Wie man Hüttenkäse-Käsekuchen zu Hause macht. Käsekuchen aus Hüttenkäse

Wie macht man Käsekuchen zu Hause? Welcher Hüttenkäse oder Käse ist besser zu verwenden? Muss ich es backen oder komme ich auch mit einem „kalten“ Rezept aus? Erfahren Sie alles über das beliebte amerikanische Dessert!

Tatsächlich ist der Geburtsort des Käsekuchens überhaupt nicht Amerika, aber Osteuropa. In einigen Regionen Russlands sowie in der Ukraine und in Weißrussland, wo traditionell Hüttenkäse gegessen wurde, tauchten die ersten Aufläufe und Käsekuchen auf, die als "Vorfahren" gelten. berühmter Nachtisch. Die Amerikaner nahmen nur einige Anpassungen vor und ersetzten Hüttenkäse durch mehr fetthaltige Sorten Frischkäse, besonders Philadelphia. Es ist jedoch erwähnenswert, dass Sie mit der Übersee-Version des Käsekuchens mehr bekommen können zartes Gericht. Ein solches Dessert kann zusammen mit anderen Köstlichkeiten am festlichen Tisch serviert werden: Schaschlik aus Hühnerherzen oder Schweineleberpastete.

Geschirrfunktionen

Hinter dem modischen Namen verbirgt sich eine Torte mit Käse bzw Quarkfüllung, die auf zwei Arten zubereitet werden kann.

Hot - ein Kuchen aus geriebene Kekse, die nicht nur als Boden dient. Aber es hilft auch, überschüssige Feuchtigkeit aus dem Quark zu entfernen. Wenn wir zu Hause Käsekuchen kochen, ist es wichtig, daran zu denken, dass "heiße Rezepte" Geduld erfordern: fertiges Essen es sollte mindestens 8 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit es beim Servieren all seine Aromen und Schnitte entfaltet.
Kalter No-Bake-Käsekuchen ist eine Mousse aus Frischkäse oder Hüttenkäse. Gelatine oder andere Geliermittel helfen dabei, die Form zu bewahren. Manchmal ist diese Rolle weiße Schokolade. Besonders attraktiv ist das No-Bake-Cheesecake-Rezept im Sommer in Kombination mit Fruchtsaucen oder Beeren.

7 Kochgeheimnisse

Das Kochen eines Käsekuchens zu Hause gelingt, wenn Sie 7 Regeln beachten.

Nehmen Sie die Zutaten rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Wichtig ist, dass sie Zimmertemperatur haben.
Nicht peitschen Quarkmasse An schnelle Geschwindigkeit oder zu lang. Wenn es mit Luft übersättigt ist, reißt die Oberfläche des Desserts.
Im Wasserbad im Ofen backen. Dank der "Arbeit" des Dampfes wird der Prozess gleichmäßiger.
Nicht aussetzen hohe Temperatur Backen. Es sollte 165-170 ° betragen.
Den Kuchen langsam kalt stellen. Öffnen Sie dazu nach dem Ausschalten des Feuers die Ofentür leicht, lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen und nehmen Sie sie erst dann heraus. Nach weiteren 10 Minuten die Ränder des Kuchens mit einem Messer von den Wänden der Form lösen, aber nicht aus dieser lösen, sondern vollständig auskühlen lassen.
Frischkäse für Käsekuchen kann Philadelphia, Bucco, Ricotta, Mascarpone sein. Aber nicht weniger lecker wird ein Dessert aus fettarmem Hüttenkäse sein.
Der Füllung können weitere Zutaten hinzugefügt werden. Versuchen Sie zum Beispiel, Kürbis-Käsekuchen zuzubereiten. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass ein solcher Kuchen noch saftiger wird.

Leckere und einfache Rezepte

Nutzen Sie jedes Käsekuchenrezept zu Hause. Und stellen Sie sicher, dass dieses Gericht nicht schwer zuzubereiten ist.

Klassisches Rezept

Um dieses klassische Käsekuchenrezept zuzubereiten, benötigen Sie:

süßer Cracker (kann durch jeden anderen ersetzt werden bröselige Kekse) - 300 g;
Zucker - 2 Tassen;
Öl - 100 g;
Frischkäse- 900g;
ei - 5 Stk .;
Mehl - 3,5 EL. Löffel;
Schale einer halben Zitrone;
Zitronensaft - 2 EL. Löffel;
Vanillezucker - ein Esslöffel;
Salz - eine Prise.

Die Kekse mahlen, 4 Esslöffel Zucker hinzufügen, geschmolzene Butter hineingießen und gut mischen. Mit den Händen eine homogene Masse kneten.
In eine runde, abnehmbare Form geben, mit einem Löffel oder dem Boden eines Glases fest andrücken.
Im vorgeheizten Backofen bei 180° 10 Minuten backen.
Käse mit Zucker, Zitronensaft und -schale, Salz, Vanille schlagen.
Mehl zugeben und weiter schlagen.
Geben Sie die Eier einzeln ein.
Gießen Sie die Käsemischung in die Form mit dem abgekühlten Kuchen. 1 Stunde in den Ofen geben. Stellen Sie eine kleinere, mit Wasser gefüllte Schüssel darunter.
Der fertige Käsekuchen ist an den Seiten gebräunt, behält aber eine zitternde, gallertartige Mitte.
Abkühlen bei Zimmertemperatur und kühlen.

New Yorker Käsekuchen

Das Rezept für New York Cheesecake ist ebenfalls sehr einfach. Du wirst brauchen:

Butterkekse - 200 g;
Butter - 100 g;
Frischkäse oder Hüttenkäse - 750 g;
Zucker - 200 g;
Vanillezucker - 10 g;
eier - 3 Stk .;
Sahne mit einem Fettgehalt von 35% - 180 ml;
Zitronenschale - ein Teelöffel.

Bei der Zubereitung des Shortbread-Bodens die Kekse in einem Mixer mahlen, geschmolzene Butter einfüllen, mischen, fest packen und 10 Minuten in einem auf 180 ° erhitzten Ofen backen.
Nehmen Sie die Form heraus, kühlen Sie sie ab und wickeln Sie sie mit ein paar Lagen Folie ein.
Von der Zitrone die Schale abziehen, hacken.
Zucker in einer Kaffeemühle zu Pulver mahlen.
Käse mit Zucker, Vanille mischen, mit einem Mixer bei minimaler Geschwindigkeit schlagen. Fügen Sie die Schale hinzu, gießen Sie die Sahne ein und schlagen Sie erneut.
Die Buttercreme in die Form mit dem fertigen Boden gießen, nivellieren und in den vorgeheizten Backofen stellen Wasserbad. Etwa 80 Minuten backen.
Abkühlen und servieren.

Schokoladenkäsekuchen

Dieses Rezept Schokoladenkäsekuchen zu Hause gekocht, ohne den Ofen einzuschalten.

Butterkekse - 150 g;
Butter - 50 g;
Zucker - 100 g;
Fettcreme - 120 ml;
Bitterschokolade - 150 g;
Kakao - 2 EL. Löffel;
Frischkäse - 200 g.

