Hühnerleber kochen. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

Aus der Leber lassen sich verschiedenste Gerichte zubereiten. Äußerst schlicht und aristokratisch raffiniert. Herzhaft, als komplettes Abendessen geeignet, und leicht, als Snack zwischen den Hauptmahlzeiten. Es gibt viele Rezepte: Aus Hühnerleber kann eine Schüssel reichhaltige Suppe werden, ein Haufen Pfannkuchen, ein appetitlich sprudelnder Sud in einem Topf ... Aber immer und überall behält es seine Hauptqualität – es bleibt unglaublich gesund. Zwar haben die Innereien einen eher spezifischen Geschmack, der nicht jedem schmeckt. Aber das lässt sich mit den Worten eines alten Witzes beantworten: Man weiß einfach nicht, wie man es kocht!

Wohltuende Eigenschaften von Hühnerleber

Heutzutage ist es schwer vorstellbar, aber einst galt die Leber als ein Produkt der Armen, das es nicht wert war, auf den Tischen wohlhabender Menschen zu erscheinen. Aber warum ist es schwierig? Auch heute noch hört man die Meinung: Man sagt, dieses Produkt sei ungesund und schädlich, da es im Körper nur das tut, was es tut: das Blut von allen Abfällen reinigen. Nichts dergleichen! Wenn die Leber nicht einem kranken Vogel gehörte, bevor sie auf Ihrem Teller landete, sind praktisch keine Schadstoffe darin. Aber es gibt mehr als genug Vitamine, Mineralien und andere „Vorteile“.

Die Leber enthält viele Vitamine und Mineralstoffe

Welche?

In jeder Leber und insbesondere in Hühnern finden Sie immer viele Mineralien, von denen das wichtigste Eisen ist. Ihm ist es zu verdanken, dass Ärzte diese äußerst nützlichen Innereien für die Ernährung von Patienten mit Anämie empfehlen. Darüber hinaus ist es reich an Selen, das für die normale Funktion der Schilddrüse notwendig ist.
Die Leber enthält eine tödliche Menge an Vitamin B9, ohne das das Kreislaufsystem nicht richtig funktionieren kann. Sowie Vitamin A, verantwortlich für Immunität, Sehvermögen, Haare, Nägel und Haut. Es enthält außerdem die Vitamine C, E und B, die für unseren Körper lebenswichtig sind.
Heparin, das auch hier vorhanden ist, hilft bei der Regulierung der Blutgerinnung.
200 g Leber enthalten die täglich für einen Menschen notwendige Dosis an Aminosäuren.
Schließlich enthält Hühnerleber nur 3 % Fett, weshalb sie zu Recht als Diätprodukt bezeichnet werden darf.

Wie wählt man aus und wo lagert man?

Um sich nicht auf das Gewissen der Verkäufer zu verlassen, das nicht immer glasklar ist, sollten Sie einige einfache Regeln beachten. Achten Sie bei der Auswahl eines Produkts für Ihren Tisch auf...

Farbe. Eine gute Leber ist bräunlich mit einem auffälligen Rot- oder Burgunderton. Ein grünlicher Farbton weist auf das Vorhandensein von Galle hin, wodurch das fertige Gericht bitter schmeckt, zu hell oder gelblich bedeutet, dass es sich um die Leber eines kranken Tieres handelt, Orange weist auf ein erneutes Einfrieren hin und Grau weist auf eine abgelaufene Haltbarkeit hin.
Geruch. Gesunde frische Leber riecht dezent und leicht süßlich, ein säuerlicher Duft warnt jedoch vor einem minderwertigen Produkt.
Zustand. Ein glattes, glänzendes Produkt ohne verdächtige Flecken oder Flecken ist ein würdiger Kandidat für Ihr Gericht. Klebrig und stumpf – ein Kandidat für die Registrierung im Mülleimer.

Wählen Sie gekühlte statt gefrorener Leber

Zögern Sie beim Kauf von Leber auf dem Markt nicht, den Verkäufer um eine Bescheinigung zu bitten, aus der hervorgeht, dass sein Produkt vom Veterinärdienst überprüft wurde, und vergessen Sie nicht, im Geschäft zu prüfen, ob das Verfallsdatum des Produkts abgelaufen ist und ob die Verpackung intakt ist intakt. Es gibt zwei weitere Möglichkeiten, nach Gewicht verkaufte Innereien zu überprüfen: Drücken Sie mit dem Finger darauf und prüfen Sie, ob eine Delle zurückbleibt, oder bitten Sie um Erlaubnis, das Produkt leicht anschneiden zu dürfen. Wenn sich herausstellt, dass das fließende Blut zu dick und dunkel ist, lehnen Sie den Kauf ab.

Frische Leber ist bei Raumtemperatur ca. 12 Stunden und im oberen Teil des Kühlschranks ca. 2 Tage haltbar. Gefroren bleibt es problemlos 3 Monate im Gefrierschrank, verliert dabei aber einen Teil seiner wohltuenden Inhaltsstoffe.

So verarbeiten Sie es

Normalerweise ist es nicht nötig, Hühnerleber in Milch oder Wasser einzuweichen – sie ist bereits recht zart und schmeckt selten bitter. Wenn Sie jedoch perfekte Ergebnisse erzielen möchten, nehmen Sie sich ein paar Minuten Zeit, um das Produkt zu verarbeiten, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Spülen Sie die Leber mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie gründlich mit einem Papiertuch ab. Oder in einem Sieb belassen und warten, bis das Wasser vollständig abgelaufen ist.
Entfernen Sie ggf. Filmknoten, Venen und Kanäle. Allerdings ist es in der Regel nicht notwendig, den dünnen weißlichen Film von der Oberfläche der Hühnerleber abzuziehen – er ist zu dünn und verdirbt im Gegensatz zur Rinderleber das fertige Gericht nicht.
Sollten Sie bei Ihrem Einkauf grünliche Gallenflecken entdecken, schneiden Sie diese ebenfalls sorgfältig aus. Und gleichzeitig überschüssiges Fett entfernen.
Um einen bitteren Geschmack zu vermeiden, können Sie Hühnerleber ein bis zwei Stunden lang in Milch oder Kefir einweichen. Dies ist eine optionale Bedingung, die jedoch keinen Schaden anrichtet.
Option für Feinschmecker: Die vorbereiteten Innereienstücke mit Senf einreiben und 30–40 Minuten ruhen lassen. Dadurch wird das Gericht besonders zart und pikant im Geschmack.
Um dem Produkt einen hellen, erkennbaren Geruch zu entziehen, empfiehlt es sich, es mit einer dünnen Zitronenscheibe zu braten.

Die Leber kurz vor Ende der Garzeit salzen, sonst verliert sie ihren Saft und wird trocken und zäh.

Was man kochen sollte – Schritt-für-Schritt-Rezepte

Es gibt etwas weniger Gerichte, die man aus Leber zubereiten kann, als es Sterne am Himmel gibt. Na gut, auch wenn das ein wenig übertrieben ist, hat die Menschheit über viele Jahrhunderte wirklich gelernt, aus unvorstellbar aussehenden Innereien viel zu kochen. Suppen, Salate, Koteletts, goldbraune Pfannkuchen, Eintöpfe mit Gemüse, Snack-Leberkuchen ... Was auch immer Sie planen – ein bescheidenes Familienessen oder ein festliches Mittagessen – die Leber wird immer an Ort und Stelle sein.

Leber kann das Highlight der Feiertagstafel sein

Salate und Snacks

Beginnen wir vielleicht mit dem Einfachsten: leichte Snacks, die vor dem Servieren des Hauptgerichts auf den Tisch gestellt werden können.

Leberpastete von Yulia Vysotskaya

Das ist nicht nur eine Pastete, sondern eine echte Geschmackspalette! Darüber hinaus besteht es aus einfachsten, aber perfekt aufeinander abgestimmten Zutaten: Zwiebeln und Paprika für die Schärfe, Muskatnuss für die Raffinesse, Cognac für die Pikantheit, Butter und Sahne für die Zartheit und Geschmackstiefe. Das Ergebnis ist ein wohlgenährtes Lächeln der Gäste und viel Applaus für die Gastgeberin.

Sie benötigen also:

Hühnerleber - 300 g;
Sahne - 100 ml;
Zwiebel - 1 Stk.;
Cognac - 100 ml;
Butter - 20 g;
Muskatnuss - 1 TL;
roter und schwarzer Pfeffer, Salz.

Vorbereitung.

Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden.
Die Zwiebelstücke können beliebig groß sein, sie müssen noch durch den Mixer
Die Zwiebel in Butter anbraten. Es sollte transparent und leicht golden werden.
Butter verleiht dem Gericht einen besonders zarten Geschmack.
Die Leber gründlich abspülen, überschüssiges Fett abschneiden und mit einem scharfen Messer in mittelgroße Stücke teilen. Schicken Sie sie zum Bug.
Vergessen Sie nicht, die Leber auf Beläge und Flecken zu untersuchen
Sobald sich auf den Scheiben eine schöne dunkle Kruste zu bilden beginnt, schwarzen und roten Pfeffer sowie Muskatnuss in die Pfanne geben und zum Schluss salzen.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie Gewürze und Salz hinzufügen
Als nächstes rät Julia, die Leber mit Cognac zu übergießen. Wenn Sie noch nie mit Alkohol gekocht haben, seien Sie in dieser Phase sehr vorsichtig: Cognac kann in einer heißen Bratpfanne in Flammen aufgehen. Es ist nicht nötig, die Flamme niederzuschlagen, geschweige denn Wasser darauf zu gießen. Es wird schnell von alleine ausgehen.
Versuchen Sie nicht, die Flamme mit Wasser zu löschen! Es wird von selbst ausbrennen
Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Leber und die Zwiebeln weitere 10–15 Minuten köcheln, damit die Flüssigkeit teilweise verdunsten kann, und gießen Sie dann alles mit Sahne über.
Zu diesem Zeitpunkt ist die Leber fast fertig
Rühren Sie die sprudelnde Verdickungsmasse gut um, nehmen Sie den Topf vom Herd und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Jetzt müssen Sie geduldig sein und warten, bis Ihre zukünftige Pastete etwas abgekühlt ist. Erst danach kann der Inhalt der Bratpfanne in eine Mixschüssel gegeben und bis zur völligen Homogenität vermengt werden.
Alle Zutaten müssen gründlich mit einem Mixer vermischt werden.
Den fertigen Snack über Nacht in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit wird die Pastete dicker, zieht durch und erhält die nötige Konsistenz und den reichen Geschmack.
Wählen Sie zum Servieren schöne Gerichte für die Pastete

Eine zu dicke Pastete kann durch Zugabe von etwas Sahne in die Schüssel noch einmal aufgeschlagen werden, eine zu flüssige Pastete kann mit ein oder zwei Löffeln Semmelbröseln angedickt werden.

