Das zarteste Schweinekebab-Rezept. In Sahnesauce marinierter Schaschlik

Wenn die lang ersehnte Wärme eintrifft, wollen wir alle raus in die Natur, in unser Ferienhaus oder mit Freunden campen. Und mit einem köstlichen hausgemachten Schweinefleischspieß können Sie das Vergnügen, in der Natur zu entspannen, noch einmal verdoppeln.

Leckeres Barbecue im Freien (am Feuer oder Grill) ist nicht nur ein Essen, es ist eine besondere Tradition, ein Ritual. Man geht sogar davon aus, dass nur Männer wissen, wie man weiche und saftige Kebabs richtig zubereitet. Dies ist jedoch keine sehr schwierige Aufgabe; die Hauptsache ist, die Kochtechnologie strikt einzuhalten.

Welches Fleisch soll man zum Grillen wählen?

Die Antwort auf diese Frage hängt in erster Linie von Ihrem Geschmack ab. Traditionell wird Kebab aus Schweine-, Rind- oder Lammfleisch hergestellt. Wer Fleisch mit etwas Fett mag, kann sich für Lammschulter oder Schweinenacken entscheiden. Wenn Sie mageres Fleisch mögen, wählen Sie Rinderfilet oder Rinderbrust.

Sie können einen eher diätetischen Kebab aus Huhn oder Truthahn zubereiten; die Brust- oder Schenkelteile des Vogels eignen sich dafür; Sie müssen lediglich die Haut und die Knochen vom Fleisch entfernen.

So marinieren Sie Schaschlik richtig, damit er weich und saftig ist

Es gibt viele Möglichkeiten, Schaschlik zu marinieren. Die richtige Marinade zum Grillen hängt davon ab, welche Fleischsorte Sie wählen. Die georgische Schaschlik-Marinade mit der Zugabe von Tkemali-Sauce und Granatapfelsaft passt perfekt zu Lammfleisch.

Schaschlik aus Schweinefleisch wird normalerweise in Zwiebelsaft oder trockenem Rotwein mariniert. Zartes Kalbsfilet wird meist mit aromatischen Kräutern und Olivenöl mariniert. Denken Sie daran: Je fetter das Fleisch, desto schärfer sollten die Gewürze sein.

Schaschlik vom Hals kann mit Senfmarinade oder einer Marinade auf Peperonibasis aromatisiert werden. Hähnchenspiesse sind sehr zart, daher werden sie oft in einer Sahne- oder Zitrusmarinade eingeweicht. Diese Soße macht das Fleisch weicher und verhindert, dass es über dem Feuer austrocknet.

Es gibt auch originellere Arten von Dönermarinaden, zum Beispiel Marinaden auf Basis von Joghurt, Kefir und sogar schwarzem Tee.

Die Hauptsache ist, die Marinade im Voraus zuzubereiten, denn Sie müssen Fleisch zum Grillen mindestens 8 Stunden lang marinieren. Um das Fleisch besser einzuweichen, können Sie es unter Druck setzen und Gewürze, Zwiebeln, Knoblauch oder anderes Gemüse in die Marinade geben.

Die besten Marinadenrezepte für Schweinefleischspiesse

Es gibt viel mehr Möglichkeiten, Schaschlik zu marinieren, als viele denken. Die richtige Marinade zum Grillen hängt von der Röstmethode, dem Vorhandensein von Gemüse und natürlich der Fleischsorte ab. Insgesamt gibt es mehr als fünfzig verschiedene Variationen zum Marinieren von Kebabs; wir konzentrieren uns auf die neun häufigsten.

Marinade für Schweinefleischspiesse in Sojasauce mit Zwiebeln ohne Essig

Damit Ihr Urlaub im Freien ein Erfolg wird, müssen Sie im Voraus einen guten Döner marinieren! Schaschlik aus Schweinefleisch ist ein idealer Leckerbissen für alle Ihre Lieben. Dieses Fleisch wird zweifellos jedem schmecken! Das Wichtigste ist, dass das Fleisch gründlich in der Marinade eingeweicht und vollständig zum Braten auf dem Grill vorbereitet ist!

Weiches und saftiges Fleisch mit rauchigem Aroma ist nicht nur ein leckeres Gericht für einen saisonalen Ausflug, sondern auch ein Grund für freundliche Gespräche und eine positive Einstellung unter den Urlaubern. Ein einfaches, aber sehr leckeres Schweinefleisch-Schaschlik-Rezept, das Sie sich merken sollten, um es gelegentlich zu verwenden!

Benötigte Zutaten:

• 1,5 Kilogramm Schweinefleisch;
• 5 große Zwiebeln;
• 50 Milliliter Sojasauce;
• 3-4 Teelöffel Trockengewürz zum Grillen und Döner;
• Speisesalz nach Geschmack;
• Knoblauchzehe;
• 50 Milliliter Pflanzenöl;
• 50-60 Milliliter Bier.

Schweinefleischspiesse in Sojasauce mit Zwiebeln – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Das Schweinefleisch muss in große Würfel geschnitten werden. Praktisch zum Arbeiten mit gefrorenem Fleisch. Die Stücke sollten ungefähr gleich sein. Legen Sie das Fleisch in einen tiefen Behälter.

Zwiebeln schälen. In Ringe schneiden. Die Zwiebel zum Fleisch in die Schüssel geben.

Sojasauce in die Fleischmischung gießen.

Sofort Pflanzenöl hinzufügen. Dieses Produkt macht das Fleisch weicher. Kombiniert mit Sojasauce entsteht eine tolle Flüssigkeit, die die Schweinefleischstücke zart macht.

Gewürze hinzufügen. Den gehackten Knoblauch mit einem Messer zur Masse hinzufügen.

Alles mit den Händen vermischen. Der Döner sollte einen Tag lang an einem kalten Ort stehen.

Danach kann das Fleisch über Kohlen gegrillt werden.

Legen Sie den Döner auf den Grill und braten Sie das Fleisch etwa 20 Minuten lang. Während des Bratens muss der Rost mehrmals gewendet werden, damit alles gleichmäßig frittiert wird.

Außerdem muss das Fleisch mit Bier übergossen werden, damit es saftig und zart ist. Auf Wunsch kann Bier durch kohlensäurehaltiges Mineralwasser ersetzt werden.

Wenn der Schweinefleischspieß fertig ist, ist er essfertig. Guten Appetit!

Zwiebelmarinade für Schweinefleischspieße mit Essig

Für mageren Schweinenacken, Lende oder Rinderfilet eignet sich fast jede Art von Marinade, am häufigsten wird jedoch Zwiebelmarinade verwendet. Zwiebeln oder rote Zwiebeln sollten in große Ringe geschnitten, mit zwei Esslöffeln Weinessig übergossen, mit einer Mischung aus Salz, Koriander und Pfeffer bestreut und mehrere Stunden an einen warmen Ort gestellt werden, damit die Zwiebel ihren Saft abgibt.

Zwiebelringe gleichmäßig in einen großen Behälter legen und Fleischstücke darauf legen. Abwechselnd Fleisch und Zwiebeln gleichmäßig schichten, den restlichen Zwiebelsaft darüber gießen und den Behälter mit der Marinade einen Tag lang im Kühlschrank stehen lassen, mit etwas Schwerem abdecken.

Würzige Marinade mit Senf und rotem Pfeffer

Marinade für fettes Schweinefleisch wie Rinderbrust, Schinken oder Nacken wird normalerweise unter Zugabe von scharfen Gewürzen zubereitet – Senf oder roter Pfeffer mit viel Gemüse.

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Mischen Sie 3 Esslöffel scharfen Senf und 3 Esslöffel körnigen Senf in einem Behälter, fügen Sie 4 geriebene Knoblauchzehen und ein halbes Glas Sojasauce hinzu.

Fleisch, Paprikaringe und Zwiebelringe in einen Behälter geben. Versuchen Sie, die Senfmischung beim Verteilen auf dem Fleisch so stark wie möglich einzureiben.

Video: Marinade für Schweinefleischspiesse mit Kefir

Für zarten Schweinefleischspieß benötigen Sie:

• 2 kg Schweinefleisch;
• ein Liter Kefir;
• Knoblauchzehe;
• 6-8 Glühbirnen;
• Petersilie, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

Marinade für georgischen Schaschlik mit Granatapfelsaft

Georgische Marinade mit Granatapfelsaft und Walnüssen eignet sich neben Schweinefleisch auch hervorragend für Lammfleisch. Für diese Marinade müssen Sie 100 g Walnüsse zu einer Paste mahlen, mit Salz, Zucker, Knoblauch, Koriander und Peperoni vermischen und über diese Mischung ein Glas Granatapfelsaft gießen.

Joghurtmarinade für Schweinefleischspieße

Diese Marinade ist sehr zart und eignet sich auch hervorragend für Geflügelspieße. Mischen Sie einfach weißen Naturjoghurt, Salz und scharfen Pfeffer. Lassen Sie das Fleisch mindestens 5 Stunden in der Marinade. Dieser Döner wird normalerweise ohne Gemüse serviert.

Tomatenmarinade für Schweinefleischspiesse

Diese Variante der Marinade wird auf Basis von Tomatenmark und Zwiebeln hergestellt. Wenn das Tomatenmark sehr konzentriert ist, können Sie einen Esslöffel Zucker und ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Schweinefleischspieße werden zusammen mit Tomaten und Pilzen am Spieß gebacken.

Marinade unter Zugabe von trockenem Rotwein

Weinmarinade ist die zweitbeliebteste Art der Marinade; sie passt zu jedem Fleisch. Am besten verwenden Sie dafür roten halbtrockenen Wein.

Der Wein muss zunächst mit Lorbeerblatt, Nelken, Pfeffer und Zitronensaft aufgegossen werden.

Fleisch in Wein muss unter Druck stehen – so wird es besser durchnässt.

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Zitrone und Zwiebeln

Diese Marinade kann aus Zitronen oder Orangen unter Zugabe von in Ringe geschnittenen Zwiebeln, Zucker, Salz, Paprika und Peperoni (optional) hergestellt werden. Zitrusmarinade verleiht dem Fleisch einen sehr delikaten und originellen Geschmack.

Teemarinade zum Grillen

Vielleicht die ungewöhnlichste Art von Marinade. Es wird aus starkem schwarzem Tee, Salz und schwarzem Pfeffer zubereitet. Hervorragend für Lammspieße. Das Fleisch zieht darin relativ schnell ein – 3 bis 5 Stunden.

