Shiitake-Pilze: Nutzen und Schaden. Shiitake-Pilze: Rezepte und medizinische Eigenschaften

In unseren Supermärkten findet man immer häufiger Kuriositäten wie Shiitake-Pilze. Gerichte aus diesem Produkt sind in den teuersten Restaurants gefragt. A traditionelle Heiler, Ernährungswissenschaftler und Kosmetikerinnen wetteiferten miteinander über die wohltuenden Eigenschaften der Pflanze. In dem Artikel erfahren wir, was ein solcher Pilz ist, wo er herkommt, erfahren mehr über die vorteilhaften Eigenschaften und Kontraindikationen für die Verwendung und teilen ihn mit anderen kulinarische Rezepte. Wir werden auch die Geheimnisse einiger Leute enthüllen Medikamente basierend auf dieser Pflanze.

Chinesischer Pilz: Beschreibung

Der Name Shiitake bedeutet wörtlich „Pilz, der auf dem Shii-Baum (Kastanie) wächst“. Genauso wächst es in seiner natürlichen Umgebung – auf einem Baumstamm oder Baumstümpfen. Sie finden die Pflanze nicht nur in China, sondern auch in Japan.

IN Chinesische Medizin es wird seit mehreren Jahrhunderten verwendet. Es wurden Schriften aus dem Jahr 1999 gefunden, die auf die heilende Wirkung dieses Pilzes hinweisen. Die Kaiser des Ostens glaubten, dass Shiitake ihnen Kraft und Jugend verlieh und sie vor Krankheiten schützte. Daher wird die Pflanze auch „Kaiserpilz“ oder „Elixier der Jugend“ genannt.

Shiitake-Pilze (das Foto einer Wildpflanze unten bestätigt dies) sehen nicht sehr attraktiv aus.

Wachsend

Shiitake ist einer der wenigen Pilze, die künstlich gezüchtet wurden. Sie erfanden 1940 eine wirksame Methode zur Kultivierung des Pilzes auf Baumstämmen. Dadurch verliert der Shiitake seine heilenden Eigenschaften nicht und behält alle seine wohltuenden Substanzen. Daher diese Methode des Anbaus künstliche Bedingungen wird auch heute noch verwendet. Aber es gibt noch eine andere Methode: Pilze werden auf Sägemehl gezüchtet. Diese Methode verringert die heilenden Eigenschaften der Pflanze. Darüber hinaus führten Züchtungsprozesse, die den Pilzgeschmack bereicherten und den Ertrag steigerten, zu einer deutlichen Verringerung der Zusammensetzung des chinesischen Pilzes nützliche Substanzen.

Shiitake (Pilze) werden in fast allen Ländern der Welt angebaut, auch in Russland. Fotos von künstlichen Wachstumsbedingungen sind unten zu sehen.

Pilzzusammensetzung

Besondere Aufmerksamkeit erregt die Zusammensetzung des Shiitake. Hierin liegt das Geheimnis seiner heilenden Eigenschaften. Beinhaltet:

• Makroelemente: Natrium, Kalzium, Phosphor, Magnesium;
• Spurenelemente: Zink, Kupfer, Eisen, Selen, Mangan;
• Vitamine: Gruppen B, D, PP, C, A;
• Aminosäuren: Lysin, Arginin, Leucin, Phenylalanin, Methionin, Tyrosin, Alanin, Glycin, Glutaminsäure und Asparaginsäure;
• Fettsäure;
• Polysaccharide;
• Asche;
• Nahrungsfaser;
• Coenzyme.

Trotz der Vielzahl nützlicher Substanzen, die Shiitake-Pilze enthalten, sind Nutzen und Schaden der Pflanze noch nicht vollständig untersucht. Daher kann ein übermäßiger Verzehr der Pflanze zu unerwarteten Reaktionen im Körper führen.

Chinesischer Pilz gegen Krankheiten

Seit der Antike wird der Pilz häufig zur Beseitigung verschiedener Krankheiten eingesetzt. Nicht umsonst verschreiben Heiler in der östlichen Medizin sehr oft Produkte, die Shiitake-Pilze enthalten. Der Nutzen der Pflanze liegt in ihrer Zusammensetzung. Ja, dank biologisch Wirkstoffe Bei regelmäßiger und korrekter Anwendung können Sie bei folgenden Beschwerden und Beschwerden eine Heilung bzw. eine deutliche Verbesserung des Zustands des Patienten erreichen:

• Hypertonie;
• Virusinfektionen;
• hämatopoetische Störungen;
• Probleme mit Blutgefäßen und Herzaktivität;
• neurologische und Autoimmunerkrankungen;
• hoher Cholesterinspiegel;
• langfristiger Stress und Depression;
• Übergewicht;
• Probleme im sexuellen Bereich;
• dermatologische Erkrankungen und ästhetische Unvollkommenheiten der Haut;
• onkologische Erkrankungen und gutartige Tumoren unterschiedlicher Herkunft.

Trotz allem vorteilhafte Eigenschaften Shiitake, seine übermäßige oder unsachgemäße Verwendung kann zu Vergiftungen führen oder allergische Reaktion. Darüber hinaus sollten schwangere und stillende Frauen, Kinder unter 14 Jahren sowie Allergiker und Patienten mit Asthma bronchiale diese Pflanze nicht verwenden.

Verwendung beim Kochen

Schwer vorstellbar asiatische Küche ohne den traditionellen Shiitake. Der Pilz wird zu Saucen, Brühen und Marinaden hinzugefügt und als Beilage und Hauptgericht serviert. Auch Gerichte mit chinesischen Pilzen sind in Russland beliebt. Ein ausgeprägter Geschmack mit leichter Schärfe verleiht jedem, auch dem einfaches Gericht Originalität und Raffinesse. Wir bieten Ihnen ein Rezept für Nudeln mit Shiitake. Die Zubereitung ist ganz einfach und schnell:

1. Bereiten Sie das Gemüse vor: Chilischote, Knoblauch und Ingwer, schälen und hacken Sie die Shiitake-Pilze.
2. Die Pilze in Pflanzenöl bei starker Hitze kurz anbraten. Pfeffer, Knoblauch, Ingwer hinzufügen und alles etwas köcheln lassen.
3. Nudeln kochen. Die am besten geeignete Option für dieses Gericht wäre Reis, aber wenn dieser nicht verfügbar ist, können Sie auch einen anderen verwenden.
4. Bereiten Sie nun die Soße vor. Mischen Sie dazu Zutaten wie Sojasauce, etwas Essig (am besten Apfel- oder Reisessig), Chilisauce und Pflanzenöl.
5. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Pilze mit den Nudeln zu vermischen und alles mit der Sauce zu übergießen. Das Gericht ist servierfertig!
6. Durch das Hinzufügen oder Ändern von Grundzutaten können Sie ein völlig neues Gericht kreieren: Meeresfrüchte, gebratene Hähnchenfiletstücke oder mariniertes Kalbfleisch verändern den Geschmack von Shiitake-Nudeln radikal.

In unserem Land werden getrocknete chinesische Shiitake-Pilze häufig zum Kochen verwendet. Um sie in einer Schüssel zu verwenden, müssen Sie sie zunächst 8–10 Stunden lang in Wasser einweichen. Durch diese Lagerungsmethode, beispielsweise das Trocknen, bleibt die maximale Menge an nützlichen Substanzen im Pilz erhalten. Bei der Verwendung von chinesischen Pilzen beim Kochen sollte berücksichtigt werden, dass bei der Exposition gegenüber hohe Temperaturen die ernährungsphysiologischen und heilenden Eigenschaften der Pflanze werden stark reduziert, daher sollte die Wärmebehandlung minimal und von kurzer Dauer sein.

Pilzkosmetik

Shiitake-Pilz wird auch in der Kosmetik verwendet. Zu den Eigenschaften der Pflanze gehört die Fähigkeit, die Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen, zu nähren, zu straffen, ihre Elastizität zu erhöhen sowie überschüssige Pigmentierung aufzuhellen und zu beseitigen. Es wird darauf hingewiesen, dass der im Pilz enthaltene Stoff Lentinan eine verjüngende Wirkung hat und Coenzym Q10 die Zellen mit Sauerstoff versorgt und Unreinheiten entfernt. Darüber hinaus tragen die Polysaccharide, Vitamine und Mikroelemente, aus denen der Pilz besteht, auch zur Verbesserung des Hautzustands bei: Sie beschleunigen den Stoffwechsel in den Zellen, sättigen sie mit Wasser, regenerieren und wirken antimikrobiell.

Viele beliebte Hersteller Kosmetika begann mit der Herstellung von Präparaten auf Basis eines Extrakts aus dem Pilz. Beispielsweise brachte das Unternehmen Yves Rocher im Jahr 2002 eine ganze Reihe von Hautpflegeprodukten für Frauen über 40 auf den Markt.

Zu Hause können Sie aus Shiitake-Pilzen einen Sud oder eine Alkoholtinktur zubereiten. Solche Produkte können als Lotionen für die Gesichts- und Körperhaut, Augenlotionen und Haarspülungen verwendet werden. Geeignet für ölige, poröse, Problemhaut. Mit Kosmetika aus Pilzextrakt können Sie Hautpigmentierungen beseitigen, Falten reduzieren und die Gesichtsform straffen.

Chinesischer Pilz in der Volksmedizin

Shiitake-Pilze werden in der Volksmedizin bei vielen Krankheiten eingesetzt. Wir bieten mehrere solcher Rezepte an:

1. Um die Immunität zu stärken, nervöse Spannungen zu beseitigen, Stress und Probleme im Sexualleben zu reduzieren, wird trockenes Pilzpulver verwendet. Sie müssen einen Monat lang dreimal täglich einen Teelöffel vor den Mahlzeiten einnehmen.
2. In der Volksmedizin wird angenommen, dass alkoholische Shiitake-Tinktur zur Vorbeugung von Krebs beiträgt. Um ein solches Produkt herzustellen, müssen Sie 50 Gramm Trockenmasse mischen Pilzpulver mit 0,75 l vierzigprozentigem Qualitätswodka. Sie müssen darauf bestehen Glaswaren einen Monat lang im Kühlschrank aufbewahren. Die Verwendungsweise ist die gleiche wie im ersten Fall.
3. Bei Bluthochdruck und Infektionskrankheiten Sie empfehlen folgendes Rezept: 10 Gramm Pilzpulver in Olivenöl auflösen, das im Wasserbad auf 37 Grad erhitzt wird. Einen Monat im Kühlschrank ruhen lassen. Nehmen Sie vor dem Frühstück und Abendessen einen Teelöffel ein.

Arzneimittel auf Pilzbasis

In Apotheken oder homöopathischen Arzneimittelgeschäften können Sie verschiedene Präparate aus chinesischen Pilzen erwerben. Am häufigsten wird Trockenpulver verwendet und anschließend werden verschiedene Vitamine und Mikroelemente hinzugefügt. Solche Mittel werden sowohl äußerlich als auch oral angewendet. Das Wirkungsspektrum von Medikamenten ist breit: von Akne bis hin zu bösartigen Tumoren. Folgende Produkte können genannt werden: Shiitake-Pilz in Kapseln, Shiitake-Tabletten, Shiitake 30. Sie enthalten zerkleinerte getrocknete Shiitake-Pilze. Bewertungen zu solchen Arzneimitteln sind widersprüchlich. Sie sind ziemlich teuer, aber tatsächlich handelt es sich nur um biologisch aktive Lebensmittelzusatzstoffe, und die Wirksamkeit solcher Medikamente ist noch nicht vollständig untersucht.

Shiitake-Pilze sind ein schmackhaftes und gesundes Produkt. Verwenden Sie es beim Kochen zur Freude Ihres Haushalts und Ihrer Gäste; Sie können sich mit einer nährenden Maske oder einem erfrischenden Tonic verwöhnen. Dennoch sollten Sie dank dieser Pflanze nicht mit einer wundersamen Heilung aller Krankheiten rechnen. Wenn Sie gesundheitliche Probleme befürchten, ist es viel effektiver, einen Arzt aufzusuchen.