Wenn Ihnen die minimalistische Produktpalette, die den Geschmack der Leber im vorherigen Rezept hervorheben soll, etwas dürftig erscheint, bereiten Sie einen Salat zu. Alles wird hier sein: Gemüse, Käse, Eier. Niemand wird hungrig oder enttäuscht sein.

Du wirst brauchen:

Hühnerleber - 250 g;
Eier - 2 Stk.;
Lieblingskäse - 50 g;
Karotten - 1 Stk.;
eingelegte Gurken - 2–3 Stk. je nach Größe;
Zwiebel - 1 Stk.;
Knoblauch – ein paar Zehen;
Dill;
Pflanzenöl - 30 g;
Mayonnaise - 80 g;
Salz.

Vorbereitung.

Die Leber in einen Topf geben, salzen, aufkochen und eine Viertelstunde kochen lassen, bis sie weich ist.
Hühnerleber ist schnell gar
Die Eier hart kochen und auf einer feinen Reibe reiben.
Sie können die Eier in kleine Würfel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in Würfel schneiden, die Karotten entweder auf einer feinen Reibe reiben oder in sehr dünne Streifen schneiden.
Gemüse für den Salat vorbereiten
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Bratpfanne und braten Sie darin zunächst die Zwiebelwürfel für 4-5 Minuten und anschließend die Karotten für weitere 2-3 Minuten an. Zum Schluss die geschälten und gepressten oder mit der flachen Seite eines Messers zerdrückten Knoblauchzehen hinzufügen.
Das Frittieren ist in wenigen Minuten fertig
Die Gurken nach Belieben hacken.
Die Gurke kann gesalzen oder eingelegt werden
Die gekochte Leber in kleinere Stücke schneiden.
Es ist einfach, gekochte Leber zu schneiden
Den Käse auf einer groben Reibe reiben.
Wählen Sie Hartkäse
Den Dill hacken.
Was wäre ein Salat ohne frische Kräuter?
Die Leber in eine Salatschüssel geben, mit einem Spatel glatt streichen und mit Mayonnaise bestreichen.
Jede Schicht mit einer kleinen Menge Mayonnaise würzen.
Legen Sie auf die gleiche Weise eine Schicht Gurken darauf, dann Gemüse und dann Eier darauf. Zum Schluss den Salat mit geriebenem Käse und fein gehacktem Dill bestreuen und einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Snack-Törtchen

Und das ist ein wirklich festliches Gericht, das anständig aussieht und Sie geschmacklich nicht im Stich lässt. Dafür benötigen Sie:

Hühnerleber - 300 g;
Champignons - 300 g;
Eier - 2 Stk.;
Karotten - 150 g;
Zwiebel - 1 Stk.;
Grün;
Mayonnaise - 2–3 EL. l.;
Salz.

Darüber hinaus müssen Sie im Laden nach einer Packung fertiger Törtchen suchen. Oder kochen Sie sie selbst. Für den Teigboden eindecken:

Mehl - 400–500 g;
Milch - 150 ml;
Wasser - 50 ml;
Trockenhefe - 1 TL;
Eier - 1–2 Stk.;
Pflanzenöl - 2–3 EL. l.;
Zucker - 1 TL;
Salz.

Wenn Sie sich entscheiden, Törtchen selbst zuzubereiten, beginnen wir damit.

Vorbereitung.

Lösen Sie die Hefe in warmem Wasser auf.
Nehmen Sie Instanthefe, dann geht es schneller
Leicht erwärmte Milch zum Teig geben, ein Ei unterrühren, Pflanzenöl, Zucker und Salz hinzufügen.
Eier sollten Zimmertemperatur haben, Milch leicht erwärmt
Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und kneten Sie den weichen Teig. Decken Sie die Schüssel dann mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 30–40 Minuten lang an einem warmen Ort stehen, damit der Teig Zeit zum Gehen hat.
Anstelle eines Handtuchs können Sie auch Frischhaltefolie verwenden
Den Teig dünn ausrollen und mit einem Glas oder einer Tasse Kreise ausschneiden.
Sie können ein normales Glas verwenden, um Teigkreise für Törtchen auszustechen.
Die Törtchenzubereitungen in die Formen geben, an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen und im auf 180° vorgeheizten Backofen goldbraun backen.
Wenn Sie den Teig mit einer Gabel einstechen, geht er beim Backen nicht auf.
Die Leber nach dem Kochen 15–20 Minuten in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf geben.
Die Füllung wird zart und saftig
Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, die Pilze in kleinere Stücke schneiden.
Versuchen Sie, die Stücke kleiner zu machen, da sie sonst unschön aus den Körben herausragen
Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben.
Karotten machen das Gericht köstlicher
Kochen Sie die Eier und zerkleinern Sie sie ebenfalls mit einer Reibe.
Mit Eiern wird der Snack schmackhafter und sättigender.
In einer Bratpfanne erhitztes Pflanzenöl nacheinander mit einem Unterschied von 3-5 Minuten hinzufügen, Zwiebeln, dann Pilze und ganz zum Schluss Karotten hinzufügen. Im Großen und Ganzen kann man es roh belassen, dann sind mehr Vitamine enthalten.
Die appetitliche Mischung ist eine hervorragende Ergänzung für die Leber
Alle Zutaten vermischen, salzen und mit Mayonnaise würzen. Die Füllung in die abgekühlten Törtchen geben und nach Belieben dekorieren: Frühlingszwiebeln, Oliven, gehackte Kräuter.
Stimme zu, es sieht toll aus

Video: Wie kocht man Foie Gras?

Erste Mahlzeit

Wenn Sie die Zubereitung einfacher Gerichte beherrschen und es geschafft haben, den spezifischen, aber interessanten Geschmack der Leber zu schätzen, machen Sie den nächsten Schritt. Versuchen Sie, daraus Suppe zu kochen!

Duftende Lebersuppe

Um dieses köstliche Rezept zum Leben zu erwecken, benötigen Sie:

Leber - 400 g;
Kartoffeln - 4–5 Stk.;
Karotten - 3 Stk.;
Zwiebeln - 1–2 Stk.;
Mehl - etwa 1 EL. l.;
Butter;
Petersilie;
Pfeffer;
Salz.

Vorbereitung.

Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in einer tiefen, mit Öl gefetteten Schüssel bei mittlerer Hitze auf einen angenehmen Goldton bringen.
Zwiebeln verleihen Geschmack und Farbe.
Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige, gleich dicke Scheiben schneiden. Zu den Zwiebeln hinzufügen.
Versuchen Sie, die Scheiben mittelgroß zu halten – nicht zu dünn, aber auch nicht zu dick.
Machen Sie dasselbe mit Karotten.
Karotten verleihen der Suppe Vitamine, Sättigung und leuchtende Farben
Verarbeiten Sie die Leber - waschen, trocknen, Filme und Kanäle entfernen.
Alle überschüssigen Fette und Filme müssen sorgfältig entfernt werden
Füllen Sie alles mit Wasser, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, decken Sie es mit einem Deckel ab und kochen Sie, bis die Kartoffeln weich werden und die Leberstücke beim Anstechen beginnen, leichten Saft anstelle von Blut freizusetzen.
Lebersuppe hat einen ganz besonderen Geschmack und ein ganz besonderes Aroma.
Das Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten. Es sollte leicht bräunen, aber nicht anbrennen. Schalten Sie daher die niedrigste Hitze ein und denken Sie daran, die Pfanne mit einem Spatel umzurühren.
Achten Sie darauf, dass das Mehl nicht anbrennt
Das Mehl mit ein paar Löffeln Leberbrühe verdünnen, mit einem Schneebesen verrühren und mit der Suppe in den Topf gießen. Bringen Sie es erneut zum Kochen.
Stellen Sie sicher, dass sich keine Klumpen in der Flüssigkeit befinden
Die Suppe in Servierschüsseln servieren, mit Petersilie bestreuen und 1 TL hinzufügen. Butter.
Guten Appetit!

Video: Lebercremesuppe

Zweite Gänge

Es ist Zeit für den zweiten Gang! Nährend, saftig und appetitlich. Und am besten nicht zu teuer, damit Sie Ihre Familie regelmäßig kulinarisch verwöhnen können, ohne dafür astronomische Summen auszugeben. Und die Leber wird Ihnen dabei wieder helfen.

Schnitzel nach Rosinenart

Viele Menschen lieben die ukrainische Küche wegen ihres besonderen „Geschmacks“ und ihrer Geschmacksvielfalt. Und auch wegen der Einfachheit – zum Beispiel müssen Sie höchstens eine halbe Stunde Ihrer persönlichen Zeit damit verbringen, diese Schnitzel zuzubereiten. Der Kühlschrank und der Backofen erledigen den Rest für Sie.

