Hausgemachtes Hühnchen-Jerky-Rezept. Erstaunliche getrocknete Hähnchenbrust – eine echte Delikatesse

Unsere Familie liebt Paprika, deshalb pflanzen wir sie jedes Jahr. Die meisten Sorten, die ich anbaue, wurden von mir über mehr als eine Saison getestet; ich kultiviere sie ständig. Ich versuche auch jedes Jahr etwas Neues auszuprobieren. Pfeffer ist eine wärmeliebende Pflanze und ziemlich skurril. Auf Sorten- und Hybridsorten schmackhafter und ertragreicher Gemüsepaprika, die für mich gut wachsen, wird weiter eingegangen. Ich lebe in Zentralrussland.

Die heimische Blumenzucht ist nicht nur ein faszinierender Prozess, sondern auch ein sehr mühsames Hobby. Und je mehr Erfahrung ein Züchter hat, desto gesünder sehen seine Pflanzen aus. Was sollen diejenigen tun, die keine Erfahrung haben, aber Zimmerpflanzen zu Hause haben möchten – keine länglichen, verkümmerten Exemplare, sondern schöne und gesunde Exemplare, die durch ihr Verblassen kein Schuldgefühl hervorrufen? Für Anfänger und Blumenzüchter, die noch nicht viel Erfahrung haben, verrate ich Ihnen die wichtigsten Fehler, die sich leicht vermeiden lassen.

Üppiger Käsekuchen in der Pfanne mit Bananen-Apfel-Konfitüre – ein weiteres Rezept für jedermanns Lieblingsgericht. Um zu verhindern, dass Käsekuchen nach dem Backen herunterfallen, beachten Sie einige einfache Regeln. Erstens nur frischer und trockener Hüttenkäse, zweitens kein Backpulver oder Soda, drittens die Dicke des Teigs – man kann ihn daraus formen, er ist nicht fest, sondern geschmeidig. Ein guter Teig mit wenig Mehl lässt sich nur aus gutem Hüttenkäse herstellen, und hier sehen Sie noch einmal den Punkt „Erstens“.

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Schweinefleischsalat mit Pilzen ist ein ländliches Gericht, das oft auf einem Feiertagstisch im Dorf zu finden ist. Dieses Rezept enthält Champignons, aber wenn Sie die Möglichkeit haben, Waldpilze zu verwenden, kochen Sie es unbedingt auf diese Weise, es wird noch schmackhafter. Sie müssen nicht viel Zeit mit der Zubereitung dieses Salats verbringen – legen Sie das Fleisch für 5 Minuten in eine Pfanne und lassen Sie es dann weitere 5 Minuten in Scheiben schneiden. Alles andere geschieht praktisch ohne Zutun des Kochs – das Fleisch und die Pilze werden gekocht, abgekühlt und mariniert.

Gurken gedeihen nicht nur im Gewächshaus oder Wintergarten gut, sondern auch im Freiland. Typischerweise werden Gurken von Mitte April bis Mitte Mai gesät. Die Ernte ist in diesem Fall von Mitte Juli bis zum Ende des Sommers möglich. Gurken vertragen keinen Frost. Deshalb säen wir sie nicht zu früh. Es gibt jedoch eine Möglichkeit, der Ernte näher zu kommen und die saftigen Schönheiten aus Ihrem Garten zu Beginn des Sommers oder sogar im Mai zu probieren. Es müssen nur einige Merkmale dieser Anlage berücksichtigt werden.

Polyscias ist eine hervorragende Alternative zu klassischen bunten und holzigen Sträuchern. Die eleganten runden oder gefiederten Blätter dieser Pflanze bilden eine auffallend festliche, lockige Krone, und ihre eleganten Silhouetten und ihr eher bescheidener Charakter machen sie zu einem hervorragenden Kandidaten für die Rolle der größten Pflanze im Haus. Größere Blätter hindern ihn nicht daran, Benjamin und Co. ficus erfolgreich zu ersetzen. Darüber hinaus bietet Polyscias viel mehr Abwechslung.

Kürbis-Zimt-Auflauf ist saftig und unglaublich lecker, ein bisschen wie Kürbiskuchen, aber im Gegensatz zu Kuchen ist er zarter und zergeht einfach auf der Zunge! Dies ist das perfekte süße Rezept für eine Familie mit Kindern. Kinder mögen Kürbis in der Regel nicht besonders, aber es macht ihnen nichts aus, etwas Süßes zu essen. Süßer Kürbisauflauf ist ein leckeres und gesundes Dessert, das zudem sehr einfach und schnell zuzubereiten ist. Versuch es! Du wirst es mögen!

Eine Hecke ist nicht nur eines der wichtigsten Elemente der Landschaftsgestaltung. Darüber hinaus erfüllt es verschiedene Schutzfunktionen. Wenn der Garten beispielsweise an eine Straße grenzt oder eine Autobahn in der Nähe ist, ist eine Hecke einfach notwendig. „Grüne Wände“ schützen den Garten vor Staub, Lärm und Wind und schaffen einen besonderen Komfort und ein besonderes Mikroklima. In diesem Artikel schauen wir uns die optimalen Pflanzen für die Anlage einer Hecke an, die den Bereich zuverlässig vor Staub schützen kann.