Shiitake-Pilze, ihr Nutzen und Schaden

In Bezug auf seine heilenden Eigenschaften wird der Shiitake-Pilz oft mit Ginseng verglichen: Er enthält auch eine große Menge davon nützliche Mikroelemente und Vitamine und ist ein wirksames Mittel gegen eine Vielzahl von Krankheiten. Dadurch wurde Shiitake zu einem der ersten Pilze, die von Menschen angebaut wurden. Experten gehen davon aus, dass dies der Fall ist Antikes China Sie versuchten, diese Art zu erhalten, da ein solcher Pilz unter natürlichen Bedingungen selten war und sich immer an die Umgebungsbedingungen anpasste.

Eine plausiblere Version ist, dass ein solcher Pilz so gefragt ist, dass seine Wildarten einfach völlig ausgerottet würden, wenn jeder ihn sammeln würde. Wie dem auch sei, heutzutage werden solche Pilze hauptsächlich unter künstlichen Bedingungen gezüchtet, und je nach Anbaumethode (auf Baumstämmen oder in Sägemehl) kann ein solches Produkt unterschiedliche Eigenschaften haben.

Nützliche und medizinische Eigenschaften von Shiitake-Pilzen

Unter den wohltuenden Eigenschaften von Shiitake heben Experten Folgendes hervor:

• Stimulierung der Entwicklung und des Wachstums normaler Mikroflora und Bekämpfung pathogener Mikroorganismen;
• Prävention und Behandlung von Krebs;
• Normalisierung des Stoffwechsels;
• Erhöhung der Immunität;
• Entfernung von Cholesterin aus dem Körper;
• Heilung von Geschwüren und Erosionen im Darm und Magen.

Shiitake-Pilz fördert eine intensive Produktion Insulin Daher ist es eines der Produkte, die Diabetikern zum Verzehr empfohlen werden.

Der Extrakt solcher Pilze wird auch als zusätzliches Heilmittel bei der komplexen Behandlung von Erkrankungen der Atemwege, Hepatitis, dermatologischen Erkrankungen und Prostatitis eingesetzt. Für Männer ist der Pilz als Potenzverstärker nützlich.

Chemische Zusammensetzung von Shiitake

Der Pilz enthält 18 Aminosäuren, B-Vitamine und Vitamin D sowie weitere Mikroelemente. Einhundert Gramm dieses Produkts enthalten 300 kcal, was ein hoher Wert ist, aber trotzdem wird der Pilz erfolgreich in Diäten zur Gewichtsreduktion eingesetzt.

Nährwert von Shiitake

Mineralische Elemente

Wie man es zur Gewichtsreduktion verwendet

In der modernen Medizin gibt es eine Richtung Fungotherapie, das die heilenden Eigenschaften von Pilzen und die Behandlung mit ihrer Hilfe untersucht. Neben der Behandlung verschiedener Krankheiten erwägt die Fungotherapie auch den Einsatz von Shiitake-Pilzen zur Gewichtsabnahme, und in diesem Bereich haben Ärzte positive Ergebnisse erzielt.

So ein Produkt Ausgeschlossen Es wird separat im Rahmen jeder Diät und als Mittel zum Abnehmen verwendet. Gleichzeitig lässt sich Shiitake aber mit allen bekannten Diäten kombinieren: Je nach Art und Beschaffenheit kann die Wirkung unterschiedlich sein, eine Gewichtsabnahme ist aber in jedem Fall garantiert.

Der maximale Effekt wurde aufgezeichnet Japanische Ernährungswissenschaftler. Bei der Beobachtung einer Gruppe von Patienten, die Shiitake-Pilze zu ihrer Ernährung hinzufügten, konnten viele von ihnen in zwei Monaten 10 bis 11 Kilogramm abnehmen, während diese Personen keine diätetischen Einschränkungen einhielten.

Verwendung in der gesunden und therapeutischen Ernährung

Gekocht hat der Shiitake-Pilz einen angenehmen, reichhaltigen Geschmack, sodass er zu allen mit Pilzen zubereiteten Gerichten hinzugefügt oder separat gebraten oder gedünstet werden kann (traditionell wird er in saurer Sahne gedünstet). Pilzpulver werden zur Herstellung von Soßen verwendet und können auch eingelegt werden. Shiitake-Pilze werden mit den unterschiedlichsten Lebensmitteln kombiniert:

• Getreide (Buchweizen, Reis);
• Fleisch (Rind, Schwein, Huhn, Truthahn);
• Fisch (mit allen weißen und roten Sorten);
• Gemüse (Kartoffeln, Topinambur, Rüben, Kohl);
• zu Gerichten, die Nüsse enthalten (Mandeln, Walnüsse, Pistazien, Haselnüsse und andere);
• mit Nudeln.

Wie man Shiitake richtig kocht

Shiitake-Rezepte erfordern in erster Linie die richtige Zubereitung der Pilze. Hartgetrocknete Pilze müssen zunächst getrocknet werden einweichen: Bei Bedarf können Sie sie sogar über Nacht im Wasser lassen. Wenn die Pilze frisch sind, spülen Sie sie gründlich ab und entfernen Sie anschließend verdorbene Stellen und harte Formationen von ihrer Oberfläche.

Traditionell werden nur Pilzköpfe zubereitet, aber wenn die Stiele des Produkts weich sind, können sie belassen werden, und selbst harte Stiele können als Lebensmittel verwendet werden: Sie enthalten keine Schadstoffe, wie bei anderen Pilzarten. Beim Kochen kann dieser Teil des Pilzes jedoch zäh werden und nicht mehr so ​​leicht zu kauen sein.

Nach Waschen und Reinigen Pilze müssen mit einem weichen Tuch oder Servietten gründlich getrocknet werden. Danach wird das Produkt in eine beliebige Form geschnitten, jedoch nicht sehr fein. Wenn Shiitake in Suppen oder anderen Gerichten verwendet wird, kann das Schneiden und bei der Zubereitung dieses Produkts in Ordnung sein reiner Form Die Kappen können einfach halbiert oder im Ganzen verwendet werden.

Pilze werden in Olivenöl gebraten: je nach Produktmenge ausreichend 5-10 Minuten damit das Produkt fertig ist. Sie können mit Olivenöl bestrichene Pilze auch im Ofen rösten, dieser Vorgang dauert jedoch einige Zeit etwa 15 Minuten.

So wählen Sie ein gutes Produkt aus

Bei der Auswahl von Shiitake-Pilzen müssen Sie berücksichtigen, dass es mehrere Kulturen dieser Pilze gibt und nicht alle nützlich sind: Viele sind nur eine gastronomische Delikatesse. Künstliche Arten sind gesundheitsfördernd, deren äußere Eigenschaften den Eigenschaften von Wildpilzen möglichst nahe kommen. Sie sind an ihren dünnen und langen Beinen und der durchsichtigen Kappe zu erkennen.

Shiitake ist in fünf Bundesstaaten erhältlich, in denen sie jeweils für bestimmte Zwecke verwendet werden können:

1. Eingelegt.
2. Frisch.
3. Getrocknet.
4. Gefroren.
5. Erhältlich in Pulver-, Extrakt- oder Tablettenform.

Zur Verwendung in medizinische Zwecke Kaufen Sie besser Pilze in pharmazeutischer Form oder getrocknet, da in diesen Fällen die maximale Menge an nützlichen Substanzen im Produkt erhalten bleibt. Die restlichen drei Arten eignen sich eher für die Zubereitung verschiedener Gerichte.

Abhängig von Anbaumethode Pilze unterscheiden sich in ihren Eigenschaften und Kosten. So sind auf Sägemehl gezüchtete Shiitake-Pilze (heute die Mehrheit dieser Pilze) preiswerte Produkte, aber diese Pilze haben auch weniger positive Eigenschaften. Darüber hinaus handelt es sich um ein Massenprodukt, und die Hersteller konzentrieren sich nicht auf medizinische Eigenschaften, sondern auf Geschmackseigenschaften, Mengen und Produktionsgeschwindigkeit. In diesem Zusammenhang verwenden einige Hersteller Pestizide und Wachstumsstimulanzien, was manchmal zur Bildung schädlicher Substanzen in Pilzen beiträgt.

Wie man Shiitake-Pilze isst

Der Verzehr von Shiitake-Pilzen in reiner Form ist sowohl für Erwachsene als auch für Kinder geeignet. Die Dosierung ändert sich in beiden Fällen nicht. Zur Vorbeugung wird eine Tinktur dieser Pilze verwendet. Ein Teelöffel des Produkts wird aufgegossen 150 Gramm Wodka während 14 Tage im Kühlschrank. Die Tinktur sollte einmal täglich vor dem Zubettgehen eingenommen werden. Sie können das Produkt entweder in reiner Form oder durch Zugabe zu einem Glas süßem Saft oder Tee einnehmen.

Bei onkologischen Erkrankungen wird diese Tinktur in großen Mengen eingenommen drei Esslöffel einmal täglich. Stehen die Probleme im Zusammenhang mit dem Herzen, genügen zwei Esslöffel pro Tag zur Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Bei hohem Cholesterinspiegel wird empfohlen, einmal täglich 9 Gramm trockene oder 90 Gramm frische Pilze zu sich zu nehmen. Der Effekt wird innerhalb einer Woche spürbar sein.

In anderen Fällen (zur Behandlung von Hepatitis, Diabetes usw.) Magenerkrankungen) Bezüglich der Dosierung sollten Sie Ihren Arzt konsultieren: verschiedene Fälle Die Menge der verzehrten Pilze kann individuell sein.

Funktionen zur Produktaufbewahrung

Abhängig vom Zustand der Pilze werden diese gelagert unterschiedlich. Frische Produkte können also im Kühlschrank aufbewahrt werden, sie müssen jedoch in einem unverschlossenen Behälter aufbewahrt werden, damit die Pilze „atmen“, sonst verderben die Shiitake-Pilze. Die Haltbarkeit frischer Produkte beträgt nicht mehr als fünf Tage, trockene Pilze können jedoch unter den gleichen Bedingungen sechs Monate gelagert werden.

Pilze müssen getrocknet werden gründlich: Ein unzureichend getrocknetes Produkt beginnt nach einiger Zeit zu schimmeln. Gleichzeitig sollten Sie Pilze nicht zu stark trocknen (bis sie spröde werden): Sie verlieren ihre Eigenschaften und garen bei der Zubereitung von Suppen nicht mehr gut. Wenn Sie Pilze selbst trocknen und sie versehentlich austrocknen, müssen Sie sie nicht wegwerfen: Mahlen Sie sie einfach zu einem Pulver und verwenden Sie sie in Tinkturen oder trockener Form. Halten getrocknetes Produkt kann in verschlossenen Behältern sein.

Schaden und Kontraindikationen

Es gibt eine Reihe von Kontraindikationen, bei denen Shiitake-Pilze nicht verzehrt werden sollten:

• Bronchialasthma;
• Allergie gegen Pilze und individuelle Unverträglichkeit;
• In Kombination mit allen Medikamenten (außer Aspirin).

Auch schwangere und stillende Frauen sollten diese Pilze nicht verzehren. Experten raten Kindern unter 5 Jahren, auf den Verzehr von Pilzen zu verzichten, einigen Daten zufolge sollte dieses Produkt jedoch keinem Kind unter 12 Jahren verabreicht werden. Derzeit sind die möglichen Nebenwirkungen von Shiitake noch nicht ausreichend untersucht, und wenn sie nicht bei Erwachsenen auftreten, ist es keine Tatsache, dass diese Nebenwirkungen auch bei Kindern auftreten.

Shiitake-Pilze haben eine lange Geschichte. Vor 2000 Jahren wurden sie erstmals zu medizinischen Zwecken eingesetzt. Shiitake-Pilze sind als Kaiserpilze bekannt. Ihr Ursprung liegt vermutlich in China, obwohl die Pflanze auch in Japan und anderen ostasiatischen Ländern weit verbreitet war.