Du wirst brauchen:

Leber – 350 g;
Schmalz - 60 g;
Reis – 80–100 g;
Eier - 1 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Butter;
saure Sahne - 200 ml;
beliebiges Gemüse nach Geschmack;
schwarzer Pfeffer;
Salz.

Vorbereitung.

Den Reis gut abspülen, in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, bei mittlerer Hitze erhitzen und 20–30 Minuten nach dem Kochen in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Basis zukünftiger Schnitzel werden Leber und Reis sein
Die Leber durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern.
Mixer, Fleischwolf oder Küchenmaschine – jede Technik reicht aus
Die Zwiebel schälen und kleiner hacken.
Zwiebeln sind eine feste Zutat in Gerichten mit Leber
Das Schmalz in Würfel schneiden.
Die Schnitzel werden richtig lecker
Schmalz und Zwiebel in eine Bratpfanne geben und bei schwacher Hitze anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
Und was für ein Duft wird das in der Küche sein!
Das Grün hacken.
Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln? Wählen Sie selbst
Alle Zutaten vermischen, mit verquirltem Ei vermischen, mit Pfeffer und Salz würzen. Das entstandene Hackfleisch kneten und zum Stehen in den Kühlschrank stellen – im Durchschnitt dauert dies 1 Stunde.
Einige schlagen vor, zu diesem Zeitpunkt Gemüse hinzuzufügen, andere ziehen es vor, es der Soße hinzuzufügen
Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Einen Esslöffel in Wasser einweichen, das Hackfleisch portionieren, daraus Schnitzel formen und mit geringem Abstand zueinander in eine Form legen. Im auf 200° vorgeheizten Ofen eine halbe Stunde backen.
Kochend heiß!

Servieren Sie Leberkoteletts mit Sauerrahm und würzen Sie es mit Knoblauch, Kräutern und Ihren Lieblingsgewürzen.

Leberpfannkuchen

Diese wunderbaren Pfannkuchen können entweder mit Grieß oder Haferflocken zubereitet werden. Im ersten Fall erhalten Sie ein herzhaftes Gericht, im zweiten ein leichtes, und wenn Sie ein Backblech und einen Ofen einer Bratpfanne vorziehen, ist es völlig diätetisch.

Du wirst brauchen:

Leber - 500 g;
Grieß oder Haferflocken - 80–90 g;
Ei - 1 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Sonnenblumenöl;
schwarzer Pfeffer;
Salz.

Vorbereitung.

Spülen Sie die Leber ab, entfernen Sie alles Überschuss und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Stücke.
In Stücke geschnittene Leber lässt sich leichter mahlen
Die Zwiebel schälen und hacken.
Wenn Sie das Messer regelmäßig mit Wasser befeuchten, brennen Ihre Augen nicht
Beide Zutaten durch einen Fleischwolf geben.
Der Pfannkuchenboden ist fast fertig
Ei und Grieß (Haferflocken) zum Hackfleisch geben und gut durchkneten. Salz und Pfeffer hinzufügen und dann eine halbe Stunde ruhen lassen, damit das Müsli den Lebersaft aufnimmt und aufquillt.
Das Müsli sollte matschig werden, also beeilen Sie sich nicht, die Pfannkuchen zu braten
Das fertige Hackfleisch portionsweise in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Oder backen Sie die Pfannkuchen im Ofen. Dafür reichen 20–25 Minuten bei 200°.
Die beste Soße für Leberpfannkuchen ist Sauerrahm mit würzigem Knoblauch

Wenn Sie sich für eine Bratpfanne entscheiden, empfiehlt es sich, die fertigen Pfannkuchen auf ein Papiertuch zu legen, damit das Fett aufsaugen kann.

Video: Hühnerleber in Sahne, in Töpfen gedünstet

Einfach und lecker. Nur du, Gewürze und eine Bratpfanne. Und natürlich auch die Leber. Wo wären wir ohne sie?

Du wirst brauchen:

Leber - 500 g;
Eier - 2 Stk.;
Mehl - ein paar Löffel;
Pflanzenfett;
Pfeffer;
Salz.

Vorbereitung.

Spülen Sie die Leber aus, trocknen Sie sie und untersuchen Sie sie. Wenn Sie Fett, Filme und ähnliche „Überschüsse“ finden, entfernen Sie diese mit einem scharfen Messer.
Das Vorbereitungsverfahren ist Standard: gewaschen, untersucht, überschüssiges Material entfernt
In Scheiben schneiden, die etwas dicker als Ihr Finger sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Dicke des Stücks sollte 1–1,5 cm betragen
Das Ei mit einem Schneebesen verquirlen.
Panieren vorbereiten
Gießen Sie das Mehl in einen flachen Teller.
Sie können Weizenmehl durch Haferflocken ersetzen
Tauchen Sie jede Leberscheibe zuerst in das Ei, wälzen Sie sie dann in Mehl und braten Sie sie auf jeder Seite in Pflanzenöl an.
Die Leber sollte heiß serviert werden

Mit Gemüse

Normalerweise benötigt die Leber eine Beilage – Reis, Kartoffeln, Salat – die separat zubereitet werden muss. Oder man kombiniert Gesundes mit... nein, nicht nur angenehm, sondern auch noch gesünder und kocht Leber mit Gemüse. Duftend, weich und durch die Marinade zusätzlich mit neuen Geschmacksnoten angereichert.

Du wirst brauchen:

Leber - 700 g;
Tomate - 1 Stk.;
Paprika - 1 Stk.;
Ei - 2 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Zitronensaft - 2 EL. l.;
Petersilie;
Sojasauce - 3 EL. l.;
Pflanzenfett;
Zucker - 1 TL;
schwarzer Pfeffer und andere Gewürze;
Salz.

Vorbereitung.

Die Zwiebel schälen, halbieren und dann in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel in Ringe schneiden und anschließend in Würfel schneiden
Schlagen Sie die Eier.
Das Eigelb gut schlagen
Sojasauce, Zitronensaft und geschlagene Eier in einem tiefen Teller vermischen, Zwiebeln hinzufügen, mit Zucker, Gewürzen und Salz würzen. Die Leber in die Marinade eintauchen und 1–2 Stunden im Kühlschrank lagern.
Alle Gewürze sind willkommen
Schälen Sie das restliche Gemüse, entfernen Sie Kerngehäuse und Kerne und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel.
Das Gericht wird saftig sein
Die Leber aus der Marinade nehmen und zusammen mit dem Gemüse in eine vorgeheizte und gefettete Bratpfanne geben. Die entsaftete Masse braten, bis die Leber fertig ist. Das Gericht mit frischen Kräutern bestreut servieren.
Fertig ist ein gesundes und leckeres Abendessen

Mit Pilzen gedünstet

Eine weitere Möglichkeit, ein hervorragendes Gericht zuzubereiten, das eine ganze Horde hungriger Männer sättigen kann. Pilze und Käse sorgen dafür, dass die Esser lange Zeit nicht vom Hunger gequält werden und die Leber versorgt den Körper wie gewohnt mit nützlichen Substanzen.

Du wirst brauchen:

Leber - 700 g;
Champignons aus der Dose - 200–300 g;
Käse - 100 g;
Zwiebel - 1 Stk.; - 200 ml;
Mehl - 100 g;
saure Sahne - 200 ml;
Pflanzenfett;
irgendwelche Gewürze;
Salz.

Vorbereitung.

Die gewaschene und vorbereitete Leber in mittelgroße Stücke schneiden.
Es ist einfacher, Leber zu schneiden, die nicht vollständig aufgetaut ist
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
Sauerzwiebeln werten jedes Gericht geschmacklich auf
Den Käse mit einer feinen Reibe mahlen.
Sparen Sie nicht am Käse
Champignons, wenn sie ganz sind, in Stücke oder Scheiben schneiden – je nach Wunsch.
Oft sind Pilzkonserven bereits in Scheiben geschnitten
Mehl mit Salz und Gewürzen vermischen. Am besten geht das mit einem Sieb, so wird alles möglichst gleichmäßig vermischt.
Stellen Sie sicher, dass alles gut vermischt ist
Die Leberscheiben in der entstandenen Panade wälzen und die Pilze in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben. Jedes Stück auf beiden Seiten anbraten, auf ein Papiertuch und dann auf einen Teller legen.
Hühnerleber wird nicht länger als 8–10 Minuten gebraten
In derselben Pfanne die Zwiebeln und Pilze anbraten.
Der appetitliche Duft wird jeden in der Küche versammeln
Die Leber zurück in die Pfanne geben, Sauerrahm einfüllen, mit Käse bestreuen, einen Deckel auflegen und noch einige Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.
Diese Leber schmeckt besonders gut mit einer Beilage aus Kartoffelpüree oder Reis.

Wenn Sie der Sauerrahm einen Löffel Tomatenmark hinzufügen, erhält das Gericht einen neuen Geschmack.

Video: Leber nach Strogonov-Art in einem Slow Cooker

Kochen für ein Kind: ein paar wichtige Regeln

Über die Vorteile der Leber wurde bereits genug gesagt, daher wird meiner Meinung nach niemand daran zweifeln, dass dieses Produkt unbedingt in die Ernährung der jüngsten Familienmitglieder aufgenommen werden sollte. Und das bereits in jungen Jahren! Beispielsweise gehen Ärzte davon aus, dass Leber bereits als Beikost für Säuglinge im Alter von 7 bis 8 Monaten eingesetzt werden kann. Dies muss jedoch nach bestimmten Regeln erfolgen.

