Wie man Hühnerleberkuchen macht. Leckerer Hühnerleberkuchen

Hühnerleberkuchen ist ein schönes und gesundes Gericht, das sich für ein festliches Festessen und ein gemütliches Familienessen eignet. Erfahren Sie, wie man leckeren Leberkuchen zubereitet.

Leberkuchen: Rezept

Der klassische Leberkuchen wird aus Rinderleber hergestellt. Wir bieten eine alternative Diätoption an - Hühnerleberkuchen.

Hühnerleber ist eine gesunde Nebensache einer gesunden Ernährung. Es enthält Vitamine (A, C, E, PP, Gruppe B), Mikro- und Makroelemente (P, K, Ca, Mg, Na, Fe, Zn), Folsäure und viel Eiweiß. Essen Sie häufiger Hühnerleber: Sie verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts und stimuliert die Gehirnaktivität.

Wie macht man einen Leberkuchen? Um also einen Leberkuchen in fünf Schichten zuzubereiten, nehmen wir die folgenden Zutaten:

• Hühnerleber - 0,5 kg;
• Karotte;
• Zwiebel;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• eier - 2 Stk .;
• Weizenmehl - 3 EL. L.;
• Mayonnaise;
• Butter;
• Salz Pfeffer;
• frisches Grün.

Ersetzen Sie auf Wunsch die Karotten durch Champignons und die Mayonnaise durch Sauerrahm.

Denken Sie daran, die Leber gründlich unter fließendem Wasser zu spülen und zu inspizieren. Wenn Galle sichtbar ist, reinigen Sie die Venen, damit der Leberkuchen nicht bitter schmeckt.

Wie man Hühnerleberkuchen macht

Um einen leckeren Kuchen zuzubereiten, backen Sie Leberpfannkuchen und bereiten Sie eine Gemüsefüllung zu.

Für die Füllung:

1. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Karotten auf einer großen Reibe reiben.
3. Eine Bratpfanne erhitzen, Butter hinzugeben und die Zwiebel glasig dünsten.
4. Karotten zur Zwiebel geben, 10 Minuten bei schwacher Hitze braten.
5. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren.
6. Mischen Sie 5 Esslöffel Mayonnaise und Knoblauch in einer Schüssel.

Befolgen Sie für Schichten von Leberpfannkuchen diese einfachen Schritte:

1. Die Leber in Stücke schneiden.
2. Gehackte Leber, Mehl und Eier in die Mixschüssel geben und gut vermischen. Die Mischung salzen und pfeffern.
3. Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Die Mischung für Leberpfannkuchen mit einer Schöpfkelle in die Pfanne geben und anderthalb Minuten auf beiden Seiten braten. Pfannkuchen sollten ungefähr die gleiche Größe haben. Die Leber nicht zu lange in der Pfanne lassen, sonst werden die Pfannkuchen trocken.
4. Legen Sie einen Leberpfannkuchen auf eine Schüssel, fetten Sie ihn mit Knoblauchmayonnaise ein und bestreuen Sie ihn mit Gemüsefüllung. Wiederholen Sie den Vorgang 5 Mal.

Sie sollten einen schönen und ordentlichen Turm aus Leberpfannkuchen bekommen. Den Leberkuchen mit gehackten Kräutern bestreuen oder nach Belieben dekorieren.

Fertig ist ein gesundes und originelles Gericht. Was kocht man mit Hühnerleber? Schreiben.

Rezept für Hühnerleberkuchen

Dieses Rezept ist für diejenigen, die nicht viel Geld haben, um köstliche und teure Gerichte für das neue Jahr oder andere Feiertage zuzubereiten. Schließlich möchte jede Gastgeberin ein köstliches schönes Gericht kreieren, um die Familie und die Gäste zu überraschen. Leberkuchen ist ein toller Snack für jeden Tag. Es ist schnell zubereitet und erfordert ein Minimum an Kosten. Karotten, Zwiebeln, Dill - gibt es in jedem Haushalt, kaufen Sie mehr Hühnchen, nicht teure Leber und Mayonnaise. Es sieht toll aus, Sie können das Gericht sogar dekorieren (haben Sie keine Angst zu fantasieren!). Schreiben Sie beispielsweise eine dem Anlass angemessene Inschrift mit Mayonnaise, falls angemessen.