Shiitake-Pilze werden sowohl in der Küche als auch in der Volksmedizin verwendet. Sie zeichnen sich durch ihren erlesenen Geschmack und ihr besonderes Aroma aus. Echte Shiitakes wachsen auf Bäumen. Das Produkt wird nicht nur im Inland, sondern auch im Ausland angebaut. Unter landwirtschaftlichen Bedingungen werden Pilze auf Sägemehl gezüchtet. Es wird angenommen, dass sie ihren unter natürlichen Bedingungen gezüchteten Verwandten in vielerlei Hinsicht unterlegen sind. Sie können jedoch künstlich gezüchtete Shiitake-Pilze probieren: Der Nutzen und Schaden des Kaiserpilzes wird in diesem Artikel auf jeden Fall besprochen.

Als Nahrungsmittel verwendete Shiitake-Pilze sollten nicht zur Herstellung medizinischer Formulierungen verwendet werden. Zu diesem Zweck wird Pilzextrakt verwendet, der von vielen Pharmaunternehmen hergestellt wird. Der Extrakt wird allein oder als eine der Komponenten verwendet medizinische Versorgung. Heutzutage werden viele Medikamente und Nahrungsergänzungsmittel auf Basis von Shiitake-Extrakt hergestellt. Produktvorteile und minimaler Schaden Shiitake-Pilze zubereiten ein unverzichtbarer Helfer im Kampf gegen schwere Krankheiten.

Chemische Zusammensetzung von Shiitake-Pilzen

Die Zusammensetzung von Pilzen ist so vielfältig, dass man leichter sagen kann, welche Elemente ihnen fehlen. Das ist erstaunlich gewöhnlicher Pilz Es ist ihr wie keiner anderen Pflanze gelungen, so viele Vorteile aus der Natur zu absorbieren. Nicht umsonst wird der Kaiserpilz hinsichtlich seiner Vorteile mit der Ginsengwurzel verglichen, aber nach Ansicht einiger östlicher Heiler ist Shiitake in seinen Heileigenschaften der Wurzel überlegen.

Zu den Grundelementen des Produkts gehören:

• Vitamine B, A, D, C,
• basische Aminosäuren,
• Polysaccharide,
• Mikroelemente,
• Fettsäure.

Shiitake-Früchte sind ein einzigartiger Immunmodulator natürlichen Ursprungs. Sie stimulieren die Produktion von Interferon im menschlichen Körper und stärken so die natürliche Immunität. Nutzen und Schaden von Shiitake werden durch Laborstudien bestätigt. Natürlich sind Shiitake-Pilze nicht so harmlos, wie sie scheinen, und wie jedes andere Mittel mit medizinischer Wirkung sollten sie in Maßen konsumiert werden.

Shiitake bewältigt Arteriosklerose in jedem Entwicklungsstadium wirksam. Durch die Einnahme von Heilpilzmedikamenten oder deren Verzehr können Sie den Cholesterinspiegel bereits im Frühstadium der Erkrankung normalisieren. Pilze helfen, Blutgefäße zu reinigen, die Blutzusammensetzung zu verbessern und die Fettverarbeitung zu beschleunigen. Bei richtiger Anwendung wird der Schaden durch Shiitake minimiert und der Nutzen von Pilzen ist so hoch, dass es schwierig ist, einen noch wertvolleren Nährstoff für die menschliche Gesundheit zu finden.

Nutzen und Schaden für den Körper durch Shiitake-Pilze

Der Nutzen von Shiitake-Pilzen ist so hoch, dass chinesische Heiler sie fast als Allheilmittel gegen alle Krankheiten bezeichnen. Shiitake-Früchte verbessern die Immunität, senken den Cholesterinspiegel und beugen der Entstehung von Arteriosklerose vor. Der hohe Nutzen des Produkts macht es unverzichtbar bei der Behandlung von urologischen Erkrankungen, Pathologien des weiblichen Genitalbereichs und Krankheiten nervöses System. Pilze verbessern den Stoffwechsel, bauen Fette ab und fördern die Gewichtsabnahme. Lentinan, das in Pilzen vorkommt, hat krebshemmende Eigenschaften und bekämpft Hepatitis- und HIV-Viren.. Die Eigenschaften von Shiitake sind nicht vollständig untersucht. Es ist möglich, dass in Zukunft hochwirksame Heilmittel auf Basis von Shiitake entwickelt werden, um Krankheiten zu bekämpfen, die heute als unheilbar gelten.

Für medizinische Zwecke werden pharmazeutische Extrakte verwendet, deren Konzentration an nützlichen Substanzen viel höher ist. Zur Zubereitung wird Pilzextrakt verwendet kosmetische Zusammensetzungen. Shiitake-Früchte haben verjüngende Eigenschaften. Auf Heilpilzen basierende Präparate und Kosmetika helfen, den Zellstoffwechsel zu verbessern, vorzeitiger Hautalterung vorzubeugen und die Hautelastizität zu erhöhen. Wenn Sie das Rezept für eingelegte Espen-Steinpilze verwenden, können Sie auch ein Gericht mit erstaunlichen Qualitäten zubereiten.

Die Vorteile von Shiitake-Pilzen liegen auf der Hand, aber was sind die Nachteile? Kaiserpilz enthält Chitin, das die normale Verdauung beeinträchtigt. Es sind Fälle von allergischen Reaktionen nach dem Verzehr von Pilzen bekannt. Trotz seines hohen Nutzens ist Shiitake wie alle Pilze ein schweres Lebensmittel. Übermäßiger Verzehr von Pilzen kann erhebliche gesundheitliche Schäden verursachen. Shiitake sollte nicht von Kindern unter 12 Jahren, während der Schwangerschaft oder bei Asthma bronchiale gegessen werden.

Pilze sind kalorienarme Lebensmittel und können für den Verzehr von Menschen empfohlen werden, die Probleme mit Übergewicht haben. Dieses Nährstoffelement sollte jedoch nicht zur Grundlage der Ernährung werden. Es reicht aus, 1-2 Mal pro Woche Pilze zu essen. Präparate auf Shiitake-Basis werden entsprechend der empfohlenen Häufigkeit und Dosierung eingenommen.

Shiitake-Pilze – Vorteile und Kontraindikationen

Einer der beliebtesten Pilze in Asien und im Fernen Osten, der Shiitake, tauchte vor nicht allzu langer Zeit in den Regalen unserer Lebensmittelgeschäfte auf, erregte aber schnell die Aufmerksamkeit interessierter Käufer.

Eine Delikatesse, die eine fleischige Struktur hat und wie eine Kreuzung aus Steinpilzen und Champignons schmeckt. Sie wird in der Küche aktiv als Grundlage für das Kochen verwendet verschiedene Brühen und Soßen und andere Gerichte. Köche lieben Shiitake, weil sie sich mit vielen Speisen kombinieren lassen und während des Kochvorgangs deren Geschmack aufnehmen, ohne ihn überhaupt zu übertönen. Der Wert schwarzer Pilze (auch Shiitake genannt) liegt jedoch nicht nur darin.

Sie sind in ihrer Heimat seit mehr als zweitausend Jahren bekannt, überraschen mit ihren einzigartigen Eigenschaften und gelten als angesehen östliches Symbol Langlebigkeit, weil sie „Qi“ aktivieren – intern Vitalität, das in unserem Körper zirkuliert. Pilze, die im Guinness-Buch der Rekorde aufgeführt sind, können in ihren heilenden Eigenschaften nur mit Ginseng verglichen werden.

Pilze aus dem Supermarkt sind zur Behandlung nicht geeignet

Die Vorteile von Shiitake-Pilzen stehen natürlich außer Zweifel. Allerdings nur, wenn es sich um spezielle „medizinische“ Shiitakes handelt, die in Japan auch „Donko-Shiitakes“ genannt werden, und nicht um von Züchtern gezüchtete Sorten, die in den Supermarktregalen allgegenwärtig sind. Es stellt sich heraus, dass es von diesen Pilzen mehrere Arten gibt und nur einer von ihnen den maximalen Nutzen hat, der in der Kosmetik und Medizin verwendet wird.

Andere Sorten sind zwar nicht ganz ohne ihre positiven Eigenschaften, heilen aber nicht „alles“, wie zahlreiche skrupellose Verkäufer behaupten, die von leichtgläubigen Kunden profitieren wollen. Daher auch dann, wenn Sie regelmäßig Sushi-Bars und -Restaurants besuchen oder damit experimentieren traditionelle Gerichte Chinesisch und japanische Küche Zu Hause werden Sie nicht feststellen, dass die Zugabe von Shiitake zu Nudeln, Brötchen oder Pizza Sie vor allen Krankheiten schützt. Solche Pilze sind keine Medizin, sondern nur eine schmackhafte Zutat.

Wir werden über Shiitake sprechen, die bei der Behandlung und Vorbeugung einer Reihe von Krankheiten wirklich helfen und eine wirksame Ergänzung darstellen können Arzneimittel, von der offiziellen Medizin zugelassen. Sie werden auf besondere Weise angebaut – auf hartem Holz (Kastanie, Eiche oder Ahorn), so wie sie auch in der Natur in freier Wildbahn vorkommen. Nur so können alle heilenden Eigenschaften des Produkts erhalten bleiben und Rohstoffe gewonnen werden, die für medizinische Zwecke geeignet sind.

Anwendung in der Kosmetik

Die im Shiitake enthaltenen Nährstoffe (Proteine, Lipide, Mikroelemente, Vitamine) verbessern den Zustand der Haut, machen sie straffer und elastischer und helfen, Falten zu glätten. Nicht umsonst galten diese Pilze als das beliebteste Schönheitsprodukt japanischer Geishas, ​​deren erstaunlicher Teint und zarte samtige Haut schon immer echte Bewunderung hervorriefen.

Shiitake-Pilze – Nutzen und Schaden

Globalisierungsprobleme Übergewicht zwingt Ernährungswissenschaftler, Wissenschaftler und andere Persönlichkeiten, nach neuen Wegen zum Abnehmen zu suchen. Zu den neuen Produkten in diesem Bereich gehören Shiitake-Pilze, deren Vorteile die Bewohner Chinas und Japans schon seit langem spüren. Dort gelten sie als „Lebenselixier“.

Nutzen und Schaden von Shiitake-Pilzen

Die reichhaltige Zusammensetzung an Mineralien, Vitaminen und Aminosäuren sorgt für eine Reihe von Eigenschaften:

1. Pilze sind kalorienarme Lebensmittel, sodass sie sicher in den Speiseplan verschiedener Diäten aufgenommen werden können.
2. Die Funktion des Nervensystems verbessert sich, was wiederum dazu beiträgt, Stress während der Gewichtsabnahme besser zu bewältigen.
3. Der Cholesterinspiegel im Blut sinkt.
4. Die Geschwindigkeit der Stoffwechselprozesse nimmt zu.
5. Die Leber produziert Enzyme, die Proteine ​​und Fette abbauen.
6. Es hat eine choleretische Wirkung, die dabei hilft, Giftstoffe und Abfallprodukte aus dem Körper zu entfernen.

Die Vorteile von Shiitake zur Gewichtsreduktion können nur durch Befolgen erreicht werden richtige Ernährung und beim Sport. In diesem Fall der Verlust zusätzliche Pfunde wird aufgrund einer Normalisierung des Stoffwechsels, einer Verbesserung des Verdauungssystems sowie einer Verringerung der Kalorienaufnahme auftreten. Das Abnehmen mit Shiitake ist auf einen langen Zeitraum ausgelegt, wodurch das Risiko einer erneuten Gewichtszunahme verringert wird. Pilze können sowohl frisch als auch in trockener und pulverisierter Form verwendet werden. Auf Basis dieses Produkts werden auch Abnehmgetränke zubereitet.

Es ist zu bedenken, dass Shiitake nicht nur nützlich, sondern auch schädlich für den Körper sein kann. Es ist auch notwendig, die verzehrte Menge zu kontrollieren: Sie dürfen beispielsweise nicht mehr als 18 g trockene Shiitake-Pilze pro Tag essen, und etwa 200 g frische Pilze können allergische Reaktionen hervorrufen, daher müssen Sie mit dem Verzehr beginnen einen Mindestbetrag.

