Wie man flüssiges Kartoffelpüree macht. Wie man Kartoffelpüree macht

Mehr kann man sich kaum vorstellen klassische Beilage, Wie Kartoffelpüree. Kartoffelpüree ist nicht nur ein begehrtes Gericht festlicher Tisch, aber auch im gewöhnlichen Wochentage. Sie können Kartoffelpüree zu verschiedenen Gerichten servieren: gebratenes Huhn, gebackener Truthahn, Eintopf oder wie Hauptzutat Hirtenkuchen Kartoffelpüree kann locker und cremig oder dichter und reichhaltiger sein. reichhaltiger Geschmack. Auf jeden Fall ist Kartoffelpüree keine eintönige Beilage. Nachdem Sie diesen Artikel gelesen haben, erfahren Sie, wie Sie köstliches Kartoffelpüree zubereiten.

Zutaten

• 4 oder 5 mittelgroße Kartoffeln
• 1/2 – 1 Tasse Milch oder Hühnerbrühe (abhängig von der Art des Pürees, das Sie zubereiten möchten)
• 2 oder 3 Esslöffel Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritte

Landpüree zubereiten

Wählen Sie Kartoffeln. Denken Sie bei der Auswahl der Kartoffeln darüber nach, was Sie damit kochen möchten. Verschiedene Sorten Kartoffeln, die zum Kochen, Braten und Backen bestimmt sind verschiedene Eigenschaften, sowie Geschmack und Textur.

1. Kartoffeln waschen. Waschen Sie jede Kartoffel gründlich mit kaltem Wasser. Untersuchen Sie jede Kartoffel sorgfältig, um sicherzustellen, dass sich nirgendwo Schmutz befindet. Wenn Sie die Kartoffeln in einer Schüssel mit Wasser waschen, waschen Sie dies gründlich, bevor Sie die Kartoffeln schneiden.

   • Sie können eine kleine Bürste verwenden, die speziell zum Schrubben von Kartoffeln entwickelt wurde. Sie können den gesamten Schmutz entfernen.

2. Sie können die Kartoffeln mit der Schale kochen oder die Schale schälen, bevor Sie die Kartoffeln in Stücke schneiden. Die Kartoffeln vierteln oder in Würfel schneiden.

   • Wenn Sie sich entscheiden, die Kartoffeln mit Schale zu kochen, bedenken Sie, dass dies die Konsistenz des Kartoffelpürees beeinträchtigt. Daher ist es besser, Yukon Gold zu verwenden, da diese Kartoffelsorte eine dünnere Schale hat als Russet-Kartoffeln.

3. Bereiten Sie die Kartoffeln vor. Geben Sie die vorbereiteten Kartoffeln hinein großer Topf und ausfüllen kaltes Wasser. Die Kartoffeln sollten mehrere Zentimeter mit Wasser bedeckt sein. Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 bis 20 Minuten köcheln lassen. Überprüfen Sie mit einer Gabel, ob die Kartoffeln gar sind. Beim Einstechen mit einer Gabel sollten die Kartoffeln weich sein.

   Bereiten Sie weitere Zutaten vor. Während die Kartoffeln kochen, erhitzen Hühnerbrühe oder Milch und nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank.

   • Wenn Sie ein reichhaltiges Püree wünschen, verwenden Sie Hühnerbrühe. Dank Milch können Sie Kartoffeln mit cremigem Geschmack zubereiten.
   • Wenn Sie die Milch oder Brühe erhitzen, bleibt Ihr Püree länger heiß. Außerdem nehmen Kartoffeln warme Flüssigkeiten besser auf.

4. Kartoffeln abgießen und vorbereiten. Zum Abtropfen der Kartoffeln ein Sieb verwenden. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd. Butter hinzufügen Zimmertemperatur und die Kartoffeln zerstampfen.

   • Es ist besser, Kartoffeln mit einem normalen Kartoffelstampfer zu zerstampfen. Übertreiben Sie es jedoch nicht, sonst erhalten Sie ein Püree, das nicht der in diesem Rezept erwarteten Konsistenz entspricht. Kleine Teile und die Schale muss intakt bleiben.