Schokolade im Wasserbad schmelzen, abkühlen.
Die Kekse zu Krümeln zerbröseln, mit einem Esslöffel Zucker und geschmolzener Butter mischen. Mahlen und in Form stampfen. Legen Sie das Werkstück in den Kühlschrank.
Schlagen Sie die Sahne zu weichem Schaum, fügen Sie Schokolade und Kakao hinzu, die zuvor mit etwas warmem Wasser verdünnt wurden. Aufsehen.
Käse mit Zucker schlagen, mit Schokoladenmasse mischen.
In eine Form füllen und für eine Stunde ins Gefrierfach stellen.
Dann für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, servieren.

Nun hoffen wir, dass Sie genau wissen, wie man Käsekuchen zu Hause macht. Und Sie können es ohne Probleme kochen!

Stimmen Sie zu, wir alle sind schon lange daran gewöhnt, was köstlich, schön und fabelhaft ist duftendes Gericht- Das ist nicht billig. Und deshalb haben wir uns angewöhnt, an allem zu sparen, Produkte auszutauschen oder den Weg der Differenzierung zu gehen: das Beste für den Gast, z festlich gedeckter Tisch, und für unsere Verwandten bereiten wir etwas Bescheideneres vor. So teurer Hüttenkäse und die Hand greift, um durch gewöhnlichen Hüttenkäse ersetzt zu werden. Aber in diesem Fall stellt sich heraus, dass es sich überhaupt nicht um einen Käsekuchen mit seiner homogenen, dichten Struktur handelt, sondern um das Übliche Hüttenkäse-Auflauf.
Heute erzähle ich Ihnen, wie man aus Hüttenkäse einen preisgünstigen Käsekuchen macht, der dem echten in Geschmack und Struktur in nichts nachsteht.

Zutaten für Hüttenkäse-Käsekuchen:

Für die Basis

Shortbread-Kekse - 200 gr (ich verwende "Jubilee", aber jeder reicht aus);
Butter - 100 gr ( gute Qualität und mit einem Fettgehalt von 82 % und mehr).

Für die oberste Schicht

Hüttenkäse 9% (ein höherer Fettanteil ist auch geeignet) - 600 gr;
Zucker - 150 g;
Sauerrahm 20% - 180 gr;
Eier - 3 Stk .;
Vanilleextrakt - 1 TL (Sie können 1 EL ersetzen. Vanillezucker)

Wie man Hüttenkäse-Käsekuchen macht (Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto)

Ich mahle Kekse (200 g).

Den Keksen wird weiche Butter (100 g) zugesetzt. Öl kann (optional) auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzt werden.

Rühren, bis die Kekse mit Butter gesättigt sind.

Ich habe es auf den Boden der Form gelegt Pergamentpapier. Ich verteile die Masse der Kekse in einer Form und verdichte die Schicht, ramme sie.

Damit sich der Boden in einer gleichmäßigen Schicht auflegt, kannst du ihn mit Hilfe des Glasbodens andrücken.

Ich habe den Boden zum Backen in einen vorgeheizten Ofen gestellt. Seine Temperatur sollte 180 Grad betragen (Top-Bottom-Modus) Es dauert 15 Minuten, bis sich die Kekskrümelschicht in einen Kuchen verwandelt.

Jetzt, während der Boden abkühlt, müssen Sie den Hüttenkäse in „Quark“ verwandeln, dazu gründlich durch ein Sieb reiben. Es ist praktisch, wenn der Hüttenkäse weich und pastös ist und das Sieb aus Metall ist.

Je besser Sie den Hüttenkäse reiben, desto schöner wird die Struktur des Käsekuchens (Sie können nach dem Reiben zusätzlich mit einem Stabmixer gehen).

In den vorbereiteten Hüttenkäse habe ich saure Sahne (180 g), Vanilleextrakt (oder Vanillezucker) gegeben.

ich füge hinzu Kristallzucker(150 g).

Ich mahle die Quarkmasse mit Sauerrahm und Zucker mit einem Mixer. Es stellt sich eine homogene Mischung heraus.
Ich gebe die Eier einzeln in den Hüttenkäse und rühre nach jedem um.

Jedes Mal stiche ich die Masse vorsichtig mit einem Löffel ein (Sie können auch einen Schneebesen verwenden).

Ich gieße die Quarkmasse auf den gebackenen Boden.

Ich werde zeigen, wie man einen Käsekuchen in einem Wasserbad backt.
Ich wickle die Form in 2-3 Lagen mit Folie ein (wenn die Folie dicht ist, reicht eine doppelte Lage.)

Ich lege die Form in ein tiefes Backblech oder eine Form mit größerem Durchmesser, in die ich zwei Finger dickes Wasser gieße.

Die Temperatur im Ofen beträgt 160 Grad. Ich schalte den "Oben-Unten"-Modus ein und backe 1,5 Stunden lang.
Die Bereitschaft überprüfe ich durch leichtes Schütteln der Form. Wenn die Mitte des Käsekuchens leicht wackelt, ist das Dessert fertig.

Ich gieße Wasser vom Backblech, befreie die Form von der Folie. Und ich bringe den Käsekuchen zurück in den Ofen, der bei angelehnter Tür ausgeschaltet ist, bis der Ofen vollständig abgekühlt ist.

Ich schicke den abgekühlten Käsekuchen direkt in der Form für 6-8 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank.

Der Haupttrick des Käsekuchens besteht darin, dass Sie ihn über Nacht im Kühlschrank stehen lassen müssen, und dann verwandelt sich das Dessert in ein Gericht, das eines Gourmets würdig ist!

Es gibt eine weitere Kochoption auf der Website, Sie können dem Link folgen und lesen.

Dann fahre ich mit dem Messer an den Seiten entlang und öffne die abnehmbare Form, wodurch der Käsekuchen freigelegt wird.

Fertiger Käsekuchen kann geschnitten und zum Frühstück serviert werden!

Ich beschloss, meinen Käse aufzupeppen, indem ich etwas zerkleinertes Erdbeerpulver darauf streute.

Es stellte sich als duftend und lecker heraus). Erdbeerpulver ist eine echte Entdeckung für mich, ich füge sie Cupcake-Creme, Kuchenfüllungen und sogar Marshmallows hinzu. Konzentrierter Geschmack, minimaler Verbrauch, erstaunliches Aroma.

Fassen wir also zusammen:

Um zu bekommen perfekte Füllung für Hüttenkäse-Käsekuchen brauchst du:

Hüttenkäse durch ein Sieb reiben und mit einem Mixer durchstechen (oder beides)
Mischen Sie Hüttenkäse mit Sauerrahm, dies verleiht ihm Einheitlichkeit
Wie Alternative Möglichkeit: Hüttenkäse mit Sauerrahm gießen, mehrere Stunden ziehen lassen. Rühren Sie die Mischung gelegentlich um und schlagen Sie sie dann mit einem Mixer glatt.

Beim Mahlen durch ein Sieb und nach der Arbeit mit einem Stabmixer wird der Quark homogen. Mit einem solchen Produkt ist der fertige Käsekuchen fantastisch! Sein obere Schicht genau wie ein Frischkäse-Käsekuchen!

Und natürlich spielt es eine Rolle, welchen Hüttenkäse Sie verwenden: Wählen Sie einen pastösen mit feinkörniger Struktur. Hüttenkäse mit großen Körnern funktioniert nicht!

Normalerweise kaufe ich Hüttenkäse von unserem Saratov-Produzenten " Weißes Tal“, heißt es aus dem „Dorf Udoevo“. Der Käsekuchen, den ich heute gemacht habe, dauert ungefähr drei Packungen.

Und natürlich werde ich mich nicht auf ein Rezept beschränken!

