Meisterkurs unserer ukrainischen Großmutter: Knödel mit Hüttenkäse. Knödel mit gesalzenem Hüttenkäse und Kräutern: Schritt-für-Schritt-Rezept

Wenn kein Fleisch im Kühlschrank ist und man außerdem nichts Gebratenes oder Gebackenes essen kann, muss man immer darüber nachdenken, was man kochen soll. Einerseits möchte ich, dass es aus Teig besteht, aber sehr dünn. Andererseits soll es sättigend, aber auch schmackhaft und gesund für den Körper sowie leicht verdaulich sein. Damit Sie es in der Pfanne kochen oder dämpfen können.

Da fallen mir sofort Knödel ein. Nur nicht die üblichen mit Kartoffeln, sondern mit hausgemachtem Hüttenkäse. Oma machte sie oft im Dorf. Wie lecker sie waren! Und sie sind einfach zuzubereiten. Und wenn Sie es einfrieren, können Sie es jederzeit in wenigen Minuten kochen Leckeres Abendessen bereit!

Darüber hinaus kann die Quarkfüllung süß, salzig, mit Kräutern oder Beeren zubereitet werden. Machen Sie den üblichen ziemlich elastischen Teig oder weichen Brandteig. Nun, für diejenigen, die sich wirklich nicht mit dem Modeln beschäftigen wollen, gibt es immer etwas tolle Möglichkeit kochen " faule Knödel„oder, wie sie auch genannt werden, Knödel.

Klassisches Rezept für Knödel mit Hüttenkäse

Die altüberlieferte Methode der Knödelzubereitung ist vielleicht die einfachste und bewährteste. Aus Wasser, Mehl und einem Ei wird ein fester Teig hergestellt, der dann mit normalem, leicht gesalzenem Hüttenkäse gefüllt wird. Die versiegelten „Ohren“ werden beim Kochen nicht durchnässt und die Füllung fällt nicht heraus oder wird weich.

Zutaten:

Hüttenkäse – 400 gr.
Mehl – 2 Tassen.
Wasser – ½ Tasse.
Ei – 2 Stk.
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben und eine Prise Salz hinzufügen. Dann brechen wir einen frisches Ei und das gekochte hineingießen warmes Wasser. Kneten Sie den dichten, elastischen Teig gründlich durch und legen Sie ihn in einen Beutel, um ihn im Kühlschrank etwas abzukühlen.

2. In der Zwischenzeit beginnen wir mit der Füllung. Sie können den Hüttenkäse einfach so verwenden, wie er ist. Am besten ist es aber, die Füllung etwas zu verbessern, damit sie etwas zarter ist und beim Anbeißen nicht herausfällt.

Dazu das restliche rohe Ei mit Hüttenkäse vermischen und salzen. Gut vermischen und mit einer Gabel glatt rühren.

3. Jetzt können Sie mit der Knödelzubereitung beginnen. Rollen Sie den Teig zunächst zu einer langen Wurst aus und schneiden Sie diese in kleine Stücke. Anschließend leicht in Mehl wälzen und zu runden Formen ausrollen.

Oder Sie rollen eine große, dünne Schicht mit einem Nudelholz aus und schneiden sie mit einer Form oder einem Glas in gleichmäßige Kreise. Geben Sie einen Teelöffel Quarkfüllung darauf.

4. Jetzt müssen Sie es nur noch in der Mitte falten und die Ränder gut verschließen, damit sie später im Wasser nicht auseinanderfallen.

5. Anschließend können Sie sie als Reserve in den Gefrierschrank stellen oder gleich kochen. Dazu einen Topf mit Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen, etwas salzen und Knödel hineingeben. Achten Sie darauf, umzurühren, damit sie nicht am Boden der Form kleben bleiben. Nachdem sie an der Oberfläche schwimmen, bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen.

6. Mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser nehmen und mit Sauerrahm oder Butter servieren.

Guten Appetit!

Faule Knödel oder Hüttenkäseknödel

Viele Hausfrauenanfängerinnen haben Angst, dass ihre Knödel matschig werden oder nicht mehr so schön werden. Und manchmal ist man zu faul, so viel Zeit mit der Bildhauerei zu verbringen. Daher gibt es eine hervorragende Lösung: Hüttenkäse direkt zum Teig geben und dann einfach Knödel schneiden, die sofort gekocht werden können. Es wird sehr lecker und ziemlich ungewöhnlich sein. Aber keine gekauften, sondern selbstgemachte „faule Knödel“.

Zutaten:

Hüttenkäse – 500 gr.
Mehl – 100 gr.
Ei – 2 Stk.
Butter – 3 EL. l.
Kristallzucker – 2 EL. l.
Salz – 1 Prise.

Vorbereitung:

1. Mahlen Sie den Hüttenkäse mit einer Gabel oder einem Mixer. Eier und geschmolzene Butter hinzufügen. Salz und Zucker hinzufügen und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

2. Das Mehl sieben und mit der Quarkmasse in die Tasse geben. Mit den Händen einen ziemlich elastischen, weichen Teig kneten.

3. Bestäuben Sie die Oberfläche des Bretts leicht mit Mehl und rollen Sie 1-2 dünne, gleich dicke Würstchen aus. Drücken Sie sie leicht flach und schneiden Sie sie in gleichgroße Stücke von anderthalb Zentimetern.

4. Die Knödel portionsweise in kochendes Wasser geben und gelegentlich umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Nach dem Auftauchen dauert es nur 3-4 Minuten, bis die „faulen Knödel“ vollständig gekocht sind.

5. Servieren, begießen geschmolzene Butter oder mit Sauerrahm und Marmelade.

Guten Appetit!

Im Sommer, wenn es an den Bäumen hängt große Menge Reife Kirschen machen Lust, etwas daraus zu kochen. Habt ihr Knödel dazu schon probiert? köstliche Beere? Es stellt sich heraus, dass es einen ziemlich interessanten süß-sauren Geschmack hat, aber Kinder werden es auf jeden Fall lieben.

Und im Winter habe ich meist eine riesige Tüte gefrorener Kirschen im Kühlschrank. So kann ich mir und meinen Lieben auch bei starkem Frost eine Freude machen.

Vergessen Sie zu keiner Jahreszeit kurz vor der Zubereitung der Füllung, die Kerne zu entfernen, damit niemand daran erstickt oder sich die Zähne abbricht.

Vorbereitung:

Entkernte Kirschen – 500 gr.
Hüttenkäse – 300 gr.
Mehl - 6 Tassen.
Milch – 1 Glas.
Kristallzucker – ½ Tasse.
Eier – 2 Stk.
Stärke bzw Grieß– 3 EL. l.
Salz – ½ TL.

Vorbereitung:

1. Eier mit Salz verquirlen und dann mit vermischen warme Milch. Gesiebtes Mehl portionsweise hinzufügen und mit einem Löffel verrühren. Sobald dies schwierig wird, den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und gründlich durchkneten. Rollen Sie es zu einer Kugel und lassen Sie es eine halbe Stunde lang liegen, wobei Sie es mit einem sauberen Waffeltuch abdecken.

2. Sie können die Füllung auf zwei Arten zubereiten. Den Hüttenkäse mit Zucker verkneten. Um zu verhindern, dass die Beere beim Kochen zu viel Saft abgibt, wälzt man sie in Stärke und gibt sie erst dann zur Quarkmasse. Gut mischen.

Oder Sie vermischen die Beeren zunächst mit Zucker und Grieß und lassen den überschüssigen Saft nach einer halben Stunde abtropfen. Und kombinieren Sie die Beerenmasse mit Hüttenkäse.

3. Rollen Sie den Teig in große Schichten aus und schneiden Sie daraus Kreise aus. Bestäuben Sie sie leicht mit Mehl, damit sie nicht aneinander kleben.

4. Legen Sie die Füllung auf die Teigstücke und drücken Sie sie auf eine für Sie bequeme Weise zusammen: einfach durch festes Drücken mit den Fingerkuppen oder durch kleine, wellenförmige Quetschungen.

5. Nach dem Auftauchen 2–4 Minuten in kochendem Wasser kochen, servieren und mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen. Knödel schmecken pur köstlich, passen aber auch gut zu Sauerrahm oder Butter.

Guten Appetit!

