Verschiedene Schnittgemüse für den Winter. So bereiten Sie verschiedene Gemüsesorten für den Winter zu

In jeder Familie, die in einem privaten Innenhof lebt, ist der Herbst dadurch gekennzeichnet, dass Hausfrauen eifrig versuchen, die Geschenke aus Gärten und Gemüsegärten zu verarbeiten und für den Winter aufzubewahren. Die Konservierung trägt wesentlich dazu bei, ein festliches Fest in der kalten Jahreszeit abwechslungsreicher zu gestalten, und bei alltäglichen Mahlzeiten versorgt ein als Beilage geöffnetes Glas eingelegtes Saatgut den Körper mit den fehlenden Vitaminen und Mineralstoffen.

Konserviertes Gemüse ist vielfältig, daher ist es nicht sinnvoll, mehrere Gläser mit Gemüsekonserven gleichzeitig zu öffnen, da es sonst einfach verdirbt. Aus diesem Grund haben sparsame Hausfrauen eine Möglichkeit gefunden, mehrere Arten eingelegtes Gemüse in einem Behälter aufzubewahren, und nannten diese Sorte sortiert. Verschiedene Gemüsesorten werden in Glasbehälter gefüllt und aromatisiert mit Wurzeln und Gewürzen, und Sie erhalten einen praktischen und originellen Salat.

Winterzubereitungen aus verschiedenen Gemüsesorten sind ein Fertigsnack mit elegantem Aussehen und ausgezeichnetem Geschmack; selten weigert sich jemand, mehrere verschiedene Sommergeschenke aus dem Garten gleichzeitig zu probieren. Das gemischte Salatrezept sieht die Verwendung von Tomaten, Kohl, Gurken, Kürbis, Zucchini, Auberginen, Paprika, Karotten und Zwiebeln vor. Je kleiner das verwendete Gemüse, desto schöner sieht das Glas mit den verpackten Produkten aus und desto besser kommt der Geschmack zum Vorschein.

Um das gesündeste und leckerste Brötchen zu bekommen, sollten Sie es tun Befolgen Sie allgemein anerkannte Regeln So können Sie mit maximaler Effizienz arbeiten und Gemüse lange haltbar machen:

Wie wählt man Gemüse für ein gemischtes Salatrezept aus?

Sie können nicht die ersten Produkte nehmen, die Ihnen in den Sinn kommen und denke, dass dies bei Lagerung im Winter zu guten Ergebnissen führen wird:

reifes, frisch gepflücktes Gemüse verleiht dem Rezept einen hervorragenden Geschmack;
Gemüsegartengeschenke werden ausnahmslos gut von Erde und verschiedenen Verunreinigungen abgewaschen und trocknen gelassen;
Nehmen Sie vorzugsweise mittelgroße Gurken mit hervorstehenden Pickeln. Wenn die Produkte im Laden gekauft werden, werden sie 2 Stunden in kaltem Wasser aufbewahrt.
Tomaten werden fleischig, dickhäutig, rot und mittelgroß;
Von allen Gemüsesorten behalten Gemüsepaprika, wenn sie für den Winter gerollt werden, die größte Menge an Vitaminen, sodass sie reif, hell und mit einer einheitlichen Farbe eingenommen werden.
Die verwendeten Zwiebeln sind klein, goldfarben und reif;
Wählen Sie Blumenkohl ohne Gelbfärbung;
Sie benötigen Zucchini, die jung sind, keine inneren Kerne haben, eine grüne oder goldene Schale haben, dicht und klein sind.

Gewürze für verschiedene Rezepte

Für einen würzigen oder würzigen Geschmack im Glas verschiedene Gewürze hinzufügen für Gemüsebrötchen:

Erfahrene Hausfrauen kennen natürlich alle diese Feinheiten, aber für junge Meister der Gemüsekonservierung können sie helfen Vermeiden Sie einige Probleme:

Für die Zubereitung wird grobes, weißes Salz ohne Verunreinigungen verwendet, Sie können Meersalz verwenden;
Es wird nicht empfohlen, zu viele Gewürze und Gewürze in die Dose zu geben; die optimale Menge liegt bei etwa 6 %;
Zu den Zubereitungsrezepten gehört die Zugabe von schwarzen Johannisbeeren, Kirschen und Eichenblättern. Diese Zugaben verlängern die Haltbarkeit des Sortiments und verleihen dem Gemüse einen knusprigen Geschmack.
Die Lagerung von eingelegten oder konservierten Salaten lässt sich am besten in Räumen mit niedrigen Temperaturen organisieren, zum Beispiel in einem Keller oder einer kalten Speisekammer.
Wenn der Deckel eines Glases mit eingelegtem Gemüse geschwollen ist, ist der Verzehr einer solchen Zubereitung strengstens verboten; sie muss entsorgt werden;
Die Haltbarkeit aller gemischten Salate beträgt nicht mehr als zwei Jahre;
Wenn Sie Behälter mit Zubereitungen für den Winter einlagern, ist es am besten, jedes Glas zu signieren und das Herstellungsdatum anzugeben. Wenn viel konserviert wird, ist es ohne bestimmte Etiketten schwierig, den Überblick über solche Probleme zu behalten.
Essig und andere Säure werden am Ende des Kochens der Salzlake oder in die vom Herd genommene Marinade gegossen;
Um zu verhindern, dass Tomaten beim Übergießen mit kochendem Wasser platzen, werden sie mit einer dicken Nadel oder einem spitzen Stock leicht eingestochen.