Shiitake-Pilze: Eigenschaften, Vorteile

Der japanische (chinesische) Shiitake-Pilz ist in unserem Land seit kurzem bekannt. Es stammt aus China und wird dort seit zweitausend Jahren verwendet. Seine Popularität ist einfach enorm, nicht nur in asiatischen Ländern, sondern auf der ganzen Welt. Die heilenden Eigenschaften des Shiitake-Pilzes wurden in vielen Broschüren und Artikeln beschrieben, weshalb er sogar ins Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen wurde. Hinsichtlich ihrer wohltuenden Eigenschaften sind sie nur mit Ginseng zu vergleichen.

Was sind die Vorteile von Shiitake-Pilzen?

Shiitake-Pilze sind absolut harmlos und können als Delikatesse gegessen werden. Darüber hinaus wird es am häufigsten als Arzneimittel zur Behandlung eingesetzt verschiedene Krankheiten. Dank an große Auswahl Aufgrund seiner heilenden Eigenschaften kann der Shiitake-Pilz vorbeugend eingesetzt werden, um Jugend und Gesundheit zu verlängern.

In seiner Form und Farbe ähnelt er Wiesenchampignons, mit nur einem Unterschied – einem braunen Hut. Shiitake-Pilze werden aufgrund ihres angenehmen und angenehmen Geschmacks zu den Gourmetpilzen gezählt delikater Geschmack sowie absolute Essbarkeit.

Diese Pilze enthalten 18 Aminosäuren und viele B-Vitamine, insbesondere Niacin, Riboflavin und Thiamin. Darüber hinaus enthalten sie ein seltenes und einzigartiges Polysaccharid – Lentinan, das in Kräuterpräparaten keine Analoga aufweist. Diese Substanz erhöht die Produktion eines speziellen Enzyms, Perforin, das wiederum atypische Zellen zerstört und die Anzahl der Zellen erhöht, die uns vor Tumoren und Nekrose bewahren.

Aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften wird Shiitake als Prophylaxe für Menschen mit hohem Krebsrisiko eingesetzt. Sie sind wirksam bei der Bewältigung der Nebenwirkungen von Strahlenbelastung und Chemotherapie und werden auch zur Verringerung der Auswirkungen einer Krebsbehandlung bei Patienten dieser Gruppe eingesetzt.

Schauen wir uns die wohltuenden Eigenschaften von Shiitake-Pilzen genauer an

:

Sie haben eine starke Antitumorwirkung und helfen dem menschlichen Körper, sowohl mit gutartigen als auch mit bösartigen Tumoren umzugehen.

Sie sind ein bedeutender Immunmodulator, sie aktivieren die Immunität und Abwehrkräfte des Körpers;

Diese Pilze bilden eine antivirale Barriere im Körper und schützen ihn wirksam vor entzündlichen Prozessen;

Shiitake-Pilze unterdrücken das Wachstum pathogener Mikroflora und stimulieren die normale;

Sie helfen, die Blutformel wiederherzustellen;

Sowohl Pilze als auch darauf basierende Präparate heilen Erosionen und Geschwüre im Darm und Magen;

Shiitake reinigt den Körper effektiv von „schlechtem“ Cholesterin, normalisiert seinen Spiegel und verhindert die Bildung von Plaques an den Wänden der Blutgefäße;

Sie stabilisieren Stoffwechselprozesse und verbessern die Prozesse der Zellatmung und der interstitiellen Ernährung;

Diese Pilze senken den Glukosespiegel im menschlichen Blut, was zweifellos den Zustand von Patienten mit Diabetes verbessert;

Shiitake wird normalisiert Kohlenhydratstoffwechsel, Behandeln Sie Fettleibigkeit, indem Sie die Gewichtsabnahme anregen.

In Ländern wie Japan und China sind diese Pilze sehr verbreitet und werden in der Medizin und beim Kochen verwendet. Zusätzlich zu den oben genannten Eigenschaften können sie die erektile Funktion wiederherstellen und bei der Behandlung von Gefäß- und Herzerkrankungen helfen. Sie kämpfen auch damit entzündliche Prozesse und die Körpertemperatur senken.

Die Menschheit sucht seit vielen Jahren nach einer wirksamen Methode zur Krebstherapie, und ein Heilmittel wie Shiitake hat bewiesen, dass es ein solches Medikament gibt, und es kann durchaus sein, dass bald ein medizinisches Analogon erfunden wird. Bis ein solches Medikament entdeckt wurde, nutzen Ärzte die heilenden Eigenschaften dieser Pilze sowohl zur Vorbeugung als auch zur Behandlung von Krebs.

Shiitake-Pilze sind Allheilmittel: Sie werden unabhängig voneinander zur Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten eingesetzt Heilmittel, und auch als Ergänzung zur Haupttherapie der offiziellen Medizin.

Wissenschaftliche Untersuchungen haben gezeigt, dass diese Pilze Gefäß- und Herzerkrankungen vorbeugen können, nachdem sie bereits begonnen haben, sich zu entwickeln. Sie werden zur Behandlung von Bluthochdruck und Arteriosklerose eingesetzt. Der tägliche Verzehr von neun Gramm Shiitake-Pilzpulver kann den Cholesterinspiegel bei älteren Menschen um 15 % und bei jungen Menschen um 25 % senken.

Shiitake hilft bei Diabetes, da es die Insulinproduktion der Bauchspeicheldrüse selbst anregt. Sie werden auch bei Arthritis eingesetzt und bei Multipler Sklerose lindern sie chronischen Stress, normalisieren die Immunität und stellen beschädigte Myelinfasern wieder her.

Fest Wissenschaftliche Forschungüber die Wirkung von Pilzen auf das australische Antigenvirus (Hepatitis). Gleichzeitig wurde bei allen Probanden eine positive Dynamik festgestellt, und in 15 % der Fälle wurde das Virus nach der Behandlung einfach nicht erkannt.

Dank des hohen Zinkgehalts normalisieren Shiitake-Pilze die Funktion der Prostata und verhindern die Bildung von Adenomen und bösartigen Tumoren in der Prostata.

Sie können gekocht, gebraten, eingelegt und getrocknet werden. Getrocknete Pilze werden zu Pulver gemahlen und zum Würzen zu Gerichten hinzugefügt sowie als Prophylaxe- und Arzneimittel verwendet.

Rezepte

Um den Aufguss vorzubereiten, gießen Sie 0,5 Gramm Pulver mit einem Glas warmem Wasser und lassen Sie es acht Stunden lang stehen. Anschließend dreimal täglich eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten mischen und trinken.

Zur Zubereitung der Tinktur 5 g Pulver in 150 g Wodka gießen und zwei Wochen im Kühlschrank ruhen lassen. Nehmen Sie in der Onkologie dreimal täglich einen Esslöffel ein, bei anderen Beschwerden sollte die Dosis auf einen Teelöffel reduziert werden.

Chaga-Pilz – Nutzen und Schaden in der Volks- und modernen Medizin

Es war einmal, dass die Menschen nichts von der Existenz von Medikamenten, Antibiotika und anderen Errungenschaften der modernen Therapie wussten. Die Operation befand sich im Anfangsstadium. Deshalb starben zahlreiche Menschen an Krankheiten.

Viele Krankheiten waren für die Menschen ein Todesurteil, da es für sie überhaupt keine Heilung gab. Die Ärzte der Monarchen versuchten unter Todesstrafe alle möglichen Behandlungsmöglichkeiten zu finden. Die Lösung vieler Probleme war der Chaga-Pilz, dessen Nutzen enorm ist.

Diese Pflanze war bereits zur Zeit von Wladimir Monomach bekannt. Der Überlieferung nach rettete es die Monarchin vor Lippenkrebs. Besonders im Mittelalter erfreute sich Chaga großer Beliebtheit. Der Chaga-Pilz wächst in Birkenhainen, weshalb viele Menschen ganze Expeditionen in Russland und Korea unternahmen, um nach ihm zu suchen, wo es viele Birken gibt. Uns erreichten die Abhandlungen des persischen Arztes Avicenna, in denen er die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten des Chaga-Pilzes beschrieb.

Vorteile von Pilzen

Unsere Vorfahren nutzten es zur Behandlung von Krebs und Krankheiten des Herz-Kreislauf-Systems Pilze, darunter neben Veselka, Agarica und Shiitake auch Chaga. Dieser Pilz half auch bei der Bekämpfung von Lebererkrankungen und bei der Behandlung anhaltender Depressionen. Trotz seiner offensichtlichen Vorteile erlangte Chaga viele Jahrhunderte später – im 20. Jahrhundert – breite Anerkennung. Eine entscheidende Rolle spielten dabei japanische Forscher; sie waren die ersten, die den Nutzen des Pilzes wissenschaftlich bestätigten. Die Hauptwirkung von Pilzen ist ihre zytostatische Fähigkeit, die einer Chemotherapie ähnelt, die ein wesentlicher Bestandteil der Krebsbehandlung ist.

Die Entdeckung japanischer Wissenschaftler trug dazu bei, eine neue Richtung in der Medizin zu schaffen – die Fungotherapie. Diese Art der Behandlung erfreut sich mittlerweile großer Beliebtheit. Besonders gefragt ist es in den USA und Japan.

Russische Wissenschaftler beschlossen, mit ihren Kollegen Schritt zu halten und führten eine Reihe ernsthafter Studien zum Chaga-Pilz durch. Dies trug zur Entdeckung nützlicher Substanzen in seiner Zusammensetzung bei wie:

Im Augenblick offizielle Medizin hat den Chaga-Pilz bereits als homöopathisches Mittel erkannt. Das bedeutet, dass wir im Gegensatz zu unseren Vorfahren nicht auf Birken klettern müssen, in der Hoffnung, sie zu finden. Sie müssen nur zur nächsten Apotheke gehen.

Pilztee

Sicherlich strebt jeder Mensch danach, erfolgreich und glücklich zu sein. Dies beeinträchtigt oft Apathie, Müdigkeit, Stress und Krankheit. Deshalb ist der Kampf gegen diese Krankheiten sehr wichtig. Ernährungswissenschaftler auf der ganzen Welt behaupten, dass Lebensmittel deformiert sind und in ihrer Zusammensetzung nur noch Fette, Proteine ​​und Kohlenhydrate übrig bleiben. Diese Substanzen reichen für das korrekte Funktionieren des Körpers nicht aus. Kohl hat Vorteile und Schaden. Birkensaft hat Vorteile und Schaden

13. Mai 2017

Was sind Shiitake-Pilze?

Was sind Shiitake-Pilze, welchen Nutzen und Schaden haben diese Pilze für den menschlichen Körper, was haben sie? medizinische Eigenschaften, all dies ist für diejenigen, die führen, von großem Interesse gesundes Bild Leben, überwacht seine Gesundheit und interessiert sich für traditionelle Methoden Behandlung, auch mit Hilfe von Heilkräutern und Nahrungsmitteln. Deshalb werden wir versuchen, diese Fragen im folgenden Artikel zu beantworten.

Shiitake wird oft als kaiserlicher Pilz bezeichnet – da alle Kaiser der Ming-Dynastie täglich einen Sud des Wunderpilzes tranken, um Jugend und Langlebigkeit zu verlängern. Er wird auch „Schlafender Buddha-Pilz“ genannt, da Shiitake früher nur von Mönchen in Klöstern angebaut wurde.

In China und Japan ist der Shiitake-Pilz seit mehr als 1000 Jahren bekannt; nahrhafte Mahlzeiten– schließlich galt der heute als Heilpilz bekannte Pilz schon immer als Delikatesse. Shiitake-Geschmack – Durchschnitt zwischen den Geschmacksrichtungen Steinpilz und Champignons – Feinschmecker mögen es.

