große Rolle, ein teurerer Trockner ist jedoch hinsichtlich der Zeitersparnis effektiver);
• ein Teelöffel und ein Teller (um Kerne und überschüssige Flüssigkeit von Tomaten zu entfernen);
• Küchenbrett und Messer aus Holz (zum Halbieren von Gemüse);
• papierhandtuch.

Zutaten

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie alle notwendigen Zutaten gekauft haben:

• reife fleischige mittlere Größe - 4 kg;
• Salz (vorzugsweise Meer) - 1,5 TL;
• Knoblauch - 2 kleine Köpfe;
• Kräutergewürze nach Geschmack (es wird empfohlen, das Set „Italienische Kräuter“ zu kaufen) - 2 TL;
• Olivenöl - 1/4 Liter.

Für ein klassisches italienisches Rezept für sonnengetrocknete Tomaten kaufen Sie grobes Meersalz.

Wichtig!Beim Trocknen von Tomaten in einem elektrischen Trockner ist es wichtig, das Gerät vorzuheizen. Dies ist notwendig, damit der von den Tomaten tropfende Saft sofort verdunstet und die Motormechanik nicht beschädigt.

Am besten sammeln Sie die Gewürze selbst; das Set sollte aus Basilikum, getrocknetem Knoblauch,... bestehen.

Das Öl sollte sein, aber kaufen Sie zunächst kein kaltgepresstes Produkt.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Befolgen Sie diese Anweisungen, um eine köstliche italienische Vorspeise zu erhalten:

• Schneiden Sie zunächst die Tomaten in zwei Teile und entfernen Sie jeweils den Kern.
• Entfernen Sie anschließend mit einem Teelöffel den gesamten Saft und die Kerne aus dem Gemüse. Dadurch sparen Sie 3-4 Stunden beim Trocknungsprozess.
• Als nächstes müssen Sie den Tomaten die restliche Feuchtigkeit entziehen. Legen Sie dazu die Tomatenscheiben mit der Schnittfläche nach unten auf ein Papiertuch (20-30 Minuten lang).
• Den elektrischen Trockner 5-10 Minuten lang aufwärmen. Es sollten sich keine Paletten darin befinden.
• Dann legen wir die Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf Paletten (wenn man es andersherum macht, besteht die Gefahr, dass Feuchtigkeit auf den Motor gelangt).

• Salz und getrocknete Kräuter mischen, Gewürze gleichmäßig auf der Innenseite des Gemüses verteilen.
• Jetzt müssen die Schalen mit den Tomaten in den Trockner eingesetzt werden. Die Trocknungstemperatur sollte 70-75 °C betragen. Wenn Ihr elektrischer Trockner über einen eingebauten Timer verfügt, stellen Sie ihn auf 8–9 Stunden ein.
• Ersetzen Sie die Tabletts alle 60–90 Minuten. Tatsache ist, dass sich die untere Pfanne aufgrund der Nähe zum Ventilator immer aktiver erwärmt.
• Wenn die Tomaten fertig sind (ca. 9 Stunden), nehmen Sie sie aus dem Trockner und beginnen Sie mit der Zubereitung der Gläser.
• Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden und in Öl anbraten (aber nicht zum Kochen bringen).
• Jetzt machen wir alles genauso wie im vorherigen Rezept. Die sonnengetrockneten Tomaten und den Knoblauch bis zum oberen Rand des Glases aufschichten, dann Olivenöl hinzufügen und alles verschließen.

Wissen Sie?Botaniker zählen etwa zehntausend verschiedene Tomatensorten.

• Zu beachten ist, dass getrocknete Tomaten nach obigem Rezept mehrere Jahre haltbar sind, da das Öl thermisch gehärtet wurde. Am besten lagert man Konserven jedoch bei niedrigen Temperaturen (ca. +5 °C).

Sonnengetrocknete Tomaten in der Mikrowelle

Sonnengetrocknete Tomaten in der Mikrowelle sind wohl die einfachste und schnellste Art, dieses mediterrane Gericht zuzubereiten. Das Kochen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und der Geschmack des fertigen Gerichts unterscheidet sich geringfügig vom Kochen im Ofen oder im elektrischen Trockner.

Küchengeräte und Utensilien

Um getrocknete Tomaten zuzubereiten, benötigen wir:

• Mikrowelle;
• papierhandtuch;
• Teller und Teelöffel;
• Dosen zur Konservierung.

Als zusätzliche Ausrüstung benötigen Sie möglicherweise eine Silikonbürste zum Schmieren von Tomaten mit Öl. Als letzten Ausweg können Sie die alte Methode anwenden und die Tomaten mit in Öl getränkter Gaze einfetten.

Zutaten

Um ein köstliches italienisches Gericht zuzubereiten, müssen Sie folgende Produkte kaufen:

• 1-1,5 kg mittelgroße Tomaten;
• Olivenöl (ca. 50 g zur Schmierung während des Trocknungsprozesses; Öl zum Befüllen der Gläser kann 150 bis 250 ml benötigen);
• Meersalz nach Geschmack;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/4-1/3 TL. (Wer würzigere Gerichte mag, kann je nach eigenem Geschmack mehr Pfeffer hinzufügen);
• getrocknetes gehacktes Basilikum – 1/2 TL;
• Provenzalische Kräuter oder eine Reihe „italienischer Gewürze“ – 1/2 TL;
• Knoblauch - 4-5 mittelgroße Zehen.

Wichtig!Sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl haben 233 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Wenn Sie möchten, können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen und sich eine Mischung aus verschiedenen getrockneten Kräutern provenzalischen Ursprungs zusammenstellen. Liebhabern scharfer Gerichte wird empfohlen, eine Prise Gehacktes hinzuzufügen.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Das Garen sonnengetrockneter Tomaten in der Mikrowelle erfolgt wie folgt:

1. Die Tomaten waschen und trocknen.
2. Das Gemüse halbieren und das innere Fruchtfleisch samt Kernen entfernen. Anschließend legen Sie die Tomaten auf ein Papiertuch, um den restlichen Saft zu entfernen.
3. Die vorbereiteten Tomaten mit einer Mischung aus Gewürzen, Salz und Pfeffer bestreuen. Anschließend etwas Olivenöl darüber streuen.
4. Nun können die Tomaten für 5 Minuten in die Mikrowelle gestellt werden. Nehmen Sie das Gemüse nach Ablauf dieser Zeit nicht aus dem Ofen, sondern lassen Sie es 3-4 Minuten ruhen und starten Sie die Mikrowelle für weitere 5 Minuten.
5. Zu diesem Zeitpunkt müssen die Tomaten aus dem Ofen genommen und der beim Trocknen freigesetzte Saft aus dem Behälter abgelassen werden (aber nicht wegwerfen, wir werden ihn später brauchen).
6. Legen Sie die Tomaten für weitere 5 Minuten in die Mikrowelle. Nach Ablauf der angegebenen Zeit weitere 5–7 Minuten auf dem Timer hinzufügen und das Gemüse dann 10–15 Minuten ruhen lassen.
7. Wir nehmen das fertige Gericht heraus und bereiten die Gläser vor. Legen Sie die erste Schicht Tomaten hinein, bestreuen Sie alles mit gehackten Knoblauchstücken und Gewürzen, legen Sie dann die zweite Schicht auf und wiederholen Sie den Vorgang.
8. Nach dem Einmachen müssen Tomaten einen Tag lang an einem dunklen Ort versteckt und dann in den Kühlschrank gestellt oder zur Langzeitlagerung aufbewahrt werden.

