Indischer Kreuzkümmel: ein Gewürz mit medizinischen Eigenschaften. Kreuzkümmel: medizinische Eigenschaften und Kontraindikationen

Indische Kreuzkümmelsamen (Kreuzkümmel, Ajgon oder Ayowan) (Safed Jeera, Sabut und Pesa). Weiße indische Kreuzkümmelsamen – Cumimum Cuminum

Schwarzkümmelsamen (Kala Jeera) – Cuminum Nigrum – sind dunkler und kleiner als weiße, haben einen bittereren Geschmack und einen stechenden Geruch. Sie müssen nicht so lange geröstet werden wie Weißkümmelsamen.

Kreuzkümmel oder Kreuzkümmel (Cuminum cyminum aus der Familie der Doldenblütler) ist in Lateinamerika, Afrika, im Mittelmeerraum und in asiatischen Ländern, insbesondere in Indien, die Königin der Gewürze;
Einer der Sanskrit-Namen für Kreuzkümmel ist Sugandhan – wohlriechend.

Die kleine Insel Comino im maltesischen Archipel (Mittelmeer) ist sogar nach Kreuzkümmel benannt – sie ist mit Feldern des Gewürzes Kreuzkümmel bedeckt. Kreuzkümmel (Cumin) Gewürz, das beim Kochen verwendet wird

Aufgrund der Verwirrung in der Antike mit der Übersetzung des Gewürznamens in europäische Sprachen wird Kreuzkümmel oft mit Kümmel verwechselt, es handelt sich jedoch um unterschiedliche Gewürze.

Es gibt verschiedene Kreuzkümmelsorten:
Weißkümmel (Cuminum cyminum) wird in unserem Land am häufigsten verwendet und wird weiter besprochen.

Es ist üblich, Kreuzkümmel in Öl (mit Zwiebeln) oder in einer trockenen Pfanne zu braten – das Gewürz verändert leicht seinen Geschmack und offenbart neue Aromen.

Kreuzkümmel hat einen stark würzigen, scharfen Geruch und Geschmack mit einer nussigen Note.

Am meisten beliebtes Gericht, in dem überall Kreuzkümmel (oder Kreuzkümmel) verwendet wird, ist Pilaw.

Kreuzkümmel (Kreuzkümmel) wird Fisch zugesetzt und Fleischgerichte.

Gemüseeintopf wird Ihnen die Würze Kreuzkümmel danken – Kreuzkümmel verleiht Ihrem Gericht eine wunderbar aromatische Note; jedoch wie gebratenes Gemüse.
Im Allgemeinen ist Kreuzkümmel nicht nur lecker, sondern kann auch gut zu Gerichten mit Erbsen, Bohnen, Bohnen (z. B. Dhal) und Kartoffeln hinzugefügt werden, weil Kreuzkümmel verbessert die Verdauung dieser „schwer verdaulichen“ Lebensmittel.

Suppen mit Zusatz von Kreuzkümmel zum Braten (Zwiebeln, Karotten) schmecken sehr gut.

Jeera (Kreuzkümmel) – getrocknete Samen Kräuter Cuminum cyminum, Familie der Petersilie. Dies ist eines der beliebtesten Gewürze in Asien und der Samen des indischen Kreuzkümmels. Er unterscheidet sich von unserem Kreuzkümmel durch seine kleinere Größe und dunklere Farbe. Darüber hinaus hat es ein schärferes, kräftigeres und angenehmeres Aroma.

In Lateinamerika, Afrika, im Mittelmeerraum und in asiatischen Ländern, insbesondere in Indien, ist dies die Königin der Gewürze; fast kein Gericht kommt ohne sie aus.
Die kleine Insel Comino im maltesischen Archipel (Mittelmeer) ist sogar nach Kreuzkümmel benannt – sie ist mit Feldern des Gewürzes Kreuzkümmel bedeckt.

Jeera (Kreuzkümmel) wird zum Würzen von Brot usw. verwendet Süßwaren, Gerichte aus fermentierte Milchprodukte. Ist eine wichtige Komponente beim Einlegen von Kohl, Gurken, Tomaten, Einlegen von Pilzen. Appetitlicher Geschmack erwirbt mit Kreuzkümmel gewürzte Kartoffelsuppen, Fisch, Gemüsesalate, gebraten, gebacken und Eintöpfe aus Schweinefleisch. Kein zentralasiatischer Pilaw kommt ohne Kreuzkümmel aus.

Es gibt verschiedene Kreuzkümmelsorten:

Weißkümmel (Cuminum cyminum) wird in unserem Land am häufigsten verwendet und wird weiter besprochen.
Schwarzkümmel (Kala Jira) – Cuminum nigrum – ist dunkler und feiner als Weißkümmel, hat einen bittereren Geschmack und einen stechenden Geruch. Er muss nicht so lange geröstet werden wie Weißkümmelsamen.
Die seltenste Art von Schwarzkümmel, die korrekter als Bunium bezeichnet wird – Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum – kommt in Tadschikistan vor.
Kreuzkümmel ist in verschiedenen Gewürzmischungen enthalten: Curry, Chili, Garam Masala, Chutney (süße und scharfe Gewürze), mexikanische Mischungen, jemenitisches Gewürz Zhoug, Mischung hinein Saudi-Arabien Baharat...

Bei längerer Lagerung fängt Kreuzkümmel an, bitter zu schmecken, insbesondere wenn er gemahlen ist.

Vorteilhafte Funktionen Kreuzkümmel:

Kreuzkümmelsamen (Jeera) enthalten 2,5 bis 4 % ätherisches Öl, Cuminaldehyd (p-Isopropylbenzaldehyd, 25–35 %), Thymol, Perillaaldehyd, Cuminalkohol, Alpha- und Beta-Pinin (21 %), Dipenten, p-Cymol und Beta-Phellandren.

Kreuzkümmelöl wird in der Parfümindustrie verwendet.

Zira (Kreuzkümmel) wird seit der Antike auch in der Medizin verwendet. So bereiten die Griechen beispielsweise noch immer einen speziellen Tee zu, der das Wohlbefinden von Kindern verbessert.