Viele Kulturpflanzen müssen in den ersten Wochen der Entwicklung gepflückt werden (und mehr als eine), während bei anderen eine Transplantation „kontraindiziert“ ist. Um beide zu „erfreuen“, können Sie nicht standardmäßige Behälter für Setzlinge verwenden. Ein weiterer guter Grund, sie auszuprobieren, ist das Sparen von Geld. In diesem Artikel verraten wir Ihnen, wie Sie auf die üblichen Boxen, Töpfe, Kassetten und Tabletten verzichten können. Und achten wir auf nicht-traditionelle, aber sehr effektive und interessante Behälter für Setzlinge.

Gesunde Gemüsesuppe aus Rotkohl mit Sellerie, roten Zwiebeln und Rüben – ein vegetarisches Suppenrezept, das auch an Fastentagen zubereitet werden kann. Für diejenigen, die sich entscheiden, ein paar Pfunde mehr zu verlieren, würde ich empfehlen, keine Kartoffeln hinzuzufügen und die Menge an Olivenöl leicht zu reduzieren (1 Esslöffel reicht aus). Die Suppe ist sehr aromatisch und dickflüssig, und in der Fastenzeit kann man eine Portion der Suppe mit magerem Brot servieren – dann wird sie sättigend und gesund.

Sicherlich hat jeder schon einmal von dem beliebten Begriff „Hygge“ gehört, der aus Dänemark zu uns kam. Dieses Wort kann nicht in andere Sprachen der Welt übersetzt werden. Denn es bedeutet vieles auf einmal: Trost, Glück, Harmonie, spirituelle Atmosphäre ... In diesem nördlichen Land herrscht übrigens die meiste Zeit des Jahres bewölktes Wetter und wenig Sonne. Auch der Sommer ist kurz. Und das Glücksniveau ist eines der höchsten (das Land belegt regelmäßig den ersten Platz in der globalen UN-Rangliste).

Fleischbällchen in Soße mit Kartoffelpüree – ein einfacher zweiter Gang, zubereitet nach italienischer Küche. Der gebräuchlichere Name für dieses Gericht ist Fleischbällchen oder Fleischbällchen, aber die Italiener (und nicht nur sie) nennen solche kleinen runden Schnitzel Fleischbällchen. Die Koteletts werden zunächst goldbraun gebraten und dann in einer dicken Gemüsesauce gedünstet – es schmeckt sehr lecker, einfach köstlich! Für dieses Rezept eignet sich jedes Hackfleisch – Huhn, Rind, Schwein.

Es gilt als diätetisches Produkt. Es enthält viele nützliche Vitamine und Mikroelemente. Daher wird es beim Kochen sehr geschätzt. Daraus werden verschiedene Salate, Suppen, Snacks und andere leckere Gerichte zubereitet. Die heutige Veröffentlichung präsentiert mehr als ein interessantes Rezept für getrocknete Hähnchenbrust.

Allgemeine Grundsätze

Da viele Rezepte zur Herstellung von getrocknetem Hähnchen keine Wärmebehandlung beinhalten, sollte für diese Zwecke frisches, hochwertiges Fleisch gekauft werden. Um sich und Ihre Familie zu schützen, ist es ratsam, es nur von vertrauenswürdigen Herstellern zu kaufen.

Was das Salz betrifft, kann es alles sein, einschließlich Jodsalz, Meersalz oder normales Salz. Die Auswahl der Gewürze hängt auch von den persönlichen Vorlieben des Kochs und seiner Familienmitglieder ab. Bei gleichem Erfolg können Sie sich auf eine Pfeffersorte beschränken oder eine gelungene Kombination mehrerer Gewürze wählen.

Es ist gut, wenn das Rezept für getrocknete Hähnchenbrust die Verwendung von Alkoholtinktur vorsieht. Alkohol fungiert in diesem Fall als harmloses Konservierungsmittel. Der Geschmack und das Aroma des fertigen Fleisches werden dadurch jedoch in keiner Weise beeinträchtigt. Damit das Hähnchen schneller trocknet, können Sie es in Portionen vorschneiden. Bewahren Sie die fertige Delikatesse im Kühlschrank auf. Zuvor wird es in Frischhaltefolie eingewickelt oder in eine Plastiktüte gelegt.

Ofenoption

Mit diesem Rezept können Sie zu Hause relativ schnell köstliche getrocknete Hähnchenbrust zubereiten. Das Gute an dieser Delikatesse ist, dass sie keine schädlichen Zusatz- oder Konservierungsstoffe enthält. Daher kann ein Sandwich mit solchem ​​​​Fleisch auch Kindern gegeben werden. Bevor Sie mit dem Vorgang beginnen, prüfen Sie, ob Sie alle erforderlichen Produkte zur Hand haben. In diesem Fall benötigen Sie:

• Drei Hähnchenfilets.
• Ein Teelöffel Salz (ohne Folie).
• Gewürze.

Als Gewürz können Sie eine fertige Mischung bestehend aus Oregano, Paprika, Majoran, Kurkuma, schwarzem und rotem Pfeffer verwenden. Um sicherzustellen, dass Sie eine aromatische Hähnchenbrust (getrocknet) erhalten, empfiehlt es sich, die obige Liste mit frischem oder granuliertem Knoblauch zu ergänzen.

Aktionsalgorithmus

Zuerst müssen Sie mit der Zubereitung des Fleisches beginnen. Es wird in kaltem Wasser gewaschen, mit Papiertüchern getrocknet und von Filmen und Fett gereinigt. Danach wird das Filet mit gehacktem Knoblauch eingerieben, mit Salz und Gewürzen bestreut. Auf Wunsch kann es mit Senf bestrichen werden, dies ist jedoch überhaupt nicht notwendig. Daher kann diese Phase vollständig ignoriert werden. Das so zubereitete Fleisch wird in einen Behälter gegeben, mit einem Deckel abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt.

