Wirsingkohl - nützliche Eigenschaften und Kaloriengehalt. Rezepte mit Wirsingkohl: ein neuer Geschmack bekannter Gerichte

In zunehmendem Maße findet man diesen Kohl in der Ernährung der Einwohner unseres Landes. Es ist seit langem in ganz Europa verbreitet, aber in unserem Land war es nicht sehr gefragt, weil es nicht lange gelagert wird.

In unserer Ernährung tauchen bereits neue Gemüsekulturen auf, die den üblichen Gemüsekulturen in nichts nachstehen, die Liste enthält auch Wirsing.

Gibt es einen Unterschied zwischen Wirsingkohl und Ihrem Lieblings-Weißkohl?

Wenn wir diese Kohlsorten vergleichen, hat der Wirsing ein zarteres und zerbrechlicheres Laub, wodurch sich ein nicht dichter Kohlkopf bildet. Aufgrund seiner geschmacklichen Eigenschaften wird es oft zu Salaten hinzugefügt, auch bei der Zubereitung von Gemüseeintöpfen, verschiedenen Beilagen, vielen beliebten Kohlrouladen und anderen Gerichten. Aber Ernährungsexperten empfehlen, es so oft wie möglich zu verwenden, nicht nur wegen des ungewöhnlichen Geschmacks, sondern auch, weil es Nährstoffe enthält, die in seinen nahrhaften Blättern zu finden sind.

Nützliche Bestandteile in den Blättern dieses Kohls

Dieser Kohl kann leicht als wertvolles Gemüse bezeichnet werden, das eine große Menge an Vitaminen und Mineralien enthält, die den Körper anregen und den Stoffwechsel verbessern. Es enthält Vitamine der Gruppen B, C, PP sowie Spurenelemente: Kalzium, Natrium, Magnesium, Eisen, pflanzliche Proteine, Carotin, eine große Menge an Ballaststoffen und andere essentielle Nährstoffe. Es enthält auch Aminosäuren und Pektine.

Nun, für diejenigen, die gerne ihrer Figur folgen und in guter körperlicher Verfassung sind, müssen Sie wissen, dass Wirsingkohl Glutathion enthält – ein natürliches Antioxidans, das den Alterungsprozess bekämpft, es hat auch schützende Eigenschaften gegen Karzinogene und hilft, das Immunsystem zu stärken.

Tartronsäure hilft, überschüssiges Körpergewicht zu reduzieren - es ist ein natürlicher einzigartiger Fatburner. Auch Kohl selbst enthält nicht viele Kalorien, nur 28 kcal sind in 100 Gramm enthalten.

Wie nützlich ist dieser Kohl für den Körper?

Dieses Produkt kann natürlich eine ganze Apotheke aus dem Haus entfernen, wenn Sie es ständig und in großen Mengen essen.

Folgende Features sind bereits etabliert:

Die Zusammensetzung dieses Kohls enthält einen hohen Gehalt an Vitamin B. Daher führt es zu einer leicht beruhigenden Wirkung und hilft, die Erregbarkeit im Nervensystem zu reduzieren. Wer einen Salat mit Wirsingkohl oder einen Auflauf daraus zu sich nimmt, ist ein sehr ruhiger Mensch und leidet nicht unter Schlafstörungen.

Dieser Kohl hat so wichtige Komponenten wie: Kalium, Magnesium und Eisen. Dank ihnen werden die Blutgefäße gestärkt und sie wirken sich auch positiv auf das Herz aus. Insgesamt kommt es zu einer Normalisierung des Wohlbefindens.

Frischer Wirsing enthält Inhaltsstoffe, die in der Lage sind, den Blutzucker zu regulieren, weshalb es in die Ernährung eines Diabetikers sowie von Personen aufgenommen werden sollte, die wahrscheinlich an Diabetes erkranken. Aber um wirksam zu sein, muss Kohl roh und täglich gegessen werden.

Bei Magenverstimmung wirkt schon eine kleine Menge Kohl verzehrend.

Überraschend ist auch, dass dieser Kohl sich positiv auf den Augenapparat auswirkt. Menschen mit Sehschwäche müssen einfach Wirsing in ihren Speiseplan aufnehmen, jeden Tag brauchen sie mindestens eine kleine Portion.

