Was wird aus Sojabohnen hergestellt? Wie man Sojabohnen kocht

Soja Milch. 1 kg trockene Sojabohnenkörner werden in leicht gesalzenem Wasser eingeweicht Zimmertemperatur für 16-18 Stunden. Dann das Wasser abgießen, das aufgequollene Getreide abspülen und durch einen Fleischwolf mit feinmaschigen Löchern passieren.

In die zerkleinerte Masse 4 Liter leicht gesalzenes Wasser bei Raumtemperatur gießen und 40-50 Minuten einwirken lassen, dabei mehrmals mit einem Holzspatel umrühren. Durch einen Leinenbeutel abseihen und ausdrücken. Die ausgepresste Masse wird erneut durch einen Fleischwolf gegeben oder zerkleinert Keramik Holzstößel.

In die sekundäre zerkleinerte Masse werden erneut 4 Liter leicht gesalzenes Wasser gegossen, 40-50 Minuten unter mehrmaligem Rühren stehen gelassen, erneut ausgedrückt, beide Flüssigkeiten in einen Behälter gegossen und aufgekocht. Achten Sie darauf, dass die Milch nicht „wegläuft“. Nach dem Kochen ergibt Sojamilch recht viel köstlicher Schaum. Um den Erbsengeschmack zu vermeiden, können Sie Kaffee, Kakao oder etwas Limonade hinzufügen.

Sauermilch, Kefir, fermentierte Backmilch. An einem warmen Ort gelagerte Sojamilch wird nach 12–18 Stunden sauer und bildet geronnene Milch Aussehen Konsistenz und Geschmack unterscheiden sich kaum von Joghurt Kuhmilch. Mit Kefir gewürzte Sojamilch bildet Kefir und mit Sauerrahm (2 Esslöffel Sauerrahm pro 1 Liter Milch) gewürzte fermentierte Backmilch.

Sojamehl. Es wird ganz einfach hergestellt: Trockene Körner werden in einer Kaffeemühle oder mit einer kleinen Haushaltsmühle (wer hat eine) gemahlen. Was aus dem Fleischwolf kommt, ist kein Mehl, sondern Müsli.

Brot. 1 Glas Sojamehl, 1 Glas Weizenmehl, ein halbes Glas Milch, 2 Eier, Hefe, Salz. Normalerweise Ofen. Das Brot hat einen wunderbaren Geschmack und Geruch.

Haferbrei. 1 Tasse Sojamehl, 3 Tassen Wasser, Salz. In einem verschlossenen Behälter 2 Stunden kochen lassen. Nach dem Abkühlen den Brei in Stücke schneiden, in Mehl wälzen und in Öl anbraten.

Omelette. 3 EL Sojabohnenbrei vor dem Braten, 2 EL Milch, 2 Eier, 2 EL gekochter Reis, Salz. In Öl anbraten.

Pfannkuchen. 2 EL Sojamehl, 2 EL Weizenmehl, 1 Ei, Hefe, Salz. Alles mit Milch verrühren und in einer heißen Pfanne anbraten.

Schnitzel. Sojabohnen werden über Nacht eingeweicht und dann roh in einem elektrischen Hochgeschwindigkeitsfleischwolf fast zu Schaum zerkleinert. Sie können dies natürlich auch im einfachen Modus tun, aber Sie werden es nicht so sehr mahlen können. Pro 1 kg Hackfleisch ein Ei legen. Brötchen und gekocht, wie in Fleischkoteletts, werden hier nicht hinzugefügt. Der Rest ist Geschmackssache.

Gekocht Sojabohnen. Geben Sie die Sojabohnenkörner in einen Topf, geben Sie kochendes Wasser hinzu, sodass das Wasser sie 4–6 cm bedeckt, schließen Sie den Deckel und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis die Bohnen vollständig weich sind. Wenn die Bohnen fast fertig sind, fügen Sie Salz und Fett hinzu (Sie können auch schwarze Bohnen hinzufügen). gemahlener Pfeffer schmecken).

Die fertigen Bohnen mit Sauerrahm würzen und erhitzen, ohne sie kochen zu lassen. Danach können sie serviert werden. Für schnelles Kochen Sojabohnen Die Körner werden zunächst 16–18 Stunden in Salzwasser eingeweicht und dann unter Zugabe von Soda gekocht. Benutzen Sie hierfür am besten einen Schnellkochtopf.

Gekochte Sojabohnen sind ein hervorragendes Halbfertigprodukt, das für die Zubereitung verschiedenster Gerichte verwendet wird kalorienreiche Gerichte. Sojabohnen-Abkochung hat eine gute Wirkung kosmetische Eigenschaft- Pflegt und macht die Haut von Händen und Gesicht perfekt weich.

Gehackte Sojabohnen. Die Bohnen kochen, in einem Sieb abtropfen lassen und, ohne sie abkühlen zu lassen, durch einen Fleischwolf passieren. Da Soja weniger Feuchtigkeit enthält als Fleisch, sollte dem Hackfleisch Milch oder das Wasser, in dem es gekocht wurde, zugesetzt werden. In Gerichten von Sojahackfleisch Verschiedene Gewürze (Kräuter, Gewürze) sollten hinzugefügt werden.

Fleischklößchen. Bereiten Sie das Hackfleisch wie oben beschrieben vor und formen Sie Fleischbällchen in der Größe von Ei, rollt rein Semmelbrösel, in einer Bratpfanne in Fett anbraten (oder

in einem Sieb dämpfen), in einen Topf geben, Sauerrahm einfüllen, aufkochen lassen und servieren. Sie können saure Sahne in das Hackfleisch geben und die Fleischbällchen mit Tomatensauce servieren.

Rollen. Hackfleisch wie oben beschrieben zubereiten. Die Stiele fein hacken und. Gemüsemischung In etwas Fett weich anbraten. Tomatenpüree hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen.

