Rezepte der tschechischen Nationalküche. Produkte als Souvenirs aus der Tschechischen Republik

Als wir in die Tschechische Republik reisten, durchsuchten wir das Internet nach verschiedenen Informationen, darunter auch über verschiedene Tschechische Gerichte Ah, muss es in Prag versuchen.

Am häufigsten wird empfohlen, Schweineknie, Knödel, dicke Suppen, Haxen, Gulasch, Rippchen, Gebäck und Bier. Aber natürlich dürfen wir nicht vergessen, dass tschechisches Essen zwar sehr lecker ist, aber für den russischen Magen sehr schwierig ist. Besonders Menschen mit Magenbeschwerden müssen aufpassen, dass sie ihren Urlaub nicht ruinieren.

Ich möchte Sie auch darauf aufmerksam machen, wenn Sie im Restaurant eine Bestellung aufgeben: Achten Sie nicht nur auf den Preis, sondern auch auf das Gewicht, denn in der Tschechischen Republik können die Portionen einiger Gerichte groß sein und nur zwei Personen können sie aufessen .

Hier ist eine Liste tschechischer Gerichte, die wir vor unserer Reise in die Tschechische Republik zusammengestellt haben.

Suppen(Polewki)

Tschechische Suppen sind meist pürierte Suppen. Sie fügen Butter, Eigelb und geräuchertes Fleisch hinzu. In manchen Suppensorten wird in Öl gebratene Hefe zugesetzt, was für einen pikanten Geschmack sorgt. ungewöhnlicher Geschmack.

Sauerkrautsuppe – Zelňačka

Knoblauchsuppe – Česnečka (Knoblauch)

Kuttelsuppe - Drštková

Kartoffelsuppe mit Pilzen in einer Brotschüssel – Bramboračka (bramboračka)

Suppe zubereitet mit saure Milch– Koprovka (Koprovka)

Suppe mit Leberfleischbällchen – Нovězí polévka s játrovými knedlíčky (Novezi-Wühlmaus mit Jatra-Knödeln)

Biersuppe mit Käsecroûtons – Pivní polévka (pivni polévka)

Zwiebelsuppe mit Croutons und Käsestücken – Cibulačka (Tsibulachka)

Hauptgang

Der Hauptgang besteht oft aus Fleisch. Restaurants bieten Schnitzel, Schweinefleisch, Gulasch und Rindfleisch in Soße an. Probieren Sie aber unbedingt die beliebte gebackene Schweinshaxe „Vepršov-Knie“.

Die beliebteste Beilage sind Knödel, gekochtes Produkt aus Teig mit Soße. Daher ist es nicht notwendig, Brot zu bestellen, wenn Sie Knödel probieren möchten, obwohl sie höchstwahrscheinlich trotzdem Brot mitbringen.

Auch in der Tschechischen Republik sind Kartoffeln beliebt ( Kartoffelsalat, Kartoffelpüree, Pommes frites), Reis, Gemüseeintopf, Sauerkraut. Die tschechischen Salate „Shopsky“, „Vlassky“, „Brno“ haben uns sehr gut gefallen.

Warme Gerichte(Přílohy)

Im Ofen gebackene Schweinshaxe mit Meerrettich und Senf – Pečené vepřové koleno (vepřové koleno-Leber). Das Gewicht des Gerichts beträgt in der Regel etwa 2,5 kg, daher empfiehlt es sich, dieses Gericht für mehrere Personen zu bestellen.

Gebackenes Schweinefleisch mit Knödeln und gedünsteter Kohl– Vepřo-knedlo-zelo (veprsho-knedlo-zelo).

Gebackene Schweinerippchen in Honig – Pečená vepřová žebírka v medu (gebackene vepřová žebírka v medu)

Gericht aus Aufschnitt(Schweinefleisch, Ente, geräucherter Hals, Würstchen) mit Kohl, Knödel und Fladenbrot – Staročeská bašta (staročeská bashta)

Hackbraten, beträufelt Pilz Sauce– Vepřová panenka s houbovou omáčkou (veprřová panenka with goubovou omáčkou)

Schweinegulasch mit Semmel- oder Kartoffelknödel – Vepřový guláš (Vepřový guláš).

Schaschlik aus verschiedenen Fleischsorten mit Gemüse – Královský meč (Královský-Schwert).

Gebacken Schweineleber– Pečená vepřová játra (vepřová játra wird gebacken)

Rindfleisch nach traditioneller tschechischer Art zubereitet Sauerrahmsoße. Serviert mit einer Zitronenscheibe, weicher Sahne, Beerenmarmelade(normalerweise Preiselbeere) und Knödel – Svíčková na smetaně (Svičkova mit Sauerrahm).

Rindergulasch mit Knödeln und Soße – Pivovarský guláš (Brauereigulasch).

Rindersteak in Butter und Gewürzen – Rumpsteak s bylinkovým máslem (Rumpsteak mit bylinkovým Butter).

Geschmorte Lammkeule – Dušená jehněčí kýta (erstickter Egněčí-Wal).

Junges Lammfleisch mit Beilage – Jehněčí s jáhlovou kaší (jehněčí s jáhlovou kaší)

Nach traditionellem Rezept gebackene Ente mit Äpfeln und Orangen – Pečená kachna s pomerančem a jablky (gebackene Kachna mit Orangen und Äpfeln).

Gebackene Forelle – Pečený pstruh (gebackener Pstruh).

Gebratener Karpfen – Tradiční smažený kapr (tradiční smažený kapr)

Beliebte tschechische Beilagen

In der Fritteuse frittierte Kartoffelteigbällchen – Krokety (Kroketten)

Semmelknödel – H ouskové knedlíky (Gouskové-Knödel)

Kartoffelknödel – B ramborové knedliky (Bramborové knedliky)

Frittierte Kartoffel-Parmesan-Mischung – Rösti

Gekochte Kartoffeln – V ařené brambory (varzhene brambory)

Bratkartoffeln – O Pékané Brambory

Kartoffelpüree – B ramborová kaše (Bramborová-Brei)

Pommes frites – B ramborové hranolky (Bramborové granolky)

Knusprige Toasts und Croutons – Topinky, tousty (Topinki, Toast)

Nachtisch(moučníky)

Apfelstrudel – J ablečný závin (Apfelstrudel)

Blaubeerknödel – B orůvkové knedlíky

Butterbrötchen von Vanilleteig in Form einer Tube – Trdlo (trdlo)

Heiß dünne Waffeln mit Füllung – Oplatky (Zahlungen)

Eis mit Früchten, süßer Soße, Waffeln und Schokolade – Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem (Zmrzlinový pohár mit abgestandenen Schafen)

Eis mit heiß Himbeersirup– Horka laska (Hügelwiesel)

Süße Pfannkuchen mit Eis, garniert mit Himbeersirup – Zmrzlinové palačinky s horkými malinami a šlehačkou

Tiramisu mit Früchten – Domácí tiramisy zdobený čerstvým ovocem (Domácí-Tiramisy mit abgestandenen Schafen).

Von dieser Liste haben wir nicht alles ausprobiert, aber wir haben versucht, nicht zuzunehmen.

Und tatsächlich Nationalgerichte in der Tschechischen Republik große Menge, es würde lange dauern, ihre Namen aufzulisten. Niemand wird hungern!

Es ist unmöglich, die Schönheit der Tschechischen Republik vollständig zu verstehen, ohne traditionelle Gerichte zu probieren - Nationalstolz Länder. Doch wenn man jedes noch so bescheidene Restaurant betritt, ist man überwältigt von der riesigen Auswahl an ersten und zweiten Gängen, ganz zu schweigen von der Vielfalt an Biersnacks, die für ein eigenes Menü ausreichen würden.

Übrigens, wenn Sie sich entscheiden, die köstlichsten und berühmtesten tschechischen Gerichte zu probieren nationale Küche, müssen Sie ein paar Zentimeter mehr an Hüfte und Taille in Kauf nehmen – das Essen ist hier sehr kalorienreich und sättigend; Die Tschechen lieben Fleisch (Geflügel, Wild, Schweine- und Rindfleisch), das am häufigsten zubereitet wird verschiedene Wege. Und die Portionen in Restaurants sind so groß, dass man problemlos ein Gericht für zwei Personen bestellen kann ... Sie müssen sich nur noch entscheiden, was Sie genau bestellen möchten?

Wir präsentieren die TOP 10 der berühmtesten und köstlichsten Gerichte der traditionellen tschechischen Küche, die auf jeden Fall einen Versuch wert sind.

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Gebratene Schweinekeule

Das traditionelle köstliche Gericht (Pečené vepřové koleno) ist vergleichbar mit Spaghetti in Italien oder Pilaw in Usbekistan und ist eine echte gastronomische Marke. Die duftende, saftige, rosige Schweinekeule mit Knochen wiegt im fertigen Zustand fast ein Kilogramm und wird normalerweise für 2-4 Personen bestellt. Es wird in jedem Restaurant und jeder Kneipe zubereitet, aber auf unterschiedliche Weise serviert: mit Meerrettich, Tomaten, Knoblauch und Gewürzen, ganz zu schweigen von zahlreichen Saucen und Bratensoßen.