Viele Naschkatzen mögen keine salzigen Knödel, aber wenn man der Füllung ein paar Löffel Zucker hinzufügt, werden sie sie um jeden Preis verschlingen. Übrigens gab es zu Hause irgendwie keinen Zucker und ich musste ihn durch Honig ersetzen. Es ist unglaublich lecker geworden!

Zutaten:

Mehl - 4 Tassen.
Milch, Wasser – jeweils 1/3 Tasse.
Hüttenkäse – 180 gr.
Ei – 2 Stk.
Zucker – 3 EL. l.
Butter – 1 EL. l.
Salz – 1 Prise.

Vorbereitung:

1. Trennen Sie das Eigelb von den Eiern und legen Sie es zunächst beiseite – wir benötigen es für die Füllung. Das Eiweiß mit Salz verquirlen und mit Milch vermischen Gekochtes Wasser. Anschließend Mehl hinzufügen und zu einem weichen, elastischen Teig verkneten. Lassen Sie ihn eine Weile liegen und vergessen Sie nicht, ihn mit einem Handtuch zu bedecken.

2. In einer separaten Tasse das Eigelb mit Zucker schlagen und mit Hüttenkäse und Butter vermischen. Gründlich mahlen, bis eine glatte Masse entsteht.

3. Teigrunden auf beliebige Weise ausrollen. Wir füllen sie mit süßer Quarkmasse und kneifen sie vorsichtig zusammen.

4. In kochendem Wasser 3-5 Minuten kochen und hineingeben Portionsplatten. Vergessen Sie nicht, dem Esser Tassen Sauerrahm, Butter und Marmelade zur Verfügung zu stellen.

Guten Appetit!

Brandteig eignet sich nicht nur hervorragend für Fastengerichte oder Fladenbrote mit Füllung, aber auch für Manti und Knödel. Seine Hauptvorteile bestehen darin, dass es keinerlei Eier enthält, sehr plastisch ist, nicht reißt und sich sehr dünn ausrollen lässt. Das Modellieren macht Spaß, weil man nicht ständig Mehl bestreuen muss. Es ist weich wie Plastilin und überhaupt nicht klebrig. Und die Knödel werden großartig.

Zutaten:

Kochendes Wasser – 1 Glas.
Hüttenkäse – 500 gr.
Mehl – 400 gr.
Sonnenblumenöl – 50 gr.
Ei – 1 Stk.
Salz – ½ TL. + 1 Prise.
Dill und Zwiebeln – optional.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie kochendes Wasser in einen Topf und Sonnenblumenöl. Die Hälfte des gesiebten Mehls hinzufügen und sofort mit einem Holzspatel schnell umrühren, damit das Gluten nicht zusammenklebt und keine Klümpchen entstehen. Nach und nach noch etwas mehr Hauptzutaten dazugeben und zu einem homogenen, glatten Teig verkneten.

2. Etwas abkühlen lassen und auf eine Arbeitsfläche legen. Das restliche Mehl dazugeben und den weichen Teig gut durchkneten.

3. Ein Ei und eine Prise Salz unter den Hüttenkäse mischen. Gründlich zu einer einzigen Masse zermahlen.

Nach Belieben können Sie dem Hüttenkäse fein gehackten Dill und Frühlingszwiebeln hinzufügen.

4. Schneiden Sie den Teig in Stücke und rollen Sie diese entweder zu einer großen dünnen Schicht oder zu einer Wurst aus und formen Sie sie dann zu Kreisen. Wir wickeln die Quarkfüllung in jedes Fladenbrot ein und drücken die Ränder vorsichtig zusammen.

5. Wir versenden rohe Knödel In kochendem, leicht gesalzenem Wasser kochen und 3-5 Minuten nach dem Auftauchen aus dem Wasser nehmen. Heiß oder leicht gekühlt servieren.

Guten Appetit!

Video - Knödel mit Hüttenkäse. Oma Emmas Rezept

Sie können Knödel nicht nur gekocht, sondern auch gedünstet, gebraten oder gebacken essen. Im ersten Fall legen wir die Rohlinge in einen Wasserbad und nehmen nach 20-30 Minuten die fertigen „Ohren“ heraus. Sie werden nie überkochen und der Teig wird sehr elastisch sein, ähnlich wie Manti. Diese Methode wird Ihnen gefallen, weil Sie keinen Teig mögen, der durch Wasser matschig wird.

Im zweiten Fall müssen Sie die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Knödel auf beiden Seiten anbraten goldene Kruste. Sie werden außen knusprig und innen saftig. Und wenn der Hüttenkäse in einem Mixer zu einer Paste gemahlen wurde, kann die Quarkmasse beim Köcheln in der Pfanne leicht schmelzen und in der Teigkruste wie Käse werden.

Am besten backt man gekochte Knödel in Töpfen mit Sauerrahm. 10-15 Minuten und der mit cremigem Geschmack getränkte Quark wird Sie mit seinem Geschmack und Aroma begeistern.

Schritt-für-Schritt-Rezepte Zubereitung des Teigs für Knödel mit Hüttenkäse: klassisches Rezept auf Wasser, Optionen auf Kefir, Sauerrahm und Milch, mit Zusatz Roggenmehl, Kakao

2018-03-29 Oleg Michailow

Grad
Rezept

11218

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm Fertiggericht

8 gr.

3 gr.

Kohlenhydrate

53 gr.

267 kcal.

Option 1: Teig für Knödel mit Hüttenkäse nach klassischem Rezept

Am meisten genutzt reguläres Set Produkte: Eier, Wasser und Mehl. Diese Testmöglichkeit ist universell. Damit lassen sich nicht nur Knödel mit Hüttenkäse, sondern auch mit anderen Füllungen zubereiten, auch für Knödel eignet es sich gut. Wenn Sie Wasser ausschließen und die Mehlmenge leicht reduzieren, erhalten Sie ein Ergebnis perfekter Teig für selbstgemachte Nudeln.

Zutaten:

ein Ei;
ein viertel Glas sauberes Wasser;
„Extra“ Salz;
zwei Gläser Mehl.

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Teig für Knödel mit Hüttenkäse

Damit der Teig richtig ausgeht, müssen Sie Wasser mit Raumtemperatur verwenden. Nehmen Sie daher vorab eine Leckage vor benötigte Menge und auf dem Tisch aufwärmen lassen.

Wählen Sie eine geräumige Schüssel, die sich zum Kneten eignet, und sieben Sie das Mehl durch ein Sieb hinein. Es ist besser, dies mehrmals zu tun – das Mehl wird mit Sauerstoff gefüllt und der Teig wird dadurch zarter und lockerer.

Wir sammeln das Mehl auf einem Hügel, machen in der Mitte ein Loch in der Größe eines Glases, legen ein Ei hinein und fügen etwas Salz hinzu. Wir vermischen das Mehl mit dem Ei mit einer Gabel und fügen nach und nach Wasser hinzu, um den Teig zu kneten. Nach dem letzten Kneten auf dem Tisch sollte es nicht zu sehr an den Händen kleben. Der Knödelteig sollte elastisch, aber gleichzeitig recht weich werden.

Wir formen den Teig zu einer Kugel, legen ihn in eine Schüssel und lassen ihn etwa vierzig Minuten unter einem feuchten Handtuch liegen. Danach wird es bei der Arbeit plastischer und biegsamer.

Option 2: Schnelles Rezept für den zartesten Teig für Knödel mit Hüttenkäse auf Kefir (ohne Eier)

Kefir-Teig ist viel lockerer als der klassische und schmeckt besser. Es eignet sich nicht nur ideal für Knödel mit Hüttenkäse. Weich luftiger Teig gut für Beeren-, Kraut- oder Kartoffelknödel.

Zutaten:

Weißmehl – drei volle Gläser;
250 Milliliter fettreicher Kefir;
ein halber Löffel Salz und ein Viertel Backpulver, immer trocken.

So kochen Sie schnell zarter Teig für Knödel mit Hüttenkäse

Das Mehl zweimal sieben und in eine geräumige, flache Schüssel gießen. Eine Prise Salz hinzufügen, gut vermischen und zu einem Hügel formen.