Zutaten für Hühnerleberkuchen:

• Hühnerleber - 500 g
• Zwiebel - 2 Stk
• süße Karotte - 1 Stck.
• Hühnereier - 3 Stk
• Weizenmehl - 3 EL.
• hausgemachte Mayonnaise - 100 ml
• Sonnenblumenöl - zum Braten
• Frühlingszwiebel - 3 Zweige
• Dill
• gemahlener schwarzer Pfeffer

Wie man Hühnerleberkuchen macht

Wir putzen sowohl Zwiebeln als auch Karotten. Gleichzeitig legen wir eine Zwiebel für Hackfleisch beiseite, hacken die andere fein oder hacken sie in einem Mixer. Sie können auch Karotten raspeln oder einen Zerkleinerer in einem Mixer verwenden. Etwas Sonnenblumenöl in eine vorgeheizte Pfanne geben, die Zwiebel zusammen mit den Karotten glasig dünsten. Das ist die Füllung. Sie ist bereit.

Wir waschen die frische Hühnerleber gründlich, schneiden die Filme ab, passieren einen Fleischwolf oder im selben Mixer. Fügen Sie der Lebermasse drei Eier, Salz, ein paar Esslöffel Mayonnaise, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Dill und eine gehackte Zwiebel hinzu.

Das Hackfleisch kneten, am Ende einen Esslöffel Mehl hinzufügen und so mischen, dass keine Mehlklümpchen entstehen. Kuchenteig ist fertig. Lassen Sie es ein paar Minuten stehen. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel fein hacken, mit der wir später den Kuchen dekorieren.

In einer erhitzten Pfanne mit Öl Leberpfannkuchen braten. Wenn sie kleben, gibt es wenig Öl, wenn sie brechen, gibt es wenig Mehl. So braten Sie die Pfannkuchen, bis der Teig ausgeht. Sie garen schnell, also pass auf, dass sie nicht anbrennen.

Wir formen unseren Kuchen. Wir legen einen Leberpfannkuchen auf einen runden Teller, fetten ihn mit viel Mayonnaise ein und fügen dann die Füllung hinzu: Zwiebel und Karotte, Pfannkuchen wieder darauf und so weiter.

Sparen Sie nicht an Mayonnaise oder Toppings, es wird sehr lecker, die Pfannkuchen werden eingeweicht und der Kuchen wird fantastisch.

Den Leberkuchen mit einer Frühlingszwiebel darüber streuen. Wir legen es für eine Stunde zum Einweichen beiseite und dann können Sie es auf dem Tisch servieren.

Budget-Leberkuchen ist fertig! Alles ist einfach und lecker! Die Füllungen können unterschiedlich sein, wenn es die Mittel erlauben, braten Sie die Pilze mit Karotten, es ist auch lecker. Darüber hinaus können Sie der Füllung je nach Geschmack Mais, Käse oder Schmelzkäse hinzufügen.

Guten Appetit!

Alena Bondarenko teilte das Rezept für Leberkuchen aus Hühnerleber.

Hallo liebe Leser. Ich wollte Ihnen schon lange meine Geheimnisse bei der Herstellung eines Leberkuchens mitteilen und Sie auf ein Fotorezept aufmerksam machen. Aber jetzt ist die Zeit gekommen. Gestern habe ich alle notwendigen Produkte gekauft und beschlossen, meine Familie und Sie mit einem Schritt-für-Schritt-Rezept zu erfreuen. Vor 10 Jahren habe ich das erste Mal Leberkuchen zum Geburtstag meiner Freundin probiert, seitdem gehört dieses Gericht zu den Favoriten unserer Familie. Es war ein riesiger und köstlicher Hühnerleberkuchen mit einer Schicht geschmortem Gemüse (Zwiebeln und Karotten). Plus die originelle Präsentation und Dekoration. Er stand in der Mitte der festlich gedeckten Tafel. Und der Geschmack des Kuchens ist ziemlich zart und weich. Ich bereite schon lange einen Kuchen zu und bin sehr zufrieden, das Rezept ist gut, alles in Maßen. Wir haben keinen einzigen Feiertag, Jubiläum, Geburtstag, ohne diese wunderbare Tischdekoration, und alle Gäste wissen es zu schätzen.

