Schwarzer Sesam ist der ungeschälte Samen der Sesampflanze. Es wird seit der Antike in der Küche, Medizin und Kosmetik verwendet. Sesam gehört zur Familie der Pedalgewächse und ist eine wertvolle Ölpflanze. Es gibt etwa 25 Sesamsorten. Am nützlichsten sind diejenigen, die in Indien angebaut werden. Die am häufigsten verwendeten Sesamsamen sind weiße und schwarze, es gibt jedoch auch goldene, rote und braune Sorten. Kleine Sesamkörner haben einen charakteristischen nussigen Geschmack und ein zartes Aroma. Schwarzes Öl hat eine reichhaltige Zusammensetzung und wird mehr geschätzt als die weiße Variante des Produkts.
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Trotz der Vielfalt der Pflanzenarten werden am häufigsten weiße und schwarze Samen verwendet, die einige Unterschiede aufweisen.
Schwarze werden in unraffinierter Form geliefert, innen und außen haben sie die gleiche Farbe. Weiße werden vor dem Verkauf gereinigt; ihr Kern hat die gleiche Farbe. Die Samen unterscheiden sich im Geschmack: Weiße haben einen milden, angenehmen Geschmack, schwarze haben einen kräftigen, bitteren Geschmack. Letzteres ergibt ein wertvolleres Öl. Auch das Aroma der Früchte ist anders – intensiver bei schwarzen Samen und schwach, unaufdringlich bei weißen. Der Gehalt an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen ist im ersten Fall viel höher.
Beim Kauf eines Produktes sollte man auf die Großvariante achten, damit man die Samen ausprobieren kann. Das Vorhandensein eines ranzigen Geschmacks weist auf ein minderwertiges Produkt hin.
Die einzigartige Zusammensetzung des schwarzen Sesams bleibt erhalten, da die Samen nicht gereinigt werden. Sesamfrüchte enthalten folgende nützliche Substanzen:
Der Kaloriengehalt des Produkts ist hoch, da das Produkt viele Fettsäuren enthält. Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten beträgt 20 %, 50 %, 16 %.
Der regelmäßige Verzehr von Sesamsamen bringt unschätzbare Vorteile für den gesamten Körper:
Die Vielseitigkeit von Sesamsamen ermöglicht den Einsatz als zusätzlicher Bestandteil der Haupttherapie bei vielen Krankheiten.
Die Einnahme von Sesamsamen ist bei folgenden Erkrankungen angezeigt:
In der Kosmetikpraxis werden Samen zur Behandlung problematischer Haut, zur Beseitigung von Haarausfall und zur Verbesserung der Gesundheit, als Teil kosmetischer Masken und zum Entfernen von Make-up verwendet.
Die Kombination aus Sesamsamen und Leinsamen ist ein starkes Aphrodisiakum, das gleichermaßen auf Männer und Frauen wirkt.
Sesamsamen sind kein Medikament, sondern eher eine gesunde Ergänzung zur täglichen Ernährung. Es wird empfohlen, sie roh zu verzehren, da durch die Hitzebehandlung mehr als 50 % der nützlichen Substanzen zerstört werden. Bei kulinarischen Rezepten mit Samen werden diese am Ende des Garvorgangs zu den zubereiteten Gerichten hinzugefügt.
Die Dosierung von Sesamsamen sollte 15 g pro Tag nicht überschreiten. Um Gewicht zu verlieren, nehmen Sie täglich 1 Esslöffel Sesamöl auf nüchternen Magen zu sich.
Soll das Produkt im Rahmen einer Kosmetikrezeptur verwendet werden, wird es zunächst zerkleinert und mit anderen Komponenten vermischt.
Schwarzes Sesamöl wird am häufigsten in der Kosmetik verwendet, da es sich positiv auf den Zustand von Haaren, Nägeln und Haut auswirkt, Regenerationsprozesse anregt, die Dermis strafft und weich macht und Falten glättet. Das Produkt wird in reiner Form als Hautlotion sowie in pflegenden Masken für Gesicht und Haare verwendet.
