Mürbeteigboden für die Quiche-Torte. Wie man köstlichen Quiche-Teig macht

Quiche ist in der französischen Küche ebenso beliebt wie Hefekuchen auf Russisch. Saftig wird traditionell daraus zubereitet gehackter Teig gefüllt mit Eiern, Sahne und Käse. Es gibt viele Möglichkeiten, Quichefüllungen zuzubereiten und ebenso viele Teigrezepte. Shortbread gilt als Klassiker, aber nicht weniger leckerer Kuchen wird auf der Basis von Blätterteig, Quark usw. gewonnen Sauerrahmteig. In unserem Artikel werden verschiedene Möglichkeiten zur Zubereitung vorgestellt.

Klassisches Rezept für Quiche Lauren

Dünne, knusprige Kruste und saftige Füllung- so erinnern sich die meisten Menschen an diesen berühmten französischen Kuchen. Heute wird der Teig für Quiche aus Mürbeteig hergestellt. Diese Option gilt als Klassiker für Kuchen dieser Art.

Mürbeteig für Quiche und die Füllung dafür werden in folgender Reihenfolge zubereitet:

150 g Mehl in eine tiefe Schüssel sieben.
50 g hinzufügen Butter, in kleine Würfel schneiden.
Als nächstes fügen Sie ein mit einer Gabel geschlagenes Ei, eine Prise Salz und etwas Salz hinzu Eiswasser.
Die angegebenen Zutaten werden gemischt elastischer Teig, in Folie eingewickelt und in den Kühlschrank gestellt.
Zu diesem Zeitpunkt wird es vorbereitet traditionelle Füllung für Quiche Lauren. Speck- oder Räucherbruststücke (100 g) werden in einer Bratpfanne gebraten. Ein Glas Sahne wird kräftig geschlagen, danach werden nacheinander 2 Eier hineingegeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Der gekühlte Teig wird ausgerollt und in eine Form mit hohem Rand verteilt. Darauf wird das Bruststück gelegt, das mit Eiern und Sahne gefüllt wird.
Die Quiche ist bei einer Temperatur von 180 °C in nur 30 Minuten zubereitet.

Gehackter Teig für Quiche

Anfänglich Französische Quiche aus genau dieser Teigsorte zubereitet. Viele Hausfrauen verwenden heute diese Zubereitungsvariante.

Um den Teig für die Quiche zu kneten, der für zwei Formen mit einem Durchmesser von 24 cm reicht, müssen Sie 350 g Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Anschließend die Butter (270 g) mit einem Messer reiben oder hacken. Dann fügen Sie einen Teelöffel Zucker und Salz hinzu (¼ Teelöffel). IN letzter Ausweg sehr rieselfähig kaltes Wasser(80 ml) und den elastischen Teig kneten. Es kann sofort verwendet oder im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Fertiger Teig Auf dem Tisch ausrollen, dann in eine Form geben und darüber verteilen, sodass Seiten entstehen. Die Oberseite wird mit Pergament bedeckt, anschließend werden Erbsen oder Bohnen in die Form gegossen. Der Kuchen wird 10 Minuten bei 200° im Ofen gebacken. Danach wird das Gewicht mit Pergament entfernt und die Form erneut für 10 Minuten in den Ofen gestellt.

Rezept für Sauerrahmteig

Traditionell wird Quiche aus gehackten oder gehackten Zutaten zubereitet Mürbeteig. Das Ergebnis ist eine knusprige und krümelige Kruste. Und damit es auch zart wird, in den Teig klassische Zutaten Sauerrahm wird hinzugefügt. Viele Hausfrauen mögen diese besondere Zubereitungsmöglichkeit.

Kneten Sauerrahmteig Für Quiche müssen Sie sehr kalte Butter oder Margarine (100 g) in gesiebtes Mehl (250 g) reiben. Dann 2 mit einer Gabel geschlagene Eier, 100 g Sauerrahm und eine Prise Salz hinzufügen. Nach dem Kneten sollte sich der Teig angenehm anfühlen und elastisch sein, er muss vor dem Backen mindestens eine halbe Stunde lang abgekühlt sein.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Quiche-Teig von Yulia Vysotskaya

Die Autorin und Moderatorin der berühmten kulinarischen TV-Show „Eating at Home“ bietet ihr Kochrezept an Französischer Kuchen. Basis von Mürbeteig Für die Quiche wird sie vorgebacken, anschließend wird die Spinatfüllung darauf ausgelegt und die Eier-Sahne-Füllung darauf gegossen. Yulia Vysotskaya hat ihre eigenen Geheimnisse bei der Zubereitung des Berühmten

Mürbeteig für Quiche wird wie folgt hergestellt:

Schritt 1. Gewürfelte kalte Butter (150 g) zum gesiebten Mehl (200 g) hinzufügen.