Isst man Wirsing, dann steigt die Ausdauer und Leistungsfähigkeit einer Person, Haare, Haut und Nägel verbessern sich. Es gibt auch eine Steigerung der Arbeit des Immunsystems, das unseren Körper schützt.

Dieses Produkt ist zwar sehr nützlich, aber nicht jeder kann es verwenden. Erstens ist es unmöglich für Menschen, die sich gerade einer Operation unterzogen haben und keine Lebensmittel essen sollten, die eine aktive Darmkontraktion verursachen - Menschen, die sich einer Operation im Bauch- oder Brustbereich unterzogen haben.

Sie sollten es auch nicht oft essen, wenn Sie an akuter oder chronischer Pankreatitis, Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren leiden, sowie bei Gastritis mit hohem Säuregehalt.

Der Wirsingkohl erschien zuerst in der italienischen Grafschaft Savoyen, was seinen Namen beeinflusste - Savoyen. Die Bauern dieser Grafschaft waren die ersten, die diese Kohlsorte anbauten. Es ist in unserem Land seit dem 19. Jahrhundert bekannt, aber es wurde nie populär, obwohl es frisch schmackhafter ist als Weißkohl. Dieser Kohl ist in Westeuropa und den USA weit verbreitet.

Es ähnelt im Geschmack Weißkohl, aber seine dunkelgrünen, gewellten, lockigen und dünnen Blätter haben einen feineren Geschmack und ein feineres Aroma. Er ist nicht so zäh wie andere Kohlsorten, da er keine groben Adern hat. Und es ist auch nahrhafter als Weiß und Rot. Es enthält viele biologisch aktive Substanzen, Zucker, Senföl. 4-mal mehr Fett und 25 % weniger Ballaststoffe als Weißkohl.

Wirsing kalorien

Es hat einen niedrigen Kaloriengehalt in 100 g - 28 kcal (in 100 g gekochtem Kohl - 24 kcal). Angezeigt für die Verwendung durch übergewichtige Personen.

Nährwert pro 100 Gramm:

Nützliche Eigenschaften von Wirsingkohl

Wirsingkohl enthält Vitamine,,, B1, B2, B6, PP sowie Salze von Kalium, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Natrium, Zucker, Proteine, Ballaststoffe, Senföle, Phytonzide, Eisen; Aschestoffe, Carotin, Thiamin, Riboflavin Dieser Kohl ist reich an Aminosäuren, Kohlenhydraten und Pektinstoffen.

Es enthält auch Glutathion, das ein starkes natürliches Antioxidans ist. Es schützt den Körper vor den schädlichen Wirkungen von Karzinogenen, stärkt das Immunsystem, reguliert die Funktion des Nervensystems und beugt der Zellalterung vor.

1957 wurde in Wirsingkohl die Substanz Ascorbigen gefunden, die durch Spaltung im Magen die Entstehung von Krebstumoren verhindert und deren Wachstum unterdrückt. Später fand man diesen wichtigsten Stoff auch in anderen Kohlsorten. Wirsingkohl ist weicher, nahrhafter und kalorienreicher als Weißkohl.

Es ist ein wertvolles diätetisches Produkt. Dies ist die einzige Kohlsorte, die den Alkohol Mannit (Zuckerersatz für Diabetiker) enthält. Daher ist Wirsingkohl für Menschen mit Diabetes nützlich. Wirsing hat auch harntreibende Eigenschaften und beugt Bluthochdruck vor.

Wirsingkohl ist besonders nützlich für Kinder und ältere Menschen, da er vom Körper leicht aufgenommen wird.

Es wird frisch für Salate verwendet, gekocht - als Farbe. Wirsing macht ausgezeichnete Suppen, Borschtsch, Kohlrouladen mit Fleisch, Kuchenfüllungen, Aufläufe. Aus diesem wertvollen Gemüse können Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten, die sich durch exquisiten Geschmack auszeichnen. Dieser Kohl ist weich, er kann nicht lange gekocht werden.

Gefährliche Eigenschaften von Wirsing

Aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts ist Wirsing bei Menschen mit Erkältung kontraindiziert

Wirsing ist heute in Europa weit verbreitet. Es ist berühmt für sein angenehmes Aroma und seinen delikaten Geschmack, daher wird es zur Zubereitung vieler Gerichte verwendet.

Biologische Beschreibung und Verbreitung des Wirsingkohls

Wirsing bildet wie Weißkohl große Köpfe, hat aber im Gegensatz zu seinem Verwandten dünne und gewellte Blätter, die keine natürlichen Adern haben.