Sesam oder Sesam ist seit langem für seine Eigenschaften bekannt. Es ist zu einer Figur in vielen Legenden geworden, daher ist es nicht verwunderlich, dass es heute weit verbreitet ist. Es stimmt, es gibt Menschen, die absolut nichts über Sesam wissen. Und eine solche Lücke sollte geschlossen werden.
Sesam ist eine einjährige Pflanze. Seine Früchte haben die Form einer länglichen Schachtel, in der sich verschiedenfarbige Samen befinden. Sesam wird zum Kochen und auch als Medizin verwendet. Besonders wertvoll ist Sesamöl. Grundsätzlich wird Sesam speziell für seine Zubereitung angebaut, da er in der Kosmetik, Medizin und Küche verwendet wird.
Indischer oder gewöhnlicher Sesam - goldene Sesamkörner. Am beliebtesten im Osten und Nahen Osten. Das ist derselbe Sesam, den wir gewohnt sind. Es wird beim Kochen und in der Süßwarenherstellung verwendet und daraus wird Sesamöl hergestellt.
Schwarzer Sesam - nichts weiter als ungeschälter gewöhnlicher Sesam. Der Unterschied besteht darin, dass es ein ausgeprägteres Aroma und einen ausgeprägteren Geschmack hat. Es wird vor allem im Fernen Osten, vor allem in China, eingesetzt. Schwarzer Sesam enthält 60 % mehr Kalzium als normaler Sesam.
Kaloriengehalt von Sesam
Erwähnenswert ist zunächst der Kaloriengehalt der Samen – etwa 580 kcal. Die Hälfte der Zusammensetzung besteht aus Öl, das mehrfach ungesättigte und gesättigte organische Säuren enthält. Darüber hinaus enthalten Sesamsamen Sesamin, ein Antioxidans. Seine Besonderheit besteht darin, dass es zur Vorbeugung von Krankheiten, einschließlich Krebs, eingesetzt wird. Es senkt auch den Cholesterinspiegel im Blut mit Beta-Sitosterin.
weißer Sesam
Nehmen Sie 1-2 mal täglich 1 Esslöffel Sesamöl ein. Es ist auch nützlich bei Magenschmerzen – wenn Ihr Magen plötzlich schmerzt, müssen Sie 1 Löffel Sesam- oder Olivenöl trinken. Normalerweise verschwinden die Schmerzen sofort.
Sesamöl enthält Stoffe, die den Herzmuskel stärken und den Blutdruck regulieren.
Phosphor, Zink, Phospholipide und B-Vitamine, die im Sesamöl enthalten sind, wirken sich zusammen positiv auf die Gehirnfunktion aus. Verhindert Krankheiten wie Alzheimer und Multiple Sklerose.
Hinsichtlich Sesamöl, dann wird es in der Medizin zur Herstellung von Emulsionen und Pflastern verwendet. Außerdem verbessert es die Blutgerinnung, wirkt abführend und wird zur Behandlung von Hämorrhoiden eingesetzt. In der Kosmetik wird es als Feuchtigkeitsspender und Weichmacher verwendet. Es steigert die Zellregeneration und hat entzündungshemmende Eigenschaften. Wird zur Massage und zum Entfernen von Make-up im Gesicht verwendet.
Sesamöl
Sesam - Kontraindikationen und Schaden
Es gibt nur sehr wenige Produkte, die absolut jedem empfohlen werden, dennoch gibt es bei Sesam nur sehr wenige Kontraindikationen. Vielleicht, weil niemand dazu neigt, es unkontrolliert anzuwenden, und die Auswirkungen daher nicht vollständig bekannt sind. Dennoch ist es erwähnenswert, dass die tägliche sichere „Dosis“ Sesam 2-3 Teelöffel beträgt.
Folgendes ist derzeit über die Gefahren von Sesam bekannt:
Trotz aller Vorteile ist Sesam für Thromboseanfällige kontraindiziert, da er die Blutgerinnung fördert, sowie bei Urolithiasis. Diese Kontraindikationen gelten natürlich auch für Sesamöl.