Eine gebackene Keule mit Senf und Meerrettich mit Bier kostet 200 CZK. Wenn Sie nur ein Kniestück bestellen, betragen die Kosten 150-160 CZK.

Knödel

Knödel sind das Allerheiligste der tschechischen Nationalküche. Das Interessanteste ist jedoch, dass dieses Gericht ursprünglich zur österreichischen und deutschen Küche gehörte, heute jedoch zum Nationalgericht der Tschechischen Republik und zu ihrem kulinarischen Symbol geworden ist. Im Wesentlichen wird es eingekocht große Mengen Wasser oder ein gedämpftes längliches Teigstück (mit Mehl geknetet oder unter Zugabe von Kartoffeln), das dann wie ein Laib quer aufgeschnitten und als Beilage beispielsweise mit dem gleichen gebackenen Knie serviert wird. Interessant ist, dass die Knödel selbst unbedeutend sind und keinen hellen Geschmack haben, aber in Kombination mit Fleisch und Saucen nehmen sie alle Aromen des Hauptgerichts perfekt auf.

Nun, wenn Sie die Knödel mit süßem Beerensirup übergießen und sie mit Früchten dekorieren, erhalten Sie etwas Leckeres Dessert. Knödel sind günstig – von 5 bis 20 Kronen.

Erinnern! Die Portionen in der Tschechischen Republik sind großzügig, also beeilen Sie sich nicht, alles auf einmal zu bestellen; es ist besser, zweite Gänge zum Preis von einem für 2-3 Personen zu nehmen.

Ertrunkene, Klobasy, Tlachenki

Biersnacks wie Cracker, Chips oder Nüsse verblassen im Vergleich zum echten tschechischen Snack – leckeren Fleischwürsten! Sie werden normalerweise gegrillt mit verschiedenen Saucen serviert.

Die beliebtesten Würste, die Sie in Tschechien unbedingt probieren sollten, sind:

Bei den ertrunkenen Fleischsorten, die auf der Speisekarte wie Utopenci aussehen, handelt es sich um recht kräftige, in Essigmarinade getränkte Schweinekoteletts; aufgrund ihres hellen Geschmacks werden sie nur mit Bier verzehrt.

Bratwürste, auch Klobasa genannt, sind ein Produkt mit einem weniger herben Geschmack; Diese köstlichen Würstchen schmecken pur gut, aber in Kombination mit einem schaumigen Getränk werden sie einfach göttlich.

Tlachenka (und auf Tschechisch – tlacenka) ist Fleischgericht, erinnert an stark geliertes Fleisch oder Sülze, zubereitet aus Schweinekeulen, Zunge oder Innereien und mit Essig verzehrt. Zum Servieren mit Pfeffer, Zwiebeln und Essig würzen.

Beratung! In Kneipen und Restaurants in der Tschechischen Republik wird das Essen immer morgens zubereitet und nur frisch zubereitet serviert. Deshalb, wenn Sie es am meisten versuchen möchten berühmte Gerichte, ist es besser, morgens oder kurz vor dem Mittagessen etwas zu essen, weil... Von den lokalen Köstlichkeiten der ersten Nachfrage ist am Abend keine Spur mehr übrig.

Bitte beachten Sie: Sehr oft werden Würste direkt auf den Straßen von Prag verkauft. Dies ist eine alte Tradition, und so ist die tschechische Hauptstadt auch keineswegs überrascht von den zahlreichen kauenden Touristen, die mit einer Wurst in der Hand die Sehenswürdigkeiten betrachten. Unter dem Straßensortiment lohnt es sich, bayerische, alte Prager, Prager und Wenzelswürste zu probieren, deren Kosten zwischen 50 und 80 CZK liegen. Im Preis inbegriffen sind Knödel oder Brot und Soßen: Mayonnaise, Senf, Ketchup.

Vepro-knedlo-zelo

Wenn Sie sich in gutem Glauben dafür entscheiden, lokale Köstlichkeiten zu probieren, werden Sie nicht mit nur einer Schweinekeule davonkommen. Bestellen Sie im Restaurant unbedingt ein so herzhaftes Gericht wie Vepřo-knedlo-zelo, ein gebratenes Schweinefleisch mit gedünstetem Kohl, serviert mit Knödeln.

Typischerweise werden zum Kochen Schulter- oder Lendenstücke verwendet, die in Gewürzen mariniert und zunächst in einer Bratpfanne gebraten und dann im Ofen gebacken werden. Während des Backvorgangs wird das Schweinefleisch mit Brühe und dem entstehenden Saft übergossen, sodass das resultierende Fleisch sehr zart und saftig ist und buchstäblich schmilzt. Tschechen lieben und kochen im Allgemeinen Schweinefleisch, das auch deutlich weniger kostet als Lamm oder Rindfleisch. Nun, gedünsteter Kohl als Beilage ist ein Klassiker des Genres, genau wie in Deutschland.

Dieses legendäre Gericht können Sie im Kloster Strahov für nur 140 Kronen bestellen.

Tschechische Suppen

Finden Sie sich in der Tschechischen Republik wieder und versuchen Sie es nicht lokale Suppen– polevki – ein echtes Verbrechen. Die ersten Gänge hier sind sehr sättigend, reichhaltig und lecker. Sie können zu Recht als Eigentum des Landes betrachtet werden. Bei flüssigen transparenten Suppen geht es nicht um die Tschechen, nein. Dabei wird auf dicke Vorspeisen geachtet und für die entsprechende Konsistenz meist Gemüsepüree, Grieß oder Mehlbrei hinzugegeben. Eine ungewöhnliche Zutat, wird in Suppen und zum Verschenken verwendet interessanter Geschmack, kann als geröstete Hefe bezeichnet werden.

Beachten Sie! Suppen werden oft in einem Brötchen serviert – probieren Sie es unbedingt, es ist sehr schön, aber vor allem lecker!

Die beliebtesten Erstkurse in der Tschechischen Republik sind:

Česnečka – duftend und ungewöhnlich leckere Suppe mit Knoblauch und geräuchertem Fleisch,

Pivní polévka – eine originelle Suppe mit Bier, serviert mit Käsecroûtons,

Bramboračka – berühmte Kartoffel- und Pilzsuppe; Das wird übrigens traditionell im Brot serviert,

Kulajda – dicker Eintopf mit Pilzen und Kartoffeln, gewürzt mit Sauerrahm, serviert mit einem gekochten Ei.

Eine Portion tschechische Suppe kostet ab 40 CZK.

Gulasch

Es scheint, was macht ein traditionelles ungarisches Gericht zu einem der beliebtesten Gerichte der tschechischen Küche? Tatsächlich haben sich die Tschechen es schon lange ausgeliehen und lieben und respektieren es wirklich. In Gastronomiebetrieben findet man Gulasch in den unterschiedlichsten Variationen – es wird traditionell aus Rind- und Schweinefleisch, aber auch aus Kalb-, Kaninchen-, Lammfleisch und Aufschnitt zubereitet. Es gibt Szegedinsky-, Land-, Jagd-, slowakisches, ungarisches und andere Gulaschsorten. Wir empfehlen, eine seiner Variationen in authentischen tschechischen Lokalen zu probieren – es handelt sich nicht um ein Touristengericht, daher ist es am einfachsten, es in Restaurants zu finden, die sich an die Einheimischen richten.

Der Preis für 200 Gramm beispielsweise Pilsner Rindergulasch mit Knödeln beträgt 100-120 CZK.

Gebratener Karpfen

Obwohl die Tschechen leidenschaftliche Fans von Schweinefleisch in jeglicher Form sind, wird hier auch Fisch respektiert. Besonders empfehlenswert ist es, den gebratenen Karpfen (auf der Speisekarte: Pečený Kapr) zu probieren – dieses besondere Gericht ist ein obligatorischer Bestandteil der festlichen Weihnachtstafel. Auch gebackene Forellen – Pečený pstruh – sollten Sie nicht ablehnen.

1 Fisch kostet 110-150 CZK.

Olmützer Käsekuchen

Käse ist in Tschechien besonders als Biersnack beliebt. Probieren Sie es unbedingt aus Weichkäse Hermelin, der mit seinem weißen Schimmel dem Camembert ähnelt, sowie Sorten wie Pivni Syr und Zlata Niva.

Aber das wichtigste Käsegericht, das man zuerst probieren sollte, ist der panierte und frittierte Olomuki-Käse. Olomuka-Käse selbst wird nur in der Tschechischen Republik hergestellt und hat eine Besonderheit schlechter Geruch, das jedoch beim Frittieren vollständig verschwindet. Der Olmützer Käsebruch harmoniert besonders gut mit Bier und Bier Roggenbrot mit Zwiebeln.

Eine Portion frittierter Käse (150 g) mit tatarischer Soße kostet 120-150 CZK.

