Rezepte für Hauptgerichte der italienischen Küche. Was ist die nationale Küche, traditionelle Gerichte und Essen in Italien?

Traditionelle italienische Gerichte genießen seit langem weltweite Anerkennung. Und doch möchte ich anmerken, dass italienisches Essen nicht nur aus Pasta und Pizza besteht. Nationale italienische Gerichte beschränken sich nicht nur auf Tiramisu, Lasagne und Spaghetti. In unserem Artikel sprechen wir über die italienische Küche, erzählen Ihnen von den köstlichsten Gerichten und einfachen Rezepten für deren Zubereitung.

Lasagne

Italienische Gerichte, deren Rezepte wir in diesem Artikel betrachten wollen, haben aufgrund ihres Geschmacks weltweite Anerkennung gefunden. Eine der bekanntesten ist Lasagne.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

1. Hackfleisch - 0,6 kg.
2. Butter - 70 g.
3. Bolognese (Sauce) – 650 g.
4. Zwei Esslöffel Olivenöl.
5. Mehl - 3 EL. l.
6. Milch - 760 ml.
7. Hartkäse - 0,7 kg.
8. Trockene Lasagneblätter - 10 Stk.

Italienische Gerichte sind nicht so schwer zuzubereiten und können daher problemlos zu Hause zubereitet werden. Die Hauptsache besteht darin, die notwendigen Produkte zu finden oder die fehlenden durch etwas Akzeptables zu ersetzen.

In einen Topf müssen Sie Butter und ein paar Esslöffel Pflanzenöl geben. Nach und nach Mehl hinzufügen und ständig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Jetzt können Sie die Hitze reduzieren und die Mischung köcheln lassen, bis eine saure Sahnekonsistenz entsteht.

Eine saubere Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen und das Hackfleisch darin anbraten. Es ist vorzuziehen, eine Mischung aus Schweine- und Kalbfleisch zu sich zu nehmen. Das Hackfleisch muss halbgar gebraten werden und Bolognese-Sauce hineingießen, danach kann man Pfeffer und Salz hinzufügen. Italienische Gerichte werden mit Gewürzen zubereitet.

In der Zwischenzeit den Ofen einschalten und vorheizen. Nehmen Sie eine Form, fetten Sie sie mit Butter ein, geben Sie etwas Bechamelsauce auf den Boden, sie sollte den Boden nur leicht bedecken. Dann trockene Lasagneblätter (nicht gekocht) hinzufügen. Eine Schicht Hackfleisch darauf legen und mit geriebenem Käse bestreuen. Und die Bechamelsauce noch einmal aufgießen. Sie können so viel hineinstecken, wie Sie möchten. Italienische Gerichte ohne allerlei Soßen und Gewürze sind einfach kaum vorstellbar. Bechamel verleiht der Lasagne Saftigkeit. Eine weitere Lage Blätter auf die Soße legen. Geben Sie die Soße erneut hinzu und streuen Sie den geriebenen Käse großzügig über die Form. Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang. Das Gute an der italienischen Küche ist, dass sie schnell genug gart und sehr sättigend ist.

Risotto

Wenn man italienische Gerichte in Betracht zieht (Rezepte finden Sie im Artikel), ist es einfach unmöglich, nicht an Risotto zu denken. Zum Kochen bereiten wir die Produkte vor:

• Reis - 0,4 kg.
• Butter – eine halbe Packung.
• Zwei süße Paprika.
• Eine Zwiebel.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• Sherry - 120 ml.
• Gemüsebrühe - 1,6 l.
• Creme 35 % - 120 ml.
• Salz.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Thymian.

Die Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen und die Zwiebel darin glasig und weich braten. Anschließend den Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren einige Minuten braten. Gehackten Knoblauch hinzufügen, alle Zutaten vermischen und köcheln lassen. Sobald der Knoblauch beginnt, sein Aroma freizusetzen, sollten Sie Sherry in die Pfanne gießen und mit den Produkten vermischen. Anschließend den Alkohol bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren verdampfen lassen.

Sobald nur noch das Aroma des Sherrys übrig bleibt, ein Drittel der Brühe in die Pfanne gießen, die Zutaten vermischen und den Reis bei schwacher Hitze kochen. Die Brühe muss während des Verdunstens ständig nachgefüllt werden.

Fein gehackte Paprika in Butter (Butter) anbraten, bis sie weich sind. Dann den Pfeffer zum Risotto geben, pfeffern, salzen und die restliche Brühe hinzufügen. Wenn der Reis fertig ist, Sahne in die Pfanne geben, alles gründlich verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht, und den Herd ausschalten. Risotto wird wie viele italienische Gerichte mit Kräutern serviert. Gehackter Thymian wird über das fertige Gericht gestreut.

Ein italienisches Reisgericht muss mit hochwertigem Getreide zubereitet werden, sonst kann das Risotto zu Brei werden. Wählen Sie den Reis daher beim Kauf von Lebensmitteln sorgfältig aus, da der Geschmack und die Konsistenz des gesamten Gerichts maßgeblich von seiner Qualität abhängen.

Spaghetti Carbonara

Italienische Nudelgerichte sind hier nicht weniger beliebt als in ihrer Heimat. Wir empfehlen die Zubereitung von Spaghetti Carbonara.

Nehmen Sie dazu folgende Produkte:

1. Spaghetti - 170 g.
2. Hartkäse - 75 g.
3. Pancetta - 125 g.
4. Zwei Eigelb.
5. Gemahlener Pfeffer.
6. Salz.

Die Spaghetti in Salzwasser kochen. Während die Nudeln kochen, eine Bratpfanne erhitzen und den Pancetta darin anbraten (er sollte eine goldene Farbe annehmen). In einer kleinen Schüssel zwei Eigelb verquirlen und mit geriebenem Käse vermischen. Stellen Sie die Pfanne mit dem Pancetta wieder auf den Herd, fügen Sie die nach dem Kochen der Nudeln übriggebliebene Brühe hinzu, fügen Sie die Spaghetti hinzu und warten Sie. Wenn die Flüssigkeit verkocht. Nehmen Sie das Geschirr vom Herd und geben Sie den Käse und das Eigelb hinein. Mischen Sie die Mischung sehr schnell, bis das Eigelb eindickt. Wenn Sie denken, dass die Soße etwas dick ist, können Sie noch etwas Brühe hinzufügen. Am Ende des Garvorgangs Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Spaghetti amatriciana

Italienische Nudelgerichte sind ein alltägliches Essen, aber es handelt sich nicht um irgendeine Pasta. Beim Kochen werden Gewürze und geriebener Käse verwendet, wodurch Spaghetti zu einer unglaublich leckeren Mahlzeit werden.

Zutaten:

• Spaghetti - 370 g.
• Speck - 125 g.
• Ein paar Esslöffel Öl (Olivenöl).
• Knoblauch.
• Eine Zwiebel.
• Pelati-Tomaten - 0,8 kg.
• Gemahlener Pfeffer.
• Geriebener Parmesan – 35 g.
• Chiliflocken – ein halber Teelöffel.
• Salz.

Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Speck in Streifen schneiden und goldbraun braten. Chili und schwarzen Pfeffer hinzufügen und die Zutaten vermischen. Anschließend den Knoblauch und die Zwiebel fein hacken, zum Speck geben, anbraten und umrühren nicht vergessen. Die Zwiebel sollte transparent und weich werden.

Anschließend die Tomaten in die Pfanne geben und mit einem Spatel zerstampfen. Das Gericht bei schwacher Hitze kochen, bis die Soße eindickt. In der Zwischenzeit die Spaghetti kochen: Wasser aufsetzen und die Nudeln hineingeben, sobald sie kochen. Die fertigen Nudeln mit der Soße vermengen und gut verrühren. Ein halbes Glas Wasser hinzufügen und weiter kochen. Wenn Sie denken, dass die Soße zu dick ist, können Sie noch etwas Wasser hinzufügen.

Die Nudeln werden mit Käse bestreut und erst dann serviert. Viele italienische Gerichte werden mit Parmesan oder anderen Hartkäsesorten zubereitet. Pasta ist keine Ausnahme, die ohne Parmesan einfach nicht vorstellbar ist.

Pizza Margherita: Zutaten

Es gibt noch andere beliebte italienische Gerichte. Rezepte mit Fotos finden Sie im Artikel. Und jetzt ist es einfach unmöglich, sich nicht an die Lieblingspizza aller zu erinnern. Wir bieten Ihnen ein Rezept für Margherita-Pizza.

Zutaten:

• Mehl - 1,9 kg.
• Mozzarella - 210 g.
• Tomatensauce - 130 g.
• Parmesan - 80 g.
• Basilikum - 60 g.
• Olivenöl - 120 ml.
• Zucker - 15 g.
• Grieß - 320 g.
• Salz.
• Trockenhefe - 16 g.
• Wasser - 720 g.
• Ein Kilogramm Pelatti-Tomaten.
• Milch - 210 ml.

Pizzarezept

Köstliche italienische Gerichte gehören seit langem zu unserem Speiseplan. Die vielleicht beliebteste davon ist Pizza, die alle Kinder lieben. Deshalb wird es am häufigsten von Hausfrauen zubereitet. Die in der Heimpraxis verwendeten Rezepte sind eher an unsere Gegebenheiten angepasst und etwas vereinfacht. Doch wie wird echte italienische Pizza zubereitet?

Beginnen wir mit der Zubereitung des Gerichts mit dem Teig. Geben Sie italienisches Mehl (Grieß) und Weizenmehl in die Rührschüssel. Fügen Sie außerdem Zucker und Salz hinzu und vermischen Sie alle Zutaten. Wir verdünnen Hefe in einem Glas Wasser. Den Teig kneten, indem man dem Mehl einen halben Liter Wasser hinzufügt. Dann Milch hinzufügen und den Teig kneten, bis er elastisch wird. Am Ende des Knetvorgangs sollten Sie fünfzig Gramm Olivenöl hinzufügen. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch oder einer Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur ruhen. Nach einer Stunde kneten Sie es und stellen Sie es für 30 Minuten in den Kühlschrank. Und erst danach können Sie mit ihm arbeiten.

Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Tomatensauce. Dafür brauchen wir Pelati-Tomaten. Sie müssen mit einem Mixer zerkleinert werden. Olivenöl, Pfeffer, Salz und gehackte Basilikumblätter in die Sauce geben.

Den Teig zu einer Schicht ausrollen und auf den mit Olivenöl gefetteten Boden der Form legen. Das Werkstück muss einige Zeit stehen bleiben. Schalten Sie danach den Ofen ein und stellen Sie die Form hinein, um den Teig etwas zu trocknen.

In der Zwischenzeit können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Den Mozzarella in Würfel schneiden und den Parmesan reiben. Verteilen Sie die Tomatensauce auf der getrockneten Kruste, legen Sie den Mozzarella darauf und streuen Sie Parmesankäse darüber. Basilikumblätter hinzufügen und alles mit Öl (Olivenöl) beträufeln. Legen Sie die Pizza für etwa fünf Minuten in den Ofen. Fertig ist das echte italienische Gericht.