5. Milch oder Brühe hinzufügen. Tun Sie es schrittweise. Vorsichtig umrühren und etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen, wenn Ihre Kartoffeln trocken erscheinen. Fügen Sie nach und nach Flüssigkeit hinzu, bis das Kartoffelpüree die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

   • Geben Sie nicht die gesamte Milch oder Brühe auf einmal hinzu. Es kann sein, dass Sie am Ende zu viel Flüssigkeit hinzufügen und am Ende ein Püree anstelle von Püree erhalten. Kartoffelsuppe. Je nach Kartoffelsorte und Stärkegehalt Flüssigkeit hinzufügen.

6. Gewürze hinzufügen und servieren. Fügen Sie Salz, Pfeffer und/oder hinzu mehr Öl schmecken. Das Püree warm servieren.

   • Zusätzlich können Sie Ihrem Gericht gehackte Zwiebeln oder Paprika hinzufügen.

   Cremiges, glattes Kartoffelpüree zubereiten

   1. Wählen Sie Kartoffeln.Überlegen Sie bei der Auswahl der Kartoffeln, was Sie damit kochen möchten. Verschiedene Kartoffelsorten, die zum Kochen, Braten und Backen bestimmt sind, haben unterschiedliche Eigenschaften sowie Geschmack und Textur.

      • Eine verbreitete Kartoffelsorte mit hohem Stärkegehalt ist Russet. Es gibt nichts Besseres als es beim Backen und Kochen einfach und lockeres Kartoffelpüree.
      • Verwenden Sie Kartoffeln dazu geringer Gehalt Stärke, wie zum Beispiel rote Kartoffeln. Diese Kartoffeln werden manchmal auch festkochende Kartoffeln genannt; sie behalten ihre Form besser als andere Sorten.
      • Sie können Yukon-Gold-Kartoffeln kochen verschiedene Gerichte. Sie können diese Kartoffelsorte braten, kochen und backen. Wenn Sie sich für das Pürieren dieser Kartoffelsorte entscheiden, erhalten Sie ein köstliches, cremiges Gericht.

   2. Kartoffeln waschen. Waschen Sie jede Kartoffel gründlich mit kaltem Wasser. Untersuchen Sie jede Kartoffel sorgfältig, um sicherzustellen, dass sich nirgendwo Schmutz befindet. Wenn Sie die Kartoffeln in einer Schüssel mit Wasser waschen, waschen Sie dies gründlich, bevor Sie die Kartoffeln schneiden.

      Bereiten Sie die Kartoffeln zum Kochen vor. Schälen Sie die Kartoffeln, bevor Sie sie in Stücke schneiden. Die Kartoffeln vierteln oder in Würfel schneiden. Wie weitere Teile, desto länger garen die Kartoffeln.

Kartoffel - universelles Produkt, das auf der ganzen Welt berühmt ist. Es wird gebraten, gekocht, gebacken, frittiert und in Pasteten gefüllt. Kartoffelpüree ist sättigend, lecker und gesunde Beilage. Es ist überhaupt nicht schwer zuzubereiten und daher in vielen Familien, in denen Hausfrauen zu faul zum Kochen sind Produktvielfalt, Kartoffelpüree wird fast täglich gegessen. Wenn Sie dieses Gericht lieben, dann wissen Sie, dass sein Geschmack variiert werden kann weitere Produkte, sich fast bis zur Unkenntlichkeit verändernd.

Kartoffelpüree – Zubereitung von Speisen und Utensilien

Um Kartoffelpüree, auch ungewöhnliche, zuzubereiten, ist die Zubereitung des Hauptprodukts Standard. Die Kartoffeln müssen unter fließendem Wasser gewaschen, mit einem Messer geschält, in 2-3 Stücke geschnitten und zum Kochen auf den Herd gestellt werden, wobei die Pfanne mit Wasser gefüllt wird.

Kartoffeln je nach Sorte etwa 15–20 Minuten kochen. Um herauszufinden, ob es fertig ist, stechen Sie es mit einem Zahnstocher ein – das Stäbchen sollte sanft hineingehen. Kochen Sie die Kartoffeln nicht zu lange, sonst wird das Kartoffelpüree nicht gleichmäßig, sondern weist Klümpchen auf.