Shiitake (lat. Lentinula edodes), oft Shiitake, Xiang Gu (chinesisch), „japanischer Pilz“ oder „Schwarzwaldpilz“ genannt, wächst auf natürliche Weise in den Ländern Südostasiens – China, Japan, Korea und einigen anderen. Es ist tellerartig Speisepilz, wird in der Volksmedizin seit langem als Allheilmittel zur Behandlung von Krankheiten und zur Verjüngung des Körpers eingesetzt. Darüber hinaus erfreut sich Shiitake in der japanischen und chinesischen Küche großer Beliebtheit – er gilt köstlicher Pilz und wird sowohl von Köchen als auch von Feinschmeckern sehr geschätzt.

Äußerlich ähnelt Shiitake einem Wiesenchampignon – er hat die gleiche tellerförmige, schirmförmige Kappe, mal glatt, mal mit Schuppen bedeckt. Die Farbe der Kappe variiert von dunkelcremefarben bis dunkelbraun, manchmal ist die Kappe ungleichmäßig gefärbt. Der Geschmack von Shiitake liegt zwischen dem Geschmack von Steinpilzen und Champignons. Heute ist Shiitake der am häufigsten angebaute Pilz der Welt – seine jährliche Produktion erreicht 450.000 Tonnen. Es wird wegen seines Rausches angebaut Nährwert und ausgezeichneter Geschmack, doch die wertvollen Heileigenschaften des Pilzes werden oft übersehen.

Die erste Erwähnung von Shiitake findet sich in Aufzeichnungen aus dem Jahr 199 v. Chr. Darüber hinaus geht aus diesen Aufzeichnungen hervor, dass der Zauberpilz zu dieser Zeit schon seit langem erfolgreich in der Medizin eingesetzt wurde, man jedoch erst viel später begann, ihn zu essen. Shiitake galt als Medizin für den Adel – damals konnten sich nur sehr reiche Leute und der Kaiser ein Elixier aus diesem magischen Mittel leisten. Anschließend lernten die Japaner und Koreaner, den Pilz auf Baumblöcken in Berggebieten zu züchten, wo er in der natürlichen Umgebung nicht wächst, und Shiitake wurde leichter zugänglich, blieb aber noch lange Zeit ein Medikament für die Reichen. So nannten sie ihn – den Kaiserpilz.

Bereits während der Herrschaft der chinesischen kaiserlichen Ming-Dynastie (vom 14. bis 17. Jahrhundert) verfasste der kaiserliche Arzt Wu Ju eine Abhandlung, in der er die heilenden Eigenschaften des Shiitake beschrieb.

Was sind die Vorteile von Shiitake-Pilzen?

Heutzutage ist Shiitake eine Dekoration der Küche und ein Favorit von Feinschmeckern geblieben, wird aber ebenso häufig wie in der Küche auch in der Medizin und in der Kosmetik verwendet. Auf Basis von Shiitake-Extrakt werden viele verschiedene Heilbalsame, Aufgüsse und Tinkturen hergestellt, Medikamente, Nahrungsergänzungsmittel und sogar Salben. Shiitake wird zur Behandlung von Diabetes eingesetzt – zu diesem Zweck wurde es schon lange im alten Japan eingesetzt und Shiitake zeigt auch heute noch gute Ergebnisse bei der Behandlung dieser Krankheit. Darüber hinaus wirkt Shiitake nachweislich bei der Behandlung von Multipler Sklerose, indem es das Fortschreiten der Krankheit verlangsamt, das Immunsystem stärkt und stärkt und die Remission stimuliert.

Shiitake wird auch in verwendet therapeutische Ernährung- Es gibt sogar speziell entwickelte Diäten mit diesem Pilz.

Die wohltuenden Eigenschaften von Shiitake hängen vor allem mit dem hohen Gehalt an spezifischen Polysacchariden – dem bereits erwähnten Lentinan und einigen anderen – sowie mit der Mineralstoff-, Vitamin- und Aminosäurezusammensetzung des Pilzes zusammen. Shiitake enthält außerdem spezifische Phytonzide, die Bakterien wirksam bekämpfen können Virusinfektionen. Darüber hinaus hat Shiitake-Pilz einzigartiges Anwesen Entfernen Sie Cholesterin aus dem Körper und senken Sie seinen Spiegel erheblich, was sich positiv auf die Vorbeugung von Arteriosklerose, Bluthochdruck und einigen anderen Herz-Kreislauf-Erkrankungen auswirkt.

Obwohl Shiitake als Pilz gilt, der Allergien auslösen kann, ist er auch ein wirksames Antiallergikum. Solche paradoxen Eigenschaften des Kaiserpilzes überraschen Forscher immer noch.

Untersuchungen haben gezeigt, dass Shiitake-Polysaccharide und Myzelextrakt (LEM) eine hemmende Wirkung auf das Wachstum von Krebszellen haben.

Der Verzehr von Shiitake ist bei folgenden Erkrankungen angezeigt:

• Gutartige und bösartige Tumoren, Leukämie
• Multiple Sklerose
• Diabetes mellitus
• Arterielle Hypertonie, Arteriosklerose und andere Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems
• Zustände nach Infarkt und Schlaganfall
• Erkrankungen der Leber, des Magens und des Darms
• Neurologische Erkrankungen
• Störungen Immunsystem, einschließlich komplexer Autoimmunerkrankungen
• Virusinfektionen, auch schwere und hartnäckige (chronische Hepatitis, alle Arten von Herpes)
• Blutkrankheiten – werden verwendet, um die normale Blutformel wiederherzustellen und den Blutfluss zu aktivieren
• Übergewicht und Fettleibigkeit
• Potenzprobleme, Prostatitis.

Darüber hinaus ist die positive Wirkung von Shiitake auf die allgemeine Stärkung des Körpers nachgewiesen. Regelmäßiger Gebrauch Kaiserpilz hilft, vorzeitiger Alterung vorzubeugen, den Körper zu verjüngen, das Leben zu verlängern und gleichzeitig seine Qualität zu verbessern.

Schädlich für Shiitake

Offensichtliche Kontraindikationen

Es gibt nur wenige offensichtliche Kontraindikationen für die Verwendung von Shiitake – Schwangerschaft und Stillzeit, also Stillzeit. Es wird derzeit nicht empfohlen, Shiitake zu behandeln, da keine geeigneten Studien durchgeführt wurden, um die Wirkung des Pilzes auf den Körper der schwangeren Frau und des Fötus zu klären. Auch Menschen mit Asthma bronchiale sollten den Pilz nicht einnehmen, da er fast immer hyperallergische Reaktionen im Körper hervorruft und Shiitake, wie bereits erwähnt, ein Allergen ist.

Bedingte Kontraindikationen

Shiitake sollte Kindern unter 12 Jahren und Kindern unter 5 Jahren mit Vorsicht verabreicht werden. besserer Pilz und geben Sie überhaupt keine Tinkturen und Extrakte daraus. Dies liegt daran, dass sich die Leber bei Kindern unter 12 Jahren noch unreif entwickelt und erst mit Erreichen des 12. Lebensjahres vollständig ausgebildet ist. Und da die Leber für die Entsorgung und Verarbeitung aller Stoffe verantwortlich ist, die in den Körper gelangen, kann es bei einem Kind aufgrund ihrer Unreife sein, dass sie der Belastung einfach nicht gewachsen ist.

Einschränkungen für den Verzehr von Shiitake

Sie müssen Shiitake sehr schrittweise in Ihre Ernährung aufnehmen, da dieser Pilz allergische Reaktionen hervorrufen kann. Sollte sich beim Verzehr von Shiitake eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber diesem Pilz bemerkbar machen, sollte auf die Verwendung gänzlich verzichtet werden. Sie sollten nicht mehr als 200 g pro Tag verzehren frische Pilze Shiitake oder nicht mehr als 18–20 g getrocknete Pilze.

Wie man Shiitake-Pilze kocht, Rezepte

Wie man Shiitake kocht

• Beim Braten von Shiitakes müssen Sie die Kappen abschneiden und die Pilzstiele der Länge nach aufreißen kulinarische Verarbeitung den Pilzgeschmack bewahren. Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei starker Hitze und gießen Sie dann eine kleine Menge raffiniertes Pflanzenöl hinein. Geben Sie die Pilze in die Pfanne und braten Sie sie unter ständigem Rühren an, bis das Wasser aus den Pilzen verdunstet ist.
• Shiitake sollte 3-4 Minuten (nicht länger) in einer kleinen Menge Wasser gekocht werden – für 1 kg Shiitake benötigen Sie nur 1 Glas Wasser.

Darüber hinaus kann Shiitake gedünstet, eingelegt und Backwaren und Süßigkeiten mit Shiitake-Extrakt zugesetzt werden frischer Pilz hat einen angenehmen Karamellgeschmack.

Eiersalat

300–400 g Shiitake kochen, 4–5 Eier hart kochen. Eier und Champignons fein hacken, in eine Salatschüssel geben, mit Gewürzen abschmecken, salzen, Schnittlauch und Pflanzenöl. Gut mischen.

Fleischsalat

Ein kleines Stück mageres Schweinefleisch (ca. 300 g) kochen und fein hacken. Fügen Sie etwa 200 g gedünsteten Shiitake hinzu (die Pilze 5-10 Minuten unter dem Deckel bei schwacher Hitze mit Salz und Gewürzen köcheln lassen), fein gehacktes Grün oder Zwiebeln – nach Geschmack. Eine kleine Menge Milch mit Senf, Salz und Gewürzen verquirlen und den Salat mit dieser Sauce würzen.

Salat mit Gemüse

350–400 g Shiitake schälen, hacken und köcheln lassen, bis er gar ist Butter. 4 hartgekochte Eier kochen und abkühlen lassen. In Schichten in eine Salatschüssel geben: gehackte Eier, dann Frühlingszwiebeln, dann Pilze, die letzte Schicht – in dünne Scheiben schneiden frische Tomaten. Den Salat mit Sauerrahm, Zucker und Salz belegen.

Shiitake mit Bohnen und Garnelen

Schneiden Sie den Shiitake in Streifen und braten Sie ihn zusammen mit den grünen Bohnen in einer tiefen Pfanne an, bis er weich ist. Salz und fein gehackten Knoblauch hinzufügen, dann vorgekochte und geschälte Garnelen in die Pfanne geben und das Gericht weitere 3-4 Minuten braten. Zum Schluss 1-2 Esslöffel Sojasauce hinzufügen und gut vermischen. Mit chinesischen Nudeln servieren.

Shiitake mit Walnüssen

Nehmen Sie 0,5 kg frische Shiitake-Pilze, schälen, waschen und grob hacken. Geben Sie den Shiitake in einen Topf, fügen Sie eine sehr kleine Menge Wasser hinzu, fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie ihn köcheln, bis er weich ist. 300 g geschälte Walnüsse zusammen mit Knoblauch und Kräutern (Gemüse nach Ihrem Geschmack) im Mörser zermahlen, salzen, dann 2 Esslöffel trockenen Rotwein hinzufügen und umrühren. Nüsse und Pilze vermischen und etwa 4-5 Minuten köcheln lassen. Das Gericht kann sowohl heiß als auch gekühlt gegessen werden.

Shiitake mit Erdnüssen

250 g Shiitake in dünne Streifen schneiden, in eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl geben, gehackten Knoblauch (2-3 Zehen) hinzufügen und die Pilze etwa 4-5 Minuten braten. Separat anbraten geringe Menge Olivenöl 0,5 Tassen Erdnüsse. 0,5 Teelöffel Thymian, Salz und Gewürze zu den Pilzen geben, alles vermischen, dann Erdnüsse und 150 g in kleine Stücke geschnittenen Hartkäse zu den Pilzen geben. Lassen Sie die Schüssel auf dem Feuer, bis der Käse schmilzt, stellen Sie sie dann beiseite und bestreuen Sie sie mit Petersilie.