Reisbällchen

Gefüllte Bällchen sind ein weiteres italienisches Reisgericht. Die Zubereitung wird etwa zwei Stunden dauern.

Zutaten:

• Putenbrust - 120 g.
• Hackfleisch - 120 g.
• Stangensellerie.
• Gefrorene oder frische grüne Erbsen – 60 g.
• Bund Basilikum.
• Ein Bund Petersilie.
• Geriebener Parmesan – 60 g.
• Reis - 0,3 kg.
• Zwei Esslöffel Tomatenmark.
• Heiße Fleischbrühe.
• Zwei Eier.
• Butter – 2 EL. l.
• Drei Esslöffel Olivenöl.
• Zwei Esslöffel Mehl.
• Eine Prise Chilischote.
• Semmelbrösel.
• Eine Zwiebel.
• Eine Prise Safran.
• Schwarzer Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt.

Italienische Gerichte (Rezepte mit Fotos finden Sie im Artikel) sind nicht nur lecker, sondern auch sättigend. Aber auch die Stoffbälle haben ein ungewöhnliches Aussehen. Für die Zubereitung einen halben Bund Petersilie und Zwiebel hacken. Sellerie und Putenbrust müssen in Würfel geschnitten werden.

Olivenöl in die Pfanne gießen und einen Löffel Butter hinzufügen. In dieser Mischung die Zwiebel anbraten. Dann das Hackfleisch und die Putenbrust dazugeben, diese müssen ebenfalls angebraten werden. Etwas später Petersilie, Sellerie, Pfeffer, Salz und grüne Erbsen hinzufügen. Die resultierende Mischung bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Stellen Sie einen halben Topf Wasser auf das Feuer und kochen Sie den Reis. Während des Kochens muss ständig gerührt werden, damit das Müsli nicht anbrennt. Bevor Sie den Herd ausschalten, müssen Sie in Wasser getränkten Safran hinzufügen. Der Reis sollte nicht zu lange gekocht werden, besser ist es, ihn vorher vom Herd zu nehmen. Butter, geriebenen Parmesan und ein Ei dazugeben und alles gut vermischen.

Die andere Hälfte der Petersilie und des Basilikums hacken, Kräuter zur Füllung geben.

Das Ei in einer Schüssel verquirlen, Pfeffer und Salz hinzufügen. Teilen Sie den gesamten Reis in zehn gleiche Teile. Aus jedem formen wir eine Kugel. Machen Sie mit dem Finger ein Loch in die Kugel, in das wir die Füllung geben. Dann bedecken wir das Loch mit Reis, rollen die Kugel in Mehl, dann in Ei und Semmelbröseln. Fertige Produkte müssen in einer Fritteuse frittiert werden (Sie können eine Pfanne mit Pflanzenöl verwenden). Es empfiehlt sich, die Kugeln auf Papiertücher zu legen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Das fertige Gericht wird mit frischen Lorbeerblättern serviert.

Original italienische Gerichte (ihre Namen klingen übrigens oft sehr angenehm) werden aus Produkten zubereitet, die hier nicht immer zu finden sind. Daher müssen einige Komponenten ausgetauscht werden. Anstelle von italienischem Reis können Sie auch Mistral Arborio nehmen. Dieses Produkt ist von guter Qualität und nicht sehr teuer. Italienischer Käse kann durch litauischen Parmesan ersetzt werden.

Gebackene Nudeln

Die italienische Küche (Fotos der Gerichte finden Sie im Artikel) ist die beliebteste der Welt. Berühmt wurde es natürlich durch Pizza und Pasta, aber es hat noch viele weitere wunderbare Gerichte in seinem Arsenal. Eine davon sind mit Tomaten und Käse gebackene Nudeln. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen wir:

1. Nudeln - 0,3 kg.
2. Eine Knoblauchzehe.
3. Käse - 120 g.
4. Pfefferkörner.
5. Eine Tomate.
6. Mayonnaise - 160 g.

Zum Kochen benötigen Sie italienische Pasta. Nachdem sie zuvor gekocht wurden, werden sie auf dem Boden der Form ausgelegt. Darauf werden dünn geschnittene Tomaten gelegt. Die Form mit geriebenem Käse bestreuen, Knoblauch dazugeben und mit Mayonnaise einfetten. Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie sie, bis sie fertig ist (10–20 Minuten). Es wird empfohlen, das Gericht heiß und mit Kräutern garniert zu servieren.

Italienische Nudeln

Nudelgerichte in verschiedenen Formen und Farben gibt es nur in Italien. Die lokale Bevölkerung konsumiert unglaublich viel Pasta, bleibt aber dennoch schlank. Das Geheimnis dieses Phänomens liegt darin, dass die lokale Pasta ausschließlich aus Hartweizen hergestellt wird. Aber sie werden einfach nicht besser. Jede italienische Hausfrau mit Selbstachtung hat ihre eigenen originellen Nudelrezepte.

Um den Teig zuzubereiten, benötigen wir:

1. Mehl - 0,5 kg.
2. Salz.
3. Pflanzenöl.
4. Fünf Eier.

Gießen Sie das Mehl auf einen Haufen auf dem Tisch, fügen Sie Salz, Eier, Butter und ein Glas Wasser hinzu. Kneten Sie den Teig zehn Minuten lang und schlagen Sie ihn manchmal auf den Tisch. Es sollte glatt und elastisch werden und nicht an den Händen kleben.

Rollen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Folie ein und decken Sie ihn mit einer Pfanne ab. Es sollte etwa eine halbe Stunde ruhen. Danach kann es ausgerollt und in Nudeln geschnitten werden. Zu diesem Zweck werden in Italien Messer in verschiedenen Formen verkauft, mit deren Hilfe Hausfrauen manchmal gemusterte Produkte ausschneiden. Trocknen Sie die fertigen Nudeln auf einem Handtuch.

Selbstgemachte Nudeln werden in verschiedenen Farben gefärbt. Farbige Nudeln sind in Italien sehr beliebt. Zur Herstellung werden alle Arten von Farbstoffen verwendet, die dem Teig beim Kneten zugesetzt werden.

Ravioli

Ravioli ist in Italien ein unglaublich beliebtes Gericht. In der Regel wird es mit Fleischfüllung zubereitet. Es ist aber auch möglich, Pilze zu verwenden. Um die Füllung vorzubereiten, werden sie geschnitten und mit Schalotten gebraten, wobei Knoblauch und Petersilie hinzugefügt werden.

Köstlich sind Ravioli gefüllt mit Käse und Blattspinat oder mit Hüttenkäse und Gewürzen.

In Italien sind Ravioli entweder eine Nudelsorte oder kleine Knödel. Darüber hinaus gehören zur italienischen Küche verschiedener Regionen auch Knödel wie Agnolini, Agnolotti und Tortellini. Jede Region bereitet sie anders zu. Aber Ravioli werden im ganzen Land konsumiert. Sie werden mit verschiedenen Füllungen zubereitet und dann gebraten oder gekocht, wobei Oliven und geriebener Käse hinzugefügt werden. Gebratene Ravioli werden zu Suppen oder Brühen hinzugefügt.

Merkmale der italienischen Küche

Die italienische Küche (Rezepte finden Sie im Artikel) sind wahre Kunstwerke, die von Meistern ihres Fachs zubereitet werden. Alle Italiener sind ausgezeichnete Köche, und Männer sind den Frauen in ihren Fähigkeiten oft überlegen. Jede Region des Landes hat ihre eigenen Geheimnisse und Kochmerkmale. Viele italienische Gerichte, deren Namen wir im Artikel erwähnt haben, werden mit folgenden Produkten zubereitet: Olivenöl, Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Kohl, Sellerie, Kartoffeln, Kräuter. Italiener verwenden häufig Reis und Nudeln, die hier allgemein als „Nudeln“ bezeichnet werden. Sie werden mit Muscheln, Austern, Fleisch, Pilzen und Garnelen serviert.

Italien ist der Geburtsort der berühmtesten Käsesorten der Welt: Mascarpone, Mozzarella, Parmesan, Gorgonzola und viele andere. Alle italienischen Gerichte (Fotos der beliebtesten finden Sie im Artikel) werden auf ihrer Grundlage zubereitet. Im Allgemeinen kann Käse als wichtiger Bestandteil aller Küchen dieses atemberaubenden Landes bezeichnet werden. Es verleiht Gerichten einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.

Nicht weniger beliebt ist in Italien Tomatensauce, die bei sehr schwacher Hitze unter Zugabe von Basilikum und Majoran gekocht wird. In der italienischen Küche werden unglaublich viele Gewürze aller Art verwendet: Rosmarin, Oregano, Salbei, Kreuzkümmel, roter Pfeffer und viele andere. Sie verleihen Gerichten einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.

Ein unverzichtbares Produkt der italienischen Küche ist Olivenöl. Sie braten damit und garnieren damit Salate. Im Gegensatz zu uns verwenden Italiener im Alltag überhaupt kein Sonnenblumenöl. Sie gelten als wahre Meister in der Herstellung von Wurst, Schinken und Schinken. Darüber hinaus zeichnen sich solche Produkte durch hohe Qualität und natürliche Zusammensetzung aus.

Nudelgerichte erfreuen sich landesweit größter Beliebtheit. Pasta wird mit Saucen aller Art serviert, deren Rezepte so zahlreich sind, dass man sie kaum aufzählen kann. Wir haben eine der italienischen Nudelsorten übernommen – Spaghetti. Nicht weniger beliebt sind kleine Ravioli, serviert in Tomatensauce mit Käse.

Italienische Gerichte sind unglaublich lecker. Sie sind alle sehr sättigend. Es ist schwer vorstellbar, dass man in einem Restaurant Essen bestellt und hungrig bleibt, denn das ist einfach unmöglich.

Anstelle eines Nachworts

Essen ist ein wichtiger Bestandteil des täglichen Lebens der Menschen und Teil der Kultur eines Landes. Und Italiener kann man als echte Feinschmecker bezeichnen, die sich in dieser Angelegenheit bestens auskennen. Nicht umsonst erfreuen sich italienische Gerichte auf der ganzen Welt großer Beliebtheit. In jedem Land gibt es Restaurants und Betriebe, die auf die Zubereitung solcher Speisen spezialisiert sind. Auch in asiatischen Ländern sind italienische Cafés beliebt. Die nationale Küche Italiens hat dank des unglaublichen Geschmacks und der Fülle ihrer aromatischen Gerichte eine so große Verbreitung erlangt.

Dies ist ein Artikel mit Fotos über italienische Gerichte, die Sie unbedingt in Italien essen müssen. Die italienische Küche gilt als eine der besten der Welt, aber Sie müssen wissen, was Sie aus der Speisekarte auswählen sollen.

Nach ein paar Tagen in Italien voller Pizza, Pasta und Panini stieß ich auf ein Problem. Was genau sollte man in italienischen Restaurants bestellen, um während der drei Wochen Urlaub nicht enttäuscht zu werden (oder Gott bewahre, dass man abnimmt :))?