Wirsing verträgt Fröste bis -8 Grad. Sie bevorzugt feuchten Boden, verträgt aber Trockenheit gut.

Die Gemüsekultur wurde erstmals in der italienischen Grafschaft Savoyen gezüchtet. Zunächst wurde es nur von Bauern angebaut. Im 19. Jahrhundert begannen Köche, Wirsing dem Weißkohl vorzuziehen.

Heute wird Gemüse in der Nicht-Schwarzerde-Region aktiv angebaut. In Russland wird gewöhnlicher Kohl mit grünen Blättern sowie Ulmer Kohl mit gelben Blättern angebaut.

Die Verwendung von Kohl

1. Beim Kochen.

Wirsingkohl wird zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet.

Hilfreiche Ratschläge:

1. Roher Kohl kann nicht gebraten werden. Andernfalls wird es geschmacklos und trocken. Zuerst muss der Wirsingkohl gekocht, in ein Sieb gegeben, das Wasser abtropfen lassen und erst dann braten.
2. Sie müssen Gemüse mit einer kleinen Menge Essig schmoren. Sonst wird es sehr weich.
3. Bevor Sie den Kohl in die Brühe geben, müssen Sie ihn einige Minuten in kaltem Wasser halten.
4. Es ist ratsam, die Gemüseernte vor dem Kochen zu schneiden.
5. In Behandlung.

Wirsing-Saft für die Zubereitung von medizinischen Getränken und Produkten verwendet. Es wird auch zur Bekämpfung von Fettleibigkeit eingesetzt.

Zusammensetzung von Wirsingkohl

Es gibt etwa 27 kcal pro 100 g Gemüseernte.

Nährwert (pro 100 g):

• Fette - 1,2%;
• Proteine ​​​​- 24,4%;
• Kohlenhydrate - 74,4%.

Gemüsekultur ist ein kalorienarmes Produkt. Seine Verwendung hilft, das Gewicht zu normalisieren und den Stoffwechsel zu verbessern.

Wirsing hat mehr Fett und weniger Ballaststoffe als andere Kohlsorten. Es ist reich an biologisch aktiven Komponenten, natürlichem Zucker und Senföl.

Die Gemüsekultur enthält Mineralstoffe (Kalium, Eisen, Natrium, Calcium, Mangan), Ascorbinsäure, Eiweiß, Vitamine (A, PP, E, C), Aminosäuren, natürliche Antioxidantien.

Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen für die Verwendung von Wirsingkohl

Vorteilhafte Eigenschaften Gemüsepflanzen sind auf die Substanzen zurückzuführen, aus denen sich ihre Zusammensetzung zusammensetzt:

1. Glutathion:

- verlangsamt die Zellalterung;

- erhöht die Immunität;

- neutralisiert die Wirkung von Karzinogenen auf den Menschen;

- normalisiert die Funktion des Nervensystems.

1. Alkohol Mannit- ein natürlicher Zuckerersatz, dank dessen die Gemüsepflanze bei Diabetes verzehrt werden kann.
2. Askorbinsäure hilft, die Immunität zu erhöhen.
3. Vitamin B wirkt sich günstig auf das Nervensystem aus, daher wird die Aufnahme von Wirsingkohl in die Ernährung für Menschen empfohlen, die unter erhöhter emotionaler Erregbarkeit leiden.
4. Mangan fördert die effektive Reinigung der Leber von Toxinen.
5. Askorbigen verhindert die Entwicklung und das aktive Wachstum von Krebszellen.
6. Tartronsäure - Notwendig für übergewichtige Menschen. Es verhindert die Umwandlung von Kohlenhydraten in Körperfett.

Darüber hinaus ist der regelmäßige Verzehr von Gemüse:

• verbessert den Prozess der Durchblutung;
• minimiert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• normalisiert die Verdauung (Wirsingkohl ist leicht und schnell verdaulich, daher ist er ein optimales Lebensmittelprodukt für ältere Menschen und Kinder);
• fördert den Abtransport von Flüssigkeit aus dem Körper.

Es ist unerwünscht, Wirsingkohl zu verwenden:

- mit Störungen in der Schilddrüse;

- mit Pankreatitis;

- nach Operationen am Brustbein oder in der Bauchhöhle;

- mit Gastritis mit hohem Säuregehalt;

- bei Verletzungen in der Arbeit des Magen-Darm-Traktes in der akuten Phase.