IN separate Gerichte Kefir mit Soda vermischen, umrühren, zwei Minuten stehen lassen. Achten Sie darauf, den Kefir vorher zu erwärmen. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen: Lassen Sie die Packung vorher auf dem Tisch liegen oder tauchen Sie sie für ein paar Minuten in warmes Wasser.

Machen Sie mit der Hand einen kleinen Trichter in das Mehl und gießen Sie den Kefir hinein. Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie ihn vorsichtig mit einer Gabel umrühren und dann manuell kneten. Auf dem Tisch kneten, bis es mäßig elastisch und homogen wird.

Geben Sie den fertigen Teig zurück in die Schüssel und lassen Sie ihn mit Frischhaltefolie abgedeckt mindestens 20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen.

Option 3: Brandteig für Knödel mit Hüttenkäse

Im Gegensatz zu vorherige Versionen, der Teig wird in kochendes Wasser gegeben. Das Kneten ist schwieriger, aber das Ergebnis ist offensichtlich. Der Teig ist plastisch, klebt gut und lässt sich leicht ausrollen. Die Quarkfüllung bleibt im Inneren der Knödel, da diese beim Kochen nicht platzen.

Zutaten:

Mehl - zwei Gläser;
250 ml sauberes Wasser;
ein Esslöffel geschmacksneutrales Öl.

Wie man kocht

Wir sieben das Mehl zwei- oder sogar dreimal und vermischen es mit Salz.

Sammeln Sie einen Haufen Mehl in einer Schüssel, drücken Sie mit der Hand eine kleine Mulde in die Mitte und gießen Sie das Mehl hinein Pflanzenöl. Sofort kochendes Wasser aufgießen und alles schnell mit einem Löffel vermischen.

Sobald es schwierig wird, einen Löffel zu verwenden, wechseln wir zum manuellen Kneten. Den Teig in einer Schüssel kneten, bis das gesamte Mehl verschwunden ist. Als nächstes legen wir es auf den Tisch und kneten es auf die gleiche Weise mit den Händen, wodurch die Masse plastisch wird. Um ein Verstopfen mit Mehl zu vermeiden, befeuchten Sie den Tisch und die Handflächen regelmäßig mit Pflanzenöl.

Der Teig muss einige Zeit ruhen. Lassen Sie es eine halbe Stunde lang unter einem feuchten Handtuch liegen, kneten Sie es dann gut durch und beginnen Sie mit der Herstellung von Knödeln.

Option 4: Teig für Knödel mit Hüttenkäse in Milch

Dieser Teig lässt sich am besten mit kalter, fast eiskalter Milch kneten. Kalte Milch sorgt für eine erhöhte Luftfeuchtigkeit – der zu einer Schicht ausgerollte Teig trocknet lange nicht aus und klebt beim Knödelmachen besser zusammen. Auf Wunsch kann Milch durch Wasser ersetzt werden.

Zutaten:

drei Eier;
250 ml Milch;
Butter „Traditionell“ – 40 gr.;
sechshundert Gramm Mehl;
Löffel Zucker;
feines Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Geben Sie das Öl in einen kleinen Topf und stellen Sie ihn auf niedrige Hitze. Sobald es geschmolzen ist, vom Herd nehmen und gut abkühlen lassen.

Das Mehl in eine trockene Schüssel sieben. In der Mitte leicht verteilen und die Eier in die entstandene Vertiefung geben. Eine Prise Salz, kühle Milch und abgekühlte Butter hinzufügen.

Mit einem Löffel umrühren, dann mit den Händen zu einer Kugel formen und auf den Tisch geben. Den Teig gründlich durchkneten, bis er homogen ist.

Der Test kann eine Weile ruhen oder sofort verwendet werden. Nach dem Absetzen wird es weicher und geschmeidiger.

Option 5: Schokoladenteig für Knödel mit Hüttenkäse

Klassischer Teig für Hüttenkäseknödel, aber mit ungewöhnlichem Geschmack für ein traditionelles Rezept. Beim Kneten wird dem Teig Kakao hinzugefügt, der ihn nicht nur färbt, sondern ihm auch einen Schokoladengeschmack verleiht. Verwenden Sie nur granuliertes Kakaopulver; zugesetzter Zucker ist nicht geeignet.

Zutaten:

ein halber Liter Wasser;
zwei Löffel Kakaopulver;
25 gr. Sahara;
fünf Gläser hochwertiges Mehl;
frisch ausgewähltes Ei.

Wie man kocht

Mischen Sie Kakao mit Zucker mit einer trockenen Gabel.

In einer geräumigen Schüssel die Schale vorsichtig aufbrechen, das Ei herauslösen und hinzufügen. Wasser hinzufügen und mit einem Schneebesen oder einer Gabel glatt rühren. Mit Zucker vermischtes Kakaopulver hinzufügen und nochmals gut verrühren.

Das Mehl mehrmals nachsäen. Schlagen Sie die flüssige Basis mit einem Schneebesen auf, wechseln Sie zum manuellen Kneten und rühren Sie nach und nach das Mehl ein. Der Teig sollte ziemlich steif, aber gleichzeitig weich sein.

Zu einer Kugel formen und gehen Schokoladenteig unter einem feuchten Handtuch mindestens 30 Minuten auf dem Tisch liegen lassen, danach noch einmal durchkneten.

Mit diesem Teig können Sie nicht nur kochen Hüttenkäseknödel, Sie können Beeren in die Füllung geben. Für mehr Schokoladengeschmack Sie können dem Hüttenkäse auch Kakao hinzufügen.

Option 6: Teig für Knödel mit Hüttenkäse

Einer der meisten gute Möglichkeiten Teig für alle Knödel und Knödel. Kohlensäurehaltige Wasserblasen wirken wie Soda – der Teig ist weich, luftig und zart. Es ist wichtig, Mineralwasser zu sich zu nehmen, das stark mit Gas angereichert und möglichst nicht zu salzig ist. Die Süße kann durch die Zugabe von mehr Zucker angepasst werden.

Zutaten:

stark kohlensäurehaltig Mineralwasser- 250 ml;
frisches Hühnerei;
vier Gläser Mehl;
Öl ohne Aroma - vierzig Milliliter;
Zucker, Salz - ein halber Löffel.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Das Mehl zweimal nachsäen. Messen Sie genau drei Tassen in die Schüssel.

In einem separaten kleinen Behälter das Ei mit Zucker und Salz verquirlen. Die Eimasse mit Mineralwasser verdünnen und unter Rühren mit einem Löffel zum Mehl geben.

Sobald das gesamte Wasser aufgesogen ist, den Teig mit den Händen kneten, auf den Tisch legen und gründlich durchkneten. Beim Kneten mit der Hand nach und nach das restliche Mehl hinzufügen. Es ist nicht notwendig, den Rest unterzumischen, der Teig sollte sich ohne große Schwierigkeiten von den Handflächen lösen lassen und dabei weich bleiben.

Lassen Sie den Teig eine halbe Stunde an einem warmen Ort ruhen, rollen Sie ihn dann in Schichten aus und formen Sie Knödel.

Option 7: Einfacher Teig für Knödel mit Hüttenkäse und Sauerrahm

Eine einfache Variante des Teigs sowohl für Knödel als auch für selbstgemachte Knödel. Obwohl es keine Eier enthält, ist es sehr zart. Die Produkte sind gut gegart und platzen beim Garen nicht. Sauerrahm verleiht dem Teig besondere Zartheit und Geschmack.

Zutaten:

Trinkwasser - 80 ml;
zwei Löffel 20 % Sauerrahm;
300 gr. Mehl;
trocken Backpulver, Salz - zwei Drittel Teelöffel.

Wie man kocht

Mehl und Salz mischen und zweimal in die Schüssel geben.

In einer separaten Schüssel Soda in die saure Sahne einrühren.

Mehl mit Sauerrahm vermischen, Wasser hinzufügen und den Teig kneten, der nicht sehr steil ist und sich leicht aus der Schüssel lösen lässt. Wir legen es auf den Tisch und reiben es gründlich mit den Händen ab, decken es mit einem Tuch ab und lassen es eine Weile ruhen.