Meine lieben Leser, Freunde und Abonnenten in den sozialen Medien kamen mir zu Hilfe. Netzwerke, die großzügig ihre Ratschläge weitergegeben haben, wofür wir ihnen sehr danken. Nachfolgend finden Sie eine gemeinsam zusammengestellte Liste italienischer Gerichte sowie die durchschnittlichen Lebensmittelpreise in italienischen Lokalen. Ich habe 90 % der Liste ausprobiert und 10 % für das nächste Mal übrig gelassen.

Meeresfrüchte in Italien

• Tomaten-Muschelsuppe(Zuppa di cozze al pomodoro) – das Beste, was ich in Italien essen durfte. Ich habe auch Muscheln nach sizilianischer Art gegessen und war nicht begeistert. Es hängt alles vom Restaurant ab. Preis 8-13€

• Riesengarnelen gegrillt oder in Saucen (Gamberoni alla griglia). Die leckersten Garnelen waren drin. Preis 10-15€

• Schwertfisch im sizilianischen Stil mit Tomaten (Pesce spada alla siciliana). Preis 12-13€

• Schwertfisch Gegrillt(Pesce spada alla griglia). Preis 12-13€

• Gegrilltes Dorado(Dorado Griglio). Preis 50-60€ für 1 kg. Dorado ist auf dem Markt wert 15€ pro kg .

• Oktopus in verschiedenen Variationen (Polpo). Zum Beispiel Oktopus nach sizilianischer Art mit Knoblauch und Thymian. „In der mediterranen Küche wurde bisher nichts Leckereres erfunden“, sagt der Reisende und Feinschmecker Sergei Kormilitsyn. 12-18€ für ein warmes Gericht

• Oktopus mit Kartoffeln(Polpo con patate) ist eine Spezialität der Amalfiküste. Bedenken Sie, dass Tintenfisch in Sizilien und Süditalien oft als kalte Vorspeise serviert wird. Preis 7 —8€

• Krabbencocktail(Cocktail di Gamberi). Beliebte kalte Vorspeise. Nicht für jeden. Serviert in einem Glas mit Garnelen, gemischt mit Salat und Soße. Wenn Sie Garnelen aufs Brot streichen, wird es köstlich. 7-10€

Tomaten-Muschelsuppe
Krabbencocktail und Oktopus mit Kartoffeln
Gegrillter Schwertfisch

Andere italienische Gerichte

• Aubergine, gebacken mit Tomaten, Mozzarella und Parmesan (Melanzane alla parmigiana)

• Gegrilltes Gemüse(Verdure alla griglia) – immer lecker. Preis 6€

• Lammfleisch am Spieß(Arrosticini di pecora). Dieses Gericht wird nur in der Region Abruzzen und nirgendwo anders zubereitet. Um diesen Lammspieß in der Region Marken zuzubereiten, musste man das Fleisch online in den Abruzzen bestellen. Ich habe das Lamm nicht gegessen, aber die Jungs sagten, es sei köstlich.

Lammfleisch am Spieß

• Spaghetti mit Muscheln und Petersilie (Spaghetti con le vongole). Freunde bereiteten dieses Gericht aus Schalentieren zu, die sie am Meeresufer in der Nähe ihres Hauses gesammelt hatten. Sie müssen frühmorgens (um 6-7 Uhr) Schalentiere sammeln, um anderen Fischern einen Schritt voraus zu sein. 12-15€

• Carne Cruda(Сarne cruda) – rohes Rindfleisch einer bestimmten Bullenrasse, ein Minimum an Gewürzen. Ursprünglich aus dem Piemont. Habe es nicht versucht. 15-20€

• Pizza(Pizza) – echte Pizza wird im Holzkohleofen gebacken. Über Pizza können wir noch lange reden. Aus 2€ für ein Stück in einem Straßenlokal bis zu 12€ für Pizza mit Meeresfrüchten in einem Restaurant.

• Paste(Pasta) ist ein traditionelles Gericht der italienischen Küche. Pasta mit verschiedenen Saucen. Für unseren Geschmack sind Nudeln in Italien unzureichend gekocht. Sie kochen Nudeln speziell für eine sehr kurze Zeit. Die Nudelvariante, die in unseren Restaurants serviert wird, ist für einen Italiener geschmacklos und verkocht. 7-15€

Lesen Sie unbedingt meine, in der ich Ihnen erzähle, wie viel ein Urlaub in diesem köstlichen und warmen Land kosten wird

Pizza in Italien
Spaghetti mit Muscheln

• Minestroni(Minestrone) – Gemüsesuppe

• Panini(Panini) – Italienisches Sandwich aus flachem weißem Weizenbrot, Preis 5€

• Risotto(Risotto) – ein Reisgericht. Zubereitet mit Meeresfrüchten, Fleisch und Gemüse. 8-13€

• Lasagne(Lasagne) ist ein beliebtes italienisches Gericht aus flachen Nudelblättern mit Füllung, 9-12€

• Ravioli(Ravioli) ist ein italienisches Analogon zu Knödeln aus gefüllten Nudelblättern. Restaurants servieren oft im Laden gekaufte Ravioli – sie sind mittelmäßig. Wenn sie es selbst von Hand drehen, ist es sehr lecker.

• Polenta(Polenta) – Brei aus Maismehl

• Caprese(Caprese) – italienische Vorspeise aus Tomaten, Mozzarella, Basilikum und Olivenöl

• Gnocchi(Gnocchi) – italienische Knödel

• Provola- und Caciocavallo-Käse

Sizilianischer Schwertfisch mit Tomaten und Paprika Gegrilltes Gemüse

Italienische Desserts

Desserts und Süßigkeiten werden normalerweise in Cafés oder Lokalen namens Pasticceria verkauft

• Tortuffa(Tortuffa) – eine göttlich köstliche Kugel Eis mit Schokolade darin. Es ist besser, kein Schokoladeneis zu bestellen, da das Schokoladeneis zu süß ist. Kosten 4-5€

• Granita(Granita) – Sizilianisches Dessert. Crushed Ice mit Zuckersirup in verschiedenen Farben und Geschmacksrichtungen. Preis 3-4€

• Cannoli(Cannoli) ist ein sizilianisches Dessert. Eine Waffelröhre, gefüllt mit Mascarpone-Käse, geschlagenem Hüttenkäse oder Ricotta unter Zusatz von Sirup oder Wein. Überall verkauft

• Tiramisu(Tiramisù) ist der Kuchen italienischer Studenten, weil er nicht gebacken werden muss. Hergestellt aus Savoiardi-Keksen, Mascarpone-Käse, Kaffee, Eiern und Zucker. Ich dachte, ich hätte Tiramisu schon oft gegessen, aber es stellte sich heraus, dass ich vor meiner Italienreise noch nie Tiramisu probiert hatte.

• Eiscreme(Gelat) verkauft bei Gelateria - von 1€ für den Ball. Im Durchschnitt - 2 € für eine kleine Kiste und 4-5€ für ein großes. Auf Touristenstraßen fragen sie nach 4-5€ für einen kleinen Ball.

• Kaffee, Kaffee, Kaffee, Kaffee! Auch wenn Sie keinen Kaffee trinken, ist es einen Versuch wert. 1-4€, im mittleren 2€

Eis in Italien. 2,5 Euro für drei verschiedene Bälle
Italienische Süßigkeiten

Wo in Italien essen?

Betriebe in Italien werden in verschiedene Typen unterteilt:

• Ristorante— hohe Preise und Serviceniveau.

• Trattoria- oft handelt es sich um einen Familienbetrieb mit heimeliger Atmosphäre, Stammpublikum und italienischer Speisekarte. Die Preise in Trattorien sind niedriger als in Restaurants.

• Taverne ist eine Taverne, in der man nicht nur trinken, sondern auch essen kann.

• Osteria- auch ein einfacheres Lokal mit Essen und Wein.

• Pizzeria— meist stehen nur Pizza und Vorspeisen auf der Speisekarte, seltener auch andere Gerichte.

• Gelateria— dort wird Eis verkauft

• Pasticceria— Hier werden Kuchen, Gebäck und Desserts verkauft

Italienisches Restaurant

Wo kann ich kaufen Produkte in Italien?

In Italien gibt es viele Supermarktketten: Lidl, Auchan, Carrefour und andere. Außerdem wird es in jeder Stadt, auch in der kleinsten, auf jeden Fall einen kleinen Supermercado geben, in dem lebenswichtige und lebensnotwendige Produkte zu überhöhten Preisen verkauft werden.

Wenn Sie Ihr eigenes Essen kochen möchten, können Sie in Italien auch Lebensmittel in speziellen Geschäften kaufen. Ich weiß nicht, ob es sie im Norden gibt, aber im Süden Italiens sind sie immer noch beliebt. Wir mieteten meist Wohnungen mit Küche und kochten manchmal unsere eigenen Mahlzeiten.

• Macelleria- Metzgerei

• Pescheria oder Mercato del Pesce— ein Geschäft oder Markt mit Meeresfrüchten. Die Märkte sind normalerweise morgens geöffnet

• Panificio- Bäckerei

Dorado, im Laden gekauft und zu Hause zubereitet. Der Angebotspreis beträgt 10 Euro für 2 Fische.
Pasta in einem italienischen Laden

Was müssen Sie wissen, bevor Sie in Italien in ein italienisches Restaurant gehen?

• In Italien ist teuer nicht gleich lecker. Häufiger ist es umgekehrt. Wenn möglich, fragen Sie die Einheimischen immer, wo sie essen, und gehen Sie zu örtlichen Lokalen.

• Wenn Sie in Italien ein normales, leckeres Essen genießen möchten, ist es besser, die Namen der Hauptgerichte und Produkte auf Italienisch zu lernen.

• An Touristen richten sich Cafés und Restaurants, die Menüs auf Englisch oder Russisch anbieten. Die Chancen stehen gut, dass das Essen dort mittelmäßig ist.

• Wir stellten fest, dass die Preise auf der Speisekarte auf Italienisch niedriger waren als für die gleichen Gerichte auf der Speisekarte auf Englisch.

• Überprüfen Sie den endgültigen Rechnungsbetrag. Es gab einen Präzedenzfall, als sie den auf der Speisekarte angegebenen Preis um ein paar Euro erhöhten. Als die Kellnerin auf den Fehler aufmerksam gemacht wurde, wurde das Geld zurückerstattet. Es ist eine kleine Sache, aber dennoch unangenehm.

• In manchen Restaurants hängt die Höhe der Rechnung nicht nur davon ab, was genau man gegessen hat, sondern auch davon, wo genau man gesessen hat: an der Bar, an einem Tisch am Fenster, auf der Terrasse. Es ist eher selten, aber es kann vorkommen, dass das Frühstück aufgrund der guten Aussicht von Ihrem Tisch genauso viel kostet wie ein komplettes Mittagessen.

• Wenn Ihnen vor dem Essen die in Italien beliebten Palmölstangen serviert werden, beeilen Sie sich nicht, diese zu essen. Dies ist nicht Mexiko, wo es kostenlose Tacos gibt, oder gar Georgia mit seinem Fladenbrot auf Kosten des Etablissements. Einmal haben wir zum Feiern jeweils ein Stäbchen pro Stück gegessen 3€ .

