Gurken mit französischen Senferbsen für den Winter. Gehackte Gurken mit Senf

Wenn Sie eingelegte Gurken mögen, versuchen Sie, sie für den Winter mit Senf zu kochen. Ein solcher Rohling kann mit jeder Beilage aus Müsli oder Nudeln serviert werden, gekochtes Gemüse. Eingelegte Gurken passen perfekt zu gebackenem Fleisch oder Fisch, sie eignen sich ideal für Gurken oder andere warme Gerichte. Senf gibt Gemüse pikante Note, ohne die ihr Geschmack nicht so hell wäre. Die Konservierung ist in 30 Minuten zubereitet, aber wenn Sie vorhaben, sie zu lagern Zimmertemperatur, dann am besten die Gurken dreimal in Gläser gießen, dabei die Marinade bei der letzten Füllung verwenden, damit das Gemüse von innen gut gedünstet wird.

Zutaten

Sie benötigen für 4 Dosen à 0,5 l:

• 1 kg kleine Gurken
• 1 Knoblauchzehe
• 16-20 schwarze Pfefferkörner
• 4 TL trockener Senf (Pulver)
• 4 EL. l. Essig 9%
• 700 ml Wasser
• 2 EL. l. Oben-ohne-Salz
• 4 Nelken
• 8 Pimenterbsen
• Eichen- oder Meerrettich-, Kirsch- oder Johannisbeerblätter

Kochen

1. Wasser vorher in einem Wasserkocher aufkochen. Kombinieren Sie in einem Topf sofort die Hauptzutaten: trockener Senf, Salz, schwarze Erbsen und Piment, Nelken.

2. Wasser einfüllen und auf den Herd stellen, inkl. minimaler Hitze. Wir werden den Behälter nicht mit einem Deckel abdecken - der Senf verteilt Schaum, der über die Ränder des Behälters laufen kann.

3. Waschen Sie die Blätter von Eiche oder Meerrettich, dank ihnen bleiben die Gurken knusprig. Wir waschen auch die Blätter von Kirschen oder Johannisbeeren, die dem Werkstück sein Aroma verleihen. Legen Sie sie auf den Boden der gewaschenen saubere Gläser.

4. Gründlich ausspülen frische Gurken, Entfernen von Staub, Schmutz und Dornen von der Oberfläche von Gemüse. Wir legen die Früchte so fest wie möglich in die Gläser, ohne die Schwänze von ihnen abzuschneiden. Es ist ratsam, kleine Gurken zu wählen, wenn die Gläser 0,5 Liter fassen. Aber in 1 Liter Fassungsvermögen können Sie Gemüse in größeren Größen kaufen.

5. Knoblauchzehen schälen, abspülen und direkt in Gläser schneiden. Gießen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher und ersetzen Sie jeden Behälter mit der Spitze eines Messers oder etwas anderem, damit das Glas aufgrund des Temperaturunterschieds nicht platzt. Lassen Sie uns abdecken Zinndeckel und 10 Minuten dämpfen.

6. Kappen wechseln und entleeren warmes Wasser von der Bank. An diesem Punkt kocht die Sole in der Pfanne.

Für den Winter konservierte Gurken gehören zu den begehrtesten Snacks aus all den Präparaten, die wir jedes Jahr aufstocken. große Mengen. Aus diesem Grund gibt es jedes Jahr mehr und mehr Leckeres eine Vielzahl von Rezepten. Sie können bereits ganze Bücher zum Verkauf finden, in denen mehr als hundert Beschreibungen angegeben sind. Verschiedene Optionen Leerzeichen.

Und trotz der Tatsache, dass jede Gastgeberin bereits ihre eigenen Kochoptionen hat, möchten Sie immer noch etwas Neues kochen, um Ihre Lieben zu erfreuen. Und überraschen Sie Ihre Freunde, wenn sie zu Besuch kommen.

Und genau so eine Innovation, Gurken mit Senf, können in Betracht gezogen werden. Ich weiß ehrlich gesagt nicht, wie lange solche Erntemethoden allgemein angewendet werden. Ich habe vor nicht allzu langer Zeit angefangen, sie selbst zu benutzen. Aber trotzdem, wie z würziger Snack mochte in unserer Familie und hat sogar Wurzeln geschlagen. Das erlaubte mir, seine Geographie mit jeder neuen Saison zu erweitern und meinem Sparschwein alle neuen Rezepte hinzuzufügen.

Bei allen Optionen habe ich versucht, verschiedene Methoden anzuwenden, angefangen mit der Tatsache, dass einige von ihnen mit Sterilisation vorbereitet wurden, andere ohne sie. Irgendwo wurde trockenes Senfpulver verwendet, irgendwo drin fertig, und in zwei Versionen habe ich Senfkörner verwendet.

Ich muss sagen, dass bei allen heute vorgeschlagenen Rezepten Variationen erlaubt sind. Nun, erstens können Sie in jedem von ihnen den Senf verwenden. Zweitens kann jede Option mit oder ohne Sterilisation hergestellt werden. Es ist wichtig zu verstehen, dass, wenn Sie das Werkstück nicht sterilisieren möchten, die Früchte dennoch einer Wärmebehandlung unterzogen werden müssen. Dazu gibt es mehrere Möglichkeiten. Und heute werde ich Ihnen sagen, was sie sind.

Und dank der erhaltenen Informationen können Sie selbst Rezepte erstellen. Und wenn Sie keine Zeit damit verschwenden möchten, nehmen Sie einfach eine der vorgeschlagenen Optionen und kochen Sie danach. Für alle werden sehr schmackhafte Snackgurken erhalten, die auf jedem Tisch auf "Hurra" zu finden sind - auch an einem festlichen, sogar an einem alltäglichen.

Auch aus solchen Gurken werden gewonnen und. Und das ist ein weiterer großer Anreiz, sich mit mehr davon einzudecken.

Natürlich ist es nicht ganz richtig, dieses Rezept als das leckerste zu bezeichnen. Andere Rezepte können auch nicht als weniger erfolgreich angesehen werden. Aber meiner Meinung nach subjektive Meinung, ist es diese Option, die es überhaupt verdient, entsprechend vorbereitet zu werden.

Dieses Rezept erfordert eine Sterilisation. Und ich werde Litergläser zur Konservierung verwenden.

Auf dem Foto sehen Sie, was ich habe große Menge benötigte Zutaten zum Konservieren. Lassen Sie sich davon nicht täuschen. Alle diese Komponenten werden sofort für 5 vorbereitet verschiedene Optionen. Ich habe sie alle auf einmal vorbereitet, damit ich später im Trubel nichts vergesse.

Und davon nimmt man nur die, die für dieses oder jenes Rezept benötigt werden.

Wir brauchen (für 2-Liter-Gläser):

• Gurken
• Senf fertig - 3 EL. Löffel
• Dill - 4 Regenschirme
• Knoblauch - 4 Nelken
• Meerrettichblatt
• Kirschblatt - 8 Stk
• schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen
• Piment - 4 Erbsen
• Nelken - 4 Knospen
• Zucker - 0,5 Tassen
• Essig 9% - 0,5 Tassen
• Salz - 1 EL. Löffel mit kleinem Schieber
• kaltes Wasser - 3 Tassen

Kochen:

1. Gurken einweichen kaltes Wasser. An Liter Glas hinterlässt etwa 9 - 10 kleine Früchte. Diese werden nämlich am besten zur Konservierung verwendet. Sie können die Früchte vorab in ein Glas geben, um herauszufinden, wie viele Sie benötigen. Dann herausnehmen und einweichen.

Es ist ein Muss, sie einzuweichen. Und selbst wenn Sie sie gerade aus dem Garten gepflückt haben. Dadurch werden sie knusprig und die Haut ist zart und angenehm im Geschmack.

Sie können sie nur eine Stunde lang einweichen - das ist genau dann, wenn sie gerade aus dem Garten gesammelt wurden, und bis zu 4 Stunden, wenn sie am Vortag gesammelt wurden. Oder wenn sie in einem Geschäft oder auf einem Markt gekauft wurden und es im Allgemeinen nicht bekannt ist, wann sie zusammengebaut wurden.