Suppe mit Algen

40 g getrocknete Algen mit kaltem Wasser übergießen, anzünden und zum Kochen bringen. 1 Esslöffel Thunfischflocken und Salz nach Geschmack hinzufügen. Etwa eine Minute kochen lassen. In Scheiben geschnittene Shiitake-Pilze (5-6 frische Pilze) hinzufügen und etwa eine weitere Minute kochen lassen. Einen Esslöffel Sojasauce und einen Esslöffel trockenen Wein hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen. Schlage zwei rohe Eier, in einem dünnen Strahl in die Brühe gießen und eine weitere Minute köcheln lassen. Die Suppe vom Herd nehmen und vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

Hühnersuppe

5-6 Stück getrocknete Shiitake-Pilze 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann wegwerfen und in dünne Scheiben schneiden. 2 Knoblauchzehen mit ein paar schwarzen Pfefferkörnern und 4 Koriandersprossen in einem Mörser glatt mahlen. Anschließend 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Knoblauch-Gewürzmischung dazugeben und unter ständigem Rühren eine Minute anbraten. 1 Liter einfüllen Hühnersuppe und 1 Teelöffel Fischsoße, Pilze hinzufügen, alles vermischen und 5 Minuten köcheln lassen. 120 g in kleine Streifen geschnitten hinzufügen Hähnchenfilet und bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Shiitake in Sauerrahm

250 g Shiitake-Kapseln und eine Zwiebel hacken. Champignons und Zwiebeln in Olivenöl 8–10 Minuten anbraten, dann salzen und pfeffern. 200 ml Sauerrahm zu den Pilzen geben und leicht erhitzen. Mit Basilikum bestreuen und mit Reis servieren.

Medizinische Eigenschaften von Shiitake-Pilzen, Rezepte

Medizinische Formen von Shiitake-Pilzen sind Tinkturen, getrocknetes Pilzpulver und Shiitake-Extrakt. Sie haben heilende Eigenschaften und kulinarische Gerichte, zu dem auch Shiitake gehört.

Shiitake-Tinktur

Shiitake-Tinktur wird mit Wodka, Cognac oder Leinöl (anstelle von) hergestellt Leinsamenöl Sie können ein gutes Olivenöl verwenden). Die Tinktur wird 30–40 Minuten vor den Mahlzeiten eingenommen, dreimal täglich 1 Esslöffel. Wenn Sie zu Beginn der Shiitake-Behandlung an einem Magengeschwür, einer schweren Lebererkrankung oder einer Herz-Kreislauf-Erkrankung leiden, bei der die Einnahme von Medikamenten mit Alkohol nicht empfohlen wird, sollten Sie Shiitake-Tinktur in Öl trinken.

Shiitake-Pulver

Es gibt verschiedene Einnahmemethoden für Shiitake-Pilzpulver:

1) Nehmen Sie 1–3 Mal täglich 1 Teelöffel Pulver 30–40 Minuten vor den Mahlzeiten ein und spülen Sie das Pulver mit 1/4–1/2 Tasse warmem Wasser herunter Gekochtes Wasser. Wenn die Einnahme des Trockenpulvers problematisch ist, können Sie es sofort mit 1/4–1/2 Tasse kochendem Wasser bei einer Temperatur von maximal 50 Grad verdünnen.

2) Nehmen Sie 1–3 Mal täglich 2 Teelöffel Pulver 30–40 Minuten vor den Mahlzeiten ein und spülen Sie das Pulver mit 1/4–1/2 Tasse warmem kochendem Wasser herunter. Wenn die Einnahme des Trockenpulvers problematisch ist, können Sie es sofort mit 1/4–1/2 Tasse kochendem Wasser bei einer Temperatur von maximal 50 Grad verdünnen.

3) Kombinieren Sie Tinktur und Pulver, indem Sie zunächst 30–40 Minuten vor den Mahlzeiten 1 Esslöffel Tinktur einnehmen und dann 20 Minuten nach Einnahme der Tinktur 1 Teelöffel Pulver, das Sie mit warmem Wasser abspülen müssen. Gekochtes Wasser. Das Pulver kann auch mit warmem Wasser verdünnt (wie oben angegeben) und pur getrunken werden.

4) Kombinieren Sie Tinktur und Pulver wie im vorherigen Schema, nehmen Sie jedoch jeweils nur 2 Teelöffel Pulver ein.

Für viele Patienten reicht die Einnahme einer Tinktur aus, die Behandlung mit Pulver ist jedoch eine wirksamere Methode, und die Kombination von Tinktur mit Pulver ist effektiver und schneller wirkend.

Shiitake-Wodka und Cognac-Liköre werden in einer Menge von 10–33 g Pilzpulver pro 0,5 Liter Wodka oder Cognac hergestellt. Die Einnahmemenge des Pulvers richtet sich nach der Erkrankung: Bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen werden üblicherweise 10 g infundiert, bei Nerven- und Bindegewebserkrankungen (rheumatologische Erkrankungen) 20 g, bei onkologischen Erkrankungen und gutartigen Tumoren 33 g.

Shiitake-Extrakt

Es ist äußerst schwierig, Shiitake-Extrakt zu Hause zu erhalten, daher ist es für diejenigen geeignet, die den Extrakt speziell zur Behandlung von dermatologischen Erkrankungen benötigen für kosmetische Zwecke- Sie müssen es in Apotheken oder Fachgeschäften kaufen.

Sie können Shiitake-Pilz-Medikamente gleichzeitig mit anderen Arzneimitteln einnehmen Medikamente, außer Tinktur aus Aconitum und Acetylsalicylsäure(Aspirin).

Shiitake zur Krankheitsvorbeugung

Shiitake kann nicht nur zur Behandlung, sondern auch zur Vorbeugung vieler schwerwiegender und häufiger Krankheiten eingesetzt werden. Die vorbeugende Einnahme von Shiitake-Tinktur und -Pulver beugt nicht nur der Entstehung vieler Erkrankungen verschiedener Organe und Systeme vor, sondern entfernt gleichzeitig auch Cholesterin aus dem Körper, ermöglicht die Regulierung von Stoffwechselprozessen und die Genesung von vielen kleineren und oft unsichtbaren Krankheiten, die sich zu weiteren entwickeln könnten schwere akute und chronische Erkrankungen.

Vorbeugung von Magengeschwüren

Nehmen Sie einen Monat lang 1-3 Mal täglich 30-40 Minuten vor den Mahlzeiten 1 Teelöffel getrocknetes Shiitake-Pilzpulver ein. Dann machen sie eine zweiwöchige Pause, danach nehmen sie das Pulver wieder ein. Dieser Behandlungsverlauf sollte ein Jahr lang beibehalten werden (es ist auch eine verkürzte Prophylaxe von 6 Monaten möglich).

Es ist erwähnenswert, dass dieses Schema der vorbeugenden Einnahme von Shiitake-Pilzen nicht nur zur Vorbeugung geeignet ist Magengeschwür, und für allgemeine Stärkung Immunität und Erhöhung der Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen. Diese Methode wird auch zur Vorbeugung von Impotenz und sexuellen Störungen bei Männern eingesetzt.

Vorbeugung von Bluthochdruck und anderen Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Aus 10 g Shiitake-Pulver und 0,5 Liter Wodka oder Leinöl (Olivenöl) sollten Sie eine Tinktur herstellen. Wird die Tinktur mit Öl hergestellt, muss diese zunächst im Wasserbad auf eine Temperatur von 37–38 Grad erhitzt werden. Das Medikament sollte 3–4 Wochen lang im Kühlschrank (und der Behälter mit der Tinktur sollte möglichst weit vom Gefrierschrank entfernt stehen) oder 2 Wochen lang infundiert werden Zimmertemperatur. Während der Infusion muss das Arzneimittel während der gesamten Infusionsdauer einmal täglich geschüttelt werden.

Nehmen Sie zweimal täglich 1 Esslöffel Tinktur 30–40 Minuten vor den Mahlzeiten ein. besser am Morgen und am Abend. Anstelle der Tinktur können Sie auch 1 Teelöffel Shiitake-Pulver nehmen.

Sie sollten Shiitake-Tinktur einen Monat lang einnehmen und dann eine zweiwöchige Pause einlegen. Voller Kurs vorbeugende Maßnahmen dauern ein Jahr, verkürzt - 6 Monate.

Basierend auf dem Buch von Pavel Malitikov „Shiitake gegen Geschwüre, Bluthochdruck und Sklerose“.

Shiitake ist ein einzigartiger Pilz, dessen wundersame Eigenschaften legendär sind. Es wird für medizinische Zwecke verwendet und kann den Zustand eines Menschen bei fast jeder Krankheit verbessern. Es gibt viele Rezepte für Medikamente und kulinarische Meisterwerke mit Shiitake. In jeder Form behält der Pilz seine wohltuenden Eigenschaften.

Was ist

Geografisches Gebiet, in dem Pilze wachsen natürlich, das ist Südostasien. Dort ließen sich Shiitake auf Laubbäumen nieder, hauptsächlich auf Kastanienbäumen. Auch die mongolische Eiche und die Amur-Linde im Primorje-Territorium können Sie mit einer Pilzernte erfreuen. Die Wachstumszeit ist Herbst-Frühling.

Pilze wählen tote Stämme Laubbäume und absorbieren organische Substanz tote Pflanzen.

Der Pilz hat eine lamellare Struktur, eine braune Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 20 cm und einen faserigen Stiel mit einem Filmrock, der junge Exemplare bedeckt.

Einzigartige Eigenschaften

Welchen Nutzen hat der Pilz und dank welcher Eigenschaften bekämpft er nicht nur viele Volkskrankheiten, sondern auch Krebstumoren?

Stärkung der Immunität

Shiitake hilft bei der Produktion von Interferon. Diese. bewirkt, dass der Körper diese Substanz produziert. Dies geschieht dank der im Pilz enthaltenen Polysaccharide, die zur Verbesserung der Immunität beitragen.

Sie dürfen nicht mehr als 200 Gramm pro Tag verzehren. frisch und 20 gr. getrocknete Pilze.

Bekämpfung von Tumorprozessen

Das einzigartigste und wertvollste Polysaccharid ist Lentinan. Es behandelt bösartige und gutartige Tumoren. Der Verzehr getrockneter Pilze verlangsamt das Wachstum von Krebszellen und gibt den Patienten eine Chance auf eine Remission.

Lentinan zerstört bestehende Tumoren nicht, verhindert jedoch das Fortschreiten der Krankheit und bietet die Chance auf eine vollständige Genesung nach Tumorentfernung und Chemotherapie. Darüber hinaus hilft das Polysaccharid aufgrund seiner immunstimulierenden Eigenschaften, den Körper während einer Chemotherapie zu unterstützen.

Die gleiche Substanz wirkt sich positiv auf den Zustand von Patienten mit Diabetes und AIDS aus.

Senken Sie den Cholesterinspiegel

Die im Pilz enthaltene Aminosäure Eritadenin hilft bei der Bekämpfung von Cholesterin. Wissenschaftler haben Studien durchgeführt, die gezeigt haben, dass Menschen, die regelmäßig Shiitake essen, ihren Cholesterinspiegel um mehr als 10 % senken konnten.

Diese Eigenschaft erklärt seine Wirksamkeit im Kampf gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Bei normalem Cholesterinspiegel bilden sich keine Blutgerinnsel und der Blutdruck liegt immer im Normbereich.

Zum Abnehmen

Aufgrund des geringen Kaloriengehalts von Pilzen werden sie aktiv in diätetischen Ernährungsprogrammen eingesetzt. Das tolles Produkt, das die Gewichtszunahme nicht beeinträchtigt und dem Körper gleichzeitig viele nützliche Substanzen zuführt. So schadet das Abnehmen mit dem „Lebenselixier“, wie es in China genannt wird, dem Körper nicht nur nicht, sondern heilt ihn auch.

Shiitake wird gebacken, gekocht und gebraten verwendet. Es gibt viele Rezepte, die den Geschmack von Pilzen hervorheben. Zum Beispiel ein Sesam-Snack:

In der Kosmetik

Da der Pilz einen ganzen Komplex an Vitaminen und Mikroelementen enthält, kann er nicht nur bei oraler Einnahme, sondern auch als kosmetisches Produkt eine positive Wirkung haben. Cremes und Masken mit Shiitake-Extrakt glätten, mattieren, verleihen der Haut Elastizität und lindern Entzündungen.