Trdlo

Sie können Trdelnik oder Trdlo, auch „Narr“ genannt, hauptsächlich nur auf der Straße probieren. Dieses süße Gebäck wird aus reichhaltigem Hefeteig hergestellt, der auf einem Nudelholz aus Metall gerollt und auf dem Grill oder im Ofen frittiert wird. Der fertige Teig wird vom Nudelholz genommen und mit Zucker, Mohn, gehackten Nüssen oder Aroma bestreut Kokosnussflocken.

Interessant ist, dass ähnliches Gebäck, wenn auch unter unterschiedlichen Namen, auf den Straßen Ungarns und der Slowakei gebacken und verkauft wird.

Ein Trdlo kostet 45-50 CZK, und wenn man Nutella hinzufügt, dann 60 CZK.

Strudel

Trotz der Tatsache, dass es in der Tschechischen Republik viele gibt nationale Desserts(Vanochki, Kolache usw.), Spitzenreiter in Geschmack und Nachfrage ist der gute alte deutsch-österreichische Strudel, den Sie in der Speisekarte am Wort „závin“ erkennen.

Sie bereiten es hier auf höchstem Niveau zu und wickeln verschiedene Füllungen in dünn ausgerollten ungesäuerten Teig: Früchte, Beeren, Hüttenkäse usw.

Tschechien ist ein Land wunderschöner Schlösser und aromatischer herzhafter Gerichte: Fleisch und Kartoffeln, Kohl und Gewürze, Suppen und natürlich unglaublich leckere Desserts!

Wenn Sie Prag besuchen, nehmen Sie sich die Zeit, lokale Süßigkeiten zu probieren – Sie werden es nicht bereuen. Einige können Sie dann für Ihre Familie kochen oder in einem tschechischen Restaurant bestellen, während andere nur in der Tschechischen Republik „zu finden“ sind.

Strudel

Unglaublich lecker Rolle von dünner Teig mit den meisten mit verschiedenen Füllungen : Äpfel (klassisch!), Kirschen, Pflaumen, Erdbeeren, Hüttenkäse, Rosinen – am angenehmsten Aromen. Und obendrauf: Zimt und Puderzucker oder Mandelblättchen. Toll! Bei Interesse lesen Sie weiter.

Strudel wird in der Tschechischen Republik mit Schlagsahne, Eis oder Sahnesauce serviert.

Trdelnik

Duftend Tuben mit köstlichem Hefeteig, gerollt in einer Mischung aus Zucker, Vanillezucker, Nüsse und Zimt. Sie werden auf speziellen „Spießen“ gebacken Offenes Feuer. Kein Urlaub in Prag vergeht ohne diese Köstlichkeit. In der Regel sind die Tuben hohl, es gibt aber auch Varianten mit Füllungen: Schlagsahne, Pflaume, Apfelmarmelade, Schokoladenaufstrich, Sahne. Dieses Dessert hat auch einen zweiten Namen –.

Süße Knödel

Knödel sind bei allen Einwohnern der Tschechischen Republik sehr beliebt. Und wenn zu Fleisch und Bier herzhafte Knödel aus Kartoffeln oder Mehl serviert werden, dann sind süße Knödel ein völlig eigenständiges Dessert. Sie werden aus Grieß, Teig oder Hüttenkäse mit Zucker, Vanillin usw. hergestellt leckere Füllungen: Beeren, Früchte und Trockenfrüchte, Marmeladen und Konfitüren. Eines der beliebtesten Desserts sind Blaubeerknödel. Hier finden Sie mehrere Rezepte für dieses Gericht.

Zwetschgenknödel (Szilvásgombóc)

Mit Pflaumen gefüllter Kartoffelteig- nahrhaft, ungewöhnlich und lecker. Die Knödel werden in Salzwasser gekocht und anschließend mit einer köstlichen „Hülle“ aus Semmelbröseln und Zucker bedeckt. Knödel werden mit Marmelade oder Sahne (meist Sauerrahm oder Butter) serviert.

Fruchtbrötchen (Kolache)

In der Tschechischen Republik gibt es sogar ein Festival namens Kolache Festival, bei dem Sie eine große Auswahl an Kalachi und Kalachi genießen können. Sie werden aus Hefeteig hergestellt und mit Beeren, Früchten oder feinstem Frischkäse gefüllt. Diese Köstlichkeit wird darüber gestreut Puderzucker oder Mohn, und manchmal auch beides.

Palanchiki (Palačinky)

Süße Pfannkuchen, die mit Eis, Marmelade, Konfitüre, Sahne oder Obst gefüllt sind. Diese köstliche Schönheit wird mit Sirup oder geschmolzener Schokolade gekrönt. Manchmal werden sie auch mit Puderzucker und Mandelblättchen aromatisiert.

Vánočka

Diese Köstlichkeit wird für Weihnachten zubereitet. Das süßer geflochtener Teig, dem getrocknete Aprikosen, Mandeln, Rosinen und andere Trockenfrüchte hinzugefügt werden. Es wird in Stücke geschnitten und großzügig mit Marmelade, Marmelade, Schokoladenaufstrich, Butter oder Marmelade.

Kuchen

In der Tschechischen Republik liebt man Kuchen: Honig (medovník), Hüttenkäse, Orange, Schokolade, Nuss. Kuchen werden gerne gebacken Keksteig, und aus Blätterteig. Frucht- und Beerenfüllungen variieren je nach Jahreszeit.

Kuchen werden oft mit Saucen (Obst, Schokolade, Sahne) serviert.

In fast jedem Lokal der nationalen Küche findet man Variationen zum Thema berühmter Kuchen: „Quarkkuchen“ oder „hausgemachtes Tiramisu“.

Eis mit Früchten (Zmrzlinový pohár)

Eine mehrstöckige Eisstruktur mit einer großen Auswahl an Früchten, Schokoladenstücken und Waffeln (oder Keksen). Oft wird diese Schönheit mit Fruchtsirup oder geschmolzener Schokolade gefüllt. Dieses Dessert wird in einem eher hohen Glaskelch serviert, sodass Sie problemlos eine Portion für zwei Personen einnehmen können.

„Horká láska“ – „glühende Liebe“. Auch das ist Eis, in dieser Variante – mit Himbeeren oder Erdbeeren und scharfem Rotbeerensirup – romantisch und sehr lecker!

Runde Waffeln (Oplatky)

Ideal zum Teetrinken (oder Kaffeetrinken) – dünn runde Waffeln mit Füllung und heiß serviert. Die Füllung kann Schokolade, Schlagsahne, Fruchtstücke sein. Das Dessert ähnelt den berühmten „Wiener Waffeln“.

• Wenn Sie neben dem Namen eines Kuchens oder Desserts mit Eis die Aufschrift „Čerstvé ovoce“ („abgestandenes Gemüse“) sehen, lassen Sie sich nicht verwirren: Es bedeutet „frisches Obst“;
• Der heute von den Tschechen geliebte Honigkuchen erschien in der Tschechischen Republik erst in den 90er Jahren des 20. Jahrhunderts: „Meadovnik“ aus Russland und „Marlenka“ aus Armenien. Dies sind die beliebtesten Arten von Honigkuchen hierzulande;
• In der Tschechischen Republik gibt es süße Brötchen, die in Form eines zu einer Schleife aufgerollten Seils gebacken werden, zum Gedenken an Judas, der sich erhängt hat. Sie werden „Judas“ genannt.

In der Regel essen Tschechen keine Desserts nach dem Essen, sondern als separaten Mittagssnack zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Das ist nicht verwunderlich: Die Portionen in tschechischen Lokalen (und bei tschechischen Hausfrauen) sind so groß, dass es einfach unmöglich ist, einen herzhaften süßen Leckerbissen hineinzupassen. Deshalb lohnt es sich, sich eine Stunde Zeit zu nehmen, um allein bei Pfannkuchen, Strudel oder Torte zu entspannen – was für ein Geschmack, was für ein Aroma! Unmöglich zu widerstehen! Genießen Sie Ihren Tee!

Ich biete Ihnen eine praktische Liste der tschechischen Küche. Drucken Sie es einfach aus und tragen Sie es in tschechische Restaurants mit.

Die Tatsache, dass tschechisches Bier zu den besten der Welt gehört, ist unbestreitbar. Aber das tschechische Volk ist nicht nur reich an Bier. Die nationale Küche der Tschechischen Republik kann mit ihrer Vielfalt selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker überraschen. Die beliebtesten nationalen Gerichte können Sie in jedem tschechischen Restaurant oder Pub (im Volksmund „Hospoda“ genannt) probieren.

Bevor Sie mit der Auswahl der Gerichte von Jídelní lístek beginnen, bestellen Sie ein Glas Bier Ihrer Wahl. Typischerweise bieten die meisten tschechischen Restaurants ihren Besuchern mehrere Sorten Fassbier (točené pivo) vom selben Brauer an.

Während Sie ein begehrtes Glas Ihres Lieblingsbiers trinken, können Sie beginnen, die Speisekarte zu studieren. In jedem tschechischen Restaurant oder Restaurant bringt Ihnen der Kellner:

• jídelniček (yidelniček) – Speisekarte
• pitníček (Grubenhaus) – Menü mit Getränken.