Oft wird im Rezept angegeben Zitronensäure oder Essig einen bestimmten Prozentsatz. Um den Austausch korrekt durchzuführen, sollten Sie eine Standardberechnung verwenden. Ein Teelöffel Essigsäure entspricht zehn identischen Löffeln 6 %igem Essig oder zwei Teelöffeln Zitronensäure und außerdem 8 Teelöffeln 9 %igem Essig.

Verschiedene Gemüsesorten für die Winterrezepte mit Fotos

Verschiedener Gemüsegarten

Um Zwei-Liter-Behälter Salat für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie 6 kleine Tomaten, 5–6 Gurken, mehrere Blumenkohlröschen, 2 Paprika, 2 Karotten, 2 Zwiebeln, 6 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 2 Nelken, Dill. Für die Marinade werden 6 Esslöffel Essig 9 %, 4 Esslöffel Salz und ein Löffel Zucker benötigt.

Alles Gemüse schälen und waschen, Zwiebeln in Scheiben schneiden, Karotten in Kreise schneiden, Kohl in Blütenstände zerlegen, Paprika in Streifen schneiden. Gemüse und Gewürze werden in sterilisierte Behälter gegeben und bis zum Rand gefüllt. Kochen Sie die vorbereitete heiße Marinade 2 Minuten lang über dem Feuer, fügen Sie dann die erforderliche Menge Essig hinzu und füllen Sie sie mit Gemüse in Gläser.

Glasbehälter mit Salat werden ab dem Moment, in dem das Wasser zu kochen beginnt, 10 Minuten lang zur Sterilisation in einen Topf mit kochender Flüssigkeit gestellt. Danach wird der Behälter entnommen und umgedreht, mit einer warmen Decke abdecken bis das Glas Zimmertemperatur hat und für den Winter im Keller lagert.

Rezept für gemischten Salat „Gourmand“

Zum Kochen benötigen Sie Zwiebeln, Paprika, Karotten, Tomaten, Gurken, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Knoblauch. Die Marinade wird aus eineinhalb Litern Wasser hergestellt, dem zwei Esslöffel Zucker und Salz sowie 1 Löffel 6%iger Essig hinzugefügt werden.

Alle verfügbaren Gemüsesorten werden in große Stücke geschnitten und schichtweise in Glasbehälter gelegt. Legen Sie vorher eine Knoblauchzehe auf den Boden der Gläser. Die Reihenfolge, in der das Gemüse ausgelegt wird, ist beliebig, lediglich die Tomaten sollten in die oberste Schicht gelegt werden. Bereiten Sie die Marinade vor und gießen Sie sie bis zum Aufhänger in das Glas und dann in den Behälter. Zur Sterilisation in einen großen Topf geben. Die Kochzeit beträgt 4 Minuten, danach werden die Gläser endgültig mit Deckeln verschlossen und über den Winter in den Vorratsregalen gelagert.

Rezept „Reiches Bett“

Für das Salatrezept benötigen Sie bis zu ein Dutzend kleine Tomaten und Gurken, einen Blumenkohlkopf, eine kleine Zucchini, Paprika, Zwiebel, Karotte, Knoblauch, Petersilie, Sellerie und Dill. Um einen Drei-Liter-Behälter mit Marinade zu füllen, benötigen Sie 2 Esslöffel Salz, 3 Esslöffel Zucker, 4 Esslöffel 9 % Essig.

Für Stärke und Knusprigkeit Gurken 2 Stunden in Wasser legen, Kohl in Blütenstände zerlegen, Paprika in große Stücke schneiden, Zucchini in Ringe, Zwiebeln und Karotten mittelgroße Würfel. Alle gekochten Kräuter und Knoblauch werden auf den Boden des Behälters abgesenkt. Beginnen Sie mit dem Legen des Gemüses in zufälliger Reihenfolge und die letzte Reihe besteht aus Tomaten.

Danach werden Salz und Zucker in das Glas gegossen, kochendes Wasser über die Kleiderbügel gegossen und der Sterilisationsprozess beginnt. 15 Minuten nach dem Kochen Essig hinzufügen und weitere 3 Minuten erhitzen. Nehmen Sie die Glasbehälter aus dem Bad und rollen Sie die Deckel auf.

Originalrezept „Sommererinnerungen im Winter“

Für einen Gemüsesalat benötigen Sie ein Kilogramm Gurken und Tomaten, mehrere Erbsen, ein paar Paprika und Zwiebeln, Knoblauch, Nelken und Lorbeerblätter. Für die Marinade benötigen Sie ein Glas 9 % Essig, einen Löffel Zucker und 2 Esslöffel Salz.

Sterilisieren Sie die Gläser, stellen Sie sie nach dem Trocknen auf den Boden Knoblauchzehen und Gewürze. Das Gemüse gründlich schälen, grob hacken und schichtweise in einen Behälter geben. In einer separaten Schüssel wird die Marinade zubereitet und aufgekocht, anschließend wird das Gemüse darüber gegossen. Stellen Sie Glasbehälter zur Sterilisation, die 10 Minuten dauert. Anschließend herausnehmen und sofort aufrollen.

Mariniertes verschiedenes Gemüse

Für dieses Rezept Es werden verschiedenste Produkte eingenommen:

Die Kohlröschen trennen, in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, beiseite stellen und abtropfen lassen. Die Paprikahäute und Kerne entfernen und grob hacken. Wenn die Gurken groß sind, schneiden Sie sie in Stücke. Aus der Zucchini Kreise formen, den Kürbis in Scheiben teilen und die Karotten grob hacken. Große Zwiebeln werden geviertelt, kleine bleiben ganz. Chili wird nicht von den Kernen geschält, sondern zusammen mit ihnen in Stücke geschnitten.