Es stehen so viele Feiertage bevor, dass alle einander besuchen. Sie möchten Ihre Gäste immer überraschen, erfreuen und mit interessanten und köstlichen Gerichten verwöhnen.

Einen Kuchen zuzubereiten ist einfach, er wird schön, originell und festlich. Es werden einfache und erschwingliche Zutaten verwendet. Es stellt sich als zart, lecker und eingeweicht heraus. Eine würdige Ergänzung für jeden Feiertagstisch. Es wird eine würdige Dekoration. Liebhaber von Nebenprodukten werden es am meisten mögen. Auch Kinder essen es sehr gerne, denn hier wird die Leber auf ungewöhnliche Weise serviert.

Dieses Rezept ist in 1,48 Minuten im Fotovideo am Ende des Artikels zu sehen.

Leckerer Hühnerleberkuchen - Zutaten

Zutaten Pfannkuchen:

• 500 Gramm Hühnerleber
• 0,5 Tasse Mehl (Glas 250 gr.)
• 2 EL. EL Sauerrahm (ich habe selbst gemacht)
• 2 Eier
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenfett

Zutaten zum Füllen und Dekorieren:

• 1 große Zwiebel
• 1 große Karotte
• 4 EL. Löffel Mayonnaise
• Pflanzenöl (zum Braten von Gemüse)
• gekochte Eier zum Dekorieren des Leberkuchens
• Grün für die Dekoration

Der Hühnerleberkuchen ist köstlich, zart, ungewöhnlich und wie schön er auf dem festlichen Tisch aussieht. Es ist einfach ein Meisterwerk.

Das Kochen nimmt trotz aller Komplexität, die auf den ersten Blick scheint, nicht viel Zeit in Anspruch, aber das ist es nur auf den ersten Blick.

Hühnerleberkuchen - Rezept mit Foto - Schritt für Schritt

Es ist ein Schritt-für-Schritt-Rezept, das Ihnen hilft, schnell und einfach einen Kuchen zuzubereiten, denn nicht alle Hausfrauen wissen, wie man einen Leberkuchen macht. Daher sind detaillierte Anweisungen hilfreich.

1. Zuerst müssen Sie die Leber vorbereiten. Es muss für ein oder zwei Stunden mit Wasser gefüllt werden. Und wenn Sie Rinderleber verwenden, gießen Sie die Milch einige Stunden lang ein, um die Bitterkeit loszuwerden.

Ich habe die Leber eine Stunde lang in Wasser eingeweicht. Auf einem Papiertuch getrocknet. Die Filme können entfernt werden, aber Sie können darauf verzichten. Überprüfen Sie unbedingt, ob in der Leber eine Gallenblase vorhanden ist, da sonst alles einfach weggeworfen werden kann, wenn sich herausstellt, dass auch nur eine Leber mit Gallenblase ist.

2. Jetzt müssen Sie die Leber mahlen. Sie können einen Fleischwolf oder Mixer verwenden. Seit wir uns vor kurzem einen neuen Mixer zugelegt haben, ist es einfach eine Sünde, ihn nicht zu benutzen. Ich mahle die Leber mit einem Mixer.

3. Wir haben einen Hühnerleberkuchen, und wir werden Schritt für Schritt alles tun, was folgt und was folgt. Drittens - Mehl, Sauerrahm, 2 Eier, Salz und schwarzen Pfeffer zu der zerkleinerten Masse geben.

Mein Sauerrahm ist rustikal, wenn Sie im Laden gekauften Sauerrahm verwenden, dann nehmen Sie 20%, durch Sauerrahm wird der Kuchen zart und lecker. Für diese Menge Leber habe ich 1 Teelöffel Salz, etwas schwarzen Pfeffer und Mehl hinzugefügt.

Ich habe genau ein halbes Glas Mehl (ein Glas mit 250 Gramm) genommen, oder Sie können drei volle Esslöffel mit einer Folie nehmen. Dieses Rezept erweist sich als einfach perfekt, alles in Maßen, nichts muss angepasst, hinzugefügt oder entfernt werden, es gibt einfach keinen Bedarf.