Die Hauptsache ist, die Teeblätter gut abzuseihen und das Fleisch unter Druck zu setzen.

Schweinekebab in Teemarinade, serviert mit gebackenen Tomaten.

Video: Schweinefleischspiesse – schnelle Marinade in Mineralwasser mit Zitrone

Zutaten:

• 3 kg frisches Schweinefleisch;
• 2-3 mittelgroße Zwiebeln;
• eine Zitrone;
• Verpackung von Gewürzen zum Braten von Fleisch;
• 0,5 Liter kohlensäurehaltiges Mineralwasser;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wie man kocht:

Ananasmarinade für Schweinefleischspieße

Ananassaft, Tomatenmark und Sojasauce in einem Behälter vermischen, Zwiebelringe und Paprika dazugeben. Lassen Sie das Fleisch 6 Stunden ruhen. Wenn Sie Schaschlik über dem Feuer grillen, gießen Sie alle 5 Minuten die restliche Marinade darüber, damit die Marinade mit dem Fleisch zusammenbackt.

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Mayonnaise

Erforderlich:

• Schweinefleisch - 1 kg;
• Mayonnaise - 200 ml. (für Marinade ist es besser, etwa 67 % Fettgehalt zu nehmen);
• Zwiebeln - 5-6 große Zwiebeln;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

So marinieren Sie Schweinefleischspiesse in Mayonnaise mit Gewürzen:

Das Fleisch in etwa 7-8 cm dicke Stücke schneiden.

Zu kleine Stücke sollten nicht verwendet werden, da der Döner sonst trocken und verbrannt werden kann.

Zwiebeln schälen, waschen und in große, breite Ringe schneiden. Zwiebeln, Mayonnaise und Gewürze mit gehacktem Fleisch vermischen. Rühren Sie die Zwiebeln vorsichtig um und verteilen Sie sie gleichmäßig im Behälter mit dem Schweinefleisch. Einen Tag lang marinieren.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit abwechselnd Fleisch- und Zwiebelstücke auf einen Spieß stecken und über dem Feuer oder auf dem Grill anbraten.

Stellen Sie sicher, dass es kein Feuer gibt. Der Schaschlik sollte über der Hitze gegart werden. Wenn das Feuer aufflammt, löschen Sie ihn mit etwas Wasser.

Um sicherzustellen, dass der Schweinefleischspieß gleichmäßig gebraten wird, wenden Sie die Fleischspieße regelmäßig. In etwa 40 Minuten sind köstliche Schweinefleischspiesse in Mayonnaise-Marinade mit Zwiebeln fertig.

Schweinefleischspieße im eigenen Saft

Es gibt eine besondere Art von Döner, die in den skandinavischen Ländern immer beliebter wird – Nude Döner. Beim Kochen dieses Kebabs werden weder Marinade noch Gemüse verwendet.

Nude Schaschlik ist Fleisch in seiner reinen Form, das auf einem offenen, heißen Grill medium rare gegart wird. Mit diesem Gericht können Sie den Geschmack von Fleisch ohne Fremdgerüche und Zusatzstoffe subtil erleben. Für die Zubereitung muss jedoch sehr frisches Fleisch eines Jungtiers verwendet werden.

Am häufigsten wird ein solcher Kebab aus Spanferkeln oder Ferkeln im Alter von 3 bis 12 Monaten zubereitet, und das Fleisch sollte nicht eingefroren oder anderweitig verarbeitet werden.

Aber denken Sie daran! Ein Döner aus normalem Fleisch ohne Marinade besteht die Gefahr, dass er zäh und geschmacklos wird.

Video: Weicher Schweinekebab mit Kiwi

Welches Gemüse passt gut zum Grillen?

Neben Fleisch können Sie fast jedes Gemüse am Spieß backen. Sie werden nicht nur lecker und aromatisch, sondern verleihen dem Döner auch einen originellen Geschmack.

Gegrilltes Gemüse kann mit Fleisch mariniert oder frisch gebacken werden. Kebabs werden am häufigsten mit Zwiebeln, Pilzen, Paprika, Auberginen, Kartoffeln und Tomaten gebraten.

Wo lässt es sich besser kochen: auf dem Grill oder auf dem Feuer?

Schaschlik auf dem Grill wird innen meist saftiger, aber Schaschlik auf dem Feuer kommt außen frittierter heraus. Das Gute am Grill selbst ist, dass er keinen zusätzlichen Aufwand erfordert, er einfach auf- und abgebaut werden kann, aber ein Feuer kostet Sie weniger und bringt Abwechslung in Ihren Urlaub.

• Wie wählt man Holz für ein Feuer aus?

Es ist sehr wichtig, das richtige Holz für Ihr Feuer auszuwählen. Der köstlichste Schaschlik wird aus Holz von Obstbäumen gewonnen. Verwenden Sie auf keinen Fall Nadelbäume, Ebereschen, Espen, Akazien oder Pappeln zur Beleuchtung. Brennholz dieser Bäume gibt beim Verbrennen schädliche Harze an die Luft ab.

Wie man ein Feuer macht

Wenn Sie kein spezielles Werkzeug für ein Feuer zur Hand haben, können Sie es selbst herstellen. Suchen Sie dazu 4 mittelgroße Stöcke mit gegabeltem Ende und stecken Sie sie so in den Boden, dass sie die Ecken eines bedingten Rechtecks ​​bilden.

Diese einzigartigen Schleudern müssen die gleiche Länge haben. Nehmen Sie dann 2 völlig gerade Stäbchen und legen Sie diese auf die Längsseiten des Rechtecks. Sie können problemlos Spieße mit Fleisch dazwischen legen.

Dann müssen Sie unter der Struktur eine saubere Holzrutsche formen. In der Mitte des Hügels werden kleine Äste, Sägemehl und trockene Blätter platziert, an den Seiten große Baumstämme. Sie müssen die Struktur von innen mit einem großen Stück Papier oder trockenem Gras in Brand setzen.

Sie können das Holz mit einer speziellen Feuerflüssigkeit übergießen. Die Hauptsache ist, die Brandschutzvorkehrungen zu befolgen.

Befreien Sie den Bereich um das Feuer von trockenen Blättern und Ästen und legen Sie große Steine ​​kreisförmig auf, damit sich das Feuer nicht über die Feuerstelle hinaus ausbreiten kann.

Lassen Sie das Feuer vor dem Grillen von Kebabs 20 bis 30 Minuten lang brennen, damit die Flammenhöhe optimal ist.

Wie man Schaschlik richtig grillt, damit er köstlich wird

Vergessen Sie beim Braten von Kebabs nicht, diese rechtzeitig umzudrehen und überwachen Sie auch ständig die Flamme im Feuer. Wenn das Feuer zu stark aufflammt, können Sie das Feuer mit Wasser besprühen. Wenn die Kohlen jedoch erlöschen, entfachen Sie die Flammen mit einem speziellen Ventilator oder einem Stück Pappe.

Um den Geschmack des Döners noch intensiver zu machen, können die Spieße oben mit sauberem Papier abgedeckt und das Papier großzügig mit Wein oder Bier gefüllt werden.

Vergessen Sie bei einem Campingausflug nicht, die Wettervorhersage zu prüfen, damit Sie nicht im ungünstigsten Moment vom Regen überrascht werden. Dann wird Ihnen das Entspannen in der Natur beim Grillen nach einer Arbeitswoche Freude und Entspannung bereiten.

Wie kann man Schweinefleischspiesse einweichen, damit das Ergebnis unglaublich leckeres Fleisch ist? Welche Zutaten sollten der Marinade hinzugefügt werden und welche sollten Sie meiden? Welche Rezepte brauchen nicht viel Zeit, machen aber viel Spaß? Lesen Sie alles darüber, wie man Schweinefleisch vor einem Picknick richtig mariniert!

Schweinekebab ist ein fantastisches Gericht. Glauben Sie mir nicht? Wie sonst! Erstens gelingt es fast immer und bei fast jedem (die einzige Ausnahme ist wahrscheinlich das Braten über offenem Feuer). Zweitens verliert es während des Garvorgangs einen erheblichen Teil des schädlichen Fetts, und wenn es auf den Tisch kommt, bleiben nur alle Leckereien und gesundheitlichen Vorteile erhalten. Drittens ist es ideal saftig, da der Fettanteil im Schweinefleisch größer ist als im Rindfleisch und insbesondere im Hühnerfleisch.

Regeln zum Marinieren von Schweinefleisch

Wichtig ist nur zu wissen, wie man Schweinekebab richtig mariniert, dann klappt bestimmt alles. Und unser Rat wird dabei Abhilfe schaffen.

1. Sie können Essig verwenden! Schweinefleisch ist wahrscheinlich die einzige Fleischsorte, die problemlos mit Essig mariniert werden kann. In diesem Fall besteht keine Gefahr, harte Fasern zu bekommen, da diese eine besondere Struktur haben. Marinade mit Essig für Schweinefleischspiesse ist am einfachsten zuzubereiten. Und in manchen Fällen verkürzt sich dadurch die Vorbereitungszeit. Mit einer schnellen Marinade für Schweinefleischspiesse auf der Basis von Essig und Zucker gemischt mit Wasser können Sie den Kadaver beispielsweise nach dem Aufgießen bei Raumtemperatur innerhalb von 3 Stunden verzehren.
2. Es muss kein Öl hinzugefügt werden. Schweinefleisch ist bereits ein recht fetthaltiges Produkt, daher sollten Sie kein zusätzliches Oliven- oder Sonnenblumenöl verwenden. Ihre Aufgabe besteht darin, die Stücke zu „versiegeln“, um eine Kruste zu bilden und den Saft darin zu halten. In unserem Fall sollen die Stücke beim Grillen einen Teil des Fettes loswerden, daher ist von der Verwendung von Pflanzenölen abzuraten.
3. Marinierzeit - 12 Stunden. Um Fleisch für Schaschlik richtig zu marinieren, müssen Sie ihm genügend Zeit geben, um sich mit den Bestandteilen der Marinade zu sättigen. Bei Schweinefleisch beträgt der Zeitraum mindestens 12 Stunden, in denen es gekühlt werden muss. Keine schnelle Möglichkeit, Schweinefleischspiesse zu marinieren, wird zu einem ähnlichen Ergebnis führen.