In einen sterilisierten Glasbehälter (2 Liter) Lorbeer, Paprika und Bittererbsen (je 3 Stück), ein kleines Stück Meerrettichwurzel, ein paar Knoblauchzehen, Zwiebeln, Chili und einen Zweig Petersilie geben. Platzieren Sie das Gemüse und achten Sie darauf, dass kein leerer Platz im Glas bleibt. Den ersten Aufguss mit kochendem Wasser herstellen und 12 Minuten warten. Für die zweite Füllung bereiten Sie aus dem abgelassenen Wasser eine Lake unter Zugabe von 2 EL Salz, einem halben Glas Essig 9 %, 4 EL Zucker (berechnet pro Liter Wasser) zu.

Kochende Marinade Gießen Sie es bis zu den Schultern über das Gemüse, verschließen Sie es sofort hermetisch, drehen Sie es um, kühlen Sie es unter einer warmen Decke ab und lagern Sie es für den Winter.

Pikante Gemüseplatte

Für das Rezept benötigen Sie ein paar Karotten und Zwiebeln, 4 mittelgroße Tomaten, Kräuter, Pfefferkörner, einen kleinen Kohlkopf, eine Schote Peperoni, eine Knoblauchzehe und Lorbeerblatt. Die Marinade wird aus einem Liter Wasser unter Zugabe von 30 Gramm Essig, drei Esslöffeln Zucker und Salz zubereitet.

Die Zubereitung des Rezepts beginnt mit der Zubereitung des Gemüses, bevor es in Gläser gefüllt und in große Stücke geschnitten wird. Alle Zutaten dicht verpackt in Glasbehältern und zum Aufwärmen 20 Minuten lang kochendes Wasser aufgießen. Die Flüssigkeit wird abgelassen und zum Kochen der Marinade verwendet, die nach dem Kochen dem Gemüse hinzugefügt wird. Rollen Sie die Gläser sofort auf und drehen Sie sie um.

Alle Rezepte für gemischten Salat aus verschiedenen Gemüsesorten sind einfach zuzubereiten; im Winter sind sie als Snack und Beilage eine echte Hilfe; außerdem behalten solche Brötchen bei richtiger Verarbeitung die maximale Menge an nahrhaften Vitaminen und Mineralstoffen .

Gemüsezubereitungen für den Winter

Tomaten,
Gurken,
bulgarische Paprika,
Blumenkohl,
Zucchini,
Karotte,
Petersilie,
Lorbeerblatt 1 Stk. in jedem Glas
Schwarze Pfefferkörner, 4 Erbsen in jedem Glas.

Für die Marinade:

1 Liter Wasser,
6 Esslöffel Zucker,
2 Esslöffel Salz,
100 ml Tafelessig (keine Essenz).

Kochvorgang:

Lass uns zur Arbeit gehen. Wir nehmen Zwei-Liter-Gläser, waschen sie gut und trocknen sie. Gläser für die Zubereitung auf jede für Sie passende Weise: in der Mikrowelle, über einem Wasserkocher oder im Slow Cooker.

Gemüse für das Wintersortiment vorbereiten. Die Paprika mit Wasser abspülen, den Stielansatz entfernen, die Kerne entfernen und in 6 Scheiben schneiden. Wir putzen die Karotten und schneiden sie in lange Segmente. Wir putzen die Zwiebeln und schneiden sie in Ringe. Das restliche Gemüse waschen wir und teilen es bei Bedarf in große Teile. Schneiden Sie die Schwänze von frischen Gurken und jungen Zucchini (Zucchini oder Kürbis) ab.

Auf den Boden des Glases werfen wir Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Petersilienblätter. Wir fangen an, Gemüse hinzuzufügen, zuerst Zwiebeln und Karotten, dann Tomaten, Gurken, Zucchini (sie können geschnitten werden, und wenn sie klein sind, dann lassen Sie sie ganz), Blumenkohl (in Röschen sortiert), Paprika und so weiter, bis die Glas ist voll. Anschließend die verschiedenen Gemüsesorten mit kochendem Wasser übergießen, einwickeln und abkühlen lassen.

Wenn das Wasser in den Gläsern vollständig abgekühlt ist, gießen Sie es in einen Topf und bereiten Sie daraus eine Marinade zu. Zucker hinzufügen, salzen und anzünden. Zum Kochen bringen, ausschalten und erst dann Essig in die Marinade geben. Mit Gemüse in Gläser füllen.

Wir rollen saubere, gekochte Metalldeckel auf und lassen das eingelegte Gemüsesortiment kopfüber unter einer Decke abkühlen.

Bewahren Sie das Sortiment für den Winter in Gläsern im Keller oder in der Speisekammer auf.

Sie können es bedenkenlos als Beilage zu jedem Gericht servieren; Ihre Lieben werden dieses Gericht auf jeden Fall zu schätzen wissen.

Wir danken Natalia Shmygareva für das Rezept und das Foto der verschiedenen Gemüsesorten.

Leckere Zubereitungen und gute Rezepte euch!

Verschiedene Lebensmittel für den Winter sind eine bequeme, praktische und appetitliche Zubereitung, die Ihnen grenzenlose Freiheit gibt, Ihren kulinarischen Fantasien freien Lauf zu lassen, denn nach Ihrem eigenen Geschmack und der geschickten Kombination verschiedener Zutaten können Sie viele aromatische und gesunde Getränke, Süßigkeiten und Gurken zubereiten , wodurch die Wünsche jedes Haushaltsmitglieds erfüllt werden.