Füttern Sie Ihre Babys ausschließlich mit Hühner- oder Kalbsleber. Alle anderen Arten haben einen hohen Fettgehalt und sind weniger gesund.
Kaufen Sie das Produkt bei großen Herstellern, deren Fabriken eine strengere Qualitätskontrolle haben. Oder aus eigener Hand, aber nur von Besitzern, die Sie gut kennen und von denen Sie genau wissen, unter welchen Bedingungen sie ihr Vieh halten, was sie ihnen geben und wie sie es behandeln.
Natürlich muss die Leber frisch und frei von Belägen und Venen aller Art sein.
Geben Sie Ihrem Baby zunächst höchstens einmal pro Woche Leberpräparate. Zu diesem Zeitpunkt ist es besonders wichtig, den Zustand des Babys zu überwachen, um festzustellen, ob es eine Allergie oder eine andere unangenehme Reaktion auf die geänderte Speisekarte entwickelt.
Die ideale Form, Leber für Kinder zu servieren, ist Püree, Soufflé oder Pastete mit der Zugabe von gekochtem Gemüse, Hackfleisch, Eiern und anderen dem Baby bereits bekannten Produkten.

Was man schnell und lecker zum Abendessen kochen kann

Hühnerleber ist eine vielseitige Zutat für die Zubereitung eines schnellen Abendessens. Damit das Gericht aromatisch und saftig wird – unsere Rezepte mit Fotos sind für Sie da

20 Minuten

140 kcal

5/5 (1)

Über die Vorteile jeder Leber sprechen verschiedenste Quellen: Empfehlungen von Ernährungswissenschaftlern, ärztliche Verschreibungen, Ratschläge erfahrener Köche und fürsorgliche Großmütter. Die Vorteile dieses Produkts stehen außer Zweifel, aber jeder bereitet es anders zu. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse, die in der Regel nur nahe Verwandte oder Gäste überraschen. Ich habe es in meiner kulinarischen Sammlung mehrere Möglichkeiten zum Kochen von Hühnerleber, getestet durch die Zeit und die Meinung meiner Lieben.

Die Leber enthält viele nützliche Bestandteile. Unter ihnen nimmt es einen besonderen Platz ein Vitamin A, die sich hauptsächlich auf die menschliche Immunität und die Gehirnleistung auswirkt. Ernährungswissenschaftler weisen auf das Vorhandensein von Innereien in der Zusammensetzung hin Vitamin B12, das den Körper mit Kollagen versorgt und der Hauptakteur bei der Zellteilung ist. Der regelmäßige Verzehr von Hühnerleber trägt nicht nur dazu bei Stärkung der Vitalität, aber auch Sehkraft, Ausdauer und Normalisierung des Stoffwechselprozesses im Körper.

In einigen Fällen empfehlen Ärzte, Hühnerleber in die Ernährung aufzunehmen. Am häufigsten wird das Produkt für Patienten mit Diabetes, Menschen, die zu Fettleibigkeit neigen, Personen, die sich einer Operation unterzogen haben, und Personen, die Probleme mit dem Hämoglobinspiegel haben, empfohlen. Für schwangere Frauen ist Hühnerleber von besonderer Bedeutung. Indem man es isst Das Gedächtnis verbessert sich, das Nervensystem stabilisiert sich und lebenswichtige Aktivität.

Wie man Hühnerleber kocht

Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, Hühnerleber zuzubereiten. Manche Hausfrauen bevorzugen fritiertes Essen, andere versuchen damit zu kochen Multikocher oder Backofen. Unsere Familie bevorzugt immer reichhaltige und aromatische Gerichte, daher kommen am häufigsten Hühnerlebergerichte auf den Tisch, die durch Braten oder Schmoren zubereitet werden.

Hühnerleber kann auf beliebige Weise zubereitet werden:

braten;
kochen;
herausgeben;
backen;
in einem Slow Cooker kochen.

Hühnerleber: Kochrezepte

Die Zubereitung eines köstlichen und gesunden Abendessens nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Hühnerleber g werde sehr schnell antworten, und Sie müssen nicht stundenlang warten. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie Rezepte für die einfachsten Lebergerichte verwenden.

Gebratene Hühnerleber in weicher Sauerrahmsauce

Garzeit für dieses Gericht: nur 20 Minuten. Sie benötigen fast ein Minimum an Zutaten:

Zutaten

Der Kochvorgang beginnt mit der Zubereitung der Zutaten. Zuerst müssen Sie die Leber waschen und bei Bedarf in kleine Stücke schneiden sowie die Zwiebel hacken. Auf einer erhitzten Bratpfanne Zwiebeln werden zuerst verschickt. Die Leber wird (nach dem Trocknen) zum Inhalt der Pfanne hinzugefügt 3-4 Minuten.
Sobald das Aroma erscheint und das Werkstück fast fertig ist, wird Sauerrahm hinzugefügt und alle Zutaten werden gemischt noch ein paar Minuten braten. Oder es gibt eine andere Möglichkeit: Sie können die Leber in Sauerrahm schmoren 5 Minuten nach dem Braten für eine Minute in einer Bratpfanne.
Vor dem Servieren kann das Gericht mit frischen oder getrockneten Kräutern dekoriert werden.

Geschmorte Hühnerleber mit Knoblauch-Nuss-Sauce - Originalrezept

Fans von scharfen Gerichten werden dieses Hühnerleber-Rezept besonders mögen. Sie benötigen etwas mehr Zutaten, die Garzeit wird dadurch jedoch nicht beeinträchtigt. Die Zubereitung dieser Leber dauert ebenfalls 20 Minuten.

Zutaten für Hühnerleber in Knoblauch-Nuss-Sauce:

500-600 g Hühnerleber (gewaschen, getrocknet und bei Bedarf in große Stücke geschnitten);
150-200 g Sauerrahm;
ein halbes Glas gemahlene Walnüsse;
Pflanzenöl (kleine Menge zum Braten);
Curry und andere Gewürze nach Geschmack;
Salz;
2-3 gehackte Knoblauchzehen;
3 Esslöffel Mehl.

Um dieses Gericht zuzubereiten, ist es besser, es zu verwenden zwei Bratpfannen. In einem Fall wird die Leber in Pflanzenöl fast fertig gegart, in dem anderen wird Dressing hinzugefügt.
Die Soße ist frittierte Mischung aus Knoblauch, Nüssen, Gewürzen und Sauerrahm.
Nach der Zubereitung des Dressings die resultierende Mischung über die Leber gießen und 5 Minuten köcheln lassen.
Es ist besser, das Gericht direkt nach der Zubereitung zu servieren.

Hühnerleber im Slow Cooker mit Pilzen und Tomaten – Rezept mit Foto

Die Hauptgeheimnisse beim Kochen von Hühnerleber in einem Slow Cooker sind zwei Nuancen. Erstens, kein Wasser hinzufügen. Zweitens, Experimentieren Sie nicht mit saurer Sahne. Im ersten Fall entsteht zu viel Flüssigkeit, im zweiten Fall verändert das Produkt seine Konsistenz.

Zutaten für Hühnerleber in einem Slow Cooker:

500-600 g Hühnerleber;
3-4 Tomaten;
1 Zwiebel;

100 g Champignons;
Salz und Gewürze nach Geschmack;
Butter (ca. 50 g).

Jede Leber gilt als eher launisches Produkt. Bei der Zubereitung müssen Sie einige Geheimnisse nutzen. Hühnerleber ist keine Ausnahme.

Zunächst versuche ich, Hühnerleber zu kaufen nur gekühlt, nicht gefroren. Mit dieser Nuance können Sie ein zartes und saftiges Gericht zubereiten. Gefrorene Speisen produzieren beim Kochen überschüssigen Saft und der Geschmack wird beeinträchtigt.

Zweitens ist eine Besonderheit der Hühnerleber ihre Zärtlichkeit. Wenn Sie das Produkt in der Pfanne belassen und einfach das Gas ausschalten, kocht es weiter, daher versuche ich, das Gericht sofort in eine separate Schüssel zu geben und Mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen.

Drittens sollten Sie Hühnerleber nicht sofort nach dem Waschen kochen. Feuchtigkeit entfernen Sie können ein Papiertuch verwenden.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass das Auflegen der Leber in die Pfanne schrittweise erfolgen muss. Die Oberfläche der Pfanne sollte bereits heiß sein.

Oft kann man beobachten, wie die Leber zunächst in einen Bratbehälter gelegt und erst dann auf das Feuer gelegt wird. Wenn Sie diesen Vorgang schrittweise durchführen, wird das Produkt zarter und im zweiten Fall wird viel Flüssigkeit freigesetzt.

Ob die Leber aufgetaut ist, erkennen Sie an der Farbe. Eine kräftige Farbe zeigt die Frische des Produkts an, und das Auftreten heller Flecken bedeutet, dass die Leber bereits aufgetaut ist. Ideal ist eine glatte und glänzende Oberfläche sowie eine braun-burgunderrote Farbe. Wenn Sie die Leber auftauen müssen, sollte dies nur im Kühlschrank (im unteren Fach) erfolgen.

Merkmale des Servierens von Gerichten und der Tischdekoration

Die häufigsten Beilagen für Hühnerleber können genannt werden Reis, Buchweizen, Kartoffeln und Nudeln. Geeignet für ein leichtes Abendessen als Ergänzung zum Produkt: gedünstetes Gemüse, gebackener Kürbis oder grüner Salat.