Kreuzkümmel ist ein gutes Stärkungsmittel und ein Aphrodisiakum.

Die Wirkung von Kreuzkümmel verbessert die Verdauung (Behandlung von Magen- und Nierenerkrankungen, Blähungen, Koliken, Durchfall) und regt den Appetit an. Zira hat eine harntreibende Wirkung. Entfernt Giftstoffe aus dem Körper.

Zira (allein oder in Kombination mit gemahlenem Koriander, Fenchel oder Kardamom) wird zur Anwendung bei Erkrankungen des Verdauungssystems, zur Reinigung der Atemwege bei Bronchitis und schleimigem Husten sowie zur Beruhigung des Nervensystems empfohlen.

Jeera fördert auch eine gute Nierenfunktion. Ein dickflüssiges Kreuzkümmelgetränk (2 TL in einem Glas Wasser aufgebrüht) hat eine milde abführende und harntreibende Wirkung. Die Wirksamkeit der Infusion ist größer, wenn gleichen Anteil Kreuzkümmel, Fenchel und Koriander mischen.

Zira entfernt Giftstoffe und unverdaute Speisereste aus dem Körper. Medizinischer Tee ab 1 TL. Kreuzkümmel-, Fenchel- und Koriandersamen, in 2 Tassen kochendes Wasser gegossen, helfen perfekt bei der Verdauung von Nahrungsmitteln, geben Kraft und heben die Stimmung.

Tee aus Kreuzkümmelsamen (Cumin) 1 TL. pro Glas Wasser heilt Übelkeit, Blähungen und Erbrechen (besonders bei Frauen in den ersten Monaten der Schwangerschaft).

Kreuzkümmel wird auch in Pulverform mit einem gleichen Anteil Zucker verzehrt (um den Milchfluss bei jungen stillenden Müttern zu erhöhen – Verbesserung der Laktation). Zu diesem Zweck können Sie eine Abkochung von Kreuzkümmelsamen in Wasser oder Milch verwenden und diese dreimal täglich einnehmen.

Die Anwendung von mit Olivenöl vermischtem Kreuzkümmel löst Milztumoren auf.

In der Pädiatrie wird es zur Behandlung von Blähungen im Kindesalter eingesetzt.

Kreuzkümmel oder Zira ist ein Aphrodisiakum und hat eine tonisierende Wirkung.

Es ist bekannt, dass das Gewürz eine harntreibende Wirkung hat und Giftstoffe aus dem Körper entfernen kann. Zira wird zur Linderung von Schlaflosigkeit und zur Bekämpfung von Gedächtnisverlust eingesetzt.

Kreuzkümmel hat antiseptische Eigenschaften. Bei äußerlicher Anwendung fördert Kreuzkümmel die Resorption von Tumoren, lindert Hautausschläge und Akne und lindert Schmerzen.

Jeera kann zur Reinigung der Atemwege verwendet werden. Sie kommt gut mit Übelkeitsattacken zurecht, auch im ersten Schwangerschaftstrimester.

Zira wird bei Krankheiten empfohlen Verdauungsorgane, bei Entzündungen der Bronchien, zur Beseitigung von Husten mit Schleimsekreten und zur Beruhigung der Nerven. Es kann allein oder in Kombination mit Fenchel, gemahlenem Koriander und Kardamom verzehrt werden.

Zira verbessert die Nierenfunktion. Ein aus zwei Teelöffeln Samen und einem Glas kochendem Wasser zubereitetes Getränk wirkt mild abführend und harntreibende Wirkung. Die Wirkung kann durch die Zugabe der gleichen Menge Koriander und Fenchel zum Getränk verstärkt werden.

Um Giftstoffe und unverdaute Speisereste aus dem Körper zu entfernen, können Sie einen Tee aus einem Teelöffel Koriandersamen, Fenchel, Kreuzkümmel und zwei Gläsern kochendem Wasser zubereiten. Dieser Tee hilft bei der Verdauung der Nahrung, gibt Kraft und verbessert die Stimmung.

Um Übelkeit, Erbrechen und Blähungen, auch während der Schwangerschaft, loszuwerden, bereiten Sie einen Tee aus einem Teelöffel Kreuzkümmel und einem Glas kochendem Wasser zu.

Zur Verbesserung der Laktation wird Kreuzkümmelpulver mit der gleichen Menge Kristallzucker vermischt. Sie können die Samen auch in Wasser oder Milch kochen und diesen Sud dreimal täglich verzehren.

Wenn Sie Kreuzkümmel in der Mitte der Wunde auftragen, fördert dies eine schnelle Heilung.

Kreuzkümmel stärkt und stellt die Sehkraft wieder her, stimuliert die Gehirnaktivität. Ein aus einem Teelöffel Kreuzkümmel und einem Esslöffel Honig zubereitetes Mittel verbessert das Gedächtnis.

Gefährliche Eigenschaften von Kreuzkümmel
Zira ist bei Gastritis kontraindiziert erhöhter Säuregehalt, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüre.

Medizinischer Kreuzkümmel gehört zu den am häufigsten vorkommenden Gewürzen der Welt. Die Pflanze wird seit der Antike bei der Zubereitung vieler Gerichte verwendet Gourmet-Gerichte. Das Produkt vereint nicht nur eine Reihe vorteilhafter ernährungsphysiologischer Eigenschaften, sondern wird auch aktiv als alternative Therapie zur Behandlung vieler Beschwerden eingesetzt.

Was ist Kreuzkümmel?

Kreuzkümmel gehört zu den mehrjährigen Pflanzen der Familie der Apiaceae. Am bekanntesten ist in der Küche der Kümmel, der als Gewürz verwendet wird.

Die kräftige, fleischige Wurzel erreicht eine Länge von 20 cm. Die Blätter sind wechselständig, das heißt, sie werden zur Stängelspitze hin allmählich kleiner. Im ersten Jahr der Keimung bildet die Pflanze eine grundständige Rosette aus Blättern und erst im zweiten Jahr bildet sich ein Stängel. Der Stiel fühlt sich glatt an, aber seine Form ist knotig, rund und hohl. Wenn die Früchte reifen, beginnt der Stängel allmählich braun zu werden und auszutrocknen, trotzdem endet jeder Trieb in einem Blütenstand.