Etwas abkühlen lassen, zerkleinerte, mit Milch oder Wasser angefeuchtete altbackene Krümel dazugeben Weißbrot, Sojahackfleisch, geschlagene Eier, Salz, fein gehackte Kräuter und. Die Zutaten gründlich vermischen, in eine gefettete Bratpfanne geben, zu länglichen Broten formen, mit zerstoßenen Semmelbröseln bestreuen und im Ofen bei schwacher Hitze backen.

Mit einer beliebigen Soße servieren. Dosierung: Sojabohnen (Getreide) – 500 g; Fett - 75 g; Milch - 50 g; Tomatenpüree - 250 g; Brot (Krümel) - 100 g; Eier - 3 Stück; Salz - 25 g; Zwiebeln - 2 Stück; Paprika - 1 Schote; Grüns - 2 Esslöffel; Sauerrahm für Soße - 250 g.

Sojakekse. 1 Tasse Sojamehl, 1 Tasse Weizenmehl, 0,75 Tasse Wasser, Salz. 15 Minuten backen.

Kaffee. Trockene Körner in einer sehr heißen Pfanne braun braten. Mahlen, mit kochendem Wasser übergießen, nicht kochen. Nach 20-25 Minuten trinken. Es wird Diabetikern und Menschen mit schwachem Herzen empfohlen.

Außerdem stärkt es die Darmfunktion und beseitigt Verstopfung. Es ist doppelt so nahrhaft wie regulärer Kaffee, und schmeckt besonders lecker mit Milch oder Sahne. Mit Soja zu Hause können Sie viele verschiedene Gerichte zubereiten.

Und sie werden alle lecker und gesund sein. Zusätzlich zu den Rezepten, die wir gegeben haben, gibt es noch viele andere. Aus Sojabohnen können Sie Kekse, Waffeln, Gebäck, Kuchen, Pudding, Saucen und Soufflés zubereiten. Sollen wir es probieren?

Die tägliche Ernährung jeder Familie sollte bestehen aus verschiedene Produkte. Immerhin nur abwechslungsreiche Speisekarte ermöglicht es dem Körper, die notwendigen Vitamine und Mikroelemente zu erhalten. Darüber hinaus wird es langweilig, das gleiche Gericht zu essen, selbst das beliebteste und exotischste, daher ist Abwechslung auf der Speisekarte sehr wichtig.

Den Hausfrauen, die der üblichen Ernährung ihrer Familie einen Hauch von Neuheit verleihen möchten, wird empfohlen, Sojabohnengerichte zu beherrschen. Man muss kein Vegetarier sein, um gelegentlich Sojasprossen oder Fleisch zu essen.

Solche Produkte sind wohltuend für den Körper und wann richtige Vorbereitung und serviert wird sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen zu einer echten Tischdekoration. Lassen Sie uns besprechen, wie Sie Sojabohnengerichte zu Hause zubereiten können.

Das Produkt, das am häufigsten in den Regalen der Geschäfte zu finden ist, ist Sojafleisch. Viele Hausfrauen meiden es, weil sie nicht wissen, was man aus solchem Fleisch lecker machen kann. Tatsächlich können Rezepte variiert werden. Aber das erste, was Sie lernen müssen, ist, ein Sojaprodukt zu kochen.

Die Reihenfolge der Aktionen ist wie folgt:

Gießen Sie kochendes Wasser in einen kleinen Topf;
Salzen Sie das Wasser;
Für den Geschmack können Sie Lorbeerblatt, Piment, Nelken und andere Gewürze, die Sie bevorzugen, in die Pfanne mit der Flüssigkeit geben;
Tauchen Sie die trockenen Fleischstücke hinein;
Lassen Sie das Produkt mindestens 20 Minuten einwirken;
Bei Bedarf kann Sojafleisch 15 Minuten lang gegart werden. Es ist nicht nötig, den Deckel der Pfanne, in der das Gericht zubereitet wird, zu schließen;
Nachdem das Fleisch gegart ist, sollte man es noch ein wenig ausdrücken und erst dann lassen sich daraus kulinarische Meisterwerke zaubern.

Wenn Sie Gerichte daraus zubereiten möchten Sojafleisch Sie können verschiedene Rezepte verwenden, wir werden jedoch über Rezepte sprechen, die den traditionellen nahe kommen.

Schaschlik kochen

Um es lecker zu machen und duftender Kebab Von „pflanzlichem“ Fleisch zu Hause benötigen Sie:

Fleisch – 500 g;
Große Zwiebel – 1 Stk.;
Mittelgroße Tomaten – 2–3 Stk.;
Tafelessig – 25 g;
Pflanzenöl – 1 TL;
Frisches Grün: Koriander, Dill, Petersilie usw. – 1 Bund;
Salz und Gewürze nach Wahl.

Lassen Sie uns Schritt für Schritt über den Kochvorgang sprechen:

Legen Sie das vorgekochte Sojafleisch in eine saubere Pfanne.
Salz, Gewürze, fein gehackte Kräuter, Zwiebeln, geschält und in dicke Ringe geschnitten, Tafelessig in die Schüssel geben;
Rühren Sie den Inhalt der Pfanne vorsichtig um und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort, um ihn 2–3 Stunden lang zu marinieren.
Wenn das Fleisch mariniert ist, stecken Sie es auf Spieße. Gleichzeitig abwechselnd Fleischstücke mit Zwiebelringen und Tomatenscheiben anrichten;
Wenn die Hitze der Kohlen gut ist, beträgt die Garzeit für den Döner 20 Minuten;
Wenn der Döner fertig ist, etwas Pflanzenöl darüber gießen und mit frischen Kräutern servieren.

Mit Käse überbackenes Fleisch

Um dieses ungewöhnliche, aber schmackhafte Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

Gekochtes „pflanzliches“ Fleisch – 300 g;
Gekochte Kartoffeln – 2–3 Stk.;
Eingelegte Gurken – 1–2 Stk.;
Mayonnaise oder Sauerrahm – 2 EL. l.;
Hartkäse – 100–150 g.

Kommen wir nun zur Zubereitung unseres Auflaufs:

Legen Sie das Fleisch in eine spezielle Auflaufform und fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu.
Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden;
Die Kartoffeln auf das Fleisch legen und mit 1 EL bestreichen. l. Mayonnaise (Sauerrahm);
Eingelegte Gurken, in dünne Scheiben geschnitten, darauf verteilen und mit der restlichen Mayonnaise (Sauerrahm) bedecken;
Den Käse darauf reiben grobe Reibe und die Form darüber streuen;
Stellen Sie die Pfanne für 25–30 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

Solch Kochmeisterwerk kann serviert werden als unabhängiges Gericht und mit frischem Gemüse ergänzen.

Einen Snack mit gekeimten Sojabohnen zubereiten

Für gesunder Salat Sie benötigen folgende Zutaten:

Sojabohnen – 200 g;
Olivenöl – 2 EL. l.;
Zwiebelkopf;
Tofu-Käse – 80–100 g;
Sojasauce und Sesamsamen je 1 TL;
1 Knoblauchzehe.

Da es sich um ein Gericht aus gekeimten Sojabohnen handelt, kann es nicht in einer Stunde zubereitet werden. Die Bohnen werden im Voraus gekeimt.

Aber das Wichtigste zuerst:

Das erste, was Sie tun müssen, ist, die Bohnen zu keimen. Dazu müssen sie vorgewaschen und mindestens 6 Stunden eingeweicht werden;
Nach dem Einweichen müssen die Bohnen in ein Sieb oder beispielsweise einen Deckel mit Löchern gegeben und mit einem sauberen Tuch abgedeckt werden. Dies schützt sie vor Licht;
IN Sommerzeit Sojabohnen müssen dreimal täglich gegossen werden warmes Wasser Im Winter genügen zwei Wassergaben. Übrigens ist es besser, den Behälter, in dem sich die Bohnen befinden, an einem warmen Ort aufzustellen, das beschleunigt den Keimungsprozess. Im Winter dauert es etwa 14 Tage, im Sommer bis zu 5 Tage;
Wenn die Sprossen eine Länge von 5 cm erreichen, können sie gegessen werden. Für die Zubereitung des Salats werden die Sprossen verwendet, es ist nicht nötig, der Vorspeise Bohnen hinzuzufügen;
Sojasprossen in eine Schüssel geben;
Fügen Sie die zuvor geschälte und in Pflanzenöl goldbraun gebratene Zwiebel hinzu;
Den Knoblauch hacken und zu den restlichen Zutaten hinzufügen;
Geben Sie die Sesamkörner auf einen Teller und vermischen Sie alles gründlich.
Alles mit Soße würzen und servieren.

Der Snack wird sehr eigenartig schmecken, aber sehr gesund.

Gerichte zur Gewichtsabnahme aus Soja

Allen Menschen, die auf ihre Figur achten, möchte ich sagen, dass Sojaprodukte weniger Kalorien enthalten als Fleisch, der Proteingehalt aber sehr hoch ist. Für viele Bürger sind es Sojabohnen eine hervorragende Alternative während der Zeit des aktiven Gewichtsverlusts.

Für diejenigen, die sich in der Zeit des Abnehmens für Sojagerichte interessieren, möchte ich ein einfaches Rezept für Fleisch mit Gemüse anbieten.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

Gekochtes Sojafleisch – 250 g;
3 große Karotten;
1 große Zwiebel;
1 Paprika;
2 Knoblauchzehen;
2 EL. l. Sojasauce;
Gewürze und Gewürze Ihrer Wahl.

Beginnen wir mit dem Kochen:

Die Karotten schälen und in einem großen Zerkleinerer raspeln;
Spülen Sie die Paprika unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Entfernen Sie die Schalen von der Zwiebel und hacken Sie sie nach Belieben;
Die Zwiebel in eine tiefe Pfanne geben und leicht anbraten, ohne Öl hinzuzufügen;
Fügen Sie gehackten Knoblauch zur Zwiebel hinzu (Sie können ihn durch eine Presse drücken). Alles umrühren und dann Paprika und Karotten in die Pfanne geben;
Wenn das Gemüse leicht angebraten ist, das Fleisch dazugeben, die Soße dazugeben und bei schwacher Hitze 7-10 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf Gewürze hinzufügen.

Das Gericht kann pur oder mit einer Beilage serviert werden: Buchweizen, Reis, Nudeln.

Stellen Sie sicher, dass Sie die Bohnen vor dem Kochen mindestens 12 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen. Geben Sie das eingeweichte Produkt in einen Topf und fügen Sie einige Zentimeter über dem Bohnenniveau neues Wasser hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze, warten Sie, bis es kocht, und kochen Sie es. Salzen Sie die Sojabohnen frühestens 15 Minuten vor Ende der Garzeit, damit die Bohnen nicht hart werden.
Um Bohnen ohne ständige Aufsicht zu kochen, stellen Sie den Timer auf 99 Minuten und kochen Sie 3 von 10 Minuten mit der Leistung.

Rezept für gekochte Sojabohnen

Produkte
Sojabohnen – 100 Gramm
Champignons - 20 Gramm
Käse Hartweizensorten- 50 Gramm
Sahne - 200 Gramm
Zwiebel - ein halber Kopf
Knoblauch - 1 Zehe
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Salz - nach Geschmack
Butter - 1 Esslöffel

Wie man Sojabohnen kocht
1. Bohnen waschen und kalt einweichen Gekochtes Wasser für 12 Uhr.
2. Lassen Sie das Wasser ab.
3. Geben Sie die Bohnen in einen Topf und geben Sie so viel Wasser hinzu, dass sie mit einem Rand von 2 Zentimetern bedeckt sind.
4. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie sie 1,5 Stunden lang bei schwacher Hitze.
5. 15 Minuten vor dem Garen Salz hinzufügen.
6. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Wasser abtropfen.
7. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken.
8. Die Champignons in Streifen schneiden.
9. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebeln, Knoblauch, Champignons, Pfeffer und Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze leicht goldbraun braten.
10. Bohnen in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten unter Rühren kochen.
11. Sahne hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
12. Den Käse darüber reiben feine Reibe. In die Pfanne geben und die Bohnen weitere 3 Minuten köcheln lassen.

Fkusnofacts

- Kaloriengehalt Sojabohnen – 122 kcal/100 Gramm.

- Nutzen Sojabohnen werden durch ihren Kaliumgehalt (sorgt für Wasser-Salz-Gleichgewicht), Eisen (unterstützt) bestimmt gute Immunität, beteiligt sich am Wachstumsprozess, sorgt für den Sauerstofftransport im Körper), Kalzium (Knochenbildung), Magnesium (beteiligt sich an der Energieerzeugung, Aufbau). Knochengewebe, Proteinsynthese), Phosphor (sorgt für eine normale Funktion nervöses System), Zink (hilft, das Gedächtnis zu verbessern, wichtig für Gehirn, Haut und Nervensystem) und Vitamin A (fördert die normale Funktion). Immunsystem, kämpfen gegen Hautkrankheiten), B1 (notwendig für die normale Durchblutung), B2 (notwendig für die Erhaltung gesunder Haut, Nägel, Haare), B6 (verbessert den Stoffwechsel), C (notwendig für die Hämatopoese), E (verlangsamt den Alterungsprozess, hat eine wohltuende Wirkung Wirkung auf die Blutzirkulation).

Sojabohnen sind ausgezeichnet kombinieren mit Gemüse und Kräutern.

- Zeichen der Bereitschaft Sojabohnen – ihre Weichheit.

- Haltbarkeitsdatum Sojabohnen - 1 Jahr bei einer Temperatur von 0-10 Grad.

Durchschnitt Preis Sojabohnen in Moskau, Stand Juni 2017 – ab 100 Rubel/kg.

Vor dem Kochen müssen Bohnen in Wasser eingeweicht werden. Es ist besser, es mindestens 10-12 Stunden lang in Flüssigkeit aufzubewahren. Sojabohnen werden nicht in roher Form verzehrt. Die Gerichte werden aus frischen oder trockenen Bohnen sowie Okara (gekochte und zerkleinerte Sojabohnen) zubereitet. Es wird empfohlen, den Bohnen beim Einweichen Salz hinzuzufügen. Sojabohnen haben weder Eigengeschmack noch Geruch und Salz verändert einige Eigenschaften der Bohnen. Sojabohnen sollten nicht länger als einen Tag eingeweicht werden. Andernfalls kommt es statt zur Quellung zu einem Oxidationsprozess und das Produkt wird zum Verzehr unbrauchbar.

Wie man Sojabohnen in einem normalen Topf kocht:

das Wasser, in dem die Sojabohnen eingeweicht wurden, muss abgelassen und die Bohnen erneut abgespült werden (nach dem Einweichen sollten die Bohnen ihre Größe fast verdoppeln);
Sojabohnen werden hineingegeben kaltes Wasser so dass die Flüssigkeit die Bohnen mit einem Rand von mehreren Zentimetern bedeckt;
Decken Sie die Sojabohne während des Garvorgangs mit einem Deckel ab und rühren Sie sie regelmäßig um;
Es wird empfohlen, Sojabohnen bei schwacher Hitze zu kochen;
10-15 Minuten bevor die Sojabohnen fertig sind, können Sie sie noch einmal salzen (falls nötig);
Während des Garvorgangs wird die Schale von den Bohnen getrennt, die regelmäßig mit einem Löffel oder Schaumlöffel entfernt werden muss (die Sojabohnen müssen umgerührt werden, damit sie nicht nur nicht anbrennen und gleichmäßig garen, sondern auch, damit die leere Schale schwimmt so weit wie möglich an die Oberfläche der Flüssigkeit bringen);
Sobald die Sojabohnen fertig sind, muss das Wasser abgelassen werden und die Bohnen können gegessen oder zum Kochen verwendet werden.

Sie können die Reife von Sojabohnen feststellen, indem Sie die Struktur der Bohnen verändern – sie sollten weich, aber nicht gekocht werden. Manchmal wird empfohlen, beim Kochen von Sojabohnen Soda hinzuzufügen, aber diese Methode hat ihre Vor- und Nachteile. Einerseits kochen Sojabohnen mit Soda schneller, andererseits verlieren die Bohnen jedoch einen erheblichen Teil ernährungsphysiologische Eigenschaften und Vitamine.

Es wird nicht empfohlen, Sojabohnen in Multikochern oder Mikrowellen zu kochen.. Die Bohnen müssen ständig gerührt werden, was in diesen Fällen problematisch ist. Darüber hinaus ist es besser, die Schale der Sojabohnen während des Kochvorgangs zu entfernen und nur geringfügige Rückstände nach dem Kochen der Bohnen abzuwaschen.

Eine bequeme Art zu kochen ist die Verwendung eines Schnellkochtopfs. IN in diesem Fall Es ist möglich, die Bohnen umzurühren, wodurch sich die Garzeit verkürzt. Wenn Sie Sojabohnen kochen, sollten Sie sie immer mindestens 10 Stunden lang einweichen. Wenn die Bohnen nicht eingeweicht sind, entspricht das Ergebnis der Zubereitung möglicherweise nicht den Erwartungen und das Kochen dauert Stunden.

So verwenden Sie gekochte Sojabohnen:

Fertige Sojabohnen können pur verzehrt oder als Beilage zu anderen Gerichten hinzugefügt werden zusätzliche Zutaten(Soja wird mit Salaten, ersten und zweiten Gängen kombiniert);
Wenn man gekochte Sojabohnen mahlt, erhält man eine Masse, die sich auch mit beliebigen Produkten kombinieren lässt (Sojabohnen haben keinen Eigengeschmack, aber Geschmackseigenschaften Produkte, mit denen es vermischt wird, absorbieren die Bohnen vollständig).

Aus zerkleinerten Sojabohnen können Sie Schnitzel, Pfannkuchen, Quarkmasse, sowie viele andere Essensmöglichkeiten. Es ist wichtig, dass die Sojabohnen richtig gekocht werden. Wenn die Konsistenz hart ist und die Haut nicht vollständig entfernt wird, kann der Eindruck des fertigen Gerichts beeinträchtigt werden.

Wie lange Sojabohnen kochen?

Im Durchschnitt dauert die Garzeit von Sojabohnen etwa 1,5 Stunden. Der Garvorgang kann bis zu 3 Stunden dauern, wenn die Sojabohnen zu trocken oder alt sind. Es ist fast unmöglich, im Voraus zu bestimmen, wie lange die Bohnen gekocht werden. Diese Nuance hängt von der Sojabohnensorte und der Dauer ihrer Lagerung ab. Die Garzeit für trockene und frische Sojabohnen ist praktisch gleich, Sie können also nur dann Zeit sparen, wenn Sie neben einer normalen Pfanne auch andere Methoden zum Garen von Sojabohnen wählen.

Im Schnellkochtopf lässt sich die Garzeit für Sojabohnen um durchschnittlich 30 Minuten verkürzen. Die Bereitschaft der Bohnen wird anhand ihrer Konsistenz oder ihres Geschmacks überprüft. Wenn die Sojabohnen hart sind, müssen Sie warten, bis sich die Struktur der Bohnen verändert, und den Kochvorgang fortsetzen. In einem Schnellkochtopf werden Sojabohnen durchschnittlich 60 Minuten lang gekocht.

Heutzutage findet man es immer häufiger in der täglichen Ernährung von Hausfrauen Vegetarische Rezepte. Sojagerichte erfreuen sich in allen Ländern großer Nachfrage, da sie nahrhaft und saftig sind. Mit einer kompetenten Herangehensweise an die Zubereitung und Verarbeitung von Bohnen sowie mit der richtigen Geschmackskombination Mit anderen Produkten können Sie ein wahres kulinarisches Meisterwerk schaffen.

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Sojagerichte zu Hause: Nutzen und Schaden

Heutzutage glauben die meisten Ernährungswissenschaftler positive Nutzung Soja. Dieses Produkt ist anders hoher Inhalt Eiweiß und pflanzliches Eiweiß werden schneller absorbiert als tierisches Eiweiß und sorgen für einen ordnungsgemäßen Stoffwechsel im menschlichen Körper. Darüber hinaus erhöht der Verzehr von Sojagerichten den Lecithinspiegel, was den Alterungsprozess verlangsamt und Energie liefert. Auch hinsichtlich der Menge an für den Menschen notwendigen Aminosäuren übertrifft Soja viele Feinkostfleisch. In den USA empfehlen Ärzte den täglichen Verzehr von 25-50 g Sojaprotein um den Cholesterinspiegel auf einem optimalen Niveau zu halten.

Bei all den Vorteilen müssen Sie die wahllose Nutzung im Auge behalten Sojagerichte V große Mengen wird keinen großen Nutzen bringen, sondern nur die Belastung verschiedener Systeme erhöhen. Isoflavone in Soja können zu einem Überschuss an weiblichen Hormonen im Körper und umgekehrt zu einem Hormonmangel führen Hormonsystem. Bei der Zubereitung von Gerichten mit Soja ist es wichtig, die Bohnen richtig zu verarbeiten, denn rohe Sojabohnen unterscheidet sich in den gerinnungshemmenden Eigenschaften, d.h. neutralisiert die Wirkung von Vitamin K und beeinträchtigt die Aufnahme von Kalzium.

Grüne Edamame-Bohnen: Vor- und Nachteile

Edamame ist im Wesentlichen eine unreife Sojabohnenfrucht. Diese Bohnen passen perfekt hinein Fastenmenü Sie gleichen den Proteinmangel aus, können die Ernährung jedoch nicht ersetzen das ganze Jahr. Die Vorteile von Edamame äußern sich im Eisenreichtum sowie in der Regulierung des Kohlenhydrat- und Fettsäurehaushalts. Grüne Bohnen können in Diätprogrammen nicht nur zur Gewichtsreduktion, sondern auch zur Behandlung eingesetzt werden Diabetes Mellitus zweiter Typ.

Experten glauben, dass grüne Bohnen große Mengen sollte aufgrund der Möglichkeit einer Unterdrückung des unreifen endokrinen Systems nicht in der Ernährung von Kindern enthalten sein. Generell ist diese Bohnensorte bei Problemen mit der Schilddrüse nicht zu empfehlen. Aufgrund der Präsenz in der Komposition Oxalsäure Bei Urolithiasis sollten Sie keine Gerichte mit Edamame essen.

Wie man trockene Sojabohnen kocht

Trockenbohnen werden in allen großen Geschäften im Müsliregal verkauft. Zunächst müssen die Früchte auf ein Tablett gelegt und untersucht werden, wobei alle verdorbenen Bohnen und eventuelle Rückstände entfernt werden. Auch unreife oder überreife Früchte können in den Korb gelegt werden. Dann befolgen Sie diese einfache Empfehlung:

Spülen Sie die Sojabohnen in einem Sieb ab kaltes Wasser.
Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. In diesem Fall ist es besser, den Behälter zu verschließen oder mit Folie abzudecken.
Am nächsten Tag werden die Bohnen zum Kochen übertragen großer Topf und gießen Sie frisches Wasser ein, wobei Sie die Früchte vollständig in die Flüssigkeit eintauchen.
Wasser und Soja bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Leistung reduzieren und die Pfanne einige Stunden stehen lassen.
Während des Kochens müssen die Bohnen umgerührt werden, um die Schalen zu entfernen. Am Ende des Garvorgangs sollte es sich vollständig von den Sojabohnen lösen. Diese Schale wird mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne genommen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, sobald die Sojabohnen weich sind. Nach dem Abkühlen wird das Wasser abgelassen.

Die Antwort auf die Frage „Wie bereitet man trockene Sojabohnen zu Hause zu?“ lautet also: braucht nicht viel Zeit. Allerdings muss man bedenken, dass man für die Zubereitung von Sojafleisch ein fertiges trockenes Halbzeug kaufen kann, was in der Küche viel Aufwand erfordert. Es kann in jeder fettfreien Brühe eingeweicht und auch in Tomaten-, Wein- oder Milchsaucen mariniert werden. Wenn Sie den Sojageschmack loswerden möchten, sollten Sie das Produkt zunächst einweichen heißes Wasser 1,5 Stunden lang habe ich alle 30 Minuten Wasser gegeben. Anschließend wird das Halbzeug ausgepresst und eine schnelle Marinade hergestellt.

So braten Sie Sojabohnen

Liebhaber natürlicher salziger Snacks und Biersnacks stellen sich oft die Frage, wie man Sojabohnen in einer Pfanne brät. Der Haupttrick hier liegt darin Voreinweichen Früchte Es reicht aus, die Bohnen mehrere Stunden im Wasser zu lassen, Sie können dies aber auch über Nacht tun. Anschließend müssen Sie das Produkt eine Stunde lang trocknen.

Sojabohnen werden mit einer kleinen Zugabe von Öl frittiert, wie es bei Samen, Erbsen, Bohnen und Erdnüssen der Fall ist. Zuerst wird das Öl in einer Bratpfanne erhitzt, dann wird das Soja hineingegossen und mit Salz und eventuellen Gewürzen nach Geschmack darüber gestreut. Die Bohnen bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Wenn Sie sich fragen, wie man Sojabohnen in einer Pfanne brät, können Sie auch experimentieren und Bohnen in der Mikrowelle kochen. Und Anhänger der natürlichen Verarbeitung von Bohnen braten sie heiß Ofen öffnen, das Backblech mit Backpapier auslegen und kein Öl hinzufügen.

Wie man Sojabohnen kocht

Wie man trockene Bohnen verarbeitet, wurde oben bereits beschrieben. Wenn Sie haben frische Früchte Sojabohnen, sie werden nach identischen Anweisungen in gekocht großer Topf für 2-3 Stunden. Warme Bohnen ergänzen jedes Gericht. Frische Sojabohnen müssen nicht eingeweicht werden.

Bitte beachten Sie, dass es heutzutage Sojabohnensorten gibt, die nicht innerhalb von 10 Stunden garen kulinarische Verarbeitung auf dem Herd. Lesen Sie daher immer die Kochanleitung auf der Bohnenverpackung. Im Allgemeinen sollte Soja in einem gusseisernen Kessel oder Topf gekocht werden und bei Bedarf Soda oder Salz in kaltes Wasser gegeben werden. Je härter das Wasser, desto mehr Zusatzstoffe werden benötigt und desto länger brauchen die Sojabohnen zum Kochen. Sie können den Vorgang jedoch beschleunigen, indem Sie die Bohnen in einem Dampfgarer oder Schnellkochtopf garen.

Sojagerichte: „Einfache und leckere“ Rezepte

Lassen Sie uns zunächst über die Herstellung von Basic sprechen Sojaprodukte, auf deren Grundlage komplexere Gerichte zubereitet werden:

Um Sojapastete herzustellen, müssen Sie gekochte Bohnen mit Nüssen mahlen. Sie können Hackfleisch auch mit einem Fleischwolf zubereiten. Salz nach Geschmack, Gewürze und Kräuter werden der Mischung hinzugefügt und für mehr Zartheit wird Sojamilch hinzugefügt.
Um Sojakoteletts zuzubereiten, müssen Sie der Pastetenmischung Zwiebeln mit Knoblauch und Grieß oder Kartoffelpüree hinzufügen. Backen Sie das Produkt im Ofen, fetten Sie ein Backblech mit Öl ein oder bestreuen Sie es mit Roggenmehl.
Was kann man aus Soja zu Hause für eine laktoseintolerante Ernährung herstellen? Natürlich Milch! Um es zuzubereiten, müssen Sie drei Gläser eingeweichte Bohnen in eine Küchenmaschine geben und dann 6 Liter kaltes, abgekochtes Wasser hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, und wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Leistung und lassen Sie die Bohnen weitere 6 Minuten stehen. Die Mischung durch ein Käsetuch abseihen.
Wenn Sie Zitronensaft in Sojamilch pressen, erhalten Sie Soja-Sauerrahm. Die Mischung setzt außerdem Molke frei, die zur Herstellung von Pfannkuchenteig verwendet werden kann.
Sie können Tofu-Käse aus Soja- und Zitronenmilch herstellen. Durch Gerinnen von Zitrusmilch gewonnene Sojaflocken sollten in ein Sieb mit Gaze gegeben und mit einem Gewicht gepresst werden. Nach 60 Minuten sollte der Käse in kaltes Wasser gegeben werden. In einer weiteren Stunde ist das Produkt fertig.

Das ist beliebt asiatisches Gericht gewonnen aus fermentierten Sojabohnen. Die Paste kann salzig und würzig sein und wird auch unter Zugabe von Mehl, Zucker oder Reis hergestellt. Das Produkt wird für Fleisch, Suppen und Gemüse sowie zur Herstellung einiger Sojasaucensorten verwendet.

Die Herstellung fermentierter Sojabohnenpaste zu Hause ist recht einfach, aber ein langwieriger Prozess. 1 kg Bohnen waschen und 10 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Anschließend die Flüssigkeit abgießen und erneut über die Sojabohnen gießen, dabei etwa 7 cm Wasser über den Früchten stehen lassen. Die Sojabohnen werden bei starker Hitze gekocht, bis sie kochen, dann warten, bis die Früchte weich werden und das Wasser abgießen. Die abgekühlten Sojabohnen werden durch einen Fleischwolf gegeben und aus dem Hackfleisch werden Kuchen gebacken. Sie werden 2 Monate lang in einem warmen Raum getrocknet und dabei regelmäßig gewendet.

Wenn die Sojabohnen trocken sind, werden die Kuchen in mehrere Teile zerkleinert und in der Küche gelassen, bis sie leicht weich werden. Das Produkt durch einen Fleischwolf geben, mit Salz abschmecken und 700 ml Sojasauce hinzufügen. Lassen Sie die Mischung etwa einen Monat lang stehen. So erhalten Sie „Tai“-Sojabohnenpaste. Sie können Miso-Paste auch herstellen, indem Sie die pürierten gekochten Bohnen unter einer Ladung Reis oder Gersten-Koji-Pilzen belassen, die Fermentation dauert jedoch mindestens sechs Monate.

Japanische Suppe Sojabohnenpaste normalerweise aus einer im Laden gekauften Miso-Mischung hergestellt. Zuerst müssen Sie die Shiitake-Pilze einweichen, dann braten und Wasser hinzufügen. Dort wird auch Wakame-Alge hinzugefügt und nach dem Kochen wird die Hitze reduziert. Zum Schluss müssen noch Udon-Nudeln hinzugefügt werden. Misopaste wird separat mit ein paar Löffeln verdünnt klare Brühe und kommt auch in die Suppe. Vor dem Servieren wird das Gericht dekoriert grüne Zwiebeln und Tofukäse.

Sojabohnengerichte zu Hause: Optionen für ein herzhaftes Mittagessen

Für Sojapfannkuchen geben Sie die gleiche Menge Weizenmehl in ein Glas Sojamehl. Einfüllen gemahlener Ingwer oder andere Gewürze, Kaffeelöffel Backpulver. Sie müssen auch den Gemüsezusatz hacken: Zucchini, Paprika oder Kürbis. Die Mischung wird mit Wasser zu einem teigähnlichen Teig geknetet dicke saure Sahne. Sie müssen den Pfannkuchen in heißem Fett braten.
Um Sojakohlsuppe zuzubereiten, müssen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und dann 3 gehackte Kartoffeln, 300 g frisch gehackten Kohl und 100 g trockenes Sojahackfleisch hinzufügen. Wenn die Kartoffeln gar sind, müssen Sie das vorbereitete gebratene Sauté aus Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Petersilienwurzel hinzufügen. Die Suppe salzen und den Herd ausschalten. Nach Geschmack saure Sahne hinzufügen.
Gerichte aus Sojabohnen zu Hause werden oft nach dem Prinzip „Beilage plus Fleisch“ zubereitet. Mit gehacktem Soja erhalten Sie beispielsweise eine interessante Variante der Marinenudeln. 200 g aufkochen Pasta. Hackfleisch einfüllen Rinderbrühe, und nach 4 Stunden in einer Bratpfanne braten. Zum gekochten Fleisch hinzufügen gedünstete Zwiebeln, Pfeffer und Salz, Petersilie und Tomatenpüree. Rühren Sie die Mischung um und geben Sie sie zu den Nudeln.

Nehmen Sie 300 g grüne Sojabohnensamen, 4 Kartoffeln, 2 Karotten, ein paar Paprika, 3 Tomaten und eine Zwiebel. Tomaten mit Zwiebeln und Paprika in Öl anbraten, dann Wasser hinzufügen. Nach dem Kochen fügen Sie der Mischung geriebene Karotten und gehackte Kartoffeln hinzu und fügen nach 10 Minuten Soja hinzu. In 15 Minuten Gemüsesuppe ist fertig, es müssen nur noch Kräuter und Salz hinzugefügt werden.
Für leckerer Salat 150 g Rüben und Karotten hacken. 200 g gekochte grüne Bohnen entkernen und zum Gemüse geben. Gehackte Gurke und 100 g hinzufügen Sauerkraut. Mit Öl und Salz würzen. Nach Geschmack werden Pfeffer, Dill und Petersilie hinzugefügt.
Es können grüne Sojasprossen hinzugefügt werden nahrhafter Salat. Sie müssen das Produkt mit kochendem Wasser überbrühen, mit Salz bestreuen und mit dem Frittierten mischen Sojaöl Zwiebeln Dann etwas Sojasauce, Zucker, Salz, Pfeffer und Kräuter hinzufügen.

Sojabohnenbrei

Sojabrei ist ein diätetisches und nahrhaftes Gericht. Alles, was Sie tun müssen, ist, die über Nacht eingeweichten Bohnen zu kochen. Geben Sie nach Geschmack Milch, Honig oder Zucker sowie Salz zu den gekochten Sojabohnen. Den Brei weitere 15 Minuten kochen lassen und dann mit Öl würzen.