Volksrezepte

1. Rettich-Honig-Drink gegen Fettleibigkeit:

- 100 ml Radieschen-Wirsing-Saft mit 20 g dünnem Honig mischen;

- Bedeutet morgens 200 ml 1 Mal pro Tag zu verwenden.

1. Kohlsaft gegen Kater:

- 30 g Zucker mit 250 ml Wirsingsaft mischen;

- Morgens trinken.

1. Kohlsaft mit Beriberi:

- 1-2 mal täglich vor den Mahlzeiten 150 ml Wirsingsaft einnehmen.

1. Bei Gelenkerkrankungen:

A). Vogelbeermittel:

- 80 g Kohl waschen und hacken;

- 50 g Eberesche abspülen, pürieren und durch ein Sieb reiben;

- mischen Sie die Komponenten mit 20-30 g dünnem Honig;

- Verwenden Sie das Mittel für ein paar Wochen.

B). Trinken Sie aus der Infusion von Zitrone:

- Zitrone und 3 Knoblauchzehen einmal zerkleinern;

- Brei mit kaltem Wasser (500 ml) aufgießen und ziehen lassen;

- die Infusion an einem Tag abseihen;

- 50 ml des Produkts mit 150 ml Kohlsaft mischen und auf einmal trinken;

- Kurs - 2 Wochen.

IN). Trinken Sie aus dem Aufguss von Baumrinde:

- 10 g getrocknete Birken-, Eichen- und Espenrinde zerkleinern;

- die Mischung mit kochendem Wasser (300 ml) übergießen und ziehen lassen;

- nach 4 Stunden die Zusammensetzung abseihen und mit 120 ml Kohlsaft mischen;

- Nehmen Sie das Mittel 2-3 mal täglich, 80 ml.

1. Bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen:

A). Honiggetränk:

- 300 g Wirsingkohl hacken, den Saft auspressen;

- Kohlsaft mit 20 g dünnem Honig mischen;

- trinken Sie ein paar Mal am Tag ein Getränk, 80 ml;

- Kurs - 1 Monat.

B). Trinken Sie aus dem Aufguss von Himbeeren, Alant, Hopfen und Wegerich:

- 10 g Wegerich, 5 g Himbeerblätter, Hopfenzapfen und getrocknete Alantwurzel zerdrücken;

- 15 g der Zusammensetzung mit kochendem Wasser (200 ml) gießen;

- die Mischung abseihen, abkühlen lassen, 150 ml Kohlsaft hinzufügen;

- tagsüber etwas trinken;

- Kurs - 7-10 Tage.

IN). Trinken Sie aus dem Aufguss von Minze, Dill und Johanniskraut:

- 15 g Weißdorn (Obst), 10 g Minze (Blätter), Herzgespann (Kraut) und 5 g Dill (Gemüse), Johanniskraut (Kraut) zerkleinern;

- Mischen Sie pflanzliche Zutaten zusammen;

- 10 g der Zusammensetzung mit kochendem Wasser (250 ml) gießen, dann abseihen;

- Kohlsaft (200 ml) hinzufügen;

- das Heilmittel 1 Tag lang trinken;

- Kurs - 1 Woche.

G). Trinken Sie aus dem Aufguss von Heilkräutern:

- 15 g Weißdornfrucht, 10 g Baldrianwurzel und Minze zerdrücken;

- Mischen Sie pflanzliche Zutaten zusammen;

- Rohstoffe mit kochendem Wasser (200 ml) gießen und ziehen lassen;

- Nach 15 Minuten die Gemüsesammlung abseihen und abkühlen lassen;

- ein Mittel zum Trinken an 1 Tag mit 100 ml Kohlsaft;

- Kurs - 2 Wochen.

1. Bei onkologischen Erkrankungen:

A). Obst Heilmittel:

- 100 g Wirsingkohl hacken;

- 50 g Kiwi und Grapefruit, geschält, geschnitten;

- mischen Sie die Komponenten und fügen Sie 30 g dünnen Honig hinzu;

- Nehmen Sie das Medikament etwa 30-40 g 30 Minuten vor den Mahlzeiten 2-3 mal täglich ein.

