Üppige Knödel auf Kefir mit Kirschen. Knödel mit gefrorenen Kirschen

Der Duft frischer Beeren weckt den Appetit und die Lust, etwas Leckeres zu probieren. Für die Sommersaison wären Knödel ein passendes Gericht, denn die Füllung ist frei wählbar. Wer wünscht sich nicht einen selbstgemachten Leckerbissen mit Kirschen? Sie können Ihre Lieben und Gäste besonders verwöhnen, wenn Sie sich mit verschiedenen Rezepten für die Zubereitung eines köstlichen Sommergerichts eindecken.

So bereiten Sie Teig für Knödel zu

Ein richtig vorbereiteter Boden ist der halbe Erfolg, und wenn es um den Teig für Knödel mit Kirschen geht, müssen Sie ihm besondere Aufmerksamkeit schenken. Das Geheimnis ist einfach: stark, aber nicht dünn, und um einen leckeren Teig für Knödel zuzubereiten, müssen Sie einige Feinheiten beachten:

Nehmen Sie für frisches Wasser gekühltes, vorzugsweise Eiswasser.
Beim Mischen der Zutaten muss auf die Konsistenz geachtet werden, diese sollte nicht flüssig sein.
Kefir, Hefe, Molke – das hilft, den Geschmack zu abwechslungsreich zu gestalten, etwa mit ganzen Beeren oder mit Sirup zu füllen und zu formen.

So kneten Sie den Teig richtig

Sie müssen sich zwar ein wenig die Hände schmutzig machen, aber das Ergebnis wird ein Beweis für Ihre Kochkünste sein. Den leckersten Teig für Knödel mit Kirschen erhält man, wenn man mit der Hand knetet:

Machen Sie ein Loch in das gesiebte und gehäufte Mehl, gießen Sie die Flüssigkeit aus, fügen Sie andere Produkte hinzu und kneten Sie, bis eine plastische Masse entsteht.
Die Basis für die Leckerei muss zu einer Kugel geformt, eine halbe Stunde stehen gelassen, an einen kühlen Ort gestellt oder einfach mit einem Handtuch oder Gaze abgedeckt werden.
Damit die Kanten beim Modellieren besser zusammenhalten, können Sie beim Kneten etwas Stärke hinzufügen.

Rezept für Knödelteig

Saftige Beerenfüllung, zarter Geschmack der Basis und eine Form, die beim Kochen nicht auseinanderfällt – das ist eine ideale Option für ein fertiges Sommergericht. Möglichkeiten, den Teig und die Füllung für Knödel mit Kirschen zuzubereiten, tragen dazu bei, das Menü für die Woche abwechslungsreicher zu gestalten. Die Delikatesse kann aus halbfertigem Pudding-Süßwarenprodukt und an den folgenden Wochentagen hergestellt werden – mit Hefe, Milch und Molke. Die fluffigsten Produkte mit zartem Geschmack erhält man nach dem Rezept mit Kefir, magere – nach dem Klassiker. Sie können den Geschmack jeder fertigen Delikatesse entfalten, indem Sie sie dämpfen.

Brandteig für Knödel mit Kirschen

Wenn Sie darüber nachdenken, wie Sie Knödel mit Kirschen zubereiten, um sie für die zukünftige Verwendung aufzubewahren, können Sie dieses Rezept wählen: Es passt perfekt. Das Sommergericht ist schnell zubereitet und von dem Moment an, in dem die geformten Produkte in kochendes Wasser getaucht und fertig herausgefischt werden müssen, vergehen keine fünf Minuten. Diese Möglichkeit, ein Sommergericht mit Beerenfüllung zuzubereiten, ist gut, da man es sowohl heiß als auch etwas später gekühlt genießen kann.

Zutatenliste:

kernlose Beeren – 500 g;
Zucker – 200 g;
Mehl – 450-500 g;
Wasser (kochendes Wasser) – 200 ml;
Pflanzenöl – 25 ml;
Stärke – 1 TL;
Salz - eine Prise.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Gießen Sie kochendes Wasser in das gesiebte Mehl, rühren Sie es in einem Behälter mit einem Löffel um, fügen Sie Butter und Salz hinzu. Wenn die Puddingmasse fest wird, kneten Sie sie ein wenig mit den Händen, sodass eine Kugelform entsteht. Eine halbe Stunde ruhen lassen, in dieser Zeit die Füllung vorbereiten und dabei die Kerne aus den reifen Früchten entfernen.
Dann den Boden in mehrere Teile teilen, zu Würstchen rollen und in Stücke schneiden.
Einen Fladen formen, die Füllung hineinlegen, die Beeren mit Zucker bestreuen, die Ränder verschließen.
In Salzwasser kochen, mit Sauerrahm oder Honig servieren.

Wie man mit Hefe Knödelteig macht

Die Fülle an Beeren ist ein guter Grund, die Speisekarte mit einem köstlichen Sommergericht zu abwechslungsreich zu gestalten. Wie macht man Knödel mit Kirschen auf Hefebasis? Das Rezept für die Zubereitung eines beliebten Gerichts mit den Gaben des Sommers unterscheidet sich kaum vom Klassiker, doch der Geschmack dieser Köstlichkeit mit saftiger Beerenfüllung ist unvergleichlich, insbesondere wenn man ein Wasserbad verwendet.

Zutaten:

Beeren – 350-400 g;
Milch – 200 ml;
Mehl – 400-500 g;
Hefe (trocken) – 10 g;
Ei – 1 Stk.;
Zucker – 250 g.

Vorbereitung:

Erhitzen Sie die Milch, um die Hefe mit einem Esslöffel Zucker aufzulösen.
Das Ei verquirlen und mit drei Esslöffeln Mehl unter die flüssige Masse mischen.
Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn warm.
Dann das restliche gesiebte Mehl hinzufügen, kneten und den Teig noch eine Stunde gehen lassen.
Beeren waschen, Kerne entfernen.
Den Teig für Knödel mit Kirschen nicht dünn ausrollen, Kreise ausstechen, die Füllung mit Zucker auslegen, vorsichtig zusammendrücken und die Ränder zusammenfügen.
Wählen Sie den passenden Dampfgarmodus und legen Sie sie so aus, dass sie sich nicht berühren. Um es auf traditionelle Weise zuzubereiten, erhitzen Sie Wasser in einem Topf, geben Sie Salz hinzu, tauchen Sie die Portion 5 Minuten lang in kochendes Wasser, nehmen Sie sie heraus und bestreuen Sie sie vor dem Servieren mit Zucker oder Pulver.