Option 8: Teig für Knödel mit Hüttenkäse aus Weizen- und Roggenmehl mit Stärke (im Brotbackautomaten)

Trotz der Verwendung von Roggenmehl wird der Teig elastisch. Er ist leicht zu verarbeiten und Produkte aus diesem Teig reißen nicht nur nicht, sondern kochen auch nicht über. Stärke verleiht dem Teig Elastizität, man sollte jedoch nicht mehr davon hinzufügen, als im Rezept empfohlen, da sich sonst die Qualität des Teigs verschlechtert und die Knödel verkochen. Wenn Sie keinen Brotbackautomaten haben, Roggenteig kann mit der Hand geknetet werden.

Zutaten:

Roggen Vollkornmehl- 150 gr.;
Trinkwasser - eineinhalb Gläser;
Weizenmehl - 350 gr.;
„Extra“ Salz – ein Löffel;
zwei Esslöffel trockene Stärke.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Gießen Sie kaltes, fast kaltes Brotbackmittel in die Schüssel. Eiswasser. Salz hinzufügen, dann beide Mehlsorten hinzufügen.

Wenn das Gerät darauf programmiert ist ungesäuerter Teig, schalten Sie es ein, aber wenn es nicht vorhanden ist, führen Sie das Hefeprogramm aus. In diesem Fall muss es eine Viertelstunde nach dem Start ausgeschaltet werden.

Den Teig aus der Brotmaschine in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und etwa fünfzehn Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Das Sortiment an im Laden gekauften Halbfabrikaten ermöglicht Ihnen die Auswahl von Produkten für jeden Geschmack und Geldbeutel. Dennoch sind die meisten Käufer immer noch davon überzeugt, dass sie mit Seele zubereitete hausgemachte Gerichte nicht ersetzen können.

Selbstgemachte Knödel mit Hüttenkäse sind beispielsweise geschmacklich nicht mit im Laden gekauften zu vergleichen. Darüber hinaus ist die Zubereitung äußerst einfach und Sie können die Füllung nach Ihren Wünschen zubereiten, gesüßt, gesalzen, mit oder ohne Zusatz anderer Produkte.

Nutzen dieses Gerichts Es besteht kein Zweifel, denn Hüttenkäse ist ein wertvolles Nahrungsergänzungsmittel, das in der Ernährung von Erwachsenen und Kindern notwendig ist. Es enthält Aminosäuren, Phosphor, Eisen und natürlich Kalzium.

Knödel mit Hüttenkäse – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Knödel mit Hüttenkäse können sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern gegessen werden. Sie können ab drei Jahren in Kindermenüs integriert werden. Zu dieser Zeit Kinderkörper benötigt Kalzium, das in Hüttenkäse reichlich vorhanden ist. Nicht alle Kinder lieben Hüttenkäse. Vielleicht ist es viel einfacher, ihnen Knödel mit Quarkfüllung zu geben, vor allem, wenn die Füllung etwas gesüßt ist.

Kochzeit: 1 Stunde 25 Minuten

Menge: 4 Portionen

Zutaten

Hüttenkäse 5-9 % Fett: 250 g
Zucker: 50-70 g für Hüttenkäse + 20 g für Teig, optional
Eier: 1 PC. in den Teig und 1 Eigelb zum Füllen
Milch: 250 ml
Mehl: 350-400 g
Salz: eine Prise

Koch Anleitung

Faule Knödel mit Hüttenkäse

Dieses Gericht ist eines der einfachsten, aber überraschenderweise hat es nicht jede Hausfrau in ihrem Arsenal. Wir haben beschlossen, diesen Mangel zu beheben und Ihnen faule Knödel vorzustellen, die perfekt werden können Herzhaftes Frühstück oder Element Babynahrung. Kinder essen diese Knödel auf beiden Wangen, besonders wenn Sie den Trick anwenden, der am Ende des Rezepts besprochen wird.

Erforderliche Zutaten:

1 EL. Mehl;
40 g Kristallzucker;
1 kaltes Ei;
0,5 kg Hüttenkäse.

Richtige Lazy Dumplings so vorbereiten:

Den Hüttenkäse in eine Schüssel geben, das Ei unterrühren und etwas Salz hinzufügen. Mischen.
Als nächstes kommt der Zucker – hinzufügen und erneut mischen.
Das gesiebte Mehl in die Quarkmasse gießen und mit einer Gabel gründlich verrühren.
Bestreuen Sie die Oberfläche des Arbeitstisches mit Mehl, verteilen Sie die entstandene Quark-Mehl-Mischung darauf und kneten Sie einen weichen, leicht feuchten Teig, der leicht an den Handflächen klebt.
Teilen Sie es in 3-4 Teile, rollen Sie jedes zu einer Wurst und schneiden Sie es in beliebige Stücke. Wir empfehlen, jedes Stück etwas flach zu drücken und mit dem Finger in der Mitte eine kleine Vertiefung zu machen, in der dann das Öl und der Belag perfekt erhalten bleiben.
Wenn Sie am Ende mehr davon haben, als Ihre Familie auf einmal essen kann, können Sie den Überschuss einfrieren.
In kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten kochen, bis sie schwimmen.
Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen gefetteten Teller legen. Eine hervorragende Ergänzung wären Sauerrahm, Honig, Schokolade, Karamell oder Fruchtsirup.

Wie man Knödel mit Hüttenkäse und Kartoffeln kocht

Auch wenn die Kombination von Kartoffeln und Hüttenkäse für viele seltsam erscheinen mag, erhalten Sie mit der Zubereitung von mit diesen beiden Produkten gefüllten Knödeln ein überraschend leckeres Ergebnis.

Benötigte Zutaten:

0,35-0,4 kg Mehl;
1 EL. Milch;
1 Ei;
1 Teelöffel Salz;
eine Prise Kristallzucker;
0,3 kg Kartoffeln;
40 ml Sonnenblumenöl;
1,5 EL. Hüttenkäse;
50 g Butter.

Kochvorgang ungewöhnliche Knödel mit Hüttenkäse:

Milch erhitzen, Zucker und Salz darin auflösen, aufkochen. Dann vom Herd nehmen, Sonnenblumenöl einfüllen, nach und nach Mehl dazugeben und gut durchkneten.
Lassen Sie den Teig abkühlen, fügen Sie das Ei hinzu, beurteilen Sie die Dicke. Wenn Ihnen der Teig flüssig vorkommt, fügen Sie mehr Mehl hinzu.
Den Teig mindestens eine Viertelstunde, am besten 30 Minuten (mit Gehpausen) von Hand kneten.
Die Kartoffeln ohne Schale und Salz kochen, Butter hinzufügen und pürieren.
Wenn das Püree abgekühlt ist, fügen Sie Hüttenkäse hinzu, fügen Sie Salz und Gewürze nach Geschmack hinzu.
Den Teig in mehrere Teile teilen, jeweils zu einer Wurst rollen, in Stücke schneiden, die wir zu runden Kuchen rollen. Legen Sie die Füllung jeweils in die Mitte und verbinden Sie die Ränder.
Wir senken die Werkstücke in kochendes Wasser, bis sie schwimmen (3-5 Minuten). Am besten isst man sie heiß mit frischer Sauerrahm!

Rezept für Knödel mit Hüttenkäse und Grieß

Der Knödelteig soll luftig und die Füllung saftig sein? Dann müssen Sie unbedingt das untenstehende Rezept zur Kenntnis nehmen.

Benötigte Zutaten:

2/3 stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser;
0,1 l Sauerrahm;
1 Eigelb;
550-600 g Mehl;
1+1 TL. Salz (für Teig und Füllung);
0,5 kg Hüttenkäse;
1 Ei;
40 g Grieß;

Kochschritte Knödel auf kohlensäurehaltigem Sauerrahmteig gefüllt mit Grieß und Hüttenkäse:

Ei, Hüttenkäse und Grieß gründlich vermischen und beiseite stellen letztes Mal anschwellen.
Nachdem Sie Mineralwasser mit Sauerrahm gemischt haben, fügen Sie Salz und Eigelb hinzu, fügen Sie gesiebtes Mehl in kleinen Portionen hinzu und kneten Sie den weichen Teig.
Den Teig mit einer Serviette abdecken und eine Viertelstunde ruhen lassen.
Teilen Sie den Teig in mehrere Teile und rollen Sie jeden zu einer ziemlich dünnen Schicht aus. Wir schneiden mit einem Glas Kreise aus, geben jeweils die Füllung in die Mitte und verschließen die Ränder.
In kochendem Salzwasser aufkochen, mit einem Schaumlöffel herausschwemmen und mit Butter oder Sauerrahm bestreichen.

