Rezept für Kysty mit Kartoffeln Schritt für Schritt. Teig für Kystyby mit Kartoffeln: Rezepte und nützliche Tipps

Tatarische Fladenbrote Kystyby mit Kartoffeln und Kräutern sind einfach und unkompliziert zuzubereiten. Der Teig ist ohne Hefe, daher gibt es keine Schwierigkeiten beim Kneten. Und mit einem Foto Schritt für Schritt wird die Zubereitung eines köstlichen Gerichts nicht schwierig sein!

Kystyby-Kuchen mit Kartoffeln werden dünn, stellenweise knusprig und haben appetitliche goldene Flecken. Die fertigen Fladenbrote müssen mit Butter eingefettet werden, damit sie reichhaltiger, weicher und aromatischer werden. Mit Oliven- oder Sonnenblumenöl ist es auch nicht schlecht, aber wenn man die Kystyby überhaupt nicht aromatisiert, werden sie etwas trocken.

Ich habe die beliebteste Variante gemacht – Kystyby mit Kartoffeln und Dill. Aber im Herbst oder Sommer, wenn die Pilzsaison beginnt, füge ich der Füllung gebratene Steinpilze oder Pfifferlinge und Steinpilze hinzu. Ahh... so ein Duft durchdringt das ganze Haus!

Schritt-für-Schritt-Videorezept

Ich kann mir vorstellen, dass die Füllung auch passen würde Gemüseeintopf, Käse mit Kräutern, Tofu und so weiter. Es wird oft auch mit Hirse, Hüttenkäse und Reis zubereitet. Aber wenn Sie es zum ersten Mal probieren, rate ich Ihnen, Kartoffelpüree den Vorzug zu geben.

So wird es in Indien zubereitet – Fladenbrote mit Kartoffelfüllung Aloo Paratha. Und hier leckere Option hausgemachtes Essen- Fladenbrote mit Kräutern in einer Bratpfanne.

Kystyby-Teig – 4 Zubereitungsmöglichkeiten:

Fastenversion: Teig für Kystyby in Wasser. Auf dem Foto habe ich dieses Rezept Schritt für Schritt festgehalten. Sie benötigen: 300 g Mehl + 150 ml Wasser + 1-2 EL. l. beliebiges Pflanzenöl + 1/2 TL. Salz. Weitere Details im Foto. Solche Kuchen fallen dichter aus als solche mit Kefir und ohne ausgeprägten Geschmack cremiger Geschmack, wie es mit Milch sein wird. So koche ich immer!
Kystyby-Teig mit Kefir. Sie benötigen: 300 g Mehl + 150 ml Kefir mit beliebigem Fettgehalt + 1/2 TL. Salz und 1 TL. Sahara. Der mit Kefir hergestellte Teig ist auch nach dem Frittieren weich und zart, weniger knusprig (als mit Wasser) und sättigender.
Teig für Kystyby mit Kartoffeln in Milch. Sie benötigen: ca. 300 g erstklassiges Mehl + 100 ml Milch mit beliebigem Fettgehalt + 1 EL. l. geschmolzene Butter + 1/2 TL. Salz + Prise Zucker. Der mit Milch hergestellte Teig ist sehr zart, fettig und lässt sich nach dem Frittieren leicht von Hand zerreißen. Ausgeprägt cremiger Geschmack.
Kystyby-Teig mit Kartoffeln und Sauerrahm. Zutaten: 300 g Mehl + 200 ml Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 15-20 % + 1 EL. l. Pflanzenöl + 1/2 TL. Salz. Wie bei anderen Kochoptionen auch: flüssige Zutaten müssen in Mehl gegossen werden in kleinen Portionen, schrittweise!

Kann ohne Angst gemischt werden magerer Teig Wie mir aufgefallen ist, ist dieser Teig ohne Eier elastischer und weicher und lässt sich leicht ausrollen. Ich koche aus erstklassigem Weizenmehl, Wasser und Pflanzenöl. Ich füge auch eine Prise Salz hinzu. Sie können das Rezept verbessern und den Teig aus Weißmehl und Roggen, Vollkorn, herstellen. Nun, für diejenigen, die kein Gluten essen, gibt es eine Option Roggenmehl und Haferflocken, Buchweizen.

Zutaten für den Wassertest:

300 g Mehl;
150 ml Wasser oder so viel Sie brauchen;
2 EL. l. Pflanzenöl;
eine Prise Salz.

Zutaten für die Füllung:

700-800 g Kartoffeln;
100 ml Wasser oder Milch zum Pürieren;
ein Bund Dill;
Salz, schwarz gemahlener Pfeffer;
Butter.