Wichtiger Tipp– Zum Kochen von Kartoffeln sauberes verwenden Wasser trinken. Anschließend verdünnen Sie das Püree mit der Flüssigkeit, in der die Kartoffeln gekocht wurden, und machen es dadurch dünnflüssiger.

Wie verwandelt man gekochte Kartoffeln in Kartoffelpüree? Am besten verwenden Sie einen Stößel oder Stampfer aus Holz – dieser Artikel ist aus Holz gefertigt natürliches Material gibt keine heißen Kartoffeln fremde Geschmäcker oder Gerüche. Sie können leicht abgekühlte Kartoffeln auch mit einem Mixer oder Mixer mahlen.

Rezepte für Kartoffelpüree:

Rezept 1: Kartoffelpüree

Das vorgestellte Rezept ist das einfachste und gebräuchlichste, ohne Schnickschnack. Dieses Kartoffelpüree würde köstlich dazu serviert werden Fleischprodukte, Soße aufgießen oder etwas Butter hinzufügen. Sie können diese Kartoffeln würzen gemahlener Pfeffer, getrocknetes Basilikum oder gehackte Kräuter.

Benötigte Zutaten:

• Kartoffeln 4-5 mittelgroße Wurzeln
• Wasser für Kartoffeln
• Gewürze
• Butter

Kochmethode:

1. Die geschälten und gehackten Kartoffeln in einen Topf mit Wasser geben und auf dem Herd kochen. Nachdem das Wasser kocht, salzen Sie das Wasser. Sie müssen die Kartoffeln etwa 15–20 Minuten bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel kochen.
2. Wenn die Kartoffeln weich sind, einen Teil des Kochwassers in eine Tasse abgießen und den Rest wegschütten. Beginnen Sie, die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zu zerstampfen und zu Püree zu verarbeiten. Fügen Sie nach und nach Flüssigkeit hinzu, sodass das Püree dünner wird.
3. Wenn Sie sehen, dass das Kartoffelpüree die gewünschte Konsistenz erreicht hat, fügen Sie ein Stück Butter und Gewürze hinzu und vermischen Sie es.

Rezept 2: Paprika-Kartoffelpüree

Nicht große Menge Das Hinzufügen von Paprika zum Rezept verändert den Geschmack des Kartoffelpürees und verleiht dem Gericht außerdem eine angenehme rosa Tönung. Thymian und Basilikum sind ausgezeichnete Gewürze.

Benötigte Zutaten:

• Mittelgroße Kartoffeln 4-5 Stück
• Paprika 1 Stück
• Wasser zum Pürieren
• Butter
• Ketchup mit Paprika 100 ml
• Thymian

Kochmethode:

1. Geschälte und geschnittene Kartoffeln sollten mit Wasser gefüllt und auf dem Herd gekocht werden. Sobald das Wasser kocht, die Kartoffeln salzen.
2. Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Geben Sie es zehn Minuten nach dem Kochen des Wassers zu den Kartoffeln in die Pfanne.
3. Nehmen Sie nach 8–10 Minuten die Kartoffeln und Paprika vom Herd, gießen Sie einen Teil der Flüssigkeit in eine Tasse und gießen Sie den Rest hinein. Die Kartoffeln mit einem Stampfer zerstampfen, bis sie püriert sind. Fügen Sie nach und nach Flüssigkeit und Ketchup hinzu, sodass das Püree dünner wird. Wenn du benutzt würziger Ketchup, dann wird das Püree erhalten würziger Geschmack.
4. Wenn Sie sehen, dass das Paprika-Kartoffelpüree die gewünschte Konsistenz erreicht hat, ein Stück Butter und Thymianblätter dazugeben und umrühren.

Rezept 3: Kartoffelpüree mit Frischkäse und Tomaten

Dieses Gericht wird ähneln normale Kartoffeln sehr weit entfernt, kann nur bewahrt werden delikater Geschmack und Konsistenz. Dieses Püree wird in zubereitet Italienische Restaurants und wird am häufigsten mit Fisch serviert.

