Namensrollen der Fastenzeit. Fastenbrötchen: einige interessante Rezepte

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Rezeptzutaten: Mageres Sushi mit Gemüse und Oliven

1) Sushireis 1 Tasse
2) 2 Gläser Wasser
3) 2-3 Esslöffel Essig
4) Sushi-Blätter
5) 2 Gurken
6) 1 Paprika
7) Oliven 1 Dose
8) Sesamsamen 50 gr.
9) Sojasauce

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Zubereitung: Mageres Sushi mit Gemüse und Oliven

Webseite: Viele von uns haben sich bereits in traditionelles chinesisches Sushi verliebt. Ich biete Ihnen ein Rezept für mageres Sushi an.

Spezieller Reis wird für die Zubereitung von Sushi verkauft (er hat mehr Gluten). Reis 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen, abspülen, kaltes Wasser (Verhältnis 1: 2) gießen, zum Kochen bringen, 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Sobald der Reis abgekühlt ist, fügen Sie den Sushi-Essig hinzu und rühren Sie um.

Legen Sie auf einer speziellen Sushi-Matte ein Blatt Nori aus und verteilen Sie den Reis mit einer dünnen Schicht (ohne die Ränder zu erreichen). Auf den Reis (nur in die Mitte) die in dünne Streifen geschnittenen Gurken und Paprika, die in Halbringe geschnittenen Oliven legen und mit einem Teppich eine Rolle formen.

Wir schneiden unsere Brötchen mit einem in kaltes Wasser getauchten Messer, legen sie auf einen Teller, bestreuen sie mit Sesam und servieren sie mit Sojasauce.

Guten Appetit!!!

Zubereitung: Mageres Sushi mit Gemüse und Oliven Foto

mehr vorbereiten:

Risotto mit Meeresfrüchten und Paprika

Ich habe viele Male gelesen.

Das Wort schnell und seine Ableitungen werden viele Male in der Bibel erwähnt. Die Betonung liegt auf geistlichem Fasten, das heißt auf Entfernung, Abstinenz von allen Sünden. Und schon dieses Ziel kann (vorzugsweise, aber nicht zwingend) durch Fasten als Verzicht auf Nahrung im Allgemeinen oder irgendeine Art (oft süß, fleischig, fettig) gefördert werden, denn je einfacher die Nahrung, desto klarer wird der Kopf, was leichter fällt der Sünde widerstehen.

Wer fastet oder fasten möchte, sollte unbedingt das 58. Kapitel des Propheten Jesaja lesen. Es spricht darüber, welche Art von Fasten Gott gefällt:

Fasten wird auch im Neuen Testament erwähnt. Jesus fastete 40 Tage in der Wüste, bevor er anfing zu predigen und gute Taten zu tun. Als Jesus Dämonen austrieb:

Aber es ist erwähnenswert, dass es in der Bibel nichts über die Fasten gibt, die die orthodoxe Kirche hält: Weihnachten, Petrus, Himmelfahrt usw. Jeder sollte sich von seiner persönlichen Beziehung zu Gott und seinen eigenen Bedürfnissen leiten lassen.

Das heißt, wenn ein Mensch nicht bei Gott ist, seine Beziehung zu ihm zerbrochen ist, er Gottes Führung braucht, dann wird das Fasten empfohlen, damit ein Mensch von allem Weltlichen und geistlichen Vergnügen abgelenkt wird und hört, was Er ihm sagen möchte.

Eine andere Sache ist, dass ein Mensch seine geistige Armut oft nicht versteht und Gott nicht sucht. In diesem Fall wird er Gott durch kein Fasten näher kommen.

Christliches Fasten wird in erster Linie in Anlehnung an Jesus Christus, der 40 Tage fastete, und die heiligen Apostel (Apg. 10 , 9, 30; Rom. 13 , 14; 1 Kor. 9 .27; 2 Kor. 6 , 4–5; Menge 3 , 5).