Schwarzkümmelblüten sind klein, fünfblättrig und weiß gefärbt. Sie werden in einem komplexen Blumenschirm ohne oder mit Hülle gesammelt, der aus 1-3 besteht ganze Blätter. Die Früchte haben eine längliche Schote, die sich im reifen Zustand in zwei Halbfrüchte teilt.

Kreuzkümmel blüht Ende Juni bis Anfang Juli. Die Früchte selbst erscheinen im Juli-August im zweiten Lebensjahr. Durch Samen vermehrt.

Am beliebtesten im europäischen Teil Russische Föderation, insbesondere in den südlichen und südöstlichen Regionen, im Kaukasus, Westsibirien und Zentralasien. Liebt frische Sand- und Lehmböden in trockenen Wiesen, Waldlichtungen und Kanten. Es wächst entlang von Straßen, an Wegrändern und auf Weiden.

Chemische Zusammensetzung

Die wohltuenden Eigenschaften von Schwarzkümmel sind auf seine reichhaltige chemische Zusammensetzung zurückzuführen. 100 Gramm Pflanzensamen enthalten 14,60 g Fett, 12 g Kohlenhydrate, 19,8 g Eiweiß und 9,9 g Wasser. Der Gesamtkaloriengehalt des Gewürzes beträgt 333,3 kcal.

Chemische Zusammensetzung Schwarzkümmel:

• Beta-Carotin, das bei der Bekämpfung entzündlicher Prozesse im Körper hilft;
• Vitamin A – hat wohltuenden Einfluss zur Bildung von Haut und Schleimhäuten;
• Vitamin B1 – stärkt die Zellmembranen, die die Beteiligung an der Bildung roter Blutkörperchen verhindern, die für den normalen Hämoglobinspiegel und die Sauerstoffübertragung auf die Zellen verantwortlich sind;
• Vitamin B4 – entfernt Cholesterin;
• Vitamin B6 – beteiligt sich aktiv am Abbau von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten. Dadurch verfügt der Körper über Energiereserven für körperliche Aktivität und Atmung;
• Vitamin B9 stellt die Leberfunktion wieder her;
• Vitamin E trägt dazu bei, das Krebsrisiko zu verringern.
• Vitamin PP – erweitert die Blutgefäße im Gehirn und senkt dadurch den Blutdruck.

Kreuzkümmelfrüchte enthalten Makro- und Mikrokomponenten, die zum normalen Ablauf biochemischer Reaktionen im Körper beitragen:

• Kalzium stärkt Knochen und Zähne;
• Magnesium stabilisiert die Funktion von Muskeln und Gelenken und reduziert bei Krämpfen deren Häufigkeit;
• Kalium wirkt sich positiv auf die Herzfrequenz aus;
• Eisen ist aktiv an der Bildung von Hämoglobin beteiligt;
• Zink ist die Grundlage des Knochenepithels;
• Kupfer verbessert sich Haut, wodurch sie elastischer und haltbarer werden;
• Selen fördert die Produktion des Hormons Testosteron, das die Potenz bei Männern beeinflusst.

Vorteilhafte Funktionen

Kreuzkümmelöl enthält Bestandteile, die für notwendig sind Frauengesundheit– Phytosterole, Beta-Sitosterin, Avenasterin, Vitamin D und E. Fettsäure, in der Zusammensetzung enthalten, normalisieren hormoneller Hintergrund Frauen. Und Palmitinsäure und Eicosandiensäure fördern die Synthese von Prostaglandinhormonen. Die regelmäßige Einnahme von Schwarzkümmel hilft einer Frau, schneller schwanger zu werden.

Männlicher Körper Kreuzkümmelöl hilft gegen Unfruchtbarkeit, medizinische Eigenschaften Pflanzen werden für den Einsatz in der komplexen Therapie von Impotenz empfohlen. In Kombination mit Kamille und Honig wirken Teeblätter zudem allgemein stärkend auf den Körper.

Kreuzkümmel reinigt sicher die Blutgefäße bei Frauen und Männern.

Bei Babys kann Kümmel viele Medikamente ersetzen. Eine leichte Abkochung von Kreuzkümmel hilft bei Blähungen, Koliken und Verstopfung. Um mit einer Mittelohrentzündung bei einem Baby fertig zu werden, verwenden Sie das folgende Rezept. Schneiden Sie oben am Zwiebelkopf einen Würfel ab, machen Sie ein Loch, gießen Sie einen Teelöffel Samen in das Loch und bedecken Sie ihn mit dem geschnittenen Würfel. Als nächstes müssen Sie die Zwiebel backen und den Saft auspressen, solange sie noch heiß ist. Lassen Sie die Mischung abkühlen, bis Zimmertemperatur Geben Sie ein paar Tropfen in Ihr Ohr und bedecken Sie es mit einem Wattestäbchen. Führen Sie den Eingriff zweimal täglich durch.

Verwendung in der Volksmedizin

IN alternative Medizin Verwenden Sie die Samen, Blätter und Früchte der Pflanze. Es sind diese Bestandteile des Schwarzkümmels, die reich an ätherischen Extrakten sind, die den Atem erfrischen und eine regenerierende und heilende Wirkung haben. Hauptsächlich verwendet für ophthalmologische und Verdauungsprobleme. Aus den Heilbestandteilen des Kümmels werden Aufgüsse, Abkochungen, Tinkturen und Tees hergestellt. Aufgüsse sind für den internen Gebrauch bestimmt, die Samen der Pflanze werden jedoch am häufigsten in Form von Abkochungen verwendet.