Schritt 3. Um den Tortenboden nach dem Backen knusprig zu machen, geben Sie einen Esslöffel Cognac oder Wodka sowie 2-3 Esslöffel Eiswasser zum Teig.

Schritt 4. Der fertige Teig wird sofort mit der obligatorischen Seitenbildung in der Form verteilt. Danach wird das Formular mit der Basis für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt.

Schritt #5. Nach 30 Minuten den gekühlten Teig mit einer Gabel einstechen, dann die Form mit Boden für 12 Minuten in den auf 220° vorgeheizten Backofen stellen.

Schritt #6. Zu diesem Zeitpunkt werden die Spinatfüllung und die Füllung aus Eiern, Sahne und Lachsstücken vorbereitet. An heißer Kuchen Die Füllung wird ausgelegt, anschließend wird der Kuchen weitere 15 Minuten im auf 200° vorgeheizten Ofen gebacken.

Quiche auf Teig ohne Eier

Die Basis für einen solchen französischen Kuchen wird aus Mais zubereitet einfache Zutaten, aber es ist nicht weniger lecker und knusprig als aus Mürbeteig. Für dieses Rezept werden nur 200 g Butter, ein Teelöffel Salz und 2 Tassen Mehl verwendet. Alle Zutaten in einer Rührschüssel gut vermischen, bis eine homogene Kugel entsteht. Bei Bedarf Eiswasser hinzufügen (nicht mehr als 60 ml).

Der Teig wird sofort in der Form verteilt, dann abgekühlt und im Ofen gebacken. Die Füllung wird immer nur hineingelegt fertiger Kuchen. Andernfalls wird es nass und schlaff.

Rezept für Quarkteig

Die Basis für einen nach diesem Rezept zubereiteten French Pie erweist sich als recht weich und zart, aber sehr lecker.

Der Quiche-Teig wird aus Butter, Hüttenkäse, Mehl (je 300 g) und Salz gemischt. Alle Zutaten müssen gut gekühlt sein. Zuerst wird die Butter mit einem Messer geschnitten. in kleinen Stücken. Dann werden trockener Hüttenkäse und ein Teelöffel Salz hinzugefügt. Zuletzt wird Mehl unter die Zutaten gesiebt. Es entsteht ein weicher und leicht zu verarbeitender Teig, der sofort in der Form verteilt und vor dem Backen abgekühlt werden kann.

Quiche (Quiche Laurent) ist eine französische Kuchenform, deren Rezept ursprünglich aus Lothringen stammt.

Wie kocht man Quiche mit Füllungen?

Die Grundidee der Quiche-Zubereitung ist wie folgt: Eine Füllung wird in einen tiefen Boden aus dichtem Teig gelegt, der mit einer Füllung aus Milch oder Sahne und Eiern übergossen und meist mit geriebenem Käse bestreut wird. Als nächstes wird die Quiche gebacken.

Füllungen für Quiche können sehr unterschiedlich sein; es gibt viele Möglichkeiten: von hellem Obst und Gemüse bis hin zu Fisch, Fleisch, Pilzen und gemischt. Hauptsache, die Zutaten für die Füllung sollten gehackt werden, aber nicht zu viel.

Rezept für Quiche gefüllt mit Speck und Pilzen mit Kräutern

Zutaten:

Weizenmehl – etwa 1 Glas mit einem Fassungsvermögen von 200–250 g;
natürliche Butter – 50 g;
Salz – 1 Prise;
Eiswasser – nur ein wenig;

Für die Füllung:

fetter Speck oder Bruststück – 150 g;
Champignons – 3-5 Stk.;
Gemüse (Rosmarin, Spinat, Frühlingszwiebeln, Petersilie);
Hartkäse zum Bestreuen – 100 g.

Für die Füllung:

Sahne – 250 ml;
Hühnereier – 3 Stk.;
gemahlene Gewürze (Pfeffer, Schwarz, Muskatnuss, Koriander, Nelken usw.),
Knoblauch – 2 Zehen.

Vorbereitung

Mahlen Sie die im Gefrierschrank gefrorene Butter, fügen Sie gesiebtes Mehl, eine Prise Salz und etwas Eiswasser hinzu. Den Teig kurz, aber gründlich durchkneten (am besten mit einer Gabel). Während wir die Füllung vorbereiten, stellen wir den Teig sozusagen in den Kühlschrank, um ihn abzukühlen und gehen zu lassen.