Was bieten uns tschechische Köche zum Probieren an?

Der erste Abschnitt eines jeden Ferienprogramms ist Něco na zčátek

Něco na začátek – wörtlich übersetzt ins Russische – für den Anfang. In dieser Rubrik finden Sie eine große Auswahl an leichten Snacks zum Bier:

• Masové prkénko (Aufschnitt) – fein gehackter Speck, Schinken, Wurst und für die Würze eingelegte Gurken und eingelegte Paprika.
• Sýrové prkénko (verschiedene Käsesorten) – eine Auswahl an Käsesorten Ihrer Wahl. Am häufigsten sind es Niva, Romadur, Eden oder Hermelin.
• Рivni sýr obložený – Brot, Aufstrich origineller Snack Hergestellt aus Bierkäse, Sprotte, Zwiebeln, Butter und einem Tropfen Bier.
• Topinky s křupavou slaninou a česnekem – Toast mit knusprigem Speck und Knoblauch.
• Tatarský biftek z lososa na salátovém lůžku s opečenou bagetkou – roh gehackter Lachs mit geröstetem Brot. Serviert auf einem Salatblatt.
• Hovězí tatarák s toinkami – frittiertes Brot mit rohes Hackfleisch aus Rindfleisch.
• Vltavský utopenec – köstliche eingelegte Wurst.
• Tlačenka s cibulí a octem – würzige Sülze mit Zwiebeln und Essig.
• Grilované klobásky s křenem a hořice – köstlich Fleischwürste, knusprig gegrillt. Serviert mit Meerrettich und würzigem Senf.

Warme Snacks zum Bier

In der Rubrik „Heiße Snacks zum Bier“ finden Sie Folgendes:

• Smažený hermelín – Hermelinkäse, paniert und von allen Seiten gebraten und dekoriert Preiselbeersauce. Trotz ungewöhnliche Kombination Zutaten ist der Geschmack von frittiertem Hermelin ein wahrer Genuss.
• Grilovaný hermelín ist eine Variation des vorherigen Gerichts. Der Unterschied besteht darin, dass der Käse gegrillt wird. In der Regel wird es mit Gemüse und süß-saurer Soße serviert.
• Houbové (zeleninové) rizoto – Pilz-(Gemüse-)Risotto.
• Zapečené smetanové brambory s listovým špenátem – Salzkartoffeln mit Spinat in einer lockeren Sauerrahmsauce.

Von den Vorspeisen gehen wir nahtlos zu den Hauptgerichten über.

Suppen – Polevky

• Vepřo-knedlo-zelo ist das häufigste Schweinefleischgericht in der tschechischen Küche. Dabei handelt es sich um im Ofen gebackenes Schweinefleisch mit Knödeln und gedünstetem Kohl. Vor dem Servieren wird „veprsho-knedlo-zelo“ großzügig mit Soße übergossen.
• Pečené vepřové koleno (HIT!) – im Ofen gebackene Schweinshaxe mit Meerrettich und Senf. Wenn Sie in einem Restaurant „Eberknieleber“ bestellen, müssen Sie damit rechnen, dass es einfach unmöglich ist, diese alleine zu essen. Das Gericht ist sehr beliebt!
• Pečený vepřový bok – ähnlich wie das vorherige Gericht zubereitet, nur mit der Schweineseite.
• Pečená vepřová žebírka v medu – ein Gericht, das den ungewöhnlichen Geschmack von Gebackenem vereint Schweinerippen und Süßigkeiten Bienenhonig. In einer Portion sind viele Rippchen enthalten. Übrigens galten „in Honig gebackene Eberkiemen“ einst als Nahrungsmittel der Armen. Ja, die armen Tschechen lebten gut!
• Staročeská Bašta ist ein schwierig zuzubereitendes Aufschnittgericht. Es besteht aus gebackenem Schweinefleisch, gebackenem Entenfleisch, geräuchertem Hals und gebackenen Würstchen. Zu den Gemüsesorten gehören gedünsteter Weiß- und Rotkohl sowie Kartoffelpuffer und Semmelknödel. Eine Portion „Bashta des alten Mannes“ reicht aus, um mehrere hungrige Männer zu ernähren.
• Vepřová panenka s houbovou omáčkou – das Wort Panenka im Kontext des Namens des Gerichts bedeutet „Puppe“. So nennen die Tschechen Hackbraten, großzügig mit Pilzsauce bestreut.
• Přírodní vepřový řízek na pepři – gegrilltes Schweinefleisch. In der Regel wird das Fleisch gut mit einer Mischung aus gemahlenen Paprika gewürzt.
• Vepřová kotleta v omáčce – obwohl der Name des Gerichts das Wort „Kotleta“ enthält, wird dieses Gericht daraus zubereitet ganzes Stück Schweinefleisch, das, wie Sie sich vorstellen können, mit Soße belegt ist.
• Vepřový guláš – köstliches Schweinegulasch. Veprsov-Gulasch wird mit Semmel- oder Kartoffelknödel serviert.
• Královský meč – das ist der majestätische Name, den die Tschechen einem Fleischspieß geben, der auf einem schwertförmigen Spieß aufgereiht ist. In Restaurants wird oft angeboten, Schaschlik nicht nur aus einer, sondern aus mehreren Fleischsorten gleichzeitig zu probieren. Standardset– Schweinefleisch, Rind, Lamm und Gemüse.
• Pečená vepřová játra ist nichts anderes als im Ofen gegarte Schweineleber.
• Moravský vrabec – hinter diesem etwas ungewöhnlichen Namen – „Mährischer Spatz“ – verbergen sich gebackene Schweinefleischstücke.

Wie Sie sehen, sind die Fleischgerichte der tschechischen Nationalküche sehr vielfältig und originell. Auf der Speisekarte des Restaurants stehen aber auch ganz bekannte Steaks (Vepřový-Steak) und Schnitzel (Vepřový řízek) aus Schweinefleisch.

Rindfleisch

Hier sind die interessantesten tschechischen Rindfleischgerichte:

• Svíčková na smetaně – auf die köstlichste Art und Weise gekocht Rinderfilet, schwimmend in einer tollen Sauerrahmsoße. „Svichkova mit Sauerrahm“ wird mit einer Zitronenscheibe, weicher Sahne, Beerenmarmelade (meist Preiselbeere) und Knödeln serviert.
• Biftek naložený v barevném pepři s omáčkou – Dieses Gericht besteht aus Biftek und einer Beilage, ordentlich angerichtet auf einem Teller mit bunten Paprikaschoten.
• Pivovarský guláš gehört mir Lieblingsgericht, Gulasch aus Rindfleisch. Serviert mit Knödeln und Soße.
• Rumpsteak s bylinkovým máslem – Rinder-Rumpsteak in Butter und Gewürzen.
• Čertovy roštěnky (verdammt roštěnky) – so interessanter Name führt würziges Roastbeef in der Tschechischen Republik.
• In einem Topf gebackenes Rindfleisch wird von den Tschechen Moravský hrnec genannt Rindersteak Hovězí-Steak.

Hammelfleisch

Auf den Speisekarten tschechischer Restaurants gibt es viele Wildgerichte (Zvěřina).

• Bažant na víně – Fasan (Bažant) mit einer leichten Weinsauce.
• Bažantí prsa s hruškami – mit Birnen gebackene Fasanenbrüste.
• Divočák na pivě se zelím – in Bier gekochtes Wildschwein mit knusprigem Kohl.
• Polada s divočáka – Wildschweinfleischbrötchen.
• Dančí guláš – Gulasch aus Damhirschfleisch.
• Jelení guláš – Hirschgulasch.
• Pečená koroptev – knusprig gebackene Rebhühner.
• Pečená srnčí kýta – gebackene Gamskeule.
• Kanec na česneku – gebacken mit Große anzahl Knoblauch-Eberfleisch.
• Jelení řízky na víně – Hirschsteak mit Weinsauce.
• Zaječí Paštika – Hasenfleischpastete.

Vogel (Drůbež)

In der Yidelnichek-Abteilung namens Drůbež gibt es viele köstliche Geflügelgerichte.

• Francouzská paštika z kachních jater ist die berühmteste Delikatesse dieses Abschnitts. Die berühmte Gänseleberpastete aus Entenleber erfreut sich bei Feinschmeckern auf der ganzen Welt großer Beliebtheit.

Nicht weniger lecker sind folgende Gerichte:

• Kachna s ořechy po čínsku – Ente mit Nüssen, auf Chinesisch gekocht.
• Kachní prsa s mangem – gebacken mit exotische Mango Entenbrust.
• Pečená kachna s pomerančem a jablky – nach traditionellem Rezept gebackene Ente mit Äpfeln und Orangen.
• Kuřecí křidélka – knusprige Hähnchenflügel. Zu „kuržeči křidełka“ werden verschiedenste Soßen serviert.
• Pečená kachna – im Ofen gegarte Ente. In der Tschechischen Republik wird „Pechen Kahna“ traditionell mit Knödeln serviert.
• Krůtí-Steak – Putensteak.
• Kuřecí plátek, Steak, Medailonky, řízečky – Filet, Steak oder Hühnerfleischscheiben.
• Pečená husa s ovocem – im Ofen gebackene Gans mit Früchten.