So lagern Sie sonnengetrocknete Tomaten

Viele Menschen lagern aromatische sonnengetrocknete Tomaten nach italienischem Rezept im Kühlschrank. Und wenn Sie keinen Keller haben, fällt Ihnen keine andere Möglichkeit ein.

Tomaten mit thermisch gehärtetem Öl sind 2-3 Jahre haltbar; wenn das Öl nicht gehärtet ist, sollten sie nicht länger als 6-8 Monate haltbar sein.

Wenn Sie über einen Keller verfügen, gibt es keine Probleme mit der Lagerung. In einen solchen Raum passen viele Gläser Tomaten, und die Temperatur dort ist ideal für die Langzeitlagerung.

Was tun mit sonnengetrockneten Tomaten?

Mit sonnengetrockneten Tomaten lassen sich verschiedenste Gerichte zubereiten. Dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack, sondern sorgt im Gegenteil für Abwechslung in Ihrer gewohnten Ernährung.

Erfahrene Köche sagen, dass getrocknete Tomaten eine gute Ergänzung zu folgenden Gerichten sind:

• Gemüse-, Fleisch- und Fischsalate;
• zu verschiedenen Suppen und Kohlsuppe;
• Reisbällchen mit italienischer Vorspeise;
• Bratkartoffeln;
• Schnitzel und Hähnchenbrötchen.

Getrocknete Tomaten müssen nicht mit anderen Gerichten kombiniert werden, sie können als Snack verwendet werden. Harmonisch und pikant wirken sonnengetrocknete Tomaten, serviert auf knusprigen Croutons mit Blättern und einem Stück Butter.
Jetzt wissen Sie, wie Sie sonnengetrocknete Tomaten zu Hause auf verschiedene Arten zubereiten können. Dazu benötigen Sie weder seltene Küchenutensilien noch subtile Kenntnisse der italienischen Kochkunst. Aber am Ende erhältst du aromatische Tomaten zum Naschen für jeden Tag.

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Unsere nationale Tradition besteht darin, zu Hause zu kochen und sich nicht auf das Mittagessen in einem Restaurant zu verlassen oder fertige Mittagessen in Plastikbehältern zu kaufen. Um das Familienmenü abwechslungsreicher zu gestalten, studieren wir die Technologie zur Zubereitung sonnengetrockneter Tomaten, deren Rezept zu Hause sehr einfach umzusetzen ist! Dieses herrliche Gemüsegericht eignet sich als Gourmet-Snack oder Beilage sowie als Zutat in Salaten – der Gipfel der Geschmacksperfektion!

Sonnengetrocknete Tomaten können auf verschiedene Arten zubereitet werden, man kann sie sogar für den Winter einrollen. Auf jeden Fall ist es ein unglaublich leckeres Gemüsegericht! Sie können für Sandwiches, als Bestandteil von Salaten, in Bratensoßen und Soßen verwendet werden, oder sie können „so wie sie sind“ gegessen werden, d. h. Alle Rezepte für Gerichte mit sonnengetrockneten Tomaten haben eine unbeschreibliche Wendung! Nachdem Sie sich unsere Rezepte angesehen haben, werden Sie jedes einzelne davon umsetzen wollen! Kein Zweifel!

Sonnengetrocknete Tomaten – klassisches Rezept

Zutaten

• — 15 Stk. + -
• - 2 TL. + -
• - unvollständiger TL. + -
• Provenzalische oder mediterrane Kräuter- 2-3 TL. + -
• - 1 Gewürznelke + -
• - Für die Füllung + -

Vorbereitung

Die Tomaten in diesem Rezept eignen sich perfekt für Sandwiches und Salate, Saucen und Pasta ... ja, sie passen zu jedem Gericht! Sie können sie einfach auf einen Teller legen und wie eine götterwürdige Delikatesse essen!

• Waschen Sie die Tomaten gründlich (jede Frucht einzeln in Ihren Händen) und wischen Sie die Feuchtigkeit mit einem Handtuch ab. Sie müssen trocken sein.
• Schneiden Sie die Tomate in 4 Scheiben, entfernen Sie die Stiele und kratzen Sie mit einem Kaffeelöffel die Kerne und den Saft heraus, sodass die Membranen intakt bleiben.
• Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Wir platzieren sie dicht nebeneinander.
• Bestreuen Sie die ausgelegten Tomaten mit Salz, Kräutern und gießen Sie das Gemüse in einem dünnen Strahl, sodass ein Tropfen in jede Scheibe gelangt.
• Den Backofen auf 60-80 Grad vorheizen, ein Backblech mit Tomaten hineinlegen. Lassen Sie die Ofentür offen, damit die verdunstete Feuchtigkeit entweichen kann. Wir trocknen das Gemüse etwa 6-8 Stunden lang. Wenn sich im Ofen ein Konvektor befindet, müssen Sie ihn regelmäßig einschalten. Wichtig ist, dass die Tomaten nicht austrocknen!
• Fertige sonnengetrocknete Tomaten enthalten noch Feuchtigkeit, werden elastisch und lassen sich leicht biegen. Sie verlieren etwa das 2- bis 2,5-fache an Volumen. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und kühlen Sie sie ab.
• Jetzt müssen wir unser Gericht für die zukünftige Verwendung aufbewahren.
• Füllen Sie den Boden eines sauberen, sterilen Glases mit einer kleinen Menge Öl, geben Sie ein paar Blätter Oregano oder einen Zweig Rosmarin sowie ein paar Scheiben Knoblauch hinein. Füllen Sie das Glas zu einem Drittel mit Tomaten, gießen Sie etwas Öl darauf und fügen Sie Kräuter und Knoblauch hinzu.
• Als nächstes wiederholen wir das Auflegen von Tomatenscheiben und Gewürzen und füllen sie mit Öl. Nachdem Sie das Glas bis zum Rand gefüllt haben, drücken Sie die Tomaten und Gewürze mit einem Löffel ein wenig zusammen und gießen Sie Öl hinein, sodass die getrockneten Scheiben vollständig bedeckt sind. Öl dient in diesem Fall als konservierende Komponente.
• Wir geben alle Tomaten in solche Gläser, verschließen sie mit dichten, sterilen Deckeln und stellen sie in die Kälte. Sie können es im Keller oder im Kühlschrank aufbewahren. Der Ort sollte kühl und dunkel sein