Die Champignons können 15 Minuten in Wasser gekocht und dann herausgenommen werden, oder sie können ungekocht bleiben. Schneiden Sie die Pilze auf jeden Fall in nicht zu kleine Scheiben. Auch Speck. Das Grün fein hacken. Lasst uns alles vermischen.

Bereiten Sie die Füllung vor: Eier mit Sahne vermischen, zerdrückten Knoblauch und Gewürze hinzufügen. Schlagen Sie die Füllung leicht mit einer Gabel auf (kein Mixer erforderlich).

Aus dem Teig formen wir einen nicht zu dünnen, flachen Kuchenboden und legen ihn in eine runde feuerfeste Form, so dass die Ränder etwas hinter der Seite hervorstehen. Füllen Sie den Boden mit Füllung. Oben – füllen.

Die Quiche in den vorgeheizten Ofen geben und 30–40 Minuten backen. Die fertige Quiche großzügig mit geriebenem Käse bestreuen. Warten Sie etwa 15 Minuten, bevor Sie die Quiche in Stücke schneiden. Servieren Sie die Quiche mit Wein, leichte Gemüsesalate und/oder Obst.

Quiche-Füllungsoption - Fisch mit Brokkoli

Zutaten:

Fischfilet (zum Beispiel Kabeljau, rosa Lachs oder anderes) – 200 g;
Brokkoli bzw Blumenkohl– 200 g;
Grün.

Vorbereitung

Das Fischfilet mit einem Messer fein hacken oder hacken. Wir trennen den Brokkoli in einzelne kleine Blütenstände, blanchieren, das heißt, gießen kochendes Wasser für 5-8 Minuten ein und lassen das Wasser anschließend in ein Sieb abtropfen. Wir hacken das Grün. Alles vermengen und verrühren. Als nächstes machen wir alles wie im ersten Rezept. Zum Quiche dazu Fischfüllung Besser geeignet sind leichte Weine.

Zutaten:

Bereit Blätterteig– 250 g (also eine halbe Standardpackung)
- Pilze (davon gibt es nie zu viele)
- 2 Zwiebeln
- Ein Bund Frühlingszwiebeln
- Meersalz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 3 Eier
- 300 g Käse (ich habe „holländischen“ verwendet)
- 100 g Sahne
- Butter zum Braten

Vorbereitung:

Die Hälfte der vorbereiteten Blätterteigpackung auftauen lassen. Rollen Sie es aus und legen Sie es in eine Form mit ausreichend hohen Seiten (um mehr Füllung aufzunehmen). Stechen Sie den Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel ein.
Den Backofen auf 180 C vorheizen.

Zutaten:
160 Gramm Mehl (ich habe 80 Gramm Weizen und 80 Gramm Buchweizen genommen)
100 g Butter
70 g Sauerrahm
1 Teelöffel Backpulver
eine Prise Salz
Füllung:
200 Gramm Hüttenkäse (Fettgehalt bleibt Ihnen überlassen)
115 Gramm Käse (ich habe etwas mehr Adyghe-Käse genommen)
1 Ei
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 mittelgroße Tomate
Ich habe provenzalische Kräuter hinzugefügt.

Vorbereitung:
1. Die Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen.
2. Mehl abmessen, sieben, geschmolzene Butter, Sauerrahm und Backpulver hinzufügen. Weichen Teig kneten.

Zutaten:
Teig (Form = 26 cm):
250 g Mehl
1 Ei
eine Prise Salz
125g kalte Butter, in Würfel schneiden
2 Esslöffel kaltes Wasser
Füllung:
4 Eier
200 ml Schlagsahne
200 g Gouda-Käse (100 g Gouda-Käse + 100 g Mozzarella)
Zusätzlich:
Brokkoli (in Salzwasser ca. 5 Minuten kochen)
grüne, gelbe, rote Paprika in Würfel schneiden
Pilze
Mais
Salz und Pfeffer

Vorbereitung:

Zutaten:

Für den Test
8 EL. Esslöffel (113 g) kalte Butter
1 1/3 Tassen (184 g) Mehl
1/4 Teelöffel Salz
1/8 Teelöffel Backpulver
5 EL. Löffel Sahne

Für die Füllung

8 Streifen (ca. 200 g) Speck, in Stücke schneiden und goldbraun braten
4 Eier
1 Tasse Milch
1 Tasse Sahne
1/2 Teelöffel Salz
ein paar Umdrehungen der schwarzen Pfeffermühle
gerieben Muskatnuss auf der Spitze eines Messers
100 gr. Gruyère-Käse, gerieben

9" (23 cm) runde Pfanne mit abnehmbarem Boden.