Leckere Knödel mit Hüttenkäse und Kefir

Durch die Zugabe von Kefir zum Teig werden Ihre Knödel richtig fluffig, weich und zart.

Benötigte Zutaten:

1 Glas nicht kalter Kefir;
0,35 kg Mehl;
1 Ei;
1+2 TL. Kristallzucker (für Teig und Füllung);
1/3 TL. Limonade;
eine Prise Salz zum Teig und zur Füllung geben;
0,3 kg Hüttenkäse;
1 Eigelb.

Kochschritte üppige Knödel auf Kefir-Teig:

Mischen warmer Kefir Mit Hühnerei Zimmertemperatur, Branntkalk-Soda, Zucker und Salz. Mit einer Gabel gründlich vermischen. Fünf Minuten einwirken lassen, damit Soda und Kefir zu interagieren beginnen.
Fügen Sie Mehl in kleinen Portionen hinzu und passen Sie die Menge selbst an. Den nicht klebrigen Teig kneten; es empfiehlt sich, ihn etwa fünfzig Mal auf dem Tisch zu schlagen.
Den Teig mit einer Serviette abdecken und eine Viertelstunde ruhen lassen.
Den Hüttenkäse durch ein Sieb mahlen, kaltes Eigelb, Kristallzucker hinzufügen, Tisch salz, mischen.
Teilen Sie den Teig in 4-5 Teile, aus jedem formen wir eine Wurst, die wir in kleine Würfel schneiden. Wir rollen sie aus dünne Fladenbrote Geben Sie jeweils etwas Füllung in die Mitte und verschließen Sie die Ränder.
In kochendem Salzwasser kochen, bis es schwimmt, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und großzügig mit Butter oder Sauerrahm einfetten.

Üppige Knödel mit gedämpftem Hüttenkäse

Fans von besonders fluffigen Knödeln sollten das Dämpfen unbedingt beherrschen.

Benötigte Zutaten:

500 kg Kefir;
1 Teelöffel Limonade;
0,75-0,9 kg Mehl;
eine Prise Salz;
0,5 kg Hüttenkäse;
2 Eigelb;
Kristallzucker.

Wie macht man Dampfnudeln:

Das gesiebte und so mit Sauerstoff angereicherte Mehl mit Soda und Salz vermischen.
Fügen Sie der Mehlmischung Kefir hinzu und vermischen Sie es mit einem Löffel, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen. Wenn dies schwierig wird, beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs von Hand.
Um die Füllung vorzubereiten, mischen Sie Hüttenkäse mit nicht kaltem Eigelb und Zucker, nach Belieben Vanille hinzufügen.
Wir rollen den Teig zu einer möglichst dünnen Schicht aus, schneiden mit einem Glas Kreise aus, geben jeweils unsere Quarkfüllung in die Mitte und formen die Ränder.
Kochen Sie in einem Wasserbad, einem Slow Cooker oder auf doppellagiger Gaze, die um eine Pfanne gewickelt und mit einem Gummiband befestigt ist. Wenn Sie sich für Letzteres entscheiden, legen Sie die Knödel auf ein Käsetuch und decken Sie sie mit einer Schüssel ab.
Das Kochen jeder Charge dauert etwa 5 Minuten. Während die ersten Portionen gekocht sind, können Sie die nächsten erfolgreich zubereiten, indem Sie eine Art Förderband organisieren.
Mit Butter oder Sauerrahm garniert servieren.

Kinderknödel mit Hüttenkäse wie im Kindergarten

Genau nach diesem Rezept zubereitete Knödel aus ungesäuertem Teig werden an Kinder verfüttert Kindergarten. Die Menge der Zutaten kann proportional nach eigenem Ermessen angepasst werden.

Benötigte Zutaten:

0,45-0,5 kg Mehl;
¾ EL. Milch;
1+1 Ei (für Teig und Füllung);
20 ml Sonnenblumenöl;
0,35 kg Hüttenkäse;
0,1 kg Kristallzucker;
50 g Butter.

Kochschritte Kinderknödel:

Salz mit Kristallzucker und Ei vermischen, mit einer Gabel vermischen, Milch hinzufügen, das schmeckt besser, oder destilliertes Wasser. Kombinieren Sie die resultierende Mischung mit gesiebtem Mehl. Während des Knetens einen Löffel Öl hinzufügen. Mindestens 10 Minuten gründlich durchkneten. Mit Plastik abdecken und stehen lassen.
Um sicherzustellen, dass keine Körner im Hüttenkäse zurückbleiben, mahlen Sie ihn durch ein großes Sieb, fügen geschmolzene Butter, Ei und Zucker hinzu und verrühren. Optional Vanille. Dieser Prozess muss nicht manuell erfolgen, Küchenhilfe– Ein Mixer wird diese Aufgabe perfekt bewältigen.
Wir teilen unseren Teig zum leichteren Ausrollen in Teile und rollen sie jeweils so dünn wie möglich aus. Mit einem Glas Kreise ausdrücken oder in beliebige Quadrate schneiden. Geben Sie die Füllung in die Mitte jedes Stücks und verschließen Sie die Ränder sorgfältig.
Der Kochvorgang ist traditionell.
Kinderknödel werden mit Sauerrahm und Butter bestreut serviert, die besonders für Naschkatzen mit Marmelade, Honig und Joghurt ergänzt werden können.

Die Qualität der nach dem Kochen erhaltenen Knödel hängt maßgeblich von der verwendeten Quarkmasse ab. Wenn Sie ein selbstgemachtes, fettiges und krümeliges Produkt gekauft haben, empfehlen wir Ihnen, Eigelb oder Grieß hinzuzufügen, um es zusammenzuhalten. Für Knödel ist es jedoch besser, fettarme Knödel zu wählen im Laden gekaufter Hüttenkäse, die durch Reiben durch ein Sieb oder Durchlaufen eines Mixers von Klumpen befreit werden sollten.

-Was bist du, ein Müller oder so?
-Was für ein Müller bin ich?! Brownie, das bin ich.

Wie Sie wissen, kommt meine Leshka aus Kiew und daher Gerichte aus Kiew Ukrainische Küche. Am liebsten liebe ich Borschtsch, aber wenn ich vor die Wahl der Knödel gestellt werde! Ich werde mich auf jeden Fall für Knödel entscheiden! Wir haben sie zu Hause nie selbst gemacht. Aus meiner Kindheit erinnere ich mich nur daran, dass die Mutter meines Freundes Hüttenkäseknödel oder faule Knödel gemacht hat. Ich mochte sie wirklich cremiger Geschmack. Dann verließen wir das Moskauer Land und Knödel verschwanden völlig aus meinem Leben... Und nach vielen Jahren lernte ich den Geschmack von wahr, traditionell, schön und wie man es nennt, kennen richtige Knödel, mit bildlich gedrehten Rändern, an denen ein cremiges Stück Butter entlangfließt und verführerisch schmilzt.
Wir besuchen oft Kiew, aber Leshkas Mutter arbeitet viel und hatte nicht viel Zeit, mich zu unterrichten. Die Großmutter hat sich dieser Sache angenommen. Sie und ich saßen unter dem Fenster in der Küche und sie erzählte es mir verschiedene Geschichten und zeigte, wie man Knödel richtig macht. Ihre alten Finger drehten die Ränder so geschickt, dass es mir vorkam, als sei der Knödel fast ein Kunstwerk. Leider hatte ich damals noch keine Zeitschrift. Aber vor kurzem hatte ich die Gelegenheit, einen echten Meisterkurs bei Leshkinas Mutter zu besuchen. Sie kam ihrem Enkel entgegen und verwöhnte uns mit ihrer Küche. Syomka schlief derweil und ich auch Eine gute Gelegenheit Machen Sie Fotos von allen Momenten.

Für den Test:
3 EL. Mehl
0,75 EL. kaltes Wasser mit Milch (Milch wird hinzugefügt, damit der Teig nicht austrocknet)
1-2 Stk. Eier
0,5 TL. Salz

Es wäre gut, das Mehl zu sieben, dann wird es fluffiger***. Den Teig gut durchkneten, sodass er sich vom Brett löst und nicht sehr steif, sondern etwa mitteldick ist.