Eine originelle Idee wäre, Hühnerleber zu servieren. mit Kartoffel- und Karottengarnitur. Die Zubereitung dieses Gerichts ist ganz einfach: Zuerst die Kartoffeln in der Schale kochen, dann schälen und in Scheiben schneiden, die Zubereitung mit geriebenen Karotten in Pflanzenöl anbraten, bis sich eine goldene Kruste bildet. Ich bevorzuge diese Option, weil man die Kartoffeln gleichzeitig mit der Leber kochen kann und das fertige Gericht aussieht, als hätte es stundenlangen Aufwand gekostet.

Das Eindecken des Tisches beim Servieren von Leber ist nicht schwierig. Von den Instrumenten, die Sie benötigen nur ein Messer und eine Gabel. Gemäß den Regeln der Etikette müssen zu jedem Gericht Servietten angeboten werden. Sie sollten entweder neben dem Teller oder in einem separaten Behälter oder speziellen Halter platziert werden.

Hühnerlebergerichte haben zwei Hauptvorteile. Erstens ist dies der Vorteil des Produkts. Zweitens kann eine Version beliebiger Komplexität in nicht mehr als 30 Minuten erstellt werden. Für die Zubereitung von Hühnerleber sind keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich und jede Hausfrau kommt selbst mit den komplexesten Rezepten zurecht.

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Hallo nochmal, liebe Kenner der guten Küche! Lassen Sie uns heute über Hühnerleber sprechen, aus der Sie die unterschiedlichsten Gerichte zubereiten können.

Vor dem Braten muss es aufgetaut, gewaschen und getrocknet werden. Zum Braten wird Pflanzenöl verwendet.

Muss gebraten werden 4-6 Minuten von jeder Seite.

Wie schmoren?

Die Innereien können Sie in einer Bratpfanne, in einem Kessel oder in einem Topf schmoren. Auf diese Weise bereiten Sie saftige Leber mit Soße zu.

So bereiten Sie schnell ein köstliches Gericht zu. Die Leberstücke mit den Zwiebeln anbraten, dann mit der Soße übergießen und bei schwacher Hitze ca. 2 Minuten köcheln lassen 10 Minuten.
In Sauerrahm gedünstete Leber ist sehr zart. Es kann mit Kartoffelpüree, Nudeln oder jedem anderen Gericht serviert werden.

Wie man kocht?

Um die Pastete zuzubereiten, werden die Innereien zunächst gekocht. Sie sollten so viel Wasser zu sich nehmen, dass die Stücke vollständig bedeckt sind.

Anschließend werden die Leberstücke in kochendes Wasser getaucht und 12-15 Minuten gekocht. Wenn beim Anstechen kein rosafarbener Saft austritt, ist das Produkt fertig.

Beste Rezepte

Jetzt lade ich Sie ein, einige Rezepte zu entdecken, die Ihnen helfen, Ihre tägliche Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten.

Auf dem Foto sehen Sie den detaillierten Garvorgang.

Königliche Hühnerleber: Schritt-für-Schritt-Rezept

Die Kombination aus Leber und Sauerrahm ist eine der erfolgreichsten. Sauerrahm betont perfekt die Struktur des Fleisches.

Bereiten Sie zunächst folgende Produkte vor:

0,5 kg Innereien;
Birne;
Löffel Butter;
vier Löffel Sauerrahm;
Löffel Mehl;
ein halbes Glas Wasser;
Gewürze.

Das Gericht ist einfach zuzubereiten.

Der Garvorgang besteht aus folgenden Schritten:

Die Leber waschen und in kleine Stücke schneiden.
Die gehackte Zwiebel in Butter goldbraun braten.
Anschließend die Leber in die Pfanne geben und weitere zwei Minuten braten.
Gießen Sie ein halbes Glas Wasser und Mehl, rühren Sie um und fügen Sie Salz hinzu.
Die Innereien etwa vier Minuten köcheln lassen und dann saure Sahne hinzufügen. Danach die Mischung gut umrühren.
Schalten Sie den Herd aus und decken Sie die Schüssel ab. 7–12 Minuten ruhen lassen, damit die Zutaten den cremigen Geschmack entfalten können.

Multicooker-Rezept

Wenn Sie einen Slow Cooker haben, dann ist das einfach großartig. Dies hilft nicht nur, Zeit zu sparen, sondern bewahrt auch den Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften der Produkte.
Für das Rezept benötigen Sie:

1 kg Leber;
ein Löffel Butter und Mehl;
500 Gramm Milch;
ein halber Teelöffel Muskatnuss;
Gewürze.

Folgendes ist zu tun:

Die Innereien in 3-4 cm große Stücke schneiden.
Im „Fry“-Modus fein gehackte Zwiebeln in Butter anbraten.
Legen Sie die Leber ein und stellen Sie sie für 20 Minuten auf den Modus „Backen“ oder „Schmoren“.
Die Soße in einer Bratpfanne zubereiten. Butter schmelzen und Mehl hinzufügen. Anschließend die Milch einfüllen und die Muskatnuss darüber streuen.
Wenn der Garvorgang abgeschlossen ist, fügen Sie der Leber Soße hinzu. Schalten Sie dann den „Quenching“-Modus für eine halbe Stunde ein.

Pastete kochen

Selbstgemachte Pastete ist ihrem gekauften Gegenstück in Qualität und Zusammensetzung überlegen. Es besteht aus Karotten.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

250 Gramm Leber;
100 Gramm Butter;
eine Karotte und eine Zwiebel;
drei Esslöffel Sonnenblumenöl;
Gewürze und Salz.

Das Vorbereitungsverfahren umfasst die folgenden Schritte:

Die Butter sollte Zimmertemperatur haben, damit sie weich wird.
Die Karotten reiben und die Zwiebel fein hacken. 6-8 Minuten braten.
Die Innereien in kleine Stücke schneiden und 5 Minuten braten.
Das gesamte Gemüse und die Leber durch einen Fleischwolf geben und abkühlen lassen.
Butter zur Mischung hinzufügen, salzen, pfeffern und umrühren.

Stellen Sie die Form für eine halbe Stunde in den Kühlschrank, dann können Sie die Pastete auf Törtchen oder Brot verteilen.

Ungewöhnliche Pfannkuchen

Versuchen Sie, Pfannkuchen aus Hühnerleber zuzubereiten.

Für das Rezept benötigen Sie folgende Komponenten:

700 Gramm Innereien;
ein halbes Glas Mehl;
2 Löffel Sauerrahm;
Karotten und Zwiebeln;
2 Eier;
3 Esslöffel Pflanzenöl;
schwarzer Pfeffer und Salz.

Die Vorbereitung erfolgt in mehreren Schritten:

Drehen Sie die Leber durch einen Fleischwolf, bis sie glatt ist.
Fügen Sie der resultierenden Mischung saure Sahne, Eier und Gewürze hinzu.
Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Für mehr Flauschigkeit etwas Soda hinzufügen.
In einer vorgeheizten Bratpfanne backen. Es ist wichtig, genügend Öl hinzuzufügen.
Auf jeder Seite 2-3 Minuten braten.

Separat die Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten und etwas Salz hinzufügen. Pfannkuchen können mit jeder Beilage oder einfach mit Sauerrahmsauce serviert werden.
Interessanterweise kann dieses Gericht als leicht und diätetisch eingestuft werden. Solche Lebensmittel schaden nicht nur Ihrer Figur, sondern bringen auch gesundheitliche Vorteile. Als Hauptgericht können Pfannkuchen serviert werden.

Leckere Schnitzel

Mit der Zugabe von Grieß lassen sich köstliche Schnitzel zubereiten. Sie können dem Hackfleisch Hühnerherz hinzufügen. Dieses Gericht passt hervorragend dazu.
Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie folgende Zutaten:

450 Gramm Leber;
Zwiebelkopf;
Ei;
Gewürze und Salz;
drei Löffel Grieß;
Pflanzenfett.

Mit Grieß können Sie das Gericht fluffiger und saftiger machen. Um köstliche Koteletts zuzubereiten, mahlen Sie die Leber zusammen mit der Zwiebel in einem Fleischwolf.

Dann das Ei hinzufügen. Für den Geschmack sollten Sie Gewürze und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Grieß hinzufügen und die Mischung gründlich verrühren.

Lass sie an 30 Minuten damit die Mischung an Größe zunimmt. Gießen Sie so viel Öl in die Pfanne, dass der Boden der Pfanne bedeckt ist um 4 mm.

Die Schnitzel mit einem Löffel hineinlegen. Dann braten Sie sie auf jeder Seite nicht länger als drei Minuten.

Decken Sie die Pfanne nach dem Braten mit einem Deckel ab und lassen Sie die Koteletts noch einige Minuten auf dem Feuer.

Hühnerleber in einer Pfanne

Wenn Sie Innereien braten, achten Sie darauf, dass sie nicht zu lange auf dem Feuer gegart werden.

Noch ein paar Minuten und es wird zu einem Stück Gummi.

Sie können die Bereitschaft feststellen, indem Sie das Fleisch mit einer Gabel einstechen. Wenn Saft und kein Blut austritt, ist das Produkt fertig.
Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

500 Gramm Hühnerleber;
Birne;
zwei Esslöffel Mehl;
drei Esslöffel Öl;
Pfeffer und Salz.

Der Garvorgang umfasst die folgenden Schritte:

Die Leber in Stücke schneiden.
Die Zwiebel fein hacken oder in halbe Ringe schneiden.
Das Mehl auf einen Teller geben und Salz und Gewürze hinzufügen.
Jedes Stück in Mehl wälzen, aber darauf achten, dass sich keine Mehlklumpen bilden.
Gießen Sie Öl in die Pfanne und warten Sie, bis es heiß ist.
Die Leber in eine Pfanne geben und von beiden Seiten anbraten.

Anschließend die Zwiebel im gleichen Öl goldbraun braten.

Snackkuchen

Hühnerleberkuchen hat kein so starkes Innereienaroma wie ein Gericht aus Schweine- oder Rinderleber.