Fisch

IN beste Restaurants In der Tschechischen Republik finden Sie eine große Auswahl an Gerichten aus Fluss- und Meeresfischen. Welche leckeren Dinge können Sie also in der Rubrik „Ryba“ erwarten?

• Pečený pstruh – ein Klassiker des Genres, gebackene Forelle.
• Tradiční smažený kapr – ein ebenso traditionelles Gericht – gebratener Karpfen.
• Pečený kapr na česneku – mit Knoblauch gebackener Karpfen.
• Grilovaný platýs – gegrillte Flunder.
• Uzený kapr s křenovou omáčkou – geräucherter Karpfen. Dazu gibt es Meerrettichsoße.
• Smažená treska v pivním těstíčku – im Teig frittierter Kabeljau. Dem Teig wird übrigens Bier zugesetzt.
• Pečený candát s houbowou omáčkou – im Ofen gegarter Zander mit Pilzsauce
• Pečený candát se sýrovou omáčkou – der gleiche Zander, nur mit Käsesauce.
• Grilovaný mořský jazyk na másle – Sohle, einzig, alleinig, mit Butter gegrillt.
• Pečený tuňák – gebackener Thunfisch.
• Pečený losos na smetaně a česneku – Lachs in Sauerrahm-Knoblauch-Sauce.
• Kalamari na česneku – Tintenfischfleisch mit Knoblauch.
• Pečený úhoř podávaný se šalvějovým máslem – eine Delikatesse aus gebackenem Aal. Serviert mit Salbeibutter.
• Grilovaná štika s bylinkovým máslem – gegrillter Hecht mit Gewürzen.

Beilagen

Fleisch, Wild, Fisch – alles ist gut. Was ist mit den Beilagen? Was finden Sie also in der Rubrik „Beilagen“ (Přílohy)? Die Liste der von tschechischen Köchen angebotenen Beilagen ist sehr umfangreich:

• Krokety sind frittierte Bällchen aus Kartoffelteig.
• Kari plátky – Kartoffeln mit Currygewürz, in Scheiben geschnitten und frittiert.
• Hranolky – frittierte Kartoffelfiguren.
• Rösti ist eine Mischung aus Kartoffeln und Parmesan, die goldbraun frittiert wird.
• Vařeny brambor – nun ja, hier ist alles sehr banal – es sind Salzkartoffeln.
• Americké bambory – gekochte Kartoffeln in der Schale, in Scheiben geschnitten in großen Stücken und frittiert.
• Kořeněné americké brambory – das gleiche wie das vorherige Gericht, nur mit Gewürzen.
• Pečený brambor v alobalu – in Folie gebackene Kartoffeln.
• Bramborová kaše – traditionelles Püree.
• Šťouchané brambory se slaninou – mit Schmalz gefüllte Kartoffeln.
• Bramboráčky – Bramborové placky – frittierte Kartoffelkuchen. Zubereitet aus geriebenen rohen Kartoffeln.
• Vařena zelenina – verschiedene gekochte Gemüsesorten.
• Dušená rýže – gekochter Reis.
• Máslová brokolice – Brokkoli in Öl.
• Fazolové lusky na slanině – mit Grieben gebratene Bohnen.
• Topinky, tousty – knuspriges Toast und Croutons.

Wie Sie sehen, bieten tschechische Restaurants Gerichte für jeden Geschmack und Geldbeutel. Aber sie brauchen einfach keine 5 Minuten zum Kochen.

Was ist, wenn die Zeit knapp wird? Zum Beispiel haben Sie nur eine halbe Stunde Zeit, um zu Mittag zu essen. Wählen Sie in diesem Fall Gerichte aus der „ Fertiggerichte” (Hotova jídla). Hier finden Sie verschiedene Arten von ersten, zweiten und Beilagen.

Die Tschechische Republik ist zu jeder Jahreszeit für Touristen attraktiv. Ob im Januar oder Juni, Sie können hier auf vielfältige Weise entspannen, vom Spaziergang durch schöne Straßen über den Besuch vieler Schlösser bis hin zu therapeutischen Besuchen in Resorts. Karlsbad, Machovo-See, Prager Zoo, Skigebiete – das ist nur ein kleiner Teil der lokalen Sehenswürdigkeiten. Auch aus gastronomischer Sicht ist dieser Staat beliebt. Die tschechische Küche zeichnet sich durch ihre Einfachheit und Originalität aus und ist vor allem schmackhaft und sättigend. Traditionelle Gerichte werden noch immer nach alten Rezepten zubereitet und geben ihre Besonderheiten von Generation zu Generation weiter.

Geschichte der tschechischen Küche

Die kulinarischen Vorlieben der Tschechen haben sich über Hunderte von Jahren entwickelt. Sie wurden stark von der österreichischen, deutschen und ungarischen Küche beeinflusst. Auch die slawischen Völker trugen ihren Teil dazu bei. All dies ist auf die geografische Lage des Landes zurückzuführen – es liegt im zentralen Teil Europas, am sogenannten Scheideweg.
Die Entwicklung der traditionellen tschechischen Küche erfolgte, wie bei den meisten Nationalitäten, mit der Bildung der Nation. In der altböhmischen Küche standen Brot und Fleisch im Vordergrund, bevorzugt wurde auch Brei. Sie wurden aus Hafer, Hirse, Buchweizen und sogar Hanf gekocht. Das Fleisch wurde gekocht, gebraten und gedünstet. Die Hauptgewürze für diese Gerichte waren Hanf und Salbei.
Die große Leidenschaft für Fleisch ist in neue Gerichte übergegangen; dieses Produkt bildet die Grundlage aller modernen kulinarischen Genüsse der Tschechen. Die ersten schriftlichen Rezepte sowie Bücher erschienen im 15. Jahrhundert. Das nächste Jahrhundert markiert die Ankunft von Gerichten aus England, Italien, Spanien und Frankreich bei tschechischen Köchen. Gleichzeitig begann sich das Kochen durch die Verwendung aller Arten von Gewürzen zu unterscheiden.
Im 17. Jahrhundert begannen Pasteten aus Truthahn, Rebhuhn, Flusskrebsen und Schnecken eine besondere Rolle zu spielen. Bei den Adligen stand Fleisch immer noch an erster Stelle, bei den Armen - bei pflanzlichen Lebensmitteln. Im selben Jahrhundert erscheint der berühmte Knödel, der noch heute als Höhepunkt der tschechischen Küche gilt. Es handelt sich um einen Knödel aus Weizen bzw Kartoffelmehl. Sie werden zu Kugeln geformt, in Wasser gekocht und beim Servieren in Scheiben geschnitten.
Die spätere Entwicklung der nationalen Küche vereinfacht diese erheblich; auf der Speisekarte finden sich nun Suppen, Beilagen und Fleischprodukte, die nach russischer oder ukrainischer Art zubereitet werden. Aufgrund der verwendeten Gewürze und Soßen haben sie jedoch alle einen völlig unterschiedlichen Geschmack.

Merkmale der tschechischen Küche

Traditionelle tschechische Gerichte sind sehr sättigend, das heißt ziemlich kalorienreich. In gewisser Weise ist dies eine fettige Küche. Ein Zusatz ist, dass die meisten Gerichte dazu serviert werden Mehlprodukte. Die Portionen sind recht groß, das muss man bei der Bestellung in einem Restaurant oder Café berücksichtigen. Wer es gewohnt ist, wenig zu essen, kommt mit solchen Größen möglicherweise einfach nicht zurecht. Neben der Tradition des Fleischessens lieben die Tschechen auch Bratwürste und Sauerkraut. All dies sind klassische Gerichte der tschechischen Küche.
Zu den Geflügelfleischsorten zählen Hähnchen, Ente und Gans; bei Fisch sind Forelle und Karpfen beliebt. Letzteres wird von den meisten zubereitet auf diverse Arten. Außerdem liebt man hier Süßigkeiten, auf denen kein Festmahl fehlen darf. Hier wird sogar ein Dessert aus Fadennudeln zubereitet, das mit Zucker und Butter vermischt wird. Die Verwendung von Saucen ermöglicht die schnelle Aufnahme traditionell großer Portionen, und ohne Gewürze verstehen die Tschechen nicht einmal ein gutes Mittag- oder Abendessen. Kreuzkümmel, Majoran, Ingwer, Senf, Dill – all das ist bei Köchen und Verbrauchern gefragt.
Unter den Getränken nimmt natürlich Bier die Spitzenposition ein. Tschechische Brauereien haben längst weltweite Berühmtheit erlangt. Die Vielfalt des Schaumgetränks ist erstaunlich – es kann sogar mit Kaffee oder Schokolade zubereitet werden. Und manche Suppen zeichnen sich dadurch aus, dass das Rezept auf Bier basiert.
Die Lebensmittelpreise in der Republik sind im Allgemeinen niedrig. Der durchschnittliche Scheck für das Mittagessen in einem normalen Café kostet 100–120 Kronen, was etwa 230–300 Rubel entspricht. Für ein komplettes Abendessen in einem Restaurant für zwei Personen müssen Sie 500-600 tschechische Kronen bezahlen. Das Trinkgeld beträgt normalerweise 10 % des Scheckwerts, dies ist jedoch optional. Sollten Sie aus irgendeinem Grund mit dem Service nicht zufrieden sein, können Sie auf einen Bonus verzichten.