Woraus kann man sonst noch einen Käsekuchen machen?

In diesem Teil werden wir gemeinsam nach Möglichkeiten suchen, wie man einen Käsekuchen zubereiten kann erschwingliche Möglichkeit das passt in jedes Budget. Zunächst werde ich das Thema Hüttenkäse weiterführen. Wie man Wunderkäse daraus macht. Und dann werden wir gemeinsam mit Ihnen anfangen, mit anderen Produkten zu experimentieren.

Aus Milch und Butter

Es ist jedoch nicht mit Sauerrahm, sondern mit Milch und Butter möglich, aus Hüttenkäse ein für Käsekuchen geeignetes Produkt herzustellen. Ich gestehe, dass ich hier nicht viel Erfahrung habe. Und doch habe ich es einmal versucht, und es ist mir gelungen. Ich werde Ihnen davon erzählen.

Zutaten:

Hüttenkäse - 800 g;
Öl - 150 gr;
Milch - 1,5 l;
Zucker - 4 Esslöffel;

Kochen:

Ich mahle den Hüttenkäse mit einem Mixer.
Fügen Sie Milch hinzu und schlagen Sie weiter, bis sie glatt ist.
Ich gieße die geschmolzene Butter hinein.
Ich habe diese ganze Masse in ein Wasserbad gegeben. Wenn das Wasser in der Schüssel kocht, lasse ich den Hüttenkäse weitere 20 Minuten im Bad. Ständiges Rühren nicht vergessen.
Ich nehme es aus dem Bad und schicke es zum Abkühlen und stelle es dann für eine weitere Stunde in den Kühlschrank. Es stellt sich heraus Quarkprodukt was gut für Käsekuchen-Toppings verwendet werden kann!

Aus Milchprodukten

Zutaten:

Rjaschenka - 900 gr;
Sauerrahm (20%) - 400 gr;
Kefir - 400 gr.

Kochen:

Ich gieße alle Produkte in eine Schüssel, mische sie glatt und friere sie 4-6 Stunden lang ein.
Wenn Milchprodukte so tief gefroren, dass sie zu einem festen Block wurden, nehme ich sie aus der Schüssel. Ich habe es in mehrere Lagen Gaze gegeben (man kann es einfach auf ein Sieb legen) und die Molke abtropfen lassen. Wie man aus Kefir zarten Quark bekommt, habe ich ja schon geschrieben. Jetzt dieses Rezept mit Ryazhenka und Sauerrahm diversifiziert.
Der Käse ist fertig und kann im Käsekuchenrezept verwendet werden.

Sahne, Milch und Joghurt

Zutaten:

Milch (3,2%) - 1 l;
Sahne (20%) - 250 ml;
Joghurt - 1 EL;
Apfelessig (Zitronensaft) - 1,5-2 EL.

Kochen:

Warme Milch, zugeben Apfelessig. Die Milch sollte gerinnen. Sobald die Molke kocht, entferne ich die „Milch“ vom Feuer.
Die Molke durch ein Käsetuch oder ein sehr feines Sieb abgießen. Ich lasse die Quarkmasse im Sieb, damit die ganze Molke abgeht.
Ich füge Joghurt und Sauerrahm hinzu und schlage die Masse mit einem Mixer.
Ich breite die ganze Masse in Gaze aus und hänge sie für 5-6 Stunden auf.
Danach übertrage ich die Masse in eine Schüssel und schicke sie erneut für 6 Stunden in den Gefrierschrank.
Natürlich ein mühsamer Prozess, aber sehr wirtschaftlich. Und vor allem ist der Käse zart.

Auch hier ermutige ich alle, zu experimentieren und zu kreieren. Wie viele weitere Möglichkeiten für unseren Geldbeutel, den richtigen Käse für einen Käsekuchen zu finden!
Und weiter! Wie Sie sehen können, ist Käsekuchen einfach! Und es ist nicht teuer, wenn Sie List, Wissen und Können aufbringen!

Käsekuchen ist heute eines der beliebtesten Desserts der Welt. Es wird sowohl in Amerika und Europa als auch in Asien sowie in den Ländern der ehemaligen GUS vorbereitet. Der Hauptvorteil dieses Desserts ist zweifellos seine Zartheit und ungewöhnlicher Geschmack. Ihm zuliebe sind die Hostessen bereit, ein paar Stunden in der Küche zu verbringen. Wir bieten heute an, dieses Dessert besser kennenzulernen und herauszufinden, wie man Käsekuchen zu Hause zubereitet.

Geschichte des Nachtischs

Viele glauben fälschlicherweise, dass diese Delikatesse aus Amerika zu uns kam. Tatsächlich war es bereits im 6. Jahrhundert v. Chr. bekannt Antikes Griechenland, wo Käsekuchen besonders von Athleten geschätzt wurde, die an den Olympischen Spielen teilnahmen, die ihn zum Krafterhalt verwendeten. Wenig später beherrschten auch die Römer das Rezept für dieses Dessert. Käsekuchen war übrigens Caesars liebste Delikatesse. Nach und nach verbreitete sich das Rezept für dieses Gericht in den römischen Kolonien und wurde nach England gebracht. Und von dort übertrugen Auswanderer die Fähigkeit, Käsekuchen zu kochen, in die Vereinigten Staaten.

Käsedesserts werden in Rus seit der Antike zubereitet. Der heimische Vorfahr des modernen Käsekuchens kann also als Käselaib bezeichnet werden.

Sorten Käsekuchen

Heute werden Rezepte für dieses Gericht in zwei große Kategorien eingeteilt: gebacken und roh. Daher kann ein klassischer Käsekuchen anders sein, und es gibt niemanden Standardrezept. So wird zum Beispiel in Foggy Albion dieses Dessert nicht gebacken, sondern die Füllung dafür wird aus Käse, Sahne, Milch und Zucker hergestellt und dann auf einem Pfannkuchen aus zerkleinerten Keksen mit Butter ausgelegt. Das beliebteste Rezept für dieses Gericht ist amerikanisch. So wird der klassische New York Cheesecake mit einer Füllung auf Basis von Philadelphia-Käse gebacken. Zuvor wurde es durch Hüttenkäse mit Ricotta, Havarti und anderen Sorten ersetzt.

Käsekuchen Hauptzutat

Da der Name dieses Desserts wörtlich übersetzt " Käsekuchen“, ist sein Hauptbestandteil Käse. Es sollte jedoch beachtet werden, dass dies zur Vorbereitung erforderlich ist Geschirr wird es tun nicht jedes Produkt. Die ideale Option, ist natürlich Philadelphia. Schließlich wird daraus ein klassischer amerikanischer Käsekuchen zubereitet. In unserem Land kann dieses Produkt jedoch nicht überall gekauft werden, also müssen Sie es finden würdiger Ersatz. Bitte beachten Sie, dass Sie nicht verwenden sollten Schmelzkäse für den Käsekuchen. Denn in diesem Fall erhalten Sie den üblichen Hüttenkäse-Auflauf. Versuchen Sie, Käse mit einer Konsistenz in der Nähe von Philadelphia zu finden. Einige Hausfrauen machen ihre eigenen. Dazu mischen sie Frischkäse (zum Beispiel „President“) mit fünf Prozent Hüttenkäse (nicht körnig und an Nudeln erinnernd). So stellt sich heraus passender Käse für einen Käsekuchen, der genauso gut ist wie ein Philadelphia.