Lassen Sie den Teig eine Weile ruhen (Tipp: Bereiten Sie die Füllung vor, während der Teig steht). Als nächstes den Teig ausrollen und mit einem Glas Knödel ausdrücken. Das Hackfleisch auf die Knödel legen und diese halbieren, dabei die Ränder verdrehen und zusammendrücken.

Meisterhand!

Hackfleisch kann jede Art sein. Mit Hüttenkäse, Mohn, Kartoffeln mit Pilzen, Kohl, Beeren. In unserem Fall war es mit Hüttenkäse.

Für die Füllung:
600 gr. Hüttenkäse (optional können Sie einen Löffel Sauerrahm hinzufügen)
1 EL. Sahara
eine Prise Salz nach Geschmack
2-3 Eigelb

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Den Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken und Eigelb, Zucker und Salz hinzufügen.

Alles glatt mahlen.

Knödel müssen eingekocht werden große Mengen Wasser, vorgesalzen. Sobald das Wasser kocht, die Knödel dazugeben und vorsichtig umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Sobald die Knödel an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig. In eine Schüssel geben und über die geschmolzene Butter gießen, um ein Ankleben zu verhindern. Die Garzeit beträgt je nach Menge 7-10 Minuten.

Heiß mit Sauerrahm servieren.

Guten Appetit!

*** Ich habe immer noch kein richtiges Sieb. Nur eine bittere Ähnlichkeit. Ich habe schon lange von einem Holzmodell geträumt. Und der Traum wurde wahr! Unsere Großmutter bewahrt nicht nur Geschenke für ihre Enkelin auf, sie ist auch Detektivin und hat ein tolles Geschenk für mich gefunden. Jetzt werde ich ein echtes Holzsieb haben. Wenn es bei mir ankommt, werde ich es auf jeden Fall zeigen!

Knödel mit Hüttenkäse sind bei Kindern und Erwachsenen unter den selbstgekochten Gerichten besonders beliebt: Das typische Schritt-für-Schritt-Rezept für eine süße oder herzhafte Variante findet sich in jedem Kochbuch einer Hausfrau. Beim ersten Kennenlernen tauchen buchstäblich bei jedem Schritt Fragen auf: Wie bereitet man die Quarkfüllung zu, was ist der Unterschied zwischen verschiedenen Teigsorten und wie kocht man das resultierende Halbzeug?

Wie man Knödel mit Hüttenkäse macht

Der allgemeine Aktionsalgorithmus für dieses Gericht ähnelt dem für Knödel, da es sich um „Verwandte“ handelt. Die Zubereitung von Knödeln mit Hüttenkäse ist wie folgt: Sie kneten den Teig nach dem gewählten Rezept, rollen ihn nicht zu dünn aus und schneiden den Boden in Form eines Kreises aus. Legen Sie dann die Füllung aus, legen Sie sie in die Mitte oder verschieben Sie sie zur Seite, bilden Sie einen Halbkreis und schließen Sie ihn. Das Ergebnis kann eingefroren werden, wenn Sie es für die zukünftige Verwendung gekocht haben, oder es kann sofort gekocht und mit Butter und Sauerrahm, Soße oder Marmelade serviert werden.

Kochregeln

Wenn Sie die benötigten Zutaten vorbereitet haben, eine tiefe Schüssel zum Mischen der Basis und eine kleinere Schüssel für die Füllung gefunden haben, können Sie sich an die Arbeit machen. Zunächst sollten Sie jedoch ein paar Feinheiten eines einfachen, aber anspruchsvollen Gerichts lernen:

Während des Ausrollens der Unterlage sollte das Brett regelmäßig mit Mehl bestäubt werden – so vermeiden Sie eine übermäßige Klebrigkeit.
Wenn Sie mit dem Ausrollen oder Formen der Knödelbasis beginnen, schmieren Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) ein – es klebt nicht an Ihren Handflächen.

Knödel mit Hüttenkäse werden ebenfalls nach folgenden Regeln gekocht:

Die Pfanne ist bis zum Rand mit Wasser gefüllt und ihr Volumen muss groß sein – die Produkte müssen sich im Inneren ruhig bewegen können, sonst kleben sie zusammen.
Das Wasser muss gesalzen sein.
Knödel mit Hüttenkäsefüllung und deren faule Option vor dem Schwimmen gekocht werden, da alle Bestandteile außer Eiern roh essbar sind.

So wählen Sie Hüttenkäse für Knödel aus

Über den Fettgehalt Schlüsselkomponente(sowohl Basen als auch Füllungen) Experten argumentieren weiterhin: Einige raten dazu, die Mindestmenge einzunehmen, damit keine überschüssige Feuchtigkeit entsteht, während andere keine Trockenheit mögen. Ein Kompromiss ist 5 % Hüttenkäse, mit dem die Knödel vor allem beim Faulen weich werden und bei der Füllung nicht auslaufen. Viel wichtiger ist es, auf Frische zu achten dieses Produkts– Wenn es zu sauer ist, kann man es auch mit einer großen Portion Zucker nicht verbessern.

Einige Hinweise:

Wenn Sie fettarmen Hüttenkäse gekauft haben, fügen Sie einen Löffel Sauerrahm hinzu, bevor Sie damit weiterarbeiten.
Trockener Hüttenkäse, der zum Füllen verwendet wird, kann durch Zugabe eines Eies eingespart werden.
Zu viel fetthaltiges Produkt(sofern es in die Füllung gelangt) kann mit Reisstärke vermischt werden.

Teigrezept für Knödel mit Hüttenkäse

Es gibt verschiedene Basisvarianten, die sich in Elastizität, Geschmack, Dichte und Struktur unterscheiden. Experten empfehlen, Knödel nach dem klassischen Rezept zu beherrschen und dann auf Vanillepudding, Kefir usw. umzusteigen. Unabhängig davon sollten Sie einige grundlegende Punkte beachten, die Ihnen helfen, Fehler und Misserfolge zu vermeiden:

Um die richtige Elastizität aufrechtzuerhalten, müssen Sie für 1 Ei 2 Tassen Weizenmehl (!) verwenden. Vollkorn oder Reis nehmen weniger.
Salz ist eine optionale Komponente, auf Zucker kann jedoch komplett verzichtet werden – er dient lediglich als Geschmackskomponente.
Wenn Öl verwendet wird, wird es zuletzt hinzugefügt.

Mit Milch

Am meisten leckerer Teig für Knödel mit Hüttenkäse, so die Hausfrauen, bei denen Milch die Hauptflüssigkeit ist. Am liebsten frisch, klassisch mit 2,5 % Fettgehalt. Wenn keine Milch vorhanden ist, können Sie saure Sahne verwenden: 1-2 Esslöffel verdünnen warmes Wasser um die richtige Flüssigkeitsmenge zu erhalten. Bei diesem Rezept wird nur das Eigelb verwendet, um den Boden zarter zu machen.

Zutaten:

Mehl – 375 g;
Eigelb – 2 Stk.;
Milch – 170 ml;
Butter – 10 g;
Salz – 1/2 TL.

Kochmethode:

Die Butter schmelzen, aber nicht kochen lassen.
Das Eigelb separat schlagen und vermengen.
Fügen Sie etwas Salz hinzu und gießen Sie die erwärmte Milch hinein.
Beginnen Sie zuletzt mit der Zugabe von Mehl und kneten Sie den Teig sofort. Mit einer Serviette abdecken und nach einer halben Stunde ausrollen.

Klassisches Teigrezept

Eine frische Basis, die perfekt zu jeder Füllung passt – so sieht sie aus klassischer Teig, für Knödel verwendet. Die notwendigen Zutaten sind Mehl, Wasser, Salz und Ei. Für mehr weiche Struktur Experten raten dazu, etwas Öl hinzuzufügen, dies ist jedoch optional. Sie können aus denselben Produkten Nudeln und sogar Brot herstellen, nur die Proportionen zwischen ihnen ändern sich.

Zutaten:

Mehl – 450 g;
Ei 1 Katze.;
Salz – 1 TL;
kaltes Wasser – 150 ml;
Pflanzenöl – 1 TL.