Um die wohltuenden Eigenschaften der Samen zu erhalten, müssen sie an einem trockenen, dunklen und kühlen Ort gelagert werden. Geschälte Samen verderben schnell und können daher sogar im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Eine hermetische Verpackung ist die beste Lösung. Wenn Sie Sesam nicht kühl und luftdicht verpackt lagern, verliert er nach 3 Monaten seine Eigenschaften.
Gefrorene Sesamsamen sind ein Jahr haltbar.
Bemerkenswert ist, dass schwarzer Sesam auch hier noch weitere Vorteile hat, da er aufgrund seiner Schale länger haltbar ist. Es behält seine wohltuenden Eigenschaften viel länger und erfordert keine so strengen Lagerungsmaßnahmen wie normale Lagerung.
Es gibt jedoch eine gute Nachricht: Sesamöl behält im Gegensatz zu Samen viele Jahre lang seine wohltuenden Eigenschaften, unabhängig von der Umgebungstemperatur.
Damit die Vorteile der Sesamsamen beim Kochen optimal erhalten bleiben, müssen sie eingeweicht oder erhitzt und gründlich gekaut werden.
Wird bei der Verarbeitung (zum Beispiel beim Rösten) die Temperatur überschritten, verlieren die Samen mehr ihrer wohltuenden Eigenschaften.
Schwarze Sesamsuppe
Am Ende konnte ich an einem interessanten Rezept aus schwarzen Sesamkörnern nicht vorbeigehen. Es ist uralt chinesisches Dessert. Und es ist interessant, weil es komplett schwarz ist. Ich poste das Rezept, vielleicht traut sich jemand, es nachzukochen :).
Chinesische schwarze Sesamsuppe
Zutaten: 1 Tasse weißer Langkornreis, 1 Tasse geröstete schwarze Sesamkörner, 4 Tassen Wasser und die gleiche Menge Milch, 1 Tasse Zucker, optional Nüsse oder Getreide.
Wie man kocht: Wenn die gekauften Sesamkörner nicht frittiert sind, müssen sie 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze in einer Pfanne gebraten werden. Reis sollte mindestens 1 Stunde in kaltem Wasser ruhen und anschließend in Wasser gekocht werden, bis er weich ist. Wenn der Reis bereits gekocht ist, den gesamten Inhalt in einen Mixer geben und glatt rühren. Anschließend werden in einem gewaschenen Mixer zunächst die Sesamkörner auf die gleiche Weise gemahlen, dann werden Milch und Zucker hinzugefügt. Letzter Schritt: Alle Zutaten werden gemischt und auf schwache Hitze gestellt. Ständig rühren, bis die Mischung kocht. Die Suppe ist fertig und wird warm serviert. Als Dekoration werden Sahne, weißer Sesam und Nüsse verwendet.
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Weißer Sesam (Sesam) ist ein Gewürz, das häufig in der Küche verwendet wird. Aber nicht jeder weiß, dass schwarzer Sesam viel gesünder ist und deshalb mehr kostet.
Sesam ist eine wertvolle Ölpflanze, die in etwa 25 Arten vertreten ist. Die Menschen verwenden ein Produkt indischen Ursprungs, es kommt nicht in der Wildnis vor, sondern wird kulturell angebaut. Von der indischen Variante gibt es viele Sorten, die Samen variieren in der Farbe.
Weißer Sesam ist in den Regalen unserer Geschäfte weit verbreitet, sein schwarzes Gegenstück findet man jedoch trotz der beeindruckenden Vielfalt an positiven Eigenschaften nur selten.
Der Hauptunterschied zwischen diesen beiden Typen:
Schwarze Sesamkörner enthalten deutlich mehr Vitamin A, B und Antioxidantien als ihr weißes Gegenstück.
Phytosterole und Lignane, die eine hemmende Wirkung auf die Bildung von schlechtem Cholesterin haben und die Bildung von Fett verhindern, sind in diesem Produkt in großen Mengen enthalten.