Teig für Kystyby, wie man ihn lecker macht:

Mehl über einen Tisch oder eine breite Schüssel sieben. Pflanzenöl und eine Prise Salz hinzufügen. Und nach und nach Wasser (oder Milch, Sauerrahm, Kefir) einfüllen. Zuerst eine halbe Portion – mit einem Löffel oder sofort mit der Hand umrühren. Dann noch etwas durchkneten und noch einmal durchkneten. Und so weiter, bis ein dichter, nicht klebriger, elastischer Teigklumpen entsteht.

Drückt man mit dem Finger auf die Beule, gleicht sich die Delle nach und nach aus. Der Finger klebt nicht.

Sie können den Teig eine halbe Stunde lang mit einem Handtuch abgedeckt ruhen lassen. Ich überspringe diesen Schritt oft; ich sehe keinen Sinn darin, 20 bis 30 Minuten zu warten. Vor allem kann ich es nicht ertragen, wenn die Füllung schon fertig ist.

Rollen Sie den Teig vor dem Frittieren der Fladenbrote zu einer dünnen Schicht aus. Es sollte nicht durchsichtig oder zerrissen sein. Aber machen Sie es auch nicht zu eng oder zu dick.

Rollen Sie Kreise aus, deren Durchmesser für Ihre Bratpfanne geeignet ist.

Füllung für tatarische Fladenbrote

Hier ist alles einfach! Kann bereits verwendet werden fertiges Püree vom Mittagessen übrig geblieben. Nach dem Schneiden frische Kräuter und gemahlenen Pfeffer.

Oder schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in Viertel und kochen Sie sie in leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich sind. Das Gemüse sollte gründlich gekocht sein.

Mit einem Stampfer fast ohne Wasser oder Milch zerdrücken; das Püree sollte sehr dick sein. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Mit gehacktem Dill vermischen.

Fastenfladen braten

Wenn die Pfanne es zulässt, müssen Sie sie mit nichts einfetten. Oder fügen Sie ein paar Tropfen Pflanzenöl hinzu.

Kystyby — ein traditionelles Gericht Tatarische Küche. Das dünne Fladenbrote aus ungesäuerter Teig mit Füllung. Teig für Kystyby auf Tatarisch mit Wasser oder Milch zubereitet. Die Füllung kann sehr unterschiedlich sein, ist es aber meistens Kartoffelpüree oder Hirsebrei, sowie dick Fleisch-Eintopf.

Dünn ausgerollte Fladenbrote werden in einer trockenen Bratpfanne ausgebacken, dann wird jeweils eine Hälfte mit der Füllung belegt, mit der anderen Hälfte abgedeckt und nochmals in einer Bratpfanne, diesmal in Butter oder Butter, gebraten Pflanzenöl.

Für ungesäuerten Teig ohne Eier benötigen Sie:

Milch - 500 ml;
Mehl - 5 Gläser;
Salz - eine Prise;
Öl zum braten.

Die Zutaten werden zu einem Teig geknetet, der wie Knödel aussieht, besonders wenn man Wasser statt Milch verwendet. Dann wird es abgedeckt Frischhaltefolie und lassen Sie es 20 bis 30 Minuten „ruhen“, während die Füllung zubereitet wird. Dann dünne Kuchen ausrollen und die Ränder mit einem Teller ausrichten.

Sie werden in einer trockenen Pfanne gebraten, auf einen Teller gelegt und zum Warmhalten mit einem Handtuch abgedeckt. Wenn sie kalt sind, lassen sie sich nach dem Hinzufügen der Füllung nur schwer in zwei Hälften falten und können zerbrechen. Dann wird Kystyby nach tatarischer Art in Öl gebraten und heiß mit Brühe oder Tee serviert.

Um Kefir-Teig zuzubereiten, benötigen Sie:

Kefir - 200 ml;
Ei - 1 Stk.;
Mehl - 3 Tassen;
Salz - eine Prise.

Die Zubereitungstechnik ist denkbar einfach: Alle Zutaten vermischen und gründlich durchkneten. Anschließend mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch abdecken, ruhen lassen, dünn ausrollen und in einer trockenen Bratpfanne braten. Die Füllung auf eine Hälfte geben, mit der anderen Hälfte bedecken und nochmals in Öl anbraten.

Weich und zarte Basis für Fladenbrote erhalten Sie mit folgenden Produkten:

Mehl - 300 g;
Milch - 100 ml;
Butter - 40 g;
Salz - eine Prise;
Zucker - 1 EL.