Wenn Sie die Früchte mehrere Stunden einweichen, ist es besser, wenn Sie das Wasser darin stündlich wechseln.

Ich habe viele davon eingeweicht, das ist für alle heutigen Rezepte. Sie tränken so viel wie Sie brauchen. Übrigens können Sie sowohl in Zwei-Liter- als auch in Drei-Liter-Gläsern aufbewahren. Sie müssen nur die Anzahl der Zutaten zählen.

2. In der Zwischenzeit haben wir Freizeit, Sie können die Gläser waschen und sterilisieren. Es ist am besten, sie mit normalem zu waschen Backpulver. Es kommt nicht nur mit jedem Schmutz perfekt zurecht, sondern desinfiziert auch den Behälter. Nach dem Waschen müssen die Gläser sterilisiert werden. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen

• für ein Paar, wie ich es tue, mit Hilfe von spezielles Gerät- Topfaufsätze.
• im Ofen. Diese Methode eignet sich besonders gut, wenn Sie viele Dosen gleichzeitig verwenden.
• in der Mikrowelle. Achten Sie bei dieser Methode darauf, etwas Wasser in das Glas zu gießen, damit es beim Erhitzen nicht platzt.

Sie müssen auch die Deckel waschen. Zur Konservierung verwende ich nur Metalldeckel zum Verschließen. Obwohl es möglich sein kann, geschraubte zu verwenden. Deckel müssen übrigens nicht nur gewaschen, sondern auch gekocht werden.

Die Sterilisation von Geschirr ist bei der Zubereitung von Lebensmitteln für den Winter sehr wichtig. Und Sie sollten es niemals ignorieren!

Nachdem die Gläser sterilisiert sind, legen Sie sie verkehrt herum auf ein Handtuch. Lassen Sie sie abkühlen und trocknen.

3. In der Zwischenzeit ist es an der Zeit, das Wasser aus den eingeweichten Früchten abzulassen. Ihre "Knackigkeit" kann durch den Verzehr eines Exemplars getestet werden - es sollte knusprig sein. Dadurch wird unser Snack auch knusprig. Aber wir haben noch nicht alle geheimen Mechanismen dafür genutzt.

4. Waschen Sie die Früchte und schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab. Dadurch trocknen sie besser aus. Und auch die Luft wird besser aus ihnen herauskommen, was ihre Sicherheit in Zukunft besser gewährleisten wird.

Probieren Sie ein Stück Haut von der Seite des Hinterns, damit Sie nicht versehentlich ein bitteres Exemplar erwischen und uns den ganzen Geschmack verderben. Obwohl dies bei kleinen Gurken äußerst selten ist.

Alle Grüns waschen. Und es ist besser, es zu waschen und kochendes Wasser darüber zu gießen. Nicht verhindern.

5. Legen Sie die fertigen Früchte in eine Schüssel, um überschüssiges Wasser abzulassen.

6. Inzwischen sind die Gläser abgekühlt und Sie können mit dem Befüllen beginnen. Geben Sie sofort das Gemüse nacheinander in beide Gläser - einen Dillschirm, ein kleines Stück Meerrettichblatt, jeweils zwei Kirschblätter. Pfeffer- und Nelkenknospen ablegen.

Auf Rezepte mit Senf und ohne Meerrettichblätter kann man natürlich verzichten, da beide für die Verhinderung von Schimmelbildung verantwortlich sind. Aber wir werden ein wenig hinzufügen. Meerrettichblätter sowie Kirschen helfen, das knusprige Werkstück lange zu halten.

7. Legen Sie die Gurken aus. Die erste Schicht ist vertikal, in einer Reihe, so dass sie wie Soldaten in den Reihen stehen. Wählen Sie dazu alle in der gleichen Höhe und vorzugsweise in der gleichen Größe aus. Sie müssen das Glas so dicht wie möglich füllen, wir konservieren keine Sole. Das liegt erstens daran und zweitens sind dicht ausgelegte Früchte knackiger.

Wenig Gurke, viel Gurke – das ist das Erfolgsgeheimnis!

8. In die Mitte nach der ersten Schicht den in Scheiben oder Teller geschnittenen Knoblauch legen. Sie müssen nicht viel hinzufügen. Seine große Menge weicht Gemüse auf, das müssen Sie wissen!

9. Wir haben noch genug Platz, um ihn mit kleinen Früchten zu füllen. Deshalb setzen wir sie nicht mehr, sondern ordnen sie horizontal an. So viele wie es passt. Sie können sie in zwei Hälften schneiden, aber es ist besser, die kleinsten zu wählen und den verbleibenden Platz damit zu füllen.

10. Legen Sie zwei weitere Kirschblätter darauf, ein kleines Stück Meerrettichblatt und Dillregenschirm. Mit einem Metalldeckel abdecken.

11. Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu in die Pfanne gießen erforderliche Menge Wasser. Wenn die Gläser ziemlich dicht gefüllt sind, reicht dieses Wasser für genau zwei Liter Behälter.

Setzen Sie es in Brand.

12. Senf ins Wasser geben.

Sie können fertig verdünnten Senf verwenden. Oder Sie können einen mit Senf und Samen haben. Aus irgendeinem Grund wird es "bayerisch" genannt. Was unserem Werkstück sicherlich "Gewicht" hinzufügen wird).

Inhalt umrühren. Der Senf schwimmt noch in Form von Klumpen, aber wenn das Wasser kocht, lösen sich die Klumpen vollständig auf.

13. Geben Sie die erforderliche Menge Salz und Zucker in die Marinade. Kochen.

Nicht zum Salzen verwenden Jodiertes Salz. Es verursacht Fermentationsprozesse. Und das brauchen wir nicht!

14. Gießen Sie den Essig hinein und mischen Sie erneut. Das Kochen hört kurz auf, aber bald kocht die Marinade wieder. Wenn zu diesem Zeitpunkt noch Klumpen darin sind, können sie mit einem Schneebesen gerührt werden.

15. Nach dem Kochen bei mittlerer Hitze ohne intensives Kochen 2 Minuten lang leicht kochen lassen, dann die Marinade in Gläser gießen. Bis ganz zum Schluss. Wie Sie sehen können, stellte sich heraus, dass die Marinade trüb war. Das liegt am Senf. Dies bleibt während der gesamten Aufbewahrungsdauer so, aber lassen Sie sich davon nicht stören. Es ist nur eine Marinade.

16. Gießen Sie warmes Wasser in einen großen Topf, legen Sie den Boden mit einer Serviette oder einem Handtuch aus und stellen Sie die Gläser mit dem Inhalt hinein. Gießen Sie die Marinade unter den Hals und schließen Sie sie mit einem Metalldeckel.

Fügen Sie genug Wasser hinzu, um die Schultern des Glases zu erreichen.

Gläser mit heißem Inhalt nicht in kaltes Wasser stellen. Sowie Behälter mit kaltem Inhalt - in heißes Wasser. In beiden Fällen kann das Glas platzen und das gesamte Werkstück wird beschädigt. Warmes Wasser und in einem Fall und in einem anderen - die beste Option.

17. Bringen Sie das Wasser in einem Topf zum Kochen. Es sollte mäßig intensiv sein, damit das Wasser nicht auf einer Seite unter den Deckel gegossen wird und das Kochen noch vorhanden ist.

18. Sterilisieren Sie den Inhalt nach dem Kochen von Wasser in der Pfanne sollte 7 - 8 Minuten dauern. Nehmen Sie dann ein Glas heraus und ziehen Sie die Deckel mit einer Verschließmaschine fest.

19. Drehen Sie die Behälter mit dem Inhalt um und stellen Sie sie auf die Deckel. Sorgfältig mit einer Decke abdecken. Dadurch verlängert sich der Sterilisationsprozess um einen weiteren Tag. Während dieser Zeit kühlen die Gurken sehr langsam ab, was eine große Wirkung auf sie haben wird. Schmackhaftigkeit und im Lager.

Es ist sehr gut, viele Dosen unter eine Decke zu stellen. Das Abkühlen solcher Rohlinge dauert mindestens 24 Stunden. Heute habe ich meine Rohlinge geöffnet, mehr als ein Tag ist vergangen, und sie waren noch warm.