Zum Verbot des Fleischverzehrs während des Fastens gibt es in der Heiligen Schrift keine direkten Anweisungen, aber dass im Alten Testament während des Fastens auf Fleisch verzichtet wurde, geht aus indirekten Hinweisen hervor: Mose etwa während seines Fastens Ich habe kein Brot gegessen und kein Wasser getrunken.(Ex. 34 , 28), vom Fleisch ganz zu schweigen. Bei den alten Ackerbauvölkern wurde Fleisch selten gegessen, hauptsächlich an Feiertagen, daher durfte Fleischessen während des Fastens natürlich nicht erlaubt sein. Die ersten Christen übernahmen jüdische Fastenbräuche. Bis etwa zum 4.-5. Jahrhundert war das Hauptkriterium für das Fasten weniger die Art der Nahrung als die Häufigkeit und Zeit des Essens. Während der Fastenzeit wurde einmal täglich abends gegessen, und an manchen Tagen wurde überhaupt nicht gegessen und nicht einmal Wasser getrunken.

Das Gebot, während des Fastens kein Fleisch, keine Eier und keine Milch zu essen, basiert auf der alten Tradition der Kirche und ist in den Regeln der Heiligen Apostel, Heiligen Väter und in den Beschlüssen der Ökumenischen und Lokalen Räte als Gesetz formalisiert.

Durch das Fasten streben wir danach, den Zustand der Glückseligkeit und Vollkommenheit zu erreichen, in dem unsere Vorfahren in Eden lebten und der Schöpfer Adam und Eva ursprünglich in Eden segnete, um Baumfrüchte und Pflanzen zu essen (1. 1 , 29). Fleischessen ist beim Fasten ungeeignet, weil es schwer ist, zu Fieber und Sättigung führt, was zur Erregung sündhafter Leidenschaften beiträgt.

Beim Fasten trauern wir und versuchen, unsere Sünden zu überwinden und erkennen, dass es menschliche Sünden waren, die den Herrn nach Golgatha geführt haben, wo er, wie das Lamm Gottes, die Schlachtung am Kreuz akzeptierte und damit, im symbolischen Sinne, wir weigern uns, das Essen der „Geschlachteten“, dh Tiere, die einen gewaltsamen Tod erlitten haben, zu essen, und wir essen auch nicht die Abkömmlinge der „Verhärteten“ - Eier und Milch.

Dies hängt mit der von den heiligen Aposteln eingeführten Kirchenordnung zusammen (Apostolischer Kanon 69 lautet: „Wenn irgendjemand, ein Bischof, Presbyter, Diakon, Subdiakon, Vorleser oder Sänger, an den heiligen vierzig Tagen vor Pascha oder am Mittwoch oder am Freitag, außer bei einem Hindernis aus körperlicher Schwäche: verstoßen, wenn Laie: exkommunizieren.“), das vorschreibt, in der Fastenzeit nur die Speisen zu essen, die Adam und Eva von Gott erlaubt waren im Paradies. Die Große Fastenzeit selbst ist auch eine Erinnerung an das 40-tägige Fasten unseres Erlösers (Mt 4,2). Daher wird auch eine ziemlich strenge Abstinenz verordnet, und zwar nicht nur auf Essen, sondern überhaupt auf jeglichen Luxus, Vergnügungen und Vergnügen. Öl symbolisiert für uns die Barmherzigkeit Gottes und wird nur an Feiertagen verwendet - Samstag und Sonntag sowie an den zwölften Feiertagen (z. B. Verkündigung).

Fasten-Sushi

1. Reisbällchen

Dies ist das bäuerlichste und einfachste japanische Gericht. In Büchern über Sushi, auch wenn es kompliziert beschrieben wird, werde ich Ihnen meine angepasste Version erzählen.

Was brauchen Sie:

- Reis (ich nehme es in Beuteln zum Kochen und nicht Reis, sondern Reisbrei, zum Beispiel Abasco. Sie müssen es ein wenig verdauen, und der Reis haftet perfekt zusammen - und das brauchen wir). Sie können einfach billigen Reis haben, und Sie müssen ihn kochen und dabei gegen alle Regeln des Reiskochens verstoßen - damit er zusammenklebt.