Teig für Knödel mit Kirschen und Kefir

Es ist besser, diese Rezeptoption zu wählen, sofern Sie die Möglichkeit haben, es zu dämpfen. Die Zubereitung für ein beliebtes Sommergericht auf Kefir-Basis gestaltet sich sehr zart. Um diese Qualität zu erhalten und zu verhindern, dass die fertigen Produkte beim Kochen auseinanderfallen, sollten Sie ein Wasserbad verwenden. Um einen weichen Teig für Knödel mit Kirschen zuzubereiten, müssen Sie darauf achten, dass die folgenden Produkte in den erforderlichen Mengen vorhanden sind:

Beeren – 500 Gramm;
Kefir – 200 ml;
Mehl – 800 g;
Ei – 1 Stk.;
Zucker – 100-120 g;
Soda – 1 Teelöffel;
Salz - ein halber Teelöffel.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Mehl sieben, Soda und die Hälfte des Zuckers hinzufügen.
Separat das Ei verquirlen, den Kefir dazugeben und schütteln.
Kombinieren Sie die beiden Teile, kneten Sie die elastische Masse und lassen Sie sie 20 Minuten einwirken.
Sortieren Sie die Beeren, entfernen Sie die Kerne, fügen Sie Zucker hinzu und geben Sie sie in ein Sieb, damit der Saft in einen anderen Behälter abfließen kann.
Boden ausrollen, Kreise ausstechen, mit Füllung füllen, Ränder fest verbinden.
Bringen Sie mindestens zwei Liter Wasser zum Kochen, geben Sie Salz hinzu und geben Sie die gefüllten Beeren nacheinander hinein. Sobald sie zu schwimmen beginnen, den Herd ausschalten, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und einige Minuten ruhen lassen.
Das fertige Sommergericht mit Kirschsaft übergießen und mit Zucker bestreuen.

So bereiten Sie den Teig für Knödel mit Molke zu

Eine interessante Option, wenn das fertige Gericht süßen Geschmack und Säure vereint, bietet die folgende Produktzusammensetzung:

Beeren – 400 g;
Mehl – 600 g;
Molke – 200 ml;
Wasser – 50 ml;
Soda – 1 TL;
Salz – 1 TL;
Zucker - zum Füllen abschmecken.

Vorbereitung:

Mischen Sie Serum und Wasser und bringen Sie das Volumen auf 250 ml.
Fügen Sie der resultierenden Flüssigkeit gesiebtes Mehl, Soda und Salz hinzu.
Zuerst mit einem Löffel gut vermischen und dann die Masse mit den Händen kneten, jedoch nicht länger als 5 Minuten.
Den fertigen Teig für Kirschknödel eine halbe Stunde ruhen lassen, dann ausrollen, Kreise ausstechen, formen, mit Beeren und Zucker füllen.

Teig für Knödel mit Kirschen auf Wasser

Das klassische Rezept für Knödel mit Kirschen ist aufgrund seiner Einfachheit nach wie vor das beliebteste Rezept und eignet sich als Gericht für ein Fastenmenü. Erfreulich ist die minimale Zutatenkombination, die in den Haushaltsnahrungsmitteln zu finden ist, und es ist besser, die flüssige Masse zunächst mit den Händen zu kneten, bis sie dick wird. Um die fertige Delikatesse schmackhaft zu machen, darf nur der Boden nicht „verstopft“ werden.

Zutaten:

frische Beeren – 500 g;
Mehl – 600-700 g;
Wasser – 200 ml;
Zucker – 1 Glas;
Öl (pflanzlich) – 60 ml;
Salz - zwei Prisen.

Vorbereitung:

Fügen Sie dem gesiebten Mehl Eiswasser hinzu, dann Pflanzenöl und Salz.
Den Boden kneten, eine Stunde ruhen lassen, dann eine etwa zwei Millimeter dicke Schicht ausrollen und Kreise ausstechen.
Beerenfüllung auflegen, mit Zucker bestreuen, Ränder vorsichtig zusammendrücken.
In kochendes Salzwasser geben und kochen, bis die fertigen Produkte an der Oberfläche schwimmen.

Video: Wie man in kochendem Wasser zarten Knödelteig macht

Knödel gelten als ursprünglich slawisches Gericht. , weit verbreitet in der ukrainischen Küche. Sie bestehen aus verschiedenen Arten von Füllungen (Pilze, Hüttenkäse, Fleisch, Obst und Gemüse), eingewickelt in ungesäuerten Teig, der Knödeln und Manti ähnelt. Der Unterschied zwischen ihnen liegt im Aussehen und im internen Inhalt.

Im heißen Sommer sind Knödel mit Kirschen auf Kefir ein sehr beliebtes, leichtes Gericht und erfordern praktisch keinen finanziellen Aufwand, insbesondere wenn im Garten Beeren geerntet werden. Ein gesunder Leckerbissen mit aromatischen süß-sauren Beeren kann sowohl als Hauptgericht als auch zum Nachtisch für die ganze Familie auf den Tisch serviert werden. Das Dressing für Kirschknödel kann Sauerrahm oder Schlagsahne sein.

Den Teig für Knödel bereiten wir mit Kefir zu, er wird weich und elastisch, der Geschmack der Knödel aus diesem Teig ist am zartesten. Damit die Knödel gelingen, müssen Sie einige Feinheiten ihrer Zubereitung kennen, wir verraten Ihnen diese.

Geschmacksinfo Knödel, Knödel

Zutaten

Frische Kirschen - 300 g;
Kefir - 1 EL;
Mehl - 2 EL;
Hühnerei - 1 Stk.;
Zucker nach Belieben;
Salz - nach Geschmack;
Butter - nach Geschmack.

Wie man Knödel mit Kirschen auf Kefir kocht

Bereiten wir zunächst den Teig für Knödel mit Kefir vor.

Sieben Sie 2 Tassen Mehl durch ein Sieb in eine tiefe Glas- oder Keramikschüssel. Das Sieben des Mehls ist notwendig, um es mit Sauerstoff zu sättigen und unerwünschte Einschlüsse zu entfernen.

Fügen Sie 2 Hühnereier zum lockeren, gesiebten Mehl hinzu.

Um das Mehl nicht zu verderben, gehen unerfahrene Hausfrauen auf Nummer sicher und schlagen die Eier zunächst in einem Glas auf, für den Fall, dass sie sich als altbacken herausstellen oder die Schale versehentlich hinein gelangt. Nachdem Sie sichergestellt haben, dass alles in Ordnung ist, gießen Sie es in das Mehl.

Gießen Sie 1 Glas Kefir ein.

Mischen Sie die Mischung mit einem Holzspatel, bis eine glatte Masse entsteht. Den resultierenden Teig zu einer großen Kugel formen.

Streuen Sie eine kleine Menge Mehl auf die Arbeitsfläche, das Nudelholz und die Hände – dies ist notwendig, damit der Teig nicht klebt. Legen Sie die entstandene Kugel auf die Arbeitsfläche. Gleichmäßig und vorsichtig auf eine Dicke von knapp über 3 Millimetern ausrollen (das ist eines der Geheimnisse eines hervorragenden Ergebnisses). Teilen Sie die ausgerollte Schicht mit einem kleinen Glas in runde Kuchen. Sammeln Sie die Teigreste, rollen Sie sie erneut zu einer Kugel zusammen, rollen Sie sie aus und drehen Sie noch ein paar Runden. Legen Sie sie auf ein Schneidebrett.

Entfernen Sie die Zweige von den Kirschen und spülen Sie sie unter fließend warmem Wasser gut ab. Lassen Sie die Beeren in einem Sieb abtropfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, oder legen Sie sie auf ein sauberes, trockenes Handtuch.