So haben wir erfahren, woher dieses köstliche Dessert kommt. Wir haben auch seine Sorten und die Hauptzutat herausgefunden. Jetzt schlagen wir vor, zu den interessantesten überzugehen, nämlich die Rezepte für die Zubereitung dieses Gerichts zu studieren. Beginnen wir mit der klassischen amerikanischen Version.

Wie macht man New York Cheesecake?

Dieses Rezept ist ein Klassiker. So wird Käsekuchen in Amerika zubereitet. Viele heimische Bäckereien bieten ihren Kunden Gebäck nach diesem Rezept an und bringen Abwechslung in Form von zusätzlichen Füllungen aus Früchten, Beeren, Schokolade, Vanille usw. Wir schlagen vor, herauszufinden, welche Zutaten wir brauchen, um einen klassischen Käsekuchen zuzubereiten.

Produkte

Also, wenn Sie vorhaben, Ihren Haushalt damit zu erfreuen das beliebteste Dessert dann vorbereiten die folgenden Zutaten: Philadelphia-Käse - 700 Gramm, Kristallzucker - 100 Gramm, Sahne 33% Fett - 100 Gramm, Hühnereier- drei Stücke, fetthaltige Sauerrahm - drei Teelöffel Vanilleextrakt - ein Teelöffel. Diese Produkte werden zur Vorbereitung der Füllung verwendet. Für den Boden des Käsekuchens brauchen wir ein Pfund Kekse, 150 Gramm Butter, sowie je ein Teelöffel Muskatnuss und gemahlener Zimt.

Kochmethode

Zuerst müssen wir die Butter schmelzen und die Kekse fein hacken. Mischen Sie diese Zutaten und fügen Sie sie hinzu Muskatnuss und Zimt. Die Masse zu einer homogenen Konsistenz verrühren und auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Es ist auch notwendig, die Mischung entlang der Wände zu verteilen. Wir heizen den Ofen auf 150 Grad auf, nachdem wir einen großen Behälter mit Wasser in den unteren Teil gestellt haben. Wenn gewünschte Temperatur erreicht ist, legen Sie die Form für eine Viertelstunde auf die oberste Schiene des Ofens. Dann nehmen wir unsere Basis heraus und lassen sie abkühlen. Käsekuchenfüllung zubereiten. Die Eier gut verquirlen und dann die restlichen Zutaten dazu geben. Die Masse kneten und auf dem Boden verteilen. Wir schicken unseren zukünftigen klassischen Käsekuchen für 60 Minuten in den auf 150 Grad vorgeheizten Ofen. Dann den Ofen ausschalten und unser Dessert weitere 15 Minuten drin lassen. Öffnen Sie danach die Tür leicht, nehmen Sie das Gebäck jedoch weitere 10 Minuten nicht heraus. Danach sollte der Käsekuchen auf Raumtemperatur abgekühlt und 5-6 Stunden in die Kälte gestellt werden. Tolles Dessert ist fertig!

Schoko-Vanille-Cheesecake Rezept

Wenn Sie Ihre Familie oder Gäste überraschen möchten interessanter Nachtisch Mit einzigartigen Geschmack Dann verwenden Sie dieses Rezept. Das Backen eines Käsekuchens auf diese Weise erfordert weder viel Zeit noch Mühe, und das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen. Für dieses Dessert brauchen wir also Produkte wie Schokolade - 150 Gramm, Butter - 100 Gramm, die gleiche Menge Kristallzucker, Mehl - 75 Gramm und drei Eier. Diese Zutaten brauchen wir für die Basis. Für die Füllung benötigen Sie Folgendes: Frischkäse - 600 Gramm, fette Sauerrahm - 150 Gramm, vier Eier, Zucker - sechs Esslöffel, Mehl - drei Esslöffel und Vanille.

Koch Anleitung

Angefangen beim Kochen Schokoladenbasis. Dazu die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen, Butter dazugeben und zu einer homogenen Konsistenz verrühren. Eier mit Zucker schlagen, bis weißer Schaum entsteht. Dann die Schokoladenmasse und das Mehl hinzugeben. Glatt rühren und in eine Form gießen. Wir fahren mit der Vorbereitung der Füllung fort. Frischkäse mit Sauerrahm und Mehl verrühren. Eier mit Zucker schaumig schlagen und vorsichtig zur Käse-Schmand-Masse geben. Übertragen Sie die Füllung vorsichtig auf den Boden. Wir schicken unseren zukünftigen Käsekuchen für 45 Minuten in den auf 180 Grad erhitzten Ofen. Das fertige Dessert mehrere Stunden bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Käsekuchen in einem langsamen Kocher

Wenn Sie der glückliche Besitzer dieses Küchenhelfers sind, dann wissen Sie wahrscheinlich, dass sich damit verschiedenste erste und zweite Gänge zubereiten lassen leckere Desserts. Auch der „Käsekuchen“, über den wir heute sprechen, ist keine Ausnahme. Daher schlagen wir vor, herauszufinden, wie man einen Käsekuchen in einem Slow Cooker zubereitet. Daraus wird die Basis für das Dessert hergestellt folgende Produkte: Mehl - 220 Gramm, ein Ei, 70 Gramm Zucker, eine Prise Salz, Butter - 120 Gramm, 4 Gramm Backpulver für den Teig. Für die Zubereitung der Füllung benötigen wir Zutaten wie drei Eier, 120 Gramm Kristallzucker, 80 Gramm Sahne mit 33 % Fett, 450 Gramm Philadelphia-Käse, 8 Gramm Vanillezucker. Sie können den Käsekuchen auch mit Gelee belegen. Zur Zubereitung benötigen wir eine Packung Geleepulver, zwei Esslöffel Zucker und 250 ml Wasser zum Aufgießen. Also, wenn Sie alles zur Hand haben notwendige Produkte, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Als erstes bereiten wir den Boden für unseren Käsekuchen vor. Das Ei mit Butter bei Raumtemperatur schlagen, Salz, Zucker, Mehl und Backpulver hinzufügen. Wir kneten den Teig und schicken ihn für eine Viertelstunde in den Kühlschrank. Zu diesem Zeitpunkt kümmern wir uns um die Füllung und mischen alle Zutaten dafür zu einer homogenen Masse. Legen Sie den gekühlten Käsekuchenteig auf den Boden der Multicooker-Schüssel. Vergessen Sie auch nicht, die Seiten etwa 4 Zentimeter hoch zu machen. Gießen Sie von oben die Masse für die Füllung, schließen Sie den Deckel und schalten Sie den "Back" -Modus für zwei Stunden ein. Wir kühlen unseren zukünftigen Käsekuchen auf Raumtemperatur ab und stellen ihn dann für mehrere Stunden (idealerweise über Nacht) in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit nehmen wir das Gebäck aus der Multicooker-Schüssel und geben es in eine Schüssel. Kochen Sie Gelee, indem Sie einen Beutel Gelatine mit zwei Esslöffeln Zucker mischen und alles mit Wasser füllen. Den Käsekuchen mit Gelee bedecken. Auf Wunsch können Sie das Dessert mit Beeren oder Früchten dekorieren.