Benötigte Zutaten:

• Kartoffeln 5-6 Stück
• 2 mittelgroße Tomaten
• Pastöser Frischkäse 100 Gramm
• Knoblauch 2 Zehen
• Weißer Sesam 1 Esslöffel
• Sonnenblumenöl
• Butter
• Gewürze

Kochmethode:

1. Geschälte und geschnittene Kartoffeln sollten mit Wasser gefüllt und auf dem Herd gekocht werden. Nachdem das Wasser kocht, Salz zu den Kartoffeln geben und weich kochen.
2. Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie die Tomaten vor. Waschen und in möglichst kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Eine Bratpfanne erhitzen, mit Öl einfetten und zuerst den Knoblauch und dann die Tomaten hinzufügen. Das Gemüse ca. 5 Minuten anbraten. Zum Schluss die Mischung mit Sesamkörnern bestreuen.
3. Sobald die Kartoffeln gar sind, fangen Sie an, sie zu zerstampfen, indem Sie nur ein wenig Flüssigkeit hinzufügen. Frischkäse, Butter.
4. IN fertiges Püree Das Gemüse aus der Pfanne nehmen, vorsichtig mit einem Löffel umrühren und servieren.

Rezept 4: Abchasisches Kartoffelpüree

Seien Sie nicht beunruhigt, wenn Sie im Rezept Orangensaft sehen – er beeinträchtigt nicht den Geschmack der Kartoffeln, sondern unterstreicht im Gegenteil die allgemeine Weichheit und Würze des Gerichts. Servieren Sie dieses Kartoffelpüree zu gebratenem Fleisch, insbesondere zu Schweine- oder Lammfleisch. Kurkuma im Rezept verleiht dem Püree eine ungewöhnliche Note orange Farbe, aber Sie müssen es nicht verwenden.

Benötigte Zutaten:

• Kartoffeln 5-6 Stück
• Karotte 1 Stück
• Wasser zum Pürieren
• Milch 100 ml
• Gewürze
• Kurkuma 1 Teelöffel
• Orangensaft 50 ml

Kochmethode:

1. Die Karotten waschen und in Würfel schneiden. Geben Sie es 10 Minuten nach dem Kochen des Wassers und der Kartoffeln in die Pfanne.
2. Entfernen Fertigkartoffeln Vom Herd nehmen, die Flüssigkeit abgießen und mit einem Stampfer pürieren. Nach und nach Saft und Milch zum Püree hinzufügen. Die Milch sollte nicht kalt sein, sondern Zimmertemperatur haben. Kurkuma und Butter hinzufügen, gut vermischen und servieren.

Rezept 5: Französisches Kartoffelpüree

Französischer Senf mit Körnern verändert den Geschmack des Pürees und saure Sahne im Rezept macht das Gericht sehr saftig und sättigend. Anstelle von Sauerrahm können Sie auch auf Zimmertemperatur erwärmte Sahne hinzufügen.

Benötigte Zutaten:

• Kartoffeln 5-6 Stück
• Wasser zum Pürieren
• Dijon-Senf 3 Esslöffel
• Sauerrahm 100 ml (oder Sahne)
• Pinienkern
• Butter
• Gewürze

Kochmethode:

1. Die geschälten und geschnittenen Kartoffeln mit Wasser füllen und auf dem Herd kochen. Nachdem das Wasser kocht, salzen Sie das Wasser. Die Kartoffeln weich kochen.
2. Während die Kartoffeln kochen, Pinienkerne In einer trockenen Bratpfanne 4-5 Minuten erhitzen und dann hacken.
3. Sobald die Kartoffeln gar sind, nehmen Sie sie vom Herd, lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen und zerstampfen Sie sie mit einem Kartoffelstampfer. Nach und nach Sauerrahm, Pinienkerne und Dijon-Senf hinzufügen und dabei das Püree ständig umrühren.

Rezept 6: Kartoffelpüree mit Brokkoli und Kräutern

Gericht mit aromatische Kräuter und Brokkolikohl entführen Sie zu jeder Jahreszeit auf eine Frühlingswiese.