Schwarzer Sesam ist sehr reich an Kalzium, da sich ein erheblicher Teil dieses Bestandteils in der Schale befindet und bei weißen Körnern beim Reinigen verloren geht.
Wichtig! Patienten mit Laktoseintoleranz sollten regelmäßig Sesam verzehren.
Darüber hinaus weist schwarzer Sesam folgende Inhaltsstoffe auf:
Die Samen enthalten Ballaststoffe, die unschätzbare Vorteile für den Verdauungskanal bringen (bis zu 6 %).
Über die Vorteile von schwarzem Sesam können wir noch lange reden.
Schwarzer Sesam wird häufig zur Behandlung bestimmter Beschwerden eingesetzt.
Trotz des breiten Spektrums an wohltuenden Eigenschaften sollten Sie beim Verzehr von dunklen Sesamkörnern angemessene Grenzen einhalten. In manchen Fällen kann das Produkt schädlich sein.
Wichtig! Schwarzer Sesam kann die Blutung verstärken, daher sollten Sie die Einnahme dieses Produkts während der Menstruation abbrechen.
Werdende Mütter sollten bei der Einnahme des Produkts während der Schwangerschaft äußerst vorsichtig sein. Der unkontrollierte Verzehr von Samen kann zu einem vorzeitigen Schwangerschaftsabbruch führen. In angemessenen Mengen ist es jedoch für schwangere Frauen äußerst nützlich, da es eine unschätzbar wertvolle Kalziumquelle ist.
Schwarzer Sesam findet breite Anwendung in der Küche, Volksmedizin und Kosmetik. Es wird den Gerichten in seiner ursprünglichen Form, in Körnern, zugesetzt, so wie wir es im Supermarkt kaufen. Damit alle wohltuenden Eigenschaften erhalten bleiben, sollte es erst am Ende des Garvorgangs zu den Gerichten gegeben werden.
Sesamöl wird als Salatdressing verwendet. Übrigens hat dieses Produkt einen spezifischen Geschmack, der vielleicht nicht jedem gefällt.
In Rezepten der traditionellen Medizin und Kosmetik wird ein einzigartiges Produkt als Bestandteil verschiedener Rezepte verwendet. In diesem Fall wird es zu einer homogenen Masse zerkleinert und gründlich mit anderen Zutaten vermischt. Das Öl kann in reiner Form als Einreibungsmittel bei Erkältungen verwendet werden.
Schwarzer Sesam ist ein einzigartiges Produkt, dessen Vorteile unbestritten sind. Es wird aktiv in der Volksmedizin, beim Kochen und in der Kosmetik eingesetzt. Das aus Sesam hergestellte Öl wird sehr geschätzt. Sesam muss in die Ernährung aufgenommen werden, jedoch nur in angemessenen Mengen.
Weißer und schwarzer Sesam werden in der Küche, Medizin und Kosmetik verwendet. Der Unterschied zwischen diesen Arten liegt nicht nur in der Farbe, sondern auch in ihrem Anbaugebiet und ihren wohltuenden Eigenschaften. Weiße Sesamkörner werden häufig zum Kochen verwendet. Sie haben einen angenehmen Geschmack und enthalten viel Öl. Dieses Produkt wird häufig als Gewürz und zur äußeren Dekoration von Backwaren, Kuchen, Keksen, Süßigkeiten und anderen Süßwaren verwendet. Die Pflanze wächst im Westen und im Nahen Osten. Die Hauptimporteure von hellem Saatgut sind Mexiko, El Salvador und Guatemala. Helle und bräunliche Sesamsorten werden immer geschält.
Schwarzer Sesam wächst in China, Japan und Südostasien. Die Hauptimporteure des Produkts sind China und Thailand. Die Schalen werden nicht von den Samen entfernt, da sie auch darunter schwarz bleiben. Schwarzer Sesam ergibt Öl höherer Qualität. Das Produkt wird häufig zur Zubereitung von Marinaden, Saucen, Hauptgerichten und Beilagen verwendet. Schwarzer chinesischer und thailändischer Sesam wird häufiger für medizinische Zwecke verwendet als weißer Sesam.