• Wählen Sie Tomaten mit fleischigen Wänden. Dünnwandige Tomaten trocknen schnell aus und verlieren ihr Aussehen und ihren Geschmack.
• Fügen Sie je nach Geschmack Salz, Pfeffer und Kräuter hinzu. Sie müssen sich nicht an die genaue Menge halten. Speisesalz kann erfolgreich durch Meersalz ersetzt werden – Sie müssen nur weniger davon hinzufügen!
• Sonnengetrocknete Tomaten, das Rezept, für das wir Ihnen gegeben haben, sind kein Dogma. Für diese Art der Tomatenzubereitung eignet sich Basilikum sehr gut. Sie können es sowohl zum Bestreuen vor dem Trocknen als auch zum Aufbewahren in Gläsern verwenden.
• In vielen Rezepten wird die Verwendung von nativem Olivenöl extra empfohlen. Aber ohne Geschmacks- und Qualitätsverlust kann es schmerzlos durch raffinierte Sonnenblumen ersetzt werden.

Sonnengetrocknete Tomaten – ein schnelles Rezept

Waschen Sie Tomaten mit dichtem Fruchtfleisch und schneiden Sie die Stiele kreuzförmig ein. Tauchen Sie das Gemüse 20–30 Sekunden lang in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser. Wir entfernen die Haut von den Tomaten und schneiden jede Frucht in 4 Teile, kratzen die Kerne und den Saft mit einem Löffel heraus.

Die Viertel mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, salzen und mit gehackter Petersilie, Oregano und Basilikum bestreuen. Den Backofen auf 100 Grad vorheizen und die Tomaten 1,5 Stunden trocknen lassen.

Geben Sie das fertige Produkt in ein steriles Glas, drücken Sie es leicht an und füllen Sie es mit Öl. Gut abdecken und gekühlt lagern. Sonnengetrocknete Tomaten sind in 2-3 Tagen verzehrfertig.

Sonnengetrocknete Tomaten für den Winter

Rezepte für Gerichte mit sonnengetrockneten Tomatenvierteln überraschen immer wieder durch ihren originellen Geschmack. Wenn Sie also ein paar Gläser dieser Delikatesse auf Lager haben, können Sie ein wahres gastronomisches Meisterwerk zubereiten, das selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker überrascht.

Zutaten

• Sahnetomaten – 3 kg
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack
• Getrocknetes Basilikum – 2 TL.
• Oregano – 6-8 Blätter
• Steinsalz - nach Geschmack
• Oliven- oder Sonnenblumenöl – 600 ml oder etwas mehr
• Knoblauch – nach Geschmack oder 4-6 Zehen

Vorbereitung

1. Wir schneiden saubere und trockene Tomaten in Viertel, entfernen die Kerne und das Fruchtfleisch (lassen die Trennwände beiseite) und legen sie fest mit den Schnitten nach oben in eine Auflaufform.
2. Die Viertel großzügig mit Salz, Pfeffer, Kräutern und gehacktem Knoblauch bestreuen. Füllen Sie das Öl so ein, dass die Tomaten nicht vollständig bedeckt sind, sondern nur 3/4 des Volumens der Form.
3. Stellen Sie die Pfanne mit den Tomatenvierteln zum Schmoren in den Ofen. Den Backofen auf etwa 100 g vorheizen. Die Tür leicht öffnen, damit die Feuchtigkeit verdunstet. Kochen, bis das Volumen des Inhalts der Form mit Tomaten um 30 % reduziert ist.
4. Legen Sie die vorbereiteten sonnengetrockneten Tomaten vorsichtig in einen sterilen Behälter, gießen Sie heißes Öl (das, in dem sie gekocht haben) hinein und rollen Sie es mit sterilen Deckeln auf. An einem dunklen und trockenen Ort aufbewahren.

Wie man sonnengetrocknete Tomaten in der Mikrowelle kocht

Ein sehr einfaches und schnelles Rezept für alle, die schnelles Kochen lieben.

1. Bereiten Sie die Tomatenscheiben vor und legen Sie sie auf eine flache Schüssel mit niedrigem Rand (spezielle Schüssel für Mikrowellengeräte). Wir stellen es in die Mikrowelle. Wir programmieren volle Leistung für 5 Minuten. Nach 5 Minuten ausschalten, aber das Gericht nicht aus dem Ofen nehmen, sondern weitere 10 Minuten stehen lassen (Ofen nicht öffnen!).
2. Wir nehmen unsere Zubereitungen heraus und lassen den freigesetzten Saft (halten Sie die Tomaten mit einem Deckel fest) in eine separate Schüssel ab. Salzen, mit getrocknetem Basilikum und gemahlenem Pfeffer (vorzugsweise einer Paprikamischung) bestreuen. In die Mikrowelle stellen und weitere 3 Minuten bei maximaler Leistung garen. Und lassen Sie sie noch 2-3 Minuten in der Gerätekammer.
3. 1-2 Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Wir fangen an, die Viertel in ein trockenes, steriles Glas zu geben und mit Knoblauch zu bestreuen. Füllen Sie das gefüllte Glas mit dem Saft, den wir aus der Schüssel abgelassen haben.
4. Und unsere letzte Aktion wird sein, die Tomatenviertel in ihrem eigenen Saft mit Olivenöl zu füllen. Gießen Sie einen dünnen Strahl 1 cm über den Inhalt des Glases. Mit einem sterilen Deckel verschließen. Sie können es an einem Tag ausprobieren. Besonders lecker mit Käse auf Toast.

Alle unsere Rezepte für sonnengetrocknete Tomaten bieten Ihnen die Möglichkeit, Ihre gewohnten Rezepte für Gerichte mit Tomaten zu abwechslungsreich zu gestalten und ihnen eine pikante Geschmacks- und Aromanote zu verleihen. Versuch es! Sie werden begeistert sein!

Sonnengetrocknete Tomaten im Ofen sind ein sehr leckerer und ungewöhnlicher Snack. Sie schmecken nicht nur pur, sondern passen auch hervorragend in Sandwiches und Salate, sie werden zu Pizza, Pasta und Suppen hinzugefügt. Im Laden sind sonnengetrocknete Tomaten recht teuer; sie können problemlos in die Rubrik Delikatessen aus Übersee aufgenommen werden. Daher empfehle ich dringend, sie in der heimischen Küche im Ofen zu trocknen.