Nach etwa drei Stunden wird das marinierte Fleisch auf einem ganz oben im Ofen befestigten Rost fixiert, so dass es hängt. Darunter wird ein Backblech gestellt, in das der entstehende Saft abfließen kann. Hähnchenbrust (getrocknet) in einem auf 60 bis 80 Grad erhitzten Ofen bei geöffneter Tür garen. Im Durchschnitt dauert dieser Vorgang etwa fünf Stunden. Wenn Ihr Backofen über eine Umluftfunktion verfügt, nutzen Sie diese unbedingt.

Option im Trockner

Mit minimalem Aufwand und maximaler Geduld können Sie Ihren Haushalt mit einer leckeren und gesunden Delikatesse verwöhnen. Dieses Fleisch ist eine hervorragende Alternative zu im Laden gekaufter Wurst. Daher wird es sicherlich von Sandwich-Liebhabern geschätzt. Um getrocknete Hähnchenbrust zu Hause zuzubereiten, müssen Sie im Voraus den nächstgelegenen Supermarkt aufsuchen und alle erforderlichen Zutaten kaufen. In dieser Situation sollten Sie in Ihrer Küche Folgendes haben:

• Zwei Hähnchenfilets.
• Einhundert Gramm Salz.
• Gewürze.

Zu den Gewürzen, die Sie verwenden können, gehören Curry, Petersilie, Rosmarin, Salbei, Ingwer, Safran, rote Paprika und Knoblauch. Es sind diese Gewürze, die den Geschmack von gekochtem Fleisch am besten hervorheben und ihm ein außergewöhnliches Aroma verleihen.

Prozessbeschreibung

Um eine zarte Hähnchenbrust (getrocknet) zu erhalten, müssen Sie verantwortungsbewusst an die Zubereitung herangehen. Die Filets werden unter fließendem kaltem Wasser gewaschen, mit Papierservietten getrocknet und in breite, dünne Scheiben geschnitten. Danach wird es gründlich mit Salz eingerieben, auf einem Schneidebrett ausgelegt, mit Frischhaltefolie abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt.

Nach einem Tag wird das Fleisch mit kaltem Wasser gewaschen, gründlich getrocknet und mit Gewürzen eingerieben. Danach wird es erneut mit Folie abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt. Nach 24 Stunden wird das marinierte Filet auf einen Trockner für Beeren und Gemüse gelegt und der entsprechende Modus aktiviert. Dabei ist darauf zu achten, dass sich die Fleischstücke nicht berühren. Wenn Ihr Gerät nicht über die Option „Fleisch“ verfügt, können getrocknete Hähnchenbrust im Trockner im Modus „Pilze“ gegart werden.

Option mit Cognac

Es ist zu beachten, dass der in diesem Rezept enthaltene Alkohol den Geschmack des Trockenfleischs in keiner Weise beeinflusst. Es dient als eine Art Konservierungsmittel, das die Haltbarkeit dieser Delikatesse verlängert. Um den ohnehin schon langsamen Garvorgang nicht in die Länge zu ziehen, sollten Sie sich vorab mit allen benötigten Zutaten eindecken. In diesem Fall sollten Sie Folgendes zur Hand haben:

• Achthundert Gramm Hähnchenbrust.
• Zwei Esslöffel Zucker.
• Sechzig Gramm Cognac.
• Ein Esslöffel gemahlener Paprika.
• Vier Knoblauchzehen.

Damit Ihre gekochte Hähnchenbrust (getrocknet) ein angenehmes Aroma erhält, muss die obige Liste noch etwas erweitert werden. Fügen Sie zusätzlich einen Teelöffel Rosmarin und die gleiche Menge schwarzen Pfeffer hinzu.

Sequenzierung

In einer separaten, sauberen Schüssel alle Gewürze vermischen, Cognac darüber gießen und gründlich vermischen. Das Ergebnis sollte eine ziemlich dicke Masse sein, die wie nasser Sand aussieht.

Das Hähnchenfilet wird gewaschen, von Fett und Filmen gereinigt, mit Papierservietten getrocknet und mit einer Mischung aus Gewürzen und Cognac eingerieben. Danach wird es mit Frischhaltefolie abgedeckt, unter eine Presse gelegt, die als Zwei-Liter-Behälter mit Wasser verwendet werden kann, und für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.

Nach 24 Stunden werden überschüssiges Salz und Gewürze vom Fleisch abgewaschen. Danach wird das marinierte und reduzierte Filet mit Papiertüchern getrocknet, mit gehacktem Knoblauch eingerieben, in mehrere Lagen Gaze gewickelt und in den Kühlschrank gestellt. In etwa ein paar Wochen ist die getrocknete Hähnchenbrust mit Cognac vollständig verzehrfertig.

Option mit Wodka und Honig

Wir möchten Sie gleich darauf hinweisen, dass dieser Vorgang ziemlich viel Zeit in Anspruch nimmt. Die Technologie selbst besteht aus mehreren wichtigen Schritten, die in einer bestimmten Reihenfolge ausgeführt werden. Damit sich Ihre Familie lange an Ihre Hähnchenbrust (getrocknet) erinnert, müssen Sie sich nicht nur mit allen benötigten Produkten, sondern auch mit Geduld eindecken. In diesem Fall sollte Ihre Küche über Folgendes verfügen:

• Ein Kilo Hähnchenfilet.
• Fünfhundert Gramm grobes Salz.
• Ein Teelöffel natürlicher Honig.
• Fünfzig Milliliter Wodka.
• Drei Lorbeerblätter.
• Ein Esslöffel Paprika und eine Paprikamischung.