Zu Wasser und Milch:

Milch - 250 ml;
Wasser - 250 ml;
Ei - 1 Stk.;
Mehl - 4 Tassen;
Butter - 50 g;
Salz - eine Prise.

Teig mit dieser Zusammensetzung ist plastischer und weicher.

Mit Backpulver oder Natron:

Milch - 500 ml;
Ei - 1 Stk.;
Pflanzenöl - 200 ml;
Mehl - 1 kg;
Salz - 1 TL;
Soda oder Backpulver - 0,5 TL.

Mit Natron oder Backpulver werden die Kuchen fluffiger.

Daher gibt es viele Rezepte für Kystyby-Teig auf Tatarisch, die alle leicht nachzumachen sind und das Ergebnis einfach wunderbar ist! Aber natürlich hängt viel von der Füllung ab.

Füllungen für Kystyby auf Tatarisch

Kartoffelpüree:

Kartoffel;
Milch;
Salz;
Zwiebel;
Pflanzenfett;
gemahlener schwarzer Pfeffer oder eine Mischung aus Paprika.

Kartoffelpüree mit Milch und Salz zubereiten. Die Zwiebel fein hacken und anbraten goldene Farbe in Pflanzenöl einlegen, in Kartoffelpüree verteilen und dann gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Sie können auch fein gehackten Dill, Koriander oder Petersilie hinzufügen.

Hirsebrei:

Hirse-Müsli - 1 Tasse;
Wasser - 1,5 Tassen;
Milch - 2,5 Tassen;
Salz nach Geschmack.

Spülen Sie das Müsli gründlich ab und lassen Sie das Wasser abtropfen. Milch und Wasser in einem Topf vermischen, salzen, aufkochen und Müsli dazugeben. Gut umrühren und bei schwacher Hitze kochen, bis es weich ist.

Neben Hirse können Sie auch jedes andere Getreide verwenden. Hier ist ein Rezept für die Zubereitung von salzigem Brei, aber wenn Sie süße Füllungen bevorzugen, können Sie Zucker hinzufügen.

Um den Fleischeintopf für die Füllung vorzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Rind- oder Lammfleisch - 500 g;
grüne Erbse in Dosen - nach Geschmack;
Dosenmais - nach Geschmack;
Karotten - 1 Stk.;
Zwiebeln - 1 Stk.;
Pflanzenöl - 1 EL;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Stärke - 1 EL.

Das Fleisch sehr fein hacken und in einer Pfanne mit Pflanzenöl leicht anbraten. Salz und Pfeffer hinzufügen, fein gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind. Fügen Sie dem fertigen Eintopf grüne Erbsen und Mais hinzu. Um zu verhindern, dass die Füllung aus dem fertigen Gericht ausläuft, Stärke zum Eintopf geben, gründlich umrühren und zum Kochen bringen.

Der Teig für Kystybai nach tatarischer Art ist also fertig, ebenso wie die Füllungen. Jetzt müssen Sie es nur noch ausrollen, frittieren und die Füllungen hinzufügen. Auf den ersten Blick mag der Kochvorgang etwas arbeitsintensiv erscheinen, am Ende ist das Ergebnis jedoch ungewöhnlich. leckeres Gericht. Darüber hinaus ist es sehr zufriedenstellend.

Fertigprodukte können mit Gemüse oder serviert werden Fleischbrühe, Das wunderbares Frühstück Für Erwachsene und Kinder ist es auch ein wunderbarer Teegenuss.

Guten Appetit!

Kystyby ist köstlich Tatarische Fladenbrote mit Kartoffelpüree, das vermutlich viele an den Geschmack aus der Kindheit erinnern wird. Sein Teig wird sehr einfach zubereitet und geknetet, genau wie Kuchen ohne Hefe.

Das Geheimnis bei der Zubereitung dieses Gerichts besteht darin, es gründlich auszurollen dünner Teig, sowie das Braten in einer trockenen Pfanne. Die Zubereitung von Kystyby ist sehr einfach, wenn Sie die Anweisungen richtig befolgen. Schritt-für-Schritt-Technologie. Als Ergebnis erhalten wir eine Basis, die nicht bricht und sich leicht einwickeln lässt.

Ich hatte das Glück, das Rezept für Kystybya mit tatarischen Kartoffeln von einem Freund zu bekommen, einem Koch, der eine genaue Kochausbildung hatte traditionelle Version Fladenbrote.

Kystyby-Fladenbrot mit Kartoffeln

Küchengeräte und Utensilien: Stampfer für Püree, Messer zum Feinschneiden, Nudelholz für Teig, Pinsel zum Einfetten von Gebäck, Drei-Liter-Topf, 2 Küchentücher.