Manchmal werden dem Teig Hühnerherzen hinzugefügt.
Für den Haupttest benötigen Sie:

Leber – 750 Gramm;
1 Zwiebel;
2 Eier;
250 ml Milch;
150 Gramm Mehl;
Sonnenblumenöl und Gewürze.

Für die Füllung benötigen Sie zusätzlich 2 Eier, 150 Gramm Mayonnaise, 1 Zwiebel, 3 Karotten und ein Bund Zwiebeln.

Die Vorbereitung umfasst die folgenden Schritte:

Die Innereien durch einen Fleischwolf geben. Drehen Sie auch die Zwiebel.
Zwei Eier in eine separate Schüssel schlagen und mit Milch vermischen.
Die Mischung mit der Leber und den Zwiebeln in die Schüssel geben.
Dann Mehl hinzufügen.

Tu es. Pfannkuchen stapeln. Dann die Zwiebeln und Karotten anbraten.
Nachdem das Frittieren abgekühlt ist, bauen Sie den Kuchen zusammen. Die Kuchen mit Mayonnaise bestreichen und mit Toast bestreuen.

Die Oberseite kann mit Ei und Frühlingszwiebeln dekoriert werden.

Ich hoffe, dass diese einfachen Rezepte Ihnen dabei helfen, Ihrer täglichen Ernährung etwas Neues und Leckeres hinzuzufügen.

Ich habe alles für heute. Tschüss.

Hervorragend schmackhafte, aromatische und zarte Gerichte aus Hühnerleber erfordern für ihre Zubereitung keinen übermäßigen Zeit- und Arbeitsaufwand, und der hohe Nährwert und kulinarische Wert der Heldin unserer heutigen Geschichte ermöglicht es uns, Hühnerleber als Innereien der ersten Kategorie einzustufen. Auch die hervorragenden ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Hühnerleber sind unbestreitbar. Dieses Produkt enthält große Mengen an wertvollen B-Vitaminen, insbesondere Vitamin B12, Selen, Folsäure und Retinol. Darüber hinaus ist Hühnerleber reich an Eisen, das an der Bildung von Hämoglobin beteiligt ist, was bedeutet, dass aus Hühnerleber zubereitete Gerichte nicht nur zur Verbesserung des Zustands des Herz-Kreislauf-Systems beitragen, sondern im wahrsten Sinne des Wortes dazu beitragen, jede Zelle unseres Körpers mit Sauerstoff zu versorgen. Aber natürlich lieben wir Hühnerleber vor allem wegen ihrer Zartheit, Saftigkeit und ihrem betörend hellen und raffinierten Geschmack und Aroma. Heute laden wir Sie ein, zu lernen, wie man Hühnerleber kocht.

Die Verfügbarkeit des Originalprodukts und der hervorragende Geschmack der Gerichte, die wir daraus zubereiten können, machen Hühnerleber zu einem gern gesehenen Gast in unseren Küchen und Tischen. Und die großartige Vielfalt an Rezepten für seine Zubereitung bietet uns eine reiche Auswahl und lässt enormen Spielraum für die Umsetzung unserer eigenen kulinarischen Fantasie. Was wird nicht aus Hühnerleber zubereitet! Zarte Salate und herzhafte Vorspeisen, aromatische Suppen und saftige Hauptspeisen, zarte Pasteten und exquisite Parfaits. Gekocht, gebraten und gedünstet bleibt Hühnerleber stets saftig, aromatisch und schmackhaft. Hühnerleber passt gut zu vielen anderen Produkten. Frisches, gekochtes und gedünstetes Gemüse schmückt Ihr Lebergericht nicht nur, sondern macht es auch noch gesünder und schmackhafter. Durch Getreide und Nüsse entsteht ein neues, erlesenes Aromaspektrum, das perfekt mit dem Eigenaroma der Leber harmoniert. Würziges Gemüse und Kräuter verstärken den Charme Ihres Hühnerlebergerichts und verleihen ihm tausende neue Untertöne und Geschmacksnuancen. Was ist mit fermentierten Milchprodukten? Fügen Sie der gebratenen Hühnerleber etwas saure Sahne hinzu und Sie werden von der besonderen Saftigkeit und Zartheit des resultierenden Gerichts überrascht sein. Ein paar Löffel heller Joghurt eignen sich hervorragend als Dekoration für jeden Salat mit Hühnerleber und sogar für den Die einfachste Sahne- oder Milchsauce verleiht der gewöhnlichsten gebratenen Hühnerleber Appetit und Attraktivität.

Trotz der scheinbaren Leichtigkeit erfordert die Zubereitung wirklich zarter, saftiger und schmackhafter Hühnerlebergerichte, dass Sie kleine Geheimnisse und Tricks kennen. Heute bietet Ihnen „Culinary Eden“ eine Auswahl der wichtigsten Tipps, Kochgeheimnisse und Rezepte, die auch den unerfahrensten Hausfrauen bestimmt weiterhelfen und Ihnen zeigen, wie man Hühnerleber kocht.

1. Der Geschmack Ihres fertigen Gerichts hängt weitgehend davon ab, wie sorgfältig Sie die Hühnerleber auswählen. Untersuchen und riechen Sie die Leber sorgfältig, bevor Sie sie kaufen. Eine gute Hühnerleber sollte braun mit einem burgunderroten Farbton sein. Kaufen Sie niemals Hühnerleber, wenn Sie grünliche Flecken auf der Oberfläche finden. Solche Flecken verbleiben auf der Leber, wenn die Gallenblase bei der Entfernung beschädigt wurde. Eine zu helle Gelbfärbung der Leber weist darauf hin, dass die Leber gefroren ist; aus einer solchen Leber ergibt sich kein schmackhaftes Gericht. Wenn Sie gekühlte Hühnerleber kaufen, achten Sie darauf, daran zu riechen. Gute, frische Leber hat einen angenehmen, leicht süßlichen Geruch. Unangenehme Fremdgerüche oder Ammoniakgeruch weisen darauf hin, dass das Produkt nicht frisch ist oder nicht ordnungsgemäß gelagert wurde. Es versteht sich von selbst, dass es besser ist, einen solchen Kauf ganz zu vermeiden.

2. Achten Sie beim Kauf von gefrorener Hühnerleber genau auf die Eismenge und das Aussehen des Produkts. Wenn die Farbe der Leber zu hell ist, wird Ihnen angezeigt, dass sie aufgetaut und erneut eingefroren wurde. Der im Paket angesammelte Schnee verrät Ihnen dasselbe. Wenn Sie feststellen, dass die Leber mit zu viel Eis gefroren ist, lehnen Sie den Kauf zugunsten eines ehrlicheren Verkäufers ab. Warum für Wasser bezahlen und ein Produkt von zweifelhafter Qualität kaufen? Überprüfen Sie die Leberverpackung vor dem Kauf sorgfältig. Stellen Sie sicher, dass alle Leberstücke gleichmäßig mit einer dünnen, klaren Eisschicht bedeckt sind. Wenn ein Teil der Leber nicht mit Eis bedeckt ist und dadurch auszutrocknen beginnt, sollten Sie eine solche Leber höchstwahrscheinlich nicht kaufen, sie wurde falsch gelagert und kann nicht nur Ihre Mahlzeit ruinieren, sondern auch Ihrer Gesundheit schaden.

3. Achten Sie auf den Vorgang des Auftauens von gefrorener Hühnerleber. Tauen Sie die Leber im unteren Fach Ihres Kühlschranks bei einer Temperatur von nicht mehr als +5⁰ auf. Durch diese langsame Auftaumethode bleiben alle Nähr- und Geschmackseigenschaften des Produkts vollständig erhalten. Spülen Sie die aufgetaute Leber gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab und entfernen Sie alle verbleibenden Beläge und großen Gallengänge. Wenn Sie sich über die Qualität der gekauften Hühnerleber nicht ganz sicher sind, weichen Sie sie 12 Stunden lang in kaltem Wasser unter Zugabe einer kleinen Menge Milch ein. Diese einfache Technik hilft Ihnen, Bitterkeit und übermäßige Trockenheit der Leber leicht loszuwerden.

4. Versuchen Sie, einen einfachen, aber sehr leckeren warmen Salat mit Hühnerleber und Spinat zuzubereiten. Waschen, leicht trocknen und in 300 g kleine Stücke schneiden. Hühnerleber. 2 EL in einer Bratpfanne schmelzen. Löffel Butter hinzufügen und die Leber bei starker Hitze 10 Minuten lang unter häufigem Rühren goldbraun braten. Drei Eier hart kochen und in Würfel schneiden. Geben Sie 200 Gramm auf den Boden der Salatschüssel. Frische Spinatblätter hinzufügen, warme Hühnerleber darauf legen und mit gehackten Eiern bestreuen. Alles mit 2 EL Dressing übergießen. Löffel Olivenöl, 1 EL. Löffel Weinessig, 1 EL. Löffel nicht zu bitterer Senf, 1 Teelöffel Honig und 2 EL. Esslöffel fein gehackte Frühlingszwiebeln. Sofort servieren.