20. Drehen Sie die Gläser nach dem Abkühlen in ihre gewohnte Position und stellen Sie sie zur Aufbewahrung an einen dunklen, kühlen Ort.

Um gut gesalzen und mit Marinade gesättigt zu sein, müssen die Rohlinge mindestens einen Monat stehen. Und erst danach ist es möglich, sich selbst und Ihre Lieben zu verwöhnen.

Alle nachfolgenden Rezepte beschreiben nur den Kochvorgang selbst. Ohne Beschreibung - warum es getan werden muss. Lesen Sie daher unbedingt die erste Option mit ihnen. Zu verstehen, was, warum und warum Sie tun.

Mit Senfkörnern marinierte Gurken

Für dieses Rezept schlage ich vor zu kochen Dosengurken mit Senf ohne Sterilisation. Wir werden auch in Litergläsern kochen. Aber wenn gewünscht, können Gläser in jeder Größe genommen werden. Nur in diesem Fall müssen die Anteile der Zubereitung der Marinade geändert werden.

• Gurken
• Senfkörner - 1 - 1,5 TL
• Knoblauch - 2 Nelken
• Meerrettichblatt
• Johannisbeerblatt - 3 Stk
• Kirschblatt - 3 Stk
• Estragon - Zweig
• Dill
• Piment - 2 Erbsen
• schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen
• Chilischoten - optional
• Nelken - 2 Stk

Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):

• Salz - 1 EL. Löffel mit Rutsche
• Zucker - 2 s. Löffel
• Essigessenz 70% - unvollständiger Teelöffel

Ein Liter Marinade reicht etwa für zwei dicht gefüllte Litergläser. Denken Sie also bei der Zubereitung daran.

Kochen:

1. Gurken eine, zwei oder drei Stunden in kaltem Wasser einweichen, je nachdem, wann sie gesammelt werden. Nach dem Einweichen sollten sie gründlich gewaschen, die Enden abgeschnitten und in eine Schüssel gegeben werden, um überschüssiges Wasser abzulassen.

2. Gläser und Deckel gründlich waschen und sterilisieren. Legen Sie dann ein Handtuch auf den Hals, um das gesamte Wasser zu glasieren.

3. Legen Sie auf den Boden jedes Behälters einen Zweig und einen Schirm Dill, zwei Kirsch- und Johannisbeerblätter, einen Estragonzweig und ein Meerrettichblatt. Natürlich nicht alles, aber nur ein kleiner Teil davon. Etwa 5 Zentimeter breit.

Anstelle von Meerrettichblättern kann auch Meerrettichwurzel verwendet werden. Dazu muss es gereinigt und in dünne Streifen geschnitten werden.

4. Legen Sie eine Paprikamischung auf den Boden. Für Schärfe können Sie rot scharf hinzufügen Paprika, ein kleines Stück einen Zentimeter dick. Dies ist jedoch optional.

Ich füge es immer hinzu, ich mag den Geschmack, den es gibt. Aber heute haben wir ein Rezept mit Senf, also seht selbst. Sie können hinzufügen, aber nur wenig.

5. Richten Sie die erste Gurkenreihe ein. Denken Sie daran, dass es besser ist, sie vertikal freizulegen. So stehen sie nicht nur fest, sondern lassen sich auch besser marinieren.

6. Legen Sie die restlichen Kräuter und den Knoblauch in die zweite Schicht, die in Scheiben oder Platten vorgeschnitten ist.

7. Dann kleinere Früchte. Sie werden höchstwahrscheinlich aufrecht im Glas stehen, also platzieren wir sie horizontal. Wir füllen den Behälter so dicht wie möglich.

8. Auf die gleiche Weise füllen wir alle vorbereiteten Gläser.

9. Wasser kochen. Gießen Sie kochendes Wasser über den Inhalt bis zum Hals und decken Sie ihn fest mit Deckeln ab. 10 Minuten ziehen lassen. Dann das Wasser abgießen. Dafür gibt es ein besonderes Plastikhülle mit Löchern.

Hier gibt es zwei Möglichkeiten. Das gleiche Wasser kann weiter verwendet werden, indem man es in die Pfanne gießt. Geben Sie ihm dann die Möglichkeit, erneut zu kochen, und gießen Sie dann erneut.

Kannst du es immer verwenden neues Wasser. Um eine leichtere Sole zu erhalten, wird die zweite Option verwendet. Und für mehr reicher Geschmack- erste Wahl. Wählen Sie also selbst, welche Sie verwenden werden.

10. Nachdem das Wasser abgelassen wurde, benötigen wir erneut kochendes Wasser (gemäß einer der Optionen), das wir erneut in das Glas gießen müssen. Wieder abdecken und weitere 10 Minuten gehen lassen.

Lassen Sie das Wasser nach dieser Zeit wieder ab. Und Senfkörner in ein Glas geben. Ein Teelöffel reicht aus, aber wenn Sie es schärfer mögen, dann fügen Sie eineinhalb Löffel pro Liter Glas hinzu.

11. Wenn Sie jedes Mal frisches Wasser verwenden, können Sie die Marinade machen. Kochen Sie dazu Wasser und fügen Sie Salz und Zucker hinzu.

Wenn Sie sekundäres Wasser verwenden, warten Sie 10 Minuten, während sich Gurken darin befinden. Gießen Sie es dann in einen Topf und fügen Sie dort Salz und Zucker hinzu.

Warten Sie in beiden Fällen, bis es kocht. Und dann gießen Sie den Inhalt der Dosen. Ohne bis ganz nach oben aufzufüllen, fügen Sie Essigessenz hinzu, wie Sie dem Rezept entnehmen können, benötigen Sie einen unvollständigen Teelöffel. Das heißt, nicht vollständig und nicht halb, sondern irgendwo in der Mitte.

12. Dann die Marinade ganz oben hinzugeben und mit einem Deckel abdecken. Gleichzeitig ist es gut, wenn auch nur ein Teil der Marinade etwas verschüttet wird. 2-3 Minuten stehen lassen, um die Luft abzulassen, falls noch welche vorhanden ist. Dazu müssen Sie den Deckel nicht öffnen! Er wird herauskommen, wenn er bleibt.

Suchen Sie jedoch nach Luftblasen im Glas, greifen Sie es mit Ihren Händen auf beiden Seiten (verwenden Sie dazu ein Handtuch) und drehen Sie es vorsichtig von einer Seite zur anderen. Um den Blasen zu helfen, nach oben zu steigen. Es kommt vor, dass sie zwischen den Früchten stecken bleiben, obwohl es Blasen gibt.

13. Verschließen Sie das Glas mit einem Metalldeckel und legen Sie es verkehrt herum unter eine warme Decke oder ein Handtuch. In dieser Form belassen, bis sie vollständig abgekühlt ist. Es ist ungefähr ein Tag.

14. Dann wieder umdrehen und zur Aufbewahrung wegräumen. Wie andere Konservierungsmittel muss es an einem dunklen, kühlen Ort gelagert werden.

Wie Sie sehen können, sind die Gurken sehr schön geworden. Sie haben eine schöne olivfarbene Farbe, eine klare Salzlake und sind sehr schmackhaft.

Eine Besonderheit dieser Methode ist, dass wir die Produkte nicht sterilisiert haben. Aber wie Sie bemerkt haben, wurde es dreimal mit kochendem Wasser behandelt. Die ersten beiden Male haben wir die Früchte 10 Minuten darin belassen. Und zum dritten Mal verließen sie fast einen Tag lang die Ufer unter dem "Pelzmantel". Dank dieser sowie Konservierungsstoffe in Form von Zucker, Salz und Essigessenz, sie sind nicht nur lecker, sondern auch gut gelagert. Was, wie Sie sehen, eine wichtige Rolle beim Konservenprozess spielt.

Wenn wir sie nach dem ersten Rezept mit Sterilisation und nach dem zweiten ohne Sterilisation zubereitet haben (aber in der zweiten Version haben wir das Werkstück dreimal mit kochendem Wasser gefüllt), dann rein nächstes Rezept es wird ganz anders sein. Dies ist ein weiterer Weg ohne Sterilisation und ohne kochendes Wasser in Gläser zu gießen. Interessant?! Dann lesen Sie das Rezept. Und beachten Sie die Methode. Somit können sie für andere Ernteverfahren aufbereitet werden.