Sonnengetrocknete Tomaten im Ofen

Mit diesem Rezept können Sie diese Delikatesse aus Übersee in Ihrem Ofen zubereiten. Ideal dafür sind die Tomatensorten „Slivka“ und „Cherry“. Bereiten Sie für den Winter unbedingt mehrere Gläser sonnengetrockneter Tomaten mit Kräutern nach Ihrem Geschmack vor. Das Rezept ist einfach.

Kochzeit – 5 Stunden.

Portionen – ein 250-Gramm-Glas.

5 Uhr 0 Min. Siegel

Speichern Sie dieses Rezept in Ihren Kochnotizen!

Sonnengetrocknete Tomaten im Ofen (für den Winter)

Wir laden Sie ein, sonnengetrocknete Tomaten im Elektroofen zuzubereiten, da dieser den Trocknungsmodus optimal aufrechterhält. Durch die Veränderung der Zusammensetzung trockener Kräuter und Gewürze können Sie Ihr eigenes kulinarisches Meisterwerk zubereiten. Für viele Hausfrauen ist diese Zubereitung zu einem Muss für den Wintertisch geworden.

Zutaten:

• Tomaten der Sorte „Slivka“ – 1 kg.
• Basilikum – 1 Bund.
• Zucker – 1 EL. l.
• Salz nach Geschmack.
• Getrockneter Knoblauch – 1 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
• Pflanzen- oder Olivenöl – 250 ml.

Kochvorgang:

1. Tomaten und Kräuter unter fließendem Wasser gut waschen und mit einem Papiertuch trocknen.
2. Die Tomaten halbieren. Entfernen Sie mit einem Teelöffel die Kerne und einen kleinen Teil des Fruchtfleisches, sodass „Boote“ entstehen.
3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben kompakt darauf legen.
4. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Zucker, Salz, getrockneten Knoblauch und die trockenen Kräuter Ihrer Wahl. Die Tomaten vorsichtig mit dieser Mischung bestreuen. Sie können in jedes „Boot“ eine Scheibe geschälten frischen Knoblauchs legen, wenn Sie keinen getrockneten Knoblauch haben.
5. Wir stellen im Elektrobackofen die Heizart „Oben-Unten“ auf 120 Grad ein und heizen den Backofen eine Weile vor.
6. Anschließend ein Backblech mit Tomaten für 2 Stunden hineinlegen. Öffnen Sie die Tür unbedingt leicht, indem Sie einen Holzlöffel oder Spatel in den Spalt stecken.
7. Stellen Sie nach dieser Zeit die Ofenhitze auf 100 Grad ein und lassen Sie die Tomaten weitere 2-3 Stunden trocknen. Wir überwachen regelmäßig den Zustand der Tomaten, damit sie nicht verbrennen.
8. Anschließend die sonnengetrockneten Tomaten fest in vorsterilisierte Gläser füllen und mit einem Löffel andrücken, um Luftblasen zu entfernen.
9. Pflanzenöl (Olivenöl) in einem separaten Behälter erhitzen, aber nicht kochen, dann etwas abkühlen lassen und in Gläser mit Tomaten füllen.
10. Wir verschließen die Gläser mit sterilen Deckeln fest und lagern sie im Kühlschrank.

Fertig ist Ihr außergewöhnlicher Wintersnack. Auch Kinder essen es gerne. Guten Appetit!

Tomaten für den Winter im Ofen getrocknet

Mit diesem Rezept können Sie lernen, wie Sie diese köstliche Vorspeise zu Hause und auf Ihrem Herd zubereiten, da der Kauf dieser Delikatesse aus Übersee in einem Geschäft sehr teuer ist. Wählen Sie für sie unbedingt hochwertige rote, fleischige Tomatensorten. Auch hohle Sorten eignen sich gut zum Trocknen, insbesondere gelbe. Tomaten werden mit provenzalischen Kräutern (Thymian, Basilikum, Rosmarin), frisch gemahlenem Pfeffer und Knoblauch zubereitet.

Zutaten:

• Tomaten – 5 kg.
• Trockene provenzalische Kräuter nach Geschmack.
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
• Pflanzenöl – 600 ml.
• Salz – 3 TL.
• Knoblauch und frisches Basilikum nach Geschmack.

Kochvorgang:

1. Die Tomaten gut waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Dann schneiden Sie sie in zwei Hälften. Entfernen Sie mit einem Teelöffel die Kerne und den Saft. Dies muss erfolgen, damit der Saft den Trocknungsprozess der Tomaten nicht zu lange verzögert.
2. Legen Sie die vorbereiteten Tomaten mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech und einen Ofenrost und bedecken Sie sie mit Backpapier.
3. In einer Schüssel Salz, trockene Kräuter und gemahlenen Pfeffer vermischen und die resultierende Mischung vorsichtig über die Tomatenhälften streuen.
4. Bestreichen Sie die Tomaten mit einer Silikonbürste oder einer Sprühflasche mit Pflanzenöl.
5. Legen Sie die Tomaten in den Ofen. Führen Sie das Trocknen bei einer Temperatur von nicht mehr als 80 Grad durch, sonst erhalten Sie gebackene Tomaten. Der Ofen muss über eine Dampf-Konvektionsfunktion verfügen. Ist dies nicht der Fall, öffnen Sie die Backofentür während des gesamten Trocknungsvorgangs leicht, da durch den verdunstenden Tomatensaft viel Dampf entsteht. Die Trocknungszeit beträgt 4–6 Stunden, abhängig von der Saftigkeit Ihrer Tomaten und ihrer Größe. Beim Trocknen verlieren Tomaten bis zu 70 % ihres Volumens und aus 5 kg Tomaten erhält man nicht mehr als 1,2 kg Trockenfrüchte, allerdings mit einem ganz anderen Geschmack.
6. Nach Abschluss des Trocknungsprozesses müssen die Tomaten für den Winter konserviert werden. Für die Zubereitung die Gläser waschen und trocknen.
7. Basilikum waschen und gleichmäßig in den Gläsern verteilen.
8. Den Knoblauch schälen und in Längsscheiben schneiden.
9. Erhitzen Sie das Pflanzenöl zum Eingießen von Tomaten gut, was eine längere Lagerung des Produkts gewährleistet, da Tomaten mit normalem Öl nicht länger als 6 Monate gelagert werden können.
10. Getrocknete Tomaten schichtweise in Gläser füllen und mit gehacktem Knoblauch belegen. Füllen Sie sie dann mit Öl, sodass alle leeren Räume im Glas gefüllt sind. Die Gläser verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Fertig ist Ihre Delikatesse. Guten Appetit!