Käsekuchenrezept mit Hüttenkäse

Also haben wir herausgefunden, wie man dieses Dessert auf der Basis von Philadelphia-Käse oder seinen Analoga zubereitet. Jetzt schlagen wir vor herauszufinden, ob es möglich ist, einen Käsekuchen aus mehr zu machen verfügbares Produkt in Quarkform. Für dieses Gericht benötigen wir folgende Zutaten: fetter Hüttenkäse- 600 Gramm, Jubiläumskekse - 250 Gramm, Butter - 100 Gramm, die gleiche Menge Sauerrahm, drei Eier, Zucker - 150 Gramm, Vanillin nach Geschmack und Schale einer Zitrone.

Kommen wir zum Kochen

Das Rezept für Käsekuchen mit Hüttenkäse ist ganz einfach. Zuerst müssen Sie die Basis für unser Dessert vorbereiten. Dazu sollten die Kekse zu kleinen Krümeln gemahlen werden. Zu diesem Zweck können Sie einen Mixer verwenden. Dann mischen Sie es mit vorgeweichter Butter. Schmieren Sie die Auflaufform, geben Sie den Teig für den Boden hinein und stellen Sie ihn dann für eine halbe Stunde in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung für den Käsekuchen vor. Wischen Sie dazu den Hüttenkäse vorsichtig ab und zerdrücken Sie alle Klumpen. IN separate Gerichte schlagen Sie die Eier und fügen Sie dann Zucker und Vanille hinzu. Wir kombinieren die Eierzuckermasse mit Hüttenkäse und mischen gut. Dann saure Sahne und Schale hinzufügen. Schlagen Sie die Masse etwa eine Minute lang. Wir nehmen das Formular mit dem Boden aus dem Kühlschrank und geben die Füllung hinein. Die Quarkmasse vorsichtig nivellieren. Dann schicken wir das Formular in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen. Nach anderthalb Stunden kann der Käsekuchen entfernt werden. Wir kühlen es ab und servieren es auf dem Tisch. Hausgemachter Käsekuchen aus Hüttenkäse, der auf die beschriebene Weise zubereitet wird, ist sehr lecker und gesund. Und dank der Zitronenschale erhält es auch einen hellen, sonnigen Farbton.

Das Käsekuchen-Rezept hat viele Kochvariationen - von klassisch, basierend auf einfachen und erschwinglichen Zutaten, bis hin zu kompliziert, aus vielen Komponenten, die mehrere Schritte erfordern. Vortraining. Unten sind die meisten interessante Rezepte ein muss versuchen!

Klassischer Käsekuchen mit Frischkäse

Sand kekse - 200 gr;
milch - 80 ml;
Abfluss. Käse (traditionell Philadelphia) - 800 gr;
Zucker - 220 g;
Sahne - 160 ml;
Eier - 4 Einheiten;
Zitronenschale;
Vanilleextrakt - 1 TL;
Zitronensaft - 1 Tisch. l.

Die Kekse zerkrümeln, bis sie sehr feine Krümel sind. Die Milch in einem dünnen Strahl unter Rühren mit einem Spatel zugießen. Den Mürbeteig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.

Käse und Zucker mischen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Wir führen jeweils ein Ei ein und kneten die Masse jedes Mal, bis sie glatt ist. Es entsteht eine pastöse homogene Masse. Für den Geschmack Saft, Vanille und Extrakt hinzufügen. Wir mischen. Sahne zugeben und nochmals aufschlagen.

Wickeln Sie den Boden und die Wände der Form mit Folie ein - es ist notwendig, die Form für die anschließende Zubereitung des Käsekuchens in einem Wasserbad zu isolieren. Es wird empfohlen, 2-3 Lagen Folie zu verwenden.

Auf den Boden gießen Käsemasse, gleichmäßig verteilt. Wir stellen eine tiefe Pfanne hinein, in die wir etwas Wasser gießen. Wir backen bei 150 Grad. innerhalb von anderthalb Stunden. Wasser muss regelmäßig hinzugefügt werden, da es verdunstet.

Den Käsekuchen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann aus der Form lösen. Es empfiehlt sich, dieses delikate Dessert mit Beerentoppings zu servieren.

Auf einer Notiz. Kekse können klassische Shortbread oder Schokolade verwendet werden. Zur klassischen Komponente zum Befeuchten der Masse Milch wird es tun. MIT Schokoladenprodukt passt gut zu aufgebrühtem Kaffee.

Rezept ohne Backen

Wir bieten an, einen No-Bake-Käsekuchen mit Melonengeschmack zuzubereiten.

500 g fetter Hüttenkäse;
300 g reifes Melonenmark;
200 gr Schlagsahne;
180 Gramm Zucker;
TL lim. Saft;
20 g Gelatine pro 120 g Wasser;
200 g Kekse;
80 gr Pflaumen. Öle.

Kekse auf bequeme Weise mahlen. Wir verbinden uns mit Ghee und von Hand mischen.

Legen Sie das Formular an flache Schale, innen auslegen und rammen Sandbasis. Wir schicken es in die Kälte.

Wir mischen Hüttenkäse, Melone und Zucker mit einem Stabmixer oder Fleischwolf - Sie erhalten eine glatte, homogene Masse. Wir führen geschmolzene Gelatine, Saft ein und arbeiten einige Minuten mit einem Schneebesen.

Die gekühlte Sahne separat schlagen, bis ein fester Schaum entsteht. Wir kombinieren mit der Quarkmasse und mischen mit einem Spatel.

Den Boden mit Sahne füllen. Wir schicken es für die Nacht in den Kühlschrank. Vor dem Servieren empfehlen wir die Zugabe von gesalzenem Karamell und zerstoßenen Nüssen.

Auf einer Notiz. Sahne kann durch saure Sahne ersetzt werden.

In einem langsamen Kocher

Philadelphia-Käse - 600 g;
Keksplätzchen - 175 gr;
Abfluss. Öl - 75 gr;
Zucker Pulver - 250 g;
Vanille. Zucker - 1 TL;
Eier - 2 Einheiten;
Sahne - 80 ml.

Die Basis wird auf die gleiche Weise wie in vorbereitet vorherige Versionen- Kekskrümel werden mit geschmolzener Butter gemischt, auf den Boden der Multicooker-Schüssel gerammt und mit Backpapier bedeckt.

Sahnemasse wird auch durch Kombinieren von Käse, Sahne, Eiern, Pulver und Zucker hergestellt. Es ergießt sich über die Basis.

Der Käsekuchen wird im Modus „Backen“ eine Stunde lang gebacken.

Hüttenkäsekuchen mit Plätzchen

Cottage Cheesecake ist ein Dessert, das den traditionellen Philadelphia durch Hüttenkäse ersetzt. Käsekuchen schmeckt am besten mit einem fettreichen hausgemachten Produkt. Wenn Sie den Kaloriengehalt des Desserts reduzieren möchten, verwenden Sie fettarmen Hüttenkäse.

Verwenden Sie zur Vorbereitung der Basis hausgemachte Kekse„Finger“ - daraus erweist sich der Kuchen als sehr zart und mäßig dicht.

Mit Mascarpone zu Hause

Butter - 120 g;
Zucker - 160 g;
Butterkekse - 220 gr;
Sahne - 220 ml;
Eier - 3 Einheiten;
vanilleschote (Sie können Pulver verwenden) - 1 Einheit;
Italienischer Frischkäse - 500 gr.

Die Kekse mit den Händen zerbröseln, dann mit mischen weiche Butter.
Rühren bis glatt.