Für Diabetes

Herkömmliche Mittel helfen nicht immer, den Blutzuckerspiegel zu senken. Selbst Experten empfehlen in diesem Fall den Rückgriff auf pflanzliche Arzneimittel mit Schwarzkümmelsamen, die eine ausgeprägte blutzuckersenkende Wirkung haben. Kreuzkümmel hilft, den Glukosespiegel zu senken, wenn er auf nüchternen Magen und 2 Stunden nach den Mahlzeiten eingenommen wird. Die Samen stabilisieren den Gehalt an glykiertem Hämoglobin, ohne das Körpergewicht zu verändern.

Ärzte empfehlen die Einnahme von 25 Tropfen Kreuzkümmelöl oder zwei Kapseln zweimal täglich. Kapseln sind gefüllt Gekochtes Wasser ca. 20-25 Minuten vor den Mahlzeiten. Diabetische Kinder dürfen das Medikament ab dem 12. Lebensjahr in entsprechender Dosierung einnehmen. Kinder im Alter von 3 bis 12 Jahren müssen die Dosis um die Hälfte reduzieren – oder 1 Kapsel oder 15 Tropfen Öl einnehmen. Machen Sie nach einem Monat Behandlung eine Pause von 4-5 Wochen.

Allerdings vor der Einnahme medizinisches Öl Wenn Sie Kreuzkümmel bei Typ-2-Diabetes einnehmen, wenden Sie sich an Ihren Arzt. Es ist äußerst wichtig, den normalen Blutzuckerspiegel aufrechtzuerhalten, um einen starken Abfall zu vermeiden.

Behandlung Diabetes Mellitus Kreuzkümmel verursacht folgende Nebenwirkungen:

• Reizung Magen-Darmtrakt;
• schneller Gewichtsverlust;
• Allergien.

Von Würmern

Einer der häufigsten Volksrezepte Verwendung von Kreuzkümmelöl zur Entfernung von Würmern – regelmäßige tägliche Einnahme der Pflanze reiner Form. Erwachsene ab 12 Jahren nehmen 1 Teelöffel ein. Kinder unter 12 Jahren nehmen einen halben Teelöffel. Das Medikament wird dreimal täglich auf nüchternen Magen eingenommen. Für Kinder kann der starke Geschmack von Kreuzkümmelöl unangenehm sein. Um einen solchen spezifischen Geschmack loszuwerden, können Sie hinzufügen eine kleine Menge beliebig Fruchtsaft oder Joghurt.

Zum Kochen Heilmischung, du wirst brauchen:

• Ein Glas warmes Wasser;
• 1 Esslöffel hausgemachter Honig;
• 1 Kaffeelöffel Schwarzkümmelöl.

Alle Zutaten gründlich vermischen. Nehmen Sie das Medikament zweimal täglich 15 Minuten vor dem Frühstück und Abendessen zu Hause ein. Um auf diese Weise Würmer bei Kindern zu entfernen, muss die Ölmenge halbiert werden. Die Behandlungsdauer beträgt 2-3 Wochen.

Bei Halsschmerzen

Heilaufguss Basierend auf Kümmelsamen hat es antiseptische und schmerzstillende Eigenschaften. Um Beschwerden und Schmerzen im Hals loszuwerden, müssen Sie alle 2-3 Stunden mit einem Aufguss aus Kreuzkümmelsamen gurgeln. Auch innerlich als wärmendes Getränk eingenommen.

Um den Aufguss zuzubereiten, übergießen Sie einen Liter mit 2 Esslöffeln kochendem Wasser. Samen Lassen Sie die Mischung 3–4 Stunden ruhen. Um den Geschmack des Aufgusses zu verbessern, können Sie Honig hinzufügen und Zitronensaft.

Bei Hauterkrankungen

Aufgrund des Vorhandenseins der Vitamine A, B, C und der Spurenelemente Kalzium, Kalium, Magnesium und Zink im Kreuzkümmel nährt und regeneriert die Pflanze geschädigte Hautbereiche.

Schwarzkümmelöl hilft bei der Regulierung der körpereigenen Immunzellen und erhöht dadurch die Fähigkeit des Körpers, abnormale Zellproliferation zu bekämpfen. Zur Linderung wird Schwarzkümmelöl äußerlich angewendet Schmerz und Verringerung der Anzahl charakteristischer Psoriasis-Flecken.

Das Öl wirkt weichmachend, bildet einen nicht fettenden Film und versorgt Entzündungen mit essentiellen Nährstoffen. Bei Handekzemen Tragen Sie zweimal täglich Samenöl auf. Untersuchungen zufolge ist Kreuzkümmel wirksamer als sogar Steroidcreme. Der Hauptvorteil der Verwendung von Samenöl ist die Abwesenheit Nebenwirkungen.

Bei Hauterkrankungen wird das Öl punktuell eingesetzt.

Bei Verstopfung

Kreuzkümmelfrüchte und -samen unterstützen den Arbeitsprozess Verdauungssystem. Das inhärente Aroma der Samen trägt zur einzigartigen Verbindung Cuminaldehyd bei und verbessert so die Leistung von Speicheldrüsen und dementsprechend die Verdauung der Nahrung. Frische Früchte der Pflanze reduzieren Blähungen und steigern den Appetit. Und ätherische Öle, Magnesium und Natrium, die in der medizinischen Zusammensetzung von Kreuzkümmel enthalten sind, helfen, Magenschmerzen zu lindern, wenn Kreuzkümmel mit heißem Wasser eingenommen wird.

Eine der Ursachen für Verstopfung und Hämorrhoiden ist eine Störung des Darms.

Gemahlener Kreuzkümmel enthält eine große Menge an Ballaststoffen, die die Verdauung beschleunigen und eine natürliche abführende Wirkung haben. Einer der Bestandteile der medizinischen Zusammensetzung der Pflanze ist Pyrazin, das antibakterielle und antimykotische Eigenschaften hat und dabei hilft, das Eindringen von Bakterien und Viren in Hämorrhoiden zu verhindern.

Um Verstopfung loszuwerden, gießen Sie 2 EL ein. Kümmelfrüchte mit einem Glas kochendem Wasser. Anschließend die Mischung 15 Minuten im Wasserbad erhitzen und eine Stunde ziehen lassen. Nehmen Sie zweimal täglich nach den Mahlzeiten ein halbes Glas Aufguss ein.