• Brot wird oft zu den Mahlzeiten serviert. Manchmal nehmen sie Geld dafür, manchmal nicht. Die Italiener selbst gießen Olivenöl auf ihr Brot (es steht immer auf dem Tisch) – das schmeckt besser.

• Restaurants berechnen auch Wasser 2-3€ , aber sie können es mitbringen, ohne zu fragen.

• Getränke in Restaurants kosten 2-4€ für eine kleine Dose Cola oder Bier, 2-3€ für eine Flasche Wasser.

• Tipps in Italien sind in den meisten Restaurants und Cafés in der Rechnung enthalten und betragen 10 % des Betrages

• Wenn Sie in einer Kleinstadt essen möchten, müssen Sie sich darauf einstellen, dass die meisten Lokale von 12.00 bis 14.00 Uhr geöffnet sind, danach von 14.30 bis 18.00 Uhr für eine Siesta schließen und dann bis 21-22 Uhr geöffnet sind. Es ist nicht einfach, ein Lokal zu finden, das mitten in der Nacht geöffnet hat. Italiener essen ausschließlich von 13.00 bis 14.30 Uhr zu Mittag und nur abends zu Abend. Wenn die Stadt also bei Touristen unbeliebt ist, sind Restaurants und Cafés in 90 % der Fälle tagsüber für mehrere Stunden geschlossen.

• Italiener trinken rund um die Uhr Kaffee, Cappuccino jedoch nur morgens. Wenn Sie vorhaben, sich als Einheimischer auszugeben, trinken Sie tagsüber und abends keinen Cappuccino – schlafen Sie einfach aus :)

Erfolglose Muschelsuppe mit Algen

Menü in italienischen Restaurants

Die Speisekarte in italienischen Restaurants besteht meist aus mehreren Abschnitten.

Die italienische Küche besteht nicht nur aus traditioneller Pasta, Lasagne und Pizza. Italienische Gerichte sind abwechslungsreich und lecker, die meisten enthalten viele Kräuter und andere Gewürze. In jeder Region des Landes gibt es Unterschiede in der Zubereitung traditioneller Gerichte; das Rezept wird seit Jahrhunderten von Generation zu Generation weitergegeben und ständig verbessert. Im Folgenden erfahren Sie mehr über beliebte italienische Gerichte, die typisch für die Region Piemont sind.

Die Raffinesse der traditionellen italienischen Küche im Piemont beruht auf der Tatsache, dass sie an der Schnittstelle von Einflüssen verschiedener Kulturen entstanden ist: Es gibt etwas Französisches, Österreichisches, Deutsches, aber mit einer einladenden italienischen Seele.

Piemont war lange Zeit Teil des Herzogtums Savoyen, daher war seine „edle“ Küche, die in den reichen Häusern von Turin und Alessandria zu finden war, stark von den Franzosen beeinflusst. Das größte gastronomische Interesse gilt heute jedoch gerade der bäuerlichen Küche, deren Rezepte zum lebendigen Ausdruck dieses Landes geworden sind.

Die berühmten italienischen Gerichte der Imbisstafel im Piemont verblüffen durch ihre Vielfalt: Allein die Anzahl der Antipasti kann bis zu einem Dutzend betragen, im Durchschnitt drei bis sechs. Darunter sind natürlich auch rein piemontesische Chips. Nachfolgend finden Sie Fotos der italienischen Küche in allen Richtungen – von Suppen und Vorspeisen bis hin zu Fleischgerichten und Desserts.

Traditionelle italienische Küche des Piemont

Carne Cruda (Carne Cruda) ist ein italienisches Gericht, das aus rohem Hackfleisch (von Hand fein gehackt) aus dem Fleisch einer lokalen Kuhrasse (Razza bovina piemontese) besteht, die in Italien auf Augenhöhe mit dem toskanischen Chianina geschätzt wird.

Bagna Cauda (bagna cauda)- ein Gericht der italienischen Nationalküche, das seit dem Mittelalter bekannt ist. Dieses Bauerngericht ist zu einem Symbol der piemontesischen Küche geworden. Bagna bedeutet im lokalen Dialekt Brühe, Cauda bedeutet warm: Es handelt sich um eine Soße aus gesalzenen Sardellen, Knoblauch und Butter mit Kräutern. Die Soße wird fast kochend serviert und mit frischem Gemüse getunkt. Der Legende nach wurde das Gericht vor vielen Jahrhunderten von örtlichen Winzern erfunden und erfand einen einfachen und leckeren Leckerbissen zur Feier des jungen Weins.

Taiyarin (Tajarin)- ein italienisches Gericht, bei dem es sich um eine lokale Version von Nudeln aus Eierteig handelt (traditionell wurden pro Pfund Mehl acht Eigelb verwendet). Dies ist die dünnste Art von „flacher“ Paste: Streifen mit einer Breite von 1,5 mm. Taiarin wird am häufigsten mit Fleisch- oder Wildsaucen oder einfach mit Parmesan, Butter und weißem Trüffel serviert.

Agnolotti del plin(agniolotti del plin)- lokale Ravioli mit verschiedenen Füllungen.

Reis wird im Piemont angebaut, obwohl sein Verbreitungsgebiet nicht so groß ist: Besonders hervorzuheben sind das lokale Risotto mit Trüffeln und das Risotto mit Barolo und Kastanien.

Fonduta (Fonduta)- eine Art Fondue mit lokalem Fontina-Käse.

Bollito misto (bollito misto)- ein Eintopf aus verschiedenen Fleischsorten: Rindfleisch, Schweinekeulen, Kalbskopf, Huhn usw. Bollito wird mit verschiedenen Saucen serviert: rotes Bagnet Ros – hergestellt aus Tomaten, Karotten und Gewürzen und grünes Bagnet Verd – hergestellt aus Petersilie und Knoblauch .

Brazato al Barolo (Brasato al Barolo)- ein Gericht der italienischen Nationalküche, bei dem Rindfleisch etwa 12 Stunden lang in Barolo mit Gewürzen mariniert und dann in derselben Soße gedünstet wird. Traditionell mit Polenta serviert.

Die Region ist berühmt für ihre Früchte und Haselnüsse (die Sorte Tonda Gentile delle Langhe erhielt 1993 den IGP-Status). Der lokale „sarazenische“ Spargel begann vor relativ kurzer Zeit in der Nähe von Vinchio angebaut zu werden, direkt in den Weinbergen zwischen den Weinrebenreihen (seinen Piratennamen erhielt er aufgrund der Legende eines Skeletts in verfallenen Lumpen einer Seemannsuniform, das bei Ausgrabungen gefunden wurde). nahe).

Käse der Nationalküche Italiens

Viele piemontesische Käsesorten haben ihren Ursprung in den Bergdörfern der Region vom 11. bis 14. Jahrhundert.

Leuchter (BH)- Halbhartkäse der Nationalküche Italiens, zylindrische Form, hergestellt aus Kuhmilch unter Zusatz von Schaf- oder Ziegenmilch. Bra d’Alpegio – „Bergleuchter“, der härteste.

Castelmagno (castelmagno)- Kuhkäse mit Blauschimmel, ähnlich wie Gorgonzola.

Murazzano (murazzano)- weicher Schafskäse, nicht gereift.

Tom (Toma Piemontese)- halbharter oder weicher Rohkäse aus Kuhmilch. Zylindrische Form unterschiedlicher Größe mit einer Alterung von 2 Wochen bis 6 Monaten. Als eines der bekanntesten Beispiele für „Alpen“-Käse wird das delikate Aroma mit der besonderen Ernährung der Alpenkühe in Verbindung gebracht.

Rasker (raschera)- eine Art Tom, unterschiedlich in der Form: ein halbes Fass oder eine abgeflachte Pyramide.

Robiola (Robiola)- frischer, ungereifter, zylindrischer Kuhkäse.

Traditionelle italienische Gerichte: Desserts

Baci di Dama oder Baci di Cerasco ist das berühmteste piemontesische Dessert. Dieses traditionelle italienische Gericht (italienische Küsse) wird aus Schokolade, Mandeln und kandierten Orangenschalen hergestellt.

Schauen Sie sich die Fotos italienischer süßer Tischgerichte an:

Vanille-Zitronen-Kuchen;

Knusprige Biscotti-Kekse von Novara (Biscottini);

San Pedar-Kuchen, Kastanieneis (Gelato di Marroni)– Ein Blick auf die Fotos vermittelt einen süßen Vorgeschmack.

Nationalgericht Italiens: Römische Artischocken

Zutaten: Artischocken, Minze, Knoblauch, Olivenöl.

Artischocken nach römischer Art – diese einfache Gemüsevorspeise ist nicht nur in der Hauptstadt beliebt, auch die Römer glauben, dass ihnen die Idee, Artischocken in Wasser mit Minze und Knoblauch zu köcheln, zuerst kam. Von diesem Nationalgericht Italiens gibt es viele Varianten: mit Petersilie, mit Weißweinzusatz usw., aber auch in der „Grundkonfiguration“ ist es sehr lecker.

Carpaccio ist ein beliebtes Gericht der italienischen Küche.

Zutaten: Rindfleisch, Parmesan, Olivenöl.

Corpaccio wurde von Giuseppe Cipriani erfunden, der 1956 das beste Hotel in Venedig eröffnete. Der Name ist eine Hommage an den Maler Carpaccio, dessen Gemälde von einer dicken roten Farbe dominiert wurden, die an die dünnsten Scheiben gefrorenen Rindfleischs erinnerte. Heutzutage kann man Carpaccio nach Belieben nennen, solange es in dünne Scheiben geschnitten ist, aber venezianisches Carpaccio ist immer noch Rinderfilet

Traditionelles italienisches Gericht: Leber nach venezianischer Art

Zutaten: Kalbsleber, Zwiebel, Rotwein, Balsamico-Essig.

In Venedig leben nicht nur Aristokraten, auch die venezianische Volksküche hat einen gewissen Adel. Bei der venezianischen Leber handelt es sich um die Zugabe des besten verfügbaren Balsamico-Essigs zu Kalbsleber und in Rotwein geschmorten Zwiebeln.

Italienische Fonduta

Zutaten: Fontina-Käse, Milch, Eigelb, Butter.

Das Schweizer Fondue hat viele Verwandte, und das norditalienische Fondue ist einer davon. Es gibt viele Möglichkeiten, dieses traditionelle italienische Gericht zu verwenden: pur auf Brot, als Beilage zu Nudeln oder als Soße für Steaks, Pilze oder Gemüse. Manchmal wird es aus einer Mischung von Fontina und Taleggio hergestellt, und je nach Saison werden weiße Trüffel hinzugefügt.

Gericht aus Italien: Costoletta alla Milanese

Zutaten: Kalbfleisch, Milch, Eier, Semmelbrösel.

Am zartesten erweist sich die Costoletta alla Milanese in Mailand. Milchkalbssteak wird geschlagen, in Milch eingeweicht und in Semmelbröseln und Butter gebraten.