Ich möchte auch hinzufügen, dass viele Hausfrauen die Zwiebel in diese Masse drehen oder in einen Würfel schneiden, Sie sollten dies nicht tun, da die Zwiebel keine Zeit zum Kochen hat und in ihnen zu spüren ist, der Kuchen wird nicht mehr sei so zärtlich wie du willst.

Außerdem füge ich dem Teig kein Soda hinzu, ich bekomme dünne Pfannkuchen.

4. Wir schlagen die Masse weiter mit einem Mixer. Zuerst war die Leber rötlich, aber als wir weitere Zutaten hinzufügten, wurde die Masse viel heller.

Heute ist ein wunderbarer, sonniger Tag, die ganze Küche ist sonnendurchflutet, und wir haben es immer noch auf der Südseite, also entschuldige ich mich im Voraus für das Foto.

5. Jetzt sollten wir die Leberpfannkuchen für den Leberkuchen braten. Ich stelle eine Pfanne auf das Feuer und erhitze sie. Ich füge einen Teelöffel Pflanzenöl hinzu.

6. Ich sammle eine halbe Kelle Leberteig, die wir bekommen haben, und gieße sie in die Pfanne. Meine Bratpfanne hat einen Durchmesser von 21 cm.

Sehen Sie, die Leberpfannkuchen kommen aus dem Loch. Als nächstes vorsichtig umdrehen. Und so alle Pfannkuchen auf beiden Seiten braten. Buchstäblich für eine Minute (zwei). Achten Sie darauf, dass die Pfannkuchen nicht anbrennen, also regulieren Sie das Feuer.

Die Pfanne kann mit Öl eingefettet werden, bevor Sie jeden Pfannkuchen backen. Wenn Sie eine beschichtete Pfanne haben, müssen Sie das nicht tun.

Wir braten also, bis unser "Teig" fertig ist. Also, ich kann mit Zuversicht sagen, gieße eine halbe Kelle Teig hinein eine Bratpfanne mit einem Durchmesser von 21 cm Ich habe 12 Pfannkuchen bekommen aus der Leber für einen Leberkuchen.

Sie können mehr oder weniger haben, je nachdem, welche Pfanne Sie bekommen und wie viel "Teig" Sie hineingießen.

Hier ist mein Stack. Richtig, wir haben den ersten Pfannkuchen probiert, weil ich ihn zerrissen hatte. Aber dann lief alles wie am Schnürchen. Vielleicht war die Pfanne nicht heiß genug.

7. Füllung für Leberkuchen. Ich schmiere die Schichten sehr gerne mit Mayonnaise und verteile die Röstzwiebeln und Karotten darauf.

Aber Sie können die Schichten mit gebratenen Pilzen verschieben, mit geriebenem Käse, geriebenem Ei, Frühlingszwiebeln, Dill und allem, was Ihr Herz begehrt, bestreuen.

Wenn Sie größere Füllungen mögen, dann nehmen Sie 2-3 Karotten und ein paar große Zwiebeln. Ich habe mich auf eine Zwiebel und eine Karotte beschränkt.

8. Ich reibe die Karotten auf einer feinen Reibe und versuche, die Zwiebel fein zu hacken. Natürlich habe ich vorher das Gemüse geputzt und gewaschen.

9. Zuerst die Zwiebel ein paar Minuten in Pflanzenöl anbraten und dann die Karotten hinzufügen. Brate das Gemüse lieber nicht, sondern dünste es, bis es weich ist. Lassen Sie sie abkühlen.

Braten Sie Gemüse stark oder nicht, es liegt an Ihnen, wie Sie es tun möchten.

10. Bereiten wir die Mayonnaise vor. Sie können verwenden oder speichern. Nehmen Sie jeden Fettgehalt. Wenn du 30%ige Mayonnaise magst, nimm sie. Ich hatte nur 67 % in meinem Kühlschrank.

Mayonnaise kann nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Dill, Knoblauch und Petersilie versetzt werden. Ich habe mich auf gemahlenen schwarzen Pfeffer und eine Prise Salz beschränkt.