Kirschen entsteinen. Dieser Prozess ist arbeitsintensiv. Ein spezielles Gerät hilft, es zu vereinfachen, aber wenn es keines gibt, können Sie die Knochen mit dem Zeigefinger durch das Loch entfernen, in dem der Schwanz gewachsen ist.

Sobald alle für die Füllung benötigten Kirschen in Ordnung sind, auf jeden Scone 2-3 Beeren legen. Streuen Sie Zucker und Salz nach Geschmack über die Füllung.

Streuen Sie etwas Mehl auf Ihre Hände. Falten Sie die runden Kuchen in zwei Hälften, richten Sie die Ränder gleichmäßig aus und bewegen Sie sich dabei vorsichtig von der Mitte zu den Rändern.

Wasser (kann nach Belieben gesüßt oder gesalzen werden) in einem Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die geformten Knödel vorsichtig in die kochende Flüssigkeit geben. Während des Kochens 5 Minuten lang vorsichtig umrühren.

Die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort mit Butter bestreichen, damit sie nicht zusammenkleben. Servieren Sie den Leckerbissen für Ihren Haushalt mit Schlagsahne oder Sauerrahm.

Durch die Beachtung kleiner Nuancen entstanden hervorragende Knödel mit Kirschen. Die Füllung lief nicht aus und die Außenseite des Teigs verfärbte sich nicht rot. Guten Appetit für Sie und Ihre Lieben!

Knödel mit Kirschen gehören zu den leckersten Sommergerichten, die nicht schwer zuzubereiten sind und für jede Hausfrau geeignet sind. In unserem Material finden Sie einfache und leckere Rezepte für Sommerknödel mit Wasser und Kefir, Schritt für Schritt und mit Fotos. Wir haben auch den schwierigsten Teil nicht vergessen und verraten Ihnen, wie Sie den Teig für Knödel mit Kirschen richtig zubereiten, damit sie zart und lecker werden.

Im Sommer gönnen wir uns und unseren Liebsten gerne Knödel mit Kirschen. Sie können einfach nicht geschmacklos sein! Der Duft dieser Sommerbeere, ihre Saftigkeit, Säure und leuchtende Farbe machen selbst den einfachsten Knödelteig mit Wasser oder Kefir zu einem Meisterwerk.

Knödel mit Kirschen: Top 5 Rezepte für die Herstellung von Knödeln und Teig dafür Schritt für Schritt mit Fotos

Wir haben speziell für Sie 5 der leckersten und beliebtesten Schritt-für-Schritt-Rezepte für Knödel mit Kirschen zusammengestellt, die den Tisch jeder Hausfrau ideal schmücken. Vergessen Sie nicht, in den Kommentaren das Rezept zu schreiben, das Ihnen am besten gefallen hat.

Hier sind die besten 5 Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von Knödeln mit Kirschen mit Wasser, Kefir und Dampf.

Klassisches Rezept für Knödel mit Kirschen und Wasser

Was wir brauchen:

Mehl 3 Tassen (achten Sie darauf, dass der Knödelteig nicht flüssig wird)
Wasser 1 Glas
Salz 0,5 TL.
Pflanzenöl 2-3 EL.

Für die Kirschfüllung:

Kirsche 500 g
Zucker - 200 g
Mehl 2-3 EL.

So kochen Sie klassische Knödel mit Kirschen in Wasser: Schritt-für-Schritt-Rezept

Für Knödel die gewaschenen Kirschen schälen, mit Zucker und Mehl vermischen. Gießen Sie den Saft, den die Früchte abgegeben haben, in einen separaten Behälter. Mehl mit warmem Wasser, Salz und Pflanzenöl mischen, den Teig für Knödel kneten. Legen Sie es in eine Plastiktüte und lassen Sie es eine Stunde lang stehen.

Den Teig dünn ausrollen (ca. 2 mm dick) und in kleine Quadrate schneiden. Legen Sie eine Kirsche in die Mitte der Stücke und verschließen Sie die Teigränder.

Wasser zum Kochen bringen, etwas Salz hinzufügen. Die Knödel dazugeben und stehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Die vorbereiteten Kirschknödel mit dem übriggebliebenen Saft übergießen.

Ukrainische Knödel mit gedünsteten Kirschen

Was wir brauchen:

Kefir 1 Glas
Mehl 600 g
Zucker 6 EL.
Kirsche 600 700 g
Wasser 2 EL.
Soda 1 TL.

Wie man gedämpfte Knödel mit Kirschen kocht: Schritt-für-Schritt-Rezept

Kirschen schälen, 400 g abtrennen und mit Zucker vermischen. 10 Minuten ruhen lassen, dann den Saft in einen separaten Behälter abgießen.

Nehmen Sie Kefir für Knödel mit Kirschen, fügen Sie Mehl und 3 EL hinzu. Löffel Zucker. Anschließend 1 Teelöffel Natron dazugeben – dadurch wird der Teig lockerer. Den Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen.

Den Teig ausrollen (2-3 mm dick), Kreise ausstechen (Sie können ein Glas verwenden), auf jeden Kreis zwei Früchte legen, die Teigränder zu Knödeln formen.

Legen Sie Kefir-Knödel auf einen Dampfgarer, nachdem Sie den Rost zuvor mit Öl eingefettet haben. Knödel mit Kirschen 5-7 Minuten dämpfen. Wenn Sie keinen Dampfgarer haben, stellen Sie ein Sieb über einen Topf mit kochendem Wasser, verteilen Sie die Knödel und decken Sie es mit einem Deckel ab. 5 Minuten kochen lassen.

Zubereitung Soße für Knödel mit Kirschen und Kefir:

Die restlichen Kirschen und den Saft mit einem Mixer verrühren und bei schwacher Hitze erhitzen. Stärke separat mit 2 EL verdünnen. kaltes Wasser. Gießen Sie die Stärke in einem dünnen Strahl in die kochende Soße und rühren Sie langsam um. 1 EL hinzufügen. Zucker hinzufügen und weiterrühren. Auf dem Herd erhitzen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Soße über die fertigen Knödel mit Kirschen gießen.

Rezept für Knödel mit Kirschen auf Kefir von Solokha

Was wir brauchen:

Mehl 4 Tassen
Kefir 1 Glas
Hühnerei 1 Stück
Zucker 2-3 EL.
Salz 0,5 TL.
Soda 1 TL.

Kirsche 500 g
Zucker nach Belieben

Wie man Knödel mit Kirschen auf Kefir kocht: Schritt-für-Schritt-Rezept

Für die Knödel das Mehl sieben und mit Soda und Zucker vermischen. In einem separaten Behälter das Ei schlagen, schütteln und Kefir hinzufügen. Den Teig für Knödel mit Kirschen kneten und nach und nach die Mehl-Ei-Mischung hinzufügen. Der Teig sollte etwas locker sein. Mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

Die geschälten Kirschen mit Zucker vermischen, den Saft in einen separaten Behälter füllen. Den Teig ausrollen und in Kreise schneiden. Auf jedes Stück 2-3 Früchte legen und die Teigränder zu Knödeln verschließen.