Gurken mit Senfkörnern und Aspirin

Ich werde auf diese Weise in Zwei-Liter-Gläsern aufbewahren. Aber ich möchte Sie noch einmal daran erinnern, dass die Kapazität des Tanks keine Rolle spielt. Sie können in jeder Glasgröße marinieren.

Auch Funktion diese Methode ist, dass ich als Konservierungsmittel neben Salz, Zucker und Essig eine Aspirintablette verwende. Ich habe bereits ein Rezept geteilt, bei dem ich Aspirin verwende. Und hier ist noch ein Rezept.

Wir brauchen (für ein Zwei-Liter-Glas):

• Gurken
• Senfkörner - 1,5 TL
• Zwiebel - 2 Stk
• Knoblauch - 3 Nelken
• eine Mischung aus Gemüse und Blättern - beliebig (Dill, Petersilie, Meerrettichblätter, Kirschen, Johannisbeeren)
• Piment - 4 Erbsen
• schwarze Pfefferkörner - 6 - 8 Stk
• Peperoni - nach Geschmack und Wunsch
• Nelken - 3 Knospen

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

• Salz - 2 EL. Löffel
• Zucker - 1,5 EL. Löffel
• Essigessenz - 1 Teelöffel (nicht ganz voll)
• Aspirin - 1 Tablette

Kochen:

1. Wie gesagt, in diesem Rezept verwenden wir eine andere Art der Verarbeitung der Hauptkomponente. Achten Sie darauf Besondere Aufmerksamkeit. Aber zuerst müssen wir die Früchte wie üblich für eine, zwei oder drei Stunden in kaltem Wasser einweichen. Die Zeit hängt davon ab, wann die Ernte geerntet wird.

2. Dann die Enden auf beiden Seiten abschneiden und die vorbereiteten Früchte in ein großes Gefäß geben. Kochen Sie Wasser und gießen Sie kochendes Wasser über die Früchte. Mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie es so, bis sie vollständig abgekühlt sind. Nun, oder Sie können warten, bis das Wasser etwas warm wird. Es ist ratsam, den Deckel zu diesem Zeitpunkt noch nicht zu öffnen, damit die Früchte Zeit haben, gründlich zu dämpfen.

Während dieser Zeit ändert sich ihre Farbe von normal zu einem angenehmen Oliv.

3. Gläser und Deckel waschen und sterilisieren.

4. Bereiten Sie alle Zutaten vor, damit alles griffbereit ist. Gemüse und Blätter waschen und mit kochendem Wasser überbrühen.

5. Legen Sie Gemüse auf den Boden des Glases - es ist wünschenswert, dass es sich um ein Stück Meerrettichblatt, Johannisbeerblatt, ein paar Kirschblätter und immer einen Zweig oder ein paar Dillschirme handelt. Aber legen Sie nicht alles aus, sondern lassen Sie etwas übrig, um es in der Mitte oder ganz am Ende zu platzieren.

Geben Sie auch sofort eine Mischung aus Paprika und Nelken in ein Glas.

6. Wenn die Gurken den gewünschten Zustand erreicht haben, dh vollständig abgekühlt sind, lassen Sie das Wasser ab. Aber nicht ausschütten, sondern in die Pfanne gießen. Wir werden den Inhalt des Krugs mit diesem Wasser füllen.

7. Geben Sie die Früchte in ein Glas und versuchen Sie, es sehr fest zu füllen. Wenn das Glas halb gefüllt ist, legen Sie die Zwiebel aus und schneiden Sie sie in Scheiben oder Ringe. Und auch in den Zwischenräumen zwischen den Gurken Knoblauchscheiben auf Teller legen.

8. Füllen Sie dann das Glas weiter mit Früchten. Legen Sie größere Kopien nach unten und kleinere obenauf. Und die erste Schicht legte sie vertikal und die zweite, wie sich herausstellte.

9. Füllen Sie die Lücken mit der restlichen Zwiebel und dem Knoblauch. Das restliche Grün in die Mitte oder ans Ende legen.

10. Senfkörner sofort darüber streuen.

11. Zerdrücke eine Aspirintablette in einem Löffel und schütte sie ebenfalls darüber.

12. Messen Sie die erforderliche Menge an abgelassenem Wasser. Wenn Sie sich auf die Konservierung vorbereitet haben Zwei-Liter-Krug, das sehr dicht mit Früchten gefüllt war, benötigt dann etwa 1 Liter Wasser für ein Literglas - 0,5 Liter Wasser und für ein Drei-Liter-Glas - 1,5 Liter Wasser.

Dementsprechend berechnen wir die Wassermenge, die für die Zubereitung der Marinade benötigt wird. Wenn das abgelassene Wasser nicht ausreicht, können Sie die fehlende Menge an normalem Wasser hinzufügen.

13. Stellen Sie das Wasser in einen Topf auf das Feuer und gießen Sie die erforderliche Menge Salz und Zucker hinein.

Sie können Salz und Zucker einfach in ein Glas gießen. Dies ist auch erlaubt. Aber es ist besser, es trotzdem zu kochen.

14. Wenn die Sole kocht, gießen Sie sie in ein Glas und fügen Sie einen unvollständigen Teelöffel Essenz hinzu. Es ist notwendig, Wasser bis zum Rand zu gießen, damit die Sole ein wenig überläuft, wenn Sie es mit einem Deckel abdecken.

15. 5 Minuten stehen lassen, um Luftblasen freizusetzen. Öffnen Sie in diesem Fall nicht den Deckel. Wenn sich die Blasen irgendwo angesammelt haben und nicht herauskommen können, drehen Sie das Glas leicht hin und her. Gleichzeitig müssen Sie es nicht anheben, sondern direkt auf dem Tisch drehen. Und um den Tisch nicht zu zerkratzen, legen Sie eine Serviette unter das Glas.

16. Schrauben Sie den Deckel mit einem Seamer auf. Drehen Sie das Glas um und legen Sie es unter ein Handtuch oder eine Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.

An einem dunklen, kühlen Ort in gewohnter Position lagern.

Viele meiner Freunde fragen mich, warum Aspirin in die Sole gegeben wird. Ganz einfach, Aspirin ist eine Säure.

• So können Sie Rohlinge besser für den Winter aufsparen.
• Gurken mit ihrer Präsenz werden nie weich und bleiben immer knusprig.
• Bei Aspirin kann weniger Essig oder Essenz hinzugefügt werden, was zu einem nicht sauren Produkt führt.

Übrigens habe ich versucht, nach demselben Rezept und ohne Aspirin zu kochen. Sie halten auch gut, aber ich habe etwas mehr Essig hinzugefügt. Daher gibt es immer eine Wahl, und es bleibt Ihre.

Video zum Kochen von Gurken mit Senfkörnern ohne Sterilisation

Unser Blog hat auch einen YouTube-Kanal, auf dem wir Videos mit unseren Lieblingsrezepten machen. Und unser junges Projekt hat bereits regelmäßige Zuschauer.

Wir haben das heutige Thema nicht ignoriert. Knusprige Gurken sind schmerzhaft lecker. Und hier ist das Rezept.

Sehen und kochen Sie für die Gesundheit. Lassen Sie Ihre Zubereitungen immer schmackhaft und perfekt gelagert sein.

Nun zu einem weiteren Rezept.

Knusprige Gurken für den Winter mit Senfpulver

Wir haben die Zubereitung bereits mit verdünntem Senf und Samen zubereitet. Jetzt schlage ich vor, dies mit Senfpulver zu tun.

Wir benötigen (pro Liter Glas):

• Gurken
• Zwiebel - 1 Stck.
• bulgarische Paprika- 1 PC
• Knoblauch - 2 Nelken
• trockener Senf - 0,5 TL
• Petersilie, Dill, Estragon, Meerrettichblatt

Für die Marinade (pro Liter Wasser):

• Salz - 2 EL. Löffel
• Zucker - 2 EL. Löffel
• Essigessenz - ein unvollständiger Teelöffel (etwas mehr als ein halber Löffel)
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stk
• Piment - 2 Erbsen
• Nelken - 2 Knospen

Kochen:

1. Gurken in kaltem Wasser für eine, zwei oder drei Stunden einweichen, je nachdem, wann sie geerntet werden. Anschließend gründlich kalt abspülen und die Enden abschneiden.