Kochmethode:

Das Mehl zweimal sieben und mit einem angewinkelten Finger ein Loch in die Mitte bohren.
Salz hineingießen, Ei aufschlagen (nicht schlagen!).
Mischen Sie diese Produkte von Hand.
Beginnen Sie, vorsichtig Wasser hinzuzufügen, während Sie alle Zutaten vermischen.
Sobald Sie eine weiche, aber elastische Kugel erhalten, müssen Sie Öl hinzufügen, erneut mischen und mit feuchter Gaze abdecken.
Nach einer halben Stunde mit den Händen andrücken (Finger spreizen und von oben andrücken – so wird Sauerstoff freigesetzt und der Teig kann atmen) und mit dem Ausrollen beginnen.

Üppig mit Kefir

Dieses Rezept Liebhaber der Hefebasis beim Backen mögen es, weil es Ähnlichkeiten in der Struktur gibt: Durch die Reaktion des Natrons mit dem sauren Milieu des Kefirs wird die Knödelhülle zart und luftig. Aufgrund des besonderen Geschmacks von fermentiertes Milchgetränk, empfiehlt es sich, die Füllung ungesüßt zu machen: Hüttenkäse mit Kräutern, Gewürzen, Salz etc. funktioniert gut.

Zutaten:

Kefir 3,2 % – 300 ml;
Ei;
Soda – 1 TL;
Mehl – 520 g;
eine Prise Salz.

Kochmethode:

Das Salz mit dem Hühnerei vermischen und leicht verquirlen. Wenn Sie eine Quarkfüllung in Kombination mit einer süßen Komponente (Obst, Marmelade) planen, fügen Sie einen halben Teelöffel Zucker hinzu.
Soda mit Kefir mischen, beide Mischungen vermischen.
Fügen Sie gesiebtes Mehl in Portionen von einer halben Tasse hinzu und verkneten Sie es zu einem festen, weichen Klumpen. Lassen Sie ihn eine Viertelstunde unter einem Handtuch ruhen.

Mit kochendem Wasser verdünnen

Schlüsselmoment Angesichts der Basis für Knödel - die Notwendigkeit, schnell zu arbeiten, verwenden Sie idealerweise einen Mixer oder Küchenmaschine, wodurch die Masse nicht abkühlen kann. Eier werden in diesem Rezept nicht verwendet, da der Kontakt mit kochendem Wasser zur Gerinnung des Eiweißes führt. Sie müssen es daher vorsichtig in einer nicht zu dünnen Schicht ausrollen – es kann reißen, wenn Sie die Füllung hinzufügen und den Knödel formen.

Zutaten:

Mehl – 400 g;
heißes Wasser – 250 ml;
Olivenöl– 50 ml;
Salz – 1/2 TL.

Kochmethode:

Gießen Sie Öl in kochendes Wasser, geben Sie Salz in die Flüssigkeit und beginnen Sie mit der Zugabe von Mehl.
Den Teig schnell kneten, ohne ihn abkühlen zu lassen (Sie können die Tasse darauf stellen). Wasserbad).
Sobald die Masse homogen ist, kann mit dem Ausrollen begonnen werden.

Rezept für Knödel mit Hüttenkäse

Auch mit nur 4 Basissorten lässt sich diese Delikatesse zu einem sehr nahrhaften Abendessen bzw leckeres Frühstück Es gibt viele Variationen von Knödeln. Allgemeines Schema Die Art und Weise, wie man sie zubereitet, ist die gleiche, aber die Nuancen machen jedes Rezept zu etwas Besonderem, weshalb sie unten aufgeführt sind genaue Aufmerksamkeit. Die letzte Etappe Der Arbeitsaufwand hierfür ist das Kochen, auf das in den folgenden Rezepten nicht näher eingegangen wird, da der Vorgang für alle Knödelarten gleich ist und bereits beschrieben wurde.

Faule Knödel

Anzahl der Portionen: 2 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 1488 kcal.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: Ukrainisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Wenn Sie beim klassischen Rezept Angst davor haben, den Teig auszurollen und die Ränder richtig zu fixieren, es mit der Füllung nicht zu übertreiben und ein Auslaufen zu verhindern, nehmen Sie es zu sich kulinarisches Sparschwein eine vereinfachte Version - Hüttenkäseknödel. Sie enthalten keinen Füllstoff, alle Komponenten werden zu einer einzigen Masse vermischt und selbst ein Kind wird nicht die Frage stellen, „wie man kocht“ – es ist unmöglich, mit diesem Rezept nicht zurechtzukommen.

Zutaten:

Quarkmasse 9 % – 400 g;
Eigelb – 2 Stk.;
Kristallzucker – 50 g;
Vanillin;
Mehl - ein Glas;
Salz.

Kochmethode:

Kristallzucker mit Eigelb mit einem Schneebesen verrühren, eine Prise Vanillin und Salz hinzufügen.
Die Quarkmasse separat pürieren und mit der Eimischung vermischen.
Das Mehl sieben und portionsweise hinzufügen: Auf die Konsistenz der Mischung achten – wenn eine weiche Kugel entsteht, die ihre Form behält, hör auf.
Stauben Sie die Oberfläche des Tisches oder Schneidebretts ab und legen Sie die entstandene Kugel darauf.
Dann gibt es 2 Möglichkeiten: Entweder die aus dem Teig geformte Wurst der Länge nach in Stücke schneiden, oder das Fladenbrot ausrollen und mit kleinen Förmchen Knödel daraus ausstechen. Letzte Option Geeignet zum Füttern von Babys.

Süße Knödel mit Hüttenkäse

Kochzeit: 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 3154 kcal.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: hausgemacht.

Köstliche Knödel mit Hüttenkäse und Rosinen, die bei Naschkatzen beliebt sind, sollten klassisch zubereitet werden, allerdings mit einer kleinen Änderung: Ein Teil des Mehls wird durch Stärke ersetzt, um eine zartere Struktur zu erhalten. Die Festigkeit und Leichtgängigkeit des Rollens wird dadurch nicht beeinträchtigt. Sie können jede der unten beschriebenen Kantenausrichtungstechnologien verwenden Standardoption kleben.

Zutaten:

Mehl – 300 g;
Stärke – 70 g;
Ei;
ein Hauch von Salz;
Wasser – 280 ml;
Quarkmasse 9 % – 700 g;
Rosinen – 200 g;
Vanilleschote;
Zucker – 50 g.

Kochmethode:

Kneten klassische Basis an den ersten 5 Komponenten manuell vornehmen. Lass es sitzen.
Die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen, fein hacken und zur Quarkmasse geben.
Die Vanilleschote mit Zucker bestreuen und nach 15 Minuten herausnehmen. Die Quark-Rosinen-Mischung zum Zucker geben.
Den Boden dünn ausrollen und Kreise ausstechen.
Die Füllung nach rechts versetzt auflegen, mit der linken Hälfte abdecken und die Ränder verschließen.

Mit Hüttenkäse und Grieß

Kochzeit: 35 Minuten.
Anzahl der Portionen: 3 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 3147 kcal.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: hausgemacht.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Kenner interessanter Füllungen können versuchen, mit Quarkmasse gefüllte Knödel mit geriebenem Apfel, Zimt und Kardamom zuzubereiten. Nach dem Garen mit heißem Honig übergießen und servieren Pfefferminztee oder Kakao, das Haus wird nach Weihnachtsferien duften. Der Algorithmus bereitet keine Schwierigkeiten, allerdings muss der Füllung Grieß hinzugefügt werden, da Äpfel nachgeben überschüssige Flüssigkeit.

Zutaten:

Milch – 200 ml;
Mehl – 600 g;
Ei;
grüne Äpfel – 200 g;
Grieß – 50 g;
Quarkmasse 5 % – 200 g;
Zucker – 50 g;
Kardamom, Zimt – je 1/2 TL.

Kochmethode:

Grob geschälte Äpfel reiben, mit Zucker bestreuen und in eine Bratpfanne geben. Unter kräftigem Rühren etwa eine Viertelstunde erhitzen.
Mit Zimt und Kardamom würzen und umrühren. Grieß hinzufügen.
Wenn die Apfelmasse abgekühlt ist, vermengen Sie sie mit der Quarkmasse.
Machen Sie den Teig, indem Sie ihn aus den restlichen Zutaten kneten. Die Milch muss zunächst erhitzt und das Ei separat geschlagen werden.
Füllen Sie die ausgeschnittenen runden „Kuchen“ mit der Füllung und formen Sie halbrunde Produkte.