Achten Sie auf ein weiteres Foto: Dieses Gericht stammt aus Italien. Im Gegensatz zum Wiener Schnitzel wird das Mailänder Kotelett mit Knochen gegart und oft mit Mailänder Risotto serviert.

Beliebtes italienisches Gericht Ossobuco mit Gremolata

Zutaten: Rinderhaxe, Weißwein, Brühe, Zitrone, Knoblauch, Petersilie.

Rinderhaxen In dicke Scheiben mit einem Knochen in der Mitte geschnitten, schnell gebraten und dann lange in Brühe mit Wein weich gedünstet. In der klassischen Variante wird Osso Buco mit Gremolata serviert – einem Gewürz aus Petersilie, Zitronenschale, Rosmarin und Knoblauch.

Italienisches Risotto alla Milanese

Zutaten: Arborio-Reis, Weißwein, Butter, Safran, Parmesan, Zwiebeln.

Sonniger Mailänder- nicht ohne Grund die bekannteste Sorte: Es gibt wenige Gerichte, bei denen einfache Zutaten (Reis, Brühe, Zwiebeln und Käse), ein einfaches Rezept und ein paar Staubblätter Safran ein so hervorragendes Ergebnis ergeben würden. Damit das Risotto alla Milanese absolut köstlich wird, muss es mit Butter und Mark gekocht werden.

Beliebtes italienisches Gericht: Bresaola aus dem Veltlin

Sie lernten in Italien, Fleisch zu trocknen, lange bevor die Welt von Romulus und Remus wusste. Heutzutage wird in verschiedenen Provinzen hauptsächlich Schweinefleisch gesalzen und getrocknet, aber es gibt Orte, an denen Rind- oder sogar Kalbfleisch bevorzugt wird.

Trockenfleisch vom Rind- das ist die berühmte lila Bresaola aus dem Veltlin.

Berühmtes italienisches Gericht Ragu Bolognese

Zutaten: Pancetta, Rinderhackfleisch, Gemüse, Rotwein, Brühe, Sahne.

Der Schlüssel zum Erfolg beim Ragu Bolognese ist guter Pancetta, viel Gemüse, frisches Hackfleisch und langes Köcheln mit Brühe und Wein. Dieses eines der berühmtesten italienischen Gerichte kann pur mit frischem Gemüse serviert, zu Nudeln (z. B. Tagliatelle) hinzugefügt oder für Lasagne verwendet werden.

Italienisches Gericht Tortellini in Brodo

Zutaten: Schweinefleisch, Prosciutto, Mortadella, Parmesan, Brühe.

Theoretisch handelt es sich um ein provinzielles Weihnachtsgericht; tatsächlich essen die Einwohner von Bologna, Modena und Ferrara das ganze Jahr über Tortellini in einer kräftigen Brühe. Was Tortellini in Bordeaux von anderen gefüllten Nudelsorten unterscheidet, ist nicht die Form, sondern die Füllung: eine komplexe Mischung aus mehreren Fleischsorten, gewürzt mit Parmesan und Muskatnuss.

Auch in der Emilia-Romagna heimisch:

Prosciutto aus Parma, echter Parmigiano Reggiano.

Sehr dicke Brühwurst Mortadella.

Der beste Balsamico-Essig der Welt Modena (Aceto Balsamico Tradizionale di Modena) und vieles mehr.

Italienische Polenta

Das einfachste Rezept für italienische Polenta besteht aus Maisgrieß und Wasser. Doch auf der Grundlage dieser elementaren Mischung wurden in Italien Hunderte von Gerichten erfunden. Polenta wird fast immer mit Käse (Parmesan oder anderer Käse) gewürzt, und dann bleibt es der Fantasie des Kochs überlassen: Er kann Fleisch, Gemüse, Pilze, Fisch, Meeresfrüchte usw. hinzufügen.

Italienische Küche: Sardisches Lamm

Sardes haben schon immer Fleisch dem Fisch vorgezogen und haben seit langem gelernt, die besten Lämmer Italiens zu züchten. Sardische Lämmer ernähren sich ausschließlich von der Muttermilch, aber da die Schafe in wilden Berggebieten grasen, nimmt das Fleisch der Lämmer einen leichten Wildgeschmack an, behält aber die für Milchlämmer charakteristische Zartheit.

Beliebtes italienisches Gericht Bottarga

Getrockneter, gesalzener Thunfischrogen oder Meeräsche ist im gesamten Mittelmeerraum bekannt, wurde aber höchstwahrscheinlich in Sizilien erfunden. Rotbraune Bottarga-Blöcke werden zerkleinert, um Nudeln zu würzen, oder einfach anstelle von Salz über Salate gestreut.

Traditionelle italienische Pizza Margherita

Denn im Jahr 1889 erfand der tüchtige Pizzabäcker Raffaele Esposito Pizza in den Farben der königlichen Familie (rot wie Tomaten, weiß wie Mozzarella, grün wie Basilikum) und passte damit eine schon lange vorher existierende Variante geschickt an die monarchischen Bedürfnisse an. Die beste Margherita-Pizza, Margherita von Savoyen gewidmet, wird in Neapel gebacken.

Nationalgericht Italiens: Spaghetti mit Vongole

Dieses vermeintlich einfache Rezept kann als Prüfung für die Stelle eines Kochs in jedem Restaurant dienen. Sie müssen in der Lage sein, aus vier Arten von Vongole-Muscheln zu wählen – „Seehähne“ (Ruditapes decussatus) sind die einzig wahren, die von Hand auf dem sandigen Boden gesammelt werden – der Rest ist nicht so duftend. Wissen Sie, wie man eine Pasta auswählt – sie muss aus Hartweizen hergestellt und sogar durch Kupferformen gegeben werden. Und Sie können es wie ein Risotto kochen, damit es das subtile Aroma frischer Schalentiere aufnimmt.

Ebenfalls aus Kampanien stammen Mozzarella, darunter Dibuffala, Sanmarzano-Tomaten, Amalfi-Zitronen und mehr.

Italienische Pasta Arabiata

Die Küche der Basilikata lieferte Italien das Rezept für die „böseste“ aller Pasta – Penne all arabiata. Pasta Arabiata wird mit Rinderbrust, Tomatensauce, Paprika und Schafskäse zubereitet. Was nicht verwunderlich ist, wenn man sich erst einmal mit der ganzen Vielfalt der lokalen Peperoni vertraut gemacht hat – von kleinen, unglaublich scharfen „Teufels“ (Diavolocci) bis hin zu langen „Zigaretten“, wie aus Korallen geschnitzt. Hier gibt es auch den besten Honig Italiens (Millefiori), der aus Hunderten verschiedener Blumenarten gewonnen wird.

Es gibt keine beliebten italienischen Gerichte, da die italienische Küche auf der ganzen Welt verbreitet ist. Die italienische Küche ist stark von lokaler Tradition und Geschichte sowie lokalen und saisonalen Zutaten beeinflusst.

Einige der berühmtesten und erlesensten italienischen Köstlichkeiten, wie zum Beispiel der weiße Trüffel, gibt es nur in bestimmten Regionen Italiens. Dies deutet darauf hin, dass italienisches Essen dazu neigt, strukturiert zu sein. In ganz Italien gibt es Antipasti, Primo, Secondo und verschiedene Desserts, aber jede Region Italiens bereitet sie anders zu.

Um jedoch die am häufigsten gestellte Frage, welche italienischen Gerichte am beliebtesten sind, zu beantworten, möchten wir Ihnen diese Liste präsentieren.

Paste

Nudeln können nach Zusammensetzung (nur Weizenmehl und Wasser oder nur Weizenmehl, Wasser und Eier), nach Haltbarkeit (frische oder trockene Nudeln) und nach Produktionsmethode, Form oder Schnitt unterteilt werden.

Es gibt viele Formen von Nudeln, aber Italiener bevorzugen normalerweise die Einteilung in kurze und lange, normale oder gefüllte Nudeln.

Je nach Nudelform passt eine bestimmte Nudelsorte zu einer bestimmten Soße. Einige Nudelsorten gibt es nur in einer bestimmten Region. Der Name der Paste variiert je nach Region.

Pizza

Im Ofen gebackene Pizza ist ein dünnes, rundes Brot, das mit Tomatensauce, Käse, Olivenöl und anderen Zutaten belegt ist.

Eigentlich gibt es zwei Arten von Pizza: neapolitanische, die dicker ist und eher einem Fladenbrot ähnelt, und römische, eine dünnere Pizza mit flachem Boden. Die neapolitanische Pizza ähnelt der amerikanischen Pizza.

Außerdem unterteilen die Italiener die Pizza in rote (mit Tomatensauce) und weiße (normalerweise „Focaccia“ genannt oder ein Fladenbrot ohne Tomatensauce, aber mit anderen Zutaten).

In der italienischen Küche gibt es keine große Auswahl an Gewürzen, aber sie werden fast immer zusammen mit Kräutern verwendet, um den Geschmack zu verleihen.

Balsamico-Essig, Olivenöl, Parmesan (oder Schafskäse), schwarze Oliven und Pinienkerne werden üblicherweise als Gewürze verwendet, um dem Gericht Geschmack zu verleihen (letztere Zutaten werden in einigen Regionen Italiens verwendet). Olivenöl gilt als Hauptzutat beim Kochen.

Risotto

Risotto ist ein Reisgericht. Risotto wird als Hauptgericht serviert und kann mit verschiedenen Zutaten aromatisiert werden. Der Reis wird in der Brühe gekocht, bis er eingedickt ist. Die Brühe kann aus Fleisch oder Fisch bestehen, je nachdem, mit welchen Zutaten das Gericht gewürzt wird.

Fast alle Risotto-Rezepte enthalten Zutaten wie Parmesan (mit Ausnahme von Fischrisotto), Butter (keine Sahne!) und Zwiebeln. Zu den bekanntesten Risottos gehören alla Romana (Risotto mit Hühnerlebersauce) und alla Milanese (leuchtend gelbes Risotto mit Safran und Gewürzen).

Andere berühmte Risottos: Risotto mit Pilzen, Risotto mit weißen piemontesischen Trüffeln oder mit schwarzen Trüffeln, Risotto mit Meeresfrüchten, Mailänder Risotto mit Safrangeschmack.

Minestrone (Gemüsesuppe mit Bohnen)

Eine Art dicke Suppe mit Gemüse, Bohnen, Nudeln, Reis oder Tomaten. Als Hauptgericht serviert. Minestrone ist eine gute Alternative zu Pasta oder Risotto.

Fischsuppe

Geschmorter Fisch, gewürzt mit frischen Zutaten.

Fleisch- und Fischgerichte (und andere Hauptgerichte)

Die wichtigsten italienischen Gerichte (je nach Region) sind: Florentiner Steak, Rindereintopf, in Eier getauchte oder gebratene Kalbskoteletts, Schnitzel mit Safran und Gewürzen, gekochtes Fleisch, Osso Buco, Auberginenauflauf mit Parmesan und Saltimbocca alla Romana.