Kochtechnik

Alkohol, Honig, Gewürze und Salz in einer Schüssel vermischen. Alles gut vermischen und die Hälfte der entstandenen Masse auf den Boden des Lebensmittelbehälters geben. Vorgewaschenes und getrocknetes Fleisch darauf legen. Die restlichen Gewürze gleichmäßig auf der Oberfläche des Hähnchenfilets verteilen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

Waschen Sie nach etwa vierzehn Stunden das gesamte Salz vom Fleisch ab, trocknen Sie es mit Papierservietten ab und wickeln Sie es in ein sauberes Handtuch. In diesem Fall sollten sich die Filetstücke nicht berühren. Anschließend werden sie in einen Behälter gegeben und locker mit einem Deckel abgedeckt. Der Behälter mit der zukünftigen Delikatesse wird in den Kühlschrank gestellt. In etwa fünf bis sieben Tagen ist die getrocknete Hähnchenbrust mit Wodka und Honig verzehrfertig. Vor dem Servieren wird es mit einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben geschnitten. Die Stärke des Alkohols ist in der fertigen Delikatesse überhaupt nicht zu spüren. Es ist lediglich erforderlich, das Fleisch von möglichen Mikroorganismen zu desinfizieren.

Durch den Trocknungsprozess entstehen umweltfreundliche Produkte, ohne chemische Zusätze und zudem außergewöhnlich im Geschmack. Sie sind sehr einfach zuzubereiten; Sie können getrocknetes Hühnerfleisch problemlos und zu Hause zubereiten.

Getrocknete Hühnerprodukte werden keiner Wärmebehandlung unterzogen. Um die Gesundheit nicht zu schädigen, ist es daher notwendig, die Rohstoffe sorgfältig auszuwählen.

Es empfiehlt sich, frisches oder gekühltes Hühnchen zu wählen. Produkte aus gefrorenem Fleisch sind von geringerer Qualität.

Für die Zubereitung von Trockenfleisch zu Hause werden in den meisten Fällen saubere Filets verwendet. Sie können fertige, saubere Filets kaufen oder einen Vogelkadaver kaufen und ihn selbst schneiden.

Auf jeden Fall sollte die Oberfläche des Vogels leicht feucht sein, die Farbe des Fleisches beim Anschneiden sollte blassrosa sein, die Muskulatur sollte elastisch und dicht sein. Der Geruch von frischem Geflügel – dampfend. Die Farbe des Fettes reicht von blassgelb bis gelb.

Wichtig! Anzeichen für den Verderb von Hühnern sind eine klebrige Oberfläche, lockere, schlaffe Muskelkonsistenz und ein muffiger Geruch. Weigere dich, einen solchen Vogel zu kaufen.

Vorbereitung der Rohstoffe

Das Filet sollte mittelgroß sein. Zu groß, und es wird schlecht welken, und zu klein, und es wird knusprig austrocknen.

Bevor zu Hause Hühnchen-Jersey zubereitet wird, werden die Halbfabrikate gehäutet, gründlich von Fett, Filmen und Sehnen gereinigt, alle Ecken beschnitten und Stücke beschnitten.

Hähnchenfilet besteht aus zwei Teilen – klein und groß. Der kleine befindet sich auf der Innenseite des großen. Zur Herstellung von Trockenprodukten wird ein kleiner Teil des Filets entnommen.

Vor dem Salzen werden die Halbfabrikate unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und mit Servietten getrocknet.

Das Prinzip der Trocknung von Produkten

Die Produkte sind vorgesalzen. Salz konserviert, stoppt die lebenswichtige Aktivität von Mikroorganismen und verdrängt Feuchtigkeit, wodurch das Produkt dehydriert wird. Die anschließende Trocknung der Produkte geht mit den Reifungsprozessen des Geflügelfleisches, der Aktivierung von Enzymen und der Umverteilung des inneren Fetts einher.

Aufgrund dieser Veränderungen erhält der Vogel nach dem Trocknen eine bernsteinfarbene Farbe, eine dichte Konsistenz und einen angenehmen spezifischen Geschmack. Dünne Scheiben sehen durchscheinend aus. Gewürze verleihen getrocknetem Geflügel zusätzlichen Geschmack und Aroma.

Zur Zubereitung von getrocknetem Hühnchen wird Trocken- oder Nasssalzen verwendet.

Beim Trockensalzen werden Halbfabrikate allseitig mit einer Salz-Gewürz-Mischung eingerieben und zusätzlich bestreut.

Beim Nasssalzen wird die Salzlake aufgekocht, das halbfertige Hähnchen gefiltert und darin gesalzen.

Trocknen Sie das Geflügel an einem gut belüfteten Ort oder an der frischen Luft bei einer Temperatur von 10 bis 20 °C. Kann in elektrischen Trocknern oder Öfen bei einer Temperatur von 50–60 °C getrocknet werden. Lesen Sie mehr in der Beschreibung der Zubereitung von Trockenprodukten, und Rezepte mit Fotos helfen Ihnen, sich den Kochvorgang vorzustellen.

Rezepte für ruckartiges Hühnchen

Rezept für Hühnchen-Balyk

Zutaten:

• Salz – 1 EL. l.;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Pfeffermischung – 1 TL.

Dieses hausgemachte Hühnchen-Jerky-Rezept verwendet die Trockensalzmethode.