100-150 g lebender Sesam können den Tagesbedarf des Körpers an Kalzium decken. 100 g dieses Produkts enthalten 780-1100 mg Kalzium. Somit ist Sesam nach Mohn die wichtigste pflanzliche Quelle dieses Mineralstoffs. Die wohltuenden Eigenschaften von Sesamsamen kommen auch durch den Gehalt an Vitamin E, K, C, B, PP, Jod, Phosphor, Magnesium, Eisen, Mangan, Kupfer, Zink, Fettsäuren und Mineralien zum Ausdruck. Der Proteinanteil im Produkt beträgt 22,2 %, der Fettanteil 52,6 %.
Die Vorteile von weißem Sesam werden durch die einfache Aufnahme aller seiner nützlichen Elemente, Vitamine und Säuren erreicht. Besonders nützlich sind die Samen bei Haut- und Augenerkrankungen sowie bei entzündlichen Prozessen. Samenöl verbessert die Regenerationsfähigkeit des Körpers, die Blutgerinnung und lindert Reizungen und Müdigkeit. Sesam hat positive Eigenschaften und Kontraindikationen. Es sollte nicht von Menschen mit Urolithiasis, erhöhter Blutgerinnung und Neigung zur Bildung von Blutgerinnseln gegessen werden.
Schwarze Sesamsamen haben wertvollere medizinische Eigenschaften als weißer und brauner Sesam. Dies liegt daran, dass schwarzer Sesam nicht von der Schale geschält wird, in der viele nützliche Substanzen konzentriert sind. Das Produkt enthält weniger Fett und Eiweiß als weiße Samen.
Allerdings ist der Gehalt an Asche und leicht verdaulichen Kohlenhydraten, Vitamin A und B im schwarzen Sesam höher. Die antioxidativen, reinigenden und verjüngenden Eigenschaften von schwarzem Sesam sind wirksamer. Diese Eigenschaften werden durch Lignane und Phytosterole realisiert. Schwarze Samen senken den Blutzucker- und Cholesterinspiegel wirksamer und haben eine positivere Wirkung auf Leber und Magen-Darm-Trakt.
Die wohltuenden Eigenschaften und Kontraindikationen von schwarzem Sesam ähneln denen von weißem. Es wurde bereits festgestellt, dass schwarze Samen vorteilhaftere Eigenschaften haben. Sie sollten jedoch während der Schwangerschaft nicht missbraucht werden, um eine Fehlgeburt zu vermeiden. Die tägliche Einnahme des Produkts für schwangere Frauen sollte 30 g nicht überschreiten. Ansonsten hat schwarzer Sesam die gleichen Kontraindikationen wie weißer Sesam.
Den größtmöglichen Nutzen aus Sesam zu ziehen, ist nur möglich, wenn er richtig verwendet wird. Unabhängig von der Sesamsorte lohnt es sich, lebenden Sesam zu kaufen, der keiner besonderen Verarbeitung unterzogen wurde. Lebender Sesam sind keimfähige Körner. Wenn möglich, ist es besser, Ihrem Essen schwarzen Sesam mit Schalen oder gemischte Sorten aus weißen (braunen) und schwarzen Körnern hinzuzufügen. Die Vorteile von Sesam für den Körper wurden oben bereits besprochen, dieser Nutzen kommt jedoch nicht vollständig zum Tragen, wenn die Körner einer Wärmebehandlung unterzogen werden.
Am besten streut man Sesam auf bereits zubereitete Gerichte. Das Produkt verbessert den Geschmack und erhöht den Nährwert von Gemüse, Reis und Kartoffeln. Aufgrund seiner Eigenschaften ist Sesam ein fester Bestandteil der vegetarischen Küche. Sie können Gerichte zubereiten, die fast ausschließlich aus Sesam bestehen, und dieses Produkt auch roh verzehren, mehrere Löffel täglich. Wenn Sie lange gesund und jung bleiben möchten, finden Sie hier Tipps zum Verzehr von Sesam. Essen Sie diese Körner so oft wie möglich. Gerichte mit Sesam sollten langsam gegessen werden und die Sesamkörner gründlich gekaut werden.