Die einfachsten Möglichkeiten zum Marinieren

Sie können eine Marinade für Schweinefleischspiesse im wahrsten Sinne des Wortes aus verfügbaren Zutaten zubereiten. Die beliebtesten Zutaten sind Essig und Mayonnaise. Wir verraten Ihnen jedes Rezept im Detail.

So marinieren Sie Schweinefleischspiesse in Essig

Du wirst brauchen:

• Tafelessig 9% - 4 EL. Löffel (für 1,2-1,5 kg Fleisch);
• Zucker - Teelöffel;
• Zwiebel - 2-3 große Köpfe;
• Wasser - 8 EL. Löffel;
• Pfeffer und Salz.

Vorbereitung

1. Entfernen Sie die Folien vom Fleisch und teilen Sie es in mittelgroße Portionen (etwa so groß wie eine Kinderfaust).
2. Die Stücke mit Pfeffer und Salz einreiben, gut vermischen.
3. Die Zwiebel schälen, in dicke Ringe schneiden und zum Fleisch geben.
4. Den Essig mit gekühltem Wasser verdünnen, Zucker hinzufügen, umrühren und in die Schüssel mit dem Kebab gießen.
5. Den Inhalt umrühren, mit einem Deckel abdecken und unter Druck setzen und in den Kühlschrank stellen.

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Mayonnaise

Ein ausgezeichnetes Rezept mit einer Einschränkung: Wenn Sie Ihrer Gesundheit nicht schaden möchten, lehnen Sie im Laden gekaufte Soße ab. Einige Bestandteile in Fertigformulierungen setzen beim Erhitzen Schadstoffe frei. Bereiten Sie daher zu Hause Mayonnaise aus einem Eigelb, einem Löffel Senf, einem Tropfen Essig und Pflanzenöl zu. Es dauert nicht länger als 5 Minuten, eine wunderbare Soße zuzubereiten. Damit wissen Sie genau, wie Sie Schweinefleischspiesse köstlich marinieren, ohne Ihre Gesundheit zu gefährden!

Du wirst brauchen:

• Mayonnaise - 300 ml (pro 1 kg Schweinefleisch);
• Zwiebel - 4 große Köpfe;
• Pfeffer und Salz.

Vorbereitung

1. Das Fleisch in Dönerstücke teilen, Salz und Pfeffer gleichmäßig verteilen. 15 Minuten ruhen lassen, um die Stücke mit Salz zu sättigen.
2. Fügen Sie nach und nach Mayonnaise hinzu, rühren Sie mit der Hand um und bestreichen Sie jedes Stück. Sie müssen nicht viel Soße hinzufügen. Sein Volumen sollte das Fleisch nicht bedecken, sondern einfach darin vorhanden sein und die Stücke gut umhüllen.
3. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Einen Teil davon in einer Schüssel mit dem Fleisch vermischen, den anderen Teil darauflegen und mit einem Deckel verschließen.
4. In den Kühlschrank stellen.

Diätmarinaden

Rezepte für Marinade für Schweinefleischspiesse mit Mayonnaise scheinen zu fettig und mit Essig zu scharf. Wir bieten Ihnen leichte Dressingvarianten mit diätetischen Zutaten.

Mineralwassermarinade für Schweinefleischspieße

Du wirst brauchen:

• Mineralwasser - 0,5 l (pro 2 kg Filet oder Kragen);
• Zwiebel - 3 große Köpfe;
• Koriander (Körner), eine Mischung aus Paprika und getrockneten Tomaten;
• schwarzer Pfeffer, Salz.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie das Fleisch und legen Sie es in einen Behälter. Geschälte und grob gehackte Zwiebeln dazugeben.
2. Gut würzen, Koriandersamen, Paprikamischung und Tomate hinzufügen. Salz hinzufügen und gut vermischen. Denken Sie ein wenig daran: Lassen Sie die Zwiebel ihren Saft abgeben und verteilen Sie dann die Gewürze gleichmäßig auf den Dönerstücken.
3. Mit Mineralwasser aufgießen, bis das Fleisch leicht bedeckt ist. In den Kühlschrank stellen.

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Kefir

Du wirst brauchen:

• Kefir mit einem Fettgehalt von 3,2 % – 500 ml (pro 1,5 kg Fleisch);
• Zucker - Teelöffel;
• Zwiebel - 4 große Köpfe;
• Pfeffer und Salz.

Vorbereitung

1. Die Zwiebel schälen, 2 Köpfe reiben, die anderen 2 in große Stücke schneiden.
2. Die geriebene Zwiebel auf das Fleisch geben und in Stücke schneiden. Salz und Pfeffer hinzufügen, gut vermischen.
3. Fügen Sie nach und nach Kefir hinzu und rühren Sie das Fleisch ständig um. Die Kefirmenge sollte ausreichen, um den Kebab leicht zu bedecken.
4. Zucker hinzufügen und umrühren.
5. Zwiebelringe darauflegen, mit einem Deckel abdecken, oder noch besser, die Marinade mit einem beschwerten Teller andrücken. In den Kühlschrank stellen.

Mit unseren Rezepten können Sie getrost ein Picknick machen oder zu Hause einen aromatischen, zarten Döner zubereiten!

• Marinade für Hähnchenspiesse (in Kefir, Sojasauce, Bier)
• Marinaden für Pute, Rind und Schwein (in Tomatensaft, Granatapfelsaft, Kefir, mit Kiwi)
• Schaschlik am Spieß aus Hühnerherzen (im Freien, in der Heißluftfritteuse, im Ofen und in der Pfanne)
• Hausgemachter Döner im Ofen (Huhn, Lamm, Rind und Schwein)
• Hähnchenspieß im Ofen (aus Schenkeln, Filets und Flügeln)
• Schaschlik im Slow Cooker (Huhn, Schweinefleisch, Rind)

Hallo nochmal, liebe Freunde und Gäste meines Blogs! Ich setze dieses brennende Thema über Kebabs und die leckersten Marinaden dafür fort. Letztes Mal haben wir uns die Beizmethoden angesehen. Allerdings habe ich auch schon darüber gesprochen.

Es gibt einfach so viele verschiedene Rezepte für Outdoor-Fleisch, dass es unmöglich ist, sie in einem Artikel unterzubringen. Deshalb möchte ich heute etwas mehr darüber sprechen und es ausführlich beschreiben.

Ich selbst bin von diesem Thema so fasziniert, dass ich einfach nicht aufhören kann, der Sommer steht vor der Tür. Wochenendausflüge außerhalb der Stadt stehen bevor. Was wäre ein Picknick ohne ein gutes Barbecue? Ja, keine!

Meinem Mann sind bereits die Rezepte ausgegangen, aber ich bleibe hartnäckig und werde nicht nachgeben. Ich habe das Internet durchforstet und noch viele weitere interessante Möglichkeiten gefunden, Kebab zu marinieren. Insbesondere aus Schweinefleisch, da es eine der beliebtesten Fleischsorten ist, die die Russen für Ausflüge wählen.

Da ich darüber bereits geschrieben habe, möchte ich Sie nur kurz daran erinnern, wie Sie das richtige Fleisch auswählen:

• Wählen Sie nur gekühlte Lebensmittel, niemals aus dem Gefrierschrank.
• Überprüfen Sie die Frische mit Ihrem Finger. Stupse es einfach an und wenn es sich schnell erholt, ist alles in Ordnung.
• Farbe – je dunkler das Fleisch, desto älter ist es. Nehmen Sie die rosa Farbe.
• Die am besten zum Grillen geeigneten Teile sind Hals, Filet, Karbonat und Schinken.

Ein sehr interessantes Rezept, zubereitet in warmem Sonnenblumenöl, das das ganze Aroma von Zwiebeln und Gewürzen aufnimmt. Das darin eingelegte Fleisch ist sehr weich und saftig.

Zutaten:

• Schweinefilet – 1,5 kg
• Sojasauce – 20 g
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Tomaten - 5-6 Stk.
• Pflanzenöl - 15-20 gr.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Gemahlener roter Pfeffer - 0,5 Teelöffel
• Paprika - 0,5 Teelöffel
• Salz - nach Geschmack
• Lorbeerblatt - 1 Stk.

1. Entfernen Sie die gesamte Schale von der Tomate. Dazu oben mit einem Kreuz kleine Einschnitte machen und für ein paar Sekunden in heißes kochendes Wasser legen, dann das kochende Wasser abgießen und die Haut lässt sich leicht abziehen. Anschließend auf einer groben Reibe in eine Schüssel reiben, salzen und umrühren.

2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in eine vorgeheizte Pfanne geben, etwas erhitzen und den Knoblauch hineinpressen, umrühren. Lassen Sie es noch eine Minute in der Pfanne erhitzen und schalten Sie es dann aus. Die Zwiebel muss nicht angebraten werden, sondern einfach leicht glasig werden lassen.

3. Geben Sie die Gewürze, das zerbrochene Lorbeerblatt und das Tomatenmark direkt in die Pfanne mit den Zwiebeln, während das Öl noch warm ist. Umrühren und Sojasauce hinzufügen. Wir tun dies alles, damit das warme Öl ein erstaunliches Aroma verleiht, das mit Zwiebeln und anderen Gewürzen gesättigt ist. Bei kaltem Öl funktioniert dieser Effekt nicht.

4. Schneiden Sie das Filet in Portionen, die Sie auf einen Spieß stecken. Die Marinade hineingießen und mit den Händen gut vermischen. 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen. Obwohl es nach 2 Stunden auf dem Grill gebraten werden kann.

Die Garzeit des Fleisches beträgt etwa 18–20 Minuten. Drehen Sie es alle 30 Sekunden um, um sicherzustellen, dass es von allen Seiten richtig gart. Und Ihr Fleisch wird einfach unglaublich lecker, weich und saftig.

Rezept für Schweinefleischspiesse mit Essig und Zwiebeln in Mineralwasser

Hier ist ein weiteres schnelles Rezept zum Marinieren von Schaschlik in kohlensäurehaltigem Mineralwasser. Mineralwasser wirkt Wunder bei Fleisch. Dies beschleunigt den Vorgang und das Fleisch wird schnell in der vorbereiteten Salzlake eingeweicht.

Wenn Sie keinen normalen Essig mögen, ersetzen Sie ihn durch Apfel- oder Traubenessig, fügen Sie dann aber noch ein oder zwei Esslöffel hinzu.