Machen Sie die Basis:

„Eine offene Torte mit einem Boden aus ungesüßtem Mürbeteig, gefüllt mit Eiern, Milch, Zwiebeln, Speck und Käse. Kann zu jeder Tageszeit serviert werden – zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen.“

Um Quiche zuzubereiten, benötigen wir:

200 Gramm Mehl
175 Gramm cremige Butter (Typ Philadelphia)
110 Gramm Butter bei Zimmertemperatur
4 Eier
Salz
150 Gramm Speck
2 dünne Lauchstangen
80 Gramm Bergkese (Bergkäse)
200 Milliliter Sahne
schwarzer Pfeffer
frisch gemahlene Muskatnuss

Für 8 Portionen benötigen Sie:

Mehl - 300 g
Butter - 150 g
Lauchstiel
Schinken - 120 g (in Würfel geschnitten)
Sahne - 400 ml
Eier - 3 Stk
geriebener Käse- 200 g
gehackte Petersilie - 2 Esslöffel. Löffel
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Aus Mehl, 100 g gewürfelter Butter und 100 ml Wasser Mürbeteig kneten. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Zutaten:
250 gr. aufgetauter Blätterteig
120 gr. gewürfelter Schinken (kann durch Speck ersetzt werden)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 kleine Tomate, in kleine Würfel geschnitten
2 Eier,
40 ml Sahne (Fettgehalt 20 %),
40 ml Milch,
80 gr. geriebener Hartkäse,
2 EL. l. Olivenöl,
eine Prise Semmelbrösel,
Mehl zum Ausrollen des Teigs,
Salz.

Vorbereitung:
Schinken und Zwiebeln in Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Die Zwiebel sollte golden werden. Abkühlen lassen.

Quiche Lauren – leckerer Kuchen aus Mürbeteig gefüllt mit Sahne und Eiern. Diese Delikatesse aus der französischen Küche wird Sie mit ihrer Raffinesse und Exzellenz begeistern Geschmackseigenschaften, der zum Standard für die Bewertung herzhafter Backwaren werden wird.

Wie kocht man Quiche Laurent?

Quiche Laurent ist ein Rezept, das eine bestimmte Reihe von Produkten und eine bestimmte Ausführung erfordert. bestimmte Regeln, die für die Erzielung des gewünschten Ergebnisses entscheidend ist.

Der Teig wird in einer gefetteten Form verteilt und 20 Minuten im Ofen gebacken, bis er gebräunt ist. Speichern richtige Form Die Sandbasis wird durch zusätzliches Gewicht unterstützt, das auf Pergament auf den Teig gelegt wird. In diesem Fall wird häufig trockenes Getreide (Bohnen oder Erbsen) verwendet.
Die Füllkomponenten für Quiche Lauren müssen vor dem Dekorieren der Torte vorgekocht oder frittiert werden: fertig zum Verzehr.
Die Füllungskomponenten werden zusammen mit der Füllung in einen gerösteten Sandboden gelegt, der 30-40 Minuten lang in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt wird.

Quiche-Laurent-Teig

Die klassische Quiche Laurent wird aus Mürbeteig aus Butter oder Margarine hergestellt. Sollte die Masse nach Zugabe aller Zutaten nicht zusammenkommen, müssen Sie noch etwas Eiswasser oder Milch dazugeben und den Knete schnell zu Ende bringen, anschließend die Masse 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Zutaten:

Butter – 120 g;
Mehl – 250 g;
Ei – 1 Stk.;
Wasser – 1-3 EL. Löffel;
Salz - eine Prise.

Vorbereitung

Gehackte oder geriebene gekühlte Butter wird mit Mehl, Salz, Ei vermischt und geknetet, bei Bedarf Wasser hinzufügen.
Wickeln Sie die resultierende Mehlkugel in Folie ein und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Quiche Laurent mit Hühnchen und Pilzen – Rezept

Eine der beliebtesten Variationen dieser Art von Produkten sind Pilze. Hühnerbrei In einer Pfanne in Öl vorkochen oder anbraten, mit Gewürzen abschmecken und dann in kleine Würfel schneiden. Bereiten Sie die Pilze vor, indem Sie sie mit Zwiebelhalbringen anbraten.

Zutaten:

Mürbeteig – 1 Portion;
Hühnerfleisch – 0,5 kg;
Pilze – 0,5 kg;
Zwiebel – 250 g;
Sahne – 400 ml;
Eier – 3 Stk.;
Hartkäse – 200 g;
Salz, Pfeffer, Pflanzenöl.