Besonders geschätzt werden hochkonzentrierte Anti-Aging-Produkte Lentanina, das Regenerationsprozesse in Epithelzellen auslöst. Pilzextrakt enthält Coenzym Q10, was der Haut hilft, Sauerstoff, Wasser und Nährstoffe aufzunehmen. Kojisäure bekämpft Pigmentierung und hellt die Haut auf.

Bei welchen Krankheiten hilft es?

Zum ersten Mal verkündete der Arzt Wu Juei die einzigartigen heilenden Eigenschaften von Shiitake. Es wird angenommen, dass der Pilz viele Krankheiten bekämpfen kann. Dank seiner entzündungshemmenden, antiviralen und immunstimulierenden Eigenschaften helfen darauf basierende Arzneimittel bei verschiedenen Krankheiten. Hier sind nur einige davon:

• gutartige Tumoren;
• Diabetes mellitus;
• Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• Hepatitis und andere Lebererkrankungen;
• Magen-Darm-Erkrankungen;
• Augenkrankheiten;
• Hautkrankheiten;
• Neurologie;
• Kraftverlust und Depression;
• Steigerung der männlichen Potenz.

Was sagt Elena Malysheva über die wohltuenden Eigenschaften des Pilzes? Video aus der Sendung „Gesund leben“:

Verbindung

Die chemische Zusammensetzung des Pilzes enthält 18 Aminosäuren, außerdem enthält er Spurenelemente sowie die Vitamine B und D. Nach Angaben der USDA Food Database in 100 gr. Pilze enthalten:

• Wasser 89,74 g
• Proteine ​​2,24 g
• Fett 0,49 g
• Kohlenhydrate 4,29 g
• Ballaststoffe (Ballaststoffe) 2,5 g
• Asche 0,73 g

Vitamine:

• A (Retinol) 35 µg
• B1 (Thiamin) 0,015 mg
• B2 (Riboflavin) 0,217 mg
• Niacin (Vitamin B3 oder PP) 3,877 mg
• B5 (Pantothensäure) 1,5 mg
• B6 (Pyridoxin) 0,293 mg
• Folsäure (Vitamin B9) 13 µg
• B12 (Cyanocobalamin) 4,15 µg
• D (Calciferol) 0,4 µg

Makronährstoffe:

• Kalium 304 mg
• Kalzium 2 mg
• Magnesium 20 mg
• Natrium 9 mg
• Phosphor 112 mg

Mikroelemente:

• Eisen 0,41 mg
• Mangan 230 µg
• Kupfer 142 µg
• Zink 1,03 mg
• Selen 5,7 Mikrometer

Kaloriengehalt

Der Kaloriengehalt eines Shiitake-Gerichts hängt von der Kochmethode ab:

Möglicher Schaden

Shiitake ist nicht so harmlos, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Trotz der Fülle nützliche Elemente, es ist für schwangere und stillende Frauen sowie Patienten mit Asthma bronchiale verboten.

Es geht um mögliche Arzneimittelallergien. Bei jeder Person kann es zu einer unerwarteten Reaktion auf einen Bestandteil der Zusammensetzung kommen, die für eine schwangere Frau schwerwiegende Folgen haben und bei einer Person mit Atemproblemen zu einem anaphylaktischen Schock führen kann.

Wo kann ich kaufen?

In Russland ist es problematisch, ein solches Produkt zu finden; wenn es importiert wird, ist es nur in exklusiven Reformhäusern oder ähnlichen Einrichtungen erhältlich;

Es ist besser, Shiitake in China über Zwischenhändler-Websites zu kaufen. Normalerweise werden Pilze in getrockneter Form verpackt zu einem Preis pro Packung verkauft. Aber man kann sich treffen verschiedene Varianten, sogar eingelegt. Erkundigen Sie sich vor dem Kauf unbedingt beim Verkäufer oder Zwischenhändler, wie die Pilze gezüchtet wurden, um keinen „Schein“ zu kaufen.

Nur Pilze, die auf Totholz wachsen, haben wohltuende Eigenschaften. Shiitake-Sägemehl enthält nicht alle genannten nützlichen Elemente.

Käufer, die sich entscheiden, einen Pilz zu bestellen, in der Hoffnung, von einer schweren Krankheit geheilt zu werden, sollten nicht schüchtern sein und vom Taobao-Verkäufer ein Foto von der Pilzplantage verlangen, um ihre Worte zu bestätigen. Denn Sie können sagen, was der Klient hören möchte, aber eine verpasste Gelegenheit zur Heilung kann Ihr Leben kosten.

Aufgrund des Kaufs minderwertiger Pilze bekommen viele Menschen keine Wirkung und schreiben negative Bewertungen über die Nutzlosigkeit des heilenden Shiitake.

In Japan, China und Korea lassen sich Gerichte ohne Shiitake an einer Hand abzählen. Die Menschen im Osten lieben diesen Pilz einfach und nicht nur wegen ihm Geschmacksqualitäten, sondern auch für seine heilenden Eigenschaften. Dort wird es als Elixier der Jugend, Schönheit, Gesundheit und Langlebigkeit bezeichnet. Warum ist dieser Pilz so nützlich?

Was ist Shiitake?

Shiitake gilt als essbar Pilz, wächst auf einem Baum. Der Hut erreicht einen Durchmesser von bis zu 30 Zentimetern und ist hell- oder dunkelbraun gefärbt. Am Rand befindet sich ein cremefarbener Rand und die Oberseite des Pilzes ist mit Schuppen bedeckt. Wenn Sie unter die Kappe schauen, können Sie weiße Fasern erkennen, in denen sich viele nützliche Elemente angesammelt haben. Das zylindrische Bein ist weiß, wird beim Bruch braun und hat eine faserige Oberfläche.

Allein der Name sagt bereits etwas über die Wachstumsmethode aus. Shii bedeutet auf Japanisch breitblättriger Baum und take bedeutet Pilz. Es sind auch andere Namen für diese Pflanze bekannt: Schwarzwälder Pilz, Chinesisch oder Japanische Pilze, und sein lateinischer Name ist essbare Lentinula. Unter natürlichen Bedingungen wächst Shiitake im Osten: Japan, Korea, China und einigen Gebieten Südostasiens.

Solche Pilze werden auch in Russland angebaut: im Fernen Osten und im Primorje-Territorium. Es gibt nur zwei Arten der künstlichen Produktion:

• im Freien – eine ausgedehnte Anbaumethode;
• im Gewächshaus - eine intensive Methode.

Der Anbau von Shiitake-Pilzen mit der Extensivmethode dauert 6 bis 12 Monate. Zunächst werden auf Holzstücken kleine Vertiefungen angebracht, in die Shiitake-Myzel oder eine ganze Kultur davon eingebracht wird. Anschließend werden die Stämme einige Zeit im Schatten gehalten bestimmte Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Die Fruchtbildung von Pilzen auf Baumstämmen dauert 3 bis 5 Jahre und der Ertrag beträgt 1 Kubikmeter. m Holz sind etwa 250 kg.

Bei der Intensivmethode wird Shiitake auf einer Mischung aus Sägemehl mit Weizen- oder Reiskleie in speziellen Propylenbehältern angebaut. Zunächst wird das Substrat sterilisiert und pasteurisiert heißes Wasser, getrocknet und erst danach wird das Myzel in den Boden gepflanzt. Auf einem Block wachsen Pilze 30 bis 60 Tage lang und der Ertrag für die gesamte Fruchtperiode beträgt 15 bis 20 %.

Shiitake – Nutzen und Schaden

Shiitake-Gerichte sind nicht nur kalorienarm ( Nährwert 1 kg – 300-500 kcal), aber auch sinnvoll. Es ist beispielsweise genauso viel Kalzium enthalten wie in Fischfleisch. Darüber hinaus enthalten sie viel Phosphor, Jod, Kalium, Zink, komplexe Kohlenhydrate und B-Vitamine. Die Ansammlung der Stoffe konzentriert sich auf die Kappe, da sich nur dort Sporen bilden. Der Stiel enthält 2-mal weniger Mikro- und Makroelemente. Daher raten Ernährungswissenschaftler dazu, den unteren Teil abzuschneiden und so viele Kapseln wie möglich zu kochen.

Es ist wichtig zu wissen, dass Nutzen und Schaden von Shiitake ein sehr kontroverses Thema sind. Wie sich herausstellt, sind selbst sie unvollkommen. Schwerlösliches Pilzprotein wird von unserem Körper praktisch nicht aufgenommen. Außerdem trägt Chitinfaser zu einer schlechten Verdauung bei. Es stört die Produktion von Magensaft und gelangt auf dem Weg durch den Körper. Aus diesen Gründen raten Ärzte davon ab, Kindern unter 3 Jahren Shiitake zu verabreichen, und Erwachsene dürfen nicht mehr als 300 g Pilze pro Tag verzehren.

Medizinische Eigenschaften

Die Japaner nennen Shiitake das Elixier der Langlebigkeit; daraus zubereitete Gerichte wurden oft an der kaiserlichen Tafel serviert. Und in Russland wurden die Vorteile eines ausländischen Gastes schon vor mehreren Jahrzehnten erkannt. Es gibt sogar eine ganze Wissenschaft – die Fungotherapie, die die medizinischen Eigenschaften von Pilzen untersucht. Es ist erwiesen, dass die medizinischen Eigenschaften des Shiitake in seinem Reichtum liegen Vitaminzusammensetzung:

• Polysaccharide, Leucin, Lysin normalisieren die Arbeit Magen-Darmtrakt, Gewichtsverlust fördern.
• In getrockneten Pilzen wurde Ergosterol gefunden, das bei Aufnahme in Vitamin D umgewandelt wird.
• Aminosäuren senken den Zuckerspiegel, senken das schlechte Cholesterin und verbessern die Durchblutung. Der Pilz macht es ein unverzichtbares Produkt bei Diabetes und Bluthochdruck.
• Laut chinesischer Forschung erhöht das Vorhandensein dieses Pilzes in der Ernährung die Stressresistenz und hilft bei der Bewältigung von Erschöpfung und Schwäche.
• Lingans mit Linginen – virusähnliche Partikel, aus denen Shiitake besteht, helfen dem Körper, Herpes- und Hepatitisviren zu widerstehen.
• Bei der komplexen Therapie wird Shiitake zur Behandlung der oberen Atemwege eingesetzt Atemwege, Grippe, Pocken, Polio und sogar HIV.
• Der Verzehr von 16 Gramm trockenen Pilzen pro Tag stärkt die Immunität und beugt der Entstehung von Herzerkrankungen vor: Arteriosklerose, Koronarerkrankung Herzen.
• Chitin und Zellulose helfen dabei, das Blut von chemischen, giftigen und radioaktiven Substanzen zu reinigen.

Es gibt unbestätigte Beweise dafür, dass der Pilz gut zur Behandlung von Magengeschwüren, Gicht, Hämorrhoiden, Lebererkrankungen, Prostatitis und Impotenz geeignet ist. Einige Unternehmen, die sich auf medizinische Kosmetik für Frauen spezialisiert haben, produzieren auf Basis dieser Japanische Pilze Anti-Aging-Produkte: Cremes, kosmetische Masken, Lotionen. Lentinan, das der Zusammensetzung dieser Kosmetik hinzugefügt wird, stoppt die vorzeitige Hautalterung.

Tinktur

Wenn Sie eine schöne samtige Haut haben möchten, wie auf dem Foto japanischer Geishas, ​​müssen Sie keine teuren Cremes kaufen. Zu Hause zubereitete Shiitake-Tinktur wird die Aufgaben meistern. Hautlotion wird hergestellt von einfaches Rezept:

1. Getrocknete Pilze gemischt mit Alkohol im Verhältnis 2 zu 1.
2. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und lassen Sie ihn dann 7–10 Tage stehen.
3. Die vorbereitete Lösung wird auf ein Wattepad aufgetragen und mit Ausnahme der Augenpartie und der Nasolabialfalten über das Gesicht gewischt.
4. Der Vorgang wird regelmäßig wiederholt: morgens und abends.