Zutaten

So wählen Sie die Zutaten aus

Zum Rezept zarter Teig für kostyby mit Kartoffeln müssen wir nehmen Weizenmehl aus weiche Sorten Weizen. Außerdem dürfen wir den Kauf von Mehl nicht vergessen Plastiktüte– inakzeptabel. Schließlich kann Kunststoff einfach nicht atmen, was zu einem fauligen Geruch führt.
Um die Qualität des Mehls zu Hause zu überprüfen, sollten Sie es ausprobieren. Es sollte keinen säuerlichen, sehr süßen oder bitteren Geschmack haben. Wir wählen kleinere Kartoffeln ohne äußere Mängel und Löcher. Für das Püree benötigen wir runde Knollen mit weißer Schale und weißem Fruchtfleisch, da sie krümelig, zart und sehr schnell kochend sind.
Wir nehmen eine größere Zwiebel, ohne unnötige Schäden an der Schale, mit einem schwachen „Zwiebel“-Aroma. Es ist auch besser, ein leichteres Gemüse zu nehmen, da es sich durch seine pikante Schärfe auszeichnet.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Nehmen Sie zunächst 1 kg Kartoffeln, waschen Sie diese gründlich und schälen Sie sie. Dann in Würfel schneiden und an schicken Drei-Liter-Topf mit 2 Liter Wasser gefüllt. Auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und weitere 20 Minuten kochen lassen. Nach Ablauf der Zeit fügen wir hinzu Lorbeerblätter und 0,5 EL. l. Salz. Weitere 3 Minuten kochen lassen.
Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebel in Würfel schneiden und in Butter (50 g) anbraten goldene Kruste(ca. 4 Minuten).
200 ml Milch aufkochen. Ständiges Rühren nicht vergessen, sonst kann die Milch auslaufen. Lassen Sie das Wasser aus den fertigen Kartoffeln ab und pürieren Sie sie mit einem Kartoffelstampfer.
Gekochte Milch hinzufügen und erneut schlagen.
Die Röstzwiebeln zu den Kartoffeln geben und gründlich vermischen.
Das Ei in einem tiefen Behälter schlagen. 50 g Butter schmelzen und in eine Schüssel geben. Fügen Sie außerdem 130 ml Milch hinzu, 1 EL. l. Zucker und 0,5 TL. Salz. Alles gut vermischen.
400 g Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und den Teig kneten (bis er nicht mehr an den Händen klebt). Wenn Sie fertig sind, lassen Sie es 20 Minuten ruhen.
Aus dem Teig machen wir eine Wurst und teilen sie in 16 gleiche Teile. Rollen Sie sie zu Kugeln.
Tauchen Sie die Kugeln in Mehl und rollen Sie sie mit einem Nudelholz zu einem flachen Kuchen (mit Mehl bestäuben).
Überschüssiges Mehl vom Kuchen entfernen und in einer trockenen Pfanne backen goldbraune Kruste auf beiden Seiten (ca. 2 Minuten).
Fetten Sie das Kystyby mit einem Pinsel mit der restlichen Butter ein. Mit einem Handtuch abdecken.
Füllen Sie die Schüssel. Auf die Hälfte des Fladenbrots Kartoffelpüree (2 EL) geben und mit der anderen Hälfte vorsichtig bedecken.
Wir führen diesen Vorgang mit den verbleibenden Kystybys durch. Es bleibt nur noch, das Gericht zum Servieren vorzubereiten.

Kochvideo

Im Video erfahren Sie mehr darüber, wie Sie Kystyby mit Kartoffeln zubereiten. Mit seiner Hilfe ist es viel einfacher, alle Vorbereitungsschritte zu durchlaufen, als es selbst zu tun. Was können wir über einige der Feinheiten und Geheimnisse sagen, die im Video des Rezepts für Kystybya mit Kartoffeln gezeigt werden?

So dekorieren und servieren Sie ein Gericht

Schmücken Tatarisches Gericht Kystyby mit Kartoffeln schmeckt am besten mit Gemüse. Hierfür verwenden wir Salat und Petersilie. Sie können auch Zwiebeln, Knoblauch, Kirschtomaten, Koriander und Dill verwenden.
Obwohl wir gelernt haben, wie man Kystyby mit Kartoffeln zubereitet, müssen wir als nächstes herausfinden, wie man es serviert. Dafür die Fladen auf einen großen Teller legen und mit Butter einfetten. Das Gericht muss heiß gegessen und mit starkem Tee abgespült werden.
Auf die gleiche Weise dekorieren und servieren wir – moldauische Placintas –.