Sortiment für den Winter – Rezepte, die Ihnen helfen, Ihren Vorrat an Gemüse, Beeren und Früchten zu maximieren. Gleichzeitig ist es nicht notwendig, die vorgeschlagenen Optionen zu befolgen: Ihre bevorzugten und gekonnt ausgewählten Beeren und Früchte können einfach und schnell in ein Vitaminkompott oder eine Marmelade und mehrere Gemüsesorten in eine appetitliche Konfitüre verwandelt werden.

Eine abwechslungsreiche Verpflegung im Glas für den Winter ist nur möglich, wenn frische und hochwertige Zutaten zur Verfügung stehen. Für die Gemüsezubereitung werden gleich große Gemüsesorten ausgewählt: Sie lassen sich besser marinieren und werden nicht schlapp. Sie sollten sich nicht von der Fülle an Gewürzen und Gewürzen mitreißen lassen: Sie sollten nur 6 % des Volumens ausmachen.
Bei Obst- und Beerenplatten wird empfohlen, nicht mehr als 5 Komponenten zu kombinieren, da sonst die Zubereitung zu Brei wird.
Produkte sollten nur in sterilen Behältern zubereitet werden.

Die Zubereitung verschiedener Gemüsesorten wird einfach, wenn Sie die Grundregeln und nützlichen Tipps befolgen.

Bevor Sie verschiedene Gemüsesorten für den Winter zubereiten, müssen Sie die Gläser sterilisieren. Dafür gibt es mehrere Möglichkeiten, die einfachste davon ist:

Decken Sie den Topf mit kochendem Wasser mit dem Ofenrost ab. Stellen Sie die mit Soda gewaschenen Gläser mit dem Hals nach unten auf den Grill und lassen Sie sie 25 Minuten lang stehen. Sie können einen Deckel auf die Pfanne selbst legen, um sie zu sterilisieren;
Saubere Gläser in einen Topf mit kaltem Wasser stellen, aufkochen und weitere fünf Minuten im Wasser stehen lassen.

Nach dem Kochen oder Halten über Dampf werden die Gläser und Deckel zum Trocknen auf ein sauberes, trockenes Tuch gestellt. Um das Produkt für den Winter vorzubereiten, müssen die Gläser bereits trocken sein.

Wie man Gemüse für verschiedene Gerichte auswählt und zubereitet

Alle Gemüsesorten müssen frisch sein und dürfen keine Verdunkelungen, Beschädigungen oder Dellen aufweisen. Gemüse sollte gut gewaschen und trocknen gelassen werden.
Gurken zum Einlegen und Einlegen sind nicht sehr groß, kräftig und haben schwarze Pickel. Im Laden gekaufte und vor mehr als 24 Stunden gepflückte Gurken müssen zwei bis drei Stunden im Wasser aufbewahrt werden.
Tomaten sollten frisch, kräftig und mit dicker Schale sein. Sie sollten Gemüse wählen, das nicht zu groß ist.

Paprika behält konserviert die meisten Vitamine. Sie sollten frisches, farbenfrohes Gemüse wählen. Als Gewürz für Zubereitungen kann scharfer Pfeffer verwendet werden.

In Gemüsesortimenten für den Winter wird ausschließlich junger, weißer Blumenkohl ohne Gelbstich verwendet. Die Blätter werden abgetrennt und nur die Blütenstände in ein Glas gegeben.
Zucchini sollten ebenfalls jung, nicht geschält, je nach Rezept in Kreise oder Würfel geschnitten sein.
Man nimmt den Kürbis stark, jung und nur gesund. Große Kürbisse können in Stücke geschnitten werden. Der Strunk des Gemüses wird abgeschnitten, so dass ein wenig Fruchtfleisch erhalten bleibt.

Passende Kräuter und Gewürze

In Rezepten für verschiedene Gemüsesorten für den Winter können Sie folgende Kräuter und Gewürze verwenden:

Petersilie;
Dill;
Meerrettich;
Lorbeerblätter;
Minze;
Scharfe Pepperoni;
Nelke;
Pfeffer (schwarz, Piment);
Knoblauch;
Muskatnuss und andere.

Für Rezepte zur Gemüsezubereitung verwenden Sie grobes, weißes Salz ohne Zusatzstoffe. Sie können Meersalz verwenden.

Es ist zu beachten, dass Gewürze und Gewürze nicht mehr als 6 % des Gesamtvolumens des Produkts ausmachen sollten.

Sie können auch Eichen-, Johannisbeer- und Kirschblätter in ein Glas mit verschiedenen Gemüsesorten geben. Sie verleihen dem Gemüse ein originelles Aroma und verlängern die Haltbarkeit. Verwenden Sie nur gesunde, gründlich gewaschene Blätter.

Zur Konservierung benötigen Sie außerdem Tafelessig von 5 bis 9 Prozent.

Lagern Sie fertig konserviertes und eingelegtes Gemüse in einem kühlen, dunklen Raum. Wenn der Deckel des Glases geschwollen ist, können solche Konserven nicht verzehrt werden. Normalerweise beträgt die Haltbarkeitsdauer ungeöffneter Gemüsesorten für den Winter nicht mehr als zwei Jahre.

Kochanfänger können bedenkenlos damit beginnen, verschiedene Gemüsesorten ohne Sterilisation für den Winter einzumachen, denn die Vorteile dieser Methode liegen auf der Hand: Die Methode des Eingießens von kochendem Wasser und Essig sorgt für eine einwandfreie Qualität und Langzeitlagerung der Zubereitung, das Gemüse hat einen ausgezeichneten Geschmack und Vitamine, und Hausfrauen werden einen angenehmen und problemlosen Zeitvertreib haben.