Für die Onkologie

Extrakte und Extrakte aus Shiitake wurden zunehmend zur Vorbeugung und Rehabilitation von Krebspatienten eingesetzt. Die Wissenschaft hat herausgefunden, dass diese Heilpilze haben starke Antitumoreigenschaften, aber das bedeutet nicht, dass Sie die Hauptbehandlung abbrechen und Operationen ablehnen sollten. Der Shiitake-Pilz in der Onkologie verringert lediglich die Ausbreitung von Krebszellen, verringert die Größe des Tumors geringfügig, verstärkt die Wirkung von Chemotherapieverfahren, stellt die Blutformel wieder her und lindert Schmerzen.

Shiitake-Pilze – wie man sie kocht

Chinesische Pilze werden nicht nur von Ärzten verwendet, sie sind auch oft in Gerichten enthalten. Shiitake zuzubereiten ist überhaupt kein komplizierter Prozess. Sie schmecken wie eine Kreuzung aus Steinpilz und Champignons. Frisch können sie in Salatrezepten oder leichten Vorspeisen verwendet werden. Dieser Pilz unterstreicht, verschönert und bereichert den Geschmack jeder herzhaften Soße. Auf Chinesisch, Japanisch und koreanische Küche Aus Shiitake werden reichhaltige Miso-Suppen zubereitet.

Wie man gefrorene Shiitake-Pilze kocht

Bevor Sie mit dem Kochen gefrorener Shiitake-Pilze beginnen, müssen Sie diese 2–4 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen und dann die überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken. Am einfachsten ist es, die Pilze in einer Pfanne mit Pflanzenöl zu braten. Sie können Zwiebeln, Zitrone, Sesamsamen. Oftmals werden noch gefrorene Shiitakes hinzugefügt komplexe Gerichte aus Fleisch, Fisch, Gemüse, Meeresfrüchten.

Wie man getrockneten Shiitake kocht

Trockene Pilze müssen vor dem Kochen in Wasser eingeweicht werden. warmes Wasser unter Zugabe eines Teelöffels Zucker. Wenn Sie danach planen, die getrockneten Shiitakes weiter zu kochen und sie nicht so wie sie sind in den Salat zu geben, können Sie eine Marinade zum Dämpfen zubereiten. Mischen Sie dazu Sesamöl, Sojasauce, Knoblauch, Gewürze und Zitronensaft. Die Pilze über Nacht mit der Mischung marinieren und morgens nach Rezept weitergaren.

Video

In China, Japan und einer Reihe anderer östlicher Länder waren die Vor- und Nachteile von Shiitake-Pilzen bereits vor 2000 Jahren bekannt. Heute wird dieses Produkt in diesen Ländern nicht nur gesammelt, sondern auch angebaut. Es wird sowohl als kulinarische Zutat als auch als Nahrungsergänzungsmittel aktiv verwendet. Wenn Sie wissen, worauf Sie bei der Auswahl der Produkte achten müssen, wie Sie diese im Haushalt richtig anwenden und wann Sie dies tun, können Sie viele Vorteile für den Körper erzielen.

Chemische Zusammensetzung von Shiitake-Pilzen

Eine gründliche Untersuchung der Zusammensetzung von Shiitake-Pilzen ermöglichte es, das Vorhandensein medizinischer Eigenschaften zu bestätigen. Hier sind einige Merkmale des Produkts aufgeführt, dank derer es erfolgreich in die Diätetik, Kosmetik, traditionelle Medizin und Küche eingeführt wird:

1. 100 g Shiitake enthalten etwa 300 kcal. Gleichzeitig sind Produkte oft ein obligatorischer Bestandteil verschiedener Diäten.
2. Es enthält 18 Aminosäuren, die zur Aufrechterhaltung von Stoffwechselprozessen und zur Versorgung des Gewebes mit Baumaterial notwendig sind.
3. Die Vitamine B, C und D sorgen in Kombination mit Mineralstoffen für den normalen Ablauf chemischer Reaktionen. Der Verzehr von Pilzen verringert das Risiko, einen Mangel an diesen Stoffen zu entwickeln.
4. und Asche sorgen für eine sanfte, aber intensive Reinigung Verdauungstrakt. Dadurch werden Vitamine und Mineralstoffe aktiver von der Darmschleimhaut aufgenommen.
5. Shiitake enthält fast kein Fett, ist aber reich an Proteinen. pflanzlichen Ursprungs und Kohlenhydrate. Dies trägt dazu bei, den Körper mit Baustoffen für die Muskulatur zu sättigen und sorgt für einen Energieschub.
6. Es ist sogar in den Produkten enthalten und kann daher als Anti-Aging-Mittel eingesetzt werden.
7. Zahlreiche Polysaccharide fördern die Produktion von Interferon, was sich positiv auf die Abwehrkräfte des Körpers auswirkt. Menschen, die regelmäßig Pilze in ihre Ernährung aufnehmen, sind weniger anfällig für Infektionskrankheiten.

Der Nutzen von Shiitake-Pilzen sowie ihr Schaden hängen nicht nur direkt von der Zusammensetzung ab. Beim Kauf von Produkten müssen Sie auf deren Qualität und Herkunft achten. Auch bei der Bearbeitung sollten Sie einige Regeln und Empfehlungen beachten.

Wohltuende Eigenschaften von Shiitake-Pilzen

Wie alle pflanzlichen Inhaltsstoffe haben Shiitake-Pilze viele wohltuende Eigenschaften. Hier sind diejenigen, die laut Ernährungswissenschaftlern besondere Aufmerksamkeit verdienen:

• Die Produkte können einen hohen Cholesterinspiegel senken. Dies beugt der Entstehung von Arteriosklerose vor und verringert das Risiko vieler kritischer Ereignisse (Herzinfarkt, Schlaganfall).

Tipp: Shiitake-Pilze können die Insulinproduktion anregen, ohne die Organe übermäßig zu belasten. Sie sollten bei Diabetes in die Ernährung einbezogen werden, da dies das Risiko eines starken Anstiegs des Blutzuckerspiegels verringert.

• In Pilzen enthaltene Stoffe verbessern die Blutstruktur und verhindern die Bildung von Blutgerinnseln. Die Aufnahme des Produkts in die Ernährung trägt zur Senkung des Bluthochdrucks und sogar zur Heilung von Bluthochdruck im Frühstadium bei.
• In östlichen Ländern wird Shiitake seit langem zur Reinigung des Körpers verwendet freie Radikale, Abfall und Giftstoffe. Dabei wirkt es sich auch positiv auf die Magenschleimhaut aus. Dies führt zur Heilung kleinerer Geschwüre und Erosionen.

Heute kann man es sogar finden Medikamente und Nahrungsergänzungsmittel auf Basis von Zauberpilzextrakt. Sie werden in der komplexen Therapie zur Behandlung von Prostatitis, Onkologie, Dermatitis, Leberschäden und Atemwegserkrankungen eingesetzt.

Shiitake in der Diätetik, gesunde und richtige Ernährung

Nachdem der Schaden und Nutzen von Shiitake-Pilzen endlich bestätigt wurde, wurden sie Teil des modernen medizinischen Trends – der Fungotherapie. Es ermöglicht die Verwendung von Produkten pflanzlichen Ursprungs für medizinische Zwecke. Am häufigsten für einzigartig chemische Zusammensetzung Und physikalische Eigenschaften Zutaten, Hinweis der Ernährungswissenschaftler:

• Die Produkte tragen dazu bei, Stoffwechselprozesse zu etablieren und die Verdauung zu verbessern, wodurch ein reibungsloser, aber stabiler Gewichtsverlust beginnt.
• Shiitake kann als separates Produkt zur Körperformung verwendet oder zu jeder bestehenden Ernährung hinzugefügt werden. Die Hauptsache ist, den Kaloriengehalt des Produkts nicht zu vergessen.
• Auch wenn Sie keine diätetischen Einschränkungen einhalten, aber Shiitake in Ihre Ernährung einbeziehen, können Sie damit rechnen, in 2 Monaten 10-11 zusätzliche Pfunde loszuwerden. Vorausgesetzt, die Startzahlen waren beeindruckend.

Produkte können in verwendet werden frisch, marinieren und trocknen. Sie eignen sich für alle Gerichte, denen Pilze zugesetzt werden. Die Zusammensetzung kann vorgetrocknet und zu einem Pulver gemahlen werden hervorragende Basis Für Pilz Sauce oder Soße. Shiitake-Pilze lassen sich mit fast allen Lebensmitteln kombinieren, sodass Sie bedenkenlos damit experimentieren können.

Regeln für die Auswahl und Verarbeitung von Shiitake

Die Auswahl eines Qualitätsprodukts mag zunächst schwierig erscheinen. Heutzutage gibt es mehrere Sorten von Shiitake-Pilzen, und nicht alle haben sie wohltuende Eigenschaften. Einige Sorten sind eine außergewöhnlich wohlschmeckende Zutat. Nur die Exemplare, die es gibt Aussehenähneln Wildpflanzen. Sie sind an ihren durchsichtigen Kappen und langen Beinen zu erkennen.

In Geschäften und Apotheken finden sich Präparate in frischer, getrockneter, gefrorener und eingelegter Form, in Form eines fertigen Extrakts, Pulvers oder auch Tabletten. Zur Behandlung und Vorbeugung von Krankheiten sollten Sie getrocknete Bestandteile oder deren Darreichungsformen erwerben. Wenn möglich, lohnt es sich, vor dem Kauf die Anbaumethode der Produkte zu klären. Wenn hierfür Sägespäne verwendet wurden, müssen Sie sich eher auf gastronomische als auf heilende Eigenschaften verlassen.

Die Verwendung von Shiitake beim Kochen bedeutet etwas Besonderes vorbereitende Vorbereitung Zutaten:

1. Getrocknete Gegenstände sollten in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dazu können Sie sie sogar über Nacht in Flüssigkeit stehen lassen.
2. Es reicht aus, frische Werkstücke unter fließendem Wasser abzuspülen und alle verdorbenen Stellen zu entfernen.
3. Es ist besser, die Beine nicht zum Essen zu benutzen. Sie selbst sind recht steif und werden nach der Wärmebehandlung noch dichter.
4. Das Waschen und Reinigen der Pilze endet mit dem Trocknen. Erst danach werden die Komponenten für die Weiterverarbeitung zerkleinert.
5. Die einfachste Art, Shiitake zuzubereiten, besteht darin, sie zu braten. Nur 5-10 Minuten reichen aus, um das Produkt fertig zu machen. Sie können für den gleichen Zweck auch einen Backofen verwenden, allerdings dauert der Bratvorgang in diesem Fall mindestens 15 Minuten.

Die fertigen Produkte sind für Erwachsene, Kinder und ältere Menschen nützlich. Wenn Sie den größtmöglichen Nutzen daraus ziehen möchten, ist es besser, Shiitake als Teil einer Alkoholtinktur zu sich zu nehmen. Dazu muss ein Teelöffel Pulver 2 Wochen lang in 150 ml Wodka aufgegossen werden. Die resultierende Flüssigkeit wird je nach Art des Problems und Schweregrad ein- bis dreimal täglich in einer Menge von 1-2 Teelöffeln getrunken.

Schädigung des Shiitake und die Gefahren seines Verzehrs

Für schwangere und stillende Frauen ist es besser, den Verzehr von Pilzen zu vermeiden. Sie können Kindern nach verschiedenen Schätzungen ab dem 5. oder sogar 12. Lebensjahr verabreicht werden, allerdings hängt hier viel von den individuellen Eigenschaften des Körpers ab. Außerdem sollte Shiitake in keiner Form konsumiert werden, wenn:

• Bronchialasthma.
• Während der Einnahme von Medikamenten.
• Wenn Sie zu Allergien neigen.

Die Wirksamkeit von Shiitake macht sich auch bei äußerlicher Anwendung, beispielsweise als Bestandteil von Kosmetika, bemerkbar. Einarbeiten des zerkleinerten Produkts oder seines Extrakts in selbstgemachte Masken und Fertigcremes wirkt sich positiv auf den Hautzustand aus. Es wird elastischer und beseitigt kleine Fältchen. Gleichzeitig normalisiert sich der Fetthaushalt, das Gesicht wird sauber und matt.

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