So bereiten Sie Pasta alla Carbonara zu (klassisches Rezept mit Foto). Pasta Carbonara – zu Hause kochen

Spaghetti Carbonara, ursprünglich aus Italien, hat die Herzen vieler anspruchsvoller Kenner der Haute Cuisine erobert. Heute wird Pasta in allen großen Restaurants, Pizzerien und Cafés serviert. Viele Hausfrauen kochen Spaghetti jedoch lieber zu Hause und beherrschen so die kulinarische Nische. Wir stellen die leckersten Rezepte vor, die oft Speck, Sahne und Käse enthalten.

Pasta „Carbonara“: ein Klassiker des Genres

• Olivenöl - 120 ml.
• Spaghetti (Hartweizen) - 1 Packung
• Hühnereigelb (roh) - 4 Stk.
• Knoblauch - 3 Zehen
• Parmesan- oder Pecorino-Käse – 220 gr.
• Pancetta-Speck – 260 gr.

1. Zuerst müssen Sie die Nudeln kochen. 1 Liter in die Pfanne gießen. Wasser pro 120 gr. Spaghetti, warte auf die ersten Blasen. 60 ml hinzufügen. Olivenöl, stellen Sie den Brenner auf mittel. Geben Sie die Nudeln hinein und rühren Sie um.
2. Die Dauer der Wärmebehandlung hängt vom Hersteller ab. Das Verfallsdatum ist auf der Rückseite der Packung angegeben. Für Carbonara werden Spaghetti halbgar (al dente) gekocht. Das bedeutet, dass der Kern fest bleiben muss.
3. Während die Spaghetti kochen, den Pancetta in Scheiben schneiden und mit 60 ml Wasser in eine Bratpfanne geben. Öle Braten, bis das Schmalz durchsichtig wird. Es ist wichtig, die Struktur zu überwachen; Pancetta sollte nicht zu stark getrocknet werden.
4. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Speck auf Zimmertemperatur abkühlen. Reiben Sie zu diesem Zeitpunkt den Käse. Das Eigelb mit einer Gabel oder einem Mixer schlagen und mit der Hälfte des gesamten Käses (110 g) vermischen. Nach Geschmack gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
5. Stellen Sie die Schüssel mit der Eimischung in ein Dampfbad und rühren Sie 10 Minuten lang um. Den Speck mit der gedünsteten Soße vermischen, nochmals erhitzen und weiterrühren. Die Spaghetti sind bereits gekocht, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.
6. Nach 3 Minuten die Nudeln zum Speck und zur Soße geben und gut vermischen. Mit dem restlichen Käse garniert servieren.

Carbonara mit Pilzen und Schinken

• Parmesankäse (oder eine andere harte Sorte) – 230 gr.
• Knoblauchzehen - 3 Stk.
• Eiernudeln - 300 gr.
• Butter - 30-40 gr.
• Pilze (vorzugsweise Champignons) - 125 gr.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Ei - 4 Stk.
• fettreiche Sahne (ab 27%) – 210 ml.
• Schinken - 130 gr.

1. Das Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln kochen. Hören Sie nicht auf zu rühren. Kochen Sie die Nudeln, bis sie zu 80 % fertig sind. Kümmere dich jetzt um die Pilze. Sie müssen geschält und gewaschen und dann entlang des Stiels in Scheiben geschnitten werden.
2. Schinken und Zwiebeln getrennt hacken. Sie können den Knoblauch durch eine Presse geben oder in dünne Scheiben schneiden. Die Butter in eine Bratpfanne geben und schmelzen. Knoblauch und Zwiebel darin anbraten. Wenn das Gemüse an Volumen verloren hat, fügen Sie die Pilze und den Schinken hinzu.
3. Es wird kein Eiweiß benötigt, einfach das Eigelb trennen. Kombinieren Sie sie mit Salz und gemahlenem Pfeffer. Den Käse reiben und hier hinzufügen. Gekühlte Sahne hinzufügen. Verarbeiten Sie die gesamte Mischung mit einem Mixer oder Mixer. Die Soße in die Pfanne geben und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Schütteln Sie nun die Nudeln in einem Sieb, um das Wasser abzulassen. Die Nudeln mit den Eiern in die Pfanne geben. Umrühren, Brenner ausschalten, mit einem Deckel abdecken. Nach 10 Minuten Ziehzeit servieren.

Carbonara mit Hühnchen und Sesam

• Sahne (Fettgehalt ab 25%) - 125 gr.
• feste Spaghetti - 0,3 kg.
• Sesam (weiß) - 20 gr.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Hähnchenfilet - 250 gr.
• Eier - 3 Stk.
• Olivenöl - 90 ml.
• Parmesankäse - 60 gr.

1. Wasser zum Kochen aufkochen, Öl und Salz hinzufügen. Schicken Sie die Spaghetti hinein und kochen Sie sie 6-7 Minuten lang auf mittlerer Stufe. Es ist notwendig, die Nudeln in einen halbfertigen Zustand zu bringen.
2. Kommen wir nun zum Huhn. Mit Papiertüchern abspülen und trocknen. Entfernen Sie die Folie vom Filet und schneiden Sie das Fleisch in 2 x 2 cm große Würfel.
3. Der Knoblauch wird nicht durch einen Zerkleinerer gegeben, sondern in dünne Scheiben geschnitten. Mit Hähnchenfilet vermischen und in eine Pfanne mit heißem Öl geben. 3 Minuten bei starker Hitze braten, dann die Leistung reduzieren.
4. Die Gesamtdauer zum Köcheln von Fleisch beträgt 8 Minuten, nicht mehr. Nach dieser Zeit das Gericht salzen und die Sahne einfüllen. Hitze reduzieren, ohne Deckel 5 Minuten köcheln lassen.
5. Aus geschlagenen Eiern, Sesamkörnern, geriebenem Parmesan und Salz nach Geschmack eine Sauce zubereiten. Nun die Mischung mit einem Mixer verrühren und in das Hähnchen geben. Die Spaghetti sind fertig, lassen Sie sie in einem Sieb, geben Sie sie dann in die Pfanne und lassen Sie sie 3 Minuten köcheln.