Füllen Sie einen 2,5-Liter-Topf mit Wasser, kochen Sie es und geben Sie etwas Salz hinzu. Tauchen Sie die Kirschknödel ein und kochen Sie sie, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Dann den Herd ausschalten, den Deckel schließen und 2 Minuten ruhen lassen. Die Knödel herausnehmen und mit der Kirschsoße übergießen.

Knödel mit Kirschen auf Wasser Juli

Was wir brauchen:

Mehl 3 Tassen
Wasser 1,5 Tassen
Eier 3 Stk
Salz 0,5 TL.

Für die Füllung und Soße:

Kirsche nach Geschmack
Kirschkerne nach Geschmack
Kirschsaft nach Geschmack
Zucker nach Belieben
Sauerrahm nach Geschmack

Wie man Knödel mit Julikirschen kocht: Schritt-für-Schritt-Rezept

Den Teig für Knödel mit Kirschen kneten, ausrollen (2 mm dick) und Kreise ausstechen. Auf jeden Kreis drei Kirschen legen und die Ränder verschließen. Tauchen Sie die Knödel in kochendes Salzwasser und nehmen Sie sie heraus, wenn sie schwimmen.

Legen Sie die Kirschkerne mit Kirschsaft auf das Feuer, geben Sie etwas Wasser hinzu und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang, wobei Sie nach und nach Zucker hinzufügen (nach Geschmack). Der Sirup ist fertig. Wenn Sie Knödel mit Kirschen servieren, mischen Sie den Sirup mit Sauerrahm und gießen Sie ihn in einen separaten Behälter.

Rezept für Knödel mit Kirschen: Getrunken

Was wir brauchen:

Mehl 3 Tassen
Eier 2 Stk
Wasser nach Geschmack

Geschälte Kirschen 4 Tassen
Zucker 1,5 Tassen
Kirsch- oder Himbeerlikör (hausgemacht) - nach Geschmack

Wie man Knödel mit betrunkenen Kirschen kocht: Schritt-für-Schritt-Rezept

Die Kirschen mit Zucker vermischen und 3 Stunden in der Sonne stehen lassen. Gießen Sie den Saft in einen separaten Behälter. Den Teig kneten, in Kreise schneiden, Kirschen hinzufügen.

Knödel mit Kirschen in kochendes Salzwasser tauchen und kochen, bis sie schwimmen. Die fertigen Knödel in eine tiefe Schüssel geben, mit Kirschsaft und Tinktur auffüllen. Lassen Sie die vorbereiteten Knödel mit Kirschen 15-20 Minuten ziehen.

Diese Menge an Zutaten reicht für ca. 3-4 Portionen.
Befassen wir uns zunächst mit Kirschen. Diesmal geht es um gefrorene Beeren. Müssen sie aufgetaut werden? Ich würde sagen, es ist besser, dies zu tun. Ist es möglich, Knödel mit gefrorenen Beeren zuzubereiten? Ja. Hier muss jedoch berücksichtigt werden, dass die Beeren beim Auftauen Wasser abgeben, wodurch der Teig einfach durchnässt wird und die Knödel „fließen“. Daraus ergibt sich die Schlussfolgerung: Wenn Sie etwas mit gefrorenen Beeren zubereiten möchten, können Sie diese nicht lagern; machen Sie eine schnelle Portion und kochen Sie sie sofort. Im Allgemeinen ist es einfacher, die Haare aufzutauen und in aller Ruhe selbst zu formen, ohne sich zu beeilen oder sich Sorgen zu machen.

Sie können die Beeren im Voraus auswählen, sie in ein Sieb oder Sieb geben, eine Schüssel darunter stellen, damit der Saft abtropfen kann, und sie beispielsweise über Nacht auf der Küchenarbeitsplatte stehen lassen.
Persönlich denke ich selten weit im Voraus über etwas nach, also habe ich einfach die Beeren ausgewählt und in die Mikrowelle geworfen. Ein paar Minuten im „Auftau“-Modus – und fertig.
Das war’s – ich lege die Kirschen auf ein Sieb und stelle sie beiseite (eine Schüssel unter dem Sieb). Den entstehenden Saft nicht aus Versehen ausschütten oder trinken, wir benötigen ihn noch für die Soße.

Machen wir den Teig. Ein mittelgroßes Ei wiegt etwa 65 Gramm.

Keine Tricks. Mehl in eine Schüssel sieben (nehmen Sie zuerst 200 Gramm), ein Ei hineinschlagen, eine Prise Salz und ein paar Prisen Zucker hinzufügen, Kefir hinzufügen und den Teig kneten.

Nachdem der Teig zusammengekommen ist, stelle ich ihn auf den Tisch und knete weiter. Ich füge einen Esslöffel Mehl hinzu, etwas Pflanzen- oder Olivenöl und knete, bis der Teig nicht mehr an meinen Händen klebt und glatt genug ist.
Ich habe genau 250 Gramm Mehl gebraucht.

Und jetzt müssen wir unserem Teig unbedingt (!) eine Pause gönnen. Legen Sie es einfach in einen Beutel (oder decken Sie ihn fest ab) und lassen Sie es 20 bis 30 Minuten ruhen. Es ist nicht nötig, es in den Kühlschrank zu stellen. Nach dieser Zeit werden Sie den Unterschied sehen – der Teig ist plastikartig und glatt geworden. Sie können es ausrollen.

Ich mag es nicht, einen großen Teigklumpen auszurollen, also teile ich ihn in zwei Hälften (die zweite in einen Beutel) und rolle ihn in zwei Durchgängen aus.
Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und rollen Sie den Teig recht dünn (2 Millimeter), aber nicht durchsichtig aus. Schließlich sind Kirschen saftige Beeren und wir brauchen keinen zu dünnen Teig – er schwimmt einfach.

Schneiden Sie mit einem Glas oder Ring Kreise in der gewünschten Größe aus. Je größer der Kreis, desto größer der Knödel und desto weniger Zeit wird für das Modellieren benötigt.
Es ist durchaus möglich, einfach kleine Teigstücke abzureißen und zu Kreisen auszurollen (1 Kreis - 1 Knödel), aber ich persönlich finde es bequemer, die Hälfte auf einmal auszurollen.

In die Mitte jedes Kreises ein paar Beeren legen und mit etwa einem Drittel Teelöffel Zucker bestreuen. Natürlich kann man die Beeren vorher darüber streuen, aber ich mag es so. Denken Sie, dass es nicht genug Zucker gibt? Vergessen Sie nicht, dass Sie die Sauce jederzeit süßer machen können.

Die Ränder gut verschließen. Wenn Sie langsam waren oder viel Mehl übrig hatten und die Ränder der Kreise trocken sind und nicht zusammenkleben wollen, fahren Sie mit nassen Fingern darüber und formen Sie sie dann.
Ich mache zusätzliche Biesen – sowohl schöner als auch zuverlässiger.