Kulinarische Rezepte mit Sesam:
Beschreibung der Samen. Merkmale des Wachstums. Was in schwarzem Sesam enthalten ist, ist sein Kaloriengehalt. Welche heilenden Eigenschaften haben die Früchte? Besteht ein Risiko, wenn das Produkt im Übermaß konsumiert wird? Kontraindikationen für das Gewürz. Rezepte für Gerichte mit Gewürzen.
Der Inhalt des Artikels:
Schwarzer Sesam ist ein Sesamsamen aus der Familie der Pedaliaceae, der nicht geschält wird und seine dunkle Farbe behält. Südafrika gilt als Geburtsort der Pflanze. Angebaut in Indien, Mitteleuropa, Pakistan, Nordamerika, El Salvador, Fernost, Thailand, Iran, Irak und Australien. Die Pflanze wird auch Simsim, Jathioa, Til und Pavithra genannt. Schwarzer Sesam unterscheidet sich vom weißen Sesam durch sein reichhaltigeres Aroma und seinen ausgeprägten nussigen Geschmack. Es enthält einen hohen Anteil an Phytosterinen, Antioxidantien und essentiellen Aminosäuren. Die Früchte in der Schachtel sind schwarz und eng an den Stiel gepresst. Sesam ist in traditionellen Gerichten vieler Länder enthalten. Daraus wird wertvolles Öl gewonnen, das für seine umfangreiche Liste heilender Eigenschaften bekannt ist. Die Pflanze wird häufig in der Parfüm- und Pharmaindustrie verwendet.
Der Kaloriengehalt von schwarzem Sesam beträgt 556 kcal pro 100 Gramm essbarer Teil, davon:
Makroelemente pro 100 Gramm:
Gesättigte Fettsäuren – 6,6 g pro 100 Gramm:
Schwarzer Sesam enthält viele Antioxidantien und Phytosterine. Sie sind in der Lage, den Cholesterinanteil im Blut zu senken, die Schutzfunktion des Körpers zu stärken, die Aufnahme zu regulieren, den Zustand der Epidermis zu verbessern und das Hormongleichgewicht zu stabilisieren.
Das in den Samen enthaltene Histidin kontrolliert die Fermentation, verringert die Wahrscheinlichkeit allergischer Reaktionen, fördert das Wachstum des Bindegewebes und wirkt sich positiv auf das zentrale und autonome Nervensystem aus.
Pflanzenöl enthält Öl-, Linol-, Palmitin- und Stearinfettsäuren, die das Wasser-Salz-Gleichgewicht aufrechterhalten, den Verdauungsprozess stabilisieren, den Zuckerstoffwechsel verbessern, die Zellreproduktion anregen und Giftstoffe, Schwermetallsalze, Radionuklide und Abfallstoffe aus dem Körper entfernen.
Und Ester von Glycerin und Harzsäuren steuern die Aktivität der inneren Organe, stärken die Leber, erhöhen den Hämoglobinspiegel im Blut, stabilisieren das Säure-Basen-Gleichgewicht und beugen Krebs vor.
Vorteile von schwarzem Sesam:
Bei übermäßigem Verzehr kann schwarzer Sesam eine allergische Reaktion hervorrufen. Es kann sich durch Juckreiz, Rötung, Hautausschlag, trockene Augen, Bindehautentzündung, Schwellung der Schleimhäute und Pankreasadenom äußern. Außerdem kommt es zu Übelkeit, Erbrechen, Verstopfung, Durchfall, Verschlechterung der Peristaltik und Fieber.
Darüber hinaus erhöht sich der Tonus der Blase durch den hohen Anteil an Isoleucin und Tryptophan. Der Schlaf wird durch den häufigen Toilettengang gestört, Kalzium und Phosphor werden aus den Knochen ausgewaschen, die Herzfrequenz steigt, es treten Kopfschmerzen auf und es kommt zu starkem Schwitzen.