Vorbereitung

Mürbeteig zubereiten, in einer Form verteilen und im Ofen bräunen.
Die Pilze und das Hähnchen kochen, bis sie gar sind, und in eine goldbraune Pfanne geben.
Die Zutaten mit einer gewürzten Mischung aus geschlagenen Eiern, Sahne und Käse übergießen.
Den Quiche-Laurent-Kuchen 30 Minuten bei 180 Grad backen.

Quiche Laurent mit Lachs

Quiche Laurent mit Fisch ist besonders lecker und aromatisch. Typischerweise wird ein solcher Kuchen aus Lachsfilet zubereitet, wobei das Fruchtfleisch mit Brokkoliröschen oder Spinat ergänzt wird, der einige Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen und erst dann mit den Füllungsbestandteilen vermischt wird. Die Füllung kann nach Geschmack gewürzt werden Provenzalische Kräuter oder

Zutaten:

Mürbeteig – 1 Portion;
Lachsfilet – 350 g;
Spinat – 300 g;
Knoblauchzehen – 2 Stk.;
Sahne – 200 ml;
Eier – 3 Stk.;
Käse – 200 g;
Salz, Pfeffer, Kräuter.

Vorbereitung

Der Mürbeteig wird in eine Form gegeben, den Konturen im Inneren folgend, und 20 Minuten lang gebacken.
Füllen Sie den entstandenen Boden mit einer Mischung aus gehacktem Fisch, Spinat und Kräutern.
Komplettieren Sie alles mit einer Füllung aus Eiern, Sahne und Käse, würzen Sie es nach Geschmack und backen Sie die Quiche Laurent 30 Minuten lang.

Quiche Laurent mit Schinken und Käse

Die positivsten Emotionen werden durch den Geschmack einer entsprechend zubereiteten Torte hervorgerufen nächstes Rezept. Quiche Laurent mit Schinken ist sättigend, nahrhaft, aromatisch und unglaublich lecker. Alle Füllungskomponenten sind bereits fertig, Sie müssen sie nur noch mahlen, mit den Zutaten der Füllung vermischen und in den vorbereiteten Sandboden geben.

Zutaten:

Mürbeteig – 1 Portion;
Schinken – 400 g;
Sahne – 200 ml;
Eier – 4 Stk.;
Hartkäse – 300 g;
Salz, Pfeffer, Gewürze;
Dill, Petersilie, Basilikum.

Vorbereitung

Der Teig wird gebräunt, indem er zunächst in der Form verteilt wird.
Schinken in Würfel oder Streifen schneiden, Käse reiben, vermischen gehackte Kräuter, Gewürze.
Geschlagene Eier mit Sahne dazugeben, umrühren, würzen und auf den Sandboden legen.
Legen Sie das Produkt für 30 Minuten in den Ofen.

Quiche Laurent mit Hühnchen und Brokkoli

Für diejenigen, die sich gesund ernähren und nur versuchen, sich gesund zu ernähren gesunde Lebensmittel Es lohnt sich, Quiche Laurent mit Brokkoli und gekocht zu probieren Hähnchenfilet. Dieser Kuchen ist nicht nur unglaublich lecker, sondern hat dank der darin enthaltenen Nahrungsbestandteile auch einen hohen Nährwert.

Zutaten:

Mürbeteig – 1 Portion;
Hähnchenfilet – 700 g;
Brokkoli – 500 g;
Knoblauch – 1 Zehe;
Sahne – 400 ml;
Eier – 3 Stk.;
Käse – 200 g;
Salz, Pfeffer, Gewürze, Kräuter.

Vorbereitung

Hähnchen in Wasser mit Gewürzen kochen und in kleine Stücke schneiden.
Brokkoliröschen 5 Minuten in kochendes Wasser legen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Bereiten Sie den Sandboden vor, indem Sie den Teig in eine Form gießen und bräunen.
Füllen Sie den Boden mit Hühnchen und Brokkoli, belegen Sie ihn mit einer Mischung aus Eiern, Sahne, Käse, Knoblauch und Kräutern und würzen Sie ihn nach Geschmack.
Den Kuchen 30 Minuten bei 180 Grad backen.

Quiche Laurent mit Speck - Rezept

Quiche Laurent mit Speck ist eine davon klassische Variationen Französische Delikatesse. Der Fleischanteil der Füllung wird oft nach dem Schneiden in zerlassener Butter gebraten, was ergibt Fertiggericht außergewöhnliches Aroma und Geschmack. Sie können entweder frischen oder geräucherten Speck verwenden oder ihn durch Schinken ersetzen.

Zutaten:

Mürbeteig – 1 Portion;
Speck – 300 g;
Sahne – 200 ml;
Eier – 3-4 Stk.;
Käse – 200 g;
Butter – 1 EL. Löffel;
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Kräuter.