• Knoblauchzehen - 4 Stk.
• Eier - 2 Stk.
• Basilikumblätter - 40 gr.
• Olivenöl - 60 ml.
• Spargel - 430 gr.
• Nudeln (Hartweizen) - 240 gr.
• Tomaten - „Cherry“ 280 gr.
• Parmesankäse - 100 gr.

1. Bereiten Sie zunächst die benötigten Produkte vor, indem Sie sie an einem Ort sammeln. Spargel sollte in 2-3 cm große Stücke geschnitten werden. Es empfiehlt sich, die Tomaten zu halbieren und den Käse zu reiben.
2. Kommen wir nun zu den Nudeln. Kochen Sie es in kochendem, vorher gesalzenem Wasser. Bringen Sie die Nudeln zur Hälfte gar. Suchen Sie eine große Bratpfanne, geben Sie Olivenöl hinein und erhitzen Sie es.
3. Den Spargel 4 Minuten anbraten. Hier gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 45 Sekunden anbraten. Die Kirschtomaten hinzufügen, die Schüssel abdecken und den Inhalt köcheln lassen, bis er weich ist (ca. 5 Minuten).
4. In einem anderen Behälter geriebenen Käse mit Eiern, Salz und Pfeffer vermischen. Beginnen Sie kräftig zu rühren, bis eine homogene Soße entsteht. Die gekochten Nudeln in einem Sieb beiseite stellen und nach 2 Minuten in eine Bratpfanne geben.
5. Die Eiermischung dazugeben und gut verrühren. Schalten Sie die Hitze ein und lassen Sie das Gericht 2 Minuten köcheln. Lassen Sie die Paste nach dieser Zeit eine Viertelstunde lang stehen. Mit geriebenem Käse bestreut servieren.

Carbonara mit Basilikum und Sahne

• Muskatnuss - 3 gr.
• Speck - 165 gr.
• Basilikum (Grün) - 3 Zweige
• Ei - 3 Stk.
• Spaghetti - 280-300 gr.
• Oliven- oder Maisöl - 60 ml.
• Sahne mit einem Fettgehalt von 22 % - 140 gr.
• Knoblauchzehen - 2 Stk.
• Parmesankäse - 125 gr.

1. Die Spaghetti und die Soße werden gleichzeitig gekocht. Füllen Sie zunächst einen Topf mit Wasser, kochen Sie es und geben Sie Salz hinzu. Legen Sie die Nudeln hinein und kochen Sie sie 7 Minuten lang, bis sie al dente (halb gegart) sind.
2. Für die Soße den Speck in Streifen schneiden und den Knoblauch in Scheiben schneiden. In eine Pfanne mit Öl geben und knusprig braten. In einer anderen Tasse Sahne, Eier und Muskatnuss vermischen. Geriebenen Käse und gehacktes Basilikum hinzufügen.
3. Die Ei-Käse-Mischung mit einer Gabel verquirlen. Die gekochten Spaghetti mit Speck und Knoblauch anrichten. Soße hinzufügen und 3 Minuten erhitzen. Etwas Parmesan reiben, über die Carbonara streuen und servieren.

Carbonara mit Meerescocktail

• Tomatenmark - 160 gr.
• Olivenöl – tatsächlich
• Knoblauchzehen - 2 Stk.
• Meerescocktail - 250 gr.
• feste Spaghetti - 280-300 gr.
• Sahne mit einem Fettgehalt von 35 % - 260 gr.
• Käse - 60 gr.

1. Nehmen Sie zunächst den Meeresfrüchte-Cocktail aus dem Gefrierschrank und lassen Sie ihn auftauen. Die restliche Flüssigkeit abgießen und das Eis entfernen, den Inhalt abspülen und in ein Sieb geben. Trocknen lassen.
2. Füllen Sie einen Topf mit Wasser, stellen Sie ihn auf das Feuer und warten Sie, bis es kocht. Olivenöl und Salz hinzufügen. Legen Sie die Nudeln hinein und kochen Sie sie 8 Minuten lang auf mittlerer Stufe (ab dem Zeitpunkt, an dem sie kocht).
3. Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch, hacken Sie ihn und braten Sie ihn in Öl an. Fügen Sie hier den Meeresfrüchte-Cocktail hinzu und lassen Sie ihn 3 Minuten köcheln. Nach dieser Zeit Tomatenmark hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
4. Wenn die Flüssigkeit verkocht ist, das Gericht salzen und pfeffern. Sahne hinzufügen und weiterrühren. Die gekochten Nudeln in eine Bratpfanne geben und den Herd ausschalten. Nach einer Viertelstunde mit Käse bestreut servieren.

Carbonara mit Hackfleisch

• Knoblauchzehen - 4 Stk.
• gehacktes Schweine- und Rindfleisch - 450 gr.
• Olivenöl – tatsächlich
• feste Spaghetti - 250 gr.
• Tomaten - 100 gr.
• Zwiebel - 45 gr.
• Butter - 60 gr.
• Parmesankäse - 120 gr.

1. Von den Zwiebeln und dem Knoblauch die Schale entfernen und das Gemüse hacken. In eine Bratpfanne geben, Olivenöl einfüllen. Bringen Sie die Mischung zur Zubereitung (goldene Farbe). Tomaten waschen, ungenießbare Stellen herausschneiden und in Würfel schneiden.
2. Knoblauch und Zwiebel untermischen, die Form mit einem Deckel abdecken und den Inhalt 8 Minuten köcheln lassen. Wenn das Volumen der Zutaten reduziert ist, geben Sie sie in eine Schüssel und spülen Sie die Pfanne aus.
3. Nun das Hackfleisch separat in Olivenöl anbraten. Es sollte blass und knusprig werden. Vergessen Sie nicht, das Fleisch zu pfeffern und zu salzen. Alle Zutaten vermischen, bei schwacher Hitze unter dem Deckel 5 Minuten ruhen lassen.
4. Kommen wir nun zur Pasta. Sie müssen das Wasser salzen, kochen und die Spaghetti darin 7 Minuten kochen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, geben Sie die Produkte in eine Pfanne und braten Sie sie in Butter an.
5. Die Spaghetti mit dem Hackfleisch-Gemüse-Dressing vermischen und umrühren. Teller vorwärmen, Carbonara darauf verteilen, mit Käse bestreuen. Separat mit Minze oder Basilikum garnieren.