Zutaten:

• Schweinenacken - 1,5 kg
• Große Zwiebeln - 3 Stk.
• Gemahlener Pfeffer - 1 Teelöffel
• Tomatenmark - 4 Esslöffel
• Salz - 2 Teelöffel
• Zucker - 2 Esslöffel
• Pflanzenöl - 50 g
• Essig 9 % – 4 Esslöffel
• Alle Gewürze zum Grillen – 2 Teelöffel
• Sprudelndes Mineralwasser

1. Schneiden Sie das Fleisch in etwa streichholzschachtelgroße Stücke. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zum Fleisch geben. Anschließend abwechselnd Salz, Gewürze, Zucker, Tomatenmark, Pflanzenöl, Essig hinzufügen und alles mit Mineralwasser aufgießen.

2. Probieren Sie die Marinade; sie sollte scharf, ein wenig salzig, ein wenig süß, ein wenig sauer sein. Wenn etwas fehlt, fügen Sie etwas mehr hinzu. Hauptsache es ist süß, sauer und salzig. Der Döner ist in zwei bis drei Stunden zum Braten bereit.

3. Das Garen auf dem Grill dauert etwa 15 Minuten und erfordert gleichzeitig ständige Aufmerksamkeit. Es muss ständig gewendet werden, damit das Fleisch gleichmäßig gebraten wird. Dafür wird er es Ihnen mit seinem unbeschreiblichen Aroma und Geschmack danken.

Eine schnelle Möglichkeit, saftigen kohlensäurehaltigen Kebab zuzubereiten

Ich konnte mir dieses Rezept einfach nicht entgehen lassen. Hier verzichten wir komplett auf Marinade. Aber trotz alledem wird das Fleisch so saftig sein, dass Sie einen solchen Döner auf jeden Fall mehr als einmal für sich und Ihre Freunde oder Gäste auf der Datscha zubereiten möchten. Der Geschmack ist einfach unglaublich.

Zutaten:

• Schweinekarbonat - 1,5 - 2 kg
• Speck – 150 gr
• Butter - 150 gr
• Dill - Haufen
• Knoblauch – 3-4 Zehen
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack

Kochmethode:

1. Nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank, damit sie etwas weicher wird. Die Butter in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, den mit einem Messer gehackten Dill dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Dort den Knoblauch auspressen oder auf einer feinen Reibe reiben. Alles gut vermischen.

2. Den Speck in kleine Stücke schneiden.

3. Schneiden Sie die Karbonade in Steaks. Die Steaks sollten die gleiche Dicke haben. Dann müssen Sie sie mit einem Hammer schlagen. Auf jedes Stück die vorbereitete Butter streichen. Legen Sie die gehackten Speckstücke dort hin.

4. Anschließend einfach in eine Tube rollen. Und machen Sie dies mit jedem Stück. Legen Sie alle Brötchen für 20–30 Minuten in den Gefrierschrank, damit sie gefrieren und sich leichter schneiden lassen. Nach Ablauf der Zeit die Brötchen in kleine Röllchen schneiden. Und auf den Grill legen.

5. Platzieren Sie die Spieße so, dass die Seiten mit dem Öl nicht nach unten, sondern zur Seite zeigen. Die Kohlen sollten nicht sehr heiß sein, lassen Sie sie eine Weile stehen, damit die Hitze nachlässt. Unter ständigem Wenden etwa 10–15 Minuten garen.

Dieser Döner wird einfach super saftig. Und beachten Sie, dass Sie es nicht in einer Salzlake aufbewahren müssen und nicht warten müssen, bis das Fleisch eingeweicht ist. Ich empfehle dringend, es mindestens einmal auszuprobieren. Sie werden es bestimmt nicht bereuen.

Superschnelle Marinade mit Kiwi

Kiwi enthält ein Enzym, das das Fleisch sehr schnell angreift. Wenn Sie sich also für dieses Rezept entscheiden, müssen Sie mit dem Kochen bei einem heißen Grill beginnen. Die Kohlen erreichen gerade den gewünschten Zustand. Wenn Sie das Fleisch in Kiwi zu lange kochen, verliert es sein schäbiges Aussehen.

Sehen Sie sich das ausführliche Videorezept an. Dort ist alles ausführlich beschrieben. Das Fleisch ist wirklich sehr weich und saftig mit einer leichten Säure.

Köstliche Marinade für Fleisch mit Granatapfelsaft

Aber probieren Sie das armenische Rezept für die Zubereitung von Schaschlik. Eine weitere schnelle Möglichkeit für diejenigen, die nicht gerne lange warten.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 1 kg
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Salz, Pfeffer, Gewürze – nach Geschmack
• Granatapfel - 1 Stk.

1. Schneiden Sie das Fleisch nach Belieben, vorzugsweise jedoch nicht in zu große Stücke. Fügen Sie Salz, Pfeffer und Gewürze hinzu.

2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und im Mörser zerstoßen. Man kann es aber auch in einer Schüssel mit den Händen zerdrücken, Hauptsache es entsteht Saft. Legen Sie es über das Fleisch. Mit den Händen gut vermischen.

3. Den Granatapfel schälen. Den Granatapfel in mehrere Teile teilen und mit einem Mörser zerstoßen, sodass Saft entsteht. Geben Sie das restliche Fruchtfleisch mit Knochen in das Fleisch und gießen Sie den ausgepressten Saft hinein. Umrühren und 40 Minuten marinieren lassen.

4. Wie üblich beträgt die Bratzeit je nach Schweinefleischteil 15 bis 30 Minuten. Und vergessen Sie nicht, den Spieß ständig über der Hitze zu drehen. Wenn Sie es auf dem Grill zubereiten, legen Sie Tannenzapfen zum Räuchern auf die Kohlen. Der Duft wird erstaunlich sein. Dies ist jedoch eher eine Empfehlung für das beschriebene Rezept und keine Verpflichtung.

Klassisches Schnellrezept mit Zwiebeln in 3 Stunden

Die einfachste Art, Fleisch zum Grillen zu fermentieren. Ursprünglich aus der Sowjetunion. So kochten sie normalerweise gerne beim Wandern, Angeln oder auf ihren Datschen. Hier kommt es vor allem darauf an, die Zwiebel gründlich mit dem Fleisch zu zerstampfen, um mehr Saft zu erhalten.

Zutaten:

• Fleisch (Hals) - 1 kg
• Zwiebel - 2 Stk.
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack
• Pflanzenöl - 50 g

Eine Zwiebel in große Ringe schneiden. Die zweite Zwiebel fein hacken. Das Fleisch salzen und pfeffern und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Mit den Händen gut vermischen und das Öl einfüllen. Nochmals umrühren.

Dann große Zwiebelringe dazugeben und vorsichtig umrühren, damit die Zwiebelringe nicht zerbrechen. Mindestens 3 Stunden einwirken lassen. Sie können es über Nacht stehen lassen.

Anschließend können die Zwiebelringe zusammen mit dem Fleisch auf Spieße gesteckt werden. Etwa 15–20 Minuten braten und schon ist es verzehrfertig. Ich liebe es, direkt vom Spieß zu essen. Wenn es jedoch bequemer ist, legen Sie das Fleisch auf Teller. Sehr angenehmer Geschmack und weiches Fleisch.

Bereiten Sie köstliche Schaschliks mit Senf zu

Für dieses Rezept können Sie normalen scharfen Senf oder grüne Bohnen verwenden. Nehmen Sie einfach den 1,5-fach größeren Anteil. Diese Soße verleiht dem Fleisch einen besonderen Geschmack und macht es gut weich.

Zutaten:

• Schweinenacken – 1 kg
• Senf - 1 Esslöffel
• Zwiebel - 2 Stk.
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden. Das Fleisch pfeffern und Senf hinzufügen. Etwa zwei Minuten lang rühren, bis der Senf jedes Stück vollständig bedeckt hat.

Die Zwiebel in Ringe und Halbringe schneiden und zum Fleisch geben. Salz hinzufügen und alles gut vermischen, dabei direkt auf die Zwiebel drücken, um den Saft zu extrahieren. Lassen Sie unseren Starter 3-4 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Danach können Sie es auf Spieße stecken und kochen.

Mit Mayonnaise marinieren für saftiges Fleisch

Zutaten für 1 kg Schweinefleisch:

• Zwiebeln - 5-6 Stk.
• Mayonnaise – 250 gr
• Gemahlener Paprika - 0,5 Teelöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel
• Sumach – 1 Teelöffel
• Gemahlener Koriander – 1 Teelöffel
• Salz - nach Geschmack

1. Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Hälfte der Zwiebel im Mixer oder auf einer feinen Reibe zu einer Paste zerkleinern. Und mit Mayonnaise vermischen.

2. Das Fleisch in Portionen schneiden und alle Gewürze und Salz hinzufügen. Dann fügen Sie dort Mayonnaise und Zwiebelbrei hinzu. Und noch einmal mischen.

3. Legen Sie eine Schicht Zwiebelringe in eine separate Schüssel, dann die nächste Schicht Fleisch, darauf eine weitere Schicht Zwiebeln und so weiter. Abwechselnd Fleisch und Zwiebeln schichten. Die restliche Mayonnaise darauf geben und alles mit einem Deckel abdecken. Für 6-8 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

4. Am nächsten Tag das Fleisch auf Spieße stecken, warten bis das Holz zu grauen Kohlen verglüht ist und die Spieße auf den Manga stecken. 15-25 Minuten und Sie haben einen wunderbaren, saftigen und aromatischen Döner.

Video zur Zubereitung von zwei Marinaden aus Bier und Kefir mit Honig

Ich habe ein wunderbares Video gefunden, das zwei Rezepte zum Marinieren von Fleisch für ein Picknick zeigt. Das erste ist Bier mit Honig. Und der zweite besteht aus Kefir und Honig. Bei beiden Rezepten werden alle Zutaten mit einem Mixer püriert.

Zutaten für das Bierrezept:

• Fleisch - 1,5 kg
• Helles Bier – 0,5 l
• Pflanzenöl - 100 g
• Knoblauch - 2-3 Stk.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Sumach – 1 Teelöffel
• Salz - nach Geschmack
• Ingwerwurzel - 20 gr.
• Honig - 1 EL
• Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack

Zutaten für das Kefir-Rezept:

• Fleisch - 1,5 kg.
• Kefir - 0,5 l
• Honig - 1 EL
• Knoblauch - 2-3 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack
• Zitrone - 1/2 Stk.

Sehen Sie sich jetzt an, wie man Fleisch zum Grillen zubereitet.