Vergessen Sie nicht, dem Teig nach und nach Mehl hinzuzufügen, damit er nicht zu fest wird
Der Teig für das Gericht muss frisch sein. Auf keinen Fall sollten Sie dies im Voraus tun.
Wenn Sie Pfannkuchen braten, nehmen Sie jeden Pfannkuchen vorsichtig aus der Pfanne. papierhandtuch trockenes Mehl.
Rohe Kystybya-Fladenbrote sollten vor dem Backen nicht mit Öl bestrichen werden.
Wir backen sorgfältig. Bei hoher Temperatur verbrennt das Gericht, bei niedriger Temperatur trocknet der Teig vollständig aus.
Wickeln Sie die fertigen Kuchen unbedingt in ein Handtuch, damit sie weich bleiben und beim Biegen nicht brechen.
Kartoffelpüree sollte nicht mit einem Mixer, sondern mit der Hand zubereitet werden. Sonst wird die Füllung gummiartig.
Es ist notwendig, Kystyby nur heiß zu kochen.

Wir braten auch klassische Fladenbrote mit Wasser und Mehl in einer Bratpfanne.

Andere Kochmöglichkeiten

Beim Kochen können wir als erstes mit dem Fladenbrot experimentieren. Es kann nicht nur mit Milch, sondern auch mit Wasser, Kefir oder ganz ohne Eier zubereitet werden. Hier wählt jeder eine Option basierend auf seinen Vorlieben. Die traditionelle Variante wird jedoch mit Milch zubereitet.
Dieser Teig eignet sich auch hervorragend für „Käse-Fladenbrote“.
Wir ändern die Füllung. Nachdem wir herausgefunden haben, wie man Kystyby mit Kartoffeln zubereitet, gehen wir zu einer anderen Füllung über. Wir können kochen dieses Gericht ein Mal noch traditionelles Rezept, zusammen mit Hirsebrei.
Versuchen wir auch, das Fladenbrot zu füllen Gemüsefüllung. Hierfür eignet sich jedes Gemüse, das Sie finden können. Wir hacken sie und lassen sie wie einen Gemüseeintopf köcheln. Falls gewünscht, können Sie scharfe Paprika hinzufügen, um dem Gericht etwas Würze zu verleihen.
Sie können süßes Kystyby zubereiten. Alles, was wir brauchen, ist, ein Glas Mohnpüree in Milch zu dämpfen und es mit dem zerkleinerten zu vermischen Walnüsse und Schatz. Die süße Masse auf heiße Fladenbrote streichen und servieren.

Schreiben Sie uns in die Kommentare, ob es Ihnen gefallen hat Kystyby-Rezept mit Kartoffeln. Und teilen Sie auch Ihre Möglichkeiten mit, den Teig zuzubereiten und das Gericht zu füllen.

Kystyby ist ein traditionelles tatarisches und baschkirisches Gericht ungesäuertes Fladenbrot, ausgestopft Gemüseeintopf, Kartoffelpüree oder Brei. Das Hackfleisch wird auf einen Teil des Mehlbodens gelegt und der andere Teil abgedeckt.

Danach können Sie den improvisierten Kuchen, oder Sotschnik, wie er auch genannt wird, in zerlassener Butter braten und zum Schluss mit hausgemachter Sauerrahm einfetten.

Der Teig wird ganz einfach zubereitet und wie gewohnt geknetet hefefreie Kuchen. Es gibt Optionen auf Mehlbasis: Ziegenmilch und Wasser, weiter Kuhmilch, auf Kefir, auf Molke, mit Ei und Butter. Es hängt alles davon ab, welche Art von Kuchen Sie erhalten möchten: weicher oder härter und elastischer.

Der Haupttrick bei der Zubereitung dieses Gerichts besteht darin, den Teig sehr dünn auszurollen und ausschließlich in einer trockenen Pfanne zu braten. Wenn Sie die Technologie richtig befolgen, treten keine Schwierigkeiten auf, der Boden bricht nicht, die Füllung lässt sich leicht einwickeln und Fertiggericht es wird saftig.

So bereiten Sie den Teig zu: Rezeptoptionen

Frisches Wasser ohne Eier

Obwohl das Gericht nicht zu unserer Kultur gehört, passt es perfekt in unsere Kultur Fastenmenü durch den Verzicht auf tierische Produkte im Teig und in der Füllung.

Trockenes Weizenmehl durch ein Sieb sieben. Auf diese Weise werden wir unnötige Verunreinigungen oder versehentlich eingebrachte Ablagerungen entfernen und die Masse mit Sauerstoff sättigen. Nachdem wir eine Mehlrutsche geformt haben, machen wir eine Vertiefung in der Mitte.