Markknochen

In Olivenöl gebratene Kalbskeule. Dieses Gericht hat tausende Interpretationen, zum Beispiel mit Zitrone, Kapern, Marsala usw. Das bekannteste Gericht ist „Milanese“ (alla Milanese).

Muschelsuppe nach neapolitanischer Art

Trotz des Namens handelt es sich dabei nicht wirklich um eine Suppe, sondern eher um die klassische Art, Muscheln mit einer leckeren Soße und Weißwein, Knoblauch und italienischer Petersilie zu servieren und zuzubereiten. Bohnen- und Vongolo-Suppe, Muscheln und Knurrhähne werden auf ähnliche Weise zubereitet.

Je nach Sorte können italienische Käsesorten als Vorspeise zu ersten Gängen oder zum Servieren von dritten, vierten Gängen und Desserts serviert werden. Die bekanntesten italienischen Käsesorten: Parmesan, Schafskäse und natürlich Mozzarella aus Büffelmilch.

Parmesan

In Italien (und im restlichen Europa) ist der Name „Parmesan“ eine Bezeichnung für den harten, körnigen Käse aus Parma. Der generische Name für diesen Käse in anderen Teilen Europas ist Garna.

Berühmte italienische Desserts: Tiramisu, sizilianischer Festtagskuchen und neapolitanischer Osterkuchen.

Tiramisu

Tiramisu ist das bekannteste Dessert. Dies ist ein in Kaffee und Mascarpone-Käse getränkter Biskuitkuchen.

Weitere Süßspeisen: italienisches Eis, Pasterella (Sfogliatelle, Maritozzi, Aragoste) und Pasticini (Kekse).

Südeuropa. Die Apenninenhalbinsel in Form eines Stiefels – Jackboot. Hier liegt die Perle des europäischen Tourismus – Italien, ein außergewöhnlich schönes und interessantes Land mit einzigartigen Baudenkmälern und faszinierenden Orten, die auf der ganzen Welt bekannt sind. All dies lockt jedes Jahr Millionen von Touristen hierher.
Und in letzter Zeit erfreut sich der gastronomische Tourismus unter denjenigen, die gerne in herausragende Ecken der riesigen Welt reisen, immer größerer Beliebtheit, und Italien blieb davon nicht verschont. Schließlich ist die italienische Küche nicht nur Essen, sondern eine ganze Kunst, die die Atmosphäre dieses Landes, den Geist seiner Traditionen und sein nationales Flair prägt. Die über Jahrtausende kreierten und perfektionierten Rezepturen ihrer Gerichte bergen bestimmte Gefühle und Emotionen. Darüber hinaus hat sicherlich jeder von uns, auch wenn er es noch nicht probiert hat, von weltberühmten kulinarischen Legenden gehört, wie zum Beispiel Pizza Margherita, Pasta, Risotto, Carpaccio, Ciabatta, Lasagne, Panna Cotta, Tiramisu und vielen anderen . Und wenn Sie in dieses Land reisen, sollten Sie Diäten für eine Weile vergessen, da die meisten italienischen Gerichte aufgrund der Verwendung einer großen Menge Teig, Käse, Saucen und Würstchen sehr kalorienreich sind. Stimmen Sie zu, dass es gelinde gesagt schwierig und sehr enttäuschend sein wird, hierher zu kommen und sich auf eine so beeindruckende gastronomische Geschmacksvielfalt zu beschränken, weil Sie nicht wissen, wer die echten Italiener sind!
Wann immer Sie die Gelegenheit haben, nach Italien zu reisen, verschaffen Sie sich auf jeden Fall einen unvergesslichen Eindruck von diesem Land, indem Sie eine köstliche Reise durch seine kulinarischen Meisterwerke unternehmen!

Einige Traditionen der italienischen Küche

Temperamentvolle und impulsive Italiener halten sich heilig an eine goldene Regel: Sie lieben es zu essen, sitzen eng am Tisch und tun es langsam und mit Vergnügen. Allein der Restaurantbesuch gleicht einem ganzen Ritual: Dazu muss man sich mit einer großen Gruppe von Verwandten und Freunden treffen. Darüber hinaus können sie lange über die Speisekarte diskutieren und ihre Essensvorlieben mitteilen, während sie aktiv gestikulieren, was ihre Emotionalität nur unterstreicht.
Bei Italienern ist es nicht üblich, Nudeln mit Meeresfrüchten mit geriebenem Parmesan zu bestreuen. Und wenn sie Spaghetti essen, benutzen sie keinen Löffel. Sie geschickt um eine Gabel zu wickeln, ohne dabei sich selbst oder die Sitznachbarn zu bespritzen, ist eine ganze Kunst. Sammeln Sie auf keinen Fall die restliche Soße vom Teller auf!

Grundzutaten der italienischen Küche

Olivenöl
Italien ist einer der wichtigsten Produzenten und Lieferanten von Olivenöl auf dem Weltmarkt. Hier wird eine phänomenale Anzahl an Arten dieses Baumes angebaut – etwa 400. Es gibt Regionen im Land, in denen Oliven aufgrund ungeeigneten Klimas nicht wachsen (Piemont und Lombardei). Die Früchte des Baumes werden Pasteten, Fleisch- und Wurstwaren, Salaten, Käse, Brot und Süßwaren zugesetzt. Dieses Öl ist ein wichtiger Bestandteil der italienischen Küche, es verleiht ihnen Pikantheit und verleiht ihnen einen helleren Geschmack. Darüber hinaus hat Olivenöl heilende Eigenschaften, weshalb viele Italiener jeden Tag Weizenbrot darin eintauchen.
Balsamico Essig
Es reift lange Zeit (bis zu 50 Jahre!) in Fässern und durchläuft viele Kühl- und Heizzyklen, da es unter natürlichen Bedingungen und nicht in speziellen Räumen gelagert wird. Während dieser Zeit wird es zu einem dickflüssigen Sirup vergoren und geteert, wodurch ein unglaubliches Aromabouquet entsteht.
Fisch und Meeresfrüchte
Italien hat eine sehr lange Küste, dank der seine Bevölkerung fast das ganze Jahr über köstlichsten und frischesten Fisch und Meeresfrüchte genießen kann. In lokalen Restaurants finden Sie eine große Auswahl an Fischgerichten, die aus folgenden Arten zubereitet werden: Sardellen, Schwertfisch, Sardinen, Flunder, Dorado, Forelle, Kabeljau, Meeräsche, Hummer, Tintenfisch, Jakobsmuschel, Muscheln, Garnelen, Krabben, Austern, Tintenfisch
Käse
Käse gehört zu den Gerichten, die es wert sind, probiert zu werden, damit das Leben nicht umsonst gelebt wird. In Italien werden etwa 500 Käsesorten hergestellt. Hier sind die berühmtesten davon.
Gorgonzola bezieht sich auf Blauschimmelkäse. Das Produkt hat den Namen einer der Städte in der Provinz Mailand geerbt, wo es tatsächlich zum ersten Mal hergestellt wurde. Es wird aus Kuhmilch hergestellt, in die anschließend Schimmel gezüchtet wird. Es gibt zwei Arten: frisch cremig und fest herzhaft. Perfekt für kräftige süße und trockene Weine.
Mozzarella ursprünglich aus der Region Kampanien. Ohne diesen Käse gäbe es keine Pizza. Hergestellt aus Büffelmilch. Der Name kommt vom Wort mozzare – „abreißen“, weil jede Kugel von Hand aus der Gesamtmasse herausgerissen wird. Auch ohne Reifung verzehrfertig.
Parmesan- hart, spröde, scharf im Geschmack. Die Laufzeit beträgt 18 bis 24 Monate. Es handelt sich um ein Fass mit einem Gewicht von bis zu 35 kg. Je länger die Reifezeit, desto leichter zerbröckelt es und wird trockener, ohne dass dadurch seine Qualität verloren geht. Die dünnsten Scheiben im Duett mit Birnen und Walnüssen – einfach ein Lied! Parmesan wird zu Pasta, Risotto und Omeletts hinzugefügt.
Ricotta- Quark aus Molke. Tortellini di Ricotta, Nudelsaucen, sizilianisches Cannoli-Gebäck und Obstkuchen sind einige Beispiele für Meisterwerke, die diesen Käse verwenden.
Mascarpone- Die Hauptzutat des weltweit beliebtesten italienischen Desserts, Tiramisu, wird durch Zugabe von Zitronensäure zum Rahm gewonnen, der bei der Herstellung von Parmesan aus Magermilch gewonnen wird. Danach wird die Creme bei schwacher Hitze erhitzt und gewartet, bis sie gerinnt und eindickt.
Gemüse
Es sei darauf hingewiesen, dass Italiener leidenschaftliche Fans von Gemüse aller Art sind. Und den ersten Platz unter ihnen nimmt die Tomate ein – der König der italienischen Küche. Überall dort, wo es verwendet wird: in Snacks, Backwaren, Salaten, Pizza, Saucen. Und es werden sowohl frische als auch getrocknete Früchte verwendet. Eine weitere Möglichkeit, getrocknete Tomaten zu verwenden, ist die Zugabe von aromatischen Gewürzen, Knoblauch und Olivenöl.
Nüsse
In Italien ist neben dem Olivenbaum auch der Walnussbaum weit verbreitet. Nüsse werden zu Salaten und Saucen hinzugefügt und auch als Snack verwendet.
Gemüse, aromatische Gewürze, scharfer roter Pfeffer – Peperoncino, Knoblauch
Italien gilt als gebirgiges Land und ist daher reich an Kräutern. Und Gewürze haben ein zartes Aroma und einen herben Geschmack. Charakteristisch für diese Küche ist die Liebe zu Kräutern.
Den ersten Platz unter den Grünpflanzen in der italienischen Küche nimmt Basilikum ein, das gut zu Tomaten, Früchten, Saucen, Pizza, Spaghetti und einigen Salaten passt.
Oregano hat ein subtiles Aroma und einen würzigen Geschmack, was aus dem Griechischen als „die Freude der Berge“ übersetzt wird. Bekannt seit der Zeit des Römischen Reiches. Passt gut zu Geflügel, Käse und Pilzen.
Rosmarin – seine Sträucher wachsen in der Nähe des Meeres. Es wird auch in getrockneter Form verwendet. Der ungewöhnliche Geschmack passt gut zu Fleisch.
Brot
Backwaren werden in großer Vielfalt in Körben auf den Tisch serviert. Möglicherweise wird Ihnen Folgendes angeboten:
- Grissini- lange und dünne knusprige Stäbchen, die im Aussehen einem Bleistift ähneln. Sie wurden erstmals im 19. Jahrhundert für die königliche Tafel für den Sohn Ihrer Majestät hergestellt, der an einer Essstörung litt. Bald begannen die Bäcker, bei der Zubereitung einer neuen Kreation zu konkurrieren.
- Focaccia- ein Fladenbrot aus Hefeteig unter Zusatz von Olivenöl, gebacken auf einem erhitzten Stein im Ofen.
- Ciabatta- Die wörtliche Übersetzung des Namens bedeutet „Teppichpantoffeln“. Die Krume hat große, unebene Löcher und oben eine knusprige Kruste.
Man muss sagen, dass Italiener geröstetes Körnerbrot mit gehackten Tomaten, Knoblauch und Basilikum sowie Nudeln mit Olivenöl, Knoblauch und Parmesankäse einfach lieben.
Saucen
Saucen nehmen in der italienischen Küche einen besonderen Stellenwert ein. Sie verleihen den Gerichten ihre eigene Note. Darüber hinaus erweist sich der Geschmack bei der Zubereitung desselben Gerichts jedes Mal als einzigartig. Die Basis für Soßen können Tomaten (sowohl frisch als auch sonnengetrocknet), Kräuter, Gewürze, Muskatnuss, Knoblauch, Oliven, Pilze, Käse, Olivenöl, Kapern, Balsamico-Essig sein.
Carbonara- erst vor kurzem erfunden, würzig, mit zarter Konsistenz, enthält folgende Zutaten: Eier, Sahne, Olivenöl, Knoblauch, Parmesan und Pancetta (Schinken).
Pesto- Italienische Klassiker in Saucen. Zart, mit der Zugabe von Pinienkernen oder Pistazien, mit einer satten grünen Farbe, die durch Olivenöl und Basilikum entsteht. Alle Zutaten werden in einem Steinmörser zerkleinert.
Exotische Soße dunkelblau oder schwarz mit Namen Seppia zubereitet aus Tintenfischtinte unter Zugabe von Tomatenpüree, gebratenem Knoblauch in Olivenöl, Weißwein und Petersilie.
Salsa- Wenn man dieses Wort hört, kommt einem sofort ein Brandtanz in den Sinn. Aber mit Tanz hat das natürlich nichts zu tun! Diese grüne Dip-Sauce aus Kapern, Sardellen, Knoblauch, Senf, Petersilie und Olivenöl passt perfekt zu Fleisch, Fisch, Gemüse und einfach nur zu Ciabatta. Diese Soße wurde vor zweitausend Jahren vom römischen Militär aus dem Osten nach Italien gebracht.
Marinara- wir können uns keinen italienischen Tisch ohne diese Sauce vorstellen. Vor mehr als zweihundert Jahren dank des Aufkommens von Tomaten in Europa erfunden. Und die ersten, die den Nudeln Tomatensauce mit Olivenöl, Knoblauch, Basilikum und Oregano hinzufügten, waren Seeleute. Er ist mit Pizza und Pasta, Reis und Meeresfrüchten befreundet.
Bolognese- geboren in der italienischen Stadt Bologna, eine wunderbare Fleischsauce aus einer Mischung aus Rinder- und Schweinehackfleisch, Speck, Tomaten, trockenem Rotwein, Petersilie und Basilikum, Knoblauch, Olivenöl, zeitaufwändig. Die Zubereitung dauert mehr als vier Stunden. Die Besonderheit dieser Soße liegt in der sorgfältigen Vermahlung aller Zutaten, wodurch die Soße zart wird. Es wird als erster Gang serviert. Serviert mit Lasagne, Nudeln und Gemüse.
Amatriciana- Die Hauptbestandteile dieser Soße waren Schweinebacke, Käse und Tomaten.
Wein
Wenn man über die italienische Küche spricht, ist es erwähnenswert, dass Essen und Wein hier immer eng beieinander liegen. Ohne einen Krug dieses Getränks ist keine Mahlzeit vollständig. Hier wird es oft getrunken, nicht nur an Feiertagen. Es wird auch beim Kochen verwendet. Vor dem Essen wird Sekt als Aperitif gewählt. Wein gilt zu Recht als das wichtigste Highlight des italienischen Gastronomietourismus. Hier wachsen eine Vielzahl unterschiedlicher Rebsorten.