Zutaten:

Gurken - 400 g;
Tomaten - 500 g;
Lorbeerblatt - 3 Stk.;
Dillschirm - 3 Stk.;
schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.;
Wasser - 1,5 l;
Zucker - 50 g;
Salz - 30 g;
Essig - 50 ml.

Vorbereitung

Gurken, Tomaten und Gewürze dazugeben und mit kochendem Wasser übergießen.
Nach 15 Minuten das Wasser in einen separaten Behälter abgießen, Salz und Zucker hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen.
Für den Winter verschiedene Gemüsesorten mit Salzlake übergießen, Essig hinzufügen und aufrollen.

Das beste Rezept für die Zubereitung verschiedener Gerichte

Wir präsentieren Ihnen eine wunderbare Zubereitung verschiedener Gemüsesorten „Gemüsegarten“. Der Name dieses Rezepts ist Programm: Es werden viele verschiedene Gemüsesorten verwendet.

Es ist jedoch nicht notwendig, alle aufgeführten Gemüsesorten zuzubereiten – Sie können nur diejenigen auswählen, die Ihnen schmecken.

Und Sie können andere hinzufügen oder durch andere ersetzen – zum Beispiel können Sie anstelle von Zucchini Kürbis wählen. Ohne Zweifel wird dies das köstlichste Rezept für verschiedene Gemüsesorten für den Winter sein.

Zutaten:

Tomaten und Gurken - 6 Stk.;
Eine halbe junge Zucchini;
Selleriezweige - 3 Stk.;
Zwiebelköpfe - 2 Stk.;
Karotten - 2 Stk.;
Pfeffer – von eins bis zwei, optional:
Blumenkohlblütenstände – einige, optional;
Gewürze;
Salz und Zucker – je 2 EL;
Essig - 4 EL.

Methode zur Zubereitung verschiedener Gemüsesorten „Vedgetable Garden“:

Geeignet sind Tomaten mit dicker Schale und nicht sehr großer Größe. Am besten geeignet sind pflaumenförmige Sorten. Sämtliches Gemüse muss frisch sein, ohne Beschädigungen oder faule Stellen.

Gemüse muss gründlich gewaschen werden.
Gurken müssen vor dem Kochen zwei Stunden lang in einen Behälter mit kaltem Wasser gelegt werden.
Zucchini, geschälte Karotten und Zwiebeln werden in Kreise geschnitten.
Die Paprika sollte in kleine Scheiben geschnitten und der Blumenkohl in kleine Blütenstände geteilt werden. Tomaten werden im Ganzen in die Zubereitung gegeben, mittelgroße Gurken ebenfalls.
Dann werden Petersilie, Sellerie und Knoblauch auf den Boden des Glases gegeben. Danach wird das Glas mit allen anderen Gemüsesorten gefüllt und 10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen.
Nach 10 Minuten wird das Wasser in einen Topf gegossen, wo Salz und Zucker hinzugefügt werden. Nachdem Sie das Wasser zum Kochen gebracht haben, fügen Sie Essig hinzu und lassen Sie es weitere drei Minuten kochen.
Die resultierende Marinade wird in ein Glas Gemüse gegossen, das Glas mit einem Deckel verschlossen, mit kochendem Wasser überbrüht, aufgerollt und umgedreht. Dann müssen Sie das Glas mit etwas Dickem abdecken und stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Duftendes eingelegtes Gemüsesortiment für den Winter

Ein weiteres einfaches eingelegtes Gemüsesortiment für den Winter wird aus folgenden Produkten zubereitet:

6 Gurken;
8 Tomaten;
3 Paprika;
Johannisbeer- oder Eichenblätter, Meerrettichblatt (optional);
1 Zwiebel;
6 Knoblauchzehen;
Dill;
12 schwarze Pfefferkörner und 5 jamaikanische Pfefferkörner;
Gewürz (Nelken - 6 Stück);
Zucker - 3 EL;
Salz - 2 EL;
Essigessenz - 1,5 EL.

Methode zur Zubereitung aromatischer Gemüsesorten für den Winter:

Beginnen wir mit der Zubereitung einer Auswahl an mariniertem Gemüse für den Winter. Gemüse wird gewaschen und getrocknet. Die Spitzen der Gurken werden entfernt, die Tomaten werden anstelle des Stiels mit einer Gabel eingestochen und die Paprika werden in Stücke geschnitten.
Geben Sie Kräuter und Blätter sowie eine geschälte Zwiebel auf den Boden eines Drei-Liter-Glases. Anschließend wird das Gemüse fest gefaltet. Mit heißem Wasser übergießen und mit einem Deckel abgedeckt 50 Minuten ruhen lassen.
Anschließend wird das Wasser in einen Topf gegossen und mit Salz und Zucker aufgekocht. Zu diesem Zeitpunkt werden Knoblauch und Gewürze in den Behälter mit dem Gemüse gegeben.
Nach fünfminütigem Kochen wird Essig in das Wasser gegossen, gerührt und mit der gemischten Mischung übergossen. Sobald es möglich ist, sollte es aufgerollt, umgedreht und unter einem Handtuch oder einer Decke abkühlen gelassen werden.
Nach einigen Wochen können Sie das Sortiment verzehren.