Wir verdünnen Salz in erhitztem Wasser und gießen es in einem Strahl in die Mitte der improvisierten Rutsche. Mit unseren Handflächen beginnen wir, einen Kolobok zu formen. Wenn die Masse ausreichend homogen ist, hinzufügen Sonnenblumenöl und den Teig weiter kneten.

Es besteht kein Grund zur Eile; die Basis sollte elastisch sein und nicht an Ihren Handflächen oder Oberflächen kleben.

Den Kystyby-Teig mit Frischhaltefolie umwickeln und zwanzig Minuten ruhen lassen. Dann rollen wir eine lange Wurst aus, schneiden mit einem Messer Stücke davon ab, es entstehen zehn bis zwölf Stücke. Tauchen Sie jedes Stück in Mehl und rollen Sie es zu einem runden Kuchen. Wir stechen es an mehreren Stellen wahllos mit einer Gabel ein und braten es in einer erhitzten Bratpfanne.

Auf Wasser und Milch

Manche Hausfrauen bevorzugen Teig, der mit einer Mischung zubereitet wird Gekochtes Wasser und hausgemachte Milch. Geleitet von der Tatsache, dass die Masse für dieses Gericht plastisch, weich und lecker ist.

Zubereitung: 50 Minuten.

Kalorien: 68 Kcal/100 g.

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel erhitztes abgekochtes Wasser mit hausgemachter Vollmilch, vielleicht Kuh- oder Ziegenmilch, aber geruchlos. Andernfalls erhält das Gericht ein bestimmtes Aroma. In einer großen Schüssel das mehrmals gesiebte Mehl mit Salz vermischen. Das abgekühlte Ei unterrühren und so etwas wie einen Kolobok formen, dabei nach und nach die flüssige Mischung hinzufügen.

Wenn die Masse ausreichend steil ist, geben Sie sie auf eine saubere, ebene Fläche und kneten Sie mit körperlicher Kraft weiter. Bei Bedarf nach und nach etwas Mehl hinzufügen, damit der Teig für Kystyby homogen und plastisch wird. Den Boden mit einer Schüssel abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann rollen wir es aus, braten, füllen und servieren.

Weich mit Milch

Die aus Milch, Mehl und Butter gebildete Mehlmasse unterscheidet sich praktisch nicht von der hausgemachten, die wir alle kennen. Armenisches Lavash. Alles ist ganz einfach und schnell.

Mehl – 2 Tassen;
Milch – 100 ml;
Butter – 50 g;
Ei – 1 Stk.;
Salz.

Kochen: 45 Minuten.

Kalorien: 164 Kcal/100 g.

Mischen Sie die geschmolzene Butter mit dem gesiebten Mehl, so dass etwas wie Mehlkrümel entsteht. Fügen Sie Salz hinzu, schlagen Sie Mehl hinein und beginnen Sie sofort mit dem Kneten des Teigs. Fügen Sie dabei hausgemachte Milch hinzu.

Am Anfang klebt es an den Fingern und an der Oberfläche, aber durch die Zugabe von Mehl bildet sich ein Kuchen und der Klebeeffekt verschwindet. Der Mehlanteil kann sich erhöhen.

Schauen Sie sich die Struktur des Teigs selbst an, aber übertreiben Sie es nicht, damit er nicht zu voll wird, sonst wird er zu fest und es gibt Schwierigkeiten beim Ausrollen. Als nächstes gehen wir nach dem gleichen Schema vor: Wir wickeln den fertigen Teig für Kystyby ein, lassen ihn ruhen und beginnen erst danach mit der Zubereitung der Fladenbrote.

Dieses Rezept gilt als eines der beliebtesten, der Teig ist weich, leicht zu verarbeiten und die fertigen Pfannkuchen lassen sich problemlos in zwei Hälften falten.

Zart auf Kefir

Wenn Sie luftig sein wollen, weicher Teig für Kystyby, dann ist dieses Rezept für fermentiertes Milchprodukt- die am besten geeignete Option.

Mehl – 450 g;
Soda – 0,5 TL;
Biokefir – 200 ml;
Salz;
Butter – 30 g.

Zubereitung: 30 Minuten.

Kalorien: 56 Kcal/100 g.

Biokefir in einem Behälter mischen Zimmertemperatur Und Backpulver. Etwa fünfzehn Minuten stehen lassen, bis sich charakteristische Blasen auf der Oberfläche bilden. Dies bedeutet, dass der Fermentationsprozess begonnen hat.