Sammeln Sie den restlichen Teig, vermischen Sie ihn mit der zweiten Teigportion und wiederholen Sie alles – Rollen und Formen.
Werfen Sie die Knödel unbedingt in kochendes Wasser. Etwas salzen.
Nachdem die Knödel an der Oberfläche schwimmen, lassen Sie sie bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten garen.

Machen wir eine sehr leichte Soße. Einfach – nicht in Bezug auf die Kalorien, sondern in der Zubereitung.

Etwa 100-150 Gramm Kirschsaft, der nach dem Auftauen entstanden ist, in einen Topf geben, ein Stück Butter und ein paar Esslöffel Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Schalten Sie den Herd aus und geben Sie 150–200 Gramm Sauerrahm hinzu. Mit einem Schneebesen gründlich vermischen, bis eine vollständige Homogenität entsteht. Die Soße ist fertig. Ich habe fettarme saure Sahne genommen, fünfzehn Prozent.

Passen Sie die Süße nach Geschmack an. Auf Wunsch kann Kirschsaft mit Orangensaft gemischt werden (falls ersterer nicht ausreicht) und für mehr Geschmack etwas Schale hinzugefügt werden. Meiner Meinung nach passen Kirsche und Orange sehr gut zusammen. Aber hier ist es, was Sie wollen.

Das ist alles. Mit einem Schaumlöffel die Knödel vorsichtig aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen, reichlich Soße darübergießen und sofort servieren!
Guten Appetit allerseits!

Knödel mit Kirschen, zubereitet mit Kefir-Teig, sind ein nahrhaftes Frühstück und ein echtes Dessert! Versuch es!

Der Teig für Knödel mit Kirschen in unseren Rezepten wird mit Kefir zubereitet, er fällt sehr luftig und zart aus.

250 ml Kefir (Joghurt)
300 g Mehl + zum Ausrollen
½ Teelöffel Limonade
1/3 Teelöffel Salz
400 g Kirschen mit Kernen
Zucker

Zunächst müssen Sie die Kerne von den Kirschen entfernen.

Kefir in eine Schüssel geben und Salz und Soda hinzufügen. Aufsehen.

Nach und nach Mehl hinzufügen und mit einem Löffel umrühren.

Kneten Sie einen sehr weichen Teig, der an Ihren Händen klebt. Beim Kneten Mehl hinzufügen. Das Geheimnis weicher, fluffiger Dampfknödel liegt in der Konsistenz des Teigs – je weicher er ist, desto luftiger sind die Knödel!

Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl. Ein Stück Teig abreißen und daraus eine Wurst formen. Schneiden Sie es in Stücke.

Ein Stück Teig mit der Hand flach drücken und einen etwa 1 cm dicken Fladen formen. Die Finger in Mehl tauchen, denn... der Teig ist klebrig.

4-6 Kirschen in die Mitte legen und ½-1 Teelöffel Zucker hinzufügen. (Am einfachsten geht das, wenn Sie den Kuchen in die linke Hand geben.)

Drücken Sie die Kanten zusammen. Machen Sie nicht alle Knödel auf einmal, sondern so viele, wie in einen Dampfgarer oder eine Pfanne passen. Während die erste Portion kocht, bereiten Sie die nächste zu.

Gedämpfte Knödel mit Kirschen können auf verschiedene Arten zubereitet werden: durch Spannen eines Käsetuchs über eine Pfanne oder Anbringen einer speziellen Dampfgarauflage darauf, in einem elektrischen Dampfgarer oder einem Schnellkochtopf.

Wenn Sie auf altmodische Weise kochen, gießen Sie auf einem Käsetuch Wasser in eine breite Pfanne (bis zu 1/3-½ der Höhe) und binden Sie das Käsetuch oben fest (nur so, dass die Ränder nicht herunterhängen, da sie sonst Feuer fangen könnten). ). Mit einem Deckel abdecken und das Wasser zum Kochen bringen. Anschließend die Knödel mit Abstand auf ein Käsetuch legen und mit einer großen Schüssel abdecken. 5 Minuten kochen lassen.

Wenn Sie einen Dampfgarer haben, gießen Sie Wasser hinein, fetten Sie den Boden der Schüssel mit Öl ein und legen Sie die Knödel hinein. Mit einem Deckel abdecken und 10–15 Minuten kochen lassen.

Die fertigen Knödel auf einen Teller legen und mit Zucker bestreuen. Vor dem Servieren kann man noch einmal mit Zucker bestreuen.

Rezept 2: Flauschige Kefirknödel mit Kirschfüllung

Aus einer kleinen Menge reifer Kirschen und hefefreiem Teig aus Molke oder Kefir werden unglaublich leckere, saftige und appetitliche luftige Knödel mit Kirschen zubereitet. Mit Butterdressing und Sauerrahm am Tisch werden frisch gebrühte Kirschknödel zu einem wahren kulinarischen Meisterwerk. Schritt-für-Schritt-Fotos helfen Ihnen, dieses beliebte und einfache Rezept der ukrainischen Küche schnell zu meistern.

Kirschen (vorzugsweise süß-sauer) – 400 g;
Zucker – 100 g;
Mehl – 600-700 g;
Molke oder Kefir – 350 ml;
Salz – ½ TL;
Backpulver – ½ TL.

Zum Auftanken:

Butter – 100 g;
Sauerrahm - nach Geschmack.

Kefir in eine tiefe Schüssel geben, Salz und Soda hinzufügen und umrühren. Das Foto zeigt die Wechselwirkung der Sauermolke mit Soda; dieser Reaktion ist es zu verdanken, dass unsere Kirschknödel saftig werden.

Anschließend Mehl in kleinen Portionen zum Teig geben und diesen zunächst durch ein Sieb mit Sauerstoff anreichern.

Rühren Sie das hinzugefügte Mehl zunächst mit einem Löffel um und kneten Sie dann auf einem mit Mehl bestäubten Tisch mit den Händen weiter.

Wickeln Sie das entstandene elastische Brötchen aus elastischem Teig für Knödel in Frischhaltefolie ein und legen Sie es für zwanzig Minuten in den Gefrierschrank.

Während dieser Zeit müssen wir die Kirschen waschen und die Kerne entfernen. Das geht ganz einfach mit einem Stecknadelkopf.

Schneiden Sie mit einem Messer ein Stück vom gekühlten Teig ab, bestäuben Sie es mit etwas Mehl und rollen Sie es zu einer „Wurst“ mit einem Durchmesser von 3-4 cm.

Anschließend die „Wurst“ wie auf dem Foto in Stücke schneiden. Bespritzen Sie jedes Stück ein wenig, drücken Sie es auf einen bemehlten Tisch und rollen Sie es dann mit einem Nudelholz aus.

Die Rohlinge für unsere Knödel sollten einen Durchmesser von 6-7 cm und eine Dicke von 2-2,5 mm haben.

Gießen Sie zunächst einen halben Teelöffel Zucker in die Mitte jedes Stücks, geben Sie dann zwei Kirschen hinzu und verschließen Sie die Ränder des Knödels mit den Fingern fest.

Die festsitzenden Knödel legen wir auf ein mit Mehl bestreutes Schneidebrett.