11. Die Pfannkuchen sind bereits abgekühlt, jetzt beginnen wir mit dem Zusammenbau des Hühnerleber-Leberkuchens. Obwohl Pfannkuchen ehrlich gesagt nicht immer im Kuchen landen. Es kommt vor, dass Sie sie abkühlen lassen und sie verdunsten. Sie haben einen sehr interessanten und delikaten Geschmack. Und für mich ist es sogar einfacher als gewöhnliche.

Wir geben auf jeden Pfannkuchen eine kleine Menge Mayonnaise und verteilen sie mit einem Löffel. Ich verwende ein Minimum an Mayonnaise, da sich der Kuchen aus der Leber sowieso als ziemlich fett herausstellt.

Ich gebe einen Teelöffel Braten darauf. Ich verteile es in einer dünnen Schicht über die gesamte Oberfläche der Pfannkuchen.

Also schmieren wir jeden Pfannkuchen ein und verteilen das Braten darauf. Sie können das Braten in 11 Teile verteilen, so dass es genau genug ist.

Und wenn es mal nicht genug Zwiebeln und Möhren gab, dann muss man mehr braten, das ist kein großes Problem.

Hier haben wir einen Leberkuchen.

Nach dem Zusammenbau muss der Kuchen mindestens eine halbe Stunde bestehen, es kann jedoch auch länger dauern, damit er Zeit hat, richtig einzuweichen.

12. Eine Torte zu dekorieren ist eine verantwortungsvolle Aufgabe. Es kann auf Salatblätter, auf ein schönes Gericht oder einen Teller verschoben werden.

Sie können mit Kräutern, Eiern, Hartkäse, Pilzen, Oliven, frischem Gemüse, gebratenen Karotten und Zwiebeln dekorieren oder alles so lassen, wie es ist.

Garniert habe ich mit geriebenem Eigelb und gefrorenen Preiselbeeren.

Der Kuchen wurde drei Stunden eingeweicht. Und dann habe ich es in Stücke geschnitten. Ich habe auch ein Foto gemacht, da ich einen Hühnerleberkuchen mit einem Schritt-für-Schritt-Rezept habe. Natürlich wollen Sie wissen, wie der Kuchen innen aussieht.

Er ist nicht fett, sage ich gleich, nur in Maßen. Wenn Sie möchten, fetten Sie jeden Kuchen großzügig mit Mayonnaise ein und verteilen Sie das Braten großzügig, dann wird der Kuchen fetter und getränkter. Ich habe das sofort bemerkt, da viele dieses Gericht nicht mögen, gerade weil es fett ist. Gebratene Zwiebeln und Karotten mit Pflanzenöl, und jeder Pfannkuchen wird mit Mayonnaise bestrichen.

Wir lieben genau das.

Ich habe auch fast vergessen zu bemerken, dass das Gericht einen süßlichen Geschmack hat, wählen Sie süße Karotten zum Braten.

Und wenn Sie keine Pfannkuchen aus der Leber braten möchten, können Sie dies einfach in einer Pfanne tun. Es stimmt, mit der Zeit wird es nicht viel schneller sein.

Schreiben Sie unten in die Kommentare, wie kocht man einen Leberkuchen, welche Art von Leber verwendet man? Teilen Sie Ihre Notizen zur Zubereitung dieses Gerichts. Ich bin sehr daran interessiert, Ihre Meinung zu erfahren. Und vielleicht werde ich Anpassungen an unserem Rezept vornehmen. Möchte immer wieder neue Geschmacksrichtungen ausprobieren.