Sieben Sie das Mehl und sättigen Sie es so mit Sauerstoff. Geben Sie die Butter in einen Plastikbehälter und schmelzen Sie sie in der Mikrowelle. In die Kefir-Flüssigkeit gießen und vermischen, etwas Salz hinzufügen und portionsweise Mehl hinzufügen.

Nehmen Sie einen Schneebesen oder eine Gabel und mischen Sie den Teig wie Pfannkuchen unter die Kystyby. Wenn es fest wird und sich schwer kneten lässt, legen Sie es auf einen trockenen Tisch und machen Sie mit sauberen Handflächen weiter.

Danach teilen wir es sofort in gleich große Kugeln und rollen dünne Fladen mit einem Durchmesser von zehn Zentimetern aus. Wenn Sie identische Rohlinge erhalten möchten, können Sie eine gewöhnliche Platte als Vorlage verwenden.

Wie man Kystyby nach tatarischer Art mit Kartoffeln kocht

Eines der häufigsten Gerichte der tatarischen Küche ist Kystyby moderne Küche Es wird zunehmend mit Kartoffelpüree zubereitet.

Mehl – 800 g;
Sauerrahm – 250 g;
Ei – 1 Stk.;
Kartoffelknollen – 500 g;
Butter – 50 g;
Salz.

Vorbereitung: 1,5 Stunden.

Kalorien: 148 Kcal/100 g.

Zuerst müssen Sie die Kartoffelknollen schälen, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und kochen lassen.

Ein Ei in das Mehl schlagen, salzen und die Hälfte hinzufügen hausgemachte saure Sahne. Wir beginnen, einen elastischen, nicht klebrigen Teig zu kneten und fügen dabei ständig gesiebtes Mehl hinzu. Seien Sie nicht faul und kneten Sie die Basis gründlich durch. Lassen Sie es fünfzehn Minuten lang ruhen.

Die Brühe von den Kartoffeln abgießen, Butter dazugeben und mit einem Stampfer zu Püree zerstampfen. Wenn es etwas flüssig wird, lassen Sie es ruhen.

Teilen Sie das Brötchen in zwölf gleiche Teile.

Jedes Stück ausrollen, mit einer Gabel nach dem Zufallsprinzip einstechen und in einer trockenen, erhitzten Pfanne von beiden Seiten anbraten.

Beginnen Sie sofort mit dem Füllen, während die Fladenbrote noch heiß sind. Eine Hälfte mit Kartoffelpüree belegen und die andere Hälfte abdecken.

Die fertigen Kystyby legen wir stapelweise übereinander. Mit der restlichen sauren Sahne servieren.

Andere Kuchenfüllungen

Als Hackfleisch für das tatarische Gericht wird meist frisch gekochter Hirsebrei verwendet: Dazu Müsli (einhundert Gramm), ein Stück Butter und ein paar Esslöffel Kristallzucker in kochende Milch (einen halben Liter) geben.

Alles vermischen und zwölf Minuten kochen lassen. Die Hirse sollte dick und zähflüssig sein und nicht zerbröseln. Diese Füllung gefällt eher den kleinen Naschkatzen.

Für einen Snack zwischendurch festlicher Tisch Kystyby mit Gemüsefüllung zubereiten. Wir hacken das vorhandene Gemüse und lassen es in Pflanzenöl köcheln, bis es vollständig weich ist, ähnlich einem Gemüseeintopf.

Auf Wunsch ergänzen wir scharfe Gewürze, scharfer Pfeffer und das daraus resultierende gehacktes Gemüse Füllung von ungesäuerten Fladenbroten.

Es gibt noch eine andere Möglichkeit süße Füllung für dieses Gericht. Ein Glas Mohn im Mörser zerstoßen hausgemachte Milch, mit gehackten Walnüssen und natürlichem Honig mischen.

Bestreichen Sie die Hälfte des Kuchens mit der entstandenen Paste, bedecken Sie sie mit der anderen Hälfte und legen Sie sie mit schwarzer oder schwarzer Farbe auf den Tisch grüner Tee. Das Wichtigste dabei ist, es nicht mit der Füllmenge zu übertreiben, damit es nicht ausläuft.

Kystyby ist ein tatarisches Nationalgericht, es ist ein Fladenbrot aus Kartoffelpüree oder Milch Weizenbrei. Kystyby ist ein leckeres und sättigendes Gericht, das sich hervorragend zum Frühstück eignet. Und jetzt verraten wir Ihnen die Geheimnisse der Zubereitung von Kystyby zu Hause.

Wie kocht man Kystyby?

Zutaten:

Milch – 1 l;
Mehl - 10 Gläser;
Salz;
Kartoffelpüree - sättigend;
Weizengetreide (+3 Tassen Milch, Butter, zum Füllen) – 1 Tasse;
Butter – 200 g.