Vorbereitung

Den Mürbeteig in der Pfanne anbraten.
Gehackten Speck in Öl anbraten, mit geriebenem Käse und Kräutern vermischen.
Eier mit Sahne verquirlen, Muskatnuss und Gewürze hinzufügen, die Mischung zu den Füllungszutaten gießen, vermischen und auf einen Sandboden legen.
Die Quiche Laurent 30 Minuten bei 180 Grad backen.

Quiche Laurent mit Spinat

Quiche Laurent mit Spinat und Käse ist nicht nur lecker, sondern auch extrem lecker gesunder Leckerbissen. Es wird nicht schwierig sein, dies zu Hause zuzubereiten, wenn Sie im Voraus sicherstellen, dass Sie über die notwendigen Zutaten verfügen. Halbierte Kirschtomaten oder eine Mischung aus frischen Kräutern wären in einem solchen Kuchen nicht überflüssig.

Zutaten:

Mürbeteig – 1 Portion;
Spinat – 300 g;
Kirsche – 150-200 g;
Grüns – 1 Bund;
Zwiebeln – 1-2 Stk.;
Eier – 3 Stk.;
Sahne – 200 ml;
Butter – 20 g;
Salz, Pfeffer, Muskatnuss.

Vorbereitung

In der Form verteilen und den Mürbeteig anbräunen.
Spinat zu den in Öl angebratenen Zwiebeln geben und etwas köcheln lassen.
Die grüne Masse mit geriebenem Käse, Kirschhälften und Kräutern vermischen und auf einen Sandboden legen.
Gießen Sie die Füllung mit einer gewürzten Mischung aus Sahne und geschlagenen Eiern und stellen Sie den Kuchen für eine halbe Stunde in den Ofen.

Quiche Laurent aus Blätterteig

Kann aus fertigem Blätterteig hergestellt werden. Ebenso wie der Sandboden wird er etwas ausgerollt und in geölter Form verteilt, anschließend mit einer Gabel eingestochen und im vorgeheizten Ofen gebräunt. Damit der Teig nicht aufquillt, können Sie ihn zusätzlich mit Backpapier mit trockenen Bohnen oder Erbsen andrücken.

Zutaten:

Blätterteig – 500 g;
Hähnchenfilet – 400 g;
Pilze – 400 g;
Käse – 200 g;
Eier – 3 Stk.;
Sahne – 200 ml;
Salz, Pfeffer, Pflanzenöl, Gewürze.

Vorbereitung

Kochen oder braten Sie das Huhn und hacken Sie es.
Zwiebeln in Öl anbraten, Champignons dazugeben, anbraten, mit dem Fleisch vermischen.
Mit Füllung füllen Blätterteigbasis, gegossen mit einer gewürzten Mischung aus Eiern und Sahne mit Käse
Legen Sie die Blätterteigquiche Laurent mit Hähnchen für 30 Minuten in den Ofen.

Quiche Lauren in einem Slow Cooker

Kann auch in einem Slow Cooker gekocht werden. Die Füllung wird traditionell mit Hühnchen oder, wie in, ergänzt in diesem Fall, Hackfleisch verwenden. Das gehackte Fleisch wird zunächst mit Zwiebeln gebraten, bis es gar ist. Während des Bratens werden Pilze hinzugefügt, damit die Feuchtigkeit verdunsten kann. Anschließend wird die Mischung mit geriebenem Käse vermischt.

Quiche (französische Quiche) ist ein Gericht der französischen Küche. Die Basis ist Quiche Lorraine (französisch Quiche Lorraine, Lorraine Pie) – laut Französischer Name Lorraine, wo er herkam französische Küche. Dies ist ein herzhafter Kuchen (offener Kuchen) mit einem Boden aus gehacktem Teig, einer Füllung aus einer Mischung aus Eiern, Sahne/Milch und Käse (ursprünglich Gruyere) und mit geräuchertes Bruststück, in Speckwürfel (dünne Würfel) schneiden. Existieren verschiedene Variationen Quiche, von der „elsässischen Quiche“ mit Röstzwiebeln bis hin zu allen möglichen Gemüse-, Fisch- und Fleischkombinationen.