2. Geben Sie etwas Gemüse in gewaschene und sterilisierte Gläser. Das Rezept listet die verwendeten Kräuter auf. Sie können jedoch Komponenten ersetzen, darunter beispielsweise Kirsch- und Johannisbeerblätter oder Meerrettichwurzel.

3. Die Zwiebel in Ringe oder halbe Ringe schneiden und einen Teil auf den Boden legen.

4. Füllen Sie das Glas mit Früchten und fügen Sie gehackte Paprika, die restliche Zwiebel und den Knoblauch in die freien Stellen ein, die auch in Teller geschnitten werden können.

5. Die restlichen Zwiebeln und Kräuter darauf geben.

Senf darüber streuen.

6. Bereiten Sie die Marinade vor. Die Berechnung erfolgt pro Liter Wasser oder für Zwei-Liter-Dosen Rohlinge. Gieße Wasser in einen Topf und zünde ihn an. Alle Zutaten, außer Essig, für die Marinade dazugeben und zum Kochen bringen.

7. 2 - 3 Minuten kochen lassen, dann in Gläser füllen. Fügen Sie jedem von ihnen Essenz hinzu. Die Essenz kann durch 9% Essig ersetzt werden (es werden 80 ml benötigt). Es muss der Marinade hinzugefügt werden, wenn das Wasser kocht. Schalten Sie nach dem zweiten Kochen die Hitze aus und gießen Sie den Inhalt der Gläser mit der Marinade.

8. Da wir den Inhalt der Gläser vorher nicht mit kochendem Wasser übergossen und unsere Gurken nicht darin aufbewahrt haben, müssen sie sterilisiert werden. Sammeln Sie dazu warmes Wasser in einem Topf, legen Sie den Boden mit einer Serviette aus und stellen Sie Gläser hinein. Nachdem das Wasser in der Pfanne kocht, warten Sie 10 Minuten.

Dies ist die Zeit, die wir benötigen, um einen Literbehälter zu sterilisieren. Wir sterilisieren einen Zweiliter für 20 Minuten und einen Dreiliter für 30 Minuten.

9. Nach der Sterilisation müssen die Gläser vorsichtig mit einer Zange entfernt und mit Deckeln verschraubt werden. Nehmen Sie Glasbehälter sehr vorsichtig heraus, damit Sie das Glas nicht fallen lassen und sich verbrennen.

10. Gläser wie gewohnt auf den Kopf stellen und mit einem Handtuch abdecken, einen Tag abkühlen lassen. Dann zur Aufbewahrung wegräumen.

Sie müssen sie wie gewohnt an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Wie man Gurken zubereitet, ohne Essig hinzuzufügen

Und die auf diese Weise zubereiteten Gurken müssen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Da sie ganz ohne Essig zubereitet und mit gewöhnlichem kaltem abgekochtem Wasser aufgegossen werden.

Wir benötigen (pro Liter Glas):

• Gurken
• trockener Senf - 1 EL. Löffel
• Gemüse zur Konservierung - Dill, Petersilie, Meerrettich, Johannisbeerblatt und Kirsche
• pfefferkörner - 5 Stk
• Piment - 2 Stk
• Nelken - 2 Stk

Für Sole pro 1 Liter Wasser 2 EL. Esslöffel Salz und 1 Zucker.

Kochen:

1. Die Früchte in kaltem Wasser einweichen. Dann waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Alle Kräuter und Blätter waschen.

2. Legen Sie in sterilisierten Gläsern einen Teil des Gemüses und eine Mischung aus Paprika und Nelken auf den Boden. Dann legen Sie die Gurken fest. Den Rest des Grüns darauf legen.

3. Kalt Gekochtes Wasser Salz und Zucker verdrängen und zum Auflösen stehen lassen. Mischen Sie dazu den Inhalt regelmäßig. Es ist besser, dies im Voraus zu tun, da sich die Kristalle etwas länger auflösen als in heißem Wasser.

4. Gießen Sie kalte Sole. Oben etwas Platz für den Senf lassen. Gießen Sie es in Form einer Kappe und schließen Sie es ohne Rühren sofort mit einer Plastik- oder Schraubkappe. In den Kühlschrank stellen.

Einen Monat später sind die Gurken fertig. Während dieser ganzen Zeit sollten sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.

eingelegte würzige Gurken

Und hier ist noch einer von interessante Rezepte, auf die es sich zu achten lohnt Aufmerksamkeit. Gurken nach diesem Rezept werden nicht eingelegt, sondern fermentiert. Dieser Prozess ist nicht sehr schnell, aber interessant. Sowie der Geschmack des fertigen Werkstücks.

Probieren Sie es aus, vielleicht findet dieses Rezept seine Fans.

Wie Sie verstehen, erfolgt die Gärung aufgrund von Natürlicher Prozess Fermentation. Diese Methode wurde früher in Dörfern angewendet, in denen es überhaupt keine Nähmaschinen gab. Richtig, dann wurden sie auf diese Weise ohne Senf vergoren.

Aber jetzt sind die Erntemethoden mit Senf bei den Menschen sehr beliebt, und daher wurde das Rezept bereits an neue Vorlieben angepasst.

Und das sind alle Rezepte für heute. Sie sind alle verschieden, keiner ist gleich. Überall anders vorläufige Methoden Gurke Verarbeitung; verschiedene Methoden Konserven - mit und ohne Sterilisation; verschiedene Wege Lagerung; Ja, und Senf wird überall in seinen verschiedenen Staaten verwendet.

Ich hoffe, dass Ihnen die Rezepte gefallen haben und Sie eines davon für sich selbst auswählen können. Ich habe Gurken auf diese Weise nach allen beschriebenen Methoden zubereitet. Und ich muss sagen, es hat nicht lange gedauert. Alle Rezepte, mit Ausnahme des letzten, sind sehr einfach und es dauert nicht lange, sie umzusetzen.

Teilen Sie Rezepte mit Ihren Freunden. Lassen Sie sie haben leckere Zubereitungen Für den Winter. Und ich verabschiede mich hiermit von Ihnen.

Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

Dieses Rezept erfordert keine ausgewählten geraden Gurken. Wir nehmen alles, was beim Pökeln/Pökeln abgelehnt wurde: Haken, zu große Fässer - und wir kochen gehackte Gurken mit Senf, entsprechend einfaches Rezept für den Winter und immer in Gläsern unter eisernen Deckeln.

Aus einer solchen Gurke wird sich herausstellen, dass sie „nicht in Ordnung“ ist wunderbarer Salat für den Winter mit Duft Senffüllung. Stellen Sie nur sicher, dass keine überreifen Exemplare mit großen Samen auftauchen - das Fruchtfleisch solcher Gurken kocht schnell und die Schale bleibt hart und die Samen stören.

Der Salat schmeckt nicht sehr scharf, also wenn du Feuerschlucker unter dir hast, gib mehr Senf und Knoblauch hinzu. Die Füllung wird duftig, aber durch das gelöste Senfpulver und andere Gewürze undeutlich. Im Winter können Gurken mit Senf als Salat oder Vorspeise serviert werden gekochte Kartoffeln, Fleisch- und Gemüsegerichte.

Zutaten:

• Gurken - 500 gr;
• gehackter Knoblauch - 1 TL;
• Salz - 0,5 EL. l. ohne Rutsche;
• Zucker - 1 EL. ich;
• Tafelessig 9% - 1 EL. ich;
• trockenes Senfpulver - 1 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL;
• Pflanzenöl - 2 EL. l.

Geschnittene Gurken in Senffüllung kochen

Gurken stehen eine Stunde lang in kaltem Wasser, um die Knusprigkeit wiederherzustellen. Anschließend abspülen und in 1-1,5 cm dicke Kreise schneiden.

Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden oder durch eine Reibe reiben. Zusammen mit Senfpulver und gemahlenem Pfeffer über die Gurken gießen. Wir mischen.

Gießen Sie grobes Salz (nicht jodiert) und Zucker. Solange diese Menge ausreicht, ist es am Ende des Garvorgangs möglich, den Geschmack zu korrigieren, wenn etwas nicht ausreicht.