• Olivenöl - 125 ml.
• Hartkäse (Parmesan ist geeignet) - 80 gr.
• Spaghetti - 330 gr.
• Knoblauchzehen - 3 Stk.
• Eier - 2 Stk.
• Speck - 150 gr.

1. Salzen Sie das Wasser, in dem die Nudeln gekocht werden. Aufkochen, 60 ml einfüllen. Olivenöl. Die Spaghetti hineingeben und 8 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Anschließend in ein Sieb geben, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
2. Den Knoblauch in Zehen schneiden, niemals durch eine Presse drücken. Den Speck in Riegel schneiden. Die Zutaten vermischen und im restlichen Olivenöl anbraten. Nach 5 Minuten die Nudeln hinzufügen.
3. Die Eier separat verquirlen und zu den Spaghetti geben. Rühren Sie die Zutaten um und lassen Sie das Ganze bei schwacher Hitze weiter köcheln. Den Käse reiben und über die Nudeln streuen. Beginnen Sie mit der Verkostung, indem Sie es auf Teller legen.

Carbonara mit Garnelen

• Hartkäse (Parmesan ist geeignet) - 80-100 gr.
• gefrorene Garnelen - 350 gr.
• Provenzalische Gewürze - 20 gr.
• Spaghetti - 280 gr.
• Sahne 35 % Fett - 125 ml.
• Speck - 200 gr.

1. Sahne in einen Topf geben, auf 50 Grad erhitzen. Den Käse reiben, in einen hitzebeständigen Behälter geben und 8 Minuten erhitzen. Ständig umrühren, damit die Masse eine homogene Struktur annimmt.
2. Während Sahne und Käse kochen, den Speck in Riegel oder dünne Scheiben schneiden. Die Garnelen auf natürliche Weise auftauen, abspülen und trocknen.
3. Kochen Sie die Meeresfrüchte in Wasser und geben Sie Salz in die Flüssigkeit. Die Wärmebehandlung dauert 3 Minuten. Kochen Sie die Spaghetti separat, indem Sie sie in die kochende Flüssigkeit tauchen.
4. Den Frischkäse vom Brenner nehmen und Speck, Nudeln und Garnelen hinzufügen. Die gesamte Form in die Pfanne geben und mit einem Deckel abdecken. 3 Minuten köcheln lassen, dann sofort servieren.

Carbonara mit Pilzen in einem Slow Cooker

• Olivenöl - 65-75 ml.
• fettreiche Sahne (ab 32%) - 240 gr.
• Spaghetti - 250 gr.
• Pilze - 350 gr.
• Parmesankäse - 140 gr.
• Zwiebeln - 50 gr.
• Knoblauch - 3 Zehen

1. Füllen Sie die Multicooker-Schüssel mit kochendem Wasser, salzen Sie und fügen Sie etwas Olivenöl hinzu. Schicken Sie die Spaghetti hinein und kochen Sie sie 7 Minuten lang im Modus „Pasta“ oder „Kochen“.
2. Während das Gerät läuft, bereiten Sie die Pilze zu. Sie müssen gewaschen, geschält, getrocknet und entlang der Faser in dünne Scheiben geschnitten werden. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten.
3. Erhitzen Sie die Sahne auf dem Herd oder in der Mikrowelle auf 60 Grad. Den Käse reiben und mit der Milchmischung vermischen. Geben Sie die gekochten Nudeln in ein Sieb und dann in eine andere saubere Schüssel.
4. Waschen Sie den Multikocher und trocknen Sie ihn. Öl in eine Schüssel geben, Zwiebeln und Pilze hineingeben. Den Inhalt mit der Funktion „Saute“ 10 Minuten anbraten.
5. Wenn die Pilze gebraten sind und die Zwiebeln goldbraun sind, fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu. Pfeffer und Salz hinzufügen, umrühren. Das Gericht mit der Frischkäsemischung würzen.
6. Wenn die Funktion „Braten“ beendet ist, stellen Sie sie für 10 Minuten auf „Schmoren“. Rühren Sie die Mischung um, ohne den Multikocher mit dem Deckel abzudecken. Zum Schluss die Nudeln hinzufügen, im Programm „Aufwärmen“ ruhen lassen und abschmecken.

Machen Sie Carbonara-Nudeln mit klassischer Technologie. Schauen Sie sich Rezepte mit Schinken, Speck, Champignons, Spargel und Parmesankäse genauer an. Bereiten Sie Spaghetti mit Meerescocktail oder separat mit Garnelen, Eiern, Sesam, Hühnchen und Tomaten zu.

Video: Carbonara-Nudeln nach klassischem Rezept

Unter den vielen Rezepten für Pastasaucen gibt es wirklich legendäre – zum Beispiel die Carbonara-Sauce. Sie können damit alle Nudeln kochen – Tagliateli, Farfalle, Penne. Der wahre Klassiker sind aber die dünnen Spaghetti Carbonara, die in den besten italienischen Restaurants serviert werden. Probieren Sie ein klassisches Rezept aus und denken Sie daran, dass Sie ihm durch das Hinzufügen neuer Zutaten ganz einfach Ihre ganz eigene Note verleihen können.