B). Trinken Sie aus Schöllkraut und Tschernobyl-Wurzelaufguss:

- 20 g Tschernobylwurzel, 10 g Klettenwurzel, Ringelblumenblüten und Schöllkrautkräuter zerkleinern;

- 10 g der medizinischen Mischung mit kochendem Wasser (250 ml) aufgießen und ziehen lassen;

- Nach 2-3 Stunden den Aufguss abseihen, Kohlsaft (200 ml) hinzufügen;

- bedeutet, 3-4 mal täglich 100-150 ml einzunehmen.

1. Bei Parodontitis, Stomatitis, Mandelentzündung:

- Spülen Sie den Mund mit Kohlsaft, gemischt mit Wasser (zu gleichen Anteilen).

1. Zur Gewichtsreduktion (für einen Monat können Sie 4-7 kg Übergewicht abwerfen):

- Mischen Sie 100 g grünen Rettich und Kohlsaft mit 1 TL. dünner Honig;

- Nehmen Sie das Heilmittel 250 ml des Heilmittels 40 Minuten vor den Mahlzeiten 1 Mal pro Tag ein.

Wirsingkohl Foto

Wissenswertes über Wirsingkohl

1. Wirsingkohl hat 2-mal mehr Protein als Weißkohl.
2. Neue Sorten dieser Gemüsepflanze sind in der Lage, Frost bis zu -15 Grad zu widerstehen.

Gerichte mit Wirsing sind sehr schmackhaft. Es wird empfohlen, das nach dem Kochen verbleibende Gemüse 5-10 Tage im Kühlschrank aufzubewahren (in einem Behälter oder unter Plastikfolie).

Wirsing gehört zur Familie der Kreuzblütler. Eine lichtliebende zweijährige Gemüsepflanze mit ausgezeichnetem Geschmack und vielen nützlichen Eigenschaften, die in der Küche weit verbreitet ist. Ein wertvolles Diätprodukt wird in der klinischen Ernährung verwendet.

Geschichte und Geographie des Produkts

Wirsing wird in Europa seit dem 17. Jahrhundert angebaut. Ihre erste Ernte war in Norditalien, im Herzogtum Savoyen ( ital. Savoyen, fr. Savoyen). 1860 wurden diese Ländereien Teil Frankreichs. In Italien erfreut sich der Wirsing bis heute großer Beliebtheit, er wird in verschiedenen Regionen des Landes angebaut.

Eine eher unprätentiöse Gemüsepflanze wächst gut auf salzhaltigen Böden. Im Holland des 17. Jahrhunderts wurden Kohlplantagen zur Entsalzung des Bodens genutzt. Heutzutage wird Wirsingkohl in vielen europäischen Ländern angebaut. Es ist auch in Amerika beliebt.

Arten und Sorten

Die Blätter des Wirsingkohls sind zarter als die des Weißkohls. Sie haben keine groben Adern. Glatte und dichte äußere Blätter umschließen die inneren, jung und dünn und bilden einen kompakten Kopf. In Savoyen werden auch Blattsorten angebaut. Wirsing wird in Sämlingen angebaut. Seine Sorten sind unterteilt in frühe Hybriden in der Zwischensaison Und später.

Unter den frühen Sorten kann man unterscheiden wie Golden Early, Anniversary 2170, Vienna. Die Blätter frühreifer Sorten beginnen sich bereits im Juli zu Köpfen zu kräuseln. Diese Sorten sind rissfest und bringen gute Erträge. Mit der Zwischensaison-Hybride "F1Kroma" können Sie dichte Kohlköpfe schießen. Eine stabile Ernte ergibt eine Zwischensaison-Hybride "F1Melissa". Von den mittelspäten Sorten hat sich die niederländische Hybride „F1 Ovasa“ bewährt, die resistent gegen Krankheiten und Wetterkatastrophen ist. Schöne samtige Kohlköpfe wiegen 3-4 kg. Späte Sorten mit dichten großen Kohlköpfen reifen irgendwo bis Ende September. Sie werden in der Regel nicht länger als zwei Monate gespeichert.

Je nach Sorte sind die äußeren geriffelten Blätter hell- oder dunkelgrün gefärbt. Junge innere Blätter sind heller. Alle Sorten mögen eine gute, aber nicht übermäßige Bewässerung. Bei zu viel Feuchtigkeit sterben die Wurzeln der Pflanze ab. Im Gegensatz zu Weißkohl verträgt Wirsingkohl recht gut Frost.