Snacks

Es ist ziemlich interessant, dass man Brot in der Tschechischen Republik anders nennt – Brot und Brot. Der Unterschied besteht darin, dass die erste Variante ein grobes dunkles Brot ist, meist mit Zusatzstoffen. Und der zweite ist ein weißer Bagel, Laib, Brötchen.
Bei den Vorspeisen liegen die Salate an der Spitze. Der bekannteste unter ihnen erfreut sich weit über die Grenzen des Landes hinaus großer Beliebtheit: Prag. Es ist jedoch weit entfernt von dem üblichen Verständnis von Salat als leichter Snack – es handelt sich um ein herzhaftes Gericht mit viel Fleisch und Gemüse. Auf traditionell Tschechisches Rezept umfasst Kalbfleisch und Schweinefleisch, sie müssen in Streifen geschnitten und gebraten werden. Weitere Zutaten sind Zwiebeln, Äpfel und Gurken, die dem fertig gekühlten Fleisch hinzugefügt werden. Vor dem Servieren unbedingt mit Zitronensaft beträufeln und Mayonnaise oder Sauerrahm hinzufügen.
Noch eins herzhafter Salat- Vlash - besteht auch aus Kalbsbraten. Zweite Fleischzutat- Das ist Schinken. Fleisch, Schinken, Apfel, Salzkartoffeln und grüne Erbsen werden gemischt und mit Mayonnaise gewürzt. Dekorieren Sie ein solches Gericht grüner Salat und Petersilie.
Tschechen lieben Kohl. Sie ignorieren eine Sorte wie Kohlrabi nicht. Das Gemüse wird in Scheiben geschnitten, gebraten, dann mit Sauerrahmsauce und Paprika übergossen und gedünstet. Das Ergebnis ist ein eher ungewöhnliches und schmackhaftes Gericht.
Einfach aber Originalfassung Tschechisches Omelett enthält neben Eiern auch Meerrettich. Zuerst die Eier wie gewohnt in einer Pfanne anbraten, dann den in Stücke geschnittenen Laib und den geriebenen Meerrettich dazugeben. Dieser Snack wird zu absolut jedem Getränk serviert – sowohl Kaffee als auch Bier.
Da das häufigste und beliebteste Getränk in der Tschechischen Republik Bier ist, werden die meisten Snacks auf der Speisekarte eines jeden Restaurants dazu serviert. In keinem anderen Land finden Sie eine solche Vielfalt an Bierspezialitäten! Eines der Lieblingsgerichte der Einheimischen ist „Ertrunkene“, was wörtlich „Ertrunkene“ bedeutet. So nennen die Tschechen zwei Wochen vormarinierte Würste. Sie sagen, dass dieser Name aus einer Geschichte vor hundert Jahren stammt. Ein Müller namens Schamanek Beroun besaß neben der Mühle auch eigene Brauerei. Er hatte die Idee, Würste zur besseren Haltbarkeit zu marinieren, indem er der Marinade Zwiebeln und andere Gewürze hinzufügte. Daher wurde seine Kneipe zu einem sehr beliebten Lokal. Beroun selbst ertrank, als er in einer Mühle ein Rad reparierte, weshalb die Würste auch so genannt wurden. Die Präsentation dieses Gerichts ist interessant – die Wurst wird in der Mitte eingeschnitten, wo Gemüse eingelegt wird – Tomate, Zwiebel, Paprika. Manchmal können sie mit Kohl oder Peperoni serviert werden. Darüber werden sie mit Kräutern bestreut. Denken Sie daran, dass dies ein ziemlich fetthaltiges Gericht ist und daher gut zu Bier passt.
Die dem slawischen Volk vertraute Muskelmasse wird in der Tschechischen Republik Tlachenka genannt. Es wird aus zubereitet Eisbein und Fleischnebenprodukte. Es wird mit Meerrettich, Senf und eingelegten Zwiebeln serviert. Berühmt sind die Tschechen auch für ihre Würste, die aus Deutschland in die nationale Küche gelangten. Dabei handelt es sich um ein sehr schmackhaftes Fleischprodukt, das knusprig gegrillt wird.
Käse nimmt in der tschechischen Küche einen besonderen Platz ein. Vielen Touristen wird empfohlen, Olomuki-Käsekuchen zu probieren. Es ist zu berücksichtigen, dass sie sich durch einen sehr stechenden spezifischen Geruch auszeichnen, dem nicht jeder standhalten kann. Aber diejenigen, die sich entscheiden, es zu probieren, sagen, dass solche Köstlichkeiten einen sehr delikaten Geschmack haben. Sie bestehen aus saurer Hüttenkäse, das mit Salz vermischt, mit der entstandenen Masse in Behälter gefüllt und reifen gelassen wird. Sie können sie nicht nur in Cafés probieren, sondern auch in fast jedem tschechischen Geschäft kaufen. Quarkliebhaber empfehlen, ihn zunächst warm zu halten und dann zu verzehren – so werden sie zarter und schmackhafter.
Hermelin ist eine weitere Käsesorte, die als Biersnack serviert wird. Es handelt sich um ein eingelegtes Produkt aus Kuhmilch. Es zeichnet sich durch das Vorhandensein von Schimmel aus. Das Geheimnis des Gerichts liegt in der richtigen Marinade, bestehend aus schwarzem Pfeffer, Zwiebeln, Lorbeerblatt, Chilischote, Knoblauch und Kreuzkümmel. In dieser Mischung bleibt es etwa zwei Wochen. Es wird oft in Semmelbröseln frittiert und als warme Vorspeise serviert.

Erste Mahlzeit

Wie in den meisten Ländern ist der traditionelle erste Gang Suppe. Es wird hier auf vielfältige Weise zubereitet; einer der Favoriten der Einheimischen ist Knoblauchbrühe oder Knoblauchbrühe. Sein Hauptbestandteil ist Knoblauch – ein ganzer Kopf davon wird hier platziert. Das Gericht wird aus geräuchertem Fleisch zubereitet, das vorgekocht ist. Dann gehackte Kartoffeln hinzufügen kleine Teile Knoblauch, Kreuzkümmel, Majoran und schwarzer Pfeffer. Tschechische Köche empfehlen, nicht den gesamten Knoblauch auf einmal, sondern portionsweise im Verlauf des Garvorgangs hinzuzufügen. Dadurch wird die Suppe aromatischer. Es wird oft auf einem Teller aus einem Laib Brot serviert. Dann ein geschlagenes Ei hinzufügen. Es wird dicker und fließt nicht aus dem Brot. Das Ei muss vor dem Kochen hinzugefügt werden, indem man es in einem dünnen Strahl hinzugießt und umrührt. Es sollte sich nicht in großen Stücken zusammenrollen.
Eine weitere Suppe, die im Brot serviert wird, ist die dicke Kartoffel-Bramboraka. Es wird auf der Basis getrockneter Pilze zubereitet. Zunächst werden die Pilze mit Wasser gefüllt und quellen gelassen. Dann in Wasser mit Zwiebeln und in Mehl gebratenen Kartoffeln vermischen. Zu den Gewürzen gehören Kreuzkümmel und schwarzer Pfeffer; vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Wenn Sie die tschechische Küche studieren, finden Sie viele Rezepte für die Zubereitung von Suppen mit Bier. Eine davon ist Ingwerbrühe. Anfangs Rindfleischzusammensetzung Bringen Sie es mit Bier zum Kochen und fügen Sie dann eine Masse aus pürierter Sauerrahm, Eiern und Butter hinzu. Bevor es fertig ist, wird es mit geriebenem Ingwer gewürzt. Mit Petersilie und Zitronenscheiben servieren.
Zelna Wühlmaus ist eine Suppe aus Sauerkraut, einfach gesagt, Kohlsuppe. Der Unterschied zum tschechischen Rezept besteht darin, dass Sahne hinzugefügt wird. Sie werden zunächst in einer Pfanne mit Mehl gebraten. Es wird normalerweise mit gemahlenem Rot gewürzt Süße Paprika, Nelke, Perücke und Piment. Zu dieser Suppe wird oft Wurst hinzugefügt – dann wird sie Tsourochka genannt.
Da die Tschechen für ihre Liebe zum Fleisch bekannt sind, ist ihre Lieblingssuppe Gulaschsuppe. Dafür werden verschiedenste Wildarten verwendet – Rind, Huhn und Kaninchen. Am beliebtesten ist natürlich die Rindergulaschsuppe. Zuerst weiter Fleischknochen die Brühe aufkochen. Zu diesem Zeitpunkt wird in kleine Stücke geschnittenes Rindfleisch separat in einer Bratpfanne gebraten. Dann werden gewürfelte Kartoffeln dazugegeben und zusammen mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Majoran gedünstet. Dieses Gulasch wird dann in die Brühe gegossen. Es fällt ziemlich dick aus zuerst reich Gericht. Tschechische Köche fügen oft Fleischnebenprodukte hinzu.
Eine Suppe aus Dill und Sauermilch heißt Koprova-Wühlmaus. In einem Topf vermischen Fleischbrühe, Milch, Kartoffeln und Zwiebeln mit Mehl gebraten. All dies wird großzügig mit gehacktem Dill bestreut. Kreuzkümmel wird üblicherweise als Gewürz verwendet. Sie versuchen, diesem Gericht mit Essig oder Zitronensaft einen leicht säuerlichen Geschmack zu verleihen.
Eine weitere beliebte Fleischsuppe der Tschechen besteht aus Fleischbrühe und Leberknödel. Sie sind der Hauptbestandteil dieses ersten Kurses. Um sie vorzubereiten Weißbrot in Milch eingeweicht und mit gedrehter Leber vermischt. Anschließend wird diese Masse in Wasser aufgekocht, in Scheiben geschnitten und mit Kartoffeln in die Rinderbrühe gegeben.
Die Tschechen bereiten auch Borschtsch zu, der wie unserer auf Rüben basiert. Das reguläre Rezept enthält dieselben Zutaten wie das ukrainische Gegenstück. Aber auch Prager Borschtsch ist auf der tschechischen Speisekarte vertreten – dabei werden Rüben auf einer Reibe gehackt und mit Brotkwas übergossen. Butter zur kochenden Masse geben und mit Dill und Petersilie bestreuen.
Man kann sehen, dass Tschechische Suppen Sie werden oft unter Zusatz von Mehl zubereitet, wodurch sie dicker werden, denn die ersten Gänge werden am liebsten in einem Laib Brot serviert. Dicke Suppe macht das Brot nicht weich und läuft nicht vom Teller aus!