5. Eine unvergessliche originelle Vorspeise aus Bratäpfeln mit Hühnerleber ist unglaublich lecker und aromatisch. Schneiden Sie die Oberseite von drei großen sauren Äpfeln ab, entfernen Sie das Kerngehäuse und lassen Sie die Wände einen Zentimeter dick. Entfernen Sie die Kerne aus dem Fruchtfleisch und hacken Sie es. Legen Sie die Äpfel in eine gefettete Auflaufform, bedecken Sie sie mit den abgeschnittenen Rändern, geben Sie ein paar Esslöffel Wasser in die Pfanne und backen Sie die Äpfel 15 Minuten lang im auf 180⁰ vorgeheizten Ofen. In der Zwischenzeit 2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. Löffel Butter, zwei kleine, fein gehackte Zwiebeln dazugeben und glasig braten. Sobald die Zwiebel fertig ist, 300 g dazugeben. Hühnerleber leicht in Mehl wenden und weitere 10 - 15 Minuten goldbraun braten. Danach gehacktes Apfelmark zur Leber geben und 100 ml einfüllen. trockener Rotwein, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Alles zusammen bei starker Hitze noch 2 – 3 Minuten köcheln lassen. Die Bratäpfel mit der Leberfüllung füllen, mit Deckeln abdecken und den restlichen Saft vom Braten darübergießen. Mit einem guten Glas Rotwein servieren.

6. Eine originelle und sehr herzhafte schottische Suppe mit Hühnerleber wird Sie mit ihrem zarten, weichen Geschmack begeistern. 1 ½ Liter Wasser in einem Topf aufkochen, 70 g hinzufügen. Perlgerste hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen. Wenn das Müsli fertig ist, fügen Sie 150 g hinzu. Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten, und 100 gr. gehacktes scharfes Gemüse nach Ihrem Geschmack (Petersilienwurzel, Pastinaken, Sellerie, Karotten, Lauch). Alles zusammen kochen, bis das Gemüse 20 – 30 Minuten fertig ist. 300 g in einem separaten Topf aufkochen. Hühnerleber in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten ziehen lassen. Sobald das Gemüse fertig ist, mit gekochter Leber, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Alles zusammen noch fünf Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren die Suppe mit fein gehackten frischen Kräutern bestreuen.

7. Geschmorte Hühnerleber mit Pilzen ist aromatisch und sehr lecker. 300 gr waschen und schneiden. frische (vorzugsweise Wald-)Pilze. In einer kleinen Pfanne 2 EL schmelzen. Löffel Butter, Pilze hinzufügen und braten, bis der austretende Saft vollständig verdampft ist. Vom Herd nehmen. 2 EL hineinrollen. Löffel Mehl 300 gr. Hühnerleber und braten Sie es in einer separaten Bratpfanne in 2 Minuten. Kunst. Esslöffel Butter goldbraun rühren. Sobald die Leber fertig ist, fügen Sie gebratene Pilze hinzu, 3 EL. Löffel Sauerrahm, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie alles weitere 10 Minuten köcheln. Vor dem Servieren mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

8. Außergewöhnlich zarte und saftige kreolische Hühnerleber lässt sich ganz schnell und einfach zubereiten. Spülen, leicht trocknen, in kleine Stücke schneiden und in 2 EL wälzen. Löffel Mehl 500 gr. Hühnerleber. In einer tiefen Pfanne 3 EL erhitzen. Esslöffel Olivenöl, eine gehackte weiße Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie transparent ist. Dann die Hühnerleber zur Zwiebel geben und goldbraun braten. Dann drei große Tomatenwürfel hinzufügen, 3 EL. Löffel Sherry, Salz und gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack. Gründlich mischen und 3 EL hinzufügen. Löffel Pesto. Wenn Sie kein Pesto haben, können Sie es durch 3 EL ersetzen. Löffel Ihrer frischen Lieblingskräuter, in einem Mixer zerkleinert. Nochmals umrühren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und alles zusammen bei mittlerer Hitze fünf Minuten köcheln lassen. Mit frischem Gemüse servieren.

9. Es ist überhaupt nicht schwierig, eine köstliche gebratene Hühnerleber in Töpfen zuzubereiten. Spülen, leicht trocknen, in nicht zu große Stücke schneiden und in 2 EL wälzen. Löffel Mehl 300 gr. Hühnerleber. 2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. Löffel Butter und die Leber bei starker Hitze schnell goldbraun braten. Dann eine gehackte Zwiebel hinzufügen und weitere 3 Minuten braten. Fetten Sie die Innenseite der Keramiktöpfe mit Öl ein und verteilen Sie 500 Gramm darauf. Kartoffeln, in große Scheiben geschnitten, eine Karotte, gewürfelt und gebratene Leber. Alles mit der gleichen Menge der aus 300 ml zubereiteten Soße übergießen. Wasser, 3 EL. Löffel Sauerrahm, Salz, schwarzer Pfeffer und Ihre Lieblingsgewürze nach Geschmack. Die so vorbereiteten Bratentöpfe in den auf 180⁰ vorgeheizten Backofen stellen und 40 – 60 Minuten backen. 10 Minuten vor dem Garen den Braten mit fein geriebenem Hartkäse bestreuen. Den fertigen Braten vor dem Servieren mit gehackter Petersilie oder Dill garnieren.

10. Magst du Leberpastete? Die zarteste Hühnerleberpastete zu Hause zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig! 1 EL in einer Bratpfanne erhitzen. Löffel Butter, eine fein gehackte Zwiebel und eine auf einer groben Reibe geriebene Karotte hinzufügen. Unter häufigem Rühren goldbraun braten. Sobald das Gemüse fertig ist, geben Sie es in eine separate Schüssel und erhitzen Sie weitere 2 EL in einer Pfanne. Esslöffel Butter und 500 g hinzufügen. Hühnerleber. Bei starker Hitze goldbraun braten, dann die Hitze reduzieren und 2 Lorbeerblätter und 1 EL hinzufügen. ein Löffel Ihrer Lieblingsgetrockneten Kräuter, Salz nach Geschmack. Alles vermischen und ein Glas kochendes Wasser aufgießen. Die Leber zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Die fertige Leber vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Die Leber in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Messeraufsatz geben, gebratenes Gemüse hinzufügen, 50 g. weiche Butter und eine Prise Muskatnuss. Alles glatt rühren, dann weitere 100 Gramm hinzufügen. Butter, ½ Teelöffel Balsamico-Essig, 1 EL. ein Löffel Cognac und ½ Teelöffel frische Orangenschale. Weitere 2 – 3 Minuten schlagen. Legen Sie die fertige Pastete in Schüsseln und gießen Sie eine dünne Schicht geschmolzene Butter darüber, damit Ihre Pastete mehrere Tage lang ihre Frische und Zartheit behält. Im Kühlschrank aufbewahren.

Und die Website „Culinary Eden“ bietet Ihnen auf ihren Seiten immer gerne noch mehr originelle Ideen und bewährte Rezepte, die auch unerfahrenen Hausfrauen sicher zeigen, wie man Hühnerleber kocht.

Sie sind längst ein fester Bestandteil der täglichen Ernährung. Hausfrauen lieben es wegen seiner einfachen Zubereitung und reichhaltigen Vitaminzusammensetzung. Jeder, auch Kinder, wird seinen delikaten und pikanten Geschmack zu schätzen wissen. Dieses Produkt enthält eine große Menge an Vitalstoffen. Wenn Sie beispielsweise nur 100 Gramm gedünstete Leber pro Tag essen, decken Sie den täglichen Bedarf des Körpers an Eisen.

Erfinderische Köche bereiten daraus warme Gerichte, Salate, Pfannkuchen und sogar Kuchen zu. Heute bereiten wir die interessantesten, originellsten und köstlichsten Versionen von Hühnerlebergerichten zu. Denn egal wie lecker es ist, das Gleiche kann bei ständigem Gebrauch langweilig werden. Ich koche sehr oft Leber, abwechselnd Rindfleisch und Hühnchen, nach den unten beschriebenen Rezepten.

Viele Menschen zögern, solche Innereien zu kochen, aus Angst, damit nicht klarzukommen. Aber ich versichere Ihnen, es wird auf jeden Fall alles klappen. In den Rezepten werde ich die wichtigsten Geheimnisse des Leberkochens verbergen. Wenn Sie der Schritt-für-Schritt-Beschreibung folgen, werden Sie mit Sicherheit ein sehr leckeres, schönes und appetitliches Meisterwerk zubereiten.

1. Hühnerleber mit Gemüse und Soße

Wahrscheinlich ist jede Hausfrau in der Küche mit Zeitmangel bei der Zubereitung des Abendessens konfrontiert. Denn neben kulinarischen Erfolgen gibt es tagsüber noch andere wichtige Dinge zu erledigen. Gleichzeitig möchte ich meine Familie mit etwas Leckerem verwöhnen und dabei auch den Zeitrahmen einhalten.

Für solche Fälle empfehle ich Ihnen, Leber mit Gemüse in Soße zuzubereiten. Es ist sehr zart und schmilzt auf der Zunge. Sie können es mit jeder Beilage servieren – Nudeln, Kartoffelpüree oder andere.

Zutaten:

ein halbes Kilo Hühnerleber;
2 Knoblauchzehen;
2 mittelgroße Paprika;
1 Zwiebel;
ein halber Teelöffel Koriander;
etwas Pflanzenöl zum Braten;
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Ihrem Geschmack;
1 Teelöffel Zucker;
100 Gramm Wasser;
2 Esslöffel Stärke;
2 Esslöffel Sojasauce;
Salz;
2 Esslöffel Milch;
etwas Grün.

Kochschritte:

1. Die Leber muss aufgetaut werden. Noch besser ist es, wenn Sie frisch verwenden. Es kann mit Milch vorgefüllt werden. Dieser Eingriff ist nicht notwendig, da die Leber bereits sehr empfindlich ist. Aber ich mache es trotzdem, um es noch zarter zu machen.