Pasta mit Carbonara-Sauce und Speck

Carbonara ist eine Soße auf Eibasis. Als Zusatzstoffe können Sahne, aber auch Speck, Schinken und andere fetthaltige Fleischprodukte verwendet werden. Dieses Gericht ist recht kalorienreich, daher sollte die Portion echter Carbonara nicht zu groß sein. Um köstliche Nudeln zuzubereiten, wählen Sie Hartweizennudeln und kochen Sie diese kurz vor dem Servieren. Servieren Sie zu den Nudeln ein Glas italienischen Tischwein.

Italienische Spaghetti mit cremiger Carbonara-Sauce

Du wirst brauchen:

- 450 g Spaghetti; - 1 Glas Sahne; - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;

Um Nudeln zu kochen, müssen Sie zuerst Wasser kochen, dann Salz hinzufügen und Spaghetti in die Pfanne geben. Einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Nach Packungsanleitung kochen; gekochte Nudeln sollten noch leicht fest sein. Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen.

Mageren Schinken in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken und in einer Pfanne mit vorgewärmtem Olivenöl anbraten. Den Schinken in die Pfanne geben und alles zusammen noch 3-4 Minuten anbraten.

Verwenden Sie echten italienischen Schinken, dieser verleiht der Pasta eine besondere Geschmacksnuance.

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. In einem separaten Behälter das Eigelb mit der Sahne schlagen und die Mischung in die Pfanne gießen. Umrühren und bei schwacher Hitze 1-2 Minuten erhitzen. Den Parmesan reiben und zur Soße geben. Alles gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gekochten Nudeln auf vorgewärmte Teller legen. Jede Portion mit Carbonara-Sauce beträufeln und mit ein paar frischen Basilikumblättern garnieren.

Pasta Carbonara mit Speck

Du wirst brauchen:

500 g Nudeln (Rigatoni oder andere große Nudeln); - 150 g Parmesan; - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; .

Penne, Farfalle oder Rigatoni in kochendem Salzwasser kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Halten Sie die Nudeln bis zum Servieren warm.

Bereiten Sie die Soße vor. Eine kleine Zwiebel schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin unter Rühren glasig braten. Nicht zu fetten Speck in Würfel schneiden, mit den Zwiebeln in eine Bratpfanne geben und knusprig braten. Die Nudeln in die Pfanne geben und gründlich umrühren.

Am häufigsten werden Spaghetti in unserem Land mit Tomatensauce oder Fleischsoße gegessen. Aber die gleichen Dressings werden langweilig und Hausfrauen suchen nach neuen Möglichkeiten, ihre Pasta zu würzen. Versuchen Sie, in die Atmosphäre der italienischen Küche einzutauchen. Kaufen Sie echte Nudeln und bereiten Sie dafür eine einfache cremige Carbonara-Sauce zu, die einen exquisiten Geschmack und ein unübertroffenes Aroma hat.

Wie unterscheidet sich dieses Produkt von normaler Soße? Es wird auf der Basis von Speck, Eiern und Elite-Käse zubereitet. In anderen Varianten werden Sahne oder Pilze hinzugefügt. Es wird mit heißer Pasta oder Spaghetti serviert. Außerdem kann man mit diesem Dressing Pizza zubereiten; manchmal wird sogar Brei dazu serviert. Hier ist Carbonara-Sauce, ein hausgemachtes Rezept. Versuchen Sie es selbst zu kochen, dafür erhalten Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Carbonara-Sauce mit Sahne

Beratung: Eier im Laden kaufen, und wenn Sie selbstgemachte verwenden möchten, dann kaufen Sie diese nur von bekannten Bauernhöfen, sonst besteht die Gefahr gefährlicher Krankheiten.

Zutaten

Portionen: – +

• Ei 2 Stk.
• Speck 200 g
• Käse 50 g
• Knoblauch 1-2 Zehen
• Sahne 20 % 100 ml
• Italienische Kräuter1 Teelöffel.

Pro Portion

Kalorien: 67 kcal

Proteine: 2,5 g

Fette: 6,2 g

Kohlenhydrate: 0,4 g

30 Minuten. Videorezept ausdrucken

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Beratung Wir müssen es beheben

: Wenn Sie das nächste Mal 100 Gramm frisch gekochte Pilze zu den Nudeln hinzufügen, erhält das gleiche Gericht einen neuen Geschmack.

Es ist darauf zu achten, dass die Nudeln parallel zur Zubereitung der Soße gekocht werden. Wenn Sie das Gericht in vollen Zügen genießen möchten, kaufen Sie Hartweizennudeln. Kochen Sie es in Salzwasser, bis es weich ist, und lassen Sie es dann in einem Sieb abtropfen. Spülen Sie es jedoch nicht ab, sondern legen Sie es auf Teller. Frisch zubereitete Carbonara-Sauce direkt zu heißen Nudeln geben.

Merkmale des Kochens in einem Mikrowellenherd

Was tun, wenn aus irgendeinem Grund kein normaler Küchenherd verfügbar ist? Sie kommen zum Beispiel aufs Land und möchten Ihre Freunde mit einem ungewöhnlichen Gericht überraschen, aber es gibt nur eine Mikrowelle zum Erhitzen von Speisen. Verzweifeln Sie nicht und ändern Sie Ihre Pläne. Es stellt sich heraus, dass die berühmte Sahnesauce in einer normalen Mikrowelle zubereitet werden kann. Allerdings muss die Zusammensetzung leicht geändert werden, da es schwierig ist, die Temperatur im Ofen zu kontrollieren. Das Eigelb kann einfach gerinnen, sodass ein Omelett entsteht. Verwenden Sie daher Mehl als Verdickungsmittel. Kochzeit:

20 Minuten 15

Anzahl der Portionen:

• Energiewert
• Kaloriengehalt - 73,7 kcal;
• Fette - 6,9 g;
• Kohlenhydrate - 0,5 g.