Gerichte der nationalen italienischen Küche

Frühstück (Colazione)
Und welche Assoziationen tauchen bei einem Russen nicht auf, wenn er das Wort „Frühstück“ hört? Dazu gehören Wurst, Rührei, Butter, Fisch, Speck usw. Aber das italienische Frühstück ist viel bescheidener: frisch gepresster Saft, eine Tasse aromatischer Kaffee und ein Bagel oder Brot mit Marmelade. In Italien ist Cappuccino übrigens ein Getränk in der ersten Tageshälfte. Von 13.00 bis 16.00 Uhr scheint in Italien das Leben einzufrieren, und das Land ist in eine Wolke von Gerüchen und Düften eingetaucht, die aus Pizzerien, Restaurants und Tavernen kommen, denn zu dieser Zeit beginnt die wichtigste Mahlzeit für seine Bewohner – Mittagessen und Siesta. Diese heilige Handlung beginnt der Überlieferung nach mit einem Aperitif, bei dem sich die Menschen am Esstisch versammeln und sowohl alkoholische als auch alkoholfreie Getränke trinken.

Vorspeisen - Antipasti
Sie werden unterteilt in Fleisch: geräuchertes Fleisch in Form von Schinken, Würstchen, Salami, Würstchen, Parmaschinken, kombiniert mit Melone und Feigen, oder Gemüse: mit Kräutern in Olivenöl marinierte Artischocken, Pilze, Zwiebeln, sonnengetrocknete Tomaten. Und dazu gibt es immer frisches Brot. Diese Zutaten werden in einer Komposition arrangiert und auf großen Schalen und meist auf rotierenden Tabletts präsentiert.
Einige Antipasti-Optionen:
- Prosciutto – Rohschinken, in dünne und kleine Stücke geschnitten, um diesen großartigen Geschmack zu genießen;
- Carpaccio ist die beliebteste und beliebteste Vorspeise der Italiener, ein trocken gepökeltes Rinderfilet, das in nur 2,5 mm dicke Stücke geschnitten und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl gewürzt wird. Das Gericht erhielt seinen Namen zu Ehren eines der Maler, in dessen Gemälden Rottöne vorherrschten.
- Bruschetta - („bruscare“ – über Kohlen braten/backen) ist ein weiterer italienischer Aperitif, dessen Basis gegrilltes Ciabatta-Brot mit einer knusprigen, mit Knoblauch eingeriebenen Kruste ist. All dies wurde großzügig mit Olivenöl übergossen, das im antiken Rom mit gerösteten Brotscheiben probiert wurde. Einer anderen Version zufolge handelt es sich bei Bruschetta um ein Arme-Leute-Brot, das die Bauern bei der Feldarbeit aßen. Und um ihm nach dem Aushärten in der Hitze Weichheit zu verleihen, wurde er in Öl getaucht. Und Tomaten, Kräuter, Mozzarella und andere Zutaten kamen erst viel später auf den Markt. Und wenn Sie dieses Gericht im Plural „Bruschette“ nennen, dann bringen sie Ihnen mit Sicherheit einen ganzen Teller dieses Snacks mit verschiedenen Füllungen.
- Die Caprese-Vorspeise erhielt ihren Namen zu Ehren der Insel Capri, die im Süden Italiens liegt. Das mit Olivenöl gewürzte Gericht ähnelt dank seiner hellen Zutaten: Tomate, Mozzarella, Basilikum, der italienischen Flagge (grün, weiß, rot). Die Zutaten werden in Scheiben geschnitten und rund um den Teller gelegt, mit Salz, schwarzem Pfeffer gewürzt und mit Olivenöl oder Balsamico-Essig beträufelt.

Erste Gänge - Primi piatti
Kein italienischer Tisch ist komplett ohne Pasta – so die Sammelbezeichnung für alle italienischen Nudelnationalgerichte. Ja, Sie haben richtig gehört, neben Suppen gelten Pasta in Italien als erster Gang. Über Pasta gibt es viel zu sagen, denn die Italiener essen sie täglich und in großen Mengen.
Das Wort Pasta (übersetzt aus dem Altgriechischen – „Mehl mit Soße vermischt“). Als eigenständiges Gericht erschien es im 14. Jahrhundert. Im 15. Jahrhundert wurden Nudeln aufgrund ihrer langen Haltbarkeit bei Reisenden und Seeleuten beliebt. Die Methoden zur Zubereitung von Nudeln wurden jedes Mal verbessert und verfeinert: Zusätzlich zum Backen begann man, sie zu kochen, und anstelle der Nudelform tauchten andere Sorten auf.
Aufmerksamkeit! Machen Sie sich keine Sorgen darüber, welche Art von Pasta zubereitet wird, wie sie zubereitet wird und wozu sie gegessen wird. Dazu laden wir Sie als Exkursion ein, das aus 350 Nudelsorten bestehende Alphabet durchzugehen und einige davon kennenzulernen:
- Bucatini – eine lange, strohförmige Pasta mit einem dünnen Mittelkanal, die gut zu Tomaten-, Gemüse- oder Käsesaucen passt;
- Fettuccine in Form von flachen und langen Bändern wird am häufigsten mit Mascarpone sowie mit Tomaten- oder Fischsaucen serviert;
- Farfalle - Schmetterlinge, zubereitet mit hellen Gemüsesaucen;
- Penne – Federn mit abgeschrägten Kanten, geeignet für Aufläufe und Salate;
- Cappelletti – Kappen, die im Aussehen Knödeln ähneln, aber im Gegensatz zu letzteren können sie ohne Füllung sein und mit geriebenem Parmesan oder Brühe serviert werden;
- Capellini – eine lange und dünne Pasta, die ihrem Namen (aus dem Italienischen – Haar) entspricht und mit delikaten Saucen serviert wird;
- Cannelloni – sehen aus wie große Tuben, die zum Füllen und Backen gedacht sind;
- Gnocchi – Miniaturknödel aus Kartoffelteig, serviert mit zerlassener Butter oder Tomatensauce;
- Lasagne – ein Auflauf aus breiten Teigstreifen mit Fleisch, Meeresfrüchten, Gemüse, Käse, mit Tomaten- und Bechamel- oder Bolognesesauce, der an einen Schichtkuchen erinnert;
- Ravioli – sie haben etwas mit Knödeln gemeinsam, nur dass sie verschiedene Füllungen haben, die nicht roh sind, es kann sogar Schokolade sein.
Die Vielfalt der Pasten wird nicht nur durch Formen, sondern auch durch Farben repräsentiert, darunter Schattierungen der Nationalflagge bis hin zu Schwarz mit der Zugabe von Tintenfischtinte bei ihrer Herstellung. Und all das ist nur ein kleiner Teil der gesamten Pastenvielfalt. Es wird zu Suppen hinzugefügt und unter einer Käsehaube gebacken. Klassische italienische Pasta wird aus Hartweizen und Wasser hergestellt. Die Hauptsache ist, es nicht zu lange zu kochen, sondern es in einen Zustand der Halbgarheit zu bringen – „al dente“.
Aber die Zubereitung von Nudelsaucen ist eigentlich eine ganze Wissenschaft. Und ihre Vielfalt ist tausendmal größer als die der Pasta selbst. Und es sollte beachtet werden, dass sie eine Ergänzung der Pasta, ihrer Füllung, ihrer Seele sind.
Es wird angenommen, dass eine Italienerin erst dann heiraten wird, wenn sie die Rezepte für die Herstellung von 15 Nudelsorten gelernt hat.
Und wenn Sie denken, dass Italiener nur Pasta essen, liegen Sie falsch! Und hier ist der Beweis dafür. Minestrone ist die beliebteste Suppe des Landes. Es besteht aus 7 Komponenten: Fleisch, Gemüse der Saison (nur solche, die derzeit auf dem Markt erhältlich sind) und Gewürzen, immer mit der Zugabe von Nudeln, Bohnen oder Reis. So wie ein Italiener gemächlich sein Essen genießt, wird auch Minestrone langsam zubereitet. Seine Zutaten werden etwa drei Stunden lang in einer kleinen Menge Gemüsebrühe oder, seltener, Fleischbrühe gedünstet. Aus dem Italienischen bedeutet „Minestrone“ wörtlich „Suppe“ und ist ideal, wenn ein Löffel drin ist. Anfangs gehörte diese Suppe zu den alltäglichen Gerichten in ländlichen Gebieten.
Risotto – dieses Gericht verwendet Reis einer von drei Sorten: Carnaroli, Vialone Nano oder Arborio. Zunächst wird es zunächst in Öl gebraten, bis es transparent wird, dann wird Wein hinzugefügt und erst ganz zum Schluss - Brühe. Kochen, bis eine cremige Konsistenz entsteht, wenn Korn für Korn entsteht. Als Füllung werden dem Reis Meeresfrüchte, Fleisch und Gemüse hinzugefügt. Der letzte Schritt besteht darin, Parmesan und gehackte Kräuter hinzuzufügen.