Verschiedene Gerichte ohne Sterilisation aufrollen

Sie können verschiedene Gemüsesorten ohne Sterilisation für den Winter vorbereiten. Nehmen müssen:

Kräftige Tomaten mit dicker Schale - 6 Stk.;
Kleine Gurken - 6 Stück;
Pfeffer - 4 Stk.;
1 EL. Zucker und Essig;
3 EL. Tafel- oder Meersalz;
Dill, Meerrettichblatt, ein Johannisbeerblatt, ein Kirschblatt – optional;
Ich habe eine ganze Knoblauchzehe.

Der Prozess der Zubereitung verschiedener Gemüsesorten ohne Sterilisation sieht folgendermaßen aus.

Das ausgewählte Gemüse waschen und vorbereiten. Stechen Sie die Tomaten mit einer Gabel am Stiel ein, trennen Sie die Enden der Gurken und schneiden Sie die Paprika ab. Geben Sie dann die benötigten Gewürze, Blätter und Kräuter auf den Boden sauberer Gläser.
Dann legen Sie das Gemüse so dicht wie möglich aus, aber ohne es anzudrücken. Geben Sie noch etwas Gewürze und Knoblauch darüber. Geben Sie Salz und Zucker zum Gemüse und geben Sie sauberes, kühles Wasser aus dem Vorrat oder vorher abgekochtes Wasser hinzu.
Essig hinzufügen und mit einem beliebigen Deckel verschließen. Verschiedene Gemüsesorten vier Tage lang im Kühlschrank ziehen lassen.
Der vorbereitete Leckerbissen wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Kochen Sie gerne blaue? Manchmal ist es traurig, dass dieses Gemüse saisonal ist. Bereiten Sie sie deshalb auf den Winter vor. – eine schmackhaftere Zubereitung werden Sie nicht finden! Im Winter wird eine solche Konservierung mit einem Knall gegessen! Und Sie finden das leckerste Rezept für Lecho für den Winter.

Mit den Rezepten von können Sie köstliche transparente Marmelade aus Apfelscheiben zubereiten. Sie ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch so gesund!

Salatzubereitungen für den Winter aus verschiedenen Gemüsesorten sind erstaunlich vielfältig. Da sich heute viele Köche nicht nur für leckeres, sondern auch gesundes Gemüse entscheiden, ist die Zeit für Blumenkohl gekommen. Letzteres sieht unglaublich attraktiv aus, enthält viele Vitamine und lässt sich gut kombinieren, was der Hauptvorteil gegenüber ähnlichen Brötchen ist.

Zutaten:

Blumenkohl - 250 g;
Paprika - 1 Stk.
Karotten - 1 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Wasser - 300 ml;
Salz - 10 g;
Zucker - 20 g;
Essig - 20 ml;
schwarze Pfefferkörner - 3 Stk.;
Nelkenblütenstände - 3 Stk.

Vorbereitung

Den Kohl 5 Minuten in Wasser blanchieren.
In ein Glas mit Gemüse und Gewürzen geben und 15 Minuten mit kochendem Wasser übergießen.
Lassen Sie das Wasser in einen separaten Behälter ab, fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu und kochen Sie es auf.
Die Marinade über das Wintersortiment gießen und aufrollen.

Verschiedene Zucchini für den Winter sind eine der häufigsten Zubereitungen. Das ist nicht verwunderlich – Zucchini ist erschwinglich, einfach zuzubereiten und lässt sich mit vielen Zutaten kombinieren, wobei Gurken als am besten geeignet gelten. Sie haben einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur und sehen im Glas sehr organisch aus, sodass sie sich perfekt ergänzen.

Zutaten:

Gurken - 300 g;
Zucchini - 300 g;
Zwiebel - 1 Stk.;
Wasser - 300 ml;
Salz - 25 g;
Zucker - 30 g;
Essig - 50 ml;
Knoblauchzehe - 4 Stk.;
Dillschirm - 2 Stk.

Vorbereitung

Zucchini, Gurken und Kräuter in ein Glas geben.
Salz und Zucker in kochendes Wasser geben.
Aufkochen, Essig einfüllen.
Verschiedene Winterartikel mit heißer Marinade übergießen und 15 Minuten sterilisieren.

Verschiedene Bulgaren für den Winter - Rezept

Winterplatten im bulgarischen Stil sind seit der Sowjetzeit ein Symbol für köstliche Eingemachtes. Im Laufe der Zeit blieben bei einigen Hausfrauen Erinnerungen an ausländische Zubereitungen zurück, während andere beschlossen, sich selbst einzudecken, und zwar nach einem einfachen und zugänglichen Rezept, bei dem Sie Ihr Lieblingsgemüse nur mit einer speziellen süß-sauren Marinade übergießen müssen.

Zutaten:

Gurken - 300 g;
Tomaten - 400 g;
Paprika - 2 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Wasser - 1,5 l;
Salz - 30 g;
Zucker - 100 g;
Essig - 100 ml;
schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.

Vorbereitung

Geben Sie das Gemüse in ein Glas und übergießen Sie es 15 Minuten lang mit kochendem Wasser.
Lassen Sie das Wasser in einen Behälter ab und kochen Sie es.
Wiederholen Sie den Vorgang.
Zum dritten Mal Salz, Zucker und Essig 2 Minuten in Wasser kochen.
Das für den Winter marinierte verschiedene Gemüse mit Salzlake übergießen und aufrollen.

Kein Winterfest ist komplett ohne würzige und würzige Vorspeisen im asiatischen Stil, weshalb viele Hausfrauen auf Koreanisch verschiedene Salate für den Winter zubereiten. In süß-saurer Marinade getränktes Gemüse erhält einen angenehmen Geschmack, sieht appetitlich aus und macht vor allem eine gewöhnliche Mahlzeit zu einem gastronomischen Fest.