Gurkenscheiben mit Öl gießen, mit Essig bestreuen. Abdecken, ein paar Stunden ziehen lassen und Saft geben. Gelegentlich umrühren, um mehr Sole zu bilden.

Zusammen mit der Salzlake schieben wir die Gurken in eine Schüssel, einen Kessel mit dickem Boden. Wir machen ein schwaches Feuer. Die Sole zum Kochen bringen.

Nach 10-12 Minuten beginnen sich die Gurken zu verfärben, dies macht sich beim Rühren bemerkbar. Gleichzeitig machen wir uns daran, die Gläser zu sterilisieren und die Deckel zu kochen. Die Gurken unter Rühren weitere fünf Minuten in Salzlake kochen, alle Scheiben sollten dunkler werden, aber ganz bleiben, nicht kochen.

Wir haken Gurken mit Salzlake zusammen und packen sie in Halblitergläser. Gießen Sie die restliche Salzlake darüber, sodass alle Gurken damit bedeckt sind. Wir schrauben die Deckel auf.

Heiße Gläser abdecken geschnittene Gurken Decke, stehen für 8-10 Stunden oder bis zur vollständigen Abkühlung. Nach dem Aufwärmen lagern wir es in der Speisekammer. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

Beginnen wir mit der Tatsache, dass Gurken die Hauptzutaten von Winternähten sind. Zu jeder Jahreszeit versuchen die Menschen, so viele davon wie möglich für den Winter aufzurollen. leckeres Gemüse. Eine solche Naht ist ein ausgezeichneter Snack für Sie zu jedem Gericht.

Knirschen, netter Geruch Ja, sie können sogar für einen Urlaub serviert werden, viele werden es mögen. Sie werden mit fast allen Gerichten kombiniert und eignen sich hervorragend als Snack für Alkohol.

In diesem Artikel erzählen wir Ihnen von den Rezepten zum Kochen klassische Gurken mit Senf für den Winter in Gläsern, ohne Sterilisation und mit Zusatz verschiedener Gewürze. Außerdem werden wir die Zubereitung dieser köstlichsten Sonnenuntergänge ausführlich beschreiben.

traditionelles Rezept

Zutaten für die Ernte:

• Schwarz gemahlener Pfeffer- Esslöffel;
• Gurken - 4 Kilogramm;
• Essig - ein Glas;
• Senf - ein Esslöffel Vollkorn;
• Salz - ein halbes Glas (ein Glas 200 ml);
• Zucker - ein Glas;
• Öl - 1 Tasse.

Gurken mit Senf für den Winter in Gläsern werden wie folgt zubereitet:

1. Müssen Gurken nehmen kleine Größe, gut abspülen, dann in vier Teile schneiden;
2. Was passiert ist, gießen Sie es in eine Schüssel, es ist ratsam, eine große Schüssel, Salz und Zucker zu finden. Gießen Sie Essig und Öl hinein und fügen Sie fein gehackten Knoblauch und Senf hinzu.
   
3. Rühren und mehrere Stunden ruhen lassen - damit die Gurken Zeit zum Marinieren haben;
4. Wenn sie den Saft freisetzen, erscheint die Marinade in der Schüssel;
5. Sterilisierte Gläser sollten fest mit Gurken gefüllt werden und versuchen, sie so weit wie möglich zu stopfen.
   
6. Gießen Sie danach die Marinade über den Behälter;
7. Fast alles ist fertig, die Gläser müssen noch in einen Topf gestellt werden, Sie müssen 15 Minuten kochen, dann entfernen und aufrollen;
8. Umdrehen und warten, bis es abgekühlt ist;
   
9. Dann bringen wir es zur Lagerung in den Keller / Keller / Kühlschrank. Dadurch haben Sie sehr leckerer Snack für fast jede Mahlzeit.

Rezept für Gurken mit trockenem Senf für den Winter

Beginnen wir mit den Zutaten:

• Etwa 1,5 Kilogramm Gurken;
• Groß Steinsalz- 1 Glas;
• Senfpulver - 3 Esslöffel;
• Knoblauch;
• Dill;
• Meerrettichblätter;
• Blätter von Johannisbeeren oder Kirschen.

Kochen:

1. Ihre Aufgabe ist es, identische, kleine Gurken auszuwählen, sie zu waschen und zu trocknen.
2. Waschen Sie alle Grüns gründlich;
3. Waschen Sie die Gläser und legen Sie Gemüse, Knoblauch und Gurken darauf.
4. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie das Wasser sofort ab;
5. Zapfen Sie kaltes Wasser, anderthalb Liter pro Drei-Liter-Krug, das Salz darin auflösen und den Hals mit einem Glas Gurken füllen;
6. Jetzt müssen Sie das Gemüse einige Tage salzen lassen;
7. Nach getaner Arbeit müssen Sie zusammenführen Salzwasser, gießen Sie Senfpulver in ein Glas und füllen Sie das Glas sauberes Wasser, mit Deckel schließen;
8. Legen Sie die Gurkenrohlinge mit Senf an einen kalten Ort.

Würzig eingelegter Snack in Gläsern

Für diese Garmethode sind Gurken besser geeignet - kleine Gurken. Nach der Sterilisation muss Essigsäure hinzugefügt werden. Zutaten zum Ernten von Gurken pro Liter Glas:

• Ein Zweig Dill;
• Vier Nelken;
• Schwarze Pfefferkörner - zehn Stück;
• Senf (Körner) - ein Teelöffel;
• Salz - ein halber Esslöffel;
• Zucker - zwei Esslöffel;
• Essigsäure - ein Esslöffel;
• Eins Lorbeerblätter;
• Gurken - 100 Gramm;
• Zwiebeln - zwei Köpfe;
• Paprika - halb.

Wir bereiten scharf eingelegte Gurken mit Senf für den Winter wie folgt zu:

1. Dill, Paprika und Gurken abspülen, Zwiebel schälen;
2. Auf den Boden sauberer Gläser 2 Zwiebeln, einen Zweig Dill, Lorbeerblatt, halben roten Pfeffer, Nelken, Senf und schwarzen Pfeffer geben;
3. Gurken fest auflegen;
4. Gießen Sie kochendes Wasser;
5. Jetzt müssen Sie die Gläser mit Deckeln abdecken und sterilisieren. Der Wasserstand sollte auf Schulterhöhe des Glases sein und das Wasser sollte nicht kochen, sonst kann das Glas platzen;
6. Gießen Sie nach 10 Minuten Sterilisation in bereits kochendem Wasser einen Esslöffel in jedes Glas Essigsäure 70%.

Wie man ohne Sterilisation aufrollt

Zutaten für die Winterernte:

• Trockener Senf - ein halbes Glas;
• Wasser - fünf Liter;
• Gurken - zehn Kilogramm;
• Dillgrün;
• Knoblauch - zwei Köpfe;
• Kirschblätter, Johannisbeeren;
• Meerrettichwurzeln oder -blätter;
• Pfeffer schwarze Erbsen;
• Peperoni ein oder zwei;
• Lorbeerblätter;
• Salz - 400 Gramm.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Einmachen von Gurken mit Senf für den Winter ohne Sterilisation:

1. Gurken abspülen und 5-7 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Gleichzeitig bringen wir das Wasser zum Kochen, kühlen es ab;
2. Banken brauchen drei Liter, immer gut gewaschen. Unten müssen Sie eine Schicht Gemüse und Knoblauch legen und dann die eingeweichten Gurken fest darauf legen. Danach wieder eine Schicht Gemüse und Knoblauch und wieder Gurken und so weiter, bis Sie das Glas fest füllen;
3. Wir machen Sole aus gekochtem kaltem Wasser. In die Gläser müssen Sie trockenen Senf in einen Esslöffel geben und Salzlake mit Salz gießen. Deckel aufschrauben und kühl stellen.

Wie man Gurken mit Senfkörnern ohne Essig rollt

Das Rezept ist recht ungewöhnlich, da sie meist eine Marinade mit Essig verwenden, z lange Lagerung. Aber in diesem Rezept verzichten wir darauf, statt Essig nehmen wir Zitronensäure. Und Senfkörner verleihen unseren Gurken ein Aroma und einen scharfen Nachgeschmack.