Zutaten

• Speck - 150 g;
• Knoblauch - 1 Zehe;
• Mehl - 1 TL;
• Parmesankäse - 50 g;
• Creme 20 % - 100 ml;
• Italienische Kräuter - 1 TL.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Für diese Methode benötigen Sie fast die gleichen Produkte wie für die klassische Soße, benötigen jedoch Gerichte, die Mikrowellenstrahlung standhalten.
2. Zuerst die Nudeln kochen, das Wasser abgießen und 1 Esslöffel Öl hinzufügen, umrühren und abdecken.
3. Machen Sie die Soße. Schneiden Sie zunächst den Speck in kleine Streifen, fügen Sie den gepressten Knoblauch hinzu und verrühren Sie ihn. In einen Behälter geben und mit einem Deckel abdecken. In die Mikrowelle stellen und die Leistung auf 500 W und die Zeit auf 60 Sekunden einstellen.
4. Den Käse vorher auf einer feinen Reibe reiben.
5. Gewürzmischung hinzufügen. Die Sahne gründlich mit Mehl vermischen und 40 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen, dann in den Speck gießen. Alle Zutaten noch einmal vermischen. Stellen Sie den Behälter wieder in den Ofen und erhitzen Sie ihn 1 Minute lang bei gleicher Leistung.
6. Käse hinzufügen und gut vermischen. Die heißen Nudeln in Portionen aufteilen und sofort die Soße darübergießen.

Beratung: Die leckerste Soße wird mit der im Rezept angegebenen Käsesorte zubereitet. Aber wenn Sie es nicht kaufen können, dann nehmen Sie eine andere harte Sorte, aber eine, die hochwertig und lecker ist.

Wir glauben, dass der Artikel über die Zubereitung von Carbonara-Nudelsauce zu Hause für Sie nützlich war und Sie ein großartiges italienisches Gericht genießen konnten.

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Eine tolle Möglichkeit, Ihr müdes Zuhause-Menü zu abwechslungsreich zu gestalten, ist die Zubereitung eines beliebten italienischen Gerichts – Alla Carbonara (Carbonara-Nudeln). Wenn Sie nach dem Originalrezept kochen, benötigen Sie Spaghetti und in Stücke geschnittene, gesalzene, aber nicht geräucherte Schweinebacke – Guanciale. In der heimischen Küche ist es üblich, diese Zutat durch jede im Laden erhältliche Specksorte zu ersetzen.

Dieses Gericht erschien vor relativ kurzer Zeit. Historiker sagen, dass die alliierten Streitkräfte, als sie 1944 in das vom Krieg zerrüttete Rom einmarschierten, eine Menge getrocknetes Schweinefleisch als humanitäre Hilfe mitbrachten. Zu dieser Zeit wurden Carbonara-Nudeln zu einem beliebten Gericht. Es wurde erstmals 1957 in einem Kochbuch erwähnt.

Carbonara-Nudeln mit Speck und Sahne – klassisches Rezept mit Foto

Dieses köstliche Gericht ist ideal für ein romantisches Abendessen oder ein festliches Mittagessen mit Freunden. Um dieses Rezept zu beherrschen, benötigen Sie die gängigsten Produkte. Das Geheimnis liegt in der zart cremigen Eiersauce, die durch die Hitze frisch gekochter Nudeln entsteht.

Was tun, wenn aus irgendeinem Grund kein normaler Küchenherd verfügbar ist? Sie kommen zum Beispiel aufs Land und möchten Ihre Freunde mit einem ungewöhnlichen Gericht überraschen, aber es gibt nur eine Mikrowelle zum Erhitzen von Speisen. Verzweifeln Sie nicht und ändern Sie Ihre Pläne. Es stellt sich heraus, dass die berühmte Sahnesauce in einer normalen Mikrowelle zubereitet werden kann. Allerdings muss die Zusammensetzung leicht geändert werden, da es schwierig ist, die Temperatur im Ofen zu kontrollieren. Das Eigelb kann einfach gerinnen, sodass ein Omelett entsteht. Verwenden Sie daher Mehl als Verdickungsmittel. 1 Stunde 0 Minuten

Menge: 4 Portionen

Zutaten

• Hartweizenspaghetti: 500 g
• Bruststück oder Speck: 300 Gramm
• Gereifter Hartkäse: 200 Gramm
• Rahmfettgehalt ab 20 %: 100 ml
• Eigelb: 4 Stk
• Petersilie: 1 Bund

Koch Anleitung

Alle Zutaten sind gesammelt, lasst uns mit dem Kochen beginnen!



Das Bruststück in dünne, längliche Stücke schneiden. Versuchen Sie, es gründlich zu mahlen. Die Rinderbruststücke sollten ungefähr gleich groß sein, sonst verteilen sie sich nicht gleichmäßig in den Nudeln.



Legen Sie das gehackte Bruststück in eine Bratpfanne und geben Sie etwas Pflanzenöl hinzu. Das Bruststück bei schwacher Hitze erhitzen, ohne zu verbrennen. Es sollte nur leicht braun werden. Wenn Sie Speck verwenden, müssen Sie kein Öl hinzufügen.



Einen Bund Petersilie vorsichtig hacken. Wenn das Bruststück leicht gebräunt ist, die gehackten Kräuter hinzufügen und umrühren.



Den Topf vom Herd nehmen und auf dem Herd abkühlen lassen.



Für die Zubereitung der Soße wird ausschließlich Eigelb verwendet. Trennen Sie sie vorsichtig von den Proteinen und geben Sie sie in einen tiefen Behälter. Das Eigelb mit einem Schneebesen leicht schlagen.



Nach und nach die Sahne einfüllen. Leicht salzen. Nach Belieben können Sie eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen.



Den Hartkäse auf einer groben Reibe reiben und zur Soße geben. Vorsichtig mit einem Schneebesen verrühren. Die Soße ist fast fertig. Jetzt müssen Sie es nur noch mit den Spaghetti vermischen, bis es fertig ist.