Sonnengetrocknete Tomaten zu Hause im Ofen

Die Zubereitungsmethode für Tomaten nach diesem Rezept unterscheidet sich von anderen, da sie ohne Schälen gekocht werden. Sie erhalten ein köstliches Gericht, das den Geschmack frischer Tomaten mit Gewürzen und dem Geschmack von Olivenöl kombiniert. Wählen Sie für diese Delikatesse nur fleischige Tomatensorten.

Zutaten:

• Tomaten – 3 kg.
• Olivenöl – 150 ml.
• Sonnenblumenöl – 150 ml.
• Zucker – 500 g.
• Salz – 6 TL.
• Oregano oder Basilikum – 1 TL.
• Khmeli-Suneli – 1 TL.
• Italienische Kräuter – 1 TL.
• Knoblauch – 1 Kopf.
• Rosmarin – 1 Zweig.

Kochvorgang:

1. Spülen Sie die Tomaten gut ab.
2. Entfernen Sie mit einem scharfen Messer den Stiel und schneiden Sie die Schale auf der anderen Seite der Frucht kreuzförmig ein.
3. Kochen Sie Wasser in einem großen Topf und tauchen Sie die Tomaten portionsweise (jeweils 10 Stück) 30 Sekunden lang ein. Anschließend die Tomaten sofort mit einem Schaumlöffel für 1 Minute in ein Gefäß mit kaltem Wasser legen.
4. Schälen Sie die Tomaten (sie lassen sich leicht entfernen) und schneiden Sie sie je nach Größe in 2-4 Stücke.
5. Mischen Sie in einer separaten Schüssel die im Rezept angegebene Menge Zucker, Salz und getrocknete Kräuter. Wir verwenden auf jeden Fall Zucker, um den Geschmack zu verbessern, da Tomaten selbst sauer sind und Zucker ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel ist.
6. Bestreuen Sie jedes Stück mit der Mischung oder, noch besser, tauchen Sie es in die Mischung.
7. Legen Sie jedes Stück Tomaten mit der Rückseite nach oben auf den Grill und lassen Sie es so 2 Stunden lang stehen. Während dieser Zeit läuft überschüssiger Saft aus den Tomaten ab.
8. Nach dieser Zeit die Tomatenstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
9. Stellen Sie den Ofen auf 100 Grad ein und legen Sie die Tomaten für 4 Stunden hinein. Wenn Ihr Backofen kein Thermometer hat, stellen Sie die Hitze etwas höher als die Mindesttemperatur ein. Überwachen Sie den Trocknungsprozess, damit die Früchte nicht austrocknen, sondern weich und flexibel bleiben.
10. Sterilisieren Sie die Gläser für die Zubereitung.
11. Die sonnengetrockneten Tomaten in Gläser füllen und mit Rosmarin, frischem Basilikum und Knoblauchscheiben belegen.
12. Zum Füllen gleiche Mengen Pflanzen- und Olivenöl in einer Schüssel vermischen und diese Mischung über die Tomaten in Gläsern gießen. Anschließend die Gläser mit Servietten abdecken und 8 Stunden ruhen lassen, damit die Tomaten gut mit Öl und dem Aroma der Gewürze gesättigt sind.
13. Anschließend die Gläser mit Deckel verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
14. Der einzige Nachteil des Rezepts ist die geringe Menge des fertigen Produkts. Aus dieser Tomatenmenge erhalten Sie maximal 300 g sonnengetrocknete Tomaten. Aber mit Geduld können Sie mehr vorbereiten.

Sie haben eine unglaublich leckere Köstlichkeit zubereitet. Servieren Sie es mit Fleisch, Fisch, Nudeln oder Reis. Guten Appetit!

Sonnengetrocknete Tomaten im Ofen

Mit diesem Rezept können Sie diesen mediterranen Snack unter normalen häuslichen Bedingungen noch schmackhafter zubereiten als aus dem Laden. Wir trocknen Tomaten nur mit Knoblauch und Oregano, die den Tomaten einen einzigartigen Geschmack verleihen, und verwenden ausschließlich fleischige Sorten.

Zutaten:

• Tomaten – 2 kg.
• Oregano – 1 EL. l.
• Salz - nach Geschmack.
• Olivenöl – 200 ml.
• Knoblauch – 3 Zehen.

Kochvorgang:

1. Bereiten Sie zunächst alles vor, was Sie zum Trocknen von Tomaten gemäß den Rezeptzutaten benötigen.
2. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
3. Die Tomaten unter fließendem Wasser gut abspülen, halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne und den Saft entfernen.
4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Öl einfetten.
5. Legen Sie die vorbereiteten Tomaten auf ein Backblech. Die Tomaten nach Belieben salzen und mit Gewürzen bestreuen (in diesem Rezept Oregano).
6. Stellen Sie die Ofentemperatur auf 120 Grad ein und legen Sie ein Backblech mit Tomaten für 5-6 Stunden hinein. Wenn Sie einen Backofen ohne Heißluftfunktion haben, trocknen Sie die Tomaten bei geöffneter Tür und stecken Sie einen Holzspatel in den Spalt.
7. Überwachen Sie den Trocknungsprozess, damit die Tomaten nicht austrocknen.
8. Bereiten Sie vorab saubere, trockene Gläser für die Zubereitung vor.
9. Die fertigen sonnengetrockneten Tomaten in Gläser füllen und mit gehacktem Knoblauch belegen.
10. Olivenöl über die Tomaten gießen. Die Gläser verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
11. Es gab nicht viele sonnengetrocknete Tomaten, aber mit Geduld können Sie mehrere Portionen dieser köstlichen Köstlichkeit für den Wintertisch zubereiten.

Essen Sie für Ihre Gesundheit!

Sicherlich haben viele von Ihnen schon einmal von einem solchen mediterranen Snack gehört. Sie können getrost als Delikatessen eingestuft werden.

Heute zeige ich dir, wie man kocht hausgemachte sonnengetrocknete Tomaten und ich verrate dir, wozu sie gegessen werden und wo sie hinzugefügt werden.

Um dem klassischen italienischen Rezept so nahe wie möglich zu kommen sonnengetrocknete Tomaten Besonderes Augenmerk sollte auf die Auswahl der Tomaten selbst gelegt werden.

Idealerweise handelt es sich hierbei um pflaumenförmige, reife, nicht sehr große, fleischige Tomaten, obwohl absolut jede Art getrocknet werden kann.

ZUTATENLISTE

• reife Tomaten
• Knoblauch
• Provenzalische Kräuter
• Zucker
• Pflanzenfett

Sonnengetrocknete Tomaten nach italienischer Art zu Hause – SCHRITT-FÜR-SCHRITT-REZEPT

Tomaten müssen gewaschen und getrocknet werden. Die Tomaten halbieren und die Stielansätze entfernen.