Wählen Sie eine abnehmbare Form mit einem Durchmesser von 20 - 22 cm. Fertige Basis verschieben, den Kuchen mit einer Kantenhöhe von mehr als 2 cm einsammeln und 20 Minuten an einen kalten Ort stellen.
Frischkäse mit Zucker glatt rühren.

Schlagsahne langsam unter kräftigem Rühren hinzugeben.

Jetzt können Sie die Eier eingeben.

Die Zubereitung der Füllung mit Vanillesamen abschließen, mischen.

Nehmen Sie das Formular aus dem Kühlschrank und wickeln Sie es in 4 Schichten mit dicker Folie ein. Den Inhalt der Füllung über den Boden gießen.

Cheesecake auf ein breites Backblech legen, zur Hälfte mit Wasser füllen.
Ofen auf 160 Grad vorheizen, 80 Minuten backen. Kuchen herausnehmen, Boden vorsichtig von den Seiten trennen. Nicht herausnehmen, es kühlt bei Raumtemperatur ab.

Übertragen Sie den warmen Käsekuchen auf großes Gericht, mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit duftenden Minzzweigen oder frischen Erdbeeren garnieren.

Käsekuchen Andy Chef mit Himbeeren

Andy Chef's Raspberry Cheesecake ist ein Dessert mit einem sommerlichen, süßen Beerengeschmack. Es eignet sich hervorragend zum Erfrischen Sommersaison und wird im Winter warme Erinnerungen an Sommertage wecken.

Zum Kochen benötigen Sie:

Italienischer Frischkäse - 750 gr;
Schale von 1 Zitrone;
Zitronensaft - 1 EL. L.;
Ei - 3 Einheiten;
Sahne - 120 ml;
Zucker - 270 g;
Eigelb - 2 Einheiten;
kekse - 220 gr;
Stärke - 15 gr.

Kekse brechen oder einen Mixer verwenden. MIT Sandkrümel weiche Butter mischen.

Legen Sie den Kuchen in eine herausnehmbare Form. Die Seiten mit einem gewöhnlichen Esslöffel dekorieren.
Den Saft der Zitrone auspressen, die Schale vorbereiten. Feiner Käse mit Zucker, Stärke, geriebener Schale mischen. Schlagen, bis es glatt ist. Eier und Eigelbe vorsichtig unter Rühren hinzugeben.

Nun die Quark-Sahne-Mischung mit Zitronensaft, Sahne verrühren. Gut mischen.

1⁄2 in die Form gießen cremige Mischung frische Beeren streuen. Mit dem Rest der fertigen Creme bedecken.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, die Käsekuchenform 10 Minuten hineinstellen. Hitze auf 105 Grad reduzieren. Käsekuchenstand 60 - 90 Minuten.

Das fertige Gericht mit Himbeeren dekorieren.

Auf einer Notiz. Der Käsekuchen schrumpft schnell, wenn Sie die Ofentür offen halten. Vermeiden Sie plötzliche Temperaturänderungen.

Mit Erdbeeren

Kekse ohne Zusatzstoffe - 0,3 kg;
Gelatine - 20 g;
süßer Käse - 510 gr;
Sahne - 0,2 l;
Butter - 145 g;
Zucker - 145 g;
frische Erdbeeren - 0,1 kg

Gelatine mit gereinigtem Wasser gießen und 1 Stunde an einem kalten Ort aufbewahren. Bereiten Sie den Boden für den Käsekuchen vor.

Kekse fein brechen, mit weicher Butter mischen. Backpapier leicht einölen und auf den Boden einer Auflaufform legen. Den Kuchen legen, 25 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Gelatine in einen brennenden Behälter geben. Wenn es kocht, entfernen. Sahne mit Puderzucker mischen, Käse und warme Gelatine hinzufügen. Gründlich mischen.
Teilen Sie die Beeren in 2 Teile. Der erste wird für die Verarbeitung beiseite gelegt. Mischen Sie die zweite mit der Füllung, schlagen Sie mit einem Mixer oder Schneebesen. Auf die Form über der Basis übertragen.
Mit einer weiteren Erdbeerhälfte dekorieren, 4 Stunden kühl stellen. Nachdem das Dessert ausgehärtet ist, fügen Sie Minzzweige hinzu.

Schokoladenkäsekuchen

Sandkekse - 300gr;
Gelatine - 30 g;
fetter Hüttenkäse - 600 gr;
fettgekühlte Sahne - 500 gr;
Zucker Pulver - 130 g;
Bitterschokolade - 2 Kacheln;
sl. Öl - 110 gr;
in Wasser gelöster Kaffee - 100 ml;
Kakao zur Dekoration

Die Kekse mit einem Mixer oder Nudelholz zerkleinern. Geschmolzene Butter einrühren. Die Masse in die Form geben, stampfen und in den Kühlschrank schicken.

Bereiten Sie eine kleine Tasse Kaffee zu und gießen Sie Gelatine darüber.

Mit einem Mixer den Quark zu einer Paste verarbeiten. Die Sahne schaumig schlagen, das Pulver dazugeben und noch ein paar Minuten mit dem Schneebesen verarbeiten.

Schokolade schmelzen, abkühlen und zur Quarkmasse geben. Geben Sie Gelatine und Sahne ein, mischen Sie gut.

Die Sahne auf den Kuchen geben, die Form mit einer Folie abdecken und mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Beim Servieren mit Kakao bestreuen.

Wie kocht man mit Bananen?

Berechnung von Produkten für eine geteilte Form mit einem Durchmesser von 24 cm.

Die Basis:

200 g Mehl;
100 g geschmolzene Pflaumen. Öle;
Ei;
50 Gramm Zucker;
½ TL gelöschtes Soda.

Souffle:

300gr Sahne Käse;
1,5 St. l. Gelatine;
100 Gramm Zucker;
1. l. Lieferwagen. Sahara;
4 Eigelb;
200 ml 33 % Sahne;
3 Mittwoche Banane
TL Bad. Sahara;
2 EL. l. Zitronensaft.

Bereiten Sie das Formular sofort vor, indem Sie es mit Papier auskleiden.

Wir kombinieren die Hauptbestandteile der Basis, drei Öle. Von Hand zu Bröseln zermahlen. Geben Sie das Ei hinein und rühren Sie um. Sie erhalten einen dichten Teigklumpen, der auf dem Boden der Form verteilt werden muss. Um den Boden eben zu machen, stechen wir ihn an vielen Stellen mit einer Gabel ein. Wir stellen eine halbe Stunde oder eine Viertelstunde in den Kühlschrank Gefrierschrank. Wir backen bei 200 Grad. innerhalb von 20 Minuten.

Wir füllen eine kleine Menge Gelatine Wasser. Nach einer Viertelstunde erhitzen wir es bei schwacher Hitze und rühren, damit es sich auflöst.

Crackerkekse - 100-150 gr;
Abfluss. Öl - 70 g;
gesiebtes Mehl - 70 gr;
Zucker - 2 EL;
saure Sahne - 1 EL;
Eier, 4-5 Einheiten;
Philadelphia - 1300 gr.

Die Kekse zerkrümeln und Butter dazu geben.
Anschließend die Masse in die Form gießen und mindestens 15 Minuten backen.
Schlagen Sie im nächsten Schritt den Käse und fügen Sie alle anderen trockenen Zutaten hinzu. Die ganze Masse wird mit einem Mixer gründlich verarbeitet und auf den Kuchen gegossen.
Stellen Sie die Form auf ein Backblech, in das Sie zunächst etwas heißes Wasser gießen. 40-50 Minuten bei einer Temperatur von 170-180 Grad backen, dann die Temperatur auf 150 Grad reduzieren. und weitere 30 Minuten backen.