Zum Schluss die Nudeln kochen. Befolgen Sie zur Zubereitung die auf der Packung angegebenen Empfehlungen. Die Spaghetti in einem Sieb abtropfen lassen und zurück in die Pfanne geben. Versuchen Sie nicht, sie im Voraus vorzubereiten. Sie müssen heiß sein.



Das gebratene Bruststück zu den Spaghetti geben und leicht umrühren. Hierzu können Sie zwei Gabeln verwenden.



Die vorbereitete Soße zügig dazugießen und kräftig umrühren. Innerhalb weniger Sekunden wird das Eigelb dicker, der Käse schmilzt und umhüllt die Nudeln.



Die Nudeln sofort servieren, ohne sie abkühlen zu lassen.



Wie kocht man Carbonara mit Schinken?

Benötigte Zutaten:

• 0,5 kg Spaghetti;
• 0,2-0,3 kg Schinken;
• 70 g Parmesan oder gleichwertig;
• ½ Tasse erwärmte Sahne;
• 4 Eigelb;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• ein Haufen Grün;
• 40 ml Sonnenblumenöl;
• Zucker und Salz nach Geschmack.

Der Prozess der Zubereitung von Carbonara-Nudeln ist an die häuslichen Gegebenheiten angepasst:

1. Den Knoblauch hacken und den Schinken in dünne Streifen schneiden.
2. Den Knoblauch in Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl) anbraten, Schinkenstücke dazugeben und braten, bis das Fett austritt.
3. Kochen Sie eine Packung Spaghetti und versuchen Sie, sie nicht ein wenig zu kochen.
4. Während die Nudeln kochen, können wir die Soße zubereiten. Dazu das Eigelb mit Sahne, Salz, Gewürzen und geriebenem Käse vermischen.
5. Kombinieren Sie es mit gekochten Spaghetti. Die resultierende Mischung auf vorgewärmte Teller geben, den Schinken darauf legen und mit Kräutern bestreuen.



Variation eines Gerichts mit Pilzen

Erforderliche Produkte:

• eine Packung Spaghetti (400-500 g);
• 0,25 kg Speck;
• 0,15 kg Hartkäse;
• 0,32 l Sahne;
• 40 ml Sonnenblumenöl;
• Salz, Gewürze.

Schritte zur Zubereitung von Pilzpaste:

1. Die Pilze gründlich waschen. Entfernen Sie dunkle Flecken mit einem Messer und schneiden Sie die Pilze der Länge nach in Scheiben, damit sie am Ende appetitlicher aussehen.
2. Spülen Sie den Speck ab, trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch und schneiden Sie ihn in dünne Streifen oder Würfel.
3. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.
4. Kochen Sie die Spaghetti und versuchen Sie, sie etwas ungenügend vom Herd zu nehmen.
5. Den Speck in Öl goldbraun braten, Champignons dazugeben und weiterbraten, bis die gesamte aus den Speisen freigesetzte Flüssigkeit verdampft ist. Sahne zugießen, aufkochen, würzen, Käse dazugeben und die Hitze reduzieren. Rühren Sie weiter, bis es schmilzt.
6. Die vorbereiteten Nudeln in die Soße gießen, gründlich vermischen und einige Minuten mit einem Deckel abdecken.
7. Die Nudeln noch heiß servieren, mit Kräutern gehackt.



Pasta Carbonara mit Hühnchen

Du brauchst:

• eine Packung Spaghetti;
• 1 Hähnchenbrust;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 EL. Schlagsahne;
• 40 ml geschmolzene Butter;
• 0,1 kg Parmesan;
• 4 Eier;
• getrocknete Kräuter, Salz.

Schritte zur Zubereitung köstlicher und sättigender Hühnchen-Carbonara:

1. Spaghetti kochen. Wir werfen sie in ein Sieb.
2. Den Speck in Quadrate schneiden und in einer trockenen Pfanne anbraten, bis eine appetitliche Kruste entsteht. Übertragen Sie den gebratenen Speck auf eine Papierserviette, um überschüssiges Fett zu entfernen.
3. Hähnchenbrust von Haut, Fett und Knochen trennen. Kochen Sie das Fleisch.
4. Legen Sie das gekochte Hähnchen auf ein Brett und schneiden Sie es nach dem Abkühlen in beliebige kleine Stücke.
5. Die geschälte Zwiebel hacken und den Knoblauch durch eine Presse geben.
6. Für die Soße den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Wir waschen die Eier unter fließendem Wasser, wischen sie ab, brechen sie vorsichtig auf und trennen sie in Eiweiß und Eigelb. Wir brauchen nur Letzteres, vermischen es mit Käse, Sahne und getrockneten Kräutern und schlagen es glatt.
7. In die Pfanne, in der der Speck zuvor gebraten wurde, Butter, zuvor zubereitete Zwiebeln und Knoblauch geben (Sie können jedes andere Gemüse hinzufügen – Zucchini, Lauch, Sellerie usw.). Braten, bis es glasig ist, Hähnchenfleisch und Speck dazugeben und noch ein paar Minuten weiterbraten.
8. Alle Zutaten in einer Pfanne vermengen, vermischen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Das Gericht ist servierfertig.



Multicooker-Rezept

Nehmen:

• 0,3 kg Bruststück;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 ½ EL. Schlagsahne;
• ½ Packung Nudeln;
• 50 ml Ketchup oder Tomatenmark;
• 0,15 kg Parmesan oder gleichwertig;
• Salz, Gewürze.

Das Verfahren zur Zubereitung italienischer Köstlichkeiten in einem Slow Cooker:

1. Das in Streifen geschnittene Bruststück im Modus „Backen“ etwa eine Viertelstunde braten. Gleichzeitig verzichten wir auf Öl.
2. Durch eine Presse gepressten Knoblauch zum Fleisch geben und noch einige Minuten weiterbraten. Wir versuchen, den unglaublich appetitlichen Duft nicht aus den Augen zu verlieren.
3. Sahne und Ketchup zum Fleisch gießen, mit Gewürzen zerdrücken, Speisesalz hinzufügen. Während des Backens köcheln lassen und weiter köcheln lassen, bis die Soße anfängt einzudicken. In diesem Fall können Sie fein geriebenen Käse hineingeben und gründlich vermischen.
4. Wir legen die Spaghetti aus, die wir zunächst in zwei Hälften brechen.
5. Gießen Sie heißes Wasser ein, sodass es die Oberfläche der Nudeln bedeckt.
6. Auf Pilaw bei geöffnetem Deckel garen.
7. Nach dem Signalton nochmals gut verrühren.
8. Die Nudeln noch heiß servieren, mit Kräutern und Käse bestreuen.