Benötigte Zutaten:

• Kartoffeln 5-6 Stück
• Wasser zum Pürieren
• Brokkoli 200 Gramm
• Frischer Dill
• Weißer Sesam
• Butter
• Gewürze

Kochmethode:

1. Die geschälten und geschnittenen Kartoffeln mit Wasser füllen und auf dem Herd kochen. Nachdem das Wasser kocht, salzen Sie das Wasser. Die Kartoffeln weich kochen.
2. In einem separaten Topf den Brokkoli etwa 5 Minuten in kochendem Wasser kochen.
3. Den Brokkoli abkühlen lassen und zusammen mit Dill, Butter und Petersilie in einem Mixer pürieren.
4. Sobald die Kartoffeln gar sind, nehmen Sie sie vom Herd, gießen Sie einen Teil der Flüssigkeit in eine Tasse und zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer. Nach und nach Flüssigkeit aus der Tasse, Brokkolipüree und Sesamkörner hinzufügen. Um das Püree noch pikanter zu machen, geben Sie einen Teelöffel Wassabi hinzu.

1. Eines der Geheimnisse leckeres Püree ist eine gründliche Reinigung. Es geht um Es geht nicht nur darum, die Haut zu entfernen, sondern auch alle „Augen“, grünen und unreifen Stellen herauszuschneiden. Wenn solche schwarzen und dichten Stücke in das Püree gelangen, wird der Eindruck beeinträchtigt leckeres Gericht.
2. Wenn Sie Kartoffeln vor dem Kochen in Stücke schneiden, versuchen Sie nicht, sie zu stark zu hacken. Es wird angenommen, dass fein gehackte Kartoffeln mehr Vitamine verlieren. Am besten ist eine in drei oder vier Teile geschnittene Knolle richtige Menge Stücke.
3. Kochen Sie die Kartoffeln nicht zu lange, aber lassen Sie sie auch nicht zu wenig gar, sonst wird das Kartoffelpüree selbst dann ungleichmäßig, wenn Sie es gründlich zerdrücken.
4. Um das fertige Kartoffelpüree fluffiger zu machen, schlagen Sie es zweimal. Das erste Mal erfolgt standardmäßig mit einem Stampfer oder Stößel. Und wenn das Püree etwas abgekühlt ist, schlagen Sie es 2-3 Minuten lang mit einem Mixer.
5. Wenn Sie gekochte Kartoffeln zerstampfen, können Sie anstelle der Kartoffelkochflüssigkeit diese verwenden Fleischbrühe oder Milch. Die Milch muss erhitzt sein oder zumindest Zimmertemperatur haben.
6. Kartoffelpüree wird sättigender und nahrhafter, wenn Sie es hinzufügen Eigelb oder nicht sehr schwere Sahne.
7. Welche Gewürze können dem Püree hinzugefügt werden? Verwenden Sie zusätzlich zum üblichen Salz und Pfeffer Thymian, Basilikum, Safran, Röstzwiebel, gehacktes Grün.

Was könnte einfacher sein als Kartoffelpüree? Es scheint, dass dies eines unserer banalsten Gerichte ist traditionelle Küche und jeder kann es (und nicht weniger traditioneller Olivier). Und das stimmt – mit einer Änderung. Nicht jeder weiß, wie man es lecker macht. Worauf müssen Sie achten, damit Ihr Kartoffelpüree wirklich gelingt?

Allgemeiner Hinweis: Benutzen Sie niemals einen Mixer für Kartoffelpüree, da es sonst zu Leim wird. Perfekte Option- nur eine Mühle.

1. Wählen Sie für die Zubereitung von Kartoffelpüree gelblich gefärbte Kartoffeln: Sie kochen besser.

2. Um den Kartoffeln mehr Geschmack zu verleihen, können Sie während des Kochens eine Knoblauchzehe, eine ganze Zwiebel oder eine kleine ganze Karotte in die Pfanne geben.

3. Sparen Sie nicht beim Aufschlagen des Pürees. Es reicht nicht aus, die Kartoffeln nur zu zerdrücken, man muss sie auch tatsächlich schlagen – dann entstehen keine Klümpchen darin und die gleiche Cremigkeit entsteht.

4. Der Geschmack des Pürees wird zarter, wenn Sie ein paar Esslöffel Mayonnaise, Sauerrahm, ungesüßten Joghurt oder Schmelzkäse hinzufügen.