Kürbis-Käsekuchen mit Hüttenkäse

geschälter Kürbis - 0,5 kg;
Kekse - 0,25 kg;
Hüttenkäse - 0,3 kg;
3 Eier;
Stärke - 40 g;
Butter - 55-65 g;
Zucker - 250 g;
Zimt - 1,5 g;
Vanillin.

Diese Delikatesse kann verwendet werden als Hüttenkäse, und Quarkmasse lagern.

Die Kekse in Krümel verwandeln und Butter, ein Ei dazu geben und alles zermahlen. Aus der entstandenen Masse eine Kugel formen und in den Kühlschrank stellen.

Den Kürbis weich kochen, daraus ein Püree machen. Abkühlen.

Eier und Zucker verquirlen. Fügen Sie Hüttenkäse hinzu und schlagen Sie erneut - Sie sollten eine sanfte, homogene Basis erhalten.

Dann die restlichen Zutaten hinzufügen: Vanille, Zimt, Zitronenschale, Stärke.
Kürbis- und Hüttenkäsemasse mischen, mischen.

Schmieren Sie die Form mit Butter und legen Sie die Kekse aus. Kürbis-Quark-Masse darauf verteilen.

Bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen.

Käsekuchenrezepte mit Fotos: klassisches Rezept, New York, Hüttenkäse, Banane, Schokolade, Erdbeere und der berühmte Mascarpone-Käse!

Ein delikates Dessert mit einem für unsere Landsleute so ungewöhnlichen Namen - Käsekuchen scheint vielen ein schwieriges Gericht zu sein, das nur die erfahrensten Köche zubereiten können. Wir beeilen uns, Ihnen zu gefallen - jeder kann einen Käsekuchen machen. Die Rezepte für dieses Gericht sind vielfältig und mehrkomponentig, mit oder ohne Backvorgang, aber eigentlich ist der Käsekuchen nichts anderes als eine Torte mit süßem Hüttenkäse oder Käsefüllung. Das tolle Möglichkeit für die Hausfrauen, die nicht so gerne mit Teig arbeiten, weil es in den meisten Fällen der Kuchen ist dieser Nachtisch aus mit Butter gemahlenen Keksen.

Ähnliche Köstlichkeiten waren jedoch im antiken Griechenland üblich moderner Look Und der Käsekuchen erhielt seinen ausländischen Namen in Amerika, wo er wirklich landesweite Anerkennung fand. Hier haben sich Fans dieses Desserts sogar einen Feiertag einfallen lassen - den Cheesecake Day, der am 30. Juli gefeiert wird. Heute bietet jedoch wahrscheinlich jedes anständige Café oder Restaurant seinen Besuchern an, ein solches Gericht zu genießen hausgemachter Käsekuchen, mit eigener Hand zubereitet, ist nicht schlechter und manchmal im Gegenteil viel schmackhafter als gekaufte Hüttenkäsepasteten.

Beliebte Käsekuchen-Rezepte

Rezept 1.

Zutaten: 660 g Frischkäse, 220 g Butterkekse, 105 g Butter, 157 g Puderzucker, 155 g Sahne, 9 g Vanillin, 3 Eier.

Frischkäse, Sahne, Butter, Eier werden etwa zwei Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt. Mahlen Sie die Kekse mit einem Nudelholz, wickeln Sie sie in eine Folie oder in einen Mixer. Die entstehenden feinen Krümel werden mit weicher Butter kombiniert. Glatt kneten. In einer abnehmbaren Form mit einem Durchmesser von 22 ± 1 cm auslegen fertige Masse. Den Boden vorsichtig nivellieren und die Seiten formen. Den Kuchen 12 Minuten bei 160 Grad backen. Frischkäse in eine Schüssel geben. Vanille, Puderzucker hinzufügen. Mit einem Schneebesen umrühren, ohne zu schlagen. Eier unter ständigem Rühren zugeben. Wir fügen Sahne hinzu. Rühren, bis eine homogene dicke Masse entsteht. Wir wickeln die Kuchenform zweimal mit Folie ein, damit beim Backen im Wasserbad kein Wasser eindringt. Wir überweisen Käsecreme in den abgekühlten Kuchen, ohne ihn zu entfernen. In eine Form mit etwas größerem Durchmesser einen Behälter mit Käsekuchen stellen und gießen heißes Wasser 2 cm hoch 75 Minuten bei 165 Grad backen. Fertige Torte im Kühlschrank abkühlen.

Rezept 2.

Zutaten: 210 g Vanillewaffeln, 123 g Butter, 255 g Zucker, 985 g Philadelphia-Käse, 38 g Mehl, 85 ml Sahne, 245 g Sauerrahm, 4 Eier, 16 g Zitronenschale, 5 g Vanilleextrakt.

Wir schmelzen das Öl. Wir zerkleinern die Waffeln, bis sie vollständig zerkleinert sind. Gießen Sie 20 g Zucker hinein und fügen Sie heißes Öl hinzu. Gut mischen. Die resultierende Mischung wird in eine Form mit einem Durchmesser von 24 cm gelegt. Wir formen den Boden des Kuchens und die Seiten 3 cm hoch. Wickeln Sie die Form in Frischhaltefolie und lassen Sie sie im Kühlschrank. Wir geben Käse, 200 g Zucker, Vanilleextrakt und Mehl in einen Behälter. Mit einem Mixer schlagen. Die Eier einzeln unterrühren und weiter schlagen. Sahne dazugiessen, Zesten beigeben. Nochmals verquirlen. Wir übertragen die Käsemasse auf den gekühlten Kuchen. Wir backen im Folgenden Temperaturbedingungen: 20 Minuten bei 175 Grad, 90 Minuten bei 125 Grad. Zucker in Sauerrahm gießen, umrühren, auf den Käsekuchen geben. Weitere 15-17 Minuten backen. Kühlen Sie das Dessert für 7 Stunden im Kühlschrank.

Rezept 3.

Zutaten: 245gr Weizenmehl, 73 g Butter, 27 ml Wasser, 255 g brauner Zucker, 60 ml Milch, 920 g fettfreier Hüttenkäse, 5 Eier, 6 g Vanille, 1 mittelgroße Zitrone, eine Prise Salz.

Wir sieben das Mehl. Wir trennen 200-215 g Mehl. Gießen Sie 70 g Zucker hinein und fügen Sie weiche Butter hinzu. Gründlich mischen. Wir fügen Wasser hinzu. Den Teig kneten, eine halbe Stunde abkühlen lassen. Übertragen Sie den Teig in eine vorgefütterte Pergamentform. Wir machen daraus einen Kuchen mit Beilagen, der etwa 10 Minuten bei 185 Grad gebacken werden muss. Meine Zitrone, reibe die Schale. Saft in einen separaten Behälter auspressen. Wir spülen die Eier aus und geben die Proteine in die Rührschüssel. Mahlen Sie das von ihnen getrennte Eigelb mit dem restlichen Zucker. Wir kombinieren Hüttenkäse mit Vanille und mahlen mit einem Mixer. Gießen Sie den Zitronensaft zu den Proteinen, fügen Sie Salz hinzu und schlagen Sie. Mischen Sie separat zwei volle Esslöffel Mehl mit Milch, fügen Sie dann geschlagene Proteine und Quarkmasse hinzu. Schale beigeben, glatt rühren. Wir geben die Quarkcreme in den Kuchen und backen 50 Minuten lang. Mit Marmelade dekorieren bzw frische Beeren und Minzblätter.