Zubereitung klassisches Carbonara:

1. Wasser zum Kochen bringen, 2 EL hinzufügen. Öl hinzufügen und die Spaghetti kochen, bis sie vollständig gar sind. Die Garzeiten für Nudeln finden Sie auf der Verpackung des Herstellers. Normalerweise werden 100 g Spaghetti in 1 Liter Wasser gekocht.
2. In der Zwischenzeit den Pancetta in Streifen oder Riegel schneiden und in einer vorgeheizten Pfanne mit 2 EL Braten anbraten. Öl einrühren, bis das Schmalz durchsichtig ist. Dabei darauf achten, dass der Pancetta nicht austrocknet. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen, damit das Eiweiß bei der Zugabe nicht gerinnt.
3. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.
4. Die Eier in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gut verrühren. Eine halbe Portion geriebenen Käse und 2 Prisen gemahlenen schwarzen Pfeffer zur Eimischung geben und alles gut vermischen. Um der Sauce eine glatte Konsistenz zu verleihen, erhitzen Sie sie unter leichtem Rühren über dem kochenden Wasser, in dem die Nudeln gekocht werden.
5. Die Sauce mit dem gebratenen Speck in die Pfanne geben und alles unter ständigem Rühren etwas erwärmen.
6. Lassen Sie die fertigen Spaghetti in einem Sieb abtropfen, schütteln Sie das Wasser jedoch nicht zu stark ab, um die Temperatur zum Andicken der Soße aufrechtzuerhalten.
7. Die heißen Spaghetti in die Pfanne geben und zügig unter die Soße rühren.
8. Die Carbonara auf einen Teller legen und mit dem restlichen Käse und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.

Angesichts unserer genetischen Vorliebe für den Verzehr von Schmalz glauben wir, dass Carbonara mit Speck vielen Menschen gefallen wird. Dieses Gericht schmückt sowohl Ihre tägliche Mahlzeit als auch jedes festliche Fest, und die exquisite Kombination von Spaghetti mit Speck wird Ihnen Anerkennung als unvergleichlicher Koch einbringen.

Zutaten:

• Spaghetti al dente (sie sind etwas fest) – 450 g
• Speck - 100 g
• Parmesankäse - 50 g
• Hühnerei - 3 Stk.
• Olivenöl - 4 EL.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Salz - nach Geschmack

Carbonara mit Speck zubereiten:

1. Die Nudeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind, Salz und 2 EL hinzufügen. Öle Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
2. 2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. Öle In mittlere Würfel geschnittenen Speck und eine fein gehackte Knoblauchzehe dazugeben. Unter ständigem Rühren 4-5 Minuten braten.
3. Die heißen Nudeln, die gerade vom Herd genommen wurden, in die Pfanne mit dem gebratenen Speck geben.
4. Geben Sie 3 rohe Eier in die Pfanne, die Sie zuvor mit einem Schneebesen oder einer Gabel geschlagen haben, und vermischen Sie alles gut.
5. Die Produkte sofort pfeffern, mit fein geriebenem Parmesan bestreuen, nochmals vermischen und servieren. Auf dem Teller kann man die Carbonara nach Belieben auch mit geriebenem Käse bestreuen.

3. Wie man Carbonara mit Schinken und Pilzen kocht

Berühmte italienische Köche „brechen bis heute ihre Speere“ und versuchen zu entscheiden: Lohnt es sich, der Carbonara-Zubereitung Pilze hinzuzufügen? Aber leider sind sie noch immer nicht zu einer gemeinsamen Meinung gelangt. Warum versuchen wir es also nicht? Dann können Sie sich zu diesem Thema selbst eine Meinung bilden.

Zutaten:

• Eiernudeln - 250 g
• Zwiebeln - 1,5 Stk.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Frische Champignons - 100 g
• Schinken - 100 g
• Creme 25 % – 200 ml
• Hartkäse - 200 g
• Eier - 4 Stk.
• Butter - 25 g
• Salz - nach Geschmack

Zubereitung Carbonara mit Schinken und Pilzen:

1. Die Eiernudeln in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben.
2. Während die Nudeln kochen, waschen Sie die Champignons, schälen Sie die Kappen, trocknen Sie sie ab und schneiden Sie sie in Streifen. Den Schinken in mittelgroße Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Dann die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Anschließend Schinken und Champignons hinzufügen.
4. Eigelb mit Sahne und fein geriebenem Käse verquirlen. Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken und erneut schlagen.
5. Die Ei-Käse-Mischung in die Pfanne geben, umrühren und alles einige Minuten auf dem Herd stehen lassen.
6. Heiße Nudeln in die Pfanne geben, mit der Soße vermengen und auf einen Teller legen.

4. Carbonara mit Sahne zubereiten

Bevor wir das folgende Nudelrezept vorstellen, stellen wir fest, dass professionelle Köche sehr unterschiedliche Meinungen über das Vorhandensein von Sahne in Carbonara-Sauce haben. Einige argumentieren, dass Sahne nie im klassischen italienischen Rezept enthalten war, während andere auf der gegenteiligen Meinung bestehen. Wir haben uns dennoch entschieden, diese Option vorzustellen, aber die Wahl liegt wie immer bei Ihnen.