Liebe Freunde, ich möchte wirklich hoffen, dass Ihnen all diese Rezepte gefallen. Jedes hat seine eigene „Würze“ und jedes ist Ihren Grill wert. Probieren Sie sie mindestens einmal aus, Sie werden bestimmt nicht enttäuscht sein. Schreiben Sie in die Kommentare, welches Ihnen am besten gefallen hat.

Jetzt bin ich fertig und wir sehen uns in den nächsten Artikeln. Vergessen Sie mich nicht und ich werde Sie mit neuen wunderbaren Rezepten begeistern. Alles Gute für dich.

Am beliebtesten ist Schweinefleischspieß; Schweinefleisch wird am häufigsten im Freien gebraten.

Haben Sie sich jemals gefragt, warum Schweinefleisch? Denn es ist sehr zart und das Schweinefleisch hat einen besonderen Geschmack, den die meisten Menschen lieben. Heute sprechen wir über Marinade zum Grillen, das richtige Garen von Fleisch und lernen, wie man es so frittiert, dass es weich ist und einen delikaten Geschmack hat.

So wählen Sie das richtige Fleisch aus

Die Grundlagen der Grillzubereitung sind wirklich einfach. Zunächst lohnt es sich, Qualitätsfleisch zu kaufen. Der Halsteil ist die beste Wahl, da er dem Kebab Weichheit und Saftigkeit verleiht. Die Backup-Option ist Bruststück.

Wenn Sie einen Schinken gekauft haben, sollten Sie nicht erwarten, dass der Kebab weich wird; dieser Teil macht ihn zu trocken. Ebenso sollte Schulterfleisch nicht zum Grillen verwendet werden. Wählen Sie Fleisch mit viel Fett, der Überschuss wird gebraten und der Rest verleiht ihm Saftigkeit. Natürlich ist es besser, zu viel zu bezahlen und gekühltes Fleisch zu kaufen, die Qualität ist um ein Vielfaches besser als die von Eis. Wenn Sie Geld sparen, tauen Sie es auf keinen Fall zu schnell auf, sondern lassen Sie es mehrere Stunden bei Zimmertemperatur stehen, damit es seine Grundeigenschaften behält.

Zuerst müssen Sie entscheiden, wie Ihr Fleisch mariniert werden soll, und dann mit der Suche nach einem Rezept beginnen. Es gibt viele davon, wir werden versuchen, Ihnen die wichtigsten vorzustellen, die den Döner weich und saftig machen. Um das Fleisch aromatisch zu machen, wird der Marinade neben den üblichen Zwiebeln und Gewürzen auch Kwas oder Bier zugesetzt. In manchen Regionen wird Schweinefleischspieß mit Wein zubereitet. Trockener Wein eignet sich perfekt für dieses Rezept.

Viele Rezepte erfordern Gemüse und Obst, insbesondere deren Säfte – Zitronentomaten und andere. Es gibt auch Möglichkeiten zum Marinieren mit Milchprodukten. Mayonnaise ist sehr beliebt – sie wird zu verschiedenen Arten von Kebabs hinzugefügt. Auf unserer Website finden Sie zahlreiche Informationen zu allen Rezepten.

Die leckerste Marinade für Schweinefleischspiesse

Es ist allgemein anerkannt, dass das ursprüngliche Dönerrezept auf Lammfleisch basiert, viele Menschen verwenden jedoch absolut jedes Fleisch dafür. Oft werden auch Rind- und Hühnerfleisch verwendet, aber nicht jeder wird diesen Döner mögen. Schweinefleisch gilt für die meisten Menschen als das aromatischste und schmackhafteste Gericht. Wenn Sie es nach dem Rezept zubereiten, erhalten Sie ein wunderschönes Gericht mit einer appetitlichen Kruste und einem zarten Aroma. Um einen köstlichen Döner zu bekommen, sollten Sie daher unbedingt Schweinefleisch kaufen, und Ihr Erfolg ist garantiert

Schweinefleischspiesse auf Kefir

Von der Komplexität her ist dieses Rezept sehr einfach. Der Döner nach diesem Rezept wird so saftig, dass jedes Familienmitglied diesem Aroma nicht widerstehen kann und gerne mit Ihnen aufs Land fährt. Zögern Sie also nicht und gehen Sie schnell in den Laden, um die benötigten Produkte zu kaufen. Wenn Ihnen unser Rezept gefällt, freuen wir uns sehr darüber.

Was wirst du brauchen:

• Schweinefleisch (Hals) – 2 kg.
• Zwiebeln 5 Stk.
• Kefir - 1l.
• Gewürze.

Rezept:

Wenn Sie einen leckeren und weichen Kebab auf Basis von Kefir-Marinade erhalten möchten, müssen Sie hochwertiges Fleisch kaufen. Achten Sie auf den Hals oder die Lende, da diese die besten Stücke sind und den Kebab sehr saftig machen.

1. Nehmen Sie zunächst das Fleisch, spülen Sie es mehrmals gut ab und trocknen Sie es dann mit einem Papiertuch ab.

2. Teilen Sie das Schweinefleisch entlang der Faser und schneiden Sie es dann in quadratische Stücke. Wenn Sie sich an das Rezept halten, wird das Fleisch von allen Seiten gut gegart. Nehmen Sie eine separate Schüssel und legen Sie die gehackten Stücke hinein. Nehmen Sie lieber eine Emailleschüssel oder ein Glas.

3. Die Zwiebel in Ringe schneiden und gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen.

4.Nehmen Sie die benötigten Gewürze und bestreuen Sie die Stücke mit der benötigten Menge. Anschließend die gesamte Masse verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

5.Jetzt müssen Sie die fertige Marinade rundum mit Kefir übergießen, dann alles noch einmal vermischen und mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken. Legen Sie das Fleisch in den Kühlschrank, damit es die Gewürze aufnimmt und weich wird. Über Nacht stehen lassen, am Morgen ist die Marinade fertig.

6. Suchen Sie sich einen Grill und andere Utensilien und schon können Sie mit dem Kochen beginnen.

7. Kleine Stücke auf Spieße stecken und auf den Grill legen.

8. Achten Sie darauf, dass das Fleisch nicht oft anbrennt.

Dadurch sollte das Schweinefleisch eine goldbraune Kruste haben. Soße und Kräuter zusammen mit dem Fleisch auf den Tisch legen.

Mit Granatapfelsaft marinieren

Wenn Sie Granatapfelsaft für die Marinade verwenden, wird Ihr Döner sehr saftig, sein Aroma wird Ihre Lieben und eine Gruppe von Freunden verführen. Dieses Rezept ist eines der besten, das Ihr Gericht aromatisch und köstlich macht. Schaschlik nach diesem Rezept zuzubereiten wird Ihnen Freude bereiten. Die Hauptsache in der Marinade sind gehackte Zwiebeln und echter Granatapfelsaft.

Zutaten:

Vorbereitung:

1. Zuerst die Zwiebel schälen und waschen, dann jede Zwiebel in 4 Teile teilen. Das Rezept erfordert Zwiebeln in Form von Spänen, daher ist es besser, sie zu reiben oder es mit einem Mixer zu versuchen.

2. Spülen Sie das Bruststück mehrmals ab und schneiden Sie es dann in mittelgroße Stücke. Jetzt müssen Sie jedes Stück einzeln mit Gewürzen und Salz einreiben. Als nächstes legen Sie das Fleisch in eine separate Schüssel, vorzugsweise tief.

3. Geben Sie nun die Zwiebelspäne in diese Schüssel und rühren Sie alles glatt.

4. Gießen Sie den Granatapfelsaft nach und nach in mehreren Portionen über alles, es besteht kein Grund zur Eile, sonst nimmt das Schweinefleisch den Saft einfach nicht auf. Lassen Sie das eingeweichte Fleisch eine Stunde lang stehen und decken Sie es mit einem Deckel oder einer Folie ab.

5. Stellen Sie die Marinade mit der Zeit in den Kühlschrank und lassen Sie sie dort 7–8 Stunden lang stehen. Am bequemsten ist es, das Fleisch über Nacht marinieren zu lassen.

6. Bereiten Sie den Grill vor und zünden Sie die Kohlen an. Während das Feuer stark ist, legen Sie das Fleisch auf einen Spieß, warten Sie dann, bis die Kohlen glimmen, und legen Sie die Spieße auf den Grill.

7. Drehen Sie das Fleisch beim Braten um und besprühen Sie es mit Wasser, damit es saftig bleibt. Um zu prüfen, ob das Fleisch gar ist, stechen Sie es gelegentlich ein. Wenn Sie klare Flüssigkeit sehen, ist Ihr Döner fertig.

Unser Gericht ist fertig! Jetzt kann es zusammen mit Gemüse und Kräutern auf dem Tisch serviert werden.

Rezept mit Mayonnaise

Dieses Marinadenrezept ist bei Menschen weniger beliebt. Viele Leute denken, dass Kebab mit Mayonnaise zu fett ist und Mayonnaise viel Cholesterin enthält. Aber wenn Sie dieses neue Gericht einmal probiert haben, werden Sie sofort anders darüber denken. Gewürze verleihen ihm einen besonderen Geschmack, Mayonnaise verleiht dem Fleisch Zartheit und Zitronensaft macht es weich.

Zutaten:

• Schweinefleisch 2-2,5 kg.
• Mayonnaise 4-5 EL.
• Zwiebeln 3-5 Stk.
• Senf 3 EL.
• Zitrone 1 Stk.
• Lorbeerblätter.
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie das Fleisch ab und schneiden Sie es in servierfertige Stücke. Legen Sie das gesamte Fleisch in eine separate tiefe Schüssel, wo es mariniert wird.

2. Gewürze und Senf hinzufügen und Mayonnaise darüber gießen.

3. Alles gleichmäßig auf der Schweinefleischoberfläche verteilen. Die Zwiebel in Ringe schneiden und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Schluss mit Zitronensaft beträufeln.

4. Decken Sie die Marinade ab und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang bei Raumtemperatur stehen.

5. Das Fleisch noch einmal mit den Gewürzen und Zwiebeln vermischen und anschließend über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am Morgen muss es zusätzlich gesalzen werden.

6. Stecken Sie das Schweinefleisch auf Spieße, dann können Sie mit dem Braten des Fleisches beginnen. Sie können Kohlen oder Grill verwenden.

Rezept mit Mineralwasser

Es gibt viele verschiedene Fleischgerichte. Jedes Land ist reich an eigenen Fleischrezepten. Sie können viele aufzählen, aber Kebab gilt als einer der besten.