Wenn Sie noch etwa fünf oder sechs letzte Knödel zubereiten müssen, können Sie Wasser auf das Feuer stellen, um sie zu kochen.

Die Knödel (jeweils mehrere Stücke) zügig in kochendes Salzwasser geben und vorsichtig mit einem Schaumlöffel vermischen.

Nachdem die Kirschknödel an der Pfannenoberfläche schwimmen, müssen sie fünf Minuten lang gekocht werden.

Geben Sie zunächst die in Stücke geschnittene Butter in eine Keramikschüssel und nehmen Sie dann mit einem Schaumlöffel die vorbereiteten Knödel mit Kirschen heraus.

Um sie nicht zu beschädigen, bestreichen Sie sie vorsichtig mit Öl und legen Sie sie dann auf Servierteller.

Es ist angebracht, jedem Esser saure Sahne für köstliche, fluffige Knödel in einer separaten kleinen Schüssel zu servieren.

Rezept 3: gedämpfte Knödel mit Kirschen (Schritt-für-Schritt-Fotos)

325 ml Kefir;
0,5 Teelöffel Soda;
0,5 Teelöffel Salz;
0,5 Esslöffel Zucker;
0,5 kg Mehl.

1 Tasse entkernte Kirschen;
3-4 Teelöffel Zucker.

Einreichen:

Sauerrahm;
Marmelade;
Beerensaft.

Bereiten wir den Teig im Voraus vor, da er eine Stunde lang abkühlen muss.

Kefir in eine Schüssel geben, Salz und Zucker hineingießen.

Für den Teig kann man nicht nur Kefir verwenden, sondern unserer Meinung nach auch Sauermilch – Sauermilch, es ist auch Joghurt.

Gießen Sie nach und nach Mehl in Kefir, das zuvor mit Soda gesiebt wurde (wenn Soda mit Mehl gemischt wird, kommt es im Teig zu einer Löschreaktion, und wenn Sie Soda in Kefir gießen, entsteht der größte Teil des Kohlendioxids, das für die Blasen und die Pracht des Teigs verantwortlich ist , verdunstet in die Luft).

Während der Teig sehr klebrig ist, mischen Sie ihn zunächst mit einem Löffel.

Wenn Sie Mehl hinzufügen, wird der Teig weniger klebrig – kneten Sie weiter mit den Händen. Langes Kneten ist nicht nötig, das Mehl ist vollständig untergemischt und das reicht. Da der fertige Teig leicht klebrig bleibt, sollten Sie nicht zu viel Mehl hinzufügen, um die Zartheit des Teigs und die Flauschigkeit der fertigen Knödel zu erhalten. Den Teig also für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Sie können es in Folie einwickeln, um ein Auslüften zu verhindern.

Während der Teig in der Kälte geht, bereiten Sie die Füllungen und die „Technik“ vor. Gießen Sie etwa die Hälfte des Wassers in einen breiten Topf und binden Sie 2 Lagen Gaze darüber und binden Sie diese fest an den Griffen fest – damit das Wasser beim Kochen nicht mit der Gaze in Berührung kommt und der Stoff nicht zu stark durchhängt – sonst Die Knödel rollen zur Mitte hin und kleben zusammen.

Kirschen waschen und entkernen; falls die Beeren gefroren sind, diese auftauen und den Saft abtropfen lassen.

Es ist Zeit, den Teig herauszunehmen. Während wir die Knödel zubereiten, stellen wir die Pfanne auf das Feuer, das Wasser kocht einfach. Bestäuben Sie das Brett mit Mehl, besser ist es, die Hände leicht mit Pflanzenöl einzufetten, damit der Teig nicht klebt. Aber nicht zu stark einfetten, damit der Teig nicht mit Fett verschmiert wird, dann lassen sich die Knödel nur schwer verschließen.

Trennen Sie vom Teig Stücke, die etwas größer als ein Tischtennisball sind, und drücken Sie sie flach, sodass flache Kuchen mit einer Dicke von bis zu 1 cm (ca. 7–10 mm) entstehen.

4-5 Beeren in die Mitte des Fladenbrots legen, einen halben Teelöffel Zucker hinzufügen und die Ränder schnell und sorgfältig verschließen, damit der Kirschsaft sie nicht benetzt und die Knödel nicht aufgehen.

Hat das Wasser in der Pfanne gekocht? Großartig! Wir legen mehrere Knödel im Abstand von 3-4 cm voneinander auf ein Käsetuch, da sie während des Garvorgangs größer werden.

Wir decken die Struktur mit einem geräumigen Deckel ab – nicht flach, sondern so, dass die Knödel ein geräumiges „Dach“ haben.

Die Knödel etwa 10–12 Minuten dämpfen und bei mittlerer Hitze kochen lassen. Ich konnte keine genaue Anleitung finden, ob Dampfknödel gewendet werden sollen oder nicht; Ich habe versucht, meine umzudrehen, aber sie wollten nicht, sie lösten sich widerstrebend vom Stoff, und als ich versuchte, sie mit einer Gabel aufzubrechen, begannen sie in der Gaze herumzurollen und aneinander zu kleben ... Also habe ich sie auf einer Seite gekocht. Die Garzeit im Dampfgarer kann variieren und bis zu 25 Minuten betragen. Sie können dies überprüfen, indem Sie einen Knödel herausnehmen, wenn dieser merklich zugenommen hat und groß und locker geworden ist, wie Pasteten – so:

Und schneiden Sie eins ab, um zu sehen, ob der Teig ausreichend gedämpft ist.

Die fertigen Knödel vorsichtig aus der Gaze nehmen und zum Abkühlen auf ein sauberes Leinentuch legen. Wenn Sie sie direkt auf einen Teller legen, „schwitzen“ sie und das Handtuch hat eine hygroskopische und empfindliche Oberfläche, die Dampf aufnimmt und die Knödel schonend trocknet.

Rezept 4, Schritt für Schritt: Knödel mit Kirschen, Kefir-Teig

Frische Kirschen - 300 Gramm
Kefir - 1 Glas
Mehl – 2 Tassen
Hühnerei - 1 Stück
Zucker nach Belieben
Salz – Nach Geschmack
Butter – Nach Geschmack
Sauerrahm - Nach Geschmack

Die Kirschen waschen und entkernen.

Ei, Kefir und Mehl vermischen. Den Teig kneten.

Zu kleinen, dünnen Fladen ausrollen. Jeweils ein paar Beeren darauflegen und mit etwas Zucker bestreuen.

Die Teigränder sorgfältig fixieren und die Knödel für 5 Minuten in kochendes Salzwasser legen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort mit Butter bestreichen, um ein Ankleben zu verhindern. Mit saurer Sahne servieren.

Rezept 5: Knödel mit Kirschen und Zimt auf Kefir

Kefir – 150 ml
Ei - 1 Stk.
Salz - 0,5 TL.
Weizenmehl - 300 g
Pflanzenöl - 1 EL. l.
Soda - 0,5 TL.

Kirsche – 500 g
Zucker - 4 EL. l.
Zimt - 0,5 TL.
Maisstärke - 1 TL.