- Essig. Jeder Essig: Wein, Apfel, aber nicht die Essenz. Sie können Zitronensaft oder sauren Weißwein verwenden. Ich habe seit Urzeiten eine Flasche Wein, sie ist nicht mehr trinkbar, und Essig ist genau richtig.

- Salz und Zucker

- jede Sojasauce, aber salzig ist besser, das heißt nicht vietnamesisch (Melasse wird hinzugefügt, es ist normalerweise süßlich).

Reis zum Kleben kochen und OHNE SALZ UND ZUCKER kochen!!!

Während der Reis kocht, müssen Sie „Reisessig“ herstellen. Gießen Sie zwei Drittel warmes gekochtes Wasser und fügen Sie ein Sechstel Essig hinzu. Ein halber Teelöffel Salz und ein viertel Teelöffel Zucker. Wir mischen das alles.

Der Reis ist gekocht, wir füllen ihn in eine Schüssel und spritzen schnell unseren „Reisessig“ hinein – je nach Mürbe und Klebrigkeit des Reises ein bis zwei Esslöffel. Wenn der Reis gut haftet, können Sie mehr hinzufügen. Er wird immer noch unseren Essig „trinken“. Den Reis schnell umrühren.

Wenn es warm abgekühlt ist, können Sie es in Portionen nehmen und „Koloboks“ formen. Hier kommt der restliche Reisessig ins Spiel: Sie müssen sich die Hände anfeuchten, dann klebt der Reis nicht.

Das ist alles. Koloboks werden am Tisch serviert, mit Sojasauce übergossen (und der Reis wird salzig) und gegessen. Ich weiß nicht, warum es so lecker ist, aber es ist köstlich.

Brötchen können verschiedene Formen und Größen haben.

2. Rollen

Sie brauchen etwas länger zum Kochen, aber sie sind es wert. Sie müssen keine Angst vor krummen Händen haben, alles wird klappen, hier ist alles einfach.

Brötchen essen ist köstlich mit Sojasauce, dippen oder gießen.

Was brauchen wir.

- Reis. Kochen Sie es genauso wie für den ersten Fall. Und Reisessig braucht genau das gleiche. Nehmen wir also an, der Reis ist bereits gekocht, mit Essig vermischt und der Rest des Essigs steht in einem separaten Glas auf dem Tisch.

- Nori-Algen. In vielen Geschäften gibt es Teller mit diesen Algen, die ich bei Crossroads gekauft habe. Nehmen Sie große Teller, fast in einem Blatt Papier. Eine Packung kostet ungefähr 100 Rubel, und eine Packung enthält 10 Blätter: Dies ist für 40 Rollen, was viel ist. Diese 40 Brötchen essen wir mehrere Tage zusammen.

- Füllung. Die magere Füllung, die ich mache, ist Gurke und Avocado. Gurken können eingelegt werden, Sie können frisch, beliebig.

Ich kaufe eine grüne (harte) Avocado und „reife“ sie selbst, sonst sind die „reifen“ gekauften Avocados faul, das ist falsch. Es wird so gemacht (ich wurde von den Mexikanern unterrichtet, mit denen ich gearbeitet habe) - wickeln Sie eine ganze Avocado in Papier und legen Sie sie an einen warmen Ort. Ich legte es in einen Plastikeimer und legte es auf die Batterie. Nach zwei, drei Tagen wird die Avocado etwas dunkler – und weicher. Das ist die weiche Avocado, die wir brauchen.

Wenn möglich, ein kleiner Exkurs vom Thema. Meine mexikanischen Freunde haben mir ein einfaches mageres Gericht beigebracht (in Mexiko ist es in Bezug auf die Verbreitung auf der Ebene von Fast Food, sie verkaufen es auf der Straße). Nehmen Sie eine solche gereifte Avocado, schneiden Sie sie in Scheiben, legen Sie sie auf eine Scheibe Schwarzbrot und salzen Sie sie.

Es ist sehr lecker, avocadoölig, mit einem nussigen Geschmack – und befriedigend, wie die Mexikaner sagten – „ein solches Sandwich ist ein Abendessen für einen Mann“.

Nun zurück zu den Brötchen. Gurken und Avocados in Streifen schneiden. Pickle aus Gurken, falls vorhanden, verlassen. Warum - erzähle ich dir später.