Für Fleischliebhaber steht dieses Gericht immer an erster Stelle, denn es hat ein zartes Aroma und einen wunderbaren Geschmack, der jedem schmeckt. Unser Rezept basiert auf Mineralwasser, wodurch der Döner einen delikaten Geschmack erhält. Unter allen Marinaden ist diese die einfachste.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Schweinefleisch 3 kg.
• Zwiebeln 1 kg.
• Mineralwasser mit Gas 1l.
• Pflanzenöl 2 EL.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.
• Gewürze zum Grillen.

Zunächst müssen Sie das Fleisch vorbereiten. Der Halsteil ist die am besten geeignete Option. Dieser Teil ist sehr weich, da er mehr Fett enthält, das beim Braten seine volle Saftigkeit behält.

1. Spülen Sie Schweinefleisch nach dem Kauf mehrmals gründlich ab und trocknen Sie es mit einem Papiertuch.

2. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke von maximal 5 cm und legen Sie es in einen separaten Behälter. Zum Marinieren eignen sich am besten emailliertes Geschirr oder Glas.

3.Zwiebel schälen und trocknen. In Ringe schneiden. Wenn es in anderen Gerichten verwendet werden soll, lohnt es sich, es noch stärker zu zerkleinern.

4. Die gehackte Zwiebel über das Fleisch legen, Gewürze hinzufügen und die Marinade salzen, die Gewürze mit sauberen Händen gleichmäßig über das Fleisch reiben.

5. Unsere Marinade ist fast fertig, wir müssen sie nur noch bis zum Rand mit Mineralwasser auffüllen und unseren Behälter abdecken. Warten Sie etwa 12 Stunden, bis das Schweinefleisch mariniert ist.

6. Sobald die angegebene Zeit abgelaufen ist, müssen Sie das Fleisch herausnehmen und das restliche Mineralwasser abgießen.

7.Jetzt sollten Sie ein paar Esslöffel Öl hinzufügen und die Masse vermischen. Danach können Sie das marinierte Schweinefleisch auf Spieße stecken. Versuchen Sie, einen Abstand von etwa 0,5 cm zwischen den Stücken zu lassen. Sie können dazwischen Zwiebeln hinzufügen, um den Döner sehr ungewöhnlich zu machen.

8. Nachdem die Spieße fertig sind, können sie dicht nebeneinander auf den Grill gelegt werden. Damit das Fleisch gebraten und gleichzeitig nicht verbrannt wird, ist es notwendig, die richtige Höhe zwischen Kohlen und Fleisch zu wählen. Die optimale Größe wäre etwa 15 cm oder etwas weniger.

9.Wenn sich ein Feuer bildet, müssen Sie das Fleisch und die Kohlen sofort mit Wasser besprühen. Drehen Sie die Spieße gleichmäßig, damit unser Gericht nicht anbrennt.

10.Wenn das Fleisch so lange mariniert wurde, wie im Rezept angegeben, ist Ihr Döner bestimmt in einer halben Stunde fertig. Um sicherzustellen, dass es gar ist, stechen Sie das Fleisch ein. Transparenter Saft zeigt an, dass das Gericht fertig ist. Sie können auch ein kleines Stück abschneiden und probieren.

Ordnen Sie das Fleisch nun schön auf einem Tablett an, es ist nicht nötig, es vom Spieß zu nehmen, und legen Sie es dann auf den Tisch.

Marinade mit Kiwi

Wenn Sie Kiwi in den Spieß geben, wird er sehr weich. Der unbestrittene Vorteil dieser Marinierungsmethode ist ihre Geschwindigkeit, da der gesamte Vorgang etwa zwei Stunden dauert.

Die Frucht aus den Tropen hat eine ungewöhnliche Zusammensetzung, reich an vielen Enzymen. Genau wie Zitrone kann es Gewebe abbauen. Wenn Sie etwas Robustes gekauft haben, hilft Ihnen Kiwi in dieser Angelegenheit.

Zutaten:

• Schweinefleisch 2 kg.
• mittelgroße Zwiebeln 2-3 Stk.
• Kiwi 1-2 Stk.
• Gewürze.
• Salz nach Geschmack.

1. Zuerst das Schweinefleisch waschen, in kleine Stücke teilen und in einen Topf oder eine tiefe Schüssel geben.

2. Die Zwiebel in Ringe schneiden und über das Fleisch streuen.

3. Das Grün fein hacken und dazugeben.

4.Jetzt können Sie die Marinade mit Salz bestreuen und die nötigen Gewürze hinzufügen.

5. Das Highlight dieser Option ist die Kiwi, die gerieben und zum Fleisch hinzugefügt werden muss. Dann müssen Sie die gesamte Masse mit sauberen Händen mischen.

6. Warten Sie ein paar Stunden, bis das Fleisch mariniert ist, und beginnen Sie dann mit dem Wichtigsten – dem Grillen.

Wie Sie sehen, ist dieses Rezept sehr einfach. Es ist wichtig, dass Sie das Fleisch nicht länger als die angegebene Zeit in der Marinade belassen, da sonst sein Geschmack verschwindet und Sie den aromatischen Geruch und den delikaten Geschmack vergessen müssen.

Kiwi sollte zuletzt in die Marinade gegeben werden. Alternativ kann dies auch beim Anzünden des Grills erfolgen. Diese Zitrusfrucht braucht nur 15 Minuten, um unser Schweinefleisch zart zu machen.

Mit Essig marinieren

Auch dieses Rezept ist sehr ungewöhnlich, es kombiniert Zucker und Essig.

Zutaten:

• Schweinefleisch – 1 kg.
• Essig 9% - 4 EL.
• Zucker – 2 TL.
• Pfeffer, Gewürze.
• Salz nach Geschmack.

Zubereitungsprozess der Marinade:

1. Spülen Sie das Fleisch unter fließendem Wasser ab.
2. Das Schweinefleisch mit einem Messer in Portionen teilen.
3. Das Fleisch in eine tiefe Schüssel geben und mit Gewürzen bestreuen.
4. Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und zum Fleisch geben.
5. Essig mit 8 EL verrühren. Löffel Wasser.
6. Die Mischung zum Fleisch geben, Zucker hinzufügen und gut vermischen.
7. Lassen Sie es eine Weile im Zimmer stehen und stellen Sie es dann über Nacht in den Kühlschrank.

Guten Appetit!!!

Schweinefleischspiesse im Ofen

Der Ofen wird ein ausgezeichneter Helfer beim Grillen zu Hause sein. Der Kochvorgang ist ziemlich kompliziert. Um das Gericht weich und saftig zu machen, müssen Sie zunächst die richtige Marinade zubereiten.

Schauen wir uns nun unser Rezept im Ofen genauer an. Zur Vorbereitung benötigen wir:

Kochvorgang

Auf dem Tisch passt Schweinekebab gut zu Gemüse. Dieses Rezept eignet sich übrigens nicht nur für den Backofen, sondern auch für die Bratpfanne.

Schweinefleischspiesse in einem Slow Cooker

Die meisten Menschen lieben Grillen, haben aber keine Zeit, es zuzubereiten. Raus in die Natur zu gehen ist oft nicht möglich und bei Regenwetter denkt man gar nicht erst daran. Genau diese Situation beeinflusste die Entstehung eines ungewöhnlichen Rezepts.

Meine Firma und ich gingen in die Natur, doch plötzlich fing es an zu regnen, was uns daran hinderte. Die Pläne änderten sich dramatisch und wir mussten uns etwas für das Fleisch einfallen lassen. Der Slow Cooker war die erste Lösung.

Zutaten:

Vorbereitung

• Obstbäume sind das am besten geeignete Brennholz zum Grillen. Sie erzeugen eine hohe Temperatur, glimmen lange und haben ein sehr starkes Aroma.
• Wenn es für Sie schwierig ist, den Abstand vom Fleisch zur Hitze zu bestimmen, hilft uns Normalpapier dabei. Wählen Sie einen Abstand, in dem es eher glimmt als brennt. Diese Methode ist universell.
• Wenn Sie mehrere sehr kleine Fleischstücke haben, legen Sie diese auf die Ränder des Spießes, in diesem Fall brennen sie nicht an.
• Um zu verhindern, dass die Kohlen wieder Feuer fangen, können Sie sie mit Salz bestreuen.
• Für eine schöne Präsentation des Döners sollten Sie Gemüse und Kräuter verwenden – diese ergänzen Ihr Gericht gut.

Grüße, meine lieben Bloggäste! Der Frühling ist in vollem Gange und es ist Zeit für Picknicks und Grillabende. Stimmen Sie zu, dass die richtige Vorbereitung eine echte Kunst ist. Schließlich kann selbst das beste Fleisch in den Händen eines unfähigen Kochs zu einem „Gummistück“ werden. Eine richtig ausgewählte Marinade für Schweinefleischspiesse wird Ihnen helfen, solche Enttäuschungen zu vermeiden.

Genau diese Art von Leckerbissen bereiten wir heute zu. Ohne ein hochwertiges Hauptprodukt ist es jedoch unwahrscheinlich, dass Sie ein schmackhaftes Gericht zubereiten können. Achten Sie bei der Auswahl unbedingt auf Frische. Das Stück sollte elastisch und gleichmäßig sein. Es dürfen sich kein getrocknetes Blut, Schleim oder andere Flüssigkeiten darauf befinden.

Schauen Sie sich die Farbe unbedingt genauer an. Frisches junges Ferkel hat eine hellrosa Farbe. Wenn sich dort eine Fettschicht befindet, sollte diese weiß sein. Denken Sie daran: nicht cremig, nicht gelblich, sondern schneeweiß! Und achten Sie auch darauf, an dem angebotenen Produkt zu riechen. Wenn sein Aroma unangenehme Gefühle hervorruft, lehnen Sie einen solchen Kauf ab.

Nun, wählen Sie die Delikatesse, die Ihnen am besten schmeckt. Es gibt viele Möglichkeiten für würzige Mischungen. Heute stelle ich Ihnen zehn bewährte Rezepte vor. Darunter ist der übliche Essig, der Kenner des klassischen Geschmacks ansprechen wird. Für Feinschmecker eignen sich Methoden mit Kiwi- oder Granatapfelsaft.