5. Das Püree wird flexibler, wenn Sie zerkleinerte Kartoffeln hinzufügen ein rohes Ei und gut schlagen.

6. Zunächst müssen die Kartoffeln gekocht werden. Manchmal sind Probleme in Form kleiner Klumpen genau das Ergebnis unzureichend gekochter Kartoffeln. Den Gargrad zu überprüfen ist ganz einfach: Wenn ein Messer oder eine Gabel ohne Widerstand in die Kartoffel einsticht, ist sie ohne Zweifel bereits gegart. Um das Garen von Kartoffelpüree zu beschleunigen, können Sie es in kleinere Stücke schneiden, anstatt es im Ganzen zu kochen.

7. Sparen Sie nicht an Butter. Seine Anwesenheit macht das Püree weich, sorgt für eine cremige Konsistenz und verleiht ihm eine Leichtigkeit cremiger Geschmack. Hauptschild„Stolovsky“-Kartoffelpüree ist wässrig, was auf das Fehlen von Fett hinweist. Und Butter (und zwar normale Butter, mit einem Fettgehalt von etwa 80 % und keine Margarine, kokett fettarme Butter genannt) ist das Beste, was man dem Püree hinzufügen kann. Natürlich gibt es Situationen, in denen es einfach nicht zur Hand ist oder die Verwendung absolut verboten ist. Dann können Sie gezwungen sein, die Sahne unbedingt durch Gemüse zu ersetzen Raffiniertes Öl, allein oder in Kombination mit fein gehackten und fritierten bis goldene Farbe Zwiebeln. Dadurch wird das Kartoffelpüree deutlich genießbarer. Aber kommen wir zurück zur Butter. Für 0,5 kg Kartoffeln benötigen Sie 50-100 Gramm.

8. Vorhandensein von Flüssigkeit. Sie haben zwei Möglichkeiten – entweder das Wasser, in dem die Kartoffeln gekocht wurden, nicht vollständig abzulassen oder Milch hinzuzufügen. Für die Cremigkeit ist wiederum Flüssigkeit nötig – sonst zerfallen die Kartoffeln in Krümel. Das Hinzufügen von Milch ist kein erlernter Geschmack. Meiner Meinung nach fügt es einen gewissen Nachgeschmack hinzu, der den Eindruck des Pürees leicht trübt und das Gericht außerdem der Gefahr einer schnellen Säuerung aussetzt.

9. Keine kalte Milch hinzufügen – das Püree wird grau.

10. Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen und die Pfanne (mit den Kartoffeln, aber ohne Wasser) wieder auf den Herd stellen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 2-3 Minuten stehen lassen, dabei die Pfanne von Zeit zu Zeit schütteln. Dadurch verdunstet das aufgenommene Wasser aus den Kartoffeln und sie werden krümelig.

11. Püree passt gut zu folgenden Zusatzstoffen und Gewürzen: Weißer Pfeffer, gebackener Knoblauch, Röstzwiebel, frittierte Pilze, Schnittlauch, Petersilie, Dill, Senf, geriebener Parmesan, Thymian, Rosmarin.

12. Wenn Sie Kalorien reduzieren müssen, ersetzen Sie zusätzlich Milch durch Kartoffelbrühe, können Sie die Hälfte der Kartoffeln durch ein anderes gut gegartes Gemüse mit mildem Geschmack ersetzen: Rüben, Kohlrabi, Pastinaken, Topinambur.

Was könnte einfacher sein als Kartoffelpüree? Es scheint, dass dies eines der banalsten Gerichte unserer traditionellen Küche ist und jeder es zubereiten kann (wie das nicht weniger traditionelle Olivier). Und das stimmt – mit einer Änderung. Nicht jeder weiß, wie man es lecker macht. Worauf müssen Sie achten, damit Ihr Kartoffelpüree wirklich gelingt?

1. Wählen Sie für die Zubereitung von Kartoffelpüree gelblich gefärbte Kartoffeln: Sie kochen besser.

2. Um den Kartoffeln mehr Geschmack zu verleihen, können Sie während des Kochens eine Knoblauchzehe, eine ganze Zwiebel oder eine kleine ganze Karotte in die Pfanne geben.