1. Aus Salz, schwarzem, rotem, weißem gemahlenem Pfeffer und Lorbeerblatt wird eine Komposition zubereitet. Lorbeerblätter werden zerkleinert oder in Pulverform verwendet. Wenn Sie möchten, können Sie Basilikum und Kurkuma hinzufügen.
2. Bearbeiten Sie die Brust wie oben beschrieben. Das vorbereitete, saubere Filet wird von allen Seiten in Gewürzen und Salz paniert.
3. Die Halbfertigprodukte mit der Außenseite nach unten dicht in einen Behälter aus nicht oxidierendem Material legen, mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und 10-12 Stunden bei 2-4 °C kalt stellen.
4. Spülen Sie das Filet unter fließendem kaltem Wasser ab und entfernen Sie überschüssige Gewürze und Salz. Machen Sie einen kleinen Einstich und ziehen Sie einen Faden hindurch. Im Innenbereich bei einer Lufttemperatur von nicht mehr als 20 °C und fern von Heizgeräten aufhängen. 24 bis 72 Stunden oder länger trocknen lassen (optional).
5. Der fertige Balyk wird von den Fäden befreit und quer in dünne Scheiben geschnitten (je dünner, desto besser).

Rezept für Hühnchen-Basturma

Basturma unterscheidet sich von Balyk dadurch, dass es eine Gewürzkruste auf der Oberfläche hat.

Ein Rezept mit Foto zeigt Ihnen, wie Sie getrocknetes Hähnchenfilet zu Hause richtig zubereiten.

Zutaten:

• Hähnchenbrust – 1 Stk. (2 Hälften);
• gemahlener roter Pfeffer – ½ TL;
• gemahlener Paprika – 2 TL;
• getrockneter Knoblauch – 1 TL;
• Koriander – ½ TL;
• Salz – 0,5 kg.

Verwenden Sie zur Zubereitung die Trockensalzmethode.

Rezept für getrocknete Hähnchenbrust

Zutaten:

• Hähnchenbrust – 1 Stk. (2 Hälften);
• Wasser – 0,5 l;
• Salz – 3 EL. l.;
• Zucker – ½ EL. l.;
• Piment - 2 Stk.;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• frischer Knoblauch – 3 Zehen;

Gewürzset zum Panieren:

• gemahlener Paprika – 2 TL;
• getrockneter Knoblauch – 1 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.

Sie können Hühnchen-Jerky durch Nasssalzen (in Salzlake) zubereiten.

1. Hähnchenfleisch wie oben beschrieben verarbeiten.
2. Kochen Sie die Salzlake aus 0,5 Liter Wasser, Salz, Zucker, Piment, Lorbeerblatt, Knoblauch (in Scheiben oder durch eine Presse zerdrückt) nach dem Kochen 3 Minuten lang. Abkühlen und filtern. Hähnchenfilet in Salzlake legen. 24 Stunden bei einer Temperatur von 2-4 °C (im Kühlschrank) ruhen lassen. Drücken Sie die Stücke mit Druck nach unten. Drehen Sie das Essen regelmäßig um, damit es gut gesalzen ist.
3. Nehmen Sie den Vogel nach einem Tag aus der Salzlake und tupfen Sie ihn mit einem Waffeltuch ab.
4. Die Gewürze werden gemischt und in die vorbereiteten Filets paniert und gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Halbzeugs verteilt.
5. Jedes Stück wird fest in mehrere Lagen Gaze oder dünnen Stoff gewickelt und mit Faden umwickelt. 24, 48 oder 72 Stunden bei einer Temperatur von 10 bis 20 °C zum Trocknen aufgehängt. Entfernen Sie die Gaze. Sie können die Produkte 6 Stunden lang in einem elektrischen Trockner bei einer Temperatur von 50-60 °C oder unter den gleichen Bedingungen in einem Ofen trocknen.

Getrocknetes Hähnchenfilet kann unterschiedlich zubereitet werden. Filetstücke einzeln in kochende Salzlake legen, 3-5 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen, trocknen und zum Räuchern aufhängen. Bereiten Sie in diesem Fall eine stärkere Salzlake (200 g Salz pro 1 Liter Wasser) unter Zugabe von Gewürzen zu.

Schnelles Jerk Chicken-Rezept

Zutaten:

• Hähnchenflügel – 1 kg;
• gemahlener Zimt – 2 g;
• gemahlener roter Pfeffer – 5 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 5 g;
• Salz – 60 g.

Hähnchenflügel werden gewaschen und getrocknet. Salz wird mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, rotem Pfeffer und Zimt vermischt. Die Flügel in dieser Mischung panieren. Für 7–10 Stunden bei einer Temperatur von 50–60 °C in den Ofen oder elektrischen Trockner stellen. Abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

Fütterungsfunktionen

Trockenfleisch ist ein Delikatessenprodukt. Es wird als eigenständige kalte Vorspeise bei Banketten verwendet und ist in Aufschnitt und einigen Salaten enthalten. Zu Hause werden Sandwiches mit getrocknetem Geflügel zubereitet und als Vorspeise mit Bier oder seltener als Hauptgericht serviert. Sie können das getrocknete Geflügel mit einer kalten Beilage ergänzen – Salat, Petersilie, Dill, frisches Gemüse (Gurken, Tomaten), Sojasauce.

Lagern Sie getrocknetes Hähnchen einen Monat lang bei einer Temperatur von 2–4 °C. Bei Raumtemperatur – 2 Wochen ab Zubereitungsdatum.

Beratung! Verwenden Sie zur Aufbewahrung keine Plastiktüten oder Frischhaltefolie. Das Produkt kann schimmelig werden. Besser ist es, dicken Stoff oder Papier zu verwenden.