Aufgrund eines Überangebots an schwarzen Sesambestandteilen lässt die Konzentration nach, es gelangt wenig Sauerstoff ins Gehirn, Denkprozesse verlangsamen sich und die Aktivität des zentralen und autonomen Nervensystems wird gestört.
Bevor Sie Samen zu Lebensmitteln hinzufügen, müssen Sie von einem qualifizierten Fachmann untersuchen lassen, ob bei Ihnen eine individuelle Unverträglichkeit vorliegt. Es ist möglich, dass sie die Schleimhaut negativ beeinflussen und Abszesse verursachen.
Die maximale Dosis Sesamöl pro Tag beträgt 3 Esslöffel. Zu große Mengen verursachen schmerzhafte Symptome und ein Schweregefühl im Magen.
Absolute Kontraindikationen für schwarzen Sesam gelten für Personen mit erhöhter Blutgerinnung und Problemen mit dem Urogenitalsystem. Bestandteile der Pflanze können eine Verstopfung der Blutgefäße, Krampfadern, Schwäche, Schläfrigkeit, Zahnfleischbluten, vergrößerte Hämorrhoiden und eine erhöhte Körpertemperatur verursachen. Es besteht die Gefahr von Nierensteinen, da die Samen viel Magnesium und Phosphor enthalten. Die Haut wird gelb, der Geruch und die Menge des produzierten Urins verändern sich, es kommt zu saurem Aufstoßen und Übelkeit, begleitet von Bluterbrechen.
Die Kombination von schwarzem Sesam mit Aspirin, Oxalsäure und Östrogenderivaten ist gesundheitsgefährdend. Diese Symbiose kann eine Thrombophlebitis hervorrufen, die Wände der Blutgefäße schwächen und die Gärung verschlechtern.
Schwarzer Sesam sollte von Kindern unter 6 Jahren nicht verzehrt werden. Ein großer Prozentsatz der Phytoöstrogene kann den Hormonspiegel negativ beeinflussen, Herzrhythmusstörungen verursachen und das Wachstum des Bindegewebes beeinträchtigen.
Bevor Sie es zum Essen hinzufügen, müssen Sie versuchen, festzustellen, ob es bitter wird. Die Früchte passen harmonisch zu Backwaren, Fisch, Fleisch, Gemüsesalaten, Suppen, Pilzen und Käse. Sie ermöglichen es Ihnen, den Geschmack hervorzuheben und das reiche Aroma hervorzuheben.
Für schwarzen Sesam gibt es folgende kulinarische Rezepte, die sich durch Nährwert und Zubereitungsgeschwindigkeit auszeichnen:
In Indien gilt die Pflanze als Wundermittel und die Samen gelten als Symbol der Unsterblichkeit, da sie eine wohltuende Wirkung auf die inneren Organe haben, Stoffwechselprozesse stabilisieren und die Schutzfunktion des Körpers stärken. Es besteht auch die Überzeugung, dass das Produkt einer der Hauptbestandteile des Jugendelixiers ist, dessen Rezept im Laufe der Jahrhunderte verloren ging.
Die assyrische Mythologie besagt, dass die Götter während der Erschaffung des Universums Wein mit schwarzem Sesam probierten.
Der Satz „Sesam öffne dich!“ kommt oft in arabischen Märchen vor. Dies liegt an der Eigenschaft der schwarzen Sesamschachtel, mit einem charakteristischen lauten Klicken zu knacken.
In seiner unverarbeiteten Form verliert Sesam nach 3 Monaten Lagerung seinen Geschmack und sein Aroma. Und wenn Sie es eingefroren aufbewahren, verschwinden seine Eigenschaften ein Jahr lang nicht. Sesamöl behält seine wertvollen Inhaltsstoffe etwa 9 Jahre lang.
Aus 200 Kilogramm Samen werden 70 Liter Sesamöl hergestellt.
Sehen Sie sich ein Video über schwarzen Sesam an: