Welche Vorteile hat Weizenmehl? Roggenmehl: Welche Vor- und Nachteile hat es?

Weizenmehl ist ein Lebensmittelprodukt, das durch Mahlen hergestellt wird Weizenkörner. Hat angenehm Geschmacksqualitäten und hoch Nährwert. Dies ist das Hauptprodukt für die Herstellung Bäckereiprodukte. Mehl enthält Elemente, die bei der Herstellung von Brot notwendig sind, darunter Stärke und Glutenpartikel, die dem Teig die gewünschte Viskosität verleihen. Neben Bäckerei u Süßwaren Aus Mehl werden Knödel, Nudeln, Kuchen, Pfannkuchen, Pfannkuchen usw. hergestellt.

Mehlzusammensetzung:

Mehl enthält große Menge Vitamine, Makro- und Mikroelemente. Zu den Vitaminen im Mehl gehören: Cholin, B-Vitamine (B1, B2, B5, B6, B9), Vitamin PP, E und H.

Zu den Makro- und Mikroelementen im Mehl gehören: Kalzium, Kalium, Natrium, Magnesium, Eisen, Phosphor, Chlor, Aluminium, Titan, Nickel, Zinn, Jod, Kupfer, Chrom, Molybdän, Zink, Bor, Selen und andere. Das heißt, Mehl enthält fast alle für den Körper notwendigen Mineralien.

Weizenmehl wird je nach Korngröße in verschiedene Sorten eingeteilt.

Mehlsorten:

• grob;
• zweite Klasse;
• erste Klasse;
• Bestnote;
• Hintergrund

Niedrigere Mehlqualitäten enthalten Vitamine wie E, B1, B2, PP, während höhere Mehlqualitäten praktisch keine Vitamine enthalten.

Weizenmehl Prämie Es hat eine weiße Farbe und enthält 80 %, 10 % Protein, 28 % Rohgluten, 0,15 % Ballaststoffe, Fett und Zucker. Aus dieser Weizenmehlsorte werden hochwertige Mehlprodukte hergestellt. Hat gute Backeigenschaften. Kulinarische Produkte aus Weizenmehl hergestellt, haben ein gutes Volumen und eine feine Porosität. Weizenmehl ist ideal für Blätterteig, Mürbeteig usw Hefeteig.

Weizenmehl erster Güteklasse Es passiert Weiß mit grau und gelber Farbton, enthält 75 % Stärke, 15 % Protein, 30 % Rohgluten, 2 % Zucker, 1 % Fett, 0,3 % Ballaststoffe. Mehl erster Güteklasse eignet sich gut zum Backen von Brötchen, Kuchen, Pfannkuchen usw. Für das Backen hochwertiger Back- und Konditorwaren ist es nicht sehr geeignet, dafür eignet sich am besten Premiummehl.

Weizenmehl zweiter Klasse hat eine gelbliche und graue Tönung, enthält 70 % Stärke, 15 % Protein, 25 % graues Gluten, 2 % Zucker, 2 % Fett, 0,7 % Ballaststoffe. Backwaren aus Mehl zweiter Klasse sind fluffig und porös. Hauptsächlich zum Backen verwendet Weißbrot und unbequeme Mehlprodukte. Aus diesem Mehl werden Lebkuchen und Kekse hergestellt.

Kruptschatka hat eine helle Cremefarbe. Enthält großer Prozentsatz Gluten und hat hohe Backeigenschaften. Mehl dieser Sorte wird üblicherweise zur Herstellung von Hefeteig verwendet hoher Inhalt Zucker und Fett zur Zubereitung von Produkten wie Backwaren und Osterkuchen. Für ungesüßten Teig ist solches Mehl wenig geeignet, da Produkte aus Grieß eine schlechte Porosität aufweisen und schnell altbacken werden.

Weizentapetenmehl relativ groß und heterogen in der Partikelgröße. Dieses Mehl enthält 20 % Rohgluten und hat ein hohes Zuckerbildungs- und Feuchtigkeitshaltevermögen. Dieses Mehl wird normalerweise zum Backen von Tafelbrotsorten verwendet und wird selten zum Kochen verwendet.

Vorteile von Mehl:

Mehl beschleunigt den Stoffwechsel, schützt Herz-Kreislauf-System, stimuliert die Gehirnfunktion und die Östrogenproduktion und hilft bei der Behandlung von Alzheimer und Osteoporose. Mehl verringert auch das Risiko von Gallensteinen.

Die im Mehl enthaltenen Zutaten tragen zum Erweichen bei entzündliche Prozesse im menschlichen Körper schützen vor einer Reihe von Krankheiten. Darüber hinaus hilft Mehl bei der Behandlung von Asthma und Bronchitis und beugt deren Auftreten vor freie Radikale im menschlichen Körper.

Schaden von Mehl:

Mehl ist sehr kalorienreiches Produkt Daher kann es bei übermäßigem Verzehr zu Fettleibigkeit und allen mit Fettleibigkeit verbundenen Krankheiten kommen. Darüber hinaus erhöht Mehl den Blutdruck, weshalb Bluthochdruckpatienten es mit äußerster Vorsicht verwenden sollten. Mehl kann auch allergische Reaktionen hervorrufen.

In Russland wurde Brot immer als eigenständiges Gericht betrachtet. Heute ergänzen wir damit nur noch unsere Mahlzeiten. Und wir fragen uns nicht, wie viel Nutzen und Schaden es gibt. Und es lohnt sich, danach zu fragen. Unsere Vorfahren hatten immer Roggenbrot am Kopfende des Tisches. Es kann aber auch unterschiedlich sein – sowohl im Geschmack als auch im Nutzen. Welches Roggenmehl soll man wählen und wie wird es verwendet?

Zusammensetzung und Vorteile

Roggenmehl- eine Quelle wertvoller Vitamine, Mineralien und Aminosäuren für den Körper

Sowohl die Zusammensetzung als auch die Vorteile von Roggenmehl hängen von seiner Sorte ab und unterscheiden sich darin, welche Körner gemahlen werden:

1. Gesiebtes Mehl Beim Backen gehen die daraus hergestellten Produkte gut auf und sind lecker. Aber sie nützen wenig. Hierbei handelt es sich um fein gemahlenes Mehl; es werden Körner verwendet, die von der Schale geschält wurden, und darin liegen tatsächlich alle Vorteile des Produkts.
2. Gehacktes Mehl – ​​dieses Mehl hat überhaupt keinen Nutzen, es wird zum Backen von Lebkuchen und Kuchen verwendet. Sein Mahlgrad ist noch feiner als der des entkernten. Es wird nicht nur zum Backen, sondern auch zur Herstellung von Sauerteig verwendet.
3. Geschältes Mehl wird zum Backen von Fladenbroten verwendet und dient als Beigabe zu anderen Mehlsorten. Es wird aus teilweise von Kleie befreiten Körnern hergestellt und weist eine heterogene Struktur auf.
4. Tapetenmehl- das Wertvollste und Nützlichste, weil es von kommt Vollkorn Roggen. Es bewahrt alle Vitamine, Mineralstoffe und Wertstoffe Nahrungsfaser.

Wenn wir Weizen- und Roggentapetenmehl nach Inhalt vergleichen nützliche Substanzen, dann wird dieser der Anführer sein.

Tabelle: Vergleich der Nährstoffgehalte in Roggen- und Weizenmehl

Grobe Ballaststoffe, oder einfacher gesagt Kleie, normalisieren die Darmtätigkeit, verbessern die Peristaltik und helfen, den Körper von Giftstoffen zu befreien. Nicht verdaute Getreideschalen absorbieren Giftstoffe im Darm und verbessern die Aufnahme von Fetten und Kohlenhydraten durch den Körper. Sie sind ein Nährboden für Milchsäurebakterien und ermöglichen die Wiederherstellung einer gesunden Darmflora.

Die im Roggenmehl enthaltene essentielle Aminosäure Lysin ist am Zellaufbau beteiligt, stärkt die Gefäßwände und stimuliert geistige Aktivität. Kalium, Phosphor und Magnesium tragen zur Normalisierung der Herztätigkeit und zur Stärkung des Nervensystems bei.

Im Roggenkorn und seiner Schale enthaltene Phenolverbindungen sind Antioxidantien und wirken krebsbekämpfend. Roggenbrot ist besonders nützlich für Bewohner der nördlichen Regionen, wo es den Menschen ständig an Sonnenlicht und Wärme mangelt.

Vorteile für Männer

Ärzte empfehlen einen teilweisen Ersatz Weizenbrot Roggensportler aufgrund seines hohen Protein- und Aminosäuregehalts. Darüber hinaus enthält solches Brot komplexe oder auch „lange“ Kohlenhydrate, die in der Lage sind, nach und nach Energie an den Körper abzugeben, sodass Sie längerer körperlicher Aktivität standhalten können.

Roggentapetenmehl enthält für den Menschen sehr wertvolle Stoffe – Lignane. Dabei handelt es sich um pflanzliche Phytoöstrogene. Sie können die Entwicklung von Krebszellen verhindern und verlangsamen. Bei Männern verringern sie das Risiko, an Prostatakrebs zu erkranken, und verringern bei Vorliegen eines Prostatakrebses die Bösartigkeit der Formation.

Vorteile für Frauen

Der Verzehr von Gerichten und Backwaren aus Roggenmehl beugt der Entstehung von Cholelithiasis, Mastopathie und Brustkrebs bei Frauen vor.

Phytoöstrogene, die in solchen Mehlen in großen Mengen enthalten sind grob wird zur Normalisierung beitragen hormoneller Hintergrund und PMS-Symptome lindern.

Roggenkwas

Noch ein Russe Sozialprodukt- das ist Roggenkwas, der alles konserviert vorteilhafte Eigenschaften Roggenbrot für seine Zubereitung verwendet.

Mit seiner Hilfe können Sie wiederherstellen Wasserhaushalt Körper, sättigen ihn mit Vitaminen, reinigen ihn von Giftstoffen. Roggenkwas beinhaltet nicht große Menge Kohlenhydrate, sodass auch Diabetiker es trinken können. Wenig Kalorien Mit Kwas können Sie es zur Gewichtsreduktion in Ihre Ernährung aufnehmen.

So bereiten Sie Roggenkwas zu

Das einfachste Rezept ist Kwas aus Roggenbrot. Für 3 Liter Wasser benötigen Sie einen halben Laib Borodino-Brot, 20 g Rohhefe, 130 g Zucker und – optional – ein Löffel Rosinen. Trocknen Sie die Brotwürfel im Ofen, geben Sie sie dann in ein Glas und füllen Sie es bis zum Rand auf heißes Wasser, Zucker und in warmem Wasser verdünnte Hefe hinzufügen. Wenn Sie die Gärung beschleunigen möchten, fügen Sie Rosinen hinzu. Kwas sollte etwa zwei Tage lang gären. Fertiggetränk muss in Flaschen abgefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Foto: Gerichte aus Roggenmehl

Teigkuchen aus Roggenmehl – ​​lecker und gesundes Gericht hergestellt aus Roggenmehl wunderbarer Teig für russische Kekse - Kozuley, wird gesundes kalorienarmes Brot aus Roggenmehl gebacken

Kontraindikationen und mögliche Schäden

Roggenmehl - nützliches Produkt, hat aber seine Kontraindikationen. Backen und daraus hergestelltes Brot sind für Menschen mit kontraindiziert erhöhter Säuregehalt Magensaft sowie bei einem Magengeschwür zum Zeitpunkt der Exazerbation. Darüber hinaus ist die Verwendung dieser Produkte für Menschen mit Pankreatitis verboten. Auch eine Glutenallergie ist eine Kontraindikation.

Merkmale des Verzehrs von Produkten aus Roggenmehl

Sie sollten Weizenbrot in Ihrer Ernährung nicht vollständig durch Roggenbrot ersetzen. Beide haben ihre eigenen wohltuenden Eigenschaften. Es gibt Standards für den Verzehr von Roggenbrot, die unbedingt einzuhalten sind, um den Körper nicht zu schädigen.

Gibt es eine Allergie gegen Roggenmehl?

Allergien gegen Brot werden durch Gluten oder im Mehl enthaltenes Gluten verursacht. Trotz seines geringen Anteils im Roggenmehl sollten Menschen, die an dieser Art von Allergie leiden, es nicht essen. Sie können es aber durch Buchweizen, Haferflocken oder ersetzen Reisbrot. Zu den Allergiesymptomen bei Erwachsenen können gehören: schlechter Geruch aus dem Mund, Blähungen, Atembeschwerden. Bei Kindern können Nesselsucht, Durchfall, vermehrte Blähungen, Unruhe und Schlafstörungen auftreten.

Produkte aus Roggenmehl während der Schwangerschaft

Der Verzehr von Brot während der Schwangerschaft sollte begrenzt werden. Perfekte Option- nicht mehr als drei Scheiben pro Tag. Brot enthält neben nützlichen Substanzen auch Bestandteile, die sowohl der Mutter als auch dem ungeborenen Kind schaden können. Insbesondere, Überbeanspruchung Durch den Verzehr von Brot kann sich Wasser in der Gebärmutter ansammeln, was die Wehen erschweren kann.

Roggenbrot wird in dieser Zeit den größten Nutzen bringen. Es enthält weniger Hefe, ist reich an Vitaminen und spendet Energie werdende Mutter Energie und schadet dem sich entwickelnden Fötus nicht.

Ärzte verbieten schwangeren Frauen nicht den Verzehr von Borodino-Brot.

An später Während der Schwangerschaft kann es bei einer Frau zu Verstopfung kommen. Wenn sie mit einer beeinträchtigten Darmmotilität (atonisch) einhergehen, hilft Roggenbrot in Kombination mit anderen Produkten in der Ernährung, dieses Problem zu lösen. Bei spastischer Verstopfung ist es besser, die Verwendung einzuschränken, da Ballaststoffe den Darm reizen und Koliken verursachen können.

Kann man während der Stillzeit Roggenbrot essen?

Brot ist ein alltägliches Produkt, auf das wir oft einfach nicht verzichten können. Was sollte eine stillende Mutter tun, die sich bei der Anwendung nicht einschränken kann? Spezialisten für Stillen Es empfiehlt sich, auf Roggenbrot umzusteigen, das viele Nährstoffe enthält. Sie können es ab den ersten Tagen des Stillens essen, beginnend mit einer kleinen Portion und beobachten Sie die Reaktion des Babys.

Aber es sollte nicht ohne Mäßigung verwendet werden. Höchstbetrag, was niemandem schadet – das ist der dritte Teil eines Laibs pro Tag. B-Vitamine verbessern die Stimmung und lindern die Nervosität bei Mutter und Kind. Schwarzbrot ist eine Quelle komplexer Kohlenhydrate, die lange Zeit Energie liefern.

Der Verzehr von Roggenbrot nach der Geburt verringert das Risiko der Bildung von Cellulite.

Roggenbrot in der Kinderernährung

Trotz aller Vorteile von Roggenbrot sollte es frühestens im Alter von 3 Jahren in die Ernährung eines Kindes aufgenommen werden. Dies liegt daran, dass Kleinkinder nicht über Enzyme verfügen, die die komplexen Stoffe im Roggenbrot abbauen können. Es wird empfohlen, es Kindern im Alter von 3 bis 5 Jahren gegen Verstopfung und Fettleibigkeit zu verabreichen. Die ersten Portionen dieses Produkts sollten nicht mehr als 15 - 20 g pro Tag betragen, dann kann die Menge auf 50 g erhöht werden.

Roggenbrot bei Erkrankungen des Verdauungssystems und Diabetes

Bei Cholezystitis sollten Sie den Verzehr von Roggenbrot auf 150 Gramm pro Tag beschränken. Das Brot muss von gestern gebacken sein. Sie können es nur während der Remissionsphase der Krankheit essen. Bei Gastritis mit geringer Säuregehalt Magensaft darf Roggenbrot in der gleichen Menge essen.

Krank Diabetes Mellitus Es ist vorzuziehen, Roggenbrot zu essen. Und auch hier treten „lange“ Kohlenhydrate in den Vordergrund, die keinen schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels bewirken. Zulässige Dosis- 300 – 350 g pro Tag mit Kontrolle des Blutzuckerspiegels. Auch Diabetiker dürfen mit Roggenmehl backen.

Vorteile des Produkts zur Gewichtsreduktion

Jeder weiß, dass es nicht empfehlenswert ist, beim Abnehmen zu essen. Mehlprodukte. Dies gilt jedoch nicht für Roggenbrot. Während einer solchen Diät liefert es die nötige Energie und gleicht den Verlust an Vitaminen und Mineralstoffen aus. Akzeptabler Preis- 150 g Brot pro Tag. Am besten isst man es dazu fermentierte Milchprodukte. Es gibt sogar spezielle Diäten zur Gewichtsreduktion, die auf einer Kombination aus Kefir und Schwarzbrot basieren.

Rezepte für leckere und gesunde Gerichte

Menschen, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt, können Roggenmehl problemlos für die Zubereitung vieler Gerichte verwenden. Dieses Produkt ist nicht einmal ganz einfach herzustellen gesundes Essen diätetisch

Pfannkuchen mit Roggenmehl

Für alle, die abnehmen wollen, eignen sich kalorienarme Pfannkuchen. Sie benötigen:

• Roggenmehl - 150 g;
• Wasser - 400 ml;
• 2 Eier;
• eine Prise Salz;
• ein Esslöffel Pflanzenöl.

Eier verquirlen und Salz und Wasser hinzufügen. Machen Sie den Teig und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu. Öl hineingießen und gut umrühren. In einer Bratpfanne backen. Diese Teigmenge ergibt 15 Pfannkuchen.

Nährwert (100 g):

• Kaloriengehalt - 115 kcal
• Proteine ​​- 4 g;
• Fette - 3 g;
• Kohlenhydrate - 18 g.

Brot aus Weizen- und Roggenmehl mit Rosinen

Produkte:

• geschältes Roggenmehl - 200 g;
• Weizenmehl - 300 g;
• Hefe (trocken) – 8 g;
• Rosinen (dunkel) – 200 g;
• Kreuzkümmel - 1 Teelöffel;
• Salz - 10 g.

Mehl mit Salz und Hefe mischen, 350 ml Wasser hinzufügen und den Teig kneten. Kreuzkümmel und Rosinen gleichmäßig in die bereits bis zur Koma eingedickte Masse einrühren. Fertiger Teig müssen mit Luft gesättigt sein. Dazu müssen Sie es leicht auf der Arbeitsfläche des Tisches strecken, an einer Kante anheben, ein wenig schütteln und dann in zwei Hälften falten. Dieser Vorgang muss mehrmals durchgeführt werden. Anschließend wird der Teig zu einer Kugel geformt, in eine Schüssel gegeben, mit einem Handtuch abgedeckt und eine Stunde ruhen lassen – der Teig sollte aufgehen.

Nachdem der Teig aufgegangen ist, müssen Sie ihn auf einem Brett auslegen, in zwei Teile teilen und jeweils ein Rechteck formen. Falten Sie jeweils die Kanten nach innen und falten Sie sie dann der Länge nach in zwei Hälften. Sie erhalten zwei Brote. Sie sollten eine weitere Stunde lang mit einem Handtuch abgedeckt bleiben. Legen Sie die eingeweichten Brote mit der Nahtseite nach unten auf ein Blech scharfes Messer Längsschnitte machen oder mit einem Teigstreifen schön dekorieren. Der Ofen sollte auf 250°C erhitzt werden. Bevor Sie ein Backblech mit Broten darauf legen, sprühen Sie es mit einer Sprühflasche ein – so erhält das Brot eine knusprige Kruste. Eine halbe Stunde bei 220°C backen.

Nährwert (1 Laib):

• Kaloriengehalt - 1193 kcal;
• Proteine ​​- 28,9 g;
• Fette - 4,2 g;
• Kohlenhydrate - 269,7 g.

Roggenbrötchen mit Lachs

Zutaten:

• Roggenmehl - 0,5 kg;
• Wasser - 0,5 Tassen;
• leicht gesalzener Lachs - 400 g;
• Käse (vorzugsweise Hartkäse) – 100 g;
• Provenzalische Kräuter, schwarzer Pfeffer, Salz – nach Geschmack.

Mehl mit Gewürzen und Salz vermischen, Wasser hinzufügen und den Teig kneten, sodass er ausgerollt werden kann. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und ausrollen. Die Fladenbrote in einer Bratpfanne anbraten. Das fertige Fladenbrot leicht mit Pfeffer bestreuen und den Lachs darauf legen. Zu einer Rolle rollen und mit einem Spieß feststecken oder in kleine Stücke schneiden.

Nährwert (1 Portion):

• Kaloriengehalt - 324 kcal;
• Proteine ​​- 26,5 g;
• Fette - 16,1 g;
• Kohlenhydrate - 22,4 g.

Gesundheitsrezepte

Roggenmehl wird nicht nur als verwendet Lebensmittelprodukt, aber auch zur Behandlung bestimmter Krankheiten.

Zur Lymphostase

Ist der Flüssigkeitsabfluss in den unteren Extremitäten beeinträchtigt, kommt eine Kompresse mit Roggenmehl zum Einsatz. Für die Zubereitung benötigen Sie 1,5 Tassen mit heißem Wasser aufgebrühtes Roggenmehl. Dann die gleiche Menge Kefir zur abgekühlten Masse geben, vermischen und eine Serviette mit der resultierenden Mischung tränken. Legen Sie eine Kompresse auf die wunde Stelle, wickeln Sie sie in Folie ein und halten Sie sie 2 Stunden lang. Diese Anwendung sollte zweimal täglich erfolgen, bis die Schwellung verschwindet.

Behandlung von Radikulitis

Kompressen mit Roggenmehlteig helfen bei Radikulitis. Der Teig wird wie folgt zubereitet. In einem Drei-Liter-Behälter müssen Sie 2,5 Liter mischen warmes Wasser, ein Esslöffel Hefe und die gleiche Menge Zucker. Dann müssen Sie 0,5 kg Roggenmehl einfüllen. Umrühren und 5 Tage stehen lassen.

Der Stoff wird in den vorbereiteten Teig eingeweicht und auf die mit Terpentin eingeriebene Rückseite gelegt. Die wunde Stelle ist isoliert. Sie können die Kompresse bis zu einer halben Stunde aufbewahren, dann entfernen und sich weitere 30 Minuten hinlegen. Sie können es einmal am Tag tun. Behandlungsdauer - 10 Tage

Für hypertensive Patienten

Es hilft bei Bluthochdruck 2. und 3. Grades Regelmäßiger Gebrauch Roggenmehl. Morgens müssen Sie auf nüchternen Magen einen Esslöffel Mehl essen und mit heißem Wasser übergießen. Es empfiehlt sich, dieses Mittel in Kombination mit Abführmitteln zu verwenden.

Konsultieren Sie Ihren Arzt, bevor Sie dieses Rezept verwenden.

Bei chronischen Erkältungen

Fladenbrot aus Roggenmehl hilft, dieses Problem zu beseitigen. Die gleiche Nummer Honig, geriebener Meerrettich und Roggenmehl müssen Sie mischen und aus diesem Teig einen Fladen formen. Es sollte auf dem Nasenrücken platziert und etwa eine Stunde lang aufbewahrt werden. Führen Sie diese ungewöhnliche Kompresse eine Woche lang einmal täglich durch.

Beauty-Rezepte

Roggenmehl ist auch ein hervorragendes Kosmetikprodukt. Es wird in Masken zur Gesichtshaut- und Haarpflege verwendet.

Milchmaske

Um fettigen Glanz aus dem Gesicht zu entfernen und die Haut zu erfrischen, können Sie Mehl mit Milch zu einer für die Anwendung geeigneten Konsistenz mischen. Belichtungszeit - 20 Minuten.

Straffende Tonmaske

Für einen Lifting-Effekt sorgt eine Maske aus weißem Ton gemischt mit Roggenmehl (je 1 Teelöffel), 10 ml grüner Tee und 5 ml Zitronensaft. Alle Komponenten werden gemischt und 15 Minuten lang auf das Gesicht aufgetragen.

Peeling-Maske mit Mehl und Soda

Mehl und Soda untermischen gleiche Proportionen und etwas mit Wasser verdünnen. 10 Minuten lang auf das Gesicht auftragen, dann die Haut leicht einmassieren und die Zusammensetzung abspülen. Diese Maske beseitigt Mitesser. Bei Mikrotraumata auf der Haut ist dies jedoch nicht möglich.

Haarmaske

Roggenmehl wird seit langem zur Stärkung der Haare verwendet. Die folgende Maske hilft, sprödes und dünnes Haar zu stärken. 100 g Roggenmehl sollten mit Klettenöl und Sauerrahm (beides - je 1 Esslöffel) vermischt werden, einen Teelöffel Honig hinzufügen. Alles gründlich vermischen und auf das Haar auftragen, beginnend auf der Kopfhaut und über die gesamte Länge verteilen. Bedecken Sie Ihren Kopf und lassen Sie die Maske 30 Minuten lang auf. Dann wasche deine Haare.

Roggenmehl ist ein ausgezeichnetes Trockenshampoo, das in Zeiten helfen kann, in denen es unmöglich ist, Ihre Haare mit normalem Shampoo zu waschen. Sie müssen es nur in Ihr Haar einmassieren und es dann mit einem Kamm auskämmen.

Hausgemachtes Shampoo

Fettiges Haar kann mit selbstgemachtem Shampoo gewaschen werden. Mischen Sie dazu 50 g Mehl und 100 ml warme Milch, fügen Sie Ihre Favoriten zum Mix hinzu. ätherisches Öl- 1–2 Tropfen. Reiben Sie Ihr Haar mit der vorbereiteten Mischung ein und massieren Sie Ihre Kopfhaut 7 – 10 Minuten lang. Dann waschen Sie es einfach ab.

Video: Roggenmehl zum Haarewaschen verwenden

Ökologie des Konsums: Mehl und seine Derivate sind per Definition nicht das, was Fitnessfans gezeigt wird. Aber alle Arten von Backwaren sind Teil unserer gewohnten Ernährung geworden.

Mehlsorten unterscheiden sich in der Ausbeute, also der aus 100 kg Getreide gewonnenen Mehlmenge, der Farbe, dem unterschiedlichen Mahlgrad, dem Gehalt an Kleiepartikeln, der Glutenmenge und dem Aschegehalt.

Dadurch wird Premiummehl im Produktionsprozess weitestgehend von Getreideschalen befreit. Aus diesem Grund mangelt es an Gluten sowie an Magnesium, Kalium und B-Vitaminen. Es wird beispielsweise zum Backen von Muffins und auch als Verdickungsmittel verwendet verschiedene Soßen- also für Produkte, die man nicht als Fitness bezeichnen kann.

Mehl erster Güteklasse wird so verarbeitet, dass es einen hohen Glutengehalt behält. Darüber hinaus ist es reich an Phosphor und Kalzium. Produkte aus dieser Mehlsorte werden übrigens langsamer altbacken.

Mehl zweiter Klasse wird jedoch zusammen mit der Getreideschale gemahlen. Daher enthält diese „schlampigste“ Mehlsorte in der Regel bis zu 8 % Kleie und behält alle in Getreide enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe vollständig bei. Mehl zweiter Güteklasse eignet sich nicht zum Backen oder für Kuchen, Sie können es aber zur Herstellung von Pfannkuchen und Knödeln verwenden.

Tapetenmehl wird aus allen Arten hergestellt weiche Sorten Weizen und enthält größte Zahl Kleie (doppelt mehr als Mehl zweiter Klasse). Und obwohl diese Sorte backtechnisch dem Mehl zweiter Klasse deutlich unterlegen ist, enthält sie mehr Vitamine und verschiedene Mikroelemente. Die Getreideschale enthält beispielsweise Proteine, Vitamin B und E, Mineralsalze von Kalzium, Phosphor, Eisen und Magnesium. Und der Getreidekern selbst ist reich an Stärke. Ideale Anwendung für dieses Mehl - Brot backen.

Auch zum Brotbacken gibt es im Handel ein spezielles Modell. Brotmehl. Ihr grundlegender Unterschied aus anderen Mehlsorten - hoher Proteingehalt (11,5-13,5 %), der Gluten und Kruste bildet. Um den Fermentationsprozess des Teigs zu beschleunigen, kann dieser Mehlsorte manchmal Malzmehl zugesetzt werden.

Auch Vollkornmehl erfreut sich immer größerer Beliebtheit. Bei der Herstellung wird das Korn weder von den äußeren Schichten des Endosperms noch vom Embryo oder von der Schale gereinigt. Folglich enthält solches Mehl vollständig Ballaststoffe, Vitamine B1, B2, E, PP, ungesättigte Fettsäuren, Aminosäuren, Saccharose, Protein, Hemizellulose, Selen, Chrom, Fluor, Kalzium, Kupfer, Zink, Kalium, Magnesium. Mit anderen Worten, solches Mehl ist auch für diejenigen nützlich, die eine Diät machen und versuchen, Übergewicht zu verlieren.

Arten und Anwendungen

Die Art des Mehls wird durch die Ernte bestimmt, aus der es hergestellt wird. Darüber hinaus kann Mehl entweder aus einer einzelnen Kulturpflanze oder aus einer Mischung verschiedener Getreidearten stammen. WICHTIG: Die Haltbarkeit von Naturmehl (ohne Zusatz von Stabilisatoren und Treibmitteln) beträgt je nach Art und Sorte maximal 3 bis 6 Monate.

Weizenmehl bleibt das beliebteste. Es kommt sowohl aus Hart- als auch aus Weichweizensorten. Anwendung: aus weichen Sorten – geeignet für Brot und Gebäck, und aus harten Sorten – für Pasta und Pizza. Darüber hinaus kann es Semmelbrösel ersetzen.

Roggenmehl Früher zum Backen von Schwarzbrot verwendet, wird es heute häufiger verwendet. Es kann tapeziert, geschält (enthält weniger Kornschalen), entkernt (ohne Schalenfragmente und andere Kornpartikel) und auch speziell (unterentkernt) sein. Anwendung: Backen von Roggenbrot, Keksen, Pfannkuchen, Pfannkuchen, Torten, Fladenbrot. Damit das Backen gelingt, wird Roggenmehl mit hochwertigem Weizenmehl vermischt.

Hafermehl enthält leicht verdauliche Kohlenhydrate und fördert die Produktion des Hormons Serotonin. Die Aminosäurezusammensetzung von Hafer kommt der von Muskelprotein sehr nahe. Haferflocken enthalten außerdem die Vitamine A, E, Gruppe B, Mikro- und Makroelemente, Ballaststoffe, ziemlich viel Fett und Ballaststoffe, aber wenig Stärke. Anwendung: Hafermehl macht Backwaren luftiger und krümelig. Dieser Typ Mehl kann auch zu Aufläufen und Brei hinzugefügt werden. Aber es lohnt sich, sich daran zu erinnern geringer Gehalt Haferflockengluten in Ihren Backwaren sollte nicht mehr als ein Drittel ausmachen Gesamtzahl Mehl.

Reismehl unterscheidet sich dadurch, dass es kein Gluten enthält. Gleichzeitig enthält es eine große Vielfalt an verschiedenen Mikroelementen und Vitaminen sowie Stärke. Anwendung: Backen von Brot und knusprigen Fladenbroten; Reismehl kann auch als Verdickungsmittel für Suppen und Soßen verwendet werden. Die einzige Einschränkung besteht darin, dass Sie ein Viertel des anderen Mehls (oder ein Fünftel beim Brotbacken) verwenden und etwas mehr Wasser hinzufügen müssen.

Erbsenmehl gilt als wertvolles Diätprodukt. Es ist reich an Ballaststoffen, Pantothensäure, Vitamin A und C sowie Mineralstoffen (Magnesium, Zink, Kalium, Kalzium, Phosphor und Eisen) und Aminosäuren. In puncto Gehalt und Qualität an gesundem Eiweiß steht Erbsenmehl selbst manchen Fleischsorten in nichts nach und enthält dabei absolut kein Cholesterin. Und sein hoher Selengehalt kann den Körper sogar vor Karzinogenen schützen. Anwendung: Backen von Brot, Scones, Keksen, Donuts, Kochen Pasta sowie Gemüsekoteletts.

Gerstenmehl enthält Beta-Glucan, das den Cholesterinspiegel senkt und so unsere Blutgefäße und unser Herz schützt. Diese Mehlsorte gibt es in zwei Varianten – Tapetenmehl oder gesiebt. Darüber hinaus bestehen Tapeten immer fast aus Vollkorn, und bei der Herstellung von Saattapeten wird die Kleie (Kornschale) entfernt. Anwendung: leckere und gesunde Pfannkuchen.

Buchweizenmehl gilt als diätetisch. Sie wird wie eine Tapete hergestellt und ist nur in einer Sorte erhältlich. Anwendung: Brot, Gebäck, Pfannkuchen, Knödel. Es kann auch zu Omeletts und Aufläufen hinzugefügt und als Panade beispielsweise für Koteletts verwendet werden.

Leinsamenmehl ist reich an Ballaststoffen, mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Omega-3 und Omega-6), pflanzlichem Eiweiß, den Vitaminen B1, B2, B6, Folsäure, Antioxidantien (Lignane) sowie Kalium, Kalzium, Magnesium, Zink und andere Nährstoffe. Darüber hinaus ist Leinprotein in seiner ausgewogenen Aminosäurezusammensetzung dem Protein vieler Getreidearten überlegen Hülsenfrüchte. Anwendung: Backen von Brot und Brötchen, kann anstelle von Eiern in Teig verwendet werden, als Panade für Fleisch und Fisch, als Zugabe zu Omeletts, Suppen, Salaten und Aufläufen.

Wie Sie sehen, gibt es Mehl tatsächlich in verschiedenen Formen. Darüber hinaus gelten jene Kriterien als Indikatoren Gute Qualität, sind eigentlich nicht nützlich. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie vollständig auf Mehl verzichten sollten. Sie müssen nur gesündere Sorten wählen und die Verwendung von Premium-Weizenmehl in Ihrer Ernährung einschränken. veröffentlicht

16. September 2018

Weizenmehl findet sich in vielen Gerichten, insbesondere in Backwaren. Sein Nutzen und Schaden ist nicht jedem bekannt. Werfen wir einen Blick auf die Zusammensetzung der Getreideernte und enthüllen alle ihre Geheimnisse.

Bevor wir die wohltuenden und schädlichen Eigenschaften von Weizenmehl verstehen, schauen wir uns an, welche Mehlarten es gibt. Sie unterscheiden sich in vielerlei Hinsicht, beispielsweise in der Körnung, aus der das Produkt hergestellt wird, im Mahlgrad (wie grob es ist) und in der Verarbeitungsmethode. Natürlich kommen viele Mehlsorten in Frage; lassen Sie uns die wichtigsten hervorheben.

Produkttypen:

• Die höchste Note. Aus diesem Mehl werden Nudeln hergestellt, verschiedenes Gebäck, und nicht nur auf heimische Küche, aber auch in Industriegebieten. Es zeichnet sich durch seine feine Mahlung aus, hat eine schneeweiße Farbe und enthält praktisch keine Stärke. Aus diesem Grund werden Süßwaren auf Mehlbasis hergestellt dieser Sorte weich und zart.
• Erste Klasse. Es kommt am häufigsten vor. Es hat auch eine feine Struktur, aber die Farbe des Produkts ist gelblich. Diese Mehlsorte wird zum Backen von Brötchen, Kuchen und Pfannkuchen verwendet. Und in Industriebereich Auf dieser Basis werden Back- und Nudelprodukte hergestellt, die sich durch geringe Kosten auszeichnen.
• Zweite Klasse. Dieses Mehl ist grob gemahlen und enthält Kleiereste und zerkleinerte Getreideschalen. Sein Farbton kann entweder gelb oder braun sein. Diese Mehlsorte ist aromatisch und wird zum Backen von Keksen, Diätbackwaren und Lebkuchen verwendet.
• Vollkorn. Es erschien vor relativ kurzer Zeit. Dieses Mehl wird durch Mahlen von Körnern hergestellt, ohne dass Partikel entfernt werden. Deshalb hat es eine grobe Struktur und enthält außerdem viel Kleie. Im industriellen Bereich ist dieses Mehl nicht besonders beliebt, da es nur eine kurze Haltbarkeitsdauer hat und der Teig in der Regel schwer ist. Und in Ihrer heimischen Küche können Sie aus dieser Mehlsorte leckeres Brot backen, das auch noch gesund ist.

Energiewert

Der Kaloriengehalt von Weizenmehl ist ein wichtiges Thema für alle, die zusätzliche Pfunde verlieren oder sich gesund ernähren möchten. Der Energiewert des Produkts hängt von der Sorte ab, der Unterschied zwischen ihnen ist jedoch gering. „Höchstes“ Mehl enthält also 335 Kcal, „1.“ – 329 Kcal, „2.“ – 320 Kcal und „Vollkorn“ – 300 Kcal.

Der Kaloriengehalt hängt auch von der Methode sowie der Art der Verarbeitung der Körner, den Lagerbedingungen und dem Ort ihres Wachstums ab.

Nützliche Eigenschaften des Produkts

Der Gehalt an für den Körper wertvollen Vitamin- und Mineralstoffkomplexen hängt natürlich auch davon ab, um welche Mehlsorte es sich handelt. Es ist paradox, aber es gibt mehr davon in Mehl mit grobem Mahlgrad und, wie man so sagt, von geringerer Qualität. Dementsprechend gilt Vollkornmehl als das wertvollste für unsere Gesundheit.

Darin finden sich verschiedene Vitamingruppen wie PP, B und E, außerdem enthält das Produkt viel Phosphor, Eisen und Magnesium, Natrium und Kalzium usw. Produkte aus diesem Mehl sind für jeden und auch für diese erlaubt Für die das Backen aufgrund der Entwicklung von Fettleibigkeit jeglichen Ausmaßes, Bluthochdruck und Diabetes kontraindiziert ist.

Als nächstes folgt auf der Nützlichkeitsstufe die zweite Klasse. Dieses Mehl enthält außerdem viele der oben genannten Vitamin- und Mineralstoffbestandteile sowie Metalle. Aber ein Produkt der ersten Klasse hat wertvolle Eigenschaften 2 mal weniger als die vorherigen. Dieses Mehl kann nicht mit einer hohen Menge an Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalzium und Kalium aufwarten.

Mehl, aus dem köstliche Süßwaren (höchste Qualität) hergestellt werden, enthält die geringste Menge an für uns nützlichen Elementen. Das ist das Paradoxe: Die wertvollsten Bestandteile gehen verloren, um einen schönen Farbton des Produkts, eine angenehme Textur und einen erstaunlichen Geschmack zu erhalten. Natürlich kann man dieses Mehl nicht als gesundheitsschädlich bezeichnen, aber der Unterschied zu anderen Sorten ist enorm.

Auf eine Anmerkung! Mehl enthält viele Ballaststoffe, deren Vorteile in besprochen werden In letzter Zeit es wird viel gesagt. Diese Komponente ist für das reibungslose Funktionieren des gesamten Körpers verantwortlich. Und je mehr Verarbeitungsschritte die Körner durchlaufen, desto geringer ist der Ballaststoffgehalt im Mehl.

Ist Mehl schädlich? Warum?

Mehl hat wie alle Produkte zwei Seiten der Medaille: Es kann durchaus gesundheitsschädlich sein. Der erste Nachteil besteht darin, dass es ziemlich hoch ist Energiewert. Für Menschen, die damit zu kämpfen haben zusätzliche Pfunde, Backen auf Basis von Weizenmehl ist verboten. Es gibt eine Alternative – mit Kleiemehl kochen.

Diese Mehlsorte ist außerdem reich an Gluten. Und das ist sein wesentlicher Nachteil. Dank Gluten haften die Partikel beim Teigkneten und beim Zubereiten verschiedener Gerichte zusammen. Allerdings wird dieser Bestandteil nicht von jedem optimal aufgenommen und manchmal ist es für den Körper schwierig, ihn zu verarbeiten.

Aufmerksamkeit! Überschüssiges Gluten führt zu Funktionsstörungen des Magen-Darm-Trakts.

Es gibt Diäten, bei denen Experten den Verzehr von Mehlprodukten strengstens verbieten. In diesem Fall müssen Sie deren Empfehlungen befolgen. Aber um sich selbst das Vergnügen, solche Produkte zu genießen, völlig zu entziehen Übergewicht, ist es nicht wert. Hier gilt es vor allem nicht zu übertreiben und die „richtige“ Sorte zu wählen.

Wenn Sie nicht gerne mit Vollkornmehl backen, kombinieren Sie es mit anderen Produkten. Sie können auch viele Backrezepte mit anderen Getreidesorten finden – Reis, Roggen, Buchweizen usw. Durch Experimentieren finden Sie eine passende Option für sich.

Es ist unmöglich, das nicht zu sagen skrupellose Hersteller kann Mehl mit chemischen Methoden bleichen, also durch Zugabe verschiedener schädliche Bestandteile, wie Stabilisatoren, Konservierungsmittel, Sprengmittel und sogar Antibiotika. Die Haltbarkeit eines solchen Mehls beträgt bis zu mehreren Jahren, und dies ist, wie Sie wissen, für ein Qualitätsprodukt unmöglich.

Mehl wird aus Körnern, Früchten und Rinde verschiedener Pflanzen gewonnen. Selbstverständlich werden wir auch die für unsere Regionen typischen traditionellen Getreidekulturen berücksichtigen. Inbegriffen Getreidemehl enthält Kohlenhydrate (Stärke) – bis zu 75 %, Wasser, Ballaststoffe, pflanzliche Proteine, Fette und gesättigte Fettsäuren, Vitamine, Mineralstoffe.

Sorten gesundes Mehl

Verschiedene Sorten gesundes Mehl hängen nicht nur davon ab verschiedene Typen Getreide, sondern auch von der Art der Verarbeitung und den Mahleigenschaften. Dabei wird berücksichtigt:

· Produktausbeute, also die Mehlmenge, die aus 100 kg Getreide gewonnen wird;

· Die Menge an Gluten (Gluten) ist eine komplexe Proteinsubstanz in Getreidekörnern, die zu Mehl verarbeitet werden kann zähflüssiger Teig);

Aschegehalt des Mehls (Menge Mineralien);

· Mahlgrad (Mahlen von Körnern).

Das Vorhandensein von Gluten gibt fertiger Teig Eigenschaften wie Weichheit, Elastizität, Dehnbarkeit, Haltefähigkeit Kohlendioxid, wodurch das Teigvolumen zunimmt. Für Mehl zur Herstellung von Back- und Nudelprodukten gibt es eigene GOST-Standards.

Weizenmehl

Das gebräuchlichste Mehl wird aus Weizen hergestellt und in folgenden Mahlvarianten angeboten:

· Grobes Mehl (nur 10 % des Mehls der gesamten Getreidemenge werden gewonnen) – die höchste und erste Sorte, die aus einigen Weizensorten hergestellt wird und sich dadurch auszeichnet, dass einzelne Partikel größer sind. Es wird am häufigsten für reichhaltige Hefeprodukte mit hohem Fett- und Zuckergehalt verwendet.

· Hochwertiges Mehl (25-30 %) – wird aus dem zentralen Teil des Endosperms hergestellt, also aus von der Kornschale geschältem Getreide, weshalb es an Gluten und vielen Mineralien mangelt. Wird für Backwaren verwendet Gastronomie, bei der Herstellung von Halbzeugen. Daraus lassen sich die köstlichsten Produkte herstellen, aber die Ernährungsbedürfnisse werden nicht ganz erfüllt.

· Erstklassiges Mehl (bis zu 70 %) – dunklere Farbe, mit gemahlenen Schalenpartikeln, behält einen hohen Gehalt an Gluten und Mineralien. Backwaren aus diesem Mehl werden langsamer altbacken.

· Mehl zweiter Klasse (bis zu 85 %) – mehr nützliche Abwechslung Mehl, das zusammen mit Getreideschalen gemahlen wird und bis zu 8 % Kleie sowie einen erhöhten Anteil an Vitaminen und Mineralstoffen enthält. Diese günstigere Mehlsorte ist nicht geeignet Backwaren, Kuchen und Gebäck, aber es macht wunderbare Pfannkuchen und vieles mehr gesundes Brot.

· Vollkorn-Tapetenmehl (ca. 93–96 %) – enthält viel Kleie (doppelt so viel wie Mehl zweiter Klasse). Es hat keine ausreichend hohen Backeigenschaften, wird aber als nützlich für angesehen diätetische Ernährung. Solches Mehl wird oft mit feineren Mahlsorten vermischt, damit das Brot nicht krümelt und nicht zu locker wird.

Roggenmehl

Roggenmehl wird häufig zum Brotbacken verwendet, wodurch köstliche, duftende Sorten „Schwarzbrot“ entstehen. Oft gemischt mit Vollkornmehl, bei dessen Herstellung die Körner nicht von Keimen und Schalen befreit werden. Dieses Mehl enthält Ballaststoffe, pflanzliche Proteine, ungesättigte Fettsäuren, Aminosäuren, Vitamine B1, B2, E, PP, Kalium, Kalzium, Magnesium, Selen, Kupfer, Fluor, Chrom, Zink.

· Peklevanny – sehr fein gemahlenes Mehl mit einer Ausbeute von 60 %, das zum Backen von Lebkuchen und Süßwaren verwendet wird.

· Saatgut – fein gemahlenes Mehl, bei dessen Herstellung die Schale von den Körnern entfernt wird, sodass auch die Menge an nützlichen Substanzen gering ist.

· Tapete (Vollkorn) – beste Sorte Roggenmehl mit hohem Kleiegehalt und nützliche Komponenten. Hergestellt aus Vollkorn und die Produktausbeute beträgt 95–96 %.

· Geschält – Mehl mit den Eigenschaften von Samen und Tapeten, hat eine heterogene Masse mit einem hohen Gehalt an Getreideschalen.

Gerstenmehl

Produziert Tapeten und Samen Gerstenmehl. Es enthält Beta-Glucan, das den Cholesterinspiegel senkt und die Wände der Blutgefäße stärkt. Gemischt mit Weizen- oder Roggenmehl zum Backen von Backwaren, hinzugefügt bei der Zubereitung von ersten und zweiten Gängen.

Mit kochendem Wasser aufgebrühtes Gerstenmehl (2 Esslöffel pro 1 Glas Wasser) ist anstelle von Mehl praktisch gesundes Frühstück, wirkt wohltuend auf den Magen und verbessert die Darmgesundheit. Dieses Gerstengelee kann mit Kefir oder fermentierter Backmilch gemischt und als Verdickungsmittel für Soßen und Soßen verwendet werden.

Hafermehl

Haferflocken machen Backwaren luftiger und krümelig; sie werden Aufläufen und Brötchen zugesetzt. Beim Mischen mit anderen Backmehlen sollte Hafermehl aufgrund seines geringen Glutengehalts nicht mehr als ein Drittel ausmachen. Haferflocken enthalten Schleimstoffe, die umhüllende Eigenschaften haben und sehr wohltuend sind Magen-Darmtrakt. Dieses Mehl verbessert die Verdauung und hilft, den Körper zu reinigen und zu entgiften überschüssiges Wasser und reduziert Schwellungen. Stärkt das Immunsystem und regt die geistige Aktivität an.

Reismehl

Es enthält viel Biotin (B7) – ein wasserlösliches Vitamin, das an Stoffwechselprozessen beteiligt ist, das Gedächtnis verbessert und Gehirnaktivität. Amylopektin – eines der Polysaccharide, aus denen Stärke besteht, wird in erhöhten Mengen zur Ernährung verwendet physische Aktivität.

Es zeichnet sich dadurch aus, dass es glutenfrei ist und viele Vitamine und Mineralstoffe enthält. Fladenbrote und Kekse werden mit Reismehl gebacken und als Verdickungsmittel für Suppen und Soßen verwendet. Wenn Sie es zu anderem Mehl hinzufügen, nehmen Sie 1/4 Teil Reismehl.

Buchweizenmehl

Buchweizenmehl enthält viel Lysin – das essentielle Aminosäure, das am Aufbau von Zellen beteiligt ist, wird gestärkt Kreislauf. Leucin ist eine aliphatische Aminosäure, die den Fettabbau und die Entfernung von Giftstoffen aus dem Körper fördert.

Anerkannt diätetisches Produkt, das verwendet wird, um kalorienarm zu erhalten gesunde Backwaren. Wird zur Zubereitung von Hackfleisch und anderen Füllungen verwendet. Hilft, den Hämoglobinspiegel im Blut zu erhöhen und so die Ausdauer zu steigern. Empfohlen zur diätetischen Ernährung bei Arteriosklerose, Bluthochdruck, Leber- und Gallenwegserkrankungen.

Maismehl

Enthält viele Aminosäuren, pflanzliche Proteine, Vitamine und Mineralstoffe. Ein preisgünstiges, aber sehr gesundes glutenfreies Mehl; Backwaren damit sind nicht besonders fluffig, aber sehr lecker, werden nicht lange altbacken und eignen sich zur diätetischen Ernährung. Es hinterlässt ein langanhaltendes Sättigungsgefühl, verbessert die Darmmotilität und wirkt sich positiv auf das Ausscheidungssystem aus. Verbessert den Zustand der Knochen und Knorpelgewebe, erfrischt die Haut.

Erbsenmehl

Es gilt als sehr nahrhaftes Produkt, das viele Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe enthält. Enthält essentielle Aminosäuren: Lysin, Arginin, Tryptophan, Cystin, die an der Zellerneuerung beteiligt sind und Stoffwechselprozesse beschleunigen.

Nach Qualität und Quantität des Proteins Erbsenmehl im Vergleich zu bestimmten Fleischsorten. Es sättigt lange und verbessert die Verdauungsprozesse. Empfohlen bei Osteoporose und Erkrankungen des Bewegungsapparates.

Leinsamenmehl

Aus gemahlenen Leinsamen entsteht ein hochkonzentriertes Pulver Leinsamenöl, also frisch gemahlen hausgemachtes Mehl verdirbt schnell. IN Einzelhandelsnetzwerke Leinsamenmehl wird ohne Öl verkauft und daher lange gelagert.

Es verfügt über wertvolle Nahrungseigenschaften und wird zur Ernährung von Patienten mit Gastritis und anderen Magen-Darm-Erkrankungen eingesetzt. Es ist für seine umhüllenden Eigenschaften bekannt und normalisiert den Säuregehalt im Magen. Kann jedem Mehl und allen Produkten bis zu 10 % zugesetzt werden Leinsamenmehl. Zur Darmreinigung und zum Abnehmen empfiehlt es sich, es mit Kefir zu mischen und morgens auf nüchternen Magen oder möglichst tagsüber zu verzehren.

Möglichkeiten, gesundes Mehl zu verwenden

IN reiner Form Hauptsächlich wird Weizen- oder Roggenmehl verwendet, andere Sorten werden in unterschiedlichen Anteilen hinzugefügt. Nahezu alle Mehlsorten können zum Backen von Back- und Süßwaren, zur Zubereitung von Hauptgerichten, Dressings und Saucen verwendet werden. Bei einer Diät können Sie Smoothies mit Milchprodukten und fermentierten Milchprodukten zubereiten, denen Buchweizenmehl (Leinsamen, Haferflocken), Müsli, Beeren, Früchte oder Trockenfrüchte hinzugefügt werden.