Bei Blähungen ein TL. Samen hinzufügen, einen Liter kochendes Wasser aufgießen und ebenfalls 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den Aufguss abseihen und dreimal täglich nach den Mahlzeiten heiß einnehmen.

Zur Stärkung des Immunsystems

Die Pflanze enthält Antioxidantien, die den Körper vor Giftstoffen und Infektionen schützen. Und Kreuzkümmelaldehyd hilft dabei, schädliche Substanzen aus dem Körper zu entfernen. Nebenprodukte Zellmetabolismus.

Um die Immunität aufrechtzuerhalten, reicht es aus, täglich nur wenige Gramm Kreuzkümmel in Kombination mit der Nahrung zu sich zu nehmen. Um das Immunsystem zu stärken, brauen Sie 200 ml Esslöffel Pflanzenfrüchte auf heißes Wasser. Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze und lassen Sie sie 3–5 Minuten köcheln. 50 ml zu den Mahlzeiten einnehmen.

Zur Verbesserung der Laktation

Es wurde bereits festgestellt, dass Schwarzkümmel eine große Menge an Vitaminen der Gruppen A, B, C, E sowie einen Komplex aus Eisen, Kalzium und Phosphor enthält. Dank dieser Heilstoffe wird der Körper einer stillenden Frau stets mit den notwendigen Mikroelementen versorgt. Mit Kümmel zubereitete Aufgüsse, Tees und Abkochungen erhöhen das Hämoglobin. Toller Inhalt Eisen hilft Frauen mit Anämie, sich nach der Geburt schneller zu erholen. Vitamin C hilft dem nach der Geburt geschwächten Körper, resistenter gegen verschiedene Infektionen und Viren zu werden.

IN Volksmedizin Es gibt viele Rezepte auf Kreuzkümmelbasis, die die Milchproduktion anregen. Zum Kochen medizinische Produkte, die Kreuzkümmel enthalten, wird empfohlen, getrocknete Samen der Pflanze zu verwenden. Sammlungen zur Verbesserung der Laktation sollten keine zusätzlichen Kräuter und Verunreinigungen enthalten. Es ist äußerst wichtig, das Verfallsdatum von Kreuzkümmel zu überwachen.

Vorbereiten Kümmelaufguss Gießen Sie 30 Gramm Samen mit 300 Milliliter heißem Wasser. Anschließend den Aufguss 15–16 Stunden in einer Thermoskanne aufbewahren. Nachdem die Mischung eingeweicht ist, seihen Sie sie ab. Nehmen Sie sechsmal täglich einen Kreuzkümmelaufguss, zweieinhalb Esslöffel. l.

Zum Kochen Kümmeltee Sie benötigen einen Esslöffel der zerkleinerten Pflanze. Gießen Sie 0,5 Liter kochendes Wasser über die Rohstoffe. Kümmeltee sollte 10-15 Minuten lang aufgegossen werden. Nach Ablauf der Zeit die Mischung abseihen und wie gewohnt verzehren normaler Tee. Kreuzkümmel passt gut zu Honig und Milch. Daher können Sie dem Kümmeltee etwas Honig und Milch hinzufügen, um die Wirkung zu verstärken.

Medizinisches Kreuzkümmelgetränk Es wird für junge Mütter empfohlen, deren Babys zu Allergien neigen. Gießen Sie 1,5 Esslöffel Samen in einen Liter kochendes Wasser und fügen Sie dann gehackte Zitrone und 100 Gramm Zucker hinzu. Die Kreuzkümmelmischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Das Getränk auf Raumtemperatur abkühlen lassen, abseihen und 4-5 mal täglich trinken.

Zum Abnehmen

Medizinische Zusammensetzung Kreuzkümmel hilft loszuwerden zusätzliche Pfunde. Große Menge Ballaststoffe verbessern den Verdauungsprozess und bräunende Komponenten sorgen für einen milden Entgiftungseffekt. Um Gewicht zu verlieren, müssen Sie vor dem Verzehr regelmäßig und gründlich eine kleine Menge der Pflanzensamen kauen. Dies hilft, Ihren Appetit zu zügeln. Es wird nicht empfohlen, vor und nach der Einnahme von Kreuzkümmel Wasser zu trinken.

Kreuzkümmel gilt als natürliches Antidepressivum; seine Verwendung lindert Reizungen und lindert Schlaflosigkeit. Dadurch regt die Pflanze den Stoffwechsel an, entfernt Restflüssigkeit und verbessert die Durchblutung, was auch der Figur zugute kommt.

Die Pflanze verhindert die reichliche Aufnahme von Fetten und die Bildung ihrer Ablagerungen im Epithel des Körpers.

Es ist erwähnenswert, dass Gewürze den Energiewert von Lebensmitteln praktisch nicht erhöhen. 2 Esslöffel des Produkts enthalten nur 16-18 kcal. Kalzium und Eisen im Kreuzkümmel sorgen für eine intensivere Kalorienverbrennung. Und Phytosterine und Antioxidantien senken den Cholesterinspiegel im Körper.

Anwendung in der Kosmetik

In der Kosmetik werden Kreuzkümmelfrüchte und -samen zur Haut- und Haarpflege verwendet. Schwarzkümmelöl kann in Verbindung mit anderen Komponenten verwendet werden; es wird Cremes, Gesichtswaschmitteln, Peelings, Duschgels und Balsamen zugesetzt.

Kreuzkümmel wird verwendet zur Stärkung der Haarfollikel, lindert Juckreiz und Schuppenbildung, auch zur Schuppenbeseitigung. Kreuzkümmelöl mischen, Olivenöl und Ihre tägliche Haarmaske im Verhältnis eins zu eins. Tragen Sie die resultierende Konsistenz 30 Minuten lang auf Ihr Haar auf und waschen Sie es anschließend mit Shampoo. Kreuzkümmel hat nicht nur eine heilende Wirkung, sondern fördert auch die leichte Kämmbarkeit.