Für die Füllung benötigst du außerdem Sesamsamen. Ich kaufe auf dem Markt, sie sind in der Gewürz- oder Trockenfruchtabteilung. Es geht ohne Sesamsamen, es ist nicht beängstigend.

Für die Füllung kann man sich etwas anderes einfallen lassen: alles, was gut zu Reis passt. Oliven, Paprika, eingelegte Ingwerstücke ... Wenn es kein Fasten gibt, sind Krabbenstäbchen, Fisch perfekt.

Was brauchen wir noch?

- Ein scharfes Messer.

- Matte zum Rollen von Brötchen. Solche Teppiche werden in denselben Crossroads verkauft – sie ähneln japanischen Bambusplatten, die in den 80er Jahren in Mode waren. Nur kleine.

Also, Reis in eine Schüssel, Essig und Essiggurke in Gläser, Messer bereit, Teppich ausgebreitet, Füllung in Tassen, Sesam in eine Tüte, Schneidebrett in Reichweite. Wir sind bereit! (Reis ist hier eine volle Tasse, dh alle vier Beutel Abasco-Reisbrei, gekocht für 12 Minuten statt 8, wie auf der Packung angegeben)

Wir machen Brötchen.

Wir nehmen ein Blatt Algen und legen es auf die Matte. Wir tauchen unsere Finger in Reisessig oder Salzlake (egal wo, ich wechsele, es ist interessanter) und befeuchten die Oberfläche der Algen. Wenig.

Wir nehmen Reis aus einer Tasse (ich benutze einen Holzspatel) und schlagen auf die Algen. Sie können sehen, wo und wie viel Sie platzieren müssen: Die Schicht ist überhaupt nicht dick und nicht sehr in der Mitte, sondern näher am Rand. Aber nicht ganz in der Nähe.

Ausrichten. Die Dicke der Reisschicht beträgt ca. 7 mm, ein starkes Andrücken ist nicht erforderlich.

Jetzt - die Füllung. Wir nehmen Sesamsamen und streuen den Weg in die Mitte des Reises. Sie können diesen Schritt überspringen, es schmeckt einfach besser.

Wir legen Avocadostücke, Gurken, andere Füllungen entlang des gleichen Weges, „mal zusammen, mal getrennt, mal abwechselnd“, wie Sie möchten. Verschiedene Rollen sind interessanter. So stellt sich heraus -

Jetzt der lustige Teil: Rollen Sie die Rolle auf! Wir heben den Rand des Teppichs an und biegen ihn zusammen mit dem Seetang, wobei wir die Füllung mit unseren Fingern halten.

Wir rollen zu der Stelle, an der der Reis endet (aber die Algen sind noch nicht zu Ende) und drücken leicht.

Für viele von uns gehört die japanische Küche zu unseren Favoriten. Es gibt eine Meinung, dass es sehr schwierig ist, Brötchen selbst zu kochen. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, dass die Zubereitung von Brötchen nicht so schwierig ist, wie es scheint. Daher müssen Sie nicht mehr in Restaurants gehen oder Essen zu Hause bestellen. Sie können zu Hause mit Ihren eigenen Händen köstliche Magerbrötchen zubereiten, die außerdem sehr einfach und schnell zubereitet werden.
Ich möchte auch darauf hinweisen, dass wir Ihnen ein Rezept mit Foto anbieten, das sogar in einem Beitrag verwendet werden kann. So können Sie sich Ihr Lieblingsgericht auch in einer Zeit gönnen, in der fast alle Zutaten herkömmlicher Brötchen nicht gegessen werden können. Sehen Sie auch, wie man zu Hause kocht.

- Reis - 1 EL,
- Wasser - zum Kochen von Reis,
- Gurke - 1 Stk.,
- Sesam - 20 gr.,
- Essig - es ist besser, Reis zu verwenden,
- Tomate - 1 Stk.,
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk.,
- Sojasauce - nach Geschmack,
- nori.