Es gibt zwei Möglichkeiten, sonnengetrocknete Tomaten zuzubereiten: Sie können das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel entfernen und die „Boote“ stehen lassen, aber aus eigener Erfahrung kann ich sagen, dass sonnengetrocknete Tomaten mit Fruchtfleisch einen reicheren Geschmack haben, obwohl sie viel trocknen länger, es liegt an Ihnen zu wählen.

Ich werde das Fruchtfleisch nicht entfernen und die Tomaten so lassen, wie sie sind.

Wir schneiden kleine Früchte in zwei Hälften und große in vier Teile, damit die Scheiben viel schneller trocknen.

In Italien werden Tomaten sonnengetrocknet, allerdings ist das ein sehr langer Prozess und nicht für jeden geeignet. Früher habe ich Tomaten im Ofen getrocknet, was aufgrund der begrenzten Anzahl von Backblechen und der Notwendigkeit einer ständigen Überwachung auch nicht sehr praktisch war.

Am besten trocknen Sie Tomaten jedoch mit einem Trockner oder, wie er auch genannt wird, einem Dörrgerät.

Alle Tomaten sind vorbereitet; legen Sie sie mit der Schnittseite nach oben auf die Gestelle des Dörrgeräts.

Wir legen es ziemlich eng, weil... Beim Trocknen schrumpfen sie deutlich.

Wir bestreuen die Tomatenhälften zunächst mit Salz, um den Tomaten überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen, ihnen Geschmack zu verleihen und außerdem schützt Salz unser Produkt vor dem Verderben.

Und streuen Sie einfach ein wenig Zucker für einen helleren Geschmack, auch wenn die Tomaten süß sind.

Manchmal werden Tomaten zu diesem Zeitpunkt mit Gewürzen und Kräutern bestreut, ich mache das nicht, weil... Beim Trocknen verlieren Gewürze deutlich an Aroma.

Legen Sie auf die gleiche Weise alle Tomaten auf die Roste.

Wir werden die Tomaten in einem Dörrgerät trocknen Traumvitamin von RAWMID .

Der Vorteil der Verwendung eines Dörrgeräts zum Trocknen und Aushärten verschiedener Produkte besteht darin, dass der Vorgang ohne Ihr Zutun abläuft, Sie die gewünschte Temperatur und Zeit einstellen können, die Gestelle für eine gleichmäßigere Trocknung nicht gewechselt werden müssen und, was am wichtigsten ist, dies auch der Fall ist Es ist möglich, eine große Anzahl von Produkten gleichzeitig hinzuzufügen.

In meinem Fall habe ich 5 kg Tomaten auf 5 Gestelle gelegt, die ich durch die Etage hindurch installiert habe, obwohl Sie bei Bedarf auch alle 10 installieren können.

Verschließen Sie den Dörrautomaten mit einem Deckel, stellen Sie Temperatur und Zeit ein. Voreingestellte Trocknungszeit für 12 Stunden bei 70 °C (158 °F).

Wie ich bereits sagte, erfordert der Trocknungsprozess in einem Dörrgerät keine besondere Aufmerksamkeit, und da das Trocknen der Tomaten recht lange dauert, können sie, wie ich es auch getan habe, bedenkenlos über Nacht gelagert werden.

Am nächsten Tag die fertigen sonnengetrockneten Tomaten aus dem Dörrgerät nehmen.

Abhängig von der Größe der Tomaten und ihrer Saftigkeit kann der Trocknungsprozess bei 70 °C (158 °F) zwischen 9 und 15 Stunden dauern.

Fügen Sie bei Bedarf zusätzliche Zeit hinzu, aber denken Sie daran, dass wir sonnengetrocknete und keine getrockneten Tomaten wollen.

Daher ist es nicht nötig, sie zu stark zu trocknen; sie sollten nicht spröde sein, sich leicht biegen lassen, weich, aber nicht nass sein und beim Pressen keinen Saft abgeben.

Nehmen wir die Tomaten aus den Gestellen und wiegen sie.

Als Ergebnis habe ich aus 5 kg frischen Tomaten 850 Gramm sonnengetrocknete Tomaten bekommen.

Die fertigen sonnengetrockneten Tomaten füllen wir in saubere und stets trockene Gläser.

Ich nehme zwei Gläser und bereite eines mit frischem Knoblauch, in Scheiben geschnitten, und das andere mit getrocknetem Knoblauch vor. Wir brauchen auch provenzalische Kräuter.

In ein Glas geben wir schichtweise geschnittenen Knoblauch, eine Prise italienische Kräuter und sonnengetrocknete Tomaten, nochmals etwas Knoblauch, Kräuter und Tomaten.

Provenzalische Kräuter können gebrauchsfertig verwendet werden, sie werden in Form von Mischungen oder einzeln nach Ihrem Ermessen verkauft, wie zum Beispiel: Basilikum, Majoran, Rosmarin, Thymian, Oregano, Salbei, Minze und andere...

Ich habe ein Glas frischen Knoblauch hineingegeben und jetzt machen wir dasselbe, nur mit getrocknetem Knoblauch.

Die Gläser mit den sonnengetrockneten Tomaten sind vorbereitet und müssen nur noch mit Öl gefüllt werden.

In Italien werden sonnengetrocknete Tomaten traditionell mit nativem Olivenöl extra übergossen, aber aus Erfahrung kann ich sagen, dass dieses Öl bei Lagerung im Kühlschrank hart wird und der Geschmack nicht jedermanns Sache ist, also werde ich es mit raffiniertem Sonnenblumenöl auffüllen .

Sie können auch kaltes Öl einfüllen, aber wenn Sie heißes, aber nicht kochendes Öl einschenken, wie in meinem Fall, werden solche Tomaten besser gelagert, unterliegen keiner Gärung, der Geschmack und das Aroma von Gewürzen und Gewürzen werden gleichzeitig verstärkt Der Pasteurisierungsprozess findet statt.

Füllen Sie die Gläser bis zum Rand, sodass die Tomaten vollständig bedeckt sind, schließen Sie die Deckel und lassen Sie sie abkühlen.

Nach 2-3 Tagen nimmt die Ölmenge in den Gläsern ab, weil... Es zieht gut in die Tomaten ein und muss darüber gegeben werden.

Die abgekühlten Gläser lagere ich im Kühlschrank.

Diese Delikatesse ist mindestens bis zur nächsten Saison oder sogar mehrere Jahre haltbar, aber es ist ein so leckerer Snack, dass er viel schneller gegessen wird, im besten Fall „überlebt“ er bis zum neuen Jahr.