Zutaten:

Zucchini - 3 kg;
Karotten - 400 g;
Paprika - 5 Stk.;
Knoblauchzehe - 1 Stk.;
Öl - 150 ml;
Essig - 200 ml;
Salz - 50 g;
Zucker - 250 g.

Vorbereitung

Alles Gemüse dünn hacken.
Knoblauch und Gewürze dazugeben, mit Salz, Zucker, Essig und Öl würzen und eine Stunde ruhen lassen.
5 Minuten im Wasserbad kochen und aufrollen.

- der Traum jeder Hausfrau, denn neben ausgezeichnetem Geschmack, appetitlicher Optik und angenehmer Knusprigkeit enthält ein solches Präparat viele Vitamine, Mikroelemente, ist ein hervorragendes Proteinprodukt, hat einen geringen Kaloriengehalt und lässt sich absolut problemlos verwenden verschiedene Diäten.

Zutaten:

Champignons - 200 g;
Honigpilze - 300 g;
Pfifferlinge - 300 g;
Lorbeerblatt - 2 Stk.;
Salz - 50 g;
Öl - 100 ml;
Wasser - 1 l;
schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.;
Essig - 120 ml.

Vorbereitung

Die Pilze kochen und in Gläser füllen.
Salz und Gewürze in kochendes Wasser geben und 15 Minuten köcheln lassen.
Die Pilze mit Marinade, Öl und Essig übergießen und aufrollen.

Verschiedene Früchte für den Winter sind eine tolle Möglichkeit, sich mit Vitaminen zu bereichern und ästhetischen Genuss zu erleben. Von allen Rezepten sind die in süßem Sirup zubereiteten die einfachsten und am wenigsten aufwändigen. Diese Optionen sind lecker, praktisch und praktisch, da Sie den Kuchen mit Früchten dekorieren und den Sirup zu Pfannkuchen oder Gebäck servieren können.

Zutaten:

Nektarine - 4 Stk.;
Pfirsiche - 6 Stk.;
Aprikosen - 200 g;
Wasser - 1 l;
Zucker - 500 g.

Vorbereitung

Die geschälten Früchte in ein Glas geben und 30 Minuten mit kochendem Wasser bedecken.
Gießen Sie das Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie es 15 Minuten lang.

Ein köstliches Sortiment für den Winter besteht nicht nur aus Gurken und Beerenzubereitungen. Ein Glas duftende Marmelade aus mehreren Sorten ist eine hervorragende Möglichkeit, verschiedene Vitamine, Aromen und Geschmacksrichtungen zu bewahren. Letztere sind vielfältig und endlos, da sie bei der Auswahl der Früchte von den persönlichen Vorlieben abhängen.

Zutaten:

Himbeeren - 200 g;
Blaubeeren - 100 g;
Brombeeren - 100 g;
Wasser - 400 ml;
Zucker - 600 g.

Vorbereitung

Die Beeren einige Minuten in kochendes Wasser tauchen und in einen Topf geben.
Sirup aus Wasser und Zucker kochen, 5 Stunden über die Beeren gießen.
10 Minuten kochen lassen und aufrollen.

Verschiedenes Kompott für den Winter ohne Sterilisation ist die gesündeste, leckerste und bequemste Option. Diese Technologie spart nicht nur Zeit, wodurch Sie das Konservierungsvolumen erhöhen können, sondern bewahrt auch das Maximum an nützlichen Substanzen und die integrale Form der Frucht, was sowohl für ein separates Dessert als auch als Dekoration für Backwaren nützlich ist.

Zutaten:

Aprikosen - 300 g;
Pflaume - 500 g;
Pfirsich - 3 Stk.;
Wasser - 1,5 l;
Zucker - 200 g.

Vorbereitung

Geben Sie die entkernten Früchte in ein Glas.
20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen.
Gießen Sie das Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie es.
Sirup über die Früchte gießen und aufrollen.

Jemanden davon zu überzeugen, dass verschiedene Gemüsesorten in einem Glas sehr praktisch sind, lohnt sich höchstwahrscheinlich nicht. Wenn Sie ein solches Glas im Winter öffnen, können Sie alle Familienmitglieder auf einmal erfreuen. Es ist kein Geheimnis, dass manche Menschen Tomaten lieben, andere Gurken und wieder andere eingelegte Zucchini oder Paprika. Bei dieser magischen Zubereitung ist alles berücksichtigt!

Und so stellen wir für den Winter ein Sortiment ohne Sterilisation pro 2-Liter-Glas zusammen.

Geschmacksinfo Gemüse und Kräuter

Zutaten für ein 2-Liter-Glas:

Gurken – 0,5 kg;
Tomaten – 0,4–0,5 kg;
Zucchini – 1 Stück (klein);
Paprika – 1-2 Stk.;
Zwiebel (rot, weiß) – 1 Kopf;
Knoblauch – zwei Zehen;
Dillschirme – 1-2 Stk.;
Meerrettichblatt – 1 Stk.;
Kirschblätter – 4-5 Stk.;
Lorbeerblatt – 3-4 Stk.;
Petersilie, Basilikum – optional;
Küchensalz – 2 EL;
Zucker – 3 EL;
Essig 9% - 35-40 ml.

So bereiten Sie einen eingelegten Gemüseteller ohne Sterilisation für den Winter vor

Lassen Sie uns zunächst entscheiden, welche Tomaten und Gurken wir zum Einmachen auswählen sollen. Kleine Gurken eignen sich am besten für die Zubereitung verschiedener Gurken in einem 2-Liter-Glas, und natürlich müssen Sie frisch gesammelte Exemplare nehmen.