Wie man Schritt für Schritt mit einem Foto kocht

Zuerst müssen Sie den Reis gründlich spülen, um ihn von Stärke zu reinigen. Danach füllen Sie es mit Wasser, so dass das Wasser es mit einem Fingerglied Ihres Zeigefingers bedeckt. Den Deckel schließen und zum Kochen bringen.
Es ist erwähnenswert, dass wir den Reis in den ersten fünf Minuten des Kochens bei starker Hitze kochen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und weitere fünf Minuten kochen. Zum Schluss machen wir das Feuer klein und kochen die letzten fünf Minuten. Beachten Sie auch, dass der Deckel während der gesamten Garzeit nicht entfernt werden darf.




Als nächstes befeuchten Sie Ihre Hände mit Essig.
Wir legen die Nori aus, legen Reis in einer dünnen Schicht darauf. Nori etwa zu einem Drittel füllen. Damit der Reis fest auf dem Nori-Blatt aufliegt, muss der Reis etwas komprimiert werden.




Als nächstes die Füllung auslegen.






Es ist erwähnenswert, dass Sie nach eigenem Ermessen andere magere Produkte verwenden können. Wenn Sie möchten, können Sie ein wenig Sesam in die Mitte streuen.




Als nächstes müssen Sie die Rolle fest einwickeln. Am besten verwendest du dafür eine Bambusmatte, die dabei hilft, alle Zutaten zuverlässiger zu verdichten, du kannst aber auch darauf verzichten.




Danach die Rolle mit einem besonders scharfen, in kaltes Wasser getauchten Messer in 6 Teile schneiden.






Mit Sojasauce und Wasabi-Ingwer servieren. Sehenswert

Wer fastet oder überzeugter Vegetarier ist, wird von den Angeboten der Sushi-Restaurants oft wahnsinnig enttäuscht. Wenn sie ein Gericht bestellen, das nicht bescheiden ist, finden sie oft vorübergehend verbotene Lebensmittel in dem, was sie mitbringen. Und das Geld tut mir leid, und ich habe mich zum Essen fertig gemacht - und hier so ein Leid. Und wenn solche Betroffenen nicht auf ihre Lieblingsgerichte verzichten wollen, müssen sie zu Hause lernen, wie man magere Brötchen kocht. Auf den ersten Blick scheint das Verfahren einfach unmöglich, aber mit etwas Übung werden Sie sie schneller zubereiten als gewöhnliche Pfannkuchen.

Allgemeine Prinzipien des Kochens

Wenn Sie sich das so vorstellen, unterscheiden sich mageres Sushi und Brötchen von nicht magerem Sushi nur in der Füllung. Sie müssen also den eigentlichen Prozess des Faltens beherrschen - und Sie können anfangen, mit den "Innenseiten" zu experimentieren. Ganz am Anfang müssen Sie Reis machen. Speziell für Sushi ist es ziemlich teuer und hat gleichzeitig keine grundlegenden Unterschiede zu Krasnodar-Rundkorn - es ist für solche Zwecke klebrig genug. Es ist nicht notwendig, den Reis zu waschen; Es wird in kochendes Wasser gegossen und im Verhältnis 1: 1 eingenommen. Zuerst wird das Müsli bei starker Hitze unter einem Deckel gekocht. Nach etwa sieben Minuten nimmt sie ab und das Kochen wird fortgesetzt, bis das gesamte Wasser absorbiert ist. In diesem Stadium haben die Köche Meinungsverschiedenheiten:

1. Einige Leute denken, dass sie gießen sollten, bevor sie vom Herd genommen werden, andere, dass sie danach streuen sollten. Fehlt Reisessig, können Sie ihn ersetzen: Rühren Sie einen halben Löffel Zucker und einen halben Teelöffel Salz in zwei Esslöffel Weinessig.
2. Manchmal wird Reis etwa zehn Minuten lang in einem Topf "erreicht"; andere Köche legen es auf ein Holzbrett, damit überschüssige Feuchtigkeit daraus entfernt wird.

Was Sie wählen, liegt bei Ihnen.