Vorteilhafte Eigenschaften

Wirsing enthält:
Eiweiß;
leicht verdauliche Kohlenhydrate (Glucose und Fructose);
Faser;
Senföle;
Phytonzide;
Pektin Substanzen.

Dank Pektin und Ballaststoffen ist Kohl nützlich zur Vorbeugung von Magen-Darm-Erkrankungen. Die Aufnahme von Wirsinggerichten in die Ernährung trägt zur Verbesserung der Darmmotilität bei.

Wirsingkohl wird zur Behandlung und Vorbeugung von Beriberi empfohlen. Es enthält einen einzigartigen und ausgewogenen Vitaminkomplex. Einhundert Gramm eines diätetischen Produkts enthält unverzichtbar für den Menschen Vitamine:
A oder Carotin - 0,6 mg;
In der Gruppe - Thiamin - 0,07 mg, Riboflavin - 0,03 mg, Niacin - 0,3 mg, Pantothensäure - 0,187 mg, Pyridoxin - 0,19 mg, Folsäure - 0,08 mg, Tocopherol - 31 mg;
C oder Ascorbinsäure - 31 mg;
E oder Tocopherol - 0,17 mg;
U oder Methionin (hat Anti-Ulkus-Eigenschaften) -0,32 mg;
K oder Phyllochinon - 0,069 mg.

Eine beliebte Gemüsepflanze enthält viele nützliche Mineralien und Spurenelemente:
Kalium - 238 mg;
Phosphor - 42 mg;
Magnesium - 28 mg;
Kalzium 35 mg;
Zink - 0,27 mg;
Eisen - 0,4 mg.

Wirsingkohl, der bakterizide und antioxidative Eigenschaften hat, wird zur Vorbeugung von Erkältungen empfohlen. Es ist ideal für Diätkost. Seine regelmäßige Aufnahme in die Ernährung wirkt sich positiv auf den Zustand des Nervensystems aus, beschleunigt den Stoffwechsel und verbessert die Blutzusammensetzung. Wirsingkohl ist nützlich für Kinder und ältere Menschen, er wird Menschen empfohlen, die an Bluthochdruck, Diabetes und solchen leiden, die ihr Gewicht reduzieren möchten. Einhundert Gramm des Produkts enthalten etwa 28 kcal.

Geschmacksqualitäten

Wirsing hat einen hohen Geschmack. In Geschmack und Aussehen ähnelt er Weißkohl, ist aber etwas schärfer, aromatischer und zarter, da er weniger grobe Fasern enthält. Seine saftigen Blätter enthalten viel pflanzliches Eiweiß. Geschmacksnuancen hängen von der Zubereitungsmethode ab. Das Wichtigste ist, zarte Blätter nicht zu verdauen. Bei längerem Kochen verlieren sie Nährstoffe und erhalten einen spezifischen bitteren Kohlgeschmack und -geruch. Aus Wirsing werden besonders schmackhafte und zarte Krautsuppen, duftende Gemüseeintöpfe, Schnitzel und Frikadellen.

Anwendung beim Kochen

Kulinarische Gerichte aus Wirsingkohl sind in vielen europäischen Ländern beliebt. Seine saftigen Blätter sind roh köstlich. Sie machen eine Vielzahl von sehr gesunden Salaten. Dadurch, dass die Blätter eine gewellte Form haben, sieht der Salat äußerst ästhetisch aus. Wenn Sie frische Äpfel hinzufügen, wird ein leckerer, gesunder und eisenreicher Salat herauskommen.

Salate und kalte Vorspeisen werden aus Kohlköpfen zubereitet, die nicht mehr als 500 Gramm wiegen. Der Kohlkopf wird gewaschen und die äußeren Blätter werden entfernt. Wenn diese Blätter trocken sind, bedeutet dies, dass der Kohlkopf lange gelagert wurde und begonnen hat, Feuchtigkeit zu verlieren. Zarte innere Blätter werden gekocht, gedünstet ( oft mit Schweinefleisch). Sie werden für Suppen, zum Kochen, Koteletts, gefüllte Gerichte, Gemüseeintöpfe und Kartoffelpüree verwendet. Es wird empfohlen, Wirsingkohl mit einer minimalen Wassermenge zu kochen, Kohlblätter sollten nicht zu stark gekocht werden.