Fertige sonnengetrocknete Tomaten werden in Salaten verwendet und zu Fleisch, Koteletts und Fisch serviert.

Sonnengetrocknete Tomaten werden zu Pizza, Pasta und sogar Backwaren hinzugefügt.

Und die einfachste Art, solch einen tollen Snack zu genießen, besteht darin, sonnengetrocknete Tomatenscheiben auf ein Stück frisches Brot mit Weichkäse zu legen.

Unglaublich aromatisches Öl aus sonnengetrockneten Tomaten wird am häufigsten als Saucen und Dressings für Salate und Vorspeisen verwendet.

Ich wünsche Ihnen leckere Zubereitungen und guten Appetit!

Und wenn Sie an einem Dörrgerät interessiert sind, dann habe ich auf meinem Kanal ein Video mit vollständige Rezension Dieses Gerät, wo ich zeige, wie man es benutzt und was man sonst noch damit zubereiten kann.

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Italienische sonnengetrocknete Tomaten zu Hause – VIDEOREZEPT

Sonnengetrocknete Tomaten nach italienischer Art zu Hause - FOTO

Das Trocknen von Tomaten zu Hause ist ganz einfach. Dieser Prozess hat jedoch seine eigenen Besonderheiten. Welche das sind, schauen wir uns etwas weiter unten an.

Merkmale hausgemachter gefilzter Tomaten

Bevor wir darüber sprechen, wie man Tomaten zu Hause trocknet, sollten Sie über ihre wohltuenden Eigenschaften sprechen. Wie Sie wissen, ist ein solches Produkt nicht nur ein ausgezeichneter Snack, sondern auch eine ideale Ergänzung zu jedem zweiten oder ersten Gang.

Sonnengetrocknete Tomaten enthalten dieselben Nährstoffe, Vitamine und Mikroelemente wie frische Tomaten. Darüber hinaus kann ein solches Produkt fast den ganzen Winter über gelagert werden.

Auswahl der Hauptzutat

Bevor Sie Tomaten zu Hause trocknen, sollten Sie das richtige Hauptprodukt auswählen. Für eine solche Zubereitung ist es am besten, fleischige und dichte, aber kleine Tomatensorten zu kaufen. Experten empfehlen daher die Wahl von „Lady Fingers“, „Cream“ usw.

Tomaten zu Hause trocknen

Diese Gemüsezubereitung kann man fast jederzeit im Supermarkt kaufen. Allerdings ist nicht immer genau bekannt, welche Produkte und Gewürze das Herstellerunternehmen bei der Zubereitung dieses Snacks verwendet hat. Darüber hinaus besteht die Möglichkeit, dass diese Zubereitung unter unhygienischen Bedingungen hergestellt wurde und alle Arten von Geschmacksverstärkern und schädlichen Zusatzstoffen verwendet wurden. Um Ihre eigene Gesundheit nicht zu gefährden, stellen wir Ihnen ein einfaches Rezept für sonnengetrocknete Tomaten für den Winter vor.

Um einen solchen Snack zuzubereiten, müssen Sie Folgendes kaufen:

Verarbeitung der Hauptzutat

Wie trocknet man Tomaten zu Hause? Dazu sollten Sie fleischige, aber dichte Tomaten kaufen und diese anschließend gründlich waschen, ggf. mit einem Tuch. Als nächstes müssen Sie das Gemüse halbieren und den mittleren Teil mit einem normalen Löffel entfernen. Als Ergebnis solcher Aktionen sollten Sie eigenartige Boote mit dicken und elastischen Wänden formen.

Gemüsetrocknungsprozess

Unsere Großeltern wissen ganz gut, wie man sonnengetrocknete Tomaten herstellt. Schließlich bauten viele von ihnen als Dorfbewohner eine große Menge Tomaten im Garten an. Und um das Gemüse bis zum Frühjahr haltbar zu machen, versuchten viele, so viele Tomaten wie möglich zu trocknen. Da es keinen Ofen gab, führten unsere Vorfahren diesen Vorgang in der Sonne durch. Aber auch heute noch können Sie den vorgestellten Snack mit natürlichen Wärmequellen zubereiten.

Wie trocknet man Tomaten in der Sonne? Dazu müssen Sie ein normales Tablett nehmen, vorverarbeitete Tomaten darauf legen (mit der Schnittseite nach oben), dann mit dicker Gaze abdecken und in der Sonne stehen lassen.

Wenn Sie in einer großen Metropole in der Nähe einer Autobahn wohnen, ist diese Trocknungsoption natürlich nicht für Sie geeignet. Denn Ihre Tomaten können sich mit einer dicken Staubschicht überziehen und Schadstoffe aufnehmen, die sie gesundheitsgefährdend machen. Wenn Sie in einem Dorf leben, empfiehlt es sich, ein Tablett mit Tomaten auf das Dach des Hauses zu stellen und es 7-14 Tage lang zu vergessen. Obwohl einige Köche immer noch empfehlen, Tomaten alle paar Tage einmal zu wenden.

Der letzte Schritt bei der Zubereitung von Trockengemüse

Jetzt wissen Sie, wie man Tomaten mit einer natürlichen Wärmequelle trocknet. Nachdem die Tomaten getrocknet sind, bestreuen Sie sie mit Salz, Rosmarin und Basilikum, legen Sie sie dann in einen Beutel und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Auf diese Weise können Sie Gemüse bis zum Spätwinter lagern. Übrigens lassen manche Hausfrauen sonnengetrocknete Tomaten bei Zimmertemperatur stehen. Wir empfehlen dies nicht. Denn die Tomaten können austrocknen oder, schlimmer noch, schimmeln, sodass Sie sie einfach wegwerfen müssen.

Tomaten im Ofen trocknen

Nur wenige Menschen wissen, wie man Tomaten im Ofen trocknet. Es ist zu beachten, dass diese Methode zur Zubereitung von Snacks schneller ist als die oben vorgestellte. Schließlich braucht man zum Trocknen von Tomaten im Ofen nur ein paar Stunden Freizeit.

Bevor Sie Tomaten zu Hause trocknen, sollten Sie Folgendes kaufen:

• feines Salz, getrocknete Kräuter und eventuelle Gewürze – nach Geschmack hinzufügen;
• mittelgroße Tomaten - ca. 2 kg.

Tomatenverarbeitung

Wie trocknet man Tomaten im Ofen? Dazu sollten Sie kleine reife Tomaten kaufen, diese von den Stielen befreien und anschließend gründlich in heißem Wasser waschen. Als nächstes müssen Sie das Gemüse halbieren und den Mittelteil zusammen mit den Kernen herausnehmen.