Rezept 4.

Zutaten: 160 g Kekse, 310 g Quarkmasse ohne Zusätze, 85 g Butter, 115 g Zucker, 6 Scheiben Gelatine, 3 Eigelb, 310 g Bananen, 255 g Sahne, 75 ml Orangensaft.

Butter mit Keksen mit einem Mixer mahlen. Wir kleiden die abnehmbare Form mit einer Folie aus, legen die zerkleinerten Kekse aus, aus denen wir einen Kuchen mit Seiten machen. Im Kühlschrank kühlen. Gelatine nach Anleitung mit Wasser aufgießen. Bananen in einem Mixer pürieren. Saft in einen Topf geben, beigeben Bananenpüree, zum Kochen bringen. Die Fruchtmasse 15 Minuten einwirken lassen, dann Gelatine hinzufügen, gut mischen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, bis es weiß ist. Wir führen die Quarkmasse ein und schlagen ein paar Minuten lang. Übertragen Sie diese Mischung auf das abgekühlte Bananenpüree. Sahne schlagen, zu den restlichen Zutaten geben. Rühren, über den gekühlten Boden gießen. Im Kühlschrank ruhen lassen, bis die Creme hart wird. Mit Bananenscheiben und Kokosflocken dekorieren.

Rezept 5.

Zutaten: 260 g Kekse, 20 g Kakao, 5 mittelgroße Eier, 920 g Philadelphia-Frischkäse, 155 g Butter, 243 g Puderzucker, 185 g Sauerrahm, 280 g Schokolade, 55 ml Sahne.

Schmelze die Butter. Kekse mahlen, Kakao hinzufügen, mischen. Öl hinzufügen, glatt rühren. Legen Sie in einer abnehmbaren Form zerkleinerte Kekse mit Butter. Wir stopfen. 14 Minuten bei 165 Grad backen. Puderzucker mit dem Frischkäse mit einem Schneebesen verrühren. Eier und saure Sahne unter ständigem Rühren hinzufügen. Wir machen ein Wasserbad, in dem wir 190 g Schokolade ertränken. Wir übertragen es auf die Creme. Gießen Sie die Schokoladen-Käse-Creme auf die Kruste. Wir backen 1 Stunde. Schalten Sie dann die Hitze aus und lassen Sie den Käsekuchen eine Stunde lang stehen, ohne ihn aus dem Ofen zu nehmen. Im Kühlschrank mehrere Stunden kühlen. Sahne auf 90 Grad erhitzen. Gießen Sie die restliche vorgehackte Schokolade hinein. Rühren, bis letzteres vollständig aufgelöst ist. Die Oberseite des Käsekuchens beträufeln Schokocreme, kühl für eine halbe Stunde.

Rezept 6.

Zutaten: 73 gr Schokoladenkekse, 80 g Mehl, 335 g Zucker, 70 g Butter, 850 g Quark, 123 ml Sahne, 750 g Erdbeeren, 40 g Stärke, 4 Eier, 20 g trocken Erdbeergelee, 2 g Backpulver, Wasser.

Butter in kleine Stücke schneiden, etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur aufbewahren. Mahlen Sie die Kekse mit einem Nudelholz oder Mixer. Mehl mit Backpulver sieben, 35 g Zucker, gehackte Kekse, Butter hinzufügen. Alles gründlich pürieren, bis es glatt ist. In eine Form mit einem Durchmesser von 24 ± 1 cm legen wir unten einen aus Pergament ausgeschnittenen Kreis. Schmieren Sie die Bretter. Wir drücken den Teig auf den Boden der Form, kühl. 215 g Zucker mit Eiern schaumig schlagen. Sahne einfüllen, Stärke zugeben, schlagen. Käse hinzufügen, vorsichtig mischen. Wir legen die resultierende Masse auf den Kuchen. Wir backen anderthalb Stunden bei 165 Grad. Feuer ausschalten, eine halbe Stunde im Ofen lassen. Dann trennen wir die Seiten des Kuchens mit einem Messer von der Form und kühlen etwas ab. Erdbeeren waschen und trocknen lassen. Wir schneiden die Beeren in Schichten, die wir auf dem Käsekuchen verteilen. Gelee mit restlichem Zucker mischen, nach Anleitung verdünnen. Gießen Sie das verdünnte Gelee über die Oberseite und die Seiten des Käsekuchens. Das Dessert abkühlen lassen, dann den Käsekuchen vorsichtig aus der Form lösen.

Rezept 7.

Zutaten: 0,5 kg Mascarpone, 340 g Shortbread, 290 ml Milch, 390 g Marshmallow, 115 g Butter, 12 g Kakao, 18 ml Zitronensaft, 50 g Kirschmarmelade ohne Beeren.

Wir schmelzen das Öl. Kekse mit einem Mixer mahlen. Mit Kakaopulver und Butter mischen. Wir legen in eine gefettete abnehmbare Form mit einem Durchmesser von 26 ± 1 cm, stopfen vorsichtig, kühlen ab. Kombinieren Sie Marshmallow mit Mascarpone. 2 Minuten in der Mikrowelle oder im kochenden Wasserbad erhitzen. Rühren bis glatt. Zitronensaft, Milch hinzufügen. Gründlich mischen. Gießen Sie die Mischung auf den gekühlten Boden. In der Kälte stehen lassen, damit die Creme etwas fester wird. Mit Marmelade dekorieren - damit können Sie auftragen interessante Muster für Käsekuchen. Wir schicken den fertigen Käsekuchen in den Kühlschrank, bis er vollständig ausgehärtet ist.

Es gibt ein paar Geheimnisse, die die Gastgeberin kennen muss, um den Käsekuchen köstlich und richtig zuzubereiten:

1. Nach dem Backen Quarkcreme kann knacken. Um dies zu verhindern, müssen Sie eine der folgenden Methoden anwenden, um dieses Problem zu beheben:

backen Sie den Käsekuchen bei niedriger Temperatur - etwa 160 Grad - und kühlen Sie ihn dann langsam ab, ohne ihn aus dem Ofen zu nehmen.
unmittelbar nach Backende fertiger Nachtisch noch heiß, die Seiten des Kuchens von der Form lösen;
Sie können auch ein Dessert in einem Wasserbad backen.
Die Bereitschaft wird durch Klopfen mit einem Löffel auf die Form überprüft, während die Mitte des Desserts leicht zittern sollte.

2. Beim kalten Kochen ohne Backen werden dem Gericht bindende Komponenten zugesetzt: Gelatine in Granulat, Gelatineplatten, Marshmallows. Dann muss der Käsekuchen gekühlt werden, bis die Füllung vollständig verfestigt ist.

Erstaunlich genießen delikater Nachtisch Unter dem Namen Käsekuchen können Sie nicht nur unglaublichen Genuss von seinem wunderbaren Geschmack bekommen, sondern auch dem Körper zugute kommen. Ausnahmslos alle Käsekuchenrezepte enthalten Hüttenkäse oder Frischkäse. Beide Produkte sind reich an Kalzium, das für den normalen Zustand von Knochen, Zähnen und Haaren verantwortlich ist.

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