3. Sparen Sie nicht beim Aufschlagen des Pürees. Es reicht nicht aus, die Kartoffeln nur zu zerdrücken, man muss sie auch tatsächlich schlagen – dann entstehen keine Klümpchen darin und die gleiche Cremigkeit entsteht.

4. Der Geschmack des Pürees wird zarter, wenn Sie ein paar Esslöffel Mayonnaise, Sauerrahm, ungesüßten Joghurt oder Schmelzkäse hinzufügen.

5. Das Püree wird geschmeidiger, wenn Sie den zerdrückten Kartoffeln ein rohes Ei hinzufügen und gut verrühren.

6. Zunächst müssen die Kartoffeln gekocht werden. Manchmal sind Probleme in Form kleiner Klumpen genau das Ergebnis unzureichend gekochter Kartoffeln. Den Gargrad zu überprüfen ist ganz einfach: Wenn ein Messer oder eine Gabel ohne Widerstand in die Kartoffel einsticht, ist sie ohne Zweifel bereits gegart. Um das Garen von Kartoffelpüree zu beschleunigen, können Sie es in kleinere Stücke schneiden, anstatt es im Ganzen zu kochen.

7. Sparen Sie nicht an Butter. Seine Anwesenheit macht das Püree weich, sorgt für eine cremige Konsistenz und verleiht ihm mehr Geschmeidigkeit leicht cremig schmecken. Das Hauptmerkmal von „Stolovsky“-Kartoffelpüree ist die Wasserigkeit, die auf das Fehlen von Fett hinweist. Und Butter (und zwar normale Butter, mit einem Fettgehalt von etwa 80 % und keine Margarine, kokett fettarme Butter genannt) ist das Beste, was man dem Püree hinzufügen kann. Natürlich gibt es Situationen, in denen es einfach nicht zur Hand ist oder die Verwendung absolut verboten ist. Dann können Sie die Butter kräftig durch Pflanzenöl, immer raffiniertes Öl, allein oder in Kombination mit fein gehackten Zwiebeln ersetzen und goldbraun frittieren. Dadurch wird das Kartoffelpüree deutlich genießbarer. Aber kommen wir zurück zur Butter. Für 0,5 kg Kartoffeln benötigen Sie 50-100 Gramm.

8. Vorhandensein von Flüssigkeit. Sie haben zwei Möglichkeiten – entweder das Wasser, in dem die Kartoffeln gekocht wurden, nicht vollständig abzulassen oder Milch hinzuzufügen. Für die Cremigkeit ist wiederum Flüssigkeit nötig – sonst zerfallen die Kartoffeln in Krümel. Das Hinzufügen von Milch ist kein erlernter Geschmack. Meiner Meinung nach fügt es einen gewissen Nachgeschmack hinzu, der den Eindruck des Pürees leicht trübt und das Gericht außerdem der Gefahr einer schnellen Säuerung aussetzt.

9. Keine kalte Milch hinzufügen – das Püree wird grau.

10. Wenn die Kartoffeln gar sind, das Wasser abgießen und die Pfanne (mit den Kartoffeln, aber ohne Wasser) wieder auf den Herd stellen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 2-3 Minuten stehen lassen, dabei die Pfanne von Zeit zu Zeit schütteln. Dadurch verdunstet das aufgenommene Wasser aus den Kartoffeln und sie werden krümelig.

11. Püree passt gut zu folgenden Zusatzstoffen und Gewürzen: weißer Pfeffer, gebackener Knoblauch, Röstzwiebeln, gebratene Champignons, Schnittlauch, Petersilie, Dill, Senf, geriebener Parmesan, Thymian, Rosmarin.

12. Wenn Sie Kalorien reduzieren müssen, können Sie neben dem Ersatz der Milch durch Kartoffelbrühe auch die Hälfte der Kartoffeln durch ein anderes gut gekochtes Gemüse mit mildem Geschmack ersetzen: Rüben, Kohlrabi, Pastinaken, Topinambur.

Und schlussendlich,„Brautkuchen“ – einfach, aber sehr lecker!