Zutaten zum Ernten solcher Gurken für den Winter:

• Gurken - zwei Kilogramm;
• Zwei Lorbeerblätter;
• Salz und Zucker - jeweils zwei Esslöffel;
• Zitronensäure - zwei Teelöffel;
• Dill - zwei Regenschirme;
• Senfkörner - ein Teelöffel;
• Knoblauch - drei Köpfe;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer.

Es gibt viele Möglichkeiten, Gurken zu schleudern. Andere vorstellen interessante Möglichkeit. Ziemlich ungewöhnlich und originell, aber lecker!

Koreanische Auberginenrezepte für den Winter sind Verwandte werden Ihre Bemühungen zu schätzen wissen!

Und wir haben gepostet Schritt für Schritt Rezepte eingelegte Steinpilze für den Winter. Detaillierte Anleitung und kulinarische Tipps helfen Ihnen dabei, ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Wir müssen kleine Gurken waschen, ihre Schwänze abschneiden und 3-5 Stunden in Wasser einweichen;
2. Gläser sterilisieren, Dillschirme, Lorbeerblatt, Knoblauch, schwarzen Pfeffer und Senfkörner auf den Boden legen;
3. Falten Sie die eingeweichten Gurken fest in ein Glas geschnitten und gießen Sie kochendes Wasser;
4. Wir warten 15 Minuten, danach müssen Sie das Wasser ablassen und das Volumen im Voraus messen.
5. Für jeden Liter abgelassenes Wasser zwei Esslöffel Zucker und Salz hinzufügen, dann zum Kochen bringen und etwa 3 Minuten kochen lassen;
6. Gießen Sie die resultierende Sole in Gläser;
7. Gurken mit Senf für den Winter mit Deckel aufrollen und an einen kühlen Ort stellen.

Wie man Gurken einlegt

Zutaten für die Ernte:

• Eineinhalb Kilogramm Gurken;
• Mehrere Kirschblätter;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Salz - 3 Esslöffel;
• 1-2 Esslöffel trockener Senf;
• Ein halbes Blatt Meerrettich.

Gurken mit Senf für den Winter in Gläsern kochen:

1. Gläser und Gurken waschen, in eine tiefe Schüssel geben und 2 Stunden lang Wasser gießen. Banken gießen kochendes Wasser;
2. Nach zwei Stunden Wartezeit die Gurken erneut waschen, die Schwänze abschneiden;
3. Gewürze und Gurken in Gläser geben, 3 volle Esslöffel Salz darauf geben und kochendes Wasser gießen;
4. Schließen Sie die Deckel und lassen Sie sie ein paar Tage stehen;
5. Entfernen Sie nach der Bildung eines dünnen Films auf der Oberfläche der Sole die Abdeckungen, lassen Sie die Sole ab und kochen Sie, während Sie den Schaum entfernen.
6. Trockenen Senf in ein Glas geben und mit heißer Salzlake übergießen. Danach aufrollen, umdrehen und an einen kalten Ort stellen.

Gurken sind die meisten beliebter Snack Für den Winter. Damit sie schmackhafter werden, müssen sie klein sein, mit dünne Haut und dunkle Pickel.

Stellen Sie die Naht nicht in einen Luftzug, da ein Glas durch einen starken Temperaturabfall platzen kann.

Um zu verhindern, dass Gurken in einer offenen Schüssel schimmeln, empfehlen wir Ihnen, sie mit Meerrettichwurzelspänen zu bestreuen. Senfpulver verhindert auch, dass Gurken schimmeln.

Gurken vor dem Einlegen mit kochendem Wasser übergießen, damit sie ihre Farbe besser behalten.

Um das Nähen für den Winter vorzubereiten, ist es besser, Quellwasser oder aus einem Brunnen zu verwenden.

Gurken mit Senf für den Winter in Gläsern können auf die meisten Arten aufgerollt werden. Wir wünschen Ihnen viel Spaß mit unseren Rezepten!

Heute bereiten wir Gurken in Gläsern mit Senf für den Winter zu, ich biete die besten bewährten Konservenrezepte an. Die ersten Versuche, das russische Volksgemüse einzulegen, wurden von den Byzantinern unternommen. Und seitdem haben die Experimente zur Verbesserung der Qualität und des Geschmacks des Werkstücks nicht aufgehört. Wofür ist Senf? Es gibt mehrere Gründe, das Pulver oder die Körner der Pflanze hinzuzufügen, und alle sind gültig:

• Schützen Sie das Werkstück vor Schimmel, indem Sie die Fermentation stoppen. Banken werden vor "Explosion" geschützt.
• Sie verleihen der Gurke knusprige Eigenschaften, machen sie stark und dicht.
• Sie verbessern den Geschmack von Snacks, Liebhaber des würzigen Geschmacks werden es mögen.

Geheimnisse der Konservierung von Gurken mit Senf

Die Methode des Einmachens mit Senf eignet sich für die Zubereitung von eingelegten, eingelegten, eingelegten Gurken. Zum Einmachen trocken nehmen Senfpulver oder Körner, besondere Bedeutung Produkttyp nicht hat.

Neben den im Rezept angegebenen Gewürzen verträgt sich die Gurke „freundlich“ mit Basilikum, Sellerie, Estragon und allen Pfeffersorten. Für Schönheit und Abwechslung können Sie dem Glas eine Wendung in Form von 1-2 Karotten, Physalis, Zwiebeln, Kürbis hinzufügen.

1. Wählen Sie eingelegte Gemüsesorten mit dünner Haut und dunklen Pickeln. Salate sind ebenfalls geeignet, aber achten Sie darauf, ihre „Hintern“ abzuschneiden.
2. Der Rat gilt für alle gekauften Gurken, die Spitzen abzuschneiden, Sie werden Nitrate los.
3. Um das Gemüse gleichzeitig zu salzen, legen Sie Kopien gleicher Größe ein.
4. Damit die Gurken knusprig bleiben, packen Sie sie nicht fest in die Gläser.
5. UM vorweichen Es wurde mehr als einmal gesagt, ich empfehle, den Rat nicht zu vernachlässigen, er nährt die Grüns mit Feuchtigkeit und sie werden stark.
6. Johannisbeere, Eiche, Kirschblätter mit Tanninen tragen zu Dichte und Knusprigkeit bei.
7. Es stimmt, es gibt ein "Aber". Johannisbeerblätter provozieren die Bildung von Schimmelpilzen, z kalt salzen sie passen nicht. Doch die Meerrettichwurzel beugt dem aktiv vor.

Klassisches Gurken-Senf-Rezept

Ein Rezept, das durch mehr als eine Erntesaison getestet wurde leckere Gurken Für den Winter. Tun Sie es – Sie können nichts falsch machen.

Nehmen Sie ein 3-Liter-Glas:

• Gurke - anderthalb Kilogramm.
• Knoblauch - 3-4 Nelken.
• Salz - 3 Esslöffel.
• Trockener Senf - ein Löffel.
• Meerrettich und Kirschblätter.

Salzschritte:

1. Gurken mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Gläser und Deckel vorbereiten - waschen, mit kochendem Wasser übergießen.
3. Legen Sie Kirsch- und Meerrettichblätter auf den Boden des Ballons.
4. Füllen Sie die Gläser mit Gurken und platzieren Sie die erste Schicht vertikal, um mehr aufzunehmen.
5. Gießen Sie Salz und kochendes Wasser nach oben.
6. Mit einem Deckel abdecken, aber nicht fest, 2 Tage ruhen lassen.
7. Nach dieser Zeit bildet sich ein kleiner Film auf der Oberfläche – das ist ein Signal, dass der Snack fertig ist.
8. Salzlake abgießen, Senfpulver in das Glas geben.
9. Koche die Sole und kehre in das Glas zurück.
10. Dann ist alles normal: drehen, wenden, gut einwickeln und abkühlen lassen. Bewahren Sie es in einer Speisekammer auf, Sie brauchen nicht viel Kühle.

Kalte Senfgurken

Viel Liebe eingelegte Gurken gemacht kalte Füllung. Der einzige Nachteil eines solchen Rohlings ist, dass man lange auf das Ergebnis warten muss. Aber Gurken werden den ganzen Winter bis zum Frühling gelagert und verlieren nicht ihre Knusprigkeit. So wurde früher geerntet. Nicht setzen Johannisbeerblätter Andernfalls entsteht während der Fermentation zu viel Schimmel.