Mit Hüttenkäse und Frühlingszwiebeln

Kochzeit: 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 3170 kcal.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: hausgemacht.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Unter herzhafte Füllungen Spitzenreiter ist laut Stimmenauswertung die Quark-Zwiebel-Mischung, zu der manche Hausfrauen Gewürze und andere Kräutersorten hinzufügen. Es wird ähnlich wie süße zubereitet, jedoch mit der Zugabe eines Eies für mehr Weichheit – es sieht fast wie eine Creme aus und erfordert, dass die Nähte fest verschlossen werden. Auch die Form der Produkte hat eine Besonderheit: rund. Wenn Sie möchten, können Sie Quadrate wie für Ravioli formen.

Zutaten:

Eier – 4 Stk.;
Mehl – 700 g;
Wasser – 400 ml;
Schnittlauch– 100 g;
fettarme Quarkmasse – 500 g;
Salz, schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

Eine traditionelle ungesäuerte Basis aus 2 Eiern, Mehl und Wasser kneten. Es muss kein Salz hinzugefügt werden.
Legen Sie die resultierende Kugel in den Kühlschrank und wickeln Sie sie in Folie ein.
Die Frühlingszwiebeln hacken und mit der Quarkmasse vermischen.
Salzen und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Überprüfen Sie die Mischung auf Geschmack und fügen Sie geschlagene Eier hinzu.
Aus dem gekühlten Teig eine nicht zu dünne Schicht ausrollen frische Basis, Kreise mit einem Durchmesser von 8-10 cm in gerader Anzahl ausstechen.
Geben Sie einen Teelöffel der Quark-Zwiebel-Mischung in die Mitte und bedecken Sie ihn mit einem zweiten Kreis.
Drücken Sie die Kanten zusammen und wickeln Sie sie zu einem Zopf.

Hüttenkäseknödel wie im Kindergarten

Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 2081 kcal.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: hausgemacht.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Wenn Sie sich mit Nostalgie an den Tender erinnern leckere Knödel, die im Kindergarten serviert wurden, und sich gefragt haben, wie man sie zu Hause zubereitet, lohnt es sich, dieses Schritt-für-Schritt-Rezept im Detail zu studieren. Der Clou ist eine weiche Quarkmasse für den Boden, unter Zugabe von Butter Vanillezucker und obligatorisches Servieren unter frischem flüssige saure Sahne.

Zutaten:

Hüttenkäse 9 % – 650 g;
Eier – 2 Stk.;
Butter – 30 g;
Vanillezucker – 10 g;
Mehl – 150 g;
Zucker – 30 g;
Sauerrahm 15 % - zum Servieren.

Kochmethode:

Das Ei unter den mit einer Gabel zerdrückten Hüttenkäse schlagen, Zucker hinzufügen und gut vermischen.
Die Butter schmelzen und hineingießen, jedoch erst, nachdem sie abgekühlt ist.
Senden Sie dann die restlichen Produkte, ausgenommen Sauerrahm.
Wenn die Basis noch flüssig ist, können Sie ein paar Esslöffel Stärke hinzufügen.
Dem fertigen Koma die Form einer dicken Wurst geben (Durchmesser ca. 7 cm), schräg in fingerdicke Scheiben schneiden.

Mit gesalzenem Hüttenkäse

Kochzeit: 20 Minuten.
Anzahl der Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 3395 kcal.
Zweck: zum Abendessen.
Küche: hausgemacht.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Hüttenkäse ist ein Produkt, das sich mit gleichem Erfolg mit Zucker oder Salz mischen lässt und immer perfekt wahrgenommen wird, daher sind Knödel mit gesalzenem Hüttenkäse nicht exotisch, aber tolle Option für diejenigen, die keine Süßigkeiten mögen. Sie können die Basis mit Kefir zubereiten und die Menge an Salz und anderen Gewürzen je nach Bedarf wählen. Geschmackspräferenzen: Probieren Sie die Füllung beim Kneten.

Zutaten:

Mehl – 500 g;
Kefir – 200 ml;
Soda – 1 TL;
Eier – 2 Stk.;
Hüttenkäse 9 % – 900 g;
Mischung gemahlene Paprika- 1 Teelöffel;
grobes Salz – 1,5 EL. l.

Kochmethode:

Die Hälfte des gesiebten Mehls mit 2 Eiweiß und 1 Eigelb vermischen.
Kefir separat mit Soda mischen und hineingießen.
Das restliche Mehl hinzufügen und den Teig mit einer Serviette abdecken.
Den Hüttenkäse gut zerdrücken, Eigelb, Pfeffer (Sie können weitere Gewürze hinzufügen) und Salz hinzufügen. Probieren Sie die Füllung aus.
Den Boden dünn ausrollen (aufgrund der Salzigkeit schwimmt die Füllung nicht), die Quarkmasse in die Mitte geben und halbrunde Formen formen. Drücken Sie die Ränder fest zusammen.

Mit Hüttenkäse und Kirschen

Kochzeit: 20 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 2237 kcal.
Zweck: zum Frühstück.
Küche: hausgemacht.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Wenn Quarkfüllung Bei Knödeln wird es mit Beeren ergänzt, es ist wichtig, auf die Dichte des Teigs und der Nähte zu achten. Es empfiehlt sich, sie mit einem Zopf zu befestigen, der durch die Kantenfalte schräg nach innen erfolgt. Sie können es als Basis verwenden Brandteig, auf eine Dicke von 3 mm oder etwas mehr ausrollen. Gefrorene Kirschen müssen gut ausgepresst werden, bevor sie zu den restlichen Füllungszutaten hinzugefügt oder mit Stärke bestreut werden.

Zutaten:

kochendes Wasser – 300 ml;
Mehl – 500 g;
Salz – 1 TL;
Quarkmasse – 200 g;
Kirsche – 200 g;
Eigelb.

Kochmethode:

Starten Sie einen Klassiker Vanillepudding-Basis aus den ersten 3 Produkten.
Quarkmasse Mit Eigelb zerdrücken, gehackte Kirschen hinzufügen.
Die Füllung auf den Teig legen (Zuschnitte vorschneiden), halbrunde Produkte formen.

Rezept für Knödel aus Hüttenkäse und Kräutern

Kochzeit: 25 Minuten.
Anzahl der Portionen: 3 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 904 kcal.
Zweck: zum Frühstück.
Küche: hausgemacht.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Das Frühstück kann nicht nur süß sein, wenn Sie faule Knödel daraus zubereiten fettarmer Hüttenkäse, gemischt mit Große anzahl frisches Grün. Sie können nur das Eiweiß übrig lassen, den Zucker weglassen und Reis- oder Vollkornmehl verwenden. Nützlich und leckere Option ein aus der Kindheit bekanntes Gericht, um dessen Kaloriengehalt man sich keine Sorgen machen muss.

Zutaten:

Hüttenkäse 0 % – 500 g;
frischer Dill – 50 g;
Eiweiß- 2 Stk.;
Salz – 1 TL;
Mehl – 150 g;
Knoblauchzehe.

Kochmethode:

Knoblauch und Kräuter fein hacken, mit dem Eiweiß vermischen, salzen.
In diese flüssige Masse den Hüttenkäse einrühren und vorsichtig das Mehl dazugeben.
Zu einem breiten, langen Zylinder rollen und quer einschneiden.
In kochendem Wasser kochen, bis die Produkte an der Oberfläche schwimmen.

Wie lange dauert es, Hüttenkäseknödel zu kochen?

Aufgrund der Zusammensetzung dieses Gerichts ist keine langfristige Wärmebehandlung erforderlich: Nur das Ei kann nicht roh verzehrt werden (sofern die Zutaten analysiert werden). Die Garzeit wird ab dem Zeitpunkt des Einlegens der Produkte in die kochende (!) Flüssigkeit gezählt und kann nicht festgelegt werden: Experten empfehlen, sich auf die Zustandsänderung des Halbzeugs zu konzentrieren – wenn es an der Oberfläche schwimmt, nehmen Sie es heraus Mit einem Schaumlöffel in eine tiefe Schüssel geben und servieren.

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