Der resultierende Kuchen ist goldbraun, zart, sättigend und sehr lecker mit einer zarten Füllung aus Kartoffelpüree, Hühnchen und Eiern... Lass uns kochen...

Zutaten für den Teig:

• Eier - 3 Stk
• Sauerrahm (der Fettgehalt von Sauerrahm ist nicht wichtig) - 250 ml (ich habe 50 g genommen)
• Mayonnaise - 250 ml (ich habe 200g genommen)
• Mehl - 250 ml
• Backpulver für Teig - 1 EL. Löffel

Zutaten für die Füllung:

• Kartoffelpüree - 200 g
• gekochtes Hähnchenfilet - 200 g
• gekochte Eier - 3 Stk

Zubereitung des Teiges:
3 Eier in eine Schüssel schlagen.

Sauerrahm und Mayonnaise hinzufügen.

Alles gründlich vermischen und Backpulver hinzufügen.

Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Der Teig sollte nicht dick sein, sondern die Konsistenz von Sauerrahm haben.

Zubereitung der Füllung:

Die gekochten Eier in kleine Würfel schneiden.

Auch das Hähnchenfilet hacken wir fein.

Kartoffelpüree, Eier und Fleisch vermischen.

Die Füllung kann je nach Geschmack ganz unterschiedlich sein. Dieser Kuchen schmeckt genauso gut mit Pilzen, Kohl, Fisch und jeder anderen Füllung.

Wenn Ihre Pfanne nicht abnehmbar ist, ist es besser, Pergament oder Backfolie auf den Boden zu legen. Fetten Sie die Form mit Pflanzenöl ein.

Die Hälfte des Teigs in die Form füllen.

Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Den restlichen Teig über die Füllung in die Form gießen.

Der Kuchen wird bei einer Temperatur von 180 Grad 20 - 30 Minuten gebacken. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher. Wenn der Kuchen fertig ist, ist der Zahnstocher vollständig trocken.

Der gebackene Kuchen wird eine sehr schöne goldbraune Kruste haben. Der Kuchen schmeckt sowohl heiß als auch kalt köstlich.

Und noch ein Rezept, das ist zwar kein Püree, aber auch leckere Knoblauchkartoffeln....

Wir nehmen 5 Kartoffeln. Gründlich waschen.
Geben Sie es in einen Topf und fügen Sie dann Wasser hinzu, sodass die Kartoffeln leicht bedeckt sind. Kochen, bis es fertig ist. Lass das Wasser ab.

Lass es uns tun Knoblauchöl:

• 100 g weiche Butter
• 5 EL. geriebener Parmesan
• 1 EL. Sauerrahm
• 3 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
• 3 EL. fein gehackte Petersilie

Alles vermischen, mit gemahlenem Pfeffer und ggf. Salz würzen.
Die Kartoffeln der Länge nach aufschneiden und auf ein gefettetes Backblech legen. Jede Kartoffel mit Knoblauchbutter bestreichen und in den auf 250 g vorgeheizten Ofen geben.
Kochzeit 10-15 Minuten. Guten Appetit!

– beliebt und leckere Beilage, das sowohl Erwachsene als auch Kinder gerne essen. Die Zubereitung ist recht einfach und passt zu fast allen Produkten: Fisch, Fleisch, Gemüse, Pilze, Kräuter.

Trotz der Einfachheit des Gerichts gibt es einige Regeln und Geheimnisse für die Zubereitung von leckerem und gesundem Kartoffelpüree mit luftiger und zarter Konsistenz.

Mit Hilfe von Gewürzen, Gewürzen, Kräutern können Sie ein Gericht abwechslungsreicher, würziger, pikanter, raffinierter machen und verändern vertrauter Geschmack. Wie macht man Kartoffelpüree lecker und zart?

So wählen Sie Kartoffeln zum Kochen aus

Die Hauptzutat des Gerichts sind Kartoffeln, und der Geschmack und die Luftigkeit des Pürees hängen von der richtigen Wahl ab. Die in Kartoffelknollen enthaltene Stärke beeinflusst die Flauschigkeit von Kartoffelpüree. Je mehr Stärke, desto fluffiger und schmackhafter wird das Gericht!