Für eine 3 Liter Dose:

• Gurken.
• Knoblauch - 6 Stk.
• Kleine Chilischote.
• Senfpulver - ein kleiner Löffel.
• Eichenblätter, Meerrettich, Pfefferkörner und Dill.

Pro Liter Sole:

• Wasser - Liter.
• Salz - 2 Löffel mit Rutsche (für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie 1,5 Liter Sole).

Rezept für Kaltbeizen:

1. Gurken zum Beizen vorbereiten - einweichen und die Schwänze abschneiden. Das Einweichen erhöht die Dichte, da das Grün die fehlende Feuchtigkeit aufnimmt.
2. Mit Gewürzen und Grünfink versetzen, in Gläser füllen. Senfpulver sofort darüber streuen.
3. Das Salz in kaltem Wasser auflösen, die Flaschen füllen, mit einem Deckel oder Gaze abdecken.
4. Der Gärprozess beginnt, eine Trübung der Sole ist normal.
5. Schauen Sie alle 3-4 Tage wieder vorbei. Wenn das Wasser verdunstet oder ausgelaufen ist - fügen Sie hinzu, die Gurken sollten mit Salzlake bedeckt sein.
6. Wenn die Sole heller wird und aufhört zu sprudeln, ist das Werkstück in Ordnung - es kann zur Lagerung geschickt werden.
7. Aber dazu ist es notwendig, den Fermentationsprozess zu stoppen. Gläser fest verschließen und kühl stellen. Prüfen Sie nach ein paar Tagen, ob die Gärung aufgehört hat.

Eingelegter Gurkensalat mit Senfkörnern

Das Rezept ist universell. Darauf können Sie aus überwucherten Gurken eine Ernte für den Winter machen. Normalerweise schneide ich sie groß, es wird lecker, aber es sieht nicht aus wie ein Salat. Sie können aus normalem Gemüse machen, indem Sie es fein schneiden. Der Salat hat eine sehr leckere würzige Marinade, die viele Leute mögen.

• Gurken - 4 kg.
• Mageres Öl - ein Glas.
• Essig 9% - ein Glas.
• Senfkörner - ein voller Esslöffel.
• Salz - ½ Tasse.
• Zucker - 1/3 Tasse.
• Knoblauchzehen - 6-8 Stk.
• Schwarzer Pfeffer - ein großer Löffel.

Rezept zur Vorbereitung des Werkstücks:

1. Gurken beliebig zuschneiden, in eine Schüssel geben.
2. Fügen Sie Zucker und Salz hinzu, gießen Sie sofort Essig und Öl ein. Fein gehackte Knoblauchzehen und Senfkörner dazugeben.
3. Rühren, ein paar Stunden marinieren lassen. Die Marinade erscheint, wenn der Schnitt den Saft freisetzt.
4. Verteilen Sie den Salat in sauberen Gläsern und gießen Sie Ihre eigene Marinade ein.
5. Salat muss sterilisiert werden, indem er in einen Topf mit gelegt wird heißes Wasser. Ein Literglas wird ab dem Moment des Kochens 15-20 Minuten sterilisiert.

Schnelles Rezept für eingelegte Gurken mit trockenem Senf

Für ein 3-Liter-Glas nehmen Sie:

• Gurken - 1,5 kg.
• Salz - ein Glas (dies ist kein Fehler, siehe Salztechnologie unten).
• Trockener Senf - 3 Esslöffel.
• Wasser - 1,5 Liter pro 3-Liter-Glas.
• Johannisbeere u Kirschblätter, Wurzel oder Blatt von Meerrettich.
• Knoblauch - optional.

1. Legen Sie das vorbereitete Gemüse auf ein Blattkissen. Gehackten Knoblauch dazugeben (ich schäle ihn nicht immer, sondern schneide die Zehen nur der Länge nach auf).
2. Wasser aufkochen und in das Werkstück gießen.
3. Nach 10 Minuten das Wasser abgießen.
4. Lösen Sie das Salz separat in kaltem Wasser auf. In ein Glas füllen und 3 Tage ziehen lassen. Mit etwas abdecken, um Insekten fernzuhalten.
5. Nach drei Tagen die Sole abtropfen lassen, Senfpulver hinzufügen.
6. Mit Leitungswasser auffüllen, kühl lagern. Das Salzen ist fertig.

Schnelle Pickles ohne Sterilisation mit Senf

Nehmen Sie zum Salzen einen beliebigen Behälter, von einem Glas bis zu einer Wanne. Bedanken Sie sich im Winter, wenn Sie viel tun. Gurken werden kräftig, charmant knusprig. Sie werden in Vinaigrettes, Gurken gehen und es wird sehr lecker mit Kartoffeln sein. Der große Vorteil des Werkstücks ist die Schnelligkeit der Vorbereitung, da Sie nach 2-3 Tagen die erste Probe entnehmen können.

• Gurken - 10 kg.
• Senfpulver - ½ Tasse.
• Knoblauchzehen - 2 Stk.
• Kochen Grobes Salz- 400 gr.
• Gewürze - Blätter von Meerrettich, Kirschen, Johannisbeeren, Lorbeer. Dillzweige, Pfefferkörner. Für Liebhaber würziger Snack Ich schlage vor, scharfe Chilischoten hinzuzufügen.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Salzen:

1. Gurken 2-3 Stunden einweichen. Wenn Sie es früher versuchen möchten, schneiden Sie die Enden ab.
2. Legen Sie die Hälfte des Gemüses auf den Boden der leeren Schüssel. Fangen Sie an, Gurken darauf zu legen, sie mit Kräutern zu verschieben und mit Knoblauch zu bestreuen.
3. Wasser kochen. Das Salz auflösen und abkühlen lassen. ergänzen kalte Sole Senf, gut umrühren. Tipp: Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie 1,5 Esslöffel.
4. Warte ein paar Tage und nimm eine Probe. Wenn Sie sich in Banken darauf vorbereiten Winterlagerung, dann nach dem Füllen mit Sole verkorken Eisendeckel und zum Lager schicken.

Rezept für knusprige Gurken mit Senf und Wodka

Beide geheimen Komponenten erledigen die gleiche Aufgabe. Gurken werden knusprig und bleiben auch im warmen Zustand lange haltbar Nylonhülle. Können Sie sich die Wirksamkeit vorstellen, wenn sie zusammenarbeiten? Sie können sich über die Rezepte zum Einmachen von Gurken mit der Zugabe von nur Wodka informieren, indem Sie auf den Link klicken.

Erforderlich:

• Selentsy - 3,5 kg.
• Senfpulver - ein Esslöffel.
• Wodka - 3 Esslöffel.
• Knoblauch - 6-8 Nelken.
• Essig 9% - 150 ml.
• Wasser - 3 Liter.
• Salz - 200 gr.
• Zucker - 150 gr.
• Peperoni - 1 Stck.
• Johannisbeer- und Meerrettichblätter, Dillschirme, Lavrushka.

Einlegerezept:

1. Den Boden der Gläser mit Kräutern auslegen.
2. Gurken ein paar Stunden eingeweicht darauf legen. Nehmen Sie größere auf die unterste Schicht und stellen Sie sie vertikal auf. Fügen Sie als Nächstes kleine Kopien hinzu.
3. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser und lassen Sie den Inhalt 10-15 Minuten erwärmen.
4. Gießen Sie die Sole in einen Topf, geben Sie Zucker und Salz hinzu und kochen Sie.
5. Senfpulver bestreuen.
6. Wenn Sie anfangen, in Gläser zu gießen, lassen Sie oben etwas Platz für die letzten Konservierungsstoffe - Wodka und Essig. Gießen Sie sie hinein und drehen Sie die Konservierung.

Glauben Sie, dass es jemals eine Alternative zu Gurken geben wird? An Wochen- und Feiertagen knusprig eingelegt bzw salziger Snack bitte und füttern. Teilen Sie Ihre Optionen für Leerzeichen mit, ich werde Ihnen dankbar sein. Zum Schluss noch ein Videorezept: Senfgurken für den Winter.

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