Die Montage beginnt. Auf einer speziellen Matte (falls vorhanden) oder einem Brett wird ein Noriblatt mit der glatten Seite nach unten ausgebreitet. Reis wird dünn darüber verteilt. Eine Kante bleibt anderthalb Zentimeter frei - zum Kleben. Die gewählte Füllung wird über den Reis gelegt und das Nori wird mit Druck aufgerollt - entweder mit einer Matte, wie es die Japaner tun, oder mit den Händen. Die so entstandene Wurst wird in anderthalb bis zwei Zentimeter dicke Kreise geschnitten – und Ihre mageren Brötchen eilen auf den Tisch, wo die passenden Saucen und Gewürze präsentiert werden.

In den Tagen des nicht strengen Fastens

Kommen wir nun zur Füllung. Wenn Fisch erlaubt ist und Sie nicht alle Arten von Meeresfrüchten einbeziehen, ist die Auswahl äußerst reichhaltig.

1. Gehackter leicht gesalzener Lachs, gekochte Garnelen und eingelegte Gurke.
2. Gurke (diesmal frisch), (oder Sprotte), Avocado, Paprika u
3. Gekochte Muscheln mit Oktopus, Gurke (hier kann sowohl frisch als auch salzig verwendet werden), Avocado – und in Orangenkaviar gerollt.
4. Gebratener Shiitake mit Garnelen und frischer Gurke. Empfehlen Sie, Himbeerkaviar abzudecken.
5. Lachs oder Aal mit Gurke und Käse. In diesem Fall wird Kaviar grün genommen. Und da wir magere Brötchen haben, nehmen wir Tofu-Käse – das ist Soja, da kann man fasten.

An Tagen, an denen der Fisch schnell ist, ist die Auswahl deutlich geringer.

norimaki

Dies sind die einfachsten und wirklich mageren Rollen. Zu Hause sind sie schnell und unkompliziert zubereitet. Alle vorbereitenden Arbeiten werden wie bereits beschrieben durchgeführt. Die Gurke wird gewaschen (die Schale wird nicht abgeschält) und der Länge nach in vier Teile geschnitten. Die Samen werden herausgeschnitten und jedes Viertel wird in dünne Scheiben geschnitten, die maximal einen halben Zentimeter breit sind. Ein Streifen Wasabi wird in der Mitte über den auf den Nori gelegten Reis gezogen. Gurkenstreifen werden darauf gelegt. Die Rolle wird aufgerollt, geschnitten und gegessen.

Pilzfüllung

Je nachdem, mit welcher Art von Pilzen Sie magere Brötchen haben möchten, ist die Vorbereitung zum Einwickeln etwas anders:

1. Auster Pilze. Sie müssen in Wasser gekocht, leicht gesalzen und mit Sojasauce aromatisiert werden.
2. Champignon. Sie rösten; Wenn sie aufhören, den Saft herauszulassen, fügen sie wieder Salz und Wasser mit Sojasauce hinzu.
3. Shiitake. Eine halbe Stunde einweichen.

Zubereitete Pilze werden in Streifen geschnitten. Sie können Avocado-Strohhalme oder Karotten hinzufügen - frisch gerieben oder auf Koreanisch mariniert. Die Füllung wird genauso ausgelegt, wie die Gurken im vorherigen Rezept platziert wurden. Würstchen werden passend geschnitten und gerne gegessen.

Gemüsebrötchen

Wenn Sie mager begonnen haben, können Sie mit jedem Gemüse ergänzen, das Sie mögen. Es ist jedoch besser, diejenigen zu wählen, die roh verwendet werden können (mit Ausnahme von Pilzen natürlich). Zum ersten Mal können Sie folgende Füllung probieren: Gurke, reife Avocado, Paprika und Tomate werden in Streifen geschnitten. Karotten können auf die gleiche Weise gehackt oder auf einer koreanischen Reibe gerieben werden. Die resultierende Gemüsemischung wird über Reis ausgelegt und zu einer Wurst gerollt.

Wenn Sie magere Brötchen mögen und lernen, wie man sie geschickt dreht, werden Sie die Liste der Füllungen sicherlich mit Ihren Erfindungen bereichern. Vergiss Tofu bei deinen Experimenten nicht – viele Lebensmittel schmecken ohne Käse langweilig, und Tofu ist keine schnelle Zutat.