MEDITERRANER QUISH

KISH LAUREN

QUISH LAUREN CLASSIC (REZEPT)

Quiche wurde nicht, wie allgemein angenommen, in Frankreich geboren, sondern im mittelalterlichen Deutschland – in Lothringen (Lothringen). Den praktischen Deutschen war es leid, die Reste des zu Brot gekneteten Teigs wegzuwerfen, und sie beschlossen, sie zum Kochen zu verwenden Kuchen öffnen gefüllt mit geräuchertem Speck, gefüllt mit einer Eier-Sahne-Mischung. Den Franzosen gefiel die Idee, aber sie, die „Käse-Nation“, waren der Meinung, dass es dieser Torte erstens eindeutig an Käse mangelte und zweitens „Lothringer Kuchen“ zu schwer auszusprechen sei. Infolgedessen wurde die schwerfällige deutsche Phrase durch die melodische französische Quiche Lorraine ersetzt. Etwas später für die Schicht Brotteig Es kamen Mürbeteig und Blätterteig, und die Füllungen begannen zu variieren – von leichtem Gemüse und Fisch bis hin zu herzhaftem Fleisch.

Die Fähigkeit, Quiche zu kochen, kann im Leben sehr nützlich sein. Nehmen wir an, Sie haben Käse-, Wurst- oder Fleischstücke in Ihrem Kühlschrank herumliegen. Die Hand hebt sich nicht zum Wegwerfen – was tun? Natürlich Quiche machen! Als Basis können Sie fertigen Blätterteig oder Mürbeteig verwenden oder ihn selbst herstellen. Standardoption: 250 g Mehl mit 125 g vorgehobelter kalter Butter vermischen, ein Ei und eine Prise Salz hinzufügen. Den glatten Teig gut durchkneten und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach den Teig ausrollen, alles, was man im Kühlschrank gefunden hat, darauf legen, eine Mischung aus zwei Eiern hineingießen, Schlagsahne(200-250 ml) und geriebener Käse (50-100 g). Die so zubereitete Quiche in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben und dort etwa dreißig Minuten ruhen lassen, bis sich eine goldene Kruste bildet.

Die Meinung, dass echte französische Feinschmecker bei der Zubereitung von Quiche keine andere Käsesorte außer Comte und Gruyere erkennen, ist falsch. Emmentaler, Gouda oder Parmesan kommen gleichermaßen häufig zum Einsatz. Es hängt alles davon ab, welche Geschmacksnoten Sie Ihrer gastronomischen Kreation hinzufügen möchten.

„Quiche ist ein Feiertag, den man immer dabei hat“, sagt meine Kollegin, die Französin Chantal. Am Sonntagabend macht sie die Quiche, schneidet sie in Stücke, wickelt sie jeweils in Folie ein und stellt sie in den Kühlschrank. Als Chantal von der Arbeit zurückkommt, öffnet sie zunächst eine Flasche Rotwein, stellt dann die Quiche in den vorgeheizten Ofen und schneidet während des Erhitzens Tomaten und Blattsalat. Fünfzehn Minuten – und fertig ist das Abendessen der modernen Business-Französin.

Übrigens kann eine frisch gebackene, gekühlte Quiche, wenn sie eingefroren wird, bis zu 6 Monate haltbar sein Geschmacksqualitäten Daran wird sich überhaupt nichts ändern. Denken Sie nur nicht daran, es vor dem Verzehr aufzutauen: Die gefrorenen Stücke kommen direkt in den auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen für 20–30 Minuten.

Es ist schwierig, auch nur eine ungefähre Zahl der Zubereitungsmöglichkeiten für Quiche zu nennen – fast jede französische Familie hat ihr eigenes „Signature“-Rezept. Ich möchte Ihnen einige der gängigsten Optionen von anbieten verschiedene Regionen Frankreich: Die „schwereren und einfacheren“ werden in den Dörfern des Elsass hergestellt, und die Stadtbewohner haben mir die raffinierteren vorgestellt.

Olga Zborovskaya-Farkas, Gastronom Magazine

Was brauchen Sie:

Für die Füllung: 250 g Speck, 0,5 EL. l. Butter, 3 Eier, 200 ml Sahne mit 33 % Fett, 200 g geriebener Gruyère-Käse, eine Prise Muskatnuss.

Was zu tun ist:
Mehl, Butter, Salz, Ei und 3 EL. l. Das Wasser zu einem Teig verkneten, in Folie wickeln und 2 Stunden kühl stellen. Den Speck in Würfel schneiden und 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, in einem Sieb abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne schmelzen, Speck anbraten – 5 Minuten. Eier verquirlen, mit Sahne und Käse verrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Backofen auf 200°C vorheizen, Backform einfetten. Den Teig 3-5 mm dick ausrollen und in eine Form legen, sodass der Rand 3 cm hoch ist. 15 Minuten backen, abkühlen lassen. Speck auf den Teig legen und die Ei-Käse-Mischung darüber gießen. Auf mittlerer Schiene 30 Minuten goldbraun backen.