Als Gewürze werden verwendet: Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Basilikumblätter, Majoran, Petersilie, Knoblauch. Kohlkoteletts und Aufläufe werden mit Sauerrahmsauce serviert. Salate werden mit Olivenöl angemacht. Wirsingkohl wird nicht zum Einlegen und Konservieren verwendet. Aber es kann getrocknet werden. Die inneren dünnen und zarten Blätter werden blanchiert und dann in Streifen geschnitten. Trocknen Sie sie bei einer Temperatur von etwa 50-60 Grad. Aus getrockneten Blättern werden Suppen gekocht, Gemüseeintopf, Kohlkoteletts werden zubereitet.

Was sind die Anbaubedingungen für Wirsing?

Was ist der Unterschied zwischen Wirsingkohl und Weißkohl?

Wirsing bildet einen lockeren Kopf und hat blasige Blätter. Die Farbe des Kohlkopfes ist innen hellgelb, und die äußeren Blätter sind hellgrün. Die Blätter haben eine feinere Textur und werden als Nahrungsergänzungsmittel geschätzt. Wirsingkohl wird zur Herstellung von Suppen, Borschtsch, Kohlrouladen, Füllungen für Pasteten verwendet. Im Vergleich zu Weißkohl enthält es mehr Feststoffe, Mineralsalze und Vitamin C. Es ist besonders nützlich für Kinder und ältere Menschen.

Welche Wirsingsorten werden angebaut?

Wirsing-Sorten

❖ Vertu 1340- mittel-spät, der Zeitraum von der Keimung bis zur technischen Reife - 110-130 Tage. Rosette mittel und groß bis 70-80 cm Durchmesser, mit erhabenen Blättern. Der Kohlkopf ist rund-flach und wiegt 1,2-2,7 kg, die Dichte ist mittel oder gut, mäßig rissfest. Hoher Bedarf an Bewässerung. Die Haltbarkeit von Kohlköpfen ist durchschnittlich (bis Dezember).

❖ Golden früh- frühreif, die Zeit von der Keimung bis zur technischen Reife beträgt 105-110 Tage. Der Auslass ist mittelgroß und hat einen Durchmesser von 60-70 cm. Der Kohlkopf ist rund, halb offen, 0,7-0,8 kg schwer, mitteldicht, äußere Blätter sind blasig, dunkelgrün. Rissfest.

❖ Melissa- Sorte in der Zwischensaison, von der Keimung bis zur technischen Reife - 110-120 Tage. Kopf von rund-flach bis rund, halb bedeckt, stark gewellt, Kopfgewicht 2-3 kg, mittlere Dichte. Deckblätter sind grün. Beständig gegen Fusarium-Welke und Kopfrisse.

❖ Jahrestag 2170- frühreif, von der Keimung bis zur technischen Reife - 90-100 Tage. Der Kohlkopf ist rund oder leicht oval, mitteldicht, das Gewicht des Kopfes beträgt 1,0-1,2 kg. Die Leichtigkeit ist schlecht.

Wie wird Wirsing angebaut?

Wirsingkohl ist nach allen biologischen Merkmalen ein Analogon von Weißkohl. Seine Besonderheit ist die Blasenstruktur dünner Blätter. Köpfe sind rund, oval, kegelförmig und flach, weniger dicht als Weißkohl, anfällig für Risse.

Wirsingkohl ist trockenheitsresistenter als andere Kohlsorten, weniger von Schädlingen geschädigt als andere. Anspruchsvoll an die Bodenfruchtbarkeit, aber aufgrund geringer Erträge und geringerer Nährstoffentnahme sind die Dosierungen des wichtigsten Mineraldüngers dafür geringer.

Er wird wie Weißkohl der entsprechenden Frühreife angebaut. Wenn sie in Sämlingen angebaut werden, werden sie in der ersten Märzdekade ausgesät, um eine frühe Ernte zu erzielen.

Frühe Sorten werden Anfang Mai nach dem Muster 60 x 40 cm gepflanzt, mittelspäte und späte Sorten werden in der ersten Aprilhälfte gesät und Anfang Juni nach dem Muster 60 x 50 cm oder 60 x 60 cm in den Boden gepflanzt.

Die Pflege von Wirsingpflanzen unterscheidet sich nicht von ähnlichen Arbeiten mit Weißkohl. Wirsingkohl ist nicht zur Langzeitlagerung geeignet.

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