Zutaten:

• Pasta - Verpackung
• Speck - 150 Gramm
• Eier - 2 Stk.
• Creme – 100–150 ml
• Parmesan oder Pecorino (Sie können eine Käsemischung verwenden) – 100 Gramm
• Olivenöl – 1–2 EL.
• Knoblauch - 1 Zehe
• Grüner Basilikum – ein paar Zweige
• Salz - nach Geschmack
• Muskatnuss - 0,5 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Zubereitung Nudeln mit Sahne:

1. Beginnen Sie gleichzeitig mit dem Kochen der Nudeln und der Soße. Füllen Sie dazu einen Topf mit Trinkwasser, geben Sie Salz hinzu, kochen Sie es auf und lassen Sie die Spaghetti kochen.
2. Für die Soße den Knoblauch fein hacken und den Speck in Würfel schneiden, die du in einer erhitzten Bratpfanne mit Olivenöl anbraten kannst.
3. In einer separaten Schüssel Eier, Käse, Sahne, gemahlenen Pfeffer, gehacktes Basilikum und Muskatnuss vermischen. Alles leicht schlagen.
4. Die gekochten Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und mit dem gebratenen Speck in eine Bratpfanne geben.
5. Die Eiersauce über die Spaghetti gießen, umrühren und den Herd ausschalten.
6. Carbonara-Nudeln mit Sahne sind fertig. Auf warmen Tellern servieren und optional mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.

5. Carbonara mit Hühnchen kochen

Dieses Gericht kann streng genommen nicht als klassische nationale italienische Küche angesehen werden, da bei Spaghetti Carbonara kein Hühnchen verwendet wird. Ja, und Sahne wird auch nicht hinzugefügt, da das Gericht dadurch viel fetter wird. Das klassische Rezept enthält nur: Speck, Eier, Käse und natürlich die Spaghetti selbst. Aber nicht umsonst heißt es: „Wenn du es nicht kannst, es aber wirklich willst, dann kannst du es.“ Genau das ist bei diesem Rezept der Fall. Und warum nicht ein kulinarisches Meisterwerk zubereiten – Pasta Carbonara mit Hühnchen?

Zutaten:

• Hartweizenspaghetti - 300 g
• Hähnchenfilet - 200 g
• Parmesankäse - 50 g
• Sahne - 100 g
• Knoblauch - 1 Zehe
• Ei - 3 Stk.
• Olivenöl - 3 EL.
• Sesamsamen - 15 g
• Salz - nach Geschmack

Kochen mit Hühnchen:

1. 1,5 EL in kochendes Wasser geben. Öl hinzufügen, salzen und die Spaghetti al dente kochen.
2. Hähnchenfilet waschen, mit einem Papiertuch trocknen und in Streifen schneiden.
3. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
4. Eine Bratpfanne erhitzen und bei mittlerer Temperatur das Hähnchenfilet und den Knoblauch in Olivenöl anbraten. Kochen Sie das Essen nicht länger als 10 Minuten und rühren Sie dabei gelegentlich um, um ein Austrocknen des Fleisches zu verhindern. Anschließend Salz und Sahne dazugeben, diese auf niedrigster Temperatur köcheln lassen, damit sie nicht gerinnen.
5. Bereiten Sie die Soße vor. Dazu die Eier mit einem Schneebesen verquirlen, Salz, Sesam und fein geriebenen Parmesan hinzufügen.
6. Kombinieren Sie nun alle Produkte. Sobald die Spaghetti fertig sind, geben Sie sie in ein Sieb und dann in die Pfanne mit dem Hähnchen und dem Knoblauch. Alles mit Eiersauce übergießen und das Essen 2-3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

6. Carbonara mit Meeresfrüchten

Meeresfrüchte zeichnen sich seit jeher durch ihren exquisiten Geschmack aus und verleihen Gerichten ein wunderschönes Aussehen, das das Auge jedes Ästheten erfreuen kann. Wenn Sie ein Liebhaber von Meeresfrüchten sind und den ganzen Charme von „Meeresreptilien“ schätzen, dann wird dieses Gericht sicherlich zu einem Ihrer „Signature“-Gerichte.

Zutaten:

• Gemusterte Nudeln (Muscheln, Knödel, Spiralen, Hörner) – 250 g
• Meeresfrüchtecocktail - 200 g
• Knoblauch - 1 Zehe
• Creme 40 % - 250 ml
• Tomatenpüree - 150 g
• Olivenöl - 15 ml
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack

Zubereitung von Pasta mit Meeresfrüchten:

1. Tauen Sie zuerst die Meeresfrüchte auf, lassen Sie die gesamte Flüssigkeit ab, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch.
2. Füllen Sie den Topf zu 2/3 mit Wasser und kochen Sie es. Salzen und 1 EL hinzufügen. Olivenöl, damit die Nudeln nicht kleben bleiben. Die Spaghetti in die Pfanne geben und so lange kochen, wie auf der Verpackung des Herstellers angegeben.
3. Den Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit 2 EL anbraten. Olivenöl für ca. 1-2 Minuten.
4. Den Meeresfrüchtecocktail in die Pfanne geben und 1 Minute köcheln lassen.
5. Dann das Tomatenpüree dazugeben und die Soße 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit leicht kocht.
6. Danach salzen und pfeffern, die Sahne einfüllen und unter ständigem Rühren aufkochen.
7. Die fertigen Spaghetti mit der Soße in die Pfanne geben, gründlich umrühren und das Gericht sofort servieren, da sonst die Nudeln abkühlen und die Soße eindickt.

Wie Sie sehen, gibt es eine Vielzahl von Rezepten für die Herstellung von Carbonara-Nudeln. Und jeder von ihnen ist auf seine Weise gut. Sie haben also die Möglichkeit, Ihre Familie mit neuen Nuancen dieses Gerichts zu überraschen, denn... Sie haben wahrscheinlich bereits das Hauptgeheimnis der Superhostess verstanden!

Sehen Sie sich das Videorezept und Tipps zum richtigen Kochen von Carbonara-Nudeln an (Celibacy Lunch mit Ilya Lazerson):

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