Rezept für Marinade für Schaschlik aus 2 kg Schweinefleisch mit Essig und Zwiebeln

Diese Option kann als „Klassiker des Genres“ bezeichnet werden. Auf diese Weise mariniertes Fleisch hat ein atemberaubendes Aroma. Ein wesentlicher Vorteil dieses Rezepts besteht darin, dass keine Produkte aus Übersee erforderlich sind. Und ich glaube, in jeder Küche gibt es eine Zwiebel mit Essig.

In diesem Fall ist es besser, Schweinefleisch mit einer leichten Fettschicht zu verwenden. Zum Beispiel der Hals. Nehmen Sie kein zu mageres Stück. Der Essig trocknet es aus und kann dadurch rau werden.

Als Säure können Sie 70-prozentigen Essig oder herkömmlichen Tafelessig verwenden. Vergessen Sie bei der ersten Anwendung nicht, es mit Wasser zu verdünnen. Und vernachlässigen Sie nicht die Sicherheitsmaßnahmen.

Die Essenz ist sehr ätzend. Wenn also auch nur ein Tropfen auf die Haut gelangt, spülen Sie die betroffene Stelle gründlich mit fließendem kaltem Wasser ab.

Es ist sicherer, 9 % Essig zu verwenden. Dies wird im unten beschriebenen Rezept enthalten sein.

Was Sie für 2 Kilo Schweinefleisch benötigen:

• Zwiebeln – 2 große Köpfe
• Salz – 2 Teelöffel
• Zucker – 1,5 Teelöffel
• Scharfer roter Pfeffer, gemahlener schwarzer Pfeffer und Paprika – nach Geschmack
• Essig 9 % – 4 Esslöffel
• Kaltes abgekochtes Wasser – 120 ml

Wie man kocht:

Wir waschen das Schweinefleisch, trocknen es und schneiden es in rechteckige Scheiben.

Schneiden Sie Grillfleisch nicht in Würfel. Viel bequemer ist es, dünne Stücke auf Spieße zu stecken. Und auf diese Weise garen sie gleichmäßiger.

Die geschälte Zwiebel waschen. Dann schneiden wir es in dünne Streifen. Das Wichtigste für uns ist, dass die Zwiebel ihr volles Aroma und ihren vollen Geschmack entfaltet. Wer es gerne über dem Feuer geröstet mag, kann noch ein paar Zwiebeln schälen. In Ringe schneiden und zusammen mit dem Kebab auf Spieße stecken.

Die Mischung mit Essig sättigt die Muskelfasern sehr schnell. Warten Sie einfach eine Stunde und Sie können mit der nächsten Stufe fortfahren.

Es gibt noch ein Geheimnis: Fügen Sie dem Fleisch ein rohes Hühnerei hinzu (Sie müssen es gut schlagen, bevor Sie es zur Gesamtmasse hinzufügen). Das Eigelb neutralisiert das starke Essigaroma. Und das Protein bildet einen Schutzfilm auf den Stücken, der ihre Saftigkeit zusätzlich bewahrt.

Das marinierte Schweinefleisch auf Spieße stecken. Als nächstes zünden Sie den Grill an und braten die Delikatesse über Kohlen, bis sie gar sind. Während des Bratens mit der restlichen Soße begießen.

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Tomatensaft

Das nach diesem Rezept zubereitete Essen ist so saftig und aromatisch. Es hat leichte Säurenoten und einen hellen, reichen Geschmack.

Dieses köstliche Gericht wird mit Tomatensaft zubereitet. Dosen können verwendet werden. Nun, wenn Sie im Sommer oder sogar im Herbst, wenn die Tomaten reif sind, Schaschlik kochen, können Sie frische Früchte nehmen, sie pürieren und aus diesem Fruchtfleisch eine würzige Mischung herstellen. In unserer Familie glaubt jeder, dass Tomaten und Fleisch beste Freunde sind.

Was wirst du brauchen:

• Schulterfilet – 1,5 kg
• Zwiebeln – 5 mittelgroße Köpfe
• Gemischte Paprika – nach Geschmack
• Khmeli Suneli – ein bisschen
• Rote Paprika - nach Geschmack
• Tomatensaft – 300 ml
• Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Den Spatel waschen, vom Wasser abtrocknen und in mittelgroße Stücke schneiden. In eine Schüssel geben.

Denken Sie daran: Sie müssen in Glas- oder Emaillebehältern marinieren. Es ist beständig gegen in der Aromamischung enthaltene Säuren.

Salz, Pfeffer, Hopfen-Suneli und Paprika hinzufügen. Die Zwiebel schälen und in 4 Teile schneiden. Und dann geben wir es in eine Mixerschüssel und mahlen es zu Püree. Wir schicken es zur Marinade.

Und gut vermischen. Alles mit Tomatensaft aufgießen. Es sollte das Fleisch vollständig bedecken. Stellen Sie die Schüssel in den Kühlschrank.

Lassen Sie die Stücke marinieren. Dies dauert etwa 2-3 Stunden.

Zünden Sie ein Feuer an und bringen Sie die Kohlen auf die erforderliche Hitze. Legen Sie die Stücke gleichmäßig auf den Grillrost.

Braten, bis es fertig ist. Von Zeit zu Zeit gießen wir den restlichen Saft über unser kulinarisches Meisterwerk. Wie lecker und zart es wird!

Schnelle Marinade mit Sojasauce

Möchten Sie, dass das Fleisch weich und saftig ist, ohne einen halben Tag lang daran herumfummeln zu müssen? Bereiten Sie ihn nach diesem Rezept zu und stellen Sie sicher, dass dies der köstlichste und schnellste Döner ist, den Sie je probiert haben.

Da hier Sojasauce verwendet wird, die selbst salzig ist, kann auf die Zugabe von zusätzlichem Salz zu den Zutaten verzichtet werden. Ansonsten ist es leicht, alles zu ruinieren.

Diese Marinade für Schweinefleischspiesse kann übrigens auch für jedes andere Fleisch verwendet werden. Zum Beispiel Rind, Lamm oder Huhn. Probieren Sie es aus und Sie werden nicht enttäuscht sein!

Was wir brauchen:

• Filet – 1 kg
• Sojasauce – 200 ml
• Zerstoßener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Kräuter der Provence – ein bisschen
• Knoblauch – 3 Zehen

Vorbereitung:

Das vorgewaschene und getrocknete Filet in kleine Stücke teilen. In einen Glas- oder Emaillebehälter umfüllen.

Streuen Sie provenzalische Kräuter darüber und würzen Sie die Mischung. Alles mit Sojasauce übergießen und 1-2 Stunden marinieren lassen.

In dieser Zeit ist alles für das Picknick fertig. Jetzt müssen Sie nur noch den Grill anzünden und den Grill vorbereiten. Und braten Sie den aromatischen Leckerbissen über Kohlen, bis er gar ist.

Wie man Marinade mit Mayonnaise und Zwiebeln macht

Diese Option eignet sich gut für mageres Schweinefleisch. Mit einer so würzigen Mischung gefüllt, wird es zart und weich. Kalbfleisch und Hähnchen können Sie übrigens auf die gleiche Weise marinieren.

Ich empfehle, es in fünf Minuten zuzubereiten. Es enthält keine Stärke oder andere schädliche Zusatzstoffe. Nun, wenn Sie es nicht selbst machen können, dann kochen Sie es mit einem im Laden gekauften. Kaufen Sie aber die natürlichste Soße mit hohem Fettgehalt.

Was die Zwiebel betrifft, können Sie auch hier experimentieren. Wählen Sie zwischen Weiß und Rot. Um ihm den maximalen Geschmack zu verleihen, mahlen Sie es zu einer Paste. Zum Beispiel im Mixer, auf einer Reibe oder mit einem Messer fein hacken.

Was brauchen wir:

• Filet – 1 kg
• Zwiebeln – 750 g
• Mayonnaise – 250 g
• Zerstoßener Paprika – ½ Teelöffel
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ Teelöffel
• Gehackter Koriander – 1 Teelöffel
• Sumach – 1 Teelöffel

Lass uns anfangen.

Schälen Sie zunächst die gesamte Zwiebel. Wir waschen es und trennen etwa 200 g. Wir schneiden es in 4 Teile und geben es in die Schüssel eines Mixers oder einer Küchenmaschine. Pürieren Sie es und mischen Sie es mit Mayonnaise. Den Rest in Zentimeterringe schneiden.

Das Filet waschen, trocknen und in lange Stücke schneiden. Salz und Gewürze darüber streuen. Anschließend die Zwiebel-Mayonnaise-Mischung zum Fleisch geben und gut vermischen. Legen Sie eine Schicht Zwiebelringe auf den Boden des Behälters, in dem wir marinieren. Legen Sie Schweinefleischstücke darauf. Und so wechseln Sie diese Schichten bis zum oberen Rand der Schüssel ab.

Bitte beachten: Die oberste Schicht sollte aus Zwiebeln bestehen.

Decken Sie das Geschirr ab und stellen Sie es für 3-5 Stunden in den Kühlschrank.

Legen Sie das fertige Schweinefleisch auf Spieße, abwechselnd Fleischstücke und Zwiebelringe. Und auf Kohlen goldbraun braten.

Videorezept zum Marinieren von Schweinefleischspießen in Mineralwasser

Diese Option ist so einfach, dass selbst ein Kochanfänger mit der Zubereitung zurechtkommt. Das Hauptgeheimnis hierbei ist die Verwendung von stark kohlensäurehaltigem Wasser. Gasblasen beschleunigen das Eindringen von Gewürzen in die Muskelfasern. Darüber hinaus trocknet Wasser das Schweinefleisch nicht aus und beeinträchtigt seinen echten Geschmack nicht. Möchten Sie den leckersten und saftigsten Döner probieren? Dann bereiten Sie es nach diesem Rezept zu.

Wer es etwas säuerlicher mag, macht es mit Mineralwasser und Zitrone. Es reicht aus, den Saft einer Zitrusfrucht hinzuzufügen, und der Geschmack des Gerichts wird sich radikal verändern.

Schweinefleischspiesse auf Kefir

Der Vorteil einer Marinade auf Basis eines fermentierten Milchprodukts besteht darin, dass sie das Fleisch sehr saftig und zart macht. Für eine gute Penetration wird allerdings mehr Zeit benötigt.

Es kann durch fermentierte Backmilch oder Naturjoghurt ersetzt werden. Tatsächlich beinhaltet diese Marinade für Schweinefleischspiesse die Verwendung eines beliebigen fermentierten Milchprodukts, das Bakterien enthält, die den Fermentationsprozess auslösen. Wenn Sie mageres Fleisch marinieren, ist es besser, reichhaltigeren Kefir zu verwenden.