Ihre Frische lässt sich dadurch feststellen, dass man auf die Spitze der Gurke achtet, mit der sie an der Rebe befestigt wird. Es sollte nicht trocken sein. Das Gemüse selbst sollte fest und unbeschädigt sein. Und Sie sollten auch gleich große Gurken wählen. Besser ist es, die Gurken 3 Stunden in kaltem Wasser einzuweichen, dadurch werden sie noch schmackhafter.

Entscheiden wir uns nun für Tomaten. Wir wählen dichte, nicht überreife Früchte. Sie können länglich sein (wie in unserem Rezept) oder eine runde Form haben und natürlich klein sein. Sie können Kirschtomaten oder andere bunte Tomaten verwenden.

Wir wählen eine junge Zucchini (eine Sorte Ihrer Wahl). Am besten schmecken süße, dickwandige Paprika.

Wir weichen die gekauften Gurken sofort in kaltem Wasser ein, damit sie wieder saftig werden. 3 Stunden stehen lassen. Wenn Sie sehr frische Gurken gekauft haben, reichen 20 bis 30 Minuten.

Selbstverständlich müssen alle Gemüsesorten und deren Beilagen gründlich gewaschen werden.

Zwiebel, Knoblauch und Dill hacken.

Schneiden Sie die Zucchini in Scheiben, die Paprika in Streifen und eventuell ein Meerrettichblatt.

Geben Sie zunächst alle Gewürze auf den Boden eines sauberen Glases.

Wir schneiden die Enden der Gurken ab.

Zucchinischeiben und Gurken gemischt in ein Glas geben.

Gießen Sie kochendes Wasser (gießen Sie es in der Mitte auf die Gurken).

Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab und lassen Sie es mindestens 20 Minuten stehen. Dann das Wasser abgießen und erneut aufkochen.

Legen Sie die Paprika und Tomaten fest in das Glas.

Gießen Sie kochendes Wasser bis zum Rand des Glases. Mit einem Deckel abdecken und weitere zwanzig Minuten ruhen lassen.

Das Wasser erneut abgießen, Zucker und Salz hinzufügen und aufkochen. Gießen Sie Essig und gekochte Marinade in ein Glas. Aufrollen, umdrehen und einen Tag lang einwickeln.

Eine Auswahl an Gemüse für den Winter hält auch bei Raumtemperatur ohne Sterilisation stand.

Bereiten Sie im Voraus die notwendigen Zutaten für das Rezept vor. Sowie die benötigte Anzahl an Dosen und Deckeln. In diesem Rezept gebe ich die Anteile von Salz, Zucker und Essigessenz pro 3 Liter an. Krug.

Bereiten Sie zunächst die Gläser und Deckel vor. Spülen Sie die Gläser gut genug aus. Waschen Sie sie am besten mit Tee-Soda. Die Deckel 3 – 5 Minuten kochen lassen. in kochendem Wasser.

Spülen Sie das gesamte Gemüse gründlich ab, schälen Sie das benötigte Gemüse, trennen Sie die Kerne, schneiden Sie es in geeignete Scheiben und geben Sie es abwechselnd in saubere Gläser.

Schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter und ein paar Knoblauchzehen hinzufügen. 3 EL in einen 3-Liter-Behälter füllen. l salzen und 1 EL hinzufügen. l Essigessenz. Alles mit kochendem Wasser übergießen. Um den Geschmack zu verstärken, können Sie einen Löffel Zucker hinzufügen.

Für die Farbe füge ich Rüben hinzu, wodurch eine wunderschöne rosa Salzlake entsteht. Das rote Wurzelgemüse schälen, in dünne Scheiben schneiden und einige Stücke mit den Zubereitungen in das Glas geben.

Stellen Sie den Zylinder in einen geeigneten Behälter. Sie können einen normalen Zinkeimer verwenden. Stellen Sie den Behälter auf eine dicke Stoffmatte in heißes Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Werkstücke mindestens 20 – 25 Minuten sterilisieren lassen.

Legen Sie alle fertigen Zylinder mit dem Deckel nach unten auf eine dicke Matte und decken Sie sie mit einer warmen Decke ab. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

Die nächste Möglichkeit ist die Konservierung in Tomatensaft. Dafür benötigen Sie zusätzlich Tomaten, Salz und Zucker.

Es ist besser, die Tomaten zu sortieren. Große Zylinder fassen größere Tomaten, während Literzylinder kleineres Gemüse aufnehmen können.

Geben Sie die gewaschenen Tomaten durch einen Entsafter. Den Saft aufkochen, bis der Schaum verschwindet. Nach Geschmack salzen und Kristallzucker hinzufügen. Gießen Sie heißen Saft in ein Glas Gemüse und sterilisieren Sie es ebenfalls etwa 25 Minuten lang. Essig sollte nicht hinzugefügt werden. Aufgrund des hohen Gehalts an Ascorbinsäure sind die Produkte lange haltbar.

Mariniertes Gemüse für den Winter ist fertig! Eine ausgezeichnete Alternative zu frischen Salaten und eine tolle Vorspeise für den Feiertagstisch. Kochen Sie für Ihre Familie und verwöhnen Sie Ihre Freunde!

Für solche Zubereitungen eignet sich jedes Gemüse, das Ihnen am besten schmeckt. Ich empfehle den kleinen Kürbis. Sie sind sehr lecker und ungewöhnlich schön. Optional können Sie der Marinade auch frischen Dill oder Petersilie hinzufügen. Kochen und essen Sie für Ihre Gesundheit!

Guten Appetit allerseits!

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