Zweite Gänge

Bei den Hauptgerichten konzentrieren sich die Tschechen auf Fleisch mit Beilagen. Eine echte Marke in der gastronomischen Vielfalt dieses Landes kann als Gericht namens Wildschweinknie bezeichnet werden. Das ungefähre Gewicht eines solchen Knies beträgt ein bis eineinhalb Kilogramm – berücksichtigen Sie dies bei der Bestellung. Die Delikatesse lässt sich am besten pur verzehren Großunternehmen. Im Wesentlichen handelt es sich um eine gebackene Schweinekeule, die in Bier vormariniert wird. Das ganze Geheimnis seiner Zubereitung liegt in der richtigen Marinade. Das Fleisch wird mit Knoblauch, Kreuzkümmel und anderen Gewürzen eingerieben. Anschließend wird der Ingwer in Stücke geschnitten und auf den Boden der Form gelegt. Sie posten es auf ihn Schweinekeule und geschnittene Äpfel. All dies wird mit Bier aufgegossen. Das Fleisch muss etwa einen Tag lang mariniert werden. Beginnen Sie daher am besten morgens mit dem Garen, damit Sie die Keule am nächsten Morgen braten können. Bevor Sie das Fleisch zum Braten schicken, empfiehlt es sich, eine Stunde lang in dieser Marinade zu garen. Zu Hause wird die marinierte Keule in Folie eingewickelt und für ein paar Stunden in den Ofen gestellt. Die Garzeit hängt von der Größe ab. Restaurants tun dies oft auf einem Grill oder Spieß. Es wird mit eingelegten Gurken, gedünstetem Kohl und natürlich Bier serviert.
Zu anderen nationaler Zweiter Das Gericht gilt als Svichkova mit Sauerrahm – in Sauerrahmsoße gedünstetes Rinderfilet. Vor dem Braten muss das Rindfleisch mit dünnen Speckstücken gefüllt und mit Kreuzkümmel und Pfeffer eingerieben werden. Dann sollte es gebraten werden Fleischstück In eine Bratpfanne geben und für eine halbe Stunde in den Ofen stellen. Besondere Aufmerksamkeit verdient die Zubereitung der Soße. Zuerst wird Gemüse angebraten – Zwiebeln, Sellerie und Karotten. Sie fügen Fleischbrühe oder Wasser, Muskatnuss, Zimt und dann Sahne oder Sauerrahm hinzu. Diese Soße wird gedünstet, bis das Gemüse fertig ist. Vor dem Servieren wird das Fleisch in Stücke geschnitten und mit dieser Soße übergossen oder in der Soße gedünstet. Das Gericht wird normalerweise mit Preiselbeeren oder serviert Preiselbeermarmelade. Trotz der seltsamen Kombination ist es lecker. Jeder Koch hat sein eigenes Rezept für die richtige Zubereitung von Svichkova. Die bedeutendsten unter ihnen kennen das alte Rezept, das von der vorherigen Generation weitergegeben wurde. Dies ist hauptsächlich ein Feiertagsgericht. Dazu gibt es nicht minder berühmte Knödel.
Es lohnt sich, sie genauer zu erwähnen. Knödel lassen sich schwer einem Gericht zuordnen, da sie entweder aus Fleisch oder aus Fleisch bestehen können süße Füllung. Sie können auch einfach eine Beilage sein. Im Allgemeinen handelt es sich um ein traditionelles tschechisches Gericht, das mir als Erstes in den Sinn kommt, wenn man die Tschechische Republik erwähnt. Die Basis der Knödel sind Kartoffeln. Es wird in seiner Uniform gekocht, abgekühlt und gerieben. Fügen Sie der resultierenden Masse Ei, Mehl und Salz hinzu und machen Sie daraus Würstchen. Dann werden sie in Wasser gekocht. Nachdem Sie den Knödel abgekühlt haben, schneiden Sie ihn in Scheiben. Und dann kommt die Fantasie der Köchinnen und Köche ins Spiel. Als Füllung können Sie Hackfleisch verwenden, Marmelade in die Mitte geben und einfach mit geriebenem Käse bestreuen, bis er schmilzt. Einschränkungen beim Hinzufügen von Lebensmitteln besonderer Geschmack da sind keine. Die zweite beliebte Beilage nach Knödeln ist Kohl, meist gedünstet.
Dank des Einflusses der ungarischen Küche hat Gulasch in der Tschechischen Republik Fuß gefasst und wurde zu einem der beliebtesten Hauptgerichte – saftiges Fleisch, geschmort mit Kreuzkümmel oder Knoblauch in Tomatenmark. Die zubereitete Soße ist lecker und daher wird Gulasch meist mit Knödeln serviert, die man gut darüber verteilen kann. Es ist nicht schwer, dies in jedem Restaurant ruhig zu tun; es ist unter den Einheimischen üblich und sie behandeln es völlig normal. Das Fleisch im Gericht ist Rind oder noch besser Kalbfleisch. Manche Köche geben dem Gulasch Paprika, Majoran und andere Gewürze hinzu, um ihm Schärfe zu verleihen.
Tschechen fügen einigen Gerichten gerne Honig hinzu. Es gilt als eines der köstlichsten Nationalgerichte Schweinerippen, in Honig gebacken. In der Landessprache klingt es wie in Honig gebackenes Wildschwein-Zhebirka. Festlicher Leckerbissen gilt als gebackene Gans oder Ente. Außerdem werden sie mit Honig eingefettet, um ihnen eine knusprige und aromatische Kruste zu verleihen.
Die Tschechen lieben nicht nur Wildfleisch, sondern auch dessen Innereien, wobei die Leber bevorzugt wird. Hier wird es so gekocht, dass es innen rosa bleibt. Eine ganze Rinderleber wird in zwei Teile geteilt, mit Gewürzen eingerieben und bei starker Hitze kurz angebraten. Beim Braten wird mit Sojasauce vermischter Rotwein als Soße hinzugefügt. Ergänzen Sie das Gericht vor dem Kochen mit in Mehl gebratenen Mandeln und Zwiebeln. Als Beilage werden meist Knödel oder Reis serviert.
Auch Schnitzel ist hier gefragt. Natürlich ist dieses Gericht nicht tschechischen Ursprungs, aber es wird so verehrt, dass es seit langem als lokal wahrgenommen wird. Die Hauptzutaten sind Rind-, Kalb- oder Hühnerfleisch. Fleischstücke werden geschlagen, in Teig getaucht und in einer Pfanne gebraten. Teig kann so sein Semmelbrösel oder Mehl mit Pfeffer und einem geschlagenen Ei vermischt. Die häufigste Beilage zum Schnitzel ist Kartoffelpüree.
Nach Meinung vieler Touristen ist Katuv Shlyach in Derun eines der köstlichsten tschechischen Gerichte. Zunächst lohnt es sich, darüber zu sprechen, was Kartoffelpuffer sind – das ist ein den Ukrainern bekannter Kartoffelpuffer, hier wird er auch Bamborak genannt. Sein Rezept ähnelt der Zubereitung von Kartoffelpuffer, allerdings fügen nur lokale Köche dem Teig Majoran hinzu. Und Katuv Shliakh ist in kleine Stücke geschnittenes Schweinefleisch, gedünstet mit Gemüse. Als Gemüse werden meist Zwiebeln, Karotten und Paprika verzehrt. Sie werden nicht gerieben, sondern geschnitten. Paprika – in Streifen, Karotten und Zwiebeln – in halben Ringen. Wenn das Fleisch fertig ist, wird es auf einer Hälfte des Bamboraks ausgelegt und mit der anderen abgedeckt. Zu beachten ist, dass hier Pfannkuchen großflächig gebacken werden, verteilt über die gesamte Pfannengröße. In der Umfrage zum beliebtesten Gericht in der Tschechischen Republik lag das einheimische Bamboraki sogar vor den Knödeln.