Was Sie kaufen müssen:

• Hals – 1,5 kg
• Zwiebeln – 3 Stk.
• Paprika – 1 Teelöffel
• Salz – 1 Teelöffel
• Zitronenhälfte
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Kefir – 1 Glas

Vorbereitung:

Wir waschen das Filet, trocknen es mit einem Küchenpapier und schneiden es mit einem Messer. Schneiden Sie die Stücke nicht zu stark: Sie sollten etwa 5–6 cm lang und länglich sein.

Wir reinigen und waschen die Zwiebeln. Dann reiben Sie einen davon auf einer feinen Reibe. Die anderen beiden schneiden wir in Ringe. Schicken Sie das Zwiebelmark zum Hals und vermischen Sie diese Zutaten gründlich, damit die Masse gleichmäßig verteilt wird.

Als nächstes Zwiebelringe, Salz und Gewürze hinzufügen. Das Ganze mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln. Wir gießen auch das fermentierte Milchprodukt hinein und mischen gründlich. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 8–10 Stunden im Kühlschrank.

Wenn Sie morgens ein Picknick machen, ist es sinnvoll, diese Mischung abends zuzubereiten. Die weichen und fast fertigen Stücke müssen nur noch ein paar Minuten über den Grill gehalten werden.

Rezept für Marinade mit Mayonnaise und Zitrone

Das Vorhandensein von Zitrusfrüchten in der aromatischen Mischung beschleunigt den Marinierungsprozess. Nach nur 3-4 Stunden können Sie das leckere Essen sicher frittieren. Glauben Sie mir, Sie werden nicht enttäuscht sein!

Diese Option ist gut, da sie sowohl für mageres Fleisch als auch für ein Stück mit einer guten Fettschicht verwendet werden kann. Der nach diesem Rezept zubereitete Döner ist sehr zart, saftig und lecker.

Was wirst du brauchen:

• Filet – 3 kg
• Zwiebeln – 1 Stk.
• Zitrone – 1 Frucht
• Mayonnaise – 250 g
• Sojasauce – 2 Esslöffel
• Salz - nach Geschmack

Fangen wir schon mal an.

Das vorgewaschene und getrocknete Fleisch in Stücke schneiden. Jetzt müssen Sie Salz hinzufügen und es in einen Behälter geben, wo es mariniert. Mischen Sie es mit in dünne Halbringe geschnittenen Zwiebeln.

Gießen Sie kochendes Wasser über die Zitrusfrüchte. Dann in 2 Teile schneiden. Mahlen Sie den ersten in dünne Scheiben und drücken Sie den Saft aus dem zweiten aus.

Zitronenscheiben zum Filet geben und Zitronensaft hinzufügen. Fügen Sie der Gesamtmasse Sojasauce und Mayonnaise hinzu. Und alle Zutaten noch einmal vermischen.

Den Topf schließen und in den Kühlschrank stellen. Sie können den Schaschlik nach ein paar Stunden grillen, besser ist es jedoch, das Filet über Nacht in der Marinade zu lassen. Dadurch wird es noch stärker mit Gewürzen gesättigt und durch die Limette weicher.

Schweinefleischspiesse im Ofen kochen (Video)

Wenn das Wetter draußen schlecht ist, die Seele aber Urlaub braucht, ist das kein Problem. In Ihrer Wohnung können Sie köstliche Schaschliks zubereiten. Nein, nein, beeilen Sie sich nicht, mitten im Raum ein Feuer zu machen. Es gibt eine „humanere“ Art, dieses köstliche Gericht zuzubereiten. Zum Beispiel in einer Bank. Genauer gesagt im Ofen auf Spießen in Glasbehältern. Dieses Videorezept hilft Ihnen, alles richtig zu machen.

Darüber hinaus können marinierte Filets in einer Hülle oder Folie gebacken werden. Und wenn es fertig ist, öffnen Sie einfach den Beutel und lassen Sie das Gericht leicht bräunen. So wird es nicht nur saftig, sondern auch schön.

Marinieren von Fleisch für einen Elektrogrill

Glauben Sie, dass Sie in Ihrer Wohnung keinen echten Schweinefleischspieß nach armenischer Art zubereiten können? Nichts ist unmöglich. Vor allem, wenn Sie dieses Gericht so sehr lieben, dass Sie sich bereits ein so wunderbares Gerät wie einen elektrischen Dönerautomaten gekauft haben. Das folgende Schritt-für-Schritt-Rezept hilft Ihnen dabei.

Um dieses tolle Gericht zuzubereiten, braucht man übrigens keine Gewürze oder Kräuter aus Übersee. Die Rezeptur ist an unsere örtlichen Gegebenheiten angepasst. Und wenn Sie es schaffen, einen Bund grünen Koriander zu kaufen, dann ist Ihnen der Geschmack eines echten armenischen Kebabs garantiert.

Was wirst du brauchen:

• Hals – 1 Kilo
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Tomaten – 2 Stk.
• Salz – 1 Teelöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel
• Paprika – 1 Teelöffel
• Koriandersamen – 2 Teelöffel
• Grüns - nach Geschmack

Vorbereitung:

Schneiden Sie zunächst das gewaschene und getrocknete Schweinenackenfilet in beliebige Stücke.

Die gewaschenen Tomaten in kleine Scheiben schneiden. Eine Zwiebel in kleinere Stücke schneiden und die zweite in Ringe schneiden.

Tomaten und Zwiebeln zum Fleisch geben. Wir verfeinern es auch mit Gewürzen und Salz. Alle Zutaten sorgfältig vermischen, da sonst die Zwiebelringe zerbrechen und man sie nicht mehr auf Spieße stecken kann.

Den Hals mit Gemüse und Gewürzen 30-40 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend die Stücke abwechselnd mit Zwiebelringen auf Spieße stecken.

Anschließend platzieren wir sie in speziellen Nischen im Elektrogrill. Schalten Sie das Gerät ein und setzen Sie die Schutzhülle auf. Entfernen Sie nach 20 Minuten den Deckel und prüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob das Fleisch fertig ist. Wenn nach dem Einstechen eine rosafarbene Flüssigkeit freigesetzt wird, setzen Sie die Wärmebehandlung weitere 5-10 Minuten fort.

Marinade „Scharf“ mit Kiwi

Diese Option wird als Express-Methode betrachtet. Es ist ideal, wenn Sie alles schnell vorbereiten müssen. Nehmen wir an, es bleiben buchstäblich noch ein paar Stunden bis zum Picknick. Glauben Sie mir, die Gäste werden nicht einmal ahnen, dass Sie dieses Meisterwerk unter solch extremen Bedingungen zubereitet haben.

Bei der Wahl der Kiwi rate ich Ihnen, reifen und sogar überreifen Früchten den Vorzug zu geben. Sie sind weich, lassen sich also leicht zerdrücken und geben dem Fleisch maximalen Saft. Diese Marinade für Schweinefleischspiesse verleiht dem Fleisch einen ungewöhnlichen, raffinierten Geschmack. Und die Säure der Früchte sorgt dafür, dass das Gericht schnell zubereitet ist.

Was wirst du brauchen:

• Schweineschulter – 2 kg
• Zwiebeln – 500 g
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Kiwi – 200 g

Vorbereitung:

Wir waschen das Schulterblatt, trocknen es und schneiden es in Stücke, damit es bequem zu braten ist. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Wir waschen die geschälte Zwiebel und zerkleinern sie mit einem Mixer. Dann schicken wir diese Masse zum Fleisch und mischen gründlich.

Entfernen Sie die Schale von der Kiwi. Und zerdrücke sie gründlich mit deinen Händen. Alternativ können Sie sie auch in einem Mixer zerkleinern. Dabei kommt es vor allem darauf an, dass die Kiwi möglichst viel Saft abgibt. Anschließend die Komponenten erneut vermischen.

2–4 Stunden marinieren lassen. Und dann legen wir die Stücke auf den Grill oder stecken sie auf Spieße und braten sie goldbraun.

Geheimnisse köstlicher Schweinefleischspiesse

Selbst die beste Marinade rettet Sie nicht, wenn Sie das falsche Fleisch wählen. Es muss auf jeden Fall frisch und gekühlt sein, darf aber nicht gefroren sein. Aufgetaute, zerstörte Fasern sind nicht zum Grillen geeignet. Die ideale Option ist der Hals, die Innenseite des Schinkens, die Schulter oder das Filet. Dies wirkt sich auch auf den Kaloriengehalt des fertigen Gerichts aus.

Nehmen Sie keine zu fetten Stücke, da beim Braten das Fett auf die Kohlen tropft und verbrennt. Dadurch bekommt das Gericht einen unangenehmen Geruch.

Es gibt unterschiedliche Meinungen darüber, wie man ein Gericht richtig salzt. Einige Experten schlagen sich selbst in die Brust und beweisen, dass es notwendig ist, einem bereits gebratenen Produkt Salz hinzuzufügen. Andere glauben, dass es nichts Falsches ist, die Stücke sofort zu salzen. Experimentieren Sie im Allgemeinen, indem Sie beide Methoden ausprobieren.

Machen Sie eine Marinade für Schweinefleischspiesse mit Senf und unraffiniertem Pflanzenöl. Diese beiden Produkte gelten als ausgezeichnete organische Lösungsmittel. Beispielsweise „nimmt“ Öl Gewürzen das Aroma und sättigt damit die Muskelfasern.

Wenn Sie nicht viel Zeit haben, fügen Sie der Mischung ein paar Esslöffel Wodka oder Cognac hinzu. Dank alkoholischer Getränke werden die Stücke schnell mit Gewürzen gesättigt und weicher. Übrigens lässt sich Fleisch auch sehr schnell in Wein marinieren.

Servieren Sie das fertige Leckerli mit frischem Gemüse, Kräutern und kaukasischem Lavash. Darüber hinaus harmoniert es mit Orangen- oder Fruchtsaft, sowie halbsüßem Rotwein. Vergessen Sie nicht die Saucen. Gebratenes Fleisch verlangt nach Senf, Satsebeli und Ketchup.

Ich bin sicher, dass die Marinadenrezepte aus dem heutigen Artikel für Sie nützlich sein werden. Und mindestens eine der zehn Optionen wird zu Ihrem Favoriten. Kochen Sie mit Liebe! Das ist alles, was ich für heute habe. Bis zu neuen leckeren Rezepten!

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