Vorbereitung

Milch, Salz und Mehl zu einem dicken Teig verrühren, abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Für die Kartoffelfüllung benötigen Sie. Machen Sie Kartoffelpüree und fügen Sie es hinzu mehr Milch, Butter, die Zwiebel anbraten, damit das Püree lecker wird. Mit einem Mixer (aber nicht mit einem Mixer) schlagen, dadurch wird das Püree fluffig.

Für die Müslifüllung (muss aussortiert werden). Kochen dicker Brei Zum Schluss Öl hinzufügen. Wir wickeln die Pfanne mit einer Decke ein, damit der Brei „reicht“.

Wenn die Füllungen fertig sind, den Teig aus der Folie nehmen und gut durchkneten. Dann teilen wir es in zwei Teile und stecken einen zurück in die Tüte. Den zweiten in kleine Stücke schneiden und ausrollen. Und schneiden Sie einen gleich großen Kreis aus; dafür können Sie einen Deckel oder ein Glas verwenden. Anschließend die Fladenbrote in einer trockenen Bratpfanne braten. Zuerst das Fladenbrot auf einer Seite anbraten, umdrehen und die gebratene Seite mit Butter einfetten. Das fertige Fladenbrot auf einen Teller legen und die andere Seite sofort einfetten. Decken Sie die eingefetteten heißen Kuchen mit einer Serviette ab, um sie warm zu halten. Wenn alle Fladenbrote frittiert sind, beginnen wir mit dem Befüllen. Die Füllung in die Hälfte des Fladenbrots geben und mit der anderen bedecken. Wenn alles fertig ist, fahren Sie mit dem zweiten Teil des Tests fort. Den fertigen Kystyby für 15 Minuten in den auf 150 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Und wieder mit Öl schmieren.

Kystyby mit Kartoffeln

Zutaten:

Für den Test:

Kefir – 1 Glas;
Soda – 0,5 TL;
Salz;
Pflanzenöl – 3 EL. Löffel;
Mehl - 3 Tassen.

Für Kartoffelpüree:

Kartoffeln – 6 Stk.;
Ei;
Butter – 50 g;
Milch – 500 ml.

Vorbereitung

Kartoffeln schälen und 20 Minuten in kochendem Wasser kochen, bis sie weich sind, dann das Wasser abgießen, Milch hinzufügen, Butter hineinmahlen und im Mörser zu einem Püree verarbeiten. Das Püree sollte dick und locker sein.

Für Fladenbrot den Teig kneten. In Stücke teilen und zu kleinen Kreisen ausrollen. Das Püree in Halbkreise geben und mit der anderen Hälfte bedecken. Wir verbinden die Enden und drücken sie mit einer Gabel nach unten. Die Tortillas in Öl auf jeder Seite 7 Minuten braten.

Wie man Kystyby kocht mit Kartoffeln?

Zutaten:

Milch – 100 ml;
Ei – 1 Stk.;
Butter – 50 g +50 g (zum Einfetten);
Mehl – 300 g;
Zucker – 1 EL. Löffel;
Salz.

Für die Füllung

Kartoffeln – 700 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Milch – 150 g;
Butter – 30 g;
Pflanzenöl – 1 EL. Löffel;
Salz.

Vorbereitung

Bereiten wir den Teig vor, dazu mischen wir Milch, Salz, Zucker, Ei, geschmolzene Butter und vermischen alles. Mehl zur vorbereiteten Mischung hinzufügen und verkneten. Fertiger Teig Mit einem Handtuch abdecken und lass es eine Weile ruhen. Bereiten wir die Füllung vor. Machen Sie Kartoffelpüree und fügen Sie sautierte Zwiebeln hinzu. Anschließend den Teig in ca. 70 g schwere Stücke teilen, dünn ausrollen und Fladen mit einem Durchmesser von ca. 15 cm ausstechen. Den Fladen in einer heißen, trockenen Bratpfanne backen. Wickeln Sie die fertigen Kuchen in ein Handtuch, um sie warm zu halten. Wenn alle Fladenbrote fertig sind, die Füllung darauf verteilen. Dazu Kartoffelpüree auf eine Hälfte geben und die andere darüber klappen. Den Kystyby von beiden Seiten großzügig mit zerlassener Butter einfetten. Die Fladenbrote müssen heiß gefüllt werden, dann gehen sie nicht kaputt. Anschließend die Kuchen in eine Bratpfanne geben, mit einem Deckel abdecken und für 10 Minuten in den Ofen schieben, aber auch darauf verzichten.

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