Süßigkeiten und Backwaren

Die Backwaren werden vom tschechischen Volk verehrt. Die lokale Küche umfasst viele traditionelle süße Rezepte, die in ihrer Zahl fast den Biersnacks ähneln. Auf Süßigkeiten legen Touristen wenig Wert, schließlich stehen hier Bier und die dazu angebotenen Speisen im Vordergrund. Aber die Tschechen selbst lieben sie; das Dessert gehört nach dem Mittag- oder Abendessen zum Pflichtmenü.
Niemand Volksfeiertag Trdlo oder Trdelnik sind nicht mehr wegzudenken. Das mag wie ein Tippfehler erscheinen, aber nein, so heißen die hohlzylindrischen Röhrchen aus süßem Hefeteig. Der Teig wird um Holz- oder Metallstäbchen gewickelt und durch Drehen solcher Aufsätze gebacken. Anschließend werden die Tuben in eine Mischung aus Zucker und Zimt getaucht und mit Vanille, Kokosnuss oder Nüssen bestreut. Später begannen sie, Trdlo mit Füllungen aus Kondensmilch, Schlagsahne, Pilzen oder Käse zuzubereiten, traditionell handelt es sich jedoch um eine leere Tube. Tschechische Mütter nennen unruhige Kinder manchmal Trdlo. Das Wort selbst kann mit „Narr“ übersetzt werden, also innerlich leer. Im Allgemeinen ist ein Trdlo ein Stock, auf dem Teig zum Backen gerollt wird. Eine solche Delikatesse kann man buchstäblich auf Schritt und Tritt kaufen; sie wird nicht nur in Cafés und Bäckereien, sondern auch an Straßenständen verkauft. Interessanterweise findet in der slowakischen Stadt Skalica, die an der Grenze zur Tschechischen Republik liegt, jedes Jahr ein Festival namens „Trdlofest“ statt. Dort wetteifern Köche darum, die längste und leckerste Röhre zu backen.
Das tschechische Volk ist bekannt für seine humorvolle Haltung gegenüber allem, was passiert. Die Küche war keine Ausnahme. Das lokale Dessert Rakvitsa bedeutet wörtlich übersetzt Sarg. Im Wesentlichen handelt es sich um ein Eclair mit Schlagsahne. Sie formen die Kuchen einfach grob, genau in der Form kleiner Särge. Und die Eclairs selbst bestehen aus mit Eigelb und Mehl geschlagenem Zucker, eine delikate Köstlichkeit, die auf der Zunge zergeht.
Das Auftauchen des Strudels in der Küche verdanken die Tschechen den Österreichern und Deutschen – wer ihn zuerst erfunden hat, ist bis heute unbekannt. Es ist eine unglaublich leckere Rolle aus dünnem Teig mit verschiedenen Füllungen. Normalerweise besteht die Füllung aus Beeren oder Früchten – Birne, Erdbeere, Kirsche, aber der beliebteste Strudel in der Tschechischen Republik ist Apfelstrudel, garniert mit Vanillesirup. Einheimische, die es lieben, herzhaft zu essen, konnten nicht anders, als zu experimentieren und begannen, Köstlichkeiten mit mehr zuzubereiten herzhafte Füllungen. Auf dem Land können Sie es mit Hüttenkäse, Kartoffeln, Fisch oder Fleisch probieren. Glücklicherweise erlaubt die Dichte des Teiges solche Experimente. Das Rezept für den original tschechischen Strudel umfasst helle Biersorten. Die Besonderheit der Zubereitung besteht darin, dass der Teig dünn ausgerollt und, mit Füllungen durchsetzt, schichtweise übereinander gelegt wird.
In der Dessertabteilung vieler Cafés finden Sie Palanchiki. Sie gehören zu den Klassikern der tschechischen Süßigkeiten – das sind sie zarte Pfannkuchen mit verschiedenen Füllungen zubereitet. Das Rezept enthält nichts Ungewöhnliches – Mehl, Salz, Ei und Milch. Echte Palanchiki sollten eine rötliche Farbe haben. Der Pfannkuchen kann Käse, Marmelade, Konfitüre oder Honig enthalten. Das alles passt auch hervorragend zu Fruchtstücken.

Getränke

Es gibt im Land einfach keine Konkurrenz zum tschechischen Bier – es ist sowohl bei Einheimischen als auch bei Gästen das beliebteste Getränk. Brauer genießen hier ein hohes Ansehen, ebenso wie Ärzte, Lehrer und Priester. Echtes Bier wird in der Tschechischen Republik in einer großen Vielfalt hergestellt, es ist einfach unmöglich, alle Sorten aufzuzählen. Es lässt sich leicht und schnell trinken, da es weniger stark ist als das, was in Russland oder der Ukraine konsumiert wird. Den Abend mit sechs Gläsern eines Schaumgetränks zu begleiten, ist die übliche Norm, und der Zustand wird weit von einem Rausch entfernt sein. Nur gute Laune ist garantiert!
Das Brauen hat seinen Ursprung im 11. Jahrhundert in der Tschechischen Republik und seine Verbreitung wurde durch Mönche gefördert, die während langer Fastenzeiten Bier tranken, um einen hungernden Körper zu versorgen. Der deutsche Brauer Joseph Groll, der eingeladen wurde, neue Sorten zu kreieren, brachte der Bierbraue große Vorteile. Er besitzt die Sorte Pilsner, die Mitte des 19. Jahrhunderts auf den Markt kam. Heute gibt es im Bundesstaat 49 Brauereien, darunter: bekannte Marken, wie „Staropramen“, „Krusovice“, „Budvar“, „Velkopopovice-Ziege“. Interessantes Bier „Staropramen“ der Marken „Velvet“ und „Celt“. Beim Einschenken füllt sich das Glas vollständig mit nach oben strömendem Schaum. Wenn sich die Blasen jedoch setzen, bleibt es vollständig mit Bier gefüllt.
Von anderen alkoholische Getränke Die Tschechen verehren besonders Becherovka. Nach Bier steht es landesweit an zweiter Stelle beim Konsum. Sie rufen Sie an Visitenkarte Weinkarte tschechischer Restaurants. Sie ist Kräuterlikör mit beträchtlicher Kraft, hat medizinische Eigenschaften, weil es ursprünglich als Medizin entwickelt wurde. Becherovka fördert die Entspannung Muskelgewebe Magen-Darm-Trakt, Saftsekretion im Magen. Das Getränk enthält Anis und Nelken, Zimt und Kardamom, Orangenschale und Pfeffer. Das Rezept für seine Zubereitung wurde mündlich an die Becher-Generation weitergegeben; das genaue Rezept wird bis heute streng geheim gehalten.
Sie können auch Obst- und Beerenbrand, Pflaumenschnaps, Rum und Absinth hervorheben. Die Tschechische Republik ignorierte das Produktionsverbot für letztere; hier werden etwa zehn Sorten produziert. Absinth wird speziell für Damen mit 35 % Alkoholgehalt statt der üblichen 70 % hergestellt. Ein ausgezeichnetes Souvenir aus dem Land wäre eine Flasche Becherovka oder Geschenkset verschiedene Absinthsorten. Im Lieferumfang ist ein spezieller Löffel zum Verbrennen von Zucker enthalten. Es wird angenommen, dass man dies trinkt das stärkste Getränk Der richtige Weg besteht darin, ein Stück Zucker in einem Löffel anzuzünden und den Löffel über das Glas zu halten, sodass die verbrannte Süße hineintropft. Dann alles vermischen und trinken. Unter den alkoholfreien Getränken bevorzugen die Tschechen Tee und Kaffee.

Tschechische Küche- ein wahres Paradies für Liebhaber von Fleisch, Bier und Süßigkeiten. Wenn Sie von hier aus Eindrücke von den Sehenswürdigkeiten mitnehmen, werden Sie sich unter anderem an die köstliche und sättigende lokale Küche erinnern. Viele der Rezepte sind recht einfach; Sie können sie zu Hause zubereiten und Ihre Gäste mit ungewöhnlichen Gerichten überraschen!