Zum Auftanken:

Butter - 30 g
Zucker - 1 EL. l.
Sauerrahm - 4 EL. l.

Beginnen wir zunächst mit der Teigzubereitung.

Kefir, Ei, Salz, Soda und Pflanzenöl in einem geeigneten Behälter vermischen.

Alle Zutaten gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Geben Sie einen Teil des Mehls in ein geeignetes Gefäß und geben Sie dort die Ei-Kefir-Mischung hinzu.

Schütten Sie nicht das ganze Mehl auf einmal aus! Zum Kneten des Teigs benötigen Sie je nach Qualität durchschnittlich 250 bis 400 g Mehl.

Beginnen Sie mit einer Gabel oder einem Messer, den Teig zu kneten, und fügen Sie bei Bedarf Mehl hinzu.

Nachdem der Teig eine dichtere Struktur angenommen hat, sollten Sie ihn mit den Händen weiter kneten und nach und nach Mehl hinzufügen. Sie können den Teig in einem Behälter, wenn sein Volumen es zulässt, oder auf dem Tisch kneten.

Den Teig kneten, bis er homogen und elastisch ist und nicht mehr an den Händen klebt. Gleichzeitig Mehl nach dem Prinzip der Menge hinzufügen, der Teig sollte jedoch nicht zu dicht sein.

Rollen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30-40 Minuten lang an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen, bis er aufgeht.

Es ist gut, den Teig im Backofen oder Brotbackautomaten zu verstecken, das Backofenthermometer auf 30*C einzustellen und im Brotbackautomaten muss man nur noch das Programm für Hefeteig einstellen.

Während der Teig ruht, bereiten wir die Füllung vor.

Kirschen entsteinen. Ideal ist die Verwendung eines speziellen Geräts. Wenn Sie keine haben, können Sie eine Haarnadel, eine große Nadel oder beispielsweise die Rückseite von Sushi-Stäbchen verwenden.

Ich hatte nur Sushi-Stäbchen zur Hand. Wir halten die Kirsche zwischen zwei Fingern und drücken mit einer ziemlich scharfen Bewegung auf die Stelle, an der die Kirsche am Schwanz befestigt war. Mit etwas Übung „fliegen“ die Kerne ganz leicht aus der Kirsche.

In einem separaten Behälter Zimt, Stärke (Grieß oder Mehl) und 2-3 Esslöffel Zucker vermischen.

Wenn gewünscht, können Sie den Zimt weglassen.

Wenn Sie gefrorene entkernte Kirschen verwenden, müssen Sie diese nicht auftauen. Sie müssen sie nur mit Zucker vermischen (Sie können auf Stärke verzichten) und sofort mit der Knödelzubereitung beginnen.

Die Zucker-Stärke-Mischung über die Kirschen gießen und gut vermischen.

Lassen Sie die Kirschen eine Weile ruhen und geben Sie ihren Saft ab. Bevor Sie Knödel zubereiten, lassen Sie den Saft am besten mit einem Sieb in einen separaten Behälter abtropfen.

Aus dem Saft lässt sich Soße, Gelee oder Kompott zubereiten.

Der Teig ist angekommen. Sie können dies überprüfen, indem Sie ein Stück Teig zusammendrücken. Wenn es nicht in seine ursprüngliche Form zurückkehrt, ist es fertig.

Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Einen davon in Frischhaltefolie einwickeln und an einen warmen Ort stellen. Den restlichen Teig auf einen bemehlten Tisch legen und zu einem dünnen Fladen ausrollen.

Den Teig zu einem ca. 2-3 mm dicken Fladen ausrollen und mit einem scharfkantigen Glas Kreise ausstechen.

Sie können den Teig wurstförmig ausrollen, in gleich große Stücke schneiden und diese dann jeweils zu einem flachen Kuchen ausrollen.

Auf jeden Teigkreis einen halben Teelöffel Zucker geben. Sie können etwas weniger Zucker hinzufügen, es hängt alles davon ab, wie sauer die Kirsche ist.

Auf jeden Kreis eine Kirsche legen. Je nach Größe des Fladenbrots und der Größe der Beeren können Sie 2 bis 5 Beeren in einen Knödel einwickeln.

Sie müssen zuerst den gesamten Saft aus den Beeren abtropfen lassen.

Die Ränder des Fladenbrots in der Mitte verbinden.

Dann verbinden wir die Ränder von einer Kante des zukünftigen Knödels mit der Mitte, schieben bei Bedarf die Füllung in Richtung Knödelmitte.

Nun verbinden wir die restlichen Ränder des Knödels.

Beim Formen der Knödel gehe ich noch einmal um alle Ränder herum und kneife den Teig noch einmal zusammen, nur um sicherzugehen. Auf Wunsch können Sie den Kanten eine elegante Form geben, sie beispielsweise in einen Zopf wickeln.

Wir formen jeden Knödel auf ähnliche Weise.

Die fertigen Knödel auf eine bemehlte Fläche legen. Hierzu eignet sich am besten ein Schneidebrett.

Knödel mit Kirschen sollten nicht in großen Portionen zubereitet werden. Bei längerem Stehen beginnen die Kirschen Saft abzugeben und die Knödel können auseinanderfallen.

Am besten portionieren Sie 20-30 Stück und geben diese in kochendes Wasser oder in den Gefrierschrank.

Die Knödel kochen.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen, fügen Sie eine Prise Salz und etwas Pflanzenöl hinzu. Das Öl verhindert, dass die Knödel während der Wärmebehandlung zusammenkleben.

Rühren Sie das Wasser mit einem Löffel um, sodass ein ausreichend starker Strudel entsteht, und lassen Sie die Knödel nacheinander ins Wasser fallen. Der Whirlpool nimmt die Knödel sofort auf, sodass sie nicht sofort auf den Boden sinken und nicht daran kleben bleiben.

P.S.: Wenn Sie die Möglichkeit haben, Knödel zu dämpfen, nutzen Sie diese unbedingt, denn solche Knödel werden zarter und schmackhafter.

Bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie die Knödel 5–7 Minuten lang bei mäßigem Kochen.

Knödel mit Kirschen schwimmen sehr schnell auf, nachdem sie vom Boden aufgestiegen sind, müssen sie durchschnittlich 5-7 Minuten gekocht werden.

Die Garzeit hängt von der Dicke des Teigs und der Größe der Knödel selbst ab. Bei einigen sind sie in 3 Minuten fertig, bei anderen in 8 Minuten. Der sicherste Weg, die Reife eines Knödels festzustellen, besteht darin, einen aus der Knödeltasche zu nehmen und ihn zu probieren.

Die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und in ein geeignetes Gefäß (idealerweise eine Keramikschüssel) umfüllen.

Die geschmolzene Butter über die Knödel gießen und mit Zucker bestreuen. Decken Sie die Knödel dann mit einem Deckel ab und schütteln Sie den Behälter mehrmals vorsichtig, indem Sie mit einem Handtuch auf den Deckel drücken. So vermischen sich die Knödel gut und es ist nicht nötig, sie mit einem Löffel zu „verletzen“.