Was brauchen Sie:
Für den Teig: 250 g Mehl, 125 g Butter, 1 Ei, Prise Salz, 3 EL. l. trockener Weißwein
Zum Füllen: 800 g frischer Spinat, 150 g Schafskäse„Feta“, 2 Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 1 EL. l. Pflanzenöl, 50 g entkernte Oliven, 2 Eier, 100 ml Milch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss.

Was zu tun ist:
Mehl, Butter, Salz, Wein und Ei zu einem glatten Teig verkneten, in Folie einwickeln und 30 Minuten kühl stellen. Spinat verlesen, abspülen, 1-2 Minuten blanchieren. in kochendes Salzwasser geben und darübergießen kaltes Wasser und drücken. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauch durch eine Presse drücken. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel glasig braten, Knoblauch und Spinat dazugeben. Alles vermischen, 2 Minuten köcheln lassen, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Den Käse in eine Schüssel geben, mit einer Gabel zerdrücken, mit Eiern und Milch verrühren, salzen und pfeffern. Den Backofen auf 200 °C vorheizen, runde Form 26 cm Durchmesser, fetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig 3-5 mm dick ausrollen und in eine Form legen, dabei einen 3 cm hohen Rand formen, an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen, 15 Minuten backen und dann abkühlen lassen. Vorbereiteten Spinat auf den Teig legen, die Käse-Milch-Mischung hineingießen, Oliven darauf legen und 30 Minuten backen, bis er weich ist.

Was brauchen Sie:
Für den Teig: 250 g Mehl, 125 g Butter, 1 Ei, eine Prise Salz.
Für die Füllung: 400 g junge Karotten, 400 g Lauch, 2 EL. l. Pflanzenöl, 150 g Weichkäse mit Kräutern, 100 ml Sahne, 2 Eier.

Was zu tun ist:
Glatten Teig wie beschrieben kneten klassisches Rezept, in Folie einwickeln und 30 Minuten kühl stellen. Karotten und Lauch schälen, den weißen Teil des Lauchs vom grünen Teil trennen, dabei 1 grünen Stiel und 1 Karotte zur Dekoration übrig lassen. Die restlichen Karotten und den weißen Teil des Lauchs der Länge nach in lange Streifen schneiden. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Karotten und den weißen Teil des Lauchs unter Rühren im Ganzen 8-10 Minuten anbraten; Salz und Pfeffer. Käse zerstampfen, mit Sahne und Eiern verrühren. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine runde Form mit einem Durchmesser von 26 cm einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig zu einem 4 mm dicken Kuchen ausrollen, der etwas größer als der Durchmesser der Form ist, ihn mit einem Rand von 3 cm in die Form legen, den Kuchen an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen und 15 Minuten backen; Cool. Gebratene Karotten und Lauch gleichmäßig auf den Teig legen, die cremige Käsemischung darübergießen. Mit den restlichen Karotten und Lauch garnieren und 30 Minuten goldbraun backen.

Was brauchen Sie:
Für den Teig: 150 g Mehl, 150 g Butter, 150 g fettarmer Hüttenkäse, 1 TL. Salz
Zum Füllen: 400 g gemischt Hackfleisch, 1 große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 5 EL. l. Tomatenmark, 2 Eier, 100 g geriebener Emmentaler, 2 EL. l. Olivenöl, 1 TL. getrockneter Oregano und Thymian, 1 Bund frische Petersilie.

Was zu tun ist:
Drücken Sie den Hüttenkäse gründlich aus. Mehl, geraspelte Butter, Hüttenkäse und Salz zu einem glatten Teig verkneten und 30 Minuten gehen lassen. zur Kälte. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauch durch eine Presse drücken. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Zwiebel darin glasig braten, den Knoblauch dazugeben und hinzufügen Tomatenmark; Alles gründlich umrühren. Hackfleisch zur Zwiebelmischung geben und 10 Minuten weitergaren, dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss Thymian und Oregano nach Geschmack hinzufügen, salzen und pfeffern. Petersilie fein hacken, mit Eiern und 40 g Käse vermischen. Vorsichtig unter das Hackfleisch mischen. Den Backofen auf 200°C vorheizen, eine runde Form mit 26 cm Durchmesser einfetten, mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen. Den Teig auf eine Dicke von 5 mm ausrollen und in eine Form legen, sodass ein Rand von 3 cm hoch ist. Den Teig mit einer gleichmäßigen Schicht vorbereitetem Hackfleisch bedecken, den restlichen Käse darüber streuen und 30 Minuten backen, bis er fertig ist.

QUELLE - GASTRONOMIE-Magazin

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