Wärmebehandlung von Snacks

Das Kochen sonnengetrockneter Tomaten im Ofen kann 4 bis 5 Stunden Ihrer Freizeit in Anspruch nehmen. Es ist höchst unerwünscht, Gemüse unbeaufsichtigt zu lassen, da es sonst verbrennen kann.

Nehmen Sie also ein normales Backblech, legen Sie es mit Backpapier oder Folie aus und rühren Sie dann alle verarbeiteten Tomaten unter. Darüber hinaus empfiehlt es sich, das Gemüse so auf das Blech zu legen, dass der geschnittene Teil oben liegt. Außerdem ist darauf zu achten, dass sich die Tomaten möglichst nicht berühren.

Nach dem Verteilen des Gemüses muss das Blech in den Ofen gelegt werden. Es empfiehlt sich, die Temperatur auf etwa 120-130 Grad einzustellen. In diesem Zustand müssen Tomaten etwa 5 Stunden lang getrocknet werden. Um den Snack flexibler zu machen und deutlich schneller gar zu machen, empfiehlt es sich übrigens, die Backofentür offen zu lassen.

Wie nimmt man es richtig aus dem Ofen?

Richtig gekochte, sonnengetrocknete Tomaten nehmen merklich an Größe ab und sehen faltig aus, bleiben aber weich und geschmeidig. Es wird dringend davon abgeraten, sie zu stark zu trocknen, da sie sonst zäh, fadenziehend und geschmacklos werden.

Nachdem die Tomaten gekocht sind, sollten sie mit feinem Salz und Gewürzen bestreut und dann weitere 10–15 Minuten im offenen Ofen belassen werden. Nehmen Sie anschließend das Gemüse heraus, legen Sie es auf eine trockene Oberfläche und warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist. Zum Schluss die getrockneten Tomaten in einen Gefrierbeutel geben und in den Gefrierschrank stellen.

Tomaten in einem elektrischen Trockner trocknen

Wie trocknet man Tomaten in einem elektrischen Trockner? Nicht jeder kann die gestellte Frage beantworten. Schließlich kann sich nicht jeder rühmen, ein solches Gerät zu besitzen. Aber wenn Sie ein echter Sommerbewohner sind, der jedes Jahr eine große Menge Gemüse anbaut, dann werden Sie es auf jeden Fall brauchen.

Wie trocknet man Tomaten in einem elektrischen Trockner mit den selbst „angebauten“ Tomaten? Dazu benötigen wir:

• feines Salz, Piment, getrockneter Dill, Petersilie – nach Geschmack hinzufügen;
• mittlere und kleine Tomaten - ca. 2 kg.

Zutatenzubereitung

Um sonnengetrocknete Tomaten im elektrischen Trockner zu garen, sollten diese genau wie oben beschrieben verarbeitet werden. Das aus der Mitte des Gemüses entfernte Fruchtfleisch sollte übrigens nicht weggeworfen werden. Schließlich kann es als natürliche Soße bei der Zubereitung von Pizza, Pasta oder Fleischgulasch verwendet werden.

Trocknungsprozess

Nachdem die Tomaten verarbeitet wurden, sollten sie mit den Schnittflächen nach oben auf einen elektrischen Trockner gelegt werden. Es wird empfohlen, einen solchen Snack mindestens drei Stunden lang mit einem speziellen Gerät zuzubereiten. In diesem Fall können Tomaten zyklisch getrocknet werden, wobei der Trockner regelmäßig ausgeschaltet wird. Als Ergebnis dieses Prozesses sollten Sie faltige und getrocknete Produkte erhalten, die mit feinem Salz, Piment und getrockneten Kräutern bestreut werden müssen. Es empfiehlt sich, den fertigen Snack im Gefrierschrank aufzubewahren.

Schritt-für-Schritt-Rezept für sonnengetrocknete Tomaten für den Winter

Die meisten Hausfrauen lagern dieses Produkt im Gefrierschrank. Und tatsächlich ist dies der zuverlässigste Weg. Bei Bedarf können sonnengetrocknete Tomaten entnommen, aufgetaut und zur Zubereitung köstlicher Gerichte verwendet werden. Wenn Sie jedoch einen aromatischen Snack benötigen, der den ganzen Winter über im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden kann, können Sie ihn konservieren. Dazu benötigen Sie:

Kochvorgang

Um gefilzte Tomaten für die zukünftige Verwendung vorzubereiten und sie den ganzen Winter über genießen zu können, sollten Sie im Voraus 750-g-Gläser vorbereiten. Sie müssen gut gewaschen und anschließend auf dem Herd oder in der Mikrowelle sterilisiert werden. Als nächstes müssen Sie mehrere geschnittene Knoblauchzehen auf den Boden kleiner Gläser legen, eine Schicht gefilzter Tomaten darauf legen, mit getrockneten Kräutern bestreuen, salzen und den Knoblauch und die Tomaten erneut hineingeben. Daher sollten ähnliche Aktionen durchgeführt werden, bis der Behälter voll ist. Zum Schluss müssen Sie einen Zweig frischen Basilikums auf die Tomaten legen, raffiniertes Sonnenblumenöl einfüllen und dann die Gläser mit sterilisierten Deckeln aufrollen.

Sie können ein so duftendes Präparat sowohl im Kühlschrank als auch im Keller aufbewahren.

Was kann man aus sonnengetrockneten Tomaten machen?

Getrocknete Tomaten können auf unterschiedliche Weise verwendet werden. Sehr lecker und sättigend ist beispielsweise ein Salat aus sonnengetrockneten Tomaten. Um es vorzubereiten, benötigen wir:

• gekühlte Hähnchenbrust - 1 Stk. für 400 g;
• sonnengetrocknete Tomaten – etwa 220 g;
• entkernte Oliven – nach Geschmack hinzufügen;
• Olivenöl – nach Wunsch hinzufügen;
• Zitronensaft – nach Wunsch hinzufügen;
• Rucola – ein großer Haufen;
• feines Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochvorgang

Um diesen Salat zum Mittagessen zuzubereiten, müssen Sie die Hähnchenbrust in Salzwasser kochen, vollständig abkühlen lassen, dann Knochen und Haut entfernen und sie in kleine Würfel schneiden. Als nächstes müssen Sie die sonnengetrockneten Tomaten in dünne Streifen schneiden. Außerdem müssen Sie die Oliven halbieren und den Rucola hacken.

Nachdem Sie alle Zutaten verarbeitet haben, geben Sie sie in eine große Schüssel und vermischen Sie sie gründlich. In einer separaten Schüssel Zitronensaft und Olivenöl mit Salz und Pfeffer vermischen. Als nächstes müssen Sie den vorbereiteten Salat mit der vorbereiteten Sauce würzen, dynamisch mischen und vor dem Servieren mit fein gehacktem Rucola garnieren. Guten Appetit!

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