Zweite Gänge
Als zweiter Gang werden Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte mit einer Gemüsebeilage serviert. Was Fleisch betrifft, bevorzugen Italiener Rind-, Kalb-, Schweine- und Lammfleisch, und in einigen Jagdregionen kochen sie Wild. Es gibt die unterschiedlichsten Methoden der Fleischverarbeitung: Kochen, Dünsten, Grillen über Holzkohle.
Meeresfrüchte und Gemüse werden in Folie gebacken, in Weißwein gedünstet und frittiert.
Bitte beachten Sie, dass Fleisch in Restaurants ohne Beilage serviert wird. Und wenn Sie sich für eine Nachbestellung entscheiden, können Sie dies im Abschnitt „Contorni“ des Hauptmenüs des Lokals tun.

Kaffee
Nach dem Mittagessen ist es üblich, Kaffee zu trinken. Wie es in Italien üblich ist, werden genau 2 Esslöffel in eine winzige Kaffeetasse gegeben und nur zur Hälfte mit kochendem Wasser aufgefüllt, sodass Sie das Aroma von kräftigem und herbem Kaffee genießen können. Insgesamt besteht ein italienisches Mittagessen aus fünf Gerichten und mehreren Getränkesorten.

Abendessen
Das Abendmenü unterscheidet sich eigentlich nicht vom Mittagsmenü. Es enthält erste Gänge in Form von Suppen, Nudeln, Reisgerichten im Allgemeinen – die gleichen, die auch zum Mittagessen serviert werden. Das Abendessen kann auch kalte Gerichte in Form von Vinaigrette, Tomaten und Käse umfassen. Abhängig von der Startzeit der Mahlzeit können manchmal Vorspeisen und Hauptgerichte vom Abendmenü ausgeschlossen sein. Meistens beginnt das Abendessen in Italien gegen 20:00 Uhr.

Nachtisch und Getränke
Achten Sie darauf, zu jeder Mahlzeit Obst als Nachtisch zu essen. Zwischen den Hauptmahlzeiten muss es einen Snack geben – Eis, Kuchen, Obst, Joghurt. Wenn es um Süßigkeiten geht, sind Italiener auf diesem Gebiet seltene Erfinder. Schauen Sie sich nur den Preis des Meisterwerks Tiramisu und der hundert Eissorten an, die erfahrene Feinschmecker nicht gleichgültig lassen werden. Es gibt sogar Eis mit Knoblauch, Parmesan, Kräutern und sogar einer Prise Salz.
Nun, nach dem Nachtisch ist es Zeit, Kaffee zu trinken. Der klassische „Espresso“, den Italiener meist „Café“ nennen (die Betonung liegt auf der letzten Silbe), wird mit Zitronenlikör „Limoncella“ oder „Campari“ serviert.

Pizza: Wie wählt man sie richtig aus und isst sie?
Pizza ist das bekannteste italienische Gericht und wird dementsprechend in fast allen Gastronomiebetrieben zubereitet. Pizza kostet in Restaurants mehr als in Pizzerien. Nicht alle Osterias haben sie auf der Speisekarte, aber Tavernen und Trattorien servieren Ihnen die köstlichste Pizza. Und es wird einfach wunderbar, wenn es im Holzofen gegart wird, denn die trockene Hitze verleiht seiner Kruste Knusprigkeit und der Füllung Saftigkeit. Das ist die Pizza, die man zum Abendessen bekommt, weil der Ofen vorbereitet werden muss und die richtige Temperatur erreichen muss.
Ein Teller Pizza, den die Russen normalerweise für zwei nehmen, ist in Italien für eine Person gedacht. Wenn Sie der Meinung sind, dass dies zu viel für Sie ist, bitten Sie den Kellner, die Portion in zwei Hälften zu teilen. In Pizzerien ist es akzeptabel, Pizza mit den Händen zu essen. Aber es ist nicht üblich, Wein dazu zu bestellen.
Wenn neben der ausgewählten Pizza auf der Speisekarte „Primo“ steht, sollten Sie sich nur darauf beschränken und keine zusätzlichen Gerichte und Desserts bestellen, denn diesen Berg an Essen werden Sie nicht verspeisen.
Das zubereitete Gericht enthält genau die Zutaten, die in der Zutatenliste auf der Speisekarte angegeben sind. Pizza wird mit Messer und Gabel gegessen. Fahren Sie nach Neapel, um hier die beste Pizza zu genießen. Die Geschichte der Pizzaherstellung reicht bis ins Jahr 1889 zurück, als Königin Margherita in diese Stadt kam und ihr zu Ehren ein Fladenbrot mit Käse, Tomaten und Basilikum serviert wurde. Die Königin schätzte das präsentierte Gericht und seitdem gilt sein Schöpfer als Vater der Pizza und wurde nach derselben Königin benannt.
Unter den vielen Pizzasorten gibt es auch besondere, zum Beispiel geschlossene – Calzone oder „Four Seasons“, bestehend aus vier Teilen, die jeweils mit eigenen Zutaten gefüllt sind.

Regionale Besonderheiten der italienischen Küche

Es ist erwähnenswert, dass in verschiedenen Regionen Italiens, von denen es etwa 20 gibt, das gleiche Nationalgericht je nach Essensvorlieben auf seine eigene Art und Weise zubereitet wird und sich durch eine eigene Würze auszeichnet. Es gibt auch ausschließlich lokale Gerichte, die für diese Gegend typisch sind und die Sie in den umliegenden Gegenden nicht finden.
Region Latium, Rom
Sie werden mit einer Vielzahl von Nudelsorten begrüßt, darunter an erster Stelle Carbonara, Saltimbocca – Kalbsschnitzel, Abbacchio – Lamm mit Rosmarin in Weißweinsauce, „Cannelonni“ mit Leber, Spinat, Eiern und Käse.
Region Lombardei, Mailand
Um die besten Fleischgerichte und hervorragenden Kuhkäse zu probieren, können Sie eine gemeinsame Käsetour in die Lombardei unternehmen, wo Herden gepflegter Kühe auf den Almwiesen grasen. Der Eintopf wird normalerweise mit Polenta serviert, einem Brei aus Maismehl. Nicht weniger beliebt sind hier Risotto mit Safran, Pavia-Suppe mit Croutons, ein in Fleischbrühe getränktes und großzügig mit Käse bestreutes Spiegelei sowie das Kotelett Cotoletta a la Milanese. Überall gibt es alle Arten von Salami und Würstchen. Und wenn einfache Gerichte Sie nicht mehr überraschen, dann seien Sie nicht enttäuscht. Hier werden Ihnen herrliche Köstlichkeiten aus Gehirn, Leber und Nieren serviert, serviert mit verschiedenen Beilagen.
Kampanien, Neapel
Der Geburtsort der Pizza, des köstlichsten Mozzarella- und Limoncello-Likörs; Dutzende Nudelsorten mit unglaublich vielen unterschiedlichen Soßen sind hier entstanden. Verpassen Sie nicht das Vergnügen, Sart zu probieren – Reisauflauf mit Fleischbällchen, Mozzarella, Pilzen und grünen Erbsen. Zu den berühmten neapolitanischen Fleischgerichten zählen genuesisches Fleisch, Schweinefleischröllchen und geschmortes Kaninchen. Das Symbol von Neapel ist der Osterkuchen Pastiera, der auf der Basis von Graupen zubereitet wird, so seltsam es auch klingen mag.
Region Piemont, Turin
Diese Region ist reich an der vielleicht erlesensten Küche. In der Gastronomie dominieren Delikatessen wie Trüffel, Froschschenkel, eine unglaubliche Fülle an Käsesorten und das alles dank der engen Beziehungen zu Frankreich. Unter den alltäglichen Gerichten des Piemont, begleitet von Saucen und göttlichen Weinen, sind Risotto mit Ente, Bohnen mit Schnecken und Gorgonzola beliebt. Zum Nachtisch werden Sie mit der berühmten Delikatesse Panna Cotta – Buttercreme kombiniert mit Früchten, Beeren und Nüssen – verwöhnt.

Preise

Im Durchschnitt kostet ein Mittagessen in einem preiswerten italienischen Restaurant für zwei Personen 40-55 EUR (einschließlich Wein).
Eine Tasse Espresso an der Theke zu trinken kostet 1-1,5 EUR, wenn Sie sich jedoch dafür entscheiden, am Tisch zu sitzen, dann 2,5-3 EUR.

Souvenirs

Ja, und vergessen Sie auch nicht, Souvenirs als Erinnerung an Ihre Italienreise für sich selbst, Ihre Familie und Freunde mitzubringen. Das können Nudeln (Preis pro Packung - 3-4 EUR), Soße dazu (3-5 EUR), eine Flasche guter Wein (3-5 EUR) oder Grappa (15-18 EUR), sonnengetrocknete Tomaten ( 6-10 EUR), Trüffel aus der Dose (ca. 6 EUR), Olivenöl (1 Liter - ab 3-12 EUR), Parmesan (ab 20 EUR pro kg), gemahlener Kaffee (ab 3 EUR), Sardellen (3-9 EUR). )

Jetzt können Sie sich ungefähr vorstellen, welche Speisen und Getränke Sie bei Ihrer Ankunft in Italien erwarten werden. Interessant? Erweitern Sie also Ihre Bekanntschaft mit dem Land und lernen Sie die gastronomischen Vorlieben der Bewohner einzelner Regionen Italiens kennen!

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