Wenn Sie einmal versucht haben, getrocknetes Hühnchen zu Hause zuzubereiten, werden Sie nicht mehr damit aufhören können. Und dieses Produkt wird zur Lieblingsdelikatesse Ihrer Familie.

Getrocknete Hähnchenbrust ist eine äußerst schmackhafte Delikatesse, der sich kaum jemand entziehen kann. Und wenn Sie glauben, dass es unmöglich ist, getrocknete Brust zu Hause zuzubereiten, dann irren Sie sich gewaltig.

Die Rezepte sind einfach, die Produkte einfach und erschwinglich.

Der einzige Nachteil von Trockenbrust ist, dass die Zubereitung einige Zeit in Anspruch nimmt und die Fleischdelikatesse im Handumdrehen verzehrt wird. Wenn Sie also möchten, dass eine natürliche, aromatische Hähnchenspezialität mindestens ein paar Tage bei Ihnen zu Hause haltbar ist, bereiten Sie getrocknete Brust in großen Mengen zu.

Getrocknete Brust – allgemeine Grundsätze und Feinheiten

Um die Brust zu trocknen, kaufen Sie Geflügel. Wenn Sie nur Hühnchen in einem Geschäft gekauft haben und unbedingt getrocknete Brust haben möchten, sollten Sie das Fleisch zunächst einige Stunden in leicht gesalzenem Wasser einweichen. Vor dem eigentlichen Trocknungsprozess sollte die Brust gründlich gewaschen, anschließend von Film und Fett befreit und anschließend gründlich getrocknet werden.

Trocknen Sie die Brust Kann entweder als ganzes Stück oder vorgeschnitten in Stücke vorliegen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Fleisch zu trocknen: im Ofen, im elektrischen Trockner und ohne Wärmebehandlung.

Lagern Sie das fertige Produkt Bis zu drei Jahre, sofern der Lagerort völlig trocken ist. Die Verpackung muss verschlossen sein, um zu verhindern, dass Feuchtigkeit in das Fleisch eindringt. Als Behälter können Sie Plastikbehälter, Gläser und Kartons verwenden.

Getrocknete Brust ist eine Delikatesse, die als kalter Snack oder als Füllung für Sandwiches gegessen werden kann. Diese hervorragende Fleischdelikatesse kann Ihnen in den Arbeitspausen oder auf Wanderungen gut tun.

1. Getrocknete Brust mit Knoblauch im Ofen

Zutaten:

Hähnchenfilet – 4 Stk.;

Salz – 10 Gramm;

Knoblauch – 2-3 Zehen;

Majoran, Pfeffer, getrocknetes Basilikum, Oregano – je eine Prise.

Kochmethode:

1. Hähnchen waschen, Häute und Fett abschneiden. Nehmen Sie ein Papiertuch und tupfen Sie das vorbereitete Filet damit ab.

2. Reiben Sie die Fleischstücke mit Salz und Gewürzen ein, massieren Sie das Filet so lange und gründlich wie möglich, damit es in die Fasern eindringt und nicht nur auf der Brustoberfläche verbleibt.

3. Die geschälten Knoblauchzehen halbieren, wobei die offene Seite über das Filet geht.

4. Legen Sie das Filet in einen Behälter mit hermetisch verschlossenem Deckel. Legen Sie das Fleisch für mindestens 14-16 Stunden in den Kühlschrank.

5. Die marinierten Filets aus dem Behälter nehmen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.

6. Reinigen Sie den Backofenrost und stellen Sie ihn auf die oberste Schiene. Führen Sie ein Filet zwischen den Stäben durch, haken Sie es mit einem Holzspieß ein und machen Sie dasselbe mit den restlichen Stücken.

7. Stellen Sie ein trockenes Backblech auf die unterste Schiene des Ofens, um den vom Fleisch tropfenden Saft aufzufangen.

8. Stellen Sie die Temperatur auf maximal 60 Grad ein. Trocknen Sie die Brust 5 Stunden lang, ohne die Ofentür zu schließen.

2. Getrocknete Brust mit Paprika im Kühlschrank

Zutaten:

Hähnchenfilet – drei Stücke;

Knoblauchgranulat – 2 TL;

Kurkuma – 1/2 TL;

Oregano, Paprikamischung - nach Geschmack;

Salz – ein oder zwei Gläser;

Gemahlener süßer Paprika – 1 EL.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie zum Trocknen ein sauberes und trockenes Filet ohne Filme oder Adern. Das Fleisch muss frisch sein, alle beim Garen verwendeten Utensilien müssen sauber und trocken sein.

2. Gießen Sie ein halbes Glas Salz in einen Behälter geeigneter Größe, legen Sie das vorbereitete Filet hinein und gießen Sie ein weiteres halbes Glas Salz darüber. Stellen Sie sicher, dass das Hähnchen vollständig bedeckt ist. Wenn es freiliegende Teile gibt, fügen Sie mehr Salz hinzu.

3. Den Behälter mit Frischhaltefolie abdecken oder, falls vorhanden, mit einem Deckel verschließen.

4. Stellen Sie den Behälter mit dem Fleisch drei Tage lang in den Kühlschrank. Schütteln Sie den Behälter nach Möglichkeit alle zwei bis drei Stunden.

5. Sollte das Filet zu viel Saft abgeben, das in Flüssigkeit getränkte Salz durch eine neue Portion ersetzen. Am Ende des dritten Tages sollte das Salz vollständig trocken sein; sollte es immer noch nass sein, bewahren Sie das Fleisch noch einige Zeit an einem kalten Ort auf.