Köstlicher Hühnerleberkuchen mit Pilzen, Käse und Essiggurken

Nicht jeder liebt die Leber, diese Innereien haben einen ziemlich spezifischen Geschmack und Geruch. Aber in diesem nicht so üblichen salzigen Kuchen wird das Aroma der Leber durch würzige Gurken, duftende Pilze und zarten Käse ausgeglichen. Das Rezept wird sich also als nützlich erweisen, wenn sich Liebhaber und Gegner dieser Innereien an einem Tisch versammeln. Außerdem wird die Leber nicht in ihrer reinen Form als Grundlage für den Kuchen verwendet. Wenn Eier, Sauerrahm und Mehl hinzugefügt werden, verwandelt sich die gemahlene Masse in einer Pfanne in große und appetitliche Pfannkuchen. Dann werden diese Pfannkuchen mit Soße bestrichen und abwechselnd mit der Füllung, alle Zutaten kommen zusammen und Sie erhalten einen köstlichen Snack. Hühnerleberkuchen mit Pilzen, Käse und Gurken ist sehr lecker, zart und duftend. Dieses Rezept mit Foto ist sehr detailliert und enthüllt die einfachen, aber sehr wichtigen Geheimnisse der Herstellung von Leberpfannkuchen. Und wenn Sie aus diesen Innereien gerne abwechslungsreiche Gerichte zubereiten, dann dürfte Ihnen auch dieses klassische Leberkuchen-Rezept mit Zwiebeln und Karotten gefallen. Lassen Sie uns in der Zwischenzeit zusammen einen köstlichen Leberkuchen kochen, der mit knusprigen Gurken, Pilzen und Käse gefüllt ist.

Zutaten:

• 500 g Hühner- oder Rinderleber;
• 1 Ei;
• 0,5 St. (70 g) Mehl;
• 200 ml dicke Sauerrahm;
• 200 g eingelegte Gurken;
• 400 g Champignons;
• 300 g Zwiebel;
• 50-70 g Käse;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 200-250 g Mayonnaise;
• ein wenig Grün nach Geschmack;
• Salz Pfeffer;
• etwas Pflanzenöl zum Braten.

Rezept für Hühnerleberkuchen mit Pilzen

Zuerst müssen Sie die Hühnerleber gründlich abspülen, es ist ratsam, dies in kaltem Wasser zu tun. Dann muss die rohe Leber durch einen Fleischwolf geführt werden oder dafür einen Mixer verwenden. Geschälte Zwiebeln (2 Stück) werden ebenfalls durch einen Fleischwolf geführt oder in einem Mixer gehackt.

Fügen Sie in der resultierenden Masse rohe Eier, Sauerrahm, Milch, Salz und Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu. Mischen Sie alles vorsichtig und beginnen Sie dann, vorgesiebtes Mehl hinzuzufügen.

Als Ergebnis sollten Sie eine Masse erhalten, die dicker saurer Sahne ähnelt.

Wir stellen eine Bratpfanne auf das Feuer, gießen eine kleine Menge Pflanzenöl hinein und erhitzen es. Nun mit einer Kelle Vogelleberteig auf die erhitzte Oberfläche der Pfanne gießen (ich denke, man kann es Teig nennen), über die gesamte Pfanne verteilen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Die Dicke der Kuchen oder Pfannkuchen können Sie selbst wählen.

Jetzt müssen Sie die Gemüsefüllung vorbereiten, mit der wir die Leberkuchen schichten. Dafür Zwiebeln und Möhren schälen. Dann die Zwiebel in dünne halbe Ringe oder einen Würfel schneiden, denn das ist Geschmackssache und die Karotten müssen geraspelt werden. Wir geben das vorbereitete Gemüse in einer kleinen Menge Pflanzenöl in einer Pfanne weich. Je nach Vorliebe können Sie der Füllung verschiedene Zutaten hinzufügen, z. B. eingelegte oder eingelegte Gurken, gebratene, gesalzene oder eingelegte Pilze, Käse, gebratene Zucchini- oder Auberginenscheiben, gekochte Eier. Verbinden Sie Ihre Fantasie und sammeln Sie den Leberkuchen nach Ihren Wünschen.

Hühnerleberkuchen auf eine flache Schüssel geben, jeden Kuchen mit Mayonnaise bestreichen und mit Gemüsebraten belegen, die oberste Schicht mit Mayonnaise einfetten und mit gehackten Kräutern oder schön gehacktem Gemüse bestreuen. Sie können Mayonnaise durch jede hausgemachte Knoblauch-Sauerrahmsauce ersetzen, die Sie selbst herstellen können.

Wir schicken den Kuchen aus der Leber für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank, damit er mit allen Säften und Aromen gesättigt ist und noch schmackhafter wird.

Danke an Svetlana Burova für die Schritt-für-Schritt-Fotos zum Rezept.

Guten Appetit und gute Rezepte!