Viele Hausfrauen, insbesondere junge Mütter, interessieren sich dafür, ob es möglich ist, Brei mit Sojamilch zu kochen. Diese Praxis ist tatsächlich sehr verbreitet. Sie können beispielsweise 300 ml Sojamilch aufkochen, mit Zucker und Salz abschmecken und 120 g hinzufügen Haferflocken. Nach 20 Minuten ist der Brei fertig, wenn man das Umrühren nicht vergisst. Übrigens müssen Sie diesen Brei nicht kochen: Sie können Haferflocken mit Sojamilch übergießen und Ahornsirup beim Hinzufügen Chiasamen und zerstoßene Kakaobohnen hinzufügen und die Mischung eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen. Dieser Brei wird mit Beeren und Grapefruitstücken serviert.

Edamame-Bohnen: Rezepte

Der Geschmack von Edamame wird durch seine würzigen Noten perfekt unterstrichen. Kochen Sie zuerst die Bohnen (2 Tassen) und erhitzen Sie dann das Olivenöl in einer Bratpfanne. 2 zerdrückte Knoblauchzehen und eine Prise Chiliflocken hinzufügen. Gießen Sie ein halbes Glas Sojasauce hinein und fügen Sie nach Geschmack Zucker hinzu. Wenn die Soße eindickt, können Sie die Hitze ausschalten und die Mischung in die Bohnen geben. Edamame mit vermischen würziges Dressing und als Vorspeise servieren.
Kochen Sie 300 g Bohnen und trennen Sie die Schale von einem Teil der Edamame. Etwas Knoblauch und Schalotten separat anbraten. Geben Sie zwei Esslöffel Dashi-Brühe und Jalapeño aus der Dose zu den Bohnen in den Schoten und mixen Sie die Mischung dann in einem Mixer. Pflanzenöl hinzufügen. Dann müssen Sie die Soße für die Vorspeise zubereiten: Geben Sie einen Tropfen Sojasoße und Stärke auf die Messerspitze und geben Sie sie auf einen Löffel Dashi-Brühe. Machen Sie kleine Körbe mit Nori-Algen und legen Sie die Stücke hinein Reiskekse zum Boden. Anschließend Bohnencremepüree, mehrere Früchte ohne Schote und Soße dazugeben. Ungewöhnlich asiatischer Snack bereit!
Die gekochten Edamame-Bohnen in einem Mixer zerkleinern, Zwiebel, Koriander, Knoblauch und Misopaste. Hinzufügen Sojasauce, Chilisoße, Limettensaft und umrühren. Um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, können Sie etwas abgekochtes Sojawasser hinzufügen. Tomaten- oder Paprikahälften mit der Mischung füllen.

Sojabohnen: Dessertrezepte

Eine halbe Tasse verquirlen Butter mit zwei Tassen Zucker. Schlagen Sie zwei Eier einzeln auf und gießen Sie die Mischung in das Öl. Fügen Sie 3 Tassen Sojamehl und 450 g Rosinen hinzu. Zum Schluss vorsichtig Backpulver auf eine Messerspitze und 2 Kaffeelöffel Gewürze geben. Ein halbes Glas Wein angießen. Aus dem entstandenen Teig Kuchen formen und bei schwacher Hitze backen.
50 g Tofu mit 4 großen Löffeln zerdrücken Soja Milch. Den Saft einer großen Zitrone, das mit 50 g Honig verquirlte Eigelb und die abgeriebene Schale hinzufügen. 5 g Gelatine im Wasserbad auflösen und in die Mischung gießen. Zum Schluss 1 Eiweiß hinzufügen und schaumig schlagen. Die Mischung in Vasen füllen und in den Kühlschrank stellen. Servieren Sie das Zitronengelee, nachdem Sie es in die Schüssel gegeben haben.
Mahlen Sie eine Packung Margarine mit einem halben Glas Zucker. Ein paar Eier schlagen und zu der Mischung hinzufügen, ein paar Tropfen Erdbeeressenz und etwas hinzufügen Rübensaft für Farbe. Fügen Sie 2 Tassen Weizenmehl und 1,5 Tassen Sojamehl sowie einen halben Kaffeelöffel Backpulver hinzu. Den Teig kneten und den Keks 15 Minuten backen.

Sojabohnengerichte zur Gewichtsreduktion

Ein leichter Salat mit Tofu ist ein fester Bestandteil jeder Soja-Diät. 300 g Käse in eine Schüssel geben und eine halbe Tasse hinzufügen Pinienkerne, eine rote Zwiebel und 300 g Spinat. Den Salat mit der Mischung würzen Olivenöl, Senf und Weinessig.
Ein kalorienreiches Mittagessen kann durch einen nahrhaften Eintopf ersetzt werden. 50 g Sojahack darin einweichen warmes Wasser für 20 Minuten. schneiden Süße Paprika, Aubergine, Tomate. Den Knoblauch mit Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne anbraten, dann das Fleisch ohne Wasser dazugeben. Nach fünf Minuten können Sie Gemüse in den Behälter gießen, Wasser hinzufügen und den Eintopf 15 Minuten köcheln lassen. Das Gericht wird mit Kräutern und Tomatenmark serviert.
Vegetarische herzhafte Pfannkuchen – ausgezeichnet Diät-Snack. 150 g Mehl sieben und 220 ml Sojamilch dazugeben. Gießen Sie außerdem 80 ml Wasser hinzu, 2 Löffel Pflanzenöl. Zum Schluss eine Prise Salz hinzufügen und den Teig kneten. Die Masse sollte homogen sein und 30 Minuten ziehen lassen. Pfannkuchen werden in einer Pfanne mit gebacken mindestens hinzufügenÖle

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Was wird aus Sojabohnen hergestellt? Wie man Sojabohnen kocht – Rezepte für köstliche Sojagerichte