6. Spülen Sie das getrocknete Hähnchen in kaltem Wasser ab, reiben Sie es mit den Händen und tupfen Sie es trocken. Das Fleisch 12 Stunden lang in einem trockenen Behälter kühl stellen.

7. Die Mischung aus granuliertem Knoblauch, Oregano, Paprika, Kurkuma und Pfeffer in eine kleine Schüssel geben. Aufsehen.

8. Reiben Sie die festgesetzte Brust gründlich mit der Aromamischung ein.

9. Das gewürzte Filet in ein Mulltuch wickeln und mit Faden festbinden.

10. Hängen Sie das Hähnchen im Kühlschrank über die oberste Ablage, damit es nicht mit anderen Lebensmitteln in Berührung kommt.

11. Die getrocknete Brust ist in fünf Tagen fertig.

12. Schneiden Sie das Fleisch vor dem Servieren in dünne Scheiben.

3. Getrocknete Brust in Salzlake

Zutaten:

Hähnchenbrust – 2 Stk.;

Gereinigtes Wasser – 2 Liter;

Zwiebelschale – zwei Handvoll;

Salz – 120 Gramm;

Knoblauch – 4 Zehen;

Schwarzer Tee im Beutel – 1 Stk.;

Kristallzucker – 50 Gramm.

Kochmethode:

1. Einen Teebeutel und Zwiebelschalen in einen Topf geben.

2. Salz und Zucker hinzufügen.

3. Gießen Sie Wasser mit den vorbereiteten Zutaten in die Pfanne und stellen Sie den Behälter auf das Feuer. Die Salzlake zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und fünf Minuten köcheln lassen. Cool.

4. Waschen Sie die Brust. Entfernen Sie die Haut und trennen Sie das Filet von den Knochen. Fett und Filme entfernen. Durch Abtupfen mit Papiertüchern trocknen.

5. Legen Sie das Filet in die abgekühlte Salzlake und drücken Sie das Fleisch mit einem Teller darauf. Legen Sie ein beliebiges Gewicht auf die Platte.

6. Legen Sie die Brust einen Tag lang in Salzlake in den Kühlschrank.

7. Nach der Einweichzeit des Fleisches die Salzlake abtropfen lassen und das Filet trocknen.

8. Reiben Sie die Brust mit gehacktem Knoblauch ein.

9. Wickeln Sie das aromatische Fleisch in ein Käsetuch, binden Sie es mit Bindfaden zusammen und hängen Sie es drei Tage lang in den Kühlschrank.

10. Nehmen Sie die getrocknete Brust nach drei Tagen aus der Gaze, legen Sie sie in eine saubere Plastiktüte und bewahren Sie sie weitere 12 Stunden an einem kühlen Ort auf.

4. In Rochen getränkte, getrocknete Brust

Zutaten:

Hähnchenfilet – 2 Stk.;

Salz – 180 Gramm;

Cognac – 100 ml;

Chilischote – 1/2 Schote.

Kochmethode:

1. Spülen Sie das Huhn ab und legen Sie es auf ein Papiertuch.

2. Entfernen Sie die Adern und das Fett vom Filet. Das Fleisch gründlich trocken tupfen.

3. Salz in eine Schüssel geben, Cognac einschenken, umrühren.

4. Hähnchenfilet kann in zwei Teile geteilt werden, ohne es zu schneiden. Machen Sie dies mit beiden Teilen.

5. Gießen Sie einen Löffel der vorbereiteten Kochsalzlösung in einen trockenen, sauberen Behälter.

6. Große Fleischstücke in die erste Schicht legen und vorsichtig mit einem weiteren Löffel der Salz-Cognac-Mischung bestreichen.

7. Kleine Filetstücke darauf legen und die restliche Cognaclake hinzufügen.

8. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel oder wickeln Sie ihn mit Frischhaltefolie ein. Stellen Sie den Behälter einen Tag lang in den Kühlschrank.

9. Entfernen Sie die marinierte Brust nach der vorgegebenen Zeit. Das Filet abspülen und trocknen.

10. Mahlen Sie das Chili und bestreichen Sie die getrockneten Brüste damit.

11. Wickeln Sie jedes Hähnchenstück in Gaze oder Baumwolltuch und binden Sie es mit einem Faden zusammen.

12. Legen Sie die Brust eine Woche lang in den Kühlschrank. Es kann wie im vorherigen Rezept über dem obersten Regal des Kühlschranks aufgehängt werden. Oder legen Sie es auf einen Teller – in diesem Fall sollte das Fleischstück zwei- bis dreimal täglich hin und her gewendet werden.

13. Die getrocknete Brust ist essfertig.

5. Getrocknete Brust mit Senf und Sojasauce

Um getrocknete Brust für dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie einen elektrischen Trockner.

Zutaten:

Hähnchenfilet – 800 Gramm;

Sojasauce – 60 ml;

Senf mit Körnern – 50 Gramm;

Zitronensaft – 20 ml;

Salz – 60 Gramm;

Oregano – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Bereiten Sie die Marinade zum Trocknen der Brust vor: Mischen Sie Sauce, Saft, Senf, Pfeffer, Salz und Oregano.