2. Während die Leber ziehen lässt, die Zwiebel fein hacken.

3. Schneiden Sie die Paprika in feine Stücke. Es wird schöner, wenn Sie Früchte in verschiedenen Farben verwenden.

4. Die Leber ohne Öl buchstäblich 2 Minuten köcheln lassen. Es besteht keine Notwendigkeit, auf die Bereitschaft zu warten. Es reicht aus, dass das Produkt seine Farbe ändert. In eine separate Schüssel umfüllen und die Paprika gleichzeitig in derselben Pfanne anbraten. Zwiebeln dazugeben und anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.

5. Jetzt müssen Sie die Leber wieder in die Fritteuse zurücklegen. Den in kleine Würfel geschnittenen Knoblauch hinzufügen.

6. Für die Soße Wasser und Sojasoße vermischen und dort Zucker und Stärke auflösen. Während sich die Stärke noch nicht am Boden abgesetzt hat, die Soße über die Leber und das Gemüse gießen. Mischen. Es vergehen buchstäblich noch ein paar Minuten, bis es fertig ist. Salz und alle vorbereiteten Gewürze hinzufügen. Das Grün hacken.

Dieses Gericht ist sehr schnell zubereitet. Von der Zubereitung der Zutaten bis zum Schmoren dauert alles nicht länger als 10 Minuten. Und das Aussehen und der Geschmack erfreuen Augen und Magen.

Versuch es!

2. Salat mit Hühnerleber, Gurken und Eiern

Dieser sehr schnelle, leckere und sättigende Salat kann auf einen Feiertagstisch gelegt oder einfach für ein Familienessen zubereitet werden. Die Leber braucht nicht lange zum Garen, ist aber ungewöhnlich zart. Zusammen mit den anderen Zutaten ergibt es eine köstliche Kombination.

Zutaten:

0,5 Kilogramm Hühnerleber (Sie können eine andere verwenden);
1 Zwiebel;
3 Eier;
1 Karotte;
3 mittelgroße Gurken;
2 Knoblauchzehen;
etwas Mayonnaise (vorzugsweise hausgemacht);
ein Bund Dill;
Öl zum braten;
Salz und Gewürze nach Geschmack (ich verwende gemahlenen Pfeffer).

Kochschritte:

1. Reinigen Sie die Leber von Filmen und spülen Sie sie aus. Schneiden Sie es in nicht sehr dünne Streifen, da es sonst nach dem Braten zu Brei werden kann. Etwas Öl in eine Pfanne geben und die Leber anbraten. Füge Salz hinzu. Sobald es keinen Saft mehr absondert und das Blut verschwindet, braten Sie es noch ein paar Minuten, bis es goldbraun ist. Auf eine doppelte Lage Papiertuch legen, damit der Salat nicht zu fett wird.

2. Das Gemüse anbraten, bis die Zwiebeln von den Karotten goldbraun sind. Sie müssen nicht warten, bis es frittiert ist. Im halbfertigen Zustand müssen Sie sie also auf einen Teller geben, damit die Masse abkühlt.

3. Schlagen Sie die Eier in eine geeignete Schüssel. Pfeffer (optional) und Salz hinzufügen. Schlagen, bis alles glatt ist. Es ist nicht nötig, den Teig steif zu schlagen. Aus dieser Mischung müssen Sie mehrere Pfannkuchen braten.

4. Stapeln Sie die abgekühlten Pfannkuchen und rollen Sie sie zu einer Rolle.

5. Schneiden Sie es in mitteldicke Streifen.

6. Die eingelegten Gurken in Streifen schneiden. Es ist sehr praktisch, dies zu tun, indem man sie zuerst in Kreise schneidet und sie dann der Länge nach durchschneidet.

7. Alle Zutaten miteinander vermischen. Leicht pfeffern und bei Bedarf salzen. Nach Belieben mit Mayonnaise oder Sauerrahm würzen.

Wenn Sie eine kalte Vorspeise wünschen, müssen alle Zutaten zum Zeitpunkt des Mischens abgekühlt sein. Wenn Sie einen warmen Salat bevorzugen, vermischen Sie die Zutaten, sobald sie nicht mehr sehr heiß sind. Dieser warme Salat sollte sofort serviert werden.

Guten Appetit!

3. Mit Käse und Eiern gefüllte Leberrollen

Ein sehr leckerer, schneller und sättigender Snack, für den Sie sich nicht schämen werden, ihn auf den Tisch zu legen. Trotz seines ursprünglichen Aussehens ist es einfach und unkompliziert zuzubereiten. Jede Hausfrau, deren Familie Leber liebt, sollte dieses Rezept ausprobieren. Ich bin mir sicher, dass Ihre Lieben Sie nicht alleine lassen und immer wieder nach solchen Brötchen fragen werden.

Zutaten:

300-400 Gramm Leber (Sie können jede Art verwenden. Ich nehme oft Hühnerleber, da sie weicher und zarter ist);
2 Esslöffel Mehl;
etwas gemahlener Pfeffer;
ein halbes Glas Milch;
2 Eier;
Pflanzenöl;
ein bisschen Salz;
250 Gramm Frischkäse;
ein Esslöffel Mayonnaise;
2 gekochte Eier;
etwas Grün.

Kochschritte:

1. Machen Sie Leberteig für Pfannkuchen. Es ist sehr einfach zu machen. Geben Sie dazu die gewaschene und gereinigte Leber in eine Mixschüssel. Salz und Pfeffer, Milch, Mehl und rohe Eier hinzufügen. Alles mit einem Mixer vorsichtig zu einer flüssigen Masse verrühren. Etwa 1 Esslöffel Öl dazugießen, damit die Masse beim Braten nicht anbrennt.

2. Fetten Sie die Bratpfanne mit Öl ein. Dies ist nur vor dem ersten Blinzeln erforderlich. In späteren Fällen müssen Sie dies nicht tun. Die Pfannkuchen wie gewohnt braten.

3. Kochen Sie die Eier und reiben Sie sie. Mit den restlichen aufgeführten Zutaten vermischen. Das Ergebnis ist eine weiche und schmackhafte Masse. Das wird unsere Füllung sein.

4. Die Füllung in einer Schicht mittlerer Dicke über den gesamten Umfang der Leberschicht verteilen. Rollen Sie es zu einer Rolle, ohne es fest zu drücken.

5. Schneiden Sie jeweils die Enden auf beiden Seiten ab, da sie uneben werden. Sie können sie jetzt essen, aber servieren sollten Sie sie nicht. Schneiden Sie jede Rolle in Portionen.

Sie können es servieren, indem Sie es auf jede beliebige Art und Weise dekorieren. Besonders gut passen Grün- und Kirschtomaten ins Bild.

So können Sie in drei einfachen Schritten solch einen köstlichen Leckerbissen zubereiten. Es ist ganz einfach: braten, mischen, einwickeln!

Bedienen Sie sich!

4. Hühnerleber im Teig – ein sehr leckeres Rezept

Dieses Gericht kann gekühlt als Snack verwendet werden. Eine hervorragende Alternative für Ihre Lieben – lecker und gesund zugleich. Wenn es heiß ist, kann es mit Beilagen serviert oder als eigenständiges Gericht gegessen werden.

Zutaten:

ein halbes Kilo Hühnerleber (Sie können auch eine andere verwenden);
2 Esslöffel Mayonnaise;
3 Esslöffel Mehl;
3 Eier;
2 Esslöffel Sauerrahm;
4 Knoblauchzehen;
Salz und Gewürze nach Ihrem Ermessen.

Kochschritte:

1. Reinigen Sie die Leber von Filmen und spülen Sie sie gründlich aus. Trocknen Sie die Stücke danach unbedingt ab. Das Gute an der Hühnerleber in diesem Rezept ist, dass sie nicht gehackt werden muss. Es ist klein, sodass Sie es im Ganzen braten können. Fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Umrühren und 5-10 Minuten ruhen lassen.

2. Die restlichen Zutaten zu einem Teig verrühren. Dazu den Knoblauch fein hacken oder in einer speziellen Presse zerdrücken. Zuletzt Mehl hinzufügen. Dabei muss sehr gründlich umgerührt werden, damit keine Mehlklumpen zurückbleiben.

3. Die Leber in den Teig geben und gründlich vermischen, sodass jedes Stück gleichmäßig vom Teig umgeben ist. Jedes Stück in Öl unter dem Deckel anbraten. Auf beiden Seiten ca. 2 Minuten braten.

4. Direkt aus der Bratpfanne legen Sie die Leber besser auf ein Papiertuch. Dadurch wird unnötiges Öl entfernt. Danach können Sie den Leckerbissen beliebig servieren. Man kann es einfach schön auf Salatblättern anrichten und mit Kräutern und Gemüse garnieren.

Mmm, wie lecker! Versuch es!

5. Video – Hühnerleberkuchen

Dieser Kuchen steht schon lange in meinem Kochbuch. Die Zubereitung ist nicht schwer und alle Produkte sind verfügbar und günstig.

Heute habe ich über die Hühnerleberrezepte gesprochen, die ich am meisten liebe. Schon kleine Kinder essen es, weil es ungewöhnlich zart ist. Aber es geht nicht einmal um ihren Geschmack. Schließlich ist sie sehr nützlich. Jede Leber enthält eine Reihe von Vitaminen und Substanzen, die der Körper benötigt. Sie sorgen für eine reibungslose und vollständige Funktion des Kreislaufsystems. Der Verzehr ist mindestens einmal wöchentlich im Wechsel mit Fleischprodukten und Fisch obligatorisch.

Im Gegensatz zu Rind- oder Schweinefleisch muss Hühnerleber nicht vorher in Milch eingeweicht werden. Wenn Sie einen noch subtileren Geschmack wünschen, ist dies natürlich möglich.

Welche Rezepte bereiten Sie aus diesen Innereien zu? Haben Ihnen die heutigen Gerichte gefallen? Teilen Sie Ihre Erfahrungen direkt in den Kommentaren unten.

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