Zum Kochen Akne-Masken du wirst brauchen:

• 2 Teelöffel Rohstoffe;
• 8 Tropfen ätherischer Lavendelextrakt;
• 6 Tropfen ätherisches Teebaumöl.

Alle Zutaten vermischen und mit leichten Massagebewegungen auf die entzündete Gesichtshaut auftragen. Die Dauer des Eingriffs beträgt nicht mehr als 15 Minuten. Spülen Sie die Maske anschließend mit warmem Wasser ab.

Duftende Ölmaske besteht aus:

• 2 Tropfen Basilikum;
• 4 k. Rosmarin;
• 7 Teile Bergamotte;
• 7 k. Wacholder;
• 50 Gramm Schwarzkümmelöl.

Die Komponenten werden gemischt, die resultierende Mischung wird aufgetragen sauberes Gesicht für 15 Minuten. Anschließend waschen Sie Ihr Gesicht mit warmem Wasser.

Zum Kochen Masken mit kosmetischer Tonerde, Sie benötigen 25 Gramm Ton (weiß, blau, schwarz). Verdünnen Sie den Ton mit Wasser, um einen „Brei“ herzustellen. Zum Schluss einen Teelöffel Kreuzkümmelöl hinzufügen und die Maske 15 Minuten lang auftragen, abspülen und die Haut mit Feuchtigkeit versorgen normale Sahne für Gesicht.

Ein weiterer Vorteil von Kreuzkümmel ist seine verjüngende Wirkung. Vorbereiten erfrischende Anti-Falten-Maske nimm TL Kümmelöl, zwei EL. Öle Traubenkerne und die Zutaten vermischen. Anschließend muss die Konsistenz im Wasserbad leicht erwärmt werden. Tragen Sie die Maske 45 Minuten lang auf die Haut von Gesicht und Hals auf. Nach Ablauf der Zeit sollten die Reste der Maske mit einer Serviette entfernt und das Gesicht mit warmem Wasser gewaschen werden.

Verwendung beim Kochen

Kreuzkümmel hat als Gewürz einen charakteristischen Geschmack, einen herb-stechenden Geruch und passt gut zu würzigen Kompositionen. Die Pflanze trägt dazu bei, den Verderb von Lebensmitteln und die Schimmelbildung zu verlangsamen und die Gärung zu reduzieren. In vielen Ländern wird Kreuzkümmel zur Herstellung von Süßwaren und zum Brotbacken verwendet. Zum Kochen werden die Blätter, Wurzeln und Samen der Pflanze verwendet.

Kreuzkümmel wird beim Kochen verwendet:

• Sie können aus frischen Blättern und Stängeln der Pflanze einen Salat zubereiten oder sie zu Hüttenkäse hinzufügen;
• Samen werden als Teeblätter verwendet;
• Ist ausgezeichnete Würze zum Garen von Fleisch, Fischgerichte, Soßen, Suppen und Konserven;
• Kümmelfrüchte werden zu Pasteten, Salaten, Käse, Bier und Kwas hinzugefügt;
• Samen sind ideal zum Backen von Brot, Muffins und Kuchen;
• Eine Prise der Pflanze verändert den Geschmack Bratkartoffeln und Kartoffelpüree;
• Kohl wird mit Kümmel versetzt – gedünstet, frisch, eingelegt, gebraten;
• Es empfiehlt sich, Bohnen- und Hülsenfruchtsuppen zu würzen.

Ganze Kümmelsamen werden am besten nach der Hälfte der Garzeit hinzugefügt. Dies ist notwendig, damit sie ihr Aroma voll entfalten können. Wenn in einem Rezept gemahlener Kreuzkümmel gefordert wird, ist es am besten, die Früchte unmittelbar vor der Zugabe zum Gericht zu mahlen. Das Gewürz passt gut zu Dill, Lauch, Hafer, Roggen und Gerste.

Gewürzdosierung in Gerichten:

• für Gemüse u Kartoffelsuppen– 0,5 Gramm pro Portion;
• für Schweine- und Hühnergulasch – 6-7 Gramm pro 1 kg Produkt;
• für Getränke – nicht mehr als 20 Gramm;
• für Fleisch- und Fischgerichte – 1 Teelöffel gemahlener Kümmel pro 1 kg;
• für Kohl – 1 EL. um 3 kg;
• zum Backen von Brot und anderen Mehlprodukten – 2 TL. für 1 kg Mehl.

Kontraindikationen

Kreuzkümmel gehört zu den würzigen Pflanzen, die schwere Beschwerden verursachen können allergische Reaktion. Seine irrationale Anwendung kann zur Entwicklung einer Schwellung des Nasopharynx oder zum Auftreten eines Ausschlags führen. Wenn nach dem Verzehr von Gerichten mit Zusatz von Kreuzkümmelgewürz oder Einnahme Medikamente Aufgrund dessen verschlechtert sich der Allgemeinzustand, die Haut wird rot und das Atmen wird schwierig. Sie sollten sofort einen Arzt aufsuchen und die Pflanze in allen Formen nicht mehr verwenden.

Diese den Selleriesamen ähnlichen und wie Kreuzkümmel gestreiften Samen werden als Gewürz verwendet. Sie werden im Ganzen verkauft; wenn sie zerkleinert werden, entwickeln sie ein recht kräftiges und charakteristisches Aroma, das an Thymian erinnert. Sie können tatsächlich verwendet werden als... ... Kulinarisches Wörterbuch

azhgon- Azhgon. Azhgon (Trachyspermum ammi), eine Art einjähriger krautiger Pflanzen der Gattung Iowan aus der Familie der Apiaceae, einer ätherischen Ölpflanze. Wächst in den Mittelmeerländern, Klein- und Ostasien, Indien und Zentralasien. Sie werden sowohl dort als auch in... ... angebaut. Landwirtschaft. Großes enzyklopädisches Wörterbuch

Krautige Pflanze aus der Gattung Iowan... Großes enzyklopädisches Wörterbuch

Substantiv, Anzahl Synonyme: 1 Iowan (1) ASIS Dictionary of Synonyms. V.N. Trishin. 2013… Synonymwörterbuch