2. Schneiden Sie die Brust in dünne Scheiben, nicht dicker als einen Zentimeter.

3. Die Marinade über das Fleisch gießen und für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

4. Legen Sie die Hähnchenteile auf die Ablagen des elektrischen Trockners.

5. Auf 60 Grad einstellen und die Brust drei Stunden lang trocknen.

6. Das Fleisch wenden, die Temperatur auf 40 Grad reduzieren und weitere 3 Stunden garen.

6. Getrocknete Brust im Salat mit Kaki

Zutaten:

Süße Kaki – 1 Stk.;

Salatblätter;

Getrocknete Brust – 100 Gramm;

Eine rote Zwiebel;

Senf – 20 Gramm;

Frisch gepresster Orangensaft – 30 ml;

Nussbutter – 2 EL;

Mischung aus provenzalischen Kräutern – 1 EL.

Kochmethode:

Die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe schneiden;

Die Salatblätter waschen, trocknen und auf einen flachen Teller legen.

Die Kaki in dünne Scheiben schneiden.

Die getrocknete Brust in Schichten schneiden.

Abwechselnd kreisförmig auf Salatblätter legen, Zwiebelringe, zu einem Blütenblatt gerollte Kakikreise und in zwei Hälften gefaltete Trockenbrustscheiben.

Bereiten Sie ein Dressing aus provenzalischen Kräutern, Nussbutter, Orangensaft, Senf und Salz zu.

Gießen Sie das vorbereitete Dressing über die auf dem Teller ausgelegten Zutaten.

7. Getrocknete Brust im Salat mit Bohnen

Zutaten:

Einhundert Gramm weiße Bohnen;

Einhundert Gramm grüne Bohnen;

Kirschtomaten – 220 g;

Getrocknete Brust – 150 g;

Salatblätter – 5-6 Stk.;

Olivenöl – 40 ml;

Zitronensaft – 20 ml.

Kochmethode:

1. Weiße Bohnen in einen kleinen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Vier Stunden ruhen lassen.

2. Lassen Sie das Wasser ab und fügen Sie neues Wasser hinzu. Die Bohnen bei schwacher Hitze mindestens eineinhalb Stunden köcheln lassen. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.

3. In einem anderen Topf nicht kochen große Menge Wasser, leicht salzen, grüne Bohnen hinzufügen, zwei Minuten kochen lassen. Lassen Sie das kochende Wasser ab und gießen Sie Eiswasser hinzu – so bleibt die Helligkeit der grünen Bohnen erhalten.

4. Die getrocknete Brust in dünne Streifen schneiden.

5. Schneiden Sie die Kirsche in vier Teile.

6. Weiße und grüne Bohnen, zerrissene Salatblätter und getrocknetes Brustfleisch in eine Salatschüssel geben. Aufsehen.

8. Würziger Salat mit Trockenbrust

Zutaten:

Getrocknete Brust – 250 Gramm;

Süße Birne – 1 Stk.;

Granatapfelkerne – 100 g;

Brunnenkresseblätter – 50 g;

Balsamico-Essig – 40 ml;

Knoblauch – 2 Zehen;

Olivenöl – 35 ml;

Ziegenkäse – 80 g;

Eine Handvoll Walnüsse;

Granatapfelsaft – 20 ml;

Zitronensaft – 20 ml.

Kochmethode:

1. Den Ziegenkäse in Würfel schneiden und vorsichtig mit gehacktem Knoblauch vermischen.

2. Schneiden Sie die getrocknete Brust in dünne Scheiben, legen Sie jeweils einen Ziegenkäsewürfel in die Mitte und falten Sie die Trockenfleischschicht in zwei Hälften.

3. Die Birne waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Scheiben schneiden. Zitronensaft über die Früchte streuen.

4. Den Salat waschen, trocknen und mit den Händen in nicht zu große Stücke reißen.

5. In einer kleinen Schüssel Balsamico-Sauce und Olivenöl vermischen, Granatapfelsaft hineingießen, salzen und erneut umrühren.

6. Zerzupfte Salatblätter auf einen flachen Teller legen, Birnenscheiben und mit Käse gefüllte Trockenbrüste darauf mischen, mit gehackten Walnüssen und Granatapfelkernen bestreuen.

7. Gießen Sie das vorbereitete aromatische Dressing über den Salat mit getrockneter Brust.

9. Leichte Trockenbrustsuppe

Zutaten:

Zwiebeln – zwei Stück;

Getrocknete Brust – 250 Gramm;

Kartoffeln – 4 Stk.;

Pfeffer, Salz;

Selleriewurzeln – 30 g;

Estragon, Koriander – 50 g.

Kochmethode:

1. Die getrocknete Brust 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

2. Zwei Liter Wasser in die Pfanne gießen, das Fleisch hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen.

3. Das Gemüse schälen, die Zwiebel in halbe Ringe und die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.

4. Die fertig getrocknete Brust aus der Brühe nehmen und in dünne Schichten schneiden.

5. Die Fleischstücke, Zwiebeln und Kartoffeln in die Pfanne geben und zwanzig Minuten kochen lassen.

6. Die fertige Suppe in Schüsseln füllen, das Gericht mit fein gehackten würzigen Kräutern würzen.

Getrocknete Brust ist eine ausgezeichnete Vorspeise für Kwas und Bier. Auch auf einem Fleischteller sieht es interessant und originell aus.

Wenn Sie getrocknetes Dörrfleisch mögen, bereiten Sie die geschnittenen Fleischstücke, die Sie mit einer der oben genannten Methoden zubereitet haben, im Ofen bei Umluft zu.

Wenn Ihr Backofen nicht über einen Umluftmodus verfügt, können Sie die Scheiben auf Spieße stecken, auf dem Rost befestigen und bei geöffneter Tür zwei bis drei Stunden lang stehen lassen. Die Temperatur sollte 50 Grad nicht überschreiten.

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