Nachdem Sie die Knödel gemischt haben, können Sie sie mit Sauerrahm oder Marmelade servieren. Oder Sie decken die Knödel mit einem Deckel ab und lassen sie 5-15 Minuten ziehen. Damit sie nicht zusammenkleben, kann man sie von Zeit zu Zeit etwas schütteln. Dank dieses Verfahrens werden die Knödel (vor allem, wenn Sie nicht sicher sind, ob alle Knödel durchgegart sind oder der Teig etwas hart ist) in Zucker und Butter eingeweicht und dadurch noch zarter.

Sie können Knödel mit Sauerrahm, Honig, Kirschsauce oder einem anderen Belag servieren.

Rezept 6: Leckere gedämpfte Teigtaschen gefüllt mit Kirschen

Knödel mit Kirschen sind in der Form, in der sie in der Zentralukraine zubereitet werden – aus weichem Teig und gedünstet – sehr lecker. Die Beeren müssen nicht unbedingt frisch sein. Sie können Beeren in einer kleinen Menge Sirup aus der Dose oder gefroren einnehmen.

Der Teig muss mit Milchprodukten (Kefir, Molke, Sauermilch) vermischt werden. Denn wenn man es mit Wasser knetet, erhält es nicht die nötige Weichheit.

Die traditionelle Soße für dieses Gericht ist Honig. Es schmeckt aber auch sehr lecker mit mit Zucker aufgeschlagener Sauerrahm oder mit Sauerrahm und Eis.

150 g Molke (kann durch die gleiche Menge Kefir ersetzt werden);
1 EL. l. Sahara;
1/3 TL. Limonade;
1/3 TL. Salz;
etwa 1,5 EL. Mehl.
200 g Kirschen;
1 Teelöffel. Sahara.

Salz, Zucker und Soda in Molke auflösen. Ein Glas Mehl hinzufügen und umrühren.

Dann nach und nach Mehl hinzufügen, bis der Teig dick genug ist, um ihn mit der Hand zu kneten. Im Gegensatz zum Knödelteig (der auch für dünne Knödel verwendet wird) sollte dieser nicht lange geknetet werden – je weniger unterschiedliche Arbeitsgänge damit erfolgen, desto fluffiger und weicher wird das fertige Produkt. Sobald sich der Teig zu einer Kugel formen lässt, müssen Sie daher mit der Knödelformung beginnen.

Bestäuben Sie den Tisch gut mit Mehl, rollen Sie den Teig zu einer Schicht von ca. 0,7 cm aus und schneiden Sie daraus Kreise aus. Dies kann mit einem Glas oder einer Untertasse erfolgen.

Für die Füllung ist es optimal, gefrorene entkernte Kirschen zu nehmen, ohne diese vollständig aufzutauen – dann schmelzen sie beim Kochen und haben keine Zeit, den Saft abzugeben.

Wenn Sie frische Kirschen nehmen und die Kerne daraus entfernen, müssen Sie überschüssigen Saft entfernen, indem Sie die Beeren in ein Sieb halten.

Wenn Knödel für Erwachsene zubereitet werden, können grundsätzlich Kirschen mit Kernen hinzugefügt werden. Dies ist zum Essen unpraktisch, zum Modellieren jedoch am praktischsten.

Die Kirschen für die Füllung kurz vor dem Modellieren leicht mit Zucker bestreuen.

Für jeden Knödel nehmen Sie 2-3 ganze Beeren oder 3-4 kernlose Beeren.

Die Ränder der Knödel sorgfältig verschließen, damit sie durch den Sirup nicht auseinanderfallen.

Die Knödel mit Kirschen 5-7 Minuten dämpfen und die heißen Knödel sofort mit Soße oder Butter übergießen, da die freiliegende Oberfläche solcher Produkte schnell verwittert.

Rezept 7: Wie man Knödel mit Kirschen in einem Slow Cooker kocht

0,5 l Kefir oder Sauermilch
0,5 TL Limonade
1 EL. Sahara
1 kg Mehl
eine Prise Salz
Kirschen (können eingefroren werden)
Zucker

Bei Zimmertemperatur Salz, Zucker und Soda zum Kefir geben. Mischen.

Gesiebtes Mehl hinzufügen. Je nach Qualität des Mehls benötigen Sie möglicherweise mehr oder weniger Mehl als im Rezept angegeben. Den Teig kneten; er sollte nicht an den Händen kleben, sondern weich und elastisch sein.

Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.

Anschließend den Teig zu einem ca. 5 mm dicken Fladen ausrollen und mit einem Glas oder einer Tasse Kreise ausstechen. Sie können den Teig zu einer Wurst rollen und in Stücke schneiden, dann jedes Stück mit einem Nudelholz ausrollen und die Füllung darauf geben. Was auch immer für Sie am bequemsten ist.

Auf jeden Kreis etwas Zucker streuen, Kirschen darauflegen und die Knödel kneifen.

Ein Dampfkörbchen mit Butter einfetten und die Knödel hineinlegen.

Gießen Sie 1 Liter kochendes Wasser in die Multicooker-Pfanne, stellen Sie den Korb mit Knödeln auf, schließen Sie den Multicooker-Deckel und kochen Sie im Modus „Dampf“ 5-7 Minuten lang.

Knödel aus dem Korb in einen anderen Behälter umfüllen. Nach Belieben mit Butter oder Sauerrahm servieren. Ich mag Knödel mit vollständig ausgekühlten Kirschen. Guten Appetit!

Rezept 8, einfach: Ukrainische Knödel mit Kefir (Foto)

5 Tassen Weizenmehl
1 frisches Hühnerei
eine kleine Prise Salz
ein halber Teelöffel Soda
ein Glas Kefir oder Molke
2 Esslöffel Zucker
400 Gramm reife Kirschen

Bereiten Sie zunächst den Teig für Knödel mit Kirschen vor. Das Mehl sieben und mit einer Prise Salz vermischen. Fügen Sie dem Mehl Zucker und Soda hinzu (das Soda muss nicht abgeschreckt werden). Schlagen Sie ein frisches Hühnerei in die trockene Mischung und vermischen Sie alles gründlich. Nach und nach Kefir oder Molke hinzufügen und den Knödelteig vorsichtig kneten. Der fertige Teig muss für 30 Minuten in den Kühlschrank gestellt und ruhen gelassen werden. Wickeln Sie den Teig aber zunächst in eine Plastiktüte oder Frischhaltefolie.

Waschen Sie die Kirschen separat (wenn Sie gefrorene Kirschen verwenden, tauen Sie diese auf und lassen Sie den Saft abtropfen, sonst sind Ihre Knödel einfach nicht lange genug zum Garen haltbar. Knödel mit gefrorenen Kirschen sind übrigens nicht weniger lecker als mit frischen Beeren). Gießen Sie die Beeren auf ein Sieb, um das gesamte Wasser abtropfen zu lassen. Mit einer speziellen „Nadel“ entfernen wir die Kerne aus jeder Kirsche. Die Füllung für Knödel ist fertig.

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