Der duftende Ajowan-Kümmel (Trachyspermum copticum, Carum ajowan), eine einjährige Pflanze, gehört zur Gattung Iowan der Umbrella-Familie. Der Stängel ist zylindrisch, mit Längsrillen, verzweigt, Höhe bis zu 70-120 cm. Große sowjetische Enzyklopädie

Siehe Iowan-Artikel. * * * AZHGON AZHGON, eine krautige Pflanze aus der Gattung Iowan (siehe AYOVAN) ... Enzyklopädisches Wörterbuch

AZHGON- (Trachyspermum ammi), eine einjährige krautige Pflanzenart aus der Familie der Iowan. Doldenblütler, ätherische Ölpflanze. Wächst in den Ländern des Mittelmeerraums, des Mittelmeerraums und des Ostens. Asien, Indien, Mi. Asien. Dort und auch in Argentinien angebaut; in der UdSSR in Kirgisistan.... ... Landwirtschaftliches Enzyklopädisches Wörterbuch

Syn: Piment-Ajovan, Kreuzkümmel, indischer Kreuzkümmel, koptischer Kreuzkümmel, Chabris.

Eine krautige Pflanze mit einem spindelförmigen Stiel. Weit verbreitet als Gewürz- und ätherische Ölpflanze kultiviert. In der pharmazeutischen Industrie wird es als medizinischer Rohstoff für die Herstellung von ätherischem Thymolöl geschätzt, das in der Medizin als Antiseptikum eingesetzt wird. Eine gute Honigpflanze.

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Blumenformel

In Behandlung

Azhgon oder duftender Ajovan hat eine wichtige Funktion medizinischer Wert. Thymol, isoliert aus ätherischem Argonöl, ist weithin bekannt wissenschaftliche Medizin: Es wird zur Desinfektion der Schleimhäute der Mundhöhle, des Rachens, des Nasopharynx, bei chronischen Ekzemen, Pruritus und Hautjucken als wundheilendes und juckreizstillendes Mittel eingesetzt. Darüber hinaus wird Thymol als Anthelminthikum (Anthelminthikum) eingesetzt; es wird oral bei Hakenwurmerkrankungen, Cestosen (Bandwurmbefall), Trichozephalose (Peitschenwurmbefall) und Nekatoriasis verschrieben. Als Antiseptikum wird Thymol zur Darmdesinfektion bei Durchfall, Blähungen und übermäßiger Gärung verschrieben. Timol – wirksames Mittel zur Behandlung von Aktinomykosen, Ekzemen, Verbrennungen und Pilzerkrankungen sowie Vaginalausfluss, Arthritis und Rheuma. Menthol, das wie Thymol aus Argonöl gewonnen wird, wird in der Zahnarztpraxis als Antiseptikum zur Desinfektion kariöser Hohlräume und aufgrund seiner lokalanästhetischen Wirkung zur Schmerzlinderung im Dentin eingesetzt.

Duftendes Azhgon ist Bestandteil bekannter biologisch aktiver Zusatzstoffe (BAA), zum Beispiel „Boswellia plus NSP“, empfohlen bei entzündlichen und degenerativen Erkrankungen des Bewegungsapparates (Wirbelsäule, Gelenke), einschließlich Osteochondrose, Arthrose, Arthritis (rheumatoide Arthritis). , Bechtereva und andere.

Kontraindikationen und Nebenwirkungen

Die Verwendung von duftendem Azhgon in jeglicher Form und Qualität ist bei Magengeschwüren und Magengeschwüren kontraindiziert Zwölffingerdarm, Erkrankungen des Herzens, der Leber und der Nieren. Die Einnahme von Arzneimitteln auf Azhgon-Basis (insbesondere Thymol) wird während der Schwangerschaft und Stillzeit, bei Kindern sowie bei individueller Unverträglichkeit nicht empfohlen. Die Behandlung von Helminthenbefall sollte nur gemäß den dem Arzneimittel beiliegenden Anweisungen erfolgen.

In anderen Bereichen

Azhgon oder aromatisches Ajovan wird verwendet verschiedene Bereiche Branchen: Pharma-, Lebensmittel-, Parfüm- und Seifenherstellung, Farben und Lacke usw. In der pharmazeutischen Industrie wird Azhgon als medizinischer Rohstoff für die Herstellung ätherischer Öle verwendet, von denen ein erheblicher Teil für die Herstellung von Thymol verwendet wird. welches wiederum als Konservierungsmittel in der Zusammensetzung enthalten ist Medikamente. Darüber hinaus wird aus Argonöl Menthol gewonnen, das auch in der Medizin Verwendung findet. Ätherisches Öl aus duftendem Azhgon wird in der Seifenindustrie verwendet, und Menthol und Thymol werden in der Parfümerie sowie in Farben und Lacken verwendet. In der Lebensmittelindustrie werden Ajgon-Früchte und ätherisches Öl zum Würzen verwendet Lebensmittel und verschiedene Getränke.

Beim Kochen werden die Früchte und manchmal auch das Grün des duftenden Azhgon verwendet scharfer Geschmack Und würziges Aroma, benutzt als würzige Würze zu verschiedenen Gerichten. Ajgon ist als Gewürz vor allem in Zentralasien und Indien weit verbreitet. In zentralasiatischen Ländern werden hauptsächlich Azhgon-Samen gegessen. Mit zerkleinerten Ajgon-Samen und Salz bestreutes Fleisch verdirbt nicht innerhalb einer Woche und wird daher häufig bei der Herstellung von Pferdefleisch- und Lammwürsten verwendet. In Kirgisistan wird Azhgon zum Würzen von gebratenem Fleisch und Gemüse, zum Würzen von Soßen und Marinaden für Fleisch verwendet; in Usbekistan werden kalte Vorspeisen, Suppen, Hauptgerichte und Backwaren mit Azhgon-Samen zubereitet; Fleischgerichte und Brei. Ajgon-Samen gelten als unverzichtbares Gewürz für Pilaw.

In Indien gehört Azhgon dazu würzige Mischungen, zum Beispiel „Curry“, wird hinzugefügt Gemüsegerichte, und in Afrika - in Fleisch. In unserem Land ist Azhgon als Gewürz als „Zira“ bekannt und Teil würziger Mischungen.

Duftendes Azhgon wird auch in der Veterinärmedizin verwendet. Abfälle aus der Azhgon-Verarbeitung werden als Kraftfutter für Nutztiere verwendet.

Einstufung

Azhgon oder duftender Ajovan, auch bekannt als Indischer Kreuzkümmel (lat. Trachyspermum ammi) – gehört zur Gattung Iowan (lat. Trachyspermum) der Familie der Regenschirm- oder Selleriegewächse (Apiaceae oder Umbelliferae). Die Gattung umfasst etwa 20 Arten einjähriger Kräuter, die hauptsächlich in Afrika und Asien wachsen.

Botanische Beschreibung

Eine krautige Pflanze (einjährig in Kultur) mit einer spindelförmigen, gut ausgeprägten Hauptwurzel. Charakteristisch ist das Vorhandensein von Sekretbehältern in allen Teilen. Der Stängel ist aufrecht, gefurcht, von der Basis her stark verzweigt, 40-60 (manchmal 100) cm hoch. Die Blätter sind vaginal, wechselständig, zwei-, dreimal gefiedert. Die Blüten sind bisexuell, klein, in komplexen Dolden mit einer Hülle aus Blättern, die ihre Strahlen bedecken, an mehr oder weniger langen Stielen gesammelt. Die Blütenhülle ist 5-gliedrig. Der Kelch ist in Form von 5 kleinen, stumpfen, dicken Zähnen kaum wahrnehmbar. Die Blütenkrone ist weiß oder hellviolett, ebenfalls 5-blättrig, leicht kurz weichhaarig, mit einem kurzen und schmalen Nagel, einem breiten Zweig und einer stark nach innen gebogenen Spitze. Die Blüten sind streng proterandrisch. Es gibt 5 Staubblätter, die sich mit Blütenblättern abwechseln, die Staubbeutel sind lila. Stempel mit unterem bilokularem Fruchtknoten. Azhgon-Blütenformel: *CH5L5T5P(2). Die Früchte sind klein, dicht mit weißlichen Papillen vom sogenannten Visloporp-Typ bedeckt und zerfallen in zwei trockene, einsamige Mericarps, die einige Zeit auf den „Karpophoren“ verbleiben. Azhgon blüht von Juni bis Juli, die Früchte reifen von August bis September.

Verbreitung

Die Heimat des duftenden Azhgon ist Indien, wo es seit langem angebaut wird (wie in einer Reihe von Ländern: Afrika, Iran, Afghanistan, China usw.). IN ehemalige UdSSR wird in zentralasiatischen Ländern angebaut und kommt in Russland nur im Anbau in südlicheren Regionen auf fruchtbareren Böden vor.

Verbreitungsgebiete auf der Karte von Russland.

Beschaffung von Rohstoffen

Medizinische Rohstoffe (Früchte) werden in der Phase zwischen Wachs- und Vollreife Anfang Oktober geerntet. Komplett montiert reife Früchte Einsatz von Erntemaschinen (Mähdrescher etc.). Die Ernte beginnt, wenn 80 % der Schirme bereits hellbraune Samen enthalten.

Chemische Zusammensetzung

Alle Teile von Azhgon enthalten ätherisches Öl; in Früchten ist viel mehr davon enthalten (2-11 %). Höchstbetrag beobachtet im Stadium der milchigen Reife der Samen. Der Hauptbestandteil des ätherischen Öls ist Thymol (40-60 %). Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung des ätherischen Öls: Carvacrol, α- und β-Pinene, β-Phellandren, Paracymen, Dipenten, bis zu 40-50 % fettes Öl(Petrozelinsäureglyceride – 48 %) und Protein (15–17 %).

Pharmakologische Eigenschaften

Historische Referenz

Die Entstehungs- und Verbreitungsgeschichte des duftenden Azhgon ist praktisch unbekannt. Als Geburtsort der Pflanze gilt Indien, wo die lokale Bevölkerung sie noch heute in ihren Gärten anbaut. In freier Wildbahn in Berggebieten kommt er recht selten vor.

Verwendung in der Volksmedizin

Die wohltuenden Eigenschaften des duftenden Azhgon (antiseptisch, wundheilend und anthelmintisch) sind in der Volksmedizin in vielen Ländern, insbesondere in Indien, seit langem bekannt. Beispielsweise werden die Früchte von Azhgon häufig gegen Cholera und Koliken eingesetzt, und die Samen werden als Heilmittel gegen Husten und Husten eingesetzt Magen-Darm-Erkrankungen. Durch die Destillation der Ajgon-Früchte wird aromatisches Wasser gewonnen, in Indien „Omam“ genannt, das in der Volksmedizin als Heilmittel gegen Cholera eingesetzt wird. Darüber hinaus werden Ajgon-Früchte in der indischen Medizin als Stimulans und Diuretikum eingesetzt. Von Volksheilern markiert positiver Effekt Verwendung von Azhgon als Anthelminthikum. Ajgon-Samen und -Öl werden bei den ersten Anzeichen einer Erkältung und bei der anschließenden Behandlung bei leichtem Husten (als schleimlösend), Grippe, leichten Formen von Asthma und Durchfall eingenommen.

Literatur

1. Atlas medizinische Pflanzen UdSSR / Kap. Hrsg. akad. N. V. Tsitsin. M.: Medgiz, 1962. S. 14-16. 702 S.

2. Biologisches enzyklopädisches Wörterbuch / Kap. Hrsg. M. S. Gilyarov) 2. Aufl., korrigiert. M.: Sov. Enzyklopädie. 1989.

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4. Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V. Würzig-aromatische und würzig schmeckende Pflanzen: Handbuch / Verantwortlich. Hrsg. K. M. Sytnik. K